Mijn naam is broeder Everard en ik ben broeder van de bekende Belgische congregatie van de "Ordo Fratrum Pruvorum". De afkorting die hiervoor staat is O.F.P. Deze naam dragen we nog steeds omdat we vroeger een speciaal soort gezondheidsbier brouwden en ons klooster een toevluchtsoord was van zwervers die gratis tweemaal per dag bij ons konden komen eten. De Belgen noemden ons de fienprüffrères.
Vanwege de wereldwijde economische crisis heb ik samen met mijn steun en toeverlaat die zich Soeur of Sister Mary noemt met dispensatie en gedoogsteun van Rome, mijn intrek genomen in het klooster 'De Pauw' te Angeren.
Ondanks dat we beiden bejaard zijn en slecht ter been ben ik hoofd van de keuken geworden en Maria, met permissie van gedoog-overste pater Geert Wilderman, mijn keukenhulp. De muziek op dit blog wordt verzorgd-zet muziek aan-door Soeur Elise.
Nostalgische kloosterfoto uit 1953 ziet u rechtsboven op deze site staan. Het logo hierboven vertegenwoordigt onze voortdurende hoop op solidariteit en vrede. Ons streven is dat in liefde en vertrouwen in elkaar dit doel ooit bereikt zal worden.
We wensen u een aangenaam verblijf op dit blog en nodigen u uit het dikwijls te komen bezoeken.
Een van de bekendste paters Redemptoristen is Gerardus Majella. Hij was een echte priester met oog voor de noden van de medemens, en daarbij heel vroom.
Tijdens zijn leven werd hij al 'Santo' genoemd, wat "Heilige betekent" Op 11 december 1904 werd hij door Paus Pius X heilig verklaard en veel mensen komen naar Wittem (Ndl-Limburg) om te bidden en hem gunsten te vragen.
Veel wonderen hebben er in Wittem plaats gevonden en soms zijn er mensen genezen van kwalen waar de artsen geen raad mee wisten.
Broeder Everard met Kloosterrecepten
Het blog voor Broeders & Zusters van alle Gezindten
25-07-2015
Camino de Santiago
In de provincie Coruña in het noordwesten van Spanje ligt het bedevaartsoord Santiago de Compostella. Veel pelgrims bezoeken daar de kathedraal die gebouwd is op het graf van de Heilige Jacobus de Meerdere. Jacobus de Meerdere was een van de volgelingen van onze Heer Jezus en omwille van zijn geloof werd hij zo omstreeks het jaar 69 van onze jaartelling onthoofd. Het verhaal gaat dat zijn lichaam per boot is afgevoerd naar Galicië en door twee van zijn vrienden die met dit scheepje meereisden begraven is op de berg Libredón. De Heilige Jacobus is de patroonheilige van Spanje en veel gelovigen reizen te voet af naar deze bedevaartsplaats om te bidden voor vergeving van hun zonden. Een oude legende zegt dat als je een steen uit je eigen omgeving meeneemt naar dit heilige oord en deze op de steenheuvel aldaar deponeert sowieso al je bedreven zonden gewist worden. Op de vooravond van het Sint Jacobusfeest op 24 juli 2013 vond op het station van Santiago de Compostella een verschrikkelijke treinramp plaats met vele gewonden en doden Op die 25ste juli van dat jaar werden alle festiviteiten rondom de Heilige Jacobus afgelast en vanaf die tijd wordt nu ook de ramp herdacht. Internationaal zijn de bedevaarten naar dit oord en vanuit vele landen gaan de bedevaartgangers niet te voet maar veelal per fiets naar dit heiloord. Voor u staan heb ik enkele beelden uit dit oord en een gebedsstaatje tot deze Heilige.
