Mijn naam is broeder Everard en ik ben broeder van de bekende Belgische congregatie van de "Ordo Fratrum Pruvorum". De afkorting die hiervoor staat is O.F.P. Deze naam dragen we nog steeds omdat we vroeger een speciaal soort gezondheidsbier brouwden en ons klooster een toevluchtsoord was van zwervers die gratis tweemaal per dag bij ons konden komen eten. De Belgen noemden ons de fienprüffrères.
Vanwege de wereldwijde economische crisis heb ik samen met mijn steun en toeverlaat die zich Soeur of Sister Mary noemt met dispensatie en gedoogsteun van Rome, mijn intrek genomen in het klooster 'De Pauw' te Angeren.
Ondanks dat we beiden bejaard zijn en slecht ter been ben ik hoofd van de keuken geworden en Maria, met permissie van gedoog-overste pater Geert Wilderman, mijn keukenhulp. De muziek op dit blog wordt verzorgd-zet muziek aan-door Soeur Elise.
Nostalgische kloosterfoto uit 1953 ziet u rechtsboven op deze site staan. Het logo hierboven vertegenwoordigt onze voortdurende hoop op solidariteit en vrede. Ons streven is dat in liefde en vertrouwen in elkaar dit doel ooit bereikt zal worden.
We wensen u een aangenaam verblijf op dit blog en nodigen u uit het dikwijls te komen bezoeken.
Een van de bekendste paters Redemptoristen is Gerardus Majella. Hij was een echte priester met oog voor de noden van de medemens, en daarbij heel vroom.
Tijdens zijn leven werd hij al 'Santo' genoemd, wat "Heilige betekent" Op 11 december 1904 werd hij door Paus Pius X heilig verklaard en veel mensen komen naar Wittem (Ndl-Limburg) om te bidden en hem gunsten te vragen.
Veel wonderen hebben er in Wittem plaats gevonden en soms zijn er mensen genezen van kwalen waar de artsen geen raad mee wisten.
Broeder Everard met Kloosterrecepten
Het blog voor Broeders & Zusters van alle Gezindten
28-02-2015
L' Oreiller De La Belle Aurore
We gaan voor de zondag een keizerlijke maaltijd klaarmaken. Volgens onze premier Rutte gaat onze economie, ondanks de vele werklozen, met sprongen vooruit en zijn we uit de malaise. Er staan verkiezingen voor de deur en dan moet de goegemeente het idee krijgen dat alles wat zwart is er weer wit en rooskleurig uitziet. Gelukkig krijgen we hier bijna elke week buitenlandse confraters over de vloer die zich hier komen bezinnen. Geschrokken zijn ze gisteren van de magere kost die ze hier in het klooster vanwege de vastentijd hebben ontvangen en als goedmakertje voor de eerste zondag van de vasten ga ik daarom een keizerlijk diner klaarmaken. De meeste ingrediënten hebben onze Belgische confraters uit Namen zelf meegebracht; dus geen tekorten op ons kloosterbudget. De katholieke kerken hier in de gemeente Lingewaard zijn, op de Kerk van Huissen-stad na, allemaal gesloten en hier in het klooster zijn de bezoekjes aan onze kapel ook heel magertjes. Vroeger waren het de weldoeners die ons kloosterlingen goed gezind waren en meerdere keren per jaar was er ook een vrome katholiek die zijn nalatenschap aan ons klooster schonk. Dit hebben we de laatste 10 jaar niet meer meegemaakt. Veel van onze paters, broeders en zusters hebben een AOW-pensioen en daar moeten we van rondkomen. Onze geleerde confraters die vroeger onderwijs gaven op een universiteit of anderzijds wonen allemaal op zichzelf en genieten niet alleen van een royaal pensioen, maar net als onze ministers hebben ze een aantal bijbaantjes en sommige houden zelfs nog lezingen, waarvoor ze duur betaald worden. Omdat we hier zo lekker koken, komen deze slimmeriken nog wel eens langs en denken hier gratis mee te eten. Sinds kort heeft onze opperbaas Geert Wildeman dit op straffe van geseling ten strengste verboden; alleen met een ruime schenking voor onze misdeelde missiebroeders in de Congo, Bolivia, Haïti en andere gewesten mogen ze van onze overste nog wel aanschuiven. Ja de kloosters maken ook beroerde tijden door! Door de hele menselijke geschiedenis heen zijn er van die ongelukkige tijdperken geweest en nadien worden ze gelukkig ook weer afgewisseld door periodes waarbij de hoorn des overvloed, net als nu komende zondag, zich weer rijkelijk presenteert.
