PROEFKOTJE: Alle bieren werden aan een persoonlijke smaaktest van den Wacho onderworpen en in een kotje geplaatst
07-04-2025
Tante Nonneke - 0.5% (blik)
Dit alcoholvrij blondje is met een hoppige smaak een alternatief voor smaakvolle craftbieren. Onder de noemer ‘zalig en hopvruchtig’ werd Tante Nonnenke ontwikkeld en gebrouwen in de ketels van de ‘Belgian Contract Brewery’ (BCB) te Menen. Deze alcoholvrije IPA (die hemels zijt, geneig zij uw naam) wordt gebrouwen met gerstemout, rijsvlokken, maltodextrine en als hopsoorten Amarillo en Mosaïc. Alexander Parmetier van de Bierfirma ’t Klootzakske laat nog weten dat in de naam ‘non’ verwijst naar ‘non-alcoholisch’ karakter.
Proefkotje: Wazig goudkleurig met mooie witte schuimkraag en licht sprankelende carbonatatie. In het fruitig (pompelmoes) aroma komt vooral het hoppige de wet stellen. De miraculeuze hoppebom met het fruitige van de pompelmoes- en mangosmaak is terug te vinden in een citrusgevoelig vol mondgevoel waarna je zeer gelukzalig verder geniet tot een droge citrusachtig en nog steeds hopvolle afdronk die je doet verlangen naar een volgende slok. Prachtig abieritief en feestbier.
Dit authentiek bier werd in 1898 ontwikkeld door Jan en Jozef (Jos) Hermans bij ‘Brasserie Hermans Frères’. Via de zoon van bakker Jo Hermans kwamen de broertjes Joey en Marc Hermans in bezit van dit vroegere recept van grootvader Jos, brouwer en gerespecteerd duivenmelker, die ze als hommage aan grootvader Jos meer dan 50 jaar later den ‘Tipsy’ weer ontwikkelden met de hedendaagse mogelijkheden en zoveel mogelijk behoud van smaak. Deze gouden tripel is het tweede bier van de broers dat wordt gebrouwen in de ketels van de Gentse Contractbrouwerij 'Beer Select'. Een elegant bier dat de zachte hopbitterheid combineert met een vleugje honing wat resulteert in een perfect uitgebalanceerd en verfijnt zoetig karakter. Het werd gebrouwen met gerstemout waarbij naast suiker wat honing is toegevoegd samen met de een tweetal hopsoorten en een paar geheime kruidenmengeling..
Proefkotje: Licht wazig goudgeel met vaste witte schuimkraagen matige carbonatatie. Met een zwavelaroma (bloemkool) dat naast het fruitige (ananas) een lichte zurigheid meebrengt.. In het zurig aspect wordt de smaak van bloemkool wel een beetje verrast door de inbreng van de goed gekozen maar zeer geheimhoudende kruiden en vooral iets verzoet door de honing. Met een fris, licht alcoholisch pilssmaakje brengt het je naar een tamelijk wrange afdronk. Ondanks de hogere percentage toch bruikbaar als dorstlesser of doordinker.
Onlangs kwam de Brouwerij ‘Zwaan9’ in handen van de familie Soete. Bert, Karolien, en Antoon Soete brachten in het familieverhaal een bijzonder eerbetoon aan hun grootmoeder Angèle Van Ballaer, die precies 20 jaar geleden op 91-jarige leeftijd overleed. Dit bier maakt deel uit van een groter familiaal verhaal want de band die ze hadden met ‘moemoe’ van Kasterlee was heel apart, Deze bruine 'Belgian Dubbel' wordt gebrouwen bij Brouwerij Maenhout Oostnieuwkerke met inbreng van de granen als pils- chocolade- roost- en gekarameliseerde tarwemout en waarin de hopsoorten Saaz en Magnum en niet- onbelangrijke rol spelen.
Proefkotje: Donker bruin van kleur met romige, klevende lichte beige schuimkraag en matige carbonatatie. Een biscuitachtig aroma waarbij vooral de gekarameliseerde mout met toetsen van koffie en chocolade het geheel overspoelt. Ook in het mondgevoel ben je meteen overtuigd van een frisse moutbitterheid waarin ook hier koffie en chocolade aandacht vragen en je met een aangenaam gevoel naar een zacht moutbittere afdronk brengt.
Bier in een ver verleden gebrouwen door Louis Adriaan Van Ballaer, de overgrootvader van Bert Soete, in de streek beter gekend als ‘Lode Bréjer’. Bert die in Oostnieuwkerke een eigen stek heeft maar nog steeds gedeeltelijk werkt Rodenbach. We bedanken dan ook zijn collega Belinda Eelbode voor het aanbieden van dit bier. Zwaan 9 verwijst naar de vroegere brouwerij 'De Swaen' te Kasterlee waarvan Bert Soete de negende generatie is. Het oude recept werd niet teruggevonden maar nagemaakt met het toenmalige receptioneel gebruik van spelt die het bier zijn unieke smaak bezorgt. De eerste flessen werden gebrouwen bij De Meester toen nog in Stasegem waarna verhuist bij Brouwerij De Feniks Gullegem. Bert Soete heeft nu zijn eigen bedrijf met als vennoten broer Antoon en zus Karolien en brouwt zijn eigen bieren in de ketels van de nieuwe brouwerij Maenhout in Oostnieuwkerke. Het recept bestaat uit gerstmout, tarwe en spelt. Verder werden enkel aromahoppen gebruikt en een neutrale gist. In Oostnieuwkerke kwam er ook al een ‘Angèle’ ode aan zijn grootmoeder en er komt zeer waarschijnlijk nog een ‘Casimir’ naar de broer van Louis.
Proefkotje:Licht wazig strogeel en romige witte schuimkrag en weinig carbonatatie. Het aroma wordt bepaald door de aanwezigheid van de spelt die in het fris mondgevoel een zacht zurige bitterheid verkrijgt waarin toch een beetje hop aanwezigheid wordt waargenomen en zich met een beetje aanwezige alcoholwarmte als een veredelde, zware pils met een kleine portie DMS-gehalte aangenaam verder intrigeert naar afdronk met aardegevoelige speltbitterheid. Zeer goede doordrinker.
Onder de noemer ‘Blackberry Mango Sour’ werd deze alcoholarme stout in elkaar gerecepteerd door een stevige stout met stamwortgehalte 15° en aanvoer van pilsmout, Cara 120 en wat bruine mout. Verder nog wat toevoeging van chocolade en maltodrexine. De gebruikte hopsoorten zijn ‘Challenger’ en ‘’Brewers Gold met een toetsje sinaasappelzeste. Als gist kwam een zelf opgekweekte ‘Continental A’ (Ango-Belge).Het alcoholarme werd een deel door de giststop en een ander deel door de onttrekking van de alcohol gemaakt. Geen zoete wortsmaak of overgehopt water, maar een complexe moutigheid die zijn ingrediënten mooi naar voor laat komen die alle zintuigen toch prikkelbaar maken.
Proefkotje: Donkerbruin van kleur met romige donkerbeige schuimkraag en mooie carbonatatie. Het aroma omgeven van gebrande mout met een subtiel gevoel van gedroogd fruit. In het mondgevoel komt hier dan ook de milde moutbitterheid met0 een mengeling van donkere chocolade en de bitterheid van sterke koffie aan elkaar verbindt. Met een zachte doch goed aanvoelende bitterheid kom alles terecht in een liefdevolle moutbittere afdronk waarbij de zacht gebrande bitterheid nog een beetje de keel blijft teisteren.
Deze alcoholvrije stout wordt gebrouwen door Brasserie John Martin te Waterloo in opdracht van de Sint-James Gate Brewery gevestigd in het Ierse Dublin. Het wordt gebrouwen volgens het nieuwe koude filtratieproces waarbij het bier wordt gekoeld en vervolgens gefilterd om eventuele resterende gistcellen of eiwitten te verwijderen. Het behoud hierdoor de originele zachte en goed uitgebalanceerde smaak van de originele Guinness. Als belangrijkste ingrediënten wordt 25% gevlokte gerst vermengd met 10% geroosterde gerst. Als hopsoorten werden Galera, Nugget en Target gebruikt die een geïsoleerd ketelextract hebben ondergaan dus niet meegekookt maar achteraf toegevoegd om de bitterheid te verhogen. In het blikje zit een klein plastieken Widget balletje met stikstof die ervoor zorgt dat de eigenschappen van een getapt bier wordt nagebootst in het bier dat geen koolzuurgas bevat. Het balletje springt uiteen zodra het blik wordt geopend en zorgt voor wervelende wolken in het bijna zwarte bier, die zich vormen tot een stevige, volle, romige schuimkraag en nu is het aan jullie.
Proefkotje: Donker robijnrode (bijna zwart) van kleur met zeer romige beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het aroma brengt in de toegevoegde geroosterde gerstemout zijn traditionele waarden als koffie, chocolade. Het mondgevoel brengt je meteen op de gedachte van het originele waarin ook hier de zacht geroosterde moutbitterheid en melkchocoladetinten zijn charme verderzet die steeds bitterder wordt naar het einde toe. Enkel de alcoholwarmte maakt hier het verschil. De afdronk is tamelijk droog met een milde moutbitterheid waarin fruitige, met vanille bestrooidetoetsen een onderkomen vinden.
Brasseries John Martin, Chausée de Charleroi 591, Waterloo - 02/385 01 03 - finestshop@johnmartin.be
Deze blondine kwam er eveneens op vraag van ‘Frituur ‘Ons Dorp' te Menen maar met een aangepast recept van de ‘Selfish Session’ ooit bij de verdwenen Brouwerij De Feniks gebrouwen waar Kurt Decoene (mede-uitbater) en Brecht Verborgh (brouwer) werkten. Er werd gebruik gemaakt van vers gesneden frietjes van klokvaste petatten bij het maischen, die de omzetting van het zetmeel gemakkelijk verteerde. Gebrouwen met licht gekleurde pils- en palemout en als hopaanvoer werd gekozen voor de bitterhop ‘Magnum’. Voor de dry-hopping werd Mandarin Bavaria gebruikt die het aroma sterk beïnvloed. Een heerlijk, frisse dorstlesser maar zeer te genieten bij een lekker bakkie friet.
PROEFKOTJE:Helder goudblonde kleur met romige witte schuimkraag en mooie carbonatatie. Het aroma verspreid een leuke evenwichtigheid tussen de bittere mouten en de fruitigheid van de gebruikte hop. Dit laat zich dan bij het mondgevoel verder meevoeren door zijn bittere aanwezigheid van mout met de zoete fruitigheid van de hop en eindigt met een droge hopbitter afdronk die wat blijft nazinderen met de hoop naar een volgend dorstlessende slok.
Naar de stijl van de gemengde gisting bij dit Vlaams rood wordt een evenwicht gezocht tussen melk- en azijnzuur door het mengen van de gist uit Rodenbach Alexander (1994) en de eigen Desselgemse Airborn om na toevoeging van ‘moerrasspiria’ kruid uit eigen tuin (roosachtig) verder te evalueren op via het ‘solera’-system in eigen kastanjevaten. Gebrouwen met gebruik van Cara 120, Chocolade- en Pale-Alemout. Als hop werd gekozen voor ‘Golding’. Zeer voortreffelijk gebrouwen dorstlesser
Proefkotje: Roodbruine kleur met mooie beige schuimkraag en weinig carbonatatie. Het aroma wordt beheerst door de zurigheid van de gemengde gisting en hetsolera-sysytem bij de vaten in de waarin een fruitige (krieken) gevoel ontstaat en zich meteen in het mondgevoel doortrekt naar het fris, mooi kruidig (honing) en zurig gefruit gevoel. Het blijft je verleiden als de perfecte dorstlesser naar een droge, mild zurige afdronk waarbij de zoete honingsmaak van de aangevoerde speciaal kruid een intense zurigheid een beetje tempert en een unieke gewaarwording bijbrengt die wel een tijdje blijft aanhouden.
De titel is een speling van 'Lemon’ (zoetzure citroenlimonade) enen het wereldse ‘Le Monde’. Dit met een methode die stamt uit de tijd van de Vikings waarbij er werd gebrouwen zonder het wort te koken (raw ale). Met het proces van ‘Settle Souring’ wordt de volledige vergisting en verzuring van de wort door de gisten, lactobacillen en andere natuurlijke organismen (die zich op de schillen van de tarwemout bevinden) omgezet. Deze primaire fermentatie gebeurt door middel van de zelf opgekweekte ‘Desselgemse Airborn’ gist. De storting werd voorzien van gerst- pils- en tarwemout en als hopsoort Cascade. Op het einde nog wat bottelsuiker die vooral de zuurstof aanwakkert. Om het karakter nog meer te onderstrepen werd een dryhopping van Cascade gedaan.
Proefkotje: Stro/hooikleurig met mooie witte schuimkraag en stevig sprankelende carbonatatie. Het brouwproces heeft een degelijke invloed op geur en smaak bij dit bier. Het lekker gevoel van carbonzuur start al meteen in het citrusaroma. Dit sterk fruitig (limoen) melkzurig gegeven biedt zich meteen aan bij het fris aanvoelend luchtig mondgevoel en beperkt de aanwezigheid van de moutbitterheid. Het tintelt fris aanvoelend en aangenaam verder in het zacht gekruid zurig (limoenachtig) smaakpallet verder naar een zacht organisch citruszurig gevoel bij een tamelijk lang aanhoudende afdronk. Leuke dorstlesser.
In de afdeling foodpairing vind je hier en daar bier met aardappelen maar voor de Menense frituur ‘Ons Dorp’ creëerde Brecht Verborgh op vraag van de nieuwe uitbaters Kurt Decoene en Angela Wang een receptuur met kookvaste aardappelen die als gesneden frietjes worden toegevoegd tijdens het maishen. Het basisrecept van deze lekkere tripel komt van een aangepaste versie van ‘All Good Things Are 3’ (Ex-Brouwerij De Feniks waar Kurt als mede-uitbater en brouwer Brecht werkten). Het werd gebrouwen met pils- en tarwemout en haver en met als hop kozen ze voor Saaz. De toegevoegde kruiding was koriander, sinaas- en citroenzeste waardoor het creatieve van beide heren een persoonlijk twist is ontstaan.
PROEFKOTJE: Helder goudblond met romige witte schuimkraag en matige carbonatie. Een aroma waarin de mout de aanwezigheid van hop sterk beïnvloed en zich dan ook laat gelden in het mondgevoel waarbij de kruidige moutbitterheid en de fruitige aanwezigheid van de hop samen met een zeer licht zurig gevoel vermengd met het kruidige, pepergevoelige koriander je met een milde alcoholwarmte brengt naar een stevige bittere afdronk. Leuk als zetelbier of als dégustief na en lekkere maaltijd.
Geproefd enbesproken met lesen van BPC 't Plakkertje Roeselare op Valentijnsdag. Wat niet mag is meestal het lekkerst en dat kunnen vele koppeltjes wel beamen. Met het oog op deze Valentijn genieten we misschien van deze bierlijke verboden vrucht. Dit tamelijk zwaar donker bier werd uitgevonden door Pierre Celis, den witten, uit Hoegaarden. Na een hevige brand kwam Brouwerij Celis in handen van biergigant AB InBev die de productie naar Jupille-sur-Meuse overhevelde. Na hevig protest en vooral door een bewuste foutieve inbreng van brouwmeester Wim Van Hoof was men genoodzaakt alles terug naar de Stoopkensstraat in Hoegaarden te brengen. Het bier wordt nog steeds gebrouwen naar het authentieke recept van Pierre Celis met als naast gebrande gerst- en tarwemout, plaatselijke DAS-gist en vooral zijn handelsmerkhet ingrediënt ‘koriander’ samen met gedroogde sinaasappelzeste
Er is nog een mooi ludieke anekdote. Op het etiket staat een afbeelding van Adam en Eva in de tuin van Eden, uit een schilderij van Rubens. Wie goed kijkt ziet dat Eva een vijgenblad draagt en Adam een hoppeblad. Waar werd er hoppe geteeld? In de streek van Aalst, Asse of misschien wel in Poperinge. dus daar lag mogelijks het Aardsparadijs.
PROEFKOTJE: Licht wazig amberkleurig met forse witte schuimkraag en matige carbonatatie. In het aroma bevindt zich een mooi evenwicht met de tarwemout en de toegevoegde kruiden. Deze komen terug in de zoet aanvoelende moutbitterheid subtiel met de nodige koriander ingewerkt. Deze milde caramelahtige mout brengt je met een milde alcoholwarmte naar een droge, licht bittere moutsmaak in de nasmaak waarin hier toch de sinaasappel zich laat meeglijden.
Geproefd en besproken met de leden van BPC 't Plakkertje Roeselare op Valentijndag. Het verhaal begon met Urbain Camps, Fred Van Deursen en Meino De Jong, drie vrienden uit een dansclub in Geel en die van hun partners op Valentijn een brouwcursus kregen. Een jaar later was het recept van hun eerste bier klaar. Om zijn kennis zekerheid te geven experimenteerde Urbain Camps met zijn vrienden in zijn garage met een zeer kleine brouwinstalatie. Het bier werd door alle drie goed bevonden en om het aan vrienden en familie te kunnen delen werd biermoatje en brouwer Ivan Geudens uit Mol ingeschakeld. Deze brouwde zo’n 150 liter in de ketels van zijn microbrouwfirma ’t Drankorgel ook ‘Vals Paterke’ genoemd. Om aan de vraag van de horeca en vooral, metValentijn in zicht, te kunnen voldoen lieten ze hun Valentijn-donker op grotere capaciteit brouwen bij De Graal te Mater. Deze versie van Valentijn kreeg de medewerking van1 zwarte en 1 blonde mout. Als hopsoorten werd Chinook en Cascade gebruikt met als kruiding koriander, zoethout en sinaasappelzeste en enkel koffiebonen.
PROEFKOTJE: Helder roodbruin van kleur met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. In een het aroma een lichte zachte gebrande moutbitterheid die het gebruik van de koriander vooral naar boven brengt. Deze wordt in het mondgevoel bijgewerkt met een vleugje stevige koffiesmaak en met een milde alcoholwarmte zich laat meevoeren nar droge donker-moutbittere afdronk met een fruitige sinaasappelzeste zich laat kennen.
Onder de noemer ‘shore thing’ werd deze kusttripel gebrouwen door brouwerij Kanaal One uit Kokzijde in opdracht van Miranda Provoost, zaakvoerster Gigant Adinkerke. Gebrouwen met ingrediënten als de graansoorten gerst tarwe, haver en spelt. Als gisting werd gekozen voor een saisongist en de hopsoorten waren Citra en Centennnial met daarbij een speciale kruiding van zeekraal en zeewier uit het GallischeNarbonensis (Middellandse zee) wat een uniek smaakplet veroorzaakt.
Proefkotje: Wazig amber met mooie witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Een aroma een zchtbittre mouthheid wordt omarmd door een fruitige (banaan) en citrusgevoelig gegeven. In het mondgevoel zijn beiden ook aanwezig met tussen een een zoutige gewaarworden van de zeekraal en -wier die je na een mooie dorstlessende vloeibaarheid in een licht gezouten, moutbittere afdronk doet belanden.
De naam Schuppenboer (piekezot) verwijst naar het kaartspel doch de naam Maxima heeft geen enkel verband met de gelijknamige Nederlandse Koningin maar naar het hoge alcoholgehalte. Brouwer Gustje Hermans probeert aan al zijn bieren een eigen kronkel te geven en vooral steeds de limieten van de brouwzaal op te zoeken. Het begon allemaal met een op vat gerijpte versie. Het brouwsel Schoppenboer Maxima, is als zesde variant van Schoppenboer Tripel die op Calvados en of Whiskyvaten een 4-tal maanden werden gerijpt. De gewone variant Schoppenboer Maxima kwam in het gamma zonder op vaten gerijpt te zijn. Het moederbier ‘Schoppenboer’ werd gebrouwen met pilsmout, de hopsoorten Saaz en Cascade, een beetje koriander, 3522 Belgian Ardennen gist en tamelijk veel suiker.Door het opdrijven van het alcoholgehalte blijft er veel restsuiker zitten.
Proefkotje:Licht wazig goudkleurig met niet al te veel maar romige witte schuimkraag en een middelmatige, fijne pareling. In het aroma een overtuigende heersing van de calvadosrijping met zoete, houterige en fruitige (rijpe appel) tinten. In het mondgevoel al meteen een vurige alcoholwarmte die samen met een zoete (kandij) maar milde moutbitterheid het groene appelgevoel en banaan samen met een beetje vanille en mild gekruid (muskaatnoot) zich een weg baant naar een droge licht bittere, alcoholgevoelige n zacht fruitige afdronk die je nog een hele tijd laat nagenieten.
Een gewillig blondje van hoge goesting. Een charmante verleiding maar vooral een ode aan de onweerstaanbare aantrekkingskracht van de vrouw met een gewillige persoonlijkheid die perfect de Belgische biertraditie betreedt.
Vroeger gebrouwen bij de Brugse microbrouwerij Fort Lapin maar intussen in opdracht van Alexander Parmentier en zijn vrienden van ‘t Klootzakske verhuisd naar de ‘Belgian Contract Brewery’ (ex-Eutropius) te Menen. Daar kregen ze de medewerking vanr brouwmeester Bram Neudt (Bram Brass).
Een fijne beleving veroorzaakt door het gebruik van pilsmout, rogge, munich, pelt en maisvlokken. Een toevoeging van kristalsuiker en als hopsoort werd gekozen voor een stevige portie 'Target' en 'Cascade' met wat sinaasappelzeste als smaakmaker.
PROEFKOTJE: Hooiblond met romige witte schuimkraag en hevige carbonatatie. In het aroma regeert vooral het fruitige (pompelmoes) van de toegevoerde hopsoorten. Deze zijn ook zeer sterk aanwezig in de fruitige hopbitterheid in het mondgevoel. Deze frisse citrugevoelige hopsmaak brengt je geleidelijk naar een droge, aangenaam hopbittere maar tamelijk aanhoudende afdronk. Heerlijk abieritief.
Voor de perfecte culinaire combinatie serveert u de Hete Klinke bij lichte salades, zachte kazen of een selectie van zeevruchten, waarbij de subtiele smaken van het bier de gerechten naar een hoger niveau tillen.
Voor het eerst gebrouwen in 2017 bij de toenmalige brouwerij te Stasegem. Voor de afdeling Lendelede wordt de dominanteDominatrix op het etiket afgebeeld.Het wordt een vrouwvriendelijk mannenbier genoemd. Gebrouwen met pilsmout, tarwe en havervlokken, Poperingse hoppallets Golding en Cascade en rietsuiker. Deze volmondige en zeer verfrissende tripel is een der pronkstukken uit de kelders van brouwer Dirk De Meester te Lendelede.
Proefkotje: Licht wazig goudgeel van kleurmet romige, stabiele witte schuimkraag en mooi parele,de carbonatatie. Het aroma heeft een goede verstandhouding tussen de mout en de hop. Waarin iets fruitigheid aan het bloeien is.Een vrij zoet en fruitig mondgevoel waarbij een de gistbitterheid om aandacht vraagt. De volmondige smaak waarbij het kruidig gevoel (koriander?)zich laat beïnvloeden door een zachte, fruitige (banaan) moutbitterheid waarin een beetje hop schuilt. Alles leidt je smaakvol naar een droge zoetig gekruide droge afdronk die je doet verlangen naar een volgende slok.
De Meester, Nelcastraat 10, Lendelede - 0468 14 36 80
De eerste Master’s kwamen reeds uit de vroegere brouwketels te Stasegem. Later werden ze ook op vat gerijpt en in zijn nieuwe brouwzaal in Lendelede groeiden de Masters stelselmatig. Intussen hebben de Master bieren een meesterlijke metamorfose en ondergaan en in diverse vaten gerijpt. Deze ‘Dark Master’ is een authentieke ‘Imperial Stout’ verleid door het diep technisch vernuft uit het brein van brouwer Dirk Demeester. Een eerbetoon aan deze unieke bierstijl op een buitengewone manier. Het wordt gekenmerkt door een krachtig moutkarakter waarin de geroosterde tonen van espresso en donkere chocolade de leiding nemen in de smaakervaring. De toevoeging van donker fruitaroma's, samen met een subtiel vleugje rokerigheid van turf, voegt een extra dimensie toe aan het geheel, waardoor het een onderscheidende en rijke smaakbeleving aanbied
Proefkotje:Helder, bijna zwarte kleur met romige maar snel verminderende beige schuimkraag en mooie carbonatatie. In het aroma bemerkt je meteen het rookachtig gegeven van de gebrande mout waarin gedroogd fruit en zwarte chocolade in verwerkt is. Bij de eerste slok bemerk je al de fijne naar koffie smakende iets zoete en een zeer milde alcoholwarmte waarin het gevoel van gedroogd fruit niet ver weg is. Het brengy je naadloos naar een droge, gezoet koffiegevoelige afdronk waarbij het gevoel van wijn,koffie en chocolade blijft hangen.
Dit ‘Erkend Belgisch Abdijbier’ gebrouwen bij de familiebrouwerij Roman te Oudenaarde heeft een verwijzing naar het in 1990 ‘lekensponsor-akkoord’ waarbij de verkoop een deel royalty’s afdraagt om de ruïne van de Enaamse Sint-Salvator Benedictijnenabdij te onderhouden. Het is een 100% biologisch bier. In de brouwketel werd een zoete mout gebruikt en nog wat bijgezoet met honing. Een Belgische gist en een beetje milde, karaktervolle hop maakt het geheel bloemig met een fruitig gevoel zoals een degutatiebier behoort te zijn.
Proefkotje: Licht wazig goudgeel van kleur met een romige witte schuimkraag en een milde carbonatatie. Met zijn licht bitter moutaroma waarin wat gist en een beetje kruidigheid indruk heeft. Een zacht , zoetig mondgevoel met een kruidige moutbittere volle smaak en waarin toch een heerlijke alcoholwarmte sluipt die zijn weg vervolgd naar een bitter gekruide lang aanvoelende afdronk met hier toch een beetje hop in aanbieding.
Dit ‘Erkend Belgisch Abdijbier’ gebrouwen bij de familiebrouwerij Roman te Oudenaarde heeft een verwijzing naar het in 1990 ‘lekensponsor-akkoord’ waarbij de verkoop een deel royalty’s afdraagt om de ruïne van de Enaamse Benedictijnen Sint-Salvator abdij te onderhouden. In de brouwketel werd een zoete mout gebruikt en nog wat bijgezoet met honing. Een Belgische gist en een beetje milde, karaktervolle hop maakt het geheel bloemig met een fruitig gevoel.
Proefkotje: Licht wazig goudgeel van kleur met een romige witte schuimkraag en een milde carbonatatie. Met zijn licht bitter moutaroma waarin wat gist en een beetje kruidigheid indruk heeft. Een zacht , zoetig mondgevoel met een kruidige moutbittere volle smaak en waarin toch een heerlijke alcoholwarmte sluipt die zijn weg vervolgd naar een bitter gekruide lang aanvoelende afdronk met hier toch een beetje hop in aanbieding .
‘St.Bernardus Pater 6’ is gebrouwen naar het originele recept die de monniken van West-Vleteren in 1945 overnamen van de Izegemse paters en aanpasten naar eigen vermogen. Na amper één jaar brouwen werd, wegens overmacht, de recepturen overgeheveld naar de bekende brouwerij St. Bernard te Watou. Daar kregen de bieren de namen ‘Trappist Westvleteren, Sint Sixtus en Sixtus. Toen het contract in 1992 ten einde liep en men in de St.Sixtus-abdij opnieuw hun bieren onder de hoede nam moest het recept worden aangepast aan de regels van Benedictus.Het originele recept bleef in Watou onder de noemer ‘St Bernardus’. Toen was de ‘Pater 6’ een der meest verkopende bieren uit hun gamma. Intussen is 'den 12' het paradepaardje geworden. De naam van het bier is een referentie geworden. Volgens onderzoek is het gezegde ‘we goan een paterke drienken’ van dit bier afkomstig. Dit bier werd gebrouwen met gist van eigen kweek, gekiemde gerstemout en toevoeging van de door de familie Derycke naast de brouwerij verwekte eigen hopsoorten Hallertau Magnum (bitterheid) en Kent Golding (aroma) waarna het ongeveer een maand moest lageren.
Proefkotje: Wazig donkerbruin met mousserendlicht beige schuimkraag en een sterke carbonatatie. In een zacht bitter moutaroma met toetsje aanwezige hoppigheid speur je een zoete fruitigheid (rozijnen…) en de aanwezigheid van karamel. Deze gegevens komen ook voor in het mondgevoel vermengd met wat licht bittere chocolade en die samen met een zwemende alcoholwarmte eindigt in eengevoelige droge afdronk waarbij de bitterheid nog wat blijft nazinderen. Heerlijk zetelbier.
In hun d'Ardense brouwzaal hebbn de broers Julien en Tim Goubron de hoperfenis van vader Julien meegekregen. In 2021 werd voor het eerst gestart met deze, toen relatief nieuwe bierstijl. De werdt enkel in blik aangeboden. NEIPA verwijst naar de in de Noord-Usaanse stad New-England uitvonden biersoort. Onder de noemer 'just fabulus' werd er gebrouwen met gerst- en havermout. Het is een heerlijke blend van 3 unieke hopsoorten ((Tri2304CR) die het hopgevoel zeer beinvloeden . Naast water en suiker krijgt de gisting een bewerking met A38 juice die alles onder controle houd. Het werd nier gefiltert noch gepasteuriseert.
Proefkotje: Wazig goudkleurig met mooie romige witte schuimkraag en zachte carbonatatie. het aroma is een mooi evenwicht tussen de fruitige hop (mango, pompelmoes en omgeven met een citrusgegeven (sinaasappelzeste) die je verder in een zelfde gevoel laat meegenieten van de bloemige Amerikaanse hopcultuur tot een tamlijk droge citrusgevoelige en hopvolle afdronk die je steeds doet verlangen naar een volgende slok. Een heerlijk zomerbier.
Met 40% marktaandeel is Jupiler een der meest verkochte bieren in ons land. De pils is ontstaan in 1853 met de oprichting van brouwerij Piedboeuf te Jupille-sur-Meuse. De eerste pils kwam er in 1950 onder de naam ‘Jupiler Urtyp’ en kreeg in de loop der jaren veel verschillende gedaanten.
De naam Jupiler is bij vele sport en andere competities stevig aanwezig en met de hype der alcoholvrije bieren en de hoop om beschonken supporters te vermijden werd een alcoholvrij bier ontworpen. Hij werd als een originele Jupiler-pils gebrouwen met gerstemout, mais, suiker, een beetje hop en natuurlijke smaakstoffen. In tegenstelling tot vele andere alcoholvrije bieren, wordt Jupiler 0,0% eerst volledig gegist en dan gede-alcoholiseert om zo de originele pils smaak te behouden.
Proefkotje: Helder strogeel met kleine witte (ringetje) schuimkrag en mooie carbonatatie. Een zacht gist- en moutaroma. De smaak, gericht op hydratatie krijgt een beperkte moutbitterheidwaarin toch een matige zeepsmaak de ronde doet. Naar het einde toe komt de moutbitterheid meer opdagen en zit een fruitige appelzeste verscholen in de afdronk. Toch benadert het de pilssmaak van het originele.
De brouwerij Huyghe werd in 1906 opgericht door Leon Huyghe in de Oost-Vlaamse stad van Melle. De prioriteit van deze brouwerij is altijd geweest het aanbieden van kwaliteit bieren. Ze hebben groot aanbod assortimenten die uitblinken door een goede balans en een breed scala aan smaken geweest. Sinds 1990 werd dit witbier (vandaar de noemer 'Sneeuwwitje), gebrouwen in de grote brouwzaal te Melle. 'Blanches des Neiges' werd ook gebruikt als etikbier voor hun 'Floris Blanche'. Het wordt beschouwd als een aanvulling van de vele donkere winterbieren en is uiterst geschikt voor foodpairing, vooral tijdens de eindejaarsfeesten. Het wordt gebrouwenmet 60% gerstemout en 40% tarwemout met als voornaamste kruiden het gebruikelijke koriander en curaçao.
Proefkotje: Wazig stroblond met een kleine, witte schuimkraag en levendige carbonatie. Een zeer kruidig (koriander) tarwemoutaroma. Reeds in het tamelijk licht mondgevoel verminderd de bitterheid en komt er een citrusachtig gegeven door het gebruik van curaçao zich vermengen en voert je met een zoeter smaak naar een droge milde, goed gekruide moutbitterheid in de afdronk waarbij het fruitige naar een appelsmaakje is gedreven.
Zoals iedere gerespecteerde brouwerij heeft ook brouwerij St. Bernard enkele seizoensggebonde recepten in hun gamma. Naar aanleiding van de eindejaarsfeesten kwam een donker kerst- en winterbier uit de brouwzaal in Watou te voorschijn. Deze stevige quadrupel is er een vol karakter en heerlijke donkere smaak gebrouwen met gerstemout, eigen gekweekte hopsoorten HallertauMagnum en Kent Golding en hun eigen secifieke gist uit 1946.
Proefkotje: Helder donkerbruin van kleur met een romige beige schuimkraag en pittige carbonatatie. Een kruidig gekaramiseerde moutigheid omsliert het aroma waarin een zachte alcoholwarmet zich reds laat opmerken. Een mooie uitgebalanceere smaak waarin een aangename alcoholwarmte de zoete bitterheid een zacht gekruide smaak zich heerlijk laat meevloeien tot een droge kruidige en zoetgevooisde chocolade moutbitterheid met gedroogd fruit doorderenkte lange aanhoudende afdronk.
Bij iedere herdenking brouwen ze Bavikhove een uniek bier. Voor de 130° jaardag werd dan ook een speciale blend ontworpen. 'Petrus Infinitum' is een ode aan de kennis en vaardigheid bij het eerste speciaalbier (Petrus) dat onder leiding van pa Ignace De Brabandere werd gebrouwen. Dit feestbier werd een gedurfde blend tussen een goed gehopte tripel en een fris foederbier geproduceerd door een spontane gisting en hergist. Wat het bier bijzonder maakt, is deze unieke gisting waarbij een deel van het bier rijpt gedurende twee jaar op eikenhouten vaten. Tijdens dit proces verdampt een deel van het bier in de richting van de hemel, een symbolische manier om het bier naar Petrus te sturen vanaf hier op aarde, wederom in ruil voor de sleutels van de hemel. Bijzonderheid is dat tijdens het gistingproces beroep werd gedaan op het Izegems mannenkoor 'De Kerels' om met hun vibraties en juiste tonen de wilde gisten te doen schrikken en in het juiste ritme te brengen.
Proefkotje: Goudblond met romige witte schuimkraag en mooie carbonatatie. Een fruitig evenwicht tussen gertst, mout en wat hop en de tannines van het lange verblijf in de foederzaal brengt je met een citrusgevoelige smaak naar een droge, gekruide en gistbittere afdronk.
De Dardense brouwerij werd in 2004 door de zwagers Pierre Gobron en Chris Bauweraerts opgericht als ‘Les Trois Fourgets’ met het geld door de verkoop van hun Brouwerij ‘La Chouffe’ aan biergigant Duvel-Moortgat. Zoals iedere respectabele brouwerij van iedere biersoort wel een brouwsel heeft hebben Julien en Tim Gobron een fris tarwebier uit hun brouwketels laten vloeien. Gebrouwen met tarwe- en gerstemout met toevoeging van het gebruikelijke koriander en sinaasappelzeste. Een bitterheid van 25 EBU. Aan jullie te oordelen of dit een traditioneel Belgisch witbier is.
Proefkotje: Licht wazig hooiblond met fijne witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. n het aroma is vooral de tarwemout eer aanwezig waarin een mild gekruide, fruitige (sinaasappelzeste) een citrusachtige gistbitterheid meedraagt. Dit alles is ook aanwezig in het goed aanganaam mondgevoel waarin nu ook de gebruikelijke koriander en at hopsmaak zich nestelt en overgaat naar een droge, met hop besprenkelde afdronk waarna de fruitige sinaasappelzeste nog wat blijft nagenieten.
Verleden jaar werden de bierliefhebbers verrast met een 10-jarige Evolved Grand-Cru. Om hun belofte ieder jaar een iconisch bier te produceren komt er dit jaar een stunt uit het verleden. Toen de voormalige brouwmeester Rudi Ghequire bij Rodenbach begon werd, de nog weinig verkopende, ‘Geuze Saint Georges van de kaart gehaald. Nu zoveel jaren later, bij het afscheid van zijn loopbaan realiseerde hij met het huidige team de verrijzenis ervan. Het ambachtelijke proces omvatte het mengen van traditionele ingrediënten van tarwebier, saison en lambiek. Een Belgisch witbier van gemengde gisting met spontane rijping. Dit bier werd gefermenteerd met de eigen speciale Rodenbach-gistcultuur, wat resulteert in een onderscheidend smaakprofiel. Na de fermentatie heeft het twee jaar gerijpt in de zorgvuldig geselecteerde foeder “93”.Om de feeling met brouwerij Rodenbach te benadrukken werd er nog een beetje classic Rodenbach toegevoegd.
PROEFKOTJE: Licht koper/perzikkleurig met snel minderende vuil-witte schuimkraag en lage carbonatatie. Het beroemde wijnachtig aroma van het Rodenbach gamma heerst in he aroma. Bij het eerste mondgevoel komt het fruitige (groene appel, rozijnen…) samen met een zalige azijn- en melkzurig gevoel u heerlijk beïnvloeden. De elegante vergistingsmaak neemt je foedersgewijs mee naar een tamelijk droge, zacht zurige iets droge afdronk die je laat genieten tot de fles leeg is.
Op vraag om regelmatig een kruidig bier in te brengen hebben we gekozen voor een bier met toevoeging van een middeleeuws kruidenmengsel genaamd gruit of gruut. In de tijd dat de bieren nog spraken werd er nog geen hop gebruikt, dit kwam pasna de 10de eeuw met de ontdekking van de hop als smaak- en conserveermiddel.
Toch zijn er nog enkele zeldzame brouwers die hun bier met gruut en dus zonder hop maken. Een van deze brouwerijen is Gruut uit Gent. Brouwster Annick De Splenter, roots bij Riva en Liefmans heeft na vele struikelblokken een plaatsje gevonden als stadsbrouwerij in het centrum van Gent. Als eerbetoon aan de geschiedenis van de brouwkunst.
Bij Gruut brouwen Annick en zoon Thomas met moderne technologie maar op de oude wijze met varianten van verschillende moutsoorten en met een zelfontworpen kruidenmengsel.
Proefkotje: Licht wazig goudgeel van kleur met een niet al te grote mousserende schuimkraag maar pittige carbonatatie. Een matig zoetig moutaroma met een klein gistgevoel waarin bij de gruut-kruiden vooral peterselie, en kardemon om aandacht vragen. De toegevoegde kruiden laten een zeer grote indruk bij het mondgevoel en houd zijn kruidigheid totdroge afdronk waarbij de gistbitterheid zich laat opmerken. Het pepergevoel blijft wel nog een hele tijd in de keel hangen.
De Tieltse brouwerij De Poes werd vernoemd naar ‘Watje’ hetonlangs gestorven favoriete huisdier van de familieDavid. Alle bieren zoals ook deze ‘dubbel’ worden nu in de vernieuwde Microbrouwerij te Tielt gebrouwen. Stijn brouwt sedert 2023 al niet meer bij Huurbrouwerij Deca Woesten. Er wordt nog steeds gebrouwen met grondstoffen van hoge kwaliteit uit eigen bodem. Het recept bevat de helft tarwemout en evenveel gerstemout met een klein beetje haver erbij toegevoegd Met de in Poperinge gegroeide hopsoorten als Merkur, Brewers Gold en Whitbread kreeg De Poes met trots het label ‘ Belgische hop’. Voor wie geïnteresseerd is: de bitterheid is 25 IBU.
Proefkotje: Helder donkerbruine kleur mrt romig blijvende licht beige schuimkraag en zwakke carbonatatie. Het aroma brengt meteen de geroosterde koffiegeur in aanbieding waarin wl een kleine fruitigheid (pruimen) aanwezig is. De smaak is vooral zacht gebrande moutbitterheid met toetsen van zoethout en kandy die je met een zwoele alcoholwarmte leidt naar een korte met gerookte moutigheid omweven afdronk.
Brouwerij Stella Artois is een onderdeel van Braziliaanse biergigant AB InBev Het verhaal van deze commerciële, kwaliteitsvolle pils heeft zijn verhaal sinds 1366 en zit nog steeds geworteld in haar thuistad Leuven waar nog altijd iemand van de familie Artois de controle verzorgt. Het bier wordt gebrouwen met gemoute gerst, mais en de hopsoort Saaz. die een sublieme smaak veroorzaakt
Proefkotje: Helder goudkleurig met mooie romige witte schuimkraag en parelende carbonatatie. Het aroma is een geslaagde combinatie van mout en hop die ook in de smaak te herkennen is. Een kruidige moutbitterheid wordt ook hier vergezeldvan een zachte citrugevoelige bitterheid die je volledig meeneemt naar een bittere, scherpe afdronk.
In het verleden proefden en bespraken we reeds Tarot D’Or en nu is het de beurt aan de donkere tegenhanger ervan. Deze fruitige aflevering werd eveneens gebrouwen in de nieuwe vesting ‘Lindemans Satelite Brewery in Ruisbroek.Zoals jullie al wijsgemaakt komt de naam tarot van het waarzeggende kaartenspel uit de middeleeuwen. Het brouwsel, onder de noemer ‘gearomatiseerd fruitbier’ ris het resultaat van een blend van Lindemans hoge gistingsbier met lambiek van eigen kweek en Forrest fruit, dat is een mengeling van soorten donkere bessen met onder meer bosbessen en zwarte vlierbessen met minder dan 25 gram per liter suiker. Zeer verrassend voor een fruitbier.
Proefkotje:Helder bordeaux gekleurd met romige licht roze schuimkraag en matige carbonatatie. Het aroma wordt overheerst door snoepachtige bosbessen met een minimum van hop aanwezigheid. Bij het Laconisch mondgevoel heeft met een arme moutbitterheid het fruitige (braam- en vlierbessen) van zijn snoepzoetheid in evenwicht gehouden maar toch wat meer suiker dan verwacht. Met een zachte begeleiding van chocolade en aanwezigheid van de gistcellen kom je bij een zoet/zure mild bittere afdronk
Een mooi toonbeeld van brouwkunst in de categorie ‘Brett Pale Ale’ uit het gamma van het kleine brouwerijtje van Yvan De Baets en Bernard Ledoucq die aan de wieg stonden van de ‘nieuwe golf’ van craft bier in onze hoofdstad. Ze hebben in de Internationale bier- en brouwwereld een stevige reputatie van unieke bieren heeft opgebouwd. Deze fris en fruitige pale ale is een Belgische stijl (Local Brett Beer) die volledig met biologische producten wordt geboren door een viertal maanden met 100% Brusselse Brettaanomyceslaten fermenteren. Deze Brusselse wilde gist kreeg de naam ‘B. Bruxellencis waarnaar ook het bier is vernoemd met oorsprong in de Zennevallei. De fermentatie en dry-hopping bepaalden dan ook de fruitigheid toets.
Proefkotje: Licht amber met romige, mousserende witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. In het aroma komt al meteen het fruitig citrusachtig aanbod van de Brett met overtuiging aandraven. Bij het mondgevoel tempert de zuurheid een beetje. Maar de aangename fruitigheid (groene appels, rijpe peren) blijft zich melden met in de achtergrond een toetsje ethanol. Met een zeer aangename zuurheid brengt het je tot en stevig verbitterde afdronk die nog een hele tijd blijft door spartelen.
Brasserie de la Senne, Avenue du Port (Havenlaan) 104 Brussel. 02 465 07 51 – info@brasseriedelasenne.be
Dank aan vertegenwoordiger Glenn Ployaert voor de huislevering. Dit stevig gehopt bier met een verwijzing naar de hedendaagse Belgische IPA wordt gebrouwen in het kasteel van Irchonwelz te Ath in hopdracht van drankendistribiteur Neobulles uit Battiche (Herve). De brouwketel wordt gevoederd met gerst- haver en tarwemout van eigen kweek (boerderij Beauregard) en met de hopsoorten Citra, Ekuanot, Ariana en Callista die de exotische toets benadrukt en een nonchalante uitstraling heeft.
Proefkotje: Wazig goudgele kleur met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Behoorlijke aanwezigheid van een fruitig (pompelmoes) hoparoma, matig gekruid, citrugevoelige aanwezigheid van mout in de achtergrond. Een zacht bloemig, fruitig en licht zuur mondgevoel met daarin een mooie, evenwichtige hopbitterheid die echter vlug wegkwijnt en zoekt naar een volgende slok. De afdronk blijft even hoppig met op het einde een kort gevoel van de aanwezigheid een licht gekruide mout.
Het plan was om die beruchte vernieuwde Flavas, het huisbier van driesterrenrestaurants Boury te Roeselare, te proeven maar bij het onderzoek kwam ik te weten dat deze grote fles uit de voorraad van Stijn Couvreur er nog eentje was die werd gebrouwen bij de vroegere Brouwerij De Feniks Gullegem. Dit karaktervol, ongefilterd blondje werd met zijn uitgesproken, kruidig karakter gebrouwen naar de filosofie van uitbater Tim Boury. Naast goed gekozen gerstemout en Belgische hop werden er vele kruiden aan toegevoegd zoals lavas, venkel, vanille, salie, tijm, rozemarijn, basilicum, dille, dragon, kamille. We hopen ze terug te vinden en met plezier onze mening te geven. Rekening houdende met de leeftijd gaan we na de volgende proeving gaan we dan het verschil bespreken.
Proefkotje:Hooikleurig met romige witte schuimkraag en mooi parelende carbonatatie. In een stevig kruidig aroma komen vooral de selder van de flavas en wat tijm naar boven doch bij het enorm kruidig mondgevoel bemerkt je wel de toevoeging van die vele kruiden0 In de smaak komen vooral salie, kardemon en kamille opdagen. Het blijft deze kruidenstorm behouden tot de laatste slok en afdronk en blijft ook wat nagalmen.
Bemerking: Enkel voor liefhebbers van kruidige bieren. Zeer moeilijke opgave bij foodpairing. De houdbaarheidsdatum was meer dan 1 jaar verstreken en toch was er van smaakevolutie weinig aan te merken
Een klassiek degustatiebier, een echte Belgische Quadrupel Eerst komt er een testbier uit hun eigen ketels waarna brouwers Lode Dehu en Alain Senechal dit samen met vriend brouwmeester Frederik De Vrieze in groter volume laat brouwen bij plaatselijke brouwerij Contreras en naar het gebruikelijke 11,5 % gebracht
Dank zijn de uitgesproken aanwezigheid van de hopsoorten Chinook en Challenger en als kruiden koriander- en paradijszaad (een soort gember/kardemon) gebruikt met een zachte toevoeging van een toetsje dennenhoning.
Proefkotje:Donker koperkleurig met romige crèmekleurige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het aroma wordt overspoeld door een stevige alcoholwarmte (cognac) waar een zoet gekruide (kardemon) moutigheid zich tussendoor wringt. In een zwaar alcoholisch doch fruitig (banaan) mondgevoel komt een zweemachtige (eucalypsus) zich aanmelden waarin naast zoethout ook een beetje hopbitterheid thuishoorten een koffie smakendelicht gebrande moutbitterheidverbergt wordt door de aanwezigheid van de honing die zich dan ook laat gelden in een nog steeds alcoholisch toon met mild gebrande moutbitterheid.
Deze rasechte Belgian Quadrupel behoort tot de familie sterke bruine bieren waarin veel aandacht wordt besteed aan de toon van de gebrande mout die nodig is om de gewenste bitterheid in de smaak te krijgen. Het is een donker bier waarin je smaakpapillen de typische donkere moutsmaken als karamel, koffie en chocolade onmiddellijk detecteren. Een mooi avontuur om te genieten tijdens een gezellige winteravond.
Proefkotje: Ebbenhoutig van kleur met romige beige schuimkraag en weinig carbonatatie. Het aroma beschrijft de perfectie aanwezigheid van de gebrande mout. Een heerlijk mondgevoel waarin naast de fruitige (pruimen) smaak alle noodzakelijke smaken als pure chocolade, koffie en het zoete van donkerfruit in mooi in evenwicht met de nodige alcoholwarmte aanbrengen en het sterk karakter benadrukt. Geleidelijk wordt je meegevoerd naar een milde moutbittere afdronk waarin een tamelijk zoete (karamelachtige) ondertoon nog een plaats vind en ook lang van zich laat genieten.
Deze spiced blondine kwam tot stand tijdens het fusiefeest van de gemeente Lievegem door drie brouwers uit de drie gefusioneerde gemeenten: Matthias Scheir (Waarschoot), Steven De Clercq (Lovendegem) en Koen Van Loo (Zomergem). Onder de noemer 'Eenvoud in drievoud' was het getal drie zeer aanwezig. In de receptuur werd dan ook het cijfer drie een belangrijk gegeven. Nu gebrouwen bij Brouwerij De Graal in Brakel (voorheen ook bij Brouwerij De Feniks) met inbreng van drie granen (gerst, spelt, en roggemout), drie internationale hoppen, drie bloemen (kamille, hibiscus en heidekruid) en drie gisten in de brouwketel.
Proefkotje: Licht wazig oker gekleurde blondine met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het smeuïg aroma wordt volledige overheerst door een fruitige (perzik) mooi gekruide moutbitterheid waarin reeds wat bloemige hop aanwezig is. Het zeer kruidig mondgevoel is tamelijk zoet en fruitig en laat je kennis maken met een mengsel de bloemen, zoete kruiden en fleurige hop die met een fris citrusgevoel je brengt naar een droge, zoete (honing?) en fruitige (perzik) hopbittere afdronk met vooral de bloemen in aanbod. Lekker als abieritef.
Force Majeure in 2019 opgericht door de Genkse triatleet Stijn Panis en waarschijnlijk de enige bierfirma die enkel alcoholvrij bier aanbiedt. Het wordt gebrouwen bij BierSelect Gent als een volwaardige Belgische tripel maar door de speciale gist die weinig suikers produceert is zeer weinig alcohol te bespeuren en de volmondige tripelgegevens blijft aanhouden. Er worden drie graansoorten gebruikt (gerst, tarwe en een grote hoeveelheid haver). Een smaakmarathon waarbij je papillen na een zachte start finishen met een volle, kruidige afdronk. Een echte klassieker maar met zeer weinig alcohol (0,4%, het maximum volgens de Belgische wetgeving).
Proefkotje:Wazig amberkleurig, romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een bloemig aroma brengt al meteen het licht fruitige, maar vooral het kruidige naar boven. Bij de smaak worden de papillen geteisterd door een karaktervol fruitig (banaan) gevoel waarbij een matige gist- maar een stevige moutbitterheid met vooral de aandacht naar de havermout. Een volle tripelsmaak brengt je genietend naar een tamelijk droge moutbittere (tarwe) met een zoet aanvoelde vanilletoets in een doordrinkbare hop- en moutbitterezachte afdronk.
Force Majeure BV - 0476 50 21 69 - info@forcemajeure.be
Deze frisse sensuele biologische blondine kreeg het leven in 2010 bij De Proefbrouwerij te Lochristi in opdracht van de Limburgse brouwmeester Gerf Jordens. In een vorig leven nog in omloop onder de noemer Pimpernelle , verwijzing naar het befaamde 'bloedkruid' die de moed en kracht moet opbrengen om de liefde in al haar shoonheid te laten zien heeft als basis Jessenhofke Tripel maar met toevoeging van Pimpernel, hysop, bonenkruid en mirte gevonden in de kruidentuin Sanguisorba in Ranst.
Proefkotje: Wazig hooikleurig met romige witte schuimkraag die vlug veranderd in een blijvend ringetje. Een matige carbonatie. Het bloemig moutgevoel krijgt al onmiddelijk de resem kruiden met een citrusachtige achtergrond over de tong. Een zacht fruitig en kruidige gist- en moutbitterheid voert je mee naar een droge met kruiden besprengelde afdronk die nog een heel tijdje tot je doordringt
Onder de noemer ‘Dark Strong Ale’ is deze Chocolade Porter aangemaakt in de ketels van brouwmeester Jef Goetelen met echte Schaerbeekse krieken die enkele maanden in het bier hebben doorgebracht waardoor de kersenpitjes naast de roastertonen van de gerstemout, hun ultieme smaakcompliciteit hebben verricht.De productie gebeurt boven open vuur waar de gisting en rijping van het bier wordt bewaakt om een smaakpalet te veroorzaken die de ziel van vroeger en de uitstraling van vandaag weergeeft.
Proefkotje: Donkerbruine, bijna zwarte kleur met kleine beige schuimkraag en matige carbonatatie. Zurig kriekenaroma verwikkeld met een geroosterde moutigheid en het gevolg van smaakaanpassing der kriekenpitjes. In het mondgevoel dan ook dezelfde belevenissen met een leuke vorm van alcoholwarmte. De volle smaak zacht zurig met alcoholarme gevoelens voor een naar chocolade smakende moutbitterheid die dn ook eindige met een zeer warme bitterheid nog steeds even fruitige afdronk.
Deze kruidige blondine , het frisse huisbier van 3-sterren restaurant Boury te Roeselare. In een vorig leven werd het gebrouwen bij Brouwerij De Feniks. Een tijdje geleden kwam er een frisse update vanuit de ketels van de Ieperse stadsbrouwerij ‘De Kazematten’. Flavas is het resultaat van een intensieve samenwerking tussen chef Tim Boury, brouwerij Kazematten en brouwerij Sint-Bernardus. Op initiatief van Chef Tim Boury in overleg met de brouwmeesters Koen Hugelier (foodpairing specialist) en Rudi Ghequire (brouwmeester Rodenbach) werd het gebrouwen met pilsmout en de vele kruiden waaronder citroenverbena, venkel, vanille, salie, tijm, rozemarijn, basilicum, dille, dragon, kamille en natuurlijk het befaamde Lavas kruid (Levisticum of Maggiplant) en nog wat bij gekruid met een scheutje Boury Yakumi likeur. Uitmuntend geschikt als foodpairing bij de smakelijke gerechten van Boury Roeselare
Proefkotje: Wazig goudblonde kleur met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een uitgesproken, citrusachtig aroma waarbij het kruidige selderie reeds om aandacht vraagt. Meteen een goed kruidig mondgevoel merkbaar met een stevige herkenning van het seldergevoel door het lavaskruid die de zachte ondertonen van lichte hopbitterheid laat meegenieten. De kruidige bitterheid, zeer goed gedoceerd brengt een frisse, karaktervolle smaakbom naar een droge, licht gehopte en nog steeds kruidige afdronk.
Deze fruitige zonder alcohol is de 2° in rij alcoholvrije dranken in het gamma Super-8. Toch kan je , net als bij grote broer, lekker genieten van de zoete inval. Het is een gearomatiseerd bier met krieken- en veenbessenconcentraat (1,5 op 10 liter sap). Daarbij nog een zoetstof. Gebrouwen met gerstemout, mais, een goed gekozen hopsoort en antioxentatie. Door eigen technologie wordt het alcoholgehalte tot het uiterste minimum gehouden zonder de smaak te beïnvloeden.
Proefkotje: Vermiljoen roodkleurig met mooie mousserend licht-beige schuimkraag en pittige carbonatatie. Een zeer heersend aroma van zoet fruitige drop en de aanwezigheid van kriek en veenbessen. In het tamelijk volle mondgevoel wordt alles verdrongen door de aanwezigheid an de tonen van grenadine en een verwijzing naar het aanvoer van kiek- en veenbessen extract. Deze zeer zoet aanvoelde drank eindigt dan ook met een zweemzoete, iets aanhoudende afdronk.
Deze donkere quadrupel stond een eerste keer in gamma van de Kasteelbieren rond 2010 toen nog onder de noemer ‘Cuvée du Chateau’ Het was het resultaat van een ontdekking in de kelders van het historische kasteel van Ingelmunster van het 10 jaar gerijpte oude paradepaartje ‘Kasteel Donker’ waardoor deze Cuvée zijn bijzondere smaak aan herinnert. Brouwmeesters Hans Mehuys en Stijn Van Laere brachten een mengeling van goed gekozen geroosterde en gekarameliseerde mouten en maakten een bitterzacht spektakel in de ketels van de Izegemse Kasteelbrouwerij. Volgens de echte kenners is de link naar wijn (Bourgogne) niet ver weg.
Proefkotje: Donker bruine kleur met een romige beige schuimkraag en matige carbonatatie. Een donker fruitige (rozijnen) moutervaring waarbij de geneugten van wijngevoel zich aanbiedt. Hetmondgevoel brengt dan ook een soort madeira/porto in de fruitge (vijgen) moutsmaak waarbij er tevens een aangename alcoholwarmte optreed en een lichte hoppigheid weerkaatst. Het brengt je naar een tamelijk droge, wijngevoelige, fruitigeen een toets hop in aanbod bij de afdronk die wel een beetje blijft nazinderen en zoekt naar een volgende slok. Zeker een topper binnen de gastronomische wereld.
Deze Belgische tripel is een uiting van onze dankbaarheid voor de biercruise naar Zweden georganiseerd door onze importeurs Belgooklubben ter gelegenheid van hun 5the aniversery. De warmte tijdens de boottocht voelden, inspireerde Koen en Alex voor de titel van het bier. Ze houden van de warmte. Dus om het belgoklubben-team te bedanken kreeg het brouwsel de titel: alpaca slipje. Gebrouwen met gerstemout en toevoeging van de hopsoort Pacific Gem uit Nieuw Zeeland. Door zijn frisse hopbitterheid is het een heel genietbaar zetelbier
Proefkotje: Wazig licht amber van kleur met een romige licht beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het mondgevoel brengt in zijn frisse moutbitterheid iets fruitigs (blauwe bes) maar een milde kruiding en een zachte zurigheid met zich mee. De tamelijk bittere afdronk is zeer moutgevoelig en krijgt hier toch de aanwezigheid van hop mee.
Ter gelegenheid van het 5-jarig bestaan van Wuk brachten de drie Roeselaarse Brouwmoaten een unieke Barrell Agead die ondertussen een vaste waarde is geworden gerijpt in tal van verschillende foeders en waarbij we nu al aan de zesde editie zijn. Deze aflevering is opnieuw de WUK-Blond, nog gebrouwen bij De Feniks Gullegem (nu opnieuw Gulden Spoor) waarna hij voor 16 maanden in Bourbonvaten van de Usaanse Heaven Hill Distillery naar de kelders van 't Rusteel verdweem om zich een unieke, zeer aparte smaak te schenken die er een speciaal vintage karakter aanbrengt waardoor zeer genietbaar als degustatie- of zetelbier.
Proefkotje: Licht wazig koperkleurig met kleine maar fijne witte schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Het mondgevoel brengt vooral het vintage gevoel veroorzaakt door de wilde gist, taninne en andere aandoeningen tijdens smaakevolutie in de eikenhouten vaten maar ook een zachte alcoholwarmte meebrengt. Deze, naar bourbon verwijzende smaak, laat in de achtergrond het fruitige (ananas, groene appel), mild kruidige samen met een zweem van milde alcoholwarmte je verder genieten tot aan een zacht bittere, iets zurige warme afdronk die nog een tijdje verder invloed uitoefend.
Dit fruitig oak-bier werd gebrouwen bij de Nederlandse Brouwerij Lindeboom onder algemeen toezicht van Roeselaarse moutbakker en brouwingenieur Bert Van Hecke, brouwerijbouwer en uitvinder van de Triporteurbieren. Als moederbier werd de quadrupel Full Moon gebruikt, het bier dat op volle maan wordt gebrouwen, met toevoeging van kriekextracten om tijdens het brouwproces (koken en lageren) eigen geroosterd, uit onze Ardennen gehaald, eikenhout onder lage temperatuur aan te brengen. Om de unieke bitterheid in het mondgevoel te bereiken werd een authentieke historische zoetstof (geen suiker) ingebracht, iets wat men in een ver verleden al gebruikte om hun bruin bier te verzoeten.
Proefkotje: Helder roodbruine kleur met een kleine mousserend beige schuimkraag en zachte carbonatatie. Een fruitig (cuberdon, groene appel) aroma met een scherp geroosterd moutbitter gevoel. In het zoet en fruitig (inlegkrieken) mondgevoel wordt al meteen de (licht storende) gebrande eik aangetroffen bij een matige alcoholwarmte Met een gevoelige moutbittere smaak komt men aan bij de droge inschikkelijke gebrande moutbittere afdronk.
De Roeselaarse Brouwmoaten hebben met hun 'Oltegoare' opnieuw een bier met een sterk Westvlams karakter. Deze IPA wordt gebrouwen in de ketels van Het Gulden Spoor Gullegem met naast gerstemout vooal een overvloed aan Amarellohop. Dit lekker gezelsschapsbier linkt zijn naam aan de kracht van samen zijn en meteen een eerbetoon aan alle hommelliefhebbers.
Proefkotje: Licht wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Het zachte moutaroma wordt overheerst door de fruitigheid (pompelmoes) veroorzaakt door het gebruik van de hopsoort. Het mondgevoel straalt een lichte bitterheid uit waarbij ook hier de matig aanwezige mout wordt overruled door de aanwezigheid van frisse fruitigheid en citrusgevoelige hop die je met een zalig gevoel verder begeleidt naar een droge, langdurige en zachthopbittere afdronk.
Dit prachtig fruitig, zeer verfrissend, speciaalbier is gebaseerd op het unieke recept van de vroegere Pauwel Kwak en intussen een mooi plaatsje veroverd in het Internationaal gamma der fruitbieren. Gebrouwen met toevoeging van gerst- cara- en PaleAlemouten en nog een toets tarwe, Poperingse hopextrakten East Kent, Golding, Cascade en Hallertau Hertrücken, kristalsuiker en voor het gisten werd 3787 Trappist High Gravety gebruikt. Voor het fruitige koos men voor natuurlijke kersaroma’s.
Proefkotje: Helder robijn (bordeaux) rode kleur met een romige, wandklevende roze schuimkraag en bruisende carbonatatie. Een overheersend zoete cuberdon en moutaroma met een idee naar de Pino Noirwijn en de geur van krieken, bessen en framboze hun weg zoeken. In het mondgevoel brengt een zoete-zure aanvulling de smaak naar de alom vertegenwoordigde aanwezigheid van een zeer zoet aanvoelende, fruitige maar met geringe moutbitterheid waarin er toch wat plaats is voor een beetje alcoholwarmte en eindigde op een lang durende zweemzoete vermoute maar plakkerige afdronk.
Onder de noemer ‘Hops symphony’ en ‘Just Fabulus’ is deze Lupulus Hopera een bier van het type ‘Moderne Pale-Ale’. Het wordt gebrouwen door de Waalse brouwmeesters Julien en Tim Gobron beide zonen van uitvinder Pierre Gobron, medestichter van het kabouterbier La Chouffe. In een vorig leven had de brouwerij de naam ‘Les Trois Fourquets’) Naast de nodige gerstemout wordt er nog gebruik gemaakt van een viertal hopsoorten uit vier verschillende werelddelen die een zekere complexe finesse geven. Verder nog enkele mysterieuze, exotische hopsoorten, die v het subtiele karakter van het bier helpt beïnvloeden en met een uitgesproken bitterheid, die met haar vakkundig gecontroleerd 35 IBU weerheeft.
Proefkotje: Licht wazig, goudkleurig met niet al te grote maar romige witte schuimkraag en een prikkelende carbonatatie. Het aroma wordt al onmiddellijk gekenmerkt met het fruitige pompelmoes van de gebruikte hop. Deze hopexplosie is ook in het mondgevoel te bemerken en dit met een evenwichtige combinatie met het aanbod moutbitterheid. In de citrusgevoelige smaak worden ook nog de gewaarwording van iets fruitigs (abricoos, pruim) en dit geweldig lekker gevoel brengt je naar een droge, mild zoete en fruitige hopbittere afdronk waarbij je nog een lange tijd kan blijven nagenieten.
Tussen de vaste waarden van zijn gamma brengt brouwmeester Dirk De Meester regelmatig creatieve brouwsels, éénmalig en/of Limited Edition op de craftbiermarkt. Een van deze uitzonderlijke recepturen is een Russian Imperial Stout bewerkt met geroosterde cocosnoot schilfers die een aparte smaak garanderen.
Proefkotje: Zwart van kleur met mooie beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een kruidig met geroosterde moutigheid omweven aroma zet zich verder voort in een koffiesmakend moutbitter mondgevoel met een zacht koffiesmaakje. De voorziene alcoholwarmte is er al duidelijk aanwezig en vervolgt zijn weg naar een mild bittere, licht kruidige afdronk en ver in de achtergrond toch wat cocosnoot te bespeuren maar de alcoholwarmte je nog een tijdje verder laat nagenieten.
De geschiedenis van dit authetiek recept ontpopt zich ongeveer 110 jaar geleden in de verdwenen Brugse brouwerij 'Den Os' en werd met de huidige technieken door brouwmeesters Thomas Vandelanotte en Edward Martijn opnieuw tot leven gebracht. Dit versnijdingsbier verdiend zijn plaatsje in de rij 'Vlaams RoodBruin' Op een Brugse zolder met de medewerking van een strak geheimghouden gist wordt het basisbier 'Bruinen Os' gebrouwen en gegist in open kuipen. Na de gisting en lagering wordt het oordeelkundig geblend met een lambiek (Brettanymces, Bruxellencis) van de zusterfirma Timmermans. De jonge lambiek gaat door een rijpingsproces van een 12-tal maanden in eikenhouten foeders te Itterbeek waarna beide bieren worden verenigd en deze doordrinker met zijn uniek smaak terug naar de Westvlaamse hoofdtad.
Proefkotje: Helder roodbruin van kleur met een fijne, licht beige, schuimkraag en gezapige carbonatatie. Een licht zurig, met roodfruit doorweven, moutaroma waarin je met veel genoegen het bekende rijpingsproces ontdekt. In het mondgevoel wordt je geraakt door een subtiele moutbitterheid met daarin een zoete fruitigheid (zoete appel, honing) die hun perfecte rol vervullen en je meevoeren naar een zeer aangename bittere afdronk waarin je ergens de aanwezigheid van zoethout herkend.
Om de trend een beetje op te volgen en vooral om een lekker doordrinkbaar festival/zomers bier aan te bieden werd de oorspronkelijke La Chouffe via een uitzonderlijke techniek het lcoholpercentage van 8% gehalveerd. Hetwordt gebrouwen met 100% pilsmout, een snuifje suiker en als hopsoorten % Styrian Golden (bitterheid) en Saaz (aroma). Het brouwwater die voor die unieke smaak help zorgen is afkomstig van een bron in het woud van Cedrogne. De gisting komt van de plaatselijke gistpropagator die een betere koriandersmaak te verkrijgen.
PROEFKOTJE: Tamelijk helder stroblonde kleur met mooie witte schuimkraag en een stevig sprankelende carbonatatie Een bloemig zacht gemout en licht gistbitter aroma waarin de noodzakelijke koriander zich al goedgemutstaan bied. Een fris zoetmoutig mondgevoel met toetsen van tarwe die een fris citrus gevoel ontwikkeld en met een leuke kruiding zich laat meeglijden naar een droge, licht gekruide, zachte afdronk die je onmiddelijk tot een volgende slok verzoekt. Goede doordrinker en vooral zeer dorstlessend.
Volgens marketingmaster Free Boulez is deze zware, Belgian Ale een smaakvolle tripel voor het eerst gebrouwen in 2014. Een sportief, ondeugend bier zonder kwade bedoelingen en is ondanks zijn hoge alcohol percentage toch een zeer frisse en aangename doordrinker. Gebrouwen met speciaal gekozen hopsoorten van Belgische en Tjechise makelij.
Proefkotje: Helder stroblond van kleur met romige, vast witte schuimkraag en mooie carbonatatie. Het aroma wordt overstelpt met bloemige moutigheid waar wel een tikje hop te bespeuren valt een met die zoet/bittere en mooi gehruide bitterheid kom je al vlug bij een droge zoet aanvoelende mild moutbittere afdronk.
Een van die unieke samenwerking met klassiekers . Deze keer was brouwer-in-crima van Jef Pirens aan aijn ketels Julien Gobron (zoon van uitvinder brouwerij Lupulus). Gebrouwen met speciaal uitgezochte hopsoorten als Mosaic, Talus Brabo en Crayo hops.
Proefkotje: Licht wazig hooiblondine met fijne plakkende witte schuimkraag en voldoende carbonatatie.Het aroma start met een gevoelig hoparoma met fruitige (mango) door mout omgeven bitterheid. Deze plant zich verder in het lekker mondgevoel met een cirus gespeende aanval (pompelmoes) zacht gekruide (peper) hopbitterheid waarin een toets mout zich schuilhoud. Alles laat zich met volle gevoeligheid leiden tot een droge, hopbittere afdronk die zich nog wel een tijdje laat genieten.
De laaste uit de doos van 't Jessenhofeke. Deze quadrupel werd in een vorig leven als kerstbier gebrouwen bij 'De Proefbrouwerij' te Lochristi voor café Grendelpoorte in Walkensburg. Hij kwam in het eigen gamma als 'Bière de garde' en na een jaartje gedwongen rust onder de naam 'Reserva' werd aangeboden en later RSRV werd. Hij wordt gebrouwen met gerst-, tarwe en munichmouten. De hopsoorten komen uit het bio-hommelveld van De Plukker Poperinge en zijn Challenger, Golding en Fuggles.
Proefkotje: Wazig donkerbruin em stevige crèmekleurige schuimkraag en stevige carbonatatie. Reeds in het zoete mondgevoel komt het fruitige (rode bessen) zich aanmelden en waarin ook de kruidige (pruim) moutbitterheid wordt meegegeven. samen met een aangename alcoholwarmte wordt je meegesleurt naar een stevige doch milde moutbittere afdronk waarvan je wel een tijdje kan genieten en je verzoekt een volgende slok te nemen.
Brouwmeester Jef Pirens heeft ivoor zijn 'Brewmanche of the Classics' een origineel recept in zijn ketels gebrouwen met de Mechelse brouwer Ludwig Ingels. Het bewijst hierbij dat samen artisanaal brouwen een mooi resultaat kan geven. Gebrouwen met pils- en tarwemout en tarwe met als hopsoorten Saaz en Cascade. Om de kruidigheid te dienen voegden ze koriander, sinaaszest, citroenverbane en de citrusvrucht Bergamot aan toe. Dit alles vormde een lekker frisse verschijnende smaak.
Proefkotje: Oud goud van kleur met een romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. In een fruitige (banaan, perzik)moutig aroma waarin ik een klein beetje ijzer ontwaarde maar die me een zachte bitterheid, zeer licht zurig zelfs de aandacht gaf en deed verlangen naar de eerst slok. Deze voelde aan als een zoet, mild gekruid emengeling van mout- en kleine hopbitterheid die samen met een aangename alcoholwarme je liet meevoeren naar een zachte, lichtzurige fris aanvoelende afdronk en je alweer uitnodigde naar een volgende slok. Lekkerbier om echt van te genieten.
Deze lekkere quadrupel kreeg zijn oorsprong als kerstbier voor het Nederlandse café Grendelpoort te Valkenburg. ter gelegenheid van hun 750ste jaardag Deze werd door bijna iedere bierliefhebber uitstekend onthaald zoals hij definitief werd opgenomen in het gamma. Deze variant van hun 'Reserva' (het vroegere Bière de garde) word gebrouwen bij De Graal in (Brakel) met de traditionele ingrediënten als mouten Cara, CaraMunich en tarwemout. Men zocht men een kleine hoeveelheid uit de hommelvelden van bioboer Joris Cambie te Poperinge naar de hopsoorten Challenger, Goldings en Pilgrim. Geraffineerde rietsuiker en zoals bij de meeste bieren van Jordens gekruid met onder meer een teentje knoflook. Rijk van smaak en een aangename verrassing als zetelbier, degustatie of gezellig rond de kerstboom.
Proefkotje: Bijna zwart van kleur met snel verminderende mar wandklevende licht beige schuimkraag en matige carbonatatie. Een zoet en kruidig (zoethout) zacht gebrand moutaroma waarin een kleine vorm van gistavances rondwarrelen die al de kerstsfeer doen ontwaken. Een zoetig en kruidig gebrande moutbitterheid overspoelt met een zachte alcoholwarmte het mondgevoel en je er ook een vorm van ijzer ontdekt. Het brengt je met een aangenaam gevoel naar een romige met noten doordrongen mild bittere afdronk.
Deze unieke éénnmalige aflevering uit het gamma van de Gulden Draak is een ode van brouwmeester Jef Versele aan zijn voorafgaande generatie. Het werd opnieuw een mooi resultaat, gebrouwen met hun jarenlange brouwkunst.
Gebrouwen als Gulden Draad Classic met de plaatselijke gist en met toevoeging van Cara- en Pilsmout, kandijsuiker en een weinig nobele hop zoals Styrian Golding en Saaz. Daarna mag het brouwsel een paar maanden smaakevolutie doormaken in de met Whisky doordrenkte eikenhouten foeders die een complexe, maar geraffineerde, aangename smaak teweeg brengt.
Proefkotje: Helder licht amberkleurig met fijne witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Mooi geroosterde mout en zoet, fruitig aroma waarin de gevolgen van het foederverblijf al merkbaar is en de alcoholwarmte je reeds voorbereid op hetgeen volgen zal . Het mondgevoel is zeer zacht karamelmoutbitter en subtiel gekruid (kruidnagel). De zoete vanille smaak mengt zich met een milde karamelsmaak en met een heerlijk aanvoelende alcoholwarmte die zijn weg naar een zoete, bittere en gefruite afdronk vervolmaakt. Heerlijk zetelbier.
Opnieuw eentje uit het, door de brouwerij, thuisbezorgde pakketje. Het is een samenwerking tussen het Jessenhofke en het Hasseltse Maya-Seita bedrijf, die de spectaculaire methode vanuit de indianencultuur, handhaaft met enorm respect voor tradities en natuur. In grotere capaciteit gebrouwen bij De Proefbrouwerij Lochristi. Een unieke bereiding tijdens het brouwproces waarbij de pilsmout gedeeltelijk wordt vervangen door zetmeelhoudend water (Seita). Verder is er nog de toevoeging van de biologische hopsoorten Challenger, Goldings en Pilgrims. Een frisse, aparte dorstlesser
Proefkotje: Licht wazig, oud-goud kleurig met niet al te grote romige witte schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Een aroma van citrus gevoelige (sinaasappelzeste) moutigheid waarin het kruidige en een kleine toets hoppigheid merkbaar is. In het mondgevoel komt al meteen een kruidige, zacht geroosterde moutbitterheid opdagen waarbij ook een milde alcoholwarmte verscholen zit. jammer dat de gebruikte biohoppen niet hun waarde laten blijken. Dit alles leidt tot een stevig moutbittere afdronk.
De Izegemse brouwerij is aan zijn 200ste brouwsel toe en die kreeg de zeer toepasselijke naam '200'. Brouwer Jef Pirens verwees met dit recept naar de gegevens van de 100ste aflevering. Een bier met 10%, een kleur van 100 en de stevige bitterheid van 100 EBU.
Deze éénmalige en niet alledaagse combinatie en veel nachtelijk werk met gebruik van oprechte authentieke producten als handelsmerk. Er worden stap na stap nieuwe, zuivere en ongerepte bieren gecreëerd waarvan deze '200' een voorbeeld van brouwkunst is geworden.
Proefkotje: Licht wazig bruine kleur met geringe licht beige schuimkraag en lage carbontatie. Een mild melkzurig aroma met stevig gekruide, iets fruitige moutbitterheid waarbij de gedachte aan chicorei niet ver weg is.
Het kruidig mondgevoel brengt in de moutbittere smaak een subtiele alcoholwarmte met zich mee en verder aangenaam verder vloeit naar een zacht moutbittere afdronk die zich wel een tijdje laat smaken en er ook een kleine hopbitterheid te bespeuren is.
Een van de verouderde en goed bewaarde oude bieren uit de kelder van Stijn Couvreur.
De Rodenbach Vintage is het unieke resultaat van een selectie, door hun eigen keldermeesters, van een eikenhouten foeder die na 2 jaar rijping het beste bier heeft voortgebracht of zoals brouw- en keldermeester het verwoord 'de beste foeder van het jaar'. Het jaartal wijst op het begin van de rijping, deze is dus opgestart in 2007 en de botteling gebeurd in 2009. Het is trouwens de eerste uitgave van deze unieke biersoort.
Op het etiket wordt altijd het nummer van de gekozen foeder vermeld. In dit geval is het foeder 230.Rodenbach Vintage is een 100% oud belegen bier, wat resulteert in een superieure Grand-Cru. Zijn smaak is complex, rond, intens en verfrissend. Volgens de bierologen zijn de kenmerken de appelzurige fruitigheid in combinatie met karamel, wilde honingen eik met een toets van vanille, kers en zoethout en zeker onder invloed van het lange verblijf in de foederkathedraal. Een beetje als bij de grand-cru wijn.
Proefkotje: Bijna helder roodbruin met snel verdwijnende beige schuimkraag en lage carbonatatie. Het aroma heeft nog steeds die fruitig wijnachtige befaamde foedergeur. In het exentriek, zoet aanvoelende mondgevoel komt de noemer Madeira zich aanbieden met daarin een beetje balsamicoazijn verscholen en brengt de smaak van rood fruit en vanille zich melden. al is deze toch wat zachter geworden. Het brengt u met veel genot naar een zoet, pittige wijn en houtgevoelige, licht zurige afdronk.
Met dank aan de Desselgemse brouwer Brecht Verborgh voor het thuisbrengen van deze Westvlamse triple. Volgens de gegevens wordt dit smaalvol bier gebrouwen met gerstemout, pilsmout, Cara 120 en havervlokken. Het hoppig gedeelte wordt veroorzaakt door de Amerikaanse Cascade die voor het kruidig aroma en een frisse bitterheid zorgt. Uniek is echter het fermenteren van de gist afkomstig uit een flesje 'Continental Stout' van de vroegere brouwerij Anglo Belge (Zulte).
Proefkotje: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en sprankelende carbonatatie. Een fris aanvoelende moutigheid overspoeld het licht aroma waarbij vooral de gegevens banaan en vanille zich laat kennen. en de gebruikte hop een klein beetje aandacht vraagt. Een subtiel licht kruidig mondgevoel zoekt met een zoetig gevoel en karaktervolle smaak een weg naar een mild moutbittere afdronk waarbij de kruidige en zoete smaak nog een beetje blijft nazinderden. Heerlijk zetel- en gezelschapsbier.
Jef Pirens van Izegemse brouwerij D'Oude Maalderij is er opnieuw in geslaagd een uniek project uit te vinden. Voor de collab 'Brewmanche: Mash of the Classics' kwamen enkele grote brouwspelers naar zijn brouwerij om er een gezamenlijk recept te brouwen. Een unieke benadering van Belgische traditie. Voor dit bier werd de Brusselse Brasserie de la Senne uit zijn comfortzone gehaald. Voor dit brouwsel zochten Jef en Yvan De Baets samen naar een onuitgegeven 'Saison'. De bijzonderheid was te fermenteren van de befaamde traditionele Noorse Kveik-giststam wat een zweem van zuurdesem bij de volle, karaktervolle smaak opleverde.
Proefkotje: Wazig blond met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een zacht fruitig (perzik) en licht kruidige moutigheid waarin vooral de gevolgen van de Noorse gist zijn aandeel opeist. Ook in een licht zurig mondgevoel brengt de invloed van de natuurgist die zich meesterlijk mengt met de gewenste moutbitterheid die fruitig (ananas) zeer aantrekkelijk smelt naar een met milde zurigheid gezegende gist- en moutbittere afdronk die zich een tijdje laat genieten tot een volgende slok zich opdringt.
D' Oude Maalderij, Ardooisestraat 130, Izegem (Emelgem) - 0486 69 30 34 - doudemaalderij@hotmail.com
Brass. de la Senne, Anna Bochdreef 19*/21, Brussel - 02 465 07 51 - info@brasseriedelasenne@be
Thuis bezorgt door de Desselgemse brouwer Brecht Verborgh. Dit zeer fris aanvoelend tarwebier waarin ook gerst, haver en rijst zijn vermengd. Het gebruik( ook bij dry-hopping) met pallets van de Amerikaanse aromahop Citra vervult de taak en de bedenking van een lichte IPA. Dit brouwsel is zeer doelgericht, zonde veel ingewikkelde zaken. Gewoon een frisse, hoppige dorstlesser! Met elke slok brengt 'Belgique Tropique' je naar de zonnige kant van het leven. Beschouwd als een prachtig abieritief kan het tevens dienen als doordrinkend materiaal bij het genieten van een leuke avond met familie en vrienden. Trouwens het etiket is (zoals de anderen) van de hand van brouwer Brecht Verborgh.
Proefkotje: Wazig hooiblond met stevige witte schuimkraag en parelende carbonatie. In het aroma primeert vooral de fruitige (pompelmoes, ananas) hop. Een lichte streling van die hopbitterheid is ook te vinden in de aanwezigheid van, vooral tarwemout (ook hier een mild gevoel van fruitige (pompelmoes) hop aanwezigheid). Deze zeer aanwezige smaak loopt vlotjes naar een droge, fruitige hopbittere en lang aanhoudende afdronk.
Thuis afgeleverd, vanuit het verre Limburg, door vertegenwoordiger Marc Mertens waarvoor oprechte dank. Deze laag in alcohol bevattende blonde had in een vorig leven de naam 'Jessenhofke Tafelbier'. Gebrouwen bij contractbrouwerij Anders te Halen in opdracht van traiteur Dauranta. Het werd een licht bier ontwikkeld om te schenken als abieritief bij lunch of recepties. Door het consequent gebruiken van 3 Poperingse biologische hopsoorten (Challenger, Golding en Fuggles) ook voor hun andere bieren) bekomt men een gebalanceerd degustatiebier.
Proefkotje: Helder hooigeel met een fijne witte schuimkraag en voldoende carbonatatie.
Een aroma gespeend door mout en gist met een verwijzing naar een tocht van de toegevoegde bio-hoppallets die dan ook zeer aanwezig is in het mondgevoel. De licht en luchtige smaak zoekt zeer aangenaam zijn weg naar een droge hopbittere fruitig en mild gekruide afdronk.
Ten huize afgeleverd door brouwer Brecht Verborgh. Een verrukkelijk Desselgemse doordrinker, een tarwebier van eigenkweek. Gebrouwen met hoofdzakelijk tarwemout vermengt met pilsmout waardoor de smaak zeer toegankelijk werd. Het is een combinatie van sublieme bitterheid door de verse rangpur-mandarijntjes versterkt door de traditionele koriander. De ideale dorstlesser maar tevens zeer geschikt als abieritief
Proefkotje: Helder goudblond met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Tamelijk scher moutaroma een beetje beheerst door de citrus gevoeligheid en de aanwezigheid van koriander. Ook de aanwezigheid van mooie matige citroenzuurte bij een zachte moutbitterheid waarin ook hier de rangpur en koriander hun zegje hebben en vlotjes je meevoert naar een iets droge maar citrusgevoelige afdronk waarin de rangpur en de koriander een tijdje de keel blijven beinvloeden.
Samen met BPC 't Plakkertje Roeselare geproefd en besproken tijdens de kerstbieren-tasting. Voor het eerst gebrouwen in 1991 op vraag van de vele bierliefhebbers naar een sterk eindejaarsbier. De naam verwijst naar het Franse 'Buisson of Britse 'Bush' wat struik betekend. De bush-bieren hebben internationale waardering doch in Amerika, wegens verwarring met President George Bush moest de naam veranderen in 'Scaldis' wat Schelde betekend. Voor zijn Bush Noel gebruikt de brouwer een traditioneel procedé dat bestaat uit het plaatsen van Saaz opbellen in de vaten vier tot zes weken te laten rusten waardoor het een zeer kenmerkende smaak krijgt Het werd een gefilterd hoge gistingsbier op basis van gerstemout, subtiele hop kandijsuiker en water.
Proefkotje: Wazig amberbruin (karamel) van kleurig met kleine mousserende beige schuimkraag en stevige carbonatie. Een fruitige (zoete druiven) karamelmoutig aroma waarin een soort lijmgeur aanwezig is en er een echt gekruide hop aan komt. Een complex mondgevoel waarin een lichte alcoholwarmte omringt wordt door een bijna en zoet karamelgevoel en de fruitigheid (druiven, rozijn) met een toetsje kaneel zich aangenaam verder zet naar een milde door alcohol omrande bloemige, naar vanille smakende, bitterzoete heerlijk gekruide afdronk waar ook hier de aanwezigheid van kaneel en geconfijte suiker zich aanmeld.
Dubuisson, Chaussée de Mons 28, Pipaix - 069 67 22 - info@dubuisson.com
Brouwerij Het Nest doet nog steeds hun hometown, met bekendheid door de speelkaarten, alle eer aan. Bart Cuypers en Gust Hermans hebben, op vraag van de bierliefhebbers en de huidige hype, zich gewaagd aan een lekker fruitbier. Ze kozen er voor hun witbier Poker Face als moederbier te gebruiken met toevoeging van een zurig kersenconcentraat die het geheel een zomerse weerspiegeling heeft.
Proefkotje: Licht wazig rood gekleurd met plakkende maar verdwijnende roze schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het overwegend zoet/zure kersenaroma beperkt de tarwebitterheid en laat van de aanwezigheid van koriander en Curaçao niet veel meer over. In het geladen mondgevoel is er wel degelijk een zachte moutbitterheid te bespeuren doch ook hier een beetje weggeduwd door de aanwezigheid van het kersenconcentraat maar wel een frisse indruk achterlaat Naar het einde toe komt er iets meer bitterheid te voorschijn en versterkt nog een beetje in de zomerse afdronk
'Stille Nacht' is een der meest gewaardeerde kerstbieren ter wereld. Het kwalitatief bier wordt gebrouwen bij De Dolle Brouwers Esen (bij Diksmuide). Het is niet alleen prachtig bier, ook de naam is niet te evenaren met de verwijzing naar het beroemde kerstlied.
Naast zijn hoog alcoholgehalte (12%) heeft het ook een zware dentisiteit van 22° Plato en dus onbeperkt houdbaar. Brouwer Kris Herteleer kan in zijn ambachtelijke brouwzaal grote stortingen mout verwerken. Vele uren koken in een koperen ketel met rechtstreeks gasvuur. Een licht geroosterde karamelmout wordt bediend met witte kandijsuiker en gedroogde 'Nugget' hopbellen uit Poperinge. De afkoeling gebeurt nog met een authentieke 'Baudelot-koeler. De lagering neemt minstens een maand in beslag en er is ook nagisting in de fles.
Proefkotje: Wazig licht amber (donker goudgeel) met stevige witte schuimkraag en matige carbonatatie. Een intens kruidig aroma met gevoel van alcoholwarmte, een weinig gistbitterheid en fruitige (banaan) toetsen die aandacht vragen. Bij de aanhef een zwakke gistbitterheid waarna een zoete moutigheid het overneemt met een leuk gevoel van alcoholwarmte De soepel drinkbare smaak brengt naar het einde toe een mindere zoetheid en maakt plaats voor voor een milde bitterheid in de lang aanwezige afdronk.
Gezamenlijk geproefd met de leden van BPC 't Plakkertje Roeselare Onder de wereldbefaamde noemer 'Make Beer, Not War' heeft de Westvlaamse brouwmeester Pol Ghekiere een nieuw recept uitgeprobeerd in zijn vernieuwde brouwerij in Dardennen. Het betreft een uniek zurig bier waarin gebruik werd gemaakt van een speciale gist 'Wildbrew Philly Sour' een unieke soort 'Lachancea' geselecteerd uit de usaanse cultuur. Tijdens de vergisting produceert 'Philly Sour' naast ethanol ook een matige hoeveelheid melkzuur. Deze gist is een uitstekende keuze voor de creatie van innovatieve, lichte, vlot drinkbare zure bieren met een verfrissende zuurtegraad en toetsen van steenvruchten. Tijdens het kookproces een toevoeging van 'hibiscus' die een matige toets meebrengt en het zijn licht rode kleur bezorgt. Met zijn hoge vergistingsgraad, hoge uitvlokking en goede schuimvastheid is deze Sour een uniek welkomdrankje bij abieritief maar teven een fris en lekker gezelschapsbier.
Proefkotje: Helder zacht p�chekleurig waarin de gistresidu het iets donker kleurt. Een ringvormend, lang aanhoudende witte schuimkraag en net voldoende carbonatatie. In het aroma heerst een fruitige, wilde gistbitterheid en gevoel van mout inbreng. Al deze aroma's zijn terug te vinden in een frisse licht melkzurige smaak die zich verder voortplant tot een eveneens zacht, wilde bitterheid die wel met een yoghurt toets blijft nazinderen.
Inter-Pol, Mont 4A, Mont (Houffalize) - 0476 36 96 39 - breweryinter-pol@gmail.com
Toegezonden door biermaster Erwin Vermeulen om oordeel over te vormen. Brouwerij Stanneman deed hierbij een uitzonderlijk experiment waarbij door de Franse onderzoekers 'Ampharis' hun Stanneman Extra Dubbel' te Brest (FR) tot op bodem van de Atlantische Oceaan lieten zinken. Na een jaar tussen de vissen te hebben doorgebracht scheen het bier (volgens de brouwer) bijna niet veranderd. Het was en bleef een lekker degustatiebier. Experiment geslaagd.
Proefkotje: Bijna zwarte kleur met stevig romige beige schuimkraag en weinig carbonatatie. Het heeft een geroosterd karamelmout aroma met aandacht voor wat chocolade en rozijnen. De smaak gaat een beetje de richting 'stout' met haar gevoel voor een bitter geroosterde mout en toetsen van koffie, chocolade die leiden naar een droge goed aanvoelende bitterheid waar plots een aangename alcoholwarmte te voorschijn komt.
Onder invloed van de, te vroeg overleden peetvader der Belgische geuze, Armand Debelder in zijn authentieke lambiekbrouwerij/geuzestekerij te Beersel. Deze 'Oude Kriek' ontstaat door rijping met in lambiek gemacereerde krieken waarbij zowel het vruchtvlees als de pitten worden gebruikt. Deze smaakzoektocht proces duurt een 8-tal maanden. Na het bottelen vertoefd het nog een viertal maanden in afzondering om de bevruchting der spontane gisting te voltrekken. Hierbij worden een geen smaak- zoet- of kleurstoffen gebruikt. Het is dan ook een frisse, natuurlijke dorstlesser.
Proefkotje: Rood koperkleurig met geringe witte schuimkraag en zeer matige carbonatatie. In het aroma komt de zoet gevooisde kriekaanvoer samen met de wilde gist onmiddellijk overheersend. Deze is dan ook terug te vinden in het zacht ure mondgevoel en het verblijf in de eikenhouten vaten ook zijn smaakje aflevert. De droge zure krieken afdronk is dan ook van het zelfde gehalte al voel je hier plots een aangename alcoholwarmte aankomen. Heerlijk abieritief.
Het verhaal van dit bier begon bij de verdwenen Brouwerij Le Fort waarbij, na het overlijden van brouwer Felix Verscheure de brouwzaal van het Kortrijkse Plein verhuisde naar de toenmalige Kwabrugstraat te Bellegem. Het was het begin van de heerschappij van de familie Omer Vander Ghinste. De naam van dit meergranenbier (gerst en tarwe)is een link naar de citadel van Kortrijk. Een groot fort dat in 1647 werd opgetrokken in opdracht van Louis VI. Door zijn rijke en complexe smaak is het uitstekend degustatiebier.
Proefkotje: Licht wazig goudkleurig met stevig witte schuimkraag en een fijn parelende carbonatatie. Het aroma bestrijkt een zoete moutigheid met een fruitige (banaan) ondertoon en waarin de gistbitterheid tevens een belangrijke rol speelt.
In het volle et mondgevoel wordt eveneens bepaalt door die fruitige weerklank door mout en gist en een gevoel van vanille en kruidnagel aanmaakt. Intussen heeft ook de alcoholwarmte zijn weggevonden. Het eindigt met een droge afdronk met toch een matige hopbitterheid.
Meegebracht na bezoek bij Dranken Jo Roeselare. Dit fruitbier werd gebrouwen bij brouwerij Bosteels. na de overname door AB InBev in 2016 wilde deze naast de klassieke 'Pauwel Kwak' enkele varianten van de merknaam 'Kwak' op de markt brengen. In begin 2022 creëerden ze dit afgeleide fruitbier. Naast de gebruikelijke 33Cl flesjes is deze ook verkrijgbaar verkrijgbaar in Draft Fust.
PROEFKOTJE: Helder robijnrode kleur met mooie roze schuimkraag en voldoende carbonatatie. De zoet/zure moutbitterheid wordt beheerst door enkele fruitige geuren van grenadine, bosbes en framboos maar het is vooral de kriekensmaak die heerst. Het kriekengevoel bemerk je ook in het licht zurig mondgevoel en plots komt een heerlijke alcoholwarme opdagen. In de heerlijke smaak bemerkt je ook een toets marsepein die je gemakkelijk brengt naar een korte licht zurige met krieken genoteerde afdronk.
Meegebracht na bezoek aan Dranken Jo Roeselare. Dit bier werd voor het eerst gebrouwen in 1985 als allereerste bier van hoge gisting en op vraag van Duitse klanten. De naam verwijst naar Jacob van Artevelde (1290-1345), Vlaams staatsman (ook De Wijze genaamd). Hij behoorde als lakenkoopman, makelaar en bezitter van uitgestrekte eigendommen tot de gegoede burgerij van Gent. Op het etiket staat het 1 meter hoge standbeeld gemaakt door de Gentse kunstenaar Petrus de Vignes-Ouoy en prijkt op het vierkant van de Gentse vrijdagmarkt. In de achtergrond de drie Gentse torens.
PROEFKOTJE: Helder goud/amberkleurig met snel verdwijnende witte schuimkraag en een parelende carbonatatie. Fruitig (banaan, appel), iets te zoetig karamelaroma met een aangename geur van koriander. In het zeer licht maar aangenaam mondgevoel. Met de inbreng van hop voelt het iets minder bitter. De net iets te zoete smaak is lekker fris en bespeelt met mooi gevoel alle zintuigen en eindigt op een droge, korte, mild bittere afdronk waarbij het toetsje hop zicht subtiel aanmeld. Uitstekende dorstlesser/doordrinker.
Meegenomen bij Dranken Jo Roeselare. Dit bier werd in een vorig leven (1987) werd deze Grand-Cru door de huidige brouwmeester Patrick Dewael gebrouwen bij Brij. Huyghe te Melle op vraag van Duitse klanten.
Met de komst van de nieuwe brouwerij Artevelde op de Gentse botermarkt werd het recept overgenomen en lichtjes aangepast aan de noden van de plaatselijke bierliefhebbers. Het kwam op de biermrkt in 2022 ter gelegenheid van de Gentse Feesten.
PROEFKOTJE: Roodbruine kleur met stevige, romige beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Zijn karamelmoutig aroma omknelt een zoete fruitigheid met een zachte gewaarwording van alcoholwarmte. Deze bereiken dan ook het subliem mondgevoel waardoor de bitterheid wat verminderd door toevoeging van een toets koriander. In de afdronk komt de aanvaarbare alcoholwarmte zich mengen met een zoete fruitigheid waarin de smaak van amandelen lekker aanleunt aan de milde bitterheid die het degusteren tot een vlotte bedoening maakt.
La Trappe Trappist wordt al sinds 1884 gebrouwen door de Nederlandse brouwerij De Koningshoeven op de site van de Cisterciënzerabdij O.L.V. van Koningshoeven waar de geur van gist en hop alom subtiel aanwezig is en volgens de geheime recepturen van de monniken worden gebrouwen. Met de stijgende vraag naar alcoholvrij bier ontwikkelden ze in de abdij hun La Trappe Nillis, waarschijnlijk de eerste volledig alcoholvrije trappist ter wereld. Deze creatie doet geen concessies aan de kenmerkende kwaliteit van La Trappe. De abdij van Koninghoeven bestaat immers 140 jaar waarmee de introductie van dit bier een gouden randje heeft aan de lange historie.
PROEFKOTJE: Donker amberkleurig met niet al te grote (belletjes) licht beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een stevig karamelmoutaroma waarin de inbreng van gedroogd fruit zacht kruidig overkomt. In een fijn en fris mondgevoel krijgt de zoete moutigheid samen met een toetsje hop en wat zoethout/appel toch een gevoel van alcoholwarmte die zich ook aanmeld bij de afdronk met het matig zoet/zure teken van geroosterde moutbitterheid en de zacht gekruide aanwezigheid.
Dit zusje van de Punaise Juicy werd gezamenlijk geproefd en beschreven samen met BPC 't Plakkertje Roeselare. De Izegemse contractbrouwer Luc Savels heeft al een hele biergeschiedenis op zijn conto staan. Als binnenvaartbegeleider bij de sluizen langs de Leie deed hij als bier- en brouwgeïntresseerde vooral ervaring op als medewerker bij de Vlaamse biermakers De Ranke en BOM Brewery. Een kennismaking met meesterbrouwer Dirk De Meester kwam het idee om zijn recepturen in Lendelede te brouwen met de toepasselijke naam 'Koekoeksbrouwer-ei'. Om de garantie te krijgen zelfstandig te kunnen brouwen investeerde Savels in enkele vergisting- en lagertanks (40 hl) en liet er tevens enkel bieren rijpen op vat. Deze 'boosy' is een stevige klassieke tripel die niet mocht ontbreken in het Punaise gamma. Het is fruitig hopbitter met op het etiket een mooie dame in retrostijl, een creatie van Samira Blomme die met 'Consillo' haar eigen ontwerpbedrijfje heeft.
PROEFKOTJE: Tamelijk helder, licht amberkleurig met een mousserende romige witte schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Een zacht gistbitter aroma die de aanwezigheid van koriander en sinaasappelzeste verraad met tevens een toets zoethout, wat rokerige alcoholwarmte die je ook in het volle mondgevoel terug ontdekt maar die iets meer kruidigheid (weer koriander) in aanbod. Het vormt de perfecte eenheid om bij de tamelijk droge bittere afdronk die vlug verdwijnt maar toch de bemerking krijgt van een stevige, goed drinkende tripel.
Hopgestuurd door Pol en Tine vanuit de prachtige 'BrewPub' in de nieuwe woonst te Mont. Een 'Witteke', in Duitsland 'Weizenbier' en in Dardennen 'Blanche'. Deze werd gebrouwen naar aanleiding van de jarenlange vriendschap van brouwer Pol Ghekiere met de Oostendse tekenaar Peter Van Heirzele (Herr Seele). Samen zaten ze tussen 1974 en 78 op de banken van de 'Kunst Academie ' Gent. Hun steeds blijvende en onderhoudende vriendschap resulteerde al enkel malen tot leuke projecten. Ook nu tekende Herr Seele het etiket van de nieuwe Blanche de Mont. Het moederbier is de originele 'Witte Pol' (voor het eerst gebrouwen in 2004) maar Pol heeft het recept lichtjes aangepast tot een vlotte dorstlesser.
PROEFKOTJE: Licht wazig strogeel met romige stabiele witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een kruidige (koriander), citrus gevoelig tarwearoma (wort) met milde gistbitterheid (4vp) als meest herkenbare geuren. Ook het mondgevoel leert ons het gebruik van tarwemout met een schepje haver waar naast de gebruikelijke koriander ook toetsen van sinaasappelzeste merkbaar zijn. Met een aangename, maar kleine alcoholwarme brengt het je naar een frisse uitstraling bij de pittige afdronk waarbij een gematigde moutbitterheid samen met de koriander het gevoel van een witteke benadrukt en je tot de verleiding brengt tot een volgende slok.
Samen met de leden van 't Plakkertje Roeselare geproefd en beschreven Deze uitzonderlijke, jaarlijkse bijdrage van het Rodenbach gamma. De Roeselaarse brouwerij is er beroemd om steeds een blijvende indruk te maken in de bierwereld. De bieren van Rodenbach danken hun zachtzure smaak aan de gemengde gisting en de rijping in hun grote eikenhouten foeders. Bij dit zure bier wordt daarna een jong bier toegevoegd. In een vorig leven werd het ontwikkeld om het bier langer te kunnen bewaren. Het brouwsel van de eigenzinnige brouw- en keldermeesters is beter bekent als een 'Sour Ale', een uniek onversneden 'Vlaams-Rood' en twee jaar heeft doorgebracht in een der 294 foeders en door brouw- en keldermeester persoonlijk worden geselecteerd. Er wordt een strenge selectie gemaakt om de perfecte, uitgebalanceerde zure smaak en hun sublieme fruitige afdronk te bekomen. Voor deze Vintage 2021 koos men voor foeder 169.
PROEFKOTJE: Helder roodbruin met licht beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Met eikenhouten tannine omgeven mild fruitig (rode bes en krieken) aroma waarin hier ook al de aanwezigheid van balsamicoazijn om enige aandacht vraagt en de smaak van gekarameliseerde, naar vanille smakende, licht zoete en fruitige (framboise, appel, jeneverbes) toetsen zich laten opmerken. Ook hier speelt het verblijf in de foeders een belangrijke rol in het complexe smaakpallet. De zachte, naar porto verwijzende veneuze textuur, speelt in de afdronk een belangrijk gegeven en maakt de bierliefhebber gelukkig.
Gekregen in een verrassingspakket en geproefd en beschreven. wat ooit begon door een Ierse monnik en enkele religieuzen van de abdij St. Feuillien in Roeulx werd verder ontwikkeld door een der vriendelijkste brouwfamilies van ons land. Gelegen in het bekende pelgrimsoord regeert de familie Friart al in de brouwzaal sinds 1875 waarna ze met regelmaat hun producten met ultra moderne middelen aanpaste en intussen een zeer druk bezochte Waalse brouwerij is geworden. Laat ik er ook op wijzen dat een grand-Cru anders smaakt en een totaal nieuwe beleving biedt. Het is slechts een benaming voor bier van betere kwaliteit. Dit uitzonderlijk bier werd voor het eerst gebrouwen in 2011. Het geheim van deze, extra blonde/amber onderscheid zich vooral met zijn kruidig karakter in combinatie met de goed gekozen nobele hopsoort en de fijnste aromatische ingrediënten.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met stevige witte schuimkraag en sprankelende carbonatie. Een zoetig moutaroma verwelkomt een kruidige gistbitterheid die zich ook direct meld van de eerste slok in het mondgevoel waar de smaak een droge verwijzing naar het hopgebruik verteld. Hier komet de graan- en karamel moutigheid goed tot zijn recht en met een gevoelige licht zuur gevoel vormt een droge tamelijk bittere afdronk voor een goed gevoel. Prachtig degustatiebier.
Brass. St Feuillien, Rue d' Houdeng 220, Le Roeulx - 064 31 18 18 - info@st-feuillien.com
Toegezonden vanuit de Ertveldse brouwerij, waarvoor hartelijk dank. Deze exclusieve variant heeft als moederbier de klassieke speciaalbier Fourchette maar 20 maanden gerijpt in foeders van Sauvignon Blanc. Onder de noemer 'Bier voor chefs, door chefs' waarbij verschillende (sterren)chefs in samenwerking met Brouwerij Van Steenberge de aanbieding bij het Gents onvergetelijke gastronomische beleving Fourchette maakten. Van deze Grand-cru zijn amper 8000 lessen beschikbaar. De Fourchette is een blend van een meergranen tripel en een witbier waarin gerstemout, tarwe en rijst met de hopsoorten Saaz en spalt en gist van eigen kweek met elkaar verbonden zijn. Na hun langdurige rijping bekwamen ze een een smakelijke twist in het buitengewoon smaakpallet. Het geeft het bier een goed uitgebalanceerde en verfrissende indruk. en zal nog lang evolueren. Een bijzonder levend bier.
PROEFKOTJE: Bijna helder amberkleurig met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een subtiel aroma waarin het zachte karamelmoutige omgeven is door een verfijnde mix sinaasappel- en limoenzeste. Naast de gevoelige alcoholwarme is er de lichte zurigheid die samen met de eikenhouten tannine zijn aandacht opeist.. De zurigheid, het citrusgevoel en de fruitigheid (gedroogde bessen) en de milde moutigheid brengt met een gezonde alcoholwarmte hun rol is een spraakmakend vol mondgevoel waarin er plots sprake is van een hop gegeven en eindigt dan ook met een droge, wijngevoelig droge afdronk die mild zuur met toetsen van kruiden (koriander en kruidnagel) in zich laat merken.
Toegestuurd door de marketing van brouwerij Vander Ghinste en geproefd en beschreven voor BierBrief 648. De Bellegems brouwerij heeft via Omer-Jean de familiebanden opnieuw dichter bij elkaar gebracht. Het verhaal begon voor het belangrijkste bier in regio Ieper bij de plaatselijke brouwerij Vermeulen (1836). In 1976 stopte brouwer Charles Vermeulen (vader van Edouard Vermeulen van modehuis Natan) met brouwen en deed enkel nog de distribunatie van bieren en frisdranken. De familie Vermeulen waren ook nog eigenaar van tientallen panden en kroegen in het Ieperse. Ypra werd teoen verder gebrouwen (onder de noemer Vermeulen) bij Van Roy Wieze en De Proefbrouwerij Lochristi waarna het in handen kwam van Omer Vander Ghinste te Bellegem, altans wat het bier betreft want de gebouwen werden opgekocht door Sarah Bouton.
In 1892 kocht Remi Vander Ghinste in Ieper een woonhuis met bijbehorende gebouwen van een brouwer voor zijn 23-jarige zoon Omer. Dat zelfde jaar nog rolden de vaten 'Ouden Tripel' al over de Bellegemse kasseien. In 2021 kwamen de twee eeuwenoude familiale biertradities opnieuw samen. De neefjes Omer-Jean en En Edouard Vermeulen sloegen de handen in elkaar om de Ypra een nieuw leven te geven. Omer-Jean en zoon Géry zorgen voor de aangepaste receptuur en couturier Edouard ontwierp het disign-logo voor het etiket met bijbehorend glas.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond met mooi romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het aroma wordt overheerst door de vele gebruikte hopsoorten met zijn fruitigheid (pompelmoes) en een aangenaam milde gistbitterheid. In het frisse mondgevoel ook hier de hopvolle belevenissen die zich aanmelden. In deze aangename tocht bemerk je tussendoor enige gist- en moutbitterheid die je brengt nar een droge afdronk waarin licht gekruide hop- en fruitig gistbitterheid mild vertegenwoordigd zijn. Een smakelijke doordrinker.
Gekregen in een verjaardagpakket en gebruikt voor de keuze in BierBrief 647. Het verhaal van dit 'erkent Abdijbier' begon in 1954 bij Brasserie de Dinant om na tal van omzwervingen in 2000 eindelijk rust te vinden in de ketels van 'Brasserie de Val de Sambre' gelegen in de 'Vallée du Paix' in de buurt van de ruïne van de Cisterciënzerabdij te Gozée (Thuin). De ruïne staat op het etiket. De winst gaat naar het onderhoud van de oude abdij. Deze karaktervolle blonde Ale is het resultaat van passie en kennis. Het heeft een subtiel smakenpallet met een rijk mondgevoel en uitgesproken innerlijke eigenschappen waardoor het als een der betere abdijbieren wordt aanschouwd.
PROEFKOTJE: Bijna helder goudkleurig met romige witte schuimkraag en zachte carbonatatie. Een bloemig moutaroma waarin toetsen van koriander en kruidnagel te ontdekken valt Dit een beetje doordrenkt met wat fruitigheid (banaan) en een mild gevoel van gistbitterheid. Dit alles is ook te vinden in een zoet kruidige moutbitter mondgevoel Hier komt langzaam een aangename alcoholwarmte tot uiting en bereikt met volledige goesting een moutbittere maar licht zurige afdronk waar ook hier een lichte alcoholwarmte te ontdekken valt.
Brasserie Val de Sambre, Rue du Chêne 8, Gozée (Thuin) - 071 23 24 70 - contact@brasserievds.be
Gezamelijke tasting door Bier Proef Club 't Plakkertje RoeselareMonk Café Grand-Cru is een Vlaams oud bruin gebrouwen bij brouwerij Vansteenberge Ertvelde Het moederbier is een traditioneel Oud Bruin dat stichter Jan Baptist De Bruyne reeds in 1784 brouwde. Deze brouwerij heette toen 'De Peer'. Het bier wordt opgeslagen in eikenhouten tonnen om te verdelen in hun lokale kroegen. Het 'patersbier' was toen goed in trek. Het type Grand-Cru, een 'Flemisch Sour Ale' wordt nu nog steeds gebrouwen volgens de traditionele regels van de kunst. Ze laten hun tripel een 3 jaar verzuren op tank bij tempertuur van 26 graden en dit door toevoeging van melkzuur bacteriën. Net voor het bottelen wordt het versneden met een licht gebrouwen bier van eigen kweek om zodoende het alcoholgehalte te corrigeren Na fitratie wordt nog wat karamel toegevoegd die er zal voor zorgt dat er een perfecte zoet/zure balans ontstaat en zijn robijn rode kleur schenkt.
Proefkotje: Donker rode kleur met een licht beige schuimkraag en matige carbonatatie.
Een te kunstmatig karamelmoutig wijnaroma. licht fruitige (appel) in de achtergrond. Niet al te volmondig met een fris melkzurig balsamicoazijn gevoel met toetsen van zoethout. Volgens de meeste leden niet slecht gebrouwen maar de meesten hadden er voor een Grand-Cru meer van verwacht.
Geproefd en beschreven tijdens tasting van BPC 't Plakkertje Roeselare. De start van het moederbier begon bij hat proefbrouwsel nog in zijn garage te Kuurne waarna het op de vroegere site van 't Gaverhopke in Stasegem werd uitvergroot.
Intussen is brouwmeester Dirk uitgeweken naar de grote Nelca-site in Lendelede. Bij het zoeken naar een geschikte naam kwamen ze uit op Retrorik, een link naar Erik 'Rik' Ameye de vroegere eigenaar van 't Gaverhopke. Dit moederbier is een stevig patersbier, een dubbel abdijbier gebrouwen volgens aloude traditie dat in de oertijd enkel voor de belangrijke gasten die het klooster bezochten. Het bevat meer mout dan gebruikelijk, in dit geval geroosterde karamelmout. Het bier kreeg een een lading kriekensap en een verblijf van 12 maanden in in Bordeauxvaten. waardoor het een tamelijk zware portosmaak kreeg met een zoet karakter. De alcoholwarmte lijkt verdoken en de rode wijnsmaak laat en frisse indruk na.
Proefkotje: Kleur is wazig roodbruin met kleine beige schuimkraag en matige carbonatatie. Een mooi gekruide, licht fruitige (kriek) rode wijnaroma waarin hier al de tannine van het Franse eikenhout zich aanmeld en ook terug te vinden is bij de zoete in een zoet fruitige met chocolade bewerkte kruidige smaak die leidt naar, licht moutigeen hopwaardige afdronk.
Gezamenlijk met BPC 't Plakkertje geproefd en besproken. Deze Tarot D'or werd eind februari 2023 gebrouwen in de nieuwe vesting Lindemans Satelite Brewery te Ruisbroek.
de naam van dit fruitbier van gemengde gisting verwijst naar het bekende Tarot kaartspel ontstaan in de middeleeuwen en gebruikt voor amusement en waarzeggerij. De sfeer en de lay-out van het etiket leggen duidelijk de link naar het Belle Epoque merkuniversum van de brouwerij Tarot D'or is een unieke blend van een hoge gisting bier, plaatselijke lambiek van eigen kweek en gerts- en tarxemout ook een vruchten concentraat (1,6% honingmeloen, 1,1%mngo en 0,2 limoen). Naar verluidt werd het suikergehalte bewust laag gehouden en werden er geen zoet- noch kleurstoffen toegevoegd.
Proefkotje: Bijna helder goudblonde kleur met romige witte schuimkraag en mooie carbonatatie. In het zoet aroma komen vooral de fruitige (mango) zich melden die ook in een exotisch getint mondgevoel te vinden is samen met een frisse moutbitterheid en dit alles brengt je smaakvol naar een zoet en fruitig aanvoelende maar iets geforceerde afdronk (net iets teveel geconcentreerd.
Aangekocht door BPC 't Plakkertje Roeselare voor een gezamelijke tasting. De kabouterfamilie van Achouffe heeft een 'Chouffeke' bij, eentje met weinig alcohol. Het wordt gebrouwen in Wibrin met evenveel passie en expertise als de andere leden van hun biergamma. Voor de productie van dit alcoholvrij bier werd een speciale gist gebruikt waardoor suikers tijdens het gistingsproces niet omgezet wordt in alcohol odat het alcoholgehalte onder de wettelijk 0,4% blijft.
Plakkertje Proefkotje: Helder strogele kleur met mousserende witte schuimkraag en voldoende carbonatie. Zeer licht moutaroma waarin vooral het gebruikelijk koriander zijn deel opeist. Het nochtans fris mondgevoel bevat een milde zurigheid van zoete draftsmaak en eindigt op een tamelijk droge afdronk die zeker dorstlessend overkomt.
Brasserie Achouffe, Reu de la Grève 32, Houffalize (Achouffe) - 061 28 81 47 - info@achouffe.be
Gekregen van een vriend na zijn bezoek aan de Gentse stadsbrouwerij. Dit duivels bier wordt gebrouwen door de Westvlamse Annick Desplenter en zoon Loic met zoals gebruikelijk de toevoeging van het Middeleeuwse gruut maar in deze aflevering toch een beetje Saaz hop die de volle smaak bevorderd en daardoor een uitzondering maakt onder de gruut-bieren die allen enkel met een mengeling van (gruut) kruiden worden gemaakt.
Proefkotje: Helder licht amberkleurig (donkerblond) met romige witte schuimkraag en een mooie carbonatatie. Een bloemig mout/gist aroma verraad het evenwichtig gebruik van het kruidenmengsel waarin ik vooral rozemarijn en kruidnagel opmerk met in de achtergrond een zweempje fruitige (perzik) hop. Een redelijk vol mondgevoel waarin ook hier de gekruide moutbitterheid een hoofrol speelt met in de achtergrond toch een klein smaakje hop die het dan ook zeer genietbaar en aangenaam en de hoge alcoholwarmte verdoken houd om te eindigen bij een droge bitterheid waarin de tonen van zoete hop deze van de mout licht overstijgt. Lekker zetelbier.
Gekregen bij bezoek tijdens revalidatie. Een heerlijk frisse en mooi gebrouwen tripel. Onder commando van Dieter Vanbiervliet laten brouwen bij brouwerij De Meester in Lendelede met toesmijting van de hopsoorten Cascade, Centenial , Nortern Brewer en het usaanse 7788. Deze is niet meer gefilterd en voorzien van plaatselijke kruiden. De naam van de bieren verwijzen naar de lange geschiedenis van de West-Vlaamse schapenteelt. 'Bukske' is dialect voor een mannelijk schaap.
Proefkotje: Wazig goudblond met mooie witte schuimkraag en fijne carbonatatie. Een zacht en licht zoet (honing) mondgevoel waarin met een mild gekruide moutbittere smaak een beetje wordt gevolgd door een fruitig hopgegeven. Ook in de smaak komen de hopbestanddelen een beetje de moutbitterheid verstoren en is de nodige alcoholwarme wat verdoken. Dit alles eindigt met een lekker gevoel bij een droge licht hopbittere afdronk die zich nog een tijdje laat meegenieten om dan een volgende slok te nemen. Lekker zetelbier.
Nog eentje uit het prachtige proefpakket van de Oostendse bierfirma sie hun recepturen laten vloeien uit de ketels van Dirk De Meester in Lendelede. Dit karaktervol blondje is een voorbeeld van een dorstlesser waarin vooral pils- en tarwemout werd gebruikt maar ook wat havervlokken in verwerkt is. De aanwezigheid van sinaasappelzeste en een beetje koriander maakt het extra fris.
Proefkotje: Wazig donker blond van kleur met romige witte schuimkrag en een pittige carbonatatie.
Een zacht moutaroma waarin de aanwezigheid van koriander zich gevoelig laat opmerken. Ook een toetsje citrusachtige sinaasappelschil behoort tot het meenemen naar de milde lichtzoetige en fris drinkend mondgevoel dat je proeft tot aan een zacht gekruide en frisse afdronk waarbij hier wel wat tarwe aanwezigheid komt en zoals een lekkere doordrinker hoeft te zijn en je steeds maar uitnodigt een volgende slok te beleven
Bierfirma De Zwoane, Ter Zwaanhoek Oostennde - 0477 53 24 38 - sales-dezwoane.be
Geproefd en genoten tijdens afhalen van maaltijd in The Mash. In de reeks met verwijzing naar het mythische kaartspel 'Magic The Gathering' en de bedoeling om telkens een bier te brouwen die bij een kaart past met een link naar de kleur. Voor deze Mox-Pearl werd gekeken naar de witte kleur en werd de receptuur gelinkt aan het beruchte Witbier type waarin vooral de aanwezigheid van sinaasappelzeste en korianderzaadjes een hoofdrol spelen dit samen met hoofdzakelijks pilsmout om het dorstlessen te bevorderen en natuurlijk ongeveer 30% tarwemout. Zoals bijna alle bieren van brouwmeester Jef Pirens heeft ook deze een unieke eigen brouwertoets en komt een er leuk passend verhaal uit de ketels van Frankie.
Proefkotje: Wazig licht amber met mooie witte schuimkraag en een heerlijk aanvoelende carbonatatie. Het zachte pilsmout aroma wordt beheerst door de inbreng van de fruitigheid door de sinaasappelschil en met de kruidige toevoeging van de koriander kom je met de zelfde gevoelens bij een leuke gewaarwording bij een frisse, matige tarwemoutbitterheid in het mondgevoel De onbevangen citrussmaak brengt de fruitige en kruidige met zwoele tederheid naar een tamelijk droge zacht en zoetig aanvoelende moutigheid die je onmiddellijk doet verlangen naar een volgende slok en dus als dorstlesser en/of doordrinker zeer aanbevolen is.
D' Oude Maalderij, Ardooisestraat 130 Emelgem (Izegem) - 0486 69 30 34 - doudemaalderij@hotmail.com
Tasting voor BierBrief en hopgestuurd door de brouwvriendenvrienden Filip Van Hulle en Xavier Cattrysse die hun bierfirma hebben ontwikkeld tot hoogstaand niveau.Hun recepten werden in eerste geval gebrouwen door BierSelect Gent maar door bepaalde moeilijkheden geraakten ze bij brouwerij De Meester in Lendelede. Onder toezicht van brouwmeester Dirk ontwikkelden ze hun tripel met onder meer gerst- en tarwemout maar gemengd met havervlokken waardoor deze een stevig karaktervol bier bekwamen.
Proefkotje: Wazig blond van kleur met romige witte schuimkraag en mooie carbonatatie. Zoet aanvoelend fruitig (banaan) moutaroma waarin een kleine hopbitterheid aanwezig is en zich aangenaam verder ontplooit en een zachte alcoholwarmte zich fruitig (perzik) en mooi gekruid gevoel laat meeslepen naar een licht gezoete en kruidige afdronk met wat alcoholwarmte en mild mout- en hopgevoeligheid die naar een volgende slok doet verlangen.
Bierfirma De Zwoane, Ter Zwaanhoek 29 Oostende - 0477 53 24 38 -sales@dezwoane.be
Geproefd tijdens bezoek aan The Mash Izegem. Onder de noemer: Leer proeven, durf genieten' heeft brouwmeester Jef Pirens nu een samenwerking gedaan met de Brusselse Brouwerij De La Senne waarbij Jef en hun brouwer Yves De Baets in de Izegemse ketels iets lekkers hebben klaargemaakt. Bij deze 'saison' werd gebruik gemaakt van de Noorse Kveit-gist die aan het zomerbier een leuke twist meegeeft en de toevoeging van haver brengt de zachte moutbitterheid met zich mee.
Proefkotje: Wazig blonde kleur met stevige witte schuimkraag en sprankelende carbonatatie. In het zacht zoet-zurig aroma zijn de verschijnselen van de Kveita gist aan goed aanwezig. De bloemige moutbitterheid brengt vooral het fruitige met zich mee naar een fris licht zurig mondgevoel die zich verder in de fris aanvoelende smaak vermengd met het gevoel van sinaasappelzeste en je zeer aangenaam brengt naar een droge milde moutbitterheid in de zoetgevooisde en zacht bittere afdronk die je meteen doet verlangen naar een volgende slok. Zeer geschikt als doordrinker en als zomers terrasbiertje.
Dit fris zurig Oostvlaams biertype, met een traditie uit 1679, wordt momenteel enkel gebruikt als moederbier bij het vervaardigen van enkele fruitige bieren uit het Liefmans gamma. Na de overname van Duvel-Moortgat werd het een tijdje in Puurs gebrouwen en momenteel in de ketels van zusterfirma De Koninck Antwerpen. Het is jammer genoeg uit de Internationale handel genomen. Men kan er wel nog van genieten van 't vat in het proeflokaaltje van brouwmeester Marc Coesens en in het uniek restaurant Odnar beiden op de site van Liefmans in Oudenaarde. De typische smaak wordt bekomen door een gemengde gisting in de open originele RVS kuipen te Oudenaarde gevolgd door een extra lagering (4 tot 8 maanden) waardoor de gewenste melkzuurinfectie ontstaat en het versnijden met een jong fris bier. De plaatselijke gisting wordt aangevuld met gisten uit de plaatselijke lucht.
Proefkotje: Donker roodbruin met mooie beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. In het aroma alvast die aangenaam geroosterde karamelmout waarin een fruitige maar vooral een frisse melkzurigheid komt aandraven.
De smaak is volmondig zoet-zuur waarbij hier ook de zacht geroosterde karamel zijn invloed heeft en samen met het gevoelige melkzuur door de spontane gisting zijn weg volgt naar een mild zurige, wijnachtige afdronk die nog wel een tijdje blijft aanhouden.
Voor BierBrief 642 werd gekozen voor een uniek abdijbier dat in de Benedictijner Abdij van Maredsous te Anhée, in de pas vernieuwde ketels van de microbrouwerij, ter plaatse wordt gebrouwen door de brouwers van Duvel-Moortgat maar onder toezicht van de monniken van de abdij. In het verleden werd deze enkel met de kerstmis aangeboden maar intussen een vaste waarde geworden in onze biercultuur. Hij is ook zeer herkenbaar aan zijn uitzonderlijk expressief aroma. Het gewoonlijke alcohol/volume werd ook van 7% naar 8% gebracht wat een steviger structuurgevoel bezorgde en het als degustatie en/of zetelbier een aangenaam gevoel heeft.
Proefkotje: Donker rode wijn kleur met ringachtige beige schuimkraag en fijne carbonatatie. Een karamelmoutig aroma met stevige gevoelens voor donker fruit (pruim, vijgen). In het mondgevoel van donkere moutbitterheid ook hier hde fruitige doch zacht gekruide volle smaak die je laat leiden tot mild droge en zoet overkomende afdronk.
Brasserie de Maredsous, Rue de Maredsous 11, Anhée - 082 69 82 4 - accuell@maredsous.com
Ter gelegenheid van het schielijk overlijden van mijn bieridool Madam Rosa Merckx nog even een Goudenband 2013 uit de kelder gehaald en met de gedachtenis aan de vele herinneringen bij deze prachtige dame en nog maar eens genoten van dit heerlijk smakend bier. Ik was weer maar eens verbaast hoe weinig smaakevolutie dit bier in al die jaren heeft verkregen want enkel in de verre afdronk vond ik wat portogegevens terug. Dit vooral met dank aan de bezorgdheid van Rosa, die er heel haar leven voor gezorgd heeft dat de authentieke smaak bleef behouden.
Proefkotje: Een donker-wijnrode kleur met weinig of geen lichtrode schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Een zeer complex wijn- en moutaroma die vooral de eikenhouten taninnegeest van het verblijf in open kuip en houten vaten laat herbeleven. In het mondgevoel nog steeds dat fruit (kersen) en het gebruik van kandijsuiker aanwezig maar met een nog steeds aangename zuurtegraad waarbij enkel in de droge fruitbittere afdronk enige zweem van porto te merken valt. Zal waarschijnlijk nog enkele jaren zijn unieke smaak bewaren en er ten aller tijde mijn gedachten naar deze opmerkelijke brouwster en verdediger van het Liefmansgamma zal waarmaken.
Hapkin komt oorspronkelijk van de Westvlaamse brouwerij Louwaege in Kortemark. Het werd in 2002 overgenomen door Alken-Maes die de brouwerij sloot en Hapkin liet verder brouwen bij Union te Jumet tot ze 2007 (als dochteronderneming van Heineken) het uit de ketels te Alken lieten vloeien. De naam verwijst naar Graaf Boudewijn VII van Vlaanderen die de bijnaam Hapkin' (met de bijl) kreeg.
