Onze gedoogoverste Geert Wilderman gaat twee maanden op vakantie naar Iran en voorlopig wordt het bewind hier binnen de communiteit overgelaten aan pater Maximilianus. Vanmiddag stapt onze overste op het vliegtuig naar Teheran en vanavond eten we ter ere van de voorlopige inauguratie van pater Verhagen een heerlijk mals biefje met naar keuze gebakken aardappeltje met appelmoes of anderzijds. Over biefstuk wordt tegenwoordig ook al niet al te loffelijk gesproken, maar mijn neef Jan is juist door het eten van dit lekkere vlees 92 geworden en een paar keer wereldkampioen sprint met wielrennen. Ik denk dat ze de mensen in  deze economische crisistijd niet graag boven de 67 laten komen, dat scheelt in de pensioenen en bespaart de regering miljarden! Als maitre de cuisine hier in het klooster wil ik u, voordat we een biefje klaar gaan maken, het een en ander over biefstuk vertellen. Hoe gek het ook mogen klinken, niet alleen de koe, maar ook de struisvogel, het hert, de kalkoen, het paard, de kangoeroe en de bizon zijn leverancier van dit edele stuk vlees van hun eigen body. We spreken van gewone biefstuk als het gaat om dat gedeelte wat afgesneden wordt van de bovenbil. Halen we het vlees weg van het spierstuk of de dikke lende, dan spreken we over kogelbiefstuk. De lekkerste bief die supermals is noemen we bief van de haas; hoe minder bindweefsel des te malser het vlees! Met bief kun je als slager vele kanten op. Op de eerste plaats is het goed afsnijden belangrijk en gaan we het inhakken of bewerken dan spreken we van Duitse biefstuk als we met een hakmes het vlees in kleine stukjes hebben ingehakt. Helemaal fijn gemaakt of grof gemalen en  eventueel met wat vet ter binding er doorheen, dan komen we terecht bij de biefstuk-tartaar. Het lekkerste smaakt bief als het een drietal minuten de pan ziet, maar je kunt het ook wat langer garen of grillen. Voordat je met het eten van bief begint moet je het vlees eerst goed bekijken, dan even laten rusten en vervolgens gaan eten. Ik heb hier een recept voor u afgedrukt en op tafel ziet u wat schotels staan, waarbij als vleessoort biefstuk de hoofdmoot vormt. Met een glaasje rode Bordeaux erbij kan de dag van vandaag niet kapot! Op de inzet ziet u een biefje met Vlaamse frieten-heerlijk-eet smakelijk!


Gegrilde biefstuk met gebakken ei, broccoli en een rode wijn

De tafelmop van vandaag die zeker onze protestantse medebroeders
zal aanspreken

29-03-2012 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Vanmorgen ontving ik van Godelieve Coenen uit Zolder een bidprentje met alle namen van de schoolkinderen en juffrouw en meester van de basisschool 't Stekske uit Lommel, die  op 13 maart j.l. met een busramp in een verkeerstunnel van het Zwitserse Sierre zo droevig om het leven zijn gekomen. Gemeend heb ik om dit bidprentje voor mijn Belgische en Nederlandse lezers hier op deze site te plaatsen. Heb je het verlangen om ook de andere reportages terug te zien en in stilte met eigen woorden uit je hart deze lieve kinderen en ook de slachtoffers van de Sint Lambertusschool uit Heverlee en de 2 omgekomen buschauffeurs te herdenken dan kunt u de artikeltjes hierover nú en in de toekomst altijd in mijn archief onder de rubriek algemene stukjes 3 terugvinden. 





                 

