PROEFKOTJE: Alle bieren werden aan een persoonlijke smaaktest van den Wacho onderworpen en in een kotje geplaatst
02-11-2017
BUX Blond Session
Deze speciale blondine aangeboden door uitvinder Dieter Vanbiervliet tijdens bierfestival te Poperinge. Onder controle van Bjorn Desmadryl bij het nieuwe Brew Society Heule gebrouwen Het was de bedoeling om van de Bux-tripel een laag alcohol bier te maken gezien deze moeilijk te brouwen trend momenteel goed op de biermarkt ligt. Volgens zijn brouwcollega Pol ook wel lekker met een snuifje citroenzeste. De vervolmaking is nog steeds bezig maar intussen heeft deze lichte doordrinker toch al wat succes.
PROEFKOTJE: Deze blondine heeft een mooie witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een aangenaam aroma waarbij een citrusachtig gegeven de plaatselijke gist om aandacht vraagt bij het moutgebruik. Een zacht licht mondgevoel situeert een fruitige moutbitterheid waarbij de aanwezigheid van hop zich moeilijk bloot heeft maar toch eindigt op een licht bittere afdronk. Mag iet voller worden, toch gezellig bier om mee uit te pakken.
De Biermaeckers, Dieter Vanbiervliet, Driemasten 126 Gullegem (Wevelgem) - 0476/675 641 - info@brouwerij-biermaeckrs.be - Ook op FB
Voor BierBrief 467 koos Melissa Dhooge voor een gouden klassieker uit het gamma uitgestalde bieren van Het Anker in de Bierhalle te Vichte. Het was de eerste van een hele reeks bieren met als verwijzing naar de gouden munten van Keizer Karel waarmee hij zijn lievelingsbier meerdere malen liet verschepen naar zijn verblijfplaats in Spanje Het bier wordt nog steeds gebrouwen op de verjaardag van deze goddelijke heerser. Het werd een unieke klassieker die de warmte van wijn en de frisheid van bier elkaar voortreffelijk bekoren.
PROEFKOTJE: Donker robijnrood met een beige schuimkraag en een goede carbonatie. Een fruitig, met geroosterde mout motieven regeren in het het aroma. Stevig en fris mondgevoel waarin een lichte karamelmoutigheid een zachte bitterheid veroorzaakt en met aanvulling van een toets kruiding als kanel, kruidnagel alles naar een zacht bittere afdronk brengt. Zeer lekker degustatie- en foodpairing bier.
Deze veelzijdig en toegankelijke tripel werd gebrouwen voor de dierbare dansers en fans van Dansclub Dance & Glitter" uit Wevelgem (Menenstraat 121) Uitbaters Glenn en Debby laten hem brouwen door de friends De Feniks in Heule. Met in het gerstenmout wat tarwe te mengen en als hopsoorten worden Challender en Chinook gebruikt. De heersende kruidigheid wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van onder meer koriander, sinaasappelzeste maar vooral de pittigheid van passievruchtextracten.
PROEFKOTJE: Een sterk aanwezig passievrucht woelt zich in een citrusgevoelig aroma. De kruidige gegevens zijn ook zeer aanwezig in het moutbittere mondgevoel waarin met de toets tarwe ook hier de passievrucht aandacht opeist. Naar het einde toe vind ik de kruidigheid wat zacht maar een beetje heersend en er is wel een aangenaam citrusachtige bitterheid in een pittige lange afdronk. Je krijgt er werkelijk danskriebels van. Kan zowel als abieritief als degustief worden aangeboden
Dansclub Dance & Glitter, Heulekouter 20 Gullegem - 0486/53 73 67 - dance-glitter@hotmail.com - www.dance-glitter.be - ook op FB
Brouwerij De Feniks, Mellestraat 138 Heule (Kortrijk) - 0496/153 860 - 0473/637 572 - info@brouwerijdefeniks.be - http://www.brouwerijdefeniks.be ook op FB
Koen Dejaeghere en Maezy Molly uit Gullegem hebben al een hele tijd de brouwmicrobe in zich. Om hun droom vooruit te helpen zochten ze de hulp van Gino Vantieghem en Kurt Decoene van de Heule Brouwerij De Feniks. Samen met de plaatselijke brouwer Jasper bracht Koen, met de gedachte van het nieuwe jachtseizoen, een speciale Saison uit als eerste bier en hoopt hiermee zijn weg te vinden in de bierwereld. Het kon ook wel het logo 'ceci ne pas une saison' worden opgekleefd want de bepalende regels werden niet zo gevolgd. Toch klaargemaakt met twee moutsoorten en als hopsoorten werden Magnum en Cascade aangevoerd. Toch wel een beetje het kruidige gedoe maar het hopgevoel en vooral de alcoholwaarde ligt iets hoger dan normaal zodat de doordrinker ook als gezelligheidsbier kan worden aangeboden.
