Onlangs las ik op Internet een artikel dat ons vertelt welke voedingsmiddelen we moesten vermijden om veroudering tegen te gaan en genoemd werden de volgende  voedingsmiddelen: te beginnen met wittebrood, pasta's en witte rijst wáár door een bepaald procedé de aanwezige koolhydraten zich vermengen en omgezet worden in suiker die in de bloedbaan terecht kan komen, waardoor ongwenste ophopingen ontstaan en mogelijk ontstekingen zich kunnen openbaren. Vermijden moeten we ook voedingsmiddelen waarin transvetten schuilen en die vinden we practisch in alle bewerkte voedingsmiddelen. Op de duur zal het cholesterolgehalte te hoog wezen en niet uitgesloten is slib in de bloedbaan en dat er nare ontstekingen optreden. Vlees dat bewerkt is met natrium, nitraten en suiker en andere conserveermiddelen is ook niet aan te raden en is ook een product dat snelle veroudering bewerkstelligt! Als het om dranken gaat, dan is overmatig alcoholgebruik uit den boze. Wat je niet consumeren moet, zijn alle geïndustrialiseerde voedingsmiddelen. Het moge allemaal waar wezen wat ik zojuist geschreven heb, maar in deze dure tijd zijn er maar weinig mensen die het zich kunnen veroorloven om uitsluitend verse  producten te kopen. En onder vers vesta ik dus alle onbewerkte producten, dus vers van het land. de fabriek, winkel of anderzijds en ook onbespoten. Laat ook de mensen met een smalle portemonnee genieten en ik adviseer de regering om een middel te vinden dat deze verse producten goedkoper gaan worden, waarbij landelijk minder mensen ziek worden, de ziekenhuizen het minder druk hebben en ook dat de ziekenfondspremie omlaag kan en we weer volop genieten van gezonde mensen in onze country!

19-01-2025 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Hierbij wat nuttige tips met betrekking tot ons dagelijks voedsel en mogelijk heeft u hier wat aan door bv. over te gaan tot het bakken van brood en is u een dieet voorgeschreven, kijk dan op de staat welke producten u het beste tot u kunt nemen en neem in deze dure tijd het goedkoopste product, want echt wekelijks gaan de prijzen door oorlogsomstandigheden in verschillende landen en de opgelegde sancties aan bepaalde landen omhoog. Het is wikken en wegen en diverse mensen zijn in financiële nood gekomen, omdat ze de boodschappen niet meer kunnen betalen.

04-04-2024 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Ja beste lezers en laten we elkaar geen mietje noemen, maar gezond en fit blijf je door de volgende groenten en kruiden en wat ook belangrijk is dat is dat u elke dag minstens een half uurtje besteed  aan beweging! Goed voor wat vermagering  van buik en uitgedijde heupen is  het gebruik van bitterstoffen  en groenten, fruit en kruiden die uw lichaam ontvetten en zorgen voor prima galwegen en een heldere lever Bitterstoffen zitten in het vlies van granen, de velletjes om noten en in de schil van groenten, fruit, uien, en knoflook ook in groene kool, witloof, andijvie zitten bitterstoffen  die bekend staan als zuiveraar van galwegen en lever. Ook in pompelmoes en kersen vindt u stoffen die goed voor uw lichaamsgesteldheid zijn. Kersenpitten niet doorslikken, want wat binnen in die pitjes zit is een soort vergif. Veel theesoorten ontgiftigen het lichaam ook; prima en eruit springen groene en gemberthee. Heel belangrijk is ook het drinken van water en vooral in de zomerdag  en op pad is het zaaks om zo'n twee liter  vocht tot je te nemen. Het eten van veel groene bladgroenten, bieten, wortels, knoflook is ook door de antioxydanten die ze bevatten een prima voeding. Gaan we de natuur in dan zitten in diverse bloemen  bv. de paardenbloem veel stoffen die het lichaam ontvetten. Aanrader is ook Mariadistel, artisjok en de wortels van de curcumaplant, waarin ook veel ontgiftingsstoffen aanwezig zijn voor de galwegen en uw lever. Bij ons thuis vroeger hielden we voor de slacht een paar varkens eropna en na het slachten werd zo'n varken gekeurd en waarnaar keek zo'n keurmeester? Vaak alleen naar de lever en zag die er goed uit dan ging het stempel op zo'n dier en was ie gereed voor consumptie. Een mens die zijn lever gezond weet te houden ziet er doorgaans fris en gezond uit en mogelijk is hem of haar een lang leven beschoren! Wat veel mensen vaak niet weten is dat onder de schil en in blaadjes van groenten, bepaalde bloemen en fruit  veel mineralen schuilen zoals magnesium, koper, calcium ijzer plus ook een half alfabet aan vitaminen en dat zijn juist de beste bouwstenen die uw lichaam  nodig heeft. Dus beste broederbezoekers laat zeker in deze schaarse en dure tijd niets aan vitaminen en mineralen verloren gaan!

                                   

                                   Heeft u de ruimte ervoor, verbouw dan wat groente en

                                   kruiden en een kurkumaplant in de kamer misstaat niet                                             

                                   

                                            

                                       

Bijlagen:
130 G Artisjok.jpg (23.1 KB)   

