Als katholiek word je dagelijks geconfronteerd met handelingen van priesters die niet stroken met de leer der kerk en hierdoor krijgen voor veel gelovigen hoogtijdagen, zoals Kerstmis, Pasen en Pinksteren, een bijna benauwende betekenis. Binnen mijn familie en kenniskring hebben veel gelovigen niet alleen het instituut Kerk de rug toegekeerd, maar zijn ze ook volledig van het geloof afgestapt. Uit de verhalen die men dan hoort kan opgemaakt worden dat men  zeer teleurgesteld en verbitterd is over het gedrag van religieuzen. Als kloosterling leg je de gelofte af van gehoorzaamheid aan het kerkelijk gezag, armoede, kuisheid en  trouw aan het celibaat. In de opleiding naar het beoogde doel, b.v. het priesterschap, kun je altijd de studie afbreken en weer terugkeren naar de lekenmaatschappij. Bekijk ik mijn eigen Bisdom en dat is Utrecht, dan zie ik dat daar ook handelingen plaats vinden die absoluut niet door de beugel kunnen en dan doel ik op het door de aartsbisschop zonder enig overleg sluiten van een tehuis waar je tot priester opgeleid kunt worden, het sjoemelen met financiële middelen die voor andere doeleinden gebruikt werden waarvoor ze bestemd zijn en het asociaal omgaan met mensen die je ten dienste staan en óók nog notabene door al dat ontactisch optreden van de hoogste kerkelijke gezagsdrager hier in Nederland zwaar overspannen zijn geraakt. Verder zie ik dat er wereldwijd steeds meer gevallen naar voren komen van priesters, broeders en kloosterzusters die onoorbare onkuise handelingen verricht hebben met aan hun toevertrouwde pupillen. Het oppergezag van de Kerk verloochent in deze de eigen leer door deze priesters te beschermen en de slachtoffers in de kou te laten staan. Ik ben geen wereldverbeteraar en tevens geen mooiprater, maar ik kan deze onverlaten wel de garantie geven dat ze bij onze Meester, de Heer Jezus Christus, niet binnengeroepen zullen worden om in zijn Hemelse glorie te delen. Religieuze leiders die zich in hun ambt vergrepen hebben en overgegeven aan zware onkuise handelingen met hun pupillen of anderzijds hebben een dubbele zonde bedreven en deze twee vergrijpen zijn nauwkeurig vastgelegd in de Tien Geboden Gods en in de geschriften, waarin gesproken wordt over zonden tegen de H. Geest die onvergeeflijk zijn. De Heer Jezus Christus sprak aan het kruis vlak voordat hij stierf tegen de mensen die hem deze dood bezorgd hadden en verzocht zijn Hemelse Vader: ,, Heer, vergeef het hen, want zij weten niet wat ze doen"! Deze woorden zal onze Hemelse Vader niet spreken tegen die onverlaten van priesters, broeders en zusters die onvergeeflijke zonden bedreven hebben en ook nog via de media deze nog goed proberen te praten. Beste goedwillende religieuzen over de hele wereld en ook alle mensen met een humane inslag tot de medemens van wat voor geloofsgemeenschap ook: ,,Ik wens u hier vanuit 'De Pauw' met het feest van de wederopstanding van onze Heer, die als God  mens geworden is en de kruisdood gestorven tot vergeving van onze zonden, zalige & vreugdevolle Paasdagen met mooi lenteweer"! Bedenk tevens dat,  als u streeft naar het goede, een ontspoorde wereld op vele terreinen geen reden mag  zijn om zelf een verkeerde afslag naar 'Emmaüs'  te nemen door de Heer Jezus Christus  ook helemaal uit uw gezichtsveld te laten verdwijnen! Nagekomen bericht: Doordat broeder Everard plotseling getroffen is door ernstige gezondheidsproblemen is hij voorlopig niet in staat om wekelijks zijn  kloosterrecept op deze site  te brengen. Hier binnen de gemeenschap worden zijn werkzaamheden tijdelijk overgenomen door Soeur Marie.