PROEFKOTJE: Deze goudblonde heeft een romige witte schuimkraag en prikkelende carbonatatie. In een citrusgevoelig mondgevoel krijgt een aanvaardbare kruidige hopbitterheid de gelegenheid zich met een zachte moutbitterheid te mengen en een aangename alcoholwarmte je gedwee naar een droge lichte,hopbittere, lange meedragende afdrong brengt.
De keuze van Melissa komt deze keer uit een hele reeks 'Kerels's' van de gloednieuwe en eigentijdse brouwerij VBDCK van de familie De Cock uit Tielrode. Hierbij brengen ze een herinnering terug van het verdwenen bier 'Kerel' van de plaatselijke brouwer Jules Verbeeck uit 1908. Het vroegere recept werd aangepast aan onze hedendaagse mogelijkheden maar toch met het idee van de vroegere gedachte te onderhouden. De naam van de brouwerij is een samensmelting van 'Verbeeck-Back-Decock"
PROEFKOTJE: Wazig goudblond met romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. In het fruitige, citrusgevoelig aroma beslissen vooral de gebruikte hopsoorten maar laten ook het gistgebruik toe. Een citrusachtig mondgevoel brengt de smaak naar een zacht bitter gevoel die tevens een kruidigheid met zich meedraagt en de gewaarwording van citroenzeste in zich schuil houdt en eindigt met een droge, licht hopbitter lange afdronk. Heerlijk abieritief
Op een dag stond bier- en brouwliefhebber Patrick Kerger uit Geraardsbergen voor mijn deur met een drietal verschillende versies van zijn Spartacusbieren. Patrick was een zeer grote fan van wielergod Fabian Cancellara, die door zijn enorme vechtlust in het peloton 'Spartacus' als bijnaam kreeg en dus besloot Patrick zijn recepturen dan maar op te dragen aan zijn idool. Hij liet zijn creaties brouwen door en bij Wim Saeyens in de ketels van Brij. De Graal in Brakel.
PROEFKOTJE: Blond bier met romige witte schuimkraag en een goede carbonatatie. Het aroma word beheerst door een exotisch perzikaroma waarin ook wat kruidigheid aandacht vergt. Een zoete hopbitterheid, tamelijk fruitig, laat zich voelen in een nogal stevig mondgevoel waarbij de aanwezigheid van gember zich mengt en naarmate het einde een aangename alcoholwarmte zich opdringt en eindigt op een zachte hopbitterheid, war kruidigheid in de keel, lange droge afdronk. Heerlijk abieritief.