28-02-2015 om 18:43
geschreven door Broeder Everard
Amerikaanse wetenschappers en voedseldeskundigen hebben uitgedokterd dat er geen directe relatie is tussen een te hoog cholesterol gehalte en hart en vaatziekten. In het verleden werd aangenomen dat dit de grootste boosdoener was bij hartafwijkingen. Tóch denk ik dat ook de Amerikaanse geleerden op eetgebied een beetje commercieel en chauvinistisch denken, want 's morgens bij het ontbijt beginnen die Amerikanen al met pittige pannenkoeken, cake en appeltaart en veel Amerikanen houden van stevige ham en beefburgers en een flinke hap vlees bij hun diner. Ik denk niet dat onze diëtisten en doktoren op een lijn zitten met de bevindingen van hun Amerikaanse collegae en daarom zullen hun stellingen binnenkort wereldwijd het onderwerp zijn bij voedseldiscussies. Goede en gezonde voedingsmiddelen zijn granen, groentes, peulvruchten, fruit, noten en zaden. De grootste boosdoener die onze gezondheid bedreigt zijn producten waar veel suiker aan is toegevoegd. Men moet zich dan ook beperken in het gebruik hiervan. Iemand die verslaafd is aan snoepgoed, cola of overdadig suikergebruik in koffie of thee moet hier mee ophouden. Geadviseerd wordt om geen afkickverschijnselen te krijgen het raadzaam is deze verslaving langzaam af te bouwen. Suiker behoort ook tot de grootste dikmakers en neem van mij maar aan dat wat voor dieet men ook aanhoudt en men blijft door snoepen of anderzijds, je daarmee geen pondje afvalt. In vnl. rund en varkensvlees zit inderdaad veel verzadigd vet. Ben je met je werk, bv. in de bouw overmatig veel in beweging, dan vraagt het lichaam om ook wat vet van deze orde en men dient zich hiervan dan ook niet te onthouden. Mensen die wat minder actief zijn, dienen zich wel stevig te beperken in het gebruik van teveel dierlijk vet e.d. Het hoopt zich als een soort slib op in uw lichaam en is heel slecht voor de bloedsomloop. Zonder zout kan een mens eveneens niet, maar ook hier wordt aangeraden het gebruik hiervan te beperken. Op internet las ik dat in België, 30 km van de Nederlandse grens in de nabijheid van Maastricht, twee kerncentrales niet in orde waren en mogelijk zouden kunnen gaan lekken, waarbij gevaarlijke stralingen vrijkomen. Beter is dat deze centrales gesloten worden, maar mochten ze gaan lekken, dan is daarentegen zout vaak het redmiddel om stralingsverschijnselen binnen uw lichaam af te weren. Met de atoombomen op Hiroshima en Nagasaki in 1945 waren het de boeddhistische monniken die door veel zout te slikken zich in leven wisten te houden. Gelukkig is dit nog niet het geval, maar het zou zomaar kunnen gebeuren. Veiligheidsmaatregelen worden omwille van de commercie vaak te laat genomen en dit met alle daaruit voortvloeiende nare gevolgen. Vaak vragen de mensen me of koffie ook zo slecht is voor de mens. Drie tot hooguit vijf kopjes per dag mag men rustig gebruiken. We hebben het hier dan over uitsluitend zwarte koffie met weglating van suiker en melk. Over het algemeen kun je stellen dat ook wat voeding betreft teveel van het goede de mens niet ten goede komt en de menselijke activiteit nauw verband houdt met eten en drinken. Om onder alle omstandigheden je lichaam beweeglijk te houden is het raadzaam om minimaal een half uur per dag een wandelingetje te maken en dit bv. door niet met de bus of auto, maar lopend of op de fiets naar je werk te gaan.
22-02-2015 om 00:00
geschreven door Broeder Everard
Voor hen die het zich kunnen permitteren heb ik op de eerste vasten en onthoudingsdag van morgen vrijdag 20 februari een vorstelijk vastendiner staan. Geen voorafje en ook geen nagerecht, dus alleen deze heerlijke schotel, waarin verwerkt zeevis, visbouillon, viskuit, ansjovis, een paar eitjes, room. sjalotjes, uien en specerijen en verder nog wat vitaminerijke ingrediënten, maar geen vetten of jus uit rund en varkensvlees e/d, want dat is niet wenselijk voor hen die echt ouderwets vasten willen houden. In ons klooster houden we ons daar nog strikt aan. Op visite hebben we enkele Franse confraters, die bij ons een retraite komen houden en zoals altijd van alles uit hun eigen kloostertuin meebrengen voor een bepaald diner. Deze keer willen ze dat ik morgen een diner op tafel breng met een recept uit de Guide Gastronomique France. Dit diner heet: Turbot Soufflé É Grimod De La Reynière. Ik heb het nog nooit eerder op tafel gebracht, maar te hopen is dat we het naar wens van onze verwende Franse confraters kunnen realiseren. Voor u heb ik een recept staan voor 6 personen, wat u vrijelijk over kunt nemen en kunt u het zich veroorloven, probeer het dan ook eens een keer uit!