21-04-2011 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Vanaf Allerzielen 1944 tot ongeveer half juni 1945 zaten we geëvacueerd in Friesland en daar heb ik een hoop dingetjes geleerd die we bij ons in het Betuwse Huissen  niet kenden, zoals hardrijden op de schaats, paardrijden, koeien melken, ringsteken en fierljeppen (polstokspringen) Niet alleen de boeren, maar ook de particulieren deden zelf boter maken en na flink schudden met melk zo uit de koe in een  weckfles kwam er boter en de afloopmelk was de karnemelk. Als je een beetje Fries kent, kun je met trots zeggen dat je tweetalig bent.  De evacuatietijd ben ik niet vergeten en zo heb ik tevens onthouden hoe ze potstro maken en dat ga ik vandaag hier in het klooster ook eens klaarmaken en vooraf doen we het met een lekker bordje tomatensoep met tomaatjes door het zeef en flink wat half om half balletjes erdoorheen;  soeur Marie heeft er ook nog graag rijst inzitten, maar dat heeft ze overgehouden van haar langdurig verblijf in Vietnam. Onze communiteit bestaat vandaag uit  24 personen en dat is dus 6 keer de hoeveelheid die je voor een klein gezinnetje van 4 personen nodig hebt en dat recept van potstro breng ik nu op de site: Benodigd is hiervoor 200 gram boekweitgrutten, 1 liter melk (liefst vers uit de koe), nodig is ook wat zout, roomboter, stroop en een paar ons doorregen spek dat we in stukjes snijden, het bakken en hierna toevoegen aan de postro.We gaan aan de slag: Breng de melk met een beetje zout aan de kook, voeg de grutten langzaam toe en roer de brij in het begin goed door. Na een tijdje wordt de brij zo stijf (tsjûk) dat ze niet meer te roeren is en als  het zover is, dan zet je de potstro op een laag pitje op het fornuis en laat het geheel een kwartiertje sudderen. Bij de familie Wolfs in De Blesse had men speciale potstro pannen met van binnenuit zo'n soort tulbandvorm. Als de brei klaar was werd er met de bolle kant van een pollepel een mooie ronde kuil in het midden gemaakt en deze werd dan opgevuld met stroop en gesmolten boter. Ook kon men bij de Friese slagers uit die tijd een meelspijs saus krijgen die bereid was uit schapenmelk waarin verwerkt zat roomboter en stroop. Deze saus werd op zijn Fries "lollemansstip" of 'lollumerstip" genoemd. Aan de potstro werden tevens nog de gebakken spekblokjes toegevoegd. Ook vrouw Wolfs at het op zondag en vast pandoer met een bordje soep vooraf. Als we terugkwamen uit de evacué-mis in Steggerda,  zo tegen half een in de middag, dan werd deze maaltijd opgediend. Potstro wordt in het Fries ook wel "boekweitenjanke" genoemd. Van "perfiten-potstro" spreekt men als i.p.v. gewone melk karnemelk gebruikt wordt. Hierbij moet je om klont of vlokvorming te voorkomen al meteen de boekweitgrutten aan de koude karnemelk toevoegen. Ook hier laat men na het koken de zaak op een laag pitje rustig gaar worden en er tussendoor blijf je wat roeren. Potstro kan ook i.p.v. met melk of karnemelk klaar gemaakt worden in gewoon water en daar hebben de Friezen leuke namen voor bedacht, zoals "Grobbejak" "gleonmoal" "gleondouwe" of 'loaaiwivekost." Ik zou zo zeggen: ,, Eet smakelijk en oant sjen"!

