Mijn naam is broeder Everard en ik ben broeder van de bekende Belgische congregatie van de "Ordo Fratrum Pruvorum". De afkorting die hiervoor staat is O.F.P. Deze naam dragen we nog steeds omdat we vroeger een speciaal soort gezondheidsbier brouwden en ons klooster een toevluchtsoord was van zwervers die gratis tweemaal per dag bij ons konden komen eten. De Belgen noemden ons de fienprüffrères.
Vanwege de wereldwijde economische crisis heb ik samen met mijn steun en toeverlaat die zich Soeur of Sister Mary noemt met dispensatie en gedoogsteun van Rome, mijn intrek genomen in het klooster 'De Pauw' te Angeren.
Ondanks dat we beiden bejaard zijn en slecht ter been ben ik hoofd van de keuken geworden en Maria, met permissie van gedoog-overste pater Geert Wilderman, mijn keukenhulp. De muziek op dit blog wordt verzorgd-zet muziek aan-door Soeur Elise.
Nostalgische kloosterfoto uit 1953 ziet u rechtsboven op deze site staan. Het logo hierboven vertegenwoordigt onze voortdurende hoop op solidariteit en vrede. Ons streven is dat in liefde en vertrouwen in elkaar dit doel ooit bereikt zal worden.
We wensen u een aangenaam verblijf op dit blog en nodigen u uit het dikwijls te komen bezoeken.
Een van de bekendste paters Redemptoristen is Gerardus Majella. Hij was een echte priester met oog voor de noden van de medemens, en daarbij heel vroom.
Tijdens zijn leven werd hij al 'Santo' genoemd, wat "Heilige betekent" Op 11 december 1904 werd hij door Paus Pius X heilig verklaard en veel mensen komen naar Wittem (Ndl-Limburg) om te bidden en hem gunsten te vragen.
Veel wonderen hebben er in Wittem plaats gevonden en soms zijn er mensen genezen van kwalen waar de artsen geen raad mee wisten.
Broeder Everard met Kloosterrecepten
Het blog voor Broeders & Zusters van alle Gezindten
11-11-2016
Coquilles met sugarsnaps, geroosterde bospeen en krokante aardappelen
Vandaag heb ik weer zo'n Aldivoorgerecht of zo gij verkiest met een toetje erbij en een soepje vooraf een compleet diner. Zo gij het niet weet zijn coquilles zeevruchten die vooral in Frankrijk aan de kust van Bretagne gevonden worden, Ze worden ook wel Jacobsschelpen genoemd. Op een apart staatje staat de bereidingswijze van Coquilles met sugarsnaps, geroosterde bospeen en krokante aardappelen en u vindt er ook de ingrediënten die u ervoor in huis dient te hebben. Die coquilles zijn niet goedkoop en voor 2 ons van die zeevruchten betaalt u al gauw zo'n 7 euro, maar u haalt er met al die andere ingrediënten erbij wel een vitaminerijk gerecht mee in huis en uw tafelgenoten zullen enthousiast zijn als dit gerecht op tafel verschijnt.
Gisteren zag kreeg ik in de brievenbus een folder met herfstrecepten van winkelketen Aldi. Ik vond het boekje interessant en nu we nog steeds een beetje in de tijd van de pompoenen zitten breng ik als eerste recept Aziatische pompoensoep met romige kokosmelk en gebakken uitjes. Hebben we het over pompoenen dan komen we terecht bij een oud cultuurgewas dat in Midden-en Zuid-Amerika al plm. 9000 v. Chr. bekend was en in de 16e eeuw voor het eerst in Europa bekend werd. Pompoenen zijn zo'n beetje familie van de kalebassen en komkommers. Pompoenen zitten boordevol vitamines A, C en E, bevatten daarenboven veel vezelstoffen en bovendien veel nuttige mineralen. Met Halloween dat we voor 10 dagen geleden achter de rug hebben worden kalebassen en pompoenen uitgehold en sommige maken er spookachtige wezens van. Ik houd me toch liever bij de soep of andere pompoengerechten. Omdat pompoenen ook veel ijzer bevat, beveel ik soep en andere pompoenkostjes ook aan bij mensen die te weinig ijzer in hun bloed hebben en daardoor vaak lusteloos zijn. Hieronder vindt u alles over de bereiding en ook vermeld staan de ingrediënten die u in huis dient te halen. Als inzet een fotootje van de diverse soorten pompoenen die verkrijgbaar zijn. Ik wens u met het klaarmaken van dit voorgerecht veel succes en tot een volgende keer maar weer!