Dit stevig bier wordt gebrouwen met speciaal uitgezochte hopsoorten zoals De Duitse Monroe en Spalter Select die de bloemige smaak veroorzaakt en Tsjechische Saaz die met wat kamille het kruidige benadrukt. Nast deze hopextracten komt er ook nog gerstemout en glucosestroop in. Het krachtige karakter komt wel van het 4 maal hoppen tijdens het brouwproces.
Proefkotje: Licht wazig blond met stevige, rotsige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Bloemig gist- en mout aroma waarin het fruitige (perzik) en licht gekruid hopgevoel de alcohol aanwezigheid overheerst maar zich vooral aanmeld bij het tamelijk scherp gekruid mondgevoel die wat zoetjes overkomt en zich laat leiden naar gistbittere met een hoppig getinte afdronk waarin ook hier het alcoholvolume aandacht opeist. Loopt lekker sweety binnen dus hopgepast.
Geproefd en genoten voor BierBrief 640. Een fris en lekker biertje uit de Zennevallei. Choucke die betekend liefje, schatje... werd gebrouwen door Jo Van Aert in brouwerij Belgoo. Het is de vervanger en aangepaste versie van de 'Magus' die uit het gamma is verdwenen. Er worden naast de hopsoorten Golding en Cascade nu enkel gerst- en tarwemout gebruikt. Naast de sinaasappelzeste komt er ook wat Curaçoa bij te pas en om het drankje aantrekkelijker te maken werd hun eigen geweekte, iets meer fruitige verse gist, opgeslagen, in UGent, gebruikt.
Proefkotje: Wazig blond met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een mild fruitig (pèche en banaan) moutaroma met in de achtergrond wat hoptinteling is de voorbode van een heerlijk en fris aanvoelend bier met een een zacht, licht zoet, fruitig en iets kruidig mondgevoel en een matige hopervaring je brengt naar een droge, licht gekruide en zacht bittere afdronk waarmee je onmiddellijk verlangt naar een volgende slok. Een zeer gewaardeerde doordrinker maar tevens als degustatie kan worden aanzien.
Gekregen van de Izegemse brouwer Jef Pirens brouwer na bezoek van Sabine Cabanier aan The Mash. Het recept was ooit (1910) eigendom van de Tervuurse brouwer F; Corneel van brouwerij 't Zwart Peerd en sedert 2014 gebrouwen door Marc Struyf van brouwerij Den Triest (Kapelle-op-den-Bos) en nu heruitgevonden als herinneringsbier voor de overleden Gambrinus-iconen Ronan Vandermotten en Christje Deprez.
Proefkotje: Wazig donker goudblond met een tamelijk witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het aroma krijgt een zoet aanvoelende karamelmoutigheid met in de achtergrond een fruitige maar fijne hopervaring.
Het mondgevoel is meer een astrogent gevoelige bittere karamelmout gegeven dat je zeer snel brengt naar een droge, mild bittere afdronk. Een zeer frisse en goede doordrinker.
Zatte Bie, een der eerste brouwsels uit het gamma van de familie Tjoen en in den beginne verkocht in simpele plastieken zakjes bij toenmalige buur D'Hellekapelle te Loker. Deze roodbruine losbol werd op kleine schaal gebrouwen met natuurlijk ingrediënten van eigen bodem en besprenkeld met enkele goed gekozen kruiden. Een tijdje geleden volledig gerestyled om te worden aangeboden in de gezellige bar van de gerenoveerde boerderij 'Hof ter Linden' te Wakken waar de nieuwe brouwerij werd ondergebracht. Onder de noemer 'gelukkig doet zat zijn geen zeer' kan je er 'op t gemakske' van genieten.
Proefkotje: Donker bruine, bijna zwarte kleur met een romige beige schuimkraag en weinig carbonatatie. Het karamelmoutig aroma met donkerfruit (vijgen) wat zoete honing en steranijs in aanbieding. In een vol zoet aanvoelende moutbitterheid waarin met een fruitige en leuke kruidigheid verborgen zit glijdt het onder invloed van een aangename alcoholwarmte naar een droge zoet-bittere afdronk die je wel een tijdje blijft nagenieten. Doordrinkbaar strong zetelbier om van te genieten.
Deze traditionele tripel werd onlangs herbrouwd om de vele bier- en koersfans de smaak van de overwinning opnieuw te laten voelen. In 2015 kwam er een samenwerking met de Westvlaamse brouwerij De Bie en de wielerploeg Etixx-QuickStep van Patrick Lefevere met o.a Tom Boonen in hun rangen. Velo, de ultieme Flandrien in het bierpeloton wordt brouwen met hop en gerst van eigen kweek en met kruidige toevoeging van steranijs, salie en een beetje koriander. Ondanks zijn stevige alcoholwarmte is het toch een lekkere doordrinker
Proefkotje: Helder, iets donker goud van kleur met een romige flinke witte schuimkraag en sprankelende carbonatatie. In een bloemig moutaroma bespeur je een sterke aanwezigheid van de toegevoegde kruiden met vooral het steranijs in het aanbod. Een vol, alcoholwarm mondgevoel waarin ook hier de bitterheid omzwaggeld word door de aanwezige kruiden die je ook terug vind een frisse, licht bittere harmonische afdronk met een zacht zurig keelgevoel die je doet verlangen naar een volgende slok.
Plots een andere inkijk tijdens tasting van PBC 't Plakkertje Roeselare. Stijn Couvreur haalde plotseling enkele oude gloriën van de Roeselaarse brouwerij uit zijn bierkelder, kwestie van vergelijking en vraag naar de smaakevolutie met hedendaagse afleveringen. Ondanks de zeer goede bewaarplaats waren er toch enkele eigenaardige smaakverschillen. Beiden hadden nog steeds een beetje die sprankelende carbonatatie. In het aroma hebben ze alle twee ook nog het befaamde 'nat paardendeken'. De smaakevolutie verliep echter totaal verschillend. Beiden hadden dan wel een waterachtig gevoel verkregen (een beetje verdwijning van de alcoholwarmte en de wijnsmaak) maar hielden er een mild geroosterde moutbitterheid en een zachte metallisatie aan over. Bij deze van 1989 kwam er een zachte portosmaak voorbij terwijl bij deze van 1991 meer naar de sherry neigde. Het was een unieke ervaring om gezamenlijk en onder kenners de eventuele smaakverandering bij die oldies te ervaren.
Mededeling: Rodenbach dankt zijn zacht-zure smaak aan de gemengde gisting en de rijping op eikenhouten foeders, destijds ingeschakeld om om het bier een langere tijd te verzuren en te bewaren Het zure bier werd dan later toegevoegd aan een jonger exemplaar waar een enorme smaakboost te weeg bracht en vooral het Vlaams oud (rood)bruin op de kaart plaatste.
Geproefd en beschreven op tasting BPC 't Plakkertje Roeselare. Dit bier werd gebrouwen in 2021 bij de Noord-Franse brouwerij 'Pays des Flamand' te Blaringem, net over 'de schreeve' waar nog een aantal ouderen en een paar jongeren 'kan nie goe de Vlams spreken'. Om de Internationale hype van de foeder-bieren ook in hun gamma te krijgen hebben ze hun bieren in verscheidenen wijnvaten laten rijpen. Deze Wilde Leeuw mocht een 12-tal maanden in éénmalig gebruikte Sauternes wijnvaten verblijven in de kelders van de brouwerij dit met toevoeging van Brettanomyces waardoor het de benaming 'Sour' of 'Triple Brett Aged' kreeg. Heet brouwesel werd dan ook niet gefilterd of gepasteuriseerd.
Proefkotje: Tamelijk helder blond van kleur met fijne witte schuimkraag en net voldoende carbonatatie. In het moutig aroma komt naast de lekkere alcoholwarmte vooral een zacht melkzuur de hoofdrol vervullen waarin ook een fruitige abrikoos zich aanmeld. In de vrij complexe smaak zit tevens de zachte wijnsmaak verweven met de frisse tannine als gevolg van het verblijf in de wijnvaten. Naar het einde toe komt de zoete witte wijnsmaak het gevoel en de aangename zuurte verder opdraven en blijft deze heerlijke afdronk wel een tijdje hangen.
Brasserie du Pays Flamand, Rue André Pockyn 425 Blaringem - +33(0) 28 41 74 81 - +33(0) 61 18 20 14 - contact@brasseriedupaysflamand.com
Een der laatste veroveringen (met dank aan Belinda Eelbode) geproefd en beschreven bij BPC 't Plakkertje Roeselare. Dit uiterst complex en verfijnt fruitbier dat in 2016 nog werd bestempeld als 'Het beste fruitbier ter wereld' werd recent van de biermarkt gehaald wegens te weinig opbrengst. Het bier werd reeds in 201 ontwikkeld samen met de wereldvermaarde 3-sterrenchef Vik Geunes van 't Zilte in Het /as Antwerpen. Dit exclusief bier is ontstaan uit een 100% jong foederbier dat zijn 2-jarige smaakaanpassing zocht in de Roeselaarse foederzalen. Nadien onderging het nog een zestal maanden gistende maceratie van krieken, frambozen en veenbessen dit gecombineerd met een vleugje tannine en karamelmout. Het resultaat s een Rodenbach met uitzonderlijke zuiverheid, het unieke huwelijk van delicatesse en de kracht van een frisse bourgogne. Volgens vele bierliefhebbers een uniek stukje Vlaamse geschiedenis dat in de anonimiteit zal verdwijnen.
Proefkotje: Oranjerode kleur met lichtroze plakkende schuimkraag en een parelende carbonatatie. Een fris, zurig aroma, fruitig (frambozen, kers) met vooral onderliggende toetsen der zuurheid veroorzaakt door het lange verblijf in de eikenhouten vaten en het je fluweelzacht begeleid naar een zoet-zure, fruitige smaak die mooi uitgebalanceerd eindigt op een droge, zurige afdronk waarbij het lekker gevoel van de balcamico-azijn nog een tijdje blijft door zinderen.
Dit fruitige werkje werd gehaald bij Dranken Jo (Roeselare), geproefd en beschreven tijdens de tasting van BPC 't Plakkertje Roeselare. Brouwerij Lindemans had al teken van leven in de 16° eeuw maar de familie Lindemans trap pas in 1868 in de herberg 'Hof ter Kwadewegen' en maakte het tot het grootste landelijk familiebedrijf van ons land dit vooral met bieren van spontane gisting. Het fruitbier van gemengde gisting wort gebrouwen sinds 1986 te Vlezenbeek, in de nabijheid van de Zennevallei. Deze Lindmans Cassis is een fruitbier op basis van maceratie van authentieke één-jarige lambiek van gerst uit eigen kweek, ongemoute tarwe en wilde gist. Een filtraat van zorgvuldig gekozen zwarte bessen laat een frisse zoetzuren indruk na. Na de spontane gisting volgt een lang rijpingsproces in eikenhouten foeders. Bij de toevoeging van het zwarte bessensap ontstaat een secundaire gisting en een 'Ale' van uitzonderlijke smaak en compliciteit en met een donkerpaarse kleurschakering die spontaan aan rode wijn doet denken.
Proefkotje: Rode wijnkleur met zeer lichte roodkleurige schuimkraag en prikkelde carbonatatie. Een fruitige (braambessen, kers) met Brett omgeven moutaroma waarin een kruidig en zoetaanvoelende, met balsamico-azijn doorweven, mondgevoel waarin de bessen hun groot aandeel opeisen. Het eindigt zeer lekker frisse afdronk waarin het zachte zoet-zurige een tijd blijft hangen.
Meegekregen in bierpakket van 'Beer to Taste' (Belinda Eelbode). Deze zeer gekruide tripel werd vernoemd naar het beroemde schilderij 'De aanbidding van het lam (Gods)' (1432) door de gebroeders Hubert en Jan Van Eyck net als brouwdeskundige Peter Croonenberghs afkomstig uit het Nederlandse Maaseik. Peter's bedrijfje, De Brombeer Compagnie, bracht, na enkele geslaagde experimenten (20 liter), het bier in 2012 op grotere schaal uit via de ketels van brouwerij De Graal uit Brakel. Dit ter gelegenheid van het 150-jarig bestaan van het standbeeld van de gebroeders op de markt van Maaseik. Hij gebruikte hiervoor de 17 (intussen opgelopen tot 28) kruiden die te zien zijn in de tuin op het schilderij. In 2020 werd het, met het Gentse Jan Van Eyck jaar, volledig gerestyled.
Proefkotje:Wazig oud-goudkleurig met stevige witte schuimkraag en mooie carbonatatie. Een zoet, bloemig tarwemout aroma waarin vooral het veel gebruikte kruidenmengsel een heersende rol speelt. Ook in het lekker fris mondgevoel is het kruidenvoedsel zeer aanwezig maar toch komt een lichte hopsmaak in de achtergrond, naast wat moutbitterheid, zich lekker aanbieden. Het eindigt met een lang aanhoudend, citrusgevoelige, moutbittere afdronk waarbij in het kruidengevoel nu pas een zachte alcoholwarmte ontwaakt.
Niet echt de traditionele smaak van een tripel maar een lekker en uniek stukje werk dat iedere bierliefhebber kan en zal bekoren.
De Brombeer Compagnie, Rekelberg 10, Brakel - 0472 25 51 76 - info@brombeercompagnie. eu
Nog een der laatste veroveringen bij verdwenen Bierhalle Deconinck. Dit sterk winterbier gebrouwen uit het moederbier 'Tsjeeses' dat een zestal maanden gerijpt is op eikenhouten portovaten. Er werd gebruik gemaakt van pils- tarwe en caramout met invoeging van de hopsoorten Brewers Gold, Marynka en Bramling Cross. Bij de smaakaanpassing hoort Sinaasappelzeste, massus banda en munt bij. Het etiket is gekozen uit het originele een zatte Jesus figuur met kerstmuts, scheelkijkende ogen en stomende neusgaten. Bij de afleveringen voor de usaanse markt werden de ogen vervangen door een zonnebril en geen stomende neusgaten.
Proefkotje: Amberkleurig met vaste, mousserende witte schuimkraag en mooi parelende carbonatatie. Een zoetig caramelmout-aroma waarin een toetsje sinaas komt kijken maar vooral de alcoholwarmte zijn rol opeist.
Ook in het zoete mondgevoel komt de sinaasappelzeste zijn opwacht maken in de steeds zoeter wordende moutbitterheid (soms een beetje plakkerig) en naast een kleine aankondiging van wat tannine wordt de alcoholwarme in de smaak en afdronk steeds sterker.
Gekregen van biermoatje Clara na haar Ierse reis. Deze smaakvolle, hopvolle pils werd speciaal gebrouwen voor St Patrick Day en uitgevloeid uit een experiment van de Dublinese proefbrouwerij van 'Guinness Open Gate Brewery' onder leiding van Peter Simpson die besliste om iets meer hop toe te voegen dan gewoonlijk. Er werd gebruik gemaakt van plaatselijke gerst en een aromahopsoort uit bijna 260 jaar eigen kweek. De naam verwijst daarom ook naar het meer dan 100 jaar oude gebouw aan de St. James's Gate waar begin jaren 1900 een opslagplaats was voor de hopteelt.
Proefkotje: Helder amberkleurig met traag verdwijnende witte schuimkraag en tamelijk bruisende carbonatatie. Bloemig, zoetgevooisd en fruitig (abrikoos) aroma onder een lichte invloed van de ingevoerde hop. Het hoppig mondgevoel voelt met zijn hopvolle fruitige toets (mango en sinaasappelgelei) een frisse begeleiding in een vloeiend geheel dat eindigt met een bijna droge moutbitterheid in de snel verdwijnende afdronk.
St. James's Gate Brewery, James St 53, Dublin 8 (Ierland) - +353 1 471 2455
Gedegusteerd tijdens bezoek aan The Mash in Emelgem, het uniek proeflokaal van D'Oude Maalderij. Brouwer Jef Pirens crieeerde zijn eerste tripel in 2018 met als leuze: Wat je drinkt is geen chemie, maar fantasie'. De naam is het Westvlams voor 'Product' en volgens den brouwer zou het amper anders gaan smaken na meer dan 3 jaar. Zuiver gebrouwen naar de roots van onze Nationale bierbelevenis.
Proefkotje: Wazig donker goudblond met mooie romige schuimkraag en een prikkelende carbonatatie. Een fris en lekker parelend moutaroma. Fruitig (banaan, perzik) en zacht kruidig met een mooie alcoholwarmte. In het mondgevoel heerst de prikkelende zachte bitterheid van het gerstenmout en draagt ook de gezonde alcoholwarmte met zich mee. In de matig gekruide tamelijk lange afdronk voel je tussen de aangename bitterheid een toetsje honing wat je meteen doet verlangen in een volgende slok. Een der betere tripels uit een hele lange rij.
Ook eentje uit de verdwenen stal Bierhalle Deconinck Vichte. Dit sterk mystrieus moutbier gebrouwen door Nathalie Eloir zonder toegevoegde suiker, met een authentieke dubbel gisting en toevoeging van 7 moutsoorten uit Belgie, Duitsland en Tsjechië. Het bier word wereldwijd geroemd om zijn uitstekende smaak en krijgt veel bijval in de restaurant en andere kookkeukens.
Proefkotje:Op het robijnrode bier verschijn een mooi romige ivoorkleurige schuimkraag en heeft een sprankelende carbonatatie.Een stevig gemout aroma met een fruitige (abricoos, vijgen) en een tikje sinaasappelzeste heeft je onmiddellijk een goed gevoel vooral als er chocolade en karamel bij komt kijken. Dit alles komt terug aansluiten bij de fruitig moutbittere smaak die zich verenigd met een subtiele gistbitterheid en eindigt op een tamelijk droge moutbittere afdronk die zich nog een tijdje blijft handhaven.
De laatste verovering bij het gestopte Bierhalle Deconinck. De brouwerij uit de Nederlandse brouwerij is wereldvermaard om hun smaakvolle en zeer gehopte bieren door hun magisch brouwproces. Deze blikken roofvogel werd gebrouwen met 'Maris Otter Pale- en caramout en een stevige toevoeging van de hopsoorten Simcoe, Chinook, Mosaic en Glacier die de liefhebbers van een fruitige IPA zeer tevreden zal maken.
Proefkotje: Wazig blondje met romige witte schuimkraag en een borrelende carbonatatie. In een zacht gemout aroma brengt vooral de overvloedig gebruikte hoppen het fruitige met zich mee. Ook in het mondgevoel word de zachte mout overheerst door de naar pompelmoes smakende hopbellen. Met zeer smakelijk en frisse indruk kom je aan een droge, hopbittere, langdurende afdronk. Een abieritief om van te houden.
Het bier werd gezamenlijk geproefd en beschreven tijdens tasting van 't Plakkertje Roeselare. Carlsberg Pils is pas verkrijgbaar vanaf 1904 en voor ons land gebrouwen bij Kroonenburg Frankrijk. Het befaamde Deense merk kon niet wegblijven van de alcoholvrij hype. Het bier heeft zijn goede smaak te danken aan een uniek brouwproces met het gebruik van het origine bier waaruit zeer traag de alcohol werd uitgefilterd zonder de authentiek smaak aan te tasten.
Proefkotje: Hooigeel van kleur met vlug verdwijnende schuimkraag en een fijne carbonatatie. In het licht moutbitter aroma komt dit zelfde gevoel van zachte moutbitterheid de volledige smaak, iets te waterachtig, beheersen. Een beetje soort appelsapsmaak die vervolgd in een even weinig zeggende afdronk waarin alleen de moutigheid stand houd.
Eentje gekregen van de plaatselijk gids Belinda Eelbode (BeertoTaste). Dit zurig fruitbier gekweekt onder de leiding van de Nederlandse familie Swinkels is een echte dorstlesser van amper 3,9 %. Het is zacht-zurig door de gemengde gisting en het lange verblijf in de eikenhouten foeders. Een Vlaams roodbruin ingeënt met zure kriekensap is, met toevoeging van ijsblokjes en een schijfje limoen, de perfecte abieritief.
Proefkotje: Helder roodbruin met licht beige schuimkraag en milde carbonatatie. In het aroma is vooral de geur door het verblijf in de eikenhouten foeders en het toevoegen van het zure kriekensap in aanbieding. In het mondgevoel treed een citrusachtige moutbitterheid met de aanwezigheid van de fruitig kersensmaak op en laat zich meeglijden tot een vlug verdwijnende zoet-zure afdronk die toch het volle karakter van de Rodenbach uitstraalt.
Deze 'Hot Marijke' gevonden in mijn kelder en nog steeds niet over de smaakgrens. Ik was verbaast dat de hopsmaak nog steeds overeind stond. Mede door de brouwershype maar vooral omdat de brouwers liefhebbers zijn van fruitige en hoppige bieren moest dit type zeker in het gamma komen. De naam is een verwijzing naar 'Hot Marijke', de beroemde lichtzedige Vlaamse sexwerkster.
Gebrouwen bij buur Contreras Gavere met naast gerstenmout een dubbelhop van de hopsoorten Mosaic en Cascade.
Proefkotje: Goudblonde kleur met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een bloemig en licht gekruide hopbitterheid siert het aroma die zich dan ook meester maakt in een heerlijk mondgevoel en de smaak een zachte citrus momentje inlast. Dit eindigt dan met een frisse, droge mild gekruide, iets zoete hopbittere afdronk die nog een tijdje blijft door zinderen.
Meegestuurd in het feestdagenpakket van 'Beer to Taste' door mijn biermoatje Belinda Eelbode. Deze pittige blondine werd gebrouwen in samenspraak met Brouwerij De Meester (Lendelede) met een link naar het Willemfonds Roeselare. Deze brouweditie werd echter aangeboden bij 'De Warmste Week' door de Vlaamse Socio-Culturele vereniging Willemfonds ten voordele Van 'TEJO' een organisatie die theoretische hulpverlening aan jongeren tussen 10 en 20 jaar biedt. Dit pittig ding heeft allicht een stevige plaats in de wereld van de blonde bieren en is zeer geschikt als gezelschap- en zetelbier.
Proefkotje: Een goudblonde kleur met mooi romige witte schuimkraan en levendige carbonatatie. In het aroma komt vooral de tarwemout vermengd met een kruidig citrusachtig gevoel zich aanmelden. Een subtiel, fruitig (sinaasappelzeste) kleurt het mondgevoel waarin het kruidige van de koriander en een klein gevoel van hop de aangename smaak laat meevoeren naar een droge, moutgevoelige afdronk waarin de zoetgevooisde blauwe bessen een toffe indruk nalaat.
Een blikje gekregen bij bestelling Delhaize Izegem. Dit blond, alcoholvrij abdijbier werd gebrouwen voor Alken-Maes (Heineken) bij Kronenburg (Carlsberg) door de steeds meer opkomende vraag. Een verwenning van het moederbier Grimbergen Blond met subtiele toetsen van fruit en kruiden, maar zonder alcohol. Een perfect evenwicht tussen rijke en verfrissende smaak. Ideaal voor alle gelegenheden.
Proefkotje: Helder hooiblonde kleur met mooie romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. In het aroma herken je vooral tarwemout met een toets van fruitigheid (groene appel) waarschijnlijk door de hop veroorzaakt. Een fris moutbitter mondgevoel waarin alvast het kruidige (kruidnagel?) en citrus-achtige zijn weg baant naar een pittig gekruide, lang aanhoudende afdronk met ook hier wat hop in de achtergrond.
Onder de slogan 'Cornet brengt mensen samen' wordt dit, nochtans krachtig alcoholarm bier, gebrouwen door De Hoorn die destijds werd ingeplant op de site van Brouwerij Palm. De naam is een link naar Theodoor Cornet die in 1710 een stevig bier liet maken voor de werklieden op Kasteel Diepensteyn te Steenhuffel.
Dit bier met amper 0,3% ABV wordt gebrouwen op basis van de krachtige Corned Oaked waaruit de alcohol werd getrokken en daarna bewerkt met eikenhouten snippers om de herkenbare warme smaak van de 'Cornet' te verzekeren. Op het etiket het beeld van kruistochtridder Salomon de Maldeghem als ultiem eerbetoon voor zijn uitzonderlijke heldhaftigheid en hoffelijkheid.
Proefkotje: Helder hooigeel met snel verdwijnende witte schuimkraag en sprankelende carbonatatie. Zoet en zacht citrusachtig gekruid moutaroma waarin de gevolgen van het proces met de houtsnippers veel aandacht vragen. Een tamelijk licht mondgevoel waarin vooral een afgezwakte moutbitterheid en een houterige vanillesmaak de weinige hop verbergt. Dit alles leidt toch zeer aangenaam naar een milde moutbittere, droge afdronk waarin de echte smaak van de 'Cornet Oaked' zeer herkenbaar is.
Den 'Alexander' werd voor het eerst gebrouwen in 1986 ter gelegenheid van de 200ste verjaardag van Alexander Rodenbach, een der eerste oprichters van de Roeselaarse brouwerij.
Dit prachte degustatie, abieritief of zetelbier is een blend van 1/3 jonge Rodenbach grand-Cru met 2/3 gerijpte Rodenbach die 2 jaar heeft gelegen op eikenhouten vaten en doordrenkt met een maceratie van zure Noorderkrieken waardoor een mooi evenwicht ontstaat van zuur, zoet en frisheid en er een perfect abieritief van maakt.
Proefkotje: Roodbruin van kleur met mooie witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een zoetig aanvoelend mout- en gistaroma waarbij het verblijf in de houten foeders zijn sporen nalaat met tevens een scherpe, wijnachtige fruitigheid met amandel toetsen door het meeweken van de kersenpitten.
In het mondgevoel is het zoet-zure zeer evenwichtig aanwezig en de opmerkelijk houtsmaak, veroorzaakt door de tannine van de foeders en het proces van de kersenpitten die voor de frisse amandelsmaak zorgen.<een zacht kruidig en zuur (rabarber) gevoel brengt je naar een scherpe, licht zurige en aangename afdronk waarin de inbreng van de noorderkrieken zeer belangrijk zijn. Volgens mijn persoonlijke mening is dit het beste wat Rodenbach ooit heeft vervaardigd. 'You love it or you hate it' is hier goed op zijn plaats.
Dit tafelbier gaan we waarschijnlijk niet bestellen op café maar voor velen was het een eerste kennismaking met het bier en wordt dan ook meestal gebruikt bij de bereiding van onder meer een stoofpotje.
Tafelbier werd reeds vele jaren geleden door de wetenschap als zeer gezond verklaard, vooral omdat er zeer weinig vrije suikers bevat en zou ook worden genoemd als mogelijke bescherming tegen kankers.
Dit zeer beroemd bier wordt gebrouwen in de brouwerij Piedboeuf (Jupiller) te Jupille-sur-Meuse, gesticht in 1812 door de Luikse familie Vandamme, die na overname in 1971 door AB InBev nog steeds de familiebelangen bewaakt.
De naam is afkomstig van Jacques Pascal Piedboeuf, maker van de eerste brouwketels die de brouwerij liet maken.
Dit tafelbier (ook gebruikt als moederbier voor Delhaize) is zoals alle eerste alcoholvrije bieren een met water afgelengd product om een minder alcoholpercentage te verkrijgen. De tasting werd gedaan door BPC 't Plakkertje Roeselare.
Proefkotje:Helder donker bruinrood van kleur met een licht beige schuimkraag en een zwakke carbonatatie. Het aroma beperkt zich tot een zachte moutbitterheid. De tamelijk zoet aanvoelende smaak is iets waterachtig met een zachte honingzoete moutbitterheid en toetsen van gebrande karamel die leidt tot een korte afdronk van zoete moutbitterheid.
Brasserie Piedboeuf/Jupiler, Rue des Anciennes Houblonnières 2 Jupille-sur-Meuse (Liège) - 04 345 84 66 - http://www.ab-inbev.com
Met de verhuis van de brouwerij naar Lendelede kwamen de Bordeaux vaten mee uit Stasegem. Na een verblijf van 6 maanden in Bordeaux wijnvaten kwam een zeer mooie samensmelting van een zoete porter met het zure kriekensap tot een prachtig geheel. Het werd gebrouwen met gerst- en caramout.
Proefkotje:Wazig donker roodbruin (bijna zwart) met licht beige schuimkraag en zeer weinig carbanatatie. een wrang zurig Bordeaux wijnaroma met invloed van de toevoer van het zure kersensap en tevens een weinig geroosterde karamel aanwezig is. Het licht geroosterd moutig mondgevoel is complex zurig met invloeden van de barrels, het fruit, een beetje vanillesmaak die het porter gevoel opwekken en naar het einde toe een zacht gevoel van alcoholwarmte met zich meedraagt en dan ook nog speciaal in de droge moutbittere, met kersepitten wijnsmaak doordrongen afdronk
Lekker geschenk van mijn biermoatje Belinda Eelbode (beertotaste). Rodenbach Vintage is het resultaat van een selectie door de keldermeesters, na een rijping van twee jaar in de kathedraal van eikenhouten foeders, het beste resultaat heeft voorgebracht. De eerste uitvoering kwam er 2007 en intussen uitgegroeid tot een jaarlijkse traditie van deze limited editie in fles van 75 cl. Op het etiket staat altijd het vat en en het jaartal dat het begin van de rijping markeert. Deze kreeg als referentiefoeder nr 138. Het is een 100% oud bier met een complexe smaak met de kenmerken intens en verfrissend waarbij het verblijf in die houten foeders aar smaak bepaald. Een voorbeeld in het type Vlaams Rood Bruin.
Proefkotje: Roodbruine kleur met kleine licht beige schuimkraag en weinig of geen carbonatatie. Het aroma heeft naast eikenhout ook een fruitig (groene appel) zacht zurig iets, iets te zoetig volgens mijn oordeel. In het mild wijnzurig mondgevoel ontwaard men de fruitigheid van donkere kers of zwarte bes maar toch die frisse vanille smaak, zoetig en die prikkelend een verloop kent naar een lichtzurige, fruitige afdronk waarin de gevolgen van het foeder verblijf nog steeds lekker aanwezig is. Een prachtig abieritief of zetelbier.
Met als oorzaak de pandemie vanCovid-19 waarbij het Mexicaanse bier Corona zijn opgang maakte en een bijna gelijkaardig bier kwam bij de Franse Brasserie Fisher (Heineken) te Schiltighem nabij Frankfurt en later (1912) ook bij het Nederlandse Heineken te Zoeterwoude op de markt kwam. Ook Brouwerij Esperance, de Franse afdeling van AB InBev brouwde het met goed resultaat. Het verschil is dat Desperados met gerst en Corona met mais worden gebrouwen. Bij Heineken wordt een druppel (0,1%) tequila-aroma (Agave) toegevoegd die de zoete smaak bevorderd. Inmiddels wordt het in meer dan 50 landen verkocht. Net zoals bij het Corona bier werd een stukje citroen aangeraden of limoen in de hals gestopt om een verfrissend effect bij te stellen maar eigenlijk bedoeld om de vliegen af te houden. Deze bieren worden dan ook meestal uit de fles gedronken. De proefbevindingen werden gedaan door de BPC 't Plakkerke Roeselare.
Proefkotje: Helder goudgeel van kleur met witte schuimkraag en matige carbonatatie. Onaangenaam en zoetig moutaroma, fruitig (appel) en toch fris aanvoelend maar met iets teveel nadruk op de toegevoegde tequila. Het mondgevoel heeft een iets wrange smaak waarschijnlijk ook veroorzaakt door een teveel aan Koriander en de sterkte van de Algarve. Met weing overtuiging werd het vervolgd tot aan een weinig zeggende, zurige afdronk. Fris zomerbier maar niet voor de echte bierliefhebbers.
De authentieke tripel werd ooit (1971) ontworpen bij 'du Marché' te Eigenbrakel waarna het verhuisde naar Brasserie du Bocq Purnode. Na een succesrijke loopbaan werd het aangekocht en verdeeld door de groep Martin (John en Anthony) die hun eerste brouwsels maakten in de Microbrouwerij te Mont-Saint Jean maar intussen in grotere capaciteit bij een bevriende brouwerij wordt gebrouwen. Waterloo is ook de link naar de 'Slag bij Waterloo'. Het bier kreeg zijn unieke smaak dank zij de werking volgens de rijke Belgische brouwtraditie. Het werd gebrouwen met heel veel pilsmout en toevoeging van de hopsoorten Saaz en Spalter met de originele giststam van du Bock
Proefkotje: Licht wazig goudkleurig met mooie witte schuimkraag en prikkelende carbonatatie. Een tamelijk citrusachtig moutaroma waarin de plaatselijk gist aandacht trekt die je terug vind met aandacht voor wat fruitigheid (pruimen, bessen) waarbij de gebruikte hop ook zijn sporen nalaat in een milde alcoholwarmte. Het eindigt met een droge, moutbittere afdronk.
John (Anthony) Martin, Rue du Cerf 191, Genval - Boerderij/Microbrouwerij Mont Saint-Jean, Chaussée de Charleroi 591, Waterloo - 02 385 01 03 - http://waterloo-bier.com
Ter gelegenheid dat 40 jaar geleden de overdracht van het kabouterbier uit 'La Valées des Fées' aan het duo Chris Bauweraerts en Pierre Gobron bracht Duvel-Moortgat naast hun doordrinker (blauw etik) een vernieuwde versie van La Chouffe waarop getal 40 en geel etik. La Chouffe Blonde heeft intussen de start van 49 liter hopgetrokken naar een paar honderd duizenden hecto's over de hele wereld. Deze werd geproefd tijdens de tasting van BPC 't Plakkerke Roeselare
Proefkotje: Licht wazig (bijna helder) Geelkleurig met een stevig, vaste romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Gistgevoelig moutaroma waarin het fruitige (banaan) en vooral de toegevoegde koriander een beetje hop laat merken.
Een lekker fris, zoet aanvoelend mondgevoel waarin ook hier de inbreng van koriander zijn deel opeist. Met een milde bitterheid en een citrusachtige uitstraling wordt verder genoten tot een droge, kruidige, lange aanhoudende afdronk waarvan je onmiddellijk naar een volgende slok verlangd.
Dit fris zetelbier is een sterk blond bier met 100% natuurlijke ingrediënten en wordt gebrouwen in opdracht van AB InBev te Leuven.
Victoria legt de link naar de overwinning in 1695 van de aarstengel Sint Michaël die Brussel beschermde tijdens een zwaar bombardement.
Het bier kwam pas op de markt in 2020 en wordt door vele bierliefhebbers beschouwd als een aanval op het bier Duvel van Brouwerij Moortgat.
Proefkotje: Helder goudkleurig met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een aroma waar mout en plaatselijke gist elkaar vinden met een fruitige (banaan) en gekruide (peper) ondertoon.
In het mondgevoel komt een zachte alcoholwarmte de zoete invloed van cirtrus en vanille beïnvloeden en eindigt op een tamelijk droge, zachte moutbittere afdronk.
Ter gelegenheid van 40 jaar uitvinding van het kabouterbier werd speciaal een zoet en kruidig karakterbier ontwikkeld. Een lichte versie dan de andere Chouffe bieren gezien deze bestemd is tot veel genieten tijdens de komende feestelijkheden. Het etiket is blauw gekleurd terwijl de andere versie (8%) een geel etik kreeg. Er werd in dit jubileumbier iets meer salie ingesmeten om een betere harmonie in de smaak te bevorderen.
Proefkotje: Licht wazig goudblond met romige witte schuimkraag en zeer hoge carbonatatie. Een bloemig moutaroma waarbij aandacht voor de plaatselijke gist met een zacht fruitige (perzik, banaan) toets waarin tevens de kruidige salie aandacht opeist en je verder begeleid naar een bijna droge, gekruide, moutbittere maar lang aanhoudende afdronk.
De Flurkbrouwers zijn ontstaan toen enkele leden van de Evergemse Chirogroep 'Flurk' de bier- en brouwmicrobe kregen. Enkele recepturen werden met passie geproduceerd en het 2° bier werd door de Flurkskes gebrouwen bij Brouwerij van Campenhout uit Grimbergen, de eerste 53 bakken werden in zeer korte tijd uitverkocht waarna een grotere capaciteit werd gezocht bij het gekende Craywinckelhof Lubbeek. De hoge bitterheidsgraad van deze IPA is vooral te wijten aan het gebruik van de hopsoorten: Athanum, Amarillo, Citro, Columbus, Mosaic en Simcoe waardoor een echte smaakbom werd ontwikkeld.
Proefkotje: Wazig donkerblonde kleur met een zeer mooie en romige witte schuimkraag en voldoende carbonatie. Een complex aroma waarin hop, gist en mout elkaar goed vinden. Fruitig (sinaasappel, mandarijn) mondgevoel die vooral een stevig hopgehalte en zacht gekruide moutbitterheid zich aangenaam laat leiden naar een droge, langaanhoudende hoppige afdronk. Een volwaardige IPA.
Met dank aan de marketing van brouwerij De Brabandere. Het zacht maar krachtig bier met een link naar de befaamde zeemeermin (half vrouw) die haar bekendheid verwierf in het verleden bij de vele Franse zeebonken. Hier ook, door aanbod van een lekkere liefdesdrank die al je zinnen in vervoering brengt. Gebrouwen voor de Franse markt (BiBe Fam, Bières Belges Familiales). Zeer fris zetelbier
PROEFKOTJE: De kleur van Venitiaans blond (bijna bruin) met een romige schuimkraag en zachte carbonatatie. Een mild moutaroma met een aangename fruitigheid (druiven, rozijn) en een zweem van koffiegeur brengen je naar een smaakvolle moutbitterheid in het mondgevoel die in een mengelmoes van zoet en zachte bitterheid laat genieten tot een licht bittere en mild zurige afdronk waarin ook een licht gevoel van hoppigheid schuilt.
Deze blonde pils werd speciaal gebrouwen voor de Franse markt (Bibe Fam, Bières Belges Familiales) en in het bijzonder een eerbetoon aan de vele rugbyfans. De naam legt de link naar de befaamde 'scrum half', een der belangrijkste speler op het rugbyveld. Net als die nummer 9 gaat ook het bier echt op zijn doel af en brengt als kleine speler vooral de eenheid in het team tijdens de wedstrijd. Het, naar blond craftbier wijzend, pilsje is een frisse verademing dat ons Belgisch bier zo aantrekkelijk maakt, ook voor Franse sportlui.
PROEFKOTJE: Helder blond met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Het heeft een zoete moutig en licht gekruid moutaroma waarin zelfs een tikje hop in verborgen zit. Het mondgevoel omvat een zachte zoet aanvoelende moutbitterheid (mais), een lichte kruiding die zich laat meeslepen nanar een heerlijk fris aanvoelende mild zure afdronk waarin ook hier de weinige hop zij aandeel opeist en meteen zoekt naar een volgende slok. Heerlijke doordrinker.
Voor BierBrief 619 koos ik (Wacho) voor een primeur in de rijke geschiedenis van de Kasteelbieren. Bij de herdenking van het 30- jarig ontstaan van het Kasteelbier bracht de brouwerij een speciaal bier uit dat zich posteerde in de hype van de weinig alcoholische bieren. Brouwmeester Stijn Van Laere combineerde speciaal uitgezochte moutsoorten met een mengsel van specifieke hopsoorten (aroma- en bitter hop) met daaronder een verzorgde dry-hopping waardoor, ondanks de lage alcoholwaarde, toch een heerlijk smaakpalet ontstaat dat zeer dicht bij de traditionele blonde behoort.
Proefkotje: Wazig goudgeel van kleur met een stevige en romige witte schuimkraag n voldoende carbonatatie. Een citrusgevoelig moutaroma waarin de plaatselijke gist een belangrijke rol speelt en met zijn fruitigheid een uitstekende charme ontwikkelt. Een licht, maar aangenaam mondgevoel waarbij ook hier de plaatselijke gist, het citrusgegeven en de noodzakelijke kruiden een zacht, zoete rol aanbieden maar er ook een zeer milde hopbitterheid zijn taak vervult en zich een aangename weg baant naar een milde, moutbittere, fris fruitige afdronk die je meteen laat verlangen naar een volgende slok. Zeer aangename doordrinker.
Voor BierBrief 619 viel de keuze op een frisse witte met dank aan de brouwerij voor de toezending. De beslissing bij de Bavik brouwers om hun sensationele 'Wittekerke' te vervangen met een frisse rebranding , naamverandering, nieuw logo... kortom de visuele indentiteit aangepast aan de noden van de hedendaagse marketing waarbij het bekende motto 'Never compromise on taste' niet werd vergeten. De traditionele toevoeging van koriander en sinaasappelzeste werd behouden (gemalen toegevoegd net voor de finish van het brouwproces waardoor het smaakpallet een flinke opwaardering kreeg.
Proefkotje: Wazig hooiblond met romige witte schuimkraag en mooie carbonatatie. Traditioneel tarwemout aroma waarin hier al de koriander en het cirtusgegeven van de sinaasappelzeste merkbaar is. Tamelijk licht mondgevoel waarin de milde moutbitterheid (tarwe) een belangrijke rol vervult en zich meteen vermengt met de ingebrachte kruiden. Een fris pils gevoel laat zich meedrijven naar naar een heerlijke moutbittere en zacht kruidige, citrusachtige afdronk die zich zeer dorstlessend aanbied.
Oude Kriek Jart-elle, Lambiekfabriek, Sint Pieters Leeuw
Ik koos voor BierBrief 618 voor een lekker, fris zoeteke meteen het eerste fruitbier bij de lambiekkunstje van Jo Panneels en waarin ook Jozef Vanbosstraeten een groot aandeel heeft. Onder de noemer 'No Brett, No Glory' werd deze ongefilterde blend gemaakt met 300 gr verse krieken per liter. Deze kriekenmaceratie werd daarna samen met 100% eigen lambiek een zestal maanden gerijpt in Franse eikenhouten 'barriques'.
Wacho's Proefkotje: Wazig rode kleur met kleine licht roze schuimkraag en pittige carbonatatie. Een fruitig kriekenaroma waarin de brett-gevolgen van het foederverblijf al zeer merkbaar zijn en deze ook in een licht fruitig mondgevoel laat blijken. Een smaak waarbij vooral de zure krieken een milde bitterheid geven en deze aanhoudt tot de frisse kriek- moutbittere afdronk.
Melissa Dhooge liet haar keuze vallen uit een heerlijk fris zomers bier uit haar geboortestad Brugge. Stilaan komt het fris authentiek witbier van weleer de kelen van de echte bierliefhebber opnieuw bekoren. Zo heeft de Brugse brouwer Klaas Vogelaers, in samenspraak van brouwicoon Dirk Naudts van de Proefbrouwerij een origineel witbier ontworpen en deze in de ketels te Lochristi laten verwezenlijken.
Deze gevoelige doordrinker verkreeg zijn unieke smaak door een uitzonderlijk, naar het verleden kijkend, brouwproces waarin naast de traditionele kruiding met koriander een zeer aangename, in Poperinge, gekweekte aromahop en het sterke graansoort 'Maris Otter' werd verwerkt waardoor een zeer zacht karakter verkregen werd.
Wacho Proefkotje: Wazig hooiblond met witte schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Een citrus reikend moutaroma waarin de noodzakelijke koriander maar vooral het gebruik van de aromahop Maris Otter zijn aanwezigheid laat merken. Een aangenaam, citrus gevoelig doch licht en zacht hoppig mondgevoel waarin ook hier de traditionele kruiding met koriander met de moutbitterheid (tarwe?) de weg vrijmaakt naar een hopgevoelige en licht moutbittere afdronk die nog wel een tijdje blijft nazinderen en je meteen uitnodigt tot een volgende slok.
De keuze van Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) in BB 617 viel voor de gelegenheid voor een vrouwvriendelijk bier gebrouwen met gerst- tarwe en havermout.in de ketels van brouwmeester Luc Vermeersch. Een jonge dame, een freule jonkvrouw komt zich in het spel mengen. Dit kozijntje van Jeun'homme, die eigenlijk een plaatselijke tripel is heeft een aantal maanden liggen lageren op eikenhouten Medoc wijnvaten (vandaar die amberkleurige gloed) en kreeg het bier een diepe zachte bitterheid van de lactobaccilis in de afdronk. De smaak werd vol en complex omdat de brouwer pas in de laatste maan de kruiding heeft aangebracht en tevens een gecontroleerde verzuring het rijpingsproces lieten spelen en . Een bier waar je echt kunt van houden. Het etiket werd ontworpen door Lowie Vermeersch.
Proefkotje: Helder blonde kleur met romige witte schuimkraag voldoende carbonatatie. Een gecompliceerd moutaroma waarin de gevolgen van het verblijf in het wijnvat reeds goed merkbaar is (vooral Brett en tannine). Een sterk motiverend zurig mondgevoel gevoed door het eikenhout waarin de stevig aanwezige moutbitterheid lichtjes aanleunt bij de aangename alcoholwarmte en naar een een zeer lang aanhoudende, mild zoet/zure afdronk leid. 'you love it or you hate it' is hier ook de boodschap.
Onder de noemer 'Zomerse vreugde' brachten de brouwende broers Mathieu en Thibault hun 2° creatief idee, een stijlvolle doordrinker, naar de ketels van Eutropius in Menen en deze een mooie toekomst te schenken die het verdiend. Dit zeer toegankelijk en laag alcoholisch recept werd nu ook genoemd naar hun sympathieke medewerkster Julie een zonnig verschijnsel die zich graag onder het volk beleefd.
Zeer fris abieritief en niet alleen voor de zonnige dagen.
Proefkotje: Wazig hooigeel met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een zacht pilsmoutaroma (mais) met een fruitige en zoete Zuiderse invloed (ananas) maar met zeer milde citroenzuren inborst. Het mondgevoel is subtiel maisbitter met een aangenaam gevoel waarin ook hier een kleine toets van citroenzeste voorkomt en zich laat meeslepen naar een zeer comfortabele, droge en zachtbittere afdronk die heerlijk fris en naar een volgende slok uitnodigt.
Bavik Super Pils (blik - 5,2%) - De Brabandere, Bavikhove
Het Westvlaams prijsbeestje heeft met zijn vernieuwde identiteit de aandacht van de bierkenner gekregen die het verdiend. 'Evolutie' in plaats van revolutie met een eenvoudige aanpassing van het design. Onder de noemer 'Uncompromised' blijft oeroude pilssmaak (eerste brouwsel uit 1894) trouw aan hun uniek en authentiek brouwproces (o.a water uit eigen bron) en die de wereldvermaarde dorstlesser door een lange en koude lagering (30 dagen) een fris en zacht karakter bezorgt.
Proefkotje: Helder hooigeel met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een gevoelig moutaroma waarin een tikje hoppigheid zijn uitstraling niet mist en dat met ook een toetsje citroenzuur in de achtergrond. In het bloemig mondgevoel wordt ook hier de moutbitterheid versterkt door de toegevoegde aromahop en met een goed aanvoelende kruidigheid verleend de smaak zijn doortocht naar een mild zoete, droge, hop- en moutbittere afdronk
De keuze van Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) voor BB 616 viel op deze ambitieuze non-alcoholische pils. Je kunt geen juiste review geven als je het niet geproefd hebt. Volgens de biermedia is dit een van de betere in zijn type (voor wie van het commerciele bier houd) . Deze verfrissende doordrinker wordt verkregen door een uniek brouwproces waarbij het bier eerst volledig wordt gegist om daarna met een specifiek systeem wordt gede-alcoholiceert.
Proefkotje: Helder blond met mooie, romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Een zacht en iets kruidig maisaroma die ook in het fris en zoetig zeer licht mondgevoel de maisbitterheid bevestigd. De rest van de smaak is zoetig, mild gekruide pilssmaak die eindigt in een zachte, zoete aanvoelende moutbittere (mais) afdronk.
Brouwerij Piedboeuf/Jupiler, Rue des Anciennes Houblonnières 2, Jupille-sur Meuse - 04 345 8466 - 0800-58316 (kantooruren)
Deze zogenaamde 'donkere tripel' is de trots van de vernieuwde Ferre-lijn. Formidabel en creatief als de verwijzing en eerbetoon van de Pittemse Jezuïet/missionaris Ferdinand Verbiest. Gebrouwen door artisanaal brouwmeester Thijs Maenhout naar authentiek uitvoering van het Quadrupel type. Zeer geslaagde uitvoering.
Proefkotje: Tamelijk helder donker robijnrood van kleur met een goede, rotsachtige beige schuimkraag en milde carbonatatie.. Het karamelmoutig aroma bevat toetsen van vanille, rozijnen, zoethout en stroperig suikerriet. Een zacht en zoetig mondgevoel met vooral karamelmout en wat kaneel in aanbieding waarin een lichte hoppigheid verborgen zit en zich met een zachte en aangename alcoholwarmte laat meevoeren naar een mooi kruidig en moutbittere afdronk die na iedere slok naar een volgende verlangt. Een quatje om dorst van te krijgen.
Onder de noemer 'Proef de Wildernis' werd dit donker bockbier gebrouwen volgens het traditionele recept van het type en geïnspireerd op het het leven en werk van Vincent Van Ghog. Het werd gebrouwen in de maatschappenkeuken op de voormalige kazerneterreinen op Maurits Noord met gerst- en kleurmout, hop, koffie en plaatselijke gist.
Proefkotje: Wazig donkerbruin met licht beige schuimkraag die tamelijk vlug afneemt en zachte carbonatatie . Een nogal zoet (plaatselijke honing) en licht gebrand moutaroma (vanille) een mooi geheel vormen. De smaak bevat al van bij het begin karamelachtige gevoelens waarbij een aangename alcoholwarmte een met koffie doordringende moutigheid met in de achtergrond een tikje hopgenoegen. Het brengt je listig naar een milde moutbittere, fruitige gekruide (rozijnen) en naar koffie gerichte afdronk.
De Heidebrouwerij, Venturistraat 12a, Ede (Nl) - +31 318 785 428 - info@deheidebrouwerij.nl
Het bierbrein van brouwmeester Jef Pirens lijkt onuitputtelijk. Steeds maar nieuwe uitvindingen met een mooi verhaal. Deze wordt de derde in een reeks 'Mox' die verwijzen naar het mythische kaartspel/verzamelobject 'Magic/the Gathering'.
Ook hier verwijst alles naar kleur en smaakgevoel. Na de vroegere, donkere aflevering van Bounty in koffie en deze met de inbreng van de sierlijke Oost-Indische kers is het nu de beurt aan het dankbare tuinkruid Hibiscus (benaming van vroegere Chinese roos). Dit werd toegevoegd om de bijna doorschijnende roze kleur te verkrijgen en waardoor het ook een fris, dorstlessend mondgevoel meekrijgt en de heerlijke, zeer aangename en vlot drinkende theesmaak met zich mee.
PROEFKOTJE: Mooi, bijna doorschijnen roze kleur met romige, plakkende witte schuimkraag en zachte carbonatatie. Het zacht moutig aroma brengt al meteen een frisse toets met zich mee waarbij de hibiscus al vlug zijn geur afgeeft. Deze jomt ook terug in het milde, moutbitter mondgevoel met een zachte uitstraling die toch een beetje naar rozebottel- of hibiscusthee verwijst en zeer aangenaam aanvoelt tot in de laatste ogenblikken bij de afdronk en je meteen doet verlangen naar een volgende heerlijke slok. Om echt van te genieten.
Brouwerij-eetcafé D' Oude Maalderij/The Mash, Ardooisestraat 130 Emelgem (Izegem) - 0486 69 30 34 - doudemaalderij@hotmaim.com
Met zijn amper 7% heeft dit uniek bruintje een mindere uitstraling dan de originele Porter Style, maar is toch een zeer toegankelijk en goed gebrouwen waarin (in lichtere mate) het smaakpallet van zijn grote Britse broer benaderd. Het bier werd opgedragen aan 'Angèle', de uitbaatster van het oude volkscafe waar de eerste brouwsels van 'La Chatte' werden aangeboden. Angèle, bekend voor haar opgewektheid en vriendelijk door het leven wandelde straalt dit alles uit in het naar haar vernoemde bier.
PROEFKOTJE: Donker bruine kleur, bijna doorschijnend met mooi beige schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Een caramelmoutig aroma waarin ook de nodige het nodige chocolade gevoel en zachte kruidigheid reeds aanwezig is maar ook alcoholwarmte straalt reeds uit.
Dit alcoholisch gevoel komt reeds in de eerste slok naar boven. Het mondgevoel beperkt zich tot een lichtere uitgaven van de porter met een aangename bitterheid zich mengt met geroosterde moutbitterheid die je zeer smaakvol meebrengt naar een een zachte, moutbittere maar perfect gekruide afdronk
Brasserie des Tchèts, Rue du Printemps 69, Libramont-Chevigny - 061 55 01 61 - info@brasseriedestchets.be
De naam verwijst naar het donkere, geheimzinnige die ook het bier kenmerkt. In hun klein brouwerijtje, dat achteraan het Kortrijkse volkscafe 'de Dingen' (vroeger bakkersatelier) is geplaatst brouwen biervrienden Arn Simoens en Egbert Glorieux enkele unieke ambachtelijk bieren waaronder deze quadrupel waarin de traditionele smaken als chocolade, koffie, karamel verbonden zijn.
PROEFKOTJE: Helder donkerbruin met doorschijnende rode gloed, een romige beige schuimkraag en een goede carbonatatie. Een fruitgevoelig (mandarijn) moutaroma die tamelijk zoetig maar mooi gekruid zijn weg zoekt en ook iets van koffie ontwaard. Ook het mondgevoel start fruitig (hier banaan) waarin een kruidige (koriander?) invloed heeft op de sublieme moutbitterheid. Een smakelijk gegeven sleurt je mee naar een milde, geroosterde moutbitterheid waarin nu wel de alcoholbitterheid ontwaard wordt. Knap rustgevend zetelbier.
Werd ontworpen onder de noemer van Duitse degelijkheid, in de Keulse stijl, door en bij de creatieve bierkunstenaars Fred & Jamie of beter Frederick Keusters en Jean-Michel Bal. Het brouwsel vertaald zich als ambachtelijk bier met nen hoek af, een rollercoaster van smaakbeleving en vooral de uitmuntende kennis van biosynthese. Deze Microbrouwerij motiveert mensen als thuishaven' voor kunstenaar, graffiti en muziek via de site 'The Red Lion Art House' maar ook goede en smaakvolle bieren brouwen werd hun passie. Ze hebben ook een eigen hopveld.
Proefkotje: Zeer licht en helder gele kleur met mooie witte schuimkraag en met matige carbonatatie. Een fris en zoetig (banaan) moutaroma waarin de plaatselijke hopsoort al een beetje doorsijpelt.. Het niet al te heftig mondgevoel waarin een zachte hopbitterheid van zich laat horen en een aangenaam gevoel je meesleurt naar een droge, bloemerige en hopbittere afdronk. Het type is dan ook een mooie hopstap naar de beginnende bierliefhebber
Voor 'De Keuze van Mel' in BierBrief 614 koos Melissa van Bierhalle Deconinck Vichte voor een basisbier uit de foeders van Brouwerij De Feniks. Deze 'Fly Away' werd speciaal gebrouwen en bereidt onder controle van barrelmeester Kurt Decoene. De 'Barrelwine werd met injectie van oud geuze Goossens verwent met een drie-jarig verblijf in een houten wijnvat zodat de Brettanomyces hun werk konden verrichten om daarna met toevoeging van 5 verschillende fruitsoorten borg te staan voor het lekkere smaakpallet van de '5 à Day'
PROEFKOTJE: Een bijna doorschijnend roodbruin bier met een, snel verdwijnende, witte schuimkraag en matige, doch voldoende carbonatatie. Een fris moutaroma waarin de muffe tannine door het lange verblijf in het wijnat begint te overheersen.
In het mondgevoel komt vooral een zachte zurigheid de moutbitterheid verstoren waarin nu al enige fruitigheid zich komt aanmelden en brengt het genietend over tot een lange droge, tannine gevoelige maar milde zue afdronk. Om werkelijk van te genieten.
Deze stoere, onweerstaanbare blondine wordt gebrouwen met 100% van eigen kweek in de hypermoderne brouwerij van Mike Janssen en Roniek Van Bree tussen de Haspenhouwse bloesems, op de plaats van de vroeger ossenstallen behorende aan de hoeve Nicolai. Het bier is zeer toegankelij en een perfect alternatief voor de dorstlessende pils en/of licht abdijbier. Het bijbehorende speciaal glas is een eigen ontwerp en wordt als icoon onder de bierglazen genoemd.
PROEFKOTJE: Wazig goudgeel van kleur met mooie, romige witte schuimkraag en hevige carbonatatie. Fruitig (abrikoos) moutaroma met een insteek naar de plaatselijke gist.. Een bloemig, zacht zoetig mondgevoel warin de moutbitterheid wordt omgeven door een sublieme hop aanwezigheid. Met fris en smaakvol gevoel loopt alles lekker binnen en eindigt met een licht bittere en droge afdronk waarin een beetje hopgevoel blijft hangen en samen met de frisse gistaanwezigheid doet verlangen naar een volgende slok. Lekkere doordrinker.
Onder de noemer 'een voske verkiest zijn streken niet' maakt het bier net als het dier een gracieuze speelsheid verenigt met een eigenzinnig karakter werden bij de Kempense biermakers Kevin, Jeroen en Peter op punt gezet om daarna in grotere productie bij Brouwerij Het Nest te worden gebrouwen. Bij het brouwen wordt de pilsmout aangevuld met karamelmout om die vossenkleur te verkrijgen. Met de afwerking met die eigenzinnige Brettanomyces gist bekomt men die unieke smaak De winst van deze uitzonderlijke bieren wordt integraal gebruikt voor de aankoop van bossen en deze zo goed mogelijk te beheren en open te stellen voor jong en oud.
Proefkotje: Roodbruin vossenkleur met romige, witte schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Een moutig aroma waar de unieke zeer subtiele werking van de brettanomyces reeds aangenaam verrast. Je vindt dit zacht, zurige ook direct terug bij de karamelmoutige smaak die je met een zeer aangenaam sprankelend gevoel brengt naar een licht zure, droge zacht bittere afdronk. Zeer aanbevolen als abieritief.
Microbrouwerij Beer4Nature, St Paulusstraat, Mol - 0494 90 36 50 - info beer4nature.be
De titel van dit uniek blondje verwijst naar een uitspraak in het Antwerps dialect "ga eens vreemd". De brouwerij Vissenberg van Peter Verellen en Hans Helsen ontwikkelden en brouwen in eigen ketels als huisbier voor B&B Vennehoeve te Boechout.. Momenteel staat hun microbrouwerij (300l) gedemonteerd en moeste ze 'vremd' gaan bij De Graal Brakel. Brouwerij 'Vissenberg' dankt haar naam uit een 17°Eeuwse familie, opgedoken in de stamboom van Peter. Bij het brouwen werd vooral gebruik gemaakt van 'vlierbloesemsiroop die het karakter wat afzwakt en een een heerlijke doordrinker aan overhoud.
Proefkotje: Licht wazig donkerblond bier met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. In een moutig aroma ontwaard je zachtjes het gebruik van de vliesbloesem en de aanwezigheid van de plaatselijke gist. Dit neem je alvast mee in het fruitig (sinaasappel) mondgevoel het gevoel van een milde hopbitterheid de smaak intreed en zo met een aangename alcoholwarmte zich laat leiden naar een scherpe, zoet aanvoelende maar droge lichtgekruide afdronk.
Een verfrissend bier (door gebruik van exotische kruiden) uit de reeks 'De Zeven Zonden' vanuit het brein van wonderbrouwer Koen Hugelier. Gebrouwen door hem maar de productie van de reeks werd onlangs de productie en verdeling overgenomen door zijn beste vriend Bjorn Desmadryl van The Brew Society. Het is 100%biologisch en draagt het etiket van het 'Europees Bio Label'.
Deze ziedende zonde is een brutaal tarwebier (7%) met kwade kruidigheid dat uitdrukking wil geven aan de meest vernietigende aller zonden: de wraak
Proefkotje: Hooigeel van kleur met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Licht fruitig en citrusachtig moutaroma. Het mondgevoel is een beetje zoetig overkomend maar vooral met een ophefbare kruiding die naar het einde toe zijn aangename hopbitterheid prijs heeft en met een gedurfde, zeer fris aanvoelende, en die een mooi geheel vormt met de kruidigheid, de mout- en hopbittere gewaarwordingen in de afdronk.
Meegebracht uit de veel unieke craftbieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Dit soort tarwebier van licht alloi waarin vooral de schil van het befaamde clémentientje in verwerkt is. Het etiket verwijst naar de vele zonsondergangen die Paula en Valéry hebben zien opdagen tijdens de lange zoektocht naar dit unieke smaak van dit uitzonderlijk witbier.
PROEFKOTJE: Matig wazige blonde met romige witte schuimkraag en zachte carbonatatie. De traditionele tarwemout is opvallend in het aroma waarin het gebruikelijk koriander samen met de mandarijn zijn gevoelens loslaat. Het mondgevoel heeft een kruidige maar zachte moutbitterheid met een zeer aangename citrus uitstraling die je naar een met tarwemout, licht gekruide afdronk brengt
Brasserie Atrium, Rue des Brasseurs 9, Marche-en-Famenne - 084 21 36 56 - info@brasserieatrium.be
Deze beachy tripel Session Sour IPA onder de noemer 'Yellow Stone' is de perfecte abieritief die de zoektocht naar grensoverschrijdende smaaksensatie' situeert. Een pareltje van terechte cultstatus gebrouwen in de ketels van The Brew Society te Heule Het werd een gecontroleerde oefening met kustaroma's als zeekraal en zeewier (uit Galicië) naast het inwerken van steenvrucht smaken en een verfrissende gisting van het Noorse Kveik. Er werd gebruikgemaakt van gersten- tarwemout en haver en de hopsoorten Simcoe, Citra, Centennial en amarillo die de basis vormen van een unieke smaakbeleving
Proefkotje: Wazig amberkleurig met weinig maar fijn witte schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Een fruitig (mango, pompelmoes) hoparoma die vervolgt op een zacht zurig mondgevoel waarin ook hier de fruitige hopsensatie met invloed van de sinaasappelschil. Het wordt een uniek en sprankelende droge afdronk die aangenaam hopbitter blijft tot de laatste slok. Een vriendelijke doordrinker.
Voor BierBrief BB612 lag bij Melissa de keuze bij een van de unieke brouwsels van Gigant. Deze biermaker benadert de oude brouwtradities waarbij hoogwaardige ingrediënten en een stevige passie leiden naar diverse, unieke smaken. 'Een kleine speler met grote ambities'
Deze unieke session ipa werd gebrouwen in de ketels van The Brew Society te Heule. Licht in alcohol (4,4%) met toevoeging van de hopsoorten Simcoe, Citra en Sorachi Ace waar na de ketelverzuring nog een extra dry-hopping werd bijgevoegd en daardoor een dorstlessende en aromatische smaakbeleving bekomt.
PROEFKOTJE: Bijna helder hooiblond met fijne witte schuimkraag en gezonde carbonatatie. Een fruitig en hoppig aroma waarin de licht zurige citrus toetsen van pompelmoes en passievrucht elkaar aanvullen. In een zacht melkzurige moutbitterheid met limoen verschijnselen is er mooi evenwicht bij een matige en bloemige hopsensatie. Deze zijn ook te vinden inde droge aangenaam hoppige afdronk
Ook toegestuurd vanuit brouwerij Het anker waarvoor dank. Een lekker gehopt maar zeer licht Brussel Abdijbier dat in een vorig leven werd gebrouwen in de ketels van de Brusselse 'Abdij Ter Kameren' aan de voet van de Maalbeekbron. Het bier wordt door de Mechelse brouwerij verder traditioneel verder gezet als aandenken aan de abdijstichteres Dame Gisèle en haar gastvrijheid iets wat ook in de analen van Het Anker staat. Op het etiket het logo van 'Erkend Abdijbier'.
Wacho's Proefkotje: Wazig licht amber met romige witte schuimkrag en stevige carbonatatie. Een citrus gevoelig moutaroma dat licht zoetig en fruitig (bananen) als aanbeveling heeft en in zijn hopbitterheid een frisse zuurheid beleefd. Het mondgevoel laat je genieten van een malse moutbitterheid maar vooral het heerlijk gevoel van de rijkelijk ingebrachte hop die dan ook naar het einde toe zijn aangename hopbitterheid niet laat verzwakken. Zeer verfrissend abieritief.
Toegezonden door Brouwerij Het Anker om mijn bevindingen mee te delen, waarvoor oprechte dank. De Mechelse brouwerij nam de traditionele bagage over van het brouwsel (met merknaam) van de Brusselse Abdij 'Notre Dame de La Cambre'. die daarvoor vergoed worden.
Met ongeveer dezelfde ingrediënten, incluis het brouwwater uit de vijver van de Maalbeek wordt dit abdijbier een lekker gegeven bij de bierliefhebbers. Als een de lichtste abdijbieren met gelijkenis naar de Duitse pilsbieren wordt het alvast een voltreffer
Wacho's Proefkotje: Donkerblond met romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Een bloemig aroma met een mooie inbreng van de verse hop in de zacht-bittere moutgeur. Met een zoetig en moutbitter mondgevoel komt de subtiel aanwezigheid van een fruitig (abrikoos) tussen de milde aanwezigheid van de gebruikte hop en zich verder ontwikkeld, met een mooi evenwicht tussen de frisse hop en de zachte moutbitterheid die je dan ook lekker in de afdronk verder krijgt.
De Keuze van Mel voor BierBrief 611 viel deze keer in de vernieuwde reeks 'Ferre' bieren, een aandenken aan de Pittemse Jezuïet Ferdinand Verbiest, die 400 jaar geleden werkte aan het Keizerlijk Hof in China.
Dit tarwebier kreeg in een vorig leven de naam 'La Vatje' en werd gebrouwen met de medewerking van spelt, tarwe- en pilsmout. Als hopsoort koos brouwer Thijs voor Saaz en Cascade. Zeer fris zomerbier.
Wacho's Proefkotje: Goudblonde kleur met romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. In het moutig mondgevoel bemerk je de traditionele kruiding van koriander met ook iets fruitigs (perzik) tussendoor de citrus gevoelens voor de plaatselijke gist met een zachte blik naar de moutbitterheid. Dit innige smaakpalet laat je verder meedrijven naar een zoete, licht gekruide afdronk.
Curse of the Cristal Coconut (11%) - BramBrass Heestert
Deze 'Double Imperial Stout' wordt met medewerking van Bram Neudt gebrouwen bij De Meester te Lendelede. Vooral de smaak van de kokosnoot is heersend aanwezig. voor het brouwen werd gebruik gemaakt van de hopsoort 'Columbus' en met verschillende mouten zoals Pale Ale, Imperial DRC, Brown&Oaks en Chocolade. Als gist koos men voor 'New World Strong Ale' en natuurlijk kokosnoot.
PROEFKOTJE: Zwart van kleur met een donker beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. In het aroma heerst het bounty-achtige kokosnoot effect waaronder toetsen van chocolade en vanille zijn voorzien. De aanwezigheid van de geroosterde mout vindt je ook terug in het mondgevoel bij de bittere niet storende alcoholwarmte. in de moutbittere afdronk is het alcoholgehalte wel aangeboden maar de kokosnoot is er weer aanwezig. Heerlijk zetelbier.
Maître Tripel Bourbon Barrel Aged (9%)- De Meester Lendelede
De Keuze van Mel voor BierBrief 610 werd deze keer in de ketels en vaten bij De Meester Lendelede. Onder de opgestapelde vaten een aantal Bourbon Whisky barrels. Deze worden ondermeer gebruikt om het moederbier 'Maître Tripel' een zestal maanden te laten rijpen waardoor een zeer complex, stevig karakter wordt gevormd. De smaak van 't vat is al volledig ingeburgerd en zeer hoopvol en vooral lekker.
PROEFKOTJE: Wazig donker goudblond met romige, licht beige schuimkraag en een mooie carbonatatie. Een gistbitter aroma, moutig en licht zurig met wa turfgevoelens en waarin ook reeds een aanduiding komt voor een heerlijke alcoholwarmte. Een frivool, onverbloemd, zoet mondgevoel met een zachte moutbitterheid en eindigt op een tamelijk zoete moutbittere afdronk.
Deze 'Double Imperial Stout' met link naar de Metalgroep Alestorm wordt gebrouwen in de ketels van De Meester Lendelede.
waarbij de unieke smaak van de kokosnoot niet weg te denken is. Gebrouwen met de hopsoort 'Columbus', verschillende mouten zoals PaleAle, Imperial DRC, Brown&Oaks en chocolade. als gist koos brouwer Bram Neudts voor 'New World Strong Ale' en natuurlijk kokosnoot.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met licht bruine, blijvende, schuimkraag en bijna geen carbonatatie. Naast de dominante aanwezigheid van de kokosnoot komt in het aroma ook vanille, chocolade zich melden. Er is ook al een aanwijzing van de subtiele alcoholwarmte die is ook in het mondgevoel aanbiedt. In de smaak treft men vooral de pittig (gerookte) moutbitterheid, licht gekruid met een fruitige toets (rozijntjes) en zich een weg baant naar droge moutbittere afdronk waarin zich ook nog een zacht gevoel van hop aanmeld.
De Keuze van Mel (Melissa Dhooge, Bierhalle Deconinck Vichte) voor BB 609. Patrick Naudts, eigenaar van perkplanten zaak 'Fleuris' ontwikkelde tijdens de coronatijd een uniek en vrij origineel alcoholvrij bier op basis van bloemen. Dit voor een TV programma en onder deskundig oog van broer Dirk, uitbater van De Proefbrouwerij waar het dan ook gebrouwen werd. De smaak komt vooral van de bloemextracten, de Hibiscus en de vlierbloesems.
PROEFKOTJE: Helder stroblond van kleur met romige witte schuimkraag en een mooie carbonatatie. Bloemig aroma, fruitig (abricoos) waarbij de zoete Hibiscus al aanwezig is. Het mondgevoel is fruitig (groene appel), een beetje citrusachtig waarbij de aanwezigheid van de vlierbloesem zich ook laat gelden. Een complexe, evenwichtige combinatie van fruitig-zoet-zuur die je naar een pittige, licht zurige afdronk brengt.
Goose 312 - Goose Island Beer Company (USA) - AB InBev
Gevonden in een der vele rekken buitenlands bier (in blik) bij Bierhalle Deconinck Vichte. Een fris wit bier onder de noemer 'Urban Wheat Ale' met weinig alcohol. . Het kruidig aroma komt van de Cascade hop. Het is een soepel en subtiel bier door het mengen van gerst- en tarwemout. Door zijn crispy fruitigheid de ideale doordrinker.
PROEFKOTJE: Wazig licht amber met snel verdwijnende witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Moutbitter aroma waarbij het citrusachtig gist gevoel om aandacht vraagt. Matige zoetheid brengt in de smaak een subtiele moutbitterheid met zich mee waarbij de citrus gist gegeven niet var weg is. samen met een zachte hopbitterheid die zich vooral op einde aanmeld bij een droge, licht moutbittere afdronk.
Goose Island Beer Compagny, West Full Straat, Chicago Illinois 'USA) (312) 262-4717 - Contactus@gooseislandbeercompay.com
Mooie keuze van Mel in BB 608 (Melissa Dhooge Bierhalle Deconinck Vichte). 100% traditioneel gebrouwen met spontane gisting (Lambiek stijl) Om de zuurtegraad te vrijwaren wordt er enkel in koude maanden gebrouwen (oktober tot mei) Dit lambiek bier wort 1,2 of 3 jaar gerijpt in eikenhouten vaten. Het mengsel van ongeveer 18 maanden oude Lambiek dat niet gezoet, gefilterd of gepasteuriseerd is, wordt in de fles gerefereerd en kan kan tot min 20 jaar worden bewaard.
PROEFKOTJE: Helder goudgeel met mooie, volle witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een zurig citrus en gistgevoelig moutig aroma met fruitige (groene appel) inslag.. Het mondgevoel is zacht zurig met in de moutsmaak de lambiek gewaarwording waarin een milde kruigheid (peper) voorkomt en eindigt met een scherpe zoetgevoelige, droge afdronk.
Bavik Super Pils - Brouwerij De Brabandere Bavikhove
Gebrouwen sinds 1804 onder de noemer 'Never compromise on taste'. Zijn unieke pilssmaak komt er door een bijzonder brouwproces waarbij het niet wordt verdunt en dus een volmondigheid brengt. Er worden enkel aromahoppen gebruikt die de zacht bittere smaak geven. Na een 30-dagen durende lagering wordt de natuurlijke helderheid en stabiliteit verzekerd. Geen pasteurisatie. Geschonken op 3° Celcius)
PROEFKOTJE: Helder hooigeel pilskleur met romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Zacht zoetig moutaroma met een milde kruidigheid in verwerkt. Mondgevoel en frisse smaak is tamelijk droog moutbitter waarbij ook hier een zachte kruidigheid (peperachtig) opduikt en gevolgd door een tamelijk lange moutbittere afdronk. Stevige, frisse dorstlesser.
Een fris en zurige Belgian IPA (8%) voor het eerst gebrouwen als 'Limited Edition' in in 2020 met een knipoog naar de Coronapandemie.
Hij werd samengesteld met gerste- en tarwemout en ingeënt met de plaatselijke Morpheus gist. Op het einde van het brouwproces viel er nog een dry-hopping met de Franse hopsoort 'Barbe Rouge' die de fruitige frisheid nog benadrukte.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met mooie witte schuimkraag en goede carbonatatie. Een fruitig (aarbeien) aroma waarin vooral het licht zurige van de Morpheus gist aandacht vraagt. Het mondgevoel heeft een mooie balans tussen zoet en zuur met een fris, fruitige aanwijzing naar de hop die zich duidelijk laat gelden. Ook nog in de zoet, fruitige maar licht zurige afdronk.
Onder de, op usaans geschoolde, noemer 'Bourbon Vanilla Whisky Malt' gebrouwen op 9 april 2008 (blijft min 10 jaar goed). Het werd een samenraapsel van ongeveer 4% whisky malt met Bourbon Vanilla. Niet op vat, maar gebruikt als moederbier voor de verschillende lageringen Barrel Aged die in de brouwerij staan opgeslagen.
PROEFKOTJE: Helder donkerbruin met een kleine beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Moutig aroma waarin vanille, geroosterde karamel, licht gekruid om aandacht vragen. Het tamelijk hoog alcoholgehalte (13,5%) is direct merkbaar in een stevig mondgevoel dat een zacht zoete inval herbergt en eindigt met een moutbittere toets van karamel, chocolade en rood fruit, die zoetig aanvoelt.
De sexy Martha, geboren in de jaren '20 te Heule is bijna niet weg te denken uit de gedachten van de plaatselijke inwoners en meteen ook een reden om opnieuw een vervolg te brouwen aan de reeks aan haar gewijd. Het is dan ook een keuze van Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck) voor BierBrief 606.
Gebrouwen met verse krieken die een spel van zoet en zuur maken en een frisse bitterheid het geheel in balans brengt. Het is een verrassend fruitbier, licht en vlot verteerbaar en zeker zijn plaats in het fruitige artisanaal waardig
Wacho's Proefkotje: Traditionele roodbruine kleur met licht rode schuimkraag en een zachte carbonatatie. Een kersgevoelig, snoepjesachtig (poepjes) aroma. Het mondgevoel start meteen licht zurig met een natuurlijk kersgevoel die een stevige indruk maken. Tussendoor kan je eveneens een weinig hopbitterheid ontwaren in dit vooral fruitig gevoel. Naar het einde toe wordt het kersenaandeel iets stroperig met een zacht bittere afdronk. Leuk abieritief.
Mijn eerste bier na mijn zware revalidatie kent zijn oorsprong in het intussen verdwenen Izegems Thais restaurant 'Kai Fa' en toen nog gebrouwen in 't Gaverhopke Stasegem. Intussen in eigen ketels te Emelgem.
Het is een speciale tripel maar met een matig spicy kantje. Een mooie balans van mout, hop en vooral het kruidige Galanga (Thaise gember).
Galanga betekend in het Thais 'blanke buitenlander' of 'toerist'. Wordt ook veel gebruikt als begeleider van Oosterse gerechten maar als zetelbier ook een aanrader.
Wacho's Proefkotje: Licht wazig oud goudkleurig met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een zachte mout siert het aroma waarin vooral Galanga domineert en met de aanwezigheid van de plaatselijke gist een mooi geheel vormt. Ook in mild moutbitter mondgevoel komt de galanga gember subtiel om aandacht vragen. Tussendoor komen kleine golven van fruitig (abrikoos) verlegen opduiken in de licht gekruide moutbittere afdronk die je nog wat laat genieten tot de volgende slok.
Keuze van Mel in BierBrief 604. Dit mythisch brouwsel ontstond in 1986 ter gelegenheid van de 200°jaardag van de brouwerij en is nog steeds niet weg te denken in de kelders, cava's van de echte bierliefhebbers. Hij werd op vele vraag opnieuw uitgebracht.. Het is een blend van 2/3° gerijpte Rodenbach (100% van 2 jaar gerijpt bier) met 1/3° jongere ale, gemacereerd met zure kersen. De naam Alexander verwijst naar Alexander Rodenbach (den blinden) die in 1820 samen met zijn broers Pedro en Ferdinand met zus Amelia de brouwerij kocht.
Wacho's Proefkotje: Roodbruine schijn met zeer licht roze schuimkraag en een mooie carbonatatie. Frisse, fruitige (zure kers) aroma waarin het verblijf in de houten foeders (Rodenbach kathedraal) zich laat gelden. Ook in de zacht azijnachtig (basillicum) mondgevoel komt de zure kersensmaak zich opdringen waarin naast de traditionele tannine ook een vleugje karamel in aanbod is en eindigt met met een mild zure moutbitterheid. Een mooie balans tussen zoet en zuur en vooral een prachtig abieritief (of zetelbier om van te genieten)
Onder beschermd logo werd deze vijfde trappist al in 2012 gebrouwen om de 150° verjaardag van de abdij van Scourmont te vieren. De toenmalige Chimay 150, die nu een groen etiket meekreeg, heeft een percentage van 10% en is blond, sterke en rond van smaak. Volgens de brouwer heeft hij meer toegankelijke bitterheid dan de Chimay Tripel, maar dat zal je zelf moeten ondervinden.
Wacho's Proefkotje: Licht wazig blond met gezonde witte schuimkraag en goede kwaliteit carbonatatie. Een bloemig en zacht gekruid moutaroma warin de plaatselijke trappistgist een belangrijke rol speelt. In het mondgevoel komt vooral een zachte kruiding (coreander) de milde fruitigheid (abrikoos) de smaak vervolledigen en eindigt met een fris gekruide hopbitterheid. Een waardige Belgische trappist.
Abdij Notre-Dame de Scourmont, Chimay - 060 21 05 11
De keuze van Mel (Bierhalle Deconick) voor BierBrief 602.
De 'Circusbrouwerij' uit Heestert waarbij brouwers Tim Vandenberghe en Stijn Vercaemst nu hun eigen stek hebben. Een prachtige brouwerij gemaakt door Bert Vanhecke. Een van hun succesrijke bieren is een soort' 'Porter' maar met een uniek kantje.
Het werd niet de zoveelste Porter maar gekozen om terug te gaan naar de oorsprong waarbij een stevige body centraal staat, het alcoholpercentage zeer laag werd gehouden en een extra tintje door de toevoeging op het einde van rookmout die de smaakbeleving stevig beïnvloed. Er werd opnieuw gekozen voor Belgische hopsoorten die een zachte bitterheid veroorzaken. Voor de mensen die van bruin gezelschapsbier houden zou dit een voltreffer moeten wezen maar dat is dan een eigen keuze.
Wacho Proefkotje: Donkerbruin van kleur met fijne, mooie beige schuimkraag en een matige carbonatatie. In het moutbitter aroma krijgt het rokere, gebrande een aangenaam aandeel en is de toets zoethout niet ver weg. In demoutbittere smaak wordt een koffieachtige (cappucchino) verhaal over de hele lijn waarin hier en daar een fruitige (groene appel) en licht gekruid (zoethout) gevoel opkomt en ook hier op het einde een rokerige moutbitterheidin de lange aanhoudende afdronk.
De Circusbrouwerij, Transfostraat 28, Heestert (Zwevehem)
Gekozen door Melissa (Bierhalle Deconinck) voor BierBrief 601. Meteen het laatste brouwsel te Stasegem (intussen verhuist naar grotere oorden te Lendelede). De eerste batch werd indertijd opgevoerd als traditionele première op BAB Bierfestival 2020.
Deze blonde Brut style met sprankelend en krachtig karakter op basis van gerstemout, centinialhop, druivensap en champagne gist. Na deze bereiding kreeg het ongeveer 4 maanden (wegens tijdsgebrek) lager rust in eikenhouten Cardonnay wijnvaten die daardoor een stevig abieritief opleverde.
Wacho Proefkotje: Goudblonde kleur met mooie witte schuimkraag en vlotte carbonantatie. Met een wijngevoelig (door verblijf in de foeder), fruitig, sprankelend (doet denken aan cava of Champagne) moutaroma die zich eveneens inde halfzoete (honing) smaak herkend en eindigt met een zachte hopbitterheid in de sprankelende afdronk
Nogne Ø Dark Horison 7 Barrel Aged,Tijdens mijn revalidatie een leuke resentie gevonden gelinkt aan de gezellige Bierhalle Deconinck Vichte en als de Keuze van Mel genomen door Melissa Dhooge. Deze barrel aged heeft ooit in hun spectaculaire 'Growler' aangeboden. De serie Nogne Dark Horizon werd door Kjetil Jukium van de Noorse stad Grimstad uitgebracht. Deze zevende editie heeft tot 3 jaar in vaten gezeten die voorheen respectievelijk cognac, aquavit en whisky bevatten. Deze stout zit verpakt in een prachtig blikje.
Wacho's Proefkotje: Zwart van kleur met kleine, fijne donker beige schuimkraag en mooie carbonatatie.
In het fruitig aroma voelt een cognacachtige alcoholisme chocolademout het bijzonderste gegeven samen met een de reeds aanwezige gevoelens van het eikenhout. Deze wor+47 37 25 74 00den geheel overgebracht naar het fruitige (zwarte bessen) verhaal in een koffie gelateerde moutbitterheid en eindigt met een droge, zachte moutbitterheid die je een goed gevoel heeft. Uitstekend zetelbier.
Onder het motto 'you love it or you hate it' werd deze verrassende Old school Stout gebrouwen in de ketels van Malcroys Brewing Kontich met invoeging van rode biet en zoethout zout.
Op het etiket verhaalt brouwmeester Kevin Devos over een koning die echt van bier hield. Om zijn grootheid te vieren besloot hij een bier te brouwen die alle bewoners van zijn koninkrijk in zijn horor konden drinken. Hij kende toevallig een brouwerskoppel Fox en zijn katachtige medeplichtige Cat die geweldige bieren brouwden diep in het bos. Toen hij het hen vroeg waren ze zeer blij om hem te kunnen helpen. En zijn wil geschiede. Vos (Kevin Devos) en Cat (Suzan Kok) begonnen te brouwe met de koninklijke hulp (Stijn en Melissa van Bierhalle Deconinck Vichte) Het resultaat werd een frisse 'Old School Imperial Stout' die door de bierkenners zeker zal worden genoten.
Wacho Proefkotje: Zwarte kleur met donder beige (met rode tint) schuimkraag en een weinig carbonatatie. In het aroma krijg je reeds de aardse geur van de rode biet in de kruidige mout met een merkbare vanille in aanbieding. Een stevig mondgevoel, zachtjes alcoholisch, met vooral een kruidige moutbitterheid waarin de aardse biet aanwezig is. Licht zoetig en een beetje rokerig. Het goeje eindigt een door het zoethout omweven droge moutbitterheid waarin de prikkels van de bieten aanwezig blijven. Voor wie er van houd een stevign uniek zetelbier.
Deze is de keuze van Mel in BierBrief 600. In 2021 kregen zeven bieren uit het sortiment Thijs Maenhout de gezamenlijke naam 'Ferre' naar de Pittemse Jezuït Ferdinand Verbiest met hoge staat van dienst aan het Chinese Keizerlijk hof. Dit fruitbier is echter een volledig nieuw recept waarbij bosvruchten en ander rood fruit centraal staan.
Wacho Proefkotje: Mooi rode kleur met zeer licht (bijna wit) roze schuimkraag en pittige carbonatatie Een zeer zacht en fruitig moutaroma met vooral de verwijzing naar de rode vruchten. Ook het mondgevoel herbergt de zoete moutbitterheid waarin de bosvruchten samen met de aardbeien en krieken een mooie samenhang vormen. Dit vertaald zich dan in een mild moutbittere afdronk.
Dit leuk glutenvrij kriekbier wordt gebrouwen bij Brouwerij Eutropius te Menen in opdracht van manager Geert Depaepe voor bierhandel Let it beer Gent.
Wacho Proefkotje: Met zijn licht roze bijna witte schuimkraag en voldoende carbonatatie brengt het vlug in vervoering. Er is een zoete moutigheid te bespeuren met daarin het fruitige van de krieken inbreng. Een fris aanvoelden mondgevoel met een zwoele moutbitterheid die zich zoet en zacht gekruid aandiend. die mooie balans tussen zoet en licht zuur brengt je ook naar een mild moutbittere afdronk.
Bierhandel Let it Beer, Hogeheerweg 24A Gent - gsm Geert: 0475 2 68 44 - info@letitbeer.be
Deze unieke pils werd gebrouwen bij Eutropius te Menen in opdracht van Geert Depaepe van bierhandel 'Let it Beer' uit Gent. De speciale pilsener is dan ook een primeur gezien drie biergegevens zich aanbieden: glutenvrij, alcoholarm en ambachtelijk gebrouwen met medewerking van uitsluitend natuurlijke ingrediënten. Voor de pilswereld een prachtige verschijning.
Wacho Proefkotje: Licht wazig (bijna helder) blond van kleur met een romige witte schuimlaag en voldoende carbonatatie Een bloemig aroma waarbij de aangename kruidigheid ook een zweem van honing hanteert. Een tamelijk licht mondgevoel met een fruitig en mild kruidige moutbitterheid die eindigt met een zachte moutbittere afdronk.
Bierhandel Let it Beer BV, Hogeheerweg24A Gent - GSM Geert 0475 32 68 44 - info@letitbeer.be
Dit Usaans getint whiskybier (Barrelwine) van 13,5 % werd op 9 april 2018 (blijf ok tot 2028- gebrouwen met ongeveer4% Bourbon Vanille Whisky Mout (niet op vat). onder toezicht van barrelmeester Kurt Decoene. Het word gebruikt als moederbier voor de verschillende Barrel Aged zoals de in 2019 uitgebrachte Aultmori en Unnahabhai.
Wacho's Proefkotje: Tamelijk helder donkerbruin met weinig beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Moutig aroma waarin vanille en zacht geroosterd karamel hun aanwezigheid laten voelen. Het talrijk hoge en aanwezige alcohol gehalte (13,5%) is meteen voelbaar in het mondgevoel dat naast zijn bitterheid ook een zacht inval herbergt. Het goedje eindigt met een zoete en mild zurige moutbitterheid met toetsen van karamel, chocolade en rood fruit. Heerlijk zetelbier.
Een fris en zurige Belgische IPA voor het eerst gebrouwen als 'Limited Edition' in 2020 met een knipoog naar de Corona Pandemie en nog steeds verkrijgbaar. Het werd gebrouwen met gerstemout, tarwe en natuurlijk aangestoken door de plaatselijk Morpheus gist Daarbij nog toevoeging en dry-hopping met de Franse hopsoort 'Barbe Rouge' die bij dry)hopping de frisse aardbeiensorbet veroorzaakt.
Wacho's Proefkotje:Wazig amberblond van kleur met mooie witte schuimlaag en voldoende carbonatatie. Het fruitig aardbeien aroma valt meteen op met daarin een licht zure toets. Het mondgevoel heeft een mooie balans tussen zoet en zuur met de frisse, fruitige verwijzing naar de gebruikte hopsoort die zich laat gelden tot aan de eveneens zoet, lichtzurige fruitige afdronk. Zze fris en prachtig als abieritief.
Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) koos voor BierBrief 599 een karaktervol bier dat wordt gebrouwen door 'Het Craywinckelhof' uit Lubbeek en dit in opdracht van imkerij Jan van Malderen van BE My Honey. Na een creatie te hebben samengesteld met brouwmeester Mark Struyf (den Triest, Kapelle-op-den-bos) waarna het voor grotere capaciteit verhuisde naar de ketels van het team Louis Schrevens. et wordt vooral gebrouwen met natuurlijke honing die net voor de lagering wordt gedoneerd en daardoor een fris, lichte zurigheid met zich meebrengt.
Proefkotje: Helder blondje met fijne, witte schuimkraag en flink parelende carbonatatie. Het aroma is zacht moutbitter met een lichte streling van een beetje hop, de plaatselijke gist en een medewerkende honing. Een bloemig en mild moutbitter mondgevoel met ook hier een zachte hopbitterheid merkbaar die een leuke alcoholwarmte je overlevert naar een tamelijk droge, bittere ondertoon waar in de keel toch wat zoetigheid aandraaft (restsuiker van de honing?) en je laat genieten tot een volgende slok. Fris zetelbier en/of gezelschapsbier.
Voor haar keuze in BierBrief 598 zocht Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) het in het, intussen zeer uitgebreid gamma uit Stasegem. De donker amberkleurige, zeer volmondig Een gerstenmouten bier met veel intensiteit en kunde gebrouwen in de ketels van brouwmeester Dirk De Meester met aandacht voor wat de bierliefhebber nodig heeft. Het brouwsel heeft een zestal maanden gerijpt op houten wijnvaten afkomstig van Domaine de Baronarques, het wijndomein van Baron Rothschild in de Langedoc.
Proefkotje: Fris amberkleurig met mooie witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Een fruitig (banaan) moutaroma waarin het deel wijn subtiel aanwezig is. Eenvoudig en zeer aangenaam mondgevoel waarin ook hier de wijntannine aandacht verwekt en zacht zoetig, licht fruitig zijn moutbitterheid overbrengt baar een bitterzoete afdronk met daarin nog steeds een subtiele aandacht voor de wijnhoutsmaak. Bier met zeer mooi karakter en zowel degustief als zetelbier een voltreffer
In de doos abieritieven uitgezocht door Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) prijkt naast enkele bieren van Malcroys Brewing ook eentje van zijn katmadam Suzan Kok die haar eigen creaties brengt onder de noemer 'Felis' (Latijn voor kat).
Deze 'Smoky Sour' genaamd naar de Duitse stijlen als Berliner, Goze... maar dan met een eigen karakter. Deze werd gebrouwen met de hulp van gerookte tarwe- en pilsmout. De lactobasilius (melkzurigheid) wordt bekomen door een 4-tal dagen te laten verzuren (Kettle Sour, in de kookketel) waarna een weinig hop (Hallertau Perle) in het kookvocht wordt toegevoegd en het geheel een licht, fris rokerig karakter vertoond.
PROEFKOTJE: Wazig gele kleur met mooie witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Heersend gerookte tarwemout in het aroma dag een beetje het gekende lambiek, natte paardendeken geur met zich meedraagt. Een speels zurig mondgevoel dat vooral na de 2/3 slok het gerookte aandeel van de mout en het aandeel melkzuur in aanbieding krijgt. Deze gegevens brengt je naar een droge, tamelijk lange afdronk waarbij het rokerig turfgedeelte aandacht vraagt. Een betere uitvoering van het Duitse rauchbier en voor wie er van houd zal dit genieten worden en zelfs dorstlessend.
In da vossenhol te Kontich is brouwmeester Kevin Devos opnieuw bezig met kleine unieke afleveringen die uit zijn bierig brein zijn ontspoort en zoals we ze graag drinken. Mijn hertemanille Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) bracht enkele leuke brouwsels aan waaronder deze hopbom (Batch 1) en enkel te verkrijgen in zijn Beer Shop (batch 2 is al in omloop en met identiek de zelfde smaak) Deze 'West Coast Hazy IPA' gebrouwen met de hopsoorten Tomahawk Nugget (tijdens de kook), Mosaic en usaanse Cascde (in de whirlpool) en een dubbele dry-hopping met Citra, Mosaic, Simcoe en Moutere. De naam 'Vulpuloid' is afgeleid van een vosachtig wezen dat s'nachts de hopvelden plundert.
Proefkotje: Wazig goudblonde kleur met mooie witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Zeer fruitig (sinaas, ananas...)overheersend hoparoma. Het zachte mondgevoel is dan ook zeer hopbitter met een milde zoet aanvaarbare, romige smaak die zich aangenaam gehopt brengt naar een droge hopbittere afdronk die wel nog een tijdje blijft hangen en je doet verlangen naar een volgende slok. Kan zowel als abieritief of dorstlesser worden aangeboden.
Gekregen van Joeri Cools, de man altijd op zoek naar nieuwe smaken en die nu onder de noemer Iedreen Bavo en met motto: "Het is als het verleden niet bracht wat je er van verlangt dat de toekomst niet beter kan". Samen met zoon Lauren maakte hij een vernieuwd oud abdijbier met bierbrouwer Yannick Boelens het brouwproces en receptuur tot een hedendaags aangepast, uniek brouwsel. Een die zo dicht mogelijk aanleunt met het authentieke verleden. Dit dan ook ongefilterd en zonder toevoeging van suiker of artificieel aroma die een uniek spektakel oplevert en waarschijnlijk Sint Bavo trots zal maken. De opbrengst werd daarbij geschonken aan verenigingen die de strijd tegen de kinderarmoede aanbinden.
Wacho's Proefkotje: Wazig goud gele kleur met mooi, romige witte schuimkraag en fijne carbonatatie. Een complex aroma waarin de zachte hoppigheid het haalt van de mout en in de achtergrond een citrus gegeven waarschijnlijk afkomstig van de unieke gist. Een licht fruitig (banaan) mondgevoel met een milde hopbitterheid die je verrassend gewoontjes brengt naar een licht bittere afdronk.
In de trend van de hype alcoholvrije bieren heeft ook Alken Maes zijn 0,0% variant op hun pilsje en dit onder de noemer 'met maten, zonder mate'. Zijn frisse smaak verkregen door de perfecte balans van fruitige aroma's en lichte tonen van de mout. De smaak van Maes pils werd behouden door de inbreng van gerst- en tarwemout en een hopextract. De alcohol werd verwijderd na de vergisting.
Wacho's Proefkotje: Helder goudblond met witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Over de hele lijn een fris fruitig moutig aroma. Het zeer licht mondgevoel krijgt dan ook en zoet aanvoelend, fruitige (perzik) moutbitterheid, een beetje naar wort smakend en daar ook mee eindigt met een zeer lichte afdronk.
Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) koos voor BB 595 voor een zachte hoppebom uit de hernieuwde reeks gewijd aan de Vlaamse (Pittem) Jezuïtische missionaris Ferdinand Verbiest. Deze hoprijke aflevering vond in het verleden als 'Fusion' zijn weg naar de Horeca. Hij werd gebrouwen met pils- en caramout en als hopsoorten werden Citra, Cascade, Styrian Goldings, Saaz en Sorachi Ace aan het brouwproces toegevoegd.
Wacho' Proefkotje: Wazig goudblond/amber met mooie, romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een bloemig aroma die door de plaatselijke gist een beetje citrusachtig is en wordt gesteund door de hoppige pompelmoesgeur. Een zeer flinke dosis hopbitterheid (pompelmoes) mooi in evenwicht met de moutbitterheid. Het brengt je met een zeer aangenaam gevoel naar een zachte, hopbittere afdronk die je nog wel een tijdje mee aanhoud en je naar een volgende slok doet verlangen.
Derde uit de reeks collab bieren met de Izegemse brouwerij D' Oude Maalderij. Brouwmeester Jef Pirens heeft zijn ketels ter beschikking gesteld aan zijn naamgenoot brouwer Jef Goetelen en hem de gelegenheid te geven een eigen creatie te brengen van een unieke Barley Wine, die later nog een verblijf zal krijgen in eikenhouten foeders. Zijn versie krijgt geturfde mout, spelt samen met een saisongist en HA18 het geheel tot een uniek spektakel brengt.
Wacho's Proefkotje: Wazig donker amber met mooie romige, licht beige schuimkraag en subtiele carbonatatie. Een tamelijk geturfd moutaroma, iets fruitig (perzik) waarin het gebruikt van spelt merkbaar is. Deze unieke moutbitterheid vindt je ook terug in het zacht rokerig mondgevoel met een milde alcoholwarmte di je naar een bittere, droge afdronk die je nog wel een tijdje laat nagenieten met in de keel nog een leuke kruidigheid.
Gekozen in het grote aanbod lekkere bieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Gezien het brouwechtpaar Monique en Ronald Mengerinck hun meeste bieren en biertypes naar een hoger niveau willen brengen zijn ze ook hier met deze saison zeer i geslaagd. Hij heeft wel, zolas de meeste saisonbieren een korte bewaartijd maar als dorstlessen is dat ook niet nodig. Deze boerenversie is gebrouwen met met een plaatselijke gist maar met inbreng van sinaasappelzeste en sinaasappelbloesem. De gebruikte hopsoorten zijn Opal, First Gold, Citra en Columbus.
Wacho's Proefkotje: Bijna helder amber met mooie, iets rotsachtige, witte schuimkraag en sprankelende carbonatatie. Aangenaam, zacht gekruide moutaroma met stevig gevoel van de sinaasappel ingrediënten aanwezigheid maar ook wel de hopsoorten een beetje willen meepraten. Ook in het milde mondgevoel komt er een mooi evenwicht van de sinaasappel inbreng en de gebruikte hopsoorten in de heersende moutbitterheid de gevoelige boerengraan kruiding werkt mee tot aan een droge, aangenaam bittere afdronk die je verder help je dorstgevoel te bedwingen. Om bij warm zomerweer te genieten.
De Dochter van de Korenaar, Oordeelstraat 3B, Baarle-Hertog - brouwerij@dedochtervandekorenaar.be - 014/699 800 - https://www.dedochtervandekorenaar.be
Meegebracht van een bezoekje aan Bierhalle Deconinck Vichte. Onder de slogan 'gewoon een lekkere pint proberen Marc en Stefan de mindere periode van de corona wat te beperken met naast de enorm vele craftbieren een simpel, lekker en fris pintje op de over verzadigde biermarkt te brengen. Een gewone dorstlessen en aangenaam gezelschap bij lange bierbrabbels.
Wacho's Proefkotje: Goudblond van kleur met mooie, romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Een fris moutaroma waarin het citrusachtige van de plaatselijke gist zich aanbiedt met in de achtergrond toch een toetsje hop. Een licht gekruid mondgevoel met vooral een zeer aangename, lichte moutbitterheid die je kan mee zuipen naar een mild gekruide zwoele afdronk die je doet verlangen naar een volgende slok
Dit Belgisch abdijbier werd voor het eerst gebrouwen in 1957 ter gelegenheid van de plaatselijke Sint-Livinus Feesten. In 1997 kreeg het een volledige restyl (met blond en bruin versie), een gevolg van een nieuwe marketing strategie die het succes van de brouwerij nog wat groter maakte.
Wacho's Proefkotje: Wazig licht goudgeel met romige, fijne witte schuimkraag en mooie carbonatatie. Een fruitig (banaan) gistaroma met een zoete moutigheid. Een zacht citrus gegeven tart de smaak waain een toetsje karamel de moutbitterheid kenmerkt. Een milde kruidigheid en wat plaatselijke gist maken alles tot een aangenaam gevoel naar een bitter/zoet en licht gekruide afdronk
Brouwerij Van den Bossche, St-Lievensplein 16, Herzele - info@paterlieven.be - 054/50 04 11 - https://www.paterlieven.be
Gekozen uit het grote pakket met de acht Nitrobieren gekregen vanuit het Bierkasteel met dank aan marketingmanager Frederic Boulez. Deze verzie van Kasteel blond werd tijdens het brouwproces bevrucht met nitrogen (stikstof) in plaats van het gebruikelijk koolzuurgas (CO2) wat het geheel een zacht karakter veroorzaakt aan deze blonde klassieker.
Wacho's Proefkotje: Na de speciale uitschenking kwam een goud kleurig bier aandraven met romige witte schuimkraag en weinig of geen carbonatatie. Een fruitig (banaan) moutaroma met citrusachtige invloed van de plaatselijke gist. Een speciaal vettig mondgevoel waarin een zoet gevoel van moutbitterheid. Ook hier komt de plaatselijke gist meevoelen en met een zachte citrussmaak geleidt naar een milde moutbittere, droge afdronk waarin de gebruikte hop hier wat komt piepen. Heerlijk zacht bier om echt van te genieten.
Twee biervrienden Pieter De Backer en Kriestof Vynckier hebben het recept vn uitvinder L'Anti (Jawadde) overgenomen, een modern tintje gegeven en laten brouwen bij De Graal in Brakel. Met inbreng van een unieke saisongist gekweekt in de diepte van Maarkendalse heuvels. Verder enkele zeer geheime kruiden en de dubbeldoelhop Chinook maakt er eer fris bier van. Zeer lekkere en unieke tripel.
Wacho's Proefkotje: Wazig goudblond met mooie witte schuimkraag en goede carbonatatie. Het zoete moutaroma waarin het fruitige (pompelmoes) van de hopsoort maar ook de speciale plaatselijke gist haar citruskenmerk laat gelden. Tussendoor ook nog wat intentie van de gebruikte en ontstane kruiden wat je fris en aangenaam naar een droge, bittere afdronk die zich nog een tijdje laat gelden en je doet verlangen naar een volgende slok. Prachtig zetel- en gezelschapsbier.
Martha werd geboren in de jaren '20 te Heule, het geboortedorp van brouwmeester Bjorn Desmadryl. Een ode aan brouwster/boerin Martha, een levenslustige deerne met blonde lokken en zwarte ogen. Zeer geliefd in de streek omdat ze heerlijk bier brouwde waardoor tot op heden haar passie en bierkennis nog steeds actueel blijft. Dit stevig blondje, ooit hun eerste creatie heeft een subtiele bitterheid en verfijnt aroma. Als gezelschapsbier perfect aangenaam.
Wacho's Proefkotje: Tamelijk helder blondje met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Zoetig moutaroma met een aangename fruitigheid (appel/banaan) en het kruidige door de plaatselijke gist. Ee, stevig mondgevoel met lichte alcoholwarmte en ook hier een kruidige gistaandeel die ook wel zoetig en fruitig overkomt en je genietend brengt naar een milde moutbittere afdronk en je met een heerlijk gevoel achterlaat.
Deze Cheanut Cacao Doppelbock was oorspronkelijk een Beierse (Du) aangelegenheid om via Nederland onze Belgische brouwers te bekoren. de befaamde Gentse Brewpub maakten er hun 'dubbel' versie van. Bij deze winterwarmer bestaat het beslag uit 10% kastanjemeel. Na de hoofdgisting werd hij 3 weken gelagerd op chocoladebonen. Het sierlijke omhulsel van het blikje is een illustratie van Meneer Xerxes Heirman van het Gentse bureau 'Eindelijk Vrijdag'
Wacho's Proefkotje: Donkerbruine kleur met mooie beige schuimkraag en de nodige carbonatatie. In een fruitig moutaroma herken je meteen de geroosterde kastanje doorheen een citrusgevoel met karamel een een beetje kruidigheid. In een stevig moutbitter mondgevoel komen de kastanje gegevens naar boven met een aangename mild gekruide alcoholwarmte en brengt je met een zweempje hoppigheid naar een zacht geroosterde moutbitterheid waarin chocolade toets en een gebrande, nootgevoelige afdronk. Prachtig als degustief of als begeleider bij wildgerechten.
DOK Brewing Company, Hal 16, Dok-Noord, Gent - info@dokbrewingcompany
Samen met enkele gelijksoortige Kasteel Nitro bierblikken aan huis gebracht door mijn vroegere voetbalmoat Erik Deprez met dank aan Free Boulez. Deze speciale met stikstof voorziene (ipv koolzuurgas) soort Porto Stout (nieuw recept) blijkt een zeer zachte uitvoering van een traditionele Imperial ne blijkt met zijn romige aanpak een goede opstapper te zijn voor de bierliefhebber die dit type willen uitproberen. Om van te genieten.
Wacho's Proefkotje: Na de traditionele inschenk methode (met stikstof infuus) kwam een zwart bier tevoorschijn met een romige beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. een aroma beheerst door een chocolade moutbitterheid. Een (voor een stout/porto) zeer mild mondgevoel waarin de lichte moutbitterheid, zoet aanvoelend een romige, donker fruitige smaak je zeer aangenaam brengt naar een stevig bittere afdronk. Geschikt als uniek en genietbaar zetelbier.
Dit leuke en unieke Imperial witbier meegebracht na bezoek bij Bierhalle Deconinck Vichte. Vroeger ooit gebrouwen bij de Proefbrouwerij maar momenteel in prachtige eigen ketels door brouwer Andy Dewilde waarbij hij gebruik maakte van de Galaxyhop et de hopsoorten Citra en Mosaïc als dry-hopping wat het geheel een exotisch tintje gaf en zeer geschikt als abieriritief.
Wacho's Proefkotje: Wazig goudgeel met mooie witte schuimkraag en en zachte tot pittige carbonatie. Een speciaal tarwemoutaroma waarin de gebruikte hop haar fruitigheid (druif, pompelmoes) met een lichte kruiding (koriander) elkaar mooi in evenwicht houden in de citrusachtigheid waarschijnlijk een oorzaak van de plaatselijke gist. In het tarwemoutbittere mondgevoel al onmiddellijk de nodige en sterk aanvoelende hopbitterheid hop met de verwachte witbier kruidigheid en fruitige inborst die eindigt op een stevige hopbittere afdronk die je nog wel een tijdje laat genieten vooraleer met veel goesting een nieuwe slok te nemen. Prachtig abieritief.
In haar zoektocht voor BierBrief 582 en haar 'Keuze van Mel' bemerkte Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) een unieke alcoholvrije IPA . Gebrouwen door de Vlaamse meesters van goed gehopte craftbieren. Brouwster Krysttle Kerckaert haalde een ongeëvenaard smaakpallet uit eigen ketels bij deze flink van Citrahop voorziene, alcoholvrije hoppigaard. De naam 'Nada' betekend 'niets' en wordt gelinkt aan aan de 0,3% alcoholgehalte dat door het gebruik van een unieke gistsoort geen alcohol aanmaakt.
Wacho's Proefkotje: Wazig licht blonde kleur met een heerlijke witte schuimkraag en krachtige carbonatatie. Het aroma wordt volledig ingenomen door de zuiderse fruittinten die de hop veroorzaakt.. Een bloemig, zacht gehopt mondgevoel met een leuke ananassmaak die je met een aangenaam fris gevoel brengt naar een mild aanvoelende hopbittere afdronk die je verder laat genieten van dit heerlijk smaakpallet.
Zat ook in het prachtige herstelpakket gekregen van mijn biermoatjes Kurt Decoene/Angela Wang. Onder de noemer 'Stout Imperial/dubbel havermout' werd het brouwsel 'Jazz Black Delight' van brouwer Jasper Candaele een lange tijd geborgen in speciale cognacvaten waardoor een uniek smaakpallet werd verkregen. Echt een bier om van te genieten.
Wacho's Proefkotje: Zwarte gekleurd met kleine maar fijne beige vaste schuimkraag en een matige carbonatatie. Een aroma van geroosterde mout met indrukken van chocolade en waarbij de invloed van het verblijf in de cognacvaten al merkbaar worden. Deze invloed is ook zeer aanwezig met een stevige alcoholwarm mondgevoel in een zoet geroosterde moutbittere smaak. Een sterk moutgevoel brengt je smakelijk naar zwoele moutbittere afdronk die je verder een zeer warm en aangenaam gevoel bezorgt.
Gekregen als herstelpakket van mijn biermoatjes Kurt Decoene/Angela Wang waarvoor oprechte dank. Deze zurige aflevering in het rijke gamma komt uit het brein van brouwmeester Gino Vantieghem en vakantie reisgezel Bokkereyder Raf Soef. De ''Sour Grape' versie kwam er door de samenwerking met het Deense Mikkeler bedrijf en hun rijdend koelschip waarin de spontane gisting werd opgestart. Met toevoeging van de champagnedruif (40%) om daarna een zestal maanden in gevangenschap te rijpen in eikenhouten vaten onder controle van barrelmeester Decoene.
Wacho's Proefkotje: Wazig licht blonde kleur met een dunner worden straaltje witte schuimkraag en een sprankelende carbonatatie. Fruitig citrusaroma waarin de reeds aanwezige brettanomyces om aandacht vragen (de bekende lambiekgegevens). Eer pittig citroenachtig brett-zurig mondgevoel waarin de aangekondigde druiven in een zacht moutigheid de weg volgen naar een melkzurige met tannine doorweven afdronk die je nog een tijdje laat genieten en verlangen naar een volgende zure slok. Prettig abieritief of begeleider bij visgerechten.
Het Duvelhartje van Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) klopte in BierBrief 583 voor de nieuwste creatie van brouwicoon Hedwig Neven. Deze nieuwe variant van het wereldmerk Duvel kreeg een percentage van 6,66% en werd geboren naar aanleiding van 150 jaar Duvel Moortgat. Een bier dat de perfecte balans biedt tussen het rijke Belgische brouwerfgoed en hedendaagse innovatie... kortom, een Duvel die niets minder is dan pure verleiding. Voor Duvel 6,66% werden maar liefst zes verschillende hopsoorten gebruikt: de nobele en exclusieve hopsoorten Saaz en Styrian Golding liggen net als bij de klassieke Duvel aan de basis en worden, onder meer,door dry-hopping gebalanceerd met vier vakkundig geselecteerde hopvariëteiten.
Wacho's Proefkotje: Wazig geel/blond met mooie rotsachtig witte schuimkraag en zeer pittige carbonatatie. Een Typisch Duvel citrusachtig gistaroma met een sterke moutige inslag n hopuitstraling. Een tamelijk licht mondgevoel (is dan ook een dorstlesser en doordrinker) die zich zoetig en fris laat wegglijden tot aan een droge, mild bittere afdronk en die je meteen laat starten met een nieuwe slok of glas.
Deze crowler (1-liter blik) werd hopgestuurd via de Antwerpe stadsbrouwerij met dank aan Jay Strubbe van Duvel Moortgat waarvoor hoprechte dank. De 'smaak van 't stad' (Bolleke) gepimt met een stevig gehopt tintje. Een variatie van brouwmeester Sven Dekleermaeker om met een 'hopgun' extra hoparoma toe te voegen (na de gisting). Het Antwerps icoon wordt nog altijd gebrouwen met zuivere mouten en even zuivere Saaz Saaz hop. Deze crowler is exclusief te verkrijgen in de bar en shop van de brouwerij en in de bar zeker te genieten..
Wacho's Proefkotje: Wazig (iets donkerder dan de gewone) amberkleurig en voldoende pittige carbonatatie. Een mengelmoes van mout- en gistgegevens in het aroma gevolgd door een hopsensatie veroorzaakt door de 'hopgun'. Ook de licht gevoelig karamelmout brengt in het mondgevoel de hoppige aanwezigheid in een fris gekruide bitterheid en enige alcoholwarmte met zich mee. Het brengt je zeer aangenaam naar een droge, hopgevoelige bittere afdronk. Eel lekker zetelbier om van te genieten.
Meegebracht uit het grote aantal leuke bieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Gebrouwen door de Diksmuidse stadsarchivaris en meesterbrouwer Chris Vandewalle waarin hij een zelf gebrouwen bruin bier een jaar liet rijpen in eikenhouten vaten om daarna te versnijden met een jong bruin bier. Deze traditionele methode werd reeds voor WO I gebruikt door de vroegere, reeds verdwenen plaatselijke brouwerijen Criem en Croigny. De gemengde hergisting leverde een intense zuurheid op wat het Vlaams Oud Bruin zo uniek maakt.
De specifieke bruine kleur en zijn unieke karamel zurige smaak wordt grotendeels bepaalt door het gebruik van het Reningse brouwwater (ijzer- en kalkhoudend) die samen met de donker gebrande mout en de kandijsuiker voor het typische kleur zorgt.
Wacho's Proefkotje: Donker bruin kleur met mooie, romige beige schuimkraag en pittige carbonatatie. Een caramelmoutig aroma brengt zijn befaamde fruitige lichtzurigheid als bewijs van het verblijf in de houten vaten. Een niet al te heftig mondgevoel, lichtzurig met een fruitige (rozijnen) smaak waarin wat balsamico merkbaar is en de melkzurigheid je aangenaam verrast terwijl in de moutbitterheid ook de tannine door het vatenverblijf ontdekt Het eindigt op een zoet aanvoelende, moutbittere afdronk die je een zeer goed gevoel meeheeft. Prachtig als zetelbier of in en bij maaltijden met wild.
Bij WUK hebben ze nu ook meegedaan aan de nieuwste trend bij vele brouwerijen om een van hun bieren op te sluiten in vaten. Tijdens het proeven en beschrijven van de tweede batch kwam het idee de vergelijking te maken met hun eerste werkstuk. In de zomer 2019 wordt WUK blond een viertal maanden gerijpt in witte eik barrels waar eerder de whisky 'Wild Turkey en Haeven Hill' werden gekweekt. Op 29 november 2019 werden dan een 200 flessen op de echte bierliefhebber losgelaten en in mum van tijd uitverkocht. Een volgende batch met WUK Blond kreeg zijn bestemming in eikenhouten foeders van een Schotse Whisky 'Speyside' en een mengsel van Admore en Glenrottes. Hiervan kwamen 666 flessen de richting van de bierliefhebber uit. Beiden heel verschillend en daarom ook voor andere smaaklustigen.
Wacho's Proefkotje: Mooi amberkleurig waarbij B2 een klein beetje donkerder uitvalt. beiden mooie licht beige schuimkraag en pittige carbonatatie. Batch 2 had bij openen een klein beetje gushing. bij B2 was er vooral de nadruk op een stevige turfinbreng. Zijn fruitige (perzik) achtergrond komt door de gerookte aanvoeling bij B2 minder tot uitvoering. Beiden zoeken dan ook nog naar wat moutigheid.
De moutbitterheid wordt in B1 iets beter aanvaard dan zijn broer waarbij vooral de get gerookte turf aandacht vraagt en bij B2 is er dan ook een lichte voorsprong betreffende alcoholwarmte. In beiden is de gevangenschap en rijping door de tannine goed te merken. Ook een stevig verschil tussen beiden bij de moutbittere afdrong met vooral bij B2 het turfgehalte de dader. Beiden verschillend en zullen dan ook door de meesten verschillend worden aangenomen. Batch 1 iets zachter maar beiden zeer goed als degustatie na een vermoeide dagtaak.
Toegestuurd van uit de brouwerij met dank. Nen trappist gebrouwen in de ketels van abdij Notre Dame de Scourmont. Veel te weinig gekend in Vlaanderen. Sedert 1986 ook in 75 cl onder de noemer 'Cinq Cent' met link naar het 500 jarig bestaan van het Prinsdom Chimay.
Wacho's Proefkotje: Wazig oranje kleur met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Citrusachtig gistaroma met mengelmoes van mout en hopaanwezigheid. In een lekker fris aanvoelende smaak komt naast de gistbitterheid hier en daar wat gekruide hoppigheid doorsijpelen die wordt afgewerkt met een zeer aangename alcoholwarmte in een droge, bittere afdronk. Goed als zetelbier.
Gekozen uit het enorme aantal bieren van de buren uit Anzegem bij Bierhalle Deconinck Vichte. In 2017 een eerste maal gebrouwen voor de Zweedse Importeurs naar aanleiding van de rondreis in Scandinavië en aanwezigheid op het Göteburg Beer & Whisky Festival met de vereniging Belgokluben. In 2020 nogmaals gebrouwen voor onze markt met gebruik van een redelijk aantal Pacific Gem hop en specifiek gekruid.
Wacho's Proefkotje: Wazig donkergouden kleur en romige witte schuimkraag. Stevige carbonatatie. Zoet en fruitig moutaroma waarin de beloofde den- en bessengeur aanwezig zijn. Een tamelijk droog moutbitter mondgevoel, zacht zoetjes met aandacht voor het fruitige en de gebruikte kruiden. Het eindigt op een droge, zeer aangename moutbittere afdronk waarin ook hier de kruiding lekker aanvoelt.
Opgestuurd van it Mont met dank aan Pol en Tine. Het recept is een beetje een inspiratie op het heerlijk genieten van een Golden Ale, het befaamde bier van de Captain Laurence Brewery te New York. Geen Brettanoùyces gefermenteerd maar als bloemenbier met rozenbottel Hibicus, Vlierbloesem en gedryhopt met Amarello. Een uniek smaakpallet voor de echte bierliefhebber. De fles (met oranje kroontje) kreeg een leuke tekening door vriend Herr Seele en is een een unieke belevenis voor de bierkenners.
Wacho's Proefkotje: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Zoet aanvoelend en licht gekruide invloed deze rozenblaadjes met goede fruitige (pompelmoes) aanwezigheid van de hop.in het subliem aroma. In een droge mild gekruid smaakpallet waarin er mooie aandacht is voor de frisse hopbitterheid met in de achtergrond een tikje moutbitterheid. Het eindigt met een sprankelende hopbitterheid in de afdronk waarin alle gebruikte ingrediënten aanwezig blijken. prachtig te genieten zetelbier
Brouwerij Inter-Pol/ B&b La Vieille Forge, Mont 33, Mont Houffalize - 0476/36 96 39 - lavieilleforge@skynet.be
Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) koos voor BierBrief 578 voor een van de succesvolle bieren van brouwmeester Dirk De Meester. Een Stout/Porter die een zestal maanden gevangen zat in rode wijn vaten waardoor hij mooie invloed kreeg van de tanine en in samenspel met de krieken en de zachte patersmaak een lichte zuurheid opleverde.
Wacho's Proefkotje: Zwarte kleur met donker beige schuimkraag en stevige carbonatatie. Het aroma van een zachte porter herkend de bloemige inwerking van de bordeauxvaten. Een verbazend lekker, iets zurige kriekensmaak in combinatie met met een matig geroosterde mout een evenwichtige bitterheid veroorzaakt en je laat genieten tot een zure kriekgevoelige wijnattentie in de licht zurige afdronk. Prachtig zetelbier echt om van te genieten.
Deze Limited Edition werd bij mij huis afgeleverd door vertegenwoordiger Sandrino Desender. Deze intussen beroemd geworden Golden Ale werd in 1981 speciaal gebrouwen voor de hoppefeesten met een viertal vers geplukte Poperingse hopsoorten en twee verschillende mouten. Dit is een zeer mooi en edel eerbetoon van Karel Leroy en aan de streek van herkomst.
Wacho's Proefkotje: Blond goudkleurig met romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. In een herkenbaar licht moutaroma waarin vooral frisse hop te herkennen valt samen met een notie plaatselijke gist. Een bloemig, fruitig aanvoelende smaak met een leuke aanbieding van de mouten maar vooral een leuke hopbitterheid een aangenaam gevoel brengt naar een droge, citrusachtige en hopbittere afdronk.
Gekozen uit de vele craftbieren van Bierhalle Deconinck Vichte, Een karaktervolle quadrupel samengebracht met een naturelle Dubbel tot een een uniek geheel. Gebrouwen met een aantal rijke gebrande mouten en enkele aroma hopsoorten en na een onderkomen van 6 maand in eikenhouten vaten komt een rijk boeket aan smaak en geuren naar boven.
Wacho's Proefkotje: Donkerbruine kleur met romige licht beige schuimkraag en lage carbonatatie. (lichte gushing). Fruitig (banaan) koffiemout aroma met een aangename kruiding. Een pittig en stevig mondgevoel met een zacht gebrande moutbitterheid die met een
zoete inval zijn houttoetsen verwerkt in een behaaglijke alcoholwarmte en eindigt op een gekruide (zoethout), droge moutbittere afdronk. Lekker zetelbier.
Meegebracht van Bierhalle Deconinck Vichte. Gebrouwen bij Brasseries des Legendes met benodigdheden van onder meer de plaatselijke familieboerderij Beaudegard. Met een speciale dealcoholeseringsmethode wordt het bier vacuüm gebracht en lichtjes onder druk gezet zodat se alcohol op lage temperatuur (max 30%) verdampt. Daardoor gaan de vluchtige aroma's niet verloren en behouden ze de organoleptische eigenschappen van grote broer 'Bière des amis' en blijven de essentiële smaken en geuren intact.
Wacho's Proefkotje: Wazig licht goudkleurig met mooie witte schuimkraag en sprankelende carbonatatie. Fruitige mout overheersing in het aroma. Een zeer licht mondgevoel waarin vooral een frisse zoet aanvoelende moutbitterheid zich opdringt en je aangenaam brengt naar een droge zacht bittere afdronk waarbij plots een zweem hoppigheid zich aanmeld. Lekker frisse dorstlesser.
Voor het eerst voorgesteld tijdens Zythos Bierfestival te Leuven in 2014 Genaamd naar Halewijn Devillé, leraar aan de St. Victorschool van Alsemberg. In het brouwcafé (restaurant) waarin Bart Devillé en Ann Heremans achteren zelf enkele ketels ineen knutselden om er een paar schitterende bieren te brouwen. Deze gemengde gisting is alvast een goed voorbeeld van brouwkunde en past in de biersymphony van de streek.
Wacho's Proefkotje: Licht wazig amberkleurig met mooie witte schuimkraag en pittige carbonatatie Een stevige overheersend moutaroma, licht zurig en fruitig (perzik). De fruitige moutbitterheid smaak je ook in het zacht zurig mondgevoel door de aanwezigheid van de broodnodige brettanomyces die een droge hoppigheid meedragen en je heerlijk overbrengt naar een droge bittere afdronk met een zacht zuurtje en idd ook wat aan een orval doet denken. Het verhaal blijft nog een tijdje op je tong nazinderen.
Brouwcafé (restaurant) Den Herberg, Oct de Kerckhove d' Exaerdestraat 16, Hall - 02/308 36 56 - http://www.denherberg.be
Door vertegenwoordiger Sandrino Desender persoonlijk en coronavrij aan de deur gebracht, waarvoor hartelijke dank. De opkomende hype van het glutenvrij bier bracht Leroy Breweries op het idee om in het labo te Boezinge, bij Kapittel Blond, op microbiologische wijze de gluten uit de gerst te halen Net zoals de blonde versie werd ook hier naast de plaatselijke gist 3 hopsoorten en 3 mouten gebruikt wat een fris en lekker gezelschapsbier opleverde.
Wacho's proefkotje: Bijna helder goudblond van kleur met mooie witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een aroma met belangrijke moutigheid en waar toch de hopaanwezigheid zijn plaatsje hopeist. In het zoetig mondgevoel valt vooral de aanwezigheid van (karamelachtige) moutbitterheid op tussen een aangenaam fruitig citrus- en sinaasgezelschap waarschijnlijk veroorzaakt door de plaatselijk gist. Het eindigt op een milde moutbittere droge afdronk waar plots de hopbitterheid opduikt en je een beetje langer laat genieten tot de volgende slok komt.
Na dertig jaar winterslaap besliste de vroegere baas Erik De Keersmaeker het icoonbier weer in de actualiteit te storten. Samen met brouwingenieur Klaas Vanderpoorten en studiemoat Jeroen Lettens werden de oude recepturen naar het hedendaagse vertolkt. In afwachting werd bij de bevriende geuzemakerij De Troch een frisse sainson gebrouwen met ondermeer gerst- en tarwemout.
Wacho's Proefkotje: Wazig licht oranje met fijn witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Het fruitig (abrikoos) moutaroma heeft ook nog wat citrusgegevens bloot waarin het hout van de foeders haar herkenning heeft. De smaak is zeer aangenaam, licht zurig citrusgevoelige moutbitterheid met een kruidige toets brengt je naar een lichtbittere, zacht kruidige afdronk. Goede dorstlesser.
Door brouwer Dany De Smet voor mij geleverd bij Bierhalle Deconinck Vichte. Onder de noemer 'Flemish Old Style Sour' (FLOSS) werd deze ongezoete en glutenvrije kriek gebrouwen in de Proefbrouwerij te Lochristi op basis van Slaapmutske oud bruin en met inbreng van kriekensap waarna smaak- en rustperiode in eikenhouten vaten.
In de lagering werden de gluten uit het bier gehaald. Echt een bier voor goedgemutsten.
Wacho's Proefkotje: Robijnrode kleur met licht roze schuimkraag en matige carbonatatie. In het aroma heeft vooral het fruitige, melkzurig kriekensap een belangrijke rol. Daarnaast is de plaatselijke gist ook niet onbelangrijk. Een halfzoete, licht zurige moutsmaak waarin enige hopkruidigheid en het zure kersensap voor een mooi evenwicht zorgen. Het eindigt met een lang aanhoudende, droge licht zurige afdronk.
Zeer geschikt als gezelschapsbier of rustige TV avond.
Els Verheyen, Yannick Foubed en Kenneth Lauwers, de overgebleven moaten-brouwers van het bier. De eerste aflevering in 2020 onder de noemer 'knots erop' werd Kuul, met een knipoog naar hun cultuurcafé en uit de overlevering was er een blonde griet Kuul genaamd. De smaak viel meteen goed in de regio en keek men voor grotere omzet bij de Gentse huurbrouwerij BeerSelect.
