Mijn naam is broeder Everard en ik ben broeder van de bekende Belgische congregatie van de "Ordo Fratrum Pruvorum". De afkorting die hiervoor staat is O.F.P. Deze naam dragen we nog steeds omdat we vroeger een speciaal soort gezondheidsbier brouwden en ons klooster een toevluchtsoord was van zwervers die gratis tweemaal per dag bij ons konden komen eten. De Belgen noemden ons de fienprüffrères.
Vanwege de wereldwijde economische crisis heb ik samen met mijn steun en toeverlaat die zich Soeur of Sister Mary noemt met dispensatie en gedoogsteun van Rome, mijn intrek genomen in het klooster 'De Pauw' te Angeren.
Ondanks dat we beiden bejaard zijn en slecht ter been ben ik hoofd van de keuken geworden en Maria, met permissie van gedoog-overste pater Geert Wilderman, mijn keukenhulp. De muziek op dit blog wordt verzorgd-zet muziek aan-door Soeur Elise.
Nostalgische kloosterfoto uit 1953 ziet u rechtsboven op deze site staan. Het logo hierboven vertegenwoordigt onze voortdurende hoop op solidariteit en vrede. Ons streven is dat in liefde en vertrouwen in elkaar dit doel ooit bereikt zal worden.
We wensen u een aangenaam verblijf op dit blog en nodigen u uit het dikwijls te komen bezoeken.
Een van de bekendste paters Redemptoristen is Gerardus Majella. Hij was een echte priester met oog voor de noden van de medemens, en daarbij heel vroom.
Tijdens zijn leven werd hij al 'Santo' genoemd, wat "Heilige betekent" Op 11 december 1904 werd hij door Paus Pius X heilig verklaard en veel mensen komen naar Wittem (Ndl-Limburg) om te bidden en hem gunsten te vragen.
Veel wonderen hebben er in Wittem plaats gevonden en soms zijn er mensen genezen van kwalen waar de artsen geen raad mee wisten.
Broeder Everard met Kloosterrecepten
Het blog voor Broeders & Zusters van alle Gezindten
29-01-2015
Gevulde Karper à L'Alsacienne
In karpers heb je vele soorten, maar volgens zeggen zijn de karpers die in het Alsacgebied gevangen worden (zie inzet) het lekkerst. Frankrijk is ook het land waar de meeste riviervis wordt geconsumeerd. Hier in Holland is de karper een vis die op veel plaatsen bij rivierarmen en kolken gevangen wordt, maar de meeste sportvissers zetten hun gehengelde buit, na ze een poosje in een visnet rond te laten zwemmen, weer terug op de plek waar ze de vis gevangen hebben. Je moet een ervaren visser zijn om op karper of snoek je visverlangen te bevredigen; het is een hobby, maar wel met de nodige vakkennis! Hier in Nederland heb je ontelbare visverenigingen en voor de aangesloten leden worden er steeds wedstrijden gehouden, waar het erom gaat hoeveel en wat voor soort vis je gevangen hebt en ook met een ulster wordt het gewicht gecontroleerd. Ondanks dat we hier in Angeren in een rivierengebied wonen, kun je stellen dat er veel op karper gevist wordt, maar echt gegeten wordt deze vissoort weinig. Een echte viswinkel kennen we binnen onze gemeente Lingewaard niet, wel staan er op de diverse dorpjes op bepaalde dagen wel viskramen, die vnl. zeevis verkopen. De karper behoort onder de visfamilie tot de meest grove vis en soms weegt zo'n 'zwemmende big' wel 25 kg. Voor u heb ik voor morgen een visschotel staan van gevulde karper en als u vandaag nog een mooie en eetbare karper kunt bemachtigen, dan moet u als huisman of huisvrouw maar eens onderstaand recept proberen. Ik wens u er veel succes mee!
29-01-2015 om 13:35
geschreven door Broeder Everard
Je dient de ingrediënten als werkende huisman of vrouw wel in huis te hebben, maar de maaltijd die ik hieronder heb afgebeeld kunt u in 20 minuten gemakkelijk op tafel brengen. Vernomen uit de Horecahoek heb ik dat alle v/d Valkrestaurants in de buurt van de snelwegen binnenkort op hun terreinen een grote super met ondergrondse garage erbij zetten dit om nog beter dienstbaar te zijn aan alle passanten die op weg naar huis of in de vakantietijd op weg naar de camping of recreatiepark zijn en het gemakkelijk vinden om nog even wat boodschappen te halen. In iedere winkel komt een bemande politiepost, die meteen volledige winkelveiligheid garandeert en tevens meteen bereikbaar is als er op of langs de snelweg wat aan de hand is. Net als in Frankrijk op de grote snelwegen en bij de benzinestations zijn vanaf de streefdatum juli 2015 alle nieuwe locaties dag en nacht open; gemakkelijke en veiliger kan het niet!
