PROEFKOTJE: Alle bieren werden aan een persoonlijke smaaktest van den Wacho onderworpen en in een kotje geplaatst
19-07-2015
Mikkeller Arh Hvad
Gebrouwen in de Proefbrouwerij (Lochristi) onder de aandacht van de Deense receptisten van Mikkeller (Kopenhagen). 'Arh Hvad' is het Deens vab 'Wat zeg je?' maar gekozen omdat het zeer veel gelijkenis heeft met het woord 'Orval' waarvan het een geslaagde interpretatie is. Het hopeffect werd veroorzaakt door een vier-voudige storting van de hopsoort Styrian Golding. Er werden 2 giststammen gebruikt waarvan er eentje Brettanomyces.
PROEFKOTJE: Wazig amber kleurig met romige witte schuimkraag en een stevige carbonatie. Zoet, moutig aroma waarin een evenwichtige Brettgist en hopbitterheid elkaar vinden. Deze symptonen verschijnen ook in de kruidige (peper, kruidnagel) smaak en met een lange, droge hopbitterheid eindigd dit mooi verhaal. Prachtig terrasbiertje.
Opnieuw geproeft voor BierBrief 353 'De Keuze van Mel' (Melissa Dhooge, Bierhalle Deconinck Vichte). Tijd geleden genoten in Kroegske Emelgem uit de reeks van de SourWildAle met Omega, Sigma en Phi. Gemengde gisting, waarin natuurlijk gebruik van de eigen huisgist 'Morpheus gist. Niet in eik gelagerd maar inox tanks. Ze kregen tevens de goedkeuring van 'Barnivore' (geen dierlijke produkten).
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met een vlug verdwijnende schuimkraag en een zachte carbonatie. Een zurig aroma waarin toch plaats is voor een zachte fruitigheid. De smaak heeft naast zijn prachtige zurigheid ook hier een licht fruitig en kruidig karakter. Lange droog bittere afdronk. Zeer geschikt als abieritief.
Een goede porter (7%) gebrouwen in de Proefbrouwerij (Lochristi) in opdracht van Geuzestekerij De 3 Fonteinen (Beersel). Een ongewoon zwart (zwet) bier van gemende gisting (De befaamde cultuurgist van Beersel Blond en een specifiek geisoleerde lambiekgist). Naast tarwe werd tevens gebruik gemaakt van Maris Otter- en Caramout.
PROEFKOTJE: Zwart van kleur met bruine schuimkraag. Een aroma waarin vooral chocolademout, citroenzuur en porter aandacht schenkt. In de volle smaak bemerkt men een goed evenwicht van geroosterde moutbitterheid en de zure van de aanwezige labiekgist.. Een droge moutbittere (koffie) afdronk.
Uit 'De keuze van Mel' in BierBrief 352. Een saciaal en econimisch project van François Misonne (Momignies) en gebrouwen in de Abdij van Scourmont Chimay voor de Griekse toeristische eilanden Tyros, Peloponnsos. Geen trappist maar via de kennis van de paterkes een abdijbier met een Grieks hart. Er werd vooral gebruik gemaakt met de Griekse inheemse saffraan.
PROEFKOTJE: Helder blond bier met een witte schuimkraag en een sprankelende carbonatie. Het aroma is overheersend saffraan en dit kruid van de Griekse boeren bevind zich eveneens intens in de zachte smaak waarin wel een lichte citrusgevoel zit. Saffraan is tot in de zachte, kruidige moutbittere afdronk aanwezig.
Bières et Fromages de Chimay, Route Charlemagne 8, Baileux (Chimay) - Tel: 060/21 03/11 - www.chimay.com
Met dank aan Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte). Gebrouwen door Brouwerij Anders (Halen) voor de Gentse Bierfirma Totem met gebruik van onder meer verschillende moutsoorten, havervlokken,, Magnum hop, Chipotle peper en Franse eikschilfers. De naam is afkomstig van de demonische figuur bij de Maya's.
PROEFKOTJE: Gitzwarte kleur met weinig bruine schuimkraag. Het aroma wordt beheerst van zachte chocolademout waarvan zijn kofieachtige bitterheid zich volledig in de volle smaak inwerkt. Het eindigt in een mokkagevoel van mooie bitterheid.
