Vroeger had op het platteland bijna iedereen een eigen tuintje. De percelen stonden allemaal een eind van elkaar en op het stukje land stonden fruitbomen of van allerlei groenten. Onder een platte bak werden plantjes gekweekt en ook veel groentesoorten die men graag beschermd met veel zon wenste te kweken en ook meloenen werden onder het glas gekweekt. Alles wat moeder de vrouw in de keuken verwerkte kwam vers van het eigen land. Bewoners die niet de beschikking hadden over eigen grond konden terecht bij een tuinder in de buurt of betrokken de groenten en het fruit van de groenteboer die net als de melkboer en de bakker hun producten op de weg uitventten of hun product verkochten in de winkel die men er eveneens op nahield. Dit beeld is door de bebouwing en aaneensluiting van wijken bijna helemaal uit het straatbeeld verdwenen en zakelijk overgebleven zijn de supers waar tegenwoordig niet alleen levensmiddelen maar zelfs van alles en nog wat te verkrijgen is. Het Huissen-Zand, waar ik geboren ben, was vroeger een groot tuindersgebied met een eigen veiling. Op enkele grote 'jongens' na is daar praktisch niets meer van overgebleven. Wat tegenwoordig ook het geval is, dat is dat heel veel groenten en fruit aangevoerd worden uit het buitenland. De inkoopsprijzen zijn voor de handelaar en verkoper heel belangrijk en vaak heel veel levensmiddelen en ook conserven worden betrokken uit het buitenland. Over kersvers van het land kan men dan ook niet meer spreken en ik heb winkels meegemaakt waar groenten en fruit ter verkoop aangeboden werd dat er niet erg fris meer uitzag. Hoe willen we in feite onze groenten en fruit in huis hebben? Op de eerste plaats zo vers mogelijk en dat is tegenwoordig een probleem, want soms is sowieso alles veel te lang onderweg, ligt het gerede product vrij lang in de winkel en doordat de huisvrouw of huisman van tegenwoordig ook allemaal buitenshuis een baantje hebben worden te grote voorraden ingeslagen die in de koelkast gestopt worden en daar vaak een te lange tijd blijven liggen eer men het verwerkt heeft. Voortdurend hoor ik dat in verkochte verse groente fruit en ook conserven van allerlei stoffen zitten die er niet in thuishoren zo bv. micro deeltjes van plastic en dies wat meer. Wat ook het geval is dat men de groenten of het fruit niet wast en dit kan tot gevolg hebben dat we bij het koken of te 'rauw' op tafel brengen iets gaan eten wat verontreinigd is of schadelijke bacteriën bevat, waarvan we ziek kunnen worden. Wat ook helemaal verkeerd is dat we voedsel steeds opnieuw gaan opwarmen, dit omdat Marie vroege dienst had, pa 2 uur later van zijn werk komt dan ma en ga zo maar door. Beter is om dan opnieuw iets te koken, wat in de praktijk gemakshalve meestal niet gebeurt. Gegeten worden tegenwoordig ook veel blikgroenten en die zijn allemaal al gekookt; Dus even op het vuur of de kookpaat en dan meteen op tafel. Bevroren producten moet je hooguit koken op slechts driekwart van de kooktijd van verse producten. Dit alles in verband met vitaminebehoud! Ga je iets koken gebruik dan ook niet een teveel aan water en wat ook fataal is dat is dat steeds lichten van het deksel, want ook dit is met betrekking tot het vitaminebehoud uit den boze! Wat vroeger ook veel gedaan werd, dat was het inmaken van groenten, fruit en vlees en dit alles als wintervoorraad. Het zijn nog enkele mensen van de oude stempel die nog het een en ander inmaken of wecken. Het is zelfs zo dat tegenwoordig de jongelui niet meer weten wat wecken is en dachten dat dit het Duitse woord voor chillen was!

02-12-2019 om 10:04 geschreven door Lenie

24-11-2019 om 17:21 geschreven door Lenie