Wacho"s Proefkotje: Wazig goudblond met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Zoetig moutaroma met aandacht voor de plaatselijke gist en zacht gekruid. Aangenaam zoetig mondgevoel waarin een milde hoppigheid zich aanbiedt met een toets sinaasappelzeste. Het eindigt met een licht gekruide moutprikkel in een frisse afdronk. Meer geschikt als gezelschaps
Mellisa koos voor BierBrief 575 voor de natte droom van brouwer Jef Pirens. In 2018 besloot brouwer Pirens een van zijn dromen te verwezenlijken en een traditionele tripel te brouwen en zijn eerste tripel toch een persoonlijke stempel te geven. Niet de zoveelste tripel in de lange rij maar een prachtig stukje vakwerk. Stoffaesje is dan ook het Westvlams voor 'product'. Hij wilde teruggaan naar het authentieke product zonder al die synthetische producten die het brouwproces beïnvloeden. Het werd een lekker bier volledig uit de fantasie van de brouwmeester.
Wacho's Proefkotje: Wazig licht amber met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Moutig aroma, fruitig (banaan) met aanwezigheid van de plaatselijke gist en een subtiele kruidigheid. Een zoet aanvoelende moutbitterheid betoverd de smaak met tevens de aanwezige kruidigheid bij een droge alcoholwarmte die je smaakvol brengt naar naar een moutbittere afdronk waar op het einde een lichte gewaarwording van het weinige koriander. Smaakvol gezelschapsbier.
Een lekker, speciaal lente/zomerbier dat reeds in 1850 werd gebrouwen in de hoeve door oprichter Marcellin Meynbrughen voor de harde labeurwerkers op en rond de boerderij tijdens de warme zomerdagen. Vandaag wordt deze bruine saison nog steeds gebrouwen volgens het origineel recept, aangepast aan de moderne mogelijkheden van de brouwerij.
Wacho's Proefkotje: Helder donkerbruin van kleur met mooie beige schuimkraag en stevige carbonatatie. Subtiel gekruid moutaroma, wat gist doorvloeiend. De moutbittere smaak met kruidige aandoening en een mild citrusachtig zuurtje veroorzaakt door onder meer de plaatselijke gist die aanhoudt tot een leuke moutbittere afdronk die verlangd naar een volgende slok Zeer dorstlessend
Brasserie de Silly, Rue Ville Basse , Silly - 068 25 04 80 - silly@silly-beer.com - https://silly-beer.com
Onder de noemer 'Durf proeven, leer genieten' bracht ridder-brouwer Jef Pirens in opdracht van het gewezen Thais restaurant 'Kai Fa' te Emelgem een uniek stukje receptuur tot leven. Een kruidige, zacht pikante tripel (8 %) met gebruik van Galanga (Laos), een Thaise gember als belangrijkste ingrediënt. Galanga betekend in Thais dialect 'blanke buitenlander' wat meteen verwijst naar deze lekkere, gezonde tripel met Thaise twist. Door de vele vraag werd Farang opgenomen tot het algemeen gamma in proefestaminet The Mash.
Wacho's Proefkotje: Wazig licht oranje van kleur met mooie witte schuimkraag en sprankelende carbonatie. Een aroma van fruitig (abrikoos) en peperachtig (gember) moutigheid waarin de plaatselijke gist zijn aandeel opeist. Een stevig mondgevoel, zoetig aanvoelende moutbitterheid met vooral een subtiel aanvoelde kruidige galanga en een zachte alcoholwarmte en uitvloeit op een korte, licht bittere milde afdronk.
Een van de drie trappisten van brouwer pater Pierre in de abdijbrouwerij en met een productie van 60% een der meest verkochte bieren van de firma. Voor het eerst gebrouwen in1955 ter gelegenheid van de eindejaarfeesten, toen onder de titel 'Special'. Het bier werd geserveerd aan mensen die uitzonderlijk de zeer mooie brouwerij mochten bezoeken.
Wacho's Proefkotje: Roodbruin van kleur met romige licht beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Gekruid en fruitig moutaroma met een zachte aanwezigheid van alcoholwarmte. Een licht zoetig mondgevoel waarin fruitigheid (rozijnen) en een beetje alcoholwarmte de kruidige moutbitterheid mooi in evenwicht houden en eindigt met een droge, aangenaam gekruide en zacht fruitige afdronk en je naar een volgende slok doet verlangen. Prachtig degustief.
Onder de noemer 'Proef de stilte' een belangrijke bijdrage dat onlosmakelijk verbonden is aan de monniken op en rond Koningshoeven. Hun aandacht, passie en traditioneel vakmanschap, biologisch gebrouwen onder ambassadeurschap van 'Buy World', een natuurbeschermende vereniging wat leidde tot een fris, wervelend bier.
Wacho's Proefkotje: Helder strokleurig met stevige witte schuimkraag en sprankelende carbonatatie. Een fruitig moutaroma verraad de plaatselijke gist. Het zoete mondgevoel brengt over de hele lijn aandacht voor de gebruikte gist en een karamel gevoelige moutigheid waarin toch iets hoppigs merkbaar is. en fris genietbaar wordt tot het einde waar ook nog een milde hoppigheid de mout overstemd.
De weg naar Halloween ligt bezaaid met pompoenen. Een ideaal voor brouwers om er mee te werken; Zo heeft brouwer Kevin Devos ze eerst in mootjes gehakt om deze in de warme oven te laten sudderen. De bedoeling was ermee een 'Pumpin Ale' te brouwen gebruik makend van een bijzondere kruidenlijst als kaneel, muskaat, gember, wat pepers en versiert met vanille. Na de verwerking verdween het brouwsel in eiken foeders waarin een eigen Bourbon-Rum was in geweest en een unieke smaakbeleving gaf.
Wacho's Proefkotje: Wazig donker bruine kleur met kleine beige schuimkraag en bijna geen carbonatatie. Het kruidig aroma wordt beheerst door kaneel. Ook in het mondgevoel blijven de gebruikte kruiden de bovenhand houden. De lichte bitterheid heeft een pittige smaak door de sinaasappelzeste en de naweeën van het verblijf in de barrels heeft ook zijn indruk nagelaten. De afdronk es dan ook mild bitter, nog steeds met kruidigheid en blijft lang nazweven.. Een uniek degustief voor deze spokende dagen.
Een feestbier toegezonden door Erwin Vermeulen, uitvinder van lekkere bieren. Erwin was op zoek naar een nieuwe uitdaging toen hij wijnhandelaar Tom Huijmans, de drijvende kracht achter de 'Gust' wijnen ontmoete. Samen maakten ze het plan om een eigen wijnbier te ontwikkelen. Als basisbier werd gekozen voor de 'Stanneman blond'. De wijnboer koos voor een Spaanse rosé. Een jaar experimenteren om de juiste blend te bemachtigen De zachte wijntaninie vermegd zich prachtig met de zachte fruitigheid door het gebruik van de hopsoorten Mosaic en Cascade. De naam werd gekozen omdat deze in verschillende talen gemakkelijk leest. Een zeer goed geslaagd welkomdrankje die het beste van de twee werelden in zich heeft.
Proefkotje: licht roze van kleur met mooie witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een fris, zacht zurig en fruitig (abrikoos, druiven) aroma waarin ergens een lichte hoppigheid een beetje aandacht hopeist. Een mild zurig en sprankelend mondgevoel waarin bier en wijn elkaar beminnen om met een aangenaam fruitige (vervolg je te brengen naar een aangename zurigheid in de fris aanvoelende afdronk.
Naar aanleiding van hun 40° jaardag heeft brouwer Kris Herteleer, die een der pioniers was van het craftbeer, een feestelijke Pale-Ale gebrouwen met ondermeer inbreng van hopbellen van 'Wheatbread Golding Varity' gehaald uit Poperinge die ook werd gebruikt ala dry-hopping. DDB brouwden het eerste brouwsel officieel 15 november 1980. Het etiket is een aquarel van de brouwerij door den brouwer.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een bloemig moutaroma met zachte kruiding en invloed van fruitigheid (perzik) in de aanwezigheid van de plaatselijke gist. Een karaktervolle smaak waarin een milde moutbitterheid wel de hoofdrol speelt maar toch een zacht hop gegeven met zich meedraagt. Een heerlijk fris gevoel dat zich naar een droge bittere afdronk brengt die nog je wel een beetje laat nagenieten tot de volgende slok.
Met een link naar het halloween gebeuren en de kwaliteiten van de Izegemse brouwridder Jef Pirens koos Mellissa Dhooge van Bierhalle Deconinck Vichte deze voltreffer voor BierBrief 572. Een stoutachtig rauchbier waarbij 120 kg butternut pompoenen ongeveer 1,5 uur werden gerookt on de Smoked BBQ van huisvriend Jonas Desmedts (Food, Fire en Fun) om daarna in de kookketel te verdwijnen. Na behendig filteren mocht alles naar de bottelarij en warme kamer met een heerlijk bier als resultaat.
PROEFKOTJE: Zwart van kleur met snel verdwijnende beige schuimkraag en weinig tot geen carbonatatie. Stoutgevoelig moutaroma met koffie en een pikante rooksensatie in aanbod. Een matig rauchgehalte bepaald het zoetig mondgevoel. De kruidige (peper) moutbitterheid brengt met zijn rookgegevens een beeld van een milde stout in beeld en via een aangename alcoholwarmte kom je tot aan een licht moutbittere afdronk waarbij het rookgegeven blijft nazinderen. Heerlijk degustief en zetelbier bij de donkere wintermaanden.
Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) liet voor BierBrief 573 haak keuze gaan naar een creatieve bestseller. Een champagnebier uit het brein van Omer Gery, de vijfde generatie Vander Ghinste. Hierbij werden vijf hopsoorten gebruikt waarbij 2 in dry-hopping en na rustperiode van een 8-tal weken een heel speciaal aromatisch effect veroorzaakt . De aanwezige Brett maakt het meteen een bier dat beter wordt met de jaren. Deze limited Edition werd 12 jaar na de klassieker gebrouwen maar ook onder het motto 'Hoe mèr, hoe liever' en is alvast geevolueerd (door zijn brouwwijze) naar een droog en levendig bier met zeer weinig suikergehalte.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met romige witte schuimkraag en pittige carbonatie. Een kruidig, citrusachtig zoet gist en moutaroma waarin de aanwezige Brett zich laat voelen. Een zachte en zoetig aanvoelend pilsmout, droog en met een licht zurig gistaccentje je naar een fruitige (sinaasappel) moutbittere afdrong verwijst. Zeer geslaagde welkomdrank of abieritief.
Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) koos voor BierBrief 571 voor een Waals biobier van brouwer Damien Delneste die met gerstemout uit eigen boerderij gebruikt met brouwwater die hij vanonder de brouwerij oppompt. Er is ook een eigen gekweekte giststam. De frisse Belgische en Duitse biohop haalde hij bij zijn baas Marc Antoine de Mees wat een zeer aangenaam en frisse dorstlesser opleverde.
PROEFKOTJE Amberkleurig met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een overheersend gesrtemout aroma waarin wel een beetje tarwe is verweven. Een fris aanvoelende smaak met vooral licht zurige (gist?) moutbitterheid en ook wat zoetig je overbrengt naar tarwemout gevoelige zoet/bittere afdronk.
Brasserie Brunehaut, Rue des Panneries 17, Gaurain-Ramecroix - info@brunehaut.com - 069/34 64 11 ) www.brunehaut.com
Meegebracht na bezoek bij Bierhalle Deconinck Vichte.. Dit abdijbier geinspireerd door het mythische verhaal van St. Hubert waarbij de plaatselijke brouwer aan de voet van de St Humbertusbaseliek vele jaren geleden al bier brouwen. Voor het eerst heruitgebracht in 2018 in opdracht van de Calrsberg Groep en gebrouwen bij Roman Oudenaarde. Daarne kwam het uit de ketels van talrijk andere brouwerijen maar steeds met medewerking van Pierre Celis, de Godvader van het witbier.
PROEFKOTJE: Wazig licht blond van kleur met fijne witte schuimkraag en normale carbonatatie. Zoet aanvoelend moutaroma waar alvast het toetje koriander merkbaar is. Een stevig mondgevoel, zacht gekruid en met koriander invloed in de kruidige tarwemout bitterheid die met een aangename zachte hopsmaak, licht zurig en fruitig (banaan), zich een passende afdronk teweeg brengt.
Meegebracht tijden afhaling eten aan de brouwerij. De nieuwste match van het allereerste bier van brouwer Jef Pirens waardoor iedereen bewust werd van zijn uitzonderlijk brouwtalent. Deze quadrupel, gebrouwen naar de smaak van den brouwer en met zuiver natuurlijke producten garanderen een leuke gezelligheid en uitbundige smaak. De perfectie voor wie van dit biertype houdt.
PROEFKOTJE: Donker bruine kleur met mooie, romige beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Licht gerookt moutaroma waarbij de spontane geur van koffie en toets zoethout voor opwinding zorgen. Een stevig mondgevoel van zacht gebrande moutbitterheid werkt vertederend op de aangename smaak die je subtiel leidt naar en mild bittere afdonk. Wordt voorl els degustiefje, zetelbier kan ook maar is zeer lekker in en bij wilde gerechten.
Brouwerij D'Oude Maalderij (eet en proefcafé The Mash), Ardooisestraat 130 Emelgem (Izegem) - doudemaalderij@hotmail.com - 0486/69 30 36 - www.doudemaalderij.be - FB D'Oude Maalderij - The Mash
Meegebracht na take away bestelling in The Mash Izegem. Dit aangenaam hopperke waarbij de receptuur van Jef Pirens reeds verschillende brouwketels heeft doorlopen werd gebrouwen in eigen habitat met gebruik van Britse hop, gerst- en tarwewout. Het is volgens mijn met hop doordrongen mening een lekkere opstap voor mensen die naar een IPA gevoel zoeken. Zeer fris als abieritief maar tevens een goed gezelschapsbier.
PROEFKOTJE: Tamelijk helder amberkleurig met romige witte schuimkraag en goeie carbonatatie. Licht fruitig (mango) moutaroma waarin het citrusachtige een aangename hoppigheid is ingeslopen. Een fris en evenwichtig mondgevoel waarin het zoete en het hoppige elkaar beminnen en zeer aangenaam verrassend je laat leiden naar een droge, fruitige behoorlijk lange afdronk.
Meegebracht bij inkopen Delhaize Izegem. Een subtiel witbier dat in een vorig leven als 'Fourguette' op de markt kwam en werd gelanceerd in 2017. Gebrouwen met de traditionele kijk die een duidelijk karakter vormt onder invloed van het fruitige citrus en koriander gegeven waarbij het een stevige body en meer bitterheid brengt dan de originele 'witteke'. De unieke Lupulus-stijl werd opnieuw gerespecteerd.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met romige ivoorkleurige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een fruitig citrus gevoelig tarwemout aroma met een milde verwijzing naar de toegevoegde kruidigheid onder meer koriander. Een bloemig fruitig zacht moutbitter (tarwe) mondgevoel waarin ook hier de aanwezigheid van een subtiele toets koriander een weg zoekt en eindigt met een frisse, zoet gevooisde bitterheid waarbij een kruidigheid (koriander, peper) de smaakpapillen aangenaam gespeelt.. Een lekker abieritief en staat mooi in en/of bij visgerechten.
Meegebracht tijdens inkopen Delhaize Izegem. Volgens 'De Inspecteur' van Radio 2 is dit het beste huisbier tijdens de tasting op het Voedingssalon te Brussel. Waar het wordt gebrouwen wil heet warenhuis niet prijsgeven. Wel zeggen ze dat het in een relatief kleinschalige brouwerij is. Waarschijnlijk nog steeds bij Brouwerij Haacht Boortmeerbeek. In het simpel etiket staat ook eerlijk vermeld dat ze gebruik maken van 'ammoniakkaramel' wat bewijst dat niet alles naturel is maar dat veranderd niks aan de pils smaak.
PROEFKOTJE: Geelgouden kleur met mooie witte schuimkraag en te weinig carbonatatie. Zoetig moutaroma met in de achtergrond enige blijk van hoppigheid. Een zeer licht, waterachtig' mondgevoel met vooral de tarwemout en mis die hun bitterheid aantonen en zacht prikkelend eindigt met een weinig bittere en zeer korte afdronk. Het wordt dus direct verder zuipen.
'Super vers', de naam maakt meteen hoge verwachtingen bij het project van Pattrizio Stefanelli van BirraTartaruga (Italiaans voor schildpad) die deze versie liet brouwen bij De Ranke Dottignies. waarbij gebruik werd gemaakt van de hopsoorten Galaxy en Citra en er ook stevig door werd gedryhopped. Verder nog haver, pils- en pale-alemout. Moet volgens de brouwers zeer vers gedronken worden. Op het etiket staat: 'Do not age this beer'
PROEFKOTJE: Wazig goudblonde kleur met klein maar fijne witte schuimkraag en mooie carbonatatie. Een fruitig (mango) hoparoma met invloed van enkele kruidige en citrusachtige toetsen. Een zeer hoog hopgehalte met pompelmoes gegevens bepaald het mondgevoel met toch een zachte moutbittere achtergrond die het zeer vlot drinkbaar maakt en via een milde zoetheid je brengt naar een subtiel hopbittere afdronk die nog een tijdje blijft nagenieten. Als abieritief of dorstlesser bruikbaar.
Melissa Dhooge, de winkelmeid van Bierhalle Deconinck Vichte koos voor BierBrief 570 voor een nieuwe batch van een zeer respectvol lekker fris bier. Het werd een eerste keer gebrouwen in 2009 door Adam Verstraete in de ketels van de huurbrouwerij Deca Woesten. De naam is een link naar het vroegere bruine café dat zich bevond in de huidige woonst van den brouwer te Diksmuide. Het café werd na de oorlog opnieuw opgetrokken enkele meters verder in de straat. Het bier werd gebrouwen met toevoeging van de dubbekdoel hop 'Merkur' en zuivere hoppallets van de aromahop 'Saphir' gaven een zekerheid tot mooi geurend en vooral lekker drinkend gezelschapsbier. Het beslag bevat gerst-tarwemout en haver om het genieten te verhogen.
PROEFKOTJE: Licht amberkleurig met mooie witte schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Een aangenaam, fruitig (banaan) hoparroma die zich laat begeleiden door de plaatselijke giststam. Een milde zoetheid bespeeld het mondgevoel. Een frisse moutbitterheid met een kleine alcoholwarmte en een toets hopgevoelens brengt je luchtig naar een zacht hopbittere afdronk.
Tussen het grote gamma alcoholvrijbier bij Bierhalle Deconinck Vichte vond ik dit verrassend bier met de stempel Mikkeller. Onder de noemer 'Free Whent Ale' gaf recepturist Bjorn Mikkel de zorgen over het brouwproces aan De Proefbrouwerij Lochristi. De uitdaging om dit uitzonderlijk licht bier smaakvol te houden was dan ook een zeer geslaagde uitdaging. Het bier is isotechnisch en bevat tevens verschillende nuttige vitamientjes.
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig met mooie, vaste witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Mooie verdeling van het mout en de toegevoegde hop in een fruitig (perzik) aroma. Een nogal zwak mondgevoel waarin de moutbitterheid wel de fruitige pompelmoes van de hop overstijgt maar je toch laat genieten van een fris en drinkbaar vervolg dat eindigt met een lichte hopbittere afdronk. Een der betere non-alcool bieren die ik de laatste tijd heb geproefd.
Ontdekt tussen de vele uniek gebrouwen craftbieren die in Bierhalle Deconinck Vichte te vinden zijn. Het is een laag-alcool bier gebasseerd op 'Michelada', een soort Mexicaanse Bloody Mary gemengd met bier. Een 'ketelzuur' gebrouwen met tomaten (unieke bitterheid) en dry-hopped met Sorachi Ace' (die de limonade nabootst) met daarbij een sluifje zeezout en enkele goed gekozen kruiden.
PROEFKOTJE: Wazig licht blondje met weinig tot gen schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Licht zurig moutaroma waarin het gebruik van de tomaat zich laat opmerken. Het mondgevoel is eveneens fris, zacht zurig en ook hier onderwerpt de tomaat zich aan een mooi gekruide moutbitterheid en prikkelt inwerkt tot een droge en goed kruidig bittere afdronk met een zwak gevoel van de hop. Zeer goed bij en/of in visgerechten. Ook als abieritief of welkomdrankje zeer leuk.
Melissa Dhooge koos voor BierBrief aflevering 569 bij een uitloper van de herdenking Wereldoorlog I. Deze werd voor de eerste maal gebrouwen te Heule in 2011 (het allereerste oorlogsbier) dit samen met 2 usaanse hobbybrouwers. Fris en karaktervol bier door de inbreng van 3 moutsoorten (gerst, tarwe en rogge) alsook de hopsoorten Hallertau Mittelfrün en Brewers Gold. Het einde vn dit bier komt stilaan in zicht en hopelijk beslist brouwer Wouter dit lekker recept onder andere titel uit te brengen.
WACHO'S PROEFKOTJE: Wazig licht blond met weinig en snel verdwijnende tot geen schuimkraag en een matige carbonatatie. Fruitig (perzik), zacht kruidig moutaroma met tonen van de plaatselijke giststam. Een uitgesproken zacht zoetig mondgevoel waarin de gebruikte hopsoorten hun fruitige (pompelmoes) smaak afgeven aan de kruidige en bittere moutgegevens en tevens een mooie alcoholwarmte meedragen dat eindigt met een droge, mild bittere afdronk. Zeer genietbaar zetelbier
Een der smaakmakers in de niet-traditionele bieren. Dit blikje ontdekt in de rekken van Bierhalle Deconinck Vichte. Dit uniek tarwebier gebrouwen nu in eigen ketels door Klaas met de vakkundige medewerking van de lieftalig wijfje Liesbeth. De naam is een link naar de Noorse (wilde, niet gezuiverde) boerengist van Lars Garshof. Er is dan ook nog de toevoer van de hopsoorten Wai-ti, Simcoe en Columbus. Een blikje bier met stijl en zacht karakter bij de nieuwe kijk in eigen kweek van de Totem brouwkunstenaars.
PROEFKOTJE: Licht amberkleurig met mooie witte schuimkraag en milde carbonatatie. Een citrusachtig moutaroma met vloeisel van een fruitig (pompelmoes) hoppige inborst. Een havermoutzoet mondgevoel waarbij vooral het fruitige (mango, abrikoos) hopbittere zich opdringt en je lekker fris en drinkbaar meevoert naar een droge, zachte hopbittere afdronk en je direct doet verlangen naar een volgende slok. Zeer geschikt als abieritief en zetel zetelbier. Ook lekker bij visgerechjes.
Gevonden in de vele rekken blikbieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Een stevige IPA door het veelvoudig gebruik van de hopsoorten Mosaic, Citra, Amarillo en Sabro. Volgens de mening van het Dardense brouwduo Valéry De Breucker-Paula Yuses is dit geen echte Britse IPA maar meer eentje richting West Coast. Brouwen met een unieke swing is zeker een van de kenmerken van deze nieuwe brouwerij. Ze maken geen gewoon traditionele bieren maar hedendaagse met nen hoek af. Naar eigen smaak dus.
PROEFKOTJE: Wazig licht amber met romige witte schuimkraag en matige carbonatatie (meestal in blik). Hopgevoelig moutaroma waar het fruitige (pompelmoes) al om aandacht vraagt. Een kruidig met hop doordrongen mondgevoel, goed drinkbaar door niet al te bitter en zacht gevoel. Het geeft je de leuke kans om je mee te slepen naar een pittige hopbittere afdronk die je ook wel een tijdje laat meegenieten.
BrasserieAtrium, Rue des Brasseurs 9, Marche-en-Famenne - info@brasserieatrium.be - 0472/59 03 90 - 084/21 36 56 - http://www..brasserieatrium.be
Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) koos voor BierBrief 567 voor het blikje van de garagebrouwers en studentevrienden Brecht Gerniers en Charles Turcksin die om hun grote droom verder te verwezenlijken met hun eerste bier moesten uitwijken naar Brouwerij 't Paenhuyq St Niklaas. Bedoeling was het 'Brandstof' te noemen maar ergens was die naam al in omloop en was 'Naft' de naaste oplossing. Vooral hun marketing met de rode overall's en bier tappen uit (bijna) originele tankpompenlag goed in smaak. De komst van de Gentse buren Contraktbrouwerij BeerSeleckt deed hen de overstap maken. Naft werd gebrouwen met originele kruiding als koriander en een uiybundige kamille wat het geheel iets freissen maakte. Een kruidig gezelschapsbier was het resultaat.
PROEFKOTJE: Wazig blond met mooie witte schuimkraag en een prikkende carbonatatie. Een zoet aanvoelend moutaroma, iets fruitig (mango) waarin tekenen van kamille reeds voorzichtig te herkennen zijn. Een pittig, fris mondgevoel met zijn gebruikelijke zachte moutbitterheid die zich begeleid voelt door een toetje koriander ie de grenzen afbakend. Het eindigt met een milde hopbittere afdronk waarin ook hier de gebruikte kruiden hun stempel drukken.
Gevondentussen de vele verrassingen bij Bierhalle Deconinck Vichte. Bij de huurbrouwerij Deca Woesten brouwde gastheer Nicolas Christiaens een uitzonderlijk bier als aandenken voor zijn intussen overleden vader Georges en gezien deze de vierde generatie was kreeg het bier de titel Georges IV. Het werd een oud sterk bier dat 2 jaar werd gerijpt op eiken whiskyvaten. Een juweeltje in zijn genre.
PROEFKOTJE: Licht wazig amberkleurig met mooie witte schuimkraag eb genoef carbonatatie. Fruitig (vijgen), gekruid citrusaroma waarin de whisky in geringe mate doordringt. Een stevig mondgevoel met fe sinaasappelzeste zijn weg zoekt tussen de zoete prikkels terwijl de alcoholwarmte whiskygewijs doorsijpelt. Alles eindigt met een hout aanvoelende moutbitterheid in de afdronk waar alcoholwarmte en whisky gegevens beperkt zijn maar zacht aanvoelt.
De opkomst van de donker herfst-winterbieren deed me beslissen om naar een van de drie bereidingen bij het thema 'vuur' die brouwer Tjerk Raeymaeckers brouwde met link naar de bewakers van de schat van Keizer Karel. Deze Balyik Porter werd gemaakt met mout dat op beukenhout werd gerookt Deze rokerige behandeling kan op elke pils worden toegepast net zoals ze deze uitvoeren in Noord-Amerika om hun traditionele moutporters te maken. (soms kan men turf gerookte mout gebruiken). Er ontstaat een licht vlot drinkbaar degustatie bier dat als gezelschapsbier.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met kleine beige schuimkraag en weinig of geen carbonatatie. Het aroma heeft iets rokerigs met een geroosterde indruk waarbij het houtgegeven zijn weerklank heeft. Een geroosterde smaak van chocolade bitterheid brengt je helemaal, met lichte drinkbaarheid naar een zacht moutbittere afdronk die nog steeds het rokerige meedraagt.
Deze werd in BierBrief 566 gekozen door Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) met de zekerheid een lekker bier te vinden gezien de reputatie van de brouwerij. De broertjes Ruben en Thomas Laurens hebbn met hun schoonbroer Bram Bossuyt ooit de ketels van Brouwerij Maenhout gekocht en een een hele reeks unieke brouwsels in klaargemaakt. Alle recepturen bevatten ingrediënten uit eigen streek. De mout haalden ze bij de Nederlandse leveranciers The Swaen in Kloosterzande. Voor deze hoppigaard hingen ze op zoek bij Eurohop Eric Lagache naar Magnum en Cascade die daardoor een fris gezelschapsbier met hoppige invloed en een uniek karakter hopleverde.
PROEFKOTJE:Licht wazig blond met mooie romige, witte schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Eer aangenaam moutaroma, citrusgevoelig die enige hopwaarden in zich droeg. Een licht mondgevoel brengt mout en hop dicht bij elkaar en laat zich zeer drinkbaar (iets lichtbitter) meevoeren naar een droge, matig hopbittere afdronk.
Voor BierBrief 565 koos Melissa voor een uitzonderlijk bier maar tevens een leuke marketing in verscholen zit. Bierbrouwer Tjerk Raeydemaekers heeft aan dat 'Sweyneer' staat voor sterkte en macht bij een negenkoppige draak, bewaker van de schat van Keizer Karel IV de man die de basis legde voor het gebruik van hop bij bier brouwen (Movus Modum) De Sweynberen zijn terug in Elewijt waar ze op een vervloekte grond de kleine brwouwerij bewaken waar traditionele bieren worden vervaardigd. De gekozen Chili IPA, een bitter-zoet bier, dry-hopped met Cascade, Warrior en Styrian Dragon. De Jalapeños zorgt voor de hete afdronk.
PROEFKOTJE: Helder amberkleurig met mooie romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie Licht pikant moutaroma waarin ook de plaatselijke gist vertoefd. In het mondgevoel ontwaard men wel de hopgegevens maar het gebruik van de chili pepers blijft achterwege
Een drinkbaar gegevens brengt je naar een licht bittere afdronk waar hier wel enige kruidige opwinding de keel bereikt.
Meegebracht door mijn biermoaten Danny en Gerda Reynaert na hun bierreis in en rond Lubbeek. Dit is volgens de deskundigen een ambachtelijk craftbier waarmee je letterlijk 'voor twee (four two) drinkt want voor iedere liter dat je degusteerd gaat er 42 eurocent naar een van de goede doelen op de website aangeboden. Steven en Jan van 't Brouwateljee en de initiatiefnemers van dit liefdadigheidsproject bracht het samen met de plaatselijke bistro 'Het Mooi Alternatief' en moesten door het succes een grotere capaciteit laten brouwen bij Jandrain Jandrenouille. Intussen kochten ze een eigen proefinstatlatie voor hun brewpub waarmee ze hun creativiteit mogen botvieren.
PROEFKOTJE: Licht goudblonde kleur met fijne, romige, witte schuimkraag en goede carbonatatie. Zeer aangenaam cirtusgevoelig (mandarijn) hoparoma. Een fruitig (mango, ananas) hoppig mondgevoel die de hele lijn je zacht bitter laat genieten tot aan een droge, hopbittere afdronk die net als bij grote broer IPA nog wat blijft hangen. Kan zowel als abieritief of als gezelschapsbier worden aangeboden.
Na een bezoek aan The Mash door mensen van de Izegemse 'Skyline Communication', wereldspelers in software en telecom netwerken waarbij enkele bieren van brouwer Jef Pirens werd geproefd en besproken kwam men tot het besluit om hun huisbier dat vroeger bij 't Gaverhopke te Stasegem werd gebrouwen te restylen in deze plaatselijke brouwerij. Het was vooral het bier 'Stoffaesje' die hen op het idee bracht. De vraag was om deze tripelsmaak in hun bier weer te vinden maar met minder alcohol percentage, iets meer doordrinker dus. Een kolfje naar de hand van den brouwer die zich onmiddellijk op de receptuur concentreerde en in mum van tijd een uniek werkstukje uitbracht. Het nieuwe ontwerp werd door de vele technische medewerken met bewondering gesmaakt. De vroegere naam werd aangepst met 'z' achteraan met link naar het Izegems hoofburo
PROEFKOTJE :Hoogblond goudkleurig met romige witte schuimkraag en goede carbonatatie. Een mondgevoel van licht zoete moutbitterheid waarin men een kleine prik van enige hoppigheid merkt en met een gezond smaakpallet je meesleurt naar een aangenaam bittere afdronk waarbij de tripelsmaak er een lekker gezelschapsbier van maakt.
Meegebracht van tussen de afdeling zoetemondjes bij bezoek aan Bierhalle Deconinck Vichte. Het is een zomers bier van gemengde gisting. Een speciale blend van een uniek donker bier met een bier van spontane gisting (Cuvee des Jacobins) verrijkt met kriekensap. Deze combinatie levert dan ook een zeer frisse en aangename zoet-zure balans.
PROEFKOTJE: Kriekenrode kleur met een mooie licht roze schuimkraag en de nodige carbonatatie. In het moutig aroma neemt vooral het kriekensap de bovenhand met toch een toets vanille extract.. Een stevig mondgevoel waarin ook hier de smaak van het kriekensap doorslaggevend is op de milde motbitterheid en je aangenaam verrassend overbrengt naar een licht zurige afdronk. Zeer fris als abieritief.
Ridder brouwer Jef Pirens heeft in zijn ketel van D'Oude Maalderij een nieuw monster en de reeks toegevoegd. In dit gamma werd reeds Levithan, Kraken, Chtulhu, Scylla en Charybdis gebrouwen. Het basisbier is nog steeds dezelfde barley wine (moutwijn) van 14%. Deze werd nu gerijpt op éénmaal gebruikte vaten met 'Jack Daniel Bourbon waarna nog tweemaal gebruikt in Brouwerij Het Anker Mechelen voor hun Stokerij Molenberg te Blaasveld bij de bereiding van hun Gouden Carolus Single Malt Whisky. De naam Lorelei verwijst naar de mystieke meermin die de schepen op de klippen stuurde met haar betoverende zang. Het betoverende etiket werd ook nu aangemaakt door de Spanjaard Antonio Bravo.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met licht beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. In het moutig aroma blijkt al heel wat alcoholwarmte aanwezig. Redelijk zwaar mondgevoel waarbij de aanwezigheid van de Single Malt tannine bij de traditionele koffie en chocolade smaken. Een aangename moutbittere toets brengt je naar een moutbittere afdronk waarin de alcoholwarmte nog steeds bepalend is. Stevig degustatiebier.
Haar voorliefde voor zurige bieren maar vooral voor brouwers met nen hoek af brachten Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck Vichte voor haar keuze in BierBrief 564 bij een bierblikje uit het rariteitenboekje van Klaas en Liesbeth. Het is een zurige uitvoering van een IPA met toevoer van de hopsoorten Columbus, Simcoe, Mosaic en Citra. Tijdens het mysterieus brouwproces in eigen ketels werd het bier met de juiste sour accenten gevoed door een maagzuurbacterie.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond van kleur met kleine, fijne, witte schuimkraag Brouwerij Totemen pittige carbonatatie. Een zurig fruitig (rabarber) hoparoma. Een subtiel melkzurig mondgevoel met aandacht voor de gebruikte mout en tevens een fruitige (pompelmoes, mango) hopbitterheid die je zeer aangenaam brengt naar een droge, zacht zurige, tamelijk lange hopbittere afdronk Heerlijk abieritief.
Meegenomen uit het grote gamma geuzes bij Bierhalle Deconinck Vichte op aanraden van Wanne Madelijns. Het micro-brouwerijtje van de familie Devillé achteraan hun eetcafé De Herberg maakt te voor het eerst een zelf gebrouwde oude geuze nadat ze drie jaar geleden een lambiek op vat hebben gezet. Een mengsel van jonge en oude lambiek kreeg nog na de botteling een rustperiode van zes maanden. De kenners waren uiterst tevreden over het resultaat zodat de Zennevallei een volwaardige geuzemakerij in aanbod heeft. In het simpele etiket herkennen we het vroegere gebruik van witte of rode kalk.
PROEFKOTJE: Licht mberkleurig met kleine witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Fruitig (rebarber) moutaroma waarin de aanwezigheid van wilde gist zich reeds laat merken. Het zurig, citroenachtig mondgevoeel met een aangename moutbitterheid waarbij de aanwezigheid in de eikenhouten vaten en de Brett-uitstraling zijn nodige zuurte opleverd. In de lange afdronk komt een zachte hopbitterheid zich melden. Prachtig voor een allereerste geuze. Halle gevoelig en een trots voor de Zennevallei
Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck Vichte koos in BierBrief 563 weer iets unieks met deze Brusselse pils. Bernard Leboucq en Yvan De Baets riepen de hulp in van hun brouwmaatje Eric Toft van de Duitse Brauwerei Schonram Schonram Beieren die deze unieke pils deed bevruchten door enkele Duitse hopsoorten. Er werd gebrouwen op de vroegere Duitse en Tsjechische manier bij het brouwproces. De traditionele decoctie-methode waarmee het gebrouwen is, geeft diepte en complexiteit aan haar moutig karakter. Hiermee proberen de Senne brouwers de authentiek Brusselse pils nieuw leven te geven.
PROEFKOTJE: Licht wazig goudgele kleur en mooie witte schuimkraag. Voldoende carbonatatie. Bloemig moutaroma met fruitige inslag (groene appel, banaan). Een zacht mondgevoel van milde moutbitterheid gekruist met de aanwezige hop en de aanwezige plaatselijke gist. Verder, naar het einde toe komt men tot een subtiele hopbittere afdronk. Zeer aangenaam gezelschapsbier en dorstlesser.
Brasserie de la Senne, Anna Bochdreef 19/21 (Tour & Taxis) Brussel - info@brasseriedelasenne.be - 02/465 07 51 - https://www.brasseriedelasenne.be
Gekregen van Danny en Gerda Reynaert na een bierige uitstap met bezoek aan eetcafé De Kroon in Neerijse. Deze speciale unieke blonde uit het receptenboek van smaakexpert Freddy Delveaux. Het werd gebrouwen in eigen ketels met inbreng van zorgvuldig gekozen hopsoorten en een plaatselijk aangemaakte fruitige gist die voor een complex boeket zorgden.
PROEFKOTJE: Goudblonde kleur met fijne witte schuimkraag en goede carbonatatie. Complex aroma waarin de gebruikte mouten met de fruitige (perzik) gist en een zachte kruiding een evenwichtig geheel vormen. Een tamelijk zoet licht bitter mondgevoel , perfect gekruid die eindigt met een mild bittere lange afdronk waarin op het laatst de aangename alcoholwarmte plots opduikt. Lekker gezelschapsbier.
Brouwerij en eetcafé De Kroon, Beekstraat 29 Neerijse - eetcafe@brouwerijdekroon.be - 016/43 94 72 - www.brouwerijdekroon.be
Na lang zoeken meegebracht door mijn Kachtemse garagist Bart Velghe tijdens zijn uitstap naar Regio Houffalize. Het verhaal zegt dat onze iconische kabouter Marcel tijdens de beklimming van de Mont Chouffe op een hoogte van 6.666 meter de sneeuwwitte Yeti ontmoette en ze samen dit prachtig witte degusteerden.. Volgens de hopperchouffe Chris B lijkt hij duvels goed op de vroegere Oud-Hoegaarden van P. Celis. Zacht en kruidig met tarwe en koriander als hoofdspelers.
PROEFKOTJE: Wazig licht gele kleur met mooie witte schuimkraag en pittige carbonatatie. In het moutig aroma heeft vooral de koriander en citroenzeste hun zegje. Een licht zurig, maar zoet mondgevoel, herbergt naast een milde tarwemout bitterheid hier ook zijn aandacht voor de inbreng van koriander. Dit brengt je lekker en fris naar een lange droge hopbittere afdronk. Zeer lekker bij visgerechten.
Meegenomen bij bezoek aan Bierhalle Deconinck Vichte. De brouwende broers Sander en Ronald beweren hiermee de eerste alcoholvrije IPA van Nederland te hebben uitgebracht. Het gebruik van de Amerikaans hopsoorten Columbus, Mosaic, Citra en Cascade gekweekt in de stadstuin en schenkt het bier een fikse bitterheid en een serieuze dry-hopping geeft dan veel smaak. Amper 0,5% alcohol.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met fijne licht beige schuimkraag en stevige carbonatatie. Fruitige (perzik, mango) moutigheid en een citrus aanwezigheid. Het mondgevoel is matig hopbitter, niet echt zoet maar met overtuigende droge hopsmaak. Het eindigt op een droge hopbittere afdronk. Goeie dorstlesser tot abieritief.
Melissa Dhooge, Bierhalle Deconick koos voor BierBrief 562 voor een abieritiefbier uit de stal Eutropius Menen. Amper 4,5% en gebrouwen als eerbetoon voor Claude Dezitter, uitbater geweest van Kortrijkse eetcafé Petit Paris en een vijftal jaren overleden. De nieuwe uitbater Vincent Vermaut wil daarmee ook het 40-jarig bestaan van Petit Paris onder de aandacht brengen. Hierbij werd een uniek en waarschijnlijk nooit gebruikt ingrediënt gebruikt: Saltverk birch smoket salt of IJslands gerookt zout waardoor het zoutig accentje midden op je tong een unieke gewaarwording brengt. De vrouw op het etiket draagt eveneens een bril op haar voorhoofd. Deze verwijst naar levensgewoonte van Claude Dezitter. De pastelkleuren in het label verwijzen naar de sfeer in de Franse bistro's die ook in de Kortrijkse Petit Paris uitstralen.
PROEFKOTJE: Wazig goudblondje met gezonde witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Moutig aroma met de aanwezigheid van de plaatselijke gist. Een milde moutbitterheid in het mondgevoel waarin je minder duidelijk het gebruik van het speciale zout aantreft en het je goed smakend naar een iets kruidig drinkbare licht zoutgevoelige afdronk brengt.
Meegenomen uit de honderden blikjes craftbier bij Bierhalle Deconinck Vichte. Volgens de brouwers is deze nieuwe 'zero' The first Belgian alcohol-free craft beer. In een wereld van tal van zoete smaken met weinig alcohol heeft BBP een zeer pittige IPA ontwikkeld en dit na heel veel proefpogingen in eigen ketels. Dit in samenspraak met Dirks Nauds (De Proefbrouwerij Lochristi) voor een alternatieve fermentatie. Naast het aanwezige pilsmout is er de invulling van de hopsoorten amarillo, citra, ekuanat, simcoe voor een voorbeeldige smaak.
PROEFKOTJE: Licht geel van kleur met een kleine mousserende witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een citroenzurig aroma, licht fruitig met de nodige moutgegevens. Zeer lichte, mild zoete (vanille) smaak met licht aanvoelende citroentoets (bijna limonade) die zoetig en fris doorsmaakt naar een lange hopbittere afdronk. Goede dorstlesser
Brussels Beer Project, Rue Antoine Dassaert 188, Brussel - keepintouch@beerproject.be - 02/502 28 56 - www.beerproject.be
'De Keuze van Mel' voor BierBrief 561 door Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck Vichte viel opnieuw op een 'ouwe gouwe' die voor het eert onder de aandacht kwam in 2008. De Hopsignoor vervolledigt het smakenpallet van het gamma Carolusbieren. Hopsignoor is een verwijzing naar eenderzijds de figuur 'Opsignoor' die verweven is met de Mechelse geschiedenis en anderzijds de 5 gebruikte hopsoorten. Deze worden op verschillende tijdstippen toegevoegd tijdens het kookproces om een maximaal aroma te behouden. Het bier wordt ongefilterd afgevuld teneinde zoveel mogelijk de hopbitterheid te behouden.
PROEFKOTJE: Wazig goudamber met romige witte schuimkraag en sterke carbonatatie. Bloemig aroma waarin de plaatselijke gist, de mouten en het veelvoudig gebruik van verschillende hopsoorten elkaar perfect verbinden. Een aangenaam en zoet mondgevoel met een citrusachtige moutigheid en het fruitige (perzik, pompelmoes) een complex geheel vormen en zich samen laten glijden naar een fruitige, licht bittere afdronk die zich nog wat langer laat genieten.
Gekregen van vertegenwoordiger Lode Dehu via Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte). Volgens de brouwers pretendeert het een genezende werking bij COVID-19. Voor de gelegenheid in kleine hoeveelheden gebrouwen bij het Gentse BeerSelect. Dit uniek brouwsel is gebaseerd op de 'Tripel 07' met eveneens (maar bepaalde andere) drie moutsoorten en evenveel hop's. Er werd wel iets minder kardemon aanbevolen.
PROEFKOTJE: Goudblonde kleur met kleine mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Licht kruidig moutaroma met in de achtergrond een opborrelende toets hoppigheid. Stevig mondgevoel met een zachte hopbitterheid en een gevoelige en aanvaarbare alcoholwarmte die aangenaam drinkend je naar een matige gekruide (kardemon) afdronk brengt en je er zelfs nog een tijdje laat van genieten.
Gekregen na beozk van van een vriend aan de stad Brugge. Hij is het huisbier van de Brugse biershop 'Bacchus Cornelius' waar ongeveer een 500-tal craftbieren worden aangeboden. . Na een eerste slok proefde ik al het verhaal Augustijn (aangepaste grand-cru). Het etiket vermeld dan ook de naam 'Ertvelde'. De eerlijke en vriendelijke uitbaatster bevestigde mijn vermoeden van een afgeleide Augustijn maar momenteel wordt hun huisbier gebrouwen bij Brouwerij Strubbe Ichtegem.
PROEFKOTJE: Helder licht amber met niet al te grote maar blijvende witte schuimkraag en gewone carbonatatie. Bloemig gefruit (perzik) moutaroma met een lichte kruidige toets. Een tamelijk zoet omgeven smaak waarin vooral een subtiele tarwemout zich aanstelt met een milde alcoholwarmte en zich laat verder slepen naar een langdurige moutbittere afdronk.
Terwijl ze bezig zij met een crowdfunding voor een eigen brouwerij zijn de circusartiesten Tim Vandenberghe en Stijn Vercaemst vlug nog even hun paradepaardje gaan brouwen in de ketels van 't Gaverhopke te Waregem. Hij werd gekozen (wegens leuke smaak en vriendelijke gasten zegt ze) door Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck Vichte voor BierBrief 560. Ooit kwam hij te voorschijn bij 't Brouwkot te Gullegem en ze zijn nog steeds bezig met dezelfde motivatie en bijbehorend succes. Deze kruidige tripel kreeg snuifjes tijm, lavendel, rozemarijn, steranijs, laurier en oregamo. Dit alles zeer bepalend voor de smaakevolutie bij dit lekker zetelbier.
PROEFKOTJE: Helder oud goud kleurig met romige witte schuimkraag en mooie carbonatatie. De inbreng van de vele goed gekozen kruiden werken heersend in het aroma. Een zacht hopgevoel brengt met een fruitige citrussmaak een milde bitterheid mee waarbij ook hier bepaalde kruiden om aandacht vragen (vooral tijm en lavendel zijn gemakkelijk te herkennen). met een lichte hopbitterheid komt men aan een goed gekruide afdronk die zich nog een tijdje laar doorgroeien.
Een vruchtbaar gesprek in usaanse Nashville tussen Rudi Ghequire, de man van Rodenbach en Sam La laglione, grote baas bij Dogfish Head Craftbeer Brewery uit Milton Deleware. Dit resulteerde in een joint-venture waarbij eerst het Roeselaars foederbier twee jaar in hun kathedraal doorbracht om daarna bij de usanen te worden vermengd met het fruitbier van Dogfish Head, gebrouwen met pilsmout, havermout, vlierbes- en bloem, citruszeste en fleur de sel uit Belgie..Het kreeg de noemer Vibrant P' Ocean, symbool voor wederzijds respect en het beste van twee werelden.
PROEFKOTJE: Roodbruine kleur met snel verdwijnende witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Fruitig aroma waarin het gebruik van de vlierbessen redelijk hun slag slaan. In een zoet-zuur mondgevoel komt ook hier de vlerbloemen om aandacht vragen. maar met een een zeer matige foedersmaak en die, vooral naar jet einde toe in het gegeven voorkwam en eindigde met een zoet-zure, redelijk lange afdronk waar het deeltje Rodenbach (of het type roodbruin) nadrukkelijk aanwezig bleek te zijn. Zeer lekker zetelbier, om te genieten.
Tussen de enorme lading dorstlessers in Bierhalle Deconinck Vichte koos Melissa voor BierBrief 559 voor het nieuwe marketing product van duvel Moortgat waarbij de doorzichtige fles meteen de aandacht naar de Noord-Amerikaanse zon laat afdwalen. Gebrouwen met een vleugje ironie en ook met het stukje zure limoen zich meer karaktervol laat voelen en door het gebruik van mais de zachte indruk binnen brengt. Dit wordt de ultieme dorstlesser.
PROEFKOTJE: Helder licht geel (stro) van kleur met gewone witte schuimkraag en een stevige carbonatatie. Licht citrusachtig moutaroma waarbij verder niet veel over te vertellen is. Een zeer licht mondgevoel met een evenwichtige, zachte bitterheid die voor de meesten wel een stukje limoen zou vermogen. Het mais gebruik brengt een fris gevoel mee en zeer drinkbaar glijdt alles naar binnen en eindigt met een weinig zeggende, zeer licht bittere afdronk maar je dorst zal hij zeker lessen
Fruitbier, gebrouwen rond 2006 toen iedereen met zoete fruitbieren de zoetmondige dames (vooral aan de kust) probeerden in te palmen. Brouwerij Haacht bracht hiermee zijn eigen interpretatie van een fruitbier op de markt gebrouwen op basis van witbier en met een hoog sapgehalte. Mystic is een verzamelnaam van verschillende bieren die een mengeling zijn van fruit (kriek, perzik en Radler, de twee laatste zijn uit het gamma verdwenen) met uitvalbasis hun witbier Super 8 Blanche. Deze werd bevrucht met 25% kriekensap en zich onderscheid door een ferme portie vers gemalen koriander en appelsienzeste. Het heeft een zoete, frisse invloed als dorstlesser tijdens een warme zomerdag.
PROEFKOTJE: Helder robijnrode kleur met mooie doch snel verdwijnende roze schuimkraag en matige carbonatie. Een zacht gekruid (koriander) moutaroma waarin de krieken een heersende rolspelen Ook het lichte mondgevoel kent een kriek dominante zoete smaak met een licht vorm van moutbitterheid en eindigt op een even zoete, licht gekruide afdronk die zijn zoetigheid nog wat laat meevoelen.
In het steeds meer opkomende alcoholvrij bieren hebben het duo Tony Traen en Krysttle Kerkaert samen met brouwmeester Dirk Nauds deze hoppigaard laten brouwen in de ketels van De Proefbrouwerij te Lochristi Met behulp van de fruitige Citra hopsoort werd een unieke smaak gerealiseerd.
PROEFKOTJE: Wazig licht blonde kleur met mooie witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Bloemig, fruitig aroma waarin de gevolgen van de hopinbreng al merkbaar zijn. Een licht doch karaktervol mondgevoel waarin de juiste hopbitterheid zijn weg zoekt naar een zeer frisse en drinkbaar gevoel dat eindigt met een milde hopbittere afdronk. Lekker dorstlesser.
De bekende distelleerderij P. Bruggeman hebben hun groot drankengamma uitgebreid en een bier toegevoegd aan hun portfolio. Samen met de Mechelse Brouwerij Het Anker hebben ze een co-creatie ontwikkeld waarbij vakmanschap van de brouwer en de distelleerder het beste van zichzelf geven. Bij deze joint-venture zorgt Het Anker voor de productie en Bruggeman voor de marketing en verkoop. Het gebruik van de juiste hopsoort mar vooral de toevoeging tijdens de lagering (dry-spiced) van jeneverbessen laat een frisse indruk na
PROEFKOTJE: Helder lichtblond met mooie witte schuimkraag en sprankelende carbonatatie. Een mild gistgevoelig aroma waarin de pilsmout zich laat gelden. Een niet al te zwaar mondgevoel met toch een moutige textuur die vlot drinkbaar en met een frisse weerklank (door de jeneverbessen) zich naar een lichthoppige afdronk brengt en waarbij de jeneverbes nog wat blijft na tintelen. Aangenaam abieritief.
De vraag tot proeven en bespreken bij de 'Keuze van Mel' in BierBrief 558 ging voor Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) naar een nieuwe aanwinst in onze Westvlaamse bierwereld. De Kortrijkse journalist Arn Simoens en zijn boezemvriend landmeter Egbert Glorieux, beiden vol van bier- en brouwpassie, hebben na een achttal jaren proefbrouwen en bijleren, eindelijk hun paradepaardje gebrouwen. Gebrouwen in eigen ketels met behulp van pils-tarwe- en munichmout en tijdens het brouwproces smaakvoeding van de hopsoorten Styrian Golding en Saaz met een schepje koriander. Een paar dagen voor het bottelen werd een dry-hopping gedaan met de Amarillo hop die daardoor een betere, fruitige swing aan het lekker bier gaf.
WACHO'S PROEFKOTJE: Wazig goudblond met romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Het aroma brengt een zachte, citrusgevoelige combinatie van gist en mout (een beetje banaan) met een klein, pittig spoor van hop in aanbieding. Tamelijk licht moutbitter mondgevoel die zich zoetjes door een milde moutbitterheid laat beïnvloeden en de smaak door de dry-hopping fruitig (pompelmoes) maakt met op het einde ook de fris kruidige koriander meebrengt. Het eindigt met een droge, hopbittere, lang aanhoudende afdronk. Heerlijke dorstlesser.
Toegestuurd vanuit de brouwerij (waarvoor oprechte dank). Dit alcoholarm zusje van de stoere Kwaremont is een fit blondje die controle en smaak uitstraalt. Voor zij die vroeg willen pieken en bluven goan, tijdens de workout, bij het racen of bij een feestje achteraf. Er werd hiervoor een speciale gist gebruikt die zorgt dat er tijdens de vergisting minder alcohol wordt aangemaakt die ook zorgt voor een pittig gekruid met een uitgesproken dorstlessende afdronk. Resultaat is dan ook zeer karaktervol, hartig die iedere bierliefhebber kan en zal bekoren.
WACHO's PROEFKOTJE: Licht blondgele kleur met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Gistgevoelig zoetig citrusaroma met een lichte moutinvulling. Fris en licht mondgevoel waarin enig moutigheid een kleine waarschuwing van het karakter meeheeft en wijst naar het gebruik van die unieke gist (de aanwezigheid van citruszest kan ook tot de mogelijkheid behoren). Zeer aangenaam en vlotjes drinkbaar en eindigt op een zoete milde (iets plakkerige) zacht gekruide afdronk.
Gekregen van hobbybrouwer/zytholoog Stijn Couvreur, lokaalhouder BPC 't Plakkertje en stichter van Bierfestival#VANRSL. Na enkele minder geslaagde proefbrouwsels heeft Stijn een fris, hoppig amberke uit zijn Braumeister laten vloeien. Hij gebruikte hiervoor nu een drietal overjarige (2 à 3 jaar) hopsoorten en liet de wort wat langer sudderen waardoor een eigen milde hoppesmaak werd ontwikkeld. Kan zowel als abieritief als voor zetelbier worden gebruikt. Als lid van 'De Maten van Peegie' wed gekozen voor het sympathieke lief van onze Roeselaarse volksheld.
WACHO'S PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een bloemig gistbitter (kaas) aroma met zeer weinig moutgegevens en waarin reeds wat hoppigheid verscholen zit. Het mondgevoel is redelijk hoppig en goed bitter van smaak. Die milde bitterness komt over de hele lijn zeer evenwichtig over en brengt je vloeiend naar een hopbittere afdronk die zich nog een tijdje laat aanhoren (tot de volgende slok). Zeer aangenaam abieritief voor wie van hopbitterheid houdt.
Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck Vichte koos voor BierBrief 557 deze keer eentje uit het uitstalraam van de 'Petrus Sour Beers'. Gerijpte bieren, authentiek en gebrouwen volgens de beste tradities. De Aged Pale Red' werd door de marketing in een nieuw, blikvangend kleedje gestoken.
Dit intrigerend bier voor durvers is een krachtig, karaktervol fruitbier, een blend van zuiver foederbier (15% Aged Pale) met 8% authentieke Petrus dubbel en dit aangevuld met heerlijk kriekensap waardoor een perfecte match tussen zoet en zuur ontstaat. De ideale smaak voor de liefhebbers van echt fruitbier.
PROEFKOTJE: Tamelijk helder robijnrood van kleur met fijne beige/roze schuimkraag en pittige carbonatatie. Het mondgevoel brengt een subtiele balans tussen het zoet van de krieken en de zurige moutigheid uit de gelagerde foeders. Een aangenaam fruitige drinkbaarheid brengt u naar een mild zurige, bittere afdronk met een licht gevoel van alcoholwarmte die zich wel een tijdje laat welgevallen.
De bieren van microbrouwerij De Kluiz, uit Anseroeul gelegen aan de voet van de kluisberg, staan mooi op een rijtje in de rekken bij Bierhalle Deconinck Vichte. Ik koos er een unieke uit als abieritief.
Liedericq, een geschiedkundige persoonlijkheid, volgens den brouwer de eerste graaf van Vlaanderen en medestichter van de steden Rijsel en Brugge, was zelf een kluizenaar en huisde te Mont-de-L'Enclus.
De Liedericq is een typisch Belgisch product. Het bier wordt gebrouwen met toevoeging van Vlaamse hop uit Poperinge. De unieke mout halen ze bij het Waalse 'Castle Malting' in Beloeil (Dit is een der oudste mouterijen van ons land en tevens een der oudste producenten ter wereld). Het karaktervol brouwwater, rijk aan mineralen en kalk komt dan uit de bruinen van de nabijgelegen Kluisberg.
PROEFKOTJE: Licht Goudblonde kleur met mooie witte schuimkraag en pittige carbonatatie. In het bloemig aroma heerst vooral de gebruikte hop. In het mondgevoel komt tussen de zachte hoptonen wel de moutbitterheid een beetje meepraten waarbij een milde kruidigheid het drinken tot een aangename bezigheid verleent en zelfs wat nagenieten. Gezellig als zetelbier.
Ontdekt bij bezoek aan Bierhalle Deconinck Vichte. Waarschijnlijk is het recept een overblijfsel van brouwerij Clarysse uit 1650 die na stopzetting in 2003 een drankhandel is geworden. Momenteel wordt deze roodbruine gebrouwen bij Verhaeghe te Vichte Het is een bier van gemende gisting, versnijding van minstens één jaar oude gerijpt bier met een jonge aflevering. Er werd gebruik gemaakt van geroosterde pilsmout en als hopsoorten werden Golding en Saaz aangevoerd. Daarna volgt een lange rijpingskuur in houten foeders waardoor de smaak licht zurig komt. Een smakelijke dorstlesser.
PROEFKOTJE: Donder (rood)bruine kleur met fijne beige schuimkraag en weinig carbonatatie. Ee fruitig (appel), melkzurig aroma die zich beperkt tot hout en carameltoetsen. Een zacht aanvoelend maar vooral mild moutbitter mondgevoel die een licht zurige, rozijnachtige smaak opbrengen en eindigen met een even milde moutbittere afdronk waarin het gebruik van kandijsuiker zich laat melden.
Melissa Dhooge (de Mel van Bierhalle Deconinck Vichte) koos deze keer voor een authentieke klassieker die voor het eerst gebrouwen werd te Ingelmunster met gemengde gisting en goed gekozen gebrande mouten om daarna meer dan een jaar door te brengen in houten foeders. Dit beroemde Vlams bruintje heeft daardoor een uitgesproken zurigheid verkregen maar toch iets minder uitgesproken dan zijn gelijkaardige collega's. Er ontwikkelde zich een sublieme smaak.
PROEFKOTJE: Tamelijk helder roodbruin van kleur met romige licht beige schuimkraag en redelijke carbonatatie Fruitig en zoetgevoelig aroma waarbij het verblijf in de houten foeders merkbaar zijn Het mondgevoel heeft een licht zurige (beetje balsamico) wijnsmaak die naar het einde de toegevoegde zoetigheden hun verhaal laten doen en eindigen op een droge licht verzuurde afdronk Lekkere dorstlesser
In Bierhalle Deconinck Vichte vond ik dit geheimzinnig bier tussen een hele reeks bieren uit de ketels van van meesterbrouwer Dirk Demeester. Het zorgvuldig gebruik van unieke natuurlijke grondstoffen maakt het verrassend fris en karaktervol. De combinatie van hop met groene koffiebonen (Mokup Kortemark) bepaald de smaak net als de toevoeging van geroosterde koffievliezen (dit zijn de vliesjes die worden gescheiden bij het branden. ps: groene koffie is een uitstekend afslankmiddel en tevens antioxidant wat dan weer goed is voor diabetes en hartpatiënten)
PROEFKOTJE/ Wazig blond met romige, blijvende witte schuimkraag en goede carbonatie. Licht hoparoma waarbij de lichte pilsmout haar aandacht moet verdelen met de plaatselijke gist. Een zoet mondgevoel waarbij het gebruik van de speciale koffiebonen de smaak zeer sterk beinvloedt en met lichte moutbitterheid vloeiend drinkbaar overgaat in een droge mild gebrande moutbitterheid en een zachte kruiding nog wat laat nagenieten.
Tussen de vele biertypes bij Bierhalle Deconinck Vichte, vond ik deze een authentieke Floreffe in een leuke beugelfles. De licentie voor het brouwen van Floreffe werd pas in 1983 verleend aan Brasserie Lefebvre Quenast. Dit 'erkend bruin abdijbier' kwam echter pas in 1999 op de merkt. Volgens de overleving nog steeds gebrouwen met dubbele dosis gebrande moutsoorten en invoeging van onder meer , zoethout, dextroce, sinaasappelzeste en een toetsje steranijs wat een kruidige sfeer brengt. Wanneer deze goed koud worden opgediend komen de kruiden meer tot uiting. Vooral veel vraag naar tijdens de eindejaar (kerst)periode.
PROEFKOTJE: Donkerbruin (bijna zwart) van kleur met mooie lichtbruine schuimkraag en pittige carbonatatie. Een complex aroma waarin gebrande mouten zich vermengen met de toegevoegde kruiden. Een stevig, zoet getint mondgevoel waarbij de gebrande mouten een chocoladesmaak afgeven en met de kruidigheid van zoethout en kruidnagel) je meesleept naar een gekruide moutbittere afdronk die wel een tijdje blijft kittelen in de keelholte
De keuze van Mel voor BierBrief 555 viel deze keer op een herbewerking uit de vroegere reeks 'Experimante Line', een verzameling unieke zoektochten naar uitzonderlijke smaken. Fusion betekend dan ook het mengen van verschillende smaken en gebruiken van vernieuwde kooktechnieken. Voor deze, intussen een vaste waarde, in het gamma van brouwer Thijs Maenhout, werden vijf hopsoorten gekozen uit drie verschillende werelddelen: Cascade, Styrian Golding, Saaz en Sarachi Ace zorgen voor een uniek smaakpallet.
PROEFKOTJE: Donker amberkleurig met mooie, romige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een stevig hopvaardig aroma waarbij vooral pompelmoes een belangrijk gegeven is. Het licht gekruide en zoetig mondgevoel heeft vooral het fruitige hopbeleven dat leidt tot een, licht moutbittere en fruitige hoppige afdronk (hier ook nog de pompelmoes). De zachte kruidigheid blijft wel nog een tijdje meeleven en dit tot een volgende slok. Voor de hopliefhebbers het idiale abieritief
Bij haar keuze in BierBrief 554 kreeg Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) de hulp van de brouwerij uit Watou die haar een blikje Sint Bernardus Tokyo aanbood. Het paradepaardje van baas Hans Depypere werd acht jaar geleden aangekondigd als een éénmalig en gelimiteerd in aantal brouwsel ter gelegenheid van de uitbating van hun eerste themacafé in het verre Japan.
Zoveel jaar later besliste verkoopdirecteur Marco Passarello, met zicht naar de opkomst van 'bier in blik' , opnieuw uit te brengen. Het werd opnieuw een soort tarwebier (iets tussen witbier en saison) maar door de nieuwe technieken en steeds verbeterede brouwprocessen werd het een volledig nieuwe receptuur zonder veel aan de vroegere kenmerken te tornen.
Voor het atwork op het blikje deden ze een beroep op de jonge, talentvolle Belgische illustrator Jonas Devacht. Hij maakt een impressie van het Japanse nachtleven in de iconische straten van Kanda waar Brasserie Sint Bernrdus' gelegen is.
PROEFKOTJE: Helder oudgoud van kleur met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Bloemig, tarwegevoelig aroma waarin zich ook de kruidige plaatselijke gist laat bewonderen. In het mondgevoel komt, na de gistbitterheid de nadruk op de gemoute tarwe en de toegevoegde kruiden.(volgens de brouwerij kamille). Een licht zurig, kruidige milde afdronk waarvan kruidnagel je nog wel een beetje blijft navolgen. Lekker drinkbaar zetelbier voor wie van kruidigheid houdt
Dit paradepaardje van de Waalse brouwerij kwam reeds in 1933 uit de ketels in Pipaix, toen onder de naam 'Bush Beer' en dus een de oudste craftbieren van ons land. Bijna 250 jaar later werd de geschiedenis herschreven. Ondanks de technische vooruitgang werd geprobeerd het bij de originele versie te houden Zijn befaamde bitterness en typische Bush kleur wordt veroorzaakt door vakkundig gebruik van de originele plaatselijk huisgist en zeer zorgvuldig uitgezochte karamelmout. Momenteel wordt er tot zes weken gelagerd.
PROEFKOTJE: Helder donkeramber met mooie crèmekleurige schuimkraag en pittige carbonatatie. Een zoet aanvoelend aroma et een blik naar de snoepjes en de alcoholwarmte hier al een rol speelt. Het mondgevoel is niet al te bitter en laat je mild zoetig en karamelachtig meevoeren naar een karaktervolle afdronk met alcoholwarmte, chocoladebitterheid met lichte kruiding. Stevig degustatiebier.
Volgens de marketing van 'Let it Beer' en uitvinder Joeri Cools zou dit het eerste glutenvrij kriekbier zijn. Gebrouwen in de ketels van Eutropius Menen Er werd natuurlijk opnieuw aandacht gegeven aan de economie waarmee enkel met plaatselijke producten werd gewerkt. Ook dit bier (met geheim recept) werd, met als basis hun CouCou Pilsener, als puur natuur en ongezoet genoemd. De verrassende smaak werd gedeeltelijk bekomen door het invoegen kriekenconcentraat, wat rode bessensap en een schepje passievrucht.
PROEFKOTJE: Zacht roze van kleur met witte schuimkraag en een stevige carbonatie. In het aroma heerst vooral de aanwezigheid van de rode fruitmassa. Een mild, zeer licht fruitig, mondgevoel met de aangename moutbitterheid van de CouCou pilsener en waar het fruitige van kriek en bes niet veel te bespeuren valt. Een zeer aangenaam, drinkbaar geheel volgt je me naar een licht bittere afdronk waar de gebruikte passievrucht zich nogmaals laat kennen. Zeer frisse en lekkere dorstlesser al vind ik persoonlijk dat de naam meer op fruitig pilsener mocht lijken.
Brouwfirma Let it Beer, Hoge Heirweg 24A Gent - info@letitbeer.be - joeri: 0485 65 26 53 - Geert: 0175 2 68 44 - joeri of geer |letitbeer.be
Toegestuurd (via Bierhalle Deconinck Vichte) door uitvinder, taxichauffeur Joeri Cools die na het verhaal van de liefdebieren (Libidus) samen met zijn vriend garagehouder Geert De Paepe vanuit hun werkplaats in St Denys Westrem opdracht gaven aan Brouwerij Eutropius Menen een lekker en fris glutenvrij bier zonder veel alcohol uit te brengen. Het recepturen van een smaakvol bier van amper 2,8% was niet evident maar na ongeveer een jaar proefbrouwen (in samenwerking met Gentse professor) zijn ze er toch in geslaagd een zeer behoorlijk fris brouwsel uit te brengen. De inbreng van vlierbes, walnoot en vooral honing van de plaatselijke imkers St Ambrosius en dan ook nog gluten vrijmaken werd door de bierwereld goed onthaald en zeer lekker bevonden. De bieren werden ontgluut met behulp van enzemen (10pp glute/liter). Bedoeling is de capaciteit tot een 100.000 tal flessen op te drijven en later te starten met eigen brouwerij
PROEFKOTJE: Helder geel van van kleur met mooie, romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie.. Bloemig en fruitig moutaroma waarbij de gebruikte kruiden al een plaatsje bemachtigen. Licht mondgevoel dat met een zoet en fruitige moutbitterheid zeer drinkbaar zich laat mee glijden tot kruidgevoelige, zacht bittere maar zeer frisse afdronk.
Voor haar aandeel in BierBrief 553 wilden Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) en ikzelf de negatieve commentaren (betreffende geur en gist) van dit bier even ter controle nemen en afzonderlijk onze mening hop te schrijven. Dat smaken verschillen en dat het de bedoeling was een (net als het virus) iets bitters te maken is voor mijn part zeer geslaagd. Ridder brouwmeester Jef Pirens vond de opgedrongen 'blufinjekot' een uitstekende gelegenheid een speciaal voor deze gelegenheid een lockdownbier te maken en de verarmde wereld toch een beetje hoop te geven in deze bittere tijden. Jef had nog een mooie voorraad uitstekende en geschikte ingrediënten liggen waarmee zijn bierbrein een geschikt recept zou kunnen samenstellen. De naam 'AntiBirus' werd gekozen uit 121 inzendingen tijdens een mediavraag, vooral omdat deze ook helend moest werken tijden de opsluit. Volgens den brouwer is het een licht bitter blondje (amper 5%) met een zacht gefumeerde toets en de bitterheid van het moment vertelt. WACHO'S en MELISSA'S PROEFKOTJE: Lichtwazig goudgeel van kleur met een wandklevende romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. In het aroma ontdek je wel nog wat resten van de plaatselijke gist maar de fruitige mout- en gistbitterheid laat al de bedoeling weten. Een aangename, wel iets pittige bitterheid voert je mee naar een zacht geparfumeerde afdronk waarin het kruidige nog wel een tijdje in je keel blijft hangen en verdwijnt na een volgende slok. Uitstekend zetelbier voor wie van bitter bier houd. Brouwerij D'Oude Maalderij/The Mash, Ardooisestraat 130, Emelgem (Izegem ) - doudemmalderij@hotmail.com - 0486/69 30 36 - www.doudemaalderij.be
Ergens ontdekt tussen de enorme lading wilde gistbieren bij Bierhalle Deconinck Vichte her bier wordt gebrouwen met gerst- en tarwemout op basis van hun plaatselijke lambiek (15%) met toevoeging aromaten van verschillende appelsoorten, natuurlijke suikers en ander zoetstoffen en ongeveer 1 jaar in eikenhouten foeders. Lindemans, bekend om hun zoet gevooisde fruitbieren hebben dan toch enkele uitzonderlijk lambiekwaardige recepturen in aanbieding waar ze in en rond het Pajottenland trots op zijn.
PROEFKOTJE: Wazig geelblond met weinig tot snel verdwijnende witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een zacht citroenzurig aroma met natuurlijk een overwicht van groene appels meer ook al een beetje aandacht voor de aanwezige Brettvorming. Een tamelijk licht drinkbaar mondgevoel, fris en fruitig, maar hier is de periode in de foeders niet te herkennen. Het verhaal eindigt toch wel met een iets te zoeterige afdronk.
Meegenomen tijdens bezoek aan Bierhalle Deconinck Vichte uit het grote gamma alcoholvrije-en alcoholarme bieren. Dit speciaal type is een variant op het paradepaardje Punk IPA waarbij ook hier de tropische smaken een zeer belangrijk rol blijven spelen gezien ook hier het gebruik van bleke mout en verschillende hopsoorten waaronder Chinouk, Ahtarum, Amarillo, Cascade, Simcoe, Nelson Sauvin. die alles met een leuk hoplaagje frisheid bedekt. Volgens de Brewdoggers werd dit bier ingeblikt om de smaak te beschermen tegen onder meer smaakevolutie.
PROEFKOTJE: Licht wazig goudgeelachtig met rotsachtige witte schuimkraag en zachte carbonatatie. De gebruikte hopsoorten laten al van zich weten in het doordringend aroma waarbij naast de citrus de geur van perzik, pompelmoes de nodige mouten overstijgen. Een dun mondgevoel maar toch met een frisse karaktervolle hopbitterheid begeleiden je met een aangename moutbitterheid gemakkelijk drinkend naar een tamelijk lang aanhoudend hopbittere afdronk. Heerlijk als abieritief.
Meegebracht tijdens laatste bezoek aan Bierhalle Deconinck Vichte. Nu de grote beermasters begrepen hebben dat alhoholvrij bier een deel van de toekomst kan worden heeft Bram Westenbricnkc van Heinekenen Nv (via Alken-Maes) aan brouwmeester Ellen Mertens de opdracht gegeven om in haar ketel van Brouwerij Affligem te Opwijk een bier te maken met weinig of geen alchohol maar met een even sterk karakter als hun origineel abdijbier. Vanuit de originele receptuur creëerde mevrouw Mertens een licht abdijbier, met zacht karakter en authenticiteit bijna gelijkwaardig als grote zus uit de abdijwereld. Met zijn goed uitgebalanceerde bitterheid een der betere in de rij alcoholvrij.
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig met mooie witte schuimkraag (wandklevend) en voldoende carbonatatie. In een kruidig moutaroma krijgt de plaatselijke gist ook haar plaatsje. De lichte moutbittere smaak waarin het gevoel van de zoete wort merkbaar is. In de korte, lichtmoutige afdronk komt het gebruik van kruidnagel nogal goed opdagen maar het geheel voelt zeer aangenaam aan en gedraagt zich werkelijk als een afstammeling van het bekende Affligem abdijbier.
Voor haar keuze in BierBrief 552 koos Melissa D'Hooge (Bierhalle Deconinck Vichte) opnieuw voor een spectaculair craftbier van het exentrieke brouwdua Klaas en Liesbeth. De keuze viel op een karaktervol blik Imperial stout, een ferme koffiestout met verschillende goed gekozen mouten zoals als de gewone Pale-Ale Mout, mooi donker geroosterde gerst en de Special B MD caramelmout. Met daarbij een stevige schep speculoosbiscuit die het geheel een echte Totem maakt. Deze stout werd gebrouwen en ingeblikt in eigen brouwerij te Evergem.
PROEFKOTJE: Zwart van kleur met mooie, romige bruine schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een tamelijk origineel koffiegevoelig moutaroma waarin de aanwezigheid van speculooskruiden (ook kaneel) zich al aanmelden. Een stevig caramelachtig mondgevoel waarbij de bitterheid van de gebruikte en bewerkte mouten je samen met een zachte alcoholwarmte zich laat meeslepen naar een complexe stoute afdronk met moutbitterheid van koffie, chocolade en de nodige kruiding om deze stevige stout te rechtvaardigen. Echt weer iets op zijn Totems.
Zoals bij vele bierliefhebbers wordt er tijdens de kaartavond een lekker glaasje bier ontdekt of genoten. Zo ging dat ook bij de familie Lerminiaux waarbij de uitdagers meestal schoongrootvader René is en zijn broer Omer samen met hun echtgenoten waren. (ook zussen). Regelmatig werd er discussie gevoerd over de bierkeuze want broer Omer genoot telkens weer van, naar zijn naam verwijzend goddelijk bier uit Bellegem en verplichtte zachtjes om van René het zelfde toe wensen.
Intussen ontstond een brouwgroepje met onder meer Loenraad Lerminiaux, Christophe Citers,Timothy Van yserdyck en Wouter De Bruycker. Om de familiebanden aan te halen werd in samenspraak met schoonvader Patrick een nieuw bier ontworpen en gebrouwen bij De Graal te Brakel en die de naam 'René' kreeg en zo hadden de kemphanen elk hun keuze met eigen naam op het flesje.
PROEFKOTJE: Helder blondgele kleur met mooie romige witte schuimkraag en een stevige carbonatatie. Een gistbitter banaangevoelig moutaroma waarin de inbreng van enkele kruiden (koriander)reeds merkbaar zijn. In het fris moutig mondgevoel is het fruitige (abricoos) in een deel van de aangevoerde kruiden mooi in evenwicht en samen met een aangename alcoholwarmte zich laten verwerken naar een moutbittere, net iets te gekruide zachte afdronk. De kruiden blijven wel nog wat hangen in de keel maar verdwijnen bij een volgende slok. Lekker gezelschapsbier.
Als echte bierliefhebbers genieten brouwer Bram Neudt samen met echtgenote Josefien Deschaut en pa Henk regelmatig van een lekker bier. Elk kiest zo een beetje zijn eigen smaak alleen pa Henk mist zijnen tripel die nog niet in het gamma van zoon Bram voorkomt. Zo komt het dat brouwer Bram een eigen getinte tripel receptuur uitschrijft en er mee naar de ketels van Sint Canarus te Gottem trekt. Een simpele tripel maar dan toch naar de wensen van BramBrass met de drie mouten gerst, tarwe en rogge maar wel met toevoeging van de hopsoorten Smaragd, Willamette en Zythos zodat de huisstijl toch een beetje intakt bleef en pa Henk als een tevreden man met regelmaat zijn 'Rik en Raf' drinkt. De naam komt van de zonen van de familie Neudt: emmeRIK en RAFael.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond met romige witte schimkraag en pittige carbonatatie. Een moutig aroma waarin de nodige kruiding en alcoholwarme al veel goeds doet vermoeden en een straaltje hop al interesse wekt. Een mooi afgeronde moutsmaak met de nodige bitterheid (waarin ik toch wat sulfide ontdekte maar niet genoeg om op andere gedachten te komen). Naast het moutkarakter laat een zachte hopbitterheid de huisstijl voelen en brengt je naar een droge aangename hopbitter droge afdronk. Simpel maar stevige BramBrass tripel.
Volgens Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck Vichte koos ze deze keer voor een zeer vriendelijk brouwkoppel met uitzonderlijk leuke bieren. Thijs Maenhout en (zijn koeketiene) Birgit De Rammelere zijn werkelijk twee bekwame maar vooral zeer aangename mensen die ooit begonnen als hobbybrouwers op de site van Gerdo in Meulebeke. Het talent en het gamma sloeg aan en noopte hen te verhuizen naar een grotere stek in Pittem waar Thijs naast zijn eigen bieren ook anderen met raad en daad bijstond. Uit deze sympathie koos Melissa voor BierBrief 551 voor de nieuwste batch van hun paradepaardje 'Koeketiene'. Volgens brouwer Maenhout is er aan de receptuur in al die jaren niks veranderd. De gebruikte mouten zijn nog steeds Munich- en pilsmout met een schep tarwe. Voor het hopgevoel kwam in het brouwproces East Kent, Cascade en een greep koriander
PROEFKOTJE: Wazig amber gekleurd met romige wandklevende witte schuimkraag en pittige carbontatie. Het aroma bevat perfect de nodige mouting die een tripel nodig heeft en met het hopgegeven en de plaatselijke gist een mooi geheel vormt. In een aangenaam, intensief, zoetig mondgevoel is er een prachtig evenwicht tussen de mout- en de hopbitterheid en brengen je leuke smaakprikkels je naar een zacht, zoet bittere doch lang aanhoudende droge afdronk. Voor alle gelegenheden te genieten.
Melissa ging het voor haar keuze in BierBrief 550 net over de taalgrens zoeken. Het verhaal begon bij de marketingstunt van brouwer Patrizio Stefanelli om bij ieder familiaal bieraanbod een klein schildpadje te verijzeren. Vandaar ook de naam 'tartaruga' (Italiaans voor schildpad). Zijn eerste proefprobeersels werden uitgevonden bij de vrienden van 'NovaBirra uit Braine-L'Aleud (Eigenbrakel) In januari 2015 werd het bier'Tartaruga' geboren en om de capaciteit maar ook de kwaliteit naar hoger niveau te torsen koos Patrizio voor de Westvlamse brouwers uit het gebuurte. Het hele gamma werd gebrouwen bij Brouwerij De Ranke te Dottgnies. Voor de naam van dit bier word verwezen naar de farmerlaarzen gebruikt om door de woele rijstvelden te ploeteren. In de receptuur vind met vooral pilsmout en rijst. Voor de hop werd gezocht bij Mosaic waar men met de dry-hopping nog wat Citra bijkapte. Om smaak en aroma wat intenser te maken kwam er een toetsje honing, een soort muesli en een beetje pompelmoeszeste bij kijken.
PRWOEFKOTJE: Wazig donker goudblond met romige, wandklevende witte schuimkraag en stevige carbonatatie. In een moutgevoelig aroma brengt de aanwezigheid van honing hier een klein beetje aandacht en zoetigheid. Het speciaal effekt van de pompelmoeszeste maakte er een complex spektakel van. Een zacht hopfruitig mondgevoel, lichtjes gekruid met een licht karamelgevoel breng een frisse smaak van aangenaam drinkgevoel naar een droge, lang aanvoelende afdronk. De aangevoerde kruiden blijven nog wat in de keel hangen maar worden overspoeld door een volgende slok
Wuk, wiene,woar.. een van de vele kreetjes die de Roeselaarse brouwmoaten slaken tussen de ketels van Brouwerij De Feniks (Gullegem) waar ze ook, deze opnieuw, verbazen met een uniek exemplaar. Deze vierde (derde?) uitgave breng een hoog niveau in de steeds groeiende speciaalmarkt waarin licht alcoholiserend materiaal zich smaak- en drinkbaar aanbiedt Een dorstlesser met een bijzonder gehopte ingeving die mijn de volledige tasting in de belangstelling hield.
Om dit leuk accent mogelijk te maken ging brouwer Gino Vantieghem op zoek bij 't hoppekruyd (Proven) waar hij de nieuwste en herboren 'Groene Belle' kon bemachtigen. Deze was enkel te verkrijgen in bloempjes. Daarnaast werd met de plaatselijk saison gist een pittig verhaal in het bier gebracht.
PROEFKOTJE: Licht blonde kleur met mooie romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een zacht bitter aroma waarin al direct de aanwezigheid van die speciale hommelbloempjes hun gefruit (groene appel) overheersing uitstralen. Een zeer fris en zomers mondgevoel brengt je, zeer verheugd en lekker drinkbaar, via een fruitig hopgevoel naar een aangename licht moutbittere maar vooral een inwerkende hopgetinte afdronk. Deze blijft echter nog heel lang nazinderen en doet je verlangen naar een volgende slok die even lekker blijkt te zijn.
Na lange medische revalidatie dan toch nog mijn tastingzin wat kunnen overbrengen (had nog wat in voorraad geproefd en hopgetekend) maar deze via de Keuze van Mel in BierBrief 547 gebracht. Melissa wandelde weer maar eens langs de rekken met vele bieren van de buren waarvan bekend is dat hun brouwmeesters Koen en Alex inzake innovatie en moderne inspiratie ergens boven het gemiddelde behoren en met hun verschillende 'infused' bij moederbier 'Oud bruin' reeds wereldvermaardheid hebben verkregen. Ze koos een de vele variëteiten van de befaamde methode Bij dit Westvlaams biertype werden 150 gram frambozen per liter gevoegd waarna het goedje een pak maanden gingen rijpen in de plaatselijke foeders.
PROEFKOTJE: Licht wazig robijnrode kleur met fijn, maar vaste, beringde beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een tamelijk complex moutaroma waarbij vooral de fruitige inbreng van de frambozen samen met de overdracht van het eikenhout je een beetje het balsamico gevoel laat beleven. Een zeer aangenaam en melkzurig mondgevoel waarbij ook hier de maandelijkse rust in de plaatselijke vaten zijn smaakpallet heeft afgegeven en de fruitige zuurheid, eigen aan deze methode, tot in de perfectie heeft benaderd. Ook de afdronk bevat een heerlijke zuurheid en een zachte, frisse en zeer lang aanhoudende goesting en genot naar een volgende slok. Een der voortrekkers voor een prettig abieritief.
Met de coronacrisis was er weinig of geen beweging in bierland. Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck Vichte ging voor haar keuze in BierBrief 548 even over de 'schreve' (zoals ze de grens tussen Noord Frankrijk en ons land noemen) en koos voor een (niet al te simpele) saison gebrouwen door Franse brouwers met een Vlamse opleiding. In een vorig leven ooit nog samen met Hopperchouffe Chris Bauweraerts gaan bezoeken en toen al versteld gestaan van hun sterke brouwkennis. Mel koos deze ter gelegenheid van de aankomende warmtedagen waardoor deze dorstlesser uitstekend van pas kan komen.
PROEFKOTJE: Wazig licht amber met stevige, romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. De gebruikelijke moutaroma's worden vereerd door een fruitige (abricoos) inbreng met inbegrepen de nodige kruiding. Een citrusgevoelige smaak waarin men zelf een beetje brett kan opmerken en met het zacht gekruide, bloemig gehopte een zeer lekker en drinkbaar geheel vormt en je laat bierzweven naar een tamelijk droge (waarin niet alle noden van de saison te merken valt) zeer dorstlessende afdronk.
Brasserie du Pays Flamnd, Rue Anfré Plockyn 425, Blaringhem (FR) - +33 (0) 28 41 74 99 - control@brasseriedupaysflamnd.com
Stond te pronken bij de marketing-bieren in Delhaize Izegem en was nieuwsgierig. Begonnen als fictief bier in de VTM Soap 'Familie' . Gebrouwen door Nico Schuurmans (Jo Hens) als eerbetoon voor leermeester/brouwer Gust Stuyvens ( Door Van Boeckel) wiens brouwerij hij over nam in de serie. Het veel besproken bier km terecht in het verhaal van Palm Breweries en werd exclusief voor Delhaize in 2016 op de markt gebracht. Nadien werd wegens succes ook andere winkels bevoorraad. Fictie en realiteit in dezelfde ketels met belangrijke keuze van mout en hop.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een zacht gistaroma waarbij de sporen van de speciale moutsoort zich aanbiedt en waar tevens al een zachte gewaarwording van alcoholwarmte. Een mild mondgevoel brengt de frisse moutbitterheid naar boven met een citrusachtige zijn invloed gebruikt om lekker drinkbaar over te gaan naar een fruitige (banaan) moutbittere afdronk. Gezellig om samen te bierbrabbelen al dan niet 'injekot'.
Meegebracht na rooftocht bij Bierhalle Deconinck Vichte. Dit Vlams roodbruin type kreeg zijn resultaat door de bruine aflevering 'Bon'Homme' die na een jaar verblijf in eikenhouten wijnvaten en zegening van 'bactocalium' geblend wordt met het blondje 'Enfant Terrible'. Na familiaal overleg kreeg het de naam van nonkel Pol die een zeer goede relatie heeft met brouwer Luc. Op het etiket prijkt een tekening van de familiekunstenaar Tinus Vermeersch.
PROEFKOTJE: Bruine kleur met licht donkerrode schijn en vaste beige schuimkraag met een vlotte carbonatie. Fruitig (pruim), licht zurig aroma waarin het foederverblijf om aandacht vraagt. Een melkzurig mondgevoel, licht zoetig en aangenaam fruitig (rode bessen?) moutbitter laat zich de hele weg prikkelend verwennen en eindigt met een mild zurig aanvoelende droge afdronk waar de houtwaarden nog steeds aanwezig zijn. Prachtig zetelbier.
Brouwerij De Leite, De Leiteweg 32, Ruddervoorde- info@deleite.be - 0478/74 54 64 - www.deleite.be
Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck Vichte oordeelde in haar kot over dit bier en vond het meteen een toppertje voor haar keuze in BierBrief 546. Na ongeveer een jaar experimenteren en proefbrouwen slaagde hobbybrouwer Steven Goedhart op eigen kracht een degelijk bier uit te brengen die vooral door vrienden en familie hoog aangeschreven werd. Steven kreeg de brouwmicrobe goed te pakken en dit resulteerde in een kleine (1000 liter) brouwinstallatie in zijn kelder waar hij zijn authentieke hop getinte bieren met een kleine twist afleverde. De prachtige etiks worden ontworpen door huisvriend Floris van Opstal.
Het idee voor deze Speltaap was de link naar zijn ma die uit een bakkersfamilie kwam en de naam Spelters droeg met tevens een knipoogje naar 'Scheldaap, het Antwerpse Jeugdhuis aan de Schelde.
Het werd een eenvoudige saison met pilsmout en 25% spelt met een beetje tarwe. De gist is een French Saison (M29) die meteen de citrustoetsen en de kruidige weergave versterkt. Als hopsoort werd gekozen voor Munich en Centanial als dry-hopping.
PROEFKOTJE: Niet al te helder goudblond met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het verwachtte moutaroma wordt lichtjes overspoelt door een fruitge (appel, peer) hop gegeven waarin de gebruikte gist een zachte kruiding achterlaat. Een frisse moutbitterheid laat zich ook hier inpalmen door de zoet aanvoelende fruitige hop en zich lekker laat overbrengen naar een droge, kruidige (peper?) en zacht hop bittere afdronk maar toch een milde aanwezigheid van mout laat vermoeden. Prachtig meedrinkende dorstlesser.
Huisbrouwerij Gistgeest, Steven Goedhart, De Sevillastraat 88 Deurne (Antwerpen) - info@gistgeest - 0488/882 889 - https.www.gistgeest.be
Geproefd en beschreven tijdens 'Blufinjoenkot' virtuele tasting met BPC 't Plakkertje Roeselare.
In de nabijheid van B&B La Vieille Forge, naast 'Au Grand Café' (het kleinste café van Belgie en omliggende parkings en op één na de belangrijkste brouwerij van Regio Achouffe) richtte Westvlaming Pol Ghekiere zijn miniscule brouwerij op met de toepasselijke naam 'Inter-Pol' (No police, great beer). Pol brouwde er enkel voor zijn bezoekers enkele vaste waarden met tussendoor leuke experimenten (ook andere lekkere bieren verkrijgbaar). Je kon er iedere vrijdag en zaterdag vanaf 17.00 terecht voor een gezellige avond genieten en mee te schreewen met "witte pol...zwarte Pol... mien pinte is..... Een klein paradijs voor alle bierlovers.
Met zijn beroemd logo 'Make Beer, Not War' zijn de flessen allen dezelfde , alleen de kleur van het kroontje verraad de inhoud.Deze gekozen hoppigaard (met geel kroontje) krijgt een knipoog naar de beroemde hangende tuinen, een serie terrassen, omringt door muren met torens op 80 km ten zuiden van Bagdad in Irak. Hopplanten zijn ook hangende planten. Om alle kenmerken van de hoppigheid in het brouwsel te verzekeren werd door brouwmeester Pol gebruik gemaakt van de usaanse hopsoorten Columbus, Amarillo, Mosaic en als dry-hopping Chinook. Dit alles leverde een zacht en fris aanvoelend smaakpallet op.
PROEFKOTJE: Wazig lichtblond met mooie (fijne belletjes) witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Fris en fruitige (groene banaan) hoptoetsen sieren zachtjes maar heersend het aroma. Deze aangename bitterheid door de inbreng van de verschillende hopsoorten voeren het zeer drinkbaar commando vanaf het mondgevoel tot aan een droge mild bittere afdronk die je nog een lange tijd bekoord. Zeer lekker voor bierliefhebbers die van bitterheid in hun glas houden. Een pint met hopkarakter voor alle gelegenheden.
Microbrouwerij Inter-Pol, Mont 33 Mont (Houffalize) - lavieilleforge@skynet.be - 0476/36 96 39 -
Tijdens de moeilijke dagen van 'blufinjoenkot' koos Melissa Dhooge er een echte klassieker uit weliswaar wat hersteld. Gezien dit een van mijn favoriete hopbieren is genoten we samen via de smarthfoondienst bij onze dagelijkse brabbel (nu met camera). Zoals jullie wel al weten is dit de vroegere 'El Toro' naar wielerFlandrien Thure Decabooter maar kreeg later, wegens gerechtelijke beslissing, de naam 'Valeir die verwijst naar de legendarische soldat bij de slag van Gavere en wiens standbeeld staat aan het plaatselijk gemeentehuis. De verandering van 'Blond' naar 'Extra' verschilt enkel in het gebruik van de dry-hopping. Wat in de eerste 'Sterling' was kreeg nu de na-beurt door toevoeging van het frisse 'amarillo' wat een heel ander smaakpallet opleverde.
PROEFKOTJE: Wazig oud-goud van kleur met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een zeer fris en hoppig aroma waarbij het fruitige pompelmoes (ook perzik) zich al aanbiedt tussen de citrustonen en de gevolgen van de plaatselijke gist Een fijn mondgevoel met een zacht zoet fruitvermogen (pompelmoes) die zich met een rondstrooiende hopbitterheid meevoert naar een droge, fruitige doch iets zoet aanvaardbare bitter afdronk die zich nog wel een tijdje laat verwennen. Ee, echt verwenbier voor wie van hoppigheid houdt.
Een tijdje geleden geproefd en genoten en nu koos Stijn Couvreur deze als virtuele tasting bij BPC 't Plakkertje Roeselare tijdens de 'blufinjekot' dagen. Bij Brouwerij De Meester in Stasegem komen regelmatig vreemde brouwers over de vloer. Zo zijn er tal van hobbybrouwers welkom om uit te proberen en/of op grotere schaal uit te brengen dan de gebruikelijke keukengerei. Zo gebeurde het ook bij Bram Neudt uit Heestert, die momenteel met BramBrass de bierwereld aan het verbazen is. Na zijn studie als zytholoog begon hij op kleine schaal familie, vrienden en kennissen te verwennen wat resulteerde naar een grotere vraag. Bram heeft als lid van de Waregemse Bierfanaten ook geholpen bij de uitbreng van enkele bieren en kreeg daardoor meteen de hulp van van WBF voorzitter Patrick Vervacke die met zijn jarenlange ervaring een grote steun is voor het jong geweld uit Heestert. Voor deze gelegenheid werd een compromis gemaakt tussen beide brouwers. Bram wou een zwaar bier met veel alcoholwarmte en Patrick zocht het liever bij een frisse hoppegaard. Zo kwam, na onderlinge afspraak deze 'Prins der Duisternis' in beperkte hoeveelheid op de biermarkt. Een lekker verwarmende quadrupel met een mooi moutgegeven gekruist met evenredige en goed gekozen hopsoorten. Dus een beetje een fruitige stout (licht geroosterd) was de bedoeling maar de inbreng van wat sobere kruiden en zonder andere grondstoffen is een er uniek smaakpallet ontstaan.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met lichtbruine mousserende schuimkraag en goede carbonatatie. Het gebruikelijke koffie- en lichte toets chocolade beheersen het aroma waarbij de aanwezigheid van CO2 zich ook laat voelen. Ook de smaak is authentiek met de aanvaardbare koffiegegevens maar toch een verrassende licht zure toets in de achterste gelederen. zonder de nodige kruidigheid (zoethout, rode bessen) te onthouden. Samen met een aangename alcoholwarmte en een naar koffie smakende bitterheid brengt het je naar een lange, aangrijpende afdronk die desondanks zeer vlot drinkbaar blijft.
Ooit gekregen van mijnen biermoat Sandrino Desender, vertegenwoordiger van Leroy Breweries. Dit Westvlams brouwhuis heeft naast vestiging te Boezinge (SAS) ook in hommelgemeente Watou (Van Eecke) de roerstok in handen. Daar wordt vooral gefocust op het befaamde 'Hommelbier'. Een afgeleide daarvan is 'Boeschepe Bier', een der vele biermerken gebrouwen voor de horeca 'achter de schreve' (de grens met Frankrijk) waarbij naast 'SAS-bieren tal van andere huisbieren worden aangeboden. Boeschepe, een leuk dorpje dat zijn ligging deelt met het Franse Abele en onze stad Poperinge en waar tal van de Leroy merken worden aangeboden.
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig met mooie romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. In het aroma vind je een zachte vorm van karamelmout in overleg met pilsmout en daarin een toetsje koriander verweven. Een zeer vlot drinkend mondgevoel met een milde bitterheid, licht fruitig en voldoende aandacht voor de hommelbloempjes (hommel=hop). Het voert je lekker fris naar een zachte hopbittere afdronk. Zeer lekker gezelschapsbier.
Abieritief bij mijn 'blufinjoen kot' maar ook geproefd door Renate Vandenberghe tijdens virtuele tasting BPC 't Plakkertke Roeselare met ongeveer dezelfde bevindingen.In het verhaal van de Hertog van Orval ontstond in 2004 door vier passionele biermakers in een appartement te Oudergem enkele brouwexperimenten. De eerste bevindingen waren uitstekend en ze lieten hun eerste volmondig recept 'Valduc Rio' brouwen bij Brouwerij Bertinchamps in Gembloers. In 2017 kwam in een vierkantshoeve, op enkele meters van de verdwenen brouwerij 'Meurice' en nieuw microbrouwinstallatie met in de omgeveing een goedgekeurde bron en vooral goede grond voor het cultiveren van een eigen hoptuintje.
Deze 'Valduc Rio' werd voor het eerst geleverd in 2014 met invoeg van een viertal goed gekozen hopvariëteiten met specifieke aromatische eigenschappen. Er werden geen enkele artificiële aromaten of kruiden toegevoegd . Het bier werd dan ook amberkleurig door het gebruik van kandijsuiker.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met licht beige schuimkraag en lichte carbonatatie. Zacht gehopt aroma met een citrusachtige gevoel van fruitige hoppigheid (banaan, jeneverbes en mandarijn) Een zoetig mondgevoel die langzaam de nodige bitterheid doorlaat om met een aangename alcoholwarmte te gaan eindigen in een milde hopbitterheid bij de zacht aanvoelende afdronk.
Brasserie Valduc-Thor, Rue du Ponceau 38, Thorenbais-Saint- Trond (Perwez) - 0474 35 47 15 - www.brasserievalduc.be
Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck koos voor BierBrief 544 voor een der eerste bieren van de Tieltse brouwer Stijn David. Zijn hopleiding als bakker en diëtist liet hij samen met zijn job bij de FOD eindigen voor de passie van het bierbrouwen. In 2012 liet hij zijn gemeente Tielt dromen van een nieuwe stadsbrouwerij. Met zijn 10 hl ketels maakte hij meteen indruk in onze Nationale bierwereld maar voor het grote werk trok hij naar Huurbrouwerij Deca te Woesten (ook kwestie van herkenbare smaak). Het blondje, ooit gebrouwen als meest vrouwelijk pintje maar dan voor iedereen). Het werd vooral het verhaal van de mouten die met gerst, tarwe, haver en mais voor het nodige smaakpallet zorgden. Met een aroma- en een bitterhop kwam ook de toegankelijkheid binnen en werd het een graag gedronken gezelschapsbier.
PROEFKOTJE: Wazig oud-goudkleurig met mooie, romige, witte schuimkraag en matige, doch voldoende carbonatatie. Een zoete moutbitterheid doorkruist het plaatselijke citrusachtige gistaroma geflateerd door toetsen mout. De fris licht moutbitterheid regeert dan ook in het fris mondgevoel en laat je genieten met een aangename alcoholwarmte tot aan de zacht moutbittere afdronk en je meesleept naar een volgde slok.
Deze stevige bruine is het eerste bier dat in beeld kwam bij onze brouwridder Jef Pirens. De naam verraad alles met de 'Q' als biersoort Quadrupel en het eindigt met 'aar' wat het bepalende ingredient is (korenaar). Deze quadrupel reisde door de hele geschiedenis van de brouwerij. Van experimenterende keukenbrouwer tot zeer geliefd door vele bierliefhebbers en niet alleen om zijn voortreffelijke brouwkunsten in zijn ketels te Izegem maar tevens voor de enorme kennis van het biervak. Ook zijn passie voor exentrieke brouwsels en het verblijf in foeders brengt den Jef Internationale waardering.
Nog altijd is de voorwaarde van brouwmeester Pirens zuiverheid, geen enkel chemisch product komt in aanmerking tijden het recepturen en aanmaken van zijn bieren. Gezelligheid en bierkunde primeert met in of naast de brouwerij een zeer gezellig eet- en proeflokaal met van donderdag tot maandag lekker Vlamse kost en dit midden een leuk bier- en brolmuseum.
Deze Qantelaar gebrouwen met alleen mout, water, tarwe, gist, hop en kandijsuiker. De zachtheid werd aangebracht door het gebruik van twee goed gekozen Belgische hopsoorten (eentje aromatisch en de andere voor de bitterheid). Een prachtig smaakpallet die het bier zeer geschikt maakt als degustief, terrasbier maar ook als begeleider van of in een stevige maaltijd.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met mooie, romige beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. De natuurlijke gerookte mouttoets is zachtjes aanwezig waarbij tevens een tipje zoethout merkbaar is. Een stevig aanvoelende smaak waarbij vooral het koffiegehalte de milde iets gezoete moutbitterheid aanvoert en je zeer aangenaam naar een even zachte licht gerookte, moutbittere afdronk sleept. Een heerlijk gevoel en aanrader voor wie van dit biertype houdt.
In deze ermbarmelijke 'blufinjoenkot' tijden nam ik nu eens de tijd om een 'gouwe ouwe' uit te kiezen. Een type die ik nog niet lang onder de papillen heb maar intussen heb lezen waarderen. Een klassieker die de geschiedenis heeft doorstaan en nog komt uit de tijd dat de vrouwen in de winter met de rest van de akkers bier brouwden om de werkers des zomer te verfrissen. Het werd pas later een antwoord op de invasie Duitse bieren. Tussen de vele biertypes bij Bierhalle Deconinck vond is deze 'Special Belge' die met zijn 5,2% een uitstekende dorstlesser zou moeten zijn.Deze werd gebrouwen door een paar Westvlamingen op Waalse bodem waar hij une 'Ambrée' wordt genoemd. Om de aangename bitterheid te bezorgen werden Poperingse hopsoorten Fuggles (een soort Kent Golding) gebruikt.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met mooie witte schuimkraag en vlotte carbonatatie. Moutig aroma waarin een toetsje caramel merkbaar wordt maar de hopbloempjes haar aandacht eveneens opeist. In het fris mondgevoel ontwaard men wel wat kruidige koriander maar hier is het ook de zachte hopbitterheid die zich laat hopmerken. Zachtjes voert het mengsel mout en hop je naar een droge, tamelijk lange afdronk en zoekt meteen naar een volgende slok.
Brouwerij De Ranke, Rue Du Petit Toercoing 1a, Dottignies - br_deranke@hotmail.com - Nino Bacelle: 0475/24 34 51 - http://www.deranke.be
Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck Vichte ging voor haar keuze in BierBrief 543 ten rade bij de exentrieke buren uit Anzegem die in hun reeks 'Bootleg Bieren' opnieuw hun gigantische dorst naar experimentisme tot een leuk concept hebben gebracht. Deze zachtaardige IPA werd gebrouwen met een knipoog naar de Westvlamse rawk 'n roll band (garagerock) ' Unwanted Tattoo'. Als voornaamste ingrediënt werd verse gember ingeraspt zoadt deze een zeer voorname en gezonde (diabetici) rol speelt in het milde gehopte smaakpallet.
PROEFKOTJE: Licht wazig oud goud met mooie, romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een citrusachtig aroma wordt beheerst door de dominante kruidige gember met inbreng van een toets fruitige mango hoppigheid en na een stevige zoektocht toch wat mout ontdekt. Ook het mondgevoel word overheerst door de invoer van de verse gember met daarin een mooie verbinding tussen mout en hopbitterheid. Alles eindigt na een leuk gemberachtig smaakpallet in een licht bittere afdronk die zich wel nog een tijdje laat meeleven en je doet verlangen naar een volgende slok (of bier).
In de reeks VAT 44,77,79 waarbij oude geuze op basis 90% lambiek uit een specifieke foeder wordt aangevuld met 10% jonge lambiek. Het vat met nr 109 is een foeder van 9000 liter, meer dan 100 jaar oud gekozen uit een reeks van vier, gebouwd door de Duitse firma Drexter in 1910 als bierfoeder, maar in 1935 gebruikt als stockage voor cognac en zal dus zijn eigenzinnig karakter doorgeven aan de ingebrachte geuze na een tweejarig rijpingsproces bij de Boontjes in Lembeek. Na de botteling nog een zestal maanden rust en verzorging voorgeschreven door het duo Frank en Jos Boon om zijn uniek aanbod te laten gelden.
PROEFKOTJE: Wazig donkergoud met tamelijk (voor een geuze toch) mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een aroma met gistaandrijving waarin een citroen zurige zich laat vermengen met de foeder accenten en zelfs een tikje wijnachtig overkomt. Het exentrieke smaakpalet bedekt een moutige indruk met een achtergrond van eikenhout met een alcohol- en cognacwarme uitstraling, die eindigt met een nogal droge lichte zurigheid en zachte bitterheid in een lange aanhoudende afdronk.
Geproefd en besproken tijdens tasting BPC 't Plakkertje Roeselare en ook door den Wacho in zijnen paddestoel. De link voor deze APA is niet ver te zoeken. Huisbrouwer Bram Neudt ontwierp het als aandenken bij de geboorte van zijn eerste zoonEmmerik waardoor de vaste botteldatum 23 Nov 2017 blijft.De brouwer brengt dan ook zijn voorliefde voor de usaanse hop aan met de inbreng van 'Zythos' pallets een blender uit 'Yakimo Chief (VS). Met gebruik van tarwemout en spelt wordt een uniek smaakpallet gebracht. Om grotere capaciteit te krijgen werden bij deze de ketels van Brouwerij De Meester Stasegem in gebruik genomen.
PROEFKOTJE: Wazig goudgeel met mooie romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een licht (pompelmoes) fruitig hopgevoel doorspoelt zoet licht kruidig het aroma. Met citrus inslag in het zachte en fris mondgevoel waarbij ook hier het fruitige en aangenaam gekruide hopgegegeven een feit is en je verder smaakvol meevoert naar een licht bittere, droge afdronk. Zeer mooi abieritief.
Gebrouwen in de Proefbrouwerij Lochisti exclusief voor supermarktketen Albert Hein. De bierreceptenkoningen Mikkel Borg Bjergso en Kristian Klarup Keller, beroemd om hun extreme craftbieren, wilden ook mee in het verhaal van bieren zonder of weinig alcohol. Met hun 'American Style Wheat Ale' van amper 0,3% crieëerden ze er tevens een leuke ervaring in met nadruk op hop en kruiden. Fris gemaakt door de inbreng van limoen, pepers en pijnboompitten. Bedoeling met leuke variant op de troebele Duitse Weisbieren en meteen een voltreffer bij gezellige BBQ etentjes maar tevens gezelschap bij warme zomerdagen. Leuk terrasbier.
PROEFKOTJE: Helder strogeel met mooie witte schuimkraag en sprankelende carbonatatie. Een aangenaam fruitige (perzik) hoparoma waarin een tikje citrus gevoeligheid plaats behoud in de zachte mout aanwezigheid. Een fris mondgevoel en leuk hopgegeven die zijn milde fruitigheid (ananas) over de hele lijn verspreid en met een aangename moutsmaak zich voorplant naar een zeer licht drinkbaar zoete maar hoppige afdronk. Frisse doordrinker en/of dorstlesser.
Dat Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck Vichte houdt van stevig gehopte bieren bewijst ze opnieuw met haar 'Keuze van Mel' in BierBrief 542. Dit, met stevige hopinvloed bewerkt bier, werd door de Gentse vrienden Dimitri Messiaen, Janos De Baets en Daniëllle Provost gebrouwen voor El Cis Deman (DJ en gitarist bij de groep Stake) met een link naar 'Dia de los muertas'. Deze 'Dag der Doden' wordt ieder jaar herdacht op de Brusselse Marollen. In deze stevige hoppigaard vind je naast verse limoenzeste, koriander en mais zeker smaak en aromabommen als de C-hops Citra, Cornet, Comumbus en Centinnial. Het recept werd op punt gezet via een vergisting met geïsoleerde Leardal Kwiet. Voor de real hoplovers een wonderbaarlijk avontuur.
PROEFKOTJE: Licht amber (oud goud) van kleur met mooie witte schuimkraag en vlotte carbonatatie. Zoals verwacht een hopbom met fruitige pompelmoesaroma met tussenin toch gevoel van de limoenzeste die zich ook laat opmerken in de frisse hopvolle smaak waar het fruitige hier al meer naar anans/mango gaat. Met een aangenaam lichte alcoholwarmte komt er op het einde een zeer intense hopbitterheid in de citrusgevoelige droge en lange afdronk die alles tot een compleet hoporgasme brengt.
DOK Brewing Company, Dok Noord 4B (Hal 16) Gent - info@dokbrewingcompany.be - http://www.dokbrewingcompany.be.
Onder de vele bierblikjes bij Bierhalle Deconinck Vichte koos Melissa Dhooge voor BierBrief 541 voor een ouwe getrouwe La Chouffe blonde. Een succesverhaal waarmee het 'babbelbirre' van de Dardense kabouters de hele wereld veroverde. Ooit werd deze (donker amberkleurig) gebrouwen in het Canadese Quebecq bij Microbrewery Brewpub 'Cheval Blanc' waar de wettelijke licenties werden geschreven tussen uitbater Jerôme Denys en onze Hopperchouffe Chris Bauweraerts en de royaltys werden ontvangen op basis van de gebrouwen hoeveelheden. Ondertussen werd een deel overgenomen door 'Les Brasseur RJ' van Palestijn Roger Jaar. Het kabouterbier dat in 1982 in een tot microbrouwerij omgebouwde koestal door het duo en schoonbroers Bauweraerts/Gobron aangemaakt was 49 liter en het is uitgegroeid tot 350.000 hl.
Wacho's Proefkotje: Geelgoud kleurig met mooie romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een kruidig citrusachtig aroma met vooral een indruk van koriander en peper het vermelden waard. samen met het fruitige met appel en perzik bij een hopvolle indruk. Een fris sprankelend mondgevoel met dezelfde ondertonen als bij het aroma waarbij een zeer aangename en dorstlessende alcoholwarmte met een leuk evenwicht tussen zoet en lichtbitter je meevoert naar een droge, zacht bittere afdronk. Een fantastisch gebrouwen bier die voor elke gelegenheid mag worden gebruikt.
Dit wonderbaarlijk afwachtingsbier meegebracht van Bierhalle Deconinck Vichte. Na een winterslaap van bijna 30 jaar werd deze uitzonderlijke geuze (en kriek) door Erik De Keersmaeker opnieuw tot leven gebracht en zal samen met de brouwende en hulpende knechtjes Jeroen Lettens en Klaas Vanderpoorten via de originele en authentieke recepturen de bierwereld worden ingebracht. De vaten met het door wilde gist bevruchte vocht ligt momenteel te rijpen bij de buren van De Troch Wambeek. In afwachting en met een financiële hulpgroep (een soort crowdfunding) heeft de bevriende Brouwerij De Ranke een simpele Saison gebrouwen als afwachting tot de unieke en authentieke Eylenbosch ten tonele verschijnt want voor niks gaat de zon wel op maar de foeders niet open.
Vue ne goeie geuze moede wa patience emme!
PROEFKOTJE: Gele geuze kleur wet weinig tot geen schuimkraag en pittige carbonatatie. Het typisch bloemig citrus gekruide saison moutaroma. Zacht mondgevoel met een milde fruitigheid waarbij een leuke moutbitterheid je frisjes meesleurt naar een droge afdronk die je onmiddellijk seint naar een volgende slok... en nog een... en nog een
Gevonden bij Bierhalle Deconinck Vichte tijdens zoektocht bieren met weinig of geen alcohol. Ik zag deze met link naar het satirisch TV-programme (uit het leven gegrepen wat men er ook van dacht) bij een de allereerste alcohol vrije/arme bieren toen deze op de markt verschenen. Het brein van onze Genkenaar Stijn Panis zocht als voorbereiding voor zijn straffe sportdiscipline 'The Iron Man' naar een biertje met weinig of geen alcohol. Onze toenmalige garagebrouwer deed er een viertal maanden over om de goede balans tussen bitter en zoet met een hoppig knipoogje te construeren. . In een later stadion werd alles in grotere capaciteit gebrouwen bij Eutropius Menen. Intussen is ongeveer de hele wereld bezig met dit noodzakelijk kwaad dat in allerlei methoden wordt verwerkt, de meesten een aanpassing van hun origineel bier.
PROEFKOTJE: Wazig donkerblond met mooie witte schuimkraag en net voldoende carbonatatie Zoet aanvoelend moutaroma waarbij de plaatselijke gist een belangrijke ondertoon vormt. Tamelijk waterachtig mondgevoel waarbij de kruidige moutbitterheid een toetje fruitige (banaan) hoppigheid herbergt en je zachtjes meesleurt naar een milde, frisse lichtbittere afdronk. Zeer eenvoudige, dorstlessende doordrinker met toch een leuke knipoog aan de nodige craftsmaak.
Gevonden tijdens rooftocht in Bierhalle Deconinck Vichte. Brasseur Marc-Antoine De Mees heeft op zijn boerderij te Gaurain-Ramecroix een gamma biologische en lutenvrije bieren ontwikkeld waarbij gerst van eigen kweek en met een unieke, natuurlijke methode. Deze lekkere glutenvrije blonde is er een onderdeel van.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een moutgevoelig aroma met noties van plaatselijke gist en een fruitige (banaan, sinaasappelzeste) aandoening. Een zacht mondgevoel met vooral toetsen van de zoete moutinval die het zeer drinkbaar maakt en met een milde bitterheid je meevoert naar een droge, dorstlessende afdronk.
Brasserie de Brunehaut, Rue des Panneries 17, Rongy - info@brunehaut.com - 069/34 64 11 - www.brunehaut.com
Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck Vichte koos voor BierBrief 540 opnieuw voor een klassieker. Ze koos voor een simpele saison waarbij brouwmeester Dirk De Meester een update gaf aan zijn startbier, de zomerse Season. De tijd dat iedere brouwer zich aan bepaalde reglementering moest houden is al een lang naar het verleden verzonden waardoor brouwer Dirk aan deze Henegouwer een Westvlams toetsje mocht geven. Toch blijft het een zeer aangename dorstlesser maar naar de vele bierkenners toe eentje met een frisse hopbitterheid maar toch het bepalende moutigheid in zich heeft.
Wacho's Proefkotje: Donker oud-goudkleurig met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een citrus (gist) gevoelig aroma waarin hier al een gezonde menging van fruitigheid (abricoos) en kruidige invoer. Een zeer aangenaam, fruitig mondgevoel waarbij een zacht zoete mout- en gistbitterheid elkaar steunen en wat hoppigheid doorlaat terwijl je lekker smakend naar een droge, milde hopgevoelige bittere afdronk meeleeft.
Gevonden in de hele rij speciale bieren van buur 't Verzet in Bierhalle Deconinck Vichte. De meeste brouwers weten dat bij het brouwproces de verbranding van het wort ongeveer 1,5 uur kan duren. In Anzegem hebben de brouwers er kooktijd van 16 uur ven gemaakt. Bij deze speciale chemische reactie (Maillard) wordt er waarschijnlijk aroma en smaakaanpassingen gebeuren. Het bier werd daarna nog met een rijpingskuur van een 10-tal maanden in een van de plaatselijke foeders ondergebracht waardoor een aangenaam karakter is ontstaan.
PROEFKOTJE: Robijnkleurig met licht beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Fruitig (kers) moutaroma met een melkzurige aanbieding waarbij het verblijf in de vaten zijn vinious gehalte mee brengt. In een stevig mondgevoel herken je ook hier de foederzurigheid die een frisse moutbitterheid overstijgt en met een soort wijnachtige chocolade toets naar een droge, melkzurige lange afdronk glijdt. Een zeer geslaagde opzet van dit uniek zetelbier.
Een van de vele klassiekers die je kan vinden bij Bierhalle Deconinck Vichte. Deze wordt momenteel in eigen ketels van de abdijboerderij te Aubel. Gebrouwen volgens de vroegere infusie-methode maar aangepast aan het originele recept van de paters cistercentiers. Ooit werd deze blonde meid gebrouwen bij Brouwerij Van Honsebrouck, toen nog te Ingelmunster. Kwam via drankencentrale Joseph Piron uit Aubel opnieuw naar de geboortestreek terug waar het duo Pinckaerts/Humblet zich over de receptuur succesvol ontfermden.
PROEFKOTJE: Goudblonde kleur met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een citrusgevoelig aroma waarin fruit- en kruidigheid elkaar beminnen. In het aangename, karaktervol mondgevoel met een zacht honinggevoel gesteund door een kruidige moutbitterheid en een milde, zeer aangename alcoholwarmte je brengt naar een pittige afdronk met een intense bitterheid die snel verdwijnt maar toch aanleiding heeft naar een volgende slok. Kan zowel als abieritief, gezelschaps- of zetelbier.
Meegenomen tijdens een zoektocht naar goeie buitenlandse bieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Heb een tijdje geleden samen met hopperchouffe Chris Bauweraerts in Noord Frankrijk met en bij hen gaan eten en toen reeds tevreden met het aanbod. Dit is een hele speciale IPA versie, eentje met nen Noord Franse inslag al is het gebrouwen met 3 Usaanse hopsoorten wat aroma en smaakbeleving naar hoger niveau deed stijgen en er meteen een uitgesproken en onovertroffen karakter aan heeft.
PROEFKOTJE: Goud amber van kleur met mooie, romige witte schuimkraag en een sterke carbonatatie. Ee bloemig, citrusgevoelig aroma met vooral veel aandacht voor de gebruikte hopsoorten die qua kruidigheid en fruitigheid hun belletje staan. Een prachtig evenwicht tussen de milde zoetheid en de aangename kruidigheid van de hopbitterheid brengt je hoppiness naar een droge, aanhoudende hopbittere afdronk. Heerlijk abieritief of gezelschaps bier
Brasserie du Pays Flamand, Rue André Plockyn 425, Blaringhem (Fr) - contact,ébrasseriedupaysflamand.com - 0033 3 28 74 99 - www.brasseriedupaysflamand.com
Meegebracht tijdens een rooftocht unieke bieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Brouwkrakers Yvan De Baets en Bernrd Leboucq hebben zich nu ook gewaagd aan een coupage om verschillende bieren te besmetten met Brettanomyces en melkzuurbacteriën. Na een jaar rust in goed gekozen wijnvaten kwam er een lekker Vlaams roodbruin type (à la Rodenbach) te voorschijn. Het ideale compromis tussen complex en verfrissend bier.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met mooie, vaste beige schuimkraag en weinig carbonatatie. In het fruitgevoelig moutaroma krijgt het melkzurige zachtjes de overhand waarbij het verblijf in de foeders haar gevolgen positief laat voelen. In de smaak is er mooi evenwicht met het houtgevoel en de veroorzaakte zurigheid waarbij de aangename moutbitterheid met het door de gisting veroorzaakte fruitigheid zich laat meeglijden naar en je verder begeleidt tot een wijnvatachtige, droge melkzurige afdronk. Zeer lekker als begeleider bij wilde vleesgerechten maar ook als degustief te schenken en te genieten.
Brasserie de la Senne, Chaussée de Gand 565 Brussel - info@brasseriedelasenne.be - 02/465 07 51 - www.brasseriedelasenne.be
Bij huisbrouwer Stefan De Decker uit varkensgemeente Oosteeklo is de capaciteit der bieren in korte tijd flink gestegen Een van zijn verbeterde concepten uit eigen ketels is Bras (ooit Den Bras) met link naar het in de regio gekweekte varkensras en intussen een flink uit de kluiten gewassen beer geworden. Speciaal gezochte pils- en caramout met als Poperingse hopgeving East Kent Golding en Saaz wat het goedje zeer lekker en fris bewerkt en zeker uniek smaakt bij de bereiding van varkensgerechten uit het Meetjesland (of elders).Een degustief om knorr tegen te zeggen of gewoon bras.
PROEFKOTJE: Wazig donkerbruin van kleur met mooie beige schuimkraag en zachte carbonatatie. Een pittig maar aangenaam gebrand moutaroma waarbij de spreekwoordelijke chocolade zeker aanwezig is maar ook al de nodige alcohol zich meld. Het mondgevoel is tamelijk stevig waarin de gebrande moutbitterheid zich vriendelijk mengt met de nodige alcoholwarmte en met een kruidige invloed verder genieten tot een milde moutbittere met zoethout gekruide afdronk die je wel bezighoud tot de volgende slok.
De komst van de gevreesde Chinese griep deed me de belangstelling opwekken om toch eens dat blanke flesje Corona, dat tussen de reeks low-alcool bieren pronkt bij Bierhalle Deconinck Vichte (die niet alleen craftbieren aanbieden) te gaan proeven en beschrijven. Gezien haar aandeel bij AB InBev besloot ik het dan ook onder te brengen in mijn Belgisch getint 'Proefkotje'. Deze wereldbekende dorstlesser werd voor het eerst gebrouwen door de Mexicaanse Groupo Modelo in 1925 en later meegesleurd in de wereldwerking van AB InBev. Bij de productie van Corona wordt relatief weinig gerst gebruikt. De vermenging van rijst en mais vormt bij de vergisting wel alcohol maar levert minder smaak waardoor sommigen een stukje citroen of limoen inbrengen. Ook hop wordt in beperkte mate toegevoegd. Er wordt tevens op gewezen om het bier zeer koud te serveren en het is dan ook beperkt houdbaar.
PROEFKOTJE: Helder stroblonde kleur met mooie witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Het aroma levert alvast de nodige moutigheid door de inbreng van rijst en mais. Een zeer fris en licht mondgevoel waarbij een matige fruitige en wat zoete moutbitterheid je overbrengt naar een korte, even licht bittere afdronk. Zachter en aangenamer dan ik hd verwacht maar dan toch zonder de inbreng van het stukje limoen. Waarschijnlijk goede dorstlesser bij 'up to the bottem' drinkers.
Deze zeer unieke aflevering wordt gebrouwen door de Izegemse brouwgod Jef Pirens op vraag van en ter gelegenheid van hun 35 jarig feestjubileum van de studentenclub Pihonia van het departement 'Bedrijfsmanagement' van de Hogeschool Gent. Onder goedkeuring en op verzoek van hun Praeses Nathan Verschoore kreeg brouwer Pirens de opdracht van hun Izegemse oud-voorzitter Mathias Desmet een zwart bier te brouwen maar een met een dorstlessend blond karakter. De gedachten van de Izegemse brouwer gleden naar zijn unieke prestatie met de 'Black-out' en met deze ondervinding met een goede gekozen aanpassing kwam het verhaal in flessen.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met mooie fijne licht beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. In het aroma eist een zachte pilmoutigheid alle aandacht. Bij het proeven komt een frisse karaktervolle, lichte moutbitterheid doorheen het mondgevoel die je met een lekker gevoel meesleept naar een droge zachtbittere afdronk en je meteen doet verlangen naar een volgende belevenis. Prachtig gebrouwen doordrinker, dorstlesser maar tevens fris abieritief. Ook zeer gebruikelijk als 'Ad Fundum'
Het Izegemse brouwfenomeen Jef Pirens heeft naar jaarlijkse gewoonte opnieuw een van zijn basisbieren in goed gekozen foeders laten herontwikkelen. Op 11 november 2019 was het voor den 'Imperial Stout Optimo' botteltijd na 11 maanden met passie en liefde omringt tijdens verblijf in een Schotse Coal Ila Whisky Foeder. Het is opnieuw een limited edition met 400 genummerde flessen; Een uniek aanbod dus. Het heeft wel een technisch smaakbehoud tot 2111.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met weinig snelverdwijnende beige schuimkraag en platte carbonatatie. Kleverig turfgerichte moutigheid die een beetje doet denken aan zoete esdoorssiroop. Een zacht whiskygevoelig mondgevoel met een aangename moutbitterheid met vannille aandacht. Het verspreidt een nootachtige smaak met een goed omringde alcoholwarmte met gedachten naar het basisbier en eindigt met een leuke kruidige moutbitterheid in de intense afdronk. Gezellig bier als begeleider van een stevige maaltijd en zeker als degustief een aanrader.
Voor BierBrief 537 koos Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck Vichte voor een eigen kweek van de Feniksbrouwer Jorre Vanhemmers (vroeger Struise Brouwers en Alvinne). Jorre heeft intussen een eigen stekje ingericht bij de hoeve 'Ferme du Rosseau' te Pottes waar hij zich ontfermd over Mede (honingdrank) en en cider. In de oude vesting van de Feniks te Heule maakte hij een zeer aangename en naar eigen zeggen gehopte bleke pils van lage goesting waarbij hij gebruik heeft gemaakt van de hopsoorten Taiheke Biohop uit Nieuw Zeeland en de usaanse Simcoe die zorgen voor een intens hopgevoelig smaakpallet.
PROEFKOTJE: Licht blonde kleur met mooie witte klevende schuimkraag en pittige carbonatatie. Fruitig (pompelmoes, abricoos) aroma met een leuke link naar een fris hopgebeuren maar ook een milde mout aanwezigheid. Een tamelijk fris en licht mondgevoel waarbij de fruitige (mango) aanwezigheid een kruidige toon verspreid en je verder gladjes meesleurt naar een droge hopbittere afdronk die je nog wel een tijdje bezig houdt. Zeer lekker abieritief en dorstlesser.
Gekregen van een koningsgezinde buur. Bier dat wegens de grote mediastorm opnieuw en met 10.000 flessen aan de bierwereld word geschonken . Carlo Grootaert bracht in het verleden enkele vaten 'Four Roses Bourbon' mee naar 't schooltje om hun (toepasselijke) Black Albert er in onder te brengen. Deze kreeg zijn naam wegens zwarte kleur en een link naar onze toenmalige koning Albert II. Den Black werd gebrouwen voor de usaanse bierkroeg Ebenezer Pub. Deze Cuvéé die na een jaar (of was het nu 9 maanden) in de buik van de foeders heeft gelegen is dan ook een stiefbrouwerlijk gegeven met dezelfde DNA. Op het etiket een kunstwerk van Delphine Boël.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met mooie donker beige schuimkraag maar weinig carbonatatie. Zeer complex aroma waarbij vooral de geroosterde mouten hun zegje hebben en de foeder aanwezigheid werd gekenmerkt door enige alcoholwarmte. Stevig warm mondgevoel van fruitig (pruimen) geroosterde moutbitterheid waar ook hier de aanwezigheid van alcohol aandacht brengt en eindigt met een droge gebrande bitterheid in de ergens naar koffie smakende afdronk die je wel een tijdje bezighoud en naar een volgende slok doet smachten. Zeer tof degustief
Gekregen van Belinda Eelbode (Beer to Taste) die samen met enkele hobbybrouwers een brewexperience workshop in de Stokhove ketels hebben gebrouwen onder de kundige leiding van brouwer-lesgever Peter Croonenberghs. Onder de insteek 'Wees braaf, brouw stout' een Russian Imperial Stout op basis van een der zwarte bieren van professionele huisbrouwers Jan Dewaele en Levi Hogenhall. Het resultaat was zeer bevredigend voor alle partijen.