We zitten pas enkele dagen in de herfst en de stoofperen zijn nog niet rijp, maar over 14 dagen-ik wil niet zeggen volop- maar zeker bij de groenteboer of in de groentehoek van de Super te verkrijgen. Vroeger werd er meer gestoofd dan heden ten dage en ook ingemaakt. Dit alles is zo'n beetje voorbij en de stoofpeer is geen aanlokkelijk commercieel artikel meer; vandaar ook dat veel stoofperenbomen gerooid zijn en/of vervangen door een wel goed lopend zomerras. De stoofpeer die het in Holland nog redelijk doen zijn de Gieser Wildeman, de Zoete Brederode, de Saint Rémy en de Catillac (de pondspeer) Hier en daar zie je nog wel wat andere rassen stoofperen staan, maar de peertjes van die bomen worden meestal door mensen uit de buurt gekocht-dus particulier aan de man gebracht. Voor u staan vandaag heb ik een recept van stoofperen, waarbij rode Spaanse vruchtenwijn gebruikt wordt. Per se hoeft dit niet, want ook in Holland zijn momenteel goede vruchtenwijnen te koop-en voor gestoofde peertjes raad ik frambozen/bessenwijn aan. Onderstaand vindt u het recept. Nog even wachten tot de peertjes in aanbod zijn en veel succes met de bereiding van rode stoofperen.
Buiten bruine bonen en linzensoep hebben we op vrijdag hier in het klooster vaak ook macaronisoep op het menu staan. Ofschoon niet meer zo dringend houden we hier op elke vrijdag nog vasten en onthoudingsdag en in deze moderne tijd is het ook een goed middel om je figuur wat op peil te houden. Je ziet tegenwoordig weinig kloosterlingen nog in klerikaal tenue, zoals een soutane met priesterboord of nonnekes in habijt het straatbeeld sieren. Na het Tweede Vaticaans concilie dat plaatvond tussen 1962 en 1965-het eerste vond plaats in 1869-is er veel veranderd binnen de katholieke kerk en alles was goed bedoeld, maar toch als we terugkijken, hebben we toen het Rijke Roomse Leven goedendag gezegd. Na die tijd werden de roepingen tot het kloosterleven minder, traden veel priesters uit, werd langzaamaan het kerkbezoek minder en nu anno 2016 zijn veel kerken gesloten, afgebroken of hebben een andere bestemming gekregen, dit in tegenstelling tot het mohammedanisme dat binnen Europa een grote groei doormaakt en overal zie je moskeeën verschijnen. Je zou kunnen stellen dat hierdoor het kerkelijk evenwicht tussen enerzijds het christendom en anderzijds tussen de moslimwereld danig verstoord is en gezien de discrepantie die hierdoor ontstaan is, men te laat is om met onze nieuwe broeders in dialoog te treden. De landelijke en Europese politiek heeft hier nog een schepje bovenop gedaan door allerlei maatregelen te treffen die de verstandhouding binnen de kerken eveneens niet bevorderd. We kijken daarom ook allemaal anders tegen de wereld aan dan voor pakweg een halve eeuw terug. Ook het straatbeeld is veranderd en hier in Nederland hebben in loop van de tijd meer dan 250 nationaliteiten zich hier gevestigd, waarvan er velen tot Nederlander zijn genaturaliseerd en de meeste zich keurig naar onze wetgeving gedragen. Toch zijn er groepen die er anders over denken en hun vroegere nationaliteit en gedachtegang over bepaalde zaken in een onderlinge strijd uitwerken en dat kan en mag echt niet! Het laatste tussendoortje heeft niets met het familierecept (verkregen van een van mijn zusters) van macaronisoep te maken, maar het schoot me zo te binnen en daarom haal ik dit wereldgebeuren-wat tegenwoordig overal speelt- even aan. Hieronder vind u het aloude macaronisoep recept. Het is een soep, die veel geroerd moet worden en houd je jezelf niet aan het geschetste recept, dan zit je al heel snel met schifting en dat is niet de bedoeling. Ik wens mijn trouwe lezers veel succes met de bereiding en als u het recept wilt bewaren, maak er dan even een afdruk van: makkelijk voor een volgende keer!
