Voor u opgezocht heb ik vandaag enkele staatjes met betrekking tot vitamine K en verder kunt u op de website: https://aloesvera.siterubix.com/voedingssupplementen-lijst-van-a-tot-z precies vinden in welke voedingsmiddelen bepaalde vitamines aanwezig zijn en wat voor effect dat ze op uw gezondheid hebben. Met betrekking tot het COVID-19 is gebleken dat besmette personen die zich gehouden hebben aan de voedingslijst met betrekking tot vitamine K minder last hadden van ernstige gevolgen en zelfs voor het merendeel behoorden tot degenen die het virus overleefd hadden. Vitamine k regelt de bloedstolling en houdt de bloedvaten rein en ook blijven je botten gezond. Mensen die zorgen dat ze de juiste hoeveelheid vitamine K in hun lichaam opnemen, krijgen niet gauw last van een bloedneus en ook tandvleesbloedingen zie je hoogstzelden bij deze categorie van personen. Worden ze verwond bv. door een fikse snee in hun vinger dan houdt de bloeding eerder op dan bij personen die een tekort aan vitamine K hebben. Bij stoten bv. van je arm of op het voetbalveld na een trap op je kuit of enkel zie je bij personen die voldoende vitamine K in hun lichaam hebben blauwe plekken eerder verdwijnen dan bij iemand die met een tekort aan dit gehalte zit. Ook vrouwen hebben m.b.t. tot bloedingen bv. met de menstruatie er baat bij dat hun lichaam voldoende weerbaarheid heeft tegen hevig bloedverlies. ook vastgesteld is dat personen die langdurige antibiotica gebruiken vooral moeten zorgen dat ze voedsel binnenkrijgen waarin veel vitamine K1 of 2 in vertegenwoordigd is. Doen ze dit niet, dan betaalt men dit terug door een slecht werkend afweersysteem en nu landen we ook aan bij het COVID-9, waarbij vastgesteld is hoe noodzakelijk het in werkelijkheid is om een goed afweersysteem in je lichaam te hebben. Vermeld zij al die vitamines in tabletvorm, capsules  of anderzijds verkrijgbaar zijn in zaken zoals bv. Etos, Kruidvat, Action en meerder bedrijven, maar dat het raadzaam is en beter om gewoon verse groente en dies wat meer in te slaan en vooral belangrijk is het tevens om gevarieerd te eten. Nu we bedreigd worden door allerlei virussen waarvan we dachten: "Och dat is alleen daar in Afrika en Azië het geval en waar maken we ons druk om"-, zijn we beter gaan letten op wat we dagelijks eten en drinken. Het wil niet zeggen dat we dan niets meer onder de leden kunnen krijgen, maar wel dat we door een goed functionerend afweersysteem beter bestand zijn tegen dit soort bedreigingen van onze gezondheid.

03-06-2020 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Het wordt morgen met de Pinksteren mooi weer en veel mensen trekken er weer op uit. Wees ook in de natuur voorzichtig en houd zoveel mogelijk afstand van elkaar. Een COVID-19 besmetting is bij het minste nauwe contact heel gauw opgelopen. Vroeger als we eropuit trokken dan namen we een lunchpakket mee en ergens langs de weg aten we dan. Terrasjes waren er wel, maar over het algemeen werd alles binnen de vier muren gedaan of in een park of zoals ik al stelde gewoon ergens aan de kant van de weg. Vandaag met Pinksteren heb ik voor de thuisblijvers of  voor de restaurants staan Poulet Farsi en u kunt op staatjes lezen wat u ervoor in huis dient te hebben en ook uitgebreid vermeld staat de bereidingswijze. Bij het feest van Pinksteren herdenken we dat de Heilige Geest over de apostelen is nedergedaald en God heeft toen ter verkondiging van de Christelijke leer deze eenvoudige vissers begiftigd met een uitgebreide taalkennis. Vroeger was ons geloof wat sterker dan tegenwoordig en veel mensen geloven niet meer in wonderen en als je dit onderwerp over de Heilige Geest die met veel geruis over de apostelen nederdaalde vertelt aan de jeugd van tegenwoordig verslijten ze je voor een fantast of iemand die niet goed snik is. Als antwoord geef ik dan als slot: "Allemaal goed en wel, maar weet dat de wonderen de wereld nog niet uit zijn"! Wat we met deze Pinksterdagen ook kunnen doen is een goede daad verrichten voor mensen waarvan je weet dat ze het moeilijk hebben of zelfs een dierbare verloren hebben waar ze geen afscheid van hebben kunnen nemen. Ik wens mijn lezers allemaal hele fijne en stichtende Pinksterdagen!

30-05-2020 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Onder de vervolgingen van de Romeinse keizer Nero was het de apostel Petrus die trachtte Rome te ontvluchten. Op de Via Appia werd hij door Jezus aangehouden met de woorden:"Quo Vadis Domine.", hetgeen in het Latijn betekent: ,,Waarheen gaat gij Heer." Dezelfde vraag kunnen we aan de mensheid van heden ook stellen. Getroffen wordt de wereld voortdurend door ongekende rampen en nú met het coronavirus is het gewoon afwachten of je niet getroffen wordt, want het virus zweeft overal rond. Ongeveer de helft van de mensheid is immuun voor bepaalde virussen en dat komt er gewoon op neer dat 3,5 miljard personen nergens last van hebben en hetzelfde aantal wel. 52,5 Miljoen mensen zullen het coronavirus niet overleven. Het aantal ligt iets hoger dan bij de Spaanse griep die na de Eerste Wereldoorlog uitbrak onder de militairen en ook veel burgers werden erdoor getroffen. Het betekent ook dat we niet kunnen vluchten als het noodlot op ons afkomt en stellen kunnen we dat dit anno 2020 wel heel alarmerend is wat er zoal allemaal al gebeurd is en stellen kunnen we nu al wat er nog gaat komen. Er zijn bepaalde dingen die echt niet hoeven te geschieden en dat is bv. het feit dat mensen van armoede omkomen en zoals ik gisteren een journalist hoorde vertellen dat het voornamelijk de leden van het filantropisch kapitalisme zijn  die de game of function in handen hebben en wereldwijd houden regeringsleiders deze lieden met hun verdorven brein de hand boven hun kop. Velen van deze leiders en hun aanhangers ontvangen daarbij steekpenningen via achterdeuren waar iedereen weliswaar doorheen kan kijken, maar de zwijgende massa stond erbij (1939-1940) en ook nu anno 2020 is er niets veranderd en blijft iedeeen maar rommelen in die doos van Pandora. Zelfs de voornaamste personen van ons land laten zich welgevallig op allerlei privégebied steunen met gelden die hun niet toekomen. Volgens de Bijbel zullen deze mensen hier in het hiernamaals niet met hosanna ontvangen worden. Al jaren zit ik op Internet en om bij deze gemeente te blijven ontving ik destijds op mijn gratis ledenblog "broeder Everard" veel klachten van personen die aangerand waren door een priester (inmiddels overleden) binnen onze gemeenschap. Bij veel gehandicapten werd destijds door een gemeenteambtenaar uit Lingewaard zomaar de reispas voor gehandicapten ingetrokken In oorlogstijd werd ik destijds mishandeld door politieagenten uit Huissen voor het in brand steken van een brievenbus met distributiebonnen van een tegenover ons wonende kolenboer. Twee zogenaamde getuigen die elk een dubbeltje ontvangen hadden, bevestigden dit. Ik heb dit absoluut niet gedaan en heel mijn leven heeft me dit achtervolgd.  Verzameld heb ik uit de oorlogstijd veel documenten. In het verleden heb ik in de DDR zelfs gegevens weten te verzamelen over bepaalde personen hier uit Nederland die landverraad gepleegd hebben wat altijd ongestraft is gebleven. Ik heb voor deze gegevens wel een hele zeldzame postzegel uit mijn verzameling hiervoor in moeten leveren. Nu op mijn leeftijd van 87 en behept met een achttal ernstige kwalen ben ik alles aan het weggeven en dat waren nogal heel wat dingen, want vroeger nam ik alles mee wat er maar een beetje oud uitzag. De bijzondere in mijn bezit zijnde belastende documenten heb ik laten bekijken door een paar vertrouwenspersonen dit om deze nooit gepubliceerde documenten toch in herinnering te blijven houden. Eerlijk gezegd leef ik in dit klooster met een ongekende soberheid op allerlei gebied en van mijn bescheiden inkomen heb ik af en toe toch nog wat penningen weggegeven aan enkele personen, waarmee ik op internet contacten heb opgebouwd en die echt van honger dreigde om te komen. Ik ben nooit geen doemdenker geweest, maar zoals alles nu functioneert kan ik met mijn kop niet bij en ik zie deze maatschappij dan ook op korte termijn volledig ten onder gaan. Het lijkt erop dat de menselijke macht van verdorven geesten toch sterker is dan die van onze schepper Jezus Christus en beschermer van de menselijke waardigheid. Voor u staan heb ik deze keer een verhaal over de Heilige Augustinus van Hippo, de Heilige Johannes Nepomuc en de betekenis van de tekst "Oog om Oog, Tand om Tand" en tevens een foto van een zojuist neergestorte airbus op een woonwijk in het Pakistaanse Karachi. Moge onze God en Allah de God van de Mohammedanen de verongelukten  opnemen in zijn hemelrijk en ik leef op deze eind-dag van de Ramadan echt mee met al die nabestaanden die juist op deze dag zoiets verschrikkelijk moeten meemaken.

