PROEFKOTJE: Alle bieren werden aan een persoonlijke smaaktest van den Wacho onderworpen en in een kotje geplaatst
19-10-2014
Hopbuk
Gedegusteerd bij Bierhalle Deconinck (Bosstraat Vichte) tijdens de voorstelling van enkele bieren van brouwerij Gulden Spoor door de mooie verschijning van vertegenwoordigster Isabelle 'Belle' Depuydt. Het colaboration beer (7,5%) met Butchers Tears (Amsterdam) waarin enkele Europese hopsoorten doorlopend zijn toegevoegd die er een uitgesproken IPA van maakt. Zeer prachtig degustatiebier.
PROEFKOTJE: Donker amberkleurig bier met mooie romige schuimkraag en stevige carbonatie. Een fruitig, bloemig hoparoma overstijgt alles en deze intense hopbitterheid zet hem verder in het volle mondgevoel en smaak met een toetsje van sinaasappelzeste. De stevige groene hopsmaak leent zich ook in de lange droge afdronk.
Nen 'Kavès', van oorsprong uit de 17de eeuw en gebrouwen sedert 1976 bij Brouwerij Verhaeghe te Vichte in opdracht van de 'Confrèrie van de Gilde der Heren van Lier'. Gevonden bij de herschikking van mijn bierkelder en net net niet over het tijdslimiet. 'Caves' mag enkel worden geschonken op Lierse grond (plaatsen waar Lierse grond werd aangebracht). In mijn tuin staat dan ook een urne met Lierse grond.
PROEFKOTJE: amberkleurig met mooie romige schuimkraag en stevige carbonatie. Een zuur/zoet, wijnachtig aroma met een fruitigheid van onder meer mango, groene appels en citroenzeste. Er heerst ook een invloed van de eikenhouten foeders waarin het bier lange tijd gerust heeft. Dit alles gaat over naar de licht zoet zurige smaak waarin vooral het wijnachtige naar boven komt. De lange afdronk is dan ook zoete en fruitig. Perfect degustatie bier.
Brouwerij Verhaeghe, Sint Dierikserf 1, Vichte - 056/77 70 32 - info@brouwerijverhaeghe.be - www.brouwerijverhaeghe.be - De Gilde der Heren van Lier, St-Walburges en St-Rochus, Martinushoek 4, Lier - 0413/736 969 - info@herenvanlier.be - www.herenvanlier.be
Meegebracht uit Delhaize Izegem. Een oorlogsherrinnering vanuit 'Flanders Treasures Brewery', het nieuwe speeltje van Filip Vanhaverbeke en Isabelle David uit Bistro De Golf te Ieper. Deze Engelse Ale werd gebrouwen bij Brouwerij Anders (Halen) met toevoeging van de hopsoorten Goldngs, Saphir en Fuggles uit onze Nationale hommelvelden samen met een geheime kruidenmengeling.
PROEFKOTJE: Helder licht amberkleurig (5,5%) met mooie witte schuimkraag en esthetische carbonatie. Fruitig (mango) moutig aroma met lichte toets van kruidigheid. Een frisse, zoete smaak herbergt een zachte, kruidige bitterheid die uitvloeit naar een iets zurig prikkelde, droge licht bittere afdronk. Goede dorstlesser.
Bistro De Golf, Albert Dehemlaan 24/B, Ieper - 0474 076 442 - mail: info@flandertreasure.com - http://www.flanderstreasure.com
Gekregen van Bruno en Gudrun ('t Gaverhopke) op mijn verjaardagsdrink in Bourgondisch Kruis (Deerlijk). Op het etiket de mooie snoetjes van de Evabrouwsters Gudrun Vandoorne (Gaverhopke Stasegem) en Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte). Zacht kriekbiertje gebruikt tijdens het aanmaken van 'Wacho's stoofpotje'. Eentje voor de pot en eentje voor de kok.
