In de reeks VAT 44,77,79 waarbij oude geuze op basis 90% lambiek uit een specifieke foeder wordt aangevuld met 10% jonge lambiek. Het vat met nr 109 is een foeder van 9000 liter, meer dan 100 jaar oud gekozen uit een reeks van vier, gebouwd door de Duitse firma Drexter in 1910 als bierfoeder, maar in 1935 gebruikt als stockage voor cognac en zal dus zijn eigenzinnig karakter doorgeven aan de ingebrachte geuze na een tweejarig rijpingsproces bij de Boontjes in Lembeek. Na de botteling nog een zestal maanden rust en verzorging voorgeschreven door het duo Frank en Jos Boon om zijn uniek aanbod te laten gelden.

PROEFKOTJE:  Wazig donkergoud met tamelijk (voor een geuze toch) mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een aroma met gistaandrijving waarin een citroen zurige zich laat vermengen met de foeder accenten en zelfs een tikje wijnachtig overkomt. Het exentrieke smaakpalet bedekt een moutige indruk met een achtergrond van eikenhout met een alcohol- en cognacwarme uitstraling, die eindigt met een nogal droge lichte zurigheid en zachte bitterheid in een lange aanhoudende afdronk.

Brouwerij Boon, Fonteinstraat 65, Lembeek (Halle) - info@boon.be - 02/356 66 44 - www.boon.be