22-05-2020 om 15:56 geschreven door Broeder Everard

Je komt thuis van je werk en je moet nog even naar een verjaardag, waar de hele avond door van alles geserveerd wordt. Nu dan is een makkelijke maaltijd gauw klaar en je zou voor jezelf een uitsmijter kunnen bakken; ook gauw gebeurd, maar uiteindelijk zit je wel als vrouw met 3 opgroeiende kinderen aan tafel. Je pakt 4 eieren uit de slof en in de  voorraadkast, vindt u tevens nog 4 velletjes bladerdeeg en in de koelkast ligt ook nog wat rauwe ham. Een blik soep is ook gauw geopend en opgewarmd. Het is  je oudste zus die vandaag 60 is geworden en ja, je weet hoe het tegenwoordig met de jeugd zit, die blijven lekker thuis, hebben dan vrij hof en je kunt ze met hun mobieltje in de hand ook maar beter er niet bij hebben, want tante mies zit niet te wachten op van die liggende sfeerverstoorders met zo'n praatpaal in de hand. Je kunt met het recept wat ik hier beneden heb staan alle kanten op; de velletjes kun je in een vorm doen of van die velletjes zelf  een vorm maken. Heb je geen ham in huis neem dan ontbijtspek, laat je fantasie werken! In vrij korte tijd staat alles op tafel en de maagjes zijn gevuld. Eet smakelijk en tot een volgende keer maar weer!

12-05-2020 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Door de eeuwen heen waren er al virussen die zorgde voor veel onheil en de wereld uitdunde. Gaan we terug naar de oudheid dan lezen we in  oude geschriften dat ook pakweg voor 3000 jaar geleden, de mensheid  al te maken had met plots verschijnende aandoeningen die snel tot de dood leidde. De wereld was toen nog niet zo dichtbevolkt als nu en het reisverkeer ging per boot te paard of te voet. Pandemieën ontstonden pas zo tegen de Middeleeuwen. Nu in 2020 is er een wereldwijde pandemie van het COVID-19, waarvan  aangenomen werd dat het begin december 2019 in het Chinese Wuhan voor het eerst heerste. Gisteren op Internet las ik dat in oktober 2019 dit virus al aangetroffen was, maar door de autoriteiten onder de dekmantel was gehouden. Zo'n 10 gevaarlijke virussen zwerven momenteel door de wereld die weliswaar in veel landen zich voortdoen maar gelukkig nog niet in grote getale ons land bereikt hebben. Echter wel dit Coronavirus dat in sneltreinvaart alle contreien van onze aarde bereikt heeft. Onderzoeken hebben uitgewezen dat de samenstelling van dit spookachtige virus ons echt bezorgd moet maken en dat we er lang mee zullen moeten leven. Overal ter wereld zijn beschermende maatregelen getroffen die ervoor moeten zorgen dat het virus ingedamd wordt. De inventiviteit van de mensheid is groot en wij in ons handelsland hebben veel uitvindingen gedaan die ons beschermen en ook zijn er fantastische hulpmiddelen uitgevonden die noodzakelijk zijn om het bedrijfsleven weer op gang te brengen. Oppassen moeten we tevens dat onze eet-en drinkwaren het COVID-gevaar weten te trotseren. Dit kan door het betrachten van uiterste hygiëne en waarbij we vooral ons oog moeten richten op grote partijen in restaurants. Binnen het restaurant kun je op afspraak alles volledig in de hand houden door een goede ruimtelijke indeling. Bij grote partijen is het met dit CORONAVIRUS in verband met de veiligheid niet raadzaam om  open buffetten te houden, waarbij de maaltijden open en bloot op  een lange dis staan uitgestald. Beter is het dat bv. 4 complete verschillende maaltijden-aangeduid met 1-,2-,3-, en 4-in een afgesloten vitrine te bezichtigen zijn.  De gast maakt z'n keuze en de bediende reikt via een loket deze maaltijd uit aan de bruiloftsgast of partygenodigde. Zo zijn er genoeg veiligheidsaspecten te bedenken die het gewone leven voortgang geven. Moeilijk is het wel om  grote evenementen te houden, waarbij duizenden mensen aanwezig zijn. Er moet een manier gevonden worden om weliswaar  niet meer op de oude manier, maar wel op een heel andere wijze ook wat uit te vinden dat ook evenementen gehouden kunnen worden. Ontspanning moet blijven, want lang stil en opgesloten zitten bezorgt ons stress en veel andere nieuwe kwalen zullen zich dan-zeker weten-gaan openbaren. We leven in een gistende wereld van virussen, klimaatveranderingen en grote zwarte gaten in het heelal, die op een gegeven moment onze aarde zodanig bedreigen dat er weinig leefbaarheid in over is. Onze regeringsleiders zullen moeten zoeken naar een verdeelsleutel die ons ook in deze benarde tijd op de been weet te houden.

