Mijn naam is broeder Everard en ik ben broeder van de bekende Belgische congregatie van de "Ordo Fratrum Pruvorum". De afkorting die hiervoor staat is O.F.P. Deze naam dragen we nog steeds omdat we vroeger een speciaal soort gezondheidsbier brouwden en ons klooster een toevluchtsoord was van zwervers die gratis tweemaal per dag bij ons konden komen eten. De Belgen noemden ons de fienprüffrères.
Vanwege de wereldwijde economische crisis heb ik samen met mijn steun en toeverlaat die zich Soeur of Sister Mary noemt met dispensatie en gedoogsteun van Rome, mijn intrek genomen in het klooster 'De Pauw' te Angeren.
Ondanks dat we beiden bejaard zijn en slecht ter been ben ik hoofd van de keuken geworden en Maria, met permissie van gedoog-overste pater Geert Wilderman, mijn keukenhulp. De muziek op dit blog wordt verzorgd-zet muziek aan-door Soeur Elise.
Nostalgische kloosterfoto uit 1953 ziet u rechtsboven op deze site staan. Het logo hierboven vertegenwoordigt onze voortdurende hoop op solidariteit en vrede. Ons streven is dat in liefde en vertrouwen in elkaar dit doel ooit bereikt zal worden.
We wensen u een aangenaam verblijf op dit blog en nodigen u uit het dikwijls te komen bezoeken.
Een van de bekendste paters Redemptoristen is Gerardus Majella. Hij was een echte priester met oog voor de noden van de medemens, en daarbij heel vroom.
Tijdens zijn leven werd hij al 'Santo' genoemd, wat "Heilige betekent" Op 11 december 1904 werd hij door Paus Pius X heilig verklaard en veel mensen komen naar Wittem (Ndl-Limburg) om te bidden en hem gunsten te vragen.
Veel wonderen hebben er in Wittem plaats gevonden en soms zijn er mensen genezen van kwalen waar de artsen geen raad mee wisten.
Broeder Everard met Kloosterrecepten
Het blog voor Broeders & Zusters van alle Gezindten
30-06-2016
Faksoi met citroensaus en ketjapvlees
Vandaag heb ik voor u staan een pittig chinees gerecht voor 4 personen. Met dit natte en klamme weer hoort echt zo'n maal dat je tong streelt en de keel dorstig maakt. Hier in het klooster serveren we bij een dergelijk gerecht altijd een flesje trappistenbier. Het mag volgens de moderne diëtisten allemaal niet gezond wezen, maar het zijn wel de geestelijken die allemaal gemiddeld zo'n 85 jaar oud worden en op hoge leeftijd nog volop actief zijn. De laatste tijd bereiden we veel Chinese maaltijden en dit heeft te maken met de grote aanloop van Aziaten en Afrikanen die echt dol zijn op deze gerechten en ook de klimaatverandering speelt hierin een rol, want het begint met dit broeierige weer hier hoe langer hoe meer te lijken op de natte moesson zoals wij missionarissen die vroeger meegemaakt hebben in Nederlands Indië en China. Wel moet ik stellen dat hier in dit rivierenland die moessonregens niet al te gunstig uitvallen en het bestaan van onze boerenbevolking bedreigt. Hieronder treft u op foto's het volledig recept en de bereiding van dit Chinees gerecht aan en ook nú heb ik het voor mijn lezers makkelijk gemaakt en handig is het om van zo'n gerecht het aangereikte recept te kopiëren en op te slaan in uw gerechtencartotheek.
Tegenwoordig hoor je de bejaarde mensen, waartoe ikzelf ook behoor, vaak zeggen dat vroeger alles lekkerder klaar gemaakt werd dan tegenwoordig. Helemaal mee eens ben ik het daarmee ook niet. Wel kun je stellen dat vooral dit met vlees wel het geval is en dat zit hem niet in de bereiding, maar veelal was de smaak van alle vleesproducten toen wat beter dan heden ten dage. De koeien, varkens, geiten en ook het pluimvee kregen veelal de ruimte in de vrije natuur, terwijl het vee tegenwoordig hoofdzakelijk opgefokt wordt in benauwde ruimtes, waar ze andere voersoorten aangereikt krijgen, de beestjes gestrest raken en dit alles is van grote invloed op de kwaliteit en smaak van hun vlees en insgelijks eveneens op het gerede product. Vaak is dit ook het geval met groentes en bloemen, die omwille van de commercie met grote hoeveelheden en volgens een bepaalde methode in een ijltempo gekweekt worden. Bij sommige van die producten ontbreekt het aan kracht, smaak en reuk. Vandaag heb ik voor u staan een recept van gehaktballen zoals oma die vroeger wist klaar te maken. Gezien heb ik dat er momenteel ook al zomerworteltjes te krijgen zijn en daarom raad ik u aan deze als groente bij de gekookte aardappelen in te brengen. Worteltjes zijn vitaminerijk en bezitten bovendien een stof die de huid van zonaanbidders snel het gewenste bruine kleurtje geeft. Als toetje raad ik u aan een schaaltje yoghurt met wat aardbeien of kersen er doorheen. Dit maal maakt, ondanks de regen die ons buiten steeds plaagt, de dag toch weer uitstekend geslaagd.
In het klooster zijn we vandaag met ons twaalven aan tafel, dus had ik die hele volle bak van hierboven nodig. Thuis kunt u met de helft volstaan!