25-07-2015 om 00:00
geschreven door Broeder Everard
In de oudheid werd azijn veelal gemaakt uit wijn (wijnazijn), maar ook uit bier en andere geestrijke dranken. Wanneer voor het eerst azijn werd gebruikt is onbekend. Maar zeker is dat men al spoedig ontdekte, dat wijn in langdurige aanraking met lucht (zuurstof) 'verzuurde' en azijn werd. Tevens ontdekte men al gauw dat azijn een goed conserveringsmiddel is en aangelengd met water een uitstekende frisdrank. Wijnazijn is dus gewoon een verzuurde wijn. De alcohol is onder invloed van azijnzuurbacteriën en zuurstof omgezet in azijnzuur. De Fransen noemen het beestje bij de naam; vinaigre betekent verzuurde wijn. Azijn werd reeds veel gebruikt door Egyptenaren, Babyloniërs, Phoeniciërs, Grieken en Romeinen enz. De EDIK uit de bijbel is hiervan een goed voorbeeld. Ook de kruisvaders namen op hun tochten veel azijn mee. Eensdeels als conserverings-en ontsmettingsmiddel, maar grotendeels ook als frisdrank. En de geschiedenis herhaalt zich. Vooral appelazijn (gemaakt uit appelcider) en vlierbessenazijn zijn als frisdrank zeer geschikt. Deze azijnen dienen om dienst te doen als frisdrank wel aangelengd te worden met water en gezoet door er honing en suiker aan toe te voegen. Azijn is uit onze keuken niet meer weg te denken en bij veel gerechten wordt azijn gebruikt als smaakmiddel. In de industrie is azijn als conserveringsmiddel onmisbaar en bekend is het als inlegmiddel bij augurken, uitjes, worst, haring enz. Bij azijnmakerij Piperita in Doesburg worden een twintigtal azijnsoorten gemaakt, waarvan ik hieronder-overgenomen uit hun reclamefolder-er een vijftal uitgebreid bespreekt. Dille Azijn: Deze azijn heeft een frisse smaak en past uitstekend bij krop-, komkommer-en tomatensla. Ook prima te gebruiken bij aardappelsalade, in mayonaise enz. Dille azijn past ook goed in visgerechten, bij schapenvlees en ander gestoofd vlees, verder is het ook geschikt als toevoeging bij de bereiding van kruidenboter, allerlei sauzen en stoofschotels. Dragon azijn: Een wat zwaardere azijnsoort met veel gebruiksmogelijkheden. Voor liefhebbers is het te mengen in rammenassalade en in waterkersmayonaise. Verder is dragonazijn ook te gebruiken bij gerechten zoals vermeld bij dilleazijn. Het is als het ware een manusje-van-alles onder de azijnsoorten! Vlierbessenazijn: Een azijn die u niet overal tegen zult komen, maar toch zeer veel mogelijkheden biedt. Van onze vlierbes is gebleken dat er een zeer smakelijke pittige en mooi gekleurde azijn van te maken is. Bietjes en rode kool kunnen we er prachtig mee op smaak brengen. Ook de goulash en hachee krijgen een scheutje mee. Maar bovenal is onze vlierbessenazijn geschikt voor stoofpeertjes. Men doet de gewassen partjes peer in de kookpan. In plaats van water gieten we 1 dl. vlierbessenazijn op 1 kg. peertjes en laten het geheel op een laag pitje kleuren en gaar stoven. Verder wat kaneel en suiker als gewoonlijk toevoegen en tot slot het vocht eventueel binden met wat aardappelmeel. Een verrassing op tafel! Vlierbessenazijn leent zich goed voor een gezonde frisdrank. Naar smaak aanlengen met wat water en wat honing toevoegen. Het is nog lekker ook. Vermeld zij dat vlierbessendranken ook bekend staan als een goed afdrijvingsmiddel van een teveel opgeslagen vochtvoorraad in uw lichaam. Appelazijn: Gemaakt wordt deze azijn uit appelcider. Het is een zeer frisse en smakelijke azijn die u overal bij kunt gebruiken. Maar tevens ook een gezonde en verfrissende drank. Wederom naar smaak aanlengen met water (bv. half-om-half) en wat aanzoeten met honing of suiker. Verdunde appelazijn is ook een goed middel voor huid en haarverzorging (glanzend haar). De verhouding is driekwart liter water en een kwartliter azijn! Knoflookazijn: een zeer smakelijke azijn voor de liefhebber van knoflook. Past heel goed in salades en is zeer geschikt voor het afblussen van stoofvlees. Een scheutje over de lamskoteletten geeft een heerlijke smaak.
Zie bovenstaand geschreven artikel, waarin vermeld veel azijnnieuws
22-07-2015 om 13:39
geschreven door Broeder Everard
0
1
2
3
4
5
- Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen) Categorie:WIJNEN, LIKEUREN EN ANDERE DRANKEN
Er zijn in Nederland verschillende soorten mosterd te verkrijgen en ook op de markt zijn buitenlandse mosterdsoorten en elke consument kiest zijn eigen smaak. Vaak is een bepaald merk binnen een familie zo ingeburgerd dat men niet gauw overstapt naar een ander merk. Toch raad ik mijn lezers aan ook eens een ander merk mosterd te kopen en persoonlijk raad ik de consumenten die altijd Franse mosterd of anderzijds gebruiken om ook eens die lekkere en smaakvolle Doesburgsche mosterd eens te proberen. In de super is ook kant en klare mosterdsaus te koop, maar de echte huisman of huisvrouw die van bakken, braden en koken houdt, draait de hand er niet voor om zelf mosterdsaus te maken en hieronder staat op staatjes vermeld hoe je dit het beste kunt doen.