09-05-2020 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Het Coronavirus houdt ons dagelijks bezig en heeft al meer dan twee miljoen mensen besmet en overleden ten gevolge van het virus zijn wereldwijd ruim 250.000 personen. Veel families zijn daardoor in diepe rouw beland en dagelijks bidden we dat de Heer Jezus ons verlost van de vele ellende die dit virus ons gebracht heeft. Veel bedrijven zijn vanwege het virus gesloten dit om verdere verspreiding te voorkomen. Het eerste levenslicht aanschouwde ik in Huissen waar we vroeger een redelijk groot bedrijf hadden, bestaande uit Bakkerij, Café en winkel waar werkelijk van alles in te koop was. Op het idee om juist vandaag een stukje te schrijven over het beroemde en eeuwenoude visrestaurant van Prunier in Parijs kwam in me op, toen ik nostalgisch werd bevangen over de vele mensen die in de HORECA werkzaam zijn en vooral omdat deze bedrijfstak zo zwaar getroffen is door de beschermende maatregelen van onze regering. Op dit web heb ik veel geschreven over de Franse keuken die door de vele nationaliteiten die Europa bevolken ook veranderd is. Zelfs op het platteland verrijzen aan de lopende band speciale restaurants waar men vooral diners op tafel brengt uit bijna alle landen die er in de wereld zijn.  In Parijs echter met haar meer dan 16000 restaurants zijn nog veel echte eeuwenoude speciaalzaken te vinden op velerlei gebied. Een daarvan is Prunier. Als in april de kaarsjes aan de kastanjebomen zichtbaar zijn en men in april volop geniet van een wandeling door het Bois de Boulogne, dan verschijnt bij Prunier de eerste verse kaviaar. Vanzelfsprekend is er  bij Prunier het hele jaar door kaviaar, 'de zwarte parels van de godin Aphrodite' zoals een dichter  uit Rusland ze noemde. Het eerste handelsverdrag dat Frankrijk na de Eerste Wereldoorlog met de Sovjetunie sloot, behelsde de leverantie van kaviaar en was te danken aan Emile Prunier. Ik wil niets verkeerd zeggen  ten nadele van Rusland, hemel nee, want kaviaar Malo-sol behoort tot de tien meest verfijnde hapjes ter wereld, maar wat men bij Prunier in april kan proeven is verse kaviaar uit de Gironde, 'Caviar Nouvel  Pêche'. Toen in de turbulente jaren van 1917 de kaviaaraanvoer uit Rusland stokte, realiseerde Emile Prunier zich dat er ook in de Gironde in het voorjaar steuren optrekken ter bruiloft en dat ook uit de Gironde kaviaar te halen was.  En samen met een Franse bioloog en een uit Rusland geëmigreerde kolonel die aan het hoofd had gestaan van een tsaristische steurenvisserij aan de Wolga, creëerde hij aan de oevers van de Gironde vangstplaatsen voor steuren en leerde hij de vissers de bereiding van kaviaar. Bij verse Franse kaviaar drinkt men echter geen wodka. Wodka hoort bij een licht gezouten malo-sol. Er is, naar het oordeel van monsieur Barnagaud, gastheer bij Prunier  voor een halve eeuw terug, slechts één wijn die  met deze aller-subtielste verse kaviaar tot hemelse harmonie versmelt, en dat is een niet-of hoogstens zeer licht mousserende champagne Blanc de Blancs uit het kleine dorp Mesnil sur Oger aan de Côte d'Avize, aan de rand van het champagne-gebied.  Bij Prunier krijg je echt hemelse gedachten als je daar in het restaurant  geniet van het wonder der schepping en een maaltijd geserveerd krijgt  van de dedaigneuze vissen  tot de meest sophisticated schelpdieren en dat alles met een passende drank erbij. Vermeld zij dat kaviaar al eeuwenlang bekend is in Europa. Rabelais schrijft in zijn Pantagruel er een uitgebreid verhaal onder de naam 'Caviat'. Het tijdschrift de volmaakte Hollandse Keukenmeid van 1761 geeft de raad om kaviaar van steuren, die toen nog in onze grote rivieren opzwommen, te eten met olie en citroensap en geroosterd brood.

OPDIENEN VAN KAVIAAR: Kaviaar dient men in een restaurant op in een kristallen schaal die op ijs staat. Men schept de kaviaar eruit met een hoornen of ivoren lepel. Men eet er dik beboterde flinterdunne sneetjes roggebrood bij, verder hoogstens een drupje citroensap, ook gebruikelijk is een wolkje grof gemalen witte peper en wat hoort er als drinken bij? Dat is ijskoude wodka of die lekkere champagne uit dat Franse dorpje Mesnil sur Oger. Sommige lezers zullen bij het lezen van dit stukje denken: "Wie van de gewone mensen geniet nu van zo'n dure kaviaarschotel". Inderdaad, dat zijn voornamelijk de rijken, maar je moet over de HORECA zó denken dat het wel een bedrijfstak is waar veelal gewone mensen werkzaam zijn en in het seizoen ook veel studenten die er hun vakantiegeld uitslepen en zo werkt het nu eenmaal bij het economisch bestel. Te hopen is dat na het coronavirus de HORECA-wereld zich heel gauw weer herstelt en dat de bedrijfstakken die eronder geleden hebben ons aller steun ontvangen om weer op drift te komen.

