Mijn naam is broeder Everard en ik ben broeder van de bekende Belgische congregatie van de "Ordo Fratrum Pruvorum". De afkorting die hiervoor staat is O.F.P. Deze naam dragen we nog steeds omdat we vroeger een speciaal soort gezondheidsbier brouwden en ons klooster een toevluchtsoord was van zwervers die gratis tweemaal per dag bij ons konden komen eten. De Belgen noemden ons de fienprüffrères.
Vanwege de wereldwijde economische crisis heb ik samen met mijn steun en toeverlaat die zich Soeur of Sister Mary noemt met dispensatie en gedoogsteun van Rome, mijn intrek genomen in het klooster 'De Pauw' te Angeren.
Ondanks dat we beiden bejaard zijn en slecht ter been ben ik hoofd van de keuken geworden en Maria, met permissie van gedoog-overste pater Geert Wilderman, mijn keukenhulp. De muziek op dit blog wordt verzorgd-zet muziek aan-door Soeur Elise.
Nostalgische kloosterfoto uit 1953 ziet u rechtsboven op deze site staan. Het logo hierboven vertegenwoordigt onze voortdurende hoop op solidariteit en vrede. Ons streven is dat in liefde en vertrouwen in elkaar dit doel ooit bereikt zal worden.
We wensen u een aangenaam verblijf op dit blog en nodigen u uit het dikwijls te komen bezoeken.
Een van de bekendste paters Redemptoristen is Gerardus Majella. Hij was een echte priester met oog voor de noden van de medemens, en daarbij heel vroom.
Tijdens zijn leven werd hij al 'Santo' genoemd, wat "Heilige betekent" Op 11 december 1904 werd hij door Paus Pius X heilig verklaard en veel mensen komen naar Wittem (Ndl-Limburg) om te bidden en hem gunsten te vragen.
Veel wonderen hebben er in Wittem plaats gevonden en soms zijn er mensen genezen van kwalen waar de artsen geen raad mee wisten.
Broeder Everard met Kloosterrecepten
Het blog voor Broeders & Zusters van alle Gezindten
25-09-2014
Klassieke Pot-Au-Feu
We zitten in de herfst, maar af en toe lijkt het of we de jaargetijden wel kunnen afschaffen, want nog nooit heb ik het weer zo wisselvallig van het ene in het andere uiterste meegemaakt. Toch zullen we wat reserve energie op moeten bouwen voor de wat killere dagen en daarom heb ik voor u opgezocht een Franse stoofschotel van de bovenste plank, en van zo'n maaltijd komt u boordevol energie te zitten. Wil je hierbij een voorafje dan raad ik u aan een kom heerlijke groente-of tomatensoep en als nagerecht, nu overal het fruit zo goedkoop is, een lekkere rijpe peer, appeltje of zo'n heerlijk trosje Hollandse druiven. Zoals altijd heb ik voor uw receptencartotheek wat staatjes klaargemaakt, waarop de benodigde ingrediënten vermeld staan en tevens een lijstje met de bereidingswijze.
25-09-2014 om 18:40
geschreven door Broeder Everard
Raadzaam is het om minstens eenmaal per week een vismaaltijd voorgeschoteld te krijgen. Vis zit boordevol vitaminen en andere stoffen die goed zijn voor hart en bloedvaten. Vroeger was de vrijdag een dag die bij de katholieke gemeenschap bekend stond als de dag dat je geen rund of varkensvlees mocht eten en in plaats van een biefstuk, carbonaatje of een gehaktbal kwam er vis op tafel. Van oudsher staat Nederland bekend als een land met een grote vissersvloot, maar toch wordt hier minder vis gegeten dan in België. Hier in de gemeente Lingewaard staat er op sommige plaatsen en dagen wel een kraam waar je vis kunt kopen, maar een echte viswinkel is hier niet. Ook een specifiek visrestaurant is hier in de directe buurt nergens te vinden. Dit alles weerhoudt me er niet van, hier in dit internationaal getinte klooster, niet alleen op de vrijdag, maar ook op andere doordeweekse dagen en dit om hier de broeders en zusters gezond te houden, vaak een visschotel te serveren. Hier beneden vindt u de receptuur en tegenwoordig heeft bijna iedereen een auto en wil je een lekker visje op tafel hebben, dan moet je als je het kunt veroorloven er wat voor over hebben en van hieruit naar Elst, Arnhem of Nijmegen rijden om de ingrediënten voor uw visschotel wat verderop in te slaan. Ik wens u veel succes met de bereiding van deze heerlijke visschotel en tot een volgende keer maar weer!