Een tijdlang hebben we het vanzelfsprekend gevonden dat we elke dag brood op de plank konden brengen. Door de oorlog tussen Oekraïne en Rusland is alles anders geworden, want hier binnen Europa was Oekraïne het belangrijkste graanland en leverancier van tarwe en andere soorten granen binnen Europa. Weliswaar wordt ook hier in Nederland graan verbouwd, maar het is niet mogelijk dit in alle streken van ons land te doen, want granen eisen een vochtige grondsoort en dat is bv. kleigrond.  Deze grond dient vooraf goed bewerkt te worden en flink diep geploegd, want granen hebben nogal lange wortels; dus voor de groei is luchtige vochtige grond belangrijk en ook de zon dient veelvuldig aanwezig te zijn en als tussendoortje om de grond vochtig te houden is af en toe wat regen ook wenselijk. Er zijn natuurlijk ook wel andere uitvoerlanden van granen.Vroeger kwam er eveneens veel graan uit Amerika, maar door de droogte van de laatste jaren aldaar is dit graan minder van kwaliteit en ook de hoeveelheden zijn hierdoor sterk  in de min gedaald. Canada, Argentinië en Australië, verder Pakistan, Egypte, India, Tunesië, Syrië, Kosovo, Georgië en Albanië zijn ook landen waar granen verbouwd worden, maar ze hebben veelal geen leveringscontracten met betrekking tot Nederland en daarom is alles op leveringsgebied wat vastgelopen en dat brengt met zich mee dat door de schaarste de prijzen van brood en alle artikelen waar granen  of stoffen daarvan verwerkt worden in diverse bindmiddelen zeer prijzig zijn geworden. Buiten tarwe is ook rogge een heel belangrijke graansoort. Van roggemeel wordt roggebrood gebakken en rogge wordt ook gebruikt  in de drankindustrie bv. voor het distilleren van brandewijn De bij het malen van veel graanproducten blijven er zemelen over die verwerkt worden in veevoer. Ook het veevoer is sterk in prijs gestegen!

04-06-2022 om 23:16 geschreven door Broeder Everard

Op Internet las ik dat een hoogleraar in de gezondheidsleer van een van de universiteiten in België liet weten dat zink en silenium door een juist gebruik van deze mineralen een goed weerstandsmiddel is tegen bacteriële infecties en ook tegen virussen, waarbij eveneens genoemd wordt het coronavirus. Op het Internet werd hier niet tot de finesses op ingegaan en daarom ben ik zo vrij dit wel te doen. Het mineraal zink is volop aanwezig in vlees, zuivel, vis, schelp en schaaldieren, zoals oesters, garnalen, mosselen en het minste in brood, peulvruchten en rijst. Een tekort aan mineralen die door je lichaam worden opgenomen herken je aan een slappe en ongezonde huid, broos haar en nagels en ook je ogen, kunnen in de schemer en het donker bijna niets meer waarnemen. Kortom, heb je een tekort aan zink in je lichaam, dan ben je snel vatbaar voor allerlei infecties en is het niet vreemd dat je jezelf steeds niet lekker voelt. Een tekort aan silenium komt veelal voor als je lang in een ziekenhuis vertoefd hebt en kunstmatig gevoed werd  wat met een vreemd woord aangeduid wordt als parentele voeding. Wij mensen eten vaak alles wat we lekker vinden en verder storen we ons nergens aan. Silenium is bijna in alle voedingsstoffen aanwezig en een tekort ontstaat meestal doordat men te eenzijdig eet bv. door elke dag alleen frites te eten of anderzijds. Wat belangrijk is om in goede conditie te blijven is dat je jezelf houdt aan de schijf van vijf  en hieronder wordt onder gezond eten verstaan om gevarieerd te eten, waarbij vooral niet te vettig (plantaardig kan geen kwaad)-, en verder  veel groente, fruit en brood en wat ook belangrijk is dat je veilig met voedsel moet omgaan (dus vnl. alles vers) Je kunt door onveilig met voedsel om te gaan ook een teveel aan silenium in je lichaam opnemen en dat merk je door haaruital en ook nagels die broos worden en afbreken. Gevarieerd eten dat is de belangrijkste factor in de voedingsleer en bij het eetproces hoort ook om al het eten rustig naarbinnen te werken en goed te kauwen. Zodra je lichamelijke weerstand vermindert sta je bloot aan allerlei aandoeningen zoals spierzwakte, spierpijn, hypothyreoïdie (aandoening schildklier), neerslachtigheid depresiviteit en in een verder stadium is ook niet uitgesloten dat je mogelijk sneller een ernstige aandoening oploopt zoals hart en nierfalen, kanker, virale  infecties en ook je levenslust op allerlei gebied komt op een laag pitje te staan. Waar ik in het verleden in een hoop algemene stukken, de voedingsleer betreffend, eveneens op gehamerd heb is om dagelijks wat bewegingsoefeningen te doen bv. op een gewone fiets naar je werk te gaan of als het niet al te ver is lopend en absoluut nodig is om je behoefte aan voeding aan te passen wat je werk betreft; dus bij licht werk heb je minder voedsel nodig dan iemand die zwaar werk heeft. Belangrijk is het ook om dagelijks voldoende te drinken en daarbij bedoel ik dus niet om je elke dag vol te gieten met sterke drank-, een borreltje, wijntje of biertje voor het slapen mag-, maar verder op de dag gewoon water, thee of een paar bakkies koffie. 