PROEFKOTJE: Helder robijnrood met licht rose schuimkraag. Aroma van kerssiroop met een lichte zurigheid en een toetsje kaneel. Een fris dun mondgevoel met zachte carbonatie. De smaak is zoet zurige kriek maar niet plakkerig of overheersend met een lichte moutbitterheid. Ook in de afdronk een frisse zachte bittereheid dus een heerlijke doordrinker met een zoet-zuur tintje.
Meegenomen uit de rekken bij Bierhalle Deconinck te Vichte. Deze spectaculaire tripel is een receptuur van Emanuelle Corazzini van Bras. Nova Birra. Het wordt voorlopig gebrouwen in de ketels van Brass. De Ranke te Dottenijs. Er werd gebruik gemaakt van ondermeer pilsner gerstemout en vooral een comfortabele hoeveelheid hop (Nugget en Willamette). Tijdens de rijping wordt dan nog een Elzasser Triskel dry) hopping aangebracht om de smaak intenser te maken.
PROEFKOTJE: Helder amberkleurig met stevige witte schuimkraag en een prachtige carbonatie. Het aroma is vooral fruitig hoppig met een toets van kruidige mout.De complexe volle smaak heeft een mooi evenwicht tussen de fruitiger hop en de kruidige moutbitterheid en met een zachte alcoholwarmte. Een frisse afdronk met prikkeling van hopbitterheid wat het zich verleent tot een prachtig degustatiebier.
Nova Birra, Avenue Cyclaam 2, Braine L'Allued (Eigenbrakel), Tel E. Corazzini 0475/262 796 - mail; info@novabirra.com - website: http://www.novabirra.com - ook op FB
Als abieritief in Hotellerie 'Charme de la Semois'(Alle-sur-Semois) tijdens bierreis Toogoloog Middelkerke. Het wordt gebrouwen bij Brasserie du Bocq (Purnode) voor de 'Confrérerie de la bière Godefroy' als huisbier op het Kasteel van Bouillon van de beroemde kruisvaarder.
PROEFKOTJE: Amberkleurig bier (8%) met romige witte schuimkraag. Zacht mondgevoel met een mooie carbonatie. Een scherp, zoet karamelmoutaroma met toch een kruidige toets. De fruitige smaak heeft een zacht kruidige moutbitterheid en een zoete lichtkruidige afdronk.Prachtig degustatie en foodparingbier.
Brasserie du Bocq,Rue de brasserie 4, Purnode - Tel: 082/61 07 80 - info: brasserie@bocq.be - www.bocq.be
Bij 'Brasserie et Distillerie Caulier' in Peruwelz gebrouwen door en met Volle Maan ( iedere fles draagt maandvermelding) naar traditioneel recept van de Cisterciënzer Abdij Paix Dieu (Amay) en met gebruik van goed gekozen lokale ingrediënten.
PROEFKOTJE: Wazig blond bier (9%) met romige schuimkraag en stevige carbonatie. Een prachtig zoethoppig aroma met gezonde kruidigheid. Ook in de smaak wat hopbitterheid en een kruidige alcoholwarmte. Een frisse honingzoete en lichtbittere in de afdronk.
Brass. Caulier, Rue de Sondeville 13.41, Péruwelz - 069/36 26 10 - www.brasseriecaulier.be - Caulier Developpement, avenue des artisans 35, Ghislenhien - 068/44 58 74 - 0476/219 606 - www.brasseriecaulier.be
Een van de betere bitternissen van het afgelopen jaar. Geproefd en genoten in bier- en eetcafé Kroegske (vijfwegenstraat 35) te Izegem/Emelgem. Een prachtuitvoering van het duo Ronald en Monique van brouwerij 'De Dochter van de Korenaar' werd aangemaakt met de moutsoorten Minich Cara-Hell & pilsmout waarbij er tevens 6 soorten hop werd gebruikt (6 kg/1000 L + 2 kg dry-hopping).