Bierfirma Totem Beers, Einde Were 246, Gent - gsm: 0486/66 27 49 - mail: info@totembeer.com - www.totembeer.com
Radler is al jarenlang een hype waarin elk de helft bier (hier is het Hoegaarden Wit, dus gerstemout en tarwe) en Agrun (sappen van pompelmoes sinaasappel, mandarijn, citroen en limoen) en toevoeging suiker en zoetstof.
PROEFKOTJE: Licht roze kleur met kleine witte schuimkraag en een sprankelende carbonatie.Zacht fruitig aroma van roze pompelmoes.De smaak is eveneens citrusgevoelig maar niet plakkerig zoet, als je goed proeft toch een lichte vorm van tarwe merkbaar vooral in de zoet afdronk. Leuk en fris misschien voor sommigen wel een leuke dorstlesser.
Uit het grote gamma Struise bieren bij Bierhalle Deconinck Vichte (met dank aan bierbewaardster Melissa Dhooge). Lekkere saison in samenwerking met het bekende café/brewery Monks (Stockholm). De naam zou een vereenvoudiging zijn van het Latijnse woord Aestas wat verbranden, vuur betekend.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met mooie beige schuimkraag en een schitterende carbonatie. Scherp citrus hoparoma met een licht alcoholisch gevoel. In het tamelijk substantioneel mondgevoel een fruitige hopbitterheid (pompelmoes, citroenzeste) die op het einde iets kruidiger word en in de droge hopbittere lange afdronk nog wat alcoholwarmte meebrengt. Genietbaar degustief.
Deze 'Groene Duvel' is een variant van zijn beroemde grote broer bij biergigant Duvel/Moortgat. Dit is een bier gewoon afgevuld zonder hergisting in de fles. Het alcoholpercentage is dan ook lager (7,5 tot 7%). Het loge van 'Duvel' op de fles is dan ook groen gekleurd.
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig met romige witte schuimkraag en een stevige pareling. Fruitig Duvelgist- en moutig aroma. De smaak heeft een licht zoetige en fruitige moutbitterheid met wat citrus gevoel die eindigt met een droge afdronk. Aangenaam en frisse doordrinker.
Een terugblik aan een bier speciaal gebrouwen ( door Alken/Maes onder toezicht van de Nederlandse biergigant Heineken) ter ere van een seizoen waarin alles leefde en herleefde. Het is verrijkt met aromatische hop, wat het zijn verfijnde bitterheid en hoppig karakter geeft. Een prachtig, fris en sprankelend terrasbier.
PROEFKOTJE: Helder blondje (7,7%) met een mooie witte, romige schuimkraag en een sprankelende pareling. Het geeft een fris, licht pilsmoutig aroma waarin een fruitige toets. De smaak heeft een lichte hopbitterheid en wat koriander waarbij tevens een citrusachtige gistbitterheid schuilt. De zacht hopbitterheid komt terug in de, iets metaalachtige afdronk.
Nadat Ivo Bossuyt en Patricia Goesaert van bierfirma 'Angelus' uit Waregem een blonde 2° receptuur hadden klaargemaakt mochten ze een 1100 liter gaan brouwen onder toezicht van brouwmeester Gudrun Vandoorne in Gaverhopke Stasegem. Ik genoot van het bier in het proeflokaaltje van de brouwerij en vond het wat donker voor een blonde maar volgens Gudrun lag het aan de nieuwe moutsoort. Smaak was echter zeer in orde.Sunny, een verwijzing naar het zonnig karakter van het degustatiefje.
PROEFKOTJE: Wazig koperkleurig bier (6,6%) met een mooie witte schuimkraag en een voorbeeldige carbonatie Het aroma bestaat uit een mengeling van het fruitige (pompelmoes) hop- , wat gistbitterheid en tevens een moutig gevoel. Het zachte mondgevoel heeft een zwoele kruidige (peper) hopbitterheid en eindigt met een frisse,fruitige hopbitterheid in de lange, droge afdronk.
Dit low-alcohol biertje (3%) geproefd op aanbod van Danny Verbeke, uitbater van eet- en biercafé Kroegske Izegem. Het komt uit zijn groot gamma bieren van de Ollandse familie Mengerink-de Baat, uitbaters brouwerij 'De Dochter van de Korenaar' te Baarle-Hertog (België).