19-02-2015 om 19:40
geschreven door Broeder Everard
Binnen de Katholieke Kerk was het voor een halve eeuw terug ondenkbaar dat je als katholiek bij dood gecremeerd werd. Geboren ben ik in 1933 te Huissen, een gemeenschap die destijds bestond uit 95 procent katholieken. De protestanten waren in die tijd ruim in de minderheid, maar wat bezittingen betreft rijker dan de katholieken. Ook in de Gemeenteraad wisten ze goed hun woordje te voeren. Zowel de katholieken alsmede de protestanten hadden binnen hun kerkgenootschap een eigen begraafplaats. Heel Huissen stond op z'n kop toen op een bepaald moment een notabele inwoner en industrieel zich liet cremeren en ook de pastores van de parochies van Huissen-stad en het Zand kwamen in het geweer en lieten in hun preken duidelijk weten dat alleen zij die zich lieten begraven bij het Laatste Oordeel en de wederopstanding met lichaam en ziel uit het graf zouden verrijzen. Sinds dat we in Huissen een Gemeentelijke begraafplaats kennen en begraven tegenwoordig zo duur is dat het niet meer te betalen valt, laat 50 procent van de gelovigen zich tegenwoordig ook cremeren. Families die het zich wel veroorloven kunnen om hun geliefden te laten begraven, hebben tegenwoordig i.v.m. grafrechtenverlenging ook al bezwaren, want het zijn uiteindelijk hun nazaten die om de vijf, tien of twintig jaar deze dure grafrechten betalen moeten. Beste gelovigen: ,,je komt echt niet in de hel of het voorgeborchte als je het lichaam van een dierbare laat cremeren"! Vergaan tot stof en as doe je ook als je begraven wordt en ons aller Heer Jezus Christus zal bij het Laatste Oordeel alle mensen die netjes en goed geleefd hebben opwekken tot een nieuw en onvergankelijk leven. Morgen is het Aswoensdag en de eerste dag van de veertigdaagse vasten. Een oude kerkelijke gewoonte is dan dat we die dag ter kerke gaan om het Askruisje op ons voorhoofd te ontvangen dit ter herinnering dat we als mens tijdelijk op deze wereld zijn en ooit tot stof en as vergaan. Zoals de Heer na zijn kruisdood op Pasen uit zijn graf verrezen is, zo zal hij ons ook ooit opwekken tot het eeuwige leven. Ik wens u een stichtelijke vastentijd en u allen de kracht om ook in deze roerige tijd uw geloof te behouden.
17-02-2015 om 17:47
geschreven door Broeder Everard
Voor dit gerecht heb je als ingrediënten pistachenootjes, bruinbrood en boter nodig, verder wat peper en zout en 2 varkenshaasjes, Wat hierbij ook een hoofdrol speelt is wildfond en veel keukenprinsen en prinsessen vragen zich af wat daar nu precies in verwerkt zit. Samengesteld is dit product uit wildbouillon, rundvlees-en hertenvleesextract, verder zit er in verwerkt tarwe, selderij, rode wijnextract, glucose, mosterd en diverse pure natuurkruiden. Het geeft aan het geheel een echte wildsmaak en nu met de carnaval zou dit voor de dorstige en hongerige feestvierders best een echt carnavaleske kost wezen. Morgen is het in Duitsland Rosenmontag en binnen onze gemeente Lingewaard in Huissen Frühshoppen. Bij dit vroeg-op feestelijk rondzwerven hoort ook een stevige pot die bestaat uit zuurkool met worst en daarbij een flinke brok klapstuk. Wilt u een echte mooie carnavalsoptocht (begint om 13.30 uur) voorbij zien trekken, dan moet u vandaag naar Angeren komen, want nergens in Nederland vindt u zo'n feestelijke optocht als in dit Lingewaards dorpje. Buiten de kloosters en enkelingen wordt er met ingang van de Aswoensdag weinig meer aan vasten gedaan, maar nu 60 procent van de Nederlanders en mogelijk ook van onze Belgische vrienden wat overgewicht hebben zou een 40-daagse vastentijd aan de Pasen vooraf weer opnieuw ingevoerd moeten worden, weliswaar niet verplicht, maar het is wel een ideale manier om wat pondjes af te vallen.