PROEFKOTJE: Donkergoud kleurig met mooie, romige witte schuimkraag en gelijkvormige carbonatie. Fruitig en bloemig (mango) hoparoma met toets van citroenzeste. De zwaar volmondige smaak is overwegend hopbitter en zeer droog in de lange bittere afdronk. Een sterk aan te raden degustatiefje of abieritief.
Brouwerij De Dochter van de Korenaar, Pastoor de Katerstraat 24, Baarle-Hertog (België) - Tel: 014/699 800 - info: brouwerij@dedochtervandekorenaar.be - Web: www.dedochtervandekorenaar.be
Smakelijk van genoten op het terras van Brouwerij Gaverhopke te Stasegem; Dit uniek degustatiebier (zachte IPA) werd ontwikkeld door Nathan Peeters uit Leest voor zijn bedrijfje 'Brouwershof te Steynemolen' Van kleinschalig naar grotere omzet in de ketels van Brouwerij Gaverhopke (Steenbrugstraat 187) te Stasegem.
PROEFKOTJE: Helder blond biertje (7%) met romige schuimkraag. Fruitig overheersend hoparoma (pompelmoes) met kruidige toets en een perfecte carbonatie. De smaak is zacht hopbitter waarbij het samenspel van de gebruikte Nieuw Zeelandse 'dubbeldoel' hopsoort 'Nelson Sauvin' met de juiste hoeveelheid kardemon een uniek gevoel bezorgen. De droge hopbitterheid in de afdronk maakt er een prachtig degustatiebier van.
Brouwershof te Steynemolen, Witveld 1, Leest (Mechelen) - info@brouwershofsteynemolen.be - info via Facebook -
Geproefd en genoten in 't Kroegske (Vijfwegenstraat 35) te Emelegem (Izegem). Dit gitzwart Russian Imperial Stout Type (10%) werd speciaal voor de Amerikaanse markt gebrouwen. Receptuur van dehobbybrouwers bij Het Nest maar gebrouwen bij Brij. Pirlot te Zandhoven. Met traditionele mooi gebrande mout heeft het een tijd geslapen en ontwikkeld in eikenhouten wijnvaten waardoor de gebrandigheid, koffie en mokka nog intenser aanwezig is. Er komen verschillende versies van in de toekomst.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met niet al de grote, romige, beige schuimkraag. Fruitig moutaroma met een lichte azijnzurige wijntoets. De stevige geroosterde karamelmoutsmaak bevat chocolade, mokka, donker fruit maar toch een lichte hoppigheid tussendoor. Een korte afdronk met ook hier een heerlijke wijnbitterheid. Stevig degustatiebier voor de frisse zomeravonden.
Gedegusteerdals afsluiter bij B&B 'La Vieille Forge' (Mont) tijdens de feestelijkheden van de 'Choufferie 2014'. Deze milkstout (6,2%) wordt gebrouwen door de Westvlamse brouwmeester Pol Ghekiere in zijn Microbrouwerij 'Inter-Pol' in de nabijheid van het B&B en 'Au Grand Café van Pol en Tine. Er is toevoeging van ondermeer kandijsuiker, cacaopoeder en lactose. 'Inter-Pol: no police, great beer (Ben Vinken)
PROEFKOTJE: Zwart van kleur met mooie, romige schuimkraag. Deze speciale stout heeft een overwegende geturfde moutbitterheid met toch een licht zoet mondgevoel dat in de droge moutbittere afdronk heel lang blijft hangen. Zeer aangenaam degustatiebier en volksvriendelijk biertje.
Mooi degustatiebiertje (ooit nog bij De Ranke gebrouwen) gedronken in 'Kroegske' (Vijfwegenstraat 35) Emelgem (Izegem). Jambe-de-Bois is een koperkleurige tripel (8%) met een stamwortgehalte van 18,30 Plato, een verwijzing naar het jaartal 1830. 'Jambe-de-bois' of 'houten been' verwijst naar een Belgische soldaat, Jean-Joseph Charlier. Hij vocht mee in het leger van Napoleon en verloor daarbij een been. In 1830 was hij kanonnier tijdens onze Nationale Revolutie. Op het etiket dus iemand met een houten been zittend op een kanon met de mededeling: Geen Nederlander werd gewond bij het maken van dit bier!
