Op vraag om regelmatig een kruidig bier in te brengen hebben we gekozen voor een bier met toevoeging van een middeleeuws kruidenmengsel genaamd gruit of gruut. In de tijd dat de bieren nog spraken werd er nog geen hop gebruikt, dit kwam pas  na de 10^de eeuw met de ontdekking van de hop als smaak- en conserveermiddel.

Toch zijn er nog enkele zeldzame brouwers die hun bier met gruut en dus zonder hop maken. Een van deze brouwerijen is Gruut uit Gent. Brouwster Annick De Splenter, roots bij Riva en Liefmans heeft na vele struikelblokken een plaatsje gevonden als stadsbrouwerij in het centrum van Gent. Als eerbetoon aan de geschiedenis van de brouwkunst.

Bij Gruut brouwen Annick en zoon Thomas met moderne technologie maar op de oude wijze met varianten van verschillende moutsoorten en met een zelfontworpen kruidenmengsel.

Proefkotje: Licht wazig goudgeel van kleur met een niet al te grote mousserende schuimkraag maar pittige carbonatatie. Een matig zoetig moutaroma met een klein gistgevoel waarin bij de gruut-kruiden vooral peterselie, en kardemon om aandacht vragen. De toegevoegde kruiden laten een zeer grote indruk bij het mondgevoel en houd zijn kruidigheid tot  droge afdronk waarbij de gistbitterheid zich laat opmerken. Het pepergevoel blijft wel nog een hele tijd in de keel hangen.