15-02-2015 om 00:00
geschreven door Broeder Everard
Op zaterdag 14 februari is het Valentijnsdag en sturen minnaars heimelijk een liefdesbetuiging naar hun stille liefde. Sint Hubertus is de patroon van de jagers, terwijl Valentijn ook wel iets met de jacht te maken heeft, maar dit meer op mannen en/of vrouwen die iemand op een afstand beminnen, maar waar men niet direct jacht op durft te maken. Voor zaterdag heb ik voor u staan een echte energieke liefdessoep, samengesteld uit kippenbouillon en als uw echtgenoot, evaatje en/of huisgenoot van echt jagen houdt dan weet deze ook wel te komen aan restjes fazant, haas en/of eend. Vervangen kan dit desnoods worden door mager rundvlees en kippenniertjes zijn overal wel te krijgen. In het bos vindt u momenteel geen paddenstoelen, maar die kunt u vervangen door champignons. Zie hieronder het recept voor consommé Talleyrand en haal nu alvast de ingrediënten voor zo'n liefdessoep in huis. Valentijnsdag kan voor u absoluut niet meer kapot en als je op die bijzondere dag ook nog een volledige jachtschotel wilt serveren, dan moet u maar eens te rade gaan in mijn kookarchief. Zeker weten dat daar een geschikt diner voor die dag te vinden is. Ik wens al mijn kookvrienden een fijn vervolg van deze week en voor zaterdag een hemelse Valentijnsdag!
10-02-2015 om 00:00
geschreven door Broeder Everard
Verlopen maandagavond had Eva Jinek naar aanleiding van nieuwe beschuldigingen m.b.t. tot onoorbare seksuele handelingen van priesters aan het adres van het Vaticaan een gesprek met professor Antoine Bodar en Vaticaankenner Stijn Fens. Het onderwerp zou moeten gaan over gevonden porno, het aanwezig zijn van condooms, een geschorste bisschop in de Dominicaanse republiek en vele andere zaken. Al deze gebeurtenissen werden door de huidige paus Franciscus zelf naar buiten gebracht en Franciscus is de eerste Paus die al dit soort zaken niet onder de dekmantel houdt en strenge straffen uitdeelt aan priesters die zich niet houden aan hun priestereed en enkele van die geestelijken zijn in verband met hun levenswijze zelfs uit het ambt gezet. Over de misstanden op seksueel kerkelijk gebied werd al heel gauw gezwegen en de kritiek van de geïnterviewde gasten viel al gauw op Paus Franciscus zelf die volgen de Eerwaarde Heer Bodar en Hr. Fens zich gedroeg als een ouderwetse paus die zijn boodschap op een populaire manier wist te verpakken, geen nieuwigheden aan de kerkelijke leer toevoegde en zich niet hield aan het Vaticaans protocol. Door zijn voortdurend vermanend optreden tegen de curie was hij binnen het Vaticaan minder populair dan bij het gewone volk. In mijn ogen leeft de opvolger van Petrus heel eenvoudig en brengt hij het hoogste gebod van de Heer, de liefde, goed verwoord over. Miljoenen mensen die zich eerst van het geloof afgekeerd hadden heeft deze paus weer opnieuw begeesterd en voor een poosje terug toen hij de Filipijnen bezocht, woonde een mensenmassa van meer dan 5 miljoen personen de H. Mis bij. Echt de opstandige en ontspoorde wereld wereld mag blij wezen met zo'n paus, die weer veel mensen weet te brengen tot de oeroude bron van liefde en verdraagzaamheid en te hopen is dat hij het ook voor elkaar krijgt om de verschillen die er momenteel zijn tussen de diverse geloven en de mensen die Christen, Moslim, Jood of anderzijds zijn weer in vrede met elkaar bijeen te brengen.
04-02-2015 om 11:08
geschreven door Broeder Everard
Voor u heb ik een heerlijk nagerecht staan en dit op zijn Frans bereid. Wereldwijd kent men dit gerecht en in Engeland wordt het zelfs soms als ontbijt gegeten en natuurlijk daarbij ook niet te vergeten de gebakken eieren met bacon. In veel landen komt dit gerecht ook op tafel met hoogtijdagen zoals met de Kerstmis of Pasen. Wat dit Franse nagerecht zo specifiek afrondt is dat men werkt met uitgezeefde bloem en i.p.v. wat verhitte melk (voor 'n luchtig geheel) water gebruikt. De massa wordt er wat compacter van en daar houden de mensen in het Alsacgebied en de Elzas van. Soms wordt kougelhopf op zijn Engels en Italiaans ook wel opgesierd met wat amandelen en i.p.v. rozijnen gebruikt men vaak een bepaald vlezig druiven of kersensoort. In een tulbandvorm, bestreken met wat boter wordt het geheel goed opgeklopte en afgewerkte beslag gedaan en daarna in de oven gezet. Broeder Everard wenst u veel succes met de bereiding van dit nagerecht.