PROEFKOTJE:Amberkleurig met mooie witte schuimkraag. Fris doordringend, fruitig hoparoma Zacht, vol maar complex mondgevoel met een aangename alcoholwarmte. De smaak is fruitig (sinaasappelzeste) met wat kruidige (peper) moutbitterheid. De afdronk is behaaglijk droog hopbitter en dus een heerlijke doordrinker en terrasbier.
Brasseroe de la Senne, Gentsesteenweg 565, Brussel - Tel: 02/465 07 51 - mail: info@brasseriedelasenne.be - web: http://www.brasseriedelasenne.be
KV Kortrijk supportersbier 'De Negentiene' genaamd naar het stamnummer van de Kortrijkse eerste klasser uitgebracht bij volkscafé en KVK lokaal Quicky te Izegem (Emelgem). Het werd gereceptureerd en gebrouwen door brouwmeester Wouter Vermeersch van Microbrouwerij Eutropius (Mellestraat 138) te Heule (Kortrijk). Het werd gebrouwen met 3 hopsoorten, een paar goed gekozen kruiden en de veelbesproken champagnegist.
PROEFKOTJE: Wazig lichtgeel met een mooie, romige schuimkraag. Een heerlijk fruitige (pompelmoes en koriander) hoppig aroma. Deze zachte fruitige hopbitterheid vloeit ook verder uit in de smaak en een zoete kruidigheid ook merkbaar is in de lichtbittere en fruitige afdronk die het biertje een heerlijke doordrinker maakt.
Toegezonden door de Tieltse brouwer Stijn David. Gebrouwen onder toezicht en bij Deca Breweries Woesten met 4 verschillende mouten en 2 Belgische hopsoorten. Bedoeling is een lekker verfrissend en vrouwvriendelijk bier die door iedere bierliefhebber kan worden gesmaakt. Maar pas op!! Het is en blijft 8% alc. Vol. Het bier kreeg alvast een benoeming als Houtlands- en Westvlaams streekprodukt.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met een mooie witte schuimkraag. Een zoetig aroma met een zachte carbonatie en zoet moutbitter mondgevoel die zich doorzet in het hele smaakproces. In de afdronk is er ook een leuke alcoholwarmet. Een gewoon pintje om lekker te bierbrabbelen aan den toog. Goede doordrinker.
Met dank aan Danny Verbeke (bier- en eetkaffee 'Kroegske' Vijfwegenstraat 35, Emelgem). Naar receptuur van Theodor Cornet (Brij. De Hoorn) voor de 'Graaf van Maldeghem'. Gebrouwen met pilsmout en de hopsoorten Target en Saaz waarna op rust gestuurd op eikenhouten vaten in de kelders van het naburige kasteel Diepensteyn.
PROEFKOTJE: Sterk blond bier (8,5%) met mooie witte schuimkraag. Fruitig hoparoma, lichte moutgeur en verwijzing naar het verblijf in de houten foeders. Zacht mondgevoel met stevige carbonatie. De smaak voelt zoetig aan met een leuke hopbitterheid die zich verder doorzet in de warme afdronk. Zeer prachtig abieritief- en terrasbiertje voor de zomerse dagen. Prachtige begeleider bij bbq.
Met in gedachten de Norbertijnse legende van de Feniks samen met uitbater Danny Verbeke van bier- en eetcafé Kroegske (Vijfwegenstraat 35) te Emelgem geproefd van het commerciële genre. Deze zomerse witte werd gebrouwen in Alken voor de Nederlandse biergigant Heineken.
PROEFKOTJE: Licht gele wazige kleur met romige witte schuimkraag en een zachte carbonatie. Licht citrusaroma (sinaasappelzeste) en een licht kruidige koriander toets. Dit alles is ook terug te vinden in de smaak met een lichtzurige hopbitterheid. De zwakke afdronk heeft dan weer een iets zoetere bitterheid. Leuke doordrinker.
