PROEFKOTJE: Alle bieren werden aan een persoonlijke smaaktest van den Wacho onderworpen en in een kotje geplaatst
11-06-2017
Borinage/Grisette
Uit de collectie Alvinne & Friends, een samenwerking met hun (om het in het Catalaans te zeggen) 'elaboratió de la cervesa amics' waarbij de brouwers Xavier en Xavi van de Spaanse microbrouwerij Guineu Cerves samen met deze uit Moen een heerlijk bier in elkaar staken. Volgens de overlevering zou dit een bierstijl uit de 18/19° eeuw zijn en verwijzen naar de jonge mijnbouwwerksters uit de regio. Grisette is een wit bier ingeënt met de plaatselijke Morpheusgist met gemengde fermentatie.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met stevige witte schuimkraag. Een zoet aanvoelend moutaroma, licht fruitig waarin zelfs wat kruidigheid merkbaar is. De smaak voelt gedeeltelijk zacht hopbitter waarbij de beroemde gist penetratie en de kruidigheid elk hun aandeel opeist en de licht zurigheid bereikt zelfs de droge, licht bittere afdronk. Leuk abieritief.
Geproefd en beoordeelt in Kroegske Emelgem. Prachtig speciaal blond bier (7%) dat stevig werd aangepakt met de hopsoorten Citra, Simcoe, Mozaïek, Amarillo en Centennial. Enigma betekend in de ruime zin van het woord: raadsel.maar verwijst ook naar een Duitse band. Dragora verwijst dan weer naar de bekende draak. Wat mij betreft verwijst het enkel naar heel goed gemaakte bieren. Brouwer Mark Veugelers koos het uit meer dan 400 recepturen. Enigma is steeds op zoek naar nieuwe giststammen en hopvariëteiten en dat gecombineerd met unieke labels is het een raadsel om alles te ontcijferen.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met een vaste, witte schuimkraag en een mooie carbonatatie. Het aroma wordt volledig beheerst door de aanwezige hopsoorten. De fruitige pompelmoes ervaring zet zich verder voort in de volledige smaak met naar het einde toe een zoet aanvoelende hopbitterheid in da lange, droge afdronk waar enkel hier wat moutbitterheid zijn aanwezigheid voelt. Een Belgisch hopgevoel zoals een originele IPA moet aanvoelen.
Gekozen in BB 449 als verjaardagsbier door Melissa tijdens bezoek van de Oostendse Bierjutters aan de Bierhalle te Vichte. Gebrouwen door de meesterbrouwers Janos De Baets en Leopold De Ketelaere in de ketels van Contreras Gavere. Zoals bijna al hun bieren heeft ook deze een unieke, zeer aangename smaak.
PROEFKOTJE: Helder amberkleurig met romige witte schuimkraag en zachte carbonatatie. Een bebloemd, fruitig (pompelmoes/ananas) aroma waarbij ook wel een beetje moutigheid doorsijpelt. Een aangename hopbitterheid verhaalt met zijn fruitigheid het brouwproces en straalt frisheid uit die tot ver over de droge, licht gekruide afdronk standhoudt.
Het fruitbier uit Waardamme meegekregen tijdens bierfestival te Koekelare. Hier is de slogan 'Graciasly Fruity' waarbij het moederbier 'Waardams Wit' met framboos concentraat wordt omgetoverd tot een toegankelijk fruitbier
PROEFKOTJE: Een wazig rode kleur waarop een romige, roze schuimkraag prijkt en daarin een stevige carbonatatie.. Het aroma wordt volledig beheerst door een fruitige (framboos) tarwemout waarin wat koriander doorsijpelt. Een zacht bittere smaak waarbij het toegevoegde fruitconcentraat zijn stempel drukt en de citrusgedeeld komt door het gebruik van de sinaasappelzeste. Een zeer evenwichtig, niet te zwaar mondgevoel eindigt op een zacht licht zurige bitterheid met nog steeds de fruitigheid en wat koriander in de keel.
Meegekregen aan de stand tijdens bierfestival te Koekelare. Onder de slogan 'Angelically White' wordt deze gebrouwen met gerst- en tarwemouten waarbij ook een hopsoort is toegevoegd samen met koriander en sinaasappelzeste die de smaak degelijk beinvloed.