23-01-2015 om 00:00
geschreven door Broeder Everard
Voor onze Belgische en Nederlandse vrienden die niet al te ver van de grens wonen en hun wekelijkse inkopen in Duitsland doen heb ik hieronder een echt Italiaanse boerenmaaltijd staan. We vormen hier binnen Europa een eenheid met veel nationaliteiten en jammer genoeg zijn we er nu pas achter dat we soms te veel hooi op de vork genomen hebben door een verkeerde planning van inburgering. Sommige plaatsen zowel in België als Nederland herbergen vaak meer buitenlanders dan de eigen autochtone bevolking en dat leidt tot botsingen. Een betere spreiding en onderlinge samenwerking tussen de verschillende groeperingen was beter geweest en had elke escalatie kunnen voorkomen. Helaas is dit niet gebeurd. Van de vele buitenlanders die Europa bevolken heb ik als kloosterkok wel geleerd op alle niveaus maaltijden te bereiden en of het nu de Turkse of Marokkaanse keuken is van lekker koken hebben die mensen echt verstand en gebruiken hierbij doen ze een keur aan producten waarvan we voorheen in België of Nederland nog nooit gehoord hadden. In de Horecasector zijn al die nieuwe nationaliteiten ook goed vertegenwoordigd en buiten een Chinees, Grieks, Italiaans en Japans restaurant tref je momenteel in iedere grote plaats ook een Marokkaans, Turks, Libanees, Iraans etc. eethuis aan. Vandaag las ik op het tv-nieuws dat de accijnzen op benzine, dranken e.a. weer opnieuw verhoogd zijn en met die hele Europese eenheid hebben we ons hier in Holland op een eiland gezet en je moet een grote dief van je eigen portemonnee zijn als je als grensbewoner niet even overwipt om in Duitsland te tanken en daar je wekelijkse inkopen te doen. Een mondje Duits hoort daar natuurlijk ook bij en dit keer heb ik zowel de benodigde artikelen voor de bereiding van Penne à la Toscana alsmede hoe je dit gerecht klaar dient te maken in de Duitse taal staan. Wat ook makkelijk is dat je de staatjes af kunt drukken en adviseren doe ik u om het ingrediëntenstaatje als boodschappenlijstje mee naar Duitsland te nemen. Beste broeder Everard-lezers, ik wens u veel succes met de bereiding van deze heerlijke boerenkost en tot een volgende keer maar weer!
20-01-2015 om 00:00
geschreven door Broeder Everard
Vandaag hoorde ik op TV dat veel Nederlanders hun boodschappen in het buitenland hielden. Hier in het klooster zijn we er altijd voorstander van geweest om dit in eigen omgeving te doen. Ook wat vakantie betreft is het wenselijk deze door te brengen in eigen land. Het komt onze economie ten goede. Het heeft er even op geleken dat de Nederlanders dit ook van plan waren, maar onze regering sloeg genadeloos toe door de BTW en de accijns te verhogen en de gemeentes door allerlei dure leges vast te knopen aan onze vakantieparken. Belastingfaciliteiten werden verleend aan hier ter lande buitenlandse vestigingen en ontzien werden de vele brievenbusmaatschappijen die hier een gezamenlijke omzet van 57 biljoen euro noteren en geen cent belasting betalen. Bezuinigd wordt er aan de onderkant van de maatschappij en de in regeringsogen meest verslindende kostenpost De Zorg werd door het Rijk overgedragen aan de gemeentes. Niet onbegrijpelijk is dat veel Nederlanders die over eigen vervoer beschikken een deurtje verderop gaan om hun inkopen te doen. Met een onderlinge strijd om de economische economiebeheersing tussen de EU-landen Duitsland, Frankrijk en Engeland zal Nederland straks afglijden naar een ongezond levenspeil en zullen hele zwakke eurobroeders, zoals Griekenland en Portugal, weer aangewezen zijn op hun voormalige eigen munteenheid. Hier beneden heb ik een paar dinertjes geplaatst van een bepaalde super, maar ook de eigen winkel in uw woonplaats heeft alle ingrediënten wel in voorraad om Lemon-garnalen met rijst en Pasta met zalm en spinazie te bereiden. Succes ermee!