In elke super zijn wel van die pasteibakjes te verkrijgen en je kunt ze desnoods ook zelf maken door wat bladerdeeg te maken en deze vorm te geven door dit bladerdeeg uit te rollen, uit te steken met een wijnglas, hiervan vier lagen op elkaar, in model vormen en laten rijzen. De laatste tijd wat minder, maar vroeger was het een geliefd voorgerecht bv. met als hoofdmenu een wildschotel. Je kunt de kalfsvlees pasteitjes ook als een snack serveren en gisterenavond met het voetballen, waarbij Frankrijk aantrad tegen Portugal hebben we tijdens de rust dit op tafel gebracht en mijn confraters hebben hiervan nog meer genoten dan van de wedstrijd op zich, waarbij Portugal aan het langste eind trok en de nieuwe Europese voetbalkampioen werd. Hieronder vindt u het recept en ik wens u er veel succes mee!
Als toetje staat vandaag een schaaltje met meloenmousse op tafel. Als ingrediënten hebben we hierbij nodig een Galia-meloen, 1 limoen (soort wat grote citroensoort), poedersuiker, slagroom en als garnering kun je stukjes van dezelfde vrucht of eventueel een andere vrucht, bv. op elk schaaltje een aardbei of anderzijds, gebruiken. Wil je als nagerecht Mousse serveren dan is het niet per sé noodzakelijk om hiervoor een meloen te gebruiken. Met elke ander vrucht is ook mousse te bereiden. Voordat je de mousse gaat serveren is het wel gebruikelijk deze in een koelkast enkele uren op te slaan om wat op te stijven. Meloenen en limoenen bevatten veel vitamines C en bèta caroteen; dit zijn sterke antioxidanten die zich in ons lichaam omzetten in vitamine A en ontzettend goed zijn voor de bescherming van de huid en om heldere ogen te houden. Buiten dat bevatten deze vruchten ook ijzer en kalium. Op staatjes hier beneden vindt u de bereidingswijze van mousse en wat foto's van het gerede product.
Afgelopen week had ik voor u staan de Franse gerechten Râble de Lièvre à la Piron en Le Porcelet Farci au vieux Marc de Bourgogne. Als nagerecht adviseer ik u hierbij een heerlijke perenschotel, een zogenaamde Les Poires à la Tastevin en na het lekker verorberen van zo'n speenvarkentje wordt er een hete kop zwarte koffie met een belegen wijntje erbij geserveerd. Als tussendoortje bij die Bourgondische maaltijden zijn de Fransen ook gek op een geroosterd geitenkaasje (zie inzet). Hieronder vindt u er alles over. Veel succes ermee!
Tegenwoordig zijn er nog heel weinig huisvrouwen of huismannen die zelf pudding bereiden. Vroeger, pakweg voor ruim een halve eeuw geleden, deden we dit allelmaal zelf. Je had prachtige puddingvormen en zo'n pudding kwam dan als nagerecht op een schaal op tafel. De melk werd bij de boer gehaald of aan huis kwam de melkboer. Karnemelk uit die tijd hielden we bij Wetters op de Polseweg op het Huissen-Zand. Geholpen werd ik altijd door de oude mevrouw Wetters die Hoogduits sprak en onthouden heb ik dat Buttermilch op z'n Hollands karnemelk was. De familie Wetters hadden een echt zuivelbedrijf waar alles op dat gebied nog eigenhandig bereid werd. Eerlijk gezegd vond ik de artikelen die van kleine familiebedrijfjes afkwamen lekkerder van smaak dan tegenwoordig. Het eigen bereiden van pudding werd steeds makkelijker, want op een gegeven moment waren er pakjes puddingpoeder in de handel, waarbij je met melk erbij de pudding zelf kon aanmaken, op een gegeven moment had je ook al klop-kloppudding: poeder in een beslagkom, water erbij, flink kloppen tot een luchtig en stijgend beslag, een tijdje laten staan en op tafel. Tegenwoordig zijn bijna alle puddingsoorten kant en klaar in de supers verkrijgbaar, maar eerlijk gezegd gaat er toch niets boven de pudding die vroeger door ons moeder of grootmoeder bereid werd. Voor u staan heb ik enkele recepten uit die tijd en ik zou zo zeggen: ,,Aan de slag ermee"!