PROEFKOTJE: Wazig blonde kleur met mooie witte schuimkraag en voldoend carbonatatie. Zoet moutig citrusachtig aroma waarbij de koriander en sinaasappelzeste aandacht eist. In het citrus gevoelig mondgevoel heeft een pittige tarwemout bitterheid met een scherp kantje een kruidige aanwezigheid en een kleine zuurte veroorzaakt en naar het einde toe en vooral in de afdronk zijn hopbitterheid laat merken
De eerste van een reeks uit het veel geprezen gamma Waardams bier van de brouwers uit het Brugse hinderland. Simpel maar zeer knap gebrouwen met enkel 1 mout en 2 hopsoorten, zonder bij te kruiden. 'Heavenly Blond' is de hemelse verwijzing naar het brouwsel. Prachtige doordrinker voor vele bierbrabbels tijden de warme zomerdagen.
PROEFKOTJE: Wazig blonde kleur met mooie witte schuimkraag en een gezonde carbonatatie. Licht zurig, citrusachtig fruity (groene appel, perzik) gehopt aroma. Het lichte smaakgevoel wordt bepalend door de gistbitterheid waarin ook een fruitige hopbitterheid zijn weg zoekt en wat citrusachtige bitterheid de korte, maar frisse afdronk weerspiegelt.
Meegekregen tijdens bierfestival te Koekelare om eens te beoordelen. Deze unieke pils wordt gebrouwen in de ketels van Brij. Contreras te Gavere voor de Gentse formatie 'The Ministry of Belgin Beer. Het recept van hun speciale pils 13 werd aangepast met de toevoeging van verse ''Hallertau Mitterfrük hop wat een hommeltintje veroorzaakt.
PROEFKOTJE: Gele pilskleur met mooie witte schuimkraag en stevige carbonatatie. In het gebloemd pilmout aroma wordt de aanwezigheid van de verse hop zeer goed geaccentueerd. Ook in de zachte, iets bitter gevoelige smaak dan de gewone '13' brengt de aanwezigheid van de verse hop een tevreden mondgevoel en eindigt dan ook met een droge, licht kruidige, bitterheid in een lang aanvoelende aangename afdronk. DE BETERE PILS!
The Ministry of Belgian Beer, Antwerpsesteenweg 1056 Gent, gsm Dimitry: 0495 41 37 51 - info@drink13.be - www.drink13.be
Gebrouwen door Leroy Breweries (Boezinge) in de afdeling Brij.Van Eecke (Watou) voor Flanders Fields Brewery met dank aan Leroy vertegenwoodiger Sandrino Desender. De Bierfirma Flanders Fields Brewery van Filip Vanhaverbeke werd onlangs overgenomen door Bruno Parmentier.
PROEFKOTJE; Donder bruine kleur met romige licht beige schuimkraag en een zachte carbonatatie. Een zacht zoet moutig aroma. Ook in het licht mondgevoel komt een zoete caramelachtige moutbitterheid de smaak bepalen met een fruitige (banaan) die zich tussendoor opmerkt samen met een aangename alcoholwarmte en zijn zoete moutbitterheid meevoert naar een zachte afdronk. zeer goed bij foodpairing.
Tussen de vele bierflesjes in Bierhalle Deconinck Vichte staan er ook enkele belangrijke blikjes. Een ervan is de derde van een drie single hops door brouwmeesters Renaud Pirotte en Francis Dithier. Gebrouwen in samenwerking met BelgoSapiens Brewers uit Nijvel met de Amerikaanse hopsoort Chinook (Idaho) en als moutsoort Pils- en Munichmout.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met romige witte schuimkraag en zeer pittige carbonatatie. Het aroma wordt volledig beheerst door door het fruitige pompelmoes met toch een licht kruidig gevoel. Het zachte mondgevoel verleent zich volledig naar een aangename docht stevige en fruitige hopbitterheid en zich verder laat ontplooien in een droge, zeer lange gewaarwording van de hopsoort in de afdronk. Prachtig abieritief.