Meegebracht uit Delhaize Izegem. Volgens goed ingelichte bron is dit zusje van de 'Rodenbach Caractère Rouge' een zeer verfrissend bier op basis van jonge 'Rodenbach Classic' in combinatie met veenbessen, frambozen en zure krieken.
PROEFKOTJE: Helder robijnrood bier (4%) met een mooie klevende rose schuimkraag. Het intens fruitig moutaroma kreeg ook wat foedergeur mee. Het zoet-zure beheerst het mondgevoel waarin ook hier het eikenhouten effect een rolletje speelt. Een droge afdronk, mooi in balans tussen zuurheid en lichte bitterheid. Heerlijk terrasbier die zeker bij de liefhebbers van 'foodpairing' een plaatsje zal vinden.
Het origineel recept van deze lekkere 'saison' werd voor het eerst geschreven in 2011. In 2014 werd dit speltbrouwsel aangepast met gebruik van Cascade hop (Amarello te schaars). Hij werd tevens gebruikt als basisbier voor de befaamde 'Turnhoutse Patriot maar vooral aan ontbrekende factor bij de gamma van hun 'grote straat' Een Dame en ook het ruitensymbool ontbraken er nog.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond biertje (6,5%) met een mooie witte schuimkraag. Het heeft een fruitig hoparoma waarin groene appel en sinaasappelzeste mooi uitstralen. Het mondgevoel is zalig met een heerlijk frisse carbonatie. In de complexe smaak alvast een mooie dosis fruitige hopbitterheid maar ook plaats voor mout en gistinvloed. Een droge hopbitterheid maakt er een uitstekende dorstlesser en terrasbier van.
Gedronken en genoten in het café 'Local' te Anzegem Het paradepaardje van de Anzegemse huurbrouwers 'Brouwers Verzet'. Het is een perfect mengbier waarbij een bruin bier dat meer dan zes maanden werd gerijpt in eikenhoutenvaten werd gevoed met een jong bruin bier. Volgens goede bronnen werd deze gebrouwen in de ketels van De Ranke (Dottignies) maar liggen de bewuste vaten in de schaduw van de bezoekers van café Local in Anzegem. (Café Local is trouwens een van de weinige proeflokalen die ook bier van bevriende brouwers op hun kaart staan heeft.
PROEFKOTJE: Een donkerrood bier (6%) met kleine, fijne schuimkraag. Het heeft een fruitig (kersen) aroma met invloed van de eikenhouten rustplaats. Deze gevoelens gaan verder in de melkzurige smaak met een frisse mouttoon en waarbij het tonnenverblijf nog steeds aanvoelt. Het eindigt dan ook met een zurige afdronk die verwijst naar een subtiele en unieke doordrinker.
Bier geproefd met dank aan Kevin Vermote van café Bourgondisch Kruis (Wafelstraat 1) te Deerlijk-Belgiek. Camaraderie (Broederschap) kwam er door samenwerking met Belgische Brouwerij De Brabandere en hun Amerikaanse collega's van BJ's Restaurant & Brewhause. Het biertje (8%) is een blend van onze Nationale Tripel Style gevoed met typische Amerikaanse aromahoppen (Cascade, Amarillo) en Petrus Aged Pale.
PROEFKOTJE: Goud gele kleur met een vastklevende en mooie witte schuimkraag. In het complexe aroma overheerst het fruitige en bloemige Amerikaanse aromahop (pompelmoes, perzik...) met tussenin iets kruidigheid. Een vol mondgevoel met een zachte carbonatie waarin zich een beetje zurigheid schuilhoud. Bij de smaak herkent je vooral gist- en een koele hopbitterheid met een kruidige invloed die eindigt met een zachte hopbitterheid en frele zurigheid wat het een uitstekend terras- en degustatiebier maakt.