Bierfirma Spartacus, Patrick Kerger, Onkerzelestraat 42, Geraardsbergn - 0472/44 44 40 - patrickkerger@gmail.com - ook op Facebook
Gekregen om van te genieten en te bevinden door BOM brouwer Bert Van Hecke. De Roeselaarse moutbakker begon tijdens de plaatsing van Celis Brewery (Austin VS) een bierlijke samenwerking met de Nederlandse biermakers De Natte Gijt (Weert) en de usanen van Dead Beach Brewery (El Paso, Texas). De verdeling was dat BOM de bewerkte mout leverde, de Texanen kwamen met de speciale spice en de Ollandse ketels werden gebruikt als brouwproces. Een handvol 'Spicy Texan Hot Wings', één koppie koffie, een lat chocolade en een brokkie houtskool. Je maakt er een professionele blender van en een pittige stout kleurt je glas. PS Er zijn verschillende soorten spice-gevoel afhankelijk van de persoonlijke smaak en de botteling periode. In elk geval stevig en zeer aangenaam degustief.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met kleine beige schuimkraagring en lichte carbonatatie. Het aroma heeft een hoog chicorei-koffie gehalte waarin de geur van moutige chocolade zijn deel vraagt. De smaak is vooral gerookt moutbitter waarbij de ingevoerde spice toch een zachte zurigheid met zich meevoert. Het aangename koffiegehalte reist verder door naar een lekkere, iets zoetere bitter gevoel in de afdronk.
BOM Brewery, Bert Van Hecke, Oude Oekenestraat 3, Roeselare -0479/68 10 24 - bert@bombrewery.com - www.bombrewery.com
In BierBrief 465 koos Melissa Dhooge opnieuw voor een zeer lekkere klassieker uit het grote gamma in Bierhalle Deconinck. Een adellijk en fris tarwebier waar onze vriend John Barrez zeer trots op is (is hij trouwens op alle bieren van du Bocq). Door zijn perfect gebruik van bepaalde voorgeschreven wetten en ingrediënten kreeg dit bier een zeer hoge kwaliteit en zeer geliefd in de hele wereld..
De naam werd opgedragen aan de dochter van Graaf Jan I de Namur en vrouw van de koning van <zweden, Noorwegen en Shané. Net als het bier een hulde aan schoonheid, lieflijkheid en delicaatheid.
PROEFKOTJE: Licht gele kleur met romige witte schuimkraag en een zeer vlotte carbonatatie. Een citrus gevoelig tarwemoutaroma waarin de toevoeging van onder meer koriander en sinaasappelzeste een klassieke gewaarwording meegeven. Ook het aangenaam mondgevoel met een frisse citrusachtige toets waarbij in de achtergrond toch wat hop en een lichte zurigheid zich opdringt. Een complexe droge en zachte citrusbittere afdronk die lang blijft nazinderen.Als abieritief de perfectie.
Brasserie du Bocq, Rue d brasserie 4, Purnode - gsm vertegenwoordiger John Barrez: 0475/964 364 - brasserie@dubocq.be - www.dubocq.be
Aangeboden door brouwer Stijn David tijdens bezoek aan brouwerij De Poes te Tielt. Gebrouwen op verzoek van Patrick Loosveld die graag een herbeleving van het vroegere bier van zijn vader (en grootvader) wilde maken. Brouwer Stijn David maakte in de ketels een dichte benadering van deze verdwenen Tieltse rood-bruine klassieker waarin ook verschillende moutsoorten en bastersuiker werd gebruikt.
PROEFKOTJE: Licht wazig rood-bruin van kleur met een romige beige schuimkraag en goede carbonatatie. Zacht fruitig (banaan) licht karamelachtigr mout aroma waarin toch wel wat kruidigheid merkbaar is. De smaak heeft een licht gebrande moutbitterheid, zachtjes zoet en licht gekruid met in de aangename afdronk een zoete licht kruidige met chocolade aansprakelijk ingebracht gevoel
Meegebracht tijdens zoektocht in Bierhalle Deconinck Vichte. Dit traditioneel kunstwerk werd ooit in de huiskamer van een plaatselijke brouwersvriendin gebrouwen en het goedje kwam later toevallig in aanraking met de Brusselse Brettanomyces. Deze spontane gisting bracht Yvan De Baets en Bernard Leboucq op het idee om deze fenominale brouwmethode in hun gamma te plaatsen. Met een veranderingsproces van 4 maanden durende zoektocht naar de plaatselijke brett inwerking kwam een bescheiden unieke oplage tot stand.