PROEFKOTJE; Goudkleurig bier met mooie romige witte schuimkraag en een krachtige carbonatie. Er heerst een fruitig (mango), bloemig hopâroma met een toetsje citrus. De romige smaak waarin onder meer pompelmoes aanwezig is en er ook wat moutbitterheid schuilhoud Deze zeer frisse aanwezigheid van hop laat zich ook voelen in de droge hopbittere afdronk Heerlijk - bier om te genieten tijdens bbq of andere bierigheden
Brouwerij 'De Dochter van de Korenaar, Pastor de Katerstraat, Baarle-Hertog (Be) - Tel: 014/699800 - brouwerij@dedochtervandekorenaar.be - http://www.brouwerijdedochtervandekorenaar.be
Met dank aan Brij. Lindemans (PR man Arne Van Ongeval) voor het toesturen van deze unieke heerlijkheid. Geproefd na proefsessie met 'Petit Comité' in Bourgondisch Kruis Deerlijk. Een mooie ineenschakeling van een recept van de Deense Gipsy-receptisten Mikkeler en een blend (1 tot 2 jaar en 3 jaar) van de prachtige Lindemans lambiek.en met toevoeging van verse basilicum waardoor een uniek, mooi in balans, abieritiefje ontstaat en tevens goed is als begeleider bij een zomerse BBQ.
PROEFKOTJE: Helder licht amber met geringde, kleine schuimkraag maar een prikkelende carbonatie. Een uniek aroma waarin de verse basilicum grondig zijn aandeel opeist. De smaak heeft vooral een mooi in balans liggende zurigheid waarin het kruidige basilicum niet meer overheersend is maar wel een plaatsje vind. De afdronk heeft eveneens zijn lekkere zurigheid mee en volgens het proefpanel is dit een ideaal abieritief maat zou tevens zeer goed staan als begeleider aan de BBQ.
Geproefd na een proefsessie in Bourgondisch Kruis Deerlijk. Een licht alcoholisch (4,3%) met een heerlijke hopbitterheid gebrouwen op traditionele wijze door brouwmeester Frédérick Magerat in zijn ambachtelijk brouwerijtje (650 hl) in Bousval.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie witte schuimlaag en een sprankelende carbonatie. Een fruitig (pompelmoes, ananas) aroma. In het volle mondgevoel merk je dan ook die zachte fruitigheid en hopbitterheid die eindigd op een droge, lange hopbittere afdronk Heerlijk degustatiebier.
Brasserie du Brabant, Rue Banterlez, Baisy-Rhy (Bousval) - Tel 067781879 - labrasseriedubrabant@skynet.be - www.labrasseriedubrabant.net
Genoten tijdens busreis met de Waregemse Bierfanaten en dit biertje enkel te verkrijgen in het proefzaaltje bij bezoek aan de brouwerij van Guy Pirlot. Gebrouwen uit 70% Kempisch Blond en 30% sap van zure krieken.
PROEFKOTJE: Wazig rood met kleine roze schuimkraag. Vooral zurig en fruitig kersenaroma die ook overwegend in de smaak te vinden is. Zoet en fruitig aanvoelend maar niet plakkerig en met een aangenaam tikkeltje melkzurigheid. Licht en fris mondgevoel dat eindigt in een zurige, licht bittere lange afdronk. Zeer geslaagd als abieritief en vooral ook als een gezellige bierbrabbel aan den toog met brouwmeester Guy Pirlo in 'De Proeverij' palend aan de brouwerij .
Geproefd en genoteerd tijdens bezoek (met bierbus WBF) aan Bierfestival te Olen. Dit bier, uit een hele reeks, komt uit het boekje van de Lommelse Olander Henk Fijneman, eigenaar van Bierfirma Amai maar wegens vergroting het laten brouwen bij Brij. De Graal Brakel.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met mooie witte schuimkraag en sprankelende carbonatie. Complex aroma van fruitige en kruidige mout en hop. De smaak is licht hopbitter maar met inbreng van wat kruidige moutbitterheid en toets van citroenzeste. Een heerlijk vol mondgevoel met een droge bitterheid in de afdronk. Mooi degustatiebier.