26-04-2020 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Voor een boer of tuinder is het belangrijk  dat hij bv. ziektevrije pootaardappelen koopt  en als het om zaden gaat ook ziektevrije zaden en  het is hierbij altijd aangeraden te kiezen voor resistente rassen. Ook de gronden dienen goed bewerkt te wezen en raadzaam is het om voortdurend monsters te nemen van uw akkers en te laten onderzoeken in een laboratorium op mogelijk ongewenste bodemstoffen. Kom het gewas boven de grond uit, blijf het voortdurend in de gaten te houden en gebruik bij plaaggeesten biologische bestrijdingsmiddelen. Geplaagd kan het gewas worden door allerlei schadelijke insecten, schimmels en schimmelziekten e.d.-, verder door besmetting met bacteriologische aandoeningen en virussen. Voorzichtig dienen boeren, tuinders en ook gemeentewerkers te zijn met het maar raak spuiten van allerlei bestrijdingsmiddelen. Zo las ik op Internet dat er ook al onder de mezen een virus was uitgebroken en vele mezen dit met de dood hadden moeten bekopen. Geconstateerd is later dat dit helemaal niet het geval was  en de mezendood te danken was aan het bespuiten van hagen, bomen en buxusrassen met een voor vogels dodelijk bestrijdingsmiddel om deze te vrijwaren van vretende rupsen en de buxusmot. Door het zogenaamde Candel-arbervirus zijn op bepaalde plaatsen in Nederland  een heleboel vnl. oude bomen aangetast,  en deze bomen zien er verdord en spookachtig uit. In de glastuinbouw heeft men vanaf vorig jaar oktober te maken met het zeer besmettelijke ToBRFV, welke afkorting staat voor Tomato-Brown-Rugose-Fruit-virus; dit is een virus dat de tomaten heeft aangetast en ook kan voorkomen bij paprika's. Vastgesteld is dat dit virus niet schadelijk is voor mens en dier. De eerste uitbraak van dit ToBRFV was in het Westlandse Lier. Weliswaar hoeven in zo'n kas waar deze tomaten vandaan komen niet alle tomaten direct aangetast te wezen en wat goed is kan eventueel nog verkocht worden. Beter is het wel zo'n kas in zijn geheel te ruimen en alles te ontsmetten. Het Westland met plaatsen als Honselersdijk, De Lier, Monster, Naaldwijk, 's-Gravenzande en Poeldijk kan men aanmerken als het grootste tuinbouwcentra van Europa. En werkelijk de Westlanders staan bekend als de beste tuinders van heel de wereld en ook op hygiënisch gebied worden er voortdurend ultra-maatregelen genomen ter bescherming van de oogsten. In supers zijn we nog geen ToBRFV-tomaten en/of paprika's tegengekomen. Wel hebben we nog niet zo lang geleden te maken gehad met eieren die vanwege het bevatten van ongewenste bestrijdingsresiduen uit de handel zijn genomen, verder zalm, waarin bacteriën zaten, veroorzaakt in een verpakkingsbedrijf, vlees met rottingsbacteriën, komkommers met een ziekelijke bacterie en voor jaren geleden met ondeugdelijke margarine en havermout waarin ook door een bepaalde fabrieksbewerking zich eveneens een ongewenste stof bevond. Bij verschillende gewassenziektes, ook voor de ToBRFV geldt een meldingsplicht aan de NVWA-de Voedsel-en Warenautoriteit. Kwekers die vermoeden dat hun planten besmet zijn met een of andere ziekte horen dit al meteen aan de NVWA te melden! Zaaks is het dat iedereen in Nederland zich bewust moet zijn van hoe om te gaan met het begrip hygiëne, niet alleen nu we wereldwijd te maken hebben met een pandemie van het virus COVID-19, maar ook als het gaat om ons werk, op school, in huis, op vakantie en bij het verrichten van alle handelingen die mogelijk een ziekte kunnen verspreiden of een product gevaarlijk maken voor consumptie en zo zijn er nog wel een tiental dingetjes op te noemen waar je mee uitkijken moet. Wat het ToBRFV aangaat, zij vermeld dat dit virus ook al aangetroffen is bij tuinders in Duitsland-, Italië-, Jordanië-, Israël-, Mexico en in de Verenigde Staten. Wilt u eens even van een vakman horen hoe het met dat ToBRFV precies zit, klik dan op de volgende link https://www.youtube.com/watch?v=8ec2_JDzZ7g

19-04-2020 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Onverwacht is deze wereld door het COVID-19 veranderd in een oord van ellende. Een van de vele oprukkende gevaarlijke  virussen heeft deze maatschappij plots een heel ander aangezicht gegeven. Niet uitgesloten door dit virus is dat als we elkaar zouden knuffelen besmet raken, want als een sluipmoordenaar dwaalt deze onzichtbare vijand van onze gezondheid overal rond en  wereldwijd vallen er slachtoffers. Het is overal stil om ons heen. Opgeschrikt worden we door het nieuws op radio, TV en Internet, waar we aldoor niks als rampspoed te horen krijgen. Veel gelovige mensen vragen zich af waarom Christus, Allah of Jahweh  juist dit gevaarlijke virus naar ons toegestuurd heeft. Echter, we staan er niet bij stil dat we al lange jaren van onze planeet een warboel gemaakt hebben met allerlei gevaarlijke proeven met stoffen die de natuur bedreigen. Verjaagd hebben we onze dieren uit de leefgebieden door er te bouwen, en de dieren die overbleven, hebben we opgesloten en sommige uit medelijden in ons huis opgenomen. Al die dieren dragen insecten en mijten met zich mee, die in de open natuur en in het natuurlijk leefgebied van de tijger, leeuw, aap, wolf of anderzijds gewoon thuishoren en daar hun werk ten goede of ten slechte uitvoeren. Veel van die door dieren meedragende virussen (zoönosen) zijn langzamerhand ook op de mens overgegaan. Toen op de boerenbedrijven vroeger alles min of meer gemengd was zijn in een later stadium de bedrijven grootschalig geworden door megastallen waar duizenden kippen in vertoefden, hetzelfde was ook het geval met de veeboeren en overal waar veel dieren of mensen in grote getale bijeen zijn breken snel ziektes uit en door een dier meedragend virus gaat door voortdurende mutaties van dit virus ook over op de mens. Wat ook het geval is dat we in deze moderne maatschappij waar alles om de commercie draait te weinig oog hebben voor onze gezondheid. Verder denken we dat alles te regelen is door onze huidige kennis op velerlei gebied. Inderdaad, er zijn duizenden medicijnen op de markt die ons van bepaalde kwalen kunnen verlossen of er mee leren te leven, maar voor de meeste virussen hebben we nog geen afdoend middel uitgevonden die ons zouden kunnen behoeden voor de ziekte en vaak snelle dood die ons te wachten staat. Ik denk dat het te laat is dat we alles nog kunnen veranderen. Zoals er het er nu uitziet hebben we in het verleden verzuimd om de nodige beschermingsmaatregelen te nemen. Het enige wat we kunnen doen is bidden en hopen dat de Heer ons de kracht en sterkte geeft om het leed dat onze gezinnen bedreigd te verzachten en we ons nageslacht de power heeft om deze maatschappij op een nuchtere, verstandige en voorzichtige wijze weer op te bouwen. Achter de rug hebben we het grootste gedeelte van de Goede Week, waarbij door het Coronavirus de kerken in verband met besmetting noodzakelijkerwijze onbevolkt waren. Vandaag herdenken we Christus kruisdood en morgen op Paaszaterdag de wijding van het Heilig vuur en zondag is het feest van Christus verrijzenis uit de dood, een feest dat ons herinnert dat er ook na de dood nog leven is en dat een verkeerd beleid van machthebbers ophoudt door zich uitsluitend te verschuilen achter de commercie of toegeven aan de haat van een opstandige massa om een onschuldige te veroordelen.

10-04-2020 om 16:20 geschreven door Broeder Everard

We zitten al vroeg in het asperges-seizoen en afgelopen week werd door de politie een bus met Poolse seizoenarbeiders aangehouden die op weg waren naar het Limburgse Horst om daar asperges te gaan steken. Kennelijk waren deze mensen niet geïnformeerd over de stringente maatregelen van reizen en afstand houden met betrekking tot het heersende Coronavirus en iedereen in de bus werd bekeurd. Het had anders gekund als de communicatie tussen de Nederlandse werkgever(s) i.v.m. de voorgeschreven beschermningsmaatregelen beter was geweest. Een gezamenlijke Europese regelgeving of in EU-verband zou misschien veel ellende hebben kunnen voorkomen. Veel bedrijfstakken kunnen door de stringente coronavoorschriften niet functioneren, maar men begint inventieve oplossingen te vinden om toch nog niet al te veel achter te raken op commercieel gebied. Veel mensen die het virus hebben opgelopen zijn overleden en veel families zijn daardoor in diepe rouw gedompeld. Gelovig of niet gelovig maakt in deze niets uit, want het mededogen met de getroffenen is groots te noemen en veel mensen hebben de reikende hand uitgestoken om overal waar nood heerst te helpen. Persoonlijk begin ik hoe langer hoe meer kwalen te krijgen en het getal 10 heb ik deze week in deze bereikt en echt heb ik een avond en nacht zo'n pijn gehad dat ik dacht: "Nu is het afgelopen", maar er was een stemmetje uit de verte die mij 's anderdaags weer op de wereld gezet heeft en me vandaag weer aangespoord heeft dit stukje-de bereiding van een groene asperges-omelet voor 2 personen-op mijn blog Broeder Everard met kloosterrecepten te plaatsen. Ik hoop dat u er mee weg kan en de meeste oudjes zitten met z'n beiden en de meeste hebben hulp van de familie of een goede buur die voor hen zorgt en de nodige boodschappen in huis haalt en heeft u echt niemand die dit voor u doet, bel dan gewoon een telefoonnummer die u ergens genoteerd heeft en vraag of zij dit willen doorgeven aan de zorg, die dan wel een regeling weet te treffen.  