Vandaag heb ik voor u staan een voorgerecht voor vier personen. Het is weer eens wat anders dan een soep uit blik of anderzijds. Wat je voor deze soep nodig hebt is een ui, een knolselderij, wat olie, kippenbouillon en serranoham. Je kunt bij elke kom ook nog een stuk roggebrood met ham en paté serveren. Dit wordt echt een lekker voorgerecht. WEETJE: Serranoham is ham van een Spaans varkensras. Het waren vroeger de boeren uit Andalusië die dergelijke varkens hielden. Tegenwoordig worden deze varkens ook hier in Nederland gefokt en men zegt dat deze ham wat pittiger en lekkerder van smaak is dan van andere varkenssoorten. Hoe je zo'n knolselderij schillen of snijden kunt, ziet u op het volgende filmpje dat u kunt oproepen door op de volgende link te klikken: https://www.youtube.com/watch?v=MTPAwOLFoFo Op deze link vindt u tevens een verwijzing naar andere kookfilmpjes; als het ware dus een dubbelslag op kookgebied!
Bruine en witte bonensoep stond vroeger veel op tafel. Het was een goedkoop en voedzaam gerecht en veelal werd deze soep ter tafel gebracht bij grote gezinnen waar vader alleen de kost moest verdienen. Tegenwoordig wordt het nog maar weinig geserveerd en ik hoop dat de huisman of huisvrouw die van bakken, braden en koken houdt een dezer dagen deze lekkere soep volgens onderstaand recept gaat klaarmaken. Omdat vader in die vooroorlogse tijd langdurig aan het werk was, bv. op de steenfabriek, werd door een der thuiswonende dochters 's middags zijn maal gebracht, snel verorberd, want bij zijn patroon moest doorgewerkt worden. Dochterlief kon het lege pannetje meteen weer terugnemen en als ze nog schoolgaand was hard rennend naar huis en daarna weer naar school. Te laat op school betekende straf of nablijven!
Morgen maken we een perengerecht klaar en wel het gerecht Poires à L' Orange. Daarvoor gebruiken we rijpe handperen. Hier in de kloosterserre hangen nog lekkere handperen en wel van het soort Bonne Louise d 'Avranches. U mag er ook Conference of Doyenne du Comice voor nemen. Tegenwoordig zijn handperen langdurig verkrijgbaar en dit komt omdat, we net als onze groente, veel van ons fruit tegenwoordig ook uit andere landen afnemen. Voor de supers zijn deze afneemlanden vaak aanmerkelijk goedkoper. Wie we er wel mee duperen zijn onze eigen fruittelers en nog overgebleven tuinders. Tegenwoordig is de handel internationaal en bedrijven met grote broeikassen die we vroeger hier ook in onze buurt tegenkwamen zijn veelal verdwenen. Ik moet er niet aan denken als door al die nare oorlogen die we tegenwoordig ver van ons huis voeren binnenkort ook alles overslaat naar onze contreien en de infrastructuur plat komt te liggen. Tijdens de oorlogsjaren 1940-1945 waren veel artikelen gerantsoeneerd verkrijgbaar en gold hiervoor een bonnenstelsel. In onze streek hebben we geen voedselschaarste gehad. Alleen toen we in oktober 1944 op last van de Duitse Weermacht moesten evacueren zijn sommige inwoners in het westen van het land beland waar wel voedselschaarste heerste. Wij brachten die tijd door in Friesland waar we ook niets tekort zijn gekomen. Het moge gek klinken: ''Het Drentse plaatsje Oranje bracht me op het idee morgen als nagerecht Poires À L 'Orange op tafel te brengen." Dit plaatsje van 140 inwoners herbergt al 700 vluchtelingen en erbij komen er nog eens 700. Een spreiding van naar grootte van een gemeente lijkt me verstandiger en dit is goed te overzien en controleerbaar. Men gaat er in Nederland van uit dat de vluchtelingen hier allemaal verblijven totdat het in hun land op korte termijn weer wat rustiger geworden is, maar ik denk dat dit niet het geval zal wezen en we hier niet op mogen rekenen. Een hele groep van onze bevolking is niet gediend van al deze vluchtelingen en dat komt, omdat de Nederlandse regering het vluchtelingenprobleem onderschat heeft en vaak zonder enig overleg de vluchtelingen in gemeenten herbergt die al veels teveel vluchtelingen herbergen en tevens in gemeenten waar het overgrote gedeelte van de inwoners daarvan niet gediend is. Laten we hopen dat er een goede oplossing komt die zowel de vluchtelingen alsmede het Nederlandse volk weet te waarderen. Hoe het ook zij, morgen genieten we wel van ons nagerecht Poires à L 'Orange, waarvan ik op onderstaande staatjes heb vermeld wat voor ingrediënten u nodig heb en ook hoe u dit nagerecht het beste kunt bereiden. Nog een prettige avond verder en tot een volgende keer maar weer!