20-04-2011 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Na jaren experimenteren met de zogenaamde 'Aliëns telefoon' is het me gisteren gelukt verbinding te krijgen met buitenaardse wezens van de bewoonde planeet Matseiro. Na een veertigtal talen uitgeprobeerd te hebben, lukte het om met het Huissens dialect mij verstaanbaar te maken. We zijn weliswaar met onze communiteit gevestigd in het klooster 'De Pauw' te Angeren, maar helaas het dialect uit Angeren verstonden die Aliëns wezens niet. Ze vroegen me hoe het ging met de 9 broeders van de 'Ordinis Fratres Pruvorum' die in de X-tijd, van pakweg bij ons het jaar 1950, door hoge straling van vemoedelijk een Amerikaanse radarpost, in het gehuchtje Roswell in de staat Californië van de USA met hun schotels waren gecrasht. Ik had wel eens ooit gehoord dat er Ufo's boven de aarde waren waargenomen, maar dat er een drietal van die vliegende schotels waren neergestort  dat toch nooit. Ze wilden graag contact met mij blijven onderhouden en wilden zelfs langs komen, maar een grote zendmast met veel straling weerhield hen te landen op het voetbalveld hier achter het klooster. Gezegd heb ik dat ik nog deze week  contact zal opnemen met de technische dienst van de Gemeente Lingewaard met het verzoek deze mast te verplaatsen of te verwijderen. Gemerkt aan de lijn heb ik wel dat daar op Matseiro uiterst pientere wezens wonen. Ze wisten alles over de aarde. Gesproken is over de Tsunami in Japan, de lekkende kernreactoren, diverse andere rampen tot het slechte beleid in psychogeriatische opvanghuizen voor ouderen en de verzorging daar aantoe! Zo hadden ze het  ook over een 'Halaloorlog' en echt ik begreep er geen syllabe van. Van het heelal, wat we hier 'loch' noemen,  had ik wel eens gehoord, maar halal nee!  Ouden van dagen kenden ze daar op Matseiro niet, want eenmaal geboren waren ze binnen  drie weken volwassen en bleven er eeuwig jeugdig uitzien en nú komt het grote geheim: ,,De Aliëns hadden ook een 50-tal familieleden van onze familie,  die al jaren overleden waren, daar opgenomen (is daar misschien de hemel?) en toen ik hen vroeg of er voor al die wezens wel plaats was, kreeg ik te horen dat er bij hen ruimte ten over was en als het hier of daar te druk werd paste men de Aliëns metamorfose toe en veranderde men zich in een geest. Van politiek hadden ze nog nooit gehoord en ook het woord graaiers. dat zij daar  en wij hier 'bietsers' noemen was hen eveneens onbekend. Leden van onze orde waren al vroegtijdig als 'Ingelen' daarboven in de 'loch' opgenomen en helemaal ondersteboven viel ik toen ik vernam dat de eerste broeders van onze orde door hun oppergod Vesuvius hier naar de aarde waren gestuurd en tot leven waren gekomen onder de lavastroom van Pompeï, tweeduizend X-jaren geleden. Op 27 mei 2011 zou er vanuit hun rijk een zendeling naar de aarde gestuurd worden en het was niet uitgesloten dat hij in ons klooster zijn intrek nam; ze waren daar op die zuurstofrijke planeet nu nog te druk met het bereiden van balkenbrij wat als diner op tafel komt op de bruiloft van de Engelse prins William met Kate Middleton op 29 april a.s.  en ook het construeren van een stralingsbeschermde Ufo om naar Engeland af te reizen had zijn tijd nodig. Doorgezonden is me een recept van die balkenbrij en u kunt het vinden door hierop te klikken en als u wenst terug te gaan naar mijn site even met rechtermuisknop pijl linksboven klikken!   

Bijlagen:
123 Balkenbrij.jpg (19 KB)   

Apfelstreusel is specifiek Duits eten en daarom zet ik het recept hier in het Nederlands en druk uit een Duits kookboek dit recept ook nog even voor u af, zodat u het zo kunt overnemen. We gaan uit van een dessert voor 4 personen en hoe maak je nu die Apfelstreusel? 3 of 4 Goudreinetten schil je en snijdt ze dan in schijfjes. Nodig heb je een vuurvaste Quichevorm met een doorsnee van 26 cm. Die schijfjes verdeel je over de met boter ingesmeerde bodem, strooit er twee eetlepels suiker overheen en een eetlepel kaneel. We gaan met gebruik van een half pond bloem, 120 gram roomboter en een onsje suiker een deeg maken, hieraantoe voegen we een snufje zout en met onze handen en vingers verkruimen we die massa en verdelen al die kruimels tussen de appelschijfjes op de bakschaal. Het geheel gaat nu in de oven en na 25 tot 30 minuten haal je de schaal eruit. Je kunt het geheel koud laten worden en opdienen met lekker stijf geslagen suikerloze slagroom eroverheen, maar je kunt het ook warm opdienen. Als je de Apfelstreusel warm op tafel brengt moet eenieder er maar eens een bolletje kaneelijs overheen scheppen: ,,Das smeckt wunderbar"! De Apfelstreusel kan ook met warme toffeesaus geserveerd worden en hoe maak je die dan? Nu, heel eenvoudig! 150 gram bruine basterdsuiker vermeng je met 2 eetlepels stroop, 25 gram roomboter en 4 eetlepels slagroom dat je heb laten smelten. Eventjes opkloppen of in de mixer en klaar is kees! De vraag is: ,, Word ik daar niet te dik van van al dat Duitse eten"? Iemand die de hele dag handenarbeid verricht hoeft in de regel nergens naar te kijken en kan maar raak eten, maar beste mensen:  ,,Beweeg je wat minder, eet dan ook iets minder en dan heb je daarvan echt geen hinder"! 

     Ik denk dat op die aanhanger allemaal schalen met Apfelstreuser
     stonden en ja zo iets lekkers neem je mee, maar gelukkig hebben
     ze het`originele duitse recept (zie bijlage) ongemoeid gelaten! 
  