PROEFKOTJE: Zwart van kleur met kleine donker beige schuimkraag en weinig carbonatatie. Gistgevoelig aroma waarin de geroosterde mouteigenschappen al een belangrijke rol spelen samen met een gevoelige kruidigheid. Een zacht mondgevoel brengt een combinatie van gebrande moutbitterheid met caramel- en chocolade toestanden. Het accentje kruidigheid veroorzaakt door de plaatselijke gist brengt je naadloos naar een licht gekruide, moutbittere afdronk. Lekker als degustief of als begeleiding in of bij een wild maaltijd.
De Mobiele Brouwacademie, - info@breweducation.be - 0478/441 413 - www.breweducation.be
Peter Croonenberghs: Rekelweg 10 Brakel - 0472/225 551 - info@brombeercompagnie.eu
Gekregen van Belinda Eelbode (Beer to Taste) die een workshop deelde met enkele hobbybrouwers in de ketels van de Roeselaarse brouwer Bram Vanmullem. Onder leiding van brouwinstructeur Peter Croonenberghs werd deze dry-hop session (3,6%) gebrouwen met de hopsoorten Magnum, Cascade en Amarillo. Bij de geleverde dry-hopping werd met een speciale 'HopRocket' gewerkt door de huisbrouwer. Deze uitstekend gebrouwen hoppigaard is zeer geschikt voor abieritief.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met mooie witte schuimkraag en een pittige carbonatie. Bloemig, fruitig (pompelmoes) hoparoma teelt weelderig met dank aan de fantastische nahopping. Een leuke aanval van hop in het licht mondgevoel waarbij de aangename mild zoete en fruitige hopbitterheid je in de ban houd tot aan een droge, hopbittre afdronk die je nog wel een tijdje laat meegenieten.
De Mobiele Brouwacademie - info@breweducation.be - 0478/441 413 - www.breweducation.be
Peter Croonenberghs: Rekelweg 10 Brakel - 0472/225 551 - info@brombeercompagnie.eu
Nu bier in blik een stevige vooruitgang boeken in Belgenland heeft Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck Vichte haar keuze voor Bierbrief 536 in die richting gezocht. Het duo uit Gent/La Roche blikte een heerlijk frisse low-alcool (3,9%) met een hoppige intentie, ontstaan door een complexe mouting en havervlokken. Als hop werden een bitter makende Magnum samen met de aromahops Cascade, Centenial en Mosaic ingebracht. Het uitstekend abieritief werd eerst als proefstuk in Leslie's garage gebrouwen samen met brouwer Bill Smith uit Portland om na goedkeuring en uitstekende referentie verder worden uitgebreid in de ketels van de Proefbrouwerij te Lochristi.
PROEFKOTJE: Helder blond gekleurd met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Zacht kruidig en hopgevoelig aroma waarin naast het fruitige pompelmoes de inbreng van onder meer sinaasappelzeste aandacht krijgt. Een mild zoetig mondgevoel beheerst door een pittige hop maar ook enig moutgegeven krijgt zijn invloed. Her heerst een mooi evenwicht tussen het fruitige perzik verhaal en een kruidig peperachtig gegeven die vooral in de droge hopbittere afdronk lang blijft hangen.
Meegekregen door Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck Vichte. De veranderende alcoholconsumptie noodzaakt de brouwers naar andere mogelijkheden te zoeken. Een van de ophefmakende marketing types is de cannabis- of wietbieren waarmee ze vooral de jeugd proberen in te palmen. Er wordt geen gebruik gemaakt van de verboden THC in het produkt maar met een soort extract van een licht kruidig henneparoma. Deze receptuur werd aangemaakt door brouwmeester Dirk De Meester op vraag van het beroemde Canna House Brussel met inbreng gemaakt van de hopsoorten Citra, Mosaic en Simco. Tevens zal een toetsje terpentenen van Gipsy Haze (zonder THC) voor een unieke smaakbeleving kunnen zorgen.
PROEFKOTJE: Licht amberkleurig met een degelijk moutaroma waarin ergens een leuk stukje hoppigheid verscholen zit samen met een bijzonder kruidig geven en er reeds een alcoholwarmte te bespeuren valt ondanks de lage aanwijzing en zich verder in de smaak meevoert. Een aangenaam mondgevoel waarin naast de speciale kruidgheid voldoende hopbitterheid aanwezig is en je meevoert naar een droge zoetbittre afdronk waar de kruidigheid zich een tijdje laat voelen. Om mee uit te pakken of feestjes maar tevens als foodpairing een leuk gegeven is.
Opnieuw geproefd met dank aan Danny en Gerda Reynaert van BPC 't Plakkertje Roeselare. Ter gelegenheid van het 120-jaar bestaan van de brouwerij werd in dit feestbier alle brouwmethoden uit eigen geschiedenis in verwerkt. Het gebruik van mouten, hopsoorten, invoer eikenhouten foeders... alles werd met trots in het concept ondernomen en in een unieke fles gebotteld. 1894 is een unieke en gewaagde combinatie van een stevig gehopte tripel en een uitmuntend verfrissend foederbier, volwaardig nagegist op de fles. Een echt meesterwerkje van de brouwgoden uit Bavikhove. Dit jubileumbier is de perfecte opening voor alle feestelijkheden. Schenk hem uit in plaats van een champagne, cava, gin-tonic... en je gasten zullen aangenaam verrast worden.
Proefkotje: Helder stro-goudblond van kleur met fijne, romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Mooie combinatie van mout en hop in het licht zurig aroma. Een stevig, vol mondgevoel waarbij een aangename balans heerst van milde hopbitterheid met de zachte gewaarwording van iets melkzurigheid die tijdens de lekkere afdronk wel een tijdje blijft hangen en je een heerlijk fris gevoel laat beleven. Inderdaad een der betere voor een geslaagd abieritief.
Barrelmeester Kurt Decoene heeft in zijn speeltuin te Heule naast een aantal 'five à day' vaten een ander experiment getoverd. Een 'zuurkous' op basis van hun 'Selfish Sesion' waarbij een andere hopsoort werd gebruikt en een wilde besmetting kreeg door ongeveer een jaar door te brengen in eikenhouten Bordeaux wijnvaten in het barrelkotje van de brouwerij.
PROEFKOTJE: Licht amberkleurig met mooie witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Een licht zurig moutaroma waarbij plaats is voor de herinnering aan het eikenhouten verblijf (enige gedachte aan het wijnaccent). De frisse zurige smaak waarin pas na enkele slokken de blonde, fruitige moutbitterheid zich onder Brett invloed laat kennen en je fantastisch begeleid naar een melkzurig verhaal van zoetgevende maar zachte bitterheid in de afdronk die je doet wegdromen naar een volgende slok. Heerlijk lekker als abieritief.
Om haar keuze te bepalen zocht Melissa (Bierhalle Deconinck Vichte) voor BierBrief 534 naar een uniek bier, of ten minste een blik waarin de samenwerking tussen twee Scandinavische brouwers werkelijkheid werd. De Deense biermakers Morten Lundsback en Jacob Storm, bekend om hun enorme kennis van de sour methode bracht een receptuur uit met de Zweedse Brewski-brouwers berucht vanwegen tal van hoog gehopte bieren. Het resultaat van deze collab was heerlijk. Een andere versie van de zo geëerde West Coast IPA maar met een licht zurig accentje.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met witte schuimkraag en goede carbonatie. Een citrusachtig aroma met een fruitig (mango, abricoos) hopaanbod en de aanwezigheid van een schep mout. Een droog, hopbitter mondgevoel waarin je kan meegenieten van een zure, kruidige bitterheid in het gevoel dat de wilde gisting met zich meebrengt. Met een milde alcoholwarmte leidt dit alles naar fruitige, aangename licht zurige hopbitterheid die je wel een tijdje laat meegenieten.
In de reeks experimentele, fruitige lambiekbieren die ten toon staan in Bierhalle Deconinck Vichte koos is deze met rode bessen uit. Hier werd gebruik gemaakt van bevroren organische rode bessen in een concentratie van 300 gr fruit per liter lambiek uit 2017. Pierre Tilquin, jongste lid van HORAL, steekt en bewerkt zijn lambiek/gueuze in Bierk, net over de taalgrens, en is daarmee voorlopig de enige Waalse producent van ambachtelijke lambiekbieren.
Wacho's Proefkotje: Helder amberkleurig met fijne schuimkraag in gebroken wit en aangename carbonatatie. Bloemig moutaroma waarin alle fruitige ondertonen van wilde gisting zich bemoeien. Een stevig zoet-zuur mondgevoel waarbij de fruitige rode bessen een mooi evenwicht veroorzaken met de nodige Brettanocymes en dit lambiek gegeven dartel verder zet tot een waardige afdronk die wel wat laat door zinderen.
Lustrumbier gebrouwen ter gelegenheid 10-jarig ontstaan van brouwerij Vicaris en het 15-jaar herdenking van brouwerij Dilewyns. Voorgesteld op de Horecabeurs 2019 maar naar mij toegestuurd waarvoor oprechte dank. In het brouwproces werd gebruik gemaakt van vlas van eigen kweek. Na tal van pogingen welk deel van het vlas te gebruiken leken de vlaszaden het meest geschikt om die uitzonderlijke smaak over te brengen.
Wacho's Proefkotje: Goudblonde kleur met romige witte schuimkraag en een pittige carbonatie. Een vrij prikkelend fruitig (groene appel) aroma gevold door een een zeer aangenaam bitter hopgevoel met aandacht voor de moutigheid die je zachtjes meevoert naar een droge, subliem bittere afdronk die je nog een tijdje door laat mijmeren. Heerlijk abieritief tot gezelschapsbier. Het was al die brouwjaren waard. Dank je familie Dilewyns.
Onze biergodin Belinda Eelbode, het pittig bruintje van 'Beer to Taste' heeft samen met Dirk De Meester van de gelijknamige Stasegemse brouwerij een pittig blondje gebrouwen die aanvankelijk als huisbier voor het Willemsfonds Roeselare zou worden gebruikt maar uiteindelijk met zeer groot succes aan de 'Warmste Week' werd aangeboden als steun voor TEJO, therapeutische hulpverlening aan jongeren.
Wacho's Proefkotje:Goudblonde kleur met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een tarwemoutig citrus aroma waarin een toets hop om enige aandacht vraagt en wat koriander met zich meebrengt. In een gevoelig, fruitig mondgevoel komt de sublieme drang van licht gezoete mout en matig kruidige hopbitterheid mooi in evenwicht waarbij de koriander en sinaasappelzeste haar uiteindelijk doel bereiken en zich laten meevoeren naar een droge aangenaam bittere afdronk waarbij plots de toegevoegde blauwe bessen zich aanmelden en vooral in de toegevoegde fond waardoor het geheel een zeer frisse en leuke indruk brengt.
Voor BierBrief 533 koos Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) voor een vlotte samenwerking tussen de biermaker Jerõme Eggers en de brouwende schoonbroers Ruben Laureyns en Bram Bossuyt. Het smakelijk concept werd een uniek biertype 'Berliner Weise' die in gelimiteerde batches werden ingezegend (ooit met braambes en koffiebonen) met invoeging van de lipbloemige 'basilicum' waarmee de droge, zurige smaak aan het fris mondgevoel schenkt.
Wacho's Proefkotje:Helder, licht gele kleur met mooie carbonatatie. Bloemig, melkzurige moutigheid beheerst het aroma waarin een zoektocht naar de geleverde kruidigheid weinig voldoening heeft. Het mondgevoel is aangenaam zurig waarbij de lichte kruidigheid en een zoet aanvoelende bitterheid een weg zoekt naar een droge, fruitige, milde bitterheid die de afdronk plots met een toets basilicum afleverde. Zeer fris en lekker abieritief.
Gevonden tussen de vele lekkernijen in Bierhalle Deconinck Vichte. Het brouwduo Miek en Bram Van Melkebeke kondigen met trots de geboorte van een nieuwe telg onder de kerktoren van Herzele. Clément is de achtste in de reeks en werd geboren in de nieuwe loods en tussen de nieuwe tanks met link naar betovergrootvader Clément die na WO I zorgde voor de heropstanding van de brouwerij. Deze unieke atypische dorstlesser met zijn hoppig kantje werd zoals steeds gebrouwen met traditie die naar de toekomst is gericht.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een gistgevoelig moutaroma waarbij de milde hop inbreng al een beetje merkbaar is. Een aangenaam moutig mondgevoel met een fruitige (banaan en perzik) aanwezigheid van een licht gekruide hop die zijn weg mee help zoeken naar een bloemige, droge zacht aanvoelende afdronk.
Gekregen van mijn biermoatje Hopperchouffe Chris Bauweraerts en gezien Duvel- USA bezit (link naar ons land) toch nog in mijn proefkotje geraakt. Een bezoek van usaanse CEO David Walker aan zusterfirma Duvel Moortgat met een welkom drankje 'Chateau d'Ychouffe' kwamen ze op het idee (en de know how van Duvel brouwgod Hedwig Neven) om deze, gezien de wijnroots van de Walkers, gelijkwaardig concept te verwezenlijken. Onder de noemer 'the rose lovers' beer' werd hun eigen bierdraft met de lokale, familiale wijndruiven co-gefermerteerd met onder meer most van Chardonnay en een toetsje Hibicusbloem wat een heerlijk frisse abieritief of welkomdrank moest opleveren. ook in fris champagneglas schenken. Voor de resto's vindt ik het blikje niet zo fraai om aan te bieden aan tafel.
PROEFKOTJE: Helder licht zalmroze kleur met zeer weinig en snel verdwijnende witte schuimkraag. Een fruitig, druivenmost gericht wijnaroma waarin een lichte mout verwijzing een bloemig aanbod schenkt en met een (iets te weinig) sprankelende carbonatatie. Een zeer aangenaam en fris mondgevoel waarin de rosé wijnsmaak net iets te veel de bovenhand krijgt en de aanwezigheid van bier pas in de milde afdronk zich bekend maakt. Toch zeer heerlijk om van te genieten als welkomsdrankje en net zoals zijn grote voorbeeld 'Y' zal moeten evalueren volgens behoeften van de verbruiker. Ik ben nu al fan van beiden.
Ik kreeg er een aan de ingang van Delhaize Izegem en verwees ik deze dan ook naar mijn proefkotje omdat ik zelf wil oordelen over de bevindingen van een alcoholvrije Leffe en mij niet laat bepalen over uitspraken (soms napraten) van anderen. Volgens de marketing van AB InBev zou dit het eerste alcoholvrij abdijbier zijn. De variant van grote broer Leffe Blond kreeg het idee voor verantwoord drinken. Zeker met een commerciële inslag en al zijn de symptonen wat afgezwakt schijnen ze, volgens eigen zeggen, heel goed op elkaar te lijken. Er werd een normaal brouwproces gebuikt waarbij de alcohol pas na de gisting werd uit verwijderd om zodoende de smaak te bewaren.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Een bloemig gistrijk aroma met een fruitige (verschoolde banaan) invloed. Het mondgevoel is alvast zeer waterachtig met weinig of geen bitterheid. Hij brengt je bijna gevoelloos met een heel klein beetje kruidigheid en gistgevoel naar een zeer lichte, zoetbittere afdronk zonder enige verbeelding. Volgens mijn bescheiden mening is deze alcoholvrije geen lang leven beschoren gezien hun op veel-verkoop gerichte strategie (niks mis mee hoor)
Voor de keuze van Mel in BierBrief 532 had Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) aandacht voor een bier waarvan de kenners beweren dat dit de toekomst kan worden. Hobbybrouwer Stijn Aerts lanceerde dit uniek licht zurige appelcider 'Free Bird' exemplaar met inmenging van een vijftal lekkere appelsoorten van het plaatselijk fruitbedrijf 'Helsen Fruit' waar hij vroeger, samen met zijn grootvader appels ging halen (zie etiket). Puur appelsap zonder enige toevoeging van zoetstoffen. De hopsoort Citra werd gebruikt als dry-hopping. Het werd gebrouwen in de ketels van Brouwerij Leysen Herentals en is een zeer leuk en fris abieritief (liefst in champagneglas) dat tevens als dorstlesser kan worden gedegusteerd.
PROEFKOTJE: Bleke blonde kleur met weinig of snel verdwijnende witte schuimkraag en sprankelende carbonatatie. Citroenzurig gistaroma waarin het fruitige van de appelsoorten al gewaarwording schenkt. In een zacht zurig mondgevoel is er al een link naar een soort Brett-gevoel met een soort genegenheid naar een licht zurige, zeer aangename smaak (met toets appelschil) die je gemoedelijk meesleept naar een bijna droge citrus gerelateerde afdronk waarbij de mooie zuurtegraad zich nog een tijdje weten te handhaven.
Gekozen in het grote assortiment heerlijkheden van de buren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Deze heerlijke quadrupel waarbij de gerstemout door de brouwers zelf werd gerookt en de inbreng van de gegrilde krieken die een unieke smaakbeleving en bewondering van de meeste bierkenners afdwingen. Deze 'smooked coockie' is een leuke samenwerking met de usaanse biermakers van Burial Beer Co uit Ashville. Zeer lekker als abieritief, bij of na een stevige maaltijd of met een gezellige brabbel in het volkscafeeke dat zich in de brouwerij bevind.
PROEFKOTJE: Bij zwarte kleur met klein maar fijn bij beige schuimkraag. Een licht gezoete alcoholwarmte verspreidt een rokerige moutigheid met zachte fruitigheid. Dit manifesteerd zich dan ook in een vol mondgevoel waarbij de gerookte bitterheid zich aangenaam laat meevoeren naar een licht zure, droge, karaktervolle afdronk met een toets van zoethout, karamel en fruitigheid als voornaamste factoren.
Gevonden tussen de heerlijkheden bij Bierhalle Deconinck Vichte. Deze 'Limited Edition' is een aflevering uit de reeks 'Sour Blend' waarbij eigen 'Pokerface' als moederbier werd aangevuld met framboos-concentraat en onder de hoede van vele Lactobacillen een jaar in houten eiken vaten mocht herboren worden en daardoor een unieke smaakbeleving op gang bracht.
PROEFKOTJE: Helder rode kleur met weinig tot geen schuimkraag maar met pittige carbonatatie. Het aroma word beheert door licht zurige framboos waar de tarwemout ook haar zegje heeft. Een fris, zurig houtgevoelig mondgevoel waarbij de moutbitterheid zijn uitstrijk van het framboos concentraat wild aanbrengt en zeer aangenaam naar een zoete, droge, fruitige en zacht zure afdronk afstuurt. Prachtig om als abieritief te genieten.
Geproefd en genoten bij The Mash Emelgem . Een van de uitzetting van het drieluik zwarte bieren uit het brein van brouwridder Jef Pirens. Met Deo, Optimo en Maximo verwijzen deze belangrijke namen naar of liever vertaald als 'voor de allermachtigste God'. Deze, eveneens gebrouwen met het logo van Belgische hop, brengt het verhaal van een authentieke stout op Pirens wijze. Het leuke etik is een werkje van de Lichterveldse kunstschilder Maarten Wydooghe, vriend van den brouwer.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met mooie, vaste beige schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Een stevig doch mild uitstralende moutbitterheid met link naar een fruitig turf aanbod. Het moutgevoel lijkt moutbitter, niet erg rokerig, maar een leuke, frisse zoetgevooisde aflevering waarin een aangename alcoholwarmte wordt vermengd met fruitige koffiesmaken en wat zoethout waardoor een prachtig degustief wordt aangeboden.
De goeie band die Stijn en Melissa hebben met Kevin Devos (ja die van BrewWear) heeft er toe geleid dat Mel voor BierBrief 531 haar keuze maakte voor de brouwburcht Malcroys Brewing waarmee Keven samen met zijn biermoatje Jo Olluyn van Tall Poppy een eigenzinnige Australische Imperial Dubbel IPA heeft gebrouwen. Deze donkere hoppigaard werd veredeld met de inbreng van de overzeese hopsoort Nelson Sauvin met een toetsje rode mout (het voseffect) die een lekker fris gezelschapbier opleverde maar zeker ook als abieritief bewondering zal opbrengen.
PROEFKOTJE;Donker (bijna zwart) van kleur met mooie beige schuimkraag en stevige carbonatatie. De exotische pompelmoesgeur brengt je meteen naar een lekker fruitig hoparoma. Deze laat zich dan meteen melden bij een stevig mondgevoel vol van deze fruitige hoppigheid en brengt je zeer aangenaam naar een droge, lang aanhoudende hopvolle afdronk. Prachtig om van te genieten.
Meegekregen van Jonas 'Tjipke' Vande Vyvere tijdens bezoek aan The Mash Emelgem. Het bier werd exclusief gebrouwen bij De Feniks (Gulden Spoor) Gullegem met gezamenlijk receptuur van en voor het befaamde dierencafé Kuro Neko (kattencafé) gelegen OLVstraat 20 te Kortrijk. De naam betekend dan ook ' Zwarte Kat' in het Japans. Een simpel maar zeer aangename dorstlesser die de meeste klanten zeker zal bekoren. Een beetje op het commerciële gericht maar met een zacht karakter waar iedereen vrolijk van wordt.
PROEFKOTJE: Goudblonde kleur met mooie witte schuimkraag en fijne carbonatatie. Een scherp aroma waarbij de plaatselijke gist lichtjes de moutigheid overstijgt. Een gemoedelijk moutbitter mondgevoel die aangenaam zacht verder doorsijpelt naar een fris sappige, moutige afdronk.
De opgang van het alcoholvrij bier wordt nu ook door de meeste kleine tot grote brouwerijen serieus genomen. Volgens het gebruikte brouwproces komen verschillende smaken zich aanbieden. De commerciële bierwereld krijgt met deze wereldspeler ook een toegankelijk en alcoholvrij bier. Eveneens verkrijgbaar bij de beroemde Bierhalle Deconinck Vichte.
PROEFKOTJE: licht helder blondje met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Zacht fruitig (beetje abricoos) moutaroma. Een zeer licht van karakter doch redelijk aangenaam mondgevoel. Minder zoetig dan verwacht en goed in balans. Het brengt je zonder veel gevoel naar een licht bittere toegankelijke, een beetje kunstmatige afdronk. Een der betere alcoholvrije aanbiedingen in de commerciële bierwereld.
De beroemde Vlaamse huurbrouwerij is aan een sympathieke heropleving bezig. In hun moderne marketing brachten ze hun bekende authentieke brouwsels een nieuw jasje toe. Onder de vele leuke bewerkte bieren ging de aandacht van Melissa Dhooge in Bierhalle Deconinck Vichte en haar keuze voor BierBrief 530 naar een aangenaam bittertje gebrouwen met toewijzing van goed uitgekozen usaanse hopsoorten Amarillo en Simcoe die het volledig fris en hopgevoelig maakte.
PROEFKOTJE: Wazig licht amber van kleur met een romige witte schuimkraag en mooie carbonatatie. Een fruitig (perzik) moutaroma, zachtjes kruidig en brengt je meteen in een leuke stemming. Ook de plaatselijke gist maakt daar deel van uit. Een zoet aanvoelend mondgevoel waarin een aangenaam fruit- en kruidig karakter gevormd door hun speciaal brouwproces sleurt je leuk mee naar een droge licht hopbittere afdronk die zich wel een tijdje laat aanbieden.
Dit uniek gelauwerd bier gevonden tussen het grote gamma biermateriaal bij Bierhalle Deconinck Vichte. Het verhaal van de IPA is Brittish getint en de Britse brouwer John Martin bracht rond 1909 de unieke dry-hopping methode op gang. Hier werden onder goedkeurend oog van brouwgod Hedwig Van Herreweghe de hopbloemen (aan het einde ven de vergisting) Styrian Golding, Dana en East Kent Golding gebruikt om het beruchte Brits karakter te bekomen.
PROEFKOTJE: Helder donker goud (licht amber) kleurig met vaste, romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Zacht, zoetig moutaroma waarin vooral de bloemige hopinslag aandacht vraagt. Het fruitige (lichte pompelmoes) hopgevoel in de smaak waarin wel een licht zuurtje aanwezig is en de bitterheid van de sinaasappelzeste een weg volgt naar een zoet-bittere hopafgevende doch met veel karakter droge afdronk die je een tevreden gevoel geeft.
Brouwerij John Martin, Rue du Cerf 191, Genval - customer.service@johnmartin.be - 02/655 62 11 - www.johnmartin.be
Bierhalle Deconinck Vichte wordt zoals de meeste overspoelt met bier in blik en ook in ons land is de hype aan het groeien. Ik haalde er een unieke 'IPA in blik' met als noemer: 'een tropische blik op Brussel' waarin lychee en passievrucht zijn ingebracht en een frisse bitterheid veroorzaken. De unieke Belgische saisongist brengt er de pittige dorstlesser naar boven. Met gebruik van de hopsoorten Citrus en Smagragd is dit het eerste brouwsel (2017) van huis-biermaker Sébastien.
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig met lichte crèmekleurige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een fruitig (banaan, pêche) en fruitige citrusgevoel (pompelmoes) gevoed door de plaatselijke gist. Een gevoelige mondbitterheid in de smaak wordt al vlug overspoelt door pompelmoes en mandarijn die zich gezamenlijk een weg banen naar zacht hopbittere met gist doordrongen afdronk die zich toch een beetje laat verder genieten.
De Keuze van Mel in BierBrief 529 kwam deze keer uit het rek met zowaar alle bieren van buur 't Verzet. Tussen allerlei biersoorten vond Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) een winterbier waarvan de naam en de samenwerking gebeurde met vertegenwoordiger Jens Tack. Het betreft een unieke 'Imperial Koffie Porter' op zijn Anzegems gebrouwen met uitsluitend Britse Moutsoorten (volgens brouwer Alex omdat ze daar de beste porters en stouts brouwen). De koffiebonen werden er bij de lagering bijgevoegd en een leuke smaak produceren en met een toetsje hommel om het brouwgegeven te respecteren. Prachtig degustief.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met licht bruin, snel verdwijnende (ringetje) en mooie carbonatatie. Fruitig koffiearoma, zachtjes afgekruid. Een zoetig doch stevig mondgevoel waarin de inbreng van de koffiebonen zich laten gelden. Een zachte en mooi gekruide moutbitterheid brengt je met de nodige alcoholwarmte naar een droge maar niet lang blijvende afdronk (volgens de brouwer omdat je dan vlugger een volgende slok neemt). Zeer lekker degustief en of begeleider bij wilde vleesgerechten.
Meegenomen uit de vele Nationale bieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Dit biologisch wit bier waarvan de naam gebaseerd is op de bekende Waalse Heks gestorven te Ellezelles op de brandstapel. De brouwerij (nu samen met Brasserie des Géants) waar eenvoud en traditie gevestigde waarden zijn. Leuk abieritief en zeker als dorstlesses aan te raden. Zeer geschikt als begeleider bij warme visgerechten.
PROEFKOTJE: Wazig donker gouden kleur met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Vooral de plaatselijk gist regeert in het citrusgevoelige tarwe- spelt moutaroma waarbij de traditionele sinaaszeste en koriander de menu passeren. Een fris mondgevoel met een leuke toets, mooi gekruide, hoppigheid neemt alles verder mee naar een droge, aangenaam hopbittere afdronk.
Brasserie Des Légendes, Rue de Castel 19, Irchnwelz - info@brasseriedeslegendes.be - 068/28 79 36 - www.brasseriedeslegendes.be
Meegebracht uit de reeks bekende bieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Een erg verkwikkende saison gerealiseerd door het Nederlandse duo Ronald Mengerinck en Monique de Baat. Een heel leuke dorstlesser gebrouwen op authentieke wijze met sinaasappelzeste en sinaasappel bloesems en naast de plaatselijke gist is nog een saison gist gebruikt. Zeer lekker bij gevogelte en visgerechjes.
PROEFKOTJE: Donker amber met snel verdwijnende schuimkraag en stevige carbonatatie (lichte gushing). Een fris moutaroma waarin de sinaasappel ingrediënten zich aanmelden. Het sprankelend citrus mondgevoel waarbij een kruidige moutbitterheid toch een beetje hoppigheid toelaat en zich naar het einde toe aanmeld met een droge zacht bittere afdronk.
Brouwerij De Dochter van de Korenaar, Oordeelstraat 3B (3A) Baarle-Hertog brouwerij@dedochtervandekorenaar.be - 014/699 800 - www.dedochtervandekorenaar.be
Onder de noemer 'Inter-Pol-Ale' kreeg deze link naar de 'hangende tuinen in Bagdad' en de drie-vingers 'W' naar den Wacho, een bestemming als laat jaardags geschenk (Limited Edition) tijdens verkort hoptreden van Chris Bauweraerts en Jan Van De Ven in The Mash Izegem (Brouwerij D'Oude Maalderij) met dank aan de Dardense brouwgod Pol Ghekiere voor bier en etiket. Deze leuke hoppigaard kreeg als basis een aangepast recept van een Canadese uitvoering waarbij een vijftal usaanse aromatische hopsoorten werden gebruikt en die ondanks zijn amper 4% Alc/Vol toch een karaktervolle smaak meekreeg.
PROEFKOTJE: Wazig blondje met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. De ingebrachte hopsoorten schenken een heersend hoparoma met een fruitige pompelmoes inslag. Een onweerstaanbare lichte hopbitterheid breng de smaak je vloeiend naar een droge aangename hopbitterheid in een frisse afdronk. Leuk als abieritief en vooral gezelschapsbier in 'Au Grand Café' te Mont. (onderdeel van B&B La Vieille Forge)
Brasserie Inter-Pol, La Vieille Forge, Mont 33 Houffalize - 0476/36 96 39 - 061/28 96 39 - lavieilleforge@skynet.be - vieilleforge.freehostia.com
Gekregen tijdens hoptreden als machinist van gastspreker Chris Bauweraerts in Hopmuseum Poperinge en daarna nog een van genoten op Poperings Bierfestival 2019. Deze typische Vlaamse tripel door iets lichter alcoholgehalte en zachte smaak zeer geschikt als dorstlesser. Voor het eerst gebrouwen op 14 maart 2015 met inbreng van één hopsoort: de Britse (Kent) bitterhop Pilgrim (met heel veel aroma), gekweekt op het bio-hommelhof van Joris Cambie.
PROEFKOTJE: Helder goudblonde kleur met fijne witte schuimkraag en matige carbonatatie. Een fruitig (banaan, perzik) moutaroma waarin de gebruikte hop zachtjes in de achtergrond leeft. Een zoet fruitig (banaan) mondgevoel laat zich leiden door de plaatselijke gist en licht gekruid zich laat meeslepen naar een droge, zacht bittere afdronk die zich wel een tijdje blijft aanstellen.. Fris abieritief en/of begeleider bij visgerechjes.
Meegenomen tijdens bezoek aan Delhaize Izegem. Het plaatselijke 'Bierkasteel' heeft met zijn Internationale bewegingen zich eveneens moeten inlaten met de opkomende hype 'Bier in blik' maar deden het met een unieke verpakking rond het blikje. Het dessertbier is een leuke blend van 'Kasteel Donker' met zoete kersenlikeur. Het bevat tarwe en gerstmout en werd gesuikerd met de zoetstof van de Steviaplant waarna zes maanden rust in de kelders te Izegem.
PROEFKOTJE: Roodbruine kleur met een beige-roze schuimkraag en matige carbonatage.. Pittig en fruitig (cuberdon) kersenaroma. Een fris mondgevoel waarin vooral aangenaam zoete moutigheid zich vermengd met de fruitige, zoete kersensmaak en naar het einde toe toch wat leuke bitterheid in een complexe afdronk tussen zoet en bitter.
Deze Vlaams-Waalse samenwerking heeft zich ook gewaagd aan de bierblikjes hype die naar onze contreinen is overgewaaid en ik vond deze tussen de vele craftbieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Deze, met weinig alcohol, kreeg eveneens de geboorte op onze Nationale feestdag in de brouwgarage te Gent. Een collab met Bill Smith, een usaan uit Portland. Gebrouwen volgens de regels der kunst met toevoeging de hopsoorten Cascade, Centennial en Mosaïc. De complexe mouten, havervlokken en een bikke koriander en sinaasappelzeste zorgen voor een karaktervolle, frisse smaak. Op grotere capaciteit gebrouwen bij De Proefbrouwerij Lochristi zorgen voor een uniek spektakel.
PROEFKOTJE: Helder bleek blondje met mooie witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een fruitig (pompelmoes) hoparoma met een beetje citrusgevoeligheid. Een fris mondgevoel waarin bij de leuke hopervaring wel een tikje citruszeste aanwezig blijkt bij de zoetgevoelige hopbitterheid die kruidig en fruitig overkomt. Met de aanwezige moutbitterheid kom je al vlug bij een aangename afdronk die je een veilig en lekker gevoel bijbrengt. Leuk als gezelschapsbier, dorstlesser maar graag als begeleiding met en in visgerechjes.
De opgang van bier in blikje wordt ook in Bierhalle De Coninck Vichte zichtbaar. Ik koos voor een uitgave uit de reeks van 'Kerel' met dit heel speciaal zomerbier met beperkte uitgave. Gebrouwen met de unieke gist, ooit samen met Univ Gent gehaald uit vergeten flasjes van de verdwenen (en heropgevoede) brouwerij Verbeeck-Back Tielrode. De inprenten van verse bloemenhoning maakt hier wel het sublieme karakter.
PROEFKOTJE: Wazig donkerblond met mooie witte schuimkraag en pittige carbonatie. Een bloemig, fruitig (ananas) en tevens honingzoet aroma verzamelt zich rond de plaatselijks gistvorming. In het honingzoet mondgevoel met locatie van frisse bitterheid voert een zachte hoppigevoel je geleidelijk naar een droge, met bloemenhoning aanwezige lang aanhoudende afdronk. Heerlijke dorstlesser maar ook als abieritief niet te versmaden.
Verbeeck Back De Cock Brewery (VBDC), Antwerpse steenweg 12 Tielrode (Temse) - nomonks@vbdc.be - experiences@vbdc.be - http://www.vbdc.be
Bier als eerbetoon voor bekende personen het is een steeds opduikend fenomeen. Ook in Bierhalle Deconinck Vicht besteden ze er aandacht aan. Deze werd gebrouwen met aandenken aan Gary Merkil van de Metalband New York Hard Core (NYHC) die in 2017 geweldadig werd overvallen te Brussel. Gebrouwen in eigen ketels met de medewerking van de hopsoort Sarachi Ace (die ze haalden bij het hommelhof 't Hoppekruyt Proven)
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een mild moutaroma met zachte hoptoets, waarin een leuk pompelmoes gehalte zich voltrekt. Een droge, knarsende hopbitterheid vervult het mondgevoel waarin de plaatselijke gist een frisse bijrol vervult en zich zacht gekruid laat leiden naar een droge, redelijk bittere afdronk die zich wel een tijdje laat nahalmen. Leuk abieritief of gezelschapsbier.
DOK Brewing Compagny, Dok Noord Gent - info@dokbrewingcompagny.be - www.dokbrewingcompagny.be
Meegebracht na bezoek aan 'Bierhalle Deconinck Vichte'. Ik maakte een keuze onder de grote voorraad zurige bieren en belandde bij de reeks 'Oregame' waar ik de 'Brett IPA' uitkoos. Deze met wilde gist bewerkte creatie werd gebrouwen door de Waalse biergod Frédérick Magerat in zijn bijna voorhistorisch brouwerijtje. De naam en faam van de reeks Oregame achtervolgt de brouwerij met naam en faam voor hun voorbeeldige en unieke bewerkingen in allerlei biersoorten en smaken.
PROEFKOTJE: Helder licht amber met mooie witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een brett gevoelig aroma waarin de aanwezige wilde gist met een fruitige (pêche) hoptoets zijn eigen weg zoekt. Een bloemig mondgevoel die door de zachte aanwezigheid van de Brettanomyces vermengt met de aanwezige hop inbreng en zachtzurig zijn weg baant naar een droge, fruitige (pompelmoes) hoppige ondertoon in de lang aanhoudende afdronk. Lekker zetelbier en perfect als abieritief.
Gekregen van Jef Pirens, brouwer van d'Oude Maalderij Izegem die de volgende batch gaat brouwen. Deze is nog gebrouwen bij Brouwerij De Graal Brakel. Johan en Rikkert De Donder hebben hun liefde voor de brouwkunst van hun tuinhuisje naar een grotere ambachtelijke brouwerij gebracht. Het idee voor deze D.D. ontstond in Zele ter gelegenheid van de vijftigste jaardag van 'Jeugdhuis Juvenes' waar ze uitgenodigd waren het feestbier te schrijven en aan te bieden met meer dan plaatselijk succes. Intussen zijn broer Wito en zus Sanne in het verhaal betrokken.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie schuimkraag (gebroken wit) en een matige carbonatatie. Het typische roggemout (20%) aroma wordt gedeeld met een fruitig hopgevoel die een zacht kruidige citrustoets (Amerikaanse giststam) veroorzaakt . Leuk en fris mondgevoel brengt de sterk tegenwoordige hopbitterheid met fruitige (mango,pompelmoes) zoete smaak naar een droge hopgevoelige lange afdronk. Goed abieritief. Hobbybrouwerij De Donder, Veldeken 159 Zele - brouwerijdd@gmail.com - 0494/31 49 93 -
Meegebracht na bezoek aan Delhaize Izegem om te ontdekken wat deze nog betekend in onze biercultuur. (Nooit oordelen voor je het geproefd hebt). In het verleden al een der beteren van dit commercieel abdijbier met een uitstekende marketing en een bier die neutraal moest overkomen. Gebrouwen in de ketels van Stella Artois te Leuven met een royalty akkoord met de Norbertijnen van Abbaye de Leffe Dinant. Het is nog steeds een der belangrijkste merken van het huidige AB InBev en marktleider in verschillende landen waaronder België en Frankrijk
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met licht beige schuimkraag en matige carbonatatie. Een naar koffie geurend moutig aroma waarin de sporen van de plaatselijke gist zich een beetje aanstelt. Een waterachtig mondgevoel met lichte karamelmoutige bitterheid die een zacht gevoel van chocolade laat merken. De bijna niet te ontwaren alcoholwarmte laat toch de sporen na van een bitterzoete mout die leidt naar een korte zacht aanvoelende en licht bittere afdronk. Aangenaam gezelschapbier of bij food pairing.
Gekregen van Melissa Dhooghe (Bierhalle Deconinck Vichte). Deze zware tripel met link naar Christine Lalaing, de verzetstrijdster uit de Spaanse Oorlog (1581) en met standbeeld op de Grote Markt Doornik. Gebrouwen bij Brouwerij De Feniks Gullegem voor Max Craft Beer met gebruik van de lekkere vlierbloesem , een dubbeldoelhop en drie verschillende mouten.
PROEKOTJE: Goud blond van kleur met mooie witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een bloemig moutaroma versiert met de aanwezigheid van vloerbloesem. Ee aangenaam licht mondgevoel waarbij de milde moutbitterheid door de medewerking van de vloerbloesem en de toets van hop een weg zoekt naar een droge licht bittere afdronk. Heerlijk zetelbier of als gezelschap bij leuke bierbrabbels.
Gekregen tijdens bezoek aan BPC 't Plakkertje Roeselare. Het in Pittem gevestigde brouwkoppel Thijs Maenhout en Birgit De Rammelaere kregen van het Pittemse gemeentebestuur de opdracht om ter gelegenheid van de receptie over 'Zotte Maandag' een uniek bier aan te bieden. Het werd een 'witteke' met link naar bekende Pittemnaren en in het bijzonder de levende legende koster Lava. Lekker fris tarwebier die vele liefhebbers zeker zal bekoren.
PROEFKOTJE: Tamelijk helder licht blondje met romige witte schuimkraag en mooie carbonatatie. Een zoet moutaroma waarin de toegevoegde koriander bewust zijn doel uitstraalt. De volmondige bitterheid veroorzaakt door de tarwemout waarin de aanwezigheid van een zachte toets koriander zich mengt met een milde zuurte van de citroenzeste en het hopgevoel zich ook aangenaam meester maakt en meesleept tot een droge, karaktervolle frisse afdronk. Heerlijk abieritief of begeleider bij vismaaltijden.
Thuis bezorgd van biercreateur Jurgen Vermeylen die samen met zijn compagnon Chris Vandecaveye aan hun derde bier is. De twee vorige werden in de ketels van stadsgenoot d'Oude Maalderij gebrouwen maar deze probeerden ze bij het Gentse 'BierSelect' met het oog op de Chinese markt. Na enkel pogingen met onder meer een Japans kruid viel de beslissing om een gerookte Kardemon kruid, gevonden in kruidenwinkel bij Borough Marked London te gebruiken. Mooi gebrouwen maar zeer kruidig. Gezien zijn jonge leeftijd mogelijk nog smaakevolutie.
PROEFKOTJE: Donkerbruin van kleur met licht beige schuimkraag en weinig carbonatatie. Het aroma wordt overheerst door de gerookte kardemon. Een licht mondgevoel (bier iets te jong) met een zachte toets van moutbitterheid die echter verloren gaat bij de overheersing van de gebruikte kruiden. Matige alcoholwarmte die eindigt op een kruidige, korte afdronk waarbij hier toch iets moutig blijft kriebelen. Speciaal voor mensen die van kruidige bieren houden (en vooral dan kardemon) maar zeker geschikt als food-pairing bij wilde gerechjes.
Better Beer Brewers, Willem Elschotstraat 14 Emelgem (Izegem) - chris of jurgen@better-beer-brewers.com - gsm Chris: 0476/98 13 92 - gsm Jurgen: 0495/50 92 72 - http://www.better-beer-brewers.com
Melissa Dhooghe (Bierhalle Deconinck Vichte) ging voor haar keuze in BierBrief op zoek in de serie bieren van 't Slaapmutske. Gebrouwen door eigen brouwmeester Dany De Smet bij De Proefbrouwerij Lochristi met gebruik van pils- en tarwemout. Er kwam een speciale gist aan te pas die plots stil valt waardoor een laag alcoholgehalte veroorzaakt wordt. De invoeging (en dry-hopping) met de hopsoort Nelson Sauvin maakt het heerlijk hoppig zowel in smaak als in aroma. Het is een heerlijk abieritief en bierbrabbelbier.
PROEFKOTJE: Strogeel van kleur met romige witte schuimkraag met voldoende carbonatatie. In het aroma krijgt de tarwemout een lichte voorrang op de sterke aanwezigheid van de gebruikte hop. Een nogal licht mondgevoel waarbij de moutbitterheid zich stevig laat beïnvloeden door de nochtans zachte hopgevoelens. Naar het einde toe ontwaakt een aangename zoetigheid met een frisse hopbittere afdronk.
Ontvangen van Melissa Dhooghe (Bierhalle Deoninck Vichte). Gebrouwen in de ketels van Brouwerij De Feniks Gullegem door brouwmeester Bram Neudt. Deze keer is de afwerking iets zwaarder dan de vorige batch. Er is toevoeging van de hopsoorten Amarillo, El Dorado en Ekuanot. De graan gevoelige bitterness wordt onder meer veroorzaakt door de inbreng van de tarwe- en havermout met daarbij nog 3 verschillende gerstemouten. Onder het moto 'Wij brengen de bieren die je wilt drinken' zijn ze goed op weg om onze bierwereld te veroveren.
PROEFKOTJE: Wazig goudblondje met romige witte schuimkraag en een stevige carbonatatie. Het aroma krijgt de plaatselijke gist wat het verdiend met een zachte hopbitterniss er tegenaan. Het fruitige (ananas) zweeft door de mooie zacht smaak met een aangename hopbitterheid samen met het graangebeuren die je verder meesleurt naar een droge, milde hopvolle afdronk die zich nog een tijdje laat meevoeren. Zeer prettig abieritief.
Meegenomen uit het grote gamma bieren met wilde gisting tijdens bezoek aan Bierhalle Deconinck Vichte. De brouwerij van Antony Martin is reeds meer dan 300 bezig met lambiek processen en dus waarschijnlijk de oudste van ons land. Deze Oude Kriek is een van de bijzondere bieren in het lambiek universum. Een natuurlijk en dus onvoorspelbaar mengsel van oude en jonge lambiek en bevrucht met Schaaerbeekse krieken waarna een zorgvuldige behandeling met een langdurig rijpingsproces.
PROEFKOTJE: Wijnrode kleur met weinig of geen schuimkraag en carbonatatie. Een citrusgevoelig aroma gebracht door het fruitige van de zure kriek met in de achtergrond een zweem van het verblijf in de houten foeders en ook is de aanwezigheid van Brettanomyces degelijk aanwezig. In het zurig mondgevoel met invulling van brett en kriek die een zachte smaakbeleving nalaten die tot lang na de zure afdronk blijft hangen. Aangename bedoening, een beetje van het Boon type.
Gekozen uit de vele traditionele wonderen bij Bierhalle Deconinck Vichte. De 'moeder der tripels' is reeds vanaf 1856 aan te kopen. Deze krachtige Belgische tripel wordt gebrouwen in de Abdij Lieve-Vrouw van het Heilig Hart te Westmalle. Een langzaam brouwproces met een nagisting van een negental weken maakt er een sublieme smaakmaker van en door zowaar iedere bierkenner uiterst hoog genoteerd. Prachtig zetel- en/of gezelschapsbier.
PROEFKOTJE: Donker goudblond met mooie witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een zacht moutaroma waarbij de hop ook haar accentje meegeeft. Een zoetig vol mondgevoel met een complexiteit van toets hop en een licht overheersende moutbitterheid die zachtjes je tong streelt. Een aangename alcoholwarmte brengt je naar een kriebelende (peper) droge zachte hop- en moutbittere afdronk die wel een tijdje gezellig blijft nazinderen.
Dit nieuwe laag alcoholisch wonder (0,5%) van de familie Liefmans gekregen van mijn muze Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte). Onder de noemer 'On the Rocks' krijgt deze leukerd enkel in Nederland zijn bestemming maar wordt zeker binnen enkele tijd in ons land aangeboden. Brouwerij Liefmans kreeg onder het bewind van Duvel Moortgat een nieuwe dynamiek. Onder de vlag van Liefmans wordt deze Fruitesse 'Alcohol Free' gebrouwen bij de zusterfirma brouwerij De Koninck Antwerpen. Door de medewerking van de fruitsoorten kriek, framboos, bosbes, aardbei en vlierbes werd met een vernieuwende behandeling een uniek, hartverwarmend en wonderbaarlijk abieritief gecrieëerd. Een verfrissende ervaring waarbij iedereen tijdens de warme zomerdagen zal van genieten.
PROEFKOTJE: Helder robijnrood met romige roze schuimkraag en voldoende carbonatatie. In het aroma kwam de gebruikte fruitkorf zeer goed tot uiting. Een tamelijk licht mondgevoel waarbij de fruitige zoetigheid aangenaam je mond beroerd en je meesleept naar een frisse fruitige afdronk.
Het bruine broertje van WUK blond die de Roeselaarse brouwmoaten Johan Dumortier, Dieter Vanpoucke en Christophe Taillieu (Studentenclub Rodenbach) hebben laten brouwen bij Brouwerij de Feniks (Gulden Spoor). Het werd een subliem bruintje dat met de geroosterde chocolat- roast en pale-ale mouten zijn invloed laat gelden. Samen met de invoeging van de hopsoorten Goldings en Hallertaü Perle laat het zich tot een goddelijke smaakbeleving evalueren.
PROEFKOTJE: Donker bruine kleur met mooie romige beige schuimkraag en een milde carbonatatie. Zoals het bij dit donkere biertype hoort geven de verschillende moutsoorten gevoelige aroma's. Een aangenaam mondgevoel met de nodige moutbitterheid glijd aangenaam door je keel naar een zacht moutbittere, iets kruidige (kaneel?) afdronk die je laat genieten.Heerlijk en zeer gevoelig gezelschapsbier dat zeker bij food-pairing kan worden aangeboden.
Voor de Keuze van Mel in BierBrief 524 ging Melissa Dhooge op zoek bij de speciale bieren in Bierhalle Deconinck Vichte en vond een gypsybrouwer bij Brouwerij 't Verzet Anzegem. Daar werd deze 'Sunny Session IPA' gebrouwen door Leopold De Ketelaere van Hedonis Ambachtsbier. Er werd onder meer gebruik gemaakt van Pils- Munich- en Dextrine mouten. Voeg daarbij haver- en tarwevlokken met de hopsoorten Centenial, Mandarina Bavaria en Equinox en je bereikt een heerlijk complexe doch frisse dorstlesser van hoge kwaliteit met amper 3,1% alc.vol.
PROEFKOTJE: Wazig donkerblond met mooie witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Een complex aroma waarin zowel de bekende plaatselijke gist, de granigheid samen met de fruitigheid en de kruidigheid van de hopsoorten en gebruikte moutsoorten furore maken. Een licht zoet moutig mondgevoel waarin de hoppige fruitigheid evolueert naar een aangename hopbittere afdronk die je toch wel wat bezighoud. Leuke dorstlesser of gezelschapsbier.
Meegebracht uit de reeks 'speciaalbieren' in Delhaize Izegem. Deze bijzonder IPA, een onderdeel van een hele reeks 'SUPER 8' (ode aan het bier) en wordt gebrouwen bij Brouwerij Haacht . Het is een frisse interpretatie van dit veelzijdig biertype met meer hop en alcoholwarmte waarbij de citrus- en pompelmoestoetsen een stuk verfijnder en evenwichtig zonder overdrijven aan bod komt.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Het aroma verraad met haar fruitige pompelmoes meteen het veelvoudig gebruik van de hop. Het zacht, hopbitter en citrusachtig mondgevoel blijft de hele tijd aangenaam meewerken en bereikt op het einde een milde hopbittere, droge afdronk die nog wel een tijdje blijft nagenieten.
Nen dubbelen, een bier dat in de tijd dat de bieren nog spraken bij de paterkes van Westmalle werd uitgevonden. Zowat elke gerespecteerde brouwer ùoest deze biersoort in zijn gamma hebben Zo probeerde meesterbrouwer Dirk De Meester reeds in zijn begin periode dit bruintje te lanceren. Intussen heeft het bier een stevige reputatie gekregen en is de volmondigheid met een hoog niveau gestegen. Wegens uitstekend rapport koos Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) de nieuwste versie voor BierBrief 523. Ik zocht er de waarheid van in.
PROEFKOTJE: Donkerbruin van kleur met mooie beige schuimkraag en leuke carbonatatie. Een zacht geroosterd moutaroma waarin de straling van karamel en zoethout wordt opgemerkt. Een volmondig gevoel met zoete (kandij) geroosterde gerstemout met een aankomende alcoholwarmte die leidt naar een licht bittere afdronk waarin ook hier de chocolade de bitterheid beïnvloed. Lekker bier voor gezelschap en teven lekker bij food-pairing.
Gekregen van Melissa Dhooge woonachtig te Waregem (maar met Brugse roots) om eens te proeven. Deze blonde wordt gebrouwen in het Brugse Bourgogne des Flandres onder de vleugels van Anthony Martin Brewery Itterbeek. Er is een recep en brouw link naar de vroegere Brugse brouwerij Den Os van de familie Van Houtryve. De authentieke, karaktervolle ale met zijn verfijnde bitterheid gebracht door de verschillende mouten kreeg nu al de voldoening van vele bierliefhebbers.
PROEFKOTJE: Licht blonde kleur met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Bloemig, leuk gekruid moutaroma. Een complex bitter-zoet mondgevoel waarin de aanwezigheid van sinaasappelzeste in de hopvolle smaak en een kruidige pepertoets zich begeeft naar een zacht bittere, iets droge afdronk
Deze Hydra IPA gevonden in het grote gamma bieren van het naburige Anzegem (ja ja ik bedoel 't Verzet) bij Bierhandel Deconinck Vichte. Het is een zeer gehopt bier maar laag in alcohol waar vele bierliefhebbers momenteel op zoek zijn. In het traditionele Verzet ticket staat Hydra IPA gedrukt. Dit is een naam die de uitvinders zelf hebben ontleend aan het veelvuldig gebruik van brouwwater om naar een 1,5 alcoholsterkte te werken. .Ja marketing is zeer belangrijk in onze bierwereld.
PROEFKOTJE: Wazig blondje met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een moutgevoelig aroma waarbij de bekende plaatselijke gist met wat hoppigheid een toontje meeslentert. Een zeer fris en licht mondgevoel waarbij de zoetigheid van de mout een licht hop vermoeden uitstraalt (zachte pompelmoes) en naar het einde toe de aangename kruidigheid (peper) bij een droge zachtbittere afdronk brengt. Kan als abieritief worden gebruikt maar is zeker een bijna perfecte dorstlesser.
Gekregen van Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) om ne keer mien gedacht erover te zeggen. Dus verwezen naar mijn proefkotje. Gebrouwen in de ketels van Eutropius Menen waarbij het vrolijke viertal Koen, Ann, Nico en Patrick zeer opgetogen waren. Er werd gebruik gemaakt van gerst- en tarwemout waardoor een zacht leuk en fris bier is ontstaan.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond met mooie witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een bloemig, iets kruidig (koriander) moutaroma waarin een fruitige (banaan, appel) toets merkbaar is. Zoet aanvoelde start met kruidige hop gevoelens die leidt naar een aangename zacht iets droge, bittere hoppige afdronk.
In de tijd dat de hele wereld de hype van de bieren in blik aan het promoten is koos oes Melissa van Bierhalle Deconinck Vichte voor BierBrief 522 ook voor een blikje. Door een unieke gist te gebruiken slaagt men bij brouwerij Roman erin een bier te brouwen met nagenoeg geen alcoholproductie. Anders maar zeker even lekker en verfrissend. Met haar 0,3% alcoholvolume bevat het amper 28 cal/100ml. Ramon past dus perfect binnen de actieve en gezonde levensstijl. De brouwmeesters kozen immer voor de smaakvolle hopsoorten: Hallertauer, Galaxy en Simco, prachtig aan te voelen in dit uniek abieritief.
PROEFKOTJE: Licht wazig blond met mooie romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Licht kruidig moutaroma waarbij de plaatselijke gist een belangrijke rol vervult. Het mondgevoel is zacht, metaalachtig wel een beetje, waarin de moutbitterheid een milde toets van heerlijke hoppigheid overtreft en haar zoet gevoosde smaak met veel karakter zich naar een complexe mout- gistige, iets gekruide afdronk werkt
De keuze van deze Waalse gueuze kwam deze keer op vraag van mijn biermoatje Kurt Decoene op het Bierweekend van De Lambiekstoempers 2019 te Alsemberg. Een zeer goed geslaagde aflevering door geuzeblender Pierre Tilquin met een blend van 1,2 en 3 jarige oude lambieken die daarna zo'n 6 maanden hergist op fles. Pierre haalt de wort bij Fr. Boon, Lindemans, Girardin en Cantillion die gist en rijpt in zijn houten vaten voor de gebruikte lambieken. Lekker abieritief of als gezelschap bij gelijkwaardige of andere lambiek genieters.
PROEFKOTJE: Gouden kleur met kleine ringetje) witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Fris citrus aroma met een zachte zure afdruk waarin een lichte moutbitterheid en het resultaat van het verblijf in de eiken foeders hun ware aard bekendmaken. Het fruitig (groene appel) en met noten doordrongen mondgevoel de smaak van de aanwezige brettanomyces de voeling van de vrij gekomen tannines benadrukt en eindigt dan ook op een matig zurige doch droge sexy afdronk dat vraagt naar een volgende beproeving van deze heerlijkheid die zelfs voor de niet-kenners zal worden geapprecieerd.
Geproefd en genoten tijdens Bierfestival Zwevegem. Een paar flesjes (en uniek bierglas) meegekregen van vertegenwoordiger John Barrez om uitleg te bezorgen in dit proefkotje. Het is alvast een simpele, authentieke abdij tripel die de echte bierliefhebbers zeker kan bekoren. Zeker als abieritief of zetelbier een aanrader. Proficiat aan de marketing van du Bocq.
PROEFKOTJE: Donkerblond met stevige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Bloemig moutaroma (banaan) waarbij de plaatselijke gist een behoorlijke citrus gehalte verspreidt. Een aangenaam mondgevoel onder invloed van een milde moutbitterheid die een fruitige (abrikoos) met zich meebrengt in de zachte sweetness die naar een lekkere moutbittere, iets droge afdronk leid met de vraag naar verder genieten.
Brasserie du Bocq, Rue de la Brasserie 4, Purnode - 082/61 17 80 - gsm Joh, Barrez: 0475/964 364 - brasserie@bocq.be - wwwbocq.be
Blikje uitgeschonken door uitvinder Bran Vandewalle op bierfest Zwevegem. Met een link naar de muze van de komedie (de vrolijke bloeiende) wordt hier het verhaal geschreven van een leuke dorstlesser. Gebrouwen onder de vleugels van Wouter Vermeersch bij Brouwerij Eutropius Menen. Het werd voor de gelegenheid een Limited Edition. In het brouwsel werd Hallertau Mittelfruh als Belgische hommel opgevoerd waardoor er een karaktervol abieritief werd aangeboden. PROEFKOTJE: Een blondje met mooie witte schuimkraag en een gezonde carbonatatie. Een specifiek, fruitig (banaan) hoparoma met tussendoor de gevolgen van de plaatselijke gist. Een aangenaam mondgevoel verbergt zijn moutbitterheid door de de subtiele aanwezigheid van de hopsoort en steeds verder doorgaat tot een droge zacht hop- en mout bittere afdronk. Mooie abieritief. Castalia Craft Beers, De Renne 2 2/0103 Zonnebeke - 0472/77 82 06 - bram@castaliacraftbeers.be Huurbrouwerij Eutropius,Hogeweg 263, Menen- 0474 84 30 61 (Barbara Pratz) - info@brouwerij-eutropius.be www.brouwerij-eutropius.be
Genoten tijdens de Academische zitting van 20 jaar De Lambiekstoempers te Alsemberg (Bezoekerscentrum De Lambiek) en gekozen door Melissa Dhooge voor BierBrief 521 wegens toelating deze limited edition (3000 flessen van 75 cl) in beperkte oplage in de winkel aan te bieden. Deze cuvéé werd bevrucht met een wilde gisting in de eikenhouten foeders van Brouwerij Lindemans Vlezenbeek. Een blend van 12,5 hl uit foeder 1007 (brouwsel 2016) en foeder 1009 (brouwsel 2017). Deze werd door iedereen zeer goed onthaald op het Bierweekend De Lambiekstoempers 2019. Wanne en zijn bende mogen trots zijn op de speciale editie. Maar iedereen had niks anders verwacht van de geuzegoden uit het Pajottenland.
PROEFKOTJE: Koperkleurig met simpele ring van witte schuimkraag en leuke carbonatatie. Een typisch lambiekaroma waarin vooral de fruitige zurigheid van groene appel en de aanwezige brettanomyces hun bestemming laat weten. Een zacht zurig mondgevoel waarbij het verblijf in de houten foeders een weg vindt met een milde fruitigheid (appel) naar een zeer aangename en aantrekkelijke lichte zurigheid in de iets droge afdronk. Heerlijk gevoel.
Aangeboden door lambiekmaster Wanne Madalijns bij aankomst (met Kurt en Tessa Decoene en Angela Wang voor de Akademische Zitting 20 jaar Lambiekstoempers in het Bezoekerscentrum De Lambiek te Alsemberg. Deze lekkernij werd vers genomen uit een foeder (dus nog in opbouw van karakter) van bij brouwerij Boon. Hierbij werden 250 g/liter Schaarbeekse krieken van eigen kweek gebruikt waardoor iedere liefhebber in vervoering zal brengen.
PROEFKOTJE: Mooie wijnrode kleur met weinig tot geen schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een volprezen fruitig kriekaroma waarin een toets amandel mee worstelt met de reeds aanwezige brettanocymes. Het zoet aanvoelend mondgevoel van de bekende krieken zijn in volle smaak zacht aanwezig en de droge afdronk brengt de nodige zuurheid en innemende fruitsmaak met zich mee. Een overheerlijk abieritief die de hele wereld van lambiek- en andere kenners bijzonder zal smaken en verbazen. Wij zijn in elk geval trots en overtuigd van dit leuke goedje.
Gevonden tussen de speciaalbieren in Delhaize Izegem. Onder het motto 'Geniet en geef' een speciale actie waarbij de ABC meesterbrouwer Johan Van Dyck en de plaatselijke brouwer Dries Cornelis de hulp kregen van een 10-tal bierigaards ter ondersteuning van het Antwerps Berrefonds = Fonds voor ouders die een kindje verloren, met de medewerking van Delhaize en de stad Antwerpen. Naast koriander en gember werden nog een 7-tal andere kruiden bijgevoegd.
PROEFKOTJE: Goud blondje met romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. In een zoetig banaangevoelig mout en citrusaroma komt vooral het gebruik van de plaatselijke gist aandraven met een grote koriander invloed. Een citrusgevoelige moutbitterheid waarbij ook hier de aanwezigheid van veel koriander zijn stempel drukt en eindigt op een licht bitter gekruide (ook hier koriander) afdronk. Heb de indruk een toetsje gember te ontdekken.
Geproefd en goed bevonden op Zythos Bierfestival 2019 om daarna te hebben meegenomen uit een unieke verzameling craftbieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Dit voorbeeldig zomerbier is het resultaat van een samenwerking met brouwmeester Dirk De Meester en de brouwfirma van Bram Neudt uit Heestert. Er werden enkele heerlijke hopsoorten gebruikt als Magnum, Mosaic, Ekuanot en Amarillo die dan ook een belangrijke rol spelen in het smaakpallet en het geheel een zeer lekker abieritief maakt.
PROEFKOTJE: Wazige blonde met mooie klevende en romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Bloemig citrus hoparoma maarbij de moutgegeven zich lichtjes aanbieden. Een zoet aanvoelend zacht mondgevoel brengt een unieke, fruitige (pompelmoes, sinaasappelzeste) mee in het hopverhaal. De stevige hopbitterheid laat zich meeglijden tot aan een lange, droge afdronk. Voor de personen die van hoppigheid houden zeer aan te raden.
Meegebracht bij bezoek aan drankenwinkel Bevernagie (Prik en Tik) Lichtervelde. Dit feestelijk degustatiebier, maar tevens lekkere dorstlesser met zijn subtiele houttoets met een link naar de gelijknamige, wereldvermaarde, plaatselijke schilder en levensgenieter.
PROEFKOTJE: Bruin van kleur met romige beige schuimkraag en matige carbonatatie. Een licht zurig (iets brett's) aroma van gebrande karamelmout. Een vol mondgevoel, matig zurig door verblijf in de houden foeders brengt zijn frisse en fruitige (gedroogd fruit) karamelmoutige koffiesmaak geleidelijk en smaakvol over naar een zacht hopbittere afdronk die zich een tijdje intens aanbrengt om dan plots te verdwijnen.
Meegebracht uit het grote gamma lambiek- zure bieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Het zijn brouwmeesters Nino Bacelle en vooral Guido Devos die aan de basis liggen van deze heerlijke 'Spierelambiek' zoals deze wordt vernoemd naar het sprankelend riviertje achter de brouwerij. Dit naar voorbeeld van hun 'Zenne' in het Pajottenland.
PROEFKOTJE: Wazig oud-goud van kleur met weinig of geen schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een stevig karaktervol aroma waarin het fruitige (pompelmoes, groene appel) de gekweekte Brettanomyces worden benadrukt. Een zacht mondgevoel brengt de citroenzeste in beeld die het wilde gisting proces begeleid met een mild hopgevoel en de aanwezigheid in de houten foeders benadrukt. Het gevoelig zurig gegeven brengt je naar een droog vlug verdwijndee afdronk. Overheerlijk abieritief of lekker zetelbier.
Brouwerij De Ranke, Rue du Tourcoing 1a, Dottignies (Moeskroen) - 056/58 80 08 - br_deranke@hotmail.com - http://www.deranke.be
Voor de uitvoering van BierBrief 520 koos Melissa Dhooge voor een lekker zomerbier gebrouwen in eigen ketels te Wevelgem naar eigen originele uitvoering van dit typisch Waals seizoensbier. Na zijn opleiding als Zytholoog bij Syntra West, brouwopleiding bij Alvinne en St Lieven Gent besloot hobbybrouwer Timon Dejonghe samen met Bernadette Lagae een kans te wagen in de artisanale bierwereld. Een mooi stel ketels en tanks verschenen met daarin zeer authentieke bieren waaronder deze uiterst geslaagde saison met 100% Poperingse hommel (van de plaatselijk bioboer Joris Cambie. De goed gekozen mouten maakten deze simpel gebrouwde dorstlesser een echte lekkere dorstlesser.
PROEFKOTJE: licht wazig blond met mooie romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Licht kruidig moutaroma waarbij de aanwezige plaatselijke gist een belangrijke rol vervult. Het mondgevoel is zacht metaalachtig waarin de moutbitterheid een milde toets van de hoppigheid overtreft en haar zoet gevoosde smaak met veel karakter zich naar een mout-gistige en iets gekruide afdronk werkt.
Meegenomen bij bezoek aan Bierhalle Deconinck Vichte. Gebrouwen door Balts Bieren met als brouwmeester Jan Veranneman uit Locritsti met een 10-tal jaren ervaring. Volgens de marketing dank dit seizoensbier op Waalse wijze zijn naam het paringsgedrag van de goudvink die je ook kwetterend veel genot verschaft. Iedere batch is uniek en deze werd gebrouwen in de ketels van brouwerij De Poes Tielt met als ingrediënten enkele Poperingse bio-hops uit de stal van Joris Cambie. (Phoenix, Golding en Cascade) daarbij de moutsoorten pils- pale ale, tarwemout en C120. De unieke gist is uiterst geheim en als toemaatje FairTrade bio-rietsuiker. Het etik werd uitgevoerd door Zus|&Wizarts.
PROEFKOTJE: Wazig donkerblond van kleur met een romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. In het aroma een complex gevoel van gist en mout waarbij tocht een leuk streepje van de gebruikte hopsoorten zich aandienen. De citrus gevoelige, maar vooral de zachte licht gezoete hopbitterheid mengt zich uitstekend met de verschillende moutigheden waardoor een milde bitterheid zich verder ontwikkeld en eindigt met een droge bitterheid die nog wel een tijdje van zich laat spreken. Unieke dorstlesser die tevens als gezelschapsbier kan dienen.
Deze barrel-Aged Blonde Imperial Stout meegebracht bij bezoek aan Bierhalle Deconinck Vichte. Volgens hun marketing is het een 'Jedi Mind Trick' gebrouwen door de kleinschalige brouwerij Brussels Beer Project in samenwerking met de Nederlandse stout- en portermeesters Brouwerij De Molen. Deze heeft 18 maanden gerijpt in vaten waarin voorheen al Night Drift Imperial Stout werd ondergebracht en de rook, chocolade en koffie meer intenser werd.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie maar snel verdwijnende witte schuimkraag en voortreffelijke carbonatatie. Fris maar iets rokerig moutaroma waarin de koffie- en chocolade elkaar waarderen. In het mondgevoel wordt eveneens een zoet aanvoelende rooksmaak vermengt met een koffie- en chocolade bitterheid. Een matige alcoholwarmte brengt je verder naar een stevige moutbittere droge afdronk die zelfs nog een tijdje blijft rondzweven. Prachtie keuze als degustief na een flinke maaltijd.
Geproefd tijdens Zythos Bierfestival 2019 en meegenomen uit het grote gamma lambiekachtigen na bezoek aan Bierhalle Deconinck Vichte. Jozef Van Bosstraeten en Jo Panneels (Stijn Ecker eruit gestapt en vervangen door Jo Van Aert) waren al een tijd onder invloed van de wilde gisting toen ze besloten om in de kelder van voormalig compaan Jeroen 'Peloese' Van Lier oude geuze en oude kriek te maken Deze wordt met eigen lambiek's gegist om verder te ontwikkelen in houten wijnvaten van Domaine de la Douaix van de Dworpenaar Mark Moustie . Na veel geleuter en getest en de zoektocht naar de juiste wort kwamen de foeders terecht bij Jo Van Aert (Belgoo) waardoor ze in de Fabriekstraat te Ruisbroek een 75-tal foeders mochten opslaan (vandaar de naam LambiekFabriek).
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig met weinig of geen schuimkraag en milde carbonatatie. Het aroma is dan ook uitgesproken brettanomyces met een lichte invloed van de frisse, fruitige citrustoets en een gedachte aan de houten foeders. Een zacht bitter mondgevoel waarin het zurig karakter zich langzaam ontplooid en naar het einde toe de melkzurige maar snel verdwijnende afdronk getuigt van een voorbeeldige instapgeuze.
Lambiekfabriek, George Wittouckstraat 61, Sint Pieters Leeuw - info@lambiekfabriek.be
Geproefd tijdens voorstelling bij Bierhalle Deconinck Vichte en in BB 519 in de Keuze van Mel gestoken op vraag van Melissa Dhooge. Onder de noemer 'lekker abieritief met de zon in je glas' hebben de broertjes Mathieu en Thibault Lateur hun versie van de overal opduikend low-alcool hype laten brouwen in de ketels van Huurbrouwerij Eutropius Menen waarin er toevoeging is van de hopsoorten Simcoe en Citra als smaakmakers voor deze milde dorstlesser.
PROEFKOTJE: Wazig blondje met niet al te groot maar klevende en romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Het fruitige (pompelmoes, ananas) aroma veroorzaakt door het volle gebruik van de hopsoorten overheersen de lichte moutaanwezigheid. Een fris licht mondgevoel waarbij een lichte moutbitterheid om aandacht vraagt tussen de mindere aanwezige hoppigheid. De koele afdronk laat dan ook bij de aanwezigheid van een lichte kruidigheid en fruitige, lekker droge hopbittere afdronk de vraag naar meer opeisen.
Zat in de reeks bieren die we aangeboden kregen bij bezoek van BPC 't Plakkertje Roeselare aan de nieuwe brouwerij. Dit typisch Belgisch saisonbier, eveneens uit het brein van het bierduo Alain Senechal en Lode Dehu. Het wordt oals de meesten in grote aflevering gebrouwen in de ketels van buur brouwerij Contreras met drie moutsoorten (gerst, tarwe en rogge) De afdeling hop kreeg bezoek van Amarillo en Ctra en tussendoor werd er nog wat komijn en een fris toetsje sinaasappelzeste toegevoegd waardoor een leuke doordrinker en dorstlesser werd gecreëerd.
PROEFKOTJE: Donker amber van kleur met stabiele licht beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een stevige moutbitterheid siert een zacht kruidig aroma waarin de aanwezige hop zich wel een tikje aanbiedt. Een aangenaam moutbitter (wat roast door de rogge) mondgevoel waarbij de inbreng van de hopsoorten om enige aandacht vraagt. Het fruitige pompelmoes en de frisse kruidige inbreng laat een heerlijke doordrinker en/of dorstlesser vermoeden. Eigenaardig is ook het wonderbaarlijk gevoel van enige alcoholwarmte dat eindigt met een zoete en fruitvolle hopbitterheid in de heerlijke afdronk.
Opnieuw een leuke creatie van het brouwduo Alain Senechal en Lode Dehu en dit in samenwerking met de plaatselijk vrienden van Brouwerij Contreras. Deze 'Barrel Aged' waarbij het beroemde 'Valeir Extra' van Brij. Contreras een rust- en rijpingsperiode in speciale gekozen whiskyvaten ongeveer 15 maanden heeft doorgebracht (bij OostEke Brouwers) waardoor een royaal pallet van karamel en whisky aroma's een smaaksensatie wordt veroorzaakt.
PROEFKOTJE: Wazig amber met weinig of geen schuimkraag en een zeer matige carbonatatie. Een stevig karamelmout aroma waarbij vooral het verblijf in de whiskybarrels zijn bedoeling loslaat. Een sterk mondgevoel waarin de bitterheid van de karamelmout het smaakpallet moet delen met een milde hoppigheid. Naar het einde toe ontwikkeld zich een leuke alcoholwarmte die met een lichte moutbitterheid de zachte en droge afdronk afsluit en zich dan ook nog een tijdje laat beinvloeden. Zeer goede degustatie of afsluiter van een lekkere en stevige maaltijd.
Geproefd en genoten tijdens bezoek door KBC 't Plakkertje Roeselare aan de nieuwe brouwerij. Deze Sesion IPA heeft zijn naam te danken aan de pittige SM legende Hot Marijke. In grotere mate gebrouwen bij plaatselijke Brouwerij Contreras met gebruik van een grote inbreng (4 giften) van de hopsoorten Cascade en Mosaïc. Een heerlijke verfrissing als abieritief maar zeker als begeleider in of bij een lekker visgerecht. Voor wie van stevige hoppigheid houd is dit een voltreffer.
PROEFKOTJE; Wazig blond met romige witte schuimkraag en een perfecte carbonatatie. Een vooral gehopt aroma overvalt je samen met een iets fruitige (pompelmoes) indruk waarbij ook wat citrus om aandacht vraagt. Het mondgevoel brengt een fris hopbitterheid (ook hier pompelmoes) in matige wijze vermengd met een zachte kruidigheid. Het milde hopgeweld brengt vooral in de lange droge afdronk zijn waarde.
Regelmatig geniet ik bij bier- en eetkaffee The Mash Izegem van dit zeer uniek bier. Huisvriendin Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck koos het dan ook in BierBrief 518. Brouwtovenaar Jef Pirens slaagde in zijn moeilijk opdracht om van een soort Stoffaesje een donkerkleurige dorstlesser of gezelschapsbier te maken. Deze mindfucking opdracht kwam van de plaatselijke firma Bulik Standbouw (Sam en Sofie zijn inmiddels goede klanten bij The Mash). Met zijn 6,66% is het een leuke aanbieder bij eender welke maaltijd en vooral bij stoemp zeggen in en rond Izegem.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met kleine maar stevige beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Zacht moutaroma doet je over de hele lijn genieten en je zelfs mijmeren naar een blondje. In een fris mondgevoel streelt een milde moutbitterheid je smaakpapillen over de hele tocht naar een sublieme, droge licht bittere afdronk die je meteen een heerlijk biergevoel heeft en naar een vervolg doet verlangen.
Ook hobbybrouwers krijgen de kans om hun creatie te laten tasten door de smaakpapillen van den Wacho en er een oordeelkundige bespreking over te brengen. Bij deze. De beruchte Belinda Eelbode (Beer to Taste en andere gidsende bierigheden) heeft verschillende tastcases van een zelf gezochte receptuur in eigen keuken omgebrouwd tot een unieke lekkernij. Deze blonde quadrupel is redelijk gehopt waarbij gebruik werd gemaakt van een nog unieker geheim verschijnsel die de de ware toedracht nog wat meer uitstraling bezorgd.
PROEFKOTJE: Donkerblonde met witte romige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het complexe aroma waarin de gebruikte hopsoorten een belangrijke rol spelen en ook de mouten belangrijk worden en elkaar bekampen in een evenwichtig gevecht naar aandacht. Een heerlijke hopbitterheid streelt je mondgevoel waarna een milde alcoholwarmte optreed en het geheim wapen haar intrede doet die zich vooral uit in de droge hopbittere afdronk die zich nog een tijdje laat meeslepen. Heerlijk abieritief maar als zetelbier een prachtige uitstraling.
Volgens de marketing is deze zonde gulzigheid en de link naar dit bier dat voor de gelegeheid in een bio-versie werd gebrouwen. Brouwmeester Koen Hugelier herdacht het in de ketels van The Brew Society Heule met gebruik van biologische hop geleverd door bio-hop keizer Joris Cambie. Deze creatie is amper de kinderziekjes ontgroeid en heeft dus nog heel veel progressie en kan dus een de grootheden worden in het gamma 'De Zeven Zonden'. De berekende volmondigheid is hier al zeer overtuigend maar werd de heerlijkheid van vorig recept zeker behouden waarbij een paar goed gekozen mouten en kruiden het geheel voltooien.
PROEFKOTJE: Robijnrode kleur met een mooi bellende schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een zoet gevoelig aroma vol moutigheid en ook de gebruikte kruiden vragen om herkenning naast de hop bevindingen. Een verfijnt mondgevoel breng de moutbitterheid en het kruidig boeket met een zachte alcoholwarmte (wegens iets te jong) naar een droge, aangenaam hopbigttere tamelijk lange aanhoudende afdronk. Een leuk zetelbier en zeker een voltreffer als begeleider in of na een stevige maaltijd
In het verleden al door gecharmeerd en nu de nieuwe batch aangeboden door de lieftallige Elly Ensinck, uitbaatster van het Izegemse volkscafé 'Het Damberd'. Deze aflevering werd eveneens gebrouwen in de ketels van Deca Woesten door Adam Verstraete (Papegaei) onder de noemer Huisbier van het Bierhuis. Speciaal brouwsel met gerstemout en Golding hopextracten. Zeer aangenaam gezelschapsbier.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met romige witte schuimkraag en vrolijke carbonatatie. Een moutig geinspireerd aroma waar toch de plaatselijke gist en de gekozen hop om aandacht vraagt. Een mild en bloemig mondgevoel krijgt zijnbelangrijke bitterheid met een fruitig (banaan, perzik) tintje. door zijn hop inval en dit alles leidt tot een droge, licht bittere afdronk. Een leukerd om gezellig te bierbrabbelen.
Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck koos voor 'De Keuze van Mel' in BierBrief 517 voor een unieke meesterwerkje van brouwmeester. Jorre Vanhrmmeren, voorheen bij Brij. Alvinne Moen maar momenteel aan de slag bij Brij De Feniks Gullegem (Gulden Spoor). Als huisbrouwer bij zijn eigen De Mederie werkte hij aan de voorbereiding van een hopvolle saison waarbij de hopsoorten Cascade, Magnum en Mosaïc van deze dorstlesser een prachtige en frisse creatie maakten. Het etiket werd ontworpen door de talentvolle Edsnor.
PROEFKOTJE: Wazig blond gekleurd met mooie romige schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een complex aroma verhuist je door de hop en mout in een evenwichtig geheel. De volle, licht zurige smaak laat echter dit hopvol seizoensbier een fruitige (pompelmoes, groene appel) meevoeren doorheen een milde moutbitterheid en eindigt met een droge hopbittere, licht gekruide en nog lang nazinderende afdronk. Ook heerlijk als abieritief.
Huisbrouwerij De Mederie, Jorre Vanhemmens - 0476/897 252 - demederie@gmail.com
Aangeboden door Patrick Hazelaars, uitbater van het bekende gelijknamige Bier- en Brouwcafé te Koersel. als aanbeveling bij hun deelname aan de Oostendse Bierjutterij 2019 aan de stand van Vital Claes en Mary-Roze Kelchtermans. Voor deze aflevering werd gezocht naar selectieve donkere mouten en even donkere kadijsuikers om het geheel zijn donkere, warme kleur te schenken en de smaak vooral het perfectie en typerende koffie- en carameltoets te verzekeren. Leuk bier tijdens een stevige maaltijd.
PROEFKOTJE: Tamelijk helder donkerbruine kleur maat toch een robijnrood tintje. Een romige beige schuimktaag en pittige carbonatatie. De licht geroosterde karamelmout wordt gestuurd door een gevoel van kandijsuiket waarin een kruidige werking het geheel versiert (kruidnagel?). De zoet aanvoelende smaak waarbij het moutige haar bitterheid wegschenkt en er een milde alcoholwarmte optreed. Het fruitige deel (banaan, perzik) dwarelt naar een zacht geroosterde moutbiitterheid in een smakelijke afdronk.
Thuis afgeleverd door Geert Vandekerckhove, de sympathieke vertegenwoordiger bij Brouwerij De Feniks. Deze frisse tripel gebrouwen als begeleider bij de festiviteiten van de Meulebeeks Freinetschool (enkel daar verkoop). De naam werd gelinkt naar 'De Koorddanser' die de school in haar logo draagt met een korte kwinkslag naar de kinderen (kadé's). De uitvinder is brouwtovenaar Gasper 'Jazz' Candaele die koos voor de hopsoorten Magnum (bitterheid) en het unieke Waasten 7784 (aroma) met aanvulling van pils-rogge en havermout. Als kruidigheid werd sinaasappelzeste en koriander toegevoegd. De gebruikt abdijgist maakt er een stevig en fris gezelschapsbier die tevens als begeleiding in/of naast een goede maaltijd kan worden aangeboden.
PROEFKOTJE: Licht wazige donkerblonde kleur met fijne witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een zoet aanvoelend moutaroma waarbij de gebruikte koriander zich laat merken. Tussendoor is er ook de abdijgist. Een fruit gevoelige hopbitterheid doorkruist de volmondige smaak van de mouten en hier is de inbreng van de sinaasappelzeste een aangenaam citrusgevoel. De vlotte drinkbaarheid eindigt met een milde bitterheid met frisse kriebel in de afdronk waarvan je nog een heel eind kan verder genieten.
Toegezonden door uitvinder Didier Ghevaert als voorbereiding bij de aanwezigheid van zijn bierfirma Huisbier op de Oostendse Bierjutterij 2019. Gebrouwen in de ketels van Brouwerij De Graal Brakel onder de slogan 'Proef de Zee' met gebruik van de hopsoorten Tomahawk en Cascade met als marketingprodukt de kleine inbreng van zeezout. Aan de tasters uit te zoeken waar het aanwezig is. Het bier was nog pas uit het rijpingsproces getreden toen ik het proefde en heeft nog heel meer te bieden voor de toekomst. Alvast een fris zomer-terrasbier dat eventueel kan worden aangeboden in of bij allerhande visgerechten.
PROEFKOTJE: Deze wazig lichte blondine met een mousserende witte schuimkraag kreeg ook voldoende carbonatatie. Een bloemig moutaroma verguld een kruidige aanwezigheid (sinaasappelzeste, peper ?) met aandacht voor de plaatselijk gist. Een fris en licht mondgevoel van pilsmout (gerst) die een zachte, lichte bitterheid veroorzaakt die zich vlot laat verder smaken. De tasting eindigt met een smaakvolle licht bittere afdronk die naar een vervolg hunkert.
Gekregen van bieruitvinder Etienne Flerick van de 'Sosseteit Gentsche Mannekes Pies Twielink'. Dit Gents kwaliteitsvol witteke gebrouwen met de hulp van brouwmeester Danny De Smet (Slaapmutske) bij De Proefbrouwerij Lochristi en waarbij smaak wordt toegediend door gerst- en tarwemout en de gebruikelijke sinaasappelzeste en koriander die meteen een lekkere dorstlesser waarborgt.
PROEFKOTJE: Helder blondje met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Vooral een moutig aroma met een kruidige (vooral koriander) aanbeveling. Het mondgevoel heeft een, nochtans aangename, maar lichte wrange smaak waarbij de moutbitterheid en de aanwezigheid van koriander sterke invloed heeft en met een citrusgegeven, waarschijnlijk veroorzaakt door de sinaaszeste, eindigt op een zoetbittere frisse afdronk.
Meerdere malen van genoten in eetkaffe The Mash een aanhangsel van Brouwerij d'Oude Maalderij. Voor BierBrief 516 werd dit heerlijk bier gekozen door Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck Vichte. De jarenlange vriendschap met brouwer Jef Pirens en nu ook met de Leuvense Liesbet Schoonvliet maakt van Stijn en Melissa regelmatige bezoeker van The Mash. Ter gelegenheid van de aangeboden heerlijke stoeps (met wissellend bijbehoren) werd naar een passend begeleidingsbier gezocht. Het artisanaal bier 'The Mash' werd de prachtige vervangen van de traditionele pils die zich uitstekend leent als gezelschapsbier en zeker lekker tijdens het nuttigen van de lekkere Vlamse aanbiedingen van Liesbetje.
PROEFKOTJE: Licht wazig, donker goud van kleur en pittige carbonatatie. Zachtaardig moutaroma met fruitige inslag (banaan). De zeer aangename moutbitterheid met fruitige inslag overspoeld je smaakpapillen en naar het einde toe komt een milde kruidigheid in de afdronk het geheel bijwonen. Ook als dorstlesser zeer voorbeeldig.
Meegegeven door Melissa Dhooge na voorstelling in Bierhalle Deconinck Vichte. Nu geproefd en besproken gezien de winter eindelijk voorbij is en de zomerbieren eraan komen. Zijn zachte bitterheid leent zich tot gezelschap bij de een lekkere maaltijd.
PROEFKOTJE: Donker goudblond van kleur met mooie witte schuimkraag en heel stevige carbonatatie. Het type is een beetje gebrouwen in de stijl van de traditionele abdijwinterbieren waarin een kruidig moutaroma zich lekker laat meeslepen in een zoet en kruidige (salie) sfeer. Eer verrassende zachte bitterheid met aangename alcoholwarmte en naar het einde zich nestelt een de mild bittere afdronk.
Aangeboden door Liesbet Schoonvliet, keukendeerna van The Mash tijdens aangenaam bezoekje. Deze 'allermachtige God' is een zwarte porter gebrouwen door brouwmeester Jef Pirens als onderdeel van de drieluik D.O.M (Deo, Optimo, Maximo) met link naar brouwerij D'Oude Maalderij Izegem.
PROEFKOTJE: Black-zwarte kleur met romige lichtbruine schuimkraag en weinig of geen carbonatatie. Een aroma van geroosterde gerstenmout waarbij de geur van koffie een lekker onderdeel is. Ook in het milde mondgevoel dringt iets van stevige koffie in de harde moutbitterheid zich op en laat een smakelijk gevoel na. Het eindigt met een aangenaam gevoel van moutbitterheid in de droge afdronk.
Een unieke afsluiter na een stevig Mash maaltijd maar vooral een (h)eerlijke degustatie.
Gekozen uit de fantastische reeks lambiekbieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Deze vernieuwde bewerking van hun traditionele 'Hanssens Experimental Raspberry' waarbij verse frambozen werden gemacereert in jonge plaatselijke lambiek en schattige aroma's van eik en fruit met zich meebrengt. Een heerlijk verfrissend abieritief.
PROEFKOTJE: Helder rood-amber gekleurd met kleine, zeer fijne witte schuimkraag. In het fruitig (framboos) aroma ook een opgemerkte eik aandoening met een zacht zurige opwelling. Een lekker melkzurig mondgevoel beheerst door de inbreng van verse frambozen die meteen een complexe moutbitterheid aankondigt en eindigt met een frisse en droge lichtzurige afdronk.
Deze alcoholvrije versie van de klassieke 'Special Belge' meegenomen uit de bierrekken bij Delhaize Izegem. Bij Pam Craft Breweries (of moet is familie Swinkels schrijven nu) gaat men in op de voortdurende vraag naar laag- of geen alcoholische inbreng. Dit zeer verfrissend bier met karaktervolle smaak is het gevolg van goed gekozen mouten en hopsoorten van eigen kweek.
PROEFKOTJE: Helder amberkleurig goud met niet al te stabiel maar mooie witte schuimkraag en redelijke carbonatatie. Een tamelijk moutig aroma waarin toch al enige aandacht voor de gebruikte hopsoort. Het mondgevoel is zeer licht, een beetje korrelige moutbitterheid (pinda) overvleugeld waarbij de gezochte hoppigheid wel aanwezig is maar in het waterachtig metalic wat verdwenen is. Toch is het een aangenaam zoetig gevoel en naar het einde toe komt de bitterheid wat meer vorm aannemen. Volgens mij een commerciële aanpak van het ooit zeer lekkere Palmke. De evolutie naar deze hype is aan mij aan het voorbijgaan. Toch een mooie dorstlesser voor wie er aandacht bij nodig heeft.
Opnieuw een biertje uitgekozen bij Delhaize Izegem. Deze karaktervolle kopman van amper 6,4% in de reeks SUPER 8 gebrouwen bij de onafhankelijke familiebrouwerij Haacht is omringt door kruidige koriander krachten en vooral Saazhop en waar goed gekozen mout een belangrijke plaats innemen. Een zeer frisse en lekker dorstlesser.
PROEFKOTJE: Blonde kleur met romige witte schuimkraag en zachte carbonatatie. Een kruidig (koriander) geanimeerd bier met een bloemig gevoel van de gebruikte hop met vanille als uitvalbasis. De aangename moutbitterheid vraagt eveneens om aandacht waarbij een fruitigheid (banaan) zich lichtjes opdringt en eindigt op een licht zurige droge bitterheid in de korte maar karaktervolle afdronk.
Meegebracht uit het mandje 'laatste kans' bij Bierhalle Deconinck Vichte. Deze crèmerige stout wordt gebrouwen door de bende van Dirk Nauts bij de Proefbrouwerij Lochristi op vraag van de beroemde recepturisten Mikkel Borg Bjergso en Kristian Keller uit het Deense Kopenhagen.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met romige beige schuimkraag en net voldoende carbonatatie. In het aangenaam aroma de gebruikelijke chocolade moutigheid waarbij ook de zachte koffie toets aanwezig is die zich daarna ook ontketend in een vol bitter mondgevoel. De lactose bied enig weerwerk maar de krachtige moutbitterheid laat zich vooral melden tijdens de droge afdronk. Prachtig degustief of als zetelbier
Een van die vele formidabele creaties uit het brein van brouwmeester Andy Dewilde. Een omgebouwde blonde klassieker van havermout met gebruik van Colombiaanse Supremo Weerkoffie die de hele tasting overheerst. Een, zoals William Roelens zo mooi beschrijft als het perfecte zetelbier.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond met kleine witte schuimkraag en een zachte carbonatatie. Bloemig moutaroma, licht fruitig met een goede kruiden inbreng. Het mondgevoel heeft een kruidige invloed op de citrusachtige moutbittere smaak wat wijst naar de licht bittere ongebrande koffiebonen en eindigt op een zeer aangenaam licht gekruide bittere afdronk waar ook at fruitigheid wordt erkend.
Gekregen van mijn biermoatje Belinda Eelbode (Beer To Taste). Dit smaakvol experement uit zijn hersenspinsels en in zijn eigen ketels te Tielt heeft brouwmeester Stijn David een hoeveelheid noorderkrieken met pit en al een zestal maanden samen met De Poes Export in herbrande Franse (Tonnelerie Bassuet) cognacvaten laten doorbrengen waardoor een drietal verschillende brandings zijn ontstaan en deze (volgens mij) de lichte versie, een ietwat commerciële doch uiterst natuurlijke aflevering bij dit fris zomerbier.
PROEFKOTJE: Rode wijn kleur met mooie zeer licht rose schuimkraag en matige carbonatatie. Het verwachte fruitige kriekaroma verraad hier reeds het verblijf in de foeders. Een tamelijk licht mondgevoel waarbij de zacht zure invloed van de noorderkrieken en het verblijf in de cognacvaten zijn aandacht bij de moutbitterheid voorbereid en een zachte zurigheid de smaak beïnvloed. Het eindigt met een licht zurige droge afdronk die een frisse indruk nalaat en als zomerbier een mooie aantrekking zou kunnen leveren.
Deze unieke donkere IPA vond ik bij een bezoekje aan Bierhalle Deconinck Vichte tussen de vele creaties van de brouwers Yvan De Baets en Bernard Leboucq. Deze hoppige porter werd met graansoorten als gerst- rogge en tarwemout gebrouwen in collabaration met de Italiaanse biermakerij Birrificio Lambrate.
PROEFKOTJE: Donkerbruin van kleur met een stevige beige schuimkraag en de nodige carbonatatie. De nodige geroosterde mouten lijken samen met een floraal gegeven van de hopsoorten een leuk geheel te worden. Een exotisch getint gegeven vindt je terug in het mondgevoel met smaken als koffie, chocolade in aanbieding. Een aangename hopbitterheid voert je mee naar een droge, zwoelbittere afdronk die een lange tijd blijft nagalmen en voor een lekker gevoel zorgt.
Brasserie de la Senne, Gentsesteenweg 565 Brussel - 02/465 07 51 - info@brasseriedelasenne.be - http://www.brasseriedelasenne.be
Ik nam dit soort weizenbier mee na bezoek aan Bierhalle Deconinck Vichte. Het stond in de schaduw van het beruchte gamma Troubadours. die ze na De Proefbrouwerij eindelijk in eigen ketels brouwen. Het is de eerste van de leuke 'Buckettist Series, een zeer hoppig tarwebier waarbij de typische volmondigheid der tarwebieren met een combinatie van goed gekozen hopsoorten een uniek gegeven waarborgt.
PROEFKOTJE: Wazig stroblond met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een zacht gekruid tarwemout aroma waarbij de fruitige (pompelmoes) hoppigheid ergens verscholen zit. In de gezoete smaak komt vooral de hopbitterheid opdraven waarbij een licht gekruide en fruitige prikkeling het aanhoud tot een droge hopbittere afdronk waarvan je nog een hele tijd kan blijven nagenieten. Prachtige dorstlesser.
Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck Vichte heeft haar keuze bij BierBrief 513 laten vallen op een receptuur van gypsybrouwer Jerôme Eggen die zijn Imperial Porter liet vloeien uit de ketels van Brouwerij Broers Wachtebeke. Gebrouwen met cacao- en vanillemouten, geroosterde kardemon, Arabian Expresso en enkel exotische kruiden wat het geheel een complexiteit gaf die je niet vlug zal vergeten.
PROEFKOTJE: Zwart van kleur met mooie, snel tot ringetje vormende licht beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. De gebruikte, hierboven beschreven ingrediënten zijn in het complex aroma duidelijk aanwezig. Een fruitig aanvoelend, stevig mondgevoel met de gebrande of geroosterde mout (en kardemon) beinvloed duidelijk de smaak en een lekker gevoel van aangename bitterheid met zicht meebrengt. Een milde alcoholwarmte eindigt met een droge, licht gekruide bittere afdronk die voor de liefhebbers iets unieks nalaat. Een overheerlijk degustiefje.
Gypsybrouwerij De Laatste Drinker - jerôme@delaatstedrinker.be - ook op Facebook
Meegenomen tijdens bezoekje aan Bierhalle Deconinck Vichte. In het grote gamma bieren van 't Verzet koos ik uit de reeks Oud Bruin de met aardbeien bezaaide klassieker, een fris zuurtje die zijn verhaal kende via een brouwerij uit Zulte waarbij de te vroeg geboren aardbeien (wegens te warm weer) een oplossing vonden in de brouwerij te Anzegem.0 De 500 kg 'freezen' mochten samen met 'Oud Bruin' een jaar doorbrengen in de plaatselijke foeders waardoor er een mooie samenwerking ontstond tussen het bier en de vrucht (aardbei is geen fruit!).
Een ideale verfrissen tijdens de zomer of andere warme dagen (zelfs bij de kachel).
PROEFKOTJE: Wazig roodbruin met weinig of gen schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een rood fruitig (aardbei) moutig aroma waarin het verblijf in de foeders zijn vruchten heeft afgeworpen en een pittige zurigheid is ontstaan. Het mondgevoel is over de hele lijn lekker zurig en ook hier heeft de aardbei haar zegje en komt de bekende oud bruin zuurte de smaak beheersen maar tevens de aanraking van de houten vaten laat aanvoelen. Het eindigt op een droge zurige, lang aanslepende, heerlijke afdronk (voor wie er van houdt)
Geproefd en genoten samen met Barbara Pratz tijdens demonstratie bij Bierhalle Deconinck Vichte. In een vroeger leven had deze lekkere tripel een reputatie als 'Vinkenier' . Na de verhuis naar Menen kwam bij de reorganisatie de naamsverandering en is ook nu een der prachtige creaties in blik in de Oscar-reeks.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond met kleine witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Zoer en fruitig (banaan) aanvoelend moutaroma waarin een toetsje geurige hop rondfladdert. Zzn vol mondgevoel die een aangename bitterheid voert waarin een lichte vorm van alcoholwarmte reeds merkbaar is. De smaak heeft een mengeling van achte moutbitterheid met een plukje hoppigheid en eindigt met een droge, zacht bittere, tamelijk lang afdronk. Lekker bier bij gezelligheid maar ook als begeleider bij een lekkere maaltijd.
In de reeks 'Oscar ingeblikt' komt deze veteraan 'Blond' in aanmerking als gezellige dorstlesser. Hij werd mij aangeboden tijden de 'blik' demonstratie bij Bierhalle Deconinck Vichte. Gebrouwen met gerstemout en toevoeging van de hopsoorten Cascade en Hallertaü Mittelfrüh die deze Blonde Ale een aangenaam gevoel geeft.
PROEFKOTJE: Wazig blond van kleur en een romige witte schuimkraag met voldoende carbonatatie. Een zacht moutaroma waarin de aangebrachte hopsoorten toch wat inspraak krijgen. Het mondgevoel heeft wel wat moutbitterheid en een mild aanvoeren van de plaatselijk gist , De zachte, iets zoetig en met de juiste fruitigheid smaak eindigt met een tamelijk droge hopbittere afdronk
Geproefd en genoten in gezelschap van Barbara Pratz tijdens voorstelling bij Bierhalle Deconinck Vichte en samen met leden van biercomité 't Plakkerke Roeselare besproken. De nieuwe opkomende trend van alcoholvrij bier maar ook de aanbieding van bier in blik (die heel veel voordelen biedt) heeft brouwer Wouter Vermeersch doen besluiten een aanbod in blikjes aan te bieden waaronder deze Oscar BOB. Wouter heeft na een lange zoektocht de juiste unieke methode gevonden waarbij de alcohol er niet word uitgehaald maar tijdens de gisting wordt onderbroken. De stijl van dit huismerk Oscar is New England IPA (NEIPA) en gebrouwen met 2 Amerikaanse hopsoorten die zowel tijdens de kook als tijdens de lagering toegevoegd. Zijn stevig hoparoma en lichte smaak maakt het voor veel bierliefhebber een feest om mee te maken.
PROEFKOTJE: Goudblonde kleur met matige licht beige schuimkraag en weinig carbonatatie. Het aroma ontpopt zich als een hopbom. Fruitig (pompelmoes, ananas), waarschijnlijk mede de dry-hopping (amarillo). Het mondgevoel blijkt dan veel minder hopvol (wat ook de bedoeling was) De smaak leek een beetje karakterloos maar bleef zijn goede intenties lekker verder zetten.en eindigde dan toch met een droge zachtaardige afdronk waarbij het hopgevoel plots kwam opdagen en nog een hele tijd aanhield.
Gekregen van Belinda Eelbode om mij er even over te ontferrmen. Brouwvrienden Henk Debackere en Dirk Vanherck lieten reeds in 2009 hun eerste proefbrouwsel uit een hun Speidel Braumeister van 20 l vloeien. Later werd dan de 'Hopla' uitgebracht waarna de naam werd omgebogen tot 'Kei Hop'.en in grotere omvang werd gebrouwen in de ketels van Brouwerij Eutropius Menen. Het werd een stevig gehopt bier waarin de 3 goedgekozen hopsoorten en Amarillo als dry-hopping hun perfectie afgaven.
PROEFKOTJE: Goudblonde kleur met romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Zeer aanwezig hoparoma waarbij vooral de inbreng van de hopsoort Amarillo zijn aandacht prijs heeft maar toch is er wat aandacht voor een lichte zoetige moutigheid. De smaak is vooral overvloedig hopgetint met zachte fruitigheid (perzik, mango) die een vol mondgevoel meebrengt en eindigt op een aangenaam droge hopbittere tamelijk lange afdronk. Voor mensen die houden van een goede hoptinteling een aanrader.
Brouwinitiatief Metropool, Kleine Ardooiestraat 58, Roeselare - 0473/88 83 39 - henk of dirk @brouwerijmetropool.be - www.brouwerijmetropool.be
Meegenomen uit de 'Alvinne bieren' bij Bierhalle Deconinck Vichte. Ik koos voor een authentieke boerenporter (Baltic). Gebrouwen in samenwerking met de Franse artisanale Franse Brasserie Rosny Beer. en, hoe kan het anders, met de gevoelige wilde gist 'Morpheus' De naam is een keuze naar het gelijknamige beroemde Franse chanson van Michel Fugain.
PROEFKOTJE: Donkerbruin van kleur met een matige licht beige schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Een zoetzuur gevoelig aroma met een porterachtig gevoel waarin koffie een rol in speelt. Het mondgevoel heeft een fruitiege inbreng met smaak van karamelmoutbitterheid en een toets van gebrande noten en eindigt met een aangename bitterheid een beetje verzuurd door de plaatselijke gist. Aangenaam tijdverdrijf bij het bierbrabbelen of na het eten.
Meegenomen uit het onuitputtelijke streekbieren gamma bij Bierhalle Deconinck Vichte. De derde aflevering van ' La Corne de Bois des Perdus' Eer zeer aantrekkelijk, authentiek bier om van te genieten en niet alleen door het unieke glas. Een opmerkelijk intensiteit waar de vroegere koffiebittere scotch goed aanvoelt. Biermeester Gaetan Patin laat zijn bieren brouwen bij Brasserie des Geants (des Legendes) voor Brasseriie d'Elby.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met mooie beige schuimkraag die na een tijdje verdwijnt en een matige carbonatatie. Het aroma is heersend geroosterde mout met aandacht voor de koffiegeur en wat kruidigheid. Een aangenaam zoet aandoend mondgevoel waarin chocolade en koffie in de moutbitterheid niet ver weg is en een toon van zoethout een kleine aandacht brengt. Het eindigt dan ook op een droge, licht gekruide bittere afdronk. Lekker degustief.
Een van de vele mogelijkheden bij Bierhalle Deconinck Vichte. Dit stevig (erkent) abdijbier van 10% gebrouwen in de abdijbrouwerij met toevoeging van Tsjechische en Duitse gerstemouten naar aloude traditie. wist-je-dat-je; De Triple Val-Dieu werd ooit gebrouwen (jaren 80) in de ketels van Brouwerij Van Honsebrouck Ingelmunster.
PROEFKOTJE: Donker bruin van kleur met romige beige schuimkraag die snel weg vloeit en een matige carbonatatie. Er zeer complex aroma met vooral een karamelmoutbitterheid in aanbieding die meteen een kruidig en zoetig mondgevoel brengt. In de smaak de traditionele chocolade en fruitighid (pruimen, sinaasappelzeste) waarbij, naar het einde toe een sublieme alcoholwarmte de gevoelens aanwakkert waarna afscheid neemt met een droge, hopbittere lange afdronk. Heerlijk degustief of begeleider bij de maaltijd.
Meegebracht bij bezoek aan Bierhalle Deconinck Vichte. Gebrouwen ter gelegenheid van de nieuwe installatie waarbij hun pilsbier een hogere gisting kreeg aangemeten en een vollere smaak waarborgt dit naar voorbeeld van de bierstijl Kölsh. Het is meteen een eerbetoon aan de stichter Jan Baptist de Bruyne (1784).
PROEFKOTJE: Helder goudblondje met een kleine (ringetje) witte schuimkraag en een milde carbonatatie. Een pilsachtig moutaroma, bloemig met een zachte bitterheid. Zeer licht en fris mondgevoel met een aangename moutbitterheid waarin de plaatselijke gist zijn weg vindt en er een klein beetje hopaanvaring deelneemt. Deze dorstlesser eindigt dan ook op een snel verdwijnende droge afdronk met een fruitige (banaan) aandacht.
Geproefd, genoten en meegekregen bij bezoek aan Bram's Brewery. Het Roeselaars bruintje gebrouwen met de link naar de Roeselaarse schrijver Albrecht 'Berten' Rodenbach. Op het etiket een treffende foto van papa Van Mullem die meerdere keren de rol van Berten vertolkte op het podium en in de traditionele Rodenbachstoet te Roeselare.
Proefkotje: Kastagnebruin met mooie crème kleurige schuimkraag en een stevige carbonatatie. Het zacht moutaroma brengt het gevoel van cappuchino met een toets vanille naar boven. In het mondgevoel heerst een milde karamelmout bitterheid met een aangenaam kruidig accent die in een droge lichtbittere afdronk eindigt. Heerlijk gezelschapsbier.
Gekregen van hobbybrouwster Belinda Eelbode (Beer to Taste) die haar creatie liet brouwen ter gelegenheid en als aandenken van de verjaardag ven een medewerker (40) en zijn dochter (10) bij haar boek 'West-Vlaams schuimdend bier'. Belinda trok voor het maken naar Brouwerij De Meester te Stasegem waar ze het basisbier 'Kuurnaarke' gebruikte en er haar eigen accenten aan toevoegde zoals ondermeer kardemon. Om het mondgevoel wat meer bitterheid te geven werd een goede hoeveelheid 'verse hop' ingebracht. Door de pils- en tarwemout werd het een zeer frisse en lekkere dorstlesser die tijdens het verjaardagsfeest door iedereen werd gesmaakt. De 200 flessen zijn al een tijdje de deur uit PROEFKOTJE: Wazig goudblond met romige witte schuimkraag en matige carbonatatie. In het aroma wordt vooral aandacht gevraagd bij de aanwezigheid van kardemon maar de gebruikte verse hop krijgt ook haar subliem aandeel in het geurenpallet. Een zacht en fris fruitig (sinaasappelschil) mondgevoel wordt naast de pils en tarwebitterheid vooral beheerst door een aangename, zacht gekruide, hoppigheid die zich de hele test van je meester maakt en eindigt met een (iets te) korte afdronk waarbij enkel nog de aanwezigheid van koriander nog blijft doorzinderen. Zeer aangenaam en fris gezelschapsbier en dorstlesser Beer to Taste, Belinda Eelbode, 0476/293 461 - info@beertotastte.be - http://www.beertotaste.be
Meegebracht na bezoek aan Bierhalle Deconinck Vichte. Het bier is een creatie die komt uit het brein van de brouwers Pedro en Nicolas na een leuke bierbrabbel met hun usaanse colega's. Een fris bier dat aanleunt bij de traditionele stout en gebrouwen in eigen ketels met gebruik van vijf verschillende mouten, havervlokken en drie hopsoorten waardoor een unieke Belgische smaak is ontstaan.
PROEFKOTJE: Zo goed als zwart van kleur met een mooie donderbeige schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Een complex aroma zorgt voor een leuke samenwerking van de gebruikte licht gebrande mouten en de geurige hops. Het smaakgevoel heeft eveneens een aangenaam gebrand koffiebitter gevoel waar ook nog wat plaats is voor een licht hoppige achtergrond en eindigt met een milde zoetige koffiebitterheid met wat kruidigheid in de keel bij de aangename afdronk. Een zeer fris en leuk degustief.
Brouwerij L'Arochante, - gsm Pedro: 0478/33 04 29 - gsm Nicolas: 0497/06 1203 - pedro of nicolas@larogante.be - http://www.larogante.be
De herdenking van WO I heeft heel wat brouwers een herdenkingsbier laten brouwen. De biearchitecten Vandorpe en Devoldere waren echter van oordeel dat bier een feest is en dus niet drinkt op hun slachtoffers. Ze hebben gewacht tot de hype bijna geheel voorbij was om met een leuk bevrijdingsbier te komen. dat met de inbreng van verse scharlakenrode blaadjes,die de beroemde poppies toch het oorlogsverleden benadrukte. Dit uniek en gedurfd brouwsel wordt gebrouwen in de ketels van het Gulden Spoor te Gullegem met behulp van gerstenmout uit 'Flanders Fields' en in de Poperingse velden geplukte verse en gedroogde papaverblaadjes (die ze in de toekomst te Ardooie gaan kweken).
PROEFKOTJE: Roodbruine kleur met mooi licht-beige schuimkraag en een matige carbonatatie. Zacht aroma waarbij de poppies een belangrijke rol spelen maar daarna evolueert door de kamertemperatuur van het bier. Een niet al te zwaar mondgevoel waarin vooral de moutbitterheid zijn aandacht opeist maar toch een lichte kruidigheid een weg zoekt. Het blijft over de hele lijn een aangenaam gevoel en eindigt met een zacht bittere, droge afdronk waarbij de zachte kruiden nog wel een beetje blijven hangen. Zeer lekker gezelschapbier om eventueel de gevolgen van 'De Grote Oorlog' lang na te brabbelen.
Uit het grote aantal streek- en craftbieren in de Bierhalle koos Melissa voor BB 506 voor een leuke en frisse hoppigaard. Dit hopvol bier werd reeds gebrouwen sedert 2014 als opvolger van het kleurrijke en vrouwvriendelijke 'Pink Killer'. Met naast het gebruik van gerstenmout is er een stevige toevoeging van vier verschillende hopsoorten in diverse momenten van het brouwproces. Zeer aangenaam voor wie van zachte hopbitterheid houd. Ook als abieritief of passend bij een lekkere maaltijd.
PROEFKOTJE: Goudblonde kleur met mooie, vaste witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. In een fruitig (perzik, ananas) en licht gekruid aroma wordt vooral aandacht gevestigd op het gebruik van de speciaal gekozen hopsoorten met toch ergens een glimp van de gebruikte mout. In een zeer karaktervolle hopsmaak die vooral de de dry-hopping wordt beheerst leid een stevige bitterheid naar een droge, smaakvolle hopbittere lange afdronk
Brasserie de Silly, Rue Ville 2, Silly - 056/25 04 80 - silly@silly.beer.com - http://www.silly.beer.com
Een van succesrijke bieren tijdens het vijfde WBF Winter Festival in het OC Gaverhopke te Waregem. Geen echt traditioneel winterbier maar een stevig, leuk gezelschap tijdens de lange winteravonden (en met weinig of geen restsuilers). Deze amberkleurige broeder werd gebrouwen in de ketels van Brouwerij Demeester te Stasegem met toevoeging van verse Belgische hop en met volle medewerking van recepturist Patrick Vervacke, voorzitter van de Waregemse biervereniging.
PROEFKOTJE: Licht amberkleurig bier met verkleinende beige schuimkring en voldoende carbonatatie. Een complex aroma waarbij de invulling van mout en hop elkaar in de goede zin beïnvloeden. Zeer aangenaam fris mondgevoel waarbij ook hier de hopbitterheid het haalt van de mout en het geheel een milde alcoholwarmte benadrukt en eindigt met een liet al te lange bittere afdronk.
De Stasegemse brouwerij is al een tijdje bezig een zeer goede reputatie te bereiken in de grote brouwwereld. Dit komt vooral door zijn leuke, gevarieerde brouwstijlen door brouwmeester Dik grondig voorbereid en uitgevoerd. Ik koos hier voor een simpele doch complexe blonde met veel aandacht voor de Belgische bitter- en aroma hop. Ik bestempelde het als gezelschapsbier maar bij Demeester houden ze bij genietersbier wat ook de lading dekt om langer te bierbrabbelen.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond van kleur met romige witte schuimkraag en een stevige carbonatatie. Een herkenbaar aroma waarin de complexiteit tussen de pilsmout en de gebruikte hoppen een kruidig maar ook een toets sinaasappelzeste in zich laten opmerken. Een aangenaam hopbitter mondgevoel met een milde kruidigheid brengt je met een heerlijk sensationele inbreng naar een even hopbittere, droge en lang aanhoudende afdronk.
Genomen uit de rekken waar het gamma Alvinne-craftbieren zich bevinden bij Bierhalle Deconinck Vichte. Het bier is een samensmelting van een boerige saison en een Vlaams zuurtje die amper 3,8 % alc.vol oplevert.
PROEFKOTJE: Een niet echt heldere blond-amberkleur met een vlug verdwijnende schuimkraag. Een moutig aroma wordt hier overspoeld door de plaatselijk Morpheus gist. Een zurig gewoel laat het citrusgevoel met een opdringere sinaasappelzeste zich opdringen bij een aangename moutbitterheid en eindigt daarbij met een citrusgegevn en zachte bitterheid in een afdronk die zich wel een tijdje laat meevloeien.
Gevonden in het arsenaal leuke en minder bekende bieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Onder het motto 'Puur en Ongeremd' hebben de biermeesters Koen, Ann, Nico en Pascal de ketels van Brouwerij De Poes Tielt gebruikt om dit voorbeeldig bijna zwart abdijbier tot stand te brengen. De volledige productieketen ( van selectie grondstoffen, bottelen tot etiketeren) werd mooi uitgevoerd door en met meester-brouwer Stijn David. Niet alcohol vrij, niet glutenvrij, niet belastingvrij maar zeer genietbaar. Het proeven werd door anderen aangeboden waaronder ook dit proefkotje zijn aandeel doet. Vier soorten gerstenmout en hopsoorten Magnum/Merkur en Challenger, een snufje sinaasappelzeste en wat plaatselijke gist brengen dit uitzonderlijk brouwsel tot een lekker abieritief maar zeker als begeleiding bij en na een stevige maaktijd.
PROEFKOTJE: Donkerbruin (bijna zwart) van kleur met voldoende carbonatatie. Zoet gecarameliseerd moutaroma met een licht fruitig banaangevoel. Een aangenaam mondgevoel waarbij de milde geroosterde moutbitterheid haar koffie- en chocoladesmaak aanbrengt en er naar het einde toe een zachte alcoholwarmte binnenkomt en eindigt in een koffiegevoelige moutbittere, droge afdronk
Gypsybrouwer en Moutbakker Bert Van Hecke, die momenteel in eigen zaak te Rumbeke zijn eigen gamma exclusieve bieren onder controle houd brengt hier de naakte versie van een klassieke tripel. Ondanks het traditionele brouwproces (in de ketels van The Brew Society Heule) is deze elfde Triporteur een uniek werkstukje met sexy en elegante uitstraling. Het wordt gebrouwen met de mouten van gerst, tarwe, rogge en haver en inbreng van Belgische hopsoorten.
PROEFKOTJE: Goudblonde kleur met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een veredeld moutaroma waarbij er toch een milde aanwezigheid is van de plaatselijke gist. Een zoet, fruitige (appels Jonagold) moutbitterheid met toch een aangename aanval van de gebruikte hopsoorten. De zwoele trippelsmaak eindigt met een licht-gekruide, zacht hopbittere, droge hoppige afdronk met zeer lange nawerking. Zeer lekker abieritief maar ook als uitrustbiertje of na de lunch mooi meegenomen.
Meegenomen uit de bierafdeling Delhaize Izegem. Ter gelegenheid van de herdenking Expo 58 en betreding van het kolossale monument atomium 60 jaar geleden mocht de Burkuneese brouwer John Christian Kavakuré (Witches Brewery) terug naar ons land geroepen om voorlopig in de ketels van Brasserie Brunehaut Rogny het vroegere recept van Julien Lois in een moderne versie af te leveren. Bedoeling is dit uitzonderlijk brouwsel in de nieuwe 'Brasseries de Flobecq' (Vloerberg) te laten brouwen.
PROEFKOTJE: Donker amber met romige gebroken witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een zacht gekruid moutaroma waarbij het citrusgevoel zijn beperking aanvaard. Zijn monogaske moutbitterheid sluipt heel de tijd in het aangename mondgevoel waarbij de kruiding en een licht hopbitterheid niet ver weg zijn. Het eindigt en een tamelijk zoete bitterheid maar droge afdronk
Brasserie Brunehaut, Rue des Panneries 17, Brunehaut - 069 34 64 11 - info@brunehaut.be - www.brunehaut.be
Voor de uitgave BierBRief 502 ging Melleke (Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck Vichte) ne keer op zoek naar een onbewerkte hoppigaard die vroeger samen met de vrienden Bier & Karakter (Slypskapelle) werd gebrouwen in de Deca ketels te Woesten maar intussen in eigen gamma is geland. De invoer hopsoorten is nog steeds dezelfde met ook verder het gebruik van pilsmout die de smaak heerlijk licht hoppig en zeer drinkbaar maakt.
PROEFKOTJE: Wazig blonde kleur met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. In het aroma is de heersing van het fruitig (pompelmoes, mango) een aangenaam gekruide hop doorslaggevend. Ook in een aangenaam mondgevoel niet al te sterk hopgehalte maar toch bijzonder goed aanwezig en met een milde citrustoets eindigt het verhaal met een flinke hopbittere lange afdronk. Heerlijk als abieritief.
Deze Diksmuidse nachtraaf gekregen bij bezoek van recepteur Lieven Onraedt. Deze donkere quadrupel werd eveneens klaargemaakt in de ketels vn Brouwerij Vansteenberge Ertvelde en gemaakt volgens smaak en gegevens van het aangegeven concept.
PROEFKOTJE: Tamelijk helder donker bruin met mooie beige schuimkraag en een pittige carbonatatie. Het aroma van geroosterde karamelmout kreeg een fruitig gegeven maar ook nu al de aanwezigheid van de nodige alcohol.0 Een stevig en vol mondgevoel waarin de moutbitterheid zijn koffie toets laat gelden en het een zacht zoetachtige invloed meeheeft. Naar het einde toe komt de alcoholwarmte weer opdagen tot over een aangename bitterheid in de tamelijk lange afdronk. Mooi degustief maar ook gebruiken als foodpairing.
Voor BierBrief 501 haalde Melissa weer een leuk bier uit het gamma van VBDCK 's Kerels (weet wel, deze met hun wereldberoemd etiket). Haar keuze werd massaal geproefd en beschreven bij de tasting van BPC 't Plakkertje Roeselare. Samen met wetenschappers van de Universiteit Gent slaagden ze erin om een oude gist uit twee vergeten flesjes Kerelsbier van de vroegere brouwerij Verbeeck-Back weer tot leven te wekken. De Familie Verbeeck hebben onder hun gamma deze donker gekleurde IPA staan. Het is een amberkleurige die door zijn licht geroosterd en donkere gerstenmout aan de richting van stout- of portergegevens beantwoord maar door het hoge hopgehalte de intense hopbitterheid (wat een eigenschap is van hop) behoud.
PROEFKOTJE: Licht wazig donker amber met wit-beige, goed klevende schuimkraag en voldoende carbonatatie. het aroma herbergt overheersend van hopgebruik. In een aangenaam (voor wie van veel EBU houd) stevig hopbitter mondgevoel komt de mout ook wel zijn inbreng opeisen en eindigt met een droge hopbittere afdronk die zich wel een tijdje laat aanvoelen. zeer leuk abieritief en zefs degustief of begeleider bij een lekkere maaltijd.
Ongeveer een jaar geleden (2017) werden in Diksmuide vier nachtraven (of waren het nu vroege vogels) geboren. Drie, met prachtig design etiketten voorziene flessen. Na een lange zoektocht om het recept voor een nieuw Diksmuids bier te kunnen realiseren kwam bierarchitekt Lieven Onraedt terecht bij Jef Versele in Brouwerij Vansteenberge Ertvelde die zich bereid voelde om het uit te brengen.
PROEFKOTJE: Roodbruine kleur met romige beige schuimkraag en een matige carbonatatie. Een zacht moutaroma waarvan vooral chocolade een rol opeist.. Een niet al te zwaar mondgevoel met een milde gekruide, geroosterde moutbitterheid. Naar het einde toe een beetje alcoholwarmte die verder volgt in een licht kruidige moutbittere afdronk. Als degustatiebier bruikbaar maar zeker als begeleiding tijdens lekkere maaltijd.
Grote (75Cl) fles van deze klassieke herboren tripel gekregen van een vroegere schoolvriend (voetbal en bierliefhebber) Frans Vanbezien uit Roeselare. Dit herbewerkd bier door Brouwerij Vandenbosche uit Sint Lievens Esse werd exclusief gemaakt op vraag en voor Drankenhandel David De Bal Nieuwpoort. Het originele recept uit de tijd bij Brouwerij Callewaert Zwevezele werd in een modern kleedje gestoken zodat een uitstekend frisse tripel tot stand kwam. Het leuk etiket werd ontworpen door de Oostendse kunstenaar Herr Seele
PROEFKOTJE: Goudblonde kleur met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een citrus aroma bereikt je waarbij wel wat hoppigheid vrijkomt. De fruitigheid (sinaasappelzeste) en de plaatselijke gist bepalen verder de geur. Een zachte, zoet gevooiste moutbitterheid streelt je smaakpapillen samen met een hoppig gevoel die zich laat gelden tot een lang aanhoudende, droge en zacht bittere afdronk. Lekker gezelschapsbier.
Meegebracht uit een mandje bij Bierhalle Deconinck Vichte. Het kerst- winterbier kwam in het verleden de kerstmarkten en eindejaarsfeesten binnen onder de naam Sinnebir X-Mas. Intussen mee in de evolutie van het moderne brouwproces dat in de nieuwe stek van meesterbrouwers Yvan De Baets en Bernard Leboucq wordt gehandhaafd.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met beige schuimkraag en weinig carbonatatie. Een traditioneel aroma van gebrande moutbitterheid waarin de kruidigheid en de plaatselijke gist wel merkbaar is. Een stevig mondgevoel met vooral plaats voor de gebruikelijke koffie en chocolade bitterheid met een gevoel voor donker fruit en omarmd door een zalige kruidigheid waarin ook een toetsje hop merkbaar wordt. Naar het einde toe komt een milde alcoholwarmte opdagen tot droge licht hopbittere afdronk. Gezellige degustatief.
Brasserie de la Senne (Zennebrouwerij), Gentsesteenweg 565, Sint-Jans Molenbeek (Brussel) - 02/465 07 51 - info@brasseriedelasenne.be - www.brasseriedelasenne
Meegebracht uit een mandje bij Bierhalle Deconinck Vichte. Het eerste bier uit een reeks Monk-bieren met een hoog alcoholgehalte. Gebrouwen in de authentiek patersstijl door brouwers Koen van den Heuvel en Jan Vandyck. Deze is een zwart abdijbier met aanwezigheid van Westmalle gist, Palemout 7 en de hopsoorten Hallertaü Hersbrücke, Styrian Goldiong en Northern Brewer samen met een stevige portie Antwerpse Candico suiker.
PROEFKOTJE: Helder donkerbruin van kleur met beige schuimkraag. De lichtgebrande mout die wat fruitigs (bessen) heeft. In een aangenaam mondgevoel, zoetig met een link naar honing, komt de licht geroosterd moutbitterheid naar boven samen met een matige zuurheid en nu en dan merk je toch wat hoppigheid op. Naar het einde toe komt dan de alcoholwarmte zich mengen tot aan een lekker moutbitterheid in de droge, lange afdronk. Fris maar stevig degustief of als begeleiders bij een wilde maaltijd.
De Keukenbrouwers, Jan Frans Gellincklaan 172, Hove - Koen: 0474 39 83 72 - Jan: 0474 49 09 02 - info@dekeukenbrouwers.be - www.dekeukenbrouwers.be
Aangeboden en geproefd tijdens avondje genieten in café Den Ouden Pieter in Izegem. Brouwmeester Pieter Koopman vertelde mij dat tijdens de opkuis van het vroegere 'Brouwkot' ze enkele vaten (Whisky Feliers) ontdekten met de vroegere opgeslagen overschot van Netebuk Winter die met de verhuis naar de nieuwe brouwerij daar werden achtergelaten. Intussen heeft het bier verschillende evoluties ondergaan. Men heeft de verschillende, betere versies met elkaar gemengd en gebotteld met dit prachtig resultaat als gevolg.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met kleine wandklevende lichtbeige schuimkraag en een zachte carbonatatie. Een zoet-zurig geroosterd moutaroma waarin de plaatselijke gist niet ver weg is en vooral de dampige aanwezigheid van het lange verblijf in de foeders. Een zeer aangenaam mondgevoel streelt je tong met daarin alvast het koffie- en karamelmoutigheid, een beetje fruitig (druif) en zacht kruidig. Naar het einde toe komt een voortreffelijke alcoholwarmte aandraven waarna een milde bitterheid de afdronk overneemt. Zeer lekker degustief.
Geproefd en genoten tijdens bezoek aan de proefzolder van de brouwerij. Deze outmeal stout waarin plaatselijke brouwer Jasper 'Jazz' Candaele naar perfectie zocht en vond. Gebrouwen met pale-ale biscuit en chocolademout met zwart geroosterde gerstemout waarin door menging met havermout een gladde structuur werd bekomen. De gebruikte hopsoort is de Britse Fuggles. Stevig maar zeer gewaardeerd degustatiebier.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met romige beige schuimkraag. Het aroma wordt beheerst met moutbitterheid van chocolade en koffie. Een stevig mondgevoel met mild gekruide moutbitterheid waarin een toets gebrande fruitigheid aandacht trekt en naar het einde toe een aangename alcoholwarmte uitstraalt. De afdronk is kort maar heftig, bitterzoet met de kruidigheid als trekpleister.
Geproefd en genoten tijdens bezoek aan de leuke proefzolder in de brouwerij. Zoals de titel al laat vermoeden wordet de link gelegd naar de drie gasten die het bier samen brouwden. Ook werd gebruik gemaakt van drie zestes (bittere en zoete sinaasappel en limoen). Gebrouwen met pilsmout en toevoeging van de hopsoorten Challenger en Saaz met een plokje kariander.