Inleiding: Alhoewel het kersenseizoen voorbij is, zijn er nog altijd kersen die uit het buitenland komen verkrijgbaar. Hier in de Betuwe stonden vroeger veel kersenbomen en bij inschrijving konden belanghebbenden soms zo'n bongerd huren en de kersen eraf plukken. De kersenboer liep hierbij geen enkel risico als er iets met de kersen mis ging. Door bebouwing zijn veel van die bongerds verdwenen en hier in de gemeente Lingewaard vind je nog enkele boomgaarden met deze lekkere vrucht in het dorp Gendt en Angeren. Niet alleen bij mensen was deze vrucht geliefd, ook hele horden met spreeuwen bezochten in de kersentijd die bongerds. Op de lagere school werden in de oogsttijd van groenten en fruit aan jongens van boerenbedrijven landbouwverlof gegeven om de oogst binnen te halen. Ik herinner me nog enkele van die boys die een maandlang spreeuwen ('sprauwen' zeggen we hier) gejaagd hadden en met al dat geschreeuw in de kersenbongerd en het rammelen met ratels hun stem volledig kwijt waren en nadien moeite hadden met schrijven. Vroeger werden er ook bepaalde kersensoorten geweckt of op brandewijn met een kaneelstokje erbij ingemaakt. Ook waren de kersen een geliefde vrucht bij het bereiden van bowl dat met feestelijkheden op tafel kwam. Vandaag heb ik voor u staan een lekker kersennagerecht en de huisman of huisvrouw die graag in de keuken bezig is, vind de benodigdheden voor dit gerecht en de bereidingswijze op staatjes die ik hieronder afgebeeld heb en allemaal vrij gekopieerd mogen worden en nadien opgeborgen in uw cuisine cartotheek.
Rabarbermoes: Nodig 1 kg rabarber, 150 gram suiker, eventueel 1 theelepeltje gemalen krijt, plm. 1 afgestreken eetlepel sago of aardappelmeel en erbij hoort ook vanillesuiker, waarvan er 1 à 2 pakjes aan toegevoegd dienen te worden. Bereiding: Laat de jonge rabarberstelen ongeschild, doch schil wel de oude stelen, snijd ze in stukjes van een halve vinger lengte, was ze en breng ze met wat water aan de kook. Laat de rabarber doorkoken totdat het moes is en voeg hierna het krijt toe (vroeger als besparing op suiker-nu doet iedereen dat vaak niet meer). Maak de sago of het aardappelmeel met een weinig koud water aan tot een dun papje. Bind hierna het moes ermee. Laat het moes wat bekoelen en los er dan pas de suiker en vanillesuiker in op. Rabarbercompote: Nodig 1 kg rabarber, halve liter water, plm. 150 gram suiker en sago of aardappelmeel. Bereiding: Breng het water met de suiker in een wijde pan aan de kook, laat het mengsel inkoken tot het enigszins stroperig geworden is, leg er de stukjes rabarber in en laat ze tegen de kook aan, zonder te koken, zacht worden. Schep ze af en toe met een schuimspaan uit het vocht, leg ze in een compoteschaal en laat ze afkoelen. Bind het vocht met aangemengde sago of aardappelmeel en giet het er warm overheen. Dien de compote hierna koud op. Vermeld zij dat bij ons thuis voor zo'n 70 jaar geleden bij de bereiding van rabarbermoes ook altijd wat beschuiten toegevoegd werden. Rabarbermoes en compote kunnen we als bij-en/of nagerecht beschouwen. Zoals ik hier vermeld zijn beide gerechten berekend op 4 à 5 personen.