Genoten van dit fris zomerbiertje in eet-biercafé Kroegske (vijfwegenstraat 35) Izegem. Gebrouwen door brouwmeester Kristof Vandenbussche in de ketels van het Brugs ambachtelijk brouwerijtje Fort Lapin, genaamd naar de nabijgelegen wijk en het vroegere fort die zich daar bevond.
PROEFKOTJE: Licht amberkleurig zomerbiertje (6%) met een mooie, romige witte schuimkraag en een fraaie carbonatie. Scherp iets fruitig moutaroma met een licht hoppige toets. De smaak is mooi evenredig tussen een zachte hopbitterheid en een tintje kruidigheid waarna een droge hopbittere lange afdronk volgt. Zeer fris degustatie en terrasbiertje.
Deze frisse tripel (8,5%) van 't vat , als naar gewoonte perfect geserveerd door Kevin Vermote, uitbater van Bourgondisch ruis Deerlijk. Bier en brouwerij genaamd naar de brouwende Keltische priester. De Q is een knipoog naar de grand-cru en verwijst naar het Franse 'queue' dus een Druïde met een 'dik gat'.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met mooie romige schuimkraag en een gezonde carbonatie. In het kruidig aroma zijn hop en alcoholwarmte niet ver weg.Een volmondige smaakgevoel met een gematigde kruidigheid waar peper en koriander een onderdeel zijn en ook hier de alcoholwarmte lekker aanvoelt. Een zoetbittere en fris fruitige lange afdronk.
Na een plaatselijk bierbeoordeling aangeboden door Kevin Vermote, uitbater van 't Bourgondisch Kruis Deerlijk (Belgiek). Deze blender van oude lambiek (Zennevallei) en een licht bittere Bink Blond werd door brouwer Marc Limet heropgevist (was eerste bier in 1978) voor het 125-jarig jubileum van zijn brouwerij.
PROEFKOTJE: Goud amberkleurig met romige, maar snel verdwijnende witte schuimkraag en een zachte carbonatie.In het complexe aroma een lichte moutbitterij vermengd met een zurige en fruitige hopbitterheid waarin een tikje sinaasappelzeste en koriander te bespeuren valt.De smaak is een perfekte balans van iets licht zoetigs met de licht overheersende, fruitige, maar vooral gezellige lambiekzuurheid.Deze zurigheid blijft lang na zinderen in de afdronk. Prachtig abieritief.
Deze 'Dronkenput' op Koekelaars Bierfanaten Festival uit geschonken door de lieftallige Katleen Vaniseghem, echtgenote van Kustbrouwer Bart Verdonck die dit zomers bruintje brouwde in de ketels van Deca Brouwerij Woesten. Het bier kreeg de naam naar de Middelkerkse gelijknamige toeristische trekpleister. Het etiket (en speciaal bierglasversiering) werd getekend door ontwerpvirtuoos Robin Rosseel (Topcat Artwork Studio).
PROEFKOTJE: Wazig donkerbruin abdijbiertje met mooie romige beige schuimkraag en een stevige carbonatie.Aroma van chocolademout met een toetsje zoethout. Het tamelijk volle mondgevoel heeft een lichte alcoholwarmte en vooral een uitgesproken moutig koffiesmaak waarin een zoetig tintje huist en die in de droge, licht moutbittere afdronk een beetje zurig aanvoelt.
Op aandringen van biermoatje Melissa Dhooge bij de stand Alvinne op ZBF deze door Microbrouwerij Alvinne voor hun Bierhalle te Vichte gebrouwen. Het grote broertje van de Red King is een stevige Imperial Stout die maanden op rust was in een Bourgognevat in Moen.
PROEFKOTJE: Zwart gekleurt met romige niet al te grote beige schuimkraag en de gepaste carbonatie. Fruitig aroma met een kruidige toets en wat zoethout. De smaak is caramelmoutig met een mooie vleem van alcoholwarmte in het volle mondgevoel. Het lichte foedergevoel windt je terug in droge lichtbittere afdronk. Voor mij een reden om toch van dit stoute gevoel te gaan houden.