Uit de doos bieren van brouwer Jan Wauters en onder de noemer 'Death' de laatste (vierde) van de reeks Revelation Horseman. Dit uniek 'Smokey Honey Beer' gebrouwen bij de Graal (Brakel). Het alcoholgedeelte wordt aangemaakt door de fermantering van de honing (ipv van suiker)
PROEFKOTJE: Bruin gekleurd met een mooie licht beige schuimkraag en een sprankelende carbonatatie. Het aroma is vooral gerookte moutbitterheid.die zich verder ontwikkeld in de licht gekruide smaak. waarbij de zacht gebrande moutbitterheid een beetje caramel afgeeft en een aangename alcoholwarmte aanvoelt. In de bittere afdronk brengt een de moutbitterheid ook een tinteling van honing met zich mee. en tevens een beetje hoppigheid herbergt.
Melissa Dhooge van Bierhalle Deceoninck (Bosstraat 37 Vichte) koos in BierBrief 445 voor de kus aan een gerookte haverstout. Met de excuses voor de kus liet ze haar leiden door de fluwelen smaak, dit door het gebruik van verschillende goed gekozen moutsoorten. Zigeunerbrouwers Leopold De Ketelaere en Janos De Baets gingen voor de grote aanmaak deze keer naar de ketels van Brouwerij Contreras te Gavere.
PROEFKOTJE: Zwart van kleur met een romige beige schuimkraag en voldoende carbanatatie. Een licht moutig geroosterd koffie aroma. De smaak is voldoende moutbitter. Bij de eerste slok primeert het koffiegevoel maar daarna treed chocoladesmaak op de voorgrond en naar het einde toe een zacht gekruide alcoholwarmte in de moutbittere afdronk. Prachtig degustief of bij BBQ genoegens.
Zigeunerbrouwerij Hedonis Ambachtsbier, Tempelierstraat 65, Asper - gsm's: Janos 0497/859 118 - Leopold 0496/441 743 - alle informatie te vinden in www.hedonisambachtsbier.be
Ook eentje uit het gamma van relatiebrouwer Jan Wauters en zijn reeks Revelation. Als officiele aanmaakplaats werden een de ketels van Brij. Pirlot Zandhoven aangegeven. Met een link naar de Amerikaanse animatiefilm 'Taran en de toverketel'.(Pestlence - The Second Horseman) Deze oesterstout van 75% roostmouten en 25% pilsmout werd bevrucht met enkele oesters in het kookvocht.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met mooie beige schuimkraag en zachte carbonatatie. Een donker fruitige, licht zurig gerookt moutaroma waarin toets van chococolade wel merkbaar is. In de niet al te zware smaak komt vooral de caramelmoutbitterheid opdagen met tussen door en vooral naar het einde toe minder zoetig aanvoelend en overgaat naar een zachte zuurheid met een leuk aanvoelende alcoholwarmte en wat kruidigheid in de bittere afdronk.
Het Brouwatelier, Neerstraat 173, Waasmunster - gsm Jan Wauters: 0498/288 820 - jan@relatiebrouwer.be - www.brouwatelier.be
In de doos afgeleverd bij Bierhalle Deconinck Vichte door zigeunerbrouwer Jan Wauters lag nog een KS Cuvee Fumee te wachten op mijn beoordeling. De vroegere relatiebrouwer liet deze 'Candy Smoked' brouwen in de ketels van De Graal Brakel. Het heeft de kenmerken van een traditionele trappist, een stout en een rookbier en dit door toevoeging van Black 1400 gebrande mout (daardoor die zwarte kleur), vloeibare kandijsiroop en gebruik van wiskymout, Sanstar Nottingham Als (ipv Prappist High Gravety) Voor de rest blijft alles gemeenschappelijk met de originele Cuvee Fumee met de whistky-, pils en Munichmout, special B, Root 900 en maisvlokken. Als hopsoorten zijn het Fuggles, Willamette rn Hallertau Mittelfruth en als kruiding sinaas, kaneel en jeneverbes.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met romige beige schuimkraag en goede carbonatatie. Het aroma wordt goed beheerst met rokerige moutbitterheid. Ook de volle smaakt heeft voldoende rokerige moutbitterheid. Deze is over de hele lijn merkbaar en op het einde komt de gebruikte kruiding er wel even door in een caramelachtige gerookte moutbittere afdronk die tamelijk lang blijft nazinderen.