09-04-2020 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Het Coronavirus heeft de hele wereld in zijn greep.  Al sinds 1945  heb ik op verschillend gebied overal stukjes over geschreven en uiteraard in mijn lange leven ook veel meegemaakt om dit alles te kunnen verwoorden. Het Coronavirus  is in het begin van zijn ontstaan-in de Chinese stad Wuhan-, dus in de eerste week van december 2019 enigszins onderschat. Vooraf waren er grote branden in Australië en ook al een aantal aardbevingen. Over virussen heb ik op mijn blog Eef meer dan 100 stukjes geschreven en vooraf ook veel waarschuwingen afgegeven dat we ons beter moesten voorbereiden op wereldwijde pandemieën van besmettingen ontstaan door oprukkende virussen. In de hele wereld zoekt men nog steeds naar wegen om dit virus een halt toe te roepen en iedereen hoopt dat dit lukt. In een oud missaal lees ik in het Evangelie van de 24e zondag na Pinksteren hoe het zal wezen als dit aardse bestaan voor de mensheid gaat eindigen en er worden in dit geschrift verschrikkingen voorspeld waaraan niet te ontkomen is. Ook in de verschijningen van Maria in Fatima, Banneux en Lourdes  wordt gewag gemaakt van veranderde tijden en bepaalde plagen die diepe roerselen en wonden achterlaten voor de gelovigen die dit alles moeten meemaken en als troost wordt vaak door de Heer Jezus of één van de profeten genoemd dat die periode van ellende bekort zal worden, zodat we niet verder meer hoeven te leven in angst en de beven! Laten we bidden dat alles zich spoedig ten goede keert! Voor u staan vandaag heb ik een vegetarische vleesvervanger en het recept vindt u beneden dit stukje. Er zijn meerdere mogelijkheden om voor vegetarische vleesvervangers te kiezen en U vindt een keur aan recepten op www.focusonfoodies.nl/10x-vegetarische-recepten 

29-03-2020 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Nu we door de uitbraak van het Coronavirus veelal thuiszitten raad ik u aan om naast de gewone huishoudelijk bezigheden om eens vaker te kijken op de blogs van Eef en buiten dit blog van Broeder Everard met kloosterrecepten vindt u op mijn kennisblog www.bloggen.be/evertsuitlaatklep/  en op mijn blog Eef met Nieuwsflitsen, Herinneringen & Ervaringen: www.bloggen.be/eef  heel veel interessante onderwerpen op velerlei gebied. Echt, U raakt er niet op uitgekeken! Vervelen mijn schrijfsels, dan vindt u op mijn blogs ook veel linken van vrienden en het zal u verrassen wat u daar allemaal aantreft. Hier in het 'klooster' zit ik momenteel ook gevangen, omdat ik op mijn hoge leeftijd en behept met een  achttal ernstige kwalen geen bezoek mag ontvangen, en dat is ook niet wenselijk, want als Broeder Everard met dit Coronavirus eventueel besmet zou worden, dan staat hij al heel gauw en onverwacht op de stoep van hemelbewaarder Petrus en ik hoop dat dit niet gebeurt en het is dan de vraag naar welke kant je door deze poortwachter uitgewezen wordt. Alles bijeen heb ik in mijn leven zo'n 25000 stukjes geschreven en als ik al die beantwoorde mailtjes er ook nog bijtel dan kom ik aan een oneindig getal. God ben ik erg dankbaar dat op mijn hoge leeftijd mijn geest nog zo helder is en ik wil graag nog een aantal jaren blijven leven, omdat ik nog zoveel te vertellen heb. Vaak gekweld door ontzaglijke pijnen heb ik wel eens de neiging om subiet met alles op te houden, maar na een paar dagen of soms een weekje rust ga ik maar weer aan de slag. Vandaag heb ik voor u opgezocht wat kloostertips op veelal huishoudelijk gebied en ik hoop dat u deze tips interessant vindt en er ook echt wat aan heeft.

19-03-2020 om 23:20 geschreven door Broeder Everard

Wat geloof betreft kennen we twee grote stromingen en wel het monotheïsme en polytheïsme. Tot het monotheïsme behoren bv. de geloofsgroepen van het Christendom, de joden die in Jahweh geloven en in de Islam kent men ook één god die Allah genoemd wordt. Bij het Hindoeïsme kennen we verschillende goden en godinnen en ook in veel Afrikaanse landen zijn geloven waar dit eveneens het geval is en daar spreken we dus van mensen die aanhangers zijn van het polytheïsme. In de geschiedenis zijn er ontzettend veel geloofsoorlogen geweest. De meeste vonden plaats in Griekenland. Ook waren er geloofsvervolgingen. Toch zijn er ook periodes geweest waarbij het allemaal heel goed ging en vooral in tijden van nood wisten de geloofsgroepen elkaar prima te vinden. Terug ga ik naar de oorlogsjaren van 1940-1945 en mijn gedachten gaan dan naar de verschillende bombardementen en beschietingen die ik meegemaakt heb in 1944 en 1945, waarbij we vaak in een schuilkelder zaten waar veelvuldig werd gebeden tot God om gespaard te blijven voor het oorlogsgeweld zo links en rechts om ons heen. Dit vertrouwen in God is er kennelijk niet meer, want nu met die pandemie van het coronavirus worden er van allerlei adviezen op Internet, Radio en TV gegeven hoe we ons moeten gedragen om verdere verspreiding van het virus te voorkomen en ik heb nog niemand gehoord die hierin het geloof in God betrok en ons adviseerde wat vaker te bidden. Ik heb hier een oud missaal voor me liggen  en onder de rubriek verschillende gebeden vind ik een dertigtal van die gebeden zo bv: een gebed om onheil af te weren, bij hongersnood, bij een aardbeving, om stormen af te weren, voor boeren die te kampen hebben met besmettelijke ziektes bij het vee, verder gebeden om geduld, liefde en nederigheid af te smeken, gebeden voor zowel vriend als vijand, voor gevangenen en uiteraard vinden we een gebed om ziektes te weren. In het katholieke geloof kennen we meer dan duizend heiligen en voor elke aandoening is er wel een heilige die je lijden kan verzachten of die hulp geeft bij het dragen van de kwaal waarmee je te kampen hebt. Wat me bij dit ronddolend COVID-19 virus opgevallen is dat is de grote paniek die in sommige landen heerst, waarbij vaak onmenselijke maatregelen genomen worden om het virus in te dammen. In Nederland is dit gelukkig nog niet het geval, want uiteindelijk staan we bekend als een nuchter volk en onze regering is tot op heden dan ook tot heldere besluiten overgegaan. Voor u staan hier beneden heb ik een link naar patroonheiligen die vaak aangeroepen worden voor allerlei kwalen. Ga hiervoor naar: https://heiligen.net/patronaten_zoek.php?TW=ziekten en wilt u wat meer weerstand opbouwen ter wering van allerlei ziekten, eet dan gezond en vooral groentes spelen hierbij een actieve rol. Ga hiervoor naar: https://mens-en-gezondheid.infonu.nl/gezonde-voeding/103761-de-10-meeste-gezonde-groenten.html