25-03-2012 om 15:39 geschreven door Broeder Everard

Gisteren was er in de evenementenhal "De Soeverein" te Lommel, een indrukwekkend afscheid van de slachtoffers van de busramp van 13 maart in het Zwitserse Sierre. In de hal zaten meer dan 5000 belangstellenden die de ingetogen plechtigheid bijwoonden en buiten stonden een even groot aantal, die via opgestelde tv-schermen dit gebeuren konden volgen. Heel veel respect heb ik voor  burgemeester Peter Vanvelthoven van Lommel die zoveel betekent heeft voor de familie en vrienden van de slachtoffers en grote bewondering voor de presentator en zanger Bart Peeters die op een bijzondere wijze dit afscheid onvergetelijk wist te maken. Waar ze de kracht vandaan hielden is me een raadsel, maar veel ouders wisten aandoenlijke verhaaltjes te vertellen over hun verongelukte kinderen die op de vele aanwezigen een bewogen indruk maakten. Vandaag was er in de Leuvense  Sint-Pieterskerk een dienst voor de slachtoffertjes van de Sint-Lambertusschool uit de deelgemeente Heverlee. Ook herdacht werden meester Frank en monitrice Monique. De plechtige dienst met assistentie van veel Belgische hoogwaardigheidsbekleders was in handen van Deken Dirk De Gendt. In de Sint-Pieterskerk waren 1400 genodigden en buiten stond een zelfde aantal van belangstellenden die deze dienst ook bijwoonden. Aanwezig was ook het koor Scala dat gisteren  in Lommel en vandaag eveneens in Leuven mooie en passende liederen bracht. De achterblijvers hebben veel leed meegemaakt dat heel hun leven zal bijblijven, maar terugdenkend aan de bewogen afscheidsplechtigheden zullen ze zeker troost kunnen putten uit de vele blijken van belangstelling van al die lieve mensen die intens met hun meegeleefd hebben. 

BEELDEN BIJ DE SCHOOL HET STEKSKE TE LOMMEL

FOTO VANDAAG GENOMEN BIJ SINT-LAMBERTUSSCHOOL TE HEVERLEE
            
                KISTJES VAN 15 OMGEKOMEN LOMMELSE KINDEREN
           
                 Boven burgemeester Vanvelthoven, beneden Bart Peeters
           
            KOOR SCALA
           
              Foto's plechtige gedenking In Leuven, ook inzet v/h artikeltje



Namens Nederlands Koninklijk Huis Willem Alexander en Prinses Maxima

22-03-2012 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Het busongeluk met de kinderen die op 13 maart terugkeerden van skivakantie uit Zwitserland heeft bijna iedereen die ermee bekend is aangegrepen. Dit fatale ongeluk in een verkeerstunnel in het Zwitserse Sierre kostte aan 22 kinderen, waaronder 16  met de Belgische, zes met de Nederlandse nationaliteit  en 6 volwassenen het leven. Nog drie zwaargewonden kinderen vechten voor hun leven en gelukkig zijn alle andere gewonden weer zodanig opgeknapt dat ze voor het weekend allemaal weer huiswaarts mogen keren of uitzieken in een ziekenhuis in de directe nabijheid van hun woonplaats.
Diep getroffen is de basisschool het Stekske te Lommel, die veel kinderen uit het zesde leerjaar nooit meer zullen terugzien en ook meester Raymond en juffrouw Veerle voorgoed uit hun midden zien weggerukt. Getroffen is ook de Sint Lambertusschool uit Heverlee, waar enkele kinderen het met de dood moesten bekopen en het merendeel zwaar gewond werd en mogelijk voor heel hun leven gehandicapt. Slachtoffers zijn niet alleen de ouders en de familieleden van de omgekomenen en gekwetsten, maar ook alle betrokkenen en daarbij denk ik aan de hulpverleners die erbarmelijke situaties meegemaakt hebben. Met zo'n zwaar ongeluk worden ook zij weer opnieuw geconfronteerd die voor jaren terug  dierbaren met een busongeluk of vliegramp verloren hebben. Veel rustende gedachten van verschrikking en ellende worden in zulke situaties weer levendig. Vandaag rouwt heel België en binnen de hele Benelux hangen vlaggen halfstok, worden op het werk en zelfs op de wegen periodes van stilte gehouden, zijn er herdenkingen in kerken en gebedshuizen van verschillende geloofsgenootschappen waar gelovigen bijeen zijn om voor de slachtoffers te bidden en kracht af te smeken voor de achterblijvers.