In de eeuwenoude Hanzestad Doesburg is het gezellig vertoeven. In dit stadje vind je historische monumenten en musea en echt genieten is het op de vele terrasjes. De aloude Martinikerk is best een bezoekje waard en vol trots steek haar 94 meter hoge toren boven het stadje uit. Echt de moeite waard is het eveneens om in Doesburg een kijkje te nemen in de Waag, de oudste herberg van Nederland. Gezellige winkeltjes in dit toeristische plaatsje completeren de zaak Voor u staan heb ik enkele recepten van mosterdsoep, mij verstrekt door een medewerker van de Doesburgse mosterdfabriek, welke reeds sinds 1457 allerlei mosterdsoorten bereidt. De recepten vindt u op onderstaande staatjes en ik raad u aan om deze af te drukken en op te bergen in uw receptencartotheek.
Ingrediënten mosterdsoep I Bereiding van mosterdsoep I
Boven bereidingswijze, onder benodigde ingrediënten voor mosterdsoep II
Hier in Nederland heb je ook wel bomen met tamme kastanjes staan, maar niet zoveel als bv. in de Ardèchestreek te Frankrijk. In het begin van de herfst houden ze daar zelfs kastanje feesten en gegeten worden hierbij de zogenaamde Marrons Glacé; dit zijn gekookte kastanjes overgoten met stroop en daarna ingelegd in suiker. Zoals bij alles en nog wat in Frankrijk wordt een wijntje of likeurtje geserveerd. We zitten nog wel niet in de kastanjetijd, maar toch wil ik u het nagerecht Mont-Blanc À La Vieille Cure niet onthouden. Bij dit gerecht gaat het om kastanjes en de likeur Vieille Cure (een echte kloosterlikeur). Hieronder staat een staatje waarop staat wat u allemaal nodig heeft en uiteraard eveneens de bereidingswijze. In stedelijke speciaalzaken zijn die ingrediënten zondermeer te vinden; mogelijk niet de geglaceerde bosviooltjes, maar daarvoor is het ook een specifiek Frans gerecht.
Gazpacho is te bereiden met allerlei vruchten en met sommige groentes bv. met asperges. In deze aardbeientijd heb ik voor u staan het nagerecht voor 4 personen: Aardbeien-Gazpacho met basilicum. Wat te gebruiken? 500 gram aardbeien, suiker, sinaasappelsap, citroensap, sinaasappelschillen, water, olijfolie en basilicumblaadjes. De meeste ingrediënten voor dit recept zijn in een keuken wel aanwezig en de rest is in elke Super wel verkrijgbaar. Apart op een staatje vindt u de bereidingswijze van dit lekkere nagerecht. U kunt het gerecht serveren in een schaaltje of glas; zie inzet! Veel succes ermee!
Gemakkelijk om Basilicum zelf in de keukenserre in huis te hebben!