13-10-2021 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Voeding is de belangrijkste behoefte van alle levende wezens. Ze bestaat uit de opname van vaste of vloeibare voedingsstoffen. Bij hele zieke  mensen of dieren wordt meestal gebruik gemaakt van voedingsoplossingen (bv. druivensuiker) die rechtstreeks opgenomen kan worden in de aderen. De opname van voedsel dient om gezond te blijven en in evenredigheid te staan met de energie die je per dag verbruikt. Zit je de hele dag op kantoor, dan is het toch zaaks om als tussendoortje je toch af en toe te bewegen, maar sta je bv. als bouwvakker de hele dag in weer en wind of met zo'n koperen ploert op je gericht op een steiger om te metselen of anderzijds te werken als een paard, dan dien je flink te eten en heb je geen last van allergieën, dan is het ook helemaal niet erg om vleeswaren op brood te hebben en bij het warm eten in de kantine of elders een lekker varkenshaasje te verorberen of een heerlijk biefje. Ikzelf heb, je kunt het bijna niet geloven, een tiental zware aandoeningen en af en toe is de pijn bv. met een zware jichtaanval en een liesbreuk die helemaal weggezakt is, waarbij ik het gevoel heb dat mijn darmen zich in de geslachtsdelen bevinden, niet te harden. Na ruim twee maanden met Corona gezeten te hebben, heb ik ook slechte ogen gekregen en als dit stukje gereed is, ben ik drukker met het te verbeteren dan met het plaatsen. Ondanks dat ik vroeger lange tijd vertoefd heb in de HORECA en ook veel in een rokerig café heb doorgebracht, wijt ik al mijn kwalen aan een mogelijke vergiftiging in 2009 en dit toen ik lopend vanaf het verenigingsgebouw van de SP in Nijmegen  op weg was naar het station om de laatste bus naar Angeren nog te halen. Hierbij werd ik aangehouden door een Chinese heer en dame die me de weg vroegen naar het station, terwijl ik er nog geen 200 meter vandaan stond en  het station in de verte waarneembaar was. Volgens mij hebben ze me toen een prik gegeven, want de andere dag werd ik doodziek en vanaf die tijd  ben ik met alles aan het sukkelen geslagen. Vooraf had ik een stuk op Internet geschreven met foto's van excecuties van vrouwen die een nekschot kregen omdat ze hun huis niet hadden willen verlaten, waarop onderkomens gebouwd gingen worden voor de naderhand in China gehouden Olympische Spelen. Niemand heeft dit verhaal ooit geloofd en er totaal geen aandacht aan geschonken, maar al die kwalen hebben me gesloopt. We gaan weer verder met het begrip voedingswaarde; deze  wordt aangegeven in calorieën en hierbij staan vetten op de eerste plaats, waarna brood en vlees volgen. Groente nam vroeger de laatste plaats in, maar staat nu voorop sinds de ontdekking van de vele vitaminen die in groenten schuilen. Heel vroeger kookte men bv. de aardappelen met een bijna volle pan met water en al lange tijd is men tot de ontdekking gekomen dat dit helemaal fout is. Met weinig water opgezet worden aardappelen en groenten meer gaar gestoomd dan gekookt. Het water verdampt geheel, maar er gaat niets van de voedingsstoffen verloren. Zaaks is het eveneens om verse  groenten en fruit te eten en de regering mag best een prijsbeheersing wat deze spijzen betreft invoeren of de BTW op deze producten  sterk te verlagen of af te schaffen, en dit met het doel de Nederlandse bevolking gezond te houden en de voornaamste levensmiddelen betaalbaar te houden. Wat me ook verwondert is dat dieetvoorschriften niet uniform zijn. We hebben familie in Duitsland en iemand daar heeft diabetes en mag absoluut geen yoghurt (ook geen magere) gebruiken, terwijl hier in Holland voor diabetici yoghurt als ontbijt wordt voorgeschreven. Hier ter lande zijn koolhydraten voor suikerpatiënten  in de ban gedaan  en van de week las ik een stuk op Internet dat koolhydraten (bv. in wittebrood volop aanwezig) geen gevaar vormden. Ieder mens is vrij betreffende het volgen van een bepaald dieet of voedingstrend, maar beste lezers pas het wel aan bij de werkzaamheden die u verricht en ook bij medicijngebruik en allergieën wordt vaak op de gebruiksaanwijzing of de instructies die u meekrijgt gewezen op het bv. niet gebruiken van bepaalde voedingsmiddelen die niet combineren met de medicijnen die u dient te gebruiken. 

12-09-2021 om 14:06 geschreven door Broeder Everard

Over voeding heb ik heel wat algemene stukjes geschreven, maar nu in verband met het steeds voortdurende coronavirus wil ik toch wat meer hierover vertellen, want met voeding kan van alles en nog wat gebeuren;  bv. kunnen er gifstoffen in aanwezig zijn.

Vergif en vergiftiging: vergif is een stof die zich met chemische verbindingen van vitaal belang in het lichaam omzet en deze door hun taak ondeugdelijk maakt, bv doordat het koolzuurgas zich verbindt met het eiwit van de rode bloedlichaampjes, zodat deze niet meer de noodzakelijke zuurstof voor de ademhaling kunnen afzetten. Vergiftigingen van het lichaam kunnen dus ontstaan  bv. door overtollig alcoholgebruik, het roken van sigaretten waarin nicotine aanwezig is, gifstoffen zoals cyaankali, drugs of gevaarlijke gassen, bedorven voedsel, gevaarlijke bacteriën, virussen overgebracht door parasieten bv. de tijgermug, de tseetseevlieg of anderzijds, residuen van gebruikte landbouwvergiften, waarmee groente en fruitgewassen mee bespoten zijn, en zo zijn er nog heel wat andere gevaarlijke invloeden van vergif waar de mens aan ten gronde kan gaan. Beten van honden, katten, gifkikkers, slangen en ontelbare andere dieren kunnen gevaarlijk wezen, want deze dieren hebben vaak ter verdediging dodelijke gifstoffen bij zich. Belangrijk is dat je in huis op zijn minst beschikt over eenvoudige beschermingsmiddelen om erger te voorkomen en bedenkt wel dat niet altijd onmiddellijk een dokter op de stoep staat om u te helpen. Braakmiddelen, laxeermiddelen en bv. norit  reinigen de dunne darm en maken veel vergiften onwerkzaam. Ook melk is in veel gevallen een goed tegengif, uitgezonderd bij een fosforvergiftiging en dit, omdat fosfor gemakkelijk oplost in melk en daarom snel wordt opgenomen in de bloedbaan. De meest ernstige voedselvergiftigingen, soms met dodelijke afloop, ontstaan door het nuttigen van bedorven levensmiddelen, vooral vlees, vis of conserven (bombage blik). De oorzaak: bacillus-botulinus, een rottingsbacterie. Kenmerken na het eten daarvan zijn: duizeligheid, hoofdpijn, braken, zenuwstoornissen (pupilstijfheid en ooglidverlammingen). Het begrip hygiëne zowel in de fabrieken waar voedsel bereid wordt alsmede bij u in huis staat voorop om u preventief te beschermen voor een voedselvergiftiging.