PROEFKOTJE: Goudgele kleur met standvastige witte schuimkraag en achte carbonatatie. Een bloemig citrusgevoelig moutaroma waarin het kruidige al aanwezig is. Fruitige (ananas) moutbittere smaak die met een zoete, maar zeer aangename moutbitterheid je meevoert met op het einde een milde alcoholwarmte naar een licht bittere afdronk waarbij de kruidigheid toch een beetje blijft hangen. Stevig gezelschapsbier of begeleider bij een lekkere maaltijd.
Melissa Dhooge heeft voor 'De Keuze van Mel' in BierBrief 499 en link gelegd naar de afscheidnemende Gentse burgervader Daniel Termont. Het bier kreeg veel belangstelling tijdens de afgelopen 'Gentse Fiesten 2018'. Gebrouwen met pils- en caramout en met toevoeging van biologische Poperingse hop (De Plukker) en gevoed meteen plaatselijke gist. Volgens de brouwers Peter Rodrigues rn Denis Dewilde werd een uniek brouwproces gevolgd met minder mout maar met restbrood en als water werd dan nog gerecycleerd regenwater gebruikt.
PROEFKOTJE: Wazig roodachtig amber van kleur met eierschaalkleurige schuimkraag en een stevige carbonatatie. Een zoet getint moutaroma waarin een lichte kruidigheid (lijkt gember) zijn weg zoekt. Een tamelijk licht mondgevoel waarin een zacht geroosterde moutbitterheid zich mengt met de plaatselijke gist. Naar het einde toe komt het iets steviger met een zoete moutbittere, licht gekruide korte afdronk. Stevige doordrinken en gezelschapsbier.
Geproefd en besproken tijdens tasting bij BPC Plakkertje Roeselare. Deze toegankelijke dorstlesser ebrouwen bij Brouwerij De Feniks op vraag van de Roeselaarse Koninklijke wielerclub De Mandelzonen ter gelegenheid van het jaar dat de grote wielerkampioen Jean-Piere 'Jempi' Monsere 70 jaar zou zijn geworden en tevens ook bij de opening van het fantastische Roeselaars wielermuseum 'Koers'. Zal waarschijnlijk ook worden geschonken tijdens de nieuwe (na 150 jaar terug) kermiskoers op krottegem Roeselare (de wijk waar Jempi opgroeide).
PROEFKOTJE: Goudgele kleur met romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een fleurig aroma van gerstenmout verraadt een prachtig gebrouwen bier. In een zeer aangename doch licht en luchtig mondgevoel brengt een milde moutbitterheid de smaak naar een iets zwaarder aanvoelende bitterheid en eindigt met een prikkelend moutbitter gevoel in de nogal droge afdronk die nog wel een tijdje van zich laar voelen. Prachtig ook als gezelschapsbier.
Met link naar de collaboration met de Belgische brouwerij Inter-Pol even een tarwebier uit deze Amsterdamse biermakerij (Duvel-Moortgat) gekozen. Deze stevige witte gebrouwen met tarwe- en gerstenmout waarbij verzadigd van citroenzeste en natuurlijk wat koriander. De brouwerij heeft hier als advies: 'Leef met je kop omhaag'. Het is een ideale dorstlesser en eveneens als begeleider bij visgerechjes.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Het aroma wordt beheerst door een citrusachtig kruidig gevoel in de tarwemout. Vooral de subliem aangebrachte citroezeste en koriander zijn nauwelijks maar toch merkbaar. Een licht mondgevoel typeert het gebruik van de kruidigheid in een leuke, goed binnenglijdende tarwesmaak. Naar het einde toe komt de bitterheid de keel vervoegen in een aangenaam kruidige korte afdronk
In grote hoeveelheden genoten tijdens feestweekens in Dardennen bij Chambres d'hotes 'La Vieille Forge'. Ter gelegenheid van 10 jaar brouwerij Inter-Pol in Mont brouwde onze Westvlamse bierkunstenaar zijn beroemde 'Witte Pol' voor meer capaciteit in de ketels van de bevriende Amsterdamse biermakerij Het IJ. Zo konden Pol en Tine tijdens hun feest de vele bezoekers rijkelijk van drank voorzien. Dat Paul en Pol een lekkere doordrinker '(5,8%) zouden creëren hadden we alvast verwacht. Gebrouwen met veel tarwemout, de nodige haver- en rijstvlokken en vooral een perfect gekozen hoeveelheid koriander.
PROEFKOTJE: Licht goudkleurig met romige witte schuimkraag en sprankelende carbonatatie. Het aroma heeft een fri moutvermogen. De milde smaak is lichtjes zoet waarbij vooral een koele fruitigheid zich in de moutbitterheid vermengd. het einde voelt nog steeds fris aan met een zacht gekruide afdronk die niet al te lang blijft hangen maar uitnodigt tot een volgende. Loopt lekker binnen en is zeer aangenaam als gezelschapbier.
Ook een van de bieren die we proefden en bespraken tijdens de augustus tasting bij BPC Plakkertje Roeselare. La corne kreeg vooral beroemdheid door haar speciaal hoornvormig glas in houten staander (officieel erkend met auteurs- merk- octrooi en andere nodige rechten). De naam komt door hoornachtig gedeelte van Anglier waar in 1936, tijdens de 30° jarige oorlog door Oost-Europese huurlingen een honderdtal dorpbewoners werden opgehangen. De horn was ook de link naar de koeienhoorn waaruit de boeren dronken tijdens de zomer op het veld. La Corne wordt gebrouwen bij brasserie des Legendes Ath in opdracht van brouwmeester Gaetin Papin van Brasserie d'Elbe.
PROEFKOTJE: wazig licht amber met romige, wandklevende gebroken witte schuimkraag en een leuk parelende carbonatie. Een bloemig moutaroma waarin ook kruidigheid en vooral de aanwezigheid van sinaasappelzeste aanwezig is. Met een stevig mondgevoel met naar het einde toe een mild zoetig hopgevoel en komt een aangeename alcoholwarmte aanzetten. Het eindigt met een droge, tamelijk lange subtiel bittere afdronk. Stevig degustatiebier.
Geproefd en besproken tijdens de augustus tasting BPC Plakkertje Roeselare. De nieuwste trend in de brouwwereld om een laag alcoholgehalte te paren aan een aangename smaak werd, na een lange zoektocht naar de ideale smaak en juiste bereiding van deze session door brouwmeester Hedwig Neven van Duvel Moortgat gevonden. Met toevoeging van de hopsoorten Cascade, Simcoe en Centennial krijgt deze uitmuntende dorstlesser zijn aangename bitterheid en vooral de volmondigheid die het tot een edel bier maakt.
PROEFKOTJE: Helder goudblond met een mooie, romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. In het aroma komt voldoende pilsmout vrij maar er is ook al de nodige fruitige citrus aandacht waarschijnlijk veroorzaakt door de gebruikte usaanse hopsoorten. In een acht hopbitter mondgevoel waarin de combinatie van het lichte mout en de invloed van de gestorte hop u een aangenaam gevoel bezorgt die eindigt met een zachte hopbittere maar niet al te lange afdronk.
Voor BierBrief 495 ging Melissa het zoeken in het grote gamma sour bieren en vond in de rekken van van Brouwerij De Brabandere een zeer geschikte uitdaging voor wie van zure aangelegenheden houd. Deze zacht zurige Aged Pale, die zijn oorsprong vond op de usaanse markt heeft in ons land ook al een hele weg afgelegd (er is ook al een fruitige versie). Het verhaal van dit Petrus Sour Beer speelt zich grotendeels af in de eikenhouten foeders die opgesteld staan in de vatenkathedraal van de brouwerij te Bavikhove. Onder de controle en aandacht van brouwmeester Chris Van Acker bij de micromobiële flora wordt een voedingsrijk lichtzurig bier aangeboden.
PROEFKOTJE: Licht amberkleurig met mooie witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Het aroma wordt beheerst door de zurigheid veroorzaakt door het verblijf in de foederzaal en een beetje fruitige moutigheid waarbij de aanwezige Brett-symphony zich verder vertaald in de zacht-zurige smaak. Het heeft een beetje het gevoel van een kruidig witte wijn en brengt uw mondgevoel naar een fleurige extase tot een zeer aangename, droge afdronk die je meteen uitnodigt tot een volgnde slok. Uitstekend als abieritief en ook als dorstlesser.
Thuis, op de Oostendse Bierjutterij en ook in Zwevegem Bierfest geproefd met dank aan Geraldine en Gaetan, twee voorbeeldige bierarchitecten die instaan voor deze in Huurbrouwerij Eutropius Menen gebrouwen dorstlesser. Een complex zomerbier met laag alcoholgehalte en heel veel smaak veroorzaakt door de speciaal gekozen usaanse hopsoorten maar ook met inbreng van cardemon en citrusgras die een frisse indruk nalaten. Het wordt aangeboden in een doorzichtige fles wat daarmee ook de link brengt naar thais gebruik brengt en als moesonwind door je smaakpapillen fladdert.
PROEFKOTJE: Wazig stroblond v an kleur met een mooie witte schuimkraag en zachte carbonatatie. Bij aanvang een licht gistarom die vlug overgaat naar wat kruidige en citrusgevoelens waarbij ook de hop zijn zegje zoekt. Een licht mondgevoel waarbij de aangename moutbitterheid wordt overstemt door de aanwezige hopsoorten en de cardemon en citrusgras zich ook een beetje laten gelden. Het eindigt met een frisse, droge en pittige afdronk waarbij de hopbitterheid wel een beetje blijft hangen. Een zeer aangename dorstlesser.
Genoten tijdens aanbieding van brouwer Eduard Vandermeersch op Zwevegems Bierfestival. Deze Courant opnieuw met link en receptaanpassing van grootvader brouwer Petre Devos (vroegere brouwerij St Arnoldus Oudenaarde) uit de jaren dertig toen het bruin bier (dubbels) een courante verschijning waren in de bierwereld. Een zeer toegankelijk bier eigenhandig door Vandermeersch gebrouwen bij Brij. 't Verzet Anzegem, waarbij het verleden in uw smaakpapillen worden verwerkt en de vriendschapsbanden aanwakkert.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met stevige beige schuimkraag en zachte carbonatatie. Het aroma is herkenbaar door de geroosterde caramelmout die ook de mooie kleur aan het bier meebrengt. Deze zacht geroosterde moutbitterheid sliert zich doorheen een fruitig licht en aangenaam aanvoelend mondgevoel en eindigt met een frisse, zachtbittere afdronk.
Het is algemeen geweten dat Melissa Dhooge van Bierhalle Deconink een voorliefde heeft voor onder meer de bieren van Alvinne en vooral deze bevrucht met Morpheus. Ze koos voor BierBrief 494 voor de nieuwste versie van het fruitige 'Ich bin ein berliner'. Een unieke Duittalige witten met braambessen in een hoofdrol maar deze werd niet met tarwe maar met rogge gebrouwen om een tweetal maanden met braambes te worden vertroeteld en de plaatselijke Morpheus-gist zijn werk afmaakt en zo een leuke inborst kreeg. Een prachtige genieter tijdens de warme dagen.
PROEFKOTJE: Donkerroze (amberachtig) kleurig bier met gewone roos/beige schuimkraag en een zachte carbonatatie. Braamgevoelig aroma waarin je hier al de invloed van de plaatselijke gist waarneemt en het onderdak in de foeder bemerkt. Een licht melkzurig mondgevoel vervolgd zijn weg met de nodige bitterheid en eindigt met een milde zurigheid in een droge afdronk die nog wel een tijdje van zich laat horen. Een uniek gezelschap bij het abieritief.
Verleden jaar al in mijn proefkotje gezet maar de nieuwe versie samen besproken met de leden van BPC 't Plakkertje Roeselare. Het was tevens een de aantrekkingspolen tijdens de Oostendse Bierjutterij 2018. Gebrouwen ter gelegenheid van de usaanse onafhankelijkheidsdag (Independence Day) met veel (heel veel) herkenbare hopsoorten als Simcoe, Brown, Togaz, Cascade, Mosaïc, Equinox, Galaxy en Amarillo en op het einde van de kooktijd werd zelfs een dosis citroenzeste aan toegevoegd wat van het geheel een exotische abieritief maakte.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie witte schuimkraag en zeer pittige carbonatatie. Zacht, fruitig (pompelmoes, mango...) hoparoma maar met toch een klein beetje aandacht de moutinbreng. Een prachtig, uitgebalanceerde en overheersende hopbitterheid met een minimum aan alcoholwarmte die eindigt met een frisse, droge hopbitter langdurige afdronk.
De Feniks, een der groeiende brouwerijen in onze regio hebben hun 'Les Moines Rosée' een stevige update gegeven met het medisch gegeven dat vijf fruitsoorten per dag een voorbeeld van gezondheid is. Dit basisidee was de oorzaak dat hun nieuw fruitbier de inbreng van zure Morellen kersen, frambozen, aardbeien, rode aalbes en sleebes. De wort kreeg daarbij nog een bevruchting van een fles Gueuze Goossens die minstens 60 jaar geleden werd gestoken waarbij de aanwezige melkzuren de smaakevolutie bewerkten. De bevindingen werden genoteerd door de leden van BPC 't Plakkertje Roeselare.
PROEFKOTJE: Zacht rode wijnkleur met weinig of geen roze getinte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Het aroma is vooral rood fruit gekleurd waarbij het verblijf in de foeder het zurige hielp beklemtonen tot een aangenaam mondgevoel waarin vooral de milde moutbitterheid een mooie balans brengt tussen de houten huisvesting en de voortgebrachte aciditeit van de oude geuze. Naar het einde iets zoet-zuurder maar met een zeer lange gekruidige en fruitige afdronk. Als gezelschapsbier, abieritief of foodpairing steeds een uitstekende keuze.
Met oog op de Oostendse Bierjutterij 2018 ging Melissa Dhooge eens rondkijken in het gamma van het vernieuwde Leroy Breweries waarvan vertegenwoordiger Sandrino Desender tot het meubilair behoord en zijn beide brouwerijen verleden jaar zag samenvloeien. Gekozen voor een nieuwe klassieker en een opvulling van de vele typen is deze Cuvée Watou een verrijking. Gebrouwen met 3 soorten mout en evenveel Belgische (Poperingse) hommelsoorten.
PROEFKOTJE: Wazig donker gouden kleur met romige witte schuimkraag en een schitterende carbonatatie. Het bloemig, zoetig (honing) aroma schenkt vooral aandacht aan de gebruikte mouten maar laat de Belgische hop ook zijn werk doen. Een zachte citrusgevoelige smaak (denk sinaasappelzeste) brengt een milde hopbitterheid met een lichte kruiding naar een scherpe (citrus) maar aangename hopbittere droge afdronk. Leuke frisse doordrinker tijdens de warme zomerdagen maar ook als gezelschapsbier zeer gewaardeerd.
Aangeboden door brouwer Gert Keunen tijdens het feestfestival De Feniks Heule. Het werd gebrouwen met drie soorten mout (tarwe- Pale en pilsmout) en toevoeging van eveneens drie hopsoorten (Magnum, Golding en Cascade) waardoor een stevige doordrinker en gezelschapsbier uit zijn ketels rolde.
PROEFKOTJE: Donkerblonde kleur (licht amber) met romige witte schuimkraag en milde carbonatatie. In een fruit getint aroma heeft de invloed van vooral het moutgegeven een mooie invloed maar toch met wat verwijzing naar de hopsoorten. Een simpel lichtzoet mondgevoel waarbij hier ook door het gevecht tussen de mout en hop inbreng u een aangenaam gevoel krijgt en het eindigt op een licht hopbitterheid in de afdronk. (nvdr: met wat dry-hopping meer droge hopinvloed)
Met oog op de Oostendse Bierjutterij (7 juli 2018) gekregen van de unieke Kortrijkse bierarchitecten Géraldine Legein en Gaetan Vandenbulcke met dank aan Bierhalle Deconinck Vichte voor het bijhouden tot verschijning van den Wacho.
Proefkotje; Wazig goudblond met romige witte schuimkraag en een stevige carbonatatie. Het aroma beperkt zich tot een bloemig licht gekruide moutigheid. Een aangenaam mondgevoel van tarwemout laat alvast toch enige hopbitterheid aan het woord die een milde fruitigheid losmaakt en eindigt op een citrus aanvoelende bitterheid in de afdronk. Goede doordrinker en gezelschapsbier.
Met ' All Good Names Are Taken' en nu deze ook eindigt de zoektocht naar een label van deze unieke creatie uit de hersenkronkels van het duo Gäetan Vandenbulcke en Géraldine Legein. Met de technische spielerei en het gebruik van de ketels van Wouter Vermeersch (Huurbrouwerij Eutropius Menen) werd deze lentestout opnieuw een nieuwe kijk op een origineel biertype. Het werd gebrouwen met 100% donkere roggemout en evenveel Nitro verzadiging (even schudden voor gebruik want geen bolleke).
PROEFKOTJE: Donkerbruine (bijna zwart) van kleur met romige ceème schuimkraag en vooral een zeer pittige carbonatatie. In het aroma komt vooral het gebruik van de plaatselijke gist en het roggemout onder de aandacht. Een aangename moutbitterheid met een kruidige inborst ddor de inbreng van de lichtzurige cassisbessen en met een uniek stoutgevoel eindigt het met een zacht aanvoelende bitterheid in en korte afdronk. Lekker bier om gezellig te bierbrabbelen maar ook als begeleider bij dagelijkse maaltijd zeer waardeerbaar.
Bossuwé Brewing, Leiestraat 22 Kortrijk - 0494 54 05 36 - tony@bossuwe.com - http://www.bossuwe.com - ook op FaceBook en Instagram
De brouwvrienden Jens Vanbelle, Simon Nottebaert, Maxime Hellebuyck en Sam Vanhaezebrouck hebben een tijdje gesleuteld om van hun 'Belgischen Blonden Tripel' een aangenaam toegankelijk bier te maken. Geboren in 2015 bij brouwerij Maenhout Pittem maar geven die nu een verdere opvoeding in het brouwhuis van Stijn David (De Poes) te Tielt. Enkele kleine aanpassingen met onder meer minder kruiding om de plaatselijke bierliefhebbers te behagen en met gebruik van de hopsoorten Hallertaü en Target werd een zeer lekker gezelschapsbier ontworpen.
PROEFKOTJE: Licht wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en een stevige carbonatatie. Een complex aroma waarin ik het onderscheid met het mout, hop en gist programma moeilijk kan onderscheiden. Het smaakpallet bevat wel wat kruidigheid in de moutbitterheid die je meevoert naar een zacht moutbittere maar wel wat licht hopgevoel in de afdronk die je nog wel een tijdje meedraagt in de keel.
Geproefd en besproken tijdens tasting van BPC 't Plakkertje te Roeselare. Brouwer Bram Vandewalle begon zijn brouwleven in 2016 waarin zijn passie voor de Griekse wijsheden al meteen duidelijk werd. De bedoeling van de Westvlaamse brouwgod is 9 bieren te creëren die de 9 muzes uit de Griekse mythologie voorstellen. De dochters van Zeus en de zussen van Apollo woonden op de Parnassusberg bij de bron Castalia. Vandaar ook de naam van de voorlopige bierfirma. Na het succes van zijn klasieke blonde eersteling 'Clio' in de Griekse overleving de zus van Apollo komt nu Urania, de dochter van de hoppergod Zeus. Volgens brouwer Bram een goed gebalanceerde quadrupel met fruitige toetsen verkregen door de in ons land gekweekte buitenlandse hopsoorten Bramling Cross en Perle die het een lekkere bruine dorstlessser maar vooral zeer goed als foodpairing maakt.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met romige beige schuimkraag en een parelende carbonatatie. Een leuk aroma waarin de chocolademout en wat kruidigheid (gember en zoethout) de keuze maakt. Ook in een aangenaam zacht mondgevoel brengt de chocoladebitterheid met het kruidig gegeven alles over naar een frisse maar korte afdronk en een beetje de strijd en stijl van een St Bernardus aangaat waarin het enkel wat volmondiger mag worden.
Voor haar keuze in BB 491 zocht Melissa Dhooge het opnieuw bij de nieuwigheden in het grote gamma van de buren uit Anzegem. Volgens haar: een toppie! Gebrouwen in samenwerking met het Amerikaanse 'Novare Res Bier Café' uit Portland (Maine) die daarmee hun 10° aniversary kracht bijzette en voor deze bewerking de 'Wild Maine Bleuberry's' meebracht. Deze uitzonderlijk zure bessen kregen een drietal maanden onderdak in het moederbier 'Oud Bruin' waarna het resultaat nog één jaar kon rijpen in eikenhouten vat met dit sublieme resultaat als gevolg.
PROEFKOTJE: Roodbruine kleur met weinig beige schuimkraag en een pittige carbonatatie. In het aroma herken je meteen het brouwproces met de wilde zure bosbessen en hun verblijf in houten vat. Een zeer aangename (voor wie er van houdt) zurig mondgevoel overspoeld een smaak die over de hele lijn een flinke maar behaaglijke dosis fruitig melkzuur bevat met naar de afdronk toe toch wat zoetigheid, niet veel maar juist genoeg om als lekkere dorstlesser te worden aanzien en nog lang blijft nagalmen.
Gevonden bij een bezoek aan Bierhalle Deconinck in de rekken van het gamma van meesterbrouwer Andy Dewilde die sedert hij in eigen ketels mag roeren bijna onuitputtelijk geworden. Zowat iedere week komt een nieuwe en steeds uitzonderlijke creaties tevoorschijn. Stoutachtigen tripels, saisons enz... ze blijven maar komen uit de hersenkronkels van deze unieke biermaker. Momenteel liggen de dorstlessende fruitbieren goed in zijn geheugen en meteen een bijdrage in de gezondheid van de bierliefhebbers. Deze is er een met toevoeging van van granaatappel (in poedervorm maar van biologische oorsprong). Volgens mij mocht er een beetje meer in gezien de verbinding met de gerst- en tarwemout een vertekend beeld van de fruitigheid heeft en misschien ook door het lage alcohol/volume dat amper 3,5% heeft maar toch lekker aanvoelt.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met mooie, maar vlug verdwijnende, witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een scherp citrusgevoelige, iets fruitig (ananas, pompelmoes) aroma waarin de gebruikte mouten aanwezig zijn. Een licht en energiek mondgevoel waarin het citrusachtige fruitgegeven zijn weg zoekt met de koele bitterheid in een kortstondige maar heftige afwerking. Al het nodige wat een dorstlesser moet hebben.
Gekregen om te oordelen van Alexander Parmentier via Melissa (Bierhalle Deconinck Vichte) waarvoor dank. Alexander Parmentier besloot om zijn biersmaak en die van zijn vrienden 'Die van Sellewie' in de ketels van Brouwerij De Meester Stasegem op flessen te steken. De bende smeedde een komplot bij de traditionel, voorafgaande 'kloterij' van hun verrassingsweekend, waardoor de introductie van het bier tijdens het befaamde 'Maffiaweekend' van de Sellewie's in het Franse Laimont schijnbaar mislukte toen brouwmeester Dirk Demeester beld dat het bier niet tijdig klaar zou zijn en nog enkele weken in de warme kamer moest aansterken. Het bier werd echter toch in het geheim binnengesmokkeld onder het toepasselijk label 'klootzakske'. Tot overmaat van kloterij worden er bij aanbod van een pakket nog wat farces aangeboden. Het bier is bedoeld (en dat is het ook) als een doordrinkend gezelschapsbier maar van authentieke artisanale waarde.
PROEFKOTJE: Wazig blond met stevige witte schuimkraag en zachte carbonatatie. Het aroma wordt gedeeltelijk bepaald door moutigheid maar met een aangename passage van de gebruikte hopsoorten. Een gematigd maar fris mondgevoel waarbij de zoete kruiding en fruitigheid van het moutverloop met in de achtergrond een beetje hoppigheid zich opdringt en eindigt op een iets meer droge hopbitterheid en een lang aanhoudende afdronk.
Zag plots bij de bieren van Brouwerij Hugel in Bierhalle Deconinck Vichte een blikje staan en de interesse was gewekt. Volgens brouwer Koen Hugelier is dit het eerste bier dat in de nieuwe ketels bij de Heulse 'The Brew Society' werd gebrouwen en goed bevonden. Samen stichter en brouwmeester Bjorn Desmadryl zijn ze er beiden in geslaagd het karma (Vipäka) te verspreiden onder alle brouwers en bierliefhebbers. Om het Hindoeïmr een kans te geven werden enke Indische kruiden toegevoegd zals Laos gember, ketoebar, djeroek poeroet, geelwortel... Met de aanvoer van een toetsje mais en een goed uitgezochte hopsoort herken je een bloemig, exotisch funky bier. Een leuke doordrinker die ook zeer aangenaam gezelschapsbier is bij de bbq of andere lekkere activiteit.
PROEFKOTJE: Wazig blond bier met romig witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een aangenaam zacht hoppig aroma waarin de aanwezigheid van eventueel wat kruidigheid als koriander zijn sporen nalaat. Een licht mondgevoel bereikt ook deze aangename hoppigheid maar het is pas op het einde dat de aanwezigheid van lichte kruiden zich aanmeld en dit vooral in de gevoelige afdronk
Voor de Keuze van Mel in BB 489 was het meteen goed bij Melissa Dhooge om de nieuwe aanwinst van Homobeerectus voor te stellen. Bierhalle Deconinck Vichte is namelijk een de 30 ambassadeurs van het project. Bij de voorstelling in het Poperings Hopmuseum van de eerste Hop Hanker vertelden de uitvinders Brecht Kindt en brouwer Jef Pirens dat er een reeks single hop recepturen aankwamen waarbij telkens met één hop zal worden gebrouwen, een buitenlandse die in ons land werd geteeld. Voor de 2° aflevering koos Pirens voor het Poolse Marynka, een dubbeldoelhop dat op het hommelhof van Erik en Hannes Lagache te Poperinge werd gekweekt.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Bloemig aroma waarin de gekozen hopsoort zijn gevoelens uitbundig uitstraalt. Een aangenaam mondgevoel omringt een zachte en fruitige bitterheid met een fris kruidig gevoel die eindigt naar een aangepaste bitterheid veroorzaakt door de Belgische/Poolse hopsoort en het gevoel heeft naar een volgend glas.Prachtig abieritief maar zeker leuke meedrinker.
Meegebracht bij Delhaize Izegem uit nieuwsgierigheid en om een juiste inschatting te kunnen maken over dit commercieel bier (die ook zijn rechten hebben) De biergigant uit Leuven wil hiermee een nieuwe doelgroep bereiken. Het bier is bestemd voor het genieten voor en na de sportprestaties. Het bereikt amper 3,5% en heeft meer dan 50% minder calorieën dan hun beroemde pilsen. Deze lichte doordrinker kende al menig succes in de Australische horecazaken. Deze, in Leuven gebrouwen versie (met koolhydraten) is er enkel voor de Belgische markt.
PROEFKOTJE: Blonde kleur met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een zacht lcht kruidige moutbitterheid zweeft in het aroma met een zeer weinige invloed van de hop aanwezigheid. Een zeer licht, waterachtig mondgevoel waarin amper enige moutbitterheid merkbaar is gaat op het einde over naar een zachte zeer zacht bittere afdronk die snel verdwijnt. Waarschijnlijk goede dorstlesser.
AB InBev, Brouwerijlaan 1 Leuven, - 016/27 61 11 - 070/222 919 - www.ab-inbev.be/nl of www.horecasupport.be
Ergens zien staan in de buurt van de Maenhout bieren bij Bierhalle Deconinck Vichte en inderdaad het was een samenwerking tussen twee jonge brouwers die veel van elkaar wilden leren en waardoor een mooie vriendschap is ontstaan tussen Thys en Birgit Maenhout en Kevin en Qiuqia Welch het brouwersduo bij Boom Island Brewing Compagny te Minniapolis. De collab tussen beiden resulteerde in een zeer aangename Russian Imperial (11%). Het bier beval de echte kenners en wegens het groot succes tijdens 'Concours International in het Franse Lyon hebben de brouwers besloten om dit éénmalig packt nogmaals aan te bieden.
PROEFKOTJE: Zwart van kleur met vettige licht bruine schuimkraag en voldoende carbonatatie. In het aroma vooral de nodige chocolade en koffie gegevens afkomstig van de gekozen mout. Een stevig mondgevol bevat een zoete werveling van moutbitterheid waar ook hier koffie en chocolade primeren. Naar het einde toe ontwaakt een aangename alcoholwarmte die je meevoert naar een zalige moutbittere afdronk die zich wel een tijdje bezig houdt. Stevig degustief.
Gekozen uit nieuwsgierigheid tussen de vele lambiek's, geuzes en fruitbieren in Bierhalle Deconinck Vichte. Gebrouwen voor het eerst in 1980 op basis van de plaatselijke lambiek en na invoeging van lekker fris frambozensap een rustperiode in eikenhouten foeders. die een resultaat kreeg van delicaat fruitig parfum. Amper 3,5% Alc/Vol. Met aandacht voor de usanen kan je het hier ook gebruiken als abieritief . Food paraing is ook een mooie mogelijkheid.
PROEFKOTJE: Donker rode kleur met mooie roze schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het verwachte frambozenaroma heeft naast zijn zoete inbreng ook wat aandacht voor het moutige. Ook de smaak wordt aangetast door het zoete frambozensap met in de verre horizon enig teken van de houtlagering met toch in de frisse te zoete afdronk enige lichte zuurheid te bespeuren waarna de zoete inval weer opduikt. Niet echt mijn ding maar toch eens het proevn waard want er is veel vraag naar.
Genoten en veroordeeld met dank aan brouwer Johan Dumortier, een van de drie Roeselaarse studenten-brouwmoaten met Dieter Vanpoucke, Christophe Taillieu, die hun natte droom om eigen bierkweek via de ketels van Gulden Spoor Gullegem hebben verwezenlijkt. Na enkele pogingen met een oude koffiepercolator in de plaatselijke kelder kwam reeds in 2010 deze 'Wuk (of wablief) te voorschijn. Naam gekozen door de WUK damesfanclub. Het etiket kregen ze uit de fantastische grafische gave van WUK lady Isabelle Carron. Het bier wordt gebrouwen met gerst- en tarwemout en met inbreng van de hopsoorten Cascade en Magnum die het geheel een aromatische en aangenaam hopbitterheid bezorgen. Zeer geschikt als abieritief maar als gezelschapsbier een goede begeleider.
PROEFKOTJE: Goudblonde kleur met romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Fruitige (ananas, banaan) hopbeleving in een bloemig aroma waarin het moutgehalte ook een plaatsje zoekt. Een aangenaam mondgevoel begeleid de zachte hopbitterheid met een milde kruidige inborst naar een droge (wat peper in de keel) tamelijk lange afdronk. Zeer mooi en evenwichtig brouwsel
Brouwfirma De Brouwmoaten, afhaalpunten: Dieter Vanpoucke, Hundelgemsesteenweg 43 Merelbeke - Christophe Taillieu, Sparhoekdreef 46 Maria-Aalter - Johan Dumortier, Schaapsstraat 10 Roeselare/Rumbeke - alle info: www.brouwmoaten.be
Geproefd in Izegems biercafé Den Oude Pieter (achter de kerke). Met een link naar de zus van Griekse, mythologische hoppergod Apollo liet Bram Vandewalle zijn eerste van de negen muzes vloeien uit de ketels van Eutropius Menen. Er wordt gebruik gemaakt van 3 mouten: tarwe- pale- en pilsmout en met het gebruik van de aromatische East Kent Golding hop, een sneufje Marokaanse peper en toets koriander maakt het er een heerlijk, verfrissend gezelschapsbier van.
PROEFKOTJE: Goudblond van kleur met romige witte schuimkraag en een milde carbonatatie. Een zoet met citrus doorladen moutaroma waarbij een kleine invloed van de plaatselijke giststam zijn aandeel beperkt maar ook het hoparoma siert. Een luchtig mondgevoel brengt een zeer aangename sfeer van moutbitterheid en naarmate je verder geniet komt de zachte alcoholwarmte je bespelen en het eindigt met een droge, kruidige (peper) zachte afdronk waarbij hier plots het rustgevend hopgevoel opduikt. Lekker doordrinker en zeer gecshikt als begeleider van een frisse maaltijd.
Castalia Craft Beers - De Renne 2/0103, Zonnebeke - gsm Bram: 0472/77 82 06 - bram@castaliacraftbeers.be - http://www.castaliacraftbeers.be - ook op Facebook
Lekker fris specialleke geproefd tijdens festival van De Bierfanaten te Koekelare. Deze Koninklijke ambachtelijke tripel kwam onder de vleugels van de 'Klets' brouwers nadat Beselarenaar Andre Declercq van 'De Biernatie' zijn project aan Slypskapelle doorgaf. Het bier wordt nog steeds gebrouwen in de ketels van de huurbrouwerij Anders te Halen waarbij gebruik wordt gemaakt van pure mout en de hopsoorten Golding en Saaz waardoor een mooi uitgebalanceerde smaak een toegankelijk beeld vormt en als leuke doordrinker en gezelschapsbier mag worden aangeboden maar als begeleider bij een lekker maaltijd ook kan smaken. De naam verwijst naar de beslissende vergaderingen der Ridders van Koning Arthur rond die grote tafel.
PROEFKOTJE: Wazig licht amberkleurig met een belletjes vormende witte schuimkraag en een milde carbonatatie. Een bloemig zacht gefruit (ananas/sinaasappel) moutaroma waarbij tevens plaats vrijkomt voor citrusgevoelige unieke plaatselijke gist. Een karaktervol mondgevoel neemt een licht zoete moutbitterheid mee waarbij de smaak verder evolueert naar een aangename bitterheid aangevoerd door een een zwevende alcoholwarmte die naar het einde toe een korte, half zoete, droge maar subtiele afdronk.
Melissa greep haar kans om ons de neiuwste versie van Red King, een heerlijk zuur kriekenbier voor Bierhalle Deconinck gebrouwen door de crew van Brouwerij Alvinne te Moen aan te bieden voor haar keuze in BB 486. Deze 'wild ale' heeft met 'Wild West' het zelfde moederbier als zijn vorige levering en ook gevoed door de befaamde huisgist 'Morpheus' . Het enige verschil met voorgaande is dat de 40 kg Belgische (Limburgse) zure krieken nu hun zestal maanden verblijven in Bourgogne eikenhouten wijnvaten. Wat hen doch die aangename melkzurigheid opleverde die een link naar de oude kriek style waardig kan doorstaan.
PROEFKOTJE: Wijnrood van kleur met een kleine, snel verdwijnende roze schuimkraag en een zeer lichte carbonatatie. Overwegend fruitig, zurig kriekenaroma die zich verder profileert in een zachte melkzurige smaak met een licht mondgevoel van eikenhouten polyfenolen tot bij een aangenaam zurige droge afdronk. Zeer geschikt als abieriteif en zeker prachtig alternatief voor wijn bij de maaltijd.
Gekozen uit het grote gamma zure geuze- en lambiekbieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Deze is ontstaan na een 8-tal maanden rijping van verse zure krieken en een afgepaste hoeveelheid jonge lambiek waarna het goedje nog 4 maanden in de warme kamer mocht logeren voor spontane gisting. Zeker is dat er hier geen enkel smaak-zoet of kleurstoffen zijn aan toegevoegd en dus natuurlijk dorstlessend.
PROEFKOTJE: Donkerrode wijnkleur met mooie, volle roze schuimkraag en zachte carbonatatie. Het aroma word volledig beheerst door d aanwezigheid van de zure krieken in het fermentatieproces. Een tamelijk vol mondgevoel brengt die zurige fruitigheid (krieken) samen met het scherpe lambiek gevoelige smaak naar de droge, fruitzurige zeer lange afdronk. Daarom zo geschikt als abieritief
Jan Panneels, het brouwende neefje uit 'De Verzekering tegen de Grote Dorst' in Eizeringen kwam als 15-jrige onder de vleugels van Vrijstaatartiest Erwin Vanmol. Na een geldinzameling van 5000 kreeg hij de mogelijkheid zijn eigen bier te brouwen met als doel dit te gaan verkopen met een elektrische bakfiets. Gebrouwen met tarwe- haver- en gerstemout en gevoed met de hopsoorten Citra, Simcoe, Mosaïc en Cascada. Bij deze had de jonge brouwer de mogelijk te bewijzen dat je met een laag-alcoholgehalte een zeer lekker smakend bier kan maken. Zeker geslaagd.
PROEFKOTJE: Wazig geel van kleur met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. In zijn citrusgevoelig aroma kan je naast de gebruikte mouten wat kruidigheid en fruitig gevolg van hopbeleid waarnemen. In een licht maar smaakvol mondgevoel komt de gistbitterheid, mouttonen en hoppigheid evenwichtig in en door elkaar. Het eindigt dan ook op een tamelijk droge afdronk waarbij de kruidigheid toch wat lang in de keel blijft hangen. Goede dorstlesser en gezelschapsbier.
Tijdens bezoek aan Zythos Bierfestival meegekregen door vader Alex Vissers uit Veerle. Samen met zoon Lennert probeerden ze een receptuur te maken die een beetje naar Porter maar ook signalen van een stout meekreeg. Met gebruik van 4 soorten gist- en havermout en een link naar het oude recept van de verdwenen Britse Brewery Barclay Perkins op Banksite, London. De ketels van Brouwerij De Graal zorgden voor de verwerking en de speciale uitstraling die van het bier een uniek en karaktervol degustatiebier maakt.
PROEFKOTJE: Bijna pikzwarte kleur met mooie beige schuimkraag en een goede carbonatatie. In het aroma heerst een karaktervolle moutigheid. In een aangenaam mondgevoel komt een bloemige moutbitterheid met een zachte kruiding de smaak aanvallen die zich verder ontwikkeld naar een licht gekruide moutbitterheid in de leuke afdronk.
Aangeboden op Zythos Bierfestival 2018 te Leuven aan de stand 87 van de huurbrouwerij Anders. Speciaal ter gelegenheid van deze hoogmis brouwden de crew van de Halense huurbrouwerij deze zeer speciale en hopvolle creatie. Door het gebruik van de hopsoort Centennial met voor de bitterheid Cascade, voor het aroma worden Equinox en Simcoe bijgevoegt en in de dry-hopping nog gebruik van Citra en MosaÎc saardoor krijgt het een fris, hopbitter geheel dat uitstekend smaakt als abieritief maar ook zeker meetelt als gezelschapsbier.
PROEFKOTJE: Wazig blondje met romige witte schuimkraag en een zachte carbonatatie. In het hoppig aroma speelt vooral de ananas en mango geurstoffen een hoofdrol. Deze komen ook voor in de aangenaam hopbittere smaak waarin een zacht en zoetig mondgevoel zich overal doorheen worstelt en eindigt op de bekende frisheid van een IPA-hopbittere droge en lange afdronk.
Huurbrouwerij Anders, Stadsbeemd 1400, Halen - 013/4+6 03 60 (Natalie zal u de weg wijzen) - info@bieranders.be - http://www.brouwerijanders.be
De keuze van oes Mel (Bierhalle Deconinck Vichte) voor BierBrief 484 is opnieuw een lekkernij van brouwer Jef Pirens van d' Oude Maalderij. Deze keer pakt de brouwmeester (met nen hoek af) uit met een authentieke tripel die niet, zoals de zovele moderne afleveringen, gepaard gaat met soms chemische of andere bijbehoren maar gewoontjes, op grootmoeder wijze en een uniek recept tot hedendaags gebracht uit het Pirens brein. Hiermee maakt Jef een natte droom nog maar eens waar met dit eerlijk product (in 't Westvlams: stoffaesjr) dat als degustatie kan tellen.
PROEFKOTJE: Oranje blond van kleur met mooie (van 't vat wat meer belletjes) witte schuimkraag en een tintelende carbonatatie. Het aroma beperkt zich tot de plaatselijke gist versterkt met het kruidige van de gekozen mout. Een zeer aangenaam fris drinkend mondgevoel waarbij een licht zoete doch mild gekruide moutbitterheid de toon aan heeft en zich vermengd in een zacht citrusgewoel dat naar het einde toe een gedempte moutbitterheid brengt in een rustgevende afdronk die naar meer vraagt. Heerlijk degustatiebier.
Meegenomen uit een reeks 'Ceci n'est pas une.. Triple, Stout en Saison.' uitgestald bij Bierhalle Deconinck Vichte. De triple werd voor het eerst gebrouwen in 2012 door huisbrouwer Jef Goetelen met een eenvoudig authentiek brouwproces. Momenteel zorgt A Taste Affair voor de verdeling. Deze triple, is met zijn soortgenoten de stout en de saison de perfecte match bij een drie-gangen menu.
PROEFKOTJE: Wazig donker amber met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het aroma bestrijk volledig ht moutpallet en zet zich verder in het acht mondgevoel waarin de fruitige in de moutbitterheid zich vormt door een citrusgevoel van sinaasappelzeste en verder blijft leiden tot een aangenaam, droge moutbittere afdronk die de gebruiker een heerlijk gevoel heeft.
Meegenomen uit een serie bieren onder de noemer 'Ceci n'est pas une... triple, stout en saison. Deze wedergeboorte van de authentiek stout voor het eerst gebrouwen in 2012 met een eenvoudig brouwproces door brouwmeester Jef Goetelen. Het blijft hoe dan ook een prozaïsch verhaal die de inhoud van de bieren benadrukt en momenteel door A Toast Affair naar de bierliefhebber verdeeld. Volgens de meeste kenners is het trio van 'Ceci..;' een ideale aanbieding voor een drie gangen menu.
PROEFKOTJE: Bijna zwarte kleur met mooie beige schuimkraag en een flauwe carbonatatie. het aroma is wijn gevoelig waarin een gebrande caramelmout een hoofdrol vervul!. In een stevig mondgevoel komt het verhaal van koffie- en chocolade bitterheid goed tot zijn recht en op het einde een nog even aangename moutbitterheid de zachte afdronk volstrekt.
Bij Bierhalle Deconinck komt zowaar alles wat Alex Lippens en zijn brouwlustigen maakt in de rekken. Steeds zekerheid van een goede keuze en ook deze uitzonderlijke creatie, niet zo zuur als je zou vermoeden maar toch met een leuke bitterheid door de anwezigheid van Nieuw-Zeelandse hopsoorten Pacificus (Hallertau) en Wai-iti. Opnieuw verrassend aanbod door deze verrassende brouwerij.
PROEFKOTJE: Wazig blonde kleur met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. In een complex, fruitig (ananas) aroma vinden de tarwemout en de plaatselijke gist een manier om in de hoppigheid te fungeren. In de smaak krijgt de tarwemoutbitterheid zijn plaats met toch een voorkeur van de bitterheid door de overzeese hommelkes. Het eindigt dan ook met een droge aangename bitterheid in de afdronk. Zeer geschikt als abieritief of bij... bij alles wat je doet en er graag een gezellig fris bier hebt.
Gekozen uit de vele mogelijkheden bij Bierhalle Deconinck maar het was vooral (als diabetis) de uitroep 'suikervrij' die mij deed grijpen naar dit uniek bier. Volgens hobbybrouwer Erwin Coock (71) en zijn zoon Frederic (39) zou hun bier geen enkele korrel suiker bevatten. Na enkele jaren onderzoek en de hulp van gespecialiseerd labatoria verkregen ze de juiste smaak in dit volledig suikervrij bier. Van het geheim recept wordt alleen gezegd dat het gebrouwen is met Westvlaamse hop en Waalse mout in de ketels van Brasserie Brunehaut te Rongy.
PROEFKOTJE: Wazig lichtblond met romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Een citrusgevoelig aroma bezit naast de mout ook nog wat hoppigheid in zijn aroma. Een zeer licht mondgevoel brengt een zachte moutbitterheid waarin de Waalse gist zich vermengt in een aangename hopbitterheid en alles zich laat meevoeren naar een droge, licht gevoelige bitterheid in de afdronk. Leuk gezelschapsbier.
Brasserie Brunehaut, Rue des Pannieres 17, Rongy - 069/34 64 11 - info@brunehaut.com
Voor haar keuze in BierBrief 481 bracht ik alvast deze zesde aflevering van Homobeerectus mee van de Estaminet De Brouwerij gelegen in de brouwerij waar al die unieke bieren worden gecreëerd. en de Vichtense Bierhalle Deconinck is een van de dertig ambassadeurs die dit moutbier (met Poperingse hop) aanbieden. Nadat hij een eerste reeks 'singelhop's' uitvond komt brouwmeester Jef Pirens nu aandraven met een reeks single mout's. De eerste in het rijtje werd het gebruik met'tarwemout'. Nee geen wit- of weissbier want er komen geen ingrediënten als koriander of citruszeste in. Het gebruik van onze Nationale tarwe maakt er een lekker lentebiertje van geschikt voor een lang bierbrabbel gezelschap.
PROEFKOTJE: Goudgele kleur met romige witte schuimkraag en een zachte carbonatatie. Het aroma wordt natuurlijk volledig beheerst door de zachte adem van de vermaarde brouwtarwe.Deze werkt zich doorheen een aangenaam en rustgevend mondgevoel. De milde tarwemout bitterheid wordt naar het einde toe beleefd in een korte maar behaaglijk aanvoelend afdronk. Prachtig brouwsel, simpel (?) maar goed en vooral een zekerheid als begeleider bij het 'pekken'.
Het bier dat zich vooral in de Antwerpse haven profileert maar bij de vele Plaatselijke horecazaken en omliggende parkings bekendheid kreeg als 'ons Bolleke' maar voor Internationale bekendheid door de marketing DM een heruitvinding maakte met een volledig nieuw voorkomen. Uit fierheid voor hun 'stad' kreeg het de titel 'Antwaarpse Pale Ale'. Een nieuw elan met voor Duvel-Moortgat een Konincklijke uitstraling
PROEFKOTJE: Helder donker amber van kleur met romige vuilwitte (licht beige) schuimkraag en voldoende carbonatatie.Zacht moutaroma met wat karamelachtige ingeving en een beetje citrusgevoel.Een bloemig mondgevoel brengt een milde moutbitterheid waarin wel een kleine toets hop aanwezig blijkt en op het einde een tamelijk droge, maar iets te korte afdronk waarbij het wel tot het gevierde gezelschapbier behoord.
Ontdekt bij een bezoek aan de kantine van De Notelaar te Beveren-Waas, waar mijn 95-jarige ma onderdak heeft. Een verfijnde hopinfusie laat je onderdompelen in een hemels smaakpalet. Gebrouwen bij Huurbrouwerij Anders te Halen onder kundige begeleiding van brouwer Pieter De Bock en zijn maatje Marc Engels.
PROEFKOTJE: Wazig licht amber met royale witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een frutig (pompelmoes, banaan) aroma waarin een aangename kruiding vloeit. De smaak die zoetig aanzet krijgt een mengelmoes van mout en hop waarbij vooral de milde hopbitterheid zich een weg baant naar een energieke hopbittere droge lange afdronk. Zeer mooi gezelschapbier maar eveneens als abieritief.
Melissa van Bierhalle Deconinck zocht voor BierBrief 480 het in het grote en unieke gamma triporteurbieren. Het werd tevens aangeboden bij de nieuwe Roeselaarse BierProefClub tPlakkertje. Brouwer Bert Van Hecke gooide ooit verse broden in zijn kookketel (Rosie Rasta) en op vraag van een Italiaanse importeur probeerde hij het nu met Roeselaarse Pasta.Uniek was ook de kweekgisting waar hij Italiaanse Torpedino tomaten en een scheut Cuzziol olio extra vergine di olivia invoerde. Als brouwketels koos de Roeselaarse moutbakker voor de het nieuwe Heulse 'Belgian Brew Factory'. Het resultaat van deze IPA (Italian Pasta Ale) is zachte moutbitterheid met een sterk aromatisch gehalte en amper 4,5%.
PROEFKOTJE: Helder licht amberkleurig met een kleine vuilwitte schuimkraag en stevige carbonatatie.Een hevige hoppigheid heerst in het licht gekruid aroma en ook in een vol mondgevoel komt de kruidige hopbitterheid over de hele lijn tot uiting. Lichtjes gekruid en fruitig en ook een beetje zoet eindigt het met een leuke hopbitterheid in een zeer lang aanhoudende droge afdronk.
Meegekregen van de plaatselijke brouwer/meubelmaker tijdens het ROJO Bierfestival te Kortemark. Ooit gebrouwen (1 mei 2015) ter gelegenheid van 1350 jaar bestaan van de gemeente Werken door de schoonbroers Peter Verlinde (Kortemarkse meubelmaker) en Pieter De Winter, Projectleider wegenbouw uit Wichelen) en later voor grotere capaciteit (10.000 liter) in de ketels van Deca Services Woesten. Plaatselijk wordt dit bier gedronken in de enige echte Werkense bierpot.
PROEFKOTJE: Helder amber kleurig met romige witte schuimkraag en een gezonde carbonatatie. Zoet en fruitig moutaroma. Een volmondige moutbitterheid heerst in een citrus gevoelige smaak en eindigt met een lichtbittere afdronk. Goede mee- en doordrinker.
Gekregen tijdens een avondje biergenieten bij Kevin en Marinka in 't Kruiske Deerlijk. Dit zeer geslaagd blond hopperke werd, na plaatselijk proefbrouwsel door de brouwbroers Mathieu en Thibault Lateur, in grotere capaciteit (5000 flesjes) gebrouwen bij Brouwerij Eutropius Menen. De naam is een link naar de komende verhalen van Julie Claerhout (echtg. van Mathieu). In het brouwproces werd gebruik gemaakt van gerst- en tarwemout met toevoeging van de hopsoorten Cascade en Amarillo wat er een fris zomers bier van maakt.
PROEFKOTJE: Wazig licht gouden kleur met mooie witte schuimkraag en zeer pittige carbonatatie. Een bloemig maar vooral fruitig (mango, perzik) hoparoma waarin wel een beetje plaats is voor zachte kruidigheid en de gebruikte mouten. Deze hoedanigheid vindt je ook terug in de zoet aanvoelende hopbittere toon, fruitig en kruidig en die zich laat leiden tot een droge, aangenaam bittere afdronk.
In BierBrief 479 koos Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck uit het grote gamma van haar Anzegemse vrienden. Dit ketelzurig bier (melkzuur in de wort) werd voor de eerste maal gebrouwen in 2017 samen met brewer Omar Ansari (leerling van Peter Bouckaert) van Surly Brewing Compagny Minnesota USA. Naarst toevoeging van oregano en limoengras werd de dry-hopping gedaan met de Niew-Zeelandse triploïde hopsoort Dr Rudi (vandaar de naam).
PROEFKOTJE: Wazig bleekgele kleur met weinig of geen schuimkraag en carbonatatie. In een fruitig citrusaroma komt het gebruik van de hopsoort enorm door met vooral veel aandacht voor het melkzurig aspect bij het bier. In een redelijk licht mondgevoel geniet men duidelijk van een aangename spontane ketelgisting waarbij een kruidige citrustoets zijn belangrijkheid vertoont en op het einde een milde zurigheid behoud in de korte maar pittige afdronk. Zeer geschikt als abieritief.
Voor het eerst geproefd tijdens de voorstelling in de Izegemse brouwerij en intussen van genoten in de talrijke plaatselijke horecazaken. 'Pekker', een naam die zich in de geschiedenis van de stad van schoenen en borstels heeft geworteld vooral door het gebruik van de hete kleverige zwarte stof in beide ambachten. Gezien het pekken pas op het einde van de bewerking kwam en het zwarte goedje lang moest drogen gingen de 'pekkers' al die uren op café zitten waardoor de volksmond iedereen die laat nog aan de toog hing ook pekker genoemd werd en Izegem de bijnaam van de pekkerstede opleverde. Jef Pirens, in samenspraak met bierverdeler Yves Rosseel (zoon van de gelijknamige verdwenen Izegemse brouwerij), kwam dan ook op het idee zijn karaktervolle creatie als stadsbier van Izegem te verkrijgen. Het werd ook geen gewoon pilsje maar een stevig gezelschapsbier dat door alle lagen van de Izegemse bevolking zal gesmaakt worden.
PROEFKOTJE: Wazig okerkleurig met romige schuimkraag en voldoende carbonatatie. In een moutig aroma zit toch een gezonde fruitigheid waarbij tussendoor een aangename kruiding een weg zoekt. De smaak beheerst een lichte moutbitterheid met een zacht zoete inval die vooral met de plaatselijke gist een citrusgevoel aanwakkert en zelfs een lichte hoppigheid opduikt. De afdronk is mild moutbitter met ook hier wat citrus en kruidige aandacht die de volgende bestelling inluidt. Gezelschapsbier voor de echte pekkers en zijn aanhangers.
Deze ook naar zijn zoontje Stan genoemd bier door brouwer Erwin Vermeulen geschonken. Na enkele probeersels in eigen kweek werd deze 'Belgian Strong Dark Ale' stijl werd dan in grotere capaciteit gebrouwen in de ketel van Brouwerij Pirlot Zandhoven, die volgens mij meer naar een stout dan naar een dubbel smaakt. zeer geschikt als dessertbier.
PROEFKOTJE: Bijna zwarte kleur met romige beige schuimkraag en voldoende carbonatatie.. In een soort vanille aroma blijkt zacht geroosterde zwarte chocolade een groot deel te bestrijken met toch wat kruidigheid (kaneel?) door vermengd. Een zoet aanvoelende smaak waarbij de intense chocolade bitterheid ook hier veel aandacht krijgt bij een aangename alcoholwarmte. en eindigt op een koffiebittere afdronk die je nog een tijdje kan blijven nagenieten
Bierfirma Stanneman, Erwin Vermeulen, Stippelweg 11 Herstelt - gsm: 0476/44 09 17 - erwin.vermeulen2@telenet.be - ook op Facebook
Dit fris zomerbier meegekregen in Brugge Proeft door vertegenwoordiger John Barrez. Het is een variant of de appelversie van Redbocq maar als basis het befaamde Blanche de Namur. Aangepaste receptuur met toevoeging van verse lichtzure appels. Gebrouwen met tarwemout en inbreng van kaneel, koriander en sinaasappelzeste. Deze variant is zeer laag in alcohol (3,1%) en zeer geschikt bij het aanmaken van cocktails of granito.
PROEFKOTJE: Wazig strogeel van kleur met romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Het aroma wordt vooral beheerst door de fruitigheid van verse appel en het gebruik van de diverse ingrediënten en hier is ook honing gevoel merkbaar. Een licht mondgevoel herbergt vooral een licht zure appelsmaak waarin een frisse tarwebitterheid met daarin wat kruidigheid en zoete honing een weg zoekt naar een fruitige, lichtbittere korte afdronk.
Brasserie du Bocq, Rue de la Brasserie 4, Purnode - gsm John Barrez: 0470/964 364 - info@brasseriedubocq.be - www.dubocq.be
Gekregen van Erwin Vermeulen, winnaar van Vayamundo bier 2016. Deze blonde lekkernij komt van de receptuur van het Vayamundobier maar naast de gebruikelijke hopsoort Saaz een versterking toe te voegen met Mosaïc en Sorachi (ook als dry-hopping) wat een heerlijk gevoel veroorzaakte. De naam is een link naar Stan, het zoontje van brouwer Erwin. Na thuis in eigen stek gebrouwen werd het in grotere capaciteit in de ketels van brouwerij Pirlot in Zandhoven gebrouwen.
PROEFKOTJE Helder blonde kleur met romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een fruitig (banaan) moutaroma waarin de gebruikte Pirlotgist maar vooral de hopaanvoer zijn deel eist. In de aangenaam zoetgevoelige smaak komt de hopbitterheid goed tot uiting en eindigt met een heerlijk zacht hopbittere lange afdronk. Zeer geschikt als abieritief maar ook als gezelschapsbier.
Deze Belgische sour vond ik in het grote gamma van de familie Janssens tijdens een zoektocht bij Bierhalle Deconinck Vichte. Een de traditionele wijze gebrouwen fruitbier met toevoeging van krieken van Tildonkse kweek die na inenting van spontane gisting en een gedwongen rustperiode in eiken vaten een heerlijk zure voldoening krijgen.
PROEFKOTJE: Mooie rode kleurgloed met kleine, maar fijne, lichte rosé schuimkraag en een pittige carbonatatie. Het moutaroma beperkt zich vooral tot de zuurte van de krieken te koesteren door het eikenhouten verhaal. Zeer aangrijpende krieksmaak die zijn weg zoekt met naar een azijnzurige uitweg en eindigt op een zeer aangename, licht fruitige en nog wat zure afdronk die wel nog een tijdje blijft nazinderen in de keel. en voor de biergenieters een leuk abieritief.
Hoevebrouwerij Hof ten Dormaal, Caubergstraat 2, Tildonk - gsm Jef: 0498/31 97 76 - jef@hoftendormaal.be - ook op FB
Meegebracht bij een bezoek aan Bierhalle Deconinck Vichte. Dit hopvol bier werd reeds gebrouwen sedert 2014 als opvolger van het kleurrijke en vrouwvriendelijke 'Pink Killer'. Met naast gebruik van gerstemout is er een toevoeging van vier verschillende hopsoorten in diverse momenten van het brouwproces. Een zeer lekker (voor wie van zachte bitterheid houd) abieritief en past bij vele lekkere maaltijden.
PROEFKOTJE: Goudblonde kleur met mooie, vaste witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. In het fruitig (perzik, annanas) en licht gekruid aroma wordt vooral aandacht gevestigd op het gebruik van de hopsoorten maar er is ergens ook een glimp mout. In de zachte karaktervolle smaak komt , vooral door de dry-hopping, de stevige heersende bitterheid die verder leidt naar een droge, zeer hopbittere lange afdronk.
Brasserie de Silly, Rue Ville 2, Silly - 068/25 04 80 - silly@silly.beer.com - http://www. silly.beer?com
De Estlandse zigeunerbrouwerij Vaat uit Tallinn heeft de opdracht gegeven aan Dany De Smet (Brij Slaapmutske) om hun receptuur van deze speciale witten te laten brouwen bij De Proefbrouwerij. De Estlandse recepturen zijn ontstaan door een Internationale groep met verschillende achtergronden maar met een gezamenlijke passie voor bieren met een onafhankelijke creativiteit, nauwkeurig gebrouwen en uitstekende drinkbaarheid en dat vonden e onder meer bij brouwer Dany De Smet. Vandaar.... Deze uitzonderlijke witten waarbij naast de goed gekozen hopsoorten de nadruk werd gelegd via de dry-hopping van de Nieuw-Zeelandse dubbeldoelhop Nelson Sauvin.
PROEFKOTJE: Wazig blond gouden kleur met een romige witte schuimkraag en de nodige carbonatiatie. In het aroma overvalt u een fruitig gekruide hoppigheid waarbij tussendoor een zachte moutigheid merkbaar is. De licht gezoete fruitigheid in de smaak brengt vooral de gebruikte hopsoort naar boven en daarbij een fruitige invloeg meebrengt en eindigt op een aangename, droge hopbittere afdronk waarbij de fruitigheid meer naar abricoos schijnt te gaan maar ook het kruidig accent blijft behouden. Zeer mooi abieritief bij alle gelegenheden.
Gipsy Brewery Vaat, Türi 6, Tallinn (Estland) - vaat@vaat.ee - http://vaat.ee
Aangeboden door de lieftalige Gaverhopke assistente Elsie Baert tijdens de voorstelling in Bierhalle Deconinck en meteen gekozen voor BierBrief 475 door Melissa Dhooge die er meteen een foto van nam in haar originele stijl. De aanwezigheid van een goed gekozen kruiden spectrum als jeneverbes, gagel en kruidnagel maakt van het geheel een feestelijke indruk.
PROEFKOTJE: Donker goudblonde kleur met mooie eenvoudige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Mede door zijn licht amber gekleurdheid heeft het aroma een opwelling van een abdijtripel maar vooral zijn kruidige uitstraling laat hem de winterperiode overleven. Een goed doordrinkbaar geheel waarbij de tamelijk licht geroosterde bitterheid en invloed van de gebruikte kruiden goed verteerd en met een zeer toegankelijk gevoel naar een frisse gloed de afdronk waar een mooie gist-moutbitterheid en een nog steeds aangename kruidigheid een rol van betekenis kan en mag geven in de winterse bierwereld.
Geschonken door Gaëtan van Bossuwé Brewing via 't Kruiske Deerlijk. Deze receptuur van het befaamde duo Gaëtan Vandenbulcke en Géraldine Legein ook weer gebrouwen bij Brouwerij Eutropius Menen. Deze bijzonder unieke hoppigaard werd gebrouwen als aandenken aan het vele vrijwilligerswerk dat al 29 jaar wordt gedaan in het Kortrijkse jeugdhuis De Pit's, een onderdeel van de 'Bang Zoom Noise Productions' (Sint-Rochuslaan 1). De invoeging van onder meer de hopsoorten Simcoe en Challenger maken er een uniek stukje hopgehalte van en het wordt dus weer genieten van deze uitzonderlijke recepturen.
PROEFKOTJE: Goudblondje met romige witte schuimkraag en een stevige carbonatatie. Het aroma wordt door de hopsoorten beheerst maar met toch wat ruimte voor de gebruikte mout. Een zeer aangename hopbitterheid zweeft doorheen het smaakpallet waarbij, naar het einde toe ook de mout een plaatsje vindt en met zijn zachte, fruitige hopbitterheid in de droge afdronk zich dan ook aanbiedt als perfecte dorstlesser bij onder meer een lang verblijf in de Kortrijkse Pit's.
Bossuwé Brewing, Leiestraat 22 Kortrijk - gsm: 0479/123 629 - mail: tony@bossuwe.com - http://www.bossuwe.com - ook op FB en Instagram.
Aangeboden door Sandrino Desender, vertegenwoordiger voor Leroy Breweries. Deze jaarlijkse creatie van Karel Leroy is een Limited Edition van den Harvest (9000 liter of ongeveer 1000 bakken) werd gebrouwen in de ketels van de biermakerij in Boezinge met verschillende mouten en de hoppigheid komt vooral uit de soort Saphir. Wordt ieder jaar (sedert 1981) als aandenken bij de Poperingse Hoppefeesten.
PROEFKOTJE: Mooi goudkleurig met romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Complex aroma waarin de plaatselijke gist, de gekende mouten en vooral de hommelwerking ieder zijn aandacht trekken. Een gebloemde, licht fruitige, hopbittere smaak een beetje aangesterkt door wat matige moutinval en naar het einde toe afsluit met een frisse, aangename, droge citrusgevoelige afdronk. Wordt dus genieten.
Als ambassadeurs van Project Homobeerectus' komt de nummer vijf in die reeks natuurlijk onder de aaandacht van Melissa Dhooge. De digitale klok op de site sloeg over op 6 december 2017 en het duo Pirens-Kindt greep naar de geest van de komende (heilige) feestdagen en koos voor een gekruiste heilige met voedsel als cookiekruiden maar met Belgische hop. Onder de slogan 'Anguis latem in herb ' wensen ze iedereen een 'very mary Christmalt'
PROEFKOTJE: Roodbruine kleur met romige licht beige schuimkraag en stevige carbonatatie. Se plaatselijke gist komt mooi in beeld in dit moutgelateerd aroma waarin ook een plaatsje is voor onze hop. Een gemoedelijk scherpe smaak weerspiegeld een zachte mout-gistbitterheid waarin de gebruikte hop zijn rechten een beetje opeist en waarbij de smaak en kruidigheid van klaaskoeken pas laat in de mond opduikt en zich verderzet in een droge, aangenaam gekruide afdronk0 Heerlijk gezelschapsbier tijdens de komende feestdagen. Een alternatief winterbier die een mens gelukkig doorheen de komende feestdagen brengt. Opgelet: beperkt in voorraad en verkrijgbaar bij de uitgekozen 30 ambassadeurs.
Aangeboden, geproefd en opgetekend tijdens Winterbierfestival te Waregem (WBF). Hans Dusselier en zijn zoon Victor, beiden brouwers met de zogenaamde hoek af, zijn gegroeid uit de wijnhandel De Solari en brouwen voorlopig hun speciale bieren in de ketels van de bevriende brouwerij Craywinckelhof in Lubbeek, dit in afwachting van eigen kweek waar ze leuke specialiteitjes gaan uitbrengen. Deze unieke tripel onder het motto: Pure Natural Taste werd gebrouwen met tarwe- en gerstemout en invoer van de verschillende hopsoorten: Magnum, Challender, Hallertaü Hersbrucher, Goldings Styrian Goldings en Saaz. De kruiding met cardomon en sinaasappelzeste maakt er een fris biertje van.
PROEFKOTJE: Wazige blonde met een kleine maar koppige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Fruitig (een beetje banaan) naar de hop wijzend aroma waarin de toets kruidigheid al merkbaar is. In de aangename smaak is een licht hopbitterheid heersend en de invoer van het cardemon en appelsienzeste zijn weg zoekt naar een zachte hopbitterheid, fruitig en frisse afdronk. Mooie aanrader als begeleider . voor een avondje vol gezelligheid.
Bierfirma H. Hart / De Solari, Brusselsesteenweg 85a Kwatrecht (Wetteren) - 0488/13 78 78 - info@desolari.be - http://www.desolari.be
Aangeboden tijdens persconferentie Michelle's Pub in Bierkasteel Izegem. Het brouwsel heeft bij de verhuis naar de nieuwe gistkuipen in het Bierkasteel de invloed van Mandel- en andere Brett invloeden op perfecte wijze opgevangen. Een blending van oud en nieuw en een rustperiode in de eikenhouten foeders werd daarna gevoed met Oblacinska krieken (Joegoslavische morellen) die het bier een frisse, aangenaam zoet melkzurig geheel bezorgde.
PROEFKOTJE: Robijnrode kleur met kleine roze schuimkraag en pittige carbonatatie. Een fruitig kriekenaroma heerst over een lichte moutachtigheid en brengt de aanwezigheid in de houten foeders tot leven. De unieke fruitigheid van de Joegoslavische krieken mengt zich zeer in balans met de melkzurigheid uit het brouwproces, een lichte moutbitterheid en het houtgevoel brengt het frisse perceptie naar een melkzurige, zoete maar toch droge afdronk die er een zeer lekker doordrinker van maakt en mijn persoonlijk gevoel een gezelschapsbier voor elke gelegenheid.
Aangeboden en genoten tijdens Winterbierfestival 2017 der Waregemse BierFanaten. Brouwmeester Bart De Wolf haalde ter gelegenheid van de 1000 ste jaardag v an zijn gemeente Smetlede de lokale geschiedenis in een bierflesje. Zijn 1000 liter invattende microbrouwerij haalde de naam via de hele familie met Bart, dochters Sarah en Nikita en vrouwtje Nadia. Komt er nog bij dat er in een oude smidse wordt gebrouwen (zie etik).
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Zoetig aanvoelend moutaroma met invloed van de gebruikte hop. In een tamelijk vol mondgevoel is de inmenging van de mout en hop zeer in balans in de gezamenlijke bitterheid en eindigt met een droge, licht hopbittere aangename afdronk. Zeer lekker gezelschapbier.
Aangeboden door Marc De Bondt, bierdeskundige voor het brouwduo Marc Verberckmoes en Dimitri Verbrackel tijdens het Vayamondo huisproject 'To beer or not to beer' te Houffalize. Deze laag-in-alcool frisse doordrinker komt ook voor de eerste keer op vat in de bierhandel.
PROEFKOTJE: Donker goudkleurig (naar licht amber toe) met snel verdwijnende witte schuimkraag en mooie carbonatatie. Een fruitig moutaroma waarbij ook de hop aanwezigheid haar weg zoekt. De smaak krijgt een citrusachtige indruk waarbij de hop en mout enlkaars aanwezigheid goed verteren. Een aangenaam mondgevoel eindigt op een droge, citrusgevoelige (gistbitter?) frisse afdronk.
Voor 'De Keuze van Mel' in BierBrief 472 koos Melissa Dhooghe opnieuw voor een toppertje uit het gamma van Gaëtan Vandenbulcke en Géraldine Legein. Hun vierde bier werd een roggetripel die eveneens werd gebrouwen in de ketels van Eutropius Menen. Naast rogge en karwijzaad werden ook de hopsoorten Magnum en Hallertau Mittelgruh toegevoegd. De naam werd gekozen als 'Mother of all Bomb-Outs' gezien de gracieuze link naar hun eersteling Bomb-Out.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met romige witte schuimkraag en een stevige carbonatatie. Een rijkelijk aroma waarin het fruitige en het kruidige van het rogge gebeuren met de aanwezigheid van de verschillende hopsoorten goed tot zijn recht komt. Een fruitig (perzik) mondgevoel waarbij de frisse anijssmaak zich verenigt in een zoet, lichtzurige kruidigheid met de rogge en eindigt met een aangename hopbittere weerklank in de zachte afdronk. Zeer lekker gezelschapsbier.
Aangeboden door vertegenwoordiger John Barrez aan de stand tijdens bezoek aan Horeca Expo 2017. De fruitige smaak wordt veroorzaakt door de inbreng van natuurlijke framboosaroma en sap waardoor de gistbitterheid een beetje wordt weggedrukt. Aangenaam abieritief.
PROEFKOTJE Frambooskleurig met mooie licht roze schuimkraag en voldoende carbonatatie. Zoet (kauwgom) framboosaroma waarin in de achterhoede wel plaats vind voor wat gist- en moutigheid. Een licht mondgevoel met een tamelijk hoog framboosgehalte maar toch een goede moutbitterheid zijn plaatje laat opmerken en eindigt op een licht zurige frisse afdronk.
Brasserie du Bocq, Rue de la Brasserie 4, Purnode - gsm John Barrez: 047 964 364 - brasserie@bocq.be - www.bocq.be
Geproefd aan de stand van du Bocq tijdens Horeca Expo 2017 te Gent. Corsendonk bier staat nog steeds onder begeleiding van de gelijknamige abdij uit Oud-Turnhout. De speciale hopsmaak werd gevormd door de inbreng van de Franse hopsoort Mistral d'Alsace en de hoge kwaliteit van de Saaz hop. Deze speciale editie met beperkt aantal flessen werd het eerst uitgebracht in de groeiende Japanse biermarkt.
PROEFKOTJE: Donker gouden kleur met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Fris, citrusgevoelig en fruitige (ananas) aroma met een kruidige ondertoon doorheen lopend. Een zeer lekker hopvol mondgevoel waarbij toch een beetje moutbitterheid zich aandient en waar ook een aangename kruidigheid zijn weg zoekt en eindigt op een droge, groene hopbittere lange afdronk. Op ieder ogenblik een aangenaam tijdverdrijf.
Brasserie du Bocq, Rue de la Brasserie 4, Purnode - Tel: 082/61 07 80 - brasserie@bocq.be - www.bocq.be
Eindelijk kunnen genieten van deze abdij tripel tijdens een abieritief in het dardense vacantieparadijs Vayamundo Houffalize. Gebrouwen bij brouwerij De Feniks Heule onder bierlijk toezicht van de uitvinders Rudy Vossen, Jeroen Gunst, Bart Cleenwerck en Bart Van Poucke.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met kleine witte schuimkraag en een mooie carbonatatie. Complex aroma waarin vooral de moutigheid zich met wat gekruid en de plaatselijke gist laat verwennen. Een licht maar aangenaam mondgevoel met een fruitige moutbitterheid waarin een beetje koriander en wat citroenzeste je begeleid naar een lichte hop gewaarwording in de afdronk.
Bierfirma De 4 Monniken via Rudy Vossen, bierpub De Bierboom, Langestraat73 Brugge - gsm Rudy: 0486 824 911 - deviermonniken@gmail.com - ook op Facebook
Na ooit het proefbrouwsel te hebben geproefd nu van het origineel genoten tijdens een lekkere maaltijd in het vacantieresort Vayamondo Houffalize. Deze winterse quadrupel van Brugse orgine werd gebrouwen onder toezicht van de 4 patertjes (en een paar nonnetjes) bij brouwerij Eutropius Menen.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met mooie snel wegsmeltende beige schuimkraag en een goede carbonatatie. Zeer intens fruitig (pruimen) aroma van chocolademout met een lichte kruiding en een aangename alcoholwarmte die zich nu al aanbiedt. Deze bevind zich over de hele lijn in het heerlijk mondgevoel waarin een volle chocoladebitterheid een zachte kruiding het geheel opwaardeert en eindigt in een koffiebitterheid waarin toch nog wat hopgevoel zich aanmeld. Heerlijk degustatiebier.
Bierfirma De 4 Monniken via Rudy Vossen bierpub De Bierboom, Langestraat 73 Brugge - gsm Rudy: 0486 82 49 11 - deviermonniken@gmail.com - ook op Facebook
De tijd van de winterbieren nemen weer de bovenhand. Zowat alle brouwerijen geb ruiken de populaire ingrediënten om dit biertype te vervaardigen. In het dardense dorpje Vaux-sur-Sûre waar de familie Minne een heel bijzonder kader creëert bij haar vorming van het winters vocht. Het is stevig bitter door de inbreng van onder meer de hopsoorten Citra, Centennial en Pacific (deze ook voor de dry-hopping) maar ook het gebruik van een champagnegist maakt de unieke smaak zo indrukwekkend en hoort thuis bij de betere degustatiebieren of begeleider in en met foodpairing.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige licht beige schuimkraag en een mooie carbonatatie. Een bitterig aroma mengt zich met de lichte fruitigheid van de karamelmout en een achtergrond van hop gegevens. Een stevig, vol mondgevoel waarbij zowel de hop- als de mout bitterheid haar rechten opeisen bij een aangename alcoholwarmte en eindigt met een droge, moutzoet afdronk. Prachtig degustatiebier voor de lang winteravonden (ook bij daglicht)
De derde van de reeks aan Fabian Cancellara die receptionist Patrick Kerger me bezorgde en eveneens in de ketels van De Graal te Brakel zijn vervaardigd en volgens de meeste bierliefhebbers een de betere van zijn gamma is. Gebrouwen met 3 verschillende hopsoorten die een unieke robuusk smaakgevoel geven, een karaktertrek die de Zwitserse kampioen het dichts benadert.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het aroma heeft een korte gist indruk met de lichte bittere mout die om aandacht vraagt. In de smaak wel het aangepaste metaalachtige en vooral een gekruide moutbitterheid die zich aanbiedt waar zich tussendoor een toetsje aangename hoppigheid ingraaft en eindigt met een droge, licht gekruide bitterheid in een behaaglijke afdronk. Aangenaam gezelschapsbier
Bierfirma Spartacus, Onkerzelestraat 42 Geraardsbergen - 0472/444 440 - patrickkerger@gmail.com - ook op FB
Flesje St Bernardus met het knipoogje (amper 1 op 1000) gekregen van mijn biermoatje Rik Vanblaere van het Zuivelcentrum te Roeselare. Deze klassieke gerstenwijnen quadrupel wordt nog altijd gebrouwen naar het recept van 1946 en behoord tot een der betere abdijbieren ter wereld. Zeer goed als foodpairing maar zeker als begeleidend gezelschapsbier en degustief.
PROEFKOTJE: Roodbruine kleur met romige beige schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een bitter rodewijn aroma waarin de aanwezigheid van het ijzerhoudend water wel opduikt in de fruitige (peer, rozijn), met gebruikte suikers en zich in de moutig gegeven mengt. Complex mondgevoel met zoete karamelsmaak die moutbitter aanvoelt, iets fruitig en naar het einde toe een aangename alcoholwarmte. In de lange afdronk kan de zachte bitterheid een hele tijd nagenieten.
Meegebracht uit de tuin der bieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. De creatieve craftbiermakers Jan Vandyck en Koen Van den Heuvel hebben hun lekker saisonbier tijdens het gisten bevrucht met sap van verse appels uit eigen tuin en van peren bij de buren. Het brouwsel is wel nog steeds niet optimaal. De zoektocht naar verschillende appels in brouwproces is alsnog gaande. Intussen kreeg ik de eer deze aflevering te proeven en te bespreken.
PROEFKOTJE: Helder gele kleur met weinig (ringetje) witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een moutig aroma met in de achtergrond wat appelgevoelig gistgegeven. Een zeer licht mondgevoel waarbij de fruitigheid (appelsap) een scherpe gistbitterheid veroorzaakt maar naar het einde toe langzaam wegebt en enkel in de korte afdronk terug in de keel wordt waargenomen. Frisse doordrinker maar er moet volgens mijn persoonlijk mening, nog wat krachtvoer bij.
De Keukenbrouwers, Jan Frans Gellyncklaan 172, Hove - koen@dekeukenbrouwers.be - 047439 38 72 - jan@dekeukenbrouwers.be - 0474 49 09 02 - www.dekeukenbrouwers.be
Een vervolg van de schenking bieren door Giesberger Patrick Kerger, uitvinder van de Spartacus bieren met aandacht voor zijn wieleridool Fabian Cancellara met zijn robuuste rijstijl en zacht karakter. In de volksmond wordt dit type wel eens 'nen bruinen' genaamd. Deze rood-bruine licht abdijbier aflevering komt eveneens in de ketels van De Graal Brakel.
PROEFKOTJE: Rood-bruine kleur met mooie licht beige schuimkraag en stevige carbonatatie. Het aroma beleefd een zoetig, mooi kruidig karamel moutaroma waarin ook het nodige rozijnengevoel aanwezig is. Het mondgevoel heeft een doordrinkend gevoel, De zoet gekruide moutbitterheid krijgt naar het einde toe een droge fruitige bitterheid en nog steeds de nodige kruidigheid en de tegenwoordigheid van chocolade gevoel, die zich vooral, in de wat ijzerhoudende, aangename afdronk aanbiedt. Lekkere doordrinker en/of gezelschapsbier.
Bierfirma Spartacus, Patrick Kerger Onkerzelestraat 42 Geraardsbergen - 0472/444 440 - patrickkerger@gmail.com - Ook op FC
Deze speciale blondine aangeboden door uitvinder Dieter Vanbiervliet tijdens bierfestival te Poperinge. Onder controle van Bjorn Desmadryl bij het nieuwe Brew Society Heule gebrouwen Het was de bedoeling om van de Bux-tripel een laag alcohol bier te maken gezien deze moeilijk te brouwen trend momenteel goed op de biermarkt ligt. Volgens zijn brouwcollega Pol ook wel lekker met een snuifje citroenzeste. De vervolmaking is nog steeds bezig maar intussen heeft deze lichte doordrinker toch al wat succes.
PROEFKOTJE: Deze blondine heeft een mooie witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een aangenaam aroma waarbij een citrusachtig gegeven de plaatselijke gist om aandacht vraagt bij het moutgebruik. Een zacht licht mondgevoel situeert een fruitige moutbitterheid waarbij de aanwezigheid van hop zich moeilijk bloot heeft maar toch eindigt op een licht bittere afdronk. Mag iet voller worden, toch gezellig bier om mee uit te pakken.
De Biermaeckers, Dieter Vanbiervliet, Driemasten 126 Gullegem (Wevelgem) - 0476/675 641 - info@brouwerij-biermaeckrs.be - Ook op FB
Voor BierBrief 467 koos Melissa Dhooge voor een gouden klassieker uit het gamma uitgestalde bieren van Het Anker in de Bierhalle te Vichte. Het was de eerste van een hele reeks bieren met als verwijzing naar de gouden munten van Keizer Karel waarmee hij zijn lievelingsbier meerdere malen liet verschepen naar zijn verblijfplaats in Spanje Het bier wordt nog steeds gebrouwen op de verjaardag van deze goddelijke heerser. Het werd een unieke klassieker die de warmte van wijn en de frisheid van bier elkaar voortreffelijk bekoren.
PROEFKOTJE: Donker robijnrood met een beige schuimkraag en een goede carbonatie. Een fruitig, met geroosterde mout motieven regeren in het het aroma. Stevig en fris mondgevoel waarin een lichte karamelmoutigheid een zachte bitterheid veroorzaakt en met aanvulling van een toets kruiding als kanel, kruidnagel alles naar een zacht bittere afdronk brengt. Zeer lekker degustatie- en foodpairing bier.
Deze veelzijdig en toegankelijke tripel werd gebrouwen voor de dierbare dansers en fans van Dansclub Dance & Glitter" uit Wevelgem (Menenstraat 121) Uitbaters Glenn en Debby laten hem brouwen door de friends De Feniks in Heule. Met in het gerstenmout wat tarwe te mengen en als hopsoorten worden Challender en Chinook gebruikt. De heersende kruidigheid wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van onder meer koriander, sinaasappelzeste maar vooral de pittigheid van passievruchtextracten.
PROEFKOTJE: Een sterk aanwezig passievrucht woelt zich in een citrusgevoelig aroma. De kruidige gegevens zijn ook zeer aanwezig in het moutbittere mondgevoel waarin met de toets tarwe ook hier de passievrucht aandacht opeist. Naar het einde toe vind ik de kruidigheid wat zacht maar een beetje heersend en er is wel een aangenaam citrusachtige bitterheid in een pittige lange afdronk. Je krijgt er werkelijk danskriebels van. Kan zowel als abieritief als degustief worden aangeboden
Dansclub Dance & Glitter, Heulekouter 20 Gullegem - 0486/53 73 67 - dance-glitter@hotmail.com - www.dance-glitter.be - ook op FB
Brouwerij De Feniks, Mellestraat 138 Heule (Kortrijk) - 0496/153 860 - 0473/637 572 - info@brouwerijdefeniks.be - http://www.brouwerijdefeniks.be ook op FB
Koen Dejaeghere en Maezy Molly uit Gullegem hebben al een hele tijd de brouwmicrobe in zich. Om hun droom vooruit te helpen zochten ze de hulp van Gino Vantieghem en Kurt Decoene van de Heule Brouwerij De Feniks. Samen met de plaatselijke brouwer Jasper bracht Koen, met de gedachte van het nieuwe jachtseizoen, een speciale Saison uit als eerste bier en hoopt hiermee zijn weg te vinden in de bierwereld. Het kon ook wel het logo 'ceci ne pas une saison' worden opgekleefd want de bepalende regels werden niet zo gevolgd. Toch klaargemaakt met twee moutsoorten en als hopsoorten werden Magnum en Cascade aangevoerd. Toch wel een beetje het kruidige gedoe maar het hopgevoel en vooral de alcoholwaarde ligt iets hoger dan normaal zodat de doordrinker ook als gezelligheidsbier kan worden aangeboden.
PROEFKOTJE: Deze goudblonde heeft een romige witte schuimkraag en prikkelende carbonatatie. In een citrusgevoelig mondgevoel krijgt een aanvaardbare kruidige hopbitterheid de gelegenheid zich met een zachte moutbitterheid te mengen en een aangename alcoholwarmte je gedwee naar een droge lichte,hopbittere, lange meedragende afdrong brengt.
De keuze van Melissa komt deze keer uit een hele reeks 'Kerels's' van de gloednieuwe en eigentijdse brouwerij VBDCK van de familie De Cock uit Tielrode. Hierbij brengen ze een herinnering terug van het verdwenen bier 'Kerel' van de plaatselijke brouwer Jules Verbeeck uit 1908. Het vroegere recept werd aangepast aan onze hedendaagse mogelijkheden maar toch met het idee van de vroegere gedachte te onderhouden. De naam van de brouwerij is een samensmelting van 'Verbeeck-Back-Decock"
PROEFKOTJE: Wazig goudblond met romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. In het fruitige, citrusgevoelig aroma beslissen vooral de gebruikte hopsoorten maar laten ook het gistgebruik toe. Een citrusachtig mondgevoel brengt de smaak naar een zacht bitter gevoel die tevens een kruidigheid met zich meedraagt en de gewaarwording van citroenzeste in zich schuil houdt en eindigt met een droge, licht hopbitter lange afdronk. Heerlijk abieritief
Op een dag stond bier- en brouwliefhebber Patrick Kerger uit Geraardsbergen voor mijn deur met een drietal verschillende versies van zijn Spartacusbieren. Patrick was een zeer grote fan van wielergod Fabian Cancellara, die door zijn enorme vechtlust in het peloton 'Spartacus' als bijnaam kreeg en dus besloot Patrick zijn recepturen dan maar op te dragen aan zijn idool. Hij liet zijn creaties brouwen door en bij Wim Saeyens in de ketels van Brij. De Graal in Brakel.
PROEFKOTJE: Blond bier met romige witte schuimkraag en een goede carbonatatie. Het aroma word beheerst door een exotisch perzikaroma waarin ook wat kruidigheid aandacht vergt. Een zoete hopbitterheid, tamelijk fruitig, laat zich voelen in een nogal stevig mondgevoel waarbij de aanwezigheid van gember zich mengt en naarmate het einde een aangename alcoholwarmte zich opdringt en eindigt op een zachte hopbitterheid, war kruidigheid in de keel, lange droge afdronk. Heerlijk abieritief.
Bierfirma Spartacus, Patrick Kerger, Onkerzelestraat 42, Geraardsbergn - 0472/44 44 40 - patrickkerger@gmail.com - ook op Facebook
Gekregen om van te genieten en te bevinden door BOM brouwer Bert Van Hecke. De Roeselaarse moutbakker begon tijdens de plaatsing van Celis Brewery (Austin VS) een bierlijke samenwerking met de Nederlandse biermakers De Natte Gijt (Weert) en de usanen van Dead Beach Brewery (El Paso, Texas). De verdeling was dat BOM de bewerkte mout leverde, de Texanen kwamen met de speciale spice en de Ollandse ketels werden gebruikt als brouwproces. Een handvol 'Spicy Texan Hot Wings', één koppie koffie, een lat chocolade en een brokkie houtskool. Je maakt er een professionele blender van en een pittige stout kleurt je glas. PS Er zijn verschillende soorten spice-gevoel afhankelijk van de persoonlijke smaak en de botteling periode. In elk geval stevig en zeer aangenaam degustief.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met kleine beige schuimkraagring en lichte carbonatatie. Het aroma heeft een hoog chicorei-koffie gehalte waarin de geur van moutige chocolade zijn deel vraagt. De smaak is vooral gerookt moutbitter waarbij de ingevoerde spice toch een zachte zurigheid met zich meevoert. Het aangename koffiegehalte reist verder door naar een lekkere, iets zoetere bitter gevoel in de afdronk.
BOM Brewery, Bert Van Hecke, Oude Oekenestraat 3, Roeselare -0479/68 10 24 - bert@bombrewery.com - www.bombrewery.com
In BierBrief 465 koos Melissa Dhooge opnieuw voor een zeer lekkere klassieker uit het grote gamma in Bierhalle Deconinck. Een adellijk en fris tarwebier waar onze vriend John Barrez zeer trots op is (is hij trouwens op alle bieren van du Bocq). Door zijn perfect gebruik van bepaalde voorgeschreven wetten en ingrediënten kreeg dit bier een zeer hoge kwaliteit en zeer geliefd in de hele wereld..
De naam werd opgedragen aan de dochter van Graaf Jan I de Namur en vrouw van de koning van <zweden, Noorwegen en Shané. Net als het bier een hulde aan schoonheid, lieflijkheid en delicaatheid.
PROEFKOTJE: Licht gele kleur met romige witte schuimkraag en een zeer vlotte carbonatatie. Een citrus gevoelig tarwemoutaroma waarin de toevoeging van onder meer koriander en sinaasappelzeste een klassieke gewaarwording meegeven. Ook het aangenaam mondgevoel met een frisse citrusachtige toets waarbij in de achtergrond toch wat hop en een lichte zurigheid zich opdringt. Een complexe droge en zachte citrusbittere afdronk die lang blijft nazinderen.Als abieritief de perfectie.
Brasserie du Bocq, Rue d brasserie 4, Purnode - gsm vertegenwoordiger John Barrez: 0475/964 364 - brasserie@dubocq.be - www.dubocq.be
Aangeboden door brouwer Stijn David tijdens bezoek aan brouwerij De Poes te Tielt. Gebrouwen op verzoek van Patrick Loosveld die graag een herbeleving van het vroegere bier van zijn vader (en grootvader) wilde maken. Brouwer Stijn David maakte in de ketels een dichte benadering van deze verdwenen Tieltse rood-bruine klassieker waarin ook verschillende moutsoorten en bastersuiker werd gebruikt.
PROEFKOTJE: Licht wazig rood-bruin van kleur met een romige beige schuimkraag en goede carbonatatie. Zacht fruitig (banaan) licht karamelachtigr mout aroma waarin toch wel wat kruidigheid merkbaar is. De smaak heeft een licht gebrande moutbitterheid, zachtjes zoet en licht gekruid met in de aangename afdronk een zoete licht kruidige met chocolade aansprakelijk ingebracht gevoel
Meegebracht tijdens zoektocht in Bierhalle Deconinck Vichte. Dit traditioneel kunstwerk werd ooit in de huiskamer van een plaatselijke brouwersvriendin gebrouwen en het goedje kwam later toevallig in aanraking met de Brusselse Brettanomyces. Deze spontane gisting bracht Yvan De Baets en Bernard Leboucq op het idee om deze fenominale brouwmethode in hun gamma te plaatsen. Met een veranderingsproces van 4 maanden durende zoektocht naar de plaatselijke brett inwerking kwam een bescheiden unieke oplage tot stand.
PROEFKOTJE: Wazig donkerblond met stevige, romige witte schuimkraag en een zachte carbonatatie. Bloemig, fruitig (perzik) hoparoma waarbij de aanraking met de Brusselse lucht zeer merkbaar is en een citrus gevoel meegeeft. Het citrusgevoelig mondgevoel veroorzaakt door de ingebracht brettanomyces is bepalend met een hopbittere fruitigheid waarbij ook wel wat moutbitterheid zich aanbied. Het goedje eindigt op een zacht droge, brett gevoelige lange afdronk. Zeer prachtig abieritief.
Brasserie de la Senne, Gentse steenweg 555, Brussel (Molenbeek) - 02/465 07 51 - info@brasseriedelasenne.be - http://brasseriedelasenne.be
Omdat oes Mel meer aan het hoofd had (wegens familiale omstandigheden) hebben mama Mieke en Wacho een kijkje genomen tussen het ongelooflijk groot gamma streekbieren in de Bierhalle Deconinck te Vichte. We kregen in de reeks De Leite de 'unatable' (ontembare) mam'zelle in het oog en vonden het een verdiende plaats in keuze en proefkotje. Deze Mam'Zelle bracht een zestal maanden door in eikenhouten Medoc foeders en kreeg daardoor een zurig karaktervol bier.
PROEFKOTJE: Wazig amberblonde kleur met kleine schuimkraag en een pittige carbonatie. Complex aroma waarin naast de fruitige moutigheid het verblijf in de Franse wijnvaten haar doel karaktervol maakt. In een zacht moutbittere smaak krijgt een zurig Brett gevoel en de wijn tannine veel aandacht en eindigt op een zeer aangename lichte melkzurigheid in de droge lang afdronk.
Meegebracht uit de resem bieren van Kees en Peter bij Bierhalle Deconinck Vichte. Deze lekkere doordrinker wordt vervaardigd met subtiele tonen die op een heel originele manier de zintuigen strelen. Een karakteristiek Nederlands gerstbier in een flexibel Belgische jas. Het krijgt opnieuw een van die typische Vlaamse benaming uit een der vele volksverhalen (eerste bier was ooit Krabbegat). Sinds ruime tijd (of is het al altijd) tekent de bekende illustrator Jos Thomassen voor een passend en herkenbaar label.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Licht gefruit moutbitter gerstaroma waarbij ook een toontje gistbedrijvigheid mee speelt. Het mondgevoel is nogal licht en iets fruitig waarbij een aangenaam zoet aanvoelende moutbitterheid leidt naar een droge afdronk waarin plots het gevoel van een zachte hoppigheid optreedt.
De Scheldebrouwerij, Wenenstraat 7, Meer - 03/665 36 96 - info@scheldebrouwerij.com - www.scheldebrouwerij.com
De simpele tussendoor biertje tijdens de renovatie van de brouwerij te Heule werd ter gelegenheid van het bezoek van de vele bierkenners tijdens de feestelijkheden op Feniks & Friends bewerkt met een hoeveelheid Chinook hoppigheid die zowel het aroma als de hoppige smaak een nieuwe dementie meebrengt. waardoor de frisse doordrinker ook een gezelschapsbier wordt.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond met een fijne witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een bloemig, licht gekruid pilsmout aroma waarin de plaatselijke giststam een zachte citrusgevoeligheid meegeeft. De smaak krijgt een zoet gevooisde, iets kruidig toets met een fruitig aandoende moutbitterheid en zich verder ontplooid tot een aangename en droge bitterheid in de afdronk waarin plots een teken van de gebruikte hopsoort opduikt.
Voor BierBrief 463 viel voor Melissa de keuze op het vierde monsterbier van brouwer Jef Pirens die ook deze keer op kleine oplage verkrijgbaar is maar er nog steeds wat staan in de Vichtense Bierhalle. Na Leviathan, Kraken en Chtulla komt er opnieuw een mythologisch wezen uit de ketels achter Estaminet De Brouwerij te Emelgem. De basis is 14% wijnmout waarna 6 maanden verborgen in Westpoorts whiskey barrels. Net als voorgaande afleveringen werd het etik gemaakt door de Spanjaard Antonio Bravo.
PROEFKOTJE: Roodbruine kleur met weinig of geen schuimkraag en zachte carbonatatie. In een alcohol gevoelige ^pot/whisky aroma met een lichte aanzoek van vanille en het verblijf in de barrels merkbaar is. Een zeer evenwichtig smaakgevoel met een licht zoete whiskybarrel moutbitterheid en glijd zacht naar een stevige, lange afdronk. Prachtig degustatiebier.
Met dank en de groenselkes aan en van Dokter Canarus die (samen met Lucien Van Impe) het bier uitbracht als eerbetoon voor streekgenoot Lucien Buysse, winnaar van de langste en moeilijkste tour ooit uit de geschiedenis van de Ronde van Frankrijk (1926). Volgens brouwer Piet Meirhaeghe verdienen straffe mannen straf bier en gebruikte hij een flinke dosis gerstenmout en Vlamertingse hop.
PROEFKOTJE: Helder amber met witte schuimkraag en een vlotte carbonatatie. Licht fruitgevoelig, iets de chemisch, moutaroma die zich verder in een citrusomgeving wentelt en deze verder aanbied bij licht fruitige moutbittere smaak en zich verder ontplooit naar een zoete licht bittere afdronk waar ook hier toch een zacht (chemisch) citrus gevoel meebrengt. Een tussendoortje bij een koersbespreking.
Huis en huisbrouwerij Sint Canarus, Polderweg 28 Gottem (Deinze) - 051/63 69 31 - info@sintcanarus.be
Geproefd en genoten tijdens de feestelijkheden op de site van Brouwerij De Feniks waar brouwers Koen en Alex te gast waren.. Deze blonde telg (6+%) van het Anzegems biergeslacht kreeg injecties met onder meer oregano, den en citrusgras wat opnieuw een leuke en uniek bier oplevert
PROEFKOTJE: Wazig blondje met mooie witte schuimkraag en matige carbonatatie. Een brett gevoelig en fruitig moutaroma waarin wel een toets citrus in voorkomt. Een licht mondgevoel brengt een fruitige, licht zurig citrusgegeven over naar een zeer aangename en frisse afdronk waarbij ook hier de aanwezige brett zijn weg vindt. Als abieritief maar zeker een prachtige doordrinker (ook meedrinker) voor wie van wat zurigheid houd.
Deze typische usaanse ipa (of is het een dipa) geproefd in eet- en biercafé 't Kruiske te Deerlijk (Belgiek). Gebrouwen met 100% Munichmout uit de stal Dingemans Stabroek) en met toevoeging van de Columbus hop, die daarna ook nog, samen met Cascade gebruikt wordt als dry-hopping. Voor de kenner laat ik weten dat de gebruikte gist US-05 korrel is.
PROEFKOTJE: Wazig donker amberkleurig met licht beige schuimkraag en zachte carbonatatie. Het zoet moutig aroma heeft een fruitige (groene appels) indruk waarin wat kruidigheid prijkt. In de zeer herkenbare moutbitterheid laat de inwerking van de toegevoegde hopsoorten wel haar invloed blijken en dit hopbitter gevoel draag je mee naar de licht gefruite bittere afdronk waarin men zeker een aangename alcoholwarmte aantreft. Prachtig gelegenheidsbier.
Microbrouwerij De Keukenbrouwers, Jan Frans Gellyncklaan 172 / Vredestraat147, Hove - gsm Koen Van den Heuvel: 0474/398 382 - gsm Jan Vandyck: 0474/490 902 - koen of jan @dekeukenbrouwers.be - http://www.dekeukenbrouwers.be
De keuze van Melissa in BierBrief 462 kwam er via een schenking van Zytholoog Bert Joris tijdens het bierfestival Beveren Hopt te Roeselare en momenteel al te vinden in de befaamde Bierhalle Deconinck te Vichte. 'La Grande d'Ame, vernoemd naar de dames van de drie grondleggers en met link naar de mooie geest/ziel die zich in het brouwsel bevindt. Bert, Jeroen en Jo werden gezamenlijk door de brouwmicobe geraakt en wilden met hun creatie naar buiten komen. Het resultaat (20l) van hun proefbrouwsel in hun zelf gemaakt brouwhuisje werd in grotere mate gebrouwen bij De Vlier te Holsbeek (75cl). Binnenkort ook in 33cl vanuit de ketels van Brij. Craywinkelhof in Lubbeek. Het volledige etik werd ontworpen door de plaatselijke grafiste Joke Van Eyck en is een ode aan ons rijke stripverleden. Er werd gebruik gemaakt van een zestal moutsoorten, haver en zuivere cacao. Daarbij voegden ze de hopsoorten Chinook, Lublin en Summet toe wat resulteerde in een zeer origineel stoutgehalte. Lekker degustief.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met romige beige schuimkraag en pittige carbonatatie. Een aroma waarin vooral de gerookte karamelmout een rol speelt en de chocolade iets naar de achtergrond verdwijnt. In een licht gekruide moutbittere smaak komt er wel een toets hop tussendoor prijken maar ook hier vooral de moutbitterheid in een hoofdrol maar zeer aangenaam rozijnig en zwarte chocoladebitter vol mondgevoel. Het eindigt met een droge rookbittere afdronk. Mooi bier bij een leuk gezelschap of als degustief bij een lekkere foodpairing.
La Grande d'Ame, Wittevrouwstraat 46, Herent - gsm Bert: 0484/14 70 52 - info.lagrandedame@gmail.com
Geproefd en genoten tijdens een bezoek aan de prachtige boerderijhoeve aan de rand van Waregem. Een herbewerkt kunstwerkje van brouwer Bruno Delrue en met veel enthousiasme uitgeschonken in de gezellige proefzaal door uitbaatster Gudrun Vandoorne.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met romige witte schuimkraag en gezapige carbonatatie. Het aroma van fruitige (groene appel) hopgevoeligheid waarin de plaatselijke gist citrusgewijs een plaatsje zoekt. Een stevig mondgevoel ontpopt een aangename zacht gekruide (geneverbes) bitterheid en mengt een aangenaam hopgevoel met een citrusachtige gistbitterheid en eindigt met een citrusgevoelige afdronk waarin een zachte grain in de keel overblijft. Lekker abieritief en zeker gezelschapsbier.
Voor BierBrief 461 koos Melissa voor het ambassadeurschap van Bierhalle Deconinck Vichte bij het project 'Homobeerectus" van het duo Pirens-Kindt. Brouwer Jef Pirens koos bij deze vierde uitvoering voor 'back to basic' waarbij hij het simpele brouwproces hanteerde voor een authentieke tripel.Vol eenvoud en toegankelijkheid tot een smaakvol geheel gebracht. Voorgesteld op de traditionele vrijdagmarkt van 'Lokaal' in de St Amandskerk te Roeselare. Eager Eagle is ook de insteek om zoals gretige adelaar steeds op verkenning te gaan maar ook met brede vleugels het verleden (lees: onze rijke traditities) te omarmen, te koesteren.
PROEFKOTJE: Wazig donkerblond van kleur met mooie romige schuimkraag en een pittige carbonatatie. Gebloemd fruitachtig hoparoma maar toch met aandacht naar het gist- en moutgebeuren. Een volmondig gevoel van aangename graanbitterheid voert je doorheen een zacht zoete aanval van floraal gevoel en eindigt op een droge, lichtbittere afdronk waar toch wat grain in de keel overblijft. Aangename tijdverdrijver.
Meegebracht bij een zoektocht in Bierhalle Deconinck Vichte en thuis voor den TV van genoten en beschreven.De toevoeging met de single hop Fuggles maakt het zeer aangenaam toeven in de smaakwereld van deze witte weduwe.
PROEFKOTJE: Wazig gouden blondine met mooi wit hoofdeksel en zachte carbonatatie. Bloemig citrusgevoelig tarwearoma. Ook in de licht alcoholische smaak ontdek je de citrusachtige moutbitterheid die je meevoert naar een licht bittere afdronk. Gezelschapsbier
Overal ving ik goede beoordelen op en na lang zoeken hem gevonden op 'Beveren Hopt 2017' waar hij werd verkozen tot het Festivalbier 2017. Er waren twee versies. Ik proefde en genoot werkelijk van de eerste versie. De andere vernieuwde versie werd, op verzoek, iets minder kruidig gemaakt en dus toegankelijker waardoor de verkoop in de cafés steeg en deze meteen werd gepromoveerd tot uitstekend gezelschapsbier. De eerste versie was zeer geschikt voor het meer gevorderde bierpubliek en misschien ook meer voorkeur had als abieritief. De drie makkers Jens, Simon en Maxime brouwden, na enkel kleine proefbrouwsels beide bieren in grotere capaciteit bij Brouwerij Maenhout Pittem.
PROEFKOTJE: Wazig goudblonde kleur en stevige witte schuimkraag met een zeer goede carbonatatie. Het kruidnagel gevoel in het moutig aroma maakte indruk. Deze vertolkte hier ook zijn licht gekruide moutbitterheid in de aangenaam aanvoelende smaak die zich liet meedrijven naar een licht gekruide bittere afdronk. Kan ook als lekkere doordrinker worden gebruikt maar andere versie is meer toegankelijker.
Reeds meerdere malen van het Bux gamma en deze tripel genoten op festivals of bierlokalen maar nu tijdens 'Beveren Hopt 2017' de nieuwste versie geproeft. Gebrouwen onder de vleugels van Brew Society Heule. Uit het receptenboekje van Dieter Vanbierbliet uit Gullegem. Ooit bij Het Gulden Spoor maar intussen brouwer Bjorn Desmadryl naar de nieuwe bierwoonst te Heule.
PROEFKOTJE: Wazige blonde met romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een aangename citrusaanvaring in het moutig aroma. De smaak ontwikkeld een fruitige (banaan) doorheen zijn zoetige moutbitterheid die ook vlug plaats maakt voor een wat opdringerige bitterheid maar waarheen ook de nodige kruidigheid meevloeit naar een zacht aanvoelde, licht gekruide bittere afdronk. Mooi en lekker gezelschapsbier.
De keuze van Melissa in BierBrief 460 viel natuurlijk op de 2° uitgave van het projeckt 'Brewer's Selection' waarbij het nu de beurt was aan brouwmeester Yves Benoit, al meer dan 20 jaar in dienst. Onderzoeken en proefbrouwsel met zijn dada Wittekerke en Aged Pale bracht weinig of niks op, doch den brouwer werkte en ontwikkelde rustig verder en in de usa kreeg hij een prachtig idee. Hij liet een nieuwe basic witbier brouwen en zette het te rusten in een lege foeder van Aged Pale waardoor de werking van de plaatselijke wilde gisten deze unieke uitstraling kreeg. Een uiterst verfrissend bier met een friszurige citrussmaak en aroma. Een gelegenheids bier dat ook als abieritief kan worden gebruikt.
PROEFKOTJE: Wazig blonde kleur met mooie witte schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Een melkzurig tarwemoutaroma met een scherpe citrus aanwezigheid. In de smaak is het brett gevoel zeer heersend en smelt samen met de zoetaanvoelende en kruidige moutbitterheid en er volgt dan ook een droge biterheid waarbij de brett aanvoer nog wat aanwezig blijft.
Geproefd tijdens de proefactiviteit van de Beverse Schuimkraag Proevers (BSP) in lokaal Djings Roeselare (Beveren). Deze 'Ace of Spades' of de kaart der beïnvloedbare gedachtengang is de vijfde van hun befaamde pokerhand en met link naar het plaatselijke kaartmuseum. Het brouwproces is gebaseerd op de bereiding van Orval waarbij naast de hoofdgisting gebruik wordt gemaakt van de invloed van een wilde gist (Brettanomyces) en als hopsoorten Tomahawk en Simco werden toegevoegd en Simcoe ook als dry-hopping gebruikt wat een fruitige ondertoon meegeeft aan dit lekker gezelschapsbier.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met romige witte schuimkraag en een mooie zachte carbonatatie. Een aroma van fruitige hopbitterheid waarbij een lichte vorm van brett aandacht zoekt. Het zacht zoete mondgevoel met een heerlijke hopbitterheid waarbij de gisting in het brouwproces zijn vruchten afwerpt. Naar het einde toe komt een aangename alcoholwarmte in een fruitige hopbittere, droge afdronk. Kan ook als abieritief.
In het gezellige proeflokaal van de brouwerij te Stasegem geproefd en genoten. Deze tamelijk zware Belgische tripel (10,5%) heeft een uitgesproken smaakpallet met complexe aroma's en is een prachtig gezelschapsbier vb bij een leuke TV-avond.
PROEFKOTJE Wazig amberkleurig met mooie, romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een zoet en fruitig (banaan) moutgevoel verspreid zich doorheen het aroma. De zachte en volmondige smaak heeft een beetje de indruk van licht zoete pilsmout maar toch met een aangename bitterheid die naar het einde toe een goed aanvoelende alcoholwarmte brengt naar een zacht gekruide, moutbittre pittige afdronk.
Ooit het proefbrouwsel geproefd maar nu het origeneel brouwsel (bij Deca Services Woesten) samen met brouwer Pol Meerschman en gezelschap bij 't Plakkerke (proeflokaaltje Gerjo Roeselare). Was heel lekker en had eindelijk niets anders verwacht. Prachtige meedrinker.
PROEFKOTJE: Bruin van kleur met romige licht beige schuimkraag en goede carbonatatie. Het aroma is zachte moutbitterheid waarbij de chicorei al behoorlijk doordringt. Ook de smaak heeft die heerlijke moutbitterheid met chicorei-koffie gehalte tussen een lichte vorm van karamelzoetheid. het biedt de hele tijd een zeer aangenaam gevoel en eindigt met een droogbittere afdronk
Melissa heeft uit de uitgebreide verzameling geuze- en lambiekbieren in de bekende Bierhalle te Vichte een keuze gemaakt met een link naar de Lambiekproevers en HORAL bewonderaars. Deze Oude Geuze werd opgedragen aan de herdenking dat 135 geleden Oud Beersel (1882) door geuzesteker Henri Vandervelden werd opgericht en later door een ambitieuze Gert Christiaens verder gezet.
PROEFKOTJE: Mooie gouden kleur met weinig tot geen schuimvorming en met een zachte carbonatatie. Een citrusachtig aroma waar een toets druiven in thuishoren en ook de aanwezigheid van de brett merkbaar is. De smaakt zoekt een prachtig evenwicht van azijnzurigheid met een toets fruitige zoetheid en prikkelende bitterheid waar het foederverhaal aanwezig is. Het eindigt op een zachte zurige zeer lange afdronk. Heerlijk abieritief voor de echte geuze genieters.
Geproefd in 'Petit Comite' bij Stijn Couvreur (Zeefdruk Gerjo Roeselare) en op Bierfestival Zwevegem op de stand van St Bernardus. Ter gelegenheid van de 100ste verjaardag van de oorlogskrant werd door brouwer Koen Hugelier een nieuw versie gebrouwen met vooral gebruik van de vlierbloesem en zijn bessen samen met een zestal andere kruiden. De naam 16 verwijst naar de densiteit van het bier (16 Plato).
PROEFKOTJE: Boterachtig citrusgevoelig aroma waarbij de vlierbessen en bloesems al in het verhaal komen. Ook in de moutbitters smaak komt het fruitige van de zoet aanvoelende vlier tot uiting. De andere bijgevoegde kruiden geven enkel een gezamenlijke smaak af. Met een aangenaam mondgevoel eindigt het met een zoete, lange, zacht- bittere afdronk. Als gezelschapsbier doet hij het goed maar ook als abieritief een aanrader
In 'Petite Comite' bij Stijn Couvreur (Zeefdruk gerjo Roeselare' geproefd en besproken op vraag van Rudi Ghequire (Rodenbach). Mycellia (Nevele) laat al meer dan 15 jaar 'paddestoelbier' brouwen. Oorspronkelijk was dat in samenwerking met de brouwerijschool St Lieven Gent maar daarna in groter volume uit de ketels van Dirk Nauds bij De Proef (Lochristy). Het gebruik van de fijngehakte Shi-Take-zwamextract maakt er een unieke smaak van. Vooral een bier waarbij de bierkenners hun smaakpapillen kunnen testen.
PROEFKOTJE: Rood-bruine kleur met weinig, doch romige schuimkraag en een matige carbonatatie. Het aroma bevat een stevig gistaroma waarin en maar een beetje plaats is bij het gebruik van de paddestoelen. Deze is ook moeilijk weer te vinden in een licht zoetig mondgevoel met de zachte moutbittere smaak waarbij er een naar het einde toe een heerlijke alcoholwarmte ontstaat en eindigt op een te korte afdronk.
Melissa koos voor BB 458 voor een jong, ondernemend koppel. Opnieuw deden de recepturisten Gaëntan en Geraldine het maximum wat smaak betreft. Dit stukje vloeibaar goud werd in grote oplage gebrouwen in de ketels van Brij. Eutropius Menen. Bomb-Out is een knipoog naar het gedwongen vertrek bij of na een bombardement of gedwongen mislukking. Het is een zeer aangenaam en lekker gezelschapbier waarbij iedere bierliefhebber moet genieten. Om het nivellering effect te bewaren werd gewerkt met roggemout waarbij tijdens het brouwproces de hopsoorten Magnum en het in Poperinge gekweekte Duitse Hallertau Mittelrüh een twist wordt gecreëerd met een usaanse gist. (foto genomen met medewerking van Mel)
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Een zoet roggemoutig gegeven in het aroma waarin de verrijking van de hopsoorten zijn aandacht opeist. Een aangename en pittige hopbittere smaak met toetsen van het speciale usa-gist gebruik dat eindigt op een mooie citrus en hop gevoeligheid in de droge afdronk
Geproefd in Estaminet De Brouwerij (Brij. d'Oude Maalderij) bij Jef en Steffi Pirens.Volgend hun zeggen hebben de makers van de ginger brandy 'Tering 23' gevraagd om hun drank te mengen in het bierEupense welke een mooi resultaat opleverde vooral van bierliefhebbers die houden van wat kruidigheid in hun bier dat toch beperkt bleef tot 6,5%.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met mooie schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Een bloemig gistaroma waarin vooral het gebruik van de gember haar deel opeist. Deze gember aanvulling (en kardemon) zijn een grote troef in het licht zoete mondgevoel waarin ook wat moutbitterheid doorschemert en eindigt op een pittige doch licht zoete bitterheid in de korte afdronk
Geproefd in tijdens Bierfestival te Zwevegem. Met deze grasshopper (sprinkhaan) de volgende beschermer van de hop. Een recept van hobbybrouwer Kris Dexters (Kriko) en in grotere capaciteit gebrouwen bij Brij. Anders (Halen). De aanwezigheid van de hopsoorten Tomahawk (bitter), Citra die het aroma verzorgd en Mosaic voor de kruidigheid maakt van het geheel een graag gedronken abieritief.
PROEFKOTJE: Wazig donkerblond met mooie witte schuimkraag en goede carbonatatie. Fruitig gebloemd hoparoma waarbij de citrahop vooral haar deel opeist. Een zacht gevooisde, zoetaanvoelende hopsmaak waar de gebruikte hopsoorten hun werk zeer evenwichtig uitvoeren en eindigt op een zwoele hopbitterheid in een lange droge afdronk.
José Dewaele, expert en zaakvoerder van sportvoeding en verzorging, met onder meer Champ Energy, heeft eindelijk zijn natte droom als lid van de Waregemse Bierfanaten (WBF) verwezenlijkt met het laten brouwen van een bier versterkt met zijn energydrank (Champ). In samenwerking met Brouwerij De Meester Stasegem en Patrick Vervaecke, vooritter WBF werd dit energiebier gebrouwen waarbij een meesterlijke bier werd vermengd met extrakten als dextrine, dextrose en andere voedingszuren tijdens het brouwproces en een uniek gegeven oplevert.
Champ, ooit de eerste energydrank op de sportgezondheidsmarkt, is zeer bekend in wielermilieu's. Het wordt de bedoeling om het energiebier Champ op het etik te personaliseren voor clubs en andere verenigingen....
PROEFKOTJE: Goudblond van kleur met mooie romige schuimkraag en pittige carbonatatie. Fruitig licht gekruid hopgevoel met toets mout en waar tevens de plaatselijke gist merkbaar is. Het mondgevoel is zeer toegankelijk met een aangename hopbitterheid maar ook wat moutigheid toelaat en eindigd met een licht gekruide bitterheid in de korte afdronk.
Meegebracht om thuis te genieten uit de grote voorraad geuze- en lambiekbieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Na dertig jaar sweet-zoete producten eindelijk eens iets prachtigs (eigen mening) verwezenlijkt met hun uitstekende lambiek Na de oude geuze hebben ze bijna de perfectie (wat mijn smaak betreft) bereikt met deze authentieke 'Oude Kriek'. Deze steekpartij was het eerst bestemd voor de usanen maar intussen ook in ons bierlandschap ingeburgerd en...de moeilijk te verkrijgen Belgische Schaarbeekse krieken gebruikt. Ps de Oude Kriek 2014 is op in de brouwerij maar ze hebben voor 2018 een nieuwe levering op de agenda.
PROEFKOTJE: Wijnrode kleur met fijne, vlug verdwijnende roze schuimkraag en bijna geen carbonatatie. . Een intense zurige kriekwalm siert het aroma waarin zich een toets citroenzest bevindt en u de gekende foeder waarneming ontdekt. Het licht melkzurig mondgevoel heeft een fruitige zachtheid waarbij de Schaarbeekse zure krieken aandacht vragen. De afdronk is redelijk droog en draagt nog steeds de frisse kriekprikkels met zich mee.
Gekregen van mijn vriend Dirk Vindevogel. De bieren Kompel werden gebrouwen bij de Kasteelbrouwerij Ter Dolen (Brouwerij Den Dool) te Houthalen/Helchteren als herdenking van 30 jaar sluiting van de kolenmijnen te Eisden en kwamen er op initiatief van Sandro Di Pietro (Bierfirma Kompel) uit Maasmechelen. Kompel betekend vriend of makker. Er werd gebruik gemaakt van heidehoning (zeer aanwezig) afkomstig uit het Nationaal Park Hoger Kempen/Mechelen Heide.
PROEFKOTJE: Goudblonde kleur met romige witte schuimkraag en redelijke carbonatatie. Zacht citrusaroma waarin vooral de gebruikte honing en een toets koriander een hoofdrol spelen. Een aangename moutbitterheid siert de citrusgevoelige smaak waarbij ook hier de koriander en vooral de honing zijn deel eist. Zoet, lichtbittere afdronk. Mooi gezelschapsbier en doordrinker.
Voor BierBrief 456 zocht Melissa het weer eens tussen de klassiekers die voltallig aanwezig zijn in Bierhalle Deconinck Vichte. Misschien was het ook dit unieke, befaamd geworden hoornglas die aandacht trok. Ik heb het ook geproefd in BSP lokaal Djings Beveren Roeselare. Het bier werd in opdracht van Brasserie d'Ebly gebrouwen bij Brasserie ds Legendes. De naam verwijst naar de Luxemburgse gemeente La Corne du bois des pendus. Gebrouwen met pilsmout en tarwe met gebruik van 2 goed gekozen hopsoorten wat een zonnig brouwsel kenmerkt. Het is ook bekend als 'suikervrij'
PROEFKOTJE: Wazig blonde kleur met romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Gistgevoelig, kruidig citrusaroma waarin een lichte hoppigheid merkbaar is. De smaak is zacht tarwebitter met een fruitige (perzik) invloed met ook hier wat sijpelende hop die eindigt met een een droge pittige afdronk. Goeie doordrinker en gezelschapsbier.
Brasserie La Corne, Rue Saint-Martin 42 / Rue Champs Claire 4, Léglise/Ebly - Tel 061/31 31 35 - gsm: 0499/746 921 - info@lacorneduboisdespendus.be - http://www.lacorneduboisdespendus.be
Meegenomen uit het rijke gamma Streekbieren bij Bierhalle Deconinck. De intussen bekende recepturist Joeri Cools liet ook dit romantisch getinte bier brouwen bij Brouwerij Contreras Gavere. De bedoeling is een inspirerend gevoel te geven tijden het genieten van het bier. Dit fruitbier (Quarts = steen der vriendschap) is dan ook met hetzelfde Indische kruidentuiltje als de andereLibidus bieren gebrouwen met daarbij invoeging van een drietal vruchten als mango, mandarijn en de befaamde lampionplant of goudbes.
PROEFKOTJE: Donker amberkleurig kleur met mooie egale witte schuimkraag en gezapige carbonatatie. Een complex aroma waarin relatie ontstaat tussen het fruitgebruik en de aanwezige kruiden. In het zachte mondgevoel zijn het vooral het aangenaam kruidentuiltje dat doorheen de hele smaaktest je inpakt en met een romantische bui eindigt op een licht gekruide en zacht bittere afdronk. Mooi date bier.
Aangeboden door brouwer Gino Vantieghem tijdens het verjaardagsfeest van De Feniks Heule waar toegankelijk Kamielke, vroeger gebrouwen bij Eurtropius, een nieuwe gedaante kreeg. Het originele recept van Zomergemse hobbybrouwer Koen Van Loo kreeg een hedendaagse aanpassing waar de haver werd vervangen door tarwemout en een dry-hopping met Mosaic er een frisse toets inbrengt. Kamielke verwijst naar de tram op lijn 377 die sjokte tussen Deinze en Gent via Ruislede en ook Zomergem passeerde.De tramsporen op Motjesbrug zijn daar nog stille getuigen van.
PROEFKOTJE Goudblonde kleur met mooie romige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Fruitig (mango) aroma met een kleine verwijzing naar het tarwegebruik met een licht kruidige aandacht. De smaaktest brengt een heerlijk hopgevoel waarin een frisse kruidigheid zijn weg baant en het gebruik van de grassige hopsoort zeer aanwezig is en eindigt op een aangename hopgevoelige lange droge afdronk. Prachtig gezelschapsbier.
Bierfirma De Biersmid, Koen Van Loo, K.L.Ledeganckstraat 51, Zomergem - 0494/146 770 - debiersmid@gmail.com -
De inbreng van Melissa Dhooge in BierBrief 455 is een pareltje uit het brein van taxichauffeur Joeri Cools die na een pak proefbrouwsels zijn receptuur liet brouwen in de ketels van Brouwerij Contreras Gavere. Onder de noemer 'never ending beer' vindt je in dit brouwsel een viertal hopsoorten maar ook een groot aantal Indische kruiden onder meer gember, rozemarijn,angeleca, selderzaad, tijm, vervain en centella in verwerkt. Allen garanderen een lustopwekkende werking. het etiket is ontworpen door de Gentse Graphic Design Chilli.be.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een fruitig (perzik) aroma met een licht kruidig parfumgevoel. De smaak is een complexe samenwerking van een zoet, fruitige bitterheid met een kruidige invloed van afrodisiaca's en het eindigt met een droge, aangenaam gekruide afdronk.
Het is ne keer wat anders, een vers gehopt biertje een paar maanden later vinden en dan pas proeven en beoordelen. Deze hoppigaard werd in vorige plukperiode handmatig van de 'eigen kweek' Magnum ranken getrokken en rechtstreeks aan het brouwproces toegevoegd. Toch een beetje een voorbeeld van een Belgische IPA (voor zover deze letters voor sommigen meer betekenen dan marketing)
PROEFKOTJE: Goudkleurig met romige witte schuimkraag en nog steeds stevige carbonatatie. Het hopgevoelig aroma haalt nog altijd de bovenhand. De hopbitterheid is intussen iets afgezwakt maar is toch nog steeds pittig genoeg om een aangename iets kruidige overtocht te maken naar een droog zacht bittere afdronk
Hoevebrouwerij Hof ten Dormaal, Cauberg 2, Tildonk - Andre: 0477/515 991 - Jef: 0498/319 776 - andre@hoftendormaal.com (zelfde voor Jef, Dries of Lisa) - http://www.hoftendormaal.com
Meegebracht uit het rijke gamma Westvlaamse godendranken bij Bierhalle Deconinck Vichte. Met naamverwijzing naar de Japanse kamikaze bommenwerper lieten Gaetan en Geraldine Vandenbulcke hun recept met de, bij de usanen gekweekte, Japanse Sorachi-Ace hop verwerken in de ketels van Brouwerij Eutropius Menen. Het werd een unieke Belgisch aanvaarbare pils (lage gisting) waarin ook nog rijst, gerst- en tarwemout zijn ingebracht met een toets Duitse superalfahop Hercules wat een heerlijk frisse doordrinker opleverde
PROEFKOTJE: Blonde kleur met mooie witte schuimkraag en goed gedoseerde carbonatatie. Een fris tarwemout aroma waarin ook wel plaats is voor wat rijstgevoel. Een licht, fruitig mondgevoel blijft zijn frisheid behouden waarbij een lichte aangename zuurte zijn weg zoekt via een gevoel van hop en moutbitterheid naar een droge licht bittere afdronk.
Melissa koos in BierBrief 453 opnieuw voor haar bewondering bij de brouwkunsten van Jef Pirens meteen ook het succesrijke derde bier van het Project 'Homo Beerectus' waarbij haar bierboetiek als ambassadeur werd uitgekozen. Proefde het bier tijdens de voorstelling van het Gouden Belgisch Hoplogo in Poperings Hopmuseum, bij Jef en Steffi in hun uniek Estaminet, bij Kevin in 't Kruiske Deerlijk en als proefactiviteit bij De Beverse Schuimkraag Proevers in café Djings Roeselare. Het is de eerste van een reeks (6) in ons land gekweekte vreemde singlehops. Hier werd gekozen voor een frisse 'Sorachi Ace' gekweekt door de hommelboeren 'Hoppecruyt' Proven. Deze dubbeldoelhop heeft een heel andere gewaarwording dan zijn Japanse versie, ooit ontwikkeld door de Sappoto Breweries.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met romige witte schuimkraag en pittige carbonatie. Het aroma wordt bijna volledig beheerst door de pompelmoesgeur van de Belgische hopsoort. Ook in een citrusgevoelige smaak beleef je de zachtheid van de hopbitterheid en ondanks zijn lichte percentage alcohol (5,5%) krijgt men toch een behoorlijk, aa,gename alcoholwarmte. Eindigen deed hij met een licht zoet aanvoelende droge hopbitterheid in een tamelijk lange afdronk. Bier om als bierliefhebber echt te genieten.
Onder de noemer 'recht van spreken als je het zelf geproefd hebt' hebben we samen met brouwer Jef Pirens (d'Oude Maalderij) in zijn uniek Estaminet in de 'Free AB InBev Zone' een blik commercieel bier blind geproefd. Het bleek een, binnenkort verdwijnende, laagalcohol (0,5%) bier te zijn. De verwachte be(ver)oordeling werd dan ook bevestigd. Op de grens van het toelaatbare en voor de echte bierliefhebber een strook te ver.
PROEFKOTJE:Goudblonde kleur met mooie romige witte schuimkraag en zachte carbonatatie. Zoet pilsmoutig aroma, een beetje neigend naar chemisch metalic. Een zoete en banaanachtig licht mondgevoel heeft nog een smaak van lichte bitterheid waarbij de maisvlokken een belangrijk deel eisen. De afdronk is wel heel miniem en smakeloos. Dat het van de markt verdwijnt is het enige positieve dat ik van dit product kan en mag verwachten.
Brasserie Jupiller (Piedboeuf), Rue des Anciennes Houblonières 2, Jupille-sur-Meuse.
Geproefd tijden feest van één jaar Brouwerij De Feniks (& Friends) in Heule. Een callab tussen de Alvinne brouwers en de collega's van het Spaanse Laugar Brewery (Gordexola). Gebrouwen met 30% rogge en 20% tarwe. Een lekker wild fruitbier van amper 4% met gebruik van diepvries frambozen (15kg/100l) en na het brouwen wordt het goedje een hele tijd geborgen in inox-tanks om zijn leuke smaak aan de bierliefhebber af te geven en te helpen de zomerse temperaturen te temmen.
PROEFKOTJE: Mooi rode kleur met weinig roze schuimkraag en een zacht aanvoelende carbonatie. Een licht zurig fruit (framboos) aroma. De fruitige framboos smaak maakt een frisse indruk ook wel een beetje door de zurige invloed alhoewel plaats is voor wat moutbitterheid. Met een zacht mondgevoel die eindigt met een zwoele funky, licht zurige afdronk die wel een beetje blijft nazinderen.