15-01-2015 om 10:40
geschreven door Broeder Everard
We zijn al bij diverse supers op bezoek geweest om onze boodschappen te doen en gisteren heeft een van mijn keukenhelpsters de kloosterinkopen bij grutter Appie-Happie gedaan en vandaag kwam er een heerlijke maaltijd op tafel van biefburger met gebakken knofllookaardappelen. Als voorafje was er een bonensoepje en als nagerecht voor ieder een handappeltje en een sappige commies de Doyennepeer. Als kloostergemeenschap verdelen we onze inkopen over de plaatselijke leveranciers binnen onze woonplaats en gemeente. We gaan in deze crisistijd van het standpunt uit dat we als kloostergemeenschap vooral plaatselijke en gemeentelijke middenstanders dienen te steunen door daar onze inkopen te doen. Vroeger was dat anders en kochten we in bij leveranciers ver buiten onze eigen regio. Daarnaast hadden we vroeger in de oude Roomse tijd grote landerijen, waarop aardappelen, granen en groentes verbouwd werden. Ook beschikten we over een eigen boerderij, bakkerij en kleermakerij en wat we tekort kwamen werd ons aangereikt door onze edele weldoeners. Alles is veranderd. Weg zijn onze landerijen en ook echte vakbroeders zijn er niet meer. De meeste kloosterlingen hier hebben een baan in het onderwijs of zitten in de verpleging. Als laatste der Mohikanen zwaai ik hier de scepter in de keuken, maar door mijn vele chronische kwalen zal dit met de oude broeder hinkepoot ook geen jaar meer duren of hij zit achter de geraniums of is door Petrus opgehaald om daar in het hemelrijk te zorgen dat daar de vrome zieltjes ook aan hun trekken komen. Hieronder vindt u de bekende staatjes voor uw receptencartotheek en natuurlijk is alles opgetekend voor een tafel waar u met 4 personen aanzit en niet zoals bij ons in het klooster waar we vanmiddag met 20 personen aan tafel zaten.
09-01-2015 om 19:33
geschreven door Broeder Everard
Uit de folders van onze grutters heb ik enkele recepten overgenomen van wat soepjes, óók een vegetarisch recept. Het aantal vegetariërs is de laatste tijd toegenomen en het nuttigen van vlees of producten van dierlijke afkomst is niet direct noodzakelijk om gegeten te worden. Er zijn voldoende alternatieven om ook via andere voedingsmiddelen de vitaminen binnen te krijgen die ook in vlees en verwante producten aanwezig zijn. Een goed voorbeeld zijn bv. bruine bonen die ook veel vitaminen B bevatten en als het ware vlees kan vervangen. Je moet wel een heel bijzondere voedselallergie hebben als je door een diëtiste of op advies van een dokter een bepaald vegetarisch product niet mag gebruiken. In iedere super of groentewinkel is er wel een hoekje met gerede ingrediënten op vegetarisch gebied en in de meeste plaatsen is in de directe omgeving wel een winkel waar u de gewenste vegetarische artikelen kunt bemachtigen. In sommige kleine dorpjes is zelfs de rijdende winkel uitgerust met alle door u gewenste artikelen, mogelijk iets duurder, maar wel verkrijgbaar zonder ook maar één kilometer van huis te reizen en dat is voor mensen zonder eigen vervoer makkelijk en u hoeft ook geen beroep op een buurman of familielid te doen om u naar de super in 'de buurt' te brengen; iets wat ook niet altijd uit liefdadigheid gebeurt! Op de inzet ziet u een bordje pompoensoep met linzen afgebeeld; hiervoor moet u even kijken op de website van http://www.123veggie.nl/ waar u een keur vindt van allerlei vegetarische gerechten. Doe er uw voordeel mee!
07-01-2015 om 00:00
geschreven door Broeder Everard
Morgen vieren we het feest van de Drie Koningen, wijzen uit het Oosten, die door het volgen van een ster bij het schaapsveld in de buitenkom van Bethlehem de nieuwe koning Jezus gingen begroeten en ongetwijfeld geschrokken zijn dat de nieuwe vorst in een voederbak van een schaapsstal lag waar normaliter de aanwezige dieren op het herdersveld uit dronken en aten. In een van de geschreven overleveringen daarover lezen we dat de drie koningen respectievelijk Caspar, Balthazar en Melchior genoemd worden. Uit volle eerbied knielden zij bij de kribbe neder en boden het Kindje Jezus als geboortegeschenk Goud, Wierook en Mirre aan. Het kerstverhaal is een van de mooiste en aandoenlijkste vertelsels, waarover de bijbel en de Heilig Evangeliën ons verslag van doen. Vandaag las ik op de Gerarduskalender een mooi gezegde van Paus Franciscus. Ik citeer: ,,Ware macht is dienstbaar zijn''! Keizers, koningen en regeringsleiders zijn gezagsdragers en de meeste baden in weelde. Het zij hun gegund, maar daartegenover moeten zij wel dienstbaar zijn tegenover hun onderdanen en deze mensen tot hun genoegen niet uitbuiten door het opleggen van ondraaglijke lasten. Anno 2015 zal er in de wereld meer eenheid onder elkaar moeten komen, want anders gaat het zeker in deze crisistijd echt fout lopen en zullen door menselijk egoïsme waarden en normen vergane glorie worden en dat dienen we met ons allen echt te voorkomen.
05-01-2015 om 18:39
geschreven door Broeder Everard
