De laatste tijd is er weer groeiende belangstelling voor producten uit de natuur. Steeds meer ziektes uit andere streken belagen ons en dit komt door de klimaatverandering, door de groeiende internationale handel (geladen containers met insectenpoppen), het drukke reisverkeer, waarbij internationaal verre streken bezocht worden met een hele andere flora en fauna en waar virussen weelderig heersen en allerlei ziektes ook hier naartoe gebracht worden. Heel wat stukken over milieu en virussen heb ik staan op mijn blogs: http://www.bloggen.be/eef  en op http://www.bloggen.be/evertsuitlaatklep/  en ook op dit blog vindt u daarover veel materie. Ik vind dat reeds op de lagere school de leerlingen meer en meer vertrouwd moeten raken met de natuur en speciale aandacht vraag ik voor al die wilde planten die langs 's Heerenwegen te vinden zijn en preventieve eigenschappen bezitten om ons te weren tegen vele aandoeningen. Dit keer hebben we de vlier in het vizier, het is een plant uit de muskuskruidfamilie. Deze plant staat nu in volle bloei en tegen september/oktober kunnen we de besjes daarvan plukken, maar voortijdig is het mogelijk om van de gedroogde bloesem van de vlier thee te zetten, die in onze supers of speciaal zaken aangeboden wordt als vlierbloesemthee.  De plant vermeerdert zich hoofdzakelijk door zaad, want het zijn voornamelijk de spreeuwen die dol op de bessen zijn en overal dit zaad verspreiden. Alle delen van de plant kunnen aangewend worden om iets te bereiden of hebben een bepaald doel.  De plant is niet veeleisend en went echt snel aan zijn staanplaats. Je kunt ter vermeerdering bv. voor uw tuin ook een paar takjes weghalen, in een bakje water zetten en als er een laatje aanzit poot je deze in je tuin. Je heb een hele hoop vlierensoorten, zo bestaat er een peterselievlier die ook echt de reuk van peterselie heeft. In de Griekse en Romeinse oudheid kende men al de nuttige eigenschappen van de vlier en wist men met allerlei aftreksels van knop, bloesem, tak en bladeren veel kwaadaardige cellen in het lichaam te verjagen. De bessen van de vlierstruik, boom of plant zijn heel licht giftig, maar als ze gekookt zijn of verwerkt tot limonade, vlierbessensap of vlierbessenstroop, waarbij de factor verhitting ook aanwezig is dan is consumptief de kust volledig veilig. Vastgesteld is dat alles wat uit de vlier bereid en afkomstig goed is voor keel en buikpijn, tevens je weerstandsvermogen verhoogt en je behoedt voor virale infecties zoals griep en herpesvirussen. Ook schijnen al die aftreksels een goede invloed te hebben op de hartpompwerking en de bloedsomloop. Je moet bij de bestrijdingsdienst van je gemeente wel te weet zien te komen of er met bestrijdingsmiddelen gewerkt is als je in de natuur iets gaat plukken of mee naar huis wilt nemen. Er zijn ook giftige planten en een daarvan is de berenklauw die op veel plaatsen en vooral in slecht onderhouden tuinen en plantsoenen ook soms weelderig aanwezig kan zijn. Blijf daar vanaf!  

31-05-2019 om 16:54 geschreven door Broeder Everard

De gezinnen worden steeds kleiner en de visites nemen toe en het is het etenstijd dan is er door al dat gepraat niets op tafel en wordt het een en ander gehaald bij de friteskraam.  Zit je met zijn tweeën aan tafel, dan moet er ook gegeten worden en de diners zijn tegenwoordig bijna allemaal afgesteld op twee personen.  Zit  je in het restaurant van een hotel niet met je eigen vrouw of vaste vriendin of vriend aan tafel, dan kan het hier in het reizend Nederland ook je secretaresse, buurvrouw of iemand anders wezen waarmee je heerlijk zit te dineren. Niets moet en alles kan vandaag aan de dag. Hier biechten aan het klooster komt niemand meer. Vroeger was het hier in Angeren zonden als je bv. niet op de KVP stemde-dit was de Katholieke-Volks-partij-en kreeg je als je dit opbiechtte een stormvloed van verwijten naar je hoofd geslingerd en ik ken iemand die voor penitentie 50 keer rond de kerk moest lopen en hierbij twee rozenhoedjes van de droevige geheimen van de rozenkrans moest bidden. Dit was even een vrolijk tussendoortje en voor sommige misschien 'de grootste ketterij', maar laten we bij de les blijven en dat is onze gebakken eierrijst, waarvoor je om het klaar te maken dient te beschikken over een wok, verder zo'n 400 gram rijst, 2 uitjes, 2 eieren zout en peper, kastanjechampignons, olie, wat diepvrieserwten en verder wat sojasaus en bij elke dineetje-ook al zit je met z'n tweeën aan tafel- hoort wijn en ik raad u aan om hiervoor enigszins in de Oosterse sfeer te blijven rijstwijn te gebruiken. Op een staatje hier beneden staat de bereidingswijze. Succes ermee!

