'De Keuze van Mel' voor BierBrief 561 door Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck Vichte viel opnieuw op een 'ouwe gouwe' die voor het eert onder de aandacht kwam in 2008. De Hopsignoor vervolledigt het smakenpallet van het gamma Carolusbieren. Hopsignoor is een verwijzing naar eenderzijds de figuur 'Opsignoor' die verweven is met de Mechelse geschiedenis en anderzijds de 5 gebruikte hopsoorten. Deze worden op verschillende tijdstippen toegevoegd tijdens het kookproces om een maximaal aroma te behouden. Het bier wordt ongefilterd afgevuld teneinde zoveel mogelijk de hopbitterheid te behouden.

PROEFKOTJE: Wazig goudamber met romige witte schuimkraag en sterke carbonatatie. Bloemig aroma waarin de plaatselijke gist, de mouten en het veelvoudig gebruik van verschillende hopsoorten elkaar perfect verbinden. Een aangenaam en zoet mondgevoel met een citrusachtige moutigheid en het fruitige (perzik, pompelmoes) een complex geheel vormen en zich samen laten glijden naar een fruitige, licht bittere afdronk die zich nog wat langer laat genieten.

Brouwerij Het Anker, Guido Gezellelaan 49, Mechelen - info@hetanker.be - http://www.hetanker.be