VITAMINEN: Dit zijn werkzame stoffen van vitaal belang, die bij een tekort in ons lichaam ernstige stoornissen en ziekten kunnen doen ontstaan (gebreksziekten). Ter voorkoming van deze ziekten en ter bevordering van onze weerstand tegen infectieziekten moeten we ervoor zorgen dat onze voeding rijk is aan vitaminen. Door lang laten liggen of koken kunnen vitaminen  worden vernietigd. Vroeger als kind kregen we 's avonds voor het slapen gaan een lepeltje levertraan toegediend. Heel goed, maar tegenwoordig kent men dit niet meer en dit voor de 'bescherming' van de walvis. In alle verse groenten zit volop de nodige vitamine en mijn advies is dat gevarieerd eten het beste is om al die stoffen in uw lichaam op te slaan. Erbij zeggen moet ik wel dat de boodschappen, en zeker vers spul, aanmerkelijk prijzig is en iedereen kan dat niet betalen. Noodzakelijke regeringsmaatregelen dienen dan ook genomen te worden om de bevolking gezond te houden.

Op leeftijd: Na je pensionering gaat men vaak te veel rusten en als men dit over een langere periode doet, is het niet uitgesloten dat je aan aderverkalking gaat lijden. Bij het ouder worden wordt het weefsel armer aan water en harder, er ontstaan haarden van verkalking en vervelling. Geschiedt dit in de aderwanden, dan worden ze broos en bloot sta je dan aan arteriosescelerose en ook niet uitgesloten is dat je te maken krijgt met een beroerte. Bijzonder gevreesd is de verkalking  van de kransarteriën die het hart voeden. Verstopping van deze vaten door verkalking leidt tot een hartverlamming. Als je op leeftijd bent kun je al van allerlei ziekten onder de leden hebben die je verhinderen om te lopen of te fietsen, wat bv. het geval is bij de schrijver van dit stuk: toch doe ik elke dag nog wat lichte oefeningen om te proberen mijn 88ste verjaardag in mei nog te kunnen vieren. Ben je op hoge leeftijd en nog redelijk fit, probeer dit in stand te houden door gezond te leven, de juiste voeding, en heel belangrijk is om in beweging te blijven door elke dag een wandeling te maken in de buitenlucht. 

15-04-2021 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Vroeger waren er heel wat meer kersenboomgaarden als nu. Waar  pakweg voor 1950 nog boomgaarden stonden staan nu  huizen en  overal zijn ook bongerds gerooid, omdat de plukkosten hoog waren en het fruit te weinig opbracht om er verder mee te gaan. In een plaats als Mierlo had je vroeger ook veel van die fruitboomgaarden, maar de beroemde Mierlo's  zwarte kers zie je er bijna niet meer en de oorzaak daarvan was dat daar juist de spreeuwenplaag en de Aziatische fruitvlieg die de laatste jaren met de diverse buitenlandse muggensoorten hier ook zijn domicilie gevonden heeft de fruitoogst bijna geheel opslokte en ook de weersomstandigheden waren daar min of meer debet aan dat veel van die fruitbomen gerooid zijn. Toen ik als jongeman nog op het Huissen-zand woonde werden door de eigenaren van de boomgaarden in de plaatselijke cafés  de oogst tegen een bepaald bedrag verpacht en de verpachter had er verder geen omkijken meer naar en het oogstrisico was voor de pachter. In het plaatsje Zetten, hier in de Beneden Betuwe, heb je nog wel een paar van die pachters. Wat ik ook zie is dat sommige eigenaren het fruit helemaal niet meer plukken. In Ressen kende ik iemand die niets meer aan zijn boomgaard deed en het zelfs toeliet dat Jan Rap en zijn maat daar maar raak fruit plukte en bomen kapte voor de open haard. Toch, ondanks alles zijn er de laatste tijd veel laaggroei en laagstam bomen aangeplant met allemaal zoetrassen en om  er enkele te noemen zijn dat de Büttners Gelbe Knorpelkirsche, de Cerise Blanche d'Harreigny en de Dönissens Gelbe Knorpelkirsche-drie rassen met gele vruchten-verder de Grace Star, de Merchant, de Karina, de Kordia, de Rainier, de Regina en de Techlovan. Oude rassen op hoogstam, zoals  Vroege Duitsers, Meikersen, Varikse en de  Mierlo's zwarte, de Morel, de Jungheim en de Annabella worden weer zodanig bewerkt dat er straks weer laagstam is, zodat men de oude kersenladders en hoogwerkkranen bij het plukken niet meer nodig heeft.  In Frankrijk worden bij de grote kersenboeren  de krieken volautomatisch geplukt, verpakt en hierna afgevoerd. Kersen zijn momenteel zeer gewild en een hoop mensen zijn er achter gekomen dat ze heel goed zijn voor onze gezondheid. In een kers zitten veel vitaminen A, C, en B6, verder bevat kersen een stof die melatonine genoemd wordt en kennelijk ons kalmeert en ook goed is voor een rustige slaap. Ook bepaalde elementen van de anthocycanen en de aanwezige antioxidanten in kersen zijn goed voor patiënten met jicht, verdrijven spierpijn en geven evenwicht aan het cholesterolgehalte van uw lichaam. Vooral het sap van  de zure kers, zoals de morel en min of meer ook de meikers is een goed middel voor diabetespatiënten.  Kersen bevatten verder ook veel mineralen zoals zink, kalium en magnesium. Kortom, kersen zijn gezond! We zitten nog volop in het kersenseizoen dat dit jaar al begonnen is vanaf de eerste week van juni en afgelopen met de kers hier ter lande is het eind juli. Hier, in het plaatsje Angeren waar wij ons domicilie hebben huizen nog enkele kersenboeren, die ook nog oude hoogstam hebben staan waar die oude rassen die ik genoemd heb en tevens kersen van nieuwe rassen volop verkrijgbaar zijn. Een hele specifieke kersenplaats binnen onze gemeente is Gendt waar elk jaar een kersenfeest wordt gehouden en ze zelfs een "sprauwenjagersclub" eropna houden. Spreeuwenjagers waren vroeger jongens of meisjes die in zo'n kersenbongerd met veel geschreeuw en met een ratel in hun hand  de spreeuwen die de kersen wilden aanvreten verjaagden. Tegenwoordig doen ze dit met moderne geluidsmiddelen en is dat geschreeuw afgelopen 