02-02-2015 om 00:00
geschreven door Broeder Everard
In karpers heb je vele soorten, maar volgens zeggen zijn de karpers die in het Alsacgebied gevangen worden (zie inzet) het lekkerst. Frankrijk is ook het land waar de meeste riviervis wordt geconsumeerd. Hier in Holland is de karper een vis die op veel plaatsen bij rivierarmen en kolken gevangen wordt, maar de meeste sportvissers zetten hun gehengelde buit, na ze een poosje in een visnet rond te laten zwemmen, weer terug op de plek waar ze de vis gevangen hebben. Je moet een ervaren visser zijn om op karper of snoek je visverlangen te bevredigen; het is een hobby, maar wel met de nodige vakkennis! Hier in Nederland heb je ontelbare visverenigingen en voor de aangesloten leden worden er steeds wedstrijden gehouden, waar het erom gaat hoeveel en wat voor soort vis je gevangen hebt en ook met een ulster wordt het gewicht gecontroleerd. Ondanks dat we hier in Angeren in een rivierengebied wonen, kun je stellen dat er veel op karper gevist wordt, maar echt gegeten wordt deze vissoort weinig. Een echte viswinkel kennen we binnen onze gemeente Lingewaard niet, wel staan er op de diverse dorpjes op bepaalde dagen wel viskramen, die vnl. zeevis verkopen. De karper behoort onder de visfamilie tot de meest grove vis en soms weegt zo'n 'zwemmende big' wel 25 kg. Voor u heb ik voor morgen een visschotel staan van gevulde karper en als u vandaag nog een mooie en eetbare karper kunt bemachtigen, dan moet u als huisman of huisvrouw maar eens onderstaand recept proberen. Ik wens u er veel succes mee!
29-01-2015 om 13:35
geschreven door Broeder Everard
Je dient de ingrediënten als werkende huisman of vrouw wel in huis te hebben, maar de maaltijd die ik hieronder heb afgebeeld kunt u in 20 minuten gemakkelijk op tafel brengen. Vernomen uit de Horecahoek heb ik dat alle v/d Valkrestaurants in de buurt van de snelwegen binnenkort op hun terreinen een grote super met ondergrondse garage erbij zetten dit om nog beter dienstbaar te zijn aan alle passanten die op weg naar huis of in de vakantietijd op weg naar de camping of recreatiepark zijn en het gemakkelijk vinden om nog even wat boodschappen te halen. In iedere winkel komt een bemande politiepost, die meteen volledige winkelveiligheid garandeert en tevens meteen bereikbaar is als er op of langs de snelweg wat aan de hand is. Net als in Frankrijk op de grote snelwegen en bij de benzinestations zijn vanaf de streefdatum juli 2015 alle nieuwe locaties dag en nacht open; gemakkelijke en veiliger kan het niet!
23-01-2015 om 00:00
geschreven door Broeder Everard
Voor onze Belgische en Nederlandse vrienden die niet al te ver van de grens wonen en hun wekelijkse inkopen in Duitsland doen heb ik hieronder een echt Italiaanse boerenmaaltijd staan. We vormen hier binnen Europa een eenheid met veel nationaliteiten en jammer genoeg zijn we er nu pas achter dat we soms te veel hooi op de vork genomen hebben door een verkeerde planning van inburgering. Sommige plaatsen zowel in België als Nederland herbergen vaak meer buitenlanders dan de eigen autochtone bevolking en dat leidt tot botsingen. Een betere spreiding en onderlinge samenwerking tussen de verschillende groeperingen was beter geweest en had elke escalatie kunnen voorkomen. Helaas is dit niet gebeurd. Van de vele buitenlanders die Europa bevolken heb ik als kloosterkok wel geleerd op alle niveaus maaltijden te bereiden en of het nu de Turkse of Marokkaanse keuken is van lekker koken hebben die mensen echt verstand en gebruiken hierbij doen ze een keur aan producten waarvan we voorheen in België of Nederland nog nooit gehoord hadden. In de Horecasector zijn al die nieuwe nationaliteiten ook goed vertegenwoordigd en buiten een Chinees, Grieks, Italiaans en Japans restaurant tref je momenteel in iedere grote plaats ook een Marokkaans, Turks, Libanees, Iraans etc. eethuis aan. Vandaag las ik op het tv-nieuws dat de accijnzen op benzine, dranken e.a. weer opnieuw verhoogd zijn en met die hele Europese eenheid hebben we ons hier in Holland op een eiland gezet en je moet een grote dief van je eigen portemonnee zijn als je als grensbewoner niet even overwipt om in Duitsland te tanken en daar je wekelijkse inkopen te doen. Een mondje Duits hoort daar natuurlijk ook bij en dit keer heb ik zowel de benodigde artikelen voor de bereiding van Penne à la Toscana alsmede hoe je dit gerecht klaar dient te maken in de Duitse taal staan. Wat ook makkelijk is dat je de staatjes af kunt drukken en adviseren doe ik u om het ingrediëntenstaatje als boodschappenlijstje mee naar Duitsland te nemen. Beste broeder Everard-lezers, ik wens u veel succes met de bereiding van deze heerlijke boerenkost en tot een volgende keer maar weer!