Geproefd en van genoten op de verjaardag van brouwer Dirk De Meester. Deze lekkere doordrinker werd gebrouwen op vraag van de vele Stasegemse klanten van het plaatselijk proefcafé.
PROEFKOTJE: Wazig geelblond met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een aroma waarin de plaatselijk gist maar ook de pilsmout zijn belangrijkheid meegeeft. Een zalige zoet aanvoelende moutbitterheid beroerd de smaak waarin ook hier de gist met wat fruitigheid zijn aandacht opeist en eindigt met een zacht bittere afdronk. Zeer aangename doordrinker of gezelschapsbier.
Genoten tijdens de Oostendse Bierjutterij met dank aan vertegenwoordiger Dirk Vandamme voor de wereldprimeur (01/07/17). 'Indulgence' een smaakexpressie van exclusieve verrukkingen om van te genieten op speciale momenten. De Gouden Carolus Cuvée v/d Keizer (blauw) werd verrijkt met een infusie van Gouden Carolus Single malt Whisky na opeenvolgende rijpingen in bourbon vaten waarna een rusttijd in plaatselijke vaten.
PROEFKOTJE: Donker bruine kleur met weinig beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Zoet moutaroma met invloed van de eikenhout rijping. Een romig volmondig gevoelige smaak waarin naast het houtgevoel ook vanille en chocolade hun weg zoeken met naar het einde toe een aangename alcoholwarmte waarna een korte bitterzoete afdronk heerlijk aanvoelt. Zeer prachtig degustief.
Meegekregen tijdens de Tieltse feesten aan de stand van de Serviceclub Fifty-One. Ze hebben bij Brouwerij Strubbe Ichtegem een eigen bier laten brouwen. Het werd een frisse tripel van 7,2%. Nen 'ullewupper' is Westvlaams dialect voor een flesopener. Meer info vind je op www.ullewupper.be.
PROEFKOTJE: De kleur is donkergoud en heeft een mooie witte schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Een aangenaam gekruid moutaroma. De smaak voelt zacht moutbitter met een licht zoet gevoel waar een citrus tintje thuishoort en eindigt op een zwoele zachtbittere afdronk.
Via de goede band met Duvel Moortgat mocht ik (samen in petit comité en met de Roeselaarse biervereniging BSP dit fruitbier uit de Chouffe familie uitproeven. Het bier gebrouwen voor de Franse markt is een uniek fruitbier vol verrassingen. Een verfrissende MC Chouffe als basis en aangevuld met overheerlijk fruit. Een stortvloed aan kriek maar met toetsen van aardbei, marsepein en zoete port.
PROEFKOTJE: Dieprode kleur met romige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het aroma is een snoepboeket van kers en marsepein waarin de plaatselijke gist een plaatsje zoekt. Een complexe smaak die wel wat kunstmatig aanvoelt en met toetsen van kers, karamel en wat porto komt het snoepgevoel over de hele lijn. Naar het einde toe word het zoete portogevoel iets sterker door de inmenging van een zachte bitterheid. Het eindigt met een zoete droge afdronk met een tamelijk portoachtige en roodfruit met marsepein gegeven.
In BB 451 was 'De Keuze van Mel' opnieuw een hoppige klassieker uit het prachtig gamma van Monique en Ronald Mengerink. Een type 'Double IPA' met gebruik van 14 hopsoorten die op verschillende tijdstippen in het brouwproces komen (mash hopped, firt wort hopping, late wort hopping, dry hopping) wat een hopperste extase veroorzaakt.
PROEFKOTJE: Donker amberkleurig met romige schuimkraag en een fijne carbonatatie. Het aroma wordt natuurlijk overheerst door het veelvoudig hop gebruik maar toch komt er een vleugje caramout doorheen. De smaak is dan ook volledig hopgekleurd waarin het verhaal van citrus en pompelmoes heerlijk inkomen. Een aangenaam vol mondgevoel brengt dan ook een lang aanhoudende hopbitterheid in de afdronk.
Brouwerij De Dochter van de Korenaar, Oordeelstraat 38, Baarle-Hertog - 014/699 800 - brouwerij@dedochtervandekorenaar.be - http://www.dedochtervandekorenaar.be
In de voorbereiding, tijdens persvoorstelling al even mogen van genieten, ook op Zythos Festival maar in Petit Comité in Kruiske Deerlijk ten volle geproefd en besproken (met uitbater Kevin Vermote en Yvan Devlaminck van Flanders Events). Deze eersteling van een dreiluik 'Brewmaster's Selectionr waarbij brouwmeester Chris Van Acker zijn goesting mocht doen met de simpele Petrus Tripel die hij, met zijn kennis en ervaring, omtoverde naar een uniek brouwwerk. Dit bier bestaat uit 15% foederbier dat 24 maanden heeft gerust en aangepast op de plaatselijke eikenhouten foeders en daarna versneden met hun Petrus Tripel waarbij 2 Amerikaanse hopsoorten werden toegevoegd (Cascade en Amarillo).
PROEFKOTJE: Helder goudgeel van kleur met romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een citrus gevoelig aroma laat een aangename, fruitige hoppigheid en een stukje plaatselijke gist doorschemeren. In een licht mondgevoel heerst vooral de aanwezigheid van de door de usanen gekweekte hopsoort waarin vooral naar het einde toe een kleine zuurheid merkbaar is. De aangename afdronk is wat minder droog dan verwacht en daarom ook zeer toegankelijk voor iedere bierliefhebber. Prachtige doordrinker en bierbrabbelbier.
De vernieuwde Halleschelle geproefd en besproken tijdens persvoorstelling in het geboortehuis De Pado in Tielt. Na een mooi bierlijk leven onder invloed van de eerste Pado-uitbaters Dominiek Snauwaert en Patrick Acx werd het hele project overgenomen door brouwer Luc Vermeersch en zijn gevolg. Enkele kleine commerciële en brouwtechnische aanpassingen zoals het terugschroeven naar 8, 2% en een lichtere kleur. De rest bleef zoveel als mogelijk origineel al werd het etiket wat veranderd door Tieltenaar Jens Werbrouck.
PROEFKOTJE: Wazig licht amber met stevige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een citrusachtig aroma heeft nog steeds die verzachtende kruiding van onder meer koriander en bij sommigen kwam zelfs kardemon in voor. De zelfde symptonen komen over de hele lijn terug in het smaakgevoel waarin toch wel wat moutbitterheid schuil houdt die eindigt op een licht gekruide (wat pepergevoel) aangename afdronk.
Brouwerij De Leite, De Leiteweg 32, Ruddervoorde - 050/25 07 96 - info@deleite.be - http://www.deleite.be
De voorstelling meegemaakt in Maastricht, daarna geproefd en besproken in 'petite comité bij Roeselaarse Kaasbistro en onlangs officieel van genoten tijdens proefactiviteit van de Beverse Schuimkraag Proevers in lokaal Djings Roeselare. Het uniek bier is ontstaan via een vriendschap van moutbakker/brouwer Bert Van Hecke (BOM Brewery Roeselare) en brouwmeester Steven van den Berg (Gulpener Maastricht). Onder het motto: 'Make beer, not styles' werd een oude Gulpener mestreecks Aajt foeder in de moutbakkerij te Izegem geroosterd met verschillende mouten en in het brouwproces verweven. Naast gersten- en tarwemout werd nog haver bijgevoegd en als kruidigheid koriander en sinaasappelzeste.
PROEFKOTJE: Helder donkerblond, een niet al te grote schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het aroma is overwegend moutig met een toetje kruidigheid. Een tamelijk vol mondgevoel met een merkbaar iets zoetige moutbitterheid waar tussendoor de gebruikte kruiden zijn weg zoekt en eindigt met een licht aanval van caramelmout tijdens de afdronk en hier komt het geroosterde hout een beetje opzetten.
Voor het eerst geproefd tijdens de rit naar Gulpenere (Nl) en daarna in petit comité' bij de Roeselaarse Kaasbistro met enkele bekwame proevers van BSP Roeselare. Opnieuw een van de leuke bierkronkels van brouwer Bert Van Hecke. Een licht zurig fruitbier gebrouwen ZONDER enig artifical spul. De aangename zoetigheid wordt veroorzaakt door het gebruik van 'Stevia'. Naast de gebruikelijke zurige noorderkrieken werden ook nog vlierbessen toegevoegd.
PROEFKOTJE: helder rode kleur, weinig roze schuimkraag en stevige carbonatatie. Het aroma gaat volledig op in de zoete fruitgeur waarin toch een kleine notitie is van moutaanwezigheid. Een frisse zuurte in de smaak wordt veroorzaakt door het fruitgebruik en tussendoor een zoete voeling wegens de stevia, alles mooi in evenwicht en verdraagzaam. Bij de leuke afdronk komt met de lichtbitterheid de natuurlijke zurigigheid zeker tot zijn bedoeld recht. Zeer goed abieritief.
Geproefd en besproken in twee delen. Eerste 'petit comité in 't Kruiske Deerlijk met uitbater Kevin en Yvan Devlaeminck (Flanders Event) waarna nogmaals beoordeeld in het Roeselaarse Kaasbistro met uitbater Rik Vanblaere en een paar deskundigen van de Beverse Schuimkraag Proevers.Dit keurig blondje (7%) werd gebrouwen in de ketels van brouwerij Contreras Gavere naar het beeld van hun gemeente: pretentieloos en zeer aangenaam.
PROEFKOTJE: Wazig blonde kleur el kleine belletjes vorming in de witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het aroma laat met de plaatselijke gist en een toetsje gerstemout het beste vermoeden. Een tamelijk romig mondgevoel komt zoet moutbitter over en heeft tevens het gevoel van een aangename alcoholwarmte die naar het einde toe een zachte moutbitterheid meevoert naar de afdronk. Unaniem door zowat iedereen als uitstekend beoordeeld.
Geproefd en beschreven in 'petit comité' bij de KaasBistro Roeselare. Deze tripel kreeg zijn naal door samenvoeging van de voornaam der beide recepturisten en hobbybrouwers Jurgen Vermeylen en Chris (of zoals mama altijd roept Krist) Vandecaveye. Beide vrienden tarten hun brouw- en bier verhaal na een biercursus door Piet Salomez en hun eersteling kreeg proefbrouwsels bij Maenhout Pittem. De geslaagde tripel werd dan in grotere mate door Jef Pirens in Brouwerij d' Oude Maalderij te Emelgem gebrouwen.
PROEFKOTJE: Wazig goud amberkleurig em witte schuimkraag samengesteld door romige kleine belletjes en een zeer pittige carbonatatie. Het aroma heeft naast zijn zachte fruitigheid (groene appels) een lichte kruidigheid bij een moutig gegeven. Een zeer aangenaam mondgevoel waarin de inbreng van kardemon en jeneverbes duidelijk om aandacht vraagt. Een zachte bitterheid voert je met een aangename alcoholwarmte naar een vlotte, langdurige afdronk.
Uit de collectie Alvinne & Friends, een samenwerking met hun (om het in het Catalaans te zeggen) 'elaboratió de la cervesa amics' waarbij de brouwers Xavier en Xavi van de Spaanse microbrouwerij Guineu Cerves samen met deze uit Moen een heerlijk bier in elkaar staken. Volgens de overlevering zou dit een bierstijl uit de 18/19° eeuw zijn en verwijzen naar de jonge mijnbouwwerksters uit de regio. Grisette is een wit bier ingeënt met de plaatselijke Morpheusgist met gemengde fermentatie.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met stevige witte schuimkraag. Een zoet aanvoelend moutaroma, licht fruitig waarin zelfs wat kruidigheid merkbaar is. De smaak voelt gedeeltelijk zacht hopbitter waarbij de beroemde gist penetratie en de kruidigheid elk hun aandeel opeist en de licht zurigheid bereikt zelfs de droge, licht bittere afdronk. Leuk abieritief.
Geproefd en beoordeelt in Kroegske Emelgem. Prachtig speciaal blond bier (7%) dat stevig werd aangepakt met de hopsoorten Citra, Simcoe, Mozaïek, Amarillo en Centennial. Enigma betekend in de ruime zin van het woord: raadsel.maar verwijst ook naar een Duitse band. Dragora verwijst dan weer naar de bekende draak. Wat mij betreft verwijst het enkel naar heel goed gemaakte bieren. Brouwer Mark Veugelers koos het uit meer dan 400 recepturen. Enigma is steeds op zoek naar nieuwe giststammen en hopvariëteiten en dat gecombineerd met unieke labels is het een raadsel om alles te ontcijferen.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met een vaste, witte schuimkraag en een mooie carbonatatie. Het aroma wordt volledig beheerst door de aanwezige hopsoorten. De fruitige pompelmoes ervaring zet zich verder voort in de volledige smaak met naar het einde toe een zoet aanvoelende hopbitterheid in da lange, droge afdronk waar enkel hier wat moutbitterheid zijn aanwezigheid voelt. Een Belgisch hopgevoel zoals een originele IPA moet aanvoelen.
Gekozen in BB 449 als verjaardagsbier door Melissa tijdens bezoek van de Oostendse Bierjutters aan de Bierhalle te Vichte. Gebrouwen door de meesterbrouwers Janos De Baets en Leopold De Ketelaere in de ketels van Contreras Gavere. Zoals bijna al hun bieren heeft ook deze een unieke, zeer aangename smaak.
PROEFKOTJE: Helder amberkleurig met romige witte schuimkraag en zachte carbonatatie. Een bebloemd, fruitig (pompelmoes/ananas) aroma waarbij ook wel een beetje moutigheid doorsijpelt. Een aangename hopbitterheid verhaalt met zijn fruitigheid het brouwproces en straalt frisheid uit die tot ver over de droge, licht gekruide afdronk standhoudt.
Het fruitbier uit Waardamme meegekregen tijdens bierfestival te Koekelare. Hier is de slogan 'Graciasly Fruity' waarbij het moederbier 'Waardams Wit' met framboos concentraat wordt omgetoverd tot een toegankelijk fruitbier
PROEFKOTJE: Een wazig rode kleur waarop een romige, roze schuimkraag prijkt en daarin een stevige carbonatatie.. Het aroma wordt volledig beheerst door een fruitige (framboos) tarwemout waarin wat koriander doorsijpelt. Een zacht bittere smaak waarbij het toegevoegde fruitconcentraat zijn stempel drukt en de citrusgedeeld komt door het gebruik van de sinaasappelzeste. Een zeer evenwichtig, niet te zwaar mondgevoel eindigt op een zacht licht zurige bitterheid met nog steeds de fruitigheid en wat koriander in de keel.
Meegekregen aan de stand tijdens bierfestival te Koekelare. Onder de slogan 'Angelically White' wordt deze gebrouwen met gerst- en tarwemouten waarbij ook een hopsoort is toegevoegd samen met koriander en sinaasappelzeste die de smaak degelijk beinvloed.
PROEFKOTJE: Wazig blonde kleur met mooie witte schuimkraag en voldoend carbonatatie. Zoet moutig citrusachtig aroma waarbij de koriander en sinaasappelzeste aandacht eist. In het citrus gevoelig mondgevoel heeft een pittige tarwemout bitterheid met een scherp kantje een kruidige aanwezigheid en een kleine zuurte veroorzaakt en naar het einde toe en vooral in de afdronk zijn hopbitterheid laat merken
De eerste van een reeks uit het veel geprezen gamma Waardams bier van de brouwers uit het Brugse hinderland. Simpel maar zeer knap gebrouwen met enkel 1 mout en 2 hopsoorten, zonder bij te kruiden. 'Heavenly Blond' is de hemelse verwijzing naar het brouwsel. Prachtige doordrinker voor vele bierbrabbels tijden de warme zomerdagen.
PROEFKOTJE: Wazig blonde kleur met mooie witte schuimkraag en een gezonde carbonatatie. Licht zurig, citrusachtig fruity (groene appel, perzik) gehopt aroma. Het lichte smaakgevoel wordt bepalend door de gistbitterheid waarin ook een fruitige hopbitterheid zijn weg zoekt en wat citrusachtige bitterheid de korte, maar frisse afdronk weerspiegelt.
Meegekregen tijdens bierfestival te Koekelare om eens te beoordelen. Deze unieke pils wordt gebrouwen in de ketels van Brij. Contreras te Gavere voor de Gentse formatie 'The Ministry of Belgin Beer. Het recept van hun speciale pils 13 werd aangepast met de toevoeging van verse ''Hallertau Mitterfrük hop wat een hommeltintje veroorzaakt.
PROEFKOTJE: Gele pilskleur met mooie witte schuimkraag en stevige carbonatatie. In het gebloemd pilmout aroma wordt de aanwezigheid van de verse hop zeer goed geaccentueerd. Ook in de zachte, iets bitter gevoelige smaak dan de gewone '13' brengt de aanwezigheid van de verse hop een tevreden mondgevoel en eindigt dan ook met een droge, licht kruidige, bitterheid in een lang aanvoelende aangename afdronk. DE BETERE PILS!
The Ministry of Belgian Beer, Antwerpsesteenweg 1056 Gent, gsm Dimitry: 0495 41 37 51 - info@drink13.be - www.drink13.be
Gebrouwen door Leroy Breweries (Boezinge) in de afdeling Brij.Van Eecke (Watou) voor Flanders Fields Brewery met dank aan Leroy vertegenwoodiger Sandrino Desender. De Bierfirma Flanders Fields Brewery van Filip Vanhaverbeke werd onlangs overgenomen door Bruno Parmentier.
PROEFKOTJE; Donder bruine kleur met romige licht beige schuimkraag en een zachte carbonatatie. Een zacht zoet moutig aroma. Ook in het licht mondgevoel komt een zoete caramelachtige moutbitterheid de smaak bepalen met een fruitige (banaan) die zich tussendoor opmerkt samen met een aangename alcoholwarmte en zijn zoete moutbitterheid meevoert naar een zachte afdronk. zeer goed bij foodpairing.
Tussen de vele bierflesjes in Bierhalle Deconinck Vichte staan er ook enkele belangrijke blikjes. Een ervan is de derde van een drie single hops door brouwmeesters Renaud Pirotte en Francis Dithier. Gebrouwen in samenwerking met BelgoSapiens Brewers uit Nijvel met de Amerikaanse hopsoort Chinook (Idaho) en als moutsoort Pils- en Munichmout.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met romige witte schuimkraag en zeer pittige carbonatatie. Het aroma wordt volledig beheerst door door het fruitige pompelmoes met toch een licht kruidig gevoel. Het zachte mondgevoel verleent zich volledig naar een aangename docht stevige en fruitige hopbitterheid en zich verder laat ontplooien in een droge, zeer lange gewaarwording van de hopsoort in de afdronk. Prachtig abieritief.
Uit de doos bieren van brouwer Jan Wauters en onder de noemer 'Death' de laatste (vierde) van de reeks Revelation Horseman. Dit uniek 'Smokey Honey Beer' gebrouwen bij de Graal (Brakel). Het alcoholgedeelte wordt aangemaakt door de fermantering van de honing (ipv van suiker)
PROEFKOTJE: Bruin gekleurd met een mooie licht beige schuimkraag en een sprankelende carbonatatie. Het aroma is vooral gerookte moutbitterheid.die zich verder ontwikkeld in de licht gekruide smaak. waarbij de zacht gebrande moutbitterheid een beetje caramel afgeeft en een aangename alcoholwarmte aanvoelt. In de bittere afdronk brengt een de moutbitterheid ook een tinteling van honing met zich mee. en tevens een beetje hoppigheid herbergt.
Melissa Dhooge van Bierhalle Deceoninck (Bosstraat 37 Vichte) koos in BierBrief 445 voor de kus aan een gerookte haverstout. Met de excuses voor de kus liet ze haar leiden door de fluwelen smaak, dit door het gebruik van verschillende goed gekozen moutsoorten. Zigeunerbrouwers Leopold De Ketelaere en Janos De Baets gingen voor de grote aanmaak deze keer naar de ketels van Brouwerij Contreras te Gavere.
PROEFKOTJE: Zwart van kleur met een romige beige schuimkraag en voldoende carbanatatie. Een licht moutig geroosterd koffie aroma. De smaak is voldoende moutbitter. Bij de eerste slok primeert het koffiegevoel maar daarna treed chocoladesmaak op de voorgrond en naar het einde toe een zacht gekruide alcoholwarmte in de moutbittere afdronk. Prachtig degustief of bij BBQ genoegens.
Zigeunerbrouwerij Hedonis Ambachtsbier, Tempelierstraat 65, Asper - gsm's: Janos 0497/859 118 - Leopold 0496/441 743 - alle informatie te vinden in www.hedonisambachtsbier.be
Ook eentje uit het gamma van relatiebrouwer Jan Wauters en zijn reeks Revelation. Als officiele aanmaakplaats werden een de ketels van Brij. Pirlot Zandhoven aangegeven. Met een link naar de Amerikaanse animatiefilm 'Taran en de toverketel'.(Pestlence - The Second Horseman) Deze oesterstout van 75% roostmouten en 25% pilsmout werd bevrucht met enkele oesters in het kookvocht.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met mooie beige schuimkraag en zachte carbonatatie. Een donker fruitige, licht zurig gerookt moutaroma waarin toets van chococolade wel merkbaar is. In de niet al te zware smaak komt vooral de caramelmoutbitterheid opdagen met tussen door en vooral naar het einde toe minder zoetig aanvoelend en overgaat naar een zachte zuurheid met een leuk aanvoelende alcoholwarmte en wat kruidigheid in de bittere afdronk.
Het Brouwatelier, Neerstraat 173, Waasmunster - gsm Jan Wauters: 0498/288 820 - jan@relatiebrouwer.be - www.brouwatelier.be
In de doos afgeleverd bij Bierhalle Deconinck Vichte door zigeunerbrouwer Jan Wauters lag nog een KS Cuvee Fumee te wachten op mijn beoordeling. De vroegere relatiebrouwer liet deze 'Candy Smoked' brouwen in de ketels van De Graal Brakel. Het heeft de kenmerken van een traditionele trappist, een stout en een rookbier en dit door toevoeging van Black 1400 gebrande mout (daardoor die zwarte kleur), vloeibare kandijsiroop en gebruik van wiskymout, Sanstar Nottingham Als (ipv Prappist High Gravety) Voor de rest blijft alles gemeenschappelijk met de originele Cuvee Fumee met de whistky-, pils en Munichmout, special B, Root 900 en maisvlokken. Als hopsoorten zijn het Fuggles, Willamette rn Hallertau Mittelfruth en als kruiding sinaas, kaneel en jeneverbes.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met romige beige schuimkraag en goede carbonatatie. Het aroma wordt goed beheerst met rokerige moutbitterheid. Ook de volle smaakt heeft voldoende rokerige moutbitterheid. Deze is over de hele lijn merkbaar en op het einde komt de gebruikte kruiding er wel even door in een caramelachtige gerookte moutbittere afdronk die tamelijk lang blijft nazinderen.
Het Brouwatelier, Neerstraat 173, Waasmunster - gsm jan Wauters: 0498/288 820 - jan@relatiebrouwer.be - www.brouwatelier.be
Tijdens mijn wandel in Bierhalle Deconinck Vichte ontdekte ik het speciaal bier ontworpen voor het bekende Bierrestaurant 'De Heeren van Liedekercke' (Denderleeuw). Het wordt nu gebrouwen bij Brouwerij De Herberg (Buizingen) naar recept van de plaatselijke biervereniging 'Dominorum Liedekercksium Sodalitas' wat bekekent ' Vereniging van drinkebroers van Liedekerke'. Het werd gebrouwen met een viertal moutsoorten en gebruik van Aalsters (Erembodegem) hopsoort Hallertau en een toets Amerikaanse Ammarillo.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een gedreven fruitig hoparoma waarin de moutsoorten ook hun werk doen. Het mondgevoel lijkt wel iets hoppigs te hebben maar het is vooral de leuke moutbitterheid die zijn deel opeist en naar het einde toe zijn kruidigheid afgeeft een een zachte, zoete, droge en lichtbittere afdronk. Heerlijk als foodpairing of abieritief.
Bierrestaurant De Heeren van Liedekercke, Caubergstraat 33, Denderleeuw - 053/680 888 - info@heerenvanliedekercke.be - www.heerenvanliedekercke.be
Na een shopje bij Bierhalle Deconinck in Vichte ontdekte ik opnieuw een bier van de la Senne waarbij ze nu de samenwerking maakten met de Italiaanse brouwerij 'Birri Ficio Brutton uit Lucia. Gebrouwen met onder meer spelt uit Toscane en onder invloed van Brettanomyces Bruxellensis. De Belga/Iralo samenwerking werd in het Brusselse restaurant Racines ( Chausée d'Iwelles 353, Elsene) tot stand gebracht (vandaar de naam).
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig, een leuke witte schuimkraag en een zwierige carbonatatie. Zacht zurig zacht brett-aroma, licht kruidig en waarbij het gebruik van de spelt een woordje komt meespreken. Een aangenaam mondgevoel met vooral een hoppig hopgevoel waarin de moutbitterheid zijn weg zoekt. Leuke begeleider als abieritief of gezellige bierbrabbel.
Brasserie de la Senn, Gentsesteenweg 565, St Jans-Molenbeek - 02/465 07 51 - info@brasseriedelasenne.be - www.brasseriedelasenne.be
Melissa Dhooge zocht voor haar keuze in BB 444 tussen de rekken in Bierhalle Deconinck Vichte voor een leuke smaakervaring die zoals de meeste politici gericht zijn op 'Ik beloof...' Ook hier werd met de aankondiging IPA de waarheid een beetje omzeilt met een mooi compromis en werd het (om het op zijn Wacho's te zeggen) een aangename IHB (International Hoppig Beer). Deze Belgische wijze bekoord in elk geval veel bierliefhebbers en vooral de kenners.
PROEFKOTJE: Wazig licht goud van kleur en romige witte schuimlaag met een sprankelende carbonatatie. Een leuk hoparoma warin het fruitige perzik/pompelmoes zijn plaats waard is maar met toch een vleugje moutigheid tussendoor. Een citrusgevoelige gist bedrijvigheid in het lichte mondgevoel waarbij de hoppigheid naast de pilsmout wakker wordt. Deze zeer aangename hopbitterheid draagt tot ver over de lange, droge afdronk. Zeer gratieus abieritief.
De keuze van 'oes Mel' voor BierBrief 443 was voor het 2° brouwsel uit de reeks 'Homo Beerectus' uit het project van brouwer Jef Pirens en adviseur Brecht Kindt.Het bier kreeg het jongensachtige, blauwe etiketkleur voor de eerste boreling van stamvader 'Bizarre Brewer' en de vrouwelijke rode kleur van het bier als link naar beide geslachten. Het bier benadrukt nog meer dan gewoonlijk de noemer 'nen hoek af'. Een smaakgevoel waarvooar de liefhebbers van 'hibiscus' begeesterd zullen zijn. De naam slaat op het waanzinnig gevoel van Brecht tijdens zijn studentikoze zoektocht in de bier- en brouwwereld.
PROEFKOTJE: Robijnrode kleur met een mooie roze schuimkraag en leuke carbonatatie. Zacht moutbitter gevoel in het bloemig aroma waarbij de hibiscus zich al aanbiedt maar zich vooral ontpopt in de verrassende complexe smaak en de bloemige moutbitterheid overschaduwd terwijl er toch nog plaats is voor wat hopbedrijvigheid. Ook de iets kruidige maar zeer aangename afdronk waarin opnieuw de hibiscus aandacht vraagt. Uniek gegeven en zeker lekker te genieten als foodpairing onder meer bij BBQ.
Alle informatie te vinden op http://homobeerectus.com of in Estaminet De Brouwerij / Brouwerij d'Oude Maalderij, (bij Jef en Steffi) Ardooisesteenweg 130 Izegem/Emelgem - gsm: Jef: 0486/69 30 34
Opnieuw een van de gerestylde bieren die relatiebrouwer Jan Wauters leverde voor mij bij Bierhalle Deconinck en zo in mijn proefkotje terecht kwam. Deze heel speciale hoppigaard waarin 5 hopsoorten hun weg zoeken (Challenger, Fuggles,Target, Hallertau Mittelfuch en Saaz.. Deze werden gebrouwen samen met onder meer 4 verschillende mouten en een hoopje tarwe bij Brouwerij De Graal Brakel.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met stevige witte schuimkraag en zachte carbonatatie. Ook hier een complex, maar zeer aangenaam aroma waarbij de strijd tussen de gebruikte mout en de hopsoorten elk hun verschillende bitterheid afgeven. Zoet, fruitig, kruidig en lichte zurigheid brengen je naar een droge bittere afdronk.
Het Brouwatelier, Neerstraat 173, Waasmunster - gsm Jan Wauters: 0498/288 820 - jan@relatiebrouwer.be - www.brouwersatelier.be
Via Bierhalle Deconinck Vichte naar mijn proefkotje dit met dank aan de relatiebrouwer Jan Wauters van de zigeunerbrouwerij Het Brouwersatelier. In de Japanse versie van de Koddestamper wordt gebruik gemaakt van de hopsoort Sarachi Ace. Bij deze nieuwe (oude) gerestylde versie wordt enkel Challenger, Tomahawk en Ammarillo toegevoegd. De moutigheid wordt veroorzaakt door de pilsmout en de Munchener en het citrus gedeelde komt waarschijnlijk door de Wyeast Trappiost Grafitty. Dit gerestylde bier wordt gebrouwen in de ketels De Graal te Brakel.
PROEFKOTJE: Helder goudamber met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een zeer complex aroma waarin een pompelmoesachtige hoppigheid moet opdraven tegen de inspraak van het citrusachtig gist- en moutbitterheid. In de smaak komen deze kenmerken, met vooral hoppigheid in een bescheiden hoofdrol, terug met een toetsje van koriander en naar het einde toe een zachte alcoholwarmte in een droge lichthoppige afdronk waarin het wat kruidnagel in de keel nalaat.
Het Brouwatelier, Neerstraat 173, Waasmunster - gsm Jan Wauters: 0498 288 820 - jan@relatiebrouwer.be - www.brouwersatelier.be
De keuze van Melissa in BierBrief 442 is opnieuw een leuke hoppigaard met een leuk verhaal waarbij 3 biervrienden in 2010 begonnen te proefbouwen en hun schrootmolen zagen als een vleesmolen (vandaar hij naam. Hun recept werd tot leven gebracht bij Brij. Anders Halen naar relaese van hun favoriete Metalband 'Your Highness' uit Antwerpen. Er werd gebruik gemaakt van de hopsoorten Simcoe, Citra en Amarillo en dus een lekker abieritief.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Mooi moutbitter aroma waarbij een fruitige inslag zijn aandeel opeist. In een tamelijk vol mondgevoel heerst een hopbitterheid met prikkels van sinaasappelzeste waar ook wel het kruidige deelneemt aan de smaakevolutie. Het eindigt met een zoet aanvoelende hopbitterheid bij een lange, droge afdronk.
Eveneens opgezonden door Brasserie Lefebvre waarvoor grote dank. Gebrouwen met een uniek geheim recept naar aanleiding van de bruiloft van Paul Lefebvre en uitgebracht tot uitputting van de kleien voorraad.
PROEFKOTJE: Goudkleurig, amber met romige vate witte schuimkraag en een mooie, pittige carbonatatie. in het tamekijk complexe aroma waarin een een fruitige hoppigheid zijn grootste deel eist. De aangename smaak word eveneens beheerst door een unieke hop ervaring waarin een kleien hop bitterheid zijn weg zoekt en eindigt op een zeer lange droge hopbittere afdronk. Zeer geschikt abieritief.
Opgestuurd vanuit de brasserie waarvoor oprechte dank. Deze speciale cuvée gebrouwen in zeer beperkte oplage naar aanleiding van de 140° verjaardag van de familiebrouwerij (al 6° generatie). Van het originele recept werd enkel de bloemhoning vervangen door oranjebloesemhoning die een unieke smaak benadrukt.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met stevige witte schuimkraag en evenredige carbonatatie. Een bloemig, fruitig (perzik) hoparoma waarbij een tintje zoetigheid nu al verschijnt. De smaak komt complex over waarbij een zachte zoetigheid met wat zurigheid elkaar goed in evenwicht houden en met een beetje aangename alcoholwarmte eindigen met een zacht bittere afdronk.
Thuis gebracht via DP Communications met dank aan Debby Wilmsen. Spice met een link naar rpace is het gevoel achter dit vierde testbrouwsel van de Antwerpse Brouwerij De Koninck (Duvel/Moortgat). Brouwmeester Sven Dekleermaeker haalde het kruidige door toevoeging van de hopsoorten Halletau en Galaxy te bestoken met onder meer gember, cardemon, sinaas- en limoenzeste die het geheel een keurige en smaakvol indruk bezorgen.
PROEFKOTJE: Licht goudkleurig met mooie witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een bloemig zoet gevoelig moutaroma waarin vooral de gember zijn groot aandeel opeist. Het kruidig geheel voelt zich ook in de aangenaam gezoet moutbitterheid, een beetje citrusachtig gevoel gaat mee naar de nog steeds kruidige doortocht in de afdronk. Zeer bruikbaar bij foodpairing
Meegenomen uit het het groot sortiment streekbieren bij Bierhalle Deconinck op aanraden van mijn biermoatje Melissa Dhooge. Deze blonde zus van Zwarte Jef kreeg tijdens het brouwproces een grote dosis hop (Casade/Northern Brewer) in de tarwemout en bestrooit met een beetje curaçao kruiden De naam komt van het plaatselijk dialek van Nieuwkerken-Waas, ooit bekend als het klompenmakersdorp. In de volksmond is nen kloefkapper iemand die zeer onbehendig te werk gaat, nen prutser.
PROEFKOTJE: Wazig blonde kleur met mooie witte schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Het aroma komt licht moutig over maar met een kruidige sfeer in verborgen. Een moutbittere citrusachtighied vertedert het zacht mondgevoel waarin ook hier een aangename kruidigheid zijn weg baant en met een kleine zurig citrusgevoel in een lichte bitterheid in de afdronk eindigt
Microbrouwerij ''t Paenhuys, Nieuwkerkenstraat 202, Nieuwkerken-Waas, Paul van Nieulande 0475/701 001 - www.tpaenhuys.be
Toegezonden vanuit Diamods & Pearl Communication met dank aan Debby Wilmsen. Een frisse fruitigaard met als invoer echte krieken en het vruchtensap van aardbei, framboos, kriek, vlierbes en de blauwe bosbes waarna het zachtjes mocht rijpen in de kelders te Oudenaarde.
PROEFKOTJE: Helder rode kleur met een romige roze schuimkraag en stevige champagnoise carbonatatie. Het vooral zoet gevooisd fruitaroma waarbij ook wat kruidigheid doorheen sijpelt. Een zacht aanvoelend mondgevoel beheerst een aangenaam, frisse maar zoetig fruitconcert met toch een licht zurige achtergrond die eindigt met een zoete, rode fruitige korte afdronk. Heerlijk fris abieritief begeleid met enkele ijsblokjes.
Geproefd tijdens een heerlijke lentedag met dank aan Debby Wilmsen (DP Communications). Eer zeer verfrissend abieritief voor wie houd van exotiche fruitigheden. Gebrouwen vanuit het plaatselijk bleekbier van gersten- en tarwemout met toevoeging van vlierbessen en basilicum met appel- limoen- en ananassap. Het bijgeleverde, stijlvolle Liefmansglas maakt het geheel compleet aangenaam.
PROEFKOTJE: Helder gele kleur met een verfijnde, romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een sprankelend en complexe fruitaroma waarin vooral het citrusachtige en de basilicum aandacht vraagt. In het citrusgevoelige smaakpallet maakt ook hier een eigenzinnige kruidigheid deel uit van de zoete fruitige beleving. De prikkelende verfrissing eindigd op een zoete, limonadeachtige afdronk.
Met een knipoog naar het Vlams Roodbruin koos Melissa in BierBrief 440 voor de zesde aflevering van een reeks bieren met hetzelfde baisrecept. Bij deze Fils-à-Papa werd de smaakbeleving veroorzaakt door het basis recept, dat enkele maanden op vat zat te mengen met een jonge Enfant Terriple, eveneens op vat en samen een hele tijd te laten doorbrengen in Frans Bordeaux-wijnvaten waardoor een aangename zurigheid ontstaat. Het 'onberekenbare' mengen met het 'onvoorspebare' moet zeker vonken geven in de smaak van vele bierliefhebbers. Het etiket werd ontworpen door Rumbekenaar Robin Vermeersch.
PROEFKOTJE: Een fijn, wijngevoelig moutaroma heerst in een sfeer van fruitige, licht zurige houtgevoeligheid. Een mooie melkzurigheid ontpopt zich in een aangename smaak waarbij de tanine van de houthistoriek zijn werk heeft gedaan en een zacht kersenpallet met zich meedraagt tot aan de drogen zurige afdronk. Heerlijk abieritief of gezelschap bij lange lenteavonden.
Brouwerij De Leite, De Leiteweg 32, Ruddervoorde - 050/25 07 96 - info@deleite.be - www.deleite.be
Gekregen en geproefd met dank aan zytholoog Stijn Couvreur (Gerjo Roeselare). In den beginne waren er Mops, Perse en Pieke maar intussen hebben Niky, Steven, Frederik en Jamie de rol van moat overgenomen. Om zeker te zijn dat de receptuur met respect en vooral professionalisme zal worden gebracht trokken ze naar de ketels van Brouwerij Vicaris Dendermonde waar meesterbrouwster Cathérine Dilewyns onder het motto ''t beste bier voe beste moaten, ' er een heerlijke abieritief van maakte. Momenteel het paradepaardje van Beenhouwerij/Traiteur Devriendt Zedelgem) maar ook van vele bierliefhebbers
PROEFKOTJE:
Goudblonde kleur (licht amber) met een romig witte schuimkraag en
pittige carbonatatie. Het complex aroma is vooral hop gericht maar met
een toets koriander en een lichte moutigheid doorheen. In het tamelijk
vol mondgevoel heeft de hopbitterheid met zijn fruitige pomperlmoes en
kruidig koriander een aangename uitstraling die eindigt op een droge,
zachte moutbitterheid met wat kruidigheid in de keel in de lange
afdronk. Zeer mooie dorstlesser maar vooral als abieritief met, vooral maar
en niet alleen, met moaten.
De Keuze van Mel in BB 439 was er een uit het groot aandeel van de vrienden uit Anzegem. Melissa zocht het bij een complex gvoel van de rebelse muzieksoort en het gebruik van esdoornsiroop (Maple Syrop) een hint naar het bekende rendier dat zijn oorsprong in Canada.
PROEFKOTJE: Een roodbruine kleur met een stevige, romige schuimkraag en een mooie carbonatatie. Een licht fruitig, iets chocolade getinte moutaroma. In de vrij complexe smaak komt de aanwezigheid van de zacht gebrande karamelmout goed in evenwicht is bij d aanwezigheid van de Canadese ahornsiroop en een aangename gevoel van een zachte hopbitterheid die vooral opduikt in de frisse, droge bittere afdronk, nog altijd zoet en fruitig. Prachtig degustatiebier bij de komende BBQ's.
Tijdens mijn rooftocht bij Bierhalle Deconinck Vichte ontdekte ik een leuk bierblik van de Luikse Brasserie 'C'. Een van de 3 single hops waarbij telkens een hopsoort uit een ander werelddeel werd gebruikt. Brouwmeester Renaud Pirotte en François Dethier kozen bij deze voor 'Aramis' een Franse hopsoort uit de Elzas. Een stevige hoppigaard gebrouwen uit een kruising van verhaal en passie.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond met romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Exotisch getinte fruitigheid in een bloemig hoparoma waarin er een plaatsje is voor de citrusgevoelige huisgist. Ook de dmzk wordt overheerst door de Franse hopsoort met een licht gekruide (kamille) vermengt met het hoppige pompelmoes die doorwerkt tot over een lange, droge hopbittere afdronk. Een heerlijkheid bij de komende lente.
Melissa's keuze voor het eerste bier van het project 'Homobeerectus' (zie BierBrief 431) is een beetje laat wegens onvoorziene omstandigheden. De 30 uitverkoren ambassadeurs (waaronder Bierhalle Deconinck Vichte) vinden het een groot succes en bewonderen de creatie uit de hersenspinsels van brouwmeester Jef Pirens. Het bier is even bizar als de brouwer, beiden met nen hoek af.
PROEFKOTJE: Bijna zwart van kleur met een romige licht beige schuimkraag en een zachte carbonatatie. Het aroma bereikt een mooi evenwicht tussen de koffie kenmerken en de kruidigheid van de dry-hopping. Geen al te heftig mondgevoel maar wel met een crème aanvoelende en zeer aangename licht gebrande moutbitterheid waarbij ook hier het koffieachtige en leuk kruidig gevoel doorheen woelt. Het eindigt op een droge lichtbittere afdronk waarbij men een lichte hopbitterheid in de keel ontwaard. Zeer passend als foodpairing maar ook als gezelschap met vrienden en kennissen.
Alle informatie te vinden op: http://www.homobeerectus.com of bij Estaminet De Brouwerij (bij brouwer Jef en zijn Steffi), Ardooisesteenweg 130, Emelgem (Izegem) - 0486/69 30 34
Mijn persoonlijke voorkeur bij de Finiksbieren. Geproefd in café Kroegske Emelgem in het bijzijn van de uitbaters Dany en Nadine en beide brouwerij verantwoordelijken Gino Vantieghem en Kurt Decoene. Gebrouwen naar een versie Amerikaans IPA maar dan op Vlamse wijze aangepast. Geen echt IPA want er is aanwezigheid van vlierbessen. Er werd gebruik gemaakt van de hopsoorten Chinook (dubbeldoel) en voor het aroma Amarillo. De verwijzing naar Magritte verwijst naar de brouwwijze en verleden van de brouwerij.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Overwegend een fruitig en bitter hoparoma waarin toch wel de vlierbessen hun verrassende aandacht vragen. Dit muskuskruid is ook zacht aanwezig in een aangename, hopbittere smaak waarbij vooral de hopsoort Chinook indruk maakt en eindigt op een droge, hopbittere, maar zeer lang aanhoudende afdronk. Prachtig abieritef
Uit nieuwsgierigheid en ook omdat alles moet mogelijk zijn te beoordelen meegebracht van de Bierhalle Deconinck te Vichte. AB InBev speelt hiermee in op de toenemende vraag naar weinig of geen alcohol bevattend bier. De bedoeling is, met een uniek brouwproces, waarbij na de gisting de alcohol wordt verwijdert, zo goed dezelfde frisse smaak te hebben als de commerciële pils.
PROEFKOTJE: De gele pilskleur met romige witte schuimkraag en een tintelende carbonatatie. Zwak, chemisch en ijzerhoudend aroma waarbij een zoete pilsmout merkbaar is. In het zacht mondgevoel komt de smaak iets zoeter over dan de gewone pils met weinig moutbitterheid en je echt wel het gevoel hebt een bier zonder alcohol te drinken wat je toch een beetje voldoening kan geven. Alleen in de frisse afdronk is enige moutbitterheid aanwezig. Een heel ander gevoel dan een normale pils, zachter en als doordrinker of festivalbier goed aan te brengen.
AB InBev, Brouwerijplein 1, Leuven 016/27 61 11 - 070/222 919 - www.ab-inbev.be/nl of www.horecasupport.be
Melissa Dhooge koos voor BierBrief 437 voor de grote doorbraak (2010) van brouwer Thijs Maenhout, toen nog aan het werk op de site van Gerdo in Meulebeke. Intussen wordt dit prachtig bier verder gekweekt in de nieuwe stek te Pittem en heeft zijn eigen authentieke smaak verder eer aan gedaan. De link gaat naar de grootste troef bij het manillen (Vlams kaartspel) en een blik richting de lieftallige Birgit, huisdame van brouwerij Maenhout. Bij bierbrabbels en eenzame avonden een (h)eerlijk gezelschap.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met licht beige, bijna witte schuimkraag en een stevige carbonatatie. Het aroma wordt een beetje bepaald door de gebruikte moutsoorten (gerst en tarwe), een beetje zoet-kruidig waarin men een licht gistvorm ontwaard. In het tamelijk vol mondgevoel komt de zoetigheid en het kruidige koriander in de aangename mout-hopbitterheid zeer goed tot zijn recht met naar het einde tie een gezellige alcoholwarmte die afsluit met een zoete bitterheid bij de lange zachte afdronk. Zeer sportief abieritief en dorstlesser.
Meegekregen door Melissa Dhooge vanuit Bierhalle Deconinck Vichte gezien ze het in BierBrief moeilijk in haar 'Keuze van Mel' kon zetten. De betrokkenheid zou niet eerlijk overkomen bij sommige lezers. In de reeks King bieren (o.m Red en de Black's) door Alvinne gebrouwen voor Bierhale Deconinck Vichte kreeg ik de kans te genieten en mijn persoonlijke mening erover bekend te maken in dit proefkotje, waarvoor dank Deze veel besproken Alvinne's barley style waarbij deze keer gebruik werd gemaakt van Spaanse rode wijnvaten hebben een toegankelijke smaakevolutie meegekregen die iedere bezoeker van Bierhalle Deconinck in Vichte zal bekoren
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met licht beige, langzaam wegkwijnende, schuimkraag waarin een pittige carbonatatie dwarrelt Een aangenaam gefruit moutaroma waarin de invloed van de Spaanse wijn merkbaar is en er zijn alcoholwarmte al afgeeft In een tamelijk vol mondgevoel laat de gerstenmout zijn invloed gelden met een matige kruidigheid en de gemaakte alcoholwarmte De tanninevorming wordt meegenomen naar een kenmerkende moutbitterheid bij een aangenaam aanvoelde geestrijke afdronk Stevig degustief met veel potenciele mogelijkheden.
In het Conincklijk (King) Alvinne gamma zorgden de brouwers uit Moen voor en genietbare maar vooral toegankelijke voorstelling van de Imperial Stout. Na het succes van de Black King op Spaanse bourgogne vaten kreeg het bier nu een verblijf van een jaar in Franse Cognac barrels. Gezien de bieren werden gemaakt voor Bierhalle Deconinck Vichte lieten Stijn en Melissa, op gevaar van betrokkenheid, de proefbevindingen over aan andere kennisvolle vrienden waaronder dit Wacho's BierBrief/Proefkotje.
PROEFKOTJE: Zwart van kleur met een snelverdwijnende beige schuimkraag en goed gekozen carbonatatie. In het zoet aanvoelend koffie- en chocolade moutaroma heeft hop- en alcoholgevoel al een mooie toedracht Bij een lekker, niet al te zwaar mondgevoel, komt er een mooi evenwicht tussen de aanwezigheid van zachte alcoholwarmte gebracht via foedergenot van de cognacvaten met de chocoladesmaak van de licht geroosterde mout en naar het einde toe een aangenaam donker fruit gevoel in de chocolade gevoelige moutbittere afdronk.
Eerste kennismaking op Brugs Bier Festival waarna genoten van dit aanbod in de gezellige bar van de de brouwerij. Na een hele reeks Meester bieren kwam de beslissing om het gamma wat vrouwvriendelijker te maken en ondanks zijn 9,5 % alc.vol is deze abdijtripel een frisse verschijning in het drukke leven van de bezoekende bierliefhebber. Mooi evenwichtig gebrouwen met net voldoende smaakgelegenheid om als degustief of rustbegeleider door het leven te kunnen worden opgenomen.
PROEFKOTJE: Heldere blonde met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Bloemig moutaroma waarin de uitgesproken huisgist zijn deel eist met een fruitige (sinaasappelzeste) deel opeist. Een zacht, fris en licht bitter mondgevoel herbergt enige hop aanwezigheid maar naar het einde toe brengt een aangename honing en koriander gevoel u naar een droog bitter gevoel in de lang aanhoudende afdronk. Vooral als abieritief een heerlijkheid maar overal een aangenaam gezelschap.
In de brouwerij aangeboden door de lieftallige barvrouw Ann Verfaillie op voorschrift van haar man brouwer Dirk De Meester. Een beetje Russische Imperial Stout maar op Vlaamse wijze uit het rijke gedachtengoed van de Meesterse bieren. Met een link naar de betekenis als oprechtheid en zinsvolle inhoud.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met romige bruine schuimkraag en zachte carbonatatie. Het aroma heeft een licht geroosterde moutbitterheid waarbij chocolade net als koffiegevoelens aan te pas komen. Er wordt ook een zweem van zoethout en cardemon opgevangen. Een vol mondgevoel wordt beheerd door de zacht geroosterde mout met vooral een karamelsfeer met toets van koffie en een aangename alcoholwarmte brengt je naar een licht gekruide, moutbittere afdronk. Enorm lekkere degustief.
Melissa Dhooge koos voor BierBrief 436 uit het gerestyled gamma van Witkap die ook staat te pronken in de Bierhalle Deconinck Vichte. Dit was ooit het eerste abdijbier die niet door een kloostergemeenschap werd gebrouwen of er naar verwezen werd. Deze 'Speciale" werd als 'Greut Lawaiitj' in 2004 gebrouwen voor het Europees Kampioenschap Bellemannen en in 2009 opgenomen in het smaakgevoelige gamma van den Witkap. Dit succesverhaal werd mogelijk gemaakt met aanbreng van Belgische (Hallertau) en Tsjechische (Sterie) hopsoorten.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie witte schuimkraag en een stevige carbonatatie. Fruitig (banaan) moutbitter aroma met een kruidige inslag. In de smaak ontmoet je een zalige zoetigheid waarin een aangename, Citrus gevoelige, moutbitterheid zijn weg zoekt en een lichte fruitigheid zich meester maakt bij een lekkere kruidige moutbittere afdronk. Stevig abieritief.
Stond in 't Kruiske te Deerlijk op 't vat en dus.... was genieten vanuit een speciaal Verzet proefglaasje. Deze klassieke 'Flemish red ale' kreeg een rebelse ingreep van de Verzetbrouwers waarin de nodige bretts hun werk deden waarvan ze opgedragen werden.
PROEFKOTJE: Donker amber met kleine romige maar snel verdwijnende schuimkraag en voldoende carbonatatie. Mooi fruitig (zure kersen) aroma met een zacht fluwelen wijngevoel ingewerkt. De smaak was dan ook licht zurig met de nodige tannine en het gevoel van het verblijf in het eikenhout een aangenaam gevoel bracht en eindigt op een lange, kerszurige droge afdronk. Ongelooflijk abieritief.
Om aan de vraag van enkele klanten te voldoen liet Mike Janssen een leuke Kriek brouwen bij Brouwerij Vander Ghin ste (Bellegem). Daar werd er gebruik gemaakt van een sponane gisting waarna rijping in eikenhouten foeders. Er werden 25% kriek (sap) gebruik.
PROEFKOTJE: Mooie donkerrode kleur met romige roze schuimkraag en gewone carbonatatie. Het aroma wordt overheerst door het ingewerkte kriekensap al komt de tanine en lichte zurigheid door de speciale rustperiode. De zoete kersensapsmaak bevat een lichte zurigheid die meedraagt tot in de fruitige bitterheid met ook hier het taninnegvoel.
Melissa Dhooge koos voor de speciale editie die in 2016 in de reeks Troubadour Magma werd toegevoegd. Brouwmeester The Musketeers brouwden hun basic Troubadour-recept met nu 100% Maris Otter, een 2-rije moutsoort die precies 50 jaar geleden gekweekt werd in het Britse Norfolk. Er werd naast de Tjechische hop ook nog Simcoe gebruikt als dryhopping die deze lekkere tripel zijn zacht smaak laat bepalen.
PROEFKOTJE: Wazig blond door het gebruik van de pilsmout met romige witte schuimkraag en een sprankelende carbanatatie. Al onmiddellijk bij het ontkronen komt een fruitig (perzik) hoparoma tegemoet. Deze is ook in de complexe smaak terug te vinden met een citrusachtig gevoel in de zachte bitterheid waarin plaats is voor een aangename alcoholwarmte en je naar het einde toe naar een lange, droge bittere afdronk brengt. Heerlijk abieritief tot degustatie bier.
Getest op smaakevolutie met een paar Internationale bierproevers op 'Vintage Tasting' tijden BAB Bier Festival te Brugge. Het is een oude traditionele geuze op basis van 100% lambiek. De reeks gelimiteerde 'Selection Lambiek' begon in 1991 bij de samensmelting met het toenmalige InterBrew (nu AB InBev). De laatste uitvoering is deze gebrouwen in 1999. Zeer mooi bewaard en het kurk rook nog naar de lambiek.
PROEFKOTJE: Oranje kleurig amber met weinig of geen schuimkraag en zwakke carbonatatie. Zurig aroma waarin het verhaal van de Brettanomyces hun werk deden maar ook al plaats heeft gemaakt voor ouderdom tonen onder de vorm van een lichte madeira tonen.In de smaak heerste nog steeds de bekende melkzurigheid waarin zelfs nog wat foederhout gevoel aanwezig was en die eindigde op een korte maar zurige afdronk.
Meegekregen van Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) om even mijn gedacht te zeggen. Ik vond het zo goed dat ik het meteen naar mijn Proefkotje liet verbannen. Dit bier is een gevolg van de leuke samenwerking van de vrienden/brouwmeesters Nico Saenen (Laakdal) en Evert-Jan Nijveld (Raamdonkveer Nl). De opvolger van 'Pootzak' werd naar eigen recept gebrouwen door Brouwerij Boelens (Belsele) voor (of met) Brouwerij De Twee Leeuwen (Laakdal). Er werd gebruik gemaakt van gerst- en roggemout en 2 smaak-en reukgevende hopsoorten.
PROEFKOTJE: Wazig blond met mooie witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Citrusgevoelig, gekruid hoparoma met tussendoor toch een fonkeltje moutigheid. In een licht gekruide doch fruitige (pompelmoeszeste, perzik) hopbittere smaak doorheen het hele proeven en genieten met naar het einde een aangenaam droge hopbittere lange afdronk. Zeer prachtig abierietief.
Brouwerij De Twee Leeuwen, De heuvels 22 Laakdal -
Een licht (5%), typisch Oudenaards bruintje met een zeer lange brouwtraditie waarbij de ligging aan de Schelde een belangrijke rol speelde. Het moederbier wordt gebrouwen in de ketels van Brouwerij De Koninck Antwerpen waarna het terug naar zijn geboorteplaats gaat om te worden vermengd met en oud gerijpt bier (4 tot 8 maand) en dan wat gaat rusten (lageren) in RVS tanks om melkzurigheid en andere heerlijkheden te ontwikkelen waardoor het zijn naam als een der lekkerste bruintjes ter wereld alle eer aan doet.
PROEFKOTJE: Donker rood met mooie beige schuimkraag en heerlijke carbonatatie. Het aroma wordt beheerst door een aangename, licht geroosterde, karamelmout waarin ook aandacht voor fruitigheid (kriek) en de befaamde melkzurigheid. In een uitgesproken zoet-zure volmondige smaak waarin de licht geroosterde karamelmout met de fruitigheid (krieken) door de spontane gisting zijn uniek smaakgevoel afgeeft en met een lange melkzurige en wijnachtige afdronk heerlijk aanvoelt.
Een herinnering aan de eindejaarsproeving in café Djings met de Beverse Schuimkraag Proevers waarbij een van de reeks 'Arthur's Legacy bieren zijn intrede deed. Gebrouwen in het hart van Palm BCB bij Microbrouwerij De Hoorn. Ieder jaar komt een van de biermeesters met eigen creatie op wetenschappelijk en historisch verantwoorde wijze enkele gelimiteerde flessen (12.534) uitbrengen. Met een link naar eindejaar (Sylvester Eve) werd door de plaatselijke houtmeester gebruik gemaakt van dennenaalden en dennenknoppen van de Pinus Sylvestris.
PROEFKOTJE: Goudgeel gekleurd met romige witte schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Het aroma brengt je direct in de ban van de denneknoppen en bijbehorende naalden. Ondanks een aangenaam lichte fruitigheid komt de kruidigheid van de gebruikte denneboom goed in evenwicht met een zeer gewaardeerde hopbitterheid. Jammer genoeg brengt hij gen al te lange afdronk.
Palm Belgian Craft Brewers (Brouwerij De Hoorn), Steenhuffeldorp 3, Steenhuffel - Tel BE: 052/31 74 11 - Tel NL: 0499/428 500 - info@palm.be - www.plmbreweries.com/nl
Geproefd in caafé Kroegske in Emelgem. Deze stevige blonde werd met receptuur van brouwerij Enigma gebrouwen bij Gulden Spoor Gullegem. Enigma zijn vooral bedreven in het ontwikkelen van nieuwe giststammen en unieke hop effecten. De gebruikte giststam en het toevoegen van hopsoorten (ook dry-hopping) van Citra en Mosaic maken e een fris, karaktervol geheel van. De link werd gelegd bij de zware Noorse (Viking) godenstrijd met als inzet onze wereldse chaos. In het etiket werd die godenstrijd gevoerd door Metalheads en ronkende gitaren.
PROEFKOTJE: Goud blonde kleur met romige witte schuimkraag en een goede carbonatatie. Fruitig (perzik) hoparoma met een licht zoete kruiding en de gist hier al zijn uniek werk doet. In een zacht zoet mondgevoel komt en aangename hopbitterheid tot zijn recht met vooral de fruitige invloed van een toets sinaasappelzeste maakt de smaak zo overtuigend en eindigt op een frisse hopbittere droge en lange afdronk
Als keuze voor BierBrief 249 zocht Melissa het bij een nieuw heropgewaardeerd bier. In een ver verleden werd dit oud-Hasselts bier ooit gebrouwen als tegenhanger van de commlerciele pils door, de intusen door Heineken opgeslorpte, Brouwerij Desmedt Opwijk. De vernieuwde 'grand-cru pils' startte een nieuw leven vanuit Kerkom maar intussen afgedwaald naar de nieuwe ketels van Jo Van Aer (belgoo) in Sint Pieters-Leeuw. Onder de oneliner 'pei ton verre' en een leuk etik door Agency Vincent Albert Studio gaat het goedje nu wel de gpoeie weg op.
PROEFKOTJE: Wazig donkerblond (oud goud) met licht bellende witte schuimkraag en een goede carbonatatie. Een verrassend fruitig hoparoma waarin ook het moutgevoel enige aandacht vraagt. In de zacht licht hopbittere smaak krijgt de moutigheid steeds meer voorang en krijgt zelfs een toetje citrus mee naar het eine toe maar toch blijft de hoppigheid bij de les en eindigt op een droge afdronk waarin een fruitig zoetheiod en wat peper haar deel opeisen. Mag zeker worden aanschouwd als een waardige vervanger voor de commerciel pintjes.
Brouwerij BelgooBeer, Georges Wittouckstraat 61, Sint Pieters-Leeuw - gsm Jo Van Aert 0475/69 24 60 - info@belgoobeer.be - www.belgoobeer.be
Gekregen van Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) op vraag van het brouwersduo Peter en Ellen De Munck. Een stevig aandenken aan hun oma. Voor het eerst gebrouwen in eigen Brouwlandstubbe (20 l) om daarna via Brouwrij Dany (Erpe-Mere) te worden gecreeërd in de ketels van de nieuwe brouwerij van Bryggja Brugge. Vorige batches geproefd en besproken in dit proefkotje van 9 februari 2016. Wel werden de hop (Target en Styrian Golding) en moutsoort in de receptuur lichtjes aangepast aan de vraag en smaak van de bierliefhebbers te voldoen.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond van kleur met een mooie witte schuimkraag en goede carbonatatie. Het aroma wordt beheerst door een fruitig (groene appel) hopgevoel. Het niet al te zware mondgevoel heeft je dan ook het heerlijk zacht hopgevoel mee waarin hier en daar toch wat moutigheid doorprikt en eindigt op een droge licht bittere afdronk. Prachtige doordrinker en gezelschapsdrankje.
Peter en Ellen De Munck*Winter, Lindenlaan 196, Beveren-Waas - gsm: 0477/283 427 - FB Fientje
Geproefd tijdens de winterbierproeving van De Beverse Bierschuimkraag Proevers in lokaal Djings Roeselare (Beveren). De naam verwijst naar het delier dat optreed tijden bij een alcoholonthouding. Volgens vertegenwoordiger Martin Cuelenaere een bier om tot een paar jaar te bewaren. De zachte wintersmaak wordt door de rijping alsmaar beter.
PROEFKOTJE: Een mooie bruine kleur met romige licht beige schuimkraag en sterke carbonatatie.. Complex, bloemig, rozijnachtig moutaroma met een toets kandijzoetigheid en een link naar hun befaamde huisgist. De smaak is eveneens complex met een goede verstandhouding tussen de fruitigheid en de kruiden en de aangename bitterheid van de karamelmout en krijgt naar het einde toe een gezellige alcoholwarmte mee die afsluit met een toets zoethoud in een gezonde moutbittere afdronk.
Gevonden tussen de weinig bekende bieren die altijd in Bierhalle Deconinck (Vichte) te vinden is. Deze is een toppertje uit het pajottenland en gebrouwen door cartonist/brouwer Erwin Vanmol en is een mengsel van wilde kruiden en het weerbarstig hout maakt het zo mystrieus. Gnonckel is een eerbetoon aan den advocaat beter gekend als de uitvinder van het Pajottenland.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond met een fleurige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Het aroma bestaat vooral uit fruitgheid veroorzaakt door mout en hop. In de scherpe citrusachtige smaak komt bij het licht zurige een toet hopbitterheid inwerken die eindigt op een licht bittere tamelijk lange afdronk. Goed als doordrinker of abieritief.
Meegenomen uit het grote aantal Alvinne-bieren bij Bierhalle Deconinck (Vichte). Na een jarenlang succesrijk leven is deze hoppigaard aan een nieuw leven begonnen waarbij nu volop gebruik werd gemaakt van de hopsoorten Chinouk en Cascade.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met een weinig witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Het pompelmoes aroma wordt veroorzaakt en zowaar overheerst door de fruitig aanvoelende hop over de hele lijn en eindigt met een licht gekruide hopbitterheid in een lange afdronk.
Onlangs van genoten tijden een proefsessie van De Beverse Schuimkraag Proevers in lokaal Djings te Roeselare. Na 35 jaar wachten werd in 2005 eindelijk de traditie hersteld. Dot karaktervol winterbier vloeide reeds in augustus uit de ketels maar kreeg voldoende rusttijd om een optimaal evenwicht te bekomen. Met zijn zes uitzonderlijke kruiden en drie verschillende hopsoorten is deze klassieker een bier van wereldklasse en als winters degustatiebier bijna ongeëvenaard.
PROEFKOTJE: Donkerbruin van kleur met mooie romige beige schuimkraag en een gezonde carbonatatie. In het rozijnachtige chocolademout komen de gebruikte kruiden en de lichte hopbitterheid een plaatsje verwerven. het kruidige met vooral zoethout en kruidnagel in de hoofdrol maar ook een toetsje steranijs de licht gezoete smaak beinvloedt en met een achte alcoholwarmte eindigt het op een een zeer evenwichtige en aangename afdronk.
Voor haar keuze in BB 427 zocht Melissa tussen de vele kerst- en winterbieren in de Bierhalle en botste op een echte klassieker in dit type. Ooit gebrouwen (1997) door brouwmeesters Nino Bacelle en Guido Devos bij Deca Woesten maar nu al sedert 2005 in eigen kweek te Dottignies. Deze bittere kerstdrank kreg een injectie met zoethout wat het bier een frisse toets heeft
PROEFKOTJE: Donker amberkleurig met romige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het fris roma geurt naar de bereiding van hun specifieke huisgist en een gevoel van oordeelkundig gebruik van hop en mout. In een aangename smaak kruipt de kruidige hopbitterheid met een toet zoethout doorheen een licht gezoet mondgevoel en eindigt met een kleine alcoholwarmte in een droge, licht hopbittere lange afdronk. Heerlijke degustatie.
Voor haar 'Keuze van Mel' liep Melissa voorbij de bieren gebrouwen door Tony Traen van de Damse brouwerij Van Viven en koos voor een unieke porter waarbij naast de traditionele donkere gerstemout ook gebruik werd gemaakt van Tomahawk, een hoogproductieve Amerikaanse hopsoort die het speciale citrus- en de rustplaats een houtgevoel meebrengt.
PROEFKOTJE: Robijnrode kleur met een kleine schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een sterk kersenaroma waarin het verblijf in de houten vaten haar aandacht opeist. Het volle mondgevoel brengt een cherry-achtige en chicorei moutbitterheid aan die zowel zoet als zuur aanvoelt en eindigt op een aangename droge zoet-zure afdronk. Aangenaam degustiefje
Deze unieke aanpassing van het dessertbier werd door alle proevers van het Petit Comité als zeer lekker beschouwd en een uitstekend welkomsbier bij iedere plechtige gelegenheid. Gebrouwen met de traditionele Chouffewort waarna een verblijf van de most van blauwe druivenrassen Garnay en Pinot Noir. Opnieuw een kunstwerkje van de legendarische Duvelbrouwer Hedwig Neven.
PROEFKOTJE: Zeer helder rosé gekeurd met weinig schuimkraag maar een pittig sprankelende carbonatatie. Het aroma geurt eerst wat zwavelachtig (van de druivenmost) waarna het zacht fruitig (framboos) alles overneemt. Een fris en fruitig mondgevoel neemt je mee voor een witte wijnachtige indruk naar een citrusgevoelige en licht gekruide biermak die eindigt met een zeer aangename en verder sprankelende afdronk.
Geproefd en besproken in 'petit comité' samen met enkele Beverse Schuimkraag Proevers in het proeflokaal 't Plakkerke van Zeefdrukkerij Gerjo en met veel dank aan de Hopperchouffe Chris Bauweraerts. Dit uniek dessertbier waarbij de smaak werd aangepast en een mooie balans brengt van wijn en bier. Er werd gebrouwen met een blender van de traditionele Chouffewort en de witte druivenrassen Alligoté en Chardonay en een zeer glashelder cava-kleurig uitzicht.
PROEFKOTJE; Helder licht blonde (cava) kleur met mooie witte schuimkraag en een zeer sterk sprankelende carbonatatie.Het aroma heeft duidelijk het Chouffe-effect waarin vooral de koriander aandacht vraagt maar het wijngevoel zich ook laat gelden. In een evenwichtig mondgevoel kruisen bier en wijn elkaar waarbij, vooral naar het einde toe de chouffegeesten en vooral met een lichte kruidigheid (koriander) de hele weg je een tintelend zomergevoel geven en di in de aangename afdronk. Een wijnbier om overal van te genieten.e mper stopt
Voo haar 'Keuze van Mel' in BierBrif 425 ging Melissa een kijkje nemen in het bio assortiment van hommelboer/brouwer Jori Cambie en koos voor het zeer hopgevoelige 'Keikoppenbier' dat zijn naam dankte aan de bijnaam 'keikop' bij de inwoners van Poperinge. Deze voltreffer en eerste brouwsel werd gebrouwen met gebruik van de Belgische bio-hopsoorten Admiral, Goldings en Cascade.
PROEFKOTJE: Goudblonde kleur met een romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Het aroma wordt vooral beheerst door een fruitig citrusachtig aroma die verder ontploft in de smaak met een licht gekruide hopbitterheid en toch wel een kleine toets moutigheid in zijn rangen en eindigt op een aangename, licht gekruide hopbittere lange afdronk. Prachtige en zeer aangename dorstlesser, ook als degustatiebier en zelfs als abieritief te genieten.
Na een poosje proefbrouwen meet enkele vrienden kwam voor brouwer Pol Meerschman het sein om met zijn dikke waard een lekker bier aan te bieden. In een vorig leven vanuit 't Gaverhopke Stasegem maar momenteel wordt deze geleverd vanuit de ketels van Deca Woesten. Als belangrijke hopsoorten werden bitterhop Target en de aromahops Fuggle en Eat Kent Golding gebruikt die het zachte karakter veroorzaakt.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond met mooie witte schuimkraag en een stevige carbonatatie. Het aroma is zacht en aangenaam hopbitter. De smaak krijgt dan ook een behaglijke hopbitterheid mee waarin wel wat clementine zeste en koriander aanwezig is en met een licht zoet gevoel eindigt op een droge lange afdronk. Gezellige doordrinker en abieritief.
Onder het motto ' De èchte smaak uit Brugge' is deze Vlaamse klassieker uit een ver verleden bij de Brugse brouwerij 'Den Os' via een reisje naar Brouwerij Timmermans Itterbeek opnieuw op Brugse bodem geland. Bij de brouwerij van Anthony Martin kreeg de Brugse brouwer Thomas Vandelanotte de opdracht om het authentieke recept klaar te stomen en over te brengen naar zijn Brugse roots. Aan de oevers van de Brugse reien kreeg het een nieuw en succesrijk verhaal en de smaak: die bleef van wereldklasse.
PROEFKOTJE: Roodbruine kleur met mooie beige schuimkraag en een matige carbonatatie. Een fruitig aroma waarbij de geur van de wijnstok niet ver weg is en de licht geroosterde mout zijn deeltje opeist. Het lichte mondgevoel geeft in zijn smaakpalet een zoet aanvoelende moutbitterheid waarbij een plaatsje voor de licht zurige en wijnachtige toets veroorzaakt door zijn verblijf in de eiken foeders u overbrengt naar een aangename, frisse afdronk.
meegekregen bij Bierhalle Deconinck Vichte. Onder de noemer 'Friends for ever' werd het gebrouwen met toevoeging van een Franse hopsoort en met gebruik van Amerikaanse gist. De naam werd gekozen door brouwersdochter Fien Delrue (14) met een link naar de animatiefilm 'The Lion King' en Rafiki verwees naar het Swahilisch 'voor 'vriendschap'
PROEFKOTJE: Goudblond met romige witte schuimkraag en een sprankelende carbonatatie. Het aroma is citrusbitter met een achtergrond van hop. De smaak voelt licht zurig met naar het einde toe een citrusachtige kruidigheid die ook verder uitmond in een zachte afdronk
Geproefd bij eet- en biercafé Kroegske te Emelgem. Urthel Samaranth Quadrum Ale, ooit gebrouwen bij Bios Ertvelde maar momenteel nog in Koningshoeven. Dit eigenzinnig bier enkele jaren geleden gebruikt als inkomer bij het huwelijk van brouwster Hildegarde en haren Olander Basje, (intussen Belg) maar uitgegroeid tot een sensatie bij foodpairing. Paché!
PROEFKOTJE: Donker roodbruine kleur met een kleine beige schuimkraag en een zachte carbonatatie. Een fruitig, nootachtig caramelgevoelig moutaroma. Het mild mondgevoel neemt de fruitige moutbitterheid je mee met naar het einde toe een aangename alcoholwarmte en in de afdronk toch nog wat fruitig caramelbitterheid.
De Hoppeschuur/Urthel, Kerkstraat 5 te Knesselare - Tel: 051/688 999 - info@hoppeschuur.be - www.hoppeschuur.be
Tijdens 'Beer or not to Beer' stelde brouwer Geert Toye zijn brouwerij en meteen zijn laatste creatie voor. De grote broer van zijn eersteling komt ook nu, meer dan 700 jaar na de Guldensporenslag, onze Nationale bierliefhebbers verwennen. Naar traditionele gewoonte komt na een blonde een bruintje op de maar en deze is dan ook met veel liefde en verstand klaargemaakt in zijn zelfgebouwde ketels te Marke.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met een mooie licht beige schuimkraag en zachte carbonatatie. In een chocolade gevoelig aroma ontwaar je ook een zoete fruitigheid die je meeneemt naar een zacht geroosterde smaak en met een beetje karamel en de nodig alcoholwarmte eindigt op een licht bittere en een kleine zoetachtige afdronk.Tussendoortje voor de koude winteravonden.
Brouwerij Toye, Rekkemsestraat 64, Marke Kortrijk - info@goedendagbier.be - www.goedendagbier.be
Na een educatieve presentatie van brouwer Dany De Smet tijdens 'Beer or not to Beer' in Vayamondo Houffalize werd deze 'Flemisch Old Style Sours ale' aangeboden. Het bruintje kreeg een drietal maanden rusttijd in gezelschap van eiken houtschilfers. Deze unieke methode ontstond in het verleden aan de linkeroever van de Schelde waar er een verbod hop te gebruiken heerste.
PROEFKOTJE: Helder roodbruine kleur met streepje licht beige schuimkraag en een gezapige carbonatatie. Melkzurig moutaroma waarbij de invloed van eikchips merkbaar is. In een goed gebalanceerd mondgevoel komt in de licht zoet smaak wat fruitigheid aandraven en de aangename zurigheid eindigt met een frisse, lichtzurige moutbittere lange afdronk. Frisse doordrinker.
Mellisa Dhooge ging een kijkje nemen tussen de vele abdijbieren in Bierhalle Deconinck Vichte en koos voor BierBrief 422 voor de bruine aflevering van Val-Dieu. Deze klassieker werd gecreërd door het duo Alain Pinckaerts en Bernard Hublet van de brouwerij in de Cistercienzenabdij te Aubel.
PROEFKOTJE: Donkerbruin van kleur met een romige beige schuimkraag en een sprankelende carbonatatie. Een koffieachtig moutaroma waarin een zoetig en fruitig (pruimen) geur een aandacht schenkt. In de moutbittere smaak komt dat koffieachtige en zoete kandijsuiker opnieuw opdagen. Naar het einde toe een kleine hopbitterheid te bespeuren in een droge afdronk. Heerlijk degustatie- en BBQ bier.
Brasserie de L'Abbaye du Val-Dieu, Val-Dieu225, Aubel - 087/68 76 87 - info@val-dieu.com - www.val-dieu.com
Meegebracht van Bierhalle Deconinck Vichte uit het grote gamma bieren van Brouwerij De Brabandere (Bavikhove). Deze zeer aangename doordrinker gebrouwen met kundig geselecteerde ingrediënten en met een zeer zuiver water en graag gedronken door een breed publiek.
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig met een stevige, romige witte schuimkraag en zachte carbonatatie. Zoals de meeste blondjes hier ook een fruitig moutaroma waarin ook nog wat plaats is voor de zachte huisgist. Een licht mondgevoel waarin vooral de zoete en fruitige moutbitterheid u begeleid tot aan de korte licht moutbittere, frisse afdronk.
Na kennismaking via brouwer Eduard Vandermeersch bij Bierhalle Deconinck Vichte nogmaals van genoten in 't Kroegske te Emelgem. Het bier is een aangepaste versie van het erfgoed van de voormalige brouwerij Sint-Arnoldus Oudenaarde. Kleinzoon van de stichter en brouwer Vandermeersch ging dit aangenaam bier, na universitaire omschakeling, zelf gaan brouwen bij de vrienden van Brouwerij 't Verzet in Anzegem.
PROEFKOTJE: Goud amberkleurig met romige witte schuimkraag en zeer intense carbonatatie. Het aroma word aangevoerd door een zeer aangename hopgeur en een licht gevoel van gistbitterheid die zich nar de smaak werkt als een frisse citrusachtige hopbitterheid over de hele lijn en eindigt met een zachte, droge hopgevoelige afdronk. Mooi bier om met vrienden te delen.
Bier meegenomen uit de reeks van brouwerij De Leite bij Bierhalle Deconinck te Vichte. Brouwer Marijn Rutten heeft de traditionele weg van proever via brouwcursus tot het zelf vervaardigen van eigen recept doorstaan. Na eerst zijn receptuur in zelfgemaakte ketels te hebben gelanceerd evolueerde de vraag naar meer en werd hij genoodzaakt uit te wijken naar een grotere installatie. Gezien hij zijn creaties zelf wilde ontwikkelen kwam hij terecht bij Brouwerij De Leite in Ruddervoorde waar hij, met hulp van de ervaren brouwer Luc Vermeersch, zijn brouwsel kon aanmaken en er een zeer educatieve leerschool doormaakte. De naam Domesticus verwijst naar het huiselijke concept en werd gebrouwen met een speciale ambermout en een unieke giststam.
PROEFKOTJE: Wazig goudblonde kleur met een romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een speciaal moutaroma waar de fruitigheid (abricoos) en de unieke gist er wel voor iets tussen zit. In een tamelijk vol mondgevoel bemerk je een zoet aanvoelden bitterheid waarin een toetsje citrus zijn weg zoekt en eindigt op een frisse, aangename lichte bittere afdronk. Mooi gezelschap bij een bierbrabbelavondje met familie of vrienden.
Huisbrouwerij Domesticus,Schietboom 38, Olen - info@domesticus.be - http://www.domesticus.be
Brouwerij De Leite, De Leiteweg 32, Ruddervoorde - 050/25 07 96 - info@deleite.be - www.deleite.be
Eerst tussendoor het proefbier getest, dan aangeboden op Bierfestival Poperinge en tenslotte werd het een der meest beheerde bieren van het RoJo Bierfestival van Kortemark met dank aan Katleen en Bart Verdonck en nu nog de Chinesen (zie BB 421). Om die leuke smaak te bekomen heeft Bart eerst een 2-tal maanden zijn eiken houtschilvers laten verbroederen met geneverbessen waarna ze voor 6 maanden samen mochten rusten bij het 'Dunekeun bier' om het unieke karakter in de smaak te verkrijgen. Zeer mooi samengesteld winterbier.
PROEFKOTJE: Wazig donker bruine kleur met lichtbeige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een licht geroosterd moutaroma waarin vooral de aanwezigheid van de moederkruiden (Dunekeun) zich laten gelden. Een zachte lichtbittere chocolade bitterheid voelt ook in de aangenaam licht kruidig met naar het einde toe een aangename alcoholwarmte met in de lichtbittere afdronk een hemels gevoel van de aanwezige geneverbes. Zeer mooi degustief en/of BBQ begeleider. Een prachtig gezelschap voor de komende wintermaanden.
Voor haar keuze in BierBrief 420 zocht Melissa van Bierhalle Deconinck Vichte het al een beetje bij het komende 'Alvinne Craft Beer Festival' (3/4 maart 2017). In de reeks 'Alvinne Oak Collection ontdekte ze dit prachtig abieritief. Het bier (12,2%) werd 8 maanden gelagerd op eikenhouten Sauternesvaten (wegens afwezigheid van de vroegere Monbazilac vaten).
Proefkotje: Donker goudkleurig met kleine schuimkraag en een zachte carbonatatie. Moutig aroma waarin het alvast de geur van de wijnfoeders en het gebruik van de huisgist Morpheus meesleurt. Een complexe, licht gezoet smaak waarin moutbitterheid, de eikenhouten foeders, fruitige druiven en de inenting van de wilde gist zijn deel opeisen en naar het einde toe een aangename alcoholwarmte waarna een droge lichtbittere lange afdronk volgt. Uniek abieritief.
Gekregen op Bierfestival Poperinge van Brecht Dumoulin, brouwer van B & K Moorslede en samen met uitbater Danny van Kroegske Izegem/Emelgem geproefd en besproken. Daarna op Bierfestival Kortemarkt nogmaals genoten aan de stand van De Landing (Wevelgem).
De Bierfirma's Bier & Karakter (Slypskapelle) en De Landing (Gullegem) brouwden in de ketels van Deca Woesten samen een uniek bier ter gelegenheid van de 25ste verjaardag van hun vriend Louis. Er werd naast pilsmout nog gebruik gemaakt van de hopsoorten Magnum, Citra, Mosaic en Chinook.
PROEFKOTJE: Wazig blonde kleur met een romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Enorme overheersing van het pompelmoes hoparoma. Een aangenaam fruitig (mango, pompelmoes) voert u overal mee met toch een kleine citrustoets tussendoor en eindigt dan ook met een aangename hopbitterheid in de droge lange afdronk, Heerlijk abieritief.
Nadat ik ik hem eerst ietske te vroeg heb geproefd in Poperinge maar daarna nog eens overgedaan in Kortemark voelde het al veel beter aan. Brouwer Bart Verdonk heeft aan de Dronkenput, de toeristische trekpleister van Middelkerke, een nieuwe huisbier op de bierkaart gezet. Het nieuwe degustatiebier van de schuin verzonken waterput in de kustgemeente heeft een 2-tal maanden doorgebracht in gezelschap van houtschilvers in de rustplaatsen van Deca Woesten waardoor zijn robuust karakter werd gevormd.
PROEFKOTJE: Wazig gouden kleur met een romige witte schuimkraag en een gezonde carbonatatie. Een fruitig en licht gekruid moutaroma. In de smaak werkt een licht hopgevoel zich op tussen de fruitig gezoete moutbitterheid en eindigt met een aangenaam bittere afdronk. Heerlijk bbq-bier, degustatie of bierbrabbelbier waar de vele toeristen op verlekkerd zullen zijn
Een tijdje geleden met verbazing genoten van een fles '13' maar er is ook een ingeblikte versie. De keuze van Melissa in BB 419 was dan ook de vergelijking. Wat mij betreft is het aroma gebleven maar in de smaak en afdronk duidelijk een pittiger carbonatatie. Deze eveneens bij Contreras Gavere gebrouwen dwarsligger wordt omschreven als; artisanaal, smaakvol, hedendaags puur, rock&roll, groen bitter en niet voor grenadine-lovers. Dit sensationeel brouwsel van amper 4% heeft een zuivere en volle smaak. Een pils om naar de oorlog te trekken.
PROEFKOTJE; Wazig goudblond met een gewone witte schuimkraag maar zeer pittige carbonatatie. Een fruitig (pompelmoes, appel) hoparoma die de pilsmout duidelijk beinvloed. De smaak herbergt een volmondige, aangename hopbitterheid, een lichte kruidigheid begeleid je naar een lange mild bittere droge afdronk. Unieke doordrinker die velen zal verbazen.
Ministry of Belgian Beer, Antwerpsesteenweg 1058, Gent - 09/259 01 07 - www.drink13.beer
Een zeer goede samenwerking met de vrouwelijke huisbrouwsters mama An De Ryck en dochter Miek Van Melckebeke. Gebrouwen op verzoek van het 'Regionaal Landschap Vlaamse Ardennen' om de aandacht voor de bedreigde steenuil aan te wakkeren.
PROEFKOTJE; Helder goudblond met romige witte schuimktaag en een aangename carbonatatie.Fruitig moutaroma met een vage gisttoets en wat kruidigheid. In het zacht mondgevoelkrijgt die fruitige moutbitterheid en de lichte kruidigheid het gezelschap van een milde citrussmaak en eindigt met een licht gekruide moutbittere droge afdronk.
Dit bockbier geproefd in de Emelgemse biercafe's Kroegske en De Brouwerij. Jef Pirens, brouwer van d'Oude Maalderij is naar Oud-Turnhout getrokken om samen met zijn collega Filip Govaert te brouwen in de ketels van Het Nest. Naam en etiket verwijzen ook nu naar het geliefde kaartenthema van de thuisbrouwerij. 'Butterfly Pokerships Trick' is namelijk een zeer moeilijk te beheersen chiptrick in de pokerwereld. Het biertype weerspiegeld dan het bierlokaal van Pirens waar veel biergeschiedenis opnieuw in de belangstelling staat.
PROEFKOTJE: Bruine kleur met eeb vlug verdwijnende beige schuimlaag en een gezonde carbonatatie. In het moutig aroma verschuilt naast karamel wel wat koffie. In een vol, smakelijk mondgevoel heerst een zacht-zoete moutbitterheid waar ook hier de caramel en koffie zijn deeltje opeist. Naar het einde toe bemerk je een aangename alcoholwarmte waarna een hartelijke moutbittere afdronk volgt. Uit het bierig verleden heropgeviste donkere bock en heel goed als degustatie. Om van te genieten.
Vijf jaar na de succesvolle Gentse Strop komt een bier op de markt dat even koppig is als zijn grote broer. Met zijn rebels temperament maakt hij indruk bij vele bierliefhebbers. Bij het brouwen werd er gebruik gemaakt van een inenting met een weerbarstige Brettgist die vooral de smaakevolutie bewerkte.
PROEFKOTJE: Goudblond van kleur, een mooie witte schuimkraag en een verkwikkende cabonatatie. Een fruitig, gebloemd en lichtbitter hoparoma waarbij de aanwezige wilde gist zacht waargenomen wordt. Deze toegevoegde Brettanomyces hebben een gevoelige, zurige invloed op de hopbitterheid in de smaak en eindigt met een verfrissende citrusachtige hopbittere afdronk met toch wat lichte zurigheid in de keel.
Geproefd samen met uitbater Danny Verbeke in Kroegske Emelgem. Deze quadrupel/abt gebrouwen in de nieuwe ketels te Waregem en zoals alle vernieuwde creaties van Gudrun Vandoorne een nieuwe zachtere weg ingeslagen. Oorzaak zal wel te zoeken zijn in de nieuwe champagnegist maar zeker in de langere en meer gecontroleerde lagertijd Hij kreeg opnieuw zijn originele zwarte kleur en authentieke smaak die het bier zo bijzonder maakt.
PROEFKOTJE: Donkerbruine, bijn a zwarte kleur met een weinig (ringetje) beige schuimkraag en een zachte carbonatatie. Eer fruitige caramelmoutig aroma waarin een lichte kruidigheid wordt in vermengt. Een volmondig gevoel met vooral een zachte moutbitterheid waarbij chocolade en caramel zich in terug vinden en je naar het eide toe een leuke alcoholwarmte waarneemt. De afdronk is oet en fruitig Mooi degustatie en BBQ-bier.
Met dank aan de brouwer voor het thuisbrengen van deze leuke attentie (en baronhoed). De (h)echte familie brouwerij met pa Gino, vrouwe Katleen en de zonen Brecht en Jan hebben van hun eigen creatie een prachtig product gemaakt. Een bier met een verhaal. Van het schroten tot het afvullen van de fles alles gebeurt nog met de hand. Gebrouwen met pils- en Caramout en 2 hopsoorten van eigen streek.
PROEFKOTJE: Fruitig (banaan) gistaroma met een lichte ondertoon van mout. De smaak heeft een zoete en fruitige moutbitterheid waarin een licht kruidig gevoel je naar een korte moutbittere afdronk meesleurt. Leuke gezelschapsbier.
Meegebracht na bezoekje aan Bierhalle Deconinck Vichte. Het Gentse Kunstcentrum liet dit vroegere bier van de plaatselijke Brouwerij Vooruit bij gelijknamige Coöperatieve Maatschappij opnieuw brouwen ter gelegenheid van hun 100° verjaardag bij de Waalse Brouwerij Dupont. Gebrouwen met pils- en caramout en invoegen van 2 hopsoorten.
PROEFKOTJE: Wazig amber gekleurd met een mooie witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Fruitig (mango) lichtgerookt moutaroma. Een smaak die aanvoelt als licht geroosterde caramoutbitterheid, een beetje alcoholwamte naar het einde toe maar met een zeer droge moutbittere afdronk.
Meegebracht bij bezoek aan Drankenhandel Bevernagie (Prik&Tik) Lichtervelde. Op vraag van Bierhandel Pilgrims Aarschot ooit (1991) gebrouwen bij Achouffe maar wegens grotere productie naar verschillende brouwerijen overgebracht o.m. Brass. La Rozette (Rochfortoise) Epgrave,Dupont Tourpes (als etikbier van Moinette Blonde) en momenteel door Brij.Kerkom St Truiden laten brouwen bij Brij. Cornelissen (St Jozef) Opitter.
PROEFKOTJE: Donker bruin met romige beige schuimkraag en een fijne maar stevige carbo.Tamelijk zoet en fruitig moutaroma. Een licht moutbittere smaak verraad veel fruitige siroop die het geheel plakkerig maakt en op het einde een lichte alcoholwarmte met een tamelijk droge, even zoete afdronk waarin men hier wel een beetje hop in de keel waarneemt.
Ontdekt tussen de vele hoppige bieren in Bierhalle Deconinck, Vichte. Om de kwaliteit te verzekeren wordt de Amerikaanse versie gebrouwen in Green Flash Brewing Compagny, San Diego (VS) en in Belgie bij Brasserie St. Feuillien, Le Roeulx. beide bieren worden bewerkt met de hopsoorten Simcoe, Colombus, Centannial, Citra en Cascade.
PROEFKOTJE: Fruitig (pompelmoes) heersend hoparoma. De smaak is dan ook uitgesproken hopbitter, licht gefruit met een zeer droge, hopbittere lange afdronk. Heerlijk abieritief.
Brasserie St Feuillien, Rue d'Houdeng 20, Le Roeulx - 064/31 18 18 - in fo@st-feuillien.com - www.st-feuillioen.com
Green Flash Brewing Co, Mira Mesa Blvd 6550, San Diego (USA) - +1 858-622-0085 - info@greenblashbrew.com - www.greenflashbrew.com
De Keuze van Mel in BB415 werd gezocht in studenten middens. Deze'hoppigaard' werd gebrouwen bij Brouwerij Ander (Halen) naar een recept van 'Inglorius Brew Stars' in opdracht voor de Universiteit Antwerpen. Het waren dan ook de Antwerpse hogeschool studenten die voor de toepasselijke naam zorgden.
PROEFKOTJE: Blonde kleur met romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Fruitig, stevig hopbitter aroma waarin toch wat kruidigheid schuilt. In de smaak komt een lichte zoetigheid in de doordringende hopbitterheid een weg zoeken. Ook hier is er plaats voor een zachte kruidigheid die zich vooral ontplooid in de overweldigenden hopbittere, zeer aanhoudende afdronk. Uitstekende doordrinker of abieritief.
Gevonden in mijn bierkelder en ooit meegebracht na bezoek aan Bierhalle Deconinck Vichte. Gebrouwen in de Proefbrouwerij te Lochristi naar recept van Patrick Cox en Heidi Van Loon van Bierfirma Valocco. Het donkere broertje van 'Flodder' is zacht en puur genietbaar.
PROEFKOTJE: Donkerbruin bier met romige beige schuimkraag en een zachte carbonatatie. Een gefruit (banaan) aroma waarin de geroosterde chocolademout de aandacht vraagt. Een goed gevuld mondgevoel brengt het zoete in de moutbitterheid die naar het einde toe een stevige alcoholwarmte brengt en een hevige bitterheid in de afdronk meebrengt.
Dit authentiek gebrouwen winterbier van brouwmeesters Bernard Leboucq en Yvan De Baets, Het krachtige en complex brouwsel kreeg ik aangeboden door Danny, uitbater van Kroegske Emelgem. Gebrouwen met vooral gerstenmout en rogge.
PROEFKOTJE: Zwart van kleur met mooie beige schuimkraag en een aangename carbonatatie. In het aroma wentelt gedroogd fruit (zwarte bessen) zich doorheen de gebrande chocolademout. In de smaak heerst een lekker koffiegevoel die het mooi bitterig maakt en naar het einde toe iets zoetig overkomt. De afdronk is dan wel stevig hopbitter en houd wel een tijdje aan. Heerlijk degustatie bier.
Brasserie de la Senne, Gentsestraat 565, St Jans Molenbeek - 02/465 07 51 - info@brasseriedelasenne.be - www.brasseriedelasenne.be
Opnieuw eentje gehaald in de box van de aangeboden bieren van de OostEke Brouwers. Ook gebrouwen op vraag bij de plaatselijke vrienden brouwerij Contrras te Gavere. Als moederbier werd het lekkere Oost Ekebier 'James' gebruikt met toevoeging van goed gekozen dosering honing aroma. Een honingbier die nog echt de aangename honingsmaak en geur bevat.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met romige witte schuimkraag en een voldoende carbonatatie. Duidelijke aanwezigheid van het gebruikte honing aroma die zich in een evenwichtig hopgeur mengt. Een honing gevoelig smaakgevoel wordt gecreeërd tussen de hopbitterheid die naar het einde toe iets wordt versterkt. een frisse, zachte bitterheid laat een zoetachtige honingsmaakje in de keel wortelen bij de afdronk
Genomen uit de doos te proeven OostEkebieren met dank aan Alain Senechal. Dit fruitbier werd gebrouwen op verzoek in de ketels van Contreras Gavere met als moederbier 'James' met aromatie van geconcentreerd perziksap.
PROEFKOTJE: Oranje kleur met mooie witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. De fruitige perzik overheerst het aroma. In de zoete smaak verliest het perziksap wat van zijn waarde waarbij de bitterheid stevig versterkt naar het einde toe. Een lichtbittere zoete afdronk met nog wat perzik in de keel. Aangenaam zacht bier voor iemand die van fruitbier houd.
Voor BierBrief 413 vond Melissa van Bierhalle Deconinck (Vichte) haar keuze tijdens het Bierfestival in Zwevegem en bevestigde haar goede keuze tijdens ''Beveren Hopt'. Biersommelier/brouwer Tim Vandenberghe, die met zijn Circus Tico vele harten veroverd met zijn kunstjes heeft onlangs zijn biergamma uitgebreid met deze 'Jongleur', een toepasselijke naam die de link naar zijn kunstjes verwoord. Het werd een aangenaam gehopt bier dat opnieuw (net als Piccolo) in de ketels van Brouwerij Gulden Spoor Gullegem werd gebrouwen.
PROEFKOTJE: Blond van kleur met een mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het aroma is een zeer evenwichtige kunst van mout en hopwaarden. Een volmondig gevoel bevat een lichtbittere, fruitige hopsmaak waarbij in de achtergrond een moutbitterheid zijn weg zoekt. Het lichtbitter hopgevoel versterkt naar het einde toe met een zachte kruidigheid die de keel een tijdje beroerd laar. Lekker terrasbierje.
Meegenomen uit het mooie gamma Oud Bruin-Verzetbieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Na een lange weg naar succes hun oud bruin omgetoverd in eigen ketels te Anzegem en nu nog dit melkzurig Oud Bruin laten vergezellen met zurige Poolse Noorderkrieken wat een heerlijk resultaat bracht.
PROEFKOTJE: Donkerrode kleur met een minimum aan licht roze schuimkraag en gevoelige carbonatatie. Een zurig kriekenaroma waarbij het verblijf in het houten vat zeer merkbaar is. De melkzurige smaak van Oud Bruin brengt met het kriek aandeel een beetje wijnsmaak en ook de houten lagering zijn aandeel opeist. Vol mondgevoel die eindigt op een droge zure afdronk die zich lang laat genieten Fris Abieritief
Op aanraden van Melissa van Bierhalle Deconinck Vichte deze uitzonderlijke pils. Gebrouwen naar creatie van Koen Van Laere en Dimitri Messian die gezamenlijk een soort unieke pils wilden brouwen en pas na 13 pogingen (vandaar de naam) tot iets origineels kwamen. Onder de noemer 'The Minstery of Belgian Beer' rolde pure rock'roll uit de ketels van Brouwerij Contreras te Gavere. Een dwarsligger die niemand verwachte in de craftbeer wereld.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond met gewone witte schuimkraag en een aangename carbonatie. Een fruitig (pompelmoes, appel) hoparoma overstijgt de pilsmout. De smaak hrbergt een volmondige hopbitterheid zacht fruitige en licht gekruid naar het einde toe met een lang lichte hopbitterheid in de lange afdronk. Un ieke doordrinker.
Mellisa van Bierhalle Deconinck, Vichte koos voor BB 412 opnieuw een unieke klassieker. Een traditioneel brouwproces vervaardigd op basis van eigen lambiek toegepast op tarwebier. Een traditie die de landbouwers van het Pajottenland al meer dan 300 jaar beheersen. Opnieuw een meesterwerkje van het Aalsterse brett-icoon Hedwig Van Herreweghe en zijn brouwers.
PROEFKOTJE: Wazig blonde kleur met een ringachtige witte schuimkraag en een zacht prikkelende carbonatatie. Licht, melkzurig citroenaroma met een herkenbare koriander kruiding. Het licht aanvoelend mondgevoel is fruitig en zoetig. In de zachte tarwesmaak een grote toets koriander en citroenzeste die bij de milde, frisse afdronk een beetje kruidigheid in de keel brengt. Zeer lekker terrasbier tijdens een warme zomer maar ook zeer geschikt als abieritief bij elke gelegenheid.
Aangeboden door de Iers/Belgische medebrouwer Breandon Kearney tijdens bezoek aan de nieuwe brouwerij met Stijn en Melissa (Bierhalle Deconinck Vichte). Deze typische Ierse 'Oyster stout' naar Vlamse normen werd gebrouwen met tal van de gebruikelijke mouten munich- pilsmout en Special B maar ook met invoeging van chocolade mout, geroosterde gerst- en havervlokken. De gebruikte hopsoorten zijn Challender en Goldings uit Poperinge en er werd een speciale Amerikaanse Ale-gist gebruikt en op het einde van het kookproces werd het vocht met oesterschelpen bestookt die de zilte smaak aan het bier moet geven. Deze oesters worden daarna in het befaamde Siphon restaurant opgediend.
Zeemeermin Cassandra vervloekte Damme nadat ze gevangen genomen werd door een visser op Het Zwin en naar Damme gebracht. . Ze werd verbannen naar een vergeetput in de nabijheid van restaurant en brouwerij Siphon te Oostkerke. Ze stierf van verdriet maar sprak eerst nog de vloek: 'Damme zal vergaan, Brugge zal bestaan' wat ook gebeurde: de haven van Damme werd verzand en deze van Brugge floreerde. Nog regelmatig komt Cassandra in het Damse beeld namelijk als windhaan op molens.
PROEFKOTJE: Zwart gekleurd met romige beige schuimkraag en een zachte carbonatatie. In het aroma is een koffieachtige chocolademout merkbaar met in de achtergrond toch wat hopbedrijvigheid. In het bitter mondgevoel zitten alle gebruikte mouten mooi dootheen de licht zilte smaak en die naar het einde toe een droge, iets zoetig aanvoelende koffiebittere lange afdronk. Heerlijk degustiefje na een lekkers paling- of oestermaaltijd.
Genoten van deze hoppigaard tijdens bezoek aan de brouwerij met Stijn en Melissa (Bierhalle Deconinck Vichte). Deze prachtige IP (dry-hopping, zoals hij, volgens mijn persoonlijke mening, perfect hoeft te zijn). Gebrouwen met gebruik van drie Amerikaanse hopsoorten Amarillo, Cascade en Citra. Als mouten kwamen munich, Engelse Pale en Special B in de ketels.
De duivel verscheen in de gedaante van een hond op het moment dat een storm een bres in de dijk sloeg. De bevolking van Damme bracht de hond om en dichtte het gat met het kadaver. Damme was gered.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en een voldoende carbonatatie. De frisheid door de gebruikte hopsoorten beheersen volledig het aroma met Amarillo voorop. en ook in een volmondig gevoel van een hopbittere smaak schenkt de hopaanvoer een intens geluk. Ook geniet je bij de lange hopbittere afdronk van het genot door de goed gekozen dry-hopping veroorzaakt. Bier voor alle gelegenheden en uitstekend abieritief
Geproefd tijdens bezoek aan de brouwerij met Stijn en Melissa (Bierhalle Deconinck Vichte). Een blonde saison waarbij de bijzondere gist zorgt voor een zeer ver doorgedreven vergisting wat resulteert in een uitzondrlijk droog bier met nagenoeg geen restsuiker. Gebrouwen met pils- munich- en tarwemout en met toevoeging van de Poperingse hopsoorten Goldings en Challender. De naam komt uit de Damse geschiedenis Het Schipdinkkanaal en het Leopoldkanaal staat bij de plaatselijke bevolking bekend als 'Stinker' en 'Blinker'
Om weerstand te bieden aan de Hollanders, die na de Belgische onafhankelijkheid de waterwegen blokkeerden, groef de lokale bevolking van Damme het Leopoldkanaal, in de volksmond beter bekend als 'Blinker'
PROEFKOTJE: Blondkleurig met romige witte schuimkraag en een aangename carbonatatie. Het aroma bevat vooral tarwemout met een licht gekruid aandeel. De zachte gist mengt zich zeer evenwichtig in de frisse citrusachtige bitterheid en eindigt op een even frisse licht gekruide bitterheid in de behaaglijke afdronk. Zeer prachtige doordrinker.
Een van de bieren die nog in de wachtkamer zitten uit het gamma van de OostEke Brouwers. Het bier wordt zoals alle andere gebrouwen in de ketels van Brouwerij Contreras Gavere en als moederbier voor al hun fruitbieren wordt ook hier 'James' gebruikt. Het bier werd tevens gebrouwen in opdracht van een klant die specifiek deze smaak aanhaalde en het dan ook bereikte.
PROEFKOTJE: Donkerrode kleur met mooie rose schuimkraag en een gewone carbonatatie. Het aroma wordt vooral beheerst door het kersen (geen krieken) aroma. Het zoetsmakende kersenaroma vermengd zich dan ook met een aangename lichte hopbitterheid en naar het einde toe zelfs wat moutbitterheid in zich heeft. Een zoet aanvoelde kersenbitterheid in een aangename afdronk. Gezellig terrasbiertje.
Meegekregen tijdens 'Lambic & Sour Ale Sunday' te Vichte met dank aan Jan Van Den Berge. Deze unieke lekkernij werd traditioneel gebrouwen voor het Gents Bierfestival door John Versyck van 't Pomphuizeke Gent samen met Ruud van Moorst (Brouwerij De Eem). Dit jaar werd Factor 50 gebrouwen met de hulp van brouwer Rob in de Stadsbrouwerij Eindhoven. Enig opzoekingswerk resulteerde in het gebruik van munich-, pale-, brown en carafa mouten. Als hopsoorten: Green Bullit, Vic Secret, Warrior en Pacific face. Dit alles vormt een prachtig geheel.
PROEFKOTJE: Wazig donkerbruine kleur met licht beige schuimkraag en juist voldoende carbonatatie. In het aroma komt vooral de koffiegeur van de geroosterde mout tot uiting. In een licht mondgevoel vermengd de gecarameliseerde moutbitterheid zich met een aangename toets van wat hopbitterness en eindigt met een pittige (beetje gehopte) bitterheid in de lange droge afdronk met toch wat peper in de keel. Prachtig terrasbier.
De keuze van Mel in BB411 komt uit een der beroemde trappistenabdijen. Voor mij persoonlijk een minder geslaagd bier. Den wiie van Chimay was al geen hoogvlieger maar ik denk dat deze versie nog meer van kwaliteit heeft ingeboet. Chimay Blanche werd reeds in 1986 gebrouwen onder de naam 'Cinq Cents' ter gelegenheid van 500 jaar prinsdom Chimay. In 1996 wed hij omgedoopt tot 'Chimay Triple' om de verwarring met het 'wit bier' te vermijden.
PROEFKOTJE: Donkerblonde kleur met een romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Licht fruitig hop/moutaroma waarin een kleine kruidigheid schuilt. De iets zoetig aanvoelende smaak beperkt zich tot een zachte bitterheid (vooral moutig), iets fruitigs (banaan) naar het einde toe een aangename alcoholwarmte met een lichte bitterheid in een weinig omvattende afdronk. Iets te commercieel voor een trappist maar er zijn ook mensen die deze waarderen.
Als laatste geproefd van de drie aangeboden flesjes uit het bierbrein van recepturist en brouwer Django Marécaux die dit lekker bier eerst in eigen ketels heeft verfijnt en daarna in iets grotere getale laten aanmaken bij 't Hofbrouwerijke (Beerzel). Elegant bier dat in de toekomst zeker zal dienen als moederbier bij andere unieke projecten.
PROEFKOTJE: Donderbruin kleurenpalet met een romige beige schuimkraag en een gewone carbanatatie. Een aroma van zoetig geroosterde mour waar ook wat koffiegeur de aandacht trekt. Stevig mondgevoel met ook hier aandacht voor de rozijntjes en pruimen smaken die zich evenwichtig mengen met koffie en chocoladebitterheid. Naar het einde toe een bescheiden alcoholwarmte in een met zoethout doorweven bitterheid in de heerlijke afdronk
Drie verschillende Mareklopppers gekregen van de creator Django Marécaux via Bierhalle Deconinck, waarvoor dank. Tussen de drie flesjes zat een doodgewone tripel, dus reden om deze even aan een smaaktest te onderwerpen. Zoals alle Marekloppers thuis door Django ontwikkeld en deze zeeer evenwichtige en fijn onderbouwde tripel verdween dan in de ketels van meesterbrouwer Kris Boelens (Belsele). Werd gebrouwen met toevoeging van tarwe, gerst en haver.
PROEFKOTJE: Wazig blond met romige witte schuimkraag en een gezonde portie carbonatatie. Een aangenaam moutaroma waarin vootral de tarwe een hoofdrol speelt met een citrusachtig aanbod. De smaak bevat een licht gekruide bitterheid, een beetje hoppig tussendoor en eindigt op een droge bittere lange afdronk ook hier licht kruidig. Gezellig terrasbier.
Bij BierBrief 409 zat deze unieke prestatie van meester receptuur Django Marécaux als 'Keuze van Mel'. Zoals alle Marekloppers in de ketels thuis uitgedokterd en daarna in iets grotere mate in een erkende grotere brouwerij laten brouwen. Deze Mareklop Quadrupel werd bij 't Hofbrouwerijke (Beerzel) een vijftal maanden opgesloten met een pak met whisky doordrongen houtschilfers met dit overtuigend resultaat.
Niks te mare.... tijd voor mareklop
PROEFKOTJE: Donker roodbruine kleur met karige beige schuimkraag en een zachte carbonatatie. Het gebruikelijke vintage aroma van nat hout mengt zich doorheen de gebrande caramelmout. Iets fruitigs (rozijn, pruim). Na de zoetige aanzet bij de smaak verschijnt een leuke moutbitterheid, licht geroosterd en met een goed aanvoelende alcoholwarmte waar ook hier het wisky gevoel in de achtergrond aanwezig is en eindigd op een droge moutgebrande bitterheid, warm aanvoelende afdronk. Uitmuntend degustief
Meegebracht uit de vele buitenlandse bieren in Delhaize Izegem. Deze zwaar gehopte Amerikaan heeft een Belgisch tintje wegens haar inbreng (okt 2013) van onze Nationale grootheid Duvel/Moortgat. Met de intussen herkenbare hopsoorten komt ze uit de wereldvermaarde 'Boulevard Smokestack Series'.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie witte schuimkraag en een zeer pittige carbanatatie. Zeer zacht, fruitig (pompelmoes, mango) hoparoma met toch een beetje moutige invloed. De zeer mooi uitgebalanceerde en heersende exotische hopbitterheid met een minimum aan alcoholwarmte eindigt op een frisse, droge hopbittere lange afdronk. Een overheerlijk abieritief.
Met dank aan malheurist Benny Van Haecke tijdens bierfestival te Zwevegem. Zoals je ziet aan het blauwe etiket is het de versie voor de Amerikaanse markt. Bier heeft ooit de eeuwwisseling meegemaakt, toen onder de naam 'Malheur Millennium' en intussen een vaste waarde geworden bij de beergeeks en ook geeert bij de meeste bierliefhebbers
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurtje met romige witte schuimkraag en een zachte carbonatatie. Een heersend fruitig (abricoos) hoparoma omweven met een lichte gistbitterheid. Ook in de licht gekruide smaak vind je het fruitige abricoosgevoel terug in een zachte smaakvolle hopbitterheid met naar het einde toe een aangename alcoholwarmte. In de lange droge afdronk ook een hopbitterheid. Een prachtig degustatie- tot terrasbier.
Een collaboration brew met de Amerikaanse Brewery 'Green Flash' tijdens een bezoekje van brewer Chuck Silvio bij het 140-jarig besaan van brasserie St Feuillien. Eerder had brasseur Alexis Brio bij de usanen een saiso gaan brouwen. Deze Belgische IPA werd gebrouwen met 7 verschillende internationale hopsoorten.
PROEFKOTJE: Donkerblondje met romige witte schuimkraag en een fijne carbanatatie. Een licht citrusachtig, fruitig hoparoma. De bloemige smaak is heersend zacht hopbitter en heeft een frisse volmondigheid die eindigt met een aangenaam hopbittere droge en lange afdronk. Heerlijk abieritief.
Brasserie St Feuillien, Rue d'Houdeng 20, Le Roeulx - 046/31 18 18 - info@st-feuillien.com - www.st-feuillien.com
Voor haar keuze in BB 407 koos Melissa voor een klassiek wit bier dat oorspronkelijk werd gebrouwen in 1991 voor de lokale bevolking aan de boorden van de Honelle. Het is ook geen traditioneel wit bier. Bij deze is geen verzuring merkbaar en gebrouwen met drie verschillende mouten (gerst,tarwe en haver). Een bier met veel karakter en een verrassende smaak.
PROEFKOTJE: Wazig donkerblond bier met mooie vast witte schuimkraag en een gezonde carbonatatie. Een fruitig tarwemout aroma met een koriander gekruide inval die zich ook in de bloemige smaak herbergt en waarvan er sprake is van een carameltoetsje maar ook een wrange mout- gistbitterheid merkbaar is en op het einde een lichte alcoholwarmte veroorzaakt tot de fruitige, licht gepeperde en koriander gevoelige afdronk die heel ver droog bitter aanvoeld.
Dit zusje van 'Seefbier' met een usaanse knipoog naar de beroemde 'Red Star Line'. Het was in een vrig leven een succesbier uit oma's keuken in de regio Hoboken' en naar het heden opgevist door marketing-biermeester Jan Van Dyck van bierfirma ABC. Het etik is een creatie van grafich ontwerper Stefaan OOms. Het werd gebrouwen met 4 verschillende mouten en een mix van Amerikaanse en Belgische hopsooten. Russendoor gekruid met gember en koriander.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie witte schuimkraag en een goede carbonatatie. Bloemig gefruit mout aroma met een doorslaggevende hopgeur. De pittige citrusgevoelige smaak heeft een mooie balans tussen de gebruikte mout en hopsoorten en tevens is de toevoer van gember en koriander ook merkbaar. Een mooie langgerekte afdronk bevat een gevoelige droge bitterheid. Mooie doordrinker.
Aangeboden tijdens de feestelijke ingebruikname van de nieuwe brouwerij te Stasegem. Deze zomerse abieritief was, volgens brouwer Dirk, wegens onvoorziene omstandigheden iets te vroeg uit de lagering gemoeten en daardoor is deze versie niet volledig tot zijn ontplooiing gekomen (wat intussen al is gebeurt).
PROEFKOTJE: Wazig blondje met stevige witte schuimkraag en voldoende carabonatatie. In het aroma kwam de gist iets te heersend over en ook in de zachte fruitige smaak werd de nodige mout- en hopbitterheid een beetje verdrongen waardoor de evenwichtigheid nog werd verstoord door de onvolledige uitgisting. In de tamelijk korte afdronk toch wat dorstlessende bitterheid.
Het eerste gebrouwen bier in de nieuwe brouwerij te Nieuwenhove/Waregem. België heeft als wieler- en bierland enkele uitstekende koersbieren. Het 'Koerseklakske werd voor de eerste maal gebrouwen in 2009 naar aan leiding van Desselgem als 'Dorp van de Ronde' en eerbetoon aan hun flandrien Briek Schotte maar is intussen een volwaardig en graag gedronken bier geworden. Het past dan ook uitstekend bij de vele wieler- en bierfanaten die regelmatig het 't Gaverhopke opzoeken. Aangeboden door brouwster Gudrun Vandoorne en geproefd in mooi gezelschap op het gezellige terras van de brouwerijhoeve.
PROEFKOTJE: Het aroma brengt een zeer aangename moutigheid naar boven. De smaak is zacht bloemig met een fruitige toets moutbitterheid met op het einde een kleine alcoholwarmte en in de heerlijk zachtbittere afdronk een beetje zoete hopbitterheid in de keel. Prachtige doordrinker en gezelschap bij vele uren bierbrabbelen en koersbeleving.
Gevonden in mijn kelder en volgens etiket geen smaakevolutie tot 2035. Nadat geuzebrouwer Dekoning vanaf 1977 zijn lambiekbieren liet brouwen bij De Neve Schepdaal tot 1992 en nu afgeleverd door Frank Boon aan Bierhandel Dekoninck Buizingen.
PROEFKOTJE: Robijnrode kleur met snelverdwijnende roze schuimkraag en weing carbonatatie. Fris en fruitig kersenaroma waarin wat moutbitterheid een aandacht vraagt. Een zachte melkzurigheid beheerst het hele smaakpalet. Licht zoetig rood fruitig met naar het einde toe een toename van het eikenhout gevoel. De afdronk is gekriekt moutbitter met veel aandacht voor het gevolg van het verblijf in de foeders. Prachtig te genieten doordrinker en terrasbier.
Meegekregen van brouwer Jo Aerts. Het vroegere 'Bioloo' (tot 2014) wordt nog steeds gebrouwen in de ketels van de Ichtegemse Brouwerij Strubbe. Het is een unieke combinatie van drie verschillende biologische moutsoorten (gerst, tarwe en spelt) met rijkelijk toegevoegde hopsoorten (eveneens biologisch).
PROEFKOTJE: Tamelijk helder amberkleurig met een mooie klevende witte schuimkraag en een pittige carbonatatie.. Bloemig, maar vooral fruitig (druiven) en licht gekruid hoparoma lichtjes omweven met enige citrusachtige mout/gist ervaring. In het zacht en fris mondgevoel heerst de sprankelende hopbitterheid over de zoete aanwezige mout en eindigt op een droogbittere afdronk waarbij een kleine zurigheid de keel omarmd.
Belgoo Brouwerij, Georges Wittouckstraat 61, St Pieters-Leeuw - gsm Jo Aers: 0475/69 24 60 - info@belgoobeer.be - www.belgoobeer.be
Voor BierBrief 404 koos Melissa Dhooghe Bierhalle Deconinck Vichte deze suikervrije saison wegens het rebels karakter van brouwers, bier en verhaal. Suzanne, een naam die is blijven hangen als een soort voorvechtster in de strijd tegen de marketing praktijken van sommige schijnbrouwers. Voor het verwezenlijken van hun receptuur kozen Janos en Leopold dan ook voor de ketels van de rebelse brouwerij 4t Verzet Anzegem.
PROEFKOTJE: Heldere blonde met romige witte schuimkraag en een zeer attente carbonatatie. In het fruitig (mango) aroma waarbij een beetje speltmout door de dry-hopping een mooie rol uittekend. De smaak voelt licht citrusachtig aan met in de bitterheid een lichte zurigheid die eindigt op een pittige, droogbittere lange afdronk. Prachtige doordrinker en aangenaam degustatiebier.
Op aangeven van Ostends bierjutter Rik Vernack deze ondergewaardeerde oud bruinen geproefd aan de stand van Sandrino Desender (Het Sas/Van Eecke) op Bakelandt Bierfestival Langemark. Nochtans erkend Vlams streekprodukt van de Westhoek maar veel te weinig bekend bij de bierliefhebbers (misschien in het gamma Kapittel onder brengen).
PROEFKOTJE: Roodbruine kleur met stevige witte schuimkraag en voldoende carbanatatie. Fruitig licht zurig moutaroma met een foederachtig hoppigheid. Ook het lichte mondgevoel is doorweven van melkzurigheid en fruitige (rozijn) karamel gelinkte mout waarin het verblijf in eikenhouten vaten wel merkbaar is. Het fris aanvoelde goedje eindigd op een zoet-zure zachtbitter afdronk. Zeer intresante doordrinker maar ook een uitstekende Vlaamse foodpairing.
Brouwerij Het Sas (Leroy), Diksmuidsesteenweg 404, Boezinge - Tel 057/42 20 05 - Sandrino: 0476/248 058 - sandrino.desender@skynet.be - www.brouwerijhetsas.be
'Dul Meesterke' aangeboden door zoon Kevin op Bakelandt Bierfestival Langemark. Het bier heeft niks te maken met de gemoedstoestand van brouwer of familie ook niet met de kop van een vlaggestok maar met het straffe karakter van het bier. Deze werd nog gebrouwen met de 200l Braumaster in de woning van brouwer Dirk De Meester te Kuurne.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie witte schuimktaag en een pittige carbonatatie. Het aroma beheerst een mooi evenwicht van fruitige volmoutigheid omarmt door de geurig hop.In de smaak, die hop-gelateerd is komt een citrusachtig mondgevoel zich in het fruitige smaakpalet mengen en naar het einde toe beleef je een aangename alcoholwarmte waarna een zachte bitterheid meester maakt in de droge afdronk. Zeer goed degustatiebier.
Bier gespot tijdens de Ostendse Bierjutterij in de stand van Brouwerij Van Eecke (Watou). Volgens vertegenwoordiger Sandrino Desender werd het gebrouwen in opdracht van bierfirma De Arend uit Hoboken ter gelegenheid van de feestelijke opening van het nieuwe Hobokense Cultuurcentrum 'Gravenhof' gelegen aan de Louisalaan 7 te Hoboken. Gebrouwen met aromatische mout, gist van eigen kweek en Poperingse hop
PROEFKOTJE: Goudkleurig met romigen witte schuimkraag en een zeer pittige carbonatatie. Het aroma bestrijkt een mooi evenwicht tussen de gebruikte mout- en gistsoort waarbij de frisse inborst een zweem van citroenzeste herkent. Het zacht fruitig mondgevoel ontwikkeld een sprankelend, lichtbitter citrusgevoel die eindigt op een bloemige afdronk waarbij een kleine pikantigheid (peper) de keel verwarmt. Een heerlijke degustatiebier.
Deze hoppige (groene) versie van de gewone (gele) Klets mij aangeboden door de brouwers op bierfestival in Slypskapelle. Het verschil met de versie 2015 zijn de gebruikte hopsoorten. Verleden jaar was het Casade met de befaamde Citra hop en dit jaar werd het opnieuw Citra gebruikt maar met toevoeging van de Duitse Opal/Smaragd aromahophen. (en dry-hopping met Safir) waardoor het smaakpallet zijn zachte bitterheid en bloemige ondertonen meegeeft. Hij wordt nog steeds vakkundig gebrouwen bij Deca Woesten.
PROEFKOTJE: Wazig licht amberkleurig met romige witte schuimkraag en een keurige portie carbonatie. Het bloemig hoparoma bevat eveneens enkele moutige accenten maar wordt net als in het smaakgevoel overruled door de zachte, iets kruidige, hopbitterheid met naar het einde toe een heerlijke alcoholwarmte die uitmond op een zachtbittere (met een beetje peper in de keel) zeer aangename doge afdronk wat er een prachtig terrasbier van maakt.
Gedegusteerd in het gezellig biercafééke van Rudy Vossen in Bierboom Brugge. Deze Indiaanse link word door brouwmeester Thijs Maenhout in verschillende varianten gebrouwen met telkens gebruik van een andere hopsoort. Na Amarillo en Sorachi Ace is het nu de beurt aan de hopsoort Mosaic die het bier zijn exotische toets met extra punch en bitterheid aanreikt.
PROEFKOTJE: Wazig licht amber met romige witte schuimkraag en een sprankelende carbonatatie. Zacht citrusachtig hoparoma, door de gebruikte Mosaic hopsoort en deze beheerst dan ook geheel het zachte smaakpalet en eindigt in een droge, lichzoetige hopbitterheid in een heerlijk aanvoelende afdronk. Heerlijk bier om overal van te genieten.
Aangeboden door uitbater/brouwer Rudy Vossen bij een bezoek voor BierBrief bij Bierboom Brugge. Brouwmeesters Peter Verellen (Nijlen) en Hans Helsen (Ranst) hebben na hun 2° plaats in de brouwcompetitie van Brouwland enkele proefbrouwsels uitgedokterd met gevolg deze zeer geslaagde receptuur die ze van 35 liter optrokken tot 2000 liter in de ketels van Brouwerij De Graal Brakel. De gebruikte hopsoort is de Australische Nelson Sauvin. De naam van de brouwerij verwijst naar 'Vissenberg' een verre voorouder van brouwer Peter en reeds bier brouwde in 1630.
PROEFKOTJE: Wazige blonde met romige witte schuimkraag en een prikkelende carbonatatie. Een fruitig aanvoelend hoparoma waarin ook het zoetige moutkarakter een weg zoekt. In dit volle licht gezoete mondgevoel komt de hopbitterheid in de smaak overheersen met naar het einde toe een zachte alcoholwarmte en een droge licht gekruide hopbittere lang genietende afdronk. Mooi abieritief.
Gevonden bij tussen een heel assortiment Hugel-bieren bij Dranken Pauwels in Heule. Het wordt gebrouwen door brouwmeester Koen Hugelier (De Zeven Zonden) in de ketels van Brouwerij Het Gulden Spoor Gullegem.
PROEFKOTJE: Licht amberkleurig met een mooie witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Een kruidig gistaroma waarin een flinke scheut hop in verweven zit. De smaak heft een zoetaardige hopbitterheid waarin de kruidigheid (peper) je smaakpapillen teistert Deze frisse hoppigaard eindigt met een droge, ietwat zurige, lichtbittere afdronk. Mooi terrasbiertje.
Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) nam een rebelse brouwer als haar keuze in BB 401 en met Totem Etznap een link gebracht naar de specerijen uit de Maya cultuur. Het werd gebrouwen uit het brein van Klaas Dellaert in de ketels van de nieuwe Bryggja brouwerij. Dit eenmalig bier kreeg als slogan: 'Dulce de leche porter' en is een zoetig dessertbier waarbij het gekaramiliseerde French koffie het gevoel brengt.
PROEFKOTJE: Zwart van kleur met een fraaie beige schuimkraag en een zachte carbonatatie. Aroma van licht geroosterde karamelmout. De zachte smaak is dan ook moutbitter met lichte toetsen van chocolade koffie goed in balans en eindigt met een zachte bitterheid van gezoete melkchocolade. Zeer goed foordpairingbier.
Microbrewery Totem, Einde Were 246, Gent - gsm: 0486/66 27 49 - info@totembeer.com - http://totembeer.com
Meegebracht tijdens een rondslentering in Delhaize Izegem. Een bier met gebruik van vlierbessen gebrouwen in de ketels van Brasserie 'La Binchoise' en uit het brein van enkele bierliefhebbers uit de streek van Genappes die hun mooie vriendschap met passie voor natuur en ecologie ten dienst stelt van onze biercultuur.
PROEFKOTJE: wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en zeer pittige carbonatatie. Citrusgevoelig mout- en gistaroma waar het gebruik van de vlierbessen niet zo invloedrijk was. In de smaak komt de fruitigheid bij het doorproeven wel aan bod in een scherpe moutbitterheid. Vooral naar het einde toe en in de afdronk een zoete fruitige moutbitterheid. Een frisse doordrinker.
Bio Tribu, rue F. L'épêche, Loupoigne - 067/79 16 67 - http://www.ginettebeer.be - info@brasserielabinchoise.be (064/37 01 75)
Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) heeft in haar keuze bij BierBrief 400 mij de opdracht gegeven eens deze klassieker te herproeven. Een monument in de Nationale biergeschiedenis. Deze roodbruine is een mengsel van 1/3 jonge Rodenbach Classic en 2/3 foederbier die ongeveer 2 jaar gerijpt is in de wereld vermaarde eikenhouten kathedraal van de brouwerij waardoor de melkzuurbacterie een lichtzurige smaak ontwikkeld en zijn intensiteit het gevoel van de betere wijn overstijgt.
PROEFKOTJE: Een roodbruine kleur met beige romige schuimkraag en een statige carbonatatie. Een fruitig wijnkenmerkend foederaroma, licht zurig en het zurige dat de melkzurigheid omarmt. De zoete wijnsmaak mooi in combinatie met het gezuurd foedergevoel en als afdronk alle voorgaande smaken beheerst en zelfs overtreft. Een van de betere dorstlesser in onze bierwereld en prachtig abieritiet en degustatief.
In en aan Club 77 aangeboden door gitarist/zanger Dirty Pik. Gebrouwen bij Deca Woesten met als moederbier Deca Antiek Blond ter gelegenheid van de 25° jaardag in 2007 van de Tieltse (Schuiferskapelle) punkgroep The Dirty Scums.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met romig witte scumkraag en voldoende carbonatatie. Moutig aroma waarin het kruidige aanwezig is. Een moutbittere smaak die dan ook kruidig is met een opkomende alcoholwarmte en eindigd op een droge licht fruitige zwoele afdronk. Pittig degustatiebier.
The Dirty Scums, Kapellestraat 10 Tielt (Schuiferskapelle) - info: thedirtyscums@yahoo.com
Deze vierde van de zeven te brouwen zonden geproefd met William Roelens tijdens de voorstelling bij Dranken Pauwels te Heule en ook aangeboden door Danny, uitbater van 't Kroegske te Emelgem. Superbia is de zonde der hoogmoed en is dan ook een verrukkelijk verwaande smaakbom en geheel trouw aan de bijzondere stijl van de Hugelbieren. Een zeer herkenbare IPA veroorzaakt in de keltels van Gulden Spoor Gullegem door Belgische hopsoorten is dan ook het langverwachte stukje brouwkunst van Koen Hugelier (Zytholoog leraar, foodpairingspecialist en brouwer bij De Kazematten Ieper)
PROEFKOTJE: Goudkleurig met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Reeds bij het ontkronen van het flesje komt de pompelmoes walmen naar u toe. Het aroma is dan ook overheersend verse hommelgeur. Ook de smaak wordt gedomineerd door een aangenaam fruitige en licht gekruide hopbitterheid. Een zacht mondgevoel neemt u mee met een fris pompelmoesgevoel in de lange hopbittere afdronk. Ondanks de link naar de duivel Lucifer toch een hemels genot en leuk degustatiebier.