De helft van de wereldbevolking lijdt armoede en om die te ontlopen vluchten veel mensen naar streken waar het beter vertoeven is. Er zijn landen en streken die te kampen hebben met een langdurige droogte en eveneens zijn er landen waar wel van alles groeit en de mensen het goed zouden kunnen hebben, maar het zijn slimme handelslui die dat uitbuiten en de prijzen, die de boeren en tuinders daar voor hun producten ontvangen, zijn aan de lage kant, terwijl dezelfde producten hier in Nederland, België of Duitsland en in vele andere Europese landen met grote winst verkocht worden. Als iedereen die het goed heeft de helpende hand zou uitsteken en de landsregeringen toezicht zouden houden op het verloop van een eerlijke handel, dan zou veel armoe uit de wereld verdwijnen en zou iedereen een redelijk bestaan kunnen hebben. Nederland heeft altijd voorop gelopen als inzamelland voor ontwikkelingslanden en rampgebieden, maar door bureaucratische omstandigheden m.b.t. in-en uitvoer lopen een heleboel zaken vast en ook blijft er vaak veels teveel aan de strijkstok hangen. Al meer dan een kwarteeuw kennen we het Fairtrade keurmerk voor artikelen die geproduceerd zijn in dergelijke landen. Het is hier in Nederland de Max Havelaarstichting die eigenaar is van dat keurmerk. Van producten met dit keurmerk weet je zeker dat de producent er echt beter van wordt. Producenten met dit label leveren een positieve bijdrage aan de bestrijding van armoede. Ook zijn er langdurige handelsrelaties tussen de producenten en importeurs. De consument die deze artikelen koopt, weet zeker dat hij een kwalitatief goed product mee naar huis neemt en tevens het een prettige gevoel geeft dat hij door deze aankoop de mensen in die ontwikkelingslanden zonder meer een bestaanszekerheid geeft.
Korte levensbeschrijving van de zalige Vlaamse priester Edward Poppe
Bij alle religiën vind je geestelijke leiders en aanhangers die aan zelfkastijding doen. Vroeger in het klooster als priesterstudent heb ik niemand gekend die in directe zin zijn eigen lichaam geselde. Wel hielden we ons aan de voorschriften der Kerk en gaven we ons niet over aan zondige dingen en probeerden we zo netjes mogelijk te leven. Bij het bidden van een kruisweg in onze kapel zaten we wel geknield en met de armen omhoog te bidden en smeekten we Gods genade af over voor een goede oogst bij onze boeren en tuinders en ook bad je op die manier voor iemand die ernstig ziek was etc. Het Roomse leven van vroeger was wat intenser als momenteel en voor mensen die aan zelfkastijding deden hadden we veel respect. Tegenwoordig kijk ik persoonlijk er anders tegenaan en ik vind dat kerkleiders en volgelingen zich meer moeten richten naar het sociale aspect, waaronder ik versta een goede omgang met elkaar en de verplichting om mensen in geestelijke of sociale nood naar vermogen te ondersteunen. Voor een paar dagen terug beluisterde ik een conference van de cabaretier Theo Maassen, die allerlei geestelijke stromingen kraakten en de draak stak met alle geloven. Het kenschetst deze maatschappij dat zoveel mensen hier de grootste lol in vonden en mijn gedachten gingen terug naar de oorlogsjaren en het geweld wat toen gebruikt is om sommige rassen of geloven uit te roeien en op hetzelfde moment kreeg ik de koude rillingen en bevond ik me plotseling weer in een schuilkelder waar bange mensen de rozenkrans aan het bidden waren. Ergens heb ik medelijden met deze Maassen die mogelijk nog nooit gegeseld is en geconfronteerd is met ziektes en narigheid in zijn eigen omgeving. Zoals zovelen zal ook hij misschien zich pas bewust worden van de waarden des levens, wanneer hij komt te verkeren in benauwende omstandigheden. Vandaag heb ik voor u staan een staatje met een korte levensbeschrijving van een vrome priester uit België, die in zijn tijd veel voor zijn omgeving betekend heeft. In het Sint Vincentius klooster Molenstraat 7 te Moerzeke (Oost Vlaanderen) is een museum ingericht, waar zijn geselkoord, zijn uurwerk, kledij en geselroede en zijn viool te bewonderen is; ook de kamer waarin hij in 1924 kwam te overlijden bevindt zich in dat klooster.
Vandaag gaan we een beetje met vuur spelen en op het menu staat Normandische Fazant. Bij gebruik van een goede wildbraadpan of een gewone degelijke braadpan heb je alles beter onder controle dan in een oven. Heel vroeger gebruikte men voor wild een koperen pan, maar dat zie je nu niet meer zoveel en bij koper is het altijd oppassen voor eventuele gevaarlijke sulfaten die bij gebruik van bepaalde ingrediënten scheikundig kunnen ontstaan. Voor een paar eeuw geleden gebruikte men in keukens lood bestek, wat niet alleen gevaarlijk was om mee te werken, maar waarmee je bij gebruik ook nog eens een loodvergiftiging kon oplopen. Ook heden ten dage lees je nog wel eens dat er pannen op de markt verschenen zijn die schilferden en gevaarlijke metaaldeeltjes achterlieten die dan in het gebraad of kooksel terecht waren gekomen; direct niet dodelijk, maar ook niet best voor een goede gezondheid! Voor u staan heb ik Normandische fazant, bereid volgens aloud recept. Het is een menu voor 6 personen. Wilt u er ook nog wat groenten en aardappelen bij eten, dan raad ik u aan gewoon gekookte aardappels of frites en als groente zomerworteltjes. Als nagerecht adviseer ik u gestoofde peertjes, pruimen, perziken of naar uw keuze andere gestoofde vruchten. Eet smakelijk!