PROEFKOTJE: Wazig donkerblond met stevige, romige witte schuimkraag en een zachte carbonatatie. Bloemig, fruitig (perzik) hoparoma waarbij de aanraking met de Brusselse lucht zeer merkbaar is en een citrus gevoel meegeeft. Het citrusgevoelig mondgevoel veroorzaakt door de ingebracht brettanomyces is bepalend met een hopbittere fruitigheid waarbij ook wel wat moutbitterheid zich aanbied. Het goedje eindigt op een zacht droge, brett gevoelige lange afdronk. Zeer prachtig abieritief.
Brasserie de la Senne, Gentse steenweg 555, Brussel (Molenbeek) - 02/465 07 51 - info@brasseriedelasenne.be - http://brasseriedelasenne.be
Omdat oes Mel meer aan het hoofd had (wegens familiale omstandigheden) hebben mama Mieke en Wacho een kijkje genomen tussen het ongelooflijk groot gamma streekbieren in de Bierhalle Deconinck te Vichte. We kregen in de reeks De Leite de 'unatable' (ontembare) mam'zelle in het oog en vonden het een verdiende plaats in keuze en proefkotje. Deze Mam'Zelle bracht een zestal maanden door in eikenhouten Medoc foeders en kreeg daardoor een zurig karaktervol bier.
PROEFKOTJE: Wazig amberblonde kleur met kleine schuimkraag en een pittige carbonatie. Complex aroma waarin naast de fruitige moutigheid het verblijf in de Franse wijnvaten haar doel karaktervol maakt. In een zacht moutbittere smaak krijgt een zurig Brett gevoel en de wijn tannine veel aandacht en eindigt op een zeer aangename lichte melkzurigheid in de droge lang afdronk.
Meegebracht uit de resem bieren van Kees en Peter bij Bierhalle Deconinck Vichte. Deze lekkere doordrinker wordt vervaardigd met subtiele tonen die op een heel originele manier de zintuigen strelen. Een karakteristiek Nederlands gerstbier in een flexibel Belgische jas. Het krijgt opnieuw een van die typische Vlaamse benaming uit een der vele volksverhalen (eerste bier was ooit Krabbegat). Sinds ruime tijd (of is het al altijd) tekent de bekende illustrator Jos Thomassen voor een passend en herkenbaar label.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Licht gefruit moutbitter gerstaroma waarbij ook een toontje gistbedrijvigheid mee speelt. Het mondgevoel is nogal licht en iets fruitig waarbij een aangenaam zoet aanvoelende moutbitterheid leidt naar een droge afdronk waarin plots het gevoel van een zachte hoppigheid optreedt.
De Scheldebrouwerij, Wenenstraat 7, Meer - 03/665 36 96 - info@scheldebrouwerij.com - www.scheldebrouwerij.com
De simpele tussendoor biertje tijdens de renovatie van de brouwerij te Heule werd ter gelegenheid van het bezoek van de vele bierkenners tijdens de feestelijkheden op Feniks & Friends bewerkt met een hoeveelheid Chinook hoppigheid die zowel het aroma als de hoppige smaak een nieuwe dementie meebrengt. waardoor de frisse doordrinker ook een gezelschapsbier wordt.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond met een fijne witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een bloemig, licht gekruid pilsmout aroma waarin de plaatselijke giststam een zachte citrusgevoeligheid meegeeft. De smaak krijgt een zoet gevooisde, iets kruidig toets met een fruitig aandoende moutbitterheid en zich verder ontplooid tot een aangename en droge bitterheid in de afdronk waarin plots een teken van de gebruikte hopsoort opduikt.