Het Brouwatelier, Neerstraat 173, Waasmunster - gsm jan Wauters: 0498/288 820 - jan@relatiebrouwer.be - www.brouwatelier.be
Tijdens mijn wandel in Bierhalle Deconinck Vichte ontdekte ik het speciaal bier ontworpen voor het bekende Bierrestaurant 'De Heeren van Liedekercke' (Denderleeuw). Het wordt nu gebrouwen bij Brouwerij De Herberg (Buizingen) naar recept van de plaatselijke biervereniging 'Dominorum Liedekercksium Sodalitas' wat bekekent ' Vereniging van drinkebroers van Liedekerke'. Het werd gebrouwen met een viertal moutsoorten en gebruik van Aalsters (Erembodegem) hopsoort Hallertau en een toets Amerikaanse Ammarillo.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een gedreven fruitig hoparoma waarin de moutsoorten ook hun werk doen. Het mondgevoel lijkt wel iets hoppigs te hebben maar het is vooral de leuke moutbitterheid die zijn deel opeist en naar het einde toe zijn kruidigheid afgeeft een een zachte, zoete, droge en lichtbittere afdronk. Heerlijk als foodpairing of abieritief.
Bierrestaurant De Heeren van Liedekercke, Caubergstraat 33, Denderleeuw - 053/680 888 - info@heerenvanliedekercke.be - www.heerenvanliedekercke.be
Na een shopje bij Bierhalle Deconinck in Vichte ontdekte ik opnieuw een bier van de la Senne waarbij ze nu de samenwerking maakten met de Italiaanse brouwerij 'Birri Ficio Brutton uit Lucia. Gebrouwen met onder meer spelt uit Toscane en onder invloed van Brettanomyces Bruxellensis. De Belga/Iralo samenwerking werd in het Brusselse restaurant Racines ( Chausée d'Iwelles 353, Elsene) tot stand gebracht (vandaar de naam).
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig, een leuke witte schuimkraag en een zwierige carbonatatie. Zacht zurig zacht brett-aroma, licht kruidig en waarbij het gebruik van de spelt een woordje komt meespreken. Een aangenaam mondgevoel met vooral een hoppig hopgevoel waarin de moutbitterheid zijn weg zoekt. Leuke begeleider als abieritief of gezellige bierbrabbel.
Brasserie de la Senn, Gentsesteenweg 565, St Jans-Molenbeek - 02/465 07 51 - info@brasseriedelasenne.be - www.brasseriedelasenne.be
Melissa Dhooge zocht voor haar keuze in BB 444 tussen de rekken in Bierhalle Deconinck Vichte voor een leuke smaakervaring die zoals de meeste politici gericht zijn op 'Ik beloof...' Ook hier werd met de aankondiging IPA de waarheid een beetje omzeilt met een mooi compromis en werd het (om het op zijn Wacho's te zeggen) een aangename IHB (International Hoppig Beer). Deze Belgische wijze bekoord in elk geval veel bierliefhebbers en vooral de kenners.
PROEFKOTJE: Wazig licht goud van kleur en romige witte schuimlaag met een sprankelende carbonatatie. Een leuk hoparoma warin het fruitige perzik/pompelmoes zijn plaats waard is maar met toch een vleugje moutigheid tussendoor. Een citrusgevoelige gist bedrijvigheid in het lichte mondgevoel waarbij de hoppigheid naast de pilsmout wakker wordt. Deze zeer aangename hopbitterheid draagt tot ver over de lange, droge afdronk. Zeer gratieus abieritief.
De keuze van 'oes Mel' voor BierBrief 443 was voor het 2° brouwsel uit de reeks 'Homo Beerectus' uit het project van brouwer Jef Pirens en adviseur Brecht Kindt.Het bier kreeg het jongensachtige, blauwe etiketkleur voor de eerste boreling van stamvader 'Bizarre Brewer' en de vrouwelijke rode kleur van het bier als link naar beide geslachten. Het bier benadrukt nog meer dan gewoonlijk de noemer 'nen hoek af'. Een smaakgevoel waarvooar de liefhebbers van 'hibiscus' begeesterd zullen zijn. De naam slaat op het waanzinnig gevoel van Brecht tijdens zijn studentikoze zoektocht in de bier- en brouwwereld.
