Gezamelijke tasting door Bier Proef Club 't Plakkertje RoeselareMonk Café Grand-Cru is een Vlaams oud bruin gebrouwen bij brouwerij Vansteenberge Ertvelde Het moederbier is een traditioneel Oud Bruin dat stichter Jan Baptist De Bruyne reeds in 1784 brouwde. Deze brouwerij heette toen 'De Peer'. Het bier wordt opgeslagen in eikenhouten tonnen om te verdelen in hun lokale kroegen. Het 'patersbier' was toen goed in trek. Het type Grand-Cru, een 'Flemisch Sour Ale' wordt nu nog steeds gebrouwen volgens de traditionele regels van de kunst. Ze laten hun tripel een 3 jaar verzuren op tank bij tempertuur van 26 graden en dit door toevoeging van melkzuur bacteriën. Net voor het bottelen wordt het versneden met een licht gebrouwen bier van eigen kweek om zodoende het alcoholgehalte te corrigeren Na fitratie wordt nog wat karamel toegevoegd die er zal voor zorgt dat er een perfecte zoet/zure balans ontstaat en zijn robijn rode kleur schenkt.

Proefkotje: Donker rode kleur met een licht beige schuimkraag en matige carbonatatie. 

Een te kunstmatig karamelmoutig wijnaroma. licht fruitige (appel) in de achtergrond. Niet al te volmondig met een fris melkzurig balsamicoazijn gevoel met toetsen van zoethout. Volgens de meeste leden niet slecht gebrouwen maar de meesten hadden er voor een Grand-Cru meer van verwacht.

Brij Van Steenberge, Lindelaan 25, Ertvelde - 09 344 50 71 - info@vansteenberge.com