20-01-2015 om 00:00
geschreven door Broeder Everard
Vandaag hoorde ik op TV dat veel Nederlanders hun boodschappen in het buitenland hielden. Hier in het klooster zijn we er altijd voorstander van geweest om dit in eigen omgeving te doen. Ook wat vakantie betreft is het wenselijk deze door te brengen in eigen land. Het komt onze economie ten goede. Het heeft er even op geleken dat de Nederlanders dit ook van plan waren, maar onze regering sloeg genadeloos toe door de BTW en de accijns te verhogen en de gemeentes door allerlei dure leges vast te knopen aan onze vakantieparken. Belastingfaciliteiten werden verleend aan hier ter lande buitenlandse vestigingen en ontzien werden de vele brievenbusmaatschappijen die hier een gezamenlijke omzet van 57 biljoen euro noteren en geen cent belasting betalen. Bezuinigd wordt er aan de onderkant van de maatschappij en de in regeringsogen meest verslindende kostenpost De Zorg werd door het Rijk overgedragen aan de gemeentes. Niet onbegrijpelijk is dat veel Nederlanders die over eigen vervoer beschikken een deurtje verderop gaan om hun inkopen te doen. Met een onderlinge strijd om de economische economiebeheersing tussen de EU-landen Duitsland, Frankrijk en Engeland zal Nederland straks afglijden naar een ongezond levenspeil en zullen hele zwakke eurobroeders, zoals Griekenland en Portugal, weer aangewezen zijn op hun voormalige eigen munteenheid. Hier beneden heb ik een paar dinertjes geplaatst van een bepaalde super, maar ook de eigen winkel in uw woonplaats heeft alle ingrediënten wel in voorraad om Lemon-garnalen met rijst en Pasta met zalm en spinazie te bereiden. Succes ermee!
15-01-2015 om 10:40
geschreven door Broeder Everard
We zijn al bij diverse supers op bezoek geweest om onze boodschappen te doen en gisteren heeft een van mijn keukenhelpsters de kloosterinkopen bij grutter Appie-Happie gedaan en vandaag kwam er een heerlijke maaltijd op tafel van biefburger met gebakken knofllookaardappelen. Als voorafje was er een bonensoepje en als nagerecht voor ieder een handappeltje en een sappige commies de Doyennepeer. Als kloostergemeenschap verdelen we onze inkopen over de plaatselijke leveranciers binnen onze woonplaats en gemeente. We gaan in deze crisistijd van het standpunt uit dat we als kloostergemeenschap vooral plaatselijke en gemeentelijke middenstanders dienen te steunen door daar onze inkopen te doen. Vroeger was dat anders en kochten we in bij leveranciers ver buiten onze eigen regio. Daarnaast hadden we vroeger in de oude Roomse tijd grote landerijen, waarop aardappelen, granen en groentes verbouwd werden. Ook beschikten we over een eigen boerderij, bakkerij en kleermakerij en wat we tekort kwamen werd ons aangereikt door onze edele weldoeners. Alles is veranderd. Weg zijn onze landerijen en ook echte vakbroeders zijn er niet meer. De meeste kloosterlingen hier hebben een baan in het onderwijs of zitten in de verpleging. Als laatste der Mohikanen zwaai ik hier de scepter in de keuken, maar door mijn vele chronische kwalen zal dit met de oude broeder hinkepoot ook geen jaar meer duren of hij zit achter de geraniums of is door Petrus opgehaald om daar in het hemelrijk te zorgen dat daar de vrome zieltjes ook aan hun trekken komen. Hieronder vindt u de bekende staatjes voor uw receptencartotheek en natuurlijk is alles opgetekend voor een tafel waar u met 4 personen aanzit en niet zoals bij ons in het klooster waar we vanmiddag met 20 personen aan tafel zaten.