Bijlagen:
121 Tekst Apfelstreuser.jpg (37.5 KB)   

Morgen start de 95ste editie van de Ronde van Vlaanderen en onze Vlaamse pater Leo Van der Brande en Soeur Bernadette, beiden geboortig uit Geraardsbergen,  zijn helemaal al in de sfeer van deze klassieker. De kijktafel staat al klaar en ik reken op zo'n 20 personen die dit spektakelstuk komen bekijken. Van Soeur Sonia die bevriend is met de Braziliaanse dokter Paulo Ubiratan uit Porte Alegre ontving ik een dieetlijst voor mensen die niets dan pillen slikken, dag en nacht lopen te klagen en jaarlijks een halve ton uitgeven voor allerlei dieetvoeding en zich op die manier alleen maar het leven vergallen. Ik ben zo vrij deze hier af te drukken en die te laten zien aan echte Vlamingen die alle wielerkoersen afsjouwen en, ondanks het frietje en pintje onderweg, er patent uitzien. Zelf heb ik vroeger ook veel gefietst en voor zestig jaar terug bijna de Ronde van Vlaanderen op mijn palmares bij kunnen schrijven, maar op de Patersberg reed ik lek en die twee  tubes om mijn nek had een of andere onverlaat met een scheermesje bewerkt. Twee minuten nadien reed de hele meute me lachend en wijzend voorbij en weg was mijn illusie. Iets om nooit te vergeten! Linksboven ziet u mij koersen en aan die gespierde benen kun je wel zien dat ik die jongens van toen allemaal het nakijken gegeven had als  me die ellende bespaard was gebleven. Klik voor een voorbeschouwing http://www.rondevanvlaanderen.be/    

02-04-2011 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Reeds de Romeinen uit de keizertijd waren al verzot op oesters en gaan we terug naar de prehistorie, dan belandden we in de aloude grotten van het Franse Périgod alwaar men oesterschelpen gevonden heeft van duizenden jaren oud en de mensen die in die grotten verbleven hebben, of ze mogelijk heimelijk als vergaderruimte gebruikten, moeten al op de hoogte geweest zijn dat oesters eetbaar waren. In de oudste democratie  ter wereld, die van Athene, werd door de overheid over regeringsaangelegenheden en bij verkiezingen gestemd door namen te krassen in leeggegeten oesterschelpen uit de Bosporus. Onze gedoogoverste Geert Wilderman heeft een schelp in zijn bezit waar de naam van de vader van Hannibal ingekrast is en duidelijk is, als ik het even van Grieks naar Nederlands mag vertalen, de naam van de vader van Hannibal te lezen die 'Hamilcar Barkas' heette. Hier in het klooster 'De Pauw' zijn we direct geen verwoede oestereters, maar tegenwoordig met allerlei vreemde kwalen, zo b.v. een bepaalde vermoeidheidsziekte, eten we nu eens in de maand oesters. Vorige week vrijdag viel tijdens de completen het orgel stil en troffen we onze organist zuster Michaëla slapend aan. Pater Wilhelmus, die op een moderne manier  les geeft op een middelbare school in Maatschappijleer en Godsdienstonderricht in alle geloofstakken,  vertelde me dat er in voornamelijk  katholieke gezinnen tegenwoordig weinig of geen kinderen meer worden geboren en had in klas 4 van het Matseriaans Lyceum in Bemmel het verhaaltje verteld over keizer Caesar die oesters 'de oortjes' van Venus noemde, omdat bij het aanliggen aan de oestertafel met als tussendoortje een lustspel met de aanwezige dames nadien veel pittige Romeinse jongetjes geboren werden. Weliswaar is de oester een echte hermafrodiet en houden zij en hij, in elkaar verenigd,  zich in hun schelp koest en dat is het hem nou, want juist daarom herbergen die oesters stoffen die ons oppeppen. De dichter Ausonius, die in de vierde eeuw na X een villa bewoonde ongeveer waar nu St. Emilion te midden van wijngaarden ligt, schreef in een brief aan een zekere Paulus du Bois bijzonder enthousiast over de oesters uit het bassin van Arcachon: ,,Ze zijn vet, blank en teder, en aan de zoetheid van hun vocht paart zich een lichte ziltheid, een smaak van de zee." Ausonius savoureerde deze oesters met een lichte droge en witte Bordeauxwijn. Wil je echt genieten van een oester en profiteren van al zijn energierijke stoffen, dan is er maar één manier om oesters te eten: ,,Rauw, op ijs geserveerd, met citroen en grofgemalen peper uit de pepermolen en flinterdunne sneetjes bruin roggebrood met boter; nee, geen toost alstublieft, die smaakt veel te stoffig bij de delicate koelte van de oester! Ik heb hier wat recepten die ik aan u zal verklappen. Ze zijn  af te drukken en ik zou zo zeggen: ,,Pep u in deze moeilijke tijd van rampen en een en al ellende om ons heen eens flink op en ga minstens eenmaal per maand en als uw portemonnee het toelaat elke week oesters eten!"    

02-04-2011 om 00:00 geschreven door Broeder Everard