22-06-2020 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Voor u opgezocht heb ik vandaag enkele staatjes met betrekking tot vitamine K en verder kunt u op de website: https://aloesvera.siterubix.com/voedingssupplementen-lijst-van-a-tot-z precies vinden in welke voedingsmiddelen bepaalde vitamines aanwezig zijn en wat voor effect dat ze op uw gezondheid hebben. Met betrekking tot het COVID-19 is gebleken dat besmette personen die zich gehouden hebben aan de voedingslijst met betrekking tot vitamine K minder last hadden van ernstige gevolgen en zelfs voor het merendeel behoorden tot degenen die het virus overleefd hadden. Vitamine k regelt de bloedstolling en houdt de bloedvaten rein en ook blijven je botten gezond. Mensen die zorgen dat ze de juiste hoeveelheid vitamine K in hun lichaam opnemen, krijgen niet gauw last van een bloedneus en ook tandvleesbloedingen zie je hoogstzelden bij deze categorie van personen. Worden ze verwond bv. door een fikse snee in hun vinger dan houdt de bloeding eerder op dan bij personen die een tekort aan vitamine K hebben. Bij stoten bv. van je arm of op het voetbalveld na een trap op je kuit of enkel zie je bij personen die voldoende vitamine K in hun lichaam hebben blauwe plekken eerder verdwijnen dan bij iemand die met een tekort aan dit gehalte zit. Ook vrouwen hebben m.b.t. tot bloedingen bv. met de menstruatie er baat bij dat hun lichaam voldoende weerbaarheid heeft tegen hevig bloedverlies. ook vastgesteld is dat personen die langdurige antibiotica gebruiken vooral moeten zorgen dat ze voedsel binnenkrijgen waarin veel vitamine K1 of 2 in vertegenwoordigd is. Doen ze dit niet, dan betaalt men dit terug door een slecht werkend afweersysteem en nu landen we ook aan bij het COVID-9, waarbij vastgesteld is hoe noodzakelijk het in werkelijkheid is om een goed afweersysteem in je lichaam te hebben. Vermeld zij al die vitamines in tabletvorm, capsules  of anderzijds verkrijgbaar zijn in zaken zoals bv. Etos, Kruidvat, Action en meerder bedrijven, maar dat het raadzaam is en beter om gewoon verse groente en dies wat meer in te slaan en vooral belangrijk is het tevens om gevarieerd te eten. Nu we bedreigd worden door allerlei virussen waarvan we dachten: "Och dat is alleen daar in Afrika en Azië het geval en waar maken we ons druk om"-, zijn we beter gaan letten op wat we dagelijks eten en drinken. Het wil niet zeggen dat we dan niets meer onder de leden kunnen krijgen, maar wel dat we door een goed functionerend afweersysteem beter bestand zijn tegen dit soort bedreigingen van onze gezondheid.

03-06-2020 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Door de eeuwen heen waren er al virussen die zorgde voor veel onheil en de wereld uitdunde. Gaan we terug naar de oudheid dan lezen we in  oude geschriften dat ook pakweg voor 3000 jaar geleden, de mensheid  al te maken had met plots verschijnende aandoeningen die snel tot de dood leidde. De wereld was toen nog niet zo dichtbevolkt als nu en het reisverkeer ging per boot te paard of te voet. Pandemieën ontstonden pas zo tegen de Middeleeuwen. Nu in 2020 is er een wereldwijde pandemie van het COVID-19, waarvan  aangenomen werd dat het begin december 2019 in het Chinese Wuhan voor het eerst heerste. Gisteren op Internet las ik dat in oktober 2019 dit virus al aangetroffen was, maar door de autoriteiten onder de dekmantel was gehouden. Zo'n 10 gevaarlijke virussen zwerven momenteel door de wereld die weliswaar in veel landen zich voortdoen maar gelukkig nog niet in grote getale ons land bereikt hebben. Echter wel dit Coronavirus dat in sneltreinvaart alle contreien van onze aarde bereikt heeft. Onderzoeken hebben uitgewezen dat de samenstelling van dit spookachtige virus ons echt bezorgd moet maken en dat we er lang mee zullen moeten leven. Overal ter wereld zijn beschermende maatregelen getroffen die ervoor moeten zorgen dat het virus ingedamd wordt. De inventiviteit van de mensheid is groot en wij in ons handelsland hebben veel uitvindingen gedaan die ons beschermen en ook zijn er fantastische hulpmiddelen uitgevonden die noodzakelijk zijn om het bedrijfsleven weer op gang te brengen. Oppassen moeten we tevens dat onze eet-en drinkwaren het COVID-gevaar weten te trotseren. Dit kan door het betrachten van uiterste hygiëne en waarbij we vooral ons oog moeten richten op grote partijen in restaurants. Binnen het restaurant kun je op afspraak alles volledig in de hand houden door een goede ruimtelijke indeling. Bij grote partijen is het met dit CORONAVIRUS in verband met de veiligheid niet raadzaam om  open buffetten te houden, waarbij de maaltijden open en bloot op  een lange dis staan uitgestald. Beter is het dat bv. 4 complete verschillende maaltijden-aangeduid met 1-,2-,3-, en 4-in een afgesloten vitrine te bezichtigen zijn.  De gast maakt z'n keuze en de bediende reikt via een loket deze maaltijd uit aan de bruiloftsgast of partygenodigde. Zo zijn er genoeg veiligheidsaspecten te bedenken die het gewone leven voortgang geven. Moeilijk is het wel om  grote evenementen te houden, waarbij duizenden mensen aanwezig zijn. Er moet een manier gevonden worden om weliswaar  niet meer op de oude manier, maar wel op een heel andere wijze ook wat uit te vinden dat ook evenementen gehouden kunnen worden. Ontspanning moet blijven, want lang stil en opgesloten zitten bezorgt ons stress en veel andere nieuwe kwalen zullen zich dan-zeker weten-gaan openbaren. We leven in een gistende wereld van virussen, klimaatveranderingen en grote zwarte gaten in het heelal, die op een gegeven moment onze aarde zodanig bedreigen dat er weinig leefbaarheid in over is. Onze regeringsleiders zullen moeten zoeken naar een verdeelsleutel die ons ook in deze benarde tijd op de been weet te houden.