16-03-2012 om 15:36 geschreven door Broeder Everard

Slechts 10 procent van de Belgen en Hollanders nemen per per dag voldoende vezelrijk voedsel tot zich. Wat werkzaamheden betreft liggen de taken van vrouwen hier in Nederland en België nog altijd ver uiteen met b.v. Duitsers, want daar zitten bijna net zoveel vrouwen in zware beroepen b.v. de bouw als mannen. Per dag staat voor de man minimaal 40 gram vezelrijk voedsel en voor de vrouw een hoeveelheid van 30 gram. Door de moderne levenswijze is het eetpatroon in zijn geheel veranderd en binnen de gezondheidsdiensten wordt dit waargenomen door de vele mensen met maag, lever en darmklachten die zich dagelijks in de praktijk van de huisarts melden. We eten met ons allen te weinig vezelrijk voedsel en dat uit zich door een opgeblazen buik, slechte stoelgang en allerlei rare gewaarwordingen in het onderlichaam. Ons voedsel moet dagelijks bestaan uit een afwisselend voedingspatroon met voldoende volkorengraanproducten, groenten en fruit. In heel veel voedingsstaten worden peulvruchten niet genoemd en juist bonen, erwten en linzen bevatten heel veel vezelstoffen die een garantie zijn voor een goede darmwerking. Op de verpakking van alle peulvruchtensoorten mag de aanduiding 'vezelrijk' staan en dit geldt alleen voor voeding, waarin 6 gram vezelstof per eenheid van 100 gram aanwezig is oftewel 3 gram per kcal. Hieronder heb ik wat staatjes afgedrukt, waarop vermeld, in welke voeding vezelstoffen aanwezig zijn en dan is er ook nog een staatje bij dat de hoeveelheid aanwezige vezelstoffen  van diverse producten vermeldt. De bedoeling is dat u dagelijks een keuze maakt uit de staat vezelrijke producten, dit goed over de week weet te verdelen en als u zich daaraan houdt behoren uw buikklachten binnenkort tot de verleden tijd. Ik wens u er veel succes mee!

12-03-2012 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Als we volgens militaire begrippen over rats spreken, dan hebben we het over stamppot (ratjetoe) van enkele dagen oud. Vroeger hadden ze geen vaste kok in een kazerne of hofmeester op een schip en een paar goed uitziende, meestal wat dikke personen met platvoeten, kregen die functie toebedeeld. Voor defensie bestond er in het begin van de vorige eeuw tot de mobilisatietijd van 1938 aantoe geen vaste begroting. Alles moest zo goedkoop mogelijk! Als brood werd kuch gegeten. Dit was vloerbrood met verschillende vermalen granen en soms ook wat erwtenmeel erbij en om het wat langer goed te houden werd er tevens flink wat zout en azijn aan het deeg toegevoegd. Van zo'n kuch werd er een grote homp afgesneden en daar moest je het maar mee doen. De meeste soldaten kregen er dorst van en daarmee zat dan de plaatselijke herbergier weer goed! De middagkost bestond uit allerlei soepen en spijzen uit peulvruchten bereid. In die tijd ging men van het principe uit dat in vooral bruine bonen de meeste vitaminen zaten en veel energie gaven aan de soldaat. Nee, in die periode waren soldaten echt futloze jandoedels en nog steeds doet in militaire kringen de ronde dat dit kwam van de kamfer die de kok door het eten deed. Een eitje op het weekend was bedoeld om jan soldaat weer in conditie te brengen, want gezinsvermeerdering hield ons leger, waarvan de ene helft als Kniller in onze koloniale overzeese gebiedsdelen en de andere helft ter verdediging van onze grenzen hier ter lande vertoefde, tot in de verre toekomst op de been. In ons klooster waren er veel paters en broeders die de geestelijke verzorging onder de militairen regelden en menig broeder of pater bracht met banjo of gitaar al zingend de jongens van Piet Hein "fight spirit"  bij met leuke liedjes, die tijdens deze bijeenkomsten en vooral op mars zijnde door iedere soldaat uit volle borst werden meegezongen. Klik: http://www.youtube.com/watch?v=SrxFcB5_29s  en wilt u een stukje lezen hoe het er in de mobilisatietijd aantoe ging, klik dan http://www.mei1940.nl/Voor-de-oorlog/Mobilisatietijd.htm Voor u uitgezocht heb ik een recept van uienrats, zoals we dat tegenwoordig klaarmaken in ons klooster en bij de naam rats komt bij mij ook de naam hachee op en dat kun je gewoon vermengen door de aardappelen en is verder bij alle stamppotten te verwerken. Wilt u buiten deze twee recepten hier alles over de Hollandse pot & stamppot weten en ook  over de voedingswaarden van wat u eet, kijk dan even in de diverse kookrubrieken die  rechts van deze website te vinden zijn. Doe er uw voordeel mee, ik wens u smakelijk eten!
RECEPT VOOR 4 PERSONEN

UIENRATS WORDT OOK WEL UIENSTAMP GENOEMD!