Huurbrouwerij Hugel, Pervijzestraat 29, Kortrijk - gsm Koen: 0497/388 145 - alle informatie bij koen@hugel.be en voor de website klik je www.hugel.be
Na vele malen van genoten eindelijk de kans gekregen via 'De Keuze van Mel' voor BB 398 hem eens aan een nauwkeurig onderzoek te onderwerpen. Een zeer hoppig biertje dat zijn plaats verdiend onder de hoppigaards (IPA's). Gebrouwen met stevige toevoer van de hopsoorten Sterling en Amarillo. De naam 'Valeir' verwijst naar een soldaat die in 1453 meevocht in de 'Slag van Gavere'. In een ander leven 2007) werd het reeds aangeboden onder de naam 'El Torro' een aandenken aan de grote wielerlegende en Flandrien Thuur Decabooter.
PROEFKOTJE: Zoet fruitig ananas hoparoma waarin wel wat plaats is voor wat moutigheid. Het lichte overwicht van de gebruikte hopsoorten ten koste van de moutinvoer resulteert in een heerlijke hopbitterheid waarin het fruitige en het kruidige mooi in evenwicht elkaar beinvloeden en eindigt op de gekende IPA-droge hopbitterheid. Heerlijk degustatiebier, dorstlesser en abieritief.
In eet- en streekbiercafé Kroegske Emelgem (Izegem) worden regelmatig nieuwe streekbieren aan het bierliefhebbend publiek aangeboden. Deze week schonk uitbater Danny in een verbluffend geillustreerd bierglas de laatste uitvinding van moutbakker/brouwer Bert Van Hecke (BOM Brewery). Een link naar de rapperswereld ook hier een prachtig sieraad onder goedkeuring van moutkoning Raul AKA en met een volmondige afspraak met 4 BOM-mouten, een tweetal bepalende hopsoorten en met ingestrooid 24 karaat goudvlokjes. De alcohol percentage van dit goudhaantje linkt naar het Chinese gelukgetal 888 (driedubbel geluk).
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met mooie witte schuimkraag en een voorbeeldige frisse carbonatatie. Een zacht gekruid moutaandeel heerst in het aroma die zich eveneens vastzet in de een licht moutbittere smaak met een toetsje kruidige hoppigheid met smakelijk mondgevoel en doorloopt naar een niet al te lange, droge, zachtbittere afdronk en ver in de keel een kleine kriebeling veroorzaakt waarschijnlijuk door de goudschilfertjes veroorzaakt. Prachtig degustatiebier in de zeer aparte, goed geslachte gedachtengang van meesterbrouwer Van Hecke.
BOM Brewery (Bert Van Hecke), Oude Oekenestraat 3, Rumbeke/Roeselare - gsm: 0479/68 10 24 - info: bert@bombrewery.com - www.bombrewery.com
Zoals gewoonlijk in 'Kruiske' Deerlijk (Belgiek) enkele heerlijk en speciale bieren op 't vat en deze keer schonk beertender Kevin Vermote mij een 'Préaris Belma', een nieuwste creatie van brouwmeester Andy Dewilde. Andy liet het bij De Proefbrouwerij (Lochrisi) brouwen voor zijn Bierfirma 'Vliegende Paardbrouwers' met toevoeging van pils- en havermout, havervlokken, koriander en sinaasappelschil en als hopsoort het nieuwe Amerikaanse Belma.
PROEFKOTJE: Wazig goud gekleurd met witte schuimkraag en een stevig sprankelende carbonatatie. Een kruidige (koriander) hopervaring waarin citrusgevoel een plaatsje inneemt. Geen al te zwaar mondgevoel waarbij vooral een zachte gekruidige hopbitterheid en wat citrusgegeven de smaak beheerst en eindigt in een droge zachtbittere lange afdronk. Heerlijk abieritief en doordrinker.
Stond tussen de vele bieren van deze Brusselse brouwerij in Bierhalle Deconinck. Dit experiment werd gebrouwen met regelmatige bijstrooing van Duitse 'Perle' hoppallets.
PROEFKOTJE: Wazig goudamberkleurig met niet al te schuimige licht beige kraag en een levendige carbonatatie. Een mooi gebalnceerd fruitig (groene appel, perzik) iets kruidige hopbitterheid met enkele graantoetsen doorweven. Dit reukgevoel zit zich verder in de smaak met naar het einde toe een kleine zurigheid en in de droge afdronk een zweem van gezonde bitterheid. Lekker abieritief.
Brasserie de la Senne, Gentsestraat 565 Brussel. - Tel: 02/465 07 51 - mail: info@brasseriedelasenne.be - www;brasseriedelasenne.be
Deze blonde creatie van de familie Mynbrughem meegenomen uit de rekken van Bierhalle Deconinck. Op artisanale wijze (1850) gebrouwen en op smaak gebracht met de hopsoorten Kent en Hallertau en met de laatste gisting een scheut Cubaanse rum erin. De naam verwijst naar een Belgisch (Waals) folkgroepje 'Cré Tonnerre'
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig met mooie witte schuimkraag en een stevige carbonatatie. Het aroma is bepalend en kruidig moutig. Een zacht zoete smaak waarin een lichte alcoholwarmte door de rum die wel aanwezig is. In de afdronk nog wat rumgevoel waardoor een opmerkekijke moutbitterheid in de keel.
Brasserie de Silly, Rue Ville Basse 2, Silly - Tel: 068/25 04 80 - mail: silly@silly-beer.com - www.silly-beer.com
Onder bewind van Alken-Maes (Heineken) Deze euforische drank gekozen uit het grote lambiekgamma van Bierhalle Deconinck (Vichte) vooral omdat dit type bovenaan mijn smaaklijstjes staat. Oude kriek gaat niet over de tijd die hij al in de kelder of bierstubbe doorbrengt maar op de authentieke methode woormee hij gebrouwen wordt en daardoor ook Europees beschermt wordt.
PROEFKOTJE: Tamelijk helder rode kleur met mooie rose schuimkraag en voldoende carbonatatie. Fruitig licht kerzurig moutaroma waarin ergens wel de geur van het eikenhout weerspiegeld en ook de brett iets te zeggen heeft. De zalige smaak heeft alvast een intens azijnzurige kersensmaak waarbij ook hier de foeders en de brettanomyces intrede doet en eindigt op een droge zurige bitterheid in een lange afdronk.
Met de 'Beverse Schuimkraag Proevers' geproefd en besproken bij café Djings te Beveren/Roeselare. Dieter Vanbiervliet, een brouwend deel van Moorsele's Bukske experimenteerde met eigen recepturen en die kwamen terecht in de ketels van buur Gulden Spoor Gullegem. Mede door het verkopend en proevend succes bij zijn bierfirma 'De Biermaekers' reeds aan hun vierde bier toe.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met romige beige schuimkraag en een zachte carbonatatie. Een aroma van licht geroosterde mout waarin een vleugje koffie merkbaar is. Niet al te zwaar mondgevoel maar toch een zachte aanpak van de moutbitterheid waarin de smaak van koffie en chocolade zijn weg zoekt. Het eindigt met een licht moutbittere afdronk. Genietbaar bij lange bierbrabbels
Aangeboden door Kevin Vermote, uitbater van Bourgondisch Kruis (Deerlijk/Belgiek). Een voortreffelijk en verleidelijk bier met spektakel voor tong en oog, van tafel tot aan den toog. Een uniek mondgevoel waar de restsuikers volledig worden weggejaagd. Het is dan ook het buitenbeentje in ons bierlandschap.
PROEFKOTJE: Helder licht blonde kleur met stevige witte schuimkraag en sierlijke carbonatatie. Een complex bloemig aroma waarin plaats is voor mout en hopgevoelens. In de aangenaam aanvoelende smaak een zachte moutbitterheid waarin ook wat hoppigheid zijn weg zoekt en eindigt in een licht bittere droge afdronk. Perfecte uitdaging voor bij lunch of lange bierbrabbels achteraf.
Geproefd van 't vat bij Bourgondisch Kruis Deellijk (Belgiek) en bij Djings te Beveren Roeselare. Het is de trots van fruitmeester Filip Sneppe van 'Palm Belgian (?) Craft Brewers' in het uniek verhaal bij Brouwerij De Hoorn en het gamma 'Arthur's Legaly'. De brouwer van dienst gebruikte voor de zoete fruitigheid een toevoeging van siroop aangemaakt met Belgische peren wat een uniek smaakspektakel bracht.
PROEFKOTJE: Goudekleurig met mooie, vaste witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een licht hopgevoel in de fruitige moutgeur waarin het gebruik van peren al merkbaar is. Een fruitig, zoete perensmaak met in de moutbitter gevoelige smaak een toetsje kaneel de keel bestrijkt tijdens het einde met een droge frisse afdronk. Uniek stukje brouwkunde om apart (of in gezelschap) van te genieten
Aangeboden op ZBF 2016 door de steeds vriendelijke Catherine Winne van Brasserie de la Bastogne. Deze 'Ardenne Wood' bracht enkele maanden zijn tijd en aanpassing door in eikenhouten 'Mac Vin' vaten (= soort Sauvignon) onder voortdurende controle van brouwer Philippe Winne. Deze barleywine kreeg daardoor het lief, statig en elegant karakter van de Ardense herten mee.
PROEFKOTJE: Donker amber met kleine witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Scherp meloenachtig aroma met een duidelijke Brett-stempel. De licht zoet (honing) aanvoelende smaak heeft een mooie Brett-zuurheid waaronder een gezonde alcoholwarmte zijn weg zoekt en eindigt op een mild gefruite en zacht zurige zoete afdronk. Heerlijk abieritief.
Brasserie de la Bastogne, Belleau 5, Vaux-sur-Sûre - Gsm Cath: 0475/878 366 - mail: info@brasseriedelabastogne.be - www.brasseriedelabastogne.be
Genoten tijdens ZBF 2016 van deze monoblend, samengesteld uit 3-jaar oude lambiek,dat lag te rusten in de eiken foeder met nr 79, en met 10% jonge lambiek bijgevult. Deze blend kwam tot leven in april 2016 in foeder 79 (6700 lier) , gebouwd in 1883 bij de Antwerpse vatenbouwer Persenaere. Het vat werd meestal gebruikt als lambiekrustplaats voor Boon's Mariage Parfait. Er zijn in het verleden al uitzendingen gedaan bij onder meer Vat 49 en Vat 77.
PROEFKOTJE: blond-amberkleurig met mooie witte schuimkraag en een gezonde carbonatatie. Scherp en pittige Brett-foederaroma die zich onder een zachte, fruitige (ananas, abricoos) zuurheid vermengt in de smaak. Er is een prachtig evenwicht tussen het citroen zurige en de zoete, zachte fruitigheid die door de Brettanomyces werd bewerkt. Het eindigt op een licht bittere frisse afdronk. Heerlijk abieritief.
Gevonden in het grote gamma unieke streekbieren bij Bierhalle Deconinck te Vichte. De zoektocht naar een perfect bier in zijn Speidel Braumeister begon voor Nico Lugil bij het winnen van enkele prestigieuze prijzen. Het succes werd daarna in een iets grotere schaal gebrouwen bij 'Hof ten Dormaal' Voor het uniek recept werd gebruik gemaakt van mout die geroosterd wer op snippers van de appelbomen van buur 'Haspenwoud'
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie witte, romige schuimkraag en een mooie carbonatatie. Bij het openen van de fles alvast een heersend turfaroma. De zoete moutbittere rooksmaak baant zich de hele weg tot aan de lange, turfsmakende moutbitterheid in de tamelijk droge afdronk. Vooral als degustief bij bbq of wild etentje.
Geproefd uit het mooie gamma hoppigaards in eet-en biercafé 't Kroegske te Izegem/Emelgem. Deze Saison IPA (3%) werd gebrouwen naar de nieuwe trend van laag-alcoholische dranken met veel smaak. Er werd voldoende gebruik gemaakt van heerlijke hopsoorten uit de VS en New-Seeland.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met romige witte schuimkraag en een krachtige carbonatatie. Prachtig evenwicht tussen de gebruikte aromahop en goed uitgezochte moutsoort. Een licht mondgevoel met een uitgesproken fruitige (sinaasappel, annanas) hopbitterheid die naar het einde toe een droge, hopbittere afdronk heeft. Perfecte dorstlesser.
Dochter van de Korenaar, Pastoor de Katerstraat 24, Baarle-Drongen - TEl: 014/69 98 00 - mail: brouwerioj@dedochtervandekorenaar.be Website: http://www.dedochtervandekorenaar.be
Geproefd bij eet- en biercafé Bourgondisch Kruis (Deerlijk/Belgiek). Het resultaat van een midlife crisis door Filip Millet, een Hoegaardien in Noduwez (Noordevoorde). Dit communautair bier moet zonder veel en toch met veel ambras de taalstrijd ontwapenen.Filip Millet heeft na een job bij Pierre Celis nog wat gewerkt voor het toenmalige Interbrew om dan op eigen kracht in de brouwwereld te zijn gesukkeld. De samenwerking met onder meer zytholoog Werner Callebaut en Alexendre Dumont, brouwer van Brass. Jandrain Jandrenoville resulteerde tot een prachtige doordrinker. De gebruikte hopsoort is Palisake uit Yakima Valley.
PROEFKOTJE: Helder donkerblonde kleur en een stevig romige witte schuimkraag en een spetterende carbonatatie. Het moutig aroma is vooral kruidig (koriander en kaneel) met een toets van hopgeur. De complexe smaak verbind een zachte moutbitterheid evenwichtig met een kruidige hopgevoel en eindigt op een aangenaam kruidige en fruitige bitterheid in de droge afdronk.
Filip Millet, Rue de Tirlemont, Noduwez - gsm: 0498/903239 - ook op FaceBook.
Deze Thaise tripel aangeboden door uitbater Jef Pirens in Estaminé 'De Brouwerij' (d'Oude Maalderij). Dit bier werd gebrouwen in opdracht van Sam Bruyneel, als huisbier voor zijn toenmalig Thais restaurant Kai Fa (Izegem) en gebrouwen door Jef Pirens in de ketels van 't Gaverhopke (Stasegem) met toevoeging van ondermeer 'galang', een soort thaise gember.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met een mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het 'galang' kruid is nadrukkelijk en zeer heersend aanwezig zowel in aroma, smaak en afdronk. Het kruidig mondgevoel heeft naast een toets van koriander ook een zoet gevoel (rietsuiker) en eindigt op een lange, frisse afdronk.Zeer aangenaam bier en vooral te genieten bij de oosterse keuken.
Uniek in het 'Proefkotje' met de gezamelijke beschrijving van twee bieren beiden, geproefd in de 'Bierstubbe' van Patje Verbauwen te Kruishoutem. Tijdens het najaar 2012 besloten de collega's en biervrienden Christophe Visart, Patrick Verbauwen, Andy Schietecat, Bart Soetinck,Frans Huyvaert en Christophe Merckx hun gezamelijke bier- brouwkennis wereldkundig te maken. ' The Copaing Brewery' was geboren. Via een pilspakket van Frembrew werd al vlug naar een 40 liter ketel overgestapt en er kwamen intussen al enkele voorbeeldige recepturen in de garage verschenen.
PROEFKOTJE COPAING TRIPEL: Goudkleurig met mooie witte schuimkraag en een pittige carbanatatie. Een fruitig gerstemout aroma. Het zacht en licht mondgevoel herbergt een fruitige pilsmout bitterheid (een beetje te weinig voor een type tripel) en eindigt op een frisse afdronk.Een gelegenheidsbier voor het grote publiek maar ook iets voor zeer lange bierbrabbels te ondersteunen.
PROEFKOTJE CONGOBIER: Donkerbruine kleur met romige beige schuimkraag en een zachte carbonatatie. Een milde, zoet, licht gekruid moutaroma. Tijdens het pittig mondgevoel aandacht voor een zacht geroosterde moutbitterheid met naar het einde toe een kruidige hop achtergrond die afsluit met een droge moutbittere afdronk. Prachtig te gebruiken bij foorpairing of als gezelligheidsdrink bij vrienden.
Alle informatie te verkrijgen via Christophe Visart: gsm 0495/71 35 62 ook info via Facebook
Nog steeds leven de oorlogsbieren, een gezonde belangstelling aan de verschikkelijke tijd van Wereldoorlog 1. Ook deze 'Broere' gebrouwen bij Brouwerij Boelens (Belsele) in opdracht van 'Vriendenkring van Flossenbürg' waarbij Yves Durnez een eer wil brengen aan zijn vader Marcel die het concentratiekamp overleefde. Tevens worden zijn broers Daniel en Gilbert, die de kampen niet overleefden, in de eer betrokken.
PROEFKOTJE: Goudkleurig amber met een romige witte schuimkraag en goede carbonatatie. Typisch zoetachtig maar fruitig perzik hoparoma Ook in de smaak heerst het pompelmoes bij de hopbiierheid en eindigt op een pittg droge hopbittere afdronk. Heerlijke doordrinker.
Bij haar keuze in BierBrief 389 door Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) werd een link gemaakt naar jeugdsentiment met het lieve prinsesje uit de wereld van Alladin. Met 'Princess Jasmine' hebben brouwerdeskundigen Olivier de Brauwere en Sébstien Morvan van 'Brussels Beer Project' nog een creatieve smaakzoektocht gedaan naar een bepaalde biersoort. Volgens mijn smaaktest is er nog een kleine verbetering nodig maar smaken verschillen en sommigen vinden dit een mooie doordrinker. Aan u te oordelen.
PROEFKOTJE: Helder blond bier met redelijk witte schuimkraag en een stevige carbonatatie. Licht zoet gekruid moutaroma waarin de gist ook zijn deel opeist. Een scherp gekruide smaak met een droge moutbitterheid die dan ook eindigt op een droge, gekruide bittere afdronk.
Tijdens een shopping bij Bierhalle Deconinck maakte ik kennis met 'Kongero Saison', een collabbrew met de Zweedse 'Klauw Brewery' te Upsala en onze regionale microbrouwers van Alvinne uit Moen. Ter gelegenheid van de 10de verjaardag van de Zweedse Folk-acapella groep 'Kongero' heeft Davy (met Smedtje) de vroegere vriendschapsbanden heraangeknoopt en in Zweden, onder muzikale begeleiding van 'Kongero' een fantastisch 'continu hopping' bier gebrouwen. De gebruikte hopsoorten Chinock, Saaz en Hallertau staan heel centraal in het brouwproces.
PROEFKOTJE: Goudgele kleur met witte schuimkraag en een prikkelende carbonatatie. Mooi heersend hoparama. Zachte, kruidig aanvoelende hopbitterheid in de smaak en naar het einde toe een aangename alcoholwarmte die eindigt op een droge gekruide hopbittere afdronk. Een bier voor alle gelegen heden.
Een der pareltjes van de Bas-bieren als abieritief. Uit het brein van brouwmeester Pieter De Pape (De Proefbrouwerij Lochristi). Gebrouwen naar aanleiding van het Orval tekort. De specifieke oud-Orvalgeur en licht zurig karakter zijn te wijten aan de gecontroleerde roevoeging en werking van de Brettanomyces tijdens hun verblijf in de inox tanks. Om de broodnodige houttoets te verwezelijken werd gebruik gemaakt van eikschilfers.
PROEFKOTJE: Donker amber van kleur met mooie beige schuimkraag en een gezonde carbanatie. Moutig aroma met een zachte zuurheid door de Brett en een geur van kruidnagel en nat hout. De smaak heeft een lichte moutbitterheid waarin enige melkzuurte en eikenhout hun deel evenwichtig aanvullen en eindigt op een mild zurige bittere afdronk. leuk terrasbiertje en mooie doordrinker.
Melissa van Bierhalle Deconinck koos voor 'De Keuze van Mel' in BierBrief 388 voor 'den goeien oeden tied' Een leuke terugblik maar prachtige creatie van brouwmeester Luc Vermeersch die verwijst naar de brouwkunst uit onze regio. Volgens de brouwer is het een bier waarmee hij innovatief wilde en kon zijn, een ontsnappingsbier. Het is een pop-up bier, een limited edition maar nog even 'onberekenbaar' als zijn basis.Na het brouwen van 3000 liter 'Fils à Papa' bleven er een duizend liter liggen. Deze sloeg hij op in enkele oude vaten van 'Enfant Terriple' waardoor een spontane gisting ontstond en het bier een heerlijke zurigheid ontwikkelde die eigen is aan het oorpronkelijk Westvlams Oud bruin type.
PROEFKOTJE: Donker amber met kleine beige schuimkraag en weinig of geen carbonatatie. Heersend houterig melkzurig moutaroma. Tamelijk zwaar mondgevoel waarbij de smaak naar zoet, fruitig (rode bessen) overhelt waarna een zacht zurige bittere afdronk. Heerlijke dorstlesser en abieritiefbier.
Brouwerij De Leite, De Leiteweg 32, Ruddervoorde - Tel: 056/25 07 96 - info@deleite.be - www.deleite.be - te volgen op Facebook.
Meegebracht uit het gamma streekbieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Amburon is een samentrekking van Ambiorix en Eburoon wat de link met de Stad Tongeren aantoont. Na enkele kelderproefbrouwsels werd het gebrouwen bij Brij. De Dool (Helchteren) door brouwmeester en zijn makker Davy Daniëls ter gelegenheid van de 7-jarige kroningsfeesten 2009 te Tongeren. In 2011 ging het streekbier mee met brouwer Bart Durlet naar Halen. Daarnaast wordt het ook in kleine schaal gebrouwen in de Pub-brouwerij Au Phare op d Tongerse grote markt.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met mooie romige witte schuimkraag en een zachte carbonatatie. Honingzoet kruidig hoparoma waarin ook plaats is voor wat moutgeur en een soort alcoholwarmte. In de iets kruidige (koriander) smaak komt een zoete hopbitterheid naar boven en eindigt op een zachte citrusachtige droge afdronk. Uitstekende dorstlesser.
In 2014 gebrouwen bij Den Triest maar intussen bij de Proefbrouwerij te Lochristi. Na 10 jaar marketing waagde de Lennikse brouwmeester Philip Vandaele zich aan een eigen biercompositie. Ter gelegenheid van de komst van zoontje Felix maakte hij een kleine hoeveelheid van zijn eerste recept in de installatie van een vriend. Wegens goed bevonden verhuisden alle gegevens naar Brij. Den Triest (Kapelle-op-den-Bos). Dit jaar kwam Belfort 8° terecht in de ketels van de Proefbrouwerij te Lochristi waarbij één aroma- en drie bitterhoppen werden toegevoegd die op de smaak een mooie invloed had. Naast enkele belangrijke drankzaken wordt het Belfortbier ook nog aangeboden bij dhet Brugse 2BE (Wollestraat) en in het bekende Lennikse café 'In de verzekering van de grote dorst' (Frans Baetenstraat 45, Eizeringen).
PROEFKOTJE:Wazig amber van kleur met een romige witte schuimkraag en een gezonde carbonatatie. Zoet, bloemig hoparoma (Safir) met een fruitige (banaan) achtergrond. De complexe, zacht-zoete smaak heeft een citrusachtige bitterheid met een floraal, fruitige inborst en een beetje gevoelige alcoholwarmte die eindigt op een iets zachte, iets gekruide hopbittere, lange afdronk.
Alle inlichtingen via philip@belfort.beer ook op website www.belfort.beer en op Facebook
Deze klassieker kreeg ik aangeboden in en door Kevin Vermote, uitbater van eet- en biercafé Bourgondisch Kruis Deerlijk (Belgiek). He befaamde Hommelbier is voor brouwmeester Luc Lignel en zijn collega's Hendrik Leroy en Thomas Duyck een eerbetoon aan de Poperingse hopteelt en haar hommelboeren. Hier werd gebruik gemaakt van de Belgische hopsoorten Saphir, Magnum, Challenger en Brewers Gold en gezien er op het vat geen nagisting zit komt deze wel wat zachter over. De koude van de gekoelde tapleiding maakt de smaak ook wat intenser.
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig met romige witte schuimkraag en een sprankelende carbonatie. Bloemig licht zoete tonen van de gebruikte hopsoorten. In de licht zoete (honing) smaak waarbij naast de citrusachtige hopbitterheid een mooie balans vormt met wat kruidige peper en komijn en fruitig pompelmoes gevoel die naar het einde toe leidt naar een zachte, licht zoete hopbitterheid in de lange afdronk.
Geproefd als abieritief op vraag van de Bierbutlers Kris Devoldere en Emmanuel Vandorpe tijdens proefsessie der Beverse Schuimkraag Proevers in café Djings (Beveren/Roeselare). Gebrouwen in de ketels van Eutropius met aanbreng van gerst- en tarwemout en toevoeging van de aromahops Styrian Golding en Saaz en de bitterhop Millinnium. De naam is een eerbetoon aan de Ardooise witte pater Victor Roelens, ooit eerste Congolese bisschop en wijdde in 1917 de eerste zwarte priester in.
PROEFKOTJE:Amberkleurig met witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een heersend, citrusachtig hoparoma met een fruitige weerklank. De zachte, zoete hopbitterheid herbergt ook hier het fruitige (banaan, ananas) met naar het einde toe een beetje moutbitternis en een kruidige afdronk. Goed degustatiebier of gracieus bij een stevige maaltijd.
De 'Keuze van Mel' in BB 386 werd voor Melissa Dhooge een knipoog naar de liefhebbers van kruidige toonaarden in bier. Piccolo, het biertje uit het repertoire van de circusartiesten Tim Vandenberghe en Stijn Vercaemst. De naam komt trouwens uit een van hun acts als piccolo steltloper bij Circus Tico. Het mocht geen afkooksel worden van de vele bestaande bieren die in grote getale op te biermarkt vloeien. Het werd een unieke prestatie dat werd gebrouwen in de ketels van Het Gulden Spoor te Gullegem. Gebrouwen met gerstemout, drie Belgische hopsoorten die het gebruik van een zevental provinciaalse kruideniets moeten verzachten.
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig blondje en voldoende carbonatatie. Een kruidig aroma met vooral een heersende rol van oregano. In de citrusfruitige smaak een zachte hopbitterheid waar naar het einde toe de kruiden lavendel en tijm hun aandeel opeisen.Een zacht gekruide hopbitterheid vervolledigd een aangename lange afdronk. Het bier scoort vooral bij een lekkere maaltijd onder vrienden en/of familie en ook zeer geschikt voor foodpairing.
Een bierbrabbel tussen Stijn Dauw (Bierhalle Deconinck Vichte) en Bruno Delrue (Gaverhopke Waregem) resulteerde tot een receptuur van een drinkbare porter. Voor het brouwen werden de ketels van brouwerij 't Gaverhopke Stasegem gebruikt en hebben beide biervrienden de hulp ingeroepen van Sigurd Vandenbroucke, Tsjeu Acx en Kevin Vermote, uitbater Bourgondisch Kruis Deerlijk wat de leuke naam 'De Vijf' opleverde.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met kleine beige schuimkraag en een levende carbonatatie. Het aroma van geroosterde mout heeft hier al zijn koffie en chocolade geuren vrij. In een licht mondgevoel van zacht gebrande moutbitterheid is de smaak van koffie- en chocoladebitterheid zeer mooi aanwezig en eindigt in een droge, aangename koffiebittere lange afdronk.
Het bier is voorlopig enkel verkrijgbaar bij Bierhalle Deconinc, Bosstraat 37, Vichte (056/779695), Gaverhopke, Domein 'Goed', Platanendreef 16A, Nieuwenhove/Waregem (0497/760412) en eet- en biercafé Bourgondisch kruis, Wafelstraat 1, Deerlijk/Belgiek (056/777449. Weldra ook in andere bekende drankhandels en horecazaken.
'De keuze van Mel' in BierBrief 384 was deze keer een link naar 'Vrouwen en Bier'. Melissa koos voor het verfrissend bittertje 'Lienne' gebrouwen door brouwster Melissa Résimont en broer Nicolas op het brouwerige boerderijtje 'Brass. de la Lienne' te Lierneux. Het blondje kreeg twee licht gebrande moutsoorten en drie Amerikaanse hopsoorten. De vergisting gebeurte met Orval-gist om daarna nog een drietal weken karakter te kweken bij de lagering.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met mooie witte schuimkraag en een sprankelende carbonatatie. Het aroma is een mooie balans van mout- en hopgeuren met een spoor van zoete honing. De smaak verbergt een kruidige hopbitterheid die naar het einde toe een zachte alcoholwarmte teweeg brengt en in de nasmaak een honingzoet gevoel brengt. Bier om van te genieten!
Artisanale Microbrouwerij de la Lienne, Reharmont 7, Lierneux - Tel: 080/39 99 06 - mail: info@brasseriedelalienne.be - Web: www.brasseriedelalienne.be
Meegebracht uit Delhaize Izegem om thuis te genieten als abieritief. 'Gust' is het eerste bier uit de VTM-Soap 'Familie' en werd gebrouwen door Nico Schuurmans (Jo Hens). De naam is een eerbetoon aan de vroegere brouwer Gust Stuyvens ( Door Van Boeckel) en gebrouwen in opdracht van Medialaan bij Palm Breweries.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met mooie witte schuimkraag en sprankelende carbonatatie.. Licht gezoet citrusachtig moutaroma met een fruitige (sinaasappelzeste) toets. Een licht zoetachtig mondgevoel met een zachte moutbitterheid die naar het einde toe iets kruidigs heeft. Weinig of geen afdronk. Biertje voor het grote publiek en een aanrader voor de nieuwe bierliefhebber.
Voor haar keuze in BierBrief 383 koos Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) weer maar eens voor een klassieker. Een saison, het streekbier bij uitstek. Deze vondt zijn oorsprong in de vroegere boerderij-brouwerijen in en rond Henegouwen. Dit goudblond en ongefilterd biertype heeft nu al zijn inspiratie gevonden in de hele bierwereld.
PROEFKOTJE: Donkerblonde kleur met mooie witte schuimkraag en een zachte carbonatatie. Pilsmoutaroma met kruidige toetsen ingemengd. In de smaak is zoet en bitter mmoi in balans met een kruidige ondertoon (koriander, peper). De nasmaak heeft, zoals de meeste doordrinkers een droge bittere afdronk.
Brasserie Friart, Rue d'Houdeng 20, Le Roeulx - Tel: 064/31 18 18 - mail: info@st-feuillien.com - www.st-feuillien.com
Geproefd in het eet- en biercafé 'Bourgondisch Kruis' te Deerlijk (Belgiek). Gebrouwen door de recepturisten in de ketels van de Brugse brouwerij Bryggja met een mengeling van de hopsoorten Cascade, Galena en Cluster. De bedoeling om een betere doordrinker met een aangename biersmaak te brengen is alvast geslaagd.(voor een breed publiek). Uitstekend bij een lange bierbrabbel onder vrienden.
PROEFKOTJE:Amberkleurig met romige witte schuimkraag en matige carbonatatie. Een fruitig citrusachtig pilsmoutaroma. In een licht mondgevoel bereikt een iets zoete moutbitterheid een zacht gevoel. Deze eindigt in een tamelijk droge zht bittere afdronk. iets te weinig hop gebruikt om boven de moutbitterheid uit te komen, dus niet echt een IPA doch zachte, gezellige doordrinker.
Bierfirma Totem Beers, Einde Were 246, Gent - gsm: 0486/66 27 49 - info@totembeers.com - www.totembeers.com
Voor BB 382 koos Melissa van Bierhalle Deconinck Vichte deze keer voor een perfecte IPA. Hij werd gebrouwen in de Proefbrouwerij te Lochristi in opdracht van Tony Traen van Beerdelopment Viven uit Sysele. Een hoppig biertje met een zachte aangename smaak en vooral een Internationaal gegeven bij gebruik van hopsoorten als Europese Merkur, Nelson uit Nieuw-Zeeland en de Amerikaanse Citrus. Dit alles in goede verhouding met enkele goed gekozen moutsoorten .
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en een zeer mooie carbonatie. Fruitig pompelmoes aroma met tussendoor een beetje kruidige mout. In de smaak overheerst vooral de ingevoerde hopsoorten met een zeer aangename, zachte hopbitterheid die tot ver in de lange afdronk wordt meegevoerd. Een prachtig voorbeeld hoe een traditionele IPA zou moeten zijn. lekker terras- en degustatiebier.
Voorgesteld tijdens 16° Bierweekend van de Lambiekstoempers. Deze traditioneel gebrouwen krik werd, na 20 jaar, door brouwer Pauwel opnieuw tot leven geroepen op vraag van hun nieuwe Amerikaanse vertegenwoordiger die meer dan 1/3 van de afzet overzee voert. Er werden 35% verse Schaarbeekse krieken gebruikt voor deze speciale uitvoering.
PROEFKOTJE: Warig bordeauxrode kleur met zeer kleine roze schuimkraag en bijna geen carbonatatie. Stevig zure kersenaroma waarin de melkzurigheid van de lambiek heerst. In de smaak dan ook die melkzurigheid met toch een foederige toets (kersepitten?) doorheen de kersensmaak. Licht, waterachtig mondgevoel die eindigt met een droge, zachte en droge afdronk met niet al te veel nasmaak.
In de 'Keuze van Mel' voor BierBrief 381 gluurde Melissa even in de ketels van brouwerij Verhaeghe in Vichte en haar liefde voor onze Vlaamse cultuur dreef haar naar een flesje 'Streuvels Bier'. Deze prachtige doordrinker was de link naar Vlaanderens grote visionaire volksromanschrijver Stijn Streuvels, afkomstig van het 'Lijsternest' te Ingooihem (geboren als Frank lateur in Heule). Het bier werd onlangs gelauwerd met het Belgisch hopcertificaat.
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig met een mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Zacht en licht kruidig moutaroma met een hoppig toetsje.In het licht mondgevoel komt de citrus-gevoelige pilsmout bij een lichte hopbitterheid goed tot zijn recht en door voelt tot aan de zacht bittere afdronk met een kruidig gevoel. Een aangname doordrinker en voor het grote publiek een aanrader.
Gebrouwen in de 'Proefnrouwerij' Lochristi op vraag en naar uniek recept van Dr Piet Meirhaeghe (Picobrouwerijtje Sint-Canurus) en verweven in de talrijke streekproducten van Unizo Nazareth.
PROEFKOTJE: Helder blond biertje met een mooie romige schuimkraag en een prikkelende carbonatatie. Een zoetig, citrusachtig gistaroma waarin wel een toetsje kruigheid (waarschijnlijk koriander) Het licht mondgevoel doet ook wat citrusachtig aan maar in de smaak herken je wel wat fruitigheid (perzik, banaan) waar men naar het einde toe een zoete moutbitterheid terugvind. Een zacht frisse afdronk met een lichte hopbitterheid. Heerlijk dorpspintje of terrasbiertje.Breng een bezoekje aan die kleine brouwerij en geniet er van de gezellige sfeer.
Tussen mijn rustuurtjes door even nippen aan een lekkernij uit het sourgamma van Alvinne. Deze 'Wild Ale' is een prachtige samenwerking met de houders van de Morpheusgist uit Moen en hun waardige gastbrouwers van Brewery ' Six Degrees Nord' uit het Schotse Aberdeenshire (Stonehaven).
PROEFKOTJE: Wazig licht amber van kleur met zeer weinig en snel verdwijnende schuimkraag en een zachte carbonatie. Fruitig, citrusachtig (Morpheus) gistaroma. In een tamelijk vol mondgevoel heerst vooral de melkzurigheid van de befaamde huisgist met doorheen een fruitig (pompelmoes, citroenzeste), iets gekruid smaakpallet. De lange, opmerkelijk frisse afdronk is droog gistbitter en licht gekruid. Zeer frisse doordrinker en abieritieftje.
De 'Keuze van Mel' in BB 380 werd er eentje uit eigen regio. Vichtenaar, een rood/bruine van gemengde gisting.Het wordt gebrouwen op basis van diep gebrande mouten, fruitige gist, kruidige hoppen en zacht, kwaliteitsvol water (opgepompt uit een 172 meter diepe put) Na de hoofdgisting en de lagering ondergaat het bier bnog een derde gisting van een 8-tal maanden in eikenhouten foeders. 'Vichtenaar' is samen met hun 'Duchesse de Bourgogne' een traditionele brouwmethode die door het 'Vlaams Centrum voor Agto- en visserijmarketing (VLAM) erkend werd als streekproduckt.
PROEFKOTJE: Helder roodbruine kleur met beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een fruitig maar vooarl kersenaroma. In het licht azijnzurig mondgevoel heerst kandijzoete kersen- en moutbitterheid met naar het einde toe het gekende foedergevoel. Een kerszurige, volle lange afdronk. Heerlijk abieritief en zeer bruikbaar bij foodpairing.
Hobbybrouwers, echtpaar Peter De Munck en Ellen Winters begonnen zoals de meeste aanstormde nieuwelingen met experimenteren, met een aangekochte ketel bij Brouwland Beringen, in eigen keuken. Die kleine brouwsel (20 liter) kregen plots meer aandacht van het brede publiek en werd Brouwerij Danny (Erpe-Mere) ingeschakeld voor een groter volume.De naam van het bier is een eerbetoon aan zijn oma Fientje.
PROEFKOTJE: Wazig licht amber kleurig met romige witte schuimkraag en juist voldoende carbonatatie. Fruitig (banaan) moutaroma waarin een tikkeltje kruidigheid doorheen walst. In de iets fruitige pilssmaak een lichte moutbitterheid met een toetsje citroenzeste en naar het einde toe wat kruidige hopbitterheid die zich vooral nesteld in de afdronk. Zeer goede vervanging voor de commerciële pils. Een biertje voor het grote publiek.
Peter en Ellen De Muck-Winters, Lindenlaan 196, Beveren-Waas - gsm: 0477/283427 - fb: fientje
De keuze van Mel in BB 379 gaat naar 'Vrouwen en Bier' waarbij 't Wijveke door vrouwelijke 'Vrienden van Den Tseut' speciaal werd gebrouwen naar aanleiding van de herdenking van WO I te Oosteeklo (waar vrouwen het bier brouwden, de mannen lagen aan het front). De naam verwijst tevens naar de naam van wijven (meetjes) uit het Meetjesland. Het werd gebrouwen met pils- en tarwemout en als hopsoorten East Kent Golding, Saaz en Halletau Mittelfruger. Een licht biertje (5,5%) dat door zijn succes verder in het gamma van Stefan en Ria gaat behoren.
PROEFKOTJE: Helder blonde kleur met romige witte schuimkraag en een sprankelende carbonatayie. Het aroma komt vooral bloemig en fruitig over met een mooi evenwicht van mout-, gist- en citrusachtige aroma's. In het volle mondgevoel komt een fruitige (banaan, peer) smaak over waarin een balans tussen mout en hop niet ver weg is. De zachte bitterheid trekt door tot de eindafrekening bij een zoete en milde droge afdronk. Prachtig abieritief en terrasbiertje.
Huisbrouwerij Den Tseut, Oosteeklo-Dorp, Oosteeklo; gsm Stefan De Decker: 0485/372 011 - gsm Ria Danneels: 0486/603 511 - mail: den.tseut@skynet.be - www.huisbrouwerijdentseut.be
Gebrouwen bij De Graal (Brakel) naar origineel recept van de biervrienden 'De Hopscheppers' uit Herentals. Tony De Pooter, Jos Saenen, Danny Wouters, Glen De Pooter, Peter Laeremans en Marc Bellens, in 2014 nog winnaars van Brouwland biercompetitie brouwen hun proefbrouwsels nog steeds in een oude wasmachine (ooit op een boerderij gevonden)! Deze sterk gehopte Kempense IPA met een aangenaam Cascade hopinvasie (ook door toedoen van East Kent Golding en dry-hopping) is een zeer fris en aangenaam terrasbiertje . Op het etiket een prachtige tekening door de Hereltalse kunstenares Christa Druyts.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatie. Aangenaam citrushop aroma waarbij een pompelmoes, mango fruitigheid niet ver weg is. In de frisse smaak het mandarijn gevoel in de bloemvolle hopbitterheid waarbij ook een toetsje moutbitterheid mooi in balans zit en eindigt op een zacht hopbittere lange afdronk. Heerlijk degustatiebier.
De Hopscheppers p/a: Tony De Pooter, Zonnedauwstraat 18, Herentals - Tel 0494/92 56 89 - tonydepooter@telenet.be -(hopschepper@outmail.com - www.hopschepper.be
Voor BierBrief 378 was de 'Keuze van Mel' eentje met een knipoog naar de biergenietende diabetici. Onder het logo 'Caulier Sugar Free by Nature' wordt deze '28' gebrouwen bij de Proefbrouwerij' te Locristi met toevoer van galaxyhop, Chinese kumquat en zwarte peper. Daarna een lange rustperiode in eiken vaten met gezelschap van brettanomyces.
PROEFKOTJE: Wazig blondje met mooie witte schuimkraag en een gezonde carbonatie. Zoetig mout aroma waarbij het fruitige (mango) van de hop zijn plaatsje vindt. In de droge smaak een zweem van zurige kruidigheid in een goed evenwicht van mout- en bitterheid dat zich uitspreidt tot in de licht heerlijke afdronk. Mooi en gezellig fris terrasbier.
Meegenomen uit de bierrekken bij Delhaize Izegem. Volgens de meeste bierkenners is dit het lievelingsbier van Sinterklaas. Het werd in 2015 uitgeroepen tot het 'Beste Studentenbier der Lage Landen' bij Brouwland. Het waren Steven Rommel (Ingelmunster), Stijn Roden (Westerlo) en Tom Mertens (Kapellen), drie bio studenten aan KU Leuven die hun bekroond garagebier onder de noemer 'Bierfirma De Goedheilige Mannen' lieten brouwen bij huurbrouwer Anders (Halen).
PROEFKOTJE: Zwart gekleurd met een mooie beige schuimkraag en voldoende carbonatie. Een aroma gerookte mout met fruitige inslag en enkele goede notities van citrushop. In de smaak zit de zoete karamelmout bitterheid goed in balans met de frisse bitterheid van de citrushop. Niet al te zwaar mondgevoel maar een lekker bittere lange aanhoudende afdronk. Vrolijk terras en gezelschapsbiertje.
De keuze van Mel (BB 377) was er eentje die verwijst naar de goede band met de zeer vriendelijke en (h)eerlijke brouwfamilie Van Neulande. Het werd een pareltje uit de reeks hoppigaards waarbij gebruik werd gemaakt van enkele goed gekozen hopsoorten (die jammer genoeg nog zeer moeilijk te verkrijgen zijn). De dry-hopping bezorgt het bier een beter hopdementie (50EBU). De naam 'Puitenkop' verwijst naar het plaatselijk dialect voor 'Kikker' en symboliseert de uitspraak bij grote hoppigheid: "wie geen fan is van die bittere smaak, trekt bij de eerste slok ne puitenkop".
PROEFKOTJE: Helder amberkleurig met vaste witte schuimkraag en een milde carbonatie. Een intens hoparoma waarin de fruitigheid (ananas, mango) en wat kruidigheid goed in balans liggen. Ook in de smaak blijft de hopbitterheid de bovenhand halen maar die naar het einde toe wat afneemt en plaats maakt voor enige moutbitterheid. Een heerlijk zachte, lange afdronk. Een perfect abieritief.
Het bier werd gelanceerd op 27 april 2008 ter gelegenheid van het project 'Pallieters' door de dienst tourisme en horeca Lier. De naam verwijst naar 'Pallieter', het hoofdpersonage in de gelijknamige roman van de Lierse auteur Felix Timmermans. Wegens het groot succes heeft hobbybrouwer Achilles Van Moer van Brouwerij Sarafijn Itegem de opdracht gegeven een grote volume te brouwen aan de Proefbrouwerij Lochristi. Op het etiket staat een regenboog met daaronder het silhouet van onder meer de St-Gummaruskerk en het Belfort van Lier.
PROEFKOTJE: helder oud-goudkleurig met mooi romige schuimkraag en sprankelende carbonatie. het heerlijk aroma is bloemig, fruitig (abricoos) en licht gehopt. De smaak daarentegen is zoet honingachtig door kruidige hopbitterheid omweven en aanwezig met naar het einde toe een zachte alcoholische warmte. De afdronk is zacht mout- en hopbitterheid die lang blijft hangen.
De 'Keuze van Mel' in BierBrief 375 is met dit donker winterbier een uitkijk naar de komende winterperioden. Opwarmende trofee in de kast van Duvel-Moortgat. Deze zogenaamde barley-wine werd aangemaakt met bruine suiker en toevoeging van tijm en curaçuo. Op het etiket staan twee kabouters (krasnaludeks) met hop en gerst op hun rug, zich warmend aan een lekker vuurtje. De inspiratie voor de naam kwam van Alain Fisette, een Canadese brouwer (Québec) en verwijzend naar 'nice Chouffe' afgeleid van 'ice Chouffe' naar analogie met andere ijsbieren. Een seizoenbier dat zich in de bierwinkels bevindt van halweg oktober tot eind februari.
PROEFKOTJE: Een glinsterend rood-bruine kleur met romige licht beige schuimkraag en voldoende carbonatie. Een fruitig moutaroma geurend naar bruine suiker en karamel en in de achtergrond wat hoppige kruidigheid ondermeer koriander en curaçao die zich ook in de licht-bittere smaak bevindt en naar het einde toe zijn winterse alcoholwarmte meegeeft in een zachte lichtbittere afdronk.
Gedronken bij café Djings te Beveren-Roeselare. Deze karaktervolle blonde (8,5%) kreeg de vermelding 'Ondeugend maar zonder kwade bedoelingen'. bekend als Filou Tripel, Filou Blond wordt hij vervaardigd met toebreng van de goed gekozen Belgische en Tsjechische hopsoorten die voor die speciale zachte smaak zorgen.
PROEFKOTJE: Helder blonde kleur met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatie. Een licht gistgevoelig pilsmoutaroma waarin hier al een lichte alcoholwarmte merkbaar is. In de volle licht moutbittere smaak met ietsje bittere toets komt de alcoholwarmte naar het einde toe met een zachte moutbittere, licht gehopte lange afdronk. Een aangenaam gezelschap bij eventuele lang uitgesponnen bierbrabbels.
Meegebracht van Delhaize Izegem. Het 'Beste Hobbybier der lage landen' van Brouwland begon zijn bruisend leven in een garage aan de kapellestraat te Langdorp. Met hun bierclubje hebben Stijn Vaes, Stein Wuestenberghs, Paul Schraepen, Kevin Schellens en Robin Claes een brouwcreatie op het internet gehaald en een starterskit bij de naburige brouwerij Wolf. Na de experimentele fase kwam een kwaliteitsvol bier met een mooi evenwicht tussen mout en hop maar waarbij toch 3 Amerikaanse en 3 Duitse hopsoorten werden binnengehaald. Bij de group Delhaize waren ze elk geval tevreden over dit lekker hoppig craftbiertjer
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met mooie witte schuimkraag en een sprankelende carbonatie. Zoet aanvoelend pompelmoes hoparoma. De overheersende hopbitterheid beval alvast een kruidigheid van koriander. Met een stevige hopbitterheid eindigt dit leuk degustatiebier met een lange afdronk.
Brouwerij Den Drupel, Kapellestraat 89 bus B, Langdorp (Aarschot) - gsm: 0473/32 49 10 - info@brouwerij-dendrupel.com - http://www.brouwerij-dendruppel.com
Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck) knipoogde in haar Keuze in BB 374 naar haar passie 'Vrouwen & Bier' met in gedachten een voorbeeld voor vele brouwers Hildegarde Van Ostaden. De Urthel kwam tot leven bij brouwerij Van Steenberge Ertvelde waarna ze werden geperfectioneerd in eigen microbedrijfje 'De Leyerd' te Ruislede. Toen ze met haar man Bas de 'Hoppeschuur' naar een neuw eethuis in Knesselare overbracht verkocht ze het merk aan het Nederlandse La Trappe (Koningshoeven) zonder echter de quality control uit het oog te verliezen.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met romige witte schuimkraag en zachte carbonatie. Zeer hoppig en licht alcoholisch aroma. In een zoet aanvoelend mondgevoel heest de volle hopbittere smaak die naar het einde toe zijn alcoholwarmte opnieuw aanvoert. In de zeer lange afdronk blijft een pittig hopbitterheid een heerlijk gevoel overstijgen. Prachtige degustatiebier. Paché
De keuze van Mel in BierBrief 373 ging deze keer naar een verdienstelijke maar door vele bierliefhebbers vergeten Godsgeschenk. Dit kleine zusje van den 'S.B.12' door vele bewonderaars als ' een paterken' genoemd is een onversaagde dorstlesser die tijden die herfst dagen zeker onder of naast de kerstboom mag liggen maar ook regelmatig op het schap van de echte bierliefhebber moet plaats nemen. Alvast dank aan Melissa Dhooge om de klassieker opnieuw onder de aandacht (die hij verdiend) te brengen.
PROEFKOTJE: Mooie bruine kleur met romige beige schuimkraag en een pittige carbonatie. Een fruitig moutaroma waarin karamel en kandysuiker een rol spelen. In de moutbittere smaak komt vooral gedroogd fruit (rozijnen, pruimen) naar boven met een genuanceerde kruidigheid. In de zachte afdronk blijft moutbitterheid en kruidig gegeven tamelijk lang hangen.
Deze zomerse saison werd ooit bij de OostEke Brouwers in hun micro 'Grain Father' ketel getest om het bij beter succes de omzet per 50 hecto's te laten groeien bij de buren van Brouwerij Contreras Gavere. Gebrouwen met een typische saisongist , de hopsoorten Citra en Amarillo waarna het met deze laatste een beurt dry-hopping meekreeg.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatie. Het aroma bevat een kruidig moutaroma die licht bitter aanvoelt in de licht gebrande moutbittere smaak en naar het einde toe een kleine alcoholwarmte aanmaakt. De zacht bittere afdronk met gevoel van zoethout en kandij maakt het een zeer aanbevolen degustatie bier. Drinken met je gezicht naar de zon is aanbevolen door de brouwers. Volgens Wacho ook lekker met je rug naar de haard.
Bierfirma De OostEke Brouwers, Legen Heirweg 59, Gavere - Tel: 09/389 79 79 - mail Alain Senechal: brouwer@oostekebrouwers.be
Deze geheimzinnige tripel werd na een testbrouwsel van de OostEke Brouwers in grotere maat (50 hl) gebrouwen bij Brouwerij Contreras Gavere. Er werd in het Spy-labo van Mister A.S. gebruik gemaakt van de hopsoorten Northern Brewer, Styrian Golding en Hallertau Hersbrucker waarna het kundig werd versterkt met een ultra geheim wapen.
PROEFKOTJE: Wazig donker goud van kleur met romige witte schuimkraag en een sprankelende carbonatie. Een bloemig aroma waarin vooral de gemberachtige kruidigheid een voorname plaats krijgt. In de zacht bittere smaak is er mooi evenwicht van de groene hop met een zoeter aanvoelende mout waarin de heersende kruidigheid in de eindafrekening wordt versterkt bij een lange scherpe afdronk.
Dit bericht zal zichzelf, uitzonderlijk, niet vernietigen binnen 10 seconden .
De OostEke Brouwers, Legen Heirweg 59, Gavere - Tel: 09/389 79 79 - mail Alain Senechal: brouwer@oostekebrouwers.be
Dit was de keuze van Mel in BierBrief 371. Uit het arsenaal van Duvel/Moortgat koos ze dit perfect huwelijk tussen frisse accenten en licht zurige krieksmaak. Een prachtige blender van Liefmans Oudbruin en Liefmans Goudenband waarin kilo's Gorsemkrien hebben doorgebracht. Na lange tijd op elkaar te hebben ingewerkt kwam deze lekkernij naar buiten gestroomd.
PROEFKOTJE: Mooi donkerrode kleur met romige, roze schuimkraag en een pittige carbonatie. Het aroma heeft een zoete opwachting door de kersencollectie. De smaak is aangenaam zurig met een zoete ondertoon onder invloed van het heersende fruit en een toets van het kersenpitje. Een lange halfdroge kerszoete afdronk.
De keuze voor mijn abieritiefke werd aangereikt door Melissa Dhooghe van de Bierhalle Vichte om in de winterse sfeer te blijven of te komen kwam dit biertje van brouwerij Van Eecke (Watou) ter ontdekking op tafel. Deze heeft, volgens vertegenwoordiger Sandrino Desender, net als de andere Kapittel's de rijke smaak te danken aan het gebruik van de plaatselijke hopsoorten maar ook aan de goed gekozen aromatische kruiden en een eigen giststam.
PROEFKOTJE: Donker bruine kleur met mooie beige schuimkraag en voldoende carbonatie. Moutig aroma waarin er wel degelijk plaats is voor een evenwichtige geur van hop en gist. Licht zwavelachtig.Een licht mondgevoel met een kruidige bitterheid die naar het einde met een beetje alcoholwarmte in een milde, droge bitterheid eindigt. Speciaal voor de lange avonden bij kachel of haard.
Gebrouwen mei 2015 in de ketels van Microbrouwerij Alvinne (Moen) door thuisbrouwer Davy Spiessens gelegenheidsbrouwer Jarre Vanhemmens ter gelegenheid van 5° Alternatieve Muziekfestival 'Fête Musicale 2015' te Potten. Het etiket is een werkje van Dennis BQ. Link tussen bier en brouwers: Bij beiden is duidelijk 'nen hoek af'.
PROEFKOTJE: Helder blondje met romige witte schuimkraag en sprankelende carbonatie. Het aroma is licht gerstenmoutig met een fruitige toets van zure appel. Ook in het lichte mondgevoel een beetje invloed van de plaatselijke morpheusgist. Een citrusachtige melkzurigheid overspoelt de smaakpapillen en eindigt op een lichtbittere afdronk waarin lichte zurigheid tot in de keel. Speciale maar zeer lekkere doordrinker.
Te bestellen via Jarr Vanhemmens - gsm: 0476/897252 - mail: info@fetemusicale.be
Meegebracht uit de duizenden bieren bij Biehalle Deconinck Vichte. Jan Wauters, relatiebrouwer van 'Brouwers Atelier' laat de eerste van de reeks 'Essence of War' brouwen in de ketels van Brouwerij Pirlo Zandhoven. Deze saison style naar inspiratie van de 4 ruiters van de Calypso, werd gebrouwen met toevoeging van de hopsoorten Amarillo en Fuggl. Een leidraad van originaliteit en qualiteit.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatie. Een fruitig (perzik) hoppig aroma met een kruidige toets van sinaasappelzeste. De licht zoete smaak heeft een matige kruidige (gember?) hopbitterheid en eindigt met een korte, maar droge, licht bittere afdronk. Mooie doordrinker bij vele bierbrabbels op terras.
Bij Kevin Vermote in 't Bourgondisch Kruis Deerlijk (Belgiek) van 't vat geproefd en nu ook ne keer thuis van genoten. Gebrouwen bij Brasserie de Cazeau Templeuve ter gelegenheid van 20 jarig ontstaan van de biervereniging 'Heerlijk Objectief Proeven' (HOP). Alles stond in het teken van het getal 20. Naast 20° Plato was er de kleur met 20EBC en de bitterheid is 4 x 20 EBU en er werden niet minder dan 20 verschillende hopsoorten gebruikt.
PROEFKOTJE: Wazig koperkleurig met romige witte schuimkraag en een heerlijke carbonatir. Het aroma is overheersend bloemige hop. De lichtzoete smaak bevat natuurlijk veel hopbitterheid en eindigd op een droge hopbittere lange afdronk. Een heerlijkheid bij de mooie momenten in het leven.
Heerlijk Objectief Proeven (HOP) p/a Lode Van Biervliet, Notelaarstraat 25 Wevelgem - Tel: 056/40 20 12 - lode.van_biervliet@telenet.be
De Cazeau, Rue de Cazeau 67 Templeuve (Doornik) - 0472 97 09 53 - info@brasseriedecazeau.be
Deze 'Keuze van Mel' in BB369 is een saison van Brasserie de la Senne word een van de vele pareltjes die aanwezig zullen zijn in Bierhalle Deconinck tijdens het Winters Bierfestivan 2015 te Vichte (28 november) en dit op de stand van de Brusselse brouwiconen Yvan De Baets en Bernard Leboucq. Een bier net als de brouwers: met nen hoek af, ambitieus maar (h)eerlijk in hun soort. De naam komt van een oude traditie door het jaarlijks (1 mei) planten van een meiboomje op de hoek van de Hoekstraat en de Zandstraat in onze Belgische hoofdstad.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met mooie witte schuimkraag en een sprankelende carbonatie. Een bloemig moutaroma is de voorloper van kruidige moutbitterheid die de smaak omhelst waarin fruitige (perzik, abrikoos) hun doel niet voorbijgaan. De pittige perceptie eindigt met een pittige, droge bittere afdronk. Lekker terrasbier.
Brasserie de la Senne, Gentsesteenweg 565, St-Jans-Molenbeek - Tel: 02/465 07 51 - info@brasseriedelasenne.be - www.brasseriedelasenne.be
Geproefd in zaal Maeke-Blyde tijdens Poperings Bierfestival met dank aan hun BierClub voorzitter Guy Osteux. Deze limited Edition kwam er als feestbier voor de 20ste uitgave van het festival en werd éenmalig gebrouwen door Joris Cambie van biobrouwerij De Plukker Poperinge. De naam verwijst naar de hoofdkerk van Poperinge.
PROEFKOTJE: Donkerblonde kleur met romige witte schuimkraag en behoorlijke carbonatie. In het gerstenmoutig aroma toch een kleine toets van wat hoppigheid. Ook de maak brengt een zachte, licht fruitige moutbitterheid en naar het einde toe een heerlijke beleving van wat alcoholwarmte waara een milde, kruidige hopbitterheid in de heerlijke droge afdronk. Zeer gewaardeerd gezelschapsbier, waar ook ter wereld.
PBG- BierClub, Guy Osteux, Casselstraat 214, Poperinge - informatie: guy.osteux@telenet.be
Dit uniek biertje werd gebrouwen (1000L) door Brouwerij Maenhout (Pittem) door en met hulp van de bewoners van begeleidingscentrum 'Mivalti' Tielt. Bij deze toegankelijke doordrinker werd gebruik gemaakt van het Vlaamse gerstenmout en de Amerikaanse aromahop 'Amarillo'. Het biertje is enkel te verkrijgen in 'Mivaltiente', de cadeauwinkel van Mivalti in Tielt.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met romige witte schuimkraag en een mooie carbonatie. Het aroma beheerst een mooi evenwicht tussen de gerstenmout en de citrusachtige hop. Een zacht mondgevoel herbergt dan ook wat moutbitterheid die naar het einde wordt overspoeld door een zacht smaak van sinaasappelzeste die zich in de keel nestel als een zachte hopbittere afdronk. Heerlijke doordrinker voor mensen die houden van een smaakvolle gezelligheid.
Vivaltientje (Cre@Tielt), Kortrijkstraat 97/1 Tielt, Tel en foon Mivalti: 051/40 52 52 - info@mivalti.be
Voor BierBrief 368 koos Melissa Dhooge een bier uit een serie heerlijke nummers van de éénmansbrouwerij: Brasserie du Brabant. 'Origame 6' zal een van de vele bieren die zullen te genieten zijn tijdens derde Wintersbierfestival te Vichte. Origame 6 is een speciale saison van hoge qualiteit gebrouwen door de Waalse brouwmeester Frédéric Magerat. Deze goed in de mond liggende naam 'Origame' is dan ook een link naar de Japanse papierkunst die net als het brouwgegeven een klein kunstwerk is.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met stevig, romige witte schuimkraag en een sprankelende carbonatie. Een kruidig hoparoma waarin toch plaats is voor wat moutige fruitigheid (mango). De smaak is zacht hopbitter met een mooie toets van koriander en een beetje citroenzeste die je vooral meeneemt in de droge, kruidige bitterheid van een prikkelende afdronk. Lekker abieritief en terrasbier.
Brasserie du Brabant, Rue Marais de Banterlez, Baisy-Thy (Genappes) - Tel: 067/79 18 79 - info: brasseriedubrabant@gmail.com
Meegenomen uit het grote gamma streekbieren bij Drankenhandel All Drinks Bevernagie (Prik&Tik) Lichtervelde. Na tal van proefbrouwsels brachten hobbybrouwers (Syntra Roeselare) Kris Devolder en Emanuel Vandorpe, begin 2015, eindelijk hun Ardoois Blond op de biermarkt. Onder de noemer 'Bier Butlers' werd het succesrijke bier in grotere omvang gebrouwen bij 't Gaverhopke (Stasegem).
PROEFKOTJE: Deze blonde tripel heeft een mooie schuimkraag en voldoende carbonatie. Een zach kruidig hoparoma waarin ook wel wat mout is dooreengewerkt. Een fruitig citrusachtige bitterheid heerst in de zachte smaak en naar het einde toe neemt een kruidig citrusgevoel in de afdronk over. Zijn zacht mondgevoel is zeer geschikt als doordrinker.
Geproefd in het gezellige proeflokaal van brouwerij 't Gaverhopke in Nieuwenhove Waregem. Dit uniek brouwsel werd gebrouwen bij 't Gaverhopke (Stasegem) op vraag van David Daenens en Elien Pieters, zaakvoeders van het Chrysantenbedrijf Gediflora te Oostnieuwkerke. Deze eerste batch van 1000 liter werd aangemaakt met toevoeging van een chrysantenextract. De naam komt van de Internationale benoeming van de rijkbloeiende Belgische bolchrysant. Het etiket werd ontworpen door Brand Senses (Lochristi). Het smaakvol biertje is enkel te verkrijgen in de chrysantenzaak Gediflora en via www.mumbeer.be/nl.
PROEFKOTJE: Wazig blond bier met mooie witte schuimkraag en een uitstekend prikkelende carbonatie. Mooi evenwicht tussen het fruitige van de mout en het kruidge (waarschijnlijk) van het bloemenextract. Dit word eveneens overgebracht naar het licht smaakgevoel waarin zich een zachte kruidige bitterheid vormt die naar het einde toe die fruitige kruidigheid meevoert in een zacht prikkelende afdronk. Heerlijk terrasbiertje.
Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck koos voor BB367 voor een uniek stukje brouwkunst dat tussen het hele gamma van de Microbrouwerij 't Panhuys zal te vinden zijn in het derde Winters Bier Festival te Vichte. Brouwer Paul Van Neulande en zijn ploeg brouwden dit succesvol biertje voor de geboorte van bevriende Zjef. Het werd een Limited Edition Imperial Stout.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met crèmige schuimkraag en een zacht prikkelende carbonatie. Een aroma van een weinig gebrande mout waarbij bittere koffiebonen een meerderheid vormen. In de smaak heefst diezelfde moutbitterheid. Gebrande koffiebonen waarin een zachte kruidigheid zijn plaatsje vind. De afdronk heeft dan ook die zachte, iets zoetere moutbitterheid en een lichte alcoholwarmte. Prachtig degustief tijdens de koude winterdagen en een winters gevoel op 28 november te Vichte
Meegebracht van Poperings Bierfestival. Gebrouwen in de ketels van brij. Eutropius door Wouter Vermeersch voor de Canadese DeathMetal Band 'Kateklysm'. Werd door Wouter en Barbara op Graspop 2015 te Dessel aan de groep aangeboden en meteen kwam een overeenkomst voor 1000 hecto's want het leuke biertje gaat wereldwijd.
PROEFKOTJE: Wazig donkerblondje met een mooie witte schuimkraag en een sprankelende carbonatie. In het aroma een prachtig evenwicht tussen de gist, mout en hop met toch een voorkeur voor het toegevoegde koriander en citroenzeste. Ook zelfde gegevens in de zachte smaak met ook hier een lichte kruidigheid en toets citrus die zijn weg vervolgd naar een zachte bittere afdronk waarbij de koriander opnieuw opkomt. Gezellige en frisse doordrinker die door de meeste (metal) fans uit het flesje wordt gedronken.
Met dank aan brouwerij De Brabandere. Door de 'Orde van Ezel' begin oktober 2015 voorgesteld ter gelegenheid van de 40ste verjaardag van de 'Ezelfeesten Kuurne' Gebrouwen ter vervanging van de witte en bruine ezel die uit het Petrus gamma verdwijnen. Etiket ontworpen door Reinier Van Wontergem.
PROEFKOTJE: Helder blondje met romige witte schuimkraag en een zeer mooie carbonatie. In het aroma vooral kruidige hop met een lichte zweem van gist en moutigheid. Bij de smaak kriebelt een pittige hopbitterheid tot op het einde waarbij kruidigheid van de hopinvoer tamelijk lang en droog aanvoelt. Zeer frisse doordrinker.
'De keuze van Mel' in BB66 ging deze keer naar een bier van de onlangs fel geteisterde hoevebrouwerij Hof ten Dormaal. Gebrouwen met benodigdheden uit eigen tuin of velden. Samen met hun andere prachtbieren zal de familie Janssens aanwezig zijn op 28 november tijdens de derde Winters Bier Festival te Vichte.
PROEFKOTJE: Donkerbruin van kleur met romige crèmige schuimkraag en een goede carbonatie. Er heerst een heerlijk chocolade moutaroma. Waarbij in de smaak zijn zachte zoetheid een evenwichtig geheel wordt met koffiebitterheid en eindigt op een lange zoet-zure moutbitterheid in de afdronk. Stevig en aangenaam terras- en degustatiebiertje
Samen met enkele bierliefhebbers geproefd tijdens voorstelling Westvlaamse bieren door Geroen Vansteenbrugge in Bib 'De Gobbe' Staden. Deze donkere versie van Sarne gepresenteerd door Sarnaan Kristof Deprince. In 2014 ontwikkelt in eigen brouwkot (40 liter) maar ter gelegenheid van het eerste bierfestival van Rojo te Kortemark en wegens grote vraag uitgeweken naar de ketels van Brouwerij Gulden Spoor te Gullegem.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met romige beige schuimkraag en voldoende carbonatie. Aroma van fruitig (rozijnen, pruimen) caramelmout. De smaak heeft toetsen van chocolade- en koffie bitterheid met een zoete kandijsuiker invloed. Een zachte alcoholwarmte bij de lange moutbittere afdronk. Prachtig degustatiebiertje en hun motto 'uit liefde voor het bier en de brouwkunst' meer dan waardig.
De goddelijke engel is een samenwerking met Koen Hugelier (Brij Hagel), Gulden Spoor en de Amerikaanse Brewery Schubros. Een eerste keer van genoten tijdens Flanders Event Zwevegem, daarna geproefd in Kroegske Emelgem en ook tijdens Westlaan Bierfestival te Roeselare. Deze blonde en de bruine van K2 (Angels en Demons) werden gebrouwen in de ketels van Gulden Spoor Gullegem. Met zijn 3,5% alc.vol en stevig hopgenot is hij een meerwaarde voor de bierliefhebber. Volwaardige doordrinker.
PROEFKOTJE: Blonde kleur met romige witte schuimkraag en zacht parelende carbonatie. Een licht bedwelmend hoparoma die verder doorgaat in een licht mondgevoel met toch een stevige hopbitterheid waarbij het kruidige zich vooral aanbied in de lange hopbittere afdronk. Met zijn 3,5 Alc.Vol en stevig hopgenot is het een meerwaarde voor de bierliefhebber en heerlijk abieritief. Een gezellige toogdrinker voor wie van een beetje hoppigheid houdt.
Deze Belgische stout geproefd op Gaverhopke domein Nieuwenhove te Waregem. Huidige brouwers Hans Helsen en Peter Verellen zijn de overblijvers van een brouwend vriendengroepje die nu hun 2° plaats in Brouwland Brouwcompetitie verzilveren met een grotere hoeveelheid te brouwen in de ketels van 't Gaverhopke te Stasegem.
PROEFKOTJE: Tamelijk zwarte kleur met een romige beige schuimkraag en voldoende carbonatie. Het aroma wordt beheerst door koffie en chocolade met toets van kaneel. De smaak heeft iets weg van stout waarin zoet en zurig mooi in balans zit de licht geroosterde koffie en de caramelmout die zich mooi doorzet tot in de licht alcoholische, lange moutbittere afdronk. Prachtig degustatiebier.
De Keuze van Mel voor BB 365 is een prachtig brouwels uit het brein van Marc Struyf. Hij zal aanwezig zijn op het 3° Winters Bier Festival te Vichte (28 november) met nog andere heerlijkheden. Naast zijn eigen hop gebruikt Marc hier de (toen nog) zeldzame hopsoort 'Mosaik' die hij had opgespoord tijdens zijn zoektocht in de Amerikaanse Yakima Valley.
PROEFKOTJE: Helder blondje met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatie. Een bloemig hoparoma met gegevens van mango en pompelmoes. Dit gevoel onplooit zich verder in de zachte fruitige hopbitterheid die het mondgevoel en smaak met zich meebrengt en eindigd in een eveneens hopbittere droge en lange afdronk. Heerlijk abieritief- en/of degustatiebiertje.
Meegebracht uit het grote gamma lambiek geuzes bij Bierhalle Deconinck te Vichte. Ontstaat door een 10 maanden in eikenhouten tonnen te hergisten van jonge lambiek met zure krieken (Prunus Cerasus Linn), morellen en Schaarbeekse). 1000 kg voor 1500 liter lambiek van 6 maanden. Is een echte traditionele lambiek-kriek (geen poepegatjeskriek en zeker niet met ijsblokjes gebruiken)
PROEFKOTJE: Donker rode kleur met kleine verdwijnende roze schuimkraag en een zachte carbonatie. Het aroma overheerst met eikenhout en zurige krieken. Dit vertaalt zich verder in de zurige smaak met enige fruitigheid mooi in balans en ook zo eindigt in een droge zure afdronk. Prachtig abieritief. (dag en nacht te genieten)
Geuzestekerij De Cam, Dorpstraat67/A1, Gooik - gsm Karel Goddeau: 0476/81 68 06 - mail: kriek@gooik.be - www.lambicland.be/de_cam
Dit Vlaams roodbruin bier werd opnieuw voorgesteld bij de nieuwe Petrus Sours lijn 2015 van brouwerij Debrabandere uit Bavikhove. Het betreft een bovengistend bier dat een gewenste melkzuurinfectie heeft ondergaan (ook wel gemende gisting genaamd). Deze, iets meer commerciële variant, wordt aangemaakt door het versnijden (mengen) van 67% jong bruin bier met 33% oud (zuurder) bier dat 2 à 3 jaar heeft verbleven en gerijpt in grote eikenhouten foeders. Dit bier werd als 'Vlaams roodbruin bier' erkend door VLAM als streekproduct en staat, onder de noemer 'Zuid-Westvlaams rood' op de de lijst van de Europese erkenning als 'Beschermd Geografische Aanduiding'.
PROEFKOTJE: Roodbruine kleur met een mooie crème vormige schuimkraag en een zachte carbonatie. Een fruitig (appels) houtgelateert moutaroma die zich overbrengt naar een licht mondgevoel waarin een toets van zoete caramelmout en mooi evenwicht zoekt met de aangename zuurte van het foederopdracht en eindigt met een droge, zurige, moutbittere korte afdronk. Een heerlijke dorstlesser.
Gebrouwen door ABC-ers Hans Bombeke en Ed Van den Ouweland bij Huisbrouwerij 't Pakhuis gelegen in het trendy zuiden van de stad Antwerpen. Ze waren ook de blikvangers tijdens Modeste Bierfestival 2015.
PROEFKOTJE: Donkerblonde met romige schuimkraag en een gezonde carbonatie. De iets fruitig moutaroma heeft wel een alcoholische invloed. Bij de smaak ook dat licht zoete en fruitigheid sinaasappelzeste en abricoos) maar hier komt de hopbitterheid goed tot zijn recht en alles eindigt met een droge lichtbittere afdronk waar op het laatst wat alcoholwarmte inkomt. "Een bangelijk goeie pint" zeggen ze tot ver buiten de parkings.
De 'Keuze van Mel' in BB 364 komt uit een der standen van de 3° Winters Bier Festival 2015 te Vichte. De blonde bink was, in 1988, een der eerste brouwsels van de Kerkomse Brouwerij. Intussen is het hopverhaal op toerental gekomen en hier werden naast twee bleekmouten gebruik gemaakt van een zestal Belgische hopsoorten.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met mooie witte schuimkraag en een gezonde carbonatie. Een prachtig bloemig hoparoma met aanwezigheid van een gevoel van lichte kruidigheid. In de heerlijke smaak heerst vooral een zachte hopbitterheid waarin zowel het fruitige als wat citrus evenwichtig verdeeld wordt (pompelmoes en sinaasappelzeste) die overgaat naar een pittige droge hopbittere afdronk. Een uitstekende dorstlesser en terrasbier (mag ook bij de haard)
Deze 'Keuze van Mel' in BB 363 is een hoppigaard die zeker zal aanwezig zijn tussen de lekkere bieren van Brouwerij Maenhout op 28 november tijdens Winters Bier Festival 2015 te Vichte.Maenhout maakte reeds sedert 2012 verschillende versies van Hoppa Hontas naar gelang de beschikbaarheid van de gebruikte hopsoorten Amarillo en Sorachi Ace. De naam verwijst naar de beroemde Indiaanse princes Poca Hontas waarin de link naar de hop wordt aangetoond. Poca Hontas (1595-1617) was de dochter van het stamhoofd der Powhatan-indianen in het gebied rond Tidewater (Virginia).
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie, romige witte schuimkraag en een sierlijke carbonatie. Een fruitig (abricoos, pompelmoes) hoparoma. In de smaak komt wel een licht moutgevoel naar boven maar overwegend en goed in balans is er de heerlijk bloemige hopbitterheid die eindigt met een tamelijk lange, droge hopbittere afdronk met een beetje citrus. Heerlijk terrasbier.
Verleden jaar kreeg hun traditionele tripel 'Straffe Hendrik' enkele wilde brettanomyces toegediend waardoor na een tijdje een uniek en succesrijk resultaat kwam en deze werd ook dit jaar herhaald voor een nieuwe levering op de Internationale biermarkt.
PROEFKOTJE: Deze wilde variant is mooi amberkleurig met een witte schuimkraag en een pittige carbonatie. Fruitig aroma waarin een kruidige hop onmiddellijk een goed gevoel heeft. Deze fruitigheid vermengt zich in de smaak met een lichte brett-zuurheid die een alcoholwarmte tot ver over de droge licht zurige en hopbittere afdronk meedraagt.
Meegnomen bij Biehalle Deconinck uit de grote serie Waalse bieren. Slechts 3000 flessen werden gebrouwen bij Brasserie La Binchoise ter gelegenheid van 'Bergen (Mons), Europese cultuurstad 2015.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en een heerlijke carbonatie. Fruitig (banaan) citrus aroma. Een kruidige smaak met toetsje van koriander en een hopbitterheid. De invloed van het moederbier 'La Binchoise' duidelijk merkbaar. Het pittig gevoel gaat tot ver in de lange, droge hopbittere afdronk.
Brasserie La Binchoise, Faubourg St Paul 38, Binche - Tel: 064/33 1 86 - info@brasserielabinchoise.be - www.brasserielabinchoise.be
De keuze van Mel voor BierBrief 362. Deze 'Stout de Gaume' zal te vinden zijn tijdens Winters Bier Festival 2015 te Vichte op de stand van 'Brasserie Artisanale de Rulles' waar het voor het eerst in 2001 werd gebrouwen onder de noemer '1er Anniversaire'. Het etiket van deze lichte porter werd getekent door PailiX (Pierre-Alexander Haquin).
PROEFKOTJE: Wazig donderbruin met romige beige schuimkraag en een zeer hoge carbonatie. Het aroma is vooral moutig. Een licht mondgevoel krijgt een zachte moutbitterheid mee waarin een toetsje geroosterde karamel schuilhoudt en eindigt met een droge, licht kruidige hopbitterheid in de afdronk. Past heel goed als begeleider bij een maaltijd of als degustatief.
Brasserie Artisanale de Rulles, Rue Maurice Grévisse 36, Rulles - tel: 063/41 18 38 - info@larulles.be - www.larulles.be
Start bij de opening van Staminee 'De Brouwerij' van Brouwfirma d'Oude Maalderij (Ardooiestraat 130, Izegem/Emelgem). Dit export/pilstype gebrouwen door Brouwerij Vander Ghinste (Bellegem) met gebruik van gerstemout, maisgries en enkele goed gekozen hopsoorten. De naam verwijst naar de kleur van werkkledij der arbeiders in de jaren '50.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met romige witte schuimkraag en een gezonde carbonatie. Moutig pilsaroma die zich ook in de zachte smaak bevindt maar hier toch met een lichte hopbitterheid. Het mondgevoel is wel iets voller dan bij de gewone pils. In de korte nasmaak bemerk je wel degelijk een licht tintelende hopbitterheid in de keel. Zeer prachtige frisse doordrinker. Geen lange bewaartijd dus moet zo vers mogelijk gedronken worden.
Mee gekregen bij bezoek aan 'Beveren Hopt' van brouwer Brecht Dumoulin (Bier & Karakter, Slypskapelle). Deze hoppigaard werd gebrouwen in de ketels van Deca Services Woesten Dit uniek brouwsel zal ieder jaar in beperkte oplage worden gebrouwen met dezelfde 4 Belgische hopsoorten uit Klets Blond maar met waarschijnlijk telkens twee nieuwe (is nog in overleg). Deze Limited Edition 2015 kreeg als hopsoorten de Belgische Cascade en de Amerikaanse aromahop Citra.
PROEFKOTJE: Helder amberkleurig met romige witte schuimkraag en een stevig parelende carbonatie.Ht aroma is overheersend hoppig waarin het fruitige pompelmoes een plaats vind en zich verder doorzet met een bloemige hopbitterheid en dan ook eindigt op een aangename hopbitterheid bij de lange afdronk. Een pareltje voor de bitterbierlovers en vooral een uitstekend abieritief. We zien nu al uit naar 2016.
Deze tripel uit het Meetjesland gekozen door Mellissa van Bierhalle Deconinck zal samen met de vele beirigheden van Huisbrouwerij Den Tseut aanwezig zijn op het WintersBierFestival 20015. Den Beir kreeg het levenslicht in 2009 en had als bestandelen onder meer pils- en roggemout. De gebruikte hopsoorten zijn Challenger en Magnum.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met kleine witte schuimkraag en een zachte carbonatie. In het zoete moutaroma een lichte bitterheid met toets van kaneel en karamel. Het volle mondgevoel is iets fruitig (abricoos) lichte caramelmoutig met een tikje alcoholwarmte en wat kruidigheid (door gebruik van rogge) die zich aar de afdronk toe vermengd met een lichte hopbitterheid. Heerlijke doordrinker en degustatiebier.
Huisbrouwerij Den Tseut, Oosteeklo-Dorp, Oosteeklo - gsm Stefan De Decker: 0485/372011 - gsm Ria Danneels: 0486/60 35 11 - mail: den.tseut@skynet.be - www.huisbrouwerijdentseut.be - ook op Facebook
De gisttank, ooit een vergetelheid bij de vergistingtanks van 'Boulevard Brewing Compagny' opnieuw opgerakeld tot een zeer hoog passioneel niveau. Deze Saison of Famhouse style zal door door eigenaar Duvel/Moortgat in onze contreinen worden aangeboden. Het wordt aangemaakt met de hopsoorten Amarello, Magnum en Bravo.
PROEFKOTJE: Licht wazig goudkleurig met mooie witte schuimkraag en een heerlijk verfrissende carbonatie. Zeer fruitig pompelmoes) hoparoma met een kleine kruidige toets. een complex maar stevig mondgevoel waarin overwegend plaats is voor lekkere hopbitterheid die zich doorzet tot de droge hopbittere afdronk met ietsje peper in de keel. Het is een heerlijk, pittige doordrinken en zeker bruikbaar als abieritief.
Op de biermarkt sedert april 2015 en meegebracht uit het Alvinne gamma bij Bierhalle Deconinck in Vichte. Complex biertje gebrouwen in samenwerking met Microbrewery Alvinne (Moen) en de Baskische 'Laugar Brewery' (Gordexola, Nizkaia, Espagne). Gebrouwen met 30% rogge en 20% tarwe.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met niet al te grote witte schuimkraag en mooie carbonatie. Pittig melkzurig naar ei, mout en citrus geurend aroma die zich ook in de smaak bevinden met wat toetsen van fruitigheid, citroen en groenten en eveneens zo eindigen in een zeer droge lange moutbittere afdronk. Zeer gezellige en aangenaam abieritief. Een bier voor de echte bierproever en zijn gasten.
Geproeft tijdens een bezoekje aan de nieuwe locatie van 't Gavehopke, het prachtige proeflokaal te Nieuwenhove Waregem. Deze saison werd gebrouwen door Gudrun en Bruno in de ketels te Stasegem voor de Italiaanse bierfirma White Pony (een kleine knipoog naar Melissa Dhooge van Biehalle Deconinck Vichte die deze samen met hartvriendin Isabelle Dewever hielp brouwen. Er werd gebruik gemaakt van enkele speciale kruiden waaronder 'melissa' en enkel met de aromatische hopsoort Saaz.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en een sprankelende carbonatie. Zeer kruidig saisonmout aroma waarin de melissa kruid zeer heersend is maar toch een toets fruitige geparfumeerde hop in verwerkt.De complexe kruidige smaak kreeg ook een zachte hopbitterheid mee en een zachte alcoholwarmte die eindigt in een droge kruidige afdronk. Heerlijk als abieritief.
Het beruchte bier en recept van personage Eddy Van Notegem uit de Eén soap 'Thuis' werd opnieuw onder de aandacht gebracht door de Izegemse brouwerij Van Honsebrouck. De 'Thuis' fans kunnen nu net als Eddy, Frank en andere Waldeks genieten van die lekkere bruinen.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met romige licht beige schuimkraag en een zachte carbonatie. Een aroma van milde caramelmout met een toets van vanille die zich verder ontwikkeld in de harmonieuze, zoetere caramelmoutsmaak en ook zo aan de zachte zoet/bittere afdronk waarin wel wat alcoholwarmte in de keel doordringt. Zeer familiaal degustatie en terras bier. Zeer geslaagde marketing.
Dit Merchtems kermisbier werd gebrouwen bij 't Gavehopke (Waregem) voor de plaatselijke biervereniging 'De Geuzeneuzen' (vroegere Hopvrienden) die jaarlijke een geellig bierfestival organiseren te Merchtem.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met romige witte schuimkraag en voldoende sprankelende carbonatie. Goede balans van gist- mout en hoparoma's waarin toetsen van caramel en fruitige abricoos de neus raken. Een vol mondgevoel herbergt een mooie, licht zoete hopbitterheid. Dit aangenaam gevoel zet zich verder tot aan de droge bittere afdronk waarin wel wat gevoelige alcoholwarmte inbrengt. Heerlijk terrasbiertje
Alle informatie te vinden bij voorzitter Kris Vanbuggenhout - 0472/80 77 38 - kris@geuzeneuzen.be
De keuze van Mel in BierBrief 359 is deze keer een echte klassieker uit het grote gamma geuze's van de Bierhalle Deconinck te Vichte. Bij deze kwalitatieve blend gebruikt Frank Boon 95% malse lambiek van minstens 3 jaar oud en speciale voor dit brouwsel gereserveert samen met 5% jonge lambiek waarna het een zestal maanden in eikenhouten foeders verblijft om de smaak te laten inwerken. Dank zij het partnership met Palm Breweries staat de tijd in deze traditionele geuzemakerij niet stil.
PROEFKOTJE: Zacht, licht gekruid aroma met een melkzurige invloed van de eikenhouten vaten. De smaak is zacht boterachtig waarin ook hier de zurige overheersing van de oude lambiek zijn invloed heeft en dit met toets van citroen en sinaasappelzeste. Het goedje eindigt met een mooie zurige afdronk waarin een toets van kruidnagel schuilhoud. Zeer verfrissend terrasbier
Een Noordzeebier van Vanessa Demeij en Glenn Rotsaert, uitbaters van café Manuscript (Oostende) en gebrouwen (voorlopig) bij Brouwerij Anders (Halen). De naam verwijst naar hun beide blonde zonen Poppo en Lou. Het echtpaar hoopt binnenkort te starten met eigen (kust) brouwerij 'Brasserie du Bord de Mer'. Er werd gebruik gemaakt van de hopsoorten Cascade en Magnum alsook van een saisongist.
PROEFKOTJE: Een zacht moutaroma met toch een redelijke toets van geurige hop. Een zacht verfrissend mondgevoel waarin een goede verstandhouding ligt van de moutbitterheid en het gebruikte bitterhop. Het eindigt dan ook met een mooie kruidige bitterheid in de zachte afdronk. Zeer goed terrasbier en doordrinker.
Meegenomen uit het grote gamma geuzen bij Bierhalle Deconinck te Vichte. Zeer intensieve oude kriek van de drie Fonteinen met 60% gerstenmout, 40% tarwe, overjaarse hop, een vereniging van 40% Poolse krieken met jonge lambiek (Boon/Lindemans/3 Fonteinen) waarna een zestal maanden smaak bepalend in eikenhouten foeders.Voor het eerst voorgesteld op 'Tour de Geuze 2013).
PROEFKOTJE: Donkerrood van kleur met weinig roze schuimkraag en een zeer sprankelende carbonatie. Zeer overheersend zure kriek aroma. Het frisse tintelende mondgevoel is naast het melkzurige toch een beetje moutig met toch ook hier de zure kriek intens aan de orde die deze tot ver in de fruitige afdronk meedraagt. Zijn naam intense zeker waard. Heerlijk verfrissend terrasbier.
Geproefd tijdens Gents Bierfestival 2015 en daarna nog een controle bij Kevin Vermote in café Bourgondisch Kruis (Wafelstraat 1) te Deerlijk/Belgiek. Het idee van dit uitzonderlijk hoppig bier is beginnen gisten in een café te La Roche-en-Ardenne. Beroepskoks Gentenaar Pedro De Graeve en Waaltje Nicolas Dalaidenne, die de zelfde brouwpassie deelden waarbij ze samen een drietal goed gekozen aroma- en bitterhops met lichte moutsoorten tot een typisch Belgische IPA lieten verwerken bij Dirk Nauds (Proefbrouwerij) te Locristi
PROEFKOTJE:Helder amberkleurig met mooie witte schuimkraag en zachte carbonatie. Een bloemig, fruitig (sinaasappelzeste) aroma waarin toch een toets mout aanwezig is. Het zachte, kruidige hopbitter mondgevoel waarbij ook hier wat mout en alcoholwarmte zijn best doet om te eindigen op een droge bittere afdronk. Heerlijk terrasbier en aan te bevelen bij food-paring.
Pedro De Graeve, Diseré van Monckhove 22, Gent - gsm Pedro: 0478/33 04 29 - pedro@larogante.be - gsm Nicolas: 0479/06 12 03 - nicolas@larogante.be - alle info op: larogante.be
Geproefd in Kroegske Izegem. Een zeer extreem hoppige bier en zoals brouwer Bert Van Hecke het mooi verwoord: "Een zwart beest dat een smaakexplosie garandeert". De ovens van de BOMBrewery stonden te gloeien om de zwarte mouten te roosteren. Er werden een verzameling aroma- en bitterhoppen gebruikt uit Duitsland, Tsjechië, België, Australië en VS.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met rode schijn, een romige beige schuimkraag en zeer sprankelende carbonatie. In het aroma komt vooral de geroosterde mout tot uiting met toch een lichte fruitigheid (pompelmoes). De complexe, zeer evenwichtige smaak herbergt ook vooral de zoete geroosterde moutbitterigheid waarin ook toetsen van kruidigheid (zoethout) en een lichte hopbitterheid merkbaar zijn. Deze komen zich vooral melden op het einde bij een lange, bittere afdronk en een zachte alcohol warmte. De perfectie degustatie.
Deze Struise hoppigaard meegebracht uit het grote gamma Struise bieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Deze tripel (8%) werd gebrouwen in de ketels van Deca Woesten voor Waterloo Beverages (San Francisco VS). De naam verwijst naar de (Westvlaamse uitspraak) Westhoek, een bijzondere Westvlaams gebied (Achter de Kupe) tussen Ieper en Veurne waar veel bierbedrijvigheid is.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met een mooie, romige schuimkraag en een sprankelende carbonatie. Een zurig, licht hoppig aroma waarin een kruidige toets (koriander?) zijn intrede doet. Het lekker mondgevoel beheerst enige alcoholwarmte maar de lichte zurigheid van ene toevallige brett is nadrukkekijk aanwezig in de zeer evenwichtige hop- en moutbitterheid. Bij de heerlijk afdronk werd de lichte zuurigheid iets zoeter in de keel. Prachtig degustatie bier (ook als abieritief).
Aangeboden tijdens Zwevegems Bierfestival 2015 door Manu Roosen van Wenbrew. 1 jaar na de lancering van de blonde 8410 (tijdens Kerstbal 2014) werd nu het donkere broertje van het Belgische kustbier geboren in de ketels van brij Gulden Spoor Gullegem.
PROEFKOTJE: Bruine kleur (met rode gloed) en een mooie beige schuimkraag. Een fruitige aroma van licht geroosterde mout. Ik dr tamelijk volle smaak krijg je een palet van geroosterde moutbitterheid en een toetsje kruidigheid (zoethout). In deze kruidige moutbitterheid herken je een goede alcoholwarmte en bij de afdronk wat pittige turfsmaak in de keel. Zeer aangenaam degustatiebier.
8410, Belgian Coast Beer, Verenigde Natiënlaan 8, Wenduine - Frank Eeckman: 0495/32 74 67 - info@wenbrew.be - http://www.wenbrew.be
Bitter Sweet Symphony, De keuze van Mel in BB 357, ooit een samenwerking tussen 't Gaverhopke en 'Tired Hands Bewery Compagny (Ardmore VS) en in het vaste gamma van Gudrun en Bruno op de nieuwe cafetaria (Nieuwenhove Waregem).
PROEFKOTJE: Goudkleurig met romige witte schuimkraag en een sprankelende carbonatie. Het heeft een heerlijk fruitig hoparoma. Het volle mondgevoel wordt overspoelt door een fruitige (pompelmoes) hopbitterheid met een kruidige ondertoon. Het eindigt dan ook met een lange, droge hopbittere afdronk. Overheerlijk degustatiebier.
Meegenomen uit het internationaal aanbod bij Bierhalle Deconinck (Vichte). Dit kwalitatief en innovatif bier komt uit de reeks 'Barcelona Craft Beer (Albert Gallant, Gunther Bensch en Pere Mora) in samenwerking met de 'Pub & MicroBrewery Brewerkz uit Singapore. Deze 'abdij dubbel gebrouwen bij Brij Andrs (Halen) met gebruik van Europese, Amerikaanse en Australische hopsoorten.
PROEFKOTJE: Donkere kleur met mooie beige schuimkraag en een zachte carbonatie. Het aroma is er blender van Chocolademout, kruidig zoethout en hop. De smaak is zeer complex met geroosterde moutbitterhid en een zachte alcoholwarmte in de leuke hoptoets. De lange, droge fruitige hopbittere afdronk maakt het een prachtig degustatiebier.
De Keuze van Mel (Bierhalle Deconinck Vichte) in BB 356 werd het vrouwvriendelijk bier 'Merci Maman'. Gebrouwen door Brouwerij De Leite is een eerbetuiging aan de vergeten vrouwen en moeders uit diverse oorlogen. Een deel van de winst schenken Luc en Carine Vermeersch aan het Vrouwencentrum in Istalif (Afghanistan), een projeckt van Barones Jennie Vandenberghe. Het veelbetekenend etiket werd ontworpen door Kunstenaar Robin Vermeersch.
PROEFKOTJE: Mooi amberkleurig met romige witte schuimkraag en een zacht parelende carbonatie. Een bloemigaroma waarbij fruitigheid en wat kruidgeur niet ver weg zijn. Deze zijn ook terug te vinden in het smaakvolle mondgevoel waarbij het eindigd in een iets zoetere droge hopbittere afdronk. Aangenaam terrasbiertje.
Brouwerij De Leite, De Leiteweg 32, Ruddervoorde Tel: 050/250 796 - luc.vermeersch@heilbig.be - http://www.deleite.be
Geproefd bij bezoek aan brouwerij Inter-Pol (Mont 33 Houffalize) met ABC-iconen Jean-Claude Vermeersch en Steven Verlinden. Het bier voor de echte stadsmuizen zag het levenslicht na een wilde nacht in de stadsbrouwerij De Koninck te Antwerpen. Geen gebruik van klassieke giststammen maar van wilde Brett met als resultaat pure rock-'n roll in flesjes. De naam is een eerbetoon aan Joseph van den Bogaert die na WO I de herstart van de brouwerij mogelijk maakte.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met dunne witte schuimkraag en een levendige carbonatie. Het fruitig aroma (groene appel, perzik) waarin een licht zoete hopbitterheid merkbaar is. De smaak heeft een zachte moutbitterheid, een beetje fruitig met een licht zurige brett-toets. Deze lichte zurigheid strekt zich verder in de lange droge bitter afdronk. Uitstekend abieritief.
De Koninck Antwerp City Brewery, Mechelsesteenweg 291, Antwerpen - Tel: 03/81 69 90 - www.dekoninck.be
Na tal van proefbrouwsels is brouwer Julien Fox van de Brasserie C (microbrasserie de la prencipauté) een leuk brouwsel op de markt te brengen in zijn ketel gelegen in het historisch centrum van Liège waarbij een mooi evenwicht gevnden werd met de gerst- en tarwemout en de kruidige hop.
PROEFKOTJE: Wazig blondje met een romige witte schuimkraag en een stevig sprankelende carbonatie. Een bloemig aroma dat gevormd word door een mengeling van gekruide gist- en moutgeuren.. Een nogal kruidige smaak met de indruk van zoethout en toch iets fruitigs. Vanwege de sprankelende koolzuur aanwezigheid heeft het geheel een frisse indruk waarbij je de bitterheid tot ver in de lange afdronk gewaard wordt. liefst gebruiken als abieritief.
Gebrouwen in de Scheldebrouwerij (Meer) in samenspraak met brouwer Ruud van Moorst van de Nederlandse Bierbrouwerij De Eem. (Amersfoort).
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met mooie witte schuimkraag en een lichte carbonatie. Een fruitig (mango, pompelmoes) aroma waarin zich ook een kleine citrus toets bevind. In de smaak een lichte hopbitterheid die fruitig aanvoelt maar scherper (zoete citrus) wordt bij de droog bittere afdronk. Gezellig terrasbiertje
De Keuze van Mel' (Bierhalle Deconinck Vichte) bij BB 355 is een Amerikaanse Pale Ale (APA) gebrouwen in de nieuwe ketels van Brij Maenhout Pittem door Janos De Baets (Proefbrouwerij) en Leopold De Ketelaere van Hedonis Ambachtsbier Asper. (Hedonis stelt dat genot het hoogste goed is). Den 'Ouwen Duiker' kreeg zijn fruitigheid door het dry-hoppen met Citra en Mosaik en zijn fluwelen zachtheid door het gebruik van rogge.
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig met romige schuimkraag en een pittige carbonatie. Het tamelijk mout en hop aroma doet heel fruitig (perzik, pompelmoes) aan met toch wat lichte kruidigheid. De zachte smaak is dan ook fruitig met een mooie alcoholwarmte waarbij de perfecte bitterheid over je tong glijd en eindigd in een zacht bittere afdronk waarvan je nog lang kan nagenieten. Uitstekend terras en abieritiefje.
Samen met uitbater Danny Verbeke geproefd in Kroegske Izegem (vijfwegenstraat 35 Emelgem). Voorlopig kan Brouwerij Het Nest (Oud-Turnhout) nog terecht bij Brouwerij Anders (Halen). Het bier is een blend van de kruidige Klevertien met het fruitige Schuppenboer waarna een hele tijd te rusten gelegd in eikenhouten wijnvaten.
PROEFKOTJE: Donker bruine kleur met beige schuimkraag en een mooie carbonatie. Aroma van fruitige mout met een toetsje porto. Het complexe, alcoholwarme mondgevoel waarin caramelmout, eikenhout en een licht zurige toets hun opwachting maken. Ook hier een heerlijke alcoholwarmte die zich tot lang in de kruidige bitterheid van de afdronk nestelt.
Genoten tijdens aangenaam bezoek aan de beschermde hoeve 'Goed' te Nieuwenhove Waregem, het nieuwe thuis van Brouwerij Gaverhopke. Spring Tipple, een der vele creaties van Gaverhopke en de Italiaanse recepturist Roberto Orlano (White Pony ). De naam is een knipoog naar de 'lente' terwijl 'tipple' staat voor 'zwaar'. Dus een stevig maar zeer lekker lentebier.
PROEFKOTJE: Wazig blond met mooie romige schuimkraag en een sprankelende carbonatie. Fruitig, bebloemd moutaroma. Ook het volle mondgevoel heeft een zoete moutbitterheid en eindigd op een droge, licht gekruide bitterheid. Aangenaam terrasbiertje.
Gebrouwen in de Proefbrouwerij (Lochristi) onder de aandacht van de Deense receptisten van Mikkeller (Kopenhagen). 'Arh Hvad' is het Deens vab 'Wat zeg je?' maar gekozen omdat het zeer veel gelijkenis heeft met het woord 'Orval' waarvan het een geslaagde interpretatie is. Het hopeffect werd veroorzaakt door een vier-voudige storting van de hopsoort Styrian Golding. Er werden 2 giststammen gebruikt waarvan er eentje Brettanomyces.
PROEFKOTJE: Wazig amber kleurig met romige witte schuimkraag en een stevige carbonatie. Zoet, moutig aroma waarin een evenwichtige Brettgist en hopbitterheid elkaar vinden. Deze symptonen verschijnen ook in de kruidige (peper, kruidnagel) smaak en met een lange, droge hopbitterheid eindigd dit mooi verhaal. Prachtig terrasbiertje.
Opnieuw geproeft voor BierBrief 353 'De Keuze van Mel' (Melissa Dhooge, Bierhalle Deconinck Vichte). Tijd geleden genoten in Kroegske Emelgem uit de reeks van de SourWildAle met Omega, Sigma en Phi. Gemengde gisting, waarin natuurlijk gebruik van de eigen huisgist 'Morpheus gist. Niet in eik gelagerd maar inox tanks. Ze kregen tevens de goedkeuring van 'Barnivore' (geen dierlijke produkten).
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met een vlug verdwijnende schuimkraag en een zachte carbonatie. Een zurig aroma waarin toch plaats is voor een zachte fruitigheid. De smaak heeft naast zijn prachtige zurigheid ook hier een licht fruitig en kruidig karakter. Lange droog bittere afdronk. Zeer geschikt als abieritief.
Een goede porter (7%) gebrouwen in de Proefbrouwerij (Lochristi) in opdracht van Geuzestekerij De 3 Fonteinen (Beersel). Een ongewoon zwart (zwet) bier van gemende gisting (De befaamde cultuurgist van Beersel Blond en een specifiek geisoleerde lambiekgist). Naast tarwe werd tevens gebruik gemaakt van Maris Otter- en Caramout.
PROEFKOTJE: Zwart van kleur met bruine schuimkraag. Een aroma waarin vooral chocolademout, citroenzuur en porter aandacht schenkt. In de volle smaak bemerkt men een goed evenwicht van geroosterde moutbitterheid en de zure van de aanwezige labiekgist.. Een droge moutbittere (koffie) afdronk.
Uit 'De keuze van Mel' in BierBrief 352. Een saciaal en econimisch project van François Misonne (Momignies) en gebrouwen in de Abdij van Scourmont Chimay voor de Griekse toeristische eilanden Tyros, Peloponnsos. Geen trappist maar via de kennis van de paterkes een abdijbier met een Grieks hart. Er werd vooral gebruik gemaakt met de Griekse inheemse saffraan.
PROEFKOTJE: Helder blond bier met een witte schuimkraag en een sprankelende carbonatie. Het aroma is overheersend saffraan en dit kruid van de Griekse boeren bevind zich eveneens intens in de zachte smaak waarin wel een lichte citrusgevoel zit. Saffraan is tot in de zachte, kruidige moutbittere afdronk aanwezig.
Bières et Fromages de Chimay, Route Charlemagne 8, Baileux (Chimay) - Tel: 060/21 03/11 - www.chimay.com
Met dank aan Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte). Gebrouwen door Brouwerij Anders (Halen) voor de Gentse Bierfirma Totem met gebruik van onder meer verschillende moutsoorten, havervlokken,, Magnum hop, Chipotle peper en Franse eikschilfers. De naam is afkomstig van de demonische figuur bij de Maya's.
PROEFKOTJE: Gitzwarte kleur met weinig bruine schuimkraag. Het aroma wordt beheerst van zachte chocolademout waarvan zijn kofieachtige bitterheid zich volledig in de volle smaak inwerkt. Het eindigt in een mokkagevoel van mooie bitterheid.
Bierfirma Totem Beers, Einde Were 246, Gent - gsm: 0486/66 27 49 - mail: info@totembeer.com - www.totembeer.com
Radler is al jarenlang een hype waarin elk de helft bier (hier is het Hoegaarden Wit, dus gerstemout en tarwe) en Agrun (sappen van pompelmoes sinaasappel, mandarijn, citroen en limoen) en toevoeging suiker en zoetstof.
PROEFKOTJE: Licht roze kleur met kleine witte schuimkraag en een sprankelende carbonatie.Zacht fruitig aroma van roze pompelmoes.De smaak is eveneens citrusgevoelig maar niet plakkerig zoet, als je goed proeft toch een lichte vorm van tarwe merkbaar vooral in de zoet afdronk. Leuk en fris misschien voor sommigen wel een leuke dorstlesser.
Uit het grote gamma Struise bieren bij Bierhalle Deconinck Vichte (met dank aan bierbewaardster Melissa Dhooge). Lekkere saison in samenwerking met het bekende café/brewery Monks (Stockholm). De naam zou een vereenvoudiging zijn van het Latijnse woord Aestas wat verbranden, vuur betekend.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met mooie beige schuimkraag en een schitterende carbonatie. Scherp citrus hoparoma met een licht alcoholisch gevoel. In het tamelijk substantioneel mondgevoel een fruitige hopbitterheid (pompelmoes, citroenzeste) die op het einde iets kruidiger word en in de droge hopbittere lange afdronk nog wat alcoholwarmte meebrengt. Genietbaar degustief.
Deze 'Groene Duvel' is een variant van zijn beroemde grote broer bij biergigant Duvel/Moortgat. Dit is een bier gewoon afgevuld zonder hergisting in de fles. Het alcoholpercentage is dan ook lager (7,5 tot 7%). Het loge van 'Duvel' op de fles is dan ook groen gekleurd.
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig met romige witte schuimkraag en een stevige pareling. Fruitig Duvelgist- en moutig aroma. De smaak heeft een licht zoetige en fruitige moutbitterheid met wat citrus gevoel die eindigt met een droge afdronk. Aangenaam en frisse doordrinker.
Een terugblik aan een bier speciaal gebrouwen ( door Alken/Maes onder toezicht van de Nederlandse biergigant Heineken) ter ere van een seizoen waarin alles leefde en herleefde. Het is verrijkt met aromatische hop, wat het zijn verfijnde bitterheid en hoppig karakter geeft. Een prachtig, fris en sprankelend terrasbier.
PROEFKOTJE: Helder blondje (7,7%) met een mooie witte, romige schuimkraag en een sprankelende pareling. Het geeft een fris, licht pilsmoutig aroma waarin een fruitige toets. De smaak heeft een lichte hopbitterheid en wat koriander waarbij tevens een citrusachtige gistbitterheid schuilt. De zacht hopbitterheid komt terug in de, iets metaalachtige afdronk.
Nadat Ivo Bossuyt en Patricia Goesaert van bierfirma 'Angelus' uit Waregem een blonde 2° receptuur hadden klaargemaakt mochten ze een 1100 liter gaan brouwen onder toezicht van brouwmeester Gudrun Vandoorne in Gaverhopke Stasegem. Ik genoot van het bier in het proeflokaaltje van de brouwerij en vond het wat donker voor een blonde maar volgens Gudrun lag het aan de nieuwe moutsoort. Smaak was echter zeer in orde.Sunny, een verwijzing naar het zonnig karakter van het degustatiefje.
PROEFKOTJE: Wazig koperkleurig bier (6,6%) met een mooie witte schuimkraag en een voorbeeldige carbonatie Het aroma bestaat uit een mengeling van het fruitige (pompelmoes) hop- , wat gistbitterheid en tevens een moutig gevoel. Het zachte mondgevoel heeft een zwoele kruidige (peper) hopbitterheid en eindigt met een frisse,fruitige hopbitterheid in de lange, droge afdronk.
Dit low-alcohol biertje (3%) geproefd op aanbod van Danny Verbeke, uitbater van eet- en biercafé Kroegske Izegem. Het komt uit zijn groot gamma bieren van de Ollandse familie Mengerink-de Baat, uitbaters brouwerij 'De Dochter van de Korenaar' te Baarle-Hertog (België).
PROEFKOTJE; Goudkleurig bier met mooie romige witte schuimkraag en een krachtige carbonatie. Er heerst een fruitig (mango), bloemig hopâroma met een toetsje citrus. De romige smaak waarin onder meer pompelmoes aanwezig is en er ook wat moutbitterheid schuilhoud Deze zeer frisse aanwezigheid van hop laat zich ook voelen in de droge hopbittere afdronk Heerlijk - bier om te genieten tijdens bbq of andere bierigheden
Brouwerij 'De Dochter van de Korenaar, Pastor de Katerstraat, Baarle-Hertog (Be) - Tel: 014/699800 - brouwerij@dedochtervandekorenaar.be - http://www.brouwerijdedochtervandekorenaar.be
Met dank aan Brij. Lindemans (PR man Arne Van Ongeval) voor het toesturen van deze unieke heerlijkheid. Geproefd na proefsessie met 'Petit Comité' in Bourgondisch Kruis Deerlijk. Een mooie ineenschakeling van een recept van de Deense Gipsy-receptisten Mikkeler en een blend (1 tot 2 jaar en 3 jaar) van de prachtige Lindemans lambiek.en met toevoeging van verse basilicum waardoor een uniek, mooi in balans, abieritiefje ontstaat en tevens goed is als begeleider bij een zomerse BBQ.
PROEFKOTJE: Helder licht amber met geringde, kleine schuimkraag maar een prikkelende carbonatie. Een uniek aroma waarin de verse basilicum grondig zijn aandeel opeist. De smaak heeft vooral een mooi in balans liggende zurigheid waarin het kruidige basilicum niet meer overheersend is maar wel een plaatsje vind. De afdronk heeft eveneens zijn lekkere zurigheid mee en volgens het proefpanel is dit een ideaal abieritief maat zou tevens zeer goed staan als begeleider aan de BBQ.
Geproefd na een proefsessie in Bourgondisch Kruis Deerlijk. Een licht alcoholisch (4,3%) met een heerlijke hopbitterheid gebrouwen op traditionele wijze door brouwmeester Frédérick Magerat in zijn ambachtelijk brouwerijtje (650 hl) in Bousval.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie witte schuimlaag en een sprankelende carbonatie. Een fruitig (pompelmoes, ananas) aroma. In het volle mondgevoel merk je dan ook die zachte fruitigheid en hopbitterheid die eindigd op een droge, lange hopbittere afdronk Heerlijk degustatiebier.
Brasserie du Brabant, Rue Banterlez, Baisy-Rhy (Bousval) - Tel 067781879 - labrasseriedubrabant@skynet.be - www.labrasseriedubrabant.net
Genoten tijdens busreis met de Waregemse Bierfanaten en dit biertje enkel te verkrijgen in het proefzaaltje bij bezoek aan de brouwerij van Guy Pirlot. Gebrouwen uit 70% Kempisch Blond en 30% sap van zure krieken.
PROEFKOTJE: Wazig rood met kleine roze schuimkraag. Vooral zurig en fruitig kersenaroma die ook overwegend in de smaak te vinden is. Zoet en fruitig aanvoelend maar niet plakkerig en met een aangenaam tikkeltje melkzurigheid. Licht en fris mondgevoel dat eindigt in een zurige, licht bittere lange afdronk. Zeer geslaagd als abieritief en vooral ook als een gezellige bierbrabbel aan den toog met brouwmeester Guy Pirlo in 'De Proeverij' palend aan de brouwerij .
Geproefd en genoteerd tijdens bezoek (met bierbus WBF) aan Bierfestival te Olen. Dit bier, uit een hele reeks, komt uit het boekje van de Lommelse Olander Henk Fijneman, eigenaar van Bierfirma Amai maar wegens vergroting het laten brouwen bij Brij. De Graal Brakel.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met mooie witte schuimkraag en sprankelende carbonatie. Complex aroma van fruitige en kruidige mout en hop. De smaak is licht hopbitter maar met inbreng van wat kruidige moutbitterheid en toets van citroenzeste. Een heerlijk vol mondgevoel met een droge bitterheid in de afdronk. Mooi degustatiebier.
Genoten van dit fris zomerbiertje in eet-biercafé Kroegske (vijfwegenstraat 35) Izegem. Gebrouwen door brouwmeester Kristof Vandenbussche in de ketels van het Brugs ambachtelijk brouwerijtje Fort Lapin, genaamd naar de nabijgelegen wijk en het vroegere fort die zich daar bevond.
PROEFKOTJE: Licht amberkleurig zomerbiertje (6%) met een mooie, romige witte schuimkraag en een fraaie carbonatie. Scherp iets fruitig moutaroma met een licht hoppige toets. De smaak is mooi evenredig tussen een zachte hopbitterheid en een tintje kruidigheid waarna een droge hopbittere lange afdronk volgt. Zeer fris degustatie en terrasbiertje.
Deze frisse tripel (8,5%) van 't vat , als naar gewoonte perfect geserveerd door Kevin Vermote, uitbater van Bourgondisch ruis Deerlijk. Bier en brouwerij genaamd naar de brouwende Keltische priester. De Q is een knipoog naar de grand-cru en verwijst naar het Franse 'queue' dus een Druïde met een 'dik gat'.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met mooie romige schuimkraag en een gezonde carbonatie. In het kruidig aroma zijn hop en alcoholwarmte niet ver weg.Een volmondige smaakgevoel met een gematigde kruidigheid waar peper en koriander een onderdeel zijn en ook hier de alcoholwarmte lekker aanvoelt. Een zoetbittere en fris fruitige lange afdronk.
Na een plaatselijk bierbeoordeling aangeboden door Kevin Vermote, uitbater van 't Bourgondisch Kruis Deerlijk (Belgiek). Deze blender van oude lambiek (Zennevallei) en een licht bittere Bink Blond werd door brouwer Marc Limet heropgevist (was eerste bier in 1978) voor het 125-jarig jubileum van zijn brouwerij.
PROEFKOTJE: Goud amberkleurig met romige, maar snel verdwijnende witte schuimkraag en een zachte carbonatie.In het complexe aroma een lichte moutbitterij vermengd met een zurige en fruitige hopbitterheid waarin een tikje sinaasappelzeste en koriander te bespeuren valt.De smaak is een perfekte balans van iets licht zoetigs met de licht overheersende, fruitige, maar vooral gezellige lambiekzuurheid.Deze zurigheid blijft lang na zinderen in de afdronk. Prachtig abieritief.
Deze 'Dronkenput' op Koekelaars Bierfanaten Festival uit geschonken door de lieftallige Katleen Vaniseghem, echtgenote van Kustbrouwer Bart Verdonck die dit zomers bruintje brouwde in de ketels van Deca Brouwerij Woesten. Het bier kreeg de naam naar de Middelkerkse gelijknamige toeristische trekpleister. Het etiket (en speciaal bierglasversiering) werd getekend door ontwerpvirtuoos Robin Rosseel (Topcat Artwork Studio).
PROEFKOTJE: Wazig donkerbruin abdijbiertje met mooie romige beige schuimkraag en een stevige carbonatie.Aroma van chocolademout met een toetsje zoethout. Het tamelijk volle mondgevoel heeft een lichte alcoholwarmte en vooral een uitgesproken moutig koffiesmaak waarin een zoetig tintje huist en die in de droge, licht moutbittere afdronk een beetje zurig aanvoelt.
Op aandringen van biermoatje Melissa Dhooge bij de stand Alvinne op ZBF deze door Microbrouwerij Alvinne voor hun Bierhalle te Vichte gebrouwen. Het grote broertje van de Red King is een stevige Imperial Stout die maanden op rust was in een Bourgognevat in Moen.
PROEFKOTJE: Zwart gekleurt met romige niet al te grote beige schuimkraag en de gepaste carbonatie. Fruitig aroma met een kruidige toets en wat zoethout. De smaak is caramelmoutig met een mooie vleem van alcoholwarmte in het volle mondgevoel. Het lichte foedergevoel windt je terug in droge lichtbittere afdronk. Voor mij een reden om toch van dit stoute gevoel te gaan houden.
Eindelijk kunnen proeven op feestweekend 2015 in de brouwerij Smisje te Mater. Dit kriekenbier is met zijn meer dan 11% Alc.Vol waarschijnlijk een der sterkste fruitbieren van ons land. Naast Liefmans en Cnudde nu een derde kriekenbier in het Oudenaardse. Plaatselijk aangekochte krieken verbleven een jaar in Smisje Winter. Na de zegen van Sinte-Amelberge en de goedkeuring van brouwer Johan Brandt verlieten ze de brouwerij in de driesleutelstraat1 te Mater. Er is een beperkte opname.OP=OP.
PROEFKOTJE: Donkerrood van kleur met mooie romige roze schuimkraag en een stevige carbonatie. Overheersend kersenaroma met enige moutbitterheid. In de fruitige krieksmaak een zweem van lichte melkzurigheid. Een droge,vol lichtbitter mondgevoel die in de afdronk meegaat samen met een heerlijke alcoholwarmte. Prachtig degustatiebier.
Op vraag van bierchef Stefaan Kerckhof van Delhaize Izegem. Coctail op basis van bier. Een premium pils op smaak gebracht met rum. AB InBev manager Emly Krafthaus verklaarde dat de 'Cubanisto' een 'Savvy-style' is die nog moet ontdekt worden door de trendsetters mar net als de 'Stella Artois Cidre' zijn weg zoekt.
PROEFKOTJE: Zeer helder blondje (5,9%) met klein schuimringetje en een zachte carbonatie. Zoetig citrusaroma (sinaasappelzeste) maar met een zeer opmerkelijk rum aroma. Een frisse licht hoppige smaak met het zoetige van de gecarmaliseerde rietsuiker en waarin ook hier het citrusgehalte en vooral de alcoholwarmte van de rum zijn doorslag heeft en die zich tot ver in afdronk meesleept.
AB InBev, Brouwerijplein 1, Leuven - Tel 016/27 61 11 - http://www.ab-inbev.com
Genoten tijdens spreekbeurt van Dirk Vandamme, vertegenwoordiger Het Anker bij HOP in 't Rusteel Gullegem. Dit heerlijk bloemig en fris biertje trok voor de eerste keer naar Nederland in 2007 en is wereldwijd niet meer weg te denken tijdens de lente. Gebrouwen naar aloude brouwproces en waar de smaak enkel werd gecreëerd door toevoeging van de kruiden koriander, komijn en zoethout.
PROEFKOTJE: Goudblonde kleur met mooie, romige schuimkraag en een flinke carbonatie. Zoetig gistbitter aroma met een liochte voorsprong voor de komijn. De volle tamelijk complexe smaak heeft een zachte, frisse bitterheid waarin toch wat plaats is voor het zoet fruitige en zich verder laat uitbollen tot een fris aanvoelende afdronk. ¨Prachtig, aangenaam terrasbier.
Gevonden in de bierzaal van Delhaize Izegem. Gebrouwen door brouwmeester Bruno Reinders bij Mort Subite Kobbegem voor Alken/Maes-Heineken naar het aloude recept van hun spontane goesting en zeker een lekkere opstap voor bierliefhebbers die de lambicbieren willen proberen.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met stevige witte schuimkraag en heerlijke carbonatie. Bloemig gistaroma waarbij het fruitige (perzik, ananas) mooi in evenwicht is met het citrusachtige. De goed gebalanceerde lichtzoete smaak waarin plaats is voor cidergevoel en koriander en overgaat naar een frisse zoetbittere afdronk. Zeer dorstlessend en verfrissend voor de komende lente- en zomerdagen
Opnieuw een kleine herdenking aan het bierviltje verhaal tussen Michel Moortgat en 'Wanne' Madalijns. Deze nieuwe creatie Duvel Tripel Hop kreeg nu, naast de gebruikelijke hopsoorten Saaz en Extra Styriazn Golding, opnieuw een unieke smaakmaker toegevoegd. De keuze viel op de hopsoort 'Equinox'. Een verwijzing naar het natuurfenomeen waarbij de zon loodrecht op de evenaar staat en meteen het begin van de lente aankondigt.
PROEFKOTJE: Mooi doorschijnend goudkleurig bier (9,5%) met een niet al te zware maar toch romige witte schuimkraag en een zeer hevige carbonatie. In het aroma het herkenbare van de Duvel gist met daarin het fruitige (pompelmoes, abricoos) met iets citrusachtig (citoenzeste) tussendoor. Ook de innemende en licht kruidige (groene peper) smaak bevat de zelfde gevoelens als bij het aroma en met een zachte alcoholwarmte die overgaat in een prikkelende bitterheid in de heerlijke afdronk. Een zeer goed degustiefje.
Op vraag van vele bierliefhebbers op fles gebotteld en voorgesteld door vertegenwoordiger Jens Tack in Bierhalle Deconinck (Bosstraat 37) te Vichte. Opmerkelijk is wel dat de op fles gebottelde iets zachter aanvoelt dan haar prikkelend broertje op tap. Unieke en zeer creatieve IPA uit het brein van de rebelse brouwers uit Anzegem.
PROEFKOTJE: Blonde kleur met mooie witte schuimkraag en een sprankelende carbonatie. Fruitig hoparoma met een toets van citroenzeste. De evenwichtige smaak brengt eveneens dit fruitige, met citrus besprenkelende, hopbitterheid waarin een klein gevoel van brettanomyces aanwezigheid die zich dan ook verder zit in de droge zachte hopbittere afdronk. Zeer gewaardeerd degustatiebier.
Huurbrouwerij 'Brouwers Verzet, Grote Leiestraat 117, Anzegem (aan Café Local Brew Pub) - 0470/170 634 - www.brouwersverzet.be
Mooi gebrand flesje klassiek tafelbier meegekregen van eet- en biercafé Kroegske (Emelgem/Izegem). Gebrouwen naar vroegere receptuur bij Brij. Strubbe (Ichtegem) voor Drankenhandel All Drinks Bervernagie (Prik & Tik) Lichtervelde.
PROEFKOTJE: Donker bruine kleur met mooie beige schuimkraag en stevige carbonatie. Een zoetig karamelmoutig aroma waarin zich een lichte faro zuurheid nestelt. De aangenaam zoete smaak bevat een gevoel van gebrande karamelmout waar ook hier de lichte zuurheid (eigen aan de oude faro bieren) een gewaarwording is. In de zoetige afdronk toch wat geroosterde bitterheid. Zeer goed bij en in de bereiding van authentieke stoverij gerechten.
Met de start van de zware voorjaarsklassiekers alvast genoten in het gezellig proefzaaltje van 't Gaverhopke (Stasegem) van een heerlijk fris 'Koersklakske' waar het reeds in 2009 werd gebrouwen naar aanleiding van 'Desselgem, het Dorp van de Ronde'. Met de verfijning van de receptuur is er geen enkele reden meer om je 'klakske' bier te laten staan tijdens het wielergebeuren.
PROEFKOTJE: Mooie blonde kleur met een romige, witte schuimkraag en een stevige carbonatie. Zeer aangenaam en fris citrusachtig moutaroma met een iets fruitigs en een toets van ciroenzeste. De zachte bloemig overkomende smaak is zeer complex met een prachtig evenwicht van gist- mout en lichte hopbitterheid. Er schuilt teven een lichte alcoholwarmte in de zoet aanvoelden frisse afdronk. Een heerlijke doordrinker waarvan je ook gezellig kan genieten en bierbrabbelen.
Gekocht bij Bierhalle Deconinck (Bosstraat 37) te Vichte.Fris zomers (of bij de haard) biertje (5%) gebrouwen door Lauent Agache in Brasserie de Cazeau te Templeuve met gebruik van seizoengebonden vlierbessen tijdens het brouwproces waardoor een unieke smaak wordt gecreëerd.
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig met mooie witte schuimkraag en een stevige carbonatie. Zoete moutbitter aroma met aanwezigheid van wat zurigheid (citroenzeste) en de kruidigheid van de vlierbessen. die ook de smaak beïnvloeden in evenwichtige bitterheid die zich dan ook uit in een droge gezellige afdronk van zachte bitterheid. Als abieritief, doordrinker als terrasbier zeer lekker en fris.
Brasserie de Cazeau, Laurent Agache, Rue de Cazeau 67, Templeuve - gsm: 0472/970 953 - info@brasseriedecazeau.be
Dit lekker biertje is een van de vele Struise mogelijkheden die Danny en Nadine van Kroegske te Emelgem u aan te bieden heeft. Echt genoten van een Struise versie van 'Vuur & Vlam' van de Nederlandse Craftbouwerij 'De Molen' op vraag van leider Menno voor zijn 2° Borefts Bierfestival te Bodegraven. In den beginne werd Amarello hop gebruikt als dryhopping maar daarna schakelde men over naar Cascade.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met licht beige schuimkraag en een sierlijke carbonatie. Zacht en fruitig (pompelmoes) hoparoma. Ook in de frisse smaak een hopbitter gevoel met toch een zoet zweefje caramelmout. De lange droge afdronk is kruidig en hopbitter. Zeer prachtig degustatiebier.
Deze 'Wild Ale' gebrouwen voor Bierhalle Deconinck Vichte met basisbier 'Wild West' gevoed door het befaamde huisgist 'Morpheus' (Auverge) om samen met 40 kg Belgische (Limburgse) Kelleries krieken een zestal maanden verblijf krijgt in eikenhouten Saint-Emilion vat.
PROEFKOTJE: Wijnrood van kleur met weinig en snelverdwijnende schuimkraag en een zeer lichte carbonatie. Overwegend fruitig, zurig kriekenaroma die zich verder profileerd in de zachte azijnzure smaak met een licht mondgevoel van eikenhouten polyfenolen tot bij de droge afdronk. Prachtig alternatief voor wijn bij de maaltijd.
Geproefd en genoten tijdens Brugge Proeft 2015. Deze Belgische IPA is een zeer geslaagde samenwerking tussen de Brugse moaten van Bryggja en De Bierboom. Na een probatie op een artisanale markt via een Bierboomse braümaster (20l) naar de ketels van Gulden Spoor (Gullegem). De bedoeling was een éénmalig brouwsel maar dit is te lekker om van de biermarkt te verdwijnen. Alle ingrediënten zijn Belgisch getint.
PROEFKOTJE: Wazig amber met romige schuimkraag en een gezonde carbonatie. Het aroma heeft een uitsprekend fruitige (groene appel en perzik) hoppigheid die zich stevig in de zacht bittere smaak nestelt, zeer mooi in evenwicht met een weinig moutbitterheid. De lange afdronk iss droog en heerlijk hopbitter. Een smakelijk abieritief en lekker degustatiebier.
Gekregen van Jean-Claude Vermeersch, lid van het Antwerps BierCollege die het receptureerde en brouwde in de ketels van de Antwerpse Huisbrouwerij 't Pakhuis. De naam is een eerbetoon aan de plaatselijke urbanis Gilbert van Schoonbeke die rond 1550 grote invloed uitoefende in en om Antwerpen met ondermeer het beruchte 'Brouwershuis'. Dit echt Antwerps volksbier werd gebrouwen met gebruik van 4 granen:gerst,tarwe, spelt en boekweit. Daarbij de hopsoorten: Tettnanger en Challenger geleverd door het hommelhof Geert Claerhout uit Vlamertinge. Toevoeging van honing uit de Antwerpse Kempen en Antwèrps stadswater, (geen kruiden).
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooi romige witte schuimkraag en een levendige carbonatie. Een zoet-zurig en kruidig moutaroma. In de complexe smaak vindt je naast de moutbitterheid vooral de kruidigheid van boekweit terug. De lange droge afdronk is lichtzurig waardoor deze een prachtig degustatiebier vormt.
Alle informatie te vinden op: www.antwerpsbiercollege.be of bij ABC voorzitter Hans Bombeke (0497/817 227)
Gedegusteerd in Kroegske, het streekbierencafé te Izegem (Emelgem). 'Surfine' een fruitige Belgische saison-type is de nieuwe telg uit de Bush-bieren van Brasserie Dubuisson (Pipaix) en gebrouwen naar de geest uit de jaren '50. Het gaat om een goudgeel bier van 6,6%. De samenstelling is niet dezelfde als het bier van weleer, maar aan het etiket en disign werden amper wijzigingen aangebracht om het een 'vintage' karakter te geven. Er werd gebrouwen met 3 verschillende mouten, 3 Belgische hoppen en 3 gisten waarvan op het einde een wilde met Brettonomyces.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met een mooie carbonatie. Een complex droog gehopt aroma waarin enig moutbitterheid, wat zurigheid en peper. De frisse smaak is bloemig, fruitig met een droogbitter gevoel en ook hier de Brett merkbaar. Een fruitig (pompelmoes) droge citrusachtige afdronk wat er een stevige doordrinker van maakt.