09-05-2020 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Voor een boer of tuinder is het belangrijk  dat hij bv. ziektevrije pootaardappelen koopt  en als het om zaden gaat ook ziektevrije zaden en  het is hierbij altijd aangeraden te kiezen voor resistente rassen. Ook de gronden dienen goed bewerkt te wezen en raadzaam is het om voortdurend monsters te nemen van uw akkers en te laten onderzoeken in een laboratorium op mogelijk ongewenste bodemstoffen. Kom het gewas boven de grond uit, blijf het voortdurend in de gaten te houden en gebruik bij plaaggeesten biologische bestrijdingsmiddelen. Geplaagd kan het gewas worden door allerlei schadelijke insecten, schimmels en schimmelziekten e.d.-, verder door besmetting met bacteriologische aandoeningen en virussen. Voorzichtig dienen boeren, tuinders en ook gemeentewerkers te zijn met het maar raak spuiten van allerlei bestrijdingsmiddelen. Zo las ik op Internet dat er ook al onder de mezen een virus was uitgebroken en vele mezen dit met de dood hadden moeten bekopen. Geconstateerd is later dat dit helemaal niet het geval was  en de mezendood te danken was aan het bespuiten van hagen, bomen en buxusrassen met een voor vogels dodelijk bestrijdingsmiddel om deze te vrijwaren van vretende rupsen en de buxusmot. Door het zogenaamde Candel-arbervirus zijn op bepaalde plaatsen in Nederland  een heleboel vnl. oude bomen aangetast,  en deze bomen zien er verdord en spookachtig uit. In de glastuinbouw heeft men vanaf vorig jaar oktober te maken met het zeer besmettelijke ToBRFV, welke afkorting staat voor Tomato-Brown-Rugose-Fruit-virus; dit is een virus dat de tomaten heeft aangetast en ook kan voorkomen bij paprika's. Vastgesteld is dat dit virus niet schadelijk is voor mens en dier. De eerste uitbraak van dit ToBRFV was in het Westlandse Lier. Weliswaar hoeven in zo'n kas waar deze tomaten vandaan komen niet alle tomaten direct aangetast te wezen en wat goed is kan eventueel nog verkocht worden. Beter is het wel zo'n kas in zijn geheel te ruimen en alles te ontsmetten. Het Westland met plaatsen als Honselersdijk, De Lier, Monster, Naaldwijk, 's-Gravenzande en Poeldijk kan men aanmerken als het grootste tuinbouwcentra van Europa. En werkelijk de Westlanders staan bekend als de beste tuinders van heel de wereld en ook op hygiënisch gebied worden er voortdurend ultra-maatregelen genomen ter bescherming van de oogsten. In supers zijn we nog geen ToBRFV-tomaten en/of paprika's tegengekomen. Wel hebben we nog niet zo lang geleden te maken gehad met eieren die vanwege het bevatten van ongewenste bestrijdingsresiduen uit de handel zijn genomen, verder zalm, waarin bacteriën zaten, veroorzaakt in een verpakkingsbedrijf, vlees met rottingsbacteriën, komkommers met een ziekelijke bacterie en voor jaren geleden met ondeugdelijke margarine en havermout waarin ook door een bepaalde fabrieksbewerking zich eveneens een ongewenste stof bevond. Bij verschillende gewassenziektes, ook voor de ToBRFV geldt een meldingsplicht aan de NVWA-de Voedsel-en Warenautoriteit. Kwekers die vermoeden dat hun planten besmet zijn met een of andere ziekte horen dit al meteen aan de NVWA te melden! Zaaks is het dat iedereen in Nederland zich bewust moet zijn van hoe om te gaan met het begrip hygiëne, niet alleen nu we wereldwijd te maken hebben met een pandemie van het virus COVID-19, maar ook als het gaat om ons werk, op school, in huis, op vakantie en bij het verrichten van alle handelingen die mogelijk een ziekte kunnen verspreiden of een product gevaarlijk maken voor consumptie en zo zijn er nog wel een tiental dingetjes op te noemen waar je mee uitkijken moet. Wat het ToBRFV aangaat, zij vermeld dat dit virus ook al aangetroffen is bij tuinders in Duitsland-, Italië-, Jordanië-, Israël-, Mexico en in de Verenigde Staten. Wilt u eens even van een vakman horen hoe het met dat ToBRFV precies zit, klik dan op de volgende link https://www.youtube.com/watch?v=8ec2_JDzZ7g