21-07-2015 om 11:51
geschreven door Broeder Everard
In de eeuwenoude Hanzestad Doesburg is het gezellig vertoeven. In dit stadje vind je historische monumenten en musea en echt genieten is het op de vele terrasjes. De aloude Martinikerk is best een bezoekje waard en vol trots steek haar 94 meter hoge toren boven het stadje uit. Echt de moeite waard is het eveneens om in Doesburg een kijkje te nemen in de Waag, de oudste herberg van Nederland. Gezellige winkeltjes in dit toeristische plaatsje completeren de zaak Voor u staan heb ik enkele recepten van mosterdsoep, mij verstrekt door een medewerker van de Doesburgse mosterdfabriek, welke reeds sinds 1457 allerlei mosterdsoorten bereidt. De recepten vindt u op onderstaande staatjes en ik raad u aan om deze af te drukken en op te bergen in uw receptencartotheek.
Ingrediënten mosterdsoep I Bereiding van mosterdsoep I
Boven bereidingswijze, onder benodigde ingrediënten voor mosterdsoep II
20-07-2015 om 13:55
geschreven door Broeder Everard
De Engeltjes boven in de hemel hebben ook gedacht aan de boeren op het land en gezorgd dat onze akkers rijkelijk bevloeid worden met hemelwater. Alles wat door de koperen ploert wat verdord geraakt was is weer aan het opgroenen. Ook de mensen die bepaalde chronische kwalen hebben vinden momenteel wat verkoeling en voelen zich tevens weer wat beter. Jammer voor onze zonaanbidders, maar Hierboven zijn ze eerlijk en gunnen ze ieder het zijne! Vrijdag wordt het weer behoorlijk warm en de dagen hierna is het redelijk maar ziet het er niet naar uit dat we binnenkort weer opnieuw een hittegolf krijgen. In deze vakantietijd is een leuk fietstochtje of een dagtrip naar een van onze vele recreatieparken ook een leuke ervaring en wat koeler weer zet ons wat meer in beweging en tevens wekt het onze eetlust weer op. Hieronder op wat staatjes vindt u wat licht verteerbare en echt zomerse gerechten. Ook de bereidingstijd is vrij kort. Heel veel succes ermee!
ZIE INZET!
14-07-2015 om 12:34
geschreven door Broeder Everard
Hier in Nederland wonen ongeveer 18 miljoen mensen en als we onze stamboom bezien dan zijn veelal onze voorvaderen afkomstig uit andere landen. Van oudsher zijn we een land met vele nationaliteiten en ik denk dat er geen land ter wereld is waar zoveel diverse nationaliteiten vertegenwoordigd zijn als in ons Nederland. In de grote steden van ons land treffen we dan ook van allerlei bedrijven aan gekleurd met een buitenlands tintje en het is daar waar ze artikelen verkopen die in onze Supers niet te verkrijgen zijn of restaurants waar ze speciale menu's serveren die in onze Nederlandse Horecabedrijven veelal niet op de menukaart staan. Vandaag heb ik voor u staan een visschotel met als hoofdingrediënten schol met zware bonen en Thaise asperges (zie inzet). Die zwarte bonen worden hier ter lande mogelijk verbouwd door een enkele tuinhobbyist, maar worden-zover mij bekend-hoofdzakelijk ingevoerd vanuit China. Achter de rug hebben we een hittegolf en momenteel volgen er enkele dagen met wat minder drukkende hitte en is het weer echt genieten van een lekkere Aziatische schotel. Niet uitgesloten is dat er na deze hittegolf er dit zomerseizoen nog meerdere van die super warme dagen volgen. Bij velen niet bekend is dat een pittige bouillonsoep, waarin veel creatinine in aanwezig is, uw spieren soepel houden. Houd ook de vochtvoorraad in uw lichaam op peil, drink voldoende en voelt u zich wat oververhit slaat dan een natte theedoek om uw nek; dit brengt onmiddellijk verkoeling over uw hele lichaam!
GROENE ASPERGES ZWARTE BONEN
08-07-2015 om 11:50
geschreven door Broeder Everard
Met dit bloedheet weer is alles snel aan bederf onderhevig. Vers gekocht en eventjes in de koelkast of vrieskast opgeslagen heb ik voor u staan een makkelijk klaar te maken visgerecht met sinaasappel, komkommers en snijbiet voor vier personen. Het is een vitaminerijk menu en voor de bereiding hiervan staat een vrij korte tijd. Als nagerecht allemaal een stukje meloen completeert het geheel. Lees op een van onze familieblogs ook het artikel over: ,,Wat te doen met een hittegolf."? Ga hiervoor naar het blog: http://www.bloggen.be/eef/ Voor bovenstaand gerecht heb ik hier beneden op een staatje de benodigde ingrediënten en de bereidingswijze voor u afgebeeld. Alles is heel makkelijk te kopiëren, waarna u het recept opbergt in uw gerechtencartotheek.
01-07-2015 om 16:05
geschreven door Broeder Everard
