In de reeks experimentele, fruitige lambiekbieren die ten toon staan in Bierhalle Deconinck Vichte koos is deze met rode bessen uit. Hier werd gebruik gemaakt van bevroren organische rode bessen in een concentratie van 300 gr fruit per liter lambiek uit 2017. Pierre Tilquin, jongste lid van HORAL, steekt en bewerkt zijn lambiek/gueuze in Bierk, net over de taalgrens, en is daarmee voorlopig de enige Waalse producent van ambachtelijke lambiekbieren.
Wacho's Proefkotje: Helder amberkleurig met fijne schuimkraag in gebroken wit en aangename carbonatatie. Bloemig moutaroma waarin alle fruitige ondertonen van wilde gisting zich bemoeien. Een stevig zoet-zuur mondgevoel waarbij de fruitige rode bessen een mooi evenwicht veroorzaken met de nodige Brettanocymes en dit lambiek gegeven dartel verder zet tot een waardige afdronk die wel wat laat door zinderen.
Gueuzerie Tilquin, Chaussée Maieur Habils 111, Rebecq - info@gueuzerietilquin.be - 02/395 33 48 - www.gueuzerietilquin.be
|