19-04-2020 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

De koffieboom is afkomstig van de bergachtige delen van Oost-Afrika. Misschien ontleent hij zijn naam aan het Ethiopische landschap Kafa. Daar komen in het wildgroeiende koffiebomen voor. In de tweede helft van de 15de eeuw werd hij in Zuid-Arabië aangeplant, aan het eind van de 17de eeuw op Java en na 1750 in Brazilië, dat nu het grootste areaal  is. In de plantages teelt men hem in struikvorm. In de oksels der bladeren staan kluwens witte bloemen, waaruit eerst groene, later rode op kersen gelijkende vruchten ontstaan. Het zoete vruchtvlees omsluit twee zaden, de koffiebonen. De vruchten werden in  mijn missionaristijd en dat is al ruim een halve eeuw geleden op matten in de zon gedroogd. Daarna schilt men machinaal de zaden uit het vruchtvlees; Voordat de koffiebonen op de markt verschijnen gaat er een hele bewerking aan vooraf (zie video's) Hier op de markt zien we koffiebonen uit Brazilië, Costa Rica, Columbia, Honduras, Kameroen, Guatemala, Congo, Rwanda, Indonesië en veel andere landen. De Robusta uit Afrika is wat krachtiger en meer bitter dan de Arabica uit de landen buiten Afrika. Hier in Nederland houden slechts enkele tuinders er een kleine koffieplantage op na en ooit heb ik zo'n miniplantage bezocht in Zorgvliet. Op de fabrieken worden diverse soorten koffie tot een melange verwerkt en verkrijgbaar zijn zowel bonen als gemalen koffie. Ook heb je tegenwoordig van allerlei koffiespecialiteiten en de bekendste zijn wereldwijd wel de koffiepads verkrijgbaar in alle supers. Onder allerlei benamingen zijn er speciale en bewerkte koffies verkrijgbaar en dit naar ieders smaak, maar het is wel wat duurder dan een gewoon pak koffie.  Uiteindelijk gaat er niets boven koffie gezet van verse bonen uit een branderij bij u in de buurt. Voor zover ik weet zit er zo'n branderij in de Koningstraat te Arnhem. Koffie is een aromatische drank en die echte koffiesmaak vindt u voornamelijk in een verse boon. In koffiebonen zit cafeïne, die voor rond 1,2 procent in de zaden aanwezig is. In hele grote hoeveelheden is cafeïne een giftige stof. Op de markt is ook cafeïnevrije koffie, waarbij 0,08 procent cafeïne is onttrokken. Gevraagd aan me werd gisteren hoeveel koffie een gezond mens kan verdragen. Veel verhalen over koffie doen de ronde, maar verdeeld over de dag kan bij iemand die werkt en gezond is rustig gebruik gemaakt worden van 10 kopjes koffie. Men zegt dat het honger en dorst verdrijft. Tegenwoordig heb je ook veel koffiehuizen en op televisie zelfs een praatprogramma dat koffietijd heet en gepraat wordt over ditjes en datjes. Over koffie bestaan ook enkele gezegden zoals bv: Op de koffie komen, wat betekent een onaangenaam onthaal vinden oftewel geen succes hebben en:  Dat is geen zuivere koffie, wat betekent: Dat is niet pluis; dat is niet te vertrouwen. zie vijfdelige video: Van koffiebes tot koffieboon: klik http://www.youtube.com/watch?v=BHISaqyvecE

26-01-2020 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Vroeger had op het platteland bijna iedereen een eigen tuintje. De percelen stonden allemaal een eind van elkaar en op het stukje land stonden fruitbomen of van allerlei groenten. Onder een platte bak werden plantjes gekweekt en ook veel groentesoorten die men graag beschermd met veel zon wenste te kweken en ook meloenen werden onder het glas gekweekt. Alles wat moeder de vrouw in de keuken verwerkte kwam vers van het eigen land. Bewoners die niet de beschikking hadden over eigen grond konden terecht bij een tuinder in de buurt of betrokken de groenten en het fruit van de groenteboer die net als de melkboer en de bakker hun producten op de weg uitventten of hun product verkochten in de winkel die men er eveneens op nahield. Dit beeld is door de bebouwing en aaneensluiting van wijken bijna helemaal uit het straatbeeld verdwenen en zakelijk overgebleven zijn de supers waar tegenwoordig niet alleen levensmiddelen maar zelfs van alles en nog wat te verkrijgen is. Het Huissen-Zand, waar ik geboren ben, was vroeger een groot tuindersgebied met een eigen veiling. Op enkele grote 'jongens' na is daar praktisch niets meer van overgebleven. Wat tegenwoordig ook het geval is, dat is dat heel veel groenten en fruit aangevoerd worden uit het buitenland. De inkoopsprijzen zijn voor de handelaar en verkoper heel belangrijk en vaak heel veel levensmiddelen en ook conserven worden betrokken uit het buitenland. Over kersvers van het land kan men dan ook niet meer spreken en ik heb winkels meegemaakt waar groenten en fruit ter verkoop aangeboden werd dat er niet erg fris meer uitzag. Hoe willen we in feite onze groenten en fruit in huis hebben? Op de eerste plaats zo vers mogelijk en dat is tegenwoordig een probleem, want soms is sowieso alles veel te lang onderweg, ligt het gerede product vrij lang in de winkel en doordat de huisvrouw of huisman van tegenwoordig ook allemaal buitenshuis een baantje hebben worden te grote voorraden ingeslagen die in de koelkast gestopt worden en daar vaak een te lange tijd blijven liggen eer men het verwerkt heeft. Voortdurend hoor ik dat in verkochte verse groente fruit en ook conserven van allerlei stoffen zitten die er niet in thuishoren zo bv. micro deeltjes van plastic en dies wat meer. Wat ook het geval is dat men de groenten of het fruit niet wast en dit kan tot gevolg hebben dat we bij het koken of te 'rauw' op tafel brengen iets gaan eten wat verontreinigd is of schadelijke bacteriën bevat, waarvan we ziek kunnen worden. Wat ook helemaal verkeerd is dat we voedsel steeds opnieuw gaan opwarmen, dit omdat Marie vroege dienst had, pa 2 uur later van zijn werk komt dan ma en ga zo maar door. Beter is om dan opnieuw iets te koken, wat in de praktijk gemakshalve meestal niet gebeurt. Gegeten worden tegenwoordig ook veel blikgroenten en die zijn allemaal al gekookt; Dus even op het vuur of de kookpaat en dan meteen op tafel. Bevroren producten moet je hooguit koken op slechts driekwart van de kooktijd van verse producten. Dit alles in verband met vitaminebehoud! Ga je iets koken gebruik dan ook niet een teveel aan water en wat ook fataal is dat is dat steeds lichten van het deksel, want ook dit is met betrekking tot het vitaminebehoud uit den boze! Wat vroeger ook veel gedaan werd, dat was het inmaken van groenten, fruit en vlees en dit alles als wintervoorraad. Het zijn nog enkele mensen van de oude stempel die nog het een en ander inmaken of wecken. Het is zelfs zo dat tegenwoordig de jongelui niet meer weten wat wecken is en dachten dat dit het Duitse woord voor chillen was!