                                     SOLDATENBROOD
                 
                                 MOPJE VAN DE WEEK
                 

08-03-2012 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Vroeger in het klooster was er tijdens de vastentijd elke dag een periode van rust en ook waren er uren bij dat je een tijdje niet mocht praten. Iedereen trok zich dan terug in zijn kamertje (cel) op de Slotgang. Een beetje jaloers was je dan op de paters, broeders en onze buitenmensen die legeraalmoezenier of in het onderwijs werkzaam waren; ook die moesten in feite hieraan gevolg geven, maar in de praktijk kwam daar meestal niets van terecht. Mogelijk komt van die kloosterstilte het gezegde van "Horen, zien en zwijgen!" Er zijn nog steeds kloosters waar ook buiten de vastentijd zwijguren aangehouden worden b.v. bij de Karthuizers. Deze beschouwende kloosterorden worden ook wel de comtemplatieven genoemd.

06-03-2012 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Morgen is het wereldgebedsdag. Op 7 maart gedenken we de Heilige Thomas van Aquino. Hij trad op 17-jarige leeftijd in bij de orde van de Dominicanen, studeerde te Parijs en Keulen en is bekend door onsterfelijke werken op het gebied van de wijsbegeerte en godsgeleerdheid. Hij wordt binnen de Katholieke Kerk als kerkleraar beschouwd. Op weg naar het concilie van Lyon stierf hij in de Cisterciënzer-abdij te Fossa-Nuova in het jaar 1274. Op 12 maart is het de herdenkingsdag van de Heilige Gregorius, Paus, belijder en kerkleraar. Hij liet 7 kloosters bouwen, hij was de grote man van de kerkelijke tuchtleer, een voorman van het missiewerk, bracht nieuwe liturgie binnen het kerkgebeuren en vooral bekend is de Heilige Gregorius op het gebied van de kerkmuziek; bij ons bekend als het Gregoriaans. Op 19 maart gedenken we de heilige Joseph, bruidegom van de Heilige Maagd Maria en Voedstervader van Jezus. Jozef, zo schrijven we zijn naam tegenwoordig, was van zijn beroep timmerman en afstammeling uit het koninklijk geslacht van David. De Heilige Josph wordt beschouwd als de Beschermer  van de Heilige Kerk en patroon van de christelijke familie. Op 21 Maart gedenken we de Heilige Benedictus. Hij is de stichter van de kloosterorde der Benedictijnen, oprichter van een tiental kloosters en de eerste abt van het Benedictijnerklooster te Monte Cassino.  Hij stierf in het jaar 547 en reeds Paus Gregorius de Grote had grote bewondering voor deze man en was de eerste schrijver die zijn leven en werk beschreef. Op 25 maart gedenken we dat de Engel Gabriël (zie inzet) aan de Heilige Maria de blijde boodschap bracht dat zij moeder van Jezus zou worden.
Ik heb hier de belangrijkste en bekendste gedenkdagen van heiligen genoemd. In het rijke Roomse Leven komen we het hele jaar door deze bijzondere personen tegen en in alle kloosters van de wereld zijn paters, broeders en zusters die als kloosternaam de naam van een of andere heilige hebben aangenomen. Vroeger ging er geen dag voorbij of in een grote kloostergemeenschap was er wel iemand die zijn naamfeest had. Binnen de kleine gemeenschappen van tegenwoordig zijn deze dagen, zeker hier binnen veel Europese landen schaars te noemen.
Laten we hopen dat deze maand maart met allerlei economische ingrijpende maatregelen van regeringszijde de lasten naar draagkracht eerlijk verdeeld worden, zodat we binnen onze gezin, familie, vriendenkring en elke andere gemeenschap allemaal een rustige en in ons hart zonnige lente tegemoet kunnen zien.

01-03-2012 om 00:00 geschreven door Broeder Everard