25-05-2019 om 21:26 geschreven door Broeder Everard

MARIADISTEL: Dit keer gaan we weer naar een paar kruiden die gebruikt worden in de keuken, maar ook worden er medicijnen uit geëxtraheerd. De Mariadistel is een kruidachtige  een/of tweejarige plant met paarse buisvormige bloemen. Het is een eetbare plant, waarvan alle delen eetbaar zijn. Deze plant groeit weelderig in de open natuur in Zuid-Europa, Zuid-Rusland, het Midden-Oosten en Noord-Afrika. Zoals ik al diverse keren verteld heb, vinden we in de natuur alle middelen met eigenschappen die ons beschermen tegen ziektes en echt ook heel veel voedingsmiddelen die ons lichaam in evenwicht en conditie houden. We kunnen echt zomaar niet alles wat daar buiten groeit in huis halen, want het kan bespoten wezen met gifstoffen en we moeten ook echt weten wat we in huis halen. Neem bv. de paddenstoelen, waarvan erbij zijn die sprekend op elkaar lijken en de een is giftig en de ander met slechts een bijna onkenbaar afwijkend kleurtje of stipje is eetbaar. Dus beter is het om kruiden in huis te halen gewoon bij de super, groenteboer of speciaalzaak. Deze zaken worden voortdurend gecontroleerd door keurmeesters van de voedsel en warenautoriteit. Vermeld zij dat de extracten uit Mariadistel een uitstekend middel zijn om ons te beschermen tegen allerlei darmkwalen en ook om de lever in puike conditie te houden. Klik https://plantaardigheden.nl/plant/beschr/gonnve/mariadistel.htm/   Hier in het klooster kom je uitsluitend nog enkele van die oude knarren van in de negentig of honderd tegen die door zich altijd gezond te voeden zo oud geworden zijn.

KERVEL: Deze plant staat nu in de meimaand volop in bloei. Kervel is een plant uit het geslacht der schermbloemigen en een drietal soorten vind je hier in Nederland en kijkers op mijn blog uit onze buurlanden België en Duitsland, ook bij jullie zijn die drie soorten kervel te vinden. Buiten de gewone twee soorten is er ook een roomse te vinden  en deze stamt uit de tijd dat mijn geboorteplaats Huissen voor 90 procent uit katholieken bestond Als je kervel tegenkomt, dan herken je deze plant meteen doordat ie lichtelijk ruikt naar anijs. In de keuken gebruiken we kervel voor allerlei schotels en de bladeren worden gebruikt als soepgroente. Die keukenkruiden bevatten allemaal specifieke vitamines en in kervel zitten stoffen die onze bloeddruk weten te reguleren en ook schijnt kervel goed te wezen voor personen met longaandoeningen zoals COPD en astma. Wil je alles over kervel weten, ga dan naar: https://www.verseoogst.nl/producten/kervel

19-05-2019 om 14:49 geschreven door Broeder Everard

Voor u staan heb ik vandaag een stukje over eieren, het leg product van onze kip, verder iets over het koken van een eitje en een verhaal over eendenkroos dat ook wel waterlinzen genoemd wordt. Wat heel veel mensen denken over het ei is dat bruine kippen de lekkerste eieren leggen en witte kippen daarentegen eieren van wat minder kwaliteit. Verder is de algemene gedachtegang dat bruine eieren altijd afkomstig zijn van bruine kippen en witte eieren van uitsluitend witte kippen. De kleur van leggen bij kippen zit hem in de oorlel. Is die rood dan leg de kip bruine eieren. Is dat oorlel wit, dan leg de kip witte eieren. Dus een bruine kip met een wit oorlel legt ook witte eieren en een witte kip met een rood oorlel legt bruine eieren zo zit dat in elkaar!  Een proef met een afgepeld gekookt ei op zo'n 100 eierliefhebbers heeft uitgewezen dat er echt geen merkbaar smaakverschil tussen bruine en witte eieren is. Wat door wetenschappers wel vastgesteld werd is dat kippen die witte eieren leggen minder eten, gezonder eruit zien en langer leven dan kippen die bruine eieren leggen; dus wat leggen betreft is dat voor de kippenboer erg belangrijk! Een gekookt ei dat moeilijk pelt is verser dan een ei die je een, twee, drie ontkalkt hebt. Tref je in een ei een grote luchtkamer aan dan is ie oud, bijna niet te zien dan heb je met een vers ei te maken. Wat mij betreft beste lezers, ga u gang en eet eieren waar u zich  prettig bij voelt.

Een praatje over eendenkroos: Vroeger werden de wateren waar een teveel van groen op zat, dat eendenkroos genoemd werd geschoond en al dat spul ging de vuilnisbelt op. Sinds een aantal jaren is men erachter gekomen dat eendenkroos, hetwelk ook wel waterlinzen genoemd wordt  veel eiwitten bevat en werd het verwerkt tot meststof, weer een decennium later kwam men erachter dat het ook een geschikt middel was om tot veevoer verwerkt te worden en sinds kort zijn er tuinders die erachter gekomen zijn dat die groene waterplantjes met de smaak van waterkers ook best gebruikt kunnen worden als consumptieartikel. In dat kroos zitten alle opbouwstoffen die een lichaam nodig heeft om in actie te kunnen blijven. en het zou volgens tuinder Hans Roelofs uit Huissen een uitstekend middel zijn om vlees te vervangen. Roelofs heeft alle kennis in huis om op die manier binnen de EU zo'n dergelijk gezondheidsproduct  op de markt te brengen. Voor Nederland als handelsland lijkt me het een goed middel om straks de wereldmarkt ermee te veroveren en in supers gefermenteerd verkocht als ouderwetse pruimtabak of groentepakket om af te slanken, de tanden te schonen en het gebit op peil te houden is dit ook ook een fijn artikel. Niet alleen consumptief maar ook als grondstof om vloeren te bewerken schijnt waterkroos een goed middel te wezen en men is er ook achter gekomen dat waterkroos als elementair veilige mengstof in verf gebruikt kan worden. 

08-05-2019 om 00:00 geschreven door Broeder Everard