12-03-2020 om 17:45 geschreven door Broeder Everard

We weten allemaal dat voedsel  mogelijk vol bacteriën kan zitten. Dit kan ontstaan bij de bereiding, verzending en opslag. Als iemand met vuile handen-bv door vieze nagels, handen niet gewassen na wc-gebruik-voedsel gaat inpakken of bereiden, dan is het niet uitgesloten dat dit voedsel bacterieel besmet wordt en de meeste bacteriën vermenigvuldigen zich binnen de 24 uur in de 20e macht. Dit is bv. ook het geval in een slagerij waar een slager op een smerig hakblok het vlees snijdt of pa de huisman bij  de bereiding van het diner of anderzijds op smerige pannen staat te koken, zijn handen niet wast en ga zo maar verder; kortom in alle lokaliteiten of het nu de keuken, de opslagruimte of de vervoerswagen van voedsel is overal dient de boel schoon en helder te wezen en dit alles geldt ook voor de mensen die zich daar mee bezig houden. In de fabrieken dient het verwerkingssysteem dagelijks geschoond te worden om besmettingen te voorkomen. Ook op de markt wordt door de ambtenaren van de voedsel en warenautoriteit steeds toezicht gehouden op de voorgeschreven hygiënische  bepalingen en wettelijke voorschriften.

VIRUSSEN IN HUN ALGEMEENHEID:  Door een gewone microscoop zijn ze niet waarneembaar. Voor zover ik weet bestaan er zo'n tweehonderd geregistreerde virussen en steeds komen er weer nieuwe opduiken en die ontstaan doordat een bepaald virus verandert, verder doordat het zich vermengt met een ander virus en het kan zelfs gebeuren met nog meer andere soorten van virussen. Er zijn virussen in omloop die van een dier op een mens kunnen overgaan. Ook andersom is dit mogelijk en er zijn eveneens virussen die van mens op mens over kunnen gaan. Zo'n combinatievirus is het Wuhanvirus dat begin december zich manifesteerde in China en nu genoemd wordt het COVID-19, ook wel het nieuwe Coronavirus. Inmiddels is het al opgedoken in ruim tachtig landen, ook hier in Nederland.  Het virus verspreidt zich voornamelijk door de lucht en vooral bij speciale weersgesteldheden bv. bij mist en stormen kan het zich in razend tempo verplaatsen van het een naar het andere land. De personen die ermee besmet zijn kunnen het weer overdragen bij hoesten, niezen en kleine slijmdeeltjes. Komen die uiterst kleine druppeltjes van een besmet persoon op jouw handen terecht of ademen je een paar van die druppeltjes in, dan krijg je ook met dit virus te maken. Ook via allerlei veel gebruikte voorwerpen vnl. in openbare gelegenheden (deurknoppen) en op het werk (machines, voertuigen) kan een besmet persoon het virus overgebracht hebben, ook bij geld e.d. is dit niet onmogelijk. Stellen kun je dat op alle oppervlakten waar het virus eventueel opzit je een besmetting kunt oplopen. Wat ik wel kan stellen is dat het virus op voorwerpen geen lang leven beschoren is!

VIRUSSEN OP VOEDSEL: kan dat? Er is weinig leesmateriaal over, maar het kan wel en ik zal uitleggen waarom. Moeder de vrouw heeft een stuk vlees op tafel liggen. Een van de gezinsleden met bv. nog weinig verschijnselen van het Coronavirus bij zich kijkt toe, en bij het snuiven van Marietjes neus komen een paar druppeltjes op de biefstuk terecht. Even later komt Piet de keuken binnen en ruikt met zijn neus over de besmette biefstuk en ademt ook wat van die deeltjes in. Het is dan niet onmogelijk dat Piet bv. na een incubatietijd van vier dagen ook ziek wordt. Dus besmetting via voedsel is wel terdege mogelijk, ook door het eten van rauwe groentes waarop het virus terecht is gekomen. Een virus is echt een onzichtbare sluipmoordenaar die zich plots op allerlei plaatsen zich manifesteert en veel onheil kan veroorzaken. Uiterste hygiëne blijft een pre en is nuttig, maar kan toch niet altijd voorkomen dat je door een virus getroffen wordt. Gezonde mensen kunnen het virus ook oplopen, maar in de regel hebben ze daar stukken minder hinder van dan bv. mensen die met allerlei kwalen behept zijn en dus sowieso over een slecht afweersysteem beschikken. Ongetwijfeld zullen er in Nederland slachtoffers vallen, maar door de goede medische verzorging hier ter lande heb ik het vermoeden dat de overlijdenskans hier minder is dan in veel andere landen. Zelf ben ik met een achttal zeer ernstige aandoeningen behept. Stellen kun je dus dat ik bij het oplopen van het COVID-19 geen schijn van kans maak dit te overleven. Doordat ik altijd binnen zit is het risico om het op te lopen minder, maar toch kun je dan bv. besmet worden door een met het Coronavirus besmette bezoeker of bezoekster die het dan overbrengt.

02-03-2020 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

De eerste volgelingen van Jezus waren zijn apostelen, die van beroep allemaal vissers waren, die nadat de Heer was overleden, herrezen, en nadien ten hemel opgestegen door de Heilige Geest zodanig begiftigd werden dat zij plots alle talen begonnen te spreken en overal de leer van Jezus rondbrachten. Een directe kloostergemeenschap van monniken bestond in de beginjaren van het Christendom nog niet. Een van eerste stichters van een kloostergemeenschap was St. Pachomius. Deze leefde van 292 tot 348 na Chr. Zoals veel vrome mensen uit die tijd had hij zich teruggetrokken in de woestijn van Egypte en was daar één van de vele kluizenaars en woestijnvaders. Echter, hij wilde kluizenaars die het moeilijk hadden helpen en daarom stichtte hij een gemeenschap van kluizenaars. Dit is het begin geworden van de monniken die in gemeenschap leven, de cenobieten, en daarmee het begin van het kloosterleven. Hij begon ook met het organiseren van de training van novicen en nieuwe aanmeldingen. Verder organiseerde hij centraal de hulp aan armen, zieken en voor pelgrims en gasten. Belangrijk was natuurlijk het gezamenlijk bidden van de getijden en de viering van de H. Mis. Hier in Nederland hebben we  tot de jaren 70 van de vorige eeuw te maken gehad met een rijk kloosterleven. Overal waren kloosters waar ook priesters zusters of broeders hun opleiding tot het kloosterleven konden volgen. Dit alles is langzaam afgebrokkeld en bestaat niet meer. Veel kloosterlingen wonen nu particulier en van de oude garde zitten de meeste in bejaardentehuizen. Het hele kerkelijk leven staat hier in Nederland op een heel laag pitje. Veel kerken zijn oftewel afgebroken of hebben om vnl. economische redenen een andere bestemming gekregen. Tóch zal er ooit weer een tijd komen dat er onder de mensen weer wat meer geloofsbesef binnen hun geest en gemoed ontstaat, want ook op geloofsgebied kun je stellen dat de geschiedenis zich herhaalt. We beginnen het nu al enigszins te merken en zeker bij onze protestantse broeders en zusters zie je dat er een grote honger is naar  bezieling en samenkomst van gelovigen en ook de vooral jonge katholieken kijken weer reikhalzend uit naar een levendige geloofsgemeenschap. Het is aan de geestelijkheid om deze jongeren bij te staan en niet aan hun lot over te laten door ze in de kou te laten staan.