Ik heb er voor een mooi cachet ook nog wat tomaatjes bijgedaan
17-09-2014 om 18:35
geschreven door Broeder Everard
Vroeger slachtten we alles zelf en met broeder Jan ging ik veel op jacht om een haasje of wild konijn te pakken te krijgen. Op een goeie dag hadden we 5 konijnen en twee hazen weten te verschalken en met permissie van soeur Mary had ik de netjes afgeschoten konijnen een dagje buiten aan de waslijn in de kloostertuin gehangen om het vlees wat te laten besterven om vervolgens gereed te maken voor de vrieskelder van het klooster. Die dag werden we bezocht door enkele dienders die een bericht van iemand hadden binnengekregen dat de gevangen en afgeschoten beestjes levend opgehangen waren. Ik heb de agenten uitgelegd hoe we de diertjes hadden afgeschoten en wat onze bedoeling was van het laten besterven v/h wild aan de waslijn. Volgens de klaagster hadden de dieren luid schreeuwend van de pijn haar uit het middagdutje gehaald. Volgens de agenten zat ik toch fout, want ik had wel een geldige jacht, naar geen slachtvergunning. Vanaf die tijd ben ik nooit meer op jacht gegaan en nu op leeftijd zo weekzerig geworden dat we zelfs een nare steekvlieg in de kloosterkeuken nog laten leven en zitten er vliegen of muggen in de keuken, dan roep ik altijd de handige zuster Agnes er even bij om deze insecten naar buiten te jagen of in een lucifersdoosje te vangen en daarna buiten los te laten om moeilijkheden met de Hermandad of de dierenbescherming te vermijden. Voor een halve eeuw terug toen ik nog in de missie zat bij de Papoea's kwamen we ook nog wel eens bij de koppensnellers langs om te horen waar Abele van de stam der Lukaya's gebleven was en trots wezen ze naar een hoofd dat boven een kruisbeeld in hun hut een plaatsje gevonden had. Op de vraag waarom ze juist Abele hiervoor hadden uitgekozen kreeg ik te horen dat hij zo'n prettige zweetlucht bij zich had en dat ze hiermede de geesten gunstig gestemd hadden voor de jaarlijkse grote apenjacht wedstrijd. Met als cadeautje een rond spiegeltje en een foto van Zwarte Piet beloofde ze mij voortaan geen koppen meer te snellen. Hoe we een konijntje klaar gaan maken en wat voor ingrediënten u hiervoor nodig hebt, vindt u allemaal hieronder.
11-09-2014 om 20:11
geschreven door Broeder Everard
We gaan maar weer eens terug naar de Franse keuken van een driekwart eeuw terug en komen dan bij die jonge dames van weleer terecht die er toen met zo'n leuke Amerikaan of Engelsman getrouwd zijn die destijds in 1944 landde in Normandië om vandaaruit Europa te bevrijden. Het zijn nou allemaal dames die tegen de negentig lopen en mogelijk al betovergrootmoeder zijn. In die tijd werd er jong getrouwd en kwamen er veel 'te vroeg geboren kindertjes' op deze wereld; de meeste al met nageltjes die al meteen geknipt moesten worden en een haardos waar de kapper aan te pas moest komen. Hier in Holland vielen onze jonge dames veelal op een knappe Canadese bevrijder en in Breda waren het de Poolse jongens die daar de 'meskens' het hoofd op hol joegen. Van gezond eten hielden ze allemaal en hun hart kunnen ze allemaal ophalen aan de visschotel die morgen met 'vastendag' hier de kloosterdis siert. Wat u er allemaal nog verder bij eten wilt, laat ik aan u over, maar blijf ouderwets en denk erom dat op vrijdag beslist geen vlees op tafel mag komen. Herinnering: Ik zat nog op het seminarie en met de vakantie nam ik per ongeluk een plaatje boterhamworst van de snijmachine in de kruidenierswinkel. Mijn moeder liet de klant voor wat ze was, trok mijn mond open en een half plaatje wist ze nog uit deze helse mond te verwijderen. Het was in die tijd een grote doodzonde om op vrijdag rund of varkensvlees te eten. In de biechtstoel waren de penitenties voor een dergelijk vergrijp nog taaier als het vlees van een oude stier en mijnheer pastoor maakte ons wijs dat Petrus dergelijke misdadigers aan de hemelpoort stond op te wachten en een hulpje je meteen in het vagevuur gooide om te laten voelen dat je echt in de fout was gegaan. Hieronder heb ik op een kookstaatje afgebeeld staan de ingrediënten die u allemaal nodig hebt voor deze heerlijke visschotel en de bereidingswijze. Doe u best en het komt allemaal dik voor elkaar!