09-01-2015 om 19:33
geschreven door Broeder Everard
Uit de folders van onze grutters heb ik enkele recepten overgenomen van wat soepjes, óók een vegetarisch recept. Het aantal vegetariërs is de laatste tijd toegenomen en het nuttigen van vlees of producten van dierlijke afkomst is niet direct noodzakelijk om gegeten te worden. Er zijn voldoende alternatieven om ook via andere voedingsmiddelen de vitaminen binnen te krijgen die ook in vlees en verwante producten aanwezig zijn. Een goed voorbeeld zijn bv. bruine bonen die ook veel vitaminen B bevatten en als het ware vlees kan vervangen. Je moet wel een heel bijzondere voedselallergie hebben als je door een diëtiste of op advies van een dokter een bepaald vegetarisch product niet mag gebruiken. In iedere super of groentewinkel is er wel een hoekje met gerede ingrediënten op vegetarisch gebied en in de meeste plaatsen is in de directe omgeving wel een winkel waar u de gewenste vegetarische artikelen kunt bemachtigen. In sommige kleine dorpjes is zelfs de rijdende winkel uitgerust met alle door u gewenste artikelen, mogelijk iets duurder, maar wel verkrijgbaar zonder ook maar één kilometer van huis te reizen en dat is voor mensen zonder eigen vervoer makkelijk en u hoeft ook geen beroep op een buurman of familielid te doen om u naar de super in 'de buurt' te brengen; iets wat ook niet altijd uit liefdadigheid gebeurt! Op de inzet ziet u een bordje pompoensoep met linzen afgebeeld; hiervoor moet u even kijken op de website van http://www.123veggie.nl/ waar u een keur vindt van allerlei vegetarische gerechten. Doe er uw voordeel mee!
07-01-2015 om 00:00
geschreven door Broeder Everard
Morgen vieren we het feest van de Drie Koningen, wijzen uit het Oosten, die door het volgen van een ster bij het schaapsveld in de buitenkom van Bethlehem de nieuwe koning Jezus gingen begroeten en ongetwijfeld geschrokken zijn dat de nieuwe vorst in een voederbak van een schaapsstal lag waar normaliter de aanwezige dieren op het herdersveld uit dronken en aten. In een van de geschreven overleveringen daarover lezen we dat de drie koningen respectievelijk Caspar, Balthazar en Melchior genoemd worden. Uit volle eerbied knielden zij bij de kribbe neder en boden het Kindje Jezus als geboortegeschenk Goud, Wierook en Mirre aan. Het kerstverhaal is een van de mooiste en aandoenlijkste vertelsels, waarover de bijbel en de Heilig Evangeliën ons verslag van doen. Vandaag las ik op de Gerarduskalender een mooi gezegde van Paus Franciscus. Ik citeer: ,,Ware macht is dienstbaar zijn''! Keizers, koningen en regeringsleiders zijn gezagsdragers en de meeste baden in weelde. Het zij hun gegund, maar daartegenover moeten zij wel dienstbaar zijn tegenover hun onderdanen en deze mensen tot hun genoegen niet uitbuiten door het opleggen van ondraaglijke lasten. Anno 2015 zal er in de wereld meer eenheid onder elkaar moeten komen, want anders gaat het zeker in deze crisistijd echt fout lopen en zullen door menselijk egoïsme waarden en normen vergane glorie worden en dat dienen we met ons allen echt te voorkomen.
05-01-2015 om 18:39
geschreven door Broeder Everard
Paus Franciscus hield gisteren in het Vaticaan een bijeenkomst van de Curie en min of meer verslagen werden de Kardinalen door de speech van de Paus die in felle bewoordingen uithield naar de heersende mentaliteit onder het hoogste kerkelijk gezag. Veel kerkleiders voelen zich hoog verheven boven de kudde die ze moeten leiden en denken in hun ijdelheid dat zij bovennatuurlijke onsterfelijke wezens zijn. Behept zijn ze met een mentale verstarring die lijkt op een spirituele Alzheimer en beheerst wordt hun doen en laten door ongekende schizofrene handelingen die de Kerk niet veel goeds bezorgt. Stellen kunnen we dat Paus Franciscus fel van leer is getrokken tegen het hem omringende leger van kerkbestuurders en aan de gezichten van de aanwezigen was goed merkbaar dat zij zich in hun eer aangetast voelden. De speech van de Paus werd met een mager applaus en met plakkende handen door de aanwezigen in ontvangst genomen. Hier in België en Nederland leven veel hooggeplaatste kerkleiders ook in de geest zoals door onze Paus verwoord en in deze tijd van veel ellende die vnl. veroorzaakt wordt door onze regeringsleiders slaat het kerkelijk gezag door te zwijgen en veel zaken onder de dekmantel te houden de plank vaak ook volledig mis en door deze houding vervreemden zich steeds meer gelovigen van de Kerk. Het kersfeest heeft met de geboorte van Het Kind altijd in het teken gestaan van vrede op aarde aan de mensen van goede wil, maar tegenwoordig is deze kudde zo uitgedund dat er nog maar een handjevol mensen van deze orde de wereld bevolken en men tegenwoordig eerder kan spreken van een mensheid die in een bloederige rivaliteit elkaar van alle kanten belagen. Beste gelovigen en andersdenkenden: "Het roer in deze moet volledig omgegooid worden en het zijn onze regerings-en kerkleiders die dit kunnen en moeten bewerkstelligen om ons te behoeden voor een volledige ondergang van normen en waarden." Ik wens u allen stichtende en fijne Kerstdagen toe!