29-02-2020 om 17:21 geschreven door Broeder Everard

Vanwege de wind zijn er in Nederland op zo'n tachtig  plaatsen de carnavalsoptochten afgelast en ook hier in Angeren die jaarlijks met heel veel inbreng prachtige creaties weet te scheppen gaat voor de veiligheid alles niet door en wie carnaval wil vieren kan nog wel terecht in de feesttent op het oude schoolplein. De vasten begint aanstaande woensdag en na het askruisje gaan we allemaal wat minder eten, want  wij Nederlanders zijn allemaal nogal corpulent en elke morgen nemen we uitsluitend een bakje yoghurt tot ons en 's middags is het droog brood eten met een glas water. 's Avonds is alles toegestaan  en mag er op vlees na van alles en nog wat gegeten worden en kunnen we met ons allen de lucht weer flink gaan aanvullen met stikstof. Hier in het klooster 'de Pauw' heb ik van Rome uit permissie gekregen om biecht te horen en beste parochianen kom me niet vertellen dat je weer driemaal gevloekt hebt en de koekjestrommel leeg gegeten, en ook wil ik absoluut niks meer horen over zonden die bedreven zijn door overschrijding van het zesde en negende gebod van de Tien Geboden. Vandaag heb ik staan eieren met rode wijn met als hoofdingrediënten stokbrood of gewoon brood, een bepaald aantal eieren, spekblokjes, plm. een halve liter rode wijn en de nodige kruiden  Het recept vindt u hier beneden mijn schrijfsel van vandaag.  

23-02-2020 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

In de derde eeuw waren er binnen de katholieke kerk drie priesters die Valentines genoemd werden Je had bv. Valentino van Rhetië waarvan we op 7 februari de naamdag vieren en Valentino van Terni, waarvan we op 14 februari vieren dat hij in 269 na Chr. onder Claudius II de marteldood gestorven is Er was in die eeuw ook nog een andere priester die Valentines heette Alle drie waren ze priester, maar van Valentijn van Terni wordt ook wel eens vermeld dat hij bisschop was. Priester/bisschop Valentino van Terni stond bekend als een geestelijke die goede daden verrichtte m.b.t tot zieken, ouderen en misdeelden. Ook wordt over hem medegedeeld dat hij verboden diensten verrichtte door jonge paartjes in de echt te verbinden, hetgeen in die tijd van keizer Claudius II ten strengste verboden was en hij daarom door overtreding van het Romeinse gezag veroordeeld werd tot de marteldood. Valentino van Terni werd in 496 na Chr.  door paus Gelasius I heilig verklaard en hierna is op een gegeven moment een burgerlijke verering ontstaan doordat hij uitgeroepen werd tot de patroon van de imkers en geliefden en dit op zijn sterfdag de veertiende februari. In de Oosters-Orthodoxe Kerk wordt zijn feestdag gevierd op 9 juli; misschien hebben we het dan over Valentino III. Op Valentijnsdag is het de gewoonte dat mensen aan hun geliefden of stille geliefden cadeautjes sturen, een bloemstuk laten bezorgen of gewoon een kaartje en tegenwoordig via Internet een videobericht met een leuke tekst of een liefdesplaatje en ook wel met wat teksten en afbeeldingen die betrekking hebben op hun verlangens. Hier in het klooster merk je er helemaal weinig of niets van, maar aan mijn overste Geert Wilderman heb ik gevraagd of ik aan mijn volgers ook een leuke mail mocht sturen en dat heb ik gedaan en weliswaar viel niemand mij erover aan, maar ik kreeg veel mailtjes terug met de mededeling dat ze niet ontvangen werden of geaccepteerd. Dus in deze moderne eeuw waar alles is toegestaan is het op dat gebied toch een preutse bedoening geworden, waarbij de naam moorkoppen niet meer gebruikt mag worden en in het dorp Zevenaar de carnaval omgedoopt is tot verkleedfeest en landelijk de naam Zwarte Piet ook al geschrapt is en het niet lang meer duurt dat ook de Sint de laatste adem gaat uitblazen en Valentijnsdag wordt afgeschaft omdat er tegenwoordig geen echte geliefden meer zijn en het echte begrip liefde gewoon niet meer bestaat.  

16-02-2020 om 20:15 geschreven door Broeder Everard

Vandaag is het 7 februari en al een paar dagen lang worden we op Internet getrakteerd op zware waarschuwingen  over een soort horrorstorm met de naam Ciara die ons morgen te wachten staat en vooral de provincie Brabant zal er zwaar van langs krijgen. Elk jaar doe ik ook mijn voorspellingen op het blog Eef met Nieuwsflitsen, Herinneringen & Ervaringen en ik heb zelfs een Horrorwinter voorspeld die uit de klimaatwisselingstoverdoos zich met felle kou en sneeuwbuien gaat manifesteren in de derde week van februari. Kommer en kwel gaan dit jaar de boventoon voeren en wat er ook nog in die doos van Pandora zit, dat zijn voor de komende jaren 5 jaar bloedhete zomers. Bloot rondlopen kan anno 2020 alleen nog binnenshuis, maar dan moet je wel de verwarming  op minimaal 21 hebben staan. In de komende zomers wordt dit keihard afgestraft met zware huidaandoeningen. In de missie vroeger in de Congo liepen we met witte pakken  rond om ons tegen de zon te beschermen. Ja de inlanders in die tijd hadden weliswaar niet veel aan, maar hun huid was daar van jongsafaan al op ingesteld; m.a.w. voor hen speelde die koperen ploert aan het firmament geen enkele rol van betekenis. Het is wel zaaks om te weten dat donkere kleuren warmte aantrekken en witte kleuren absorberend zijn! Ondanks alles wat er in deze gistende en veranderlijke maatschappij speelt, brengen we elke dag een maaltijd op tafel en soms ook wel eens wat bijzonders en vandaag bakken we een zuurkooltaart. Als ik voor goed 10 jaar geleden hier in het klooster de broeders en zusters verteld had dat ik een zuurkooltaart ging bakken, dan hadden ze me voor gek verklaart. Tegenwoordig kan alles en in diverse spijzen worden zelfs beestjes verwerkt en ooit heb ik het als broeder kok meegemaakt dat tijdens ziekte van mij een confrater de keukendienst had overgenomen en zuster Borgia tussen de sla op haar bord een slakje aantrof; heel het klooster was in rep en roer! Zoals altijd met schrijven wijk ik nog wel eens uit, maar genoteerd had ik dat zuurkooltaart recept al staan. Als u i.p.v.  van deegplakjes uit de super  gewone bloem wilt gebruiken, dan heeft u voor die zuurkooltaart nodig 2 ons bloem, 85 gram roomboter, een snufje zout, 4 eetlepels koud water en een klein lepeltje bakpoeder en/of gist. Beste huiskoks: "Ga aan het bakken" en veel succes ermee!