Voor BierBrief 463 viel voor Melissa de keuze op het vierde monsterbier van brouwer Jef Pirens die ook deze keer op kleine oplage verkrijgbaar is maar er nog steeds wat staan in de Vichtense Bierhalle. Na Leviathan, Kraken en Chtulla komt er opnieuw een mythologisch wezen uit de ketels achter Estaminet De Brouwerij te Emelgem. De basis is 14% wijnmout waarna 6 maanden verborgen in Westpoorts whiskey barrels. Net als voorgaande afleveringen werd het etik gemaakt door de Spanjaard Antonio Bravo.
PROEFKOTJE: Roodbruine kleur met weinig of geen schuimkraag en zachte carbonatatie. In een alcohol gevoelige ^pot/whisky aroma met een lichte aanzoek van vanille en het verblijf in de barrels merkbaar is. Een zeer evenwichtig smaakgevoel met een licht zoete whiskybarrel moutbitterheid en glijd zacht naar een stevige, lange afdronk. Prachtig degustatiebier.
Met dank en de groenselkes aan en van Dokter Canarus die (samen met Lucien Van Impe) het bier uitbracht als eerbetoon voor streekgenoot Lucien Buysse, winnaar van de langste en moeilijkste tour ooit uit de geschiedenis van de Ronde van Frankrijk (1926). Volgens brouwer Piet Meirhaeghe verdienen straffe mannen straf bier en gebruikte hij een flinke dosis gerstenmout en Vlamertingse hop.
PROEFKOTJE: Helder amber met witte schuimkraag en een vlotte carbonatatie. Licht fruitgevoelig, iets de chemisch, moutaroma die zich verder in een citrusomgeving wentelt en deze verder aanbied bij licht fruitige moutbittere smaak en zich verder ontplooit naar een zoete licht bittere afdronk waar ook hier toch een zacht (chemisch) citrus gevoel meebrengt. Een tussendoortje bij een koersbespreking.
Huis en huisbrouwerij Sint Canarus, Polderweg 28 Gottem (Deinze) - 051/63 69 31 - info@sintcanarus.be
Geproefd en genoten tijdens de feestelijkheden op de site van Brouwerij De Feniks waar brouwers Koen en Alex te gast waren.. Deze blonde telg (6+%) van het Anzegems biergeslacht kreeg injecties met onder meer oregano, den en citrusgras wat opnieuw een leuke en uniek bier oplevert
PROEFKOTJE: Wazig blondje met mooie witte schuimkraag en matige carbonatatie. Een brett gevoelig en fruitig moutaroma waarin wel een toets citrus in voorkomt. Een licht mondgevoel brengt een fruitige, licht zurig citrusgegeven over naar een zeer aangename en frisse afdronk waarbij ook hier de aanwezige brett zijn weg vindt. Als abieritief maar zeker een prachtige doordrinker (ook meedrinker) voor wie van wat zurigheid houd.
Deze typische usaanse ipa (of is het een dipa) geproefd in eet- en biercafé 't Kruiske te Deerlijk (Belgiek). Gebrouwen met 100% Munichmout uit de stal Dingemans Stabroek) en met toevoeging van de Columbus hop, die daarna ook nog, samen met Cascade gebruikt wordt als dry-hopping. Voor de kenner laat ik weten dat de gebruikte gist US-05 korrel is.
PROEFKOTJE: Wazig donker amberkleurig met licht beige schuimkraag en zachte carbonatatie. Het zoet moutig aroma heeft een fruitige (groene appels) indruk waarin wat kruidigheid prijkt. In de zeer herkenbare moutbitterheid laat de inwerking van de toegevoegde hopsoorten wel haar invloed blijken en dit hopbitter gevoel draag je mee naar de licht gefruite bittere afdronk waarin men zeker een aangename alcoholwarmte aantreft. Prachtig gelegenheidsbier.