24-11-2019 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Je ziet de Fragaria Vesca-de bosaardbei-om deze tijd niet meer in vochtige  zandgrond van bosgebieden groeien. Deze botanische vruchtensoort was vroeger ook als huismiddeltje bekend. Misschien ben u deze aardbei ooit tegengekomen bij een boswandeling medio mei met die mooie witte bloemkleur en vol gerijpt in  juni/juli en wel op een plaats waar het zonlicht min of meer gefilterd doorkwam. Je weet dat het verboden is om vanuit het bos van alles mee te nemen. Het wordt overigens wel vaak gedaan  en vroeger toen ik nog ergens in een bosrijke streek in België vertoefde en  ik was in de stilte van Gods bosnatuur aan het brevieren heb ik deze aardbeiensoort voor het laatst gezien. Hier in Nederland groeit deze vitaminerijke aardbei ook in bepaalde bosgebieden, maar bv. hier in de buurt van de Hoge Veluwe ben ik ze nooit tegengekomen. Op de Hoge Veluwe vind je vooral veel eikels-het eten van de wilde zwijnen-beukennootjes, bosbessen en paddenstoelen. De bosaardbei vermenigvuldigt zich door zaad en ook een plantencult daarvan is verkrijgbaar bij bepaalde bekende  bloem en plantleveranciers hier ter lande en ook is er een leverancier in Hillegom die aan België levert. Buiten heilgebruik (zie staatje) is de bosaardbei ook geschikt voor het bereiden van jam, siroop, likeur en door de mooie wat kleine vrucht geschikt voor het opmaken van gebak. In sommige hotels in Nederland worden de bladeren van deze bosaardbei ook in salades gebruikt.

04-11-2019 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

In Nederland komen per jaar zo'n 100 gevallen voor van mensen die besmet zijn met de listeria bacterie, in België ligt dit gemiddelde op 65. Het zijn vooral ouderen en mensen met een zwak immuunsysteem die getroffen worden. Bij ongeveer 5 procent van de mensheid zijn die bacteriën in hun darmstelsel aanwezig, maar ze ondervinden er geen hinder van. De incubatietijd van zo'n besmetting is meestal kort nl. één dag maar het kan zich bij mensen die deze bacterie al bij zich hebben en plots verzwakt raken bv. bij een griepaanval alsnog naar maanden openbaren. Wat zijn de gewaarwordingen? Het begint met hoge koorts die ligt tussen de 39 en 40 graden Celsius, verder ril je voortdurend, je heb last van hoofd-spier-en rugpijn, algemeen onwelzijn, maagdarmontsteking, braken en plots zware diarree waarbij je als het waren geheel leegloopt. Tegenwoordig zijn de meeste artikelen in de supers voorverpakt en in Nederland zijn een groot aantal toeleveringsbedrijven waarmee onze supers zaken doen. In de regel is de winkelier totaal onschuldig bij artikelen in zijn zaak die bacteriologisch besmet zijn. De oorzaak van dergelijke besmettingen moet men zoeken in de inpakmachines van de desbetreffende artikelen en ook kan het liggen aan algemene onhygiënische toestanden in de fabriek, werkplaats, waar het product vandaan komt c/q verwerkt en/of anderzijds. Gisteren werd bekend dat de verpakte vleeswaren, afkomstig van een verwerkingsbedrijf uit Aalsmeer kennelijk met deze listeria bacterie besmet waren en de desbetreffende supers hebben onmiddellijk maatregelen genomen door deze artikelen uit de schappen te verwijderen. Niet alleen in vlees maar ook in groentes en pluimveeproducten kan listeria aanwezig zijn. Wat je vers in de super gehaald heb, kan door onhygiënische handelingen bij u in de keuken ook besmet raken, waarbij ik u adviseer om altijd alles goed te wassen en eventueel te garen, ben je bezig denk eraan om vooral met schone handen te werken en kijk met snel bederfelijk waar uit door met bv. vlees dit product iets te lang in de koelkast te bewaren. Wat ik bij veel huishoudens ook zie is dat men vleeswaren na het ontbijt of lunch te lang op tafel laat staan, waarbij bederf e.d. al heel snel hierna kan optreden. Weliswaar wordt hier in Nederland alles op eetgebied en milieu door rijksinstellingen gecontroleerd, maar niet te voorkomen is dat er toch nog bedrijven zijn die weliswaar voortdurend gecontroleerd worden, maar nauwelijks is de controleur de deur uit of bij de eerste en de beste inpakfout of slechte controle van de inpakmachine wordt een productie of inpaklijn besmet. Deze keer zijn met de Listeriabesmetting enkele mensen overleden en ook was er een dame die door listeria getroffen een miskraam heeft gekregen. Allemaal heel erg, en daarom is het zaaks dat iedereen die werkt in de voedselindustrie dit met veel aandacht doet en onze kok of kokkin in de keuken zich houdt aan de algemene hygiënische richtlijnen die wenselijk zijn om niet in de problemen te geraken..

04-10-2019 om 00:00 geschreven door Broeder Everard