07-02-2020 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

De koffieboom is afkomstig van de bergachtige delen van Oost-Afrika. Misschien ontleent hij zijn naam aan het Ethiopische landschap Kafa. Daar komen in het wildgroeiende koffiebomen voor. In de tweede helft van de 15de eeuw werd hij in Zuid-Arabië aangeplant, aan het eind van de 17de eeuw op Java en na 1750 in Brazilië, dat nu het grootste areaal  is. In de plantages teelt men hem in struikvorm. In de oksels der bladeren staan kluwens witte bloemen, waaruit eerst groene, later rode op kersen gelijkende vruchten ontstaan. Het zoete vruchtvlees omsluit twee zaden, de koffiebonen. De vruchten werden in  mijn missionaristijd en dat is al ruim een halve eeuw geleden op matten in de zon gedroogd. Daarna schilt men machinaal de zaden uit het vruchtvlees; Voordat de koffiebonen op de markt verschijnen gaat er een hele bewerking aan vooraf (zie video's) Hier op de markt zien we koffiebonen uit Brazilië, Costa Rica, Columbia, Honduras, Kameroen, Guatemala, Congo, Rwanda, Indonesië en veel andere landen. De Robusta uit Afrika is wat krachtiger en meer bitter dan de Arabica uit de landen buiten Afrika. Hier in Nederland houden slechts enkele tuinders er een kleine koffieplantage op na en ooit heb ik zo'n miniplantage bezocht in Zorgvliet. Op de fabrieken worden diverse soorten koffie tot een melange verwerkt en verkrijgbaar zijn zowel bonen als gemalen koffie. Ook heb je tegenwoordig van allerlei koffiespecialiteiten en de bekendste zijn wereldwijd wel de koffiepads verkrijgbaar in alle supers. Onder allerlei benamingen zijn er speciale en bewerkte koffies verkrijgbaar en dit naar ieders smaak, maar het is wel wat duurder dan een gewoon pak koffie.  Uiteindelijk gaat er niets boven koffie gezet van verse bonen uit een branderij bij u in de buurt. Voor zover ik weet zit er zo'n branderij in de Koningstraat te Arnhem. Koffie is een aromatische drank en die echte koffiesmaak vindt u voornamelijk in een verse boon. In koffiebonen zit cafeïne, die voor rond 1,2 procent in de zaden aanwezig is. In hele grote hoeveelheden is cafeïne een giftige stof. Op de markt is ook cafeïnevrije koffie, waarbij 0,08 procent cafeïne is onttrokken. Gevraagd aan me werd gisteren hoeveel koffie een gezond mens kan verdragen. Veel verhalen over koffie doen de ronde, maar verdeeld over de dag kan bij iemand die werkt en gezond is rustig gebruik gemaakt worden van 10 kopjes koffie. Men zegt dat het honger en dorst verdrijft. Tegenwoordig heb je ook veel koffiehuizen en op televisie zelfs een praatprogramma dat koffietijd heet en gepraat wordt over ditjes en datjes. Over koffie bestaan ook enkele gezegden zoals bv: Op de koffie komen, wat betekent een onaangenaam onthaal vinden oftewel geen succes hebben en:  Dat is geen zuivere koffie, wat betekent: Dat is niet pluis; dat is niet te vertrouwen. zie vijfdelige video: Van koffiebes tot koffieboon: klik http://www.youtube.com/watch?v=BHISaqyvecE

26-01-2020 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Vandaag heb ik voor u staan gehaktballetjes in of met mosterdsaus bereid. Het is een eenvoudig vleesmenu en vroeger als we bij het na rapen in onze kloosterhof van de gerooide aardappelen die krieltjes verzamelden dan werden die dezelfde dag nog gebraden. Het was in de tijd dat er in ons klooster ook nog 200 studenten gehuisvest waren die de priesteropleiding volgde. Ja op mijn leeftijd heb ik het altijd nog over oude aardappelrassen zoals de Bevelanders, Bintjes en Rode Ster, hetzelfde geldt voor de aardbeien, de kersen en pruimensoorten van meer dan een halve eeuw geleden. Vandaag eten we gebakken aardappeltjes met gehaktballetjes in mosterdsaus en als nagerecht yoghurt met stukjes fruit er doorheen. De stamppot kunnen we nog even weglaten, want het is buiten zacht weer en in de tuin zijn weer enkele planten aan de trek die normaliter pas in mei zich presenteren. Volgens enkele weerprofeten laat koning winter zich medio februari pas echt zien en krijgen we te maken met een horrorwinter met felle kou. Niet alleen de mensenwereld maar ook de flora en fauna zullen daarvan de vergaande gevolgen aan den lijve ondervinden. Tegenwoordig heb je nogal wat verschillende soorten braadolie en ook zijn er ontzettend veel aardappelsoorten op de markt en daarom heb ik hier voor u staan een artikel met goede kook en braadadviezen hoe u bepaalde oli�n  het beste gebruiken kan en waarin u het beste de krieltjes of aardappelschijfjes kunt bakken. Ga naar kookidee en ontleed het geheim van de perfecte gebakken aardappelen:

www.kookidee.nl/recepten/bijgerecht/de-perfecte-gebakken-aardappelen/   

i.p.v. 4 grote balletjes zijn ook kleinere mogelijk bv. als snackjes

16-01-2020 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Vandaag hebben we het over Venkel, waarvan zowel de knol alsmede het blad en de zaden  bepaalde diensten aan ons bewijzen. Op een staatje hier beneden is dit allemaal vermeld. Venkel is een caloriearme plant  en de plant kan zo'n twee meter groot worden. Het bevat veel vitaminen en mineralen. Net als sla kan het blad en de knollen bereid worden als groente. Het wordt ook aangewend voor het trekken van thee, een heerlijk potje soep, ook sappen worden eruit bereid en  eveneens de zaden zijn ons dienstbaar. Ik heb het zelf nooit verbouwd, maar een zwager van mij in Oud-Beijerland heeft op kruidengebied buiten een groentehoek ook een behoorlijk groot stuk volkstuin gehuurd waar hij allerlei kruiden op heeft staan. Heel interessant om dit allemaal te bekijken en heeft u er de ruimte voor, dan adviseer ik liefhebbers van tuinieren om in het klein met zo'n kruidenhoekje te beginnen. U kunt er uw gezondheid mee opvijzelen.

06-01-2020 om 00:00 geschreven door Broeder Everard