04-09-2014 om 13:48
geschreven door Broeder Everard
In de maand augustus heb ik veel algemene artikeltjes over voeding en andere onderwerpen geschreven. Deze onderwerpen zijn geweldig in de smaak gevallen en vele kookliefhebbers bezochten dit blog. In deze mooi begonnen septembermaand plaats ik maar weer eens enkele visgerechten. De vissoort waarom het vandaag gaat is tong en de schotel die we klaar gaan maken heet Sole Deauvillaise. Je kunt buiten de ingrediënten, de bereidingswijze en de aldus verkregen schotel ook uw eigen variaties aanbrengen en als u er een volledig menu van op tafel wilt brengen met alles erop en eraan, dan adviseer ik u als groente bij tong gebruik te maken van de volgende groentesoorten: Bloemkool, broccoli, champignons, erwtjes, knolselderij, schorseneren, prei en tomaten. U kunt ook volstaan met bovenstaand schoteltje (voor 4 personen) met vooraf een lekker vissoepje en als nagerecht een lekkere peer of appel. Van de week kreeg ik van iemand te horen dat mijn gerechten niet afgestemd waren op mensen met een wat bescheiden inkomen. Inderdaad staan er dure gerechten bij, maar ook heel veel maaltijden die niet zoveel hoeven te kosten en ook voor mensen met een smalle beurs bereikbaar zijn. Mijn ouders hadden vroeger een driedubbel bedrijf, bestaande uit een Horecabedrijf, bakkerij en kruidenierszaak en in het stadje waar wij woonden waren enkele grote gezinnen van 7 tot zelfs 12 kinderen. Er bestond toen geen kinderbijslag, moeder had thuis genoeg te doen en vader had een bescheiden inkomen op de steenfabriek of was voerman bij een transportondernemer en verdiende met dag en nacht werken 7 gulden per week. Mijn moeder zaliger was een goed mens en verleende veel steun aan die mensen die het echt moeilijk hadden. Bij ons aan tafel zat vroeger vaak genoeg een etersgast en als we geslacht hadden, dan moest ik altijd een hutspot brengen bij de mensen die het niet zo breed hadden. Hier in het 'klooster' ben ik de enige broeder, samen met mijn vertrouwde keukenhulp soeur Mary, die al jaren moeten leven van een bescheiden inkomen en toch altijd in de weer zijn voor anderen; bovendien zijn we, nu op leeftijd, behept met een vijftal chronische ziektes, hebben al bijna 5 jaar geen vakantie kunnen houden en buiten de vele geneesmiddelen die we noodzakelijkerwijze moeten innemen, hebben we buiten een eigen risico voor de lichamelijke verzorging ook nog heel veel bepaalde producten nodig, die ook noodzakelijk zijn, maar niet in het ziekenfondspakket zijn opgenomen. Zó, dit is mijn respons! Hieronder vind u een staatje met de benodigdheden voor dit gerecht en de bereidingswijze. U kunt, als u wilt, een afdruk van de receptuur maken; altijd makkelijk en vlug voorhanden!
02-09-2014 om 20:40
geschreven door Broeder Everard