Er gaat niets boven een mooi gedekte tafel. Het straalt gezelligheid uit en je hoeft echt niet rijk te wezen om dit voor elkaar te krijgen. Als toetje bij het middagmaal wordt meestal iets kant en klaar uit de super toegevoegd, soms ook wat los fruit. De huisvrouw van vroeger was vaak uren in de weer om het middagmaal klaar te maken en in die tijd was je wel genoodzaakt hieraan zoveel aandacht te besteden. Alles in de winkels werd los verkocht en pudding e.d. moest je zelf allemaal aanmaken. Als ik het eerlijk mag zeggen vond ik zelf bereide maaltijden veel lekkerder dan tegenwoordig dat fabrieksmatige spul. Men stelt dat iedereen kan koken, maar de kunst ervan is niet het bakken, braden en of koken, maar het gaat om het smakelijk klaarmaken en dat is de echte kookkunst. Op TV worden tegenwoordig veel kookprogramma's in wedstrijdverband gebracht en telkenmale zijn er enkele personen bij die met een en hetzelfde recept toch een bepaalde schotel smakelijker weten te bereiden dan zijn of haar concurrent. Momenteel zitten we nog steeds in het fruitseizoen en alles is fris te bekomen. Je kunt om je gasten aan tafel te behagen ook met een mooi opgesierd toetje voor de dag komen en daarom heb ik voor vandaag staan een Melon Surprise. Wat nodig? 1 grote suikermeloen, 1 dl benedictine, enkele aardbeien en een kwartliter roomijs. Bereiding: Snijd het kapje van de meloen, laat het vocht en de pitjes eruit lopen en schep het vruchtvlees eruit met een rond appelboortje, zodat u mooie balletjes krijgt. Overgiet deze met de benedictine en zet ze een uurtje koel weg. Zet ook de uitgeholde meloen in de koelkast. Schep in deze meloenschil eerst een laagje meloenballetjes, daarop wat aardbeien (liefst de kleine, felrode, die veel aromatischer zijn dan veelal de wat grotere), eventueel bestrooid met wat suiker, daarop het ijs, en tenslotte weer een laagje meloenballetjes. Zet het kapje weer op de meloen en zet deze tot het allerlaatste moment weer even in de vriesruimte van de koelkast, alvorens de "Melon Surprise" op tafel te brengen. Veel succes ermee!
Vandaag heb ik een specifiek Frans nagerecht staan, waarbij deze keer geen wijn maar de likeur Cointreau gebruikt wordt. Cointreau is een sinaasappellikeur met een alcoholgehalte van 40 % In feite is het een echte koffielikeur met een warmzachte, neigend naar een beetje bittere en zoete smaak. Gewoon in de super is deze likeur meestal niet aanwezig, want alleen in winkels met een slijtvergunning mag deze likeur verkocht worden. Hieronder op staatjes heb ik het recept staan en uitgebreid ook de bereidingswijze. Kopieer dit recept en voeg het toe aan uw receptencartotheek, dit is altijd gemakkelijk als u deze soufflé eens wat vaker wilt klaarmaken. Veel succes ermee! BEREIDING
Vandaag heb ik als vegetarisch voorgerecht staan gevulde Turkse paprika's. Bestellijstje: 6 langwerpige Turkse paprika's (vanaf april tot november in de winkels). 2 bolletjes mozzarella, 1 knoflookteentje, wat gedroogde Italiaanse kruiden en wilt u ze roosteren op de barbecue ook wat olijfolie. Je hebt twee soorten mozzarellabolletjes en wel kaasbolletjes van buffelmelk en gewone koemelk. Die witkleurige kaasbolletjes van buffelmelk zijn het lekkerst, maar wel wat prijzig. Met paprika's is van alles mogelijk en je kunt ze ook vullen met rijst en doe je er gehakt bij, dan is het geen vegetarisch gerecht meer. Wist u dat van die mozzarellabolletjes ook grappige paddenstoeltjes kunt maken door er een dakje op te leggen van een uitgeholde rode paprika of tomaatje en dat al deze voorafjes ook uitermate geschikt zijn bij een party of gezellige voetbalavond. Hieronder op een staatje heb ik voor u de bereidingswijze staan van dat lekkere en gezonde vegetarisch Turks voorgerecht. Doe er uw voordeel mee!
Voor u staan heb ik een echt Frans soepje met van allerlei fijne groentes en een aan stukjes gesneden ui dit alles gefruit in gewelde boter. Er is bijna geen gerecht denkbaar waar de Fransen geen wijn bij gebruiken of aan het gerecht toevoegen. Bij deze soep met een echt Franse naam wordt aangeraden om een streekwijn te gebruiken en wel de Maçon Rouge. Bij elke slijter of in een Super met annex slijterij vindt u deze wijn wel in een van de schappen, rekken en/of wijnkelder. Hier beneden heb ik het recept staan van deze heerlijke dik gebonden soep met die mooie Franse naam op een staatje dat u vrij kun kopiëren en hierna opbergen in uw culinaire cartotheek. Pan soep voor 6 personen