Brasserie Dubuisson, Chaussée de Mons 28, Pipaix - +32 (0) 69/67 22 232 - info@br-dubuisson.com - www.dubuisson.com
Met een link naar onze kust gebrouwen door De Scheldebrouwerij te Meer sinds 1999. Bij deze stout werd de robuustheid opgebouwd uit het zoete fruit en karamel, de hopbitterheid en het geroosterde mout. Tijdens het brouwproces wordt het bier over oesterschelpen gepompt wat de smaak beinvloed.
PROEFKOTJE: Bijna zwarte kleur met romige beige schuimkraag en een zachte carbonatie. Een aroma van vooral fruitig geroosterde mout. Een vol en romig mondgevoel waar ook hier de gebrande moutbitterheid de bovenhand haalt met de aanwezigheid van karamel, rozijnen en zoethout. Alle smaken komen in de moutbittere afdronk terecht.
De Scheldebrouwerij, Wenenstraat 7, Meer (Hoogstraten) - info: Be: Gust Herman: 0497973661 - Nl: 0654948600
Vroeger nog geproefd in ZBF maar nu nog eens meegebracht van Delhaize Izegem. Eerste maal gebrouwen voor de Franse markt in 2012 voor AB InBev gebruik makende van hun beheerste brouwtechniek en met toevoeging van bleke mout en gearomatiseerd door honing. (5,5%)
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig met mooie witte schuimkraag en goede carbonatie.Het typisch Leffe-aroma is hier wel iets fruitiger en wordt overheerst door de zoete honing. Dit beheerst ook het lichte smaakgevoel. Naast het zeer zoete is er een lichte kruidigheid en een frisse zuurheid merkbaar en de zoete afdronk heeft iets fruitigs (appel) in zich.
AB InBev, Brouwerijlaan 1, Leuven - Tel 016/27 61 11 of Industrielaan 21, Brussel (070/222919 - info.belgium@inbev.com
Meegebracht uit het gamma bieren van 't Brugs Bierinstituut bij Bierhalle Deconinck Vichte.Dit oud bruintje (7%) is een van de eerste bieren van bierleraar en brouwmeester Eli Noë bin de ketels van De Proefbrouwerij Lochristi waarbij gebruik werd gemaakt van 5 gerstemouten en met Amarello en Saaz als hopsoort. De naam verwijst naar heilige Basilius van Caesarea waarvan enkele rugwervels als relikwie liggen in de Basiliuskerk op de Burg in Brugge.
PROEFKOTJE: Donker bruine kleur met stevige schuimkraag en een mooie carbonatie. Zoetige kruidigheid van gebrande caramelmout met een licht fruitige zweem van hop. De smaak is eveneens overwegend kruidige moutbitterheid die zich verder zet tot de lange, droge zoetbittere afdronk. Heerlijk als abieritief of gezelschap.
Reeds meerdere malen gedegusteerd maar nu hebben ze hem in het mooie Struise gamma van 't Kroegske Izegem. Ooit gebrouwen in 2008 in samenwerking met brouwmeester Rychei Sagawara San van de Rio Brewery & Co. Als inwerkende rustplaats werd gekozen voor de smaak afgevende Bourbon Barrels uit Kentucky.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met mooie witte schuimkraag en goede carbonatie. Een kruidig wijn- caramelmoutaroma met gegevens van perzik en sinaasappelzeste. De zoete smaak herbergt een lekkere alcoholwarmte doorheen de fruitige toetsen van onder meer vijgen en rozijnen en het noodzakelijke eik- en wijnachtig gevoel. Het eindigt dan ook met een lange, droge kruidige afdronk. Zeer smaakgevend maar meer als nabieritief (degustief)
Meegenomen uit het grote gamma streekbieren bij Bierhalle Deconinck (Bosstraat 37) te Vichte. Deze RIPA (een ipa met rogge) werd gebrouwen bij Boelens (Belsele) door de legendarische Oberman Werner Mertens (ja van Huisbrouwerij Drie Vaten, Ekeren) met gebruik van rogge en hopsoorten als Cascade en Mozaïk. Zal zeker aanbeden worden door alle bierliefhebbers in het Ober Winterbier Festival 2014 in Essen
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig met mooie witte schuimkraag en een goede carbonatie.. Een overheersend fruitig hoparoma met toch wat plaats voor wat moutbitterheid. Ook in de smaak die zachte hopbitterheid met toets van citrus. Dit alles voelt even lekker tot ver in de hopbittere afdronk. Een overheerlijk abieritief en graag gevraagd degustatiebier.
Brouwerij Boelens, Kerkstraat 7, Belsele - Tel: 03/772 32 00 - http://www.brouwerijboelens.be - Info W. Mertens: info@drievaten.be
Van deze Ardense IPA (Saison style) genoten tijdens Winters Bierfestival 2014 Vichte samen met de zeer sympathieke (wild) troufette Cathérine Minne. Gebrouwen (sinds 2011) met de aromahop Cascade en dry-hopping met ondermeer de bitterheid van Hallertaü Magnum. Ook gebruik van spelt en Orvalgist.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met romige witte schuimkraag en een zachte carbonatie. Het aroma is licht moutig met zeker plaats voor een heerlijke hoppigheid. In een kruidig lichtbitter mondgevoel met toets van citroenzeste en ananas is er ook hier een heerlijk zachte hopbitterheid aanwezig die vlot overgaat naar een iets honingzoete bitterheid in de droge afdronk. Overheerlijk degustatiebier.
Brasserie de Bastogne, Chaussée de Bastogne, Vaux-sur-Sure - gsm Catherine: 0475/878 366 - info@brasseriedebastogne.be - https://brasseriedebastogne.worldpress.com
Batch 6, gebrouwen in februari 2014 en lekker van genoten in de kasteelhalle tijdens Horeca Expo samen met Frédéric Boulez, commercieel manager bij Brouwerij Van Honsebrouck. Tijdens het brouwproces werden de befaamde rode Ablacinska krieken mèt pit enkele maanden getrokken in de gueuze Fond Tradition. Zeer lekker abieritief en eentje om gezellig van te genieten.
PROEFKOTJE: Robijnkleurig met fijne roze schuimkraag en een zachte carbonatie. Zoet kersenaroma met een heerlijke citrustoets en de moutere geur bij het aanwezige melkzuur. Een fris en fruitig mondgevoel waarin ook hier het melkzurige nadrukkelijk aanwezig is en goed in balans met de smaak van ingelegde krieken. De afdronk is een lekkere droge en fruitige moutbitterheid met een gedempt lambiekgevoel in de keel.
Genoten van 'vat in 't Bourgondisch Kruis te Deerlijk (Belgiek). Deze roodbruine imperial IPA is met zijn 9% alc/vol en vooral de 163 EBU een der bitterheden van ons brouwlandje. Een wetenschappelijk verantwoordde samenwerking tussen enkele grootheden uit de Europese brouwereld: Mikkeler (Denemarken) en 'oeze' Struise Brouwers.
PROEFKOTJE:rood amberkleurig met mooie beige schuimkraag en een behoorlijke carbonatie. Een complex aroma waarin de caramelmoutigheid zijn evenwicht vindt met de stevige fruitige hopbitterheid. In de smaak is natuurlijk de eigenzinnige zachte hopbitterheid overheersend maar toch is er plaats voor wat caramelmoutgevoel. De heerlijk lange pompelmoesachtige afdronk met heel wat bitterheid maakt het een uitstekend degustatie biertje van.
Deze abieritief meegenomen uit het grote gamma Alvinne bieren bij Bierhalle Deconinck te Vichte. Het bier werd een eerste keer gebrouwen in 2005 onder de naam 'Alvinne Extra' waarna het iets later opnieuw verscheen onder de noemer 'Alvinne Extra Restyled'. In 2010 werd gebruik gemaakt van eigen Morpheusgist en kwam het als 'Morpheus Extra RA' op de biermarkt (RA betekend Restyled Again) Naast hun eigen wilde gist werden ook moutsoorten gebruikt samen met de hopsoorten Chinook (aroma) en Cascade (bitterheid)
PROEFKOTJE: Amberkleurig (6 ebu) met een romige witte schuimkraag. Een uitgesproken zacht hoparoma met een nootachtige mouttoets.In de zacht hopbittere smaak komt het fruitige (sinaasappelzeste) van de Morpheusgist goed tot uiting en gaat verder in de droge zachte hopbittere afdronk met een zoete kruidigheid in de keel.
Gebrouwen als Britse IPA voor het 11° Zythos Bierfestival te Leuven door zigeunerbrouwer Jef Pirens Brioj d' Oude Maalderij) bij Brouwerij Alvinne te Moen. Geproefd en genoten in 't Kroegske te Emelgem. Er werd gebruik gemaakt van gerst- en tarwemout en een typischs Britse hop.
PROEFKOTJE: Goudamberkleurig met mooie romige schuimkraag en een fijne carbonatie. Licht fruitig (abrikoos, mango) moutaroma met tussendoor een citrusachtige gistgeur Complex, goed uitgebalanceerde, zachte zoete en fruitige hopbitterheid (Britse IPA) in het mondgevoel met een lange, droge, iets fruitige afdronk. Zeer goed terras- en abieritiefbier.
Huurbrouwerij d' Oude Maalderij, Zwevezelestraat 4, Koolskamp - gsm: 0486/69 30 34 - info: doudemaalderij@hotmail.com
Meegebracht uit het grote gamma specialletjes bij Bierhalle Deconinck te Vichte. Deze smaakvolle 'American IPA Style' is een single hop bier gebrouwen in de 'Proefbrouwerij' (Lochristi) voor het Deense bierbedrijf Mikkeller. Bij de receptuur werd gebruikgemaakt van de 'dubbeldoelhop' Warrior gekweekt in het hommelbedrijf 'Yakima Chief Rabcha' te Summyside Washinton Vs maar bewaard in Louvain-La-Neuve.
PROEFKOTJE: Wazig koperkleurig bier (6,8%) met romige beige schuimlaag en een stevige carbonatie. Het heeft een aroma van tropisch fruit en bloemige hop maar ook een korte moutige inbreng. Zeer evenwichtig smaakgevoel waarbij naast de moutbitterheid het bitterzoete van de gekozen hopsoort 'Warrior' de smaakzin bepaald. Een lange, droge citrus caramelbittere afdronk. Heerlijk degustatiebier (EBU 115)
Aspergebier, een rariteit in de groenselkesbieren; Meegenomen uit hety grote gamma speciaalbier bij Bierhalle Deconinck te Vichte. In het verleden reeds gebrouwen in het Nederlandse Raalte. De Belgische versie werd gebrouwen bij 't Hofbrouwerijtje (Beerzel) in opdracht van Aspergeteelt Pietyer Gooris te Begijnendijk. Gebrouwen met asperges en hop van eigen bodem. Het etiket werd vervaardigd door Aronaver (Naomi Verlinden).
PROEFKOTJE: Helder blond bier met geringe witte schuimkraag maar een leuke carbonatie. Zowel aroma als smaakgevoel zijn nadrukkelijk asperges aanwezig. Een zachte bitterheid van de groente gaat verder van de smaak naar de droge lichtbittere afdronk. zeer goed als degustatiebier of gezellige en apart abieritief.
Gedegusteerd bij Bierhalle Deconinck (Bosstraat Vichte) tijdens de voorstelling van enkele bieren van brouwerij Gulden Spoor door de mooie verschijning van vertegenwoordigster Isabelle 'Belle' Depuydt. Het colaboration beer (7,5%) met Butchers Tears (Amsterdam) waarin enkele Europese hopsoorten doorlopend zijn toegevoegd die er een uitgesproken IPA van maakt. Zeer prachtig degustatiebier.
PROEFKOTJE: Donker amberkleurig bier met mooie romige schuimkraag en stevige carbonatie. Een fruitig, bloemig hoparoma overstijgt alles en deze intense hopbitterheid zet hem verder in het volle mondgevoel en smaak met een toetsje van sinaasappelzeste. De stevige groene hopsmaak leent zich ook in de lange droge afdronk.
Nen 'Kavès', van oorsprong uit de 17de eeuw en gebrouwen sedert 1976 bij Brouwerij Verhaeghe te Vichte in opdracht van de 'Confrèrie van de Gilde der Heren van Lier'. Gevonden bij de herschikking van mijn bierkelder en net net niet over het tijdslimiet. 'Caves' mag enkel worden geschonken op Lierse grond (plaatsen waar Lierse grond werd aangebracht). In mijn tuin staat dan ook een urne met Lierse grond.
PROEFKOTJE: amberkleurig met mooie romige schuimkraag en stevige carbonatie. Een zuur/zoet, wijnachtig aroma met een fruitigheid van onder meer mango, groene appels en citroenzeste. Er heerst ook een invloed van de eikenhouten foeders waarin het bier lange tijd gerust heeft. Dit alles gaat over naar de licht zoet zurige smaak waarin vooral het wijnachtige naar boven komt. De lange afdronk is dan ook zoete en fruitig. Perfect degustatie bier.
Brouwerij Verhaeghe, Sint Dierikserf 1, Vichte - 056/77 70 32 - info@brouwerijverhaeghe.be - www.brouwerijverhaeghe.be - De Gilde der Heren van Lier, St-Walburges en St-Rochus, Martinushoek 4, Lier - 0413/736 969 - info@herenvanlier.be - www.herenvanlier.be
Meegebracht uit Delhaize Izegem. Een oorlogsherrinnering vanuit 'Flanders Treasures Brewery', het nieuwe speeltje van Filip Vanhaverbeke en Isabelle David uit Bistro De Golf te Ieper. Deze Engelse Ale werd gebrouwen bij Brouwerij Anders (Halen) met toevoeging van de hopsoorten Goldngs, Saphir en Fuggles uit onze Nationale hommelvelden samen met een geheime kruidenmengeling.
PROEFKOTJE: Helder licht amberkleurig (5,5%) met mooie witte schuimkraag en esthetische carbonatie. Fruitig (mango) moutig aroma met lichte toets van kruidigheid. Een frisse, zoete smaak herbergt een zachte, kruidige bitterheid die uitvloeit naar een iets zurig prikkelde, droge licht bittere afdronk. Goede dorstlesser.
Bistro De Golf, Albert Dehemlaan 24/B, Ieper - 0474 076 442 - mail: info@flandertreasure.com - http://www.flanderstreasure.com
Gekregen van Bruno en Gudrun ('t Gaverhopke) op mijn verjaardagsdrink in Bourgondisch Kruis (Deerlijk). Op het etiket de mooie snoetjes van de Evabrouwsters Gudrun Vandoorne (Gaverhopke Stasegem) en Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte). Zacht kriekbiertje gebruikt tijdens het aanmaken van 'Wacho's stoofpotje'. Eentje voor de pot en eentje voor de kok.
PROEFKOTJE: Helder robijnrood met licht rose schuimkraag. Aroma van kerssiroop met een lichte zurigheid en een toetsje kaneel. Een fris dun mondgevoel met zachte carbonatie. De smaak is zoet zurige kriek maar niet plakkerig of overheersend met een lichte moutbitterheid. Ook in de afdronk een frisse zachte bittereheid dus een heerlijke doordrinker met een zoet-zuur tintje.
Meegenomen uit de rekken bij Bierhalle Deconinck te Vichte. Deze spectaculaire tripel is een receptuur van Emanuelle Corazzini van Bras. Nova Birra. Het wordt voorlopig gebrouwen in de ketels van Brass. De Ranke te Dottenijs. Er werd gebruik gemaakt van ondermeer pilsner gerstemout en vooral een comfortabele hoeveelheid hop (Nugget en Willamette). Tijdens de rijping wordt dan nog een Elzasser Triskel dry) hopping aangebracht om de smaak intenser te maken.
PROEFKOTJE: Helder amberkleurig met stevige witte schuimkraag en een prachtige carbonatie. Het aroma is vooral fruitig hoppig met een toets van kruidige mout.De complexe volle smaak heeft een mooi evenwicht tussen de fruitiger hop en de kruidige moutbitterheid en met een zachte alcoholwarmte. Een frisse afdronk met prikkeling van hopbitterheid wat het zich verleent tot een prachtig degustatiebier.
Nova Birra, Avenue Cyclaam 2, Braine L'Allued (Eigenbrakel), Tel E. Corazzini 0475/262 796 - mail; info@novabirra.com - website: http://www.novabirra.com - ook op FB
Als abieritief in Hotellerie 'Charme de la Semois'(Alle-sur-Semois) tijdens bierreis Toogoloog Middelkerke. Het wordt gebrouwen bij Brasserie du Bocq (Purnode) voor de 'Confrérerie de la bière Godefroy' als huisbier op het Kasteel van Bouillon van de beroemde kruisvaarder.
PROEFKOTJE: Amberkleurig bier (8%) met romige witte schuimkraag. Zacht mondgevoel met een mooie carbonatie. Een scherp, zoet karamelmoutaroma met toch een kruidige toets. De fruitige smaak heeft een zacht kruidige moutbitterheid en een zoete lichtkruidige afdronk.Prachtig degustatie en foodparingbier.
Brasserie du Bocq,Rue de brasserie 4, Purnode - Tel: 082/61 07 80 - info: brasserie@bocq.be - www.bocq.be
Bij 'Brasserie et Distillerie Caulier' in Peruwelz gebrouwen door en met Volle Maan ( iedere fles draagt maandvermelding) naar traditioneel recept van de Cisterciënzer Abdij Paix Dieu (Amay) en met gebruik van goed gekozen lokale ingrediënten.
PROEFKOTJE: Wazig blond bier (9%) met romige schuimkraag en stevige carbonatie. Een prachtig zoethoppig aroma met gezonde kruidigheid. Ook in de smaak wat hopbitterheid en een kruidige alcoholwarmte. Een frisse honingzoete en lichtbittere in de afdronk.
Brass. Caulier, Rue de Sondeville 13.41, Péruwelz - 069/36 26 10 - www.brasseriecaulier.be - Caulier Developpement, avenue des artisans 35, Ghislenhien - 068/44 58 74 - 0476/219 606 - www.brasseriecaulier.be
Een van de betere bitternissen van het afgelopen jaar. Geproefd en genoten in bier- en eetcafé Kroegske (vijfwegenstraat 35) te Izegem/Emelgem. Een prachtuitvoering van het duo Ronald en Monique van brouwerij 'De Dochter van de Korenaar' werd aangemaakt met de moutsoorten Minich Cara-Hell & pilsmout waarbij er tevens 6 soorten hop werd gebruikt (6 kg/1000 L + 2 kg dry-hopping).
PROEFKOTJE: Donkergoud kleurig met mooie, romige witte schuimkraag en gelijkvormige carbonatie. Fruitig en bloemig (mango) hoparoma met toets van citroenzeste. De zwaar volmondige smaak is overwegend hopbitter en zeer droog in de lange bittere afdronk. Een sterk aan te raden degustatiefje of abieritief.
Brouwerij De Dochter van de Korenaar, Pastoor de Katerstraat 24, Baarle-Hertog (België) - Tel: 014/699 800 - info: brouwerij@dedochtervandekorenaar.be - Web: www.dedochtervandekorenaar.be
Smakelijk van genoten op het terras van Brouwerij Gaverhopke te Stasegem; Dit uniek degustatiebier (zachte IPA) werd ontwikkeld door Nathan Peeters uit Leest voor zijn bedrijfje 'Brouwershof te Steynemolen' Van kleinschalig naar grotere omzet in de ketels van Brouwerij Gaverhopke (Steenbrugstraat 187) te Stasegem.
PROEFKOTJE: Helder blond biertje (7%) met romige schuimkraag. Fruitig overheersend hoparoma (pompelmoes) met kruidige toets en een perfecte carbonatie. De smaak is zacht hopbitter waarbij het samenspel van de gebruikte Nieuw Zeelandse 'dubbeldoel' hopsoort 'Nelson Sauvin' met de juiste hoeveelheid kardemon een uniek gevoel bezorgen. De droge hopbitterheid in de afdronk maakt er een prachtig degustatiebier van.
Brouwershof te Steynemolen, Witveld 1, Leest (Mechelen) - info@brouwershofsteynemolen.be - info via Facebook -
Geproefd en genoten in 't Kroegske (Vijfwegenstraat 35) te Emelegem (Izegem). Dit gitzwart Russian Imperial Stout Type (10%) werd speciaal voor de Amerikaanse markt gebrouwen. Receptuur van dehobbybrouwers bij Het Nest maar gebrouwen bij Brij. Pirlot te Zandhoven. Met traditionele mooi gebrande mout heeft het een tijd geslapen en ontwikkeld in eikenhouten wijnvaten waardoor de gebrandigheid, koffie en mokka nog intenser aanwezig is. Er komen verschillende versies van in de toekomst.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met niet al de grote, romige, beige schuimkraag. Fruitig moutaroma met een lichte azijnzurige wijntoets. De stevige geroosterde karamelmoutsmaak bevat chocolade, mokka, donker fruit maar toch een lichte hoppigheid tussendoor. Een korte afdronk met ook hier een heerlijke wijnbitterheid. Stevig degustatiebier voor de frisse zomeravonden.
Gedegusteerdals afsluiter bij B&B 'La Vieille Forge' (Mont) tijdens de feestelijkheden van de 'Choufferie 2014'. Deze milkstout (6,2%) wordt gebrouwen door de Westvlamse brouwmeester Pol Ghekiere in zijn Microbrouwerij 'Inter-Pol' in de nabijheid van het B&B en 'Au Grand Café van Pol en Tine. Er is toevoeging van ondermeer kandijsuiker, cacaopoeder en lactose. 'Inter-Pol: no police, great beer (Ben Vinken)
PROEFKOTJE: Zwart van kleur met mooie, romige schuimkraag. Deze speciale stout heeft een overwegende geturfde moutbitterheid met toch een licht zoet mondgevoel dat in de droge moutbittere afdronk heel lang blijft hangen. Zeer aangenaam degustatiebier en volksvriendelijk biertje.
Mooi degustatiebiertje (ooit nog bij De Ranke gebrouwen) gedronken in 'Kroegske' (Vijfwegenstraat 35) Emelgem (Izegem). Jambe-de-Bois is een koperkleurige tripel (8%) met een stamwortgehalte van 18,30 Plato, een verwijzing naar het jaartal 1830. 'Jambe-de-bois' of 'houten been' verwijst naar een Belgische soldaat, Jean-Joseph Charlier. Hij vocht mee in het leger van Napoleon en verloor daarbij een been. In 1830 was hij kanonnier tijdens onze Nationale Revolutie. Op het etiket dus iemand met een houten been zittend op een kanon met de mededeling: Geen Nederlander werd gewond bij het maken van dit bier!
PROEFKOTJE:Amberkleurig met mooie witte schuimkraag. Fris doordringend, fruitig hoparoma Zacht, vol maar complex mondgevoel met een aangename alcoholwarmte. De smaak is fruitig (sinaasappelzeste) met wat kruidige (peper) moutbitterheid. De afdronk is behaaglijk droog hopbitter en dus een heerlijke doordrinker en terrasbier.
Brasseroe de la Senne, Gentsesteenweg 565, Brussel - Tel: 02/465 07 51 - mail: info@brasseriedelasenne.be - web: http://www.brasseriedelasenne.be
KV Kortrijk supportersbier 'De Negentiene' genaamd naar het stamnummer van de Kortrijkse eerste klasser uitgebracht bij volkscafé en KVK lokaal Quicky te Izegem (Emelgem). Het werd gereceptureerd en gebrouwen door brouwmeester Wouter Vermeersch van Microbrouwerij Eutropius (Mellestraat 138) te Heule (Kortrijk). Het werd gebrouwen met 3 hopsoorten, een paar goed gekozen kruiden en de veelbesproken champagnegist.
PROEFKOTJE: Wazig lichtgeel met een mooie, romige schuimkraag. Een heerlijk fruitige (pompelmoes en koriander) hoppig aroma. Deze zachte fruitige hopbitterheid vloeit ook verder uit in de smaak en een zoete kruidigheid ook merkbaar is in de lichtbittere en fruitige afdronk die het biertje een heerlijke doordrinker maakt.
Toegezonden door de Tieltse brouwer Stijn David. Gebrouwen onder toezicht en bij Deca Breweries Woesten met 4 verschillende mouten en 2 Belgische hopsoorten. Bedoeling is een lekker verfrissend en vrouwvriendelijk bier die door iedere bierliefhebber kan worden gesmaakt. Maar pas op!! Het is en blijft 8% alc. Vol. Het bier kreeg alvast een benoeming als Houtlands- en Westvlaams streekprodukt.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met een mooie witte schuimkraag. Een zoetig aroma met een zachte carbonatie en zoet moutbitter mondgevoel die zich doorzet in het hele smaakproces. In de afdronk is er ook een leuke alcoholwarmet. Een gewoon pintje om lekker te bierbrabbelen aan den toog. Goede doordrinker.
Met dank aan Danny Verbeke (bier- en eetkaffee 'Kroegske' Vijfwegenstraat 35, Emelgem). Naar receptuur van Theodor Cornet (Brij. De Hoorn) voor de 'Graaf van Maldeghem'. Gebrouwen met pilsmout en de hopsoorten Target en Saaz waarna op rust gestuurd op eikenhouten vaten in de kelders van het naburige kasteel Diepensteyn.
PROEFKOTJE: Sterk blond bier (8,5%) met mooie witte schuimkraag. Fruitig hoparoma, lichte moutgeur en verwijzing naar het verblijf in de houten foeders. Zacht mondgevoel met stevige carbonatie. De smaak voelt zoetig aan met een leuke hopbitterheid die zich verder doorzet in de warme afdronk. Zeer prachtig abieritief- en terrasbiertje voor de zomerse dagen. Prachtige begeleider bij bbq.
Met in gedachten de Norbertijnse legende van de Feniks samen met uitbater Danny Verbeke van bier- en eetcafé Kroegske (Vijfwegenstraat 35) te Emelgem geproefd van het commerciële genre. Deze zomerse witte werd gebrouwen in Alken voor de Nederlandse biergigant Heineken.
PROEFKOTJE: Licht gele wazige kleur met romige witte schuimkraag en een zachte carbonatie. Licht citrusaroma (sinaasappelzeste) en een licht kruidige koriander toets. Dit alles is ook terug te vinden in de smaak met een lichtzurige hopbitterheid. De zwakke afdronk heeft dan weer een iets zoetere bitterheid. Leuke doordrinker.
Meegebracht uit Delhaize Izegem. Volgens goed ingelichte bron is dit zusje van de 'Rodenbach Caractère Rouge' een zeer verfrissend bier op basis van jonge 'Rodenbach Classic' in combinatie met veenbessen, frambozen en zure krieken.
PROEFKOTJE: Helder robijnrood bier (4%) met een mooie klevende rose schuimkraag. Het intens fruitig moutaroma kreeg ook wat foedergeur mee. Het zoet-zure beheerst het mondgevoel waarin ook hier het eikenhouten effect een rolletje speelt. Een droge afdronk, mooi in balans tussen zuurheid en lichte bitterheid. Heerlijk terrasbier die zeker bij de liefhebbers van 'foodpairing' een plaatsje zal vinden.
Het origineel recept van deze lekkere 'saison' werd voor het eerst geschreven in 2011. In 2014 werd dit speltbrouwsel aangepast met gebruik van Cascade hop (Amarello te schaars). Hij werd tevens gebruikt als basisbier voor de befaamde 'Turnhoutse Patriot maar vooral aan ontbrekende factor bij de gamma van hun 'grote straat' Een Dame en ook het ruitensymbool ontbraken er nog.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond biertje (6,5%) met een mooie witte schuimkraag. Het heeft een fruitig hoparoma waarin groene appel en sinaasappelzeste mooi uitstralen. Het mondgevoel is zalig met een heerlijk frisse carbonatie. In de complexe smaak alvast een mooie dosis fruitige hopbitterheid maar ook plaats voor mout en gistinvloed. Een droge hopbitterheid maakt er een uitstekende dorstlesser en terrasbier van.
Gedronken en genoten in het café 'Local' te Anzegem Het paradepaardje van de Anzegemse huurbrouwers 'Brouwers Verzet'. Het is een perfect mengbier waarbij een bruin bier dat meer dan zes maanden werd gerijpt in eikenhoutenvaten werd gevoed met een jong bruin bier. Volgens goede bronnen werd deze gebrouwen in de ketels van De Ranke (Dottignies) maar liggen de bewuste vaten in de schaduw van de bezoekers van café Local in Anzegem. (Café Local is trouwens een van de weinige proeflokalen die ook bier van bevriende brouwers op hun kaart staan heeft.
PROEFKOTJE: Een donkerrood bier (6%) met kleine, fijne schuimkraag. Het heeft een fruitig (kersen) aroma met invloed van de eikenhouten rustplaats. Deze gevoelens gaan verder in de melkzurige smaak met een frisse mouttoon en waarbij het tonnenverblijf nog steeds aanvoelt. Het eindigt dan ook met een zurige afdronk die verwijst naar een subtiele en unieke doordrinker.
Bier geproefd met dank aan Kevin Vermote van café Bourgondisch Kruis (Wafelstraat 1) te Deerlijk-Belgiek. Camaraderie (Broederschap) kwam er door samenwerking met Belgische Brouwerij De Brabandere en hun Amerikaanse collega's van BJ's Restaurant & Brewhause. Het biertje (8%) is een blend van onze Nationale Tripel Style gevoed met typische Amerikaanse aromahoppen (Cascade, Amarillo) en Petrus Aged Pale.
PROEFKOTJE: Goud gele kleur met een vastklevende en mooie witte schuimkraag. In het complexe aroma overheerst het fruitige en bloemige Amerikaanse aromahop (pompelmoes, perzik...) met tussenin iets kruidigheid. Een vol mondgevoel met een zachte carbonatie waarin zich een beetje zurigheid schuilhoud. Bij de smaak herkent je vooral gist- en een koele hopbitterheid met een kruidige invloed die eindigt met een zachte hopbitterheid en frele zurigheid wat het een uitstekend terras- en degustatiebier maakt.
Van dit biertje ( gebrouwen in de ketels van 't Gaverhopke Stasegem) genoten in café 't Hoekske (Polenplein) te Ardooie. Het zusje van Qantelaar kreeg ook het concept mee van een bier met veel smaak en aroma. Voor de 'Redenaar' gebruikte brewer Jef Pirens een combinatie van 6 moutsoorten en 3 hopsoorten. Het hart en ziel van den brouwer is te merken in dit lekker biertje.
PROEFKOTJE: Licht amberkleurig met mooie, vaste witte schuimkraag. Er heerst een fruitig moutaroma (sinaasappelzeste). Een gezonde carbonatie en wat alcoholwarmte in het vol mondgevoel. Ik de smaak heerst een zacht gekruide moutbitterheid met toch wat hopprikkels. De afdronk is tamelijk bitter zodat het zowel als degustatiebier of als doordrinker kan worden aangeboden.
Brouwfirma d' Oude Maalderij, Zwevezelestraat 4, Koolskamp (Ardooie) - gsm: 0486/693 034 - info: doudemaalderij@hotmail.com - ook op Facebook
Onder het motto 'Malheur in het spel, geluk in de liefde' werd dit bier speciaal voor Valentijn uitgebracht in exclusiviteit voor Delhaize. Het basisbier Malheur 10 kreeg ook de medewerking van de 'Methode Champignoise' (drievoudig dus) werd nog een portie van 3 verschillende soorten, apart toegevoegd, aan het brouwproces zodat de hopbitterheid mooi aanwezig is. Een geraffineerd, bruisend degustatiebier (11%) wordt aangeboden in een sierlijke verpakking dat, zoals trouwens ook de smaak, zeker veel liefde uitstraalt.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie stevige schuimkraag. Zacht mondgevoel met een flinke carbonatie en een gezellige alcoholwarmte. De smaak heeft een fruitige hopbitterheid (perzik, sinaasappelzeste) die zich verder zit in een wat zoetere afdronk waarin opok wat kruidigheid in de keel plaatsvindt.
Geproefd in Kroegske te Emelgem (Izegem). De blonde kruidige zus van de befaamde Bryggja, gebrouwen in de ketels van De Graal in Brakel. Een smaakvol abieritief (6,5%) door het gebruik van een drietal heel speciale (ongebruikelijke) kruiden die indruk maken op de spijsvertering. Er werd geen bitterhoppen gebruikt.
PROEFKOTJE: Stevige en vaste witte schuimkraag met een mooie carbonatie. Een fruitig, citrusachtig moutaroma die ook in de speciaal kruidige zachte smaak te vinden is. Een fruitig, bitterzoet en kruidige afdronk wat er een uitstekend terrasbier van maakt.
Liefmans Goudenband, bier van gemengde gisting, ooit 'IJzerenband' naar de ijzeren ringen rond de foeders. Een de meest unieke bruintjes ter wereld. Gemaakt in open kuipen waarna enkele maanden rust is voorgeschreven. Daarna wordt het gemengd met jong bier (Oostvlaams Oud bruin) zodat een zeer fris en dorstlessend bewaarbier wordt gevormd. Liefmans Goudenband is een provisiebier (bière de garde) waardoor de smaakevolutie beter kan worden.Liefmans maakt momenteel deel uit van de Duvel/Moortgat Groep.
PROEFKOTJE: Zeer complex wijn- en moutigaroma waarin vooral de eikenhouten geur van de foeders voorkomt. In de zoetige smaak heerst vooral rood fruit en kandijsuiker met toch een aangename zuurtegraad.Een droge houterige afdronk met een lichte bitterheid en alcoholwarmte. Prachtig degustatiebier. Om overal van te genieten.
De aankomst van de vernieuwde 'Chouffe du Soleil' maakt nu al een goede beurt in Belgische horeca. Na aandringen van enkele chouffisten (Fr. Soenens, Vacas, Wacho...) heeft men bij Duvel/Moortgat beslist dat dit fris zomer- en terrasbier zijn plaats verdiend op onze Nationale bierkaarten en in de huiskamers. Op vraag van ceo Michel Moortgat werd echter teruggegrepen naar het aloude recept van Chris Bauweraerts (zie zijn boek 'Chouffe Story'). Een zomers biertje om fier op te zijn.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met lang klevende schuimkraag en een zeer mooie carbonatie. Een complex aroma met toetsen van hop, mout en gist. Het mondgevoel herbergt een fruitig (pompelmoes) hopgevoel die mooi in balans is met kruidigheid. Een frisse zachte hopbitterheid in de afdronk. Echt zomerbier, om van te genieten.
Brasserie d'Achouffe,Rue du Village 32, B-6666 Wibrin (Achouffe) - Tel: 061/ 288 147 - mail: info@achouffe.be
Dit lekker ding werd mij aangeboden via uitvindster Sofie Vanrafelghem door Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck uit Vichte (Bosstraat). 'Het Evagelie volgens Sofie' wordt opnieuw een voltreffer met de 4de batch van 'EVA' een bier voor en door vrouwen maar heeft ook de meeste mannen een goed gevoel heeft. Na twee keer Brij. Alvinne (Moen) is het nu ook de 2de keer voor de bekende Brouwerij 't Gaverhopke uit Stasegem. Bierstreefster Sofie Vanrafelghem en brouwwonder Gudrun Vandoorne hebben ook nu enkele straffe biervrouwen uitgekozen voor de bereiding van hun 'EVA'. Volgens de meeste bierkenners is deze versie iets bitterder uitgevallen dan de vorige en dus wordt is idee waar Sofie naar streeft zeer leefbaar geworden.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met stevige witte schuimkraag. Een evenwichtig mondgevoel met een zachte carbonatie. Een bloemig citrusaroma waarin toch wat gist- en moutgebruik te bespeuren is. In de smaak heerst vooral een droge, aangename hopbitterheid die zich vast bijt tot ver in de lange afdronk. Heerlijk zomers terrasbier (en niet alleen voor vrouwen hoor!).
Gerard Blond werd door brouwmeester Wouter Vermeersch voor 'Heule Rondt' bij Brouwerij Eutropius (Heule) gebrouwen ter gelegenheid van 'Heule, dorp van de Ronde' en alleen verkrijgbaar bij Dranken Pauwels
Gerard Debaets geboren in Heule op 14 april 1899 en overleden in North Haledon USA. Hij was profwielrenner met tal van overwinningen in de usa-zesdaagse maar bekend als eerste winnaar van 'De Ronde van Vlaanderen' (1924 en ook nog in 1927). Hij won evenens het Belgisch Kampioenschap in 1925. Zelfde jaar ook Parijs-Brussel en in 1926 Brussel-Parijs.
PROEFKOTJE: Mooie witte schuimkraag, Het fruitige van de hop is goed merkbaar in het aroma met daarin kruidige toets. Iets citrusachtig mondgevoel met mooie carbonatie. De smaak heeft een zachte zoete hopbitterheid met ook hier wat kruidigheid die zich vooral in de droge zachte hopbittere afdronk herbergt.
Dit zwaar donker lentebier (10,5%) aangeboden in Brasserie Het Anker in Mechelen. Het wordt ieder jaar rond de paasperiode gebrouwen met meerdere hopsoorten en toevoeging van 3 kruiden. Een stevig terras- en degustatiebier die zelfs de veeleisende bierproever zal bekoren door zijn rijke smaak van het leven.
PROEFKOTJE: Dit mahoniekleurig bier met lichtbruine, vastklevende, beige schuimkraage heeft een fruitig en kruidig moutaroma. Het romig en zoet aanvoelend mondgevoel met een zachte carbonatie. In de fruitig kruidige smaak heerst vooral het zoethout met een stevige alcoholwarmte en indruk van caramelmout. Alles zeer goed in balans. Een lange warme, zoet-kruidige afdronk waarin nog steeds zoethout aanwezig blijft. Om van te genieten in de heerlijke lenteavonden.
In het teken van 'Vrouwen & Bie' een heerlijke fruitlambic meegebracht van Bierhalle Deconinck. Ook al geproefd in Kroegske Emelgem. Deze frisse abieritief werd gebrouwen in 1999 (300 hl/jaar) door Sidy Hanssens en haar echtgenoot John (de 4° generatie).
PROEFKOTJE: licht aardbeienaroma waarin de lambic duidelijk merkbaar is. Een droge melkzuursmaak met een specifiek houten foedergevoel met weinig bitterheid en geen carbonatie. Ook de lange droge afdronk is heerlijk fris zurig en geschikt als genieten tijden de komende warme zomerdagen.
Duvel-Moortgat brengt naast haar Vedett Pilsener en Witbier nu ook met stijl een IPA. Deze meergehopte (6%) is reeds verkrijgbaar in de meeste belangrijke bierzaken. Samen met Danny Verbeeck, uitbater van biercafé Kroegske in Emelgem onderwierpen we deze Extra Ordinary aan een smaaktest. Op het etiket staat echter wel vermeld: IPA, but not really from India and not really a Pale Ale.
PROEFKOTJE: Zacht fruitig (sinaasappel) hoparoma. In de licht zoet-zure smaak toch wat moutgevoel maar grotendeels een (iets te) zachte hoppigheid. De korte, fruitige afdronk is wel iets bitterig. Voor de fermente Vedett drinker alvast een mooie opstap naar het het stevige streek- en ander cultbier door meesterbrouwer Hedwig Neven wordt uitgevonden. Zeer mooie doordrinker en uitstekend terrasbiertje voor de komende zomerperiode.
Meegebracht uit het gamma commerciële bieren bij Bierhalle Deconinck Vichte en speciaal aan een proeftest onderworpen om alle proefnotities te kunnen optekenen. Volgens de marketing werd dit bier gebrouwen volgens de oude regels van de kunst. Volgens marktonderzoek en onder het motto 'een hemels bier voor kenners' wordt dit een stevige concurent voor de Leffe Royal maar ik betwijfel het. Wordt volledig in Leuven gebrouwen en bij grote vraag wel eens in Jupille gebotteld.
PROEFKOTJE: Deze koperkleurige heeft een korte schuimverschijning en een fruitig, licht metaalachtig moutaroma waarin toetsen van gist eveneens aanwezig zijn. Het zachte, waterachtig mondgevoel herbergt een zacht carbonatie. Het zoet fruitige in de smaak verdwijnt zeer vlug en maakt plaats voor een licht mondgevoel met toch een vorm van bitterheid. Ook de licht bittere afdronk vloeit heel rap uit. Is wel een tamelijke doordrinker bij drukke werkdagen.
AB InBev, Brouwerijplein 1, Leuven - Tel: 016/27 61 11 of Industrielaan 21, 1070 Brussel (070/222 919) - info.belgium@inbev-com
Met de eerste wielerwedstrijden voor de boeg is het zeer opportuum om het frisse 'Kwaramont' biertje van brouwerij De Brabandere op de smaakpapillen loste laten. Met dank aan Bernard Vandamme (Brij. Eutropius) die de persvoorstelling voor BierBrief (en HOPnieuws) meemaakte.'Kwaremont' is het bier voor kopmannen, die bergen verzetten met de koppigheid van een kind. 'Kwaremont' is het bier van de ambitie, van de passie en zeker van de koers- en bierliefhebber.
PROEFKOTJE: Helder amberkleurig (6,6%) bier met een mooie glanzende witte schuimkraag. Een zoetig en fruitig pilsmoutaroma. Het heeft een licht romig, pilsachtig mondgevoel met zeer goed onderbouwde carbonatie. De smaak is iets kruidig en een smakelijke moutbitterheid. In de afdronk komt ook een lichte hopbitterheid naar boven. Een zeer goede doordrinker en kan vele koersverhalen aan den toog weerstaan.
In het verleden reeds eens geproefd maar op de degustatie in Bierhalle Deconinck in Vichte een vernieuwde versie aageboden gekregen van de lieftallige Gulden Spoor vertegenwoordigster Isabelle 'Belle' Depuydt en ook ik waren verwonderd over het mooie niveau van deze aangename doordrinker. Een typisch Vlaamse bier met amper 5% alc.vol krijgt door het gebruik van whiskymout een verrassende afdronk. Op het etiket prijkt een Kortrijks tintje met het standbeeld van de Gullegemse vlasser.
PROEFKOTJE:helder rood/bruine kleur met een wandklevende, romige, beige schuimlaag. Zacht mondgevoel met een stevige carbonatie. Het karamelmoutig aroma herbergt iets kruidigs en ook een een wolkje chocolade bitterheid die zich ook in de smaak gewoon verder ontwikkeld. De inbreng van de whiskymout zorgt voor een licht zurig gevoel. Zeer mooi degustatiebier en afsluiter na een winterse maaltijd.
In november 2013 waren we getuige van een samenwerking met Wouter Vermeersch, brouwmeester bij Eutropius Heule en de Nederlandse brouwerijen De Eem (Amersfoort) waarbij recepturist-brouwer Ruud van Moost en de jonge brouwgasten Nando Servais en Timothy Waremante van de Nederlandse 'De Pampus' Amsterdam. De toevoeging (in +9 beurten) van de hopsoorten Chinook, Bramling Cross, Columbus, Galaxy en Centenial bracht de EBU teller op 70. HHet bier is momenteel verkrijgbaar op de proefzolder van Brouwerij Eutropius in Heule en nog enkele bij Bierhalle Deconinck (Bosstraat 37) Vichte.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie vaste schuimkraag. Een fruitig aroma (ananas, mango en wat sinaasappelzeste) met hoppige aanwezigheid. Een stevige volmondigheid, romig en met de juiste hoeveelheid carbonatie. De smaak herbergt een zeer aangename maar toch stevige hopbitterheid. Ook de droge hopbittere afdronk heeft het bier een mooie afsluiter. Prachtig degustatie- en terrasbier.
Dit suikervrij bier (alle moutsuikers zijn uitgegist) aangekocht bij Bierhalle Deconinck in Vichte en ook op de kaart in Bourgondisch Kruis te Deerlijk (Belgiek) wordt gebrouwen door Bouwerij De Graal in Brakel. Deze speciale hopbittere tripel met zowel een late als dry-hopping is zeer geschikt voor diabetici.
PROEFKOTJE: Een complex citrus aroma met gevoel van sinaasappelzeste en perzik. Het brengt een evenwichtig mondgevoel met een stevige carbonatie. In de smaak is het kruidig koriander in een mouterig gevoel met iets peperigs de voorbode van een kruidige en zachte hopbitterheid in de afdronk.
Dit speciaal biertje aangeboden door Danny van Kroegske te Emelgem wordt gebrouwen bij de bekende brouwerij Anders uit Halen voor de familie Vansimpsen op basis (de zaadjes) van de, als streekprodukt erkende Haspenhouse waterkers. Deze brengt een kruidige gewaarwording door het gebruik van 'cresonette zaadjes' tijden het kookproces die met zijn speciale bitterheid een meerwaarde heeft aan het mooie mondgevoel.
PROEFKOTJE: Een uitgesproken kruidig mout en hoparoma. In de smaak plaats voor romige fruitigheid (abricoos) met toch wat citrusgevoel. een zachte carbonatie leid naar een zachte bitterheid met toch iets zoetigs in de keel. Mooi dessert of abieritefbier.
Brouwerij Anders, Stadsbeemd 1025, Halen - Tel: 013 460 360 - info@bieranders. be - www.bieranders.be - La Cress bvba, Kraaiboomstraat 37, Tongeren - gsm: 0473/58 89 13 - info@lacess.be -www.lacress.be
Dit donkerblond bier van amper 4,3% meegebracht uit het grote aanbod bij Bierhalle Deconinck te Vichte. 'Caulier Extra', met zijn trendy verpakking, is een nieuw gegeven in de 'Sugar Free' gamma van Caulier Developement. Er werd gebruik gemaakt van een de krachtigste hopsoorten. De 'Simcoe' is een Amerikaanse hop dat zowal aroma als bitterheid (EBU 25) veroorzaakt. Met zijn 30 kcal/100 ml is het dan ook een zeer gezond biertje.
PROEFKOTJE: Fruitig, hoppig citrusaroma (pompelmoeszeste) met een licht parelend, natuurlijke carbonatie. In de frisse smaak komt een mooie hopbitterheid naar boven die zich tot in de droge afdronk verder doorzet. Zeer gezonde doordrinker en ook als terrasbiertje lekker.
Ontdekt tussen de vele aanbiedingen in Kroegske Emelgem. Jaren geleden maakte Du Bocq stichter/brouwer Martin Belot de verwijzing naar de authentieke brouwwijze van de Galloo-Romeinen waarvan de sites in de Bocqvallei nog steeds te bezichtigen zijn. Dit goudblondje (9,7%) is uitschieter in het grote gamma 'Galoise' bieren van de Waalse brouwerij.
PROEFKOTJE: Prachtige witte, wandklevende schuimlaag. Een fruitig aroma die de aanwezigheid van koriander en sinaasappelzeste vermoed. Het mondgevoel verraad een zachte alcoholwarmte maar vooral een stevige carbonatie. De smaak heeft naast het licht kruidige een frisse zoetheid (watermeloen) en de zoete, kruidige moutbittere afdronk bevestigd een overheerlijk degustatiebier.
Brasserie Du Bocq, Rue de la brasserie 4, Purnode - Tel: 082 61 07 80 - info: brasserie@bocq.be - www.bocq.be - Vertegenwoordiger John Barrez - 0475 964 364
Tijdens een onaangekondigde proefsessie in Kroegske te Emelgem geproefd. Stouterik, een van de prachtige bieren van brouwers Yvan De Baets en Bernard Leboucq. Vroeger gebrouwen bij Brouwerij De Ranke en momenteel in eigen ketels van Brasserie de la Senne te Brussel. Het is een donkere stout (4,5%) gebrouwen op Ierse wijze.
PROEFKOTJE: Zeer donkere kleur met een uitgesproken koffiearoma waarin een aangename hoppig smaakmaker zich verbergt.Een romige mondgevoel met zachte carbonatie. Ook in de licht bittere smaak is het koffiegevoel aanwezig. De afdronk is zeer evenwichtig lmet een lichte hop en mout bitterheid.
Brasserie de la Senne, Gentsesteenweg 565, St Jans Molenbeek - 02/465 07 51 - info@brasseriedelasenne.be - www.brasseriedelasenne.be
Dit kabouterbierwijntje (9%) geproefd ten huize van mijn biermaatje William Roelens en dit met dank aan Chris Bauweraerts en zijn Duvelse bode Kevin Clement. Uitvinder Duvel-brouwmeester Hedwig Neven verklaart het lekkertje als begeleiding voor een gezellige of feestelijke babbel maar kan ook als abieritief worden genomen. Er zijn amper 12000 flessen gebrouwen.
Chateau d'Ychouffe kwam er na een samensmelting van 60% La Chouffe met 40% Saterneswijnmost van het Chateau du Mes in het Franse Loupiac.
PROEFKOTJE: Fruitig aroma met een vleugje koriander maar ook met invloed van de zoete Saterneswijn. Deze zet zich verder in de frisse zacht fruitige licht gekruide smaak met nauwelijks carbonatie. (wat de bedoeling is). Zacht wijnachtig gevoel in de hemelse afdronk.
Brasserie Achouffe, Rue du village 32, B-6666 Wibrin - Tel: 061/ 28 81 47 - www.achouffe.be - www.beergiftsbelgium.be/nl
Dit suikerarm bier (dus geschikt voor diabetici) kocht ik bij het Izegems Kaashuisje van Gwendoline Dierickx Vissers (Bosmolens); Invoerder is de bekende Bierpromotor Yve Mostrey van 't Koelschip Oostende. Gebrouwen bij de Proefbrouwerij te Lochristi voor de firma Stepaja eveneens uit Lochristi met Municher gerstenmout, Carapils- en chocolademout en met Belgische Goldinghop. Stepa word aangemaakt met stevioglycoside.
PROEFKOTJE: Donkerbruin bier met niet al te hevige beige schuimkraag. Een aroma van zeer zoete geroosterde caramelmout. Ook in de smaak is de chocoladeachtige smaak met toets van donker fruit overheersend. Dit gaat zelfs mee in de moutbittere zoete afdronk.
Deze zeer aangename quadrupel (10%) geproefd in het gezellige proeflokaal bij Brouwerij Maenhout. Het werd voor het eerst gebrouwen in februari 2013 als eerbetoon aan pater Ferdinand Verbiest, afkomstig van Pittem, de thuishaven van brouwerduo Thijs Maenhout en Birgit De Rammelaere.
PROEFKOTJE: helder, amberkleurig biertje met mooie romige schuimkraag; Een zeer evenwichtig mondgevoel met zachte alcoholwarmte. In de smaak komt vooral de geroosterde caramelmout tot uiting. Deze loopt door tot de zachtbittere afdronk. Zeer aangenaam feestbiertje die ook als foodparing hoge waarde heeft.
Deze IPA geproefd ten huize van Biergoeroe William Roelens. Gebrouwen bij de Proefbrouwerij te Lochristi in opdracht van Delhaize en behorende tot het concept 'Single Hop'; Deze XTrem hop Citra (7,1%) werd gebrouwen met een pils- en Munichmout en natuurlijk met de hopsoort Citra, die met haar hoog alfazuur een intense geur en smaak bereikt.
PROEFKOTJE: zacht, bloemig citrusaroma met toets van pompelmoes. Het mondgevoel is zeer evenwichtig hoppig met een zachte carbonatie waarin je ook de smaak van pompelmoes weer vind. De perfecte hopbitterheid voel je ook in de droge afdronk. Zeer geslaagd degustatiebier.
Het biertje (8,3%) opgestuurd door brouwer Ivan Geudens. Onder het motto 'Vals maar (H)eerlijk' wordt het gebrouwen met eigen receptuur in opdracht van Huisbrouwerij 't Drankorgel uit Mol bij Brouwerij De Graal in Brakel. Er zitten 3 soorten mout in en de nagist is een champagnegist die het zowat suikervrij maakt. Er wordt ook gebruik gemaakt van een geheim ingrediënt uit de Geelse regio.
PROEFKOTJE: Complex, moutig aroma met invloed van wat fruitigheid (sinaasappel, perzik). Het mondgevoel herbergt een zachte evenwichtige carbonatie met een zachte moutsmaak waarin toch wat hopbitterheid zit verscholen. Ook de afdronk heeft dat zachte, licht kruidige moutbitterheid. Een fris terras.haard biertje.
Stevig bier gekocht bij Bierhalle Deconinck te Vichte. Het werd geboren in juli 2013 naar receptuur van Rudy Vossen en brouwer Bjorn Desmadry bij Gulden Spoor (Gullegem) voor café, bier- en Absintheshop De Bierboom in Brugge. De naam komt van de stok waarmee de brouwers in het verleden hun vaten droegen.
PROEFKOTJE: Een romige beige schuimkraag. Er heerst een zacht aroma van donkere mout; Ook de smaak is zacht en zoetig met een mooie toets moutbitterheid. In het volle fluweelzacht mondgevoel is er wat kruidigheid (zoethout) en komt er toch wat hopbitterheid aan te pas. Deze is vooral merkbaar in de lange licht droge afdronk. Stevig degustatiebier en met werkelijk een trappistengevoel.
Deze hoppigaard aangekocht bij de bekende Bierhalle Deconinck te Vichte. Het werd, na 2 jaar werkkracht aan de receptuur, gebrouwen door zes vrienden (waaronder 2 brouwers) op een andere locatie. Het projeckt zou in 2015 moeten resulteren met een eigen artisanale brouwerij L'Echasse in de streek van Namen.Er werd gebruik gemaakt door 3 Belgische hopsoorten.
PROEFKOTJE: Citrus en fruitig hoparoma. In de smaak zit ook het zacht exotische fruitig hopgevoel (mango) met een matige carbonatie. Een droge, zeer evenwichtige afdronk. Zeer prachtig terrasbier.
Dit luxe speciaal bier van Carlsberg werd aangeboden via Diamonds & Pearls Communications (met dank aan Debbie Wilmsen). Gebrouwen door meesterbrouwer Dane Morten Ibsen bij huisbrouwerij Jacobsen (Carlsberg) ter gelegenheid van de 200ste geboorteverjaardag van JC Jacobsen, stichter van Carlsberg. Er werd hier gebruik gemaakt van de Tsjechische hopsoort Saaz en toevoeging van engelenwortel, kruidnagel en koriander.
PROEFKOTJE: donkergoud kleurig met stevige schuimkraag. Aroma van zoete mout en fruitige banaan met toch een kruidige toets en wat hoppegeur. Ook in de smaak dat kruidige met een zacht mondgevoel van lichte hopbitterheid. De korte afdronk is toch wel iets lichtbitter.
Niet verkoopbaar in België maar er is een unieke promotie (zolang de voorraad strekt) bij Makro, Metro en Carrefour. Ook bij Bierhalle Deconinck (Bosstraat 37) te Vichte is er promotie.
Deze speciale tripel geproefd tijdens het BLES bierfestival te Zottegem. Gebrouwen onder het goedkeurend oog van brouwer Dany De Smet bij de Proefbrouwerij te Lochriti. Deze afgeleide van Slaapmutske tripel krijgt zijn heerlijke smaak door het gebruik van verschillende bio-mouten in combinatie met goed uitgekozen bio-hopsoorten.
PROEFKOTJE: Dit goudblondje heeft een stevige schuimkraag met een fris, zoet en fruitig (perzik, abricoos) aroma die zich in de zeer verfijnde hopsmaak verder zet en op het einde wat kruidigheid en flinke moutbitterheid herbergt. Een zeer evenwichtig mondgevoel met goede carbonatie. Een mooie zachte hopbitterheid in de korte afdronk nodigd uit. Prachtig terrasbier of bij de warme kachel/haard in de huiskamer.
Dit aangenaam bierje meegebracht na een bezoekje aan Bierhalle Deconinck te Vichte. het is een zeer speciale 'Limited Edition' van de familie Janssens bij Hof ten Dormaal. Dit klassebier is blond en zurig en werd gerijpt in het 'Engelen Burcht met wilde gist uit hun boerderij in Tildonk.
PROEFKOTJE: Wazig met ringetje van romige schuimkraag. Zoetig moutaroma met toets van foederhout. Het heeft een zeer bruisende carbonatie en sprankelt voortdurend de tong. De smaak gaat over naar zoet zurige gisttoets met houtig foedergevoel en een vannilachtige alcohol warmte. Zoet zure sprankelende afdronk.Een zurigheid om van te genieten.
Gekocht aan degustatiede stand van Marianne Vansteekiste (Nemisis) en er thuis op een rustige namiddag van genoten in het juiste gals. De naam 'Omer' komt nog uit de tijd dat de bieren geen merknamen had en naar de brouwerij werden genaamd. De prachtige handgemaakte ramen bij de café's van Bockor dienen als inspiratie voor de stijl en de smaak van het bier. Bij het brouwen wordt gebruik gemaakt van gerstenmout uit de Loirestreek met daarbij 3 soorten hop (Duitsland,Slovenië en Tsjechië) waardoor een specifieke hopbitterheid komt.
PROEFKOTJE: Stevige witte schuimkraag met een stevige carbonatie. De smaak is uitgesproken zacht hopbitter met een klein citrussmaakje tussendoor. Zeer mooi evenwichtig mondgevoel met een aangename fruitige hopbitterheid. Zeer prachtig terrasbiertje.
Sinds oktober 2008 op de kaart van het gezellige proeflokaaltje bij brouwerij 't Gaverhopke en onlangs prachtig opgefrist. Gedronken en geproefd in Kroegske te Emelgem. De naam verwijst naar de bekendheid van muziekstad Harelbeke. Het kleurrijk etiket is ontworpen door massaspektakelmaker Marcel Caluwier.
PROEFKOTJE: Mooie witte schuimkraag met een goede carbonatie. Er herst een fruitig aroma (pompelmoes en groene appels) met toch een licht kruidige toets. In de smaak ook een zoete fruitigheid en een evenwichtige moutbitterheid die overgaat in de droge afdronk. genietbaar TV- en terrasbiertje ondanks zijn 9,8%.
Meegenomen uit het grote gamma streekbieren bij Bierhalle Deconinck te Vichte. Deze Spéciale Belge (5%) werd voor het eerst gebrouwen in 2010 bij De Proefbrouwerij te Lochristi in opdracht van Beerdevolopment Viven uit Sysele (Damme).
PROEFKOTJE: Zeer vaste mooi witte schuimkraag. een moutig aroma met toch een fruitig hopgeurtje. De smaak heeft een aangename, zachte hop gewaarwording mede door de Britse Golding hop. Geen zwaar maar zeer evenwichtig mondgevoel met een lichtbittere lange afdronk. Om van te genieten in alle rust.
Geproefd tijdens het Modest Bierfestival in Antwerpen. Biertje ontsproten uit de breinen (?) van brouwer Johan Brandt en zijn biermaatje Chris Bauweraerts en genoemd naar de bekende Cajun groep 'Big Bayou Bandits' graag geziene gasten tijdens het jaarlijks 'Smisje Feestweekend'. Het bier (amper 4%) werd gebrouwen met de cajunkruiden chili- en cayennepeper. Naast Belgische hop en gist uit dardennen wordt ook gebruik gemaakt van tarwe-, gerst- en roggemout.
PROEFKOTJE: Heerlijk gistaroma en naast het kruidige ook een toets van sinaasappelzeste. In de kruidige smaak vind je een mooie bitterheid, waarschijnlijk veroorzaakt door de aanwezige maar niet te proeven pepers. Ook de afdronk stelt een mooi kruidig gevoel uit. Heerlijk bier om van te genieten.
75 Cl fles gekocht bij Bierhalle Deconinck te Vichte en heerlijk thuis ervan genoten.
In de maand juli worden de Lou-bieren gemaakt met 2 jaar oude lambiek met een milde smaak dank zij de Bordeauxvaten. Er worden 330 gr zure kersen per liter gebruikt. Bij Lou Pepe wordt geen jonge lambiek gebruikt maar gesuikerde likeur voor een intensieve fruitsmaak.
PROEFKOTJE: Dit uitzonderlijk robijnrode brouwsel (5%) met fijn koolzuurgehalte heeft een intens kersenaroma en de geur van eikenhout. Het heeft een lichte body met een scherpe zuurheid en degelijke fruitsmaak waarin ook de muffe gewaarwording van het eikenhout zit. Het geheel mondt uit tot een milde droge afdronk. Heerlijk terrasbiertje.
Geproefd van 't vat in de DDB brouwerij in Esen en daarna van 't flesje in eet-biercafé 'Kroegske' (vijfwegenstraat 35) in Emelgem/Izegem.
De naam verwijst naar de altijd dorstige papegaaiensoort 'Ara' maar ook naar het warme land 'Arabië'. Trouwens, het meervoud van 'Arabier' is 'Arabiers'. Het is een blondje van hoge gisting (8%) gebrouwen met gerstengraan en Belgische (Poperinge) hoppen als het bloemige Nugget en Whitebread Golding. Dit via de methode 'Dry-Hopping' wat het bier een hemelse bitterheid schenkt.
PROEFKOTJE: Fruitig (appel) en goed hoparoma met de indruk van wat peper en citrus. Het goed, evenwichtig, vol mondgevoel brengt een zachte hoppigheid over de hele lijn. Er is ook een soort kruidig gevoel en sinaasappelzeste dat zich verder zet in de zoete hopbitterheid van een droge afdronk. Zeer prachtige doordrinker.
Dit blond witbier (5%) werd gerecepteert door 'Het Brugs Bierinstituut (Eli Noë) maar gebrouwen in de ketels van 'De Proefbrouwerij' te Lochristi. Het troebel biertje werd gebrouwen met 2 pilsmouten en 30% tarwegist. daarnaast werd Duitse Halletau Perle hop gebruikt met toevoeging van kamille.
PROEFKOTJE: Kruidig (kamille) gistaroma met een fruitigheid van groene appels. ergens toch wat aromatische hop gewaar. Het licht, evenwichtig mondgevoel bevat een tamelijk zoete moutsmaak, licht gekruid met een licht bittere, droge afdronk waarin het gebruik van honing ietsje meer doorsmaakt. Zeer aangenaam tijdens de maaltijd maar ook als tussendoortje te genieten.
Het Brugs Bierinstituut (Eli Noe), Waalsestraat 39, Brugge - 0499/998 964 (na 17u) - info@brugsbierinstituut.be - www.brugsbierinstituut.be
Geproefd tijdens het bekende Zwevegems bierfestival en beschouwd als een der betere bieren die ik daar genoot. Ieder jaar wordt de hopsoort van Troubadour Magma (Simcoe) gewijzigd. Deze prachtige IPA krijgt een Australische inbreng met de hopsoort Galaxy. Deze kenmerkt zowel als aromaat als voor bitterheid en overheerst dus het concept.
PROEFKOTJE: fruitig hoparoma (mango, pompelmoes) met licht kruidengevoel en wat caramelmout. Deze geuren komen ook voor in de aangename smaak waar nog een proefje sinaasappelzeste in voorkomt. Een evenwichtig en volmondig smaakpallet met een zachte carbonatie waarin een hopbittere droge afdronk er een heerlijk degustatiebier van maakt.
Het 2° biertje in de reeks Novice bieren bij brouwerij Malheur. Dit blonde zusje van 'Novice Black' krijgt zijn zachtheid door toevoeging van Amerikaanse hopsoorten.
PROEFKOTJE: Fruitig moutaroma (abricoos) met toets van pompelmoes. Het is een complex maar evenwichtig mondgevoel met een mooie, stevige carbonatie. In de licht zoete smaak heerst een zachte bitterheid. De frisse afdronk is zoet-bitter. een prachtige terrasbier.
Deze heerlijkheid is te proeven en te genieten in Dardennen bij Pol en Tine van B&B 'La Vieille Forge' (Mont-Houffalize). Gebrouwen met Hallertau hop, gerst- en tarwemout, rijst en haver en als kruiden koriander en sinaasappelzeste. Het eerste bier van Pol Ghekiere (master-brouwer van Inter-Pol) kwam er reeds in 2007 tot hij van zijn Tine met 'kliks en klaks' uit haar keuken werd gebonjourd en in de nabije smidse (uit 1710) begon te brouwen naast zijn klein 'Au Grand Café' waar regelmatig het lied 'Witte Pol, Zwarte Pol....' weerklinkt.
PROEFKOTJE: Moutig, licht kruidig maar vooral citrusaroma. De fris smaak heeft een zeer evenwichtig zacht karakter met een zoet een fruitig mondgevoel. Het aangename van de korianderinvloed vooral te herkennen in de mooie licht-zurige afdronk. Een echte heerlijkheid in de wereld van de witbieren.Wie dit ooit heeft geproefd kan maar één ding zeggen "gif ter oes nog eene'.
La Vieille Forge, Mont 33, B-6661 Mont - Tel: 061:289639 - GSM: 0476/369 639 - info: lavieilleforge@skynet.be - website: vieilleforge.freehostia.com/
Als abieriefbiertje (7,5%) ontdekt tussen de vele streekbieren bij Bierhalle Deconinck in Vichte. De naam is uiteraard ontleed aan de oorspronkelijke vestingsplaats van de brouwerij in Kessel-Lo en werd door Marc Andries van Brouwerij De Vlier als eerste bier met succes gebrouwen.
PROEFKOTJE: Een fris, fruitig tarwearoma waarin de hopsoorten Saaz en Perlehop samen met de appel en sinaasappelgeur samen invloed hebben. Een tintelende fruitigheid waarin gist en honing prioriteit vormen. Een lange lichthoppige afdronk maakt er een prachtig degustatiebier van.
Dit goudhaantje van Haacht geproefd van 't vat in café-bistro Moby Dick (Visserskaai 5) te Oostende. Het was oorspronkelijk een bruin bier van 9% toen het voor het eerst werd gebrouwen in 1950 ter gelegenheid van het feest voor Keizer Karel te Beaumont. Vanaf 1970 werd het vast opgenomen in het gamma van brouwerij Haacht. Daar lieten ze een authentieke aarden pot met 3 oren maken ter herinnering aan de legende van Keizer Karel en 'de pot van Olen'. Goud Blond staat voor het symbool van de zonsopgang. Keizer Karel Goud Blond werd gelanceerd in 2006.
PROEFKOTJE: Fruitig en kruidig moutaroma met toets van zachte aromahop. De bloemige smaak is zoet, mooi kruidig met wat citrusgevoel en een lichte hopbitterheid die het ook meeneemt in de smaakvolle afdronk. Zeer goed terrasbiertje.
Dit prachtig bier staat al een tijdje in de bierbijbel van café Kroegske te Emelgem. Alpaïde wordt gebrouwen sinds 2006 in de café-brouwerij Nieuwhuys in Hoegaarden. Zijn naam verwijst naar Gravin Alpaïde, stichteres van het middeleeuws Kapittel 'Huardis' (Hoegaarden).
Deze karaktervolle tripel (8,5%) heeft zijn smaak te danken aan een verscheidenheid van mouten en Poperingse hop. Hij werd samengesteld, geproefd en goedgekeurd door de Hoegaardse Generaal-Majoor-vlieger Claude Van de Voorde, chef van de tactische luchtmacht
PROEFKOTJE: Fruitig citrusaroma (sinaasappel) waarin mout en vooral hop zich doen opmerken. De zoet fruitige smaak bevat een smaakvolle hopbitterheid met toch wat gevoel voor kruidigheid. Er is er tamelijk lange zoetbittere afdronk met een heerlijk hoppig keelgevoel.
Gekocht bij Bierhalle Deconinck Vichte en genoten van dit heerlijk suikervrij bier. Gebrouwen bij de 'Proefbrouwerij Lochristi voor Caulier Developpement SA (Ghislenghien). Het wordt gebrouwen met gerstenmout en Simcoe hop en toevoeging van wilde kruiden.
PROEFKOTJE: Moutig, fruitig (abrikoos, pompelmoes) aroma waarin ook iets kruidig zit. Een karaktervol mondgevoel met een stevige en evenwichtige carbonatie. De smaak van geroosterde karamelmout maakt het fris lichtbitter en een zoet gevoel. In de lange afdronk is moutbitterheid en kruiden een geweldige ervaring. Zeer genietbaar bier.
De Hopjutters (Stabroek) Hans en Joke Jensen waren al met hun vrienden Olivier Constant en Nathalie Lemmens beste hobbybrouwers van Vlaanderen (Brouwland) en hun 'Triple Hop' in de consumententrophy van Zythos hoog scoorde. Momenteel wordt deze IPA (7,3%) gebrouwen bij De Graal te Brakel. De smakelijke bitterheid wordt gecreëerd door toevoeging van de hopsoorten Cascade, Amarello en Simcoe ook via dry-hopping.
PROEFKOTJE: Aroma fruitig en bloemige citrus hopbitterheid. In de smaak vind je ook het iets zoete citrusachtige van de hop en tevens wat sinaasappelzeste fruitigheid terug. Zeer volmondig met een stevige en evenwichtige carbonatie. De afdronk heeft dan ookeen zeer goede hopbitterheid wat deze IPA tot een uitstekend terras- of abieritiefbier maakt.
Een van mijn lievelings bieren, meegebracht na bezoekje aan Bierhalle Deconinck Vichte en thuis lekker genoten op een rustige TV-avond. Ook te genieten op de Oostendse Bierjutterij 2013.
Een prachtig foederbier van oude lambiek die 18 maanden heeft verbleven in eikenhouten vaten van Brouwerij Bockor.
De naam 'Jacobin' is afkomstig van het beroemde Franse klooster 'Hospiche St Jacques' dat werd gebouwd in 1218 door de paters Dominikanen. Zij dragen nog steeds de naam 'Jacobijnen' en de Bellegemse brouwer Omer-Rémi Vander Ghinste verbleef een tijdje in het klooster als oorlogssvluchteling en grifte de naam 'Jacobins' in zijn geheugen. later noemde hij tal van bieren naar die naam;
PROEFKOTJE: fruitig aroma van melkzuur vermengt met eikenhout. In de romige smaak het zachte melk- en azijnzuur gevoel waarin ook hier het fruitige en de smaak van kersepitten behoren. Sprankelende carbonatie en een vol mondgevoel dat eindigt in een heerlijk zacht zurige afdronk waarin toetsen van vanille en kersen aanwezig zijn.
Dit donker 'Aughems Fluytjesbier' (7%) nogmaals geproefd na een aangename bierreis met BLES. Gebrouwen als vervolg van het succesrijke 'Slaefke' door en voor biervereniging 'De Ouwegemse Fluitjes' met als brouwmeester Yannick de Coqueau in Huisbrouwerij Sint Canarus te Gottem (naast de kerke). Het etiket werd ook bij deze ontworpen door 'Publi Michels' Ouwegem.
PROEFKOTJE: Zoetig moutaroma met kruidige inslag. Een complex mondgevoel waarin de smaak van kandijsuiker niet vreemd is. Een mooie en zeer evenwichtige hopbitterheid met een lange zelfvoldane afdronk die het bewijs van een uitstekend degustatiebier of abieritief levert. Goe bezig!
Meegebracht van 'Tour de Geuze' 2013. Deze fantastische geuze werd gebrouwen op 3/12/2008 op basis van jonge en oude lambiek en grotendeels uit foeder Nr 44 (10.000 liter). Op 31/8/2010 werden 20.000 flessen gebotteld om in april 2013 aan het brede publiek te worden voorgesteld bij de opening van de nieuwe brouwerij Boon.
PROEFKOTJE: Aroma van citroenzuur met invloeden van tropisch fruit. Een zeer evenwichtig, zacht mondgevoel met mooie carbonatie. Een fruitige (ananas, groene appels) citrussmaak met een zachte bitterheid en lichte zuurtegraad. De frisse fruitige licht bittere afdronk die zeer volmondig en droog aanvoelt. Prachtig, om van te genieten.
Deze nieuwe versie van Cuvée Nelson opnieuw geproefd samen met uitbatersc Danny en Nadine en brouwer Piet Salomez (Het Alternattief Izegem) in 't Kroegske te Emelgem (Vijfwegenstraat 35 Izegem). De spectaculaire Nieuw Zeelandse hop 'Nelson Sauvin' is terug in omloop. Hij wordt gebruikt als bitterhop maar heeft ook aromatische eigenschappen wat zich tekent in dit lekker degustatiebier van de Izegemse meester-brouwer.
PROEFKOTJE: Licht blonde kleur met mooie, romige schuimkraag en sprankelende Carbonatie. Zoet moutig aroma met een fruitige, grasachtige hopinvloed. Er heerst een droog hopbitter mondgevoel, iets fruitig (perzik). De zeer hopbittere afdronk is karaktervol en maakt het een heerlijk terrasbier.
Dit tamelijk zachtaanvoelend blondje (8%) gedronken, geproeft en genoten aan den toog van biercafé Kroegske (vijfwegenstraat 35) te Emelgem (Izegem). 700 jaar na de Gulden Sporenslag kwam via brouwer Geert Toye de eerste versie uit de ketels van zijn eigen, zelfgemaakte brouwerij te Marke
PROEFKOTJE: Fruitig, bloemig aroma met wat geur van gerstemout. Lichte body maar met een goede carbonatie. De smaak is citrusachtig gistbitter met tussendoor een lichte hopsmaak. Deze zijn ook terug te vinden in de zachte bitterheid bij de afdronk.
Brouwerij Toye, Rekkemstraat 64, Marke (Kortrijk) - info@goedendagbier.be - www.goedendagbier.be
Karaktervol biertje (9%) gedronken tijdens het bezoek met 'De Oostendse Bierjutters' aan biercafé 'OPCD' te Ardooie.
De naam van de brouwerij verwijst enerzijds naar ' Cassis Lupus' de officiële naam van het misterieuze, gevaarlijke en in Vlaams Brabant verdwenen roofdier en anderzijds naar 'Humulus Lupelus' de Latijnse naam van hop. Het rood-bruintje is dan ook een sterk en gevaarlijk bier zijn naam waardig en wordt nu in eigen brouwketels gebrouwen. (Wolf 7 en Wolf 8 worden sinds 2010 door Brouwerij het Anker gebrouwen)
PROEFKOTJE: Moutig aroma van zoet fruit (perzik) met wat kruidigheid. De smaak is ietsje gistbitter met een toets van licht gebrande mout met toch een lekkere karamelachtig en fruitig (abricoos) mondgevoel. Stevige body met een forse carbonatie. Bij de kruidige afdronk heerst een zoet, warm alcoholgevoel. Goed degustatiebier maar kan ook als abieritief worden gebruikt.
Dit stevig herdenkingsbier meegebracht van 'Bierhalle Deconinck' Vichte en samen met uitbater Danny van biercafé 'Kroegske' te Emelgem geproefd en besproken.
Een tijdje geleden werd de 'Double Barrel Aged Oud Bruin' maanden gerijpt in foedertjes van Bourgogne en Wild Turkey. Het bier werd speciaal voor de komende herdenking van wereldoorlog 1 waarbij van over de hele wereld vredelievende mensen de regio Ieper zal bezoeken.
PROEFKOTJE: Zurig aroma waarbij de houten foedergeur niet onbelangrijk is. Er heest een gewaarwording van fruit en wijn en ook wat karamel. De zoete, licht moutbittere smaak met een stevige zuurheid en fruitige bessen blijkt ook wat kruidig over te komen. Zoet en zuur zeer mooi in evenwicht. de lange afdronk is zurig en kruidig.
De Struise Brouwers, Kasteelstraat 50 Oostvleteren / Noordhoek 13, Lo-Reninge - Tel Carlo: 0495/288 623 - info@struisebrouwers.be - http://www.struisebrouwers.be
Deze karaktervolle hoppigaard en zeer stevige dorstlesser (5%) geproefd in Den Zytholoog (bij Vacas) in Adegem (Maldegem). het zou een etiketbierbier zijn van hun creatie 'Zinnebir'
Bernard Lebouck en Yvan De Baets hebben de overgang van Brass. De Ranke (Dottignies) naar eigen Brusselse vesting in St Jans Molenbeek goed verteerd, al blijft de kennis die ze daar opdeden nog steeds hun stempel dragen en kunnen ze met een aantal bitterheden iedereen blijven bekoren. Ze begonnen in 2003 en zitten momenteel aan een capaciteit van 1800 hl.
PROEFKOTJE: Peperig gistaroma waarin de fruitigheid van de hop niet ontbreekt. Zeer mooie carbonatie. De zacht fruitige smaak waarin sinaasappelzeste een zeer fris gevoel waarborgt. Het complexe mondgevoel is zeer evenwichtig en de droge lichtbittere afdronk maakt het een zeer goede doordrinker. Prachtig bier!
Brasserie de la Senne, Steenweg op Gent 565, St Jans Molenbeek - tel: 02/465 07 51 - info@brasseriedelasenne.be - www.brasseriedelasenne.be
Meegekregen uit ZBF 2013 met dank aan Bocq-vertegenwoordiger John Barrez (0475/964 364)
Deze ongefilterde 'Limited Edition' ter gelegenheid van de eerste saison bij de oprichting van deze Waalse brouwerijdoor Martin Belot precies 155 jaar geleden.
PROEFKOTJE: Dit ongefilterd.'farmhouse' bier heeft een fris citrusachtig aroma waarin een toets bloemengeur schuilt en er parelt door een zeer mooie carbonatie; Het vrij pittig mondgevoel heeft een gezonde gerstenmoutbitterheid waarin een beetje fruitige sinaasappelzeste en ook koriander natuurlijk goed aanwezig. Het heeft ook een droge lichtfruitig gekruide afdronk die lang blijft hangen . Een juweeltje en zeer geschikt voor de warme zomerdagen.
Brasserie du Bocq, Rue de la Brasserie 4, Purnode - Tel: 082/61 07 90 - www.bocq.be - info: brasserie@bocq.be
Geproefd en goed bevonden in 't Kroegske (Vijfwegenstraat 35) te Emelgem. Van 't vat te verkrijgen bij Filip Maes in 2Be (Wollestraat) in Brugge.
Hugo Gevaert (Snellegem), Mario Vermeersch (Oedelem), Kurt Persyn (Torhout) en Franky Van Brabandt (Assebroek), beter bekend als 'De Hippe Hoppers' wonnen ' Beste Hobbybrouwers' uitgereikt door Brouwland met hun 'Bryggia' Dit godendrankje (8,5%) is een hoppige tripel met eerlijke en heerlijke ingrediënten. De naam komt van de Vikings die de Westvlaamse hoofdstad als Bryggia uitspraken. Onder het logo 'katerloos bier' zijn ze na de lancering bij 't Hofbrouwerijtje overgestapt naar de ketels van De Graal te Brakel. De naam werd aangepast aan het Internationaal karakter: Bryggja Brewery.
PROEFKOTJE: Hoppige, zoetfruitige esters in het aroma dat ook terug te vinden is in de smaak. Complex, zeer evenwichtig mondgevoel gevoed met de juiste dosis zoetstof. Lange, droge, hopbittere afdronk. Een zeer lekker terrasbier.
Bryggja Brewery, Sint Kristoffelstraat 139 B-8310 Assebroek - Tel: 0479/220 113 (Franky) - info@bryggjabrewery.be - www.bryggjabrewery.be - ook op Facebook en Twitter
Bier meegebracht na bezoek aan Bierhalle Deconinck Waregem en thuis bij het eerste lenteweer geproefd;
Gebrouwen bij Huisbrouwerij Sint Canarus te Gottem (deelgemeente van Deinze)
Het vernieuwde etiket werd ontworpen (na wedstrijd) door Bart Simoens van het bedrijf 'Seamoose'. In ieder flesje van dit blondje (7%) wordt een hopbelletje uit Vlamertinge ingebracht waardoor een grotere bitterheid ontstaat. Er komt ook wat 'gussing' bij kijken bij het openenen van het flesje. Dus voorzichtigheid geboden.
PROEFKOTJE: Bloemig hoparoma met lichte invloed van mout. Zeer evenwichtig lichtzurig en fruitige mondgevoel. Mede de inreng van de hopbel komt een mooie hopbitterheid boven. Zeer goede, karaktervolle lichtbittere afdronk.
Dit zeer lekker blondje geproefd tijdens de voorstelling bij Bierhalle Deconinc, Waregem en later nog eentje samen met Danny, uitbater Kroegske Emelgem en mijn biermaatje Thierry Van Mullem uit Bredene.
De naam Quinto verwijst naar het 5de Vicarisbier, het behaalde alc/vol, het huisnummer van de brouwerij en de Italiaanse brouwinstallatie. Het brouwsel is gebaseerd op de succesrijke 'Vicaris Tripel'. Hij werd eerst speciaal gebrouwen als het 'Vicaris Openingsbier' tijdens de pers- en publieke voorstelling van de nieuwe brouwerij. Pas in 2012 kwam brouwster Ann-Cathérina Dilewyns (samen met zusje Claire) met de naam 'Quinto 5' op de biermarkt en werd meteen goed onthaalt door het brede publiek van bierliefhebbers.
PROEFKOTJE: Er heerst een fruitig aangenaam gistaroma (citrus) met een sprankelende carbonatie. Het mondgevoel bevat eveneens een zachte bitterheid met toetsje van kruidnagel. De afdronk is kruidig en lichtbitter. Echt een karaktervol biertje om aan den toog of op terras vele bierverhalen op te rakelen.
Dit helder blondje (6,6%) kreeg zijn naam naar de grootvader van Eutropius-icoon Bernard (Oscar) Vandamme. De komst van de pas afgestudeerde Wouter Vermeersch is werkelijk een meerwaarde voor de Heulse Pico-brouwerij. Voor het brouwen werd Belgische aromahop (Cascade en Hallertau) en een (geheimzinnige ?) Amerikaanse bitterhop gebruikt.
PROEFKOTJE: Blond biertje met mooie, stevige schuimkraag. Naast een weinig gistaroma ontpopt zich de bloemige en fruitige invloed der drie gebruikte hopsoorten. In de smaak zit eveneens een lekker evenwicht tussen de aroma- en bitterhop met een toets van de iets geroosterde mout. De afdronk is dan ook heerlijk bitter en dus geschikt zowel als degustatiebier als doordrinker. Prachtig terrasbiertje (of zeggen we proefzolderbier).
Deze volmondige IPA-soort, van brouwerij Urthel, geproefd in streekbierencafé Kroegske Emelgem (vijfwegenstraat 35)
Vroeger (2000) gebrouwen in de ketels van Brij. Vansteenberge te Ertvelde maar intussen staat brouwster Hildegarde Van Ostaden ermee in de brouwerij van het prachtig domein Kongingshoeven (La Trappe) in Nederland. Het wordt eveneens (iedere zaterdag) aangeboden in het proef- brouwlokaal van Hildegarde en Baske 'De Hoppeschuur' te Ruislede (met gezellig zomers terras). Gelegen in het landbouw-natuurgebied (de vorte bossen) waar je de aanwezigheid van de 'Erthels' al kan aanvoelen.
PROEFKOTJE: Dit helder blondje met zijn mooie schuimlaag heeft een kruidig hoparoma. In het evenwichtig mondgevoel heerst, tussen een warm alcoholgevoel een zoete, kruidige hopbitterheid die in de afdronk iets zachter wordt. Heerlijk, sprookjesachtig abieritiefbier. Leve het Urtheliaanse bier. Paché
Geproefd in proeflokaal van Brouwerij Maenhout en binnenkort verkrijgbaar in talrijke bierzaken o.a. (het hele gamma van Maenhout) in café Kroegske Emelgem. Het bier wordt eigenlijk gebrouwen voor de firma Graszoden Lannoo uit Pittem ( Hoogrokersstraat 6) en wegens goed gedrag in het Maenhout-gamma beland. De naam brengt ook een link naar het diertje dat zijn thuis vindt in vele graszoden. Bij de receptuur werd gezocht naar een passende grassmaak en met het gebruik van Cascade en Styrian Golding (resp. Amerikaanse en Europese aromahop) werd een mooi en gezond biertje ontwikkeld. Naast het proeflokaal brouwer Thijs Maenhout, talrijke biercafé's en bekende biercentra, is het ook te verkrijgen in het zaaltje van Graszoden Lannoo, die het ook aanbied op beurzen enz...
PROEFKOTJE: Mooie schuimlaag met een goede carbonatie. Fruitig aroma (mango, ananas...) met toch iets kruidigs. Een evenwichtige en zeer frisse hopsmaak die toetsen van pompelmoes bevatten. Ook de afdronk is smaakvol hopbitter. Een heerlijk bier om gezellig te bierbrabbelen.
Beter een 'Blinde Mol' aan den toog dan aan de leiband of in uwen hof.
Geproefd uit het grote biergamma van biercafé 't Kroegske te Emelgem en onlangs bij een activiteit van de Waregemse Bierfanaten. Deze hoogblonde dame (8,5%) werd gedurende een aantal maanden op eiken Medoc vaten gerijpt waardoor de zacht-bittere tannine zijn smaak bepaald. 'Ontembaar' kreeg ze als bijnaam mee en het etiket werd ontworpen door Ferrari-ontwerper Lowie Vermeersch.
PROEFKOTJE: Bloemig en fruitig aroma met toets van pompelmoes. Een complex mondgevoel met een licht zoete smaak waarin tevens de licht zurige (witte wijn?) zijn perceptie vind. Het verbergt goed zijn alcoholgehalte en de frisse afdronk draagt hier ook de smaak van de tannines in zich. zeer geschikt als terrasbier of degustatiebier.
Brouwerij De Leite, De Leiteweg 32, Ruddervoorde - tel: 050/25 07 96 - luc.vermeersch@helbig.be - www.deleite.be
Pas op de markt er reeds mogen proeven in bier- eetkaféé 'Kroegske' te Emelgem, waarvoor dank. Elk jaar wordt er naast de gebruikelijk Saaz en Styrian Golding, een derde nieuwe hopsoort gekozen om een nieuwe smaak aan deze exclusive Duvel te geven. Er werd gekozen voor de Japanse Sarachi Ace en gekweekt in Yakima Valley in de Amerikaanse staat Washington. Deze Aziatische hop is vooral heel aromatisch waarin de smake, van citrus, munt en groene hop door elkaar vloeien.
PROEFKOTJE: Zeer mooie schuimlaag met een zacht aroma waarin pompelmoes en dry-hopping een hoofdrol spelen. Ook in de volle smaak een zacht, indringend hopgevoel. In de zeer lang,e fruitige hopbitterheid van de afdronk smaakt men limoenzeste en kruidnagel.Een der prachtigste bieren van de laatste jaren (wat hoppigaards betreft).
Geproeft in eet- en biercafe 't Kroegske te Emelgem waar ze een heel assortiment oude kriek's en geuze's hebben.
De geuzestekerij van brouwer Kael Goddeau is gevestigd in de gebouwen van de gemeente Gooik. Naast het volkscafé,het instrumentenmuseum en een karrenverzameling vindt je het tonnenmagazijn waar 45 houten tonnen met een capaciteit van 1000 liter zijn gestapeld. In de geuzestekerij versnijdt (of mengt) men jonge (drie maanden) en oude (drie jaar) lambiek.
PROEFKOTJE: Deze donkerambere geuze met weinig of geen schuimlaag ruikt naar de eikenhouten vaten en vooral is het licht kruidig, citroenachtig melkzuur bepalend. De smaak is droog en rijkelijk zuur. Het frisse, iets zoetere, mondgevoel is zeer evenwichtig met toets van zuur fruit (pompelmoes, zure appels). In de afdronk is er een zeer goedkoolzuurgehalte.
Dit kerst- winterbier 2012 hebben we geproefd uit het grote biergamma die te verkrijgen is in bier-eetcafé Kroegske te Emelgem (Izegem). Dit prachtig, bij ongeëvenaard, kerst- winterbier genaamd naar het bekende kerstliedje wordt ieder jaar artisanaal gebrouwen en verkocht tegen 1 december. Naast de vele uren koken met o.a. bleke gist en daarna drooggehopt, met 'Nugget' hopbellen uit Poperinge waardoor er extra bitterheid vrijkomt, ook toevoeging van witte kandijsuiker. Er komt weinig of geen kwaliteitsverlies na jaren bewaring.
PROEFKOTJE: Fruitig aroma (banaan, perzik...) met een kruidige toets. Het evenwichtig mondgevoel is lichtbitter en heeft een zeer goede carbonatie. In de zoete fruitsmaak is een beetje gistbitterheid merkbaar. De zoet-fruitige afdronk herbergt toch een warm alcoholgevoel. Zeer goed degustatiebier dat ook na de feestdagen even lekker smaakt.
In Delhaize Izegem is hij reeds een tijdje terug te verkrijgen en dus mee naar huis, geproefd en beschreven. Deze uitzonderlijke doordrinker, uit de jaren 30, werd ooit door de bekende brouwer Henri Vanderlinden (1916) wat hervormd maar de heropgeviste (geheime) receptuur werd op 9 maart 2012 door Jan Van Dyck en zijn Antwerpse Brouw Compagnie (ABC) de biermarkt opgestuurd. Het wordt voorlopig nog gebrouwen bij Brouwerij Roman te Mater met gebruik van Poperingse hop en 4 soorten graan: tarwe, haver, gerst en boekweit.
PROEFKOTJE: Fruitig en kruidig moutaroma met een mooie carbonatie. het fris mondgevoel heeft een kruidig pilsgevoel met een lichte moutbitterheid. De afdronk is bitter zoetzuur en zeer geschikt als zomers terrasbier.
In de prachtige bierkaart van 't Kroegske te Emelgem ontdekte, proefde en genoot ik van deze 'Enfant Terriple' uit het gamma van brouwerij De Leite uit Ruddervoorde. Een product volgend op 'Femme Fatale' en 'Bon Homme'. Hun eerste duivelse tripel (8,5%) was geboren. Een 'onvoorspelbaar' speels bier waarbij het etiket met een winters tintje werd gemaakt door de bekende kunstenaar Robin Vermeersch. De speelse figuur en de heldere kleuren vertolken de onvoorspelbare frisheid waarvan iedere bierliefhebber kan genieten. Deze tripel werd gedurende 3 maanden gerijpt in eiken vaten waarbij het een soort dryhopping kreeg. De botteling gebeurd ook hier bij brouwerij Strubbe te Ichtegem;
PROEFKOTJE: Fruitig aroma met toetsen van kandijsuiker. Een zalig mondgevoel met een moutzoete smaak en fruitig citrushints. In de zeer lange afdronk zit veel hopbitterheid wat er een uitstekend terras en degustatie bier maakt.
Brouwerij De Leite, Leiteweg 32 Oostkamp/Ruddervoorde - Tel: 050/33 35 54 - mail helbig@helbig.be - http://www.deleite.be
Onlangs geproefd bij activiteit 'Biobieren' van de Oostendse Bierjutters met verhaal van Geroen Vansteenbrugge. Saison Dupont Bio (5,5%) werd gecreëerd in 1990 en is samen met Moinette Biologique een der eerste biologische bieren van de brouwerij die nu al 31% bereikt. de productie wordt gecontroleerd door Certisys® en draagt het label van biogarantie®. Deze biologique is iets zuriger, fruitiger en iets hopbitter dan de gewone saison. Er worden geen kruiden in verwerkt en zijn 95% vergist.
PROEFKOTJE: Licht citrusaroma. Pittig koolzuurhoudend mondgevoel met een smaak van zoete, licht zure gistbitterheid en een licht zure bitterheid in de lange afdronk. Goede doordrinker
Lekker en verfrissend biertje (7%) geproefd en genoten op Poperings Bierfestival 2012. Een verwijzing naar de 'Muur van Geraardsbergen' waarbij een gepassioneerde wielertoerist na een zware beklimming op de kinderkopjes van de 'Muur' even tot herstel kan komen met een heerlijk 'Muurken'. Dat was waarvan de receptuurs Geert Welleman, Paul Vanrespaille en Hein Delabie van droomden. Hun succesbier wordt gebrouwen onder toezicht van Dirk Naudts in de proefbrouwerij te Locristi.
PROEFKOTJE: Kruidige moutaroma met toch wat hopgeur.Koriander was geen ingrediënt maar wegens combinatie van gist- en hoparoma's kwam deze in de neus iets naar boven De zoete kruidige smaak herbergt wat citrus en hop. De goede evenwichtige body en een zachte carbonatie. Zeer verfrissende bittere afdronk.
Deze ZonderikX zit al, net als andere bieren van Luc Van Esch in het grote gamma van 't Kroegske te Emelgem (Izegem). Deze nieuwe variant van Zonderik Tripel, ook gebrouwen in de Proefbrouwerij te Lochristy, werd opgetrokken tot 10% Vol.Alc. De eerste botteling beperkte zich tot 2000 liter. Het karakter van dit uitzonderlijk bier wordt bevestigd door gebruik van fijne kruiden, komijn, koriander, karwij, een vleugje honing, Barley- en Cara Malt en hopsoorten als Golding en Saaz. Zonderik, die verwijst naar de Zonderikbeek (Roosterbeek) en de X (Romeinse 10) slaat op de lanceringdatum: 10 oktober 2010. Dit om 10 min na 10 uur.
PROEFKOTJE: Zoetig aroma met geuren van de gebruikte specerijen. Vol mondgevoel met zachte carbonatie. eer evenwichtige bitter-zoete smaak van de gebruikte ingrediënten. In de hopbittere afdronk is wel degelijk honing te proeven. Zeer leuk degustatiebier.
* Na ledigen van glas een paar minuutjes wachten en er zit een walm van honing in het glasaroma
Biertje (8.5%) geproefd op Poperings Bierfesstival 2012 en daarna nogmaals herbronnen in mijnen hof tijdens laatste zomerdag van oktober. Het is eveneens te degusteren in 'Brew-Pub Local' Leiestraat 80 te Anzegem. Het goudblondje is verschillend van de orignele IPA. De bierpiraten uit Anzegem hebben wel voor een zeer hoppig karakter gekozen maar dan geraffineerder en alvast een lichtere kleur. De IPA-Verzetstyle dat sedert 2011 de Belgische bierwereld veroverd wordt naast de brouwerij Gulden Spoor' Gullegem (bij Het Rusteel) ook met zelfde recept gebrouwen bij Brasserie De Ranke in Dottignies (weinig smaakverschil). Het gebruik van Hallertau, pilsmout en speciale dry-hopping met bloemige aromahop (tijdens het lageren) krijgt het bier een heerlijk lichtbitter karakter.
PROEFKOTJE: Fruitig heersend hoparoma. Een zeer evenwichtige smaak met frisse bitterheid waar ook de moutbitterheid een belangrijke bijrol speelt. Het warme alcoholgevoel en zijn prettig hoppig gevoel gaat ook over bij de droog bittere afdronk. Heerlijk terrasbier.
Dit lekker biertje werd aangekocht na een proefglaasje in café Kroegske te Emelgem waar het zeer in de smaak viel van de aanwezige bierkenners.
De Dolle Brouwers hebben al voor de 12de keer bier geleverd voor de folklorefeesten der heemkundige kring Karel Van de Poele te Lichtervelde. De biernaam verwijst naar de verdwenen 'Blonde des Flandres van de Lichterveldse brouwerij 'De Hoop', in het verleden uitgebaat door Theophile Labens-Maes.(zie BB 218)
PROEFKOTJE: Fruitig, hoppig aroma (perzik,abricoos)met licht zurige invloed. Een voortreffelijke, zachte hopbitterheid in het mondgevoel met een zachte en frisse carbonatie. In de smaak ook het fruitige van het moutaroma met toetsjes van peper en kruidnagel. Een droge fruitige afdronk die het een gezellig terrasbiertje maakt
Deze 7 jaar oude Orval gedronken bij het afscheid van uitbaters Dominiek Snauwaert en Patrick Acx van de Pado te Tielt samen met de Oostendse Bierjutters.
PROEFKOTJE: Ondanks zijn ouderdom was het aroma nog altijd hoppig en net nog geen banaangeur. In de smaak ook nog geen verschijnselen van enig verval door portorisatie. toch was de droge fruitige frisheid van een verse Orval wat gematigd geworden. Wel was er nog een goede carbonatie en met zijn lange lichtbittere afdronk brengt hij het nog steeds tot een heerlijk terrasbier. Hier weer eens het bewijs dat de bierliefhebbers en vooral de Orvallisten al die jaren goed verwent zijn geweest in het befaamde tapas- en biercafé Pado.
Hobbybrouwer Guy Pirlot begon lang geleden in moeders keuken (10 liter) en kwam pas in 1998 officieel aandraven met een bier gebrouwen bij zijn vriend 'Microbrouwerij Paeleman' te Wetteren. Wegens groot succes moest hij daarna uitwijken naar De Proefbrouwerij te Lochristi om pas in 2011 een eigen brouwerij op te richten. In een boerderijtje aan de Heistraat te Zandhoven maakte hij enkele goede bieren. Zijn Kempische hOppergod is geen zuivere IPA want er is met pilsmout gewerkt. 2 bitterhoppen en 3 aromahoppen (toegevoegd op een verschillend ogenblik tijdens het brouwen) bij de ingrediënten. Het werd een stevig gehopt bier (50 EBU). Het werd dan ook niet gecentrifugeerd, gefilterd of gepasteureerd.
PROEFKOTJE: Zowel in het complex aroma als in het mondgevoel is een stevige hopbitterheid merkbaar. Zeer evenwichtig met een vleugje citrus (pompelmoes). ook in de lange afdronk een heerlijke hopbitterheid die het een goeie terrasdrinker van maakt.
Dit exclusief streekbier (10,5%) werd door Patrick en Tilly (klanten van Kroegske Emelgem) meegebracht van een bierige uitstap om samen even te genieten van deze stevige bitterheid van de Dorré. 'Dorre' of de 'Dorre van Dormael' verkreeg zijn naam door samenvoegen van de Germaanse woorden 'Thurnu' (doorn) en 'Mala' (helling). Het bier werd speciaal gebrouwen voor café St.Martinus uit Dormaal ter gelegenheid van de 11° Hagelanddag op 1 juni 2003. In 2007 werd het nog gebrouwen door brouwerij Duvel Moortgat. Momenteel is het verkrijgbaar bij de Toeristische diest en enkele cafe's van Zoutleeuw (al zou 'Afspanning Speelhof' St Truiden het ook als huisbier uitschenken. Sinds kort wordt het gemaakt bij brouwerij Van Steenberge uit Ertvelde. Het bier is gebasserd op 'Piraat' maar met verschil dat voor de tweede gisting een ander gist werd gebruikt, wat het bier uniek maakt.
PROEFKOTJE: koperkleurig met een mooie schuimkraag. Het heeft een kruidig aroma en in het volle mondgevoel komt vooral het warme alcoholische karakter tot uiting. Verder nog fruitige, kruidige en vooral pittige smaakbelevenis. Het zeer droogbittere en lange afdronk maakt het zeer geschikt tot degustatiebier. Trouwens een de weinige bieren met hergisting in het vat.
Een van de vele 'niet overal te krijgen' bieren tijdens een der fantastische activiteiten van de Waregemse Bierfanaten. met dank aan de biersnuffelaars Geroen Vansteenbrugge en William Roelens. Deze stevige blonde (8,5%) werd gebrouwen bij Brasserie Grain d'Orge ter gelegenheid van de 350ste ' La Société Royale de Tir St. Etienne de Montzen.' Het werd een volledig nieuw recept van Benoit Johnson en waarschijjnlijk de enige pilssoort in zijn gamma.
PROEFKOTJE: Licht amberkleurig met vooral de bekende Belgische pilsmout in het aroma. De smaak voelt licht hopperig aan en ook in de afdronk komt er niet veel echte bitterheid bij kijken. Toch zeer evenwichtig en technisch gebrouwen en het is absoluut een stevige doordrinker
Tijdens de stervensbegeleiding van De Pado Tielt hun huisbier (en tevens stadsbier Tielt) nogmaals geproeft en er van genoten.Volgens brouwerij Alvinne gaan ze verder met de verdeling. Halleschelle werd eerst gebrouwen bij Picobrouwerij Alvinne te Ingelmunster, daarna in Heule waarna het meeverhuisde en prachtig aangepast in de nieuwe Alvinneketels te Moen (Zwevegem). Het bier (8.5%) werd gebrouwen onder goedkeuring van Pado uitbaters Patrick Acx en Dominiek Snauwaert ter gelegenheid van hun 2-jarig bestaan. Halleschelle dankt zijn naam aan de bekende klokkeluidende Halletoren die de stad Tielt overschouwd
PROEFKOTJE: Licht amberkleurig met een fruitig (abrikoos) aroma waarin een kruidige gist- en koriander geur heerst. Het volle smaakpalet, waarin zeer uitdrukkelijk koriander te proeven valt en met een mooie carbonatie en zachte bitterheid perfect in balans is. De droogbittere afdronk maakt er een zeer goed terrasbiertje van. Kan ook als TV-biertje gesmaakt worden.
Biertje nogmaals geproefd tijdens de degustatie na brouwerijbezoek aan Brij. Vandenbossche bij jaarlijkse busreis van 'Den Toogoloog' uit Middelkerke (met Dirk en Carine). Het bier (8,5%) is genaamd naar het circus van Buffalo Bill die in 1907 in de regio te gast was. Volgens de overlevering zou het origineel bier het gevolg zijn van een fout van een jonge brouwersgast. Onder noemer Buffalo werd naast de'Buffalo 1907' en hun 'Buffalo stout' ook een bitter bier op de markt gebracht. Deze 'Buffalo Bitter' werd aanvankelijk gebrouwen op vraag van een Italiaanse importeur. Buffalo (of 'Eskes bruinbier') werd erkend als Vlaams streekproduct.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met een prikkelend, fruitig aroma van gist en hop. In de smaak een lichte hopbitterheid met citrusachtige inslag en een fruitig toetsje. De afdronk is kruidig en bitter en blijft heel lang hangen. Gemakkelijk te drinken en dus een heerlijk terrasbiertje.
Brouwerij Van Den Bossche, Sint-Lievensplein 16, B-9550 Sint-Lievens-Esse - Tel: 054/500 411 - http://www.paterlieven.be
Dit uitzonderlijk bier geschonken door Danny van 't Kroegske Emelgen en tijdens mijn zelf opgelegde rustperiode toch maar eens geproefd. Deze speciale editie ontwikkeld voor de 150ste jaardag van het eerste brouwsel (1862) van de brouwerij. Geproduceerd met 100% natuurlijke ingrediënten waarvan het opvallende boeket doet denken aan de rijke fruitige en complexe tonen van de Chimay gist in harmonie met een delicate kruidige nota en geur van verse nobele hop (Trappist Beleven)
PROEFKOTJE:Donker geel mistig bier (10%) met een zeer kruidig gistaroma. de half zoete smaak met in stilte een toetsje van munt en koriander heeft een vettig mondgevoel en zachte, fijne carbonatie. De droge kruidige afdronk doet een beetje aan een 'saison' wat er tevens een heerlijke dorstlesser van maakt. Gezellig om thuis (of elders) voor de TV te genieten.
Info DVT: trappistenbier.worldpress.com - Bière de Chimay, Route Charlemagne 8, B-6464 Baileux (Chimay) - tel: 060/21 03 11
'Vanderghinste Oud Bruin' (5,5%) heette oorspronkelijk (in 1982) 'ouden tripel'. Het is een Zuid-Westvlaams roodbruin bier van gemengde gisting. Als basisingrediënten gebruikt men gerstemout, tarwe, karamelmout, hop en water. Door dit bier te versnijden met een oud bier van spontane gisting en het daarna 18 maanden rijpt in de eikenhouten foeders. Vanderghinste Oud Bruin behoort tot de 'Hoge Raad voor de Authentieke Vlaamse Rood Bruine Bieren' (HORARB) die streeft naar de Europese erkenning van dit Roodbruine type. Het etiket verwijst naar een affiche van de jaren '20.
PROEFKOTJE: Licht zurig moutaroma met wat gedroogd fruit en bruine suiker in de neus. Het aangenaam zoet-zuur evenwicht in het sprankelend mondgevoel waarin het foedergevoel toch licht kruidig overkomt. De licht zurige, droogbittere afdronk maakt er een uitstekende dorstlesser van.
Geschonken door bierproever/tandarts Joris Pattyn (waarvoor dank) en geproefd op mijn jaardag in mijnen zonnigen hof.
Qroontje (4%) gebrouwen op 26/11/2011 bij de Brusselse 'Brasserie de la Senne' en dit op uitdrukkelijk verzoek van 'Het Verbond der Vlaamse Tandartsen'. Dit 'wheatbeer' met 35% tarwe en 7% haver bevat naast pilsmout ook de fijne Duitse Spalthop en als gist wordt 3/4 klassieke gist gebruikt en de rest Saccharomyces en Lactobacillus. (9% plato).
PROEFKOTJE: mistig oranje met vaste schuimkraam en een pittig, fruitig tarwearoma met lichte citrusaanvaring. De ietwat al verouderde smaak is echt moutbitter, vooral tarwe doorslaggevend, waarbij toch een lichte vorm van citrus aanwezig is en er blijft een goede zurige fermentatie hangen in het mondgevoel. Een lichte vorm van Spalthopbitterheid zit er in de afdronk een goed biertje om samen met u tandarts te genieten op een zonovergoten terras (of in de wachtkamer!)
Brasserie de la Senne, Steenweg op Gent 565, 1080 Brussel - mail: info@brasseriedelasenne.be
Meegekregen van Danny (Kroegske Emelgem) en na thuisproeving waarna uitleg door Karen Couck en Natacha Schepkens (InBev 'external Communications Officers Benelux & Global') Waarvoor oprechte dank
Julius, het bekende Hoegaarden speciaalbier (8,8%), die in 1985 door Pierre Celis werd gelanceerd is na sluiting van de brouwerij (2005) uit de handel genomen. Op vraag van de consument werd het opnieuw op de markt gebracht en net als voorheen gebrouwen met dezelfde receptuur (2 hopsoorten,gerstemout en gist) in Arcen (Nl) en afgevuld in Hoegaarden
PROEFKOTJE: Duidelijk goudkleurig met stevige witte schuimkraag. Een complexgeur, fruitig, overhellend naar moutaroma em een citruszure inslag. De smaak heeft een zoet-bittere invloed maar met toch een licht gehopt mondgevoel. De droge bitterheid in de afdronk maakt er een goede gezelligheidsdrank van.
Reeds regelmatig dit Izegems bier gedronken maar onlangs de nieuwe versie geproefd in Kroegske Emelgem. Deze pale-ale-achtige Speciale Belge (6%) werd voorgesteld in 2009. De naam, verwijzend naar het aambeeld uit de Izegemse schoennijverheid werd bedacht door de Izegemse bakker JP Verfaillie. Het werd gebrouwen door Piet Salomez naar de historische brouwmethode uit de middeleeuwen bij het toenmalige Alvinne te Heule. Na de verhuis van deze brouwerij naar Moen werd de productie iets teruggeschroefd en momenteel werd het bier met een bijna volledig nieuwe receptuur gebrouwen bij brouwvriend Maenhout te Meulebeke.
PROEFKOTJE: Mooie witte, vaste schuimkraag met een zacht, caramelmoutig aroma waar wel een beetje rook zit. De aangename caramelmoutbittere smaak met in de nasmaak een droge afdronk waarbij de zachte caramelmoutbitterheid er een gezellige doordrinker maakt.
Deze lambikgeuze geproefd tijdes formidabele lambiek- en geuzeproeving in 'De BierBron' te Merchtem (21/7/2012). Deze 'Oude Gueuze Tilquin à l'Ancienne' is de eerste Waalse gueuze (6% en 4,5 %), een hele goeie! Biersteker Pierre Tilquin gebruikt 1,2, en 3 jarige lambieks van Boon, Lindemans,Girardin en Cantillon waarna alles minimum nog 6 maanden rijpt.
PROEFKOTJE:Zwavelachtig lentearoma met toets van groene appels. Een zeer evenwichtig mondgevoel van geuzezuurheid waarin citrus en pompelmoes te vinden is met een goede frisse carbonatie waarna een zeer lange, zurige, droge en lichtbittere afdronk. Zeer prachtig abieritief of lekker genieten op terras
Biertje aangeboden door 'De Kinderbrouwerij' Reningelst tijdens bezoek op 23/7 (zie BB 212) , de 25 cl fles thuis geproefd. 'Roodkop' is een bruin bier (6%) dat ontwikkeld is in samenwerking met de 'Kinderbrouwerij' Deze vzw heeft zijn intrek in het gerestaureerde deel van de verdwenen brouwerij-mouterij St Joris (Six) te Reningelst. Daar werd gebrouwen tot het jaar 1963 en momenteel word het huisbier 'Rookop' gebrouwen door het biobedrijf 'De Plukker' van Joris Cambie en Kris Langouche te Poperinge. De naam 'rookop' komt uit het verleden, de toenmalige brouwer verfde zijn ene flesjes (rode etiket) uit voorzorg rood en kreeg daardoor bij het volk de naam 'nen rooie kop'
PROEFKOTJE: Al bij het openen van de fles komt het gebrande moutaroma los. Het mondgevoel is niet echt zoet maar heeft een fijn licht gebrande chocolade (koffie) smaak dat zeer evenwichtig overkomt. In de afdronk proef je een lichte, frisse hopbitterheid dat van het geheel een goed degustatie, maar vooral een lekker terrasbiertje maakt.
Als aandenken bij de spreekbeurt van de hopprofessor Dennis Dekeukelaere in 't Rusteel te Gullegem en thuis geproefd en besproken. Proefbrouwsel al geproeft op proefzolder brouwerij Eutropius Heule.
Het witbier uit het gamma van brouwerij Gulden Spoor (ex-Brouwkot) Gullegem.Het etiket wijst naar de verkeerde vertaling die gebeurt is met het Duitse 'Weissenbier' en hier verkeerdelijk werd vertaald naar witbier. 'wheat= tarwe'.
PROEFKOTJE: Het licht amber tarwebiertje (6%) heeft een zoetig tarwemoutaroma met een fruitige geur. Deze geuren gaan ook over in de smaak met de inhoud van wat koriander. zeer fris mondgevoel met een droge kruidige afdronk. Prachtig biertje voor op het zomerterras
Exclusief aangeboden in Kroegske Emelgem en thuis op zondagmorgen 15 juli om 11.00 geproefd. Deze 'Palm Hopper' (6%) werd pas eind 2011 voor het eerst gelanceerd door 'Palm Breweries, Steenhuffel' en door enkel bierexperts uitgetest in beperkte productie. Er werden slechts 7000 flessen (37,5 cl) gebotteld. De speciale hop (Hallertau Mittelfrüh) is een eigen teelt (35 are, 800 plantjes) en werd op 3 verschillende tijdstippen tijdens het brouwproces toegevoegd.
PROEFKOTJE: een oud-goud kleurig biertje met een kruidig hoparoma met fruitige flitsen van banaan en perzik. De verfrissende smaak heeft een ijzerachtige afdruk en er is alvast een heerlijke hopsmaak aanwezig. De licht bittere, soort greenhoppige, afdronk bevestigd het goede van een doordrinker en zet Palm waarschijnlijk opnieuw op het goede spoor.
In proefglaasjes aangeboden door Danny en Nadine in Kroegske Emelgem en besproken door de uitbaters samen met bierkenners Filip Galle, Bart Van Eeckhoutte en Marc Spriet. Ommegang, voor het eerst in 2011 gebrouwen bij Haacht, Boortmeerbeek, naar aanleiding van de 'Ommegang van Brussel'. Tijdens deze 'Ommegang' werd de blijde inkomst van Keizer Karel in 1549 herdacht. Ommegang K.K. is een strogeel bier van hoge gisting met een verfijnt aroma van citrusvruchten. De bloemige en kruidige smaak veroorzaakt door het gebruik van drie hopsoorten.Dit bier, hergist op de fles, waardoor de aroma's en smaken nog beter tot uiting komen.
PROEFKOTJE: Zeer beheerst zoetig moutaroma met toets van citrus. Het volle, complexe mondgevoel is een beetje fruitig met een lichte hopbitterheid. Een matige zuurtegraad in de tamelijk moutbittere afdronk.
Gebrouwen door Armand Debelder (3 Fonteinen) te Beersel en aangeboden door bierkenner Bart Van Eeckhoutte uit Roeselare. Samen geproefd met de uitbaters van 't Kroegske te Emelgem en bierkenner Filip Galle. Armand'4 Zomer is een mengeling van 1-2 en 3 jarige lambiek uit de vaten van 3 Fonteinen. Deze zomer gerichte 'Limited Edition' (éenmalige assemblage) van zijn 4 seizoenen gerichte Oude Geuze werd gebotteld op 26 maart 2010 en heeft de krachtige, rijpe smaak die zo typisch is voor de '3 Fonteinen Vintage Oude Geuze'. Het werd ook erkend als streekprodukt door 'VLAM' en door de 'Europese Unie'.
PROEFKOTJE: Gereserveerde zuurheid in het aroma met een verwijzing naar de eiken vaten. Zeer evenwichtig mondgevoel waarin naast het licht fruitige een citroen aanval merkbaar is. Een sprankelende en verfrissende carbonatie met een droge, fris-zurige afdronk.
Geproefd in café Kroegske (Emelgem) met uitbater Danny en bierkenner Filip Galle. Ook onze sympathieke uitbaatster Nadine nipte even. Die-hard bierproevers vinden de Leffe-bieren een marketingproduct, maar deze heeft wel iets meer niveau dan zijn commerciële soortgenoten. De receptuur werd gemaakt door hun meester-brouwer Charles Nouwen. Hij gebruikte voor dit Belgisch abdijbier (7,5%, van betere kwaliteit, een drietal hopsoorten. (de Poperingse Wheatbread Golding, uit de USA de heerlijke Cascade en ook nog een mengeling van Challenger en Tomahhawk om de citrus erin te brengen.
PROEFKOTJE: Fruitig en citrusachtig gistaroma met toetsen van koriander en banaan. Bij een evenwichtig mondgevoel schuilt een zachte sprankelende moutbitterheid die naar het einde toe overgaat in een iets zoete (toch het commerciële) maar lichte hopbitterheid. Zal waarschijnlijk een succesrijke doordrinker worden in de betere volkcafés
Geproefd samen met BB-technicus Koen Delsoir, Danny en Nadine, uitbaters biercafé 't Kroegske (Emelgem). In 2011 ontwikkelden Viki Geunis sterrenchef van het Antwerpse Zilte en de brouwers van Rodenbach een eerste aflevering die in korte tijd uitverkocht werd. In 2012 werd een nieuwe 'Limited Edition' uitgebracht. Brouwmeester Rudi Ghequiere: "Het bier ontstaat door een zes maanden durende, gistende maceratie, van vers fruit als krieken, frambozen en veenbessen. Het bier zelf heeft reeds een rijping van 2 jaar op de beroemde eiken foeders."
PROEFKOTJE: Het aroma van de foeders dwarrelt mooi tussen de zoete fruitgeuren. In de smaak is er een mooi evenwicht tussen het zoete van het fruit en de heerlijke zurigheid van de Rodenbach. Tot in de heerlijke afdronk heeft het foederfenomeen zijn plaatsje tussen het fruitige.Zeer prachtig abieritief!
Gekocht in Delhaize Izegem en thuis geproefd als abieritief. heerlijk! Dit frambozenbier (5%), waarbij brouwer Gert Christiaens gebruik maakte om verse frambozen (200gr/l) en wat krieken (50 gr/l) aan jonge lambiek toe te voegen waardoor deze complexe heerlijkheid een andere fermentatie resulteert. Het heeft de zuurtegraad van champagne, het boeket en de delicate smaak van het fruit en de balans van almondy droogte.
PROEFKOTJE: Als kleur prachtig rood-paars met sprankelende schuimlaag (die niet lang blijft). Het aroma is overheersend zoetig framboosaroma en wat kruidige doorslag. In de authentieke oud-beersel smaak heerst vooral de verse zuurheid met lichte fruitige invloed. Een prikkelende lang lichtzurige afdronk maakt van het bier een zeer goed abieritief.
Geproefd en heerlijk gevonden tijdens proefsessie over Witbieren op proefzolder van Microbrouwerij Eutropius te Heule en op 11 juli op bezoek in de brouwerij. Blanche van Namen was de dochter van Graaf Jan van Namen en door de machtige Magnus IV Erikson in 1335 uitgekozen als echtgenote. Ze werd koningin van Noorwegen, Zweden en Scanië. Om haar zachte schoonheid te herdenken heeft brasserie Du Bocq uit Purnode een witbier aan haar opgedragen. Het werd een zacht en smeuïg witbier van zeer hoge kwaliteit. Kreeg meer dan verdiend de titel van 'Beste Witbier ter Wereld'.
PROEFKOTJE: Licht troebel met fris gistaroma en een met fruitige en kruiden doorweven geur.In de smaak spelen ook hier koriander en frisse citrus een rol. In het mondgevoel is er een mooi evenwicht tussen zachte bitterheid en de citruszuurte en ook bij de afdronk is er een fris bitterig gevoel wat zeer dorstlessend blijkt te zijn.
Brass Du Bocq, Rue de la brasserie 4, Purnode - www.dubocq.be - tel: 082/61 07 80 Vertegenw.: Sandra & John Barrez: 0475/964 364
Geproefd tijdens 'In den Hof' van 'Den Toogoloog' te Middelkerke maar voor het eerst tijdens het feest van 3 jaar Smisje in de brouwerij te Mater (Driesleutelstraat 1). Wegens groot succes met zijn 'HopRandall' (waterfilter gevuld met verse hopbloempjes waardoor het bier tijdens het tappen doorstroomd) heeft brouwer Johan Brandt zijn gewoon 'Smisje' omgetoverd tot een uniek en vooral zeer hoppig degustatiebiertje. Meteen het pronkstuk van zijn 4 seizoensgamma. Er wordt gebruik van vier soorten verse Belgische hop (kreeg ook logo 'Belgian Hops') als Hallertau, Challenger, Goldings en Magnum maar vooral met de primaire, artisanale, mankracht van brouwer Johan.
PROEFKOTJE: Smisje Extra heeft een prachtige volle schuimkraag, en een aroma met een mooi evenwicht tussen mout en hop. Deze is ook weer te vinden in de bittere hopsmaak waar toch wat citrus te vinden is. De lange, hopbittere afdronk maakt het een genietbaar degustatiebier.
Geproefd uit het grote biergamma van biercafé Kroegske te Emelgem. BOM Brewery (Belgische Originele Moutbrouwerij). In de tijd dat de bieren nog spraken had iedere brouwerij een eigen mouterij en het is vanuit deze traditie dat Bert van Hecke probeert om met eigen gebakken mouten unieke, maar artisanale bieren, te brouwen. 'Triporteur From Heaven' is gebrouwen bij brij. Anders (Halen), volgens principe van de zigeuner(huur)brouwerij met huisgebakken BOM-mout, donkere en witte candy en tal van aromahoppen East Kent Golding, Styrian Golding en de American Cascade.
PROEFKOTJE:Troebel, wegens niet gefilterd, maar met een stevige witte schuimlaag. Zoet moutaroma onder invloed van aromatische hop. Het karaktervol mondgevoel hebben eveneens zachte hopsmaken en met een pittige afdronk is het bier uitstekend voor degustatie.
Geproefd en goed bevonden op het zomerse terras van Kroegske Emelgem. In mei 2012 vloeide 'Vicaris Tripel-Geuze' uit de ketels van de prachtige, nieuwe brouwerij in 't Hoogveld te Dendermonde (Vlassenroot 5). Deze bijzonder creatie werd gelanceerd als de opvolger van, het al even gesmaakte, Vicardin (wegens moeilijk te verkrijgen Girardinlambiek). Vicaris Tripl-Geuze is ideaal als dorstlesser voor de lange, warme zomerdagen. Het bier is door het complexe samenspel van de zachte fruitigheid van de Vicaris Tripel en de frisse zurigheid van de lambiek uit Brouwerij Boon (Lembeek) een uniek type bier
PROEFKOTJE: Mooie stabiele schuimkraag met goede carbonatie. Het aroma is vooral fruitig (pompelmoes) en in de smaak zit een evenwichtig moutbitterheid met een zurige inval. Ook in de afdronk dat frisse zuurgehalte met een lichte hopbitterheid wat er een uitstekend degustatiebier van maakt.
In 2004 herdenkt de stad Oostende het 'Beleg van Oostènde' een Europese veldslag die van 1601 tot 1604 werd uitgevochten tussen het katholieke kamp van Filips II en het protestante kamp van Engelsen en Nederlanders. De Oostendse Bierjutters hebben positief gereageerd op een oproep van de Oostendse cultuurdienst iets te organiseren bij dat beleggingsjaar. Op het verzoek van DOB, en met onze richtlijnen maakt de ambachtelijke brouwerij Strubbe (Ichtegem) drie verschillende proefbrouwsels die door de bierjutters blind werd geproefd en gekozen. De naam 'Keyte' kwamer als historische verantwoording maar ook omdat het in alle talen kort was en dus goed in de mond en de marketing lag. Het bier kreeg ook een beetje uitstraling door het feit dat Brouwerij Strubbe de laatste biermaker was in het douane- en accijnzenkanton Oostende en dat de brouwers zelf in Oostende woonde.
PROEFKOTJE: deze goudkleurige tripel met zijn mooie vaste schuimlaag heeft een rijk moutaroma met geur van Belgische gist en gras. De smaak heeft eveneens wat moutbitterheid maar toch een zoet, fruitig en droog mondgevoel met een beetje smaak van kruiden en citrus. Iets te zoet voor een stevige doordrinker maar toch wat moutbitterheid in de afdronk.
'Houblon Chouffe Dubbelen IPA' geproefd in Kroegske te Emelgem Dit mooi gehopt bier werd voor de eerste maal gebrouwen in Brouwerij Achouffe (Wibrin) in 2006. Deze typische Belgian IPA heeft een harmonieus evenwicht met een uitgesproken bitterheid door de 3 verschillende hopsoorten. Houblon Chouffe is niet gefilterd en zowel in de fles als het vat hergist. In 2011 maakten 30 proevers van Testaankoop' er een topbier van gekozen onder 210 speciaalbieren.
PROEFKOTJE: Het Ardens bier heeft licht gouden kleur en een prachtige schuimlaag. In het aroma overheerst een fruitige hopbitterheid. Ook de smaak is overwegend een aangename hopbitterheid en in het mondgevoel komt de Belgische gist en mouten zeer tot zijn recht. De zachte afdronk is niet zo complex als zijn Amerikaanse tegenhangers.
Brass. Chouffe: Rue du Village 32, Wibrin (Achouffe) - 061/ 28 81 47 - Info@achouffe.be
Het herdenkingsbier aangeboden en geproefd tijdens de voorstelling in brouwerij Eutropius te Heule. Een tijdje geleden (6 februari 2012) kwam het allereerste herdenkingsbier voor Wereldoorlog I uit de ketels van de Microbrouwerij Eutropius gerold. Opnieuw een stukje brouwkunst van Gudrun Vandoorne (Gaverhopke). Het werd een blond bier (9%) die werd gebrouwen in samenwerking van twee Amerikaanse brouwers, de tweelingen Sean en Andy Arsenault uit Philadelphia. Ze gebruiken 2 hopsoorten en 3 soorten graan die het geheel een mooi hoparoma heeft en een bitterheid in een evenwichtig gevoel.
PROEFKOTJE: Goudblonde kleur met romige witte schuimkraag en een sprankelende carbonatie. In het aroma een mooi evenwicht tussen hop en mout. het volle mondgevoel beheert de bittere hop met een lichte moutsmaak waarin een fruitigheid (pompelmoes) zijn deel opeist. De zachte bitterheid in de afdronk verwijst naar een zeer goed abieritief
Deze zachte bitterheid geproeft in het proeflokaaltje van Gaverhopke te Stasegem. Het bier (7,8%) werd gebrouwen door Gudrun Vandoorne in de ketels van 't Gaverhopke te Stasegem in samenwerking met de Amerikaanse brouwer Jean Broillet van de 'Tired Honds Brewing Compagny uit Pennysylvania.
PROEFKOTJE: Het is amberkleurig (dubbele IPA), heeft een mooie schuimkraag en zoals vele Amerikaanse bieren gearomatiseerd met citoen- pompelmoes dit waarschijnlijk door de pellets. de smaak houd een evenwicht tussen hopbitterheid en de zoetigheid van de mout. Niet extreem bitter (EBU 78) maar wel met zacht mondgevoel en een tamelijke bittere afdronk die lang blijft hangen
Deze Izegemse bittere geproeft tijdens een proeving van HIC te Ingelmunster. 'Bittere Waarheid is een blond bitter bier van 10% gebrouwen door Piet Salomez ('t Alternatief Izegem) in de ketels van De Graal te Brakel. Dit bier is zeker niet het bitterste op de markt. Maar misschien kan het evenwicht tussen bitterheid en hoparoma's u bekoren. Ondanks een EBU van 70 is het vlot drinkbaar. er werden 4 hopsoorten op vier verschillende tijdstippen toegevoegd. Een stevig bier voor mensen met een sterke persoonlijkheid.
Op het etiket een beeld 'bittere waarheid' gemaakt door de Izegemse kunstenaar Johan Herman.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met volle witte schuimkraag. Het aroma is zoetig, kruidig mout- en gistaroma (vandaar het citrusachtige)
De smaak voelt evenwichtig zoet-hopbitter met een toets van peper en een droge lichtbittere afdronk
 "Very Happy"){kind=icon}