PROEFKOTJE: Robijnrode kleur met een mooie roze schuimkraag en leuke carbonatatie. Zacht moutbitter gevoel in het bloemig aroma waarbij de hibiscus zich al aanbiedt maar zich vooral ontpopt in de verrassende complexe smaak en de bloemige moutbitterheid overschaduwd terwijl er toch nog plaats is voor wat hopbedrijvigheid. Ook de iets kruidige maar zeer aangename afdronk waarin opnieuw de hibiscus aandacht vraagt. Uniek gegeven en zeker lekker te genieten als foodpairing onder meer bij BBQ.
Alle informatie te vinden op http://homobeerectus.com of in Estaminet De Brouwerij / Brouwerij d'Oude Maalderij, (bij Jef en Steffi) Ardooisesteenweg 130 Izegem/Emelgem - gsm: Jef: 0486/69 30 34
Opnieuw een van de gerestylde bieren die relatiebrouwer Jan Wauters leverde voor mij bij Bierhalle Deconinck en zo in mijn proefkotje terecht kwam. Deze heel speciale hoppigaard waarin 5 hopsoorten hun weg zoeken (Challenger, Fuggles,Target, Hallertau Mittelfuch en Saaz.. Deze werden gebrouwen samen met onder meer 4 verschillende mouten en een hoopje tarwe bij Brouwerij De Graal Brakel.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met stevige witte schuimkraag en zachte carbonatatie. Ook hier een complex, maar zeer aangenaam aroma waarbij de strijd tussen de gebruikte mout en de hopsoorten elk hun verschillende bitterheid afgeven. Zoet, fruitig, kruidig en lichte zurigheid brengen je naar een droge bittere afdronk.
Het Brouwatelier, Neerstraat 173, Waasmunster - gsm Jan Wauters: 0498/288 820 - jan@relatiebrouwer.be - www.brouwersatelier.be
Via Bierhalle Deconinck Vichte naar mijn proefkotje dit met dank aan de relatiebrouwer Jan Wauters van de zigeunerbrouwerij Het Brouwersatelier. In de Japanse versie van de Koddestamper wordt gebruik gemaakt van de hopsoort Sarachi Ace. Bij deze nieuwe (oude) gerestylde versie wordt enkel Challenger, Tomahawk en Ammarillo toegevoegd. De moutigheid wordt veroorzaakt door de pilsmout en de Munchener en het citrus gedeelde komt waarschijnlijk door de Wyeast Trappiost Grafitty. Dit gerestylde bier wordt gebrouwen in de ketels De Graal te Brakel.
PROEFKOTJE: Helder goudamber met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een zeer complex aroma waarin een pompelmoesachtige hoppigheid moet opdraven tegen de inspraak van het citrusachtig gist- en moutbitterheid. In de smaak komen deze kenmerken, met vooral hoppigheid in een bescheiden hoofdrol, terug met een toetsje van koriander en naar het einde toe een zachte alcoholwarmte in een droge lichthoppige afdronk waarin het wat kruidnagel in de keel nalaat.
Het Brouwatelier, Neerstraat 173, Waasmunster - gsm Jan Wauters: 0498 288 820 - jan@relatiebrouwer.be - www.brouwersatelier.be
De keuze van Melissa in BierBrief 442 is opnieuw een leuke hoppigaard met een leuk verhaal waarbij 3 biervrienden in 2010 begonnen te proefbouwen en hun schrootmolen zagen als een vleesmolen (vandaar hij naam. Hun recept werd tot leven gebracht bij Brij. Anders Halen naar relaese van hun favoriete Metalband 'Your Highness' uit Antwerpen. Er werd gebruik gemaakt van de hopsoorten Simcoe, Citra en Amarillo en dus een lekker abieritief.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Mooi moutbitter aroma waarbij een fruitige inslag zijn aandeel opeist. In een tamelijk vol mondgevoel heerst een hopbitterheid met prikkels van sinaasappelzeste waar ook wel het kruidige deelneemt aan de smaakevolutie. Het eindigt met een zoet aanvoelende hopbitterheid bij een lange, droge afdronk.