24-12-2014 om 15:26
geschreven door Broeder Everard
Interessant vond ik het recept hiervoor uit de kerstfolder van Jumbo. Vermeld in het recept wordt dat men het beste als appelsoort goudrenetten of jonagold kan gebruiken. Genoemde soorten behoren tot de beste friszure appelsoorten. Zijn die bij uw winkelier niet in voorraad dan kunt u ook kiezen voor Cox d'orange, Elstar of Granny Smith. Is er bij u in de buurt geen Jumbowinkel maar wel een andere super, dan denk ik dat ook daar de ingrediënten voor dit recept aanwezig zijn. Zelf zo'n lekkere appeltaart bakken geeft voldoening en als u zich aan de receptuur houdt, dan komt alles best in orde. Succes ermee!
20-12-2014 om 00:00
geschreven door Broeder Everard
Hier in het klooster houden we ons nog steeds vast aan de eetgewoonten van vroeger. Veel nieuwe aanwas van jonge zusters, broeders of paters is er tegenwoordig niet bij. Persoonlijk houd ik alles op keukengebied nog wel bij en door de grote toestroom van buitenlanders die hier in Nederland een toekomst willen opbouwen is het keukengebeuren enorm variabel geworden. Vroeger in de missie heb ik ook van alles leren eten en stond ik vaak versteld wat die mensen bv. in Nederlands-Indië en Papoea Nieuw-Guinea allemaal aten; echt heel lekker. Al die eetinvloeden van onze buitenlandse gasten zijn ook figuurlijk en letterlijk op onze Hollandse tafelkeuken verschenen en al onze supers restaurants en eethuisjes hebben daarop ingespeeld. Vandaag heb ik voor u staan enkele gerechten uit de kerstfolderkeuken van de Coöp; hier in Angeren wordt deze zaak geleid door kruidenier Rutten. Wekelijks betrekken we van dit bedrijf onze boodschappen. De Coöp hier staat bekend om zijn kwaliteitsproducten en als u lekkere dingen voor de feestdagen in huis wil halen, dan adviseer ik mijn kooklezers om eens wat inkopen te doen bij een van die Coöpzaken bij u in de buurt! Veel van die gerechten kunt u aanschouwelijk door kok René zien bereiden door te surfen naar http://www.keukentafel.nl/kerst-smullen-rene-maakt-met-zelfgemaakte-boter-voor-bij-de-ambachtelijke-kersenslof
16-12-2014 om 12:11
geschreven door Broeder Everard
Vandaag heb ik de folders van de diverse supers bekeken en alle bedrijven hadden mooie decemberaanbiedingen op eetgebied. Veel ingrediënten zijn zodanig verpakt dat je al gauw in een mum van tijd een volledige maaltijd voor 4 personen op tafel gebracht kan hebben. De moderne huisvrouw heeft wat andere kookgewoontes dan die we hier in het klooster hanteren, maar dat wil niet zeggen dat het minder lekker bereid hoeft te wezen. Als u uzelf aan de voorschriften op de diverse verpakkingen houdt, dan kan elk recept een tafelsucces worden. Vandaag heb ik voor u staan een viertal maaltijden uit de kerstfolder van Jumbo en voordat we op de Kerstdagen en oud-op-nieuw afstevenen breng ik nog wat andere diners van de verschillende supers op deze site en ik hoop dat zowel de winkelier alsmede u zich hiermee plezant voelt.
12-12-2014 om 16:53
geschreven door Broeder Everard
Tegenwoordig met die vogelgriep is het wenselijk dat we i.p.v. kip of wilde eend even ons meer gaan oriënteren op een lekker stukje rund of varkensvlees en mogelijk nog gezonder een visschotel, bereid volgens de receptuur van broeder Everard. Het begint wat kouder te worden en vroeger gingen we van het standpunt uit dat het eerst eens flink moest gaan vriezen om de kwaadaardige bacteriën uit de natuur weg te jagen en onze longen te voorzien van wat zuurstof uit de klare en frisse lucht. Wat er nog over was aan alle verkeerde en verzamelde elementen in ons lichaam werd voor het slapen weggejaagd met een pikketanissie als verdelgingsmiddel van al die verzamelde resten en tevens als slaapmutsje voor een goede en vredige nachtrust. Vandaag heb ik voor u staan Matelote De Poissons, een visgerecht voor 4 personen, bereid uit verschillende vissoorten met wat kruiden, stokbrood en een lekker glaasje wijn.
02-12-2014 om 00:00
geschreven door Broeder Everard