Microbrouwerij De Keukenbrouwers, Jan Frans Gellyncklaan 172 / Vredestraat147, Hove - gsm Koen Van den Heuvel: 0474/398 382 - gsm Jan Vandyck: 0474/490 902 - koen of jan @dekeukenbrouwers.be - http://www.dekeukenbrouwers.be
De keuze van Melissa in BierBrief 462 kwam er via een schenking van Zytholoog Bert Joris tijdens het bierfestival Beveren Hopt te Roeselare en momenteel al te vinden in de befaamde Bierhalle Deconinck te Vichte. 'La Grande d'Ame, vernoemd naar de dames van de drie grondleggers en met link naar de mooie geest/ziel die zich in het brouwsel bevindt. Bert, Jeroen en Jo werden gezamenlijk door de brouwmicobe geraakt en wilden met hun creatie naar buiten komen. Het resultaat (20l) van hun proefbrouwsel in hun zelf gemaakt brouwhuisje werd in grotere mate gebrouwen bij De Vlier te Holsbeek (75cl). Binnenkort ook in 33cl vanuit de ketels van Brij. Craywinkelhof in Lubbeek. Het volledige etik werd ontworpen door de plaatselijke grafiste Joke Van Eyck en is een ode aan ons rijke stripverleden. Er werd gebruik gemaakt van een zestal moutsoorten, haver en zuivere cacao. Daarbij voegden ze de hopsoorten Chinook, Lublin en Summet toe wat resulteerde in een zeer origineel stoutgehalte. Lekker degustief.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met romige beige schuimkraag en pittige carbonatatie. Een aroma waarin vooral de gerookte karamelmout een rol speelt en de chocolade iets naar de achtergrond verdwijnt. In een licht gekruide moutbittere smaak komt er wel een toets hop tussendoor prijken maar ook hier vooral de moutbitterheid in een hoofdrol maar zeer aangenaam rozijnig en zwarte chocoladebitter vol mondgevoel. Het eindigt met een droge rookbittere afdronk. Mooi bier bij een leuk gezelschap of als degustief bij een lekkere foodpairing.
La Grande d'Ame, Wittevrouwstraat 46, Herent - gsm Bert: 0484/14 70 52 - info.lagrandedame@gmail.com
Geproefd en genoten tijdens een bezoek aan de prachtige boerderijhoeve aan de rand van Waregem. Een herbewerkt kunstwerkje van brouwer Bruno Delrue en met veel enthousiasme uitgeschonken in de gezellige proefzaal door uitbaatster Gudrun Vandoorne.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met romige witte schuimkraag en gezapige carbonatatie. Het aroma van fruitige (groene appel) hopgevoeligheid waarin de plaatselijke gist citrusgewijs een plaatsje zoekt. Een stevig mondgevoel ontpopt een aangename zacht gekruide (geneverbes) bitterheid en mengt een aangenaam hopgevoel met een citrusachtige gistbitterheid en eindigt met een citrusgevoelige afdronk waarin een zachte grain in de keel overblijft. Lekker abieritief en zeker gezelschapsbier.
Voor BierBrief 461 koos Melissa voor het ambassadeurschap van Bierhalle Deconinck Vichte bij het project 'Homobeerectus" van het duo Pirens-Kindt. Brouwer Jef Pirens koos bij deze vierde uitvoering voor 'back to basic' waarbij hij het simpele brouwproces hanteerde voor een authentieke tripel.Vol eenvoud en toegankelijkheid tot een smaakvol geheel gebracht. Voorgesteld op de traditionele vrijdagmarkt van 'Lokaal' in de St Amandskerk te Roeselare. Eager Eagle is ook de insteek om zoals gretige adelaar steeds op verkenning te gaan maar ook met brede vleugels het verleden (lees: onze rijke traditities) te omarmen, te koesteren.
PROEFKOTJE: Wazig donkerblond van kleur met mooie romige schuimkraag en een pittige carbonatatie. Gebloemd fruitachtig hoparoma maar toch met aandacht naar het gist- en moutgebeuren. Een volmondig gevoel van aangename graanbitterheid voert je doorheen een zacht zoete aanval van floraal gevoel en eindigt op een droge, lichtbittere afdronk waar toch wat grain in de keel overblijft. Aangename tijdverdrijver.