Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ! nu ook op www.facebook.com/groups/Edithshapjes
18-01-2015
Bretons koekje in eendenvorm
Mijn liefde voor de vogels is groot....vanwege het slechte weer kon ik vandaag niet gaan fotograferen maar was het wel ideaal om zelf koekjes te bakken en dat deed ik in de vorm van een eend....Weeral heel gemakkelijk te maken en met benodigdheden die u vast en zeker reeds in huis hebt.
Nodig :
- 250 gr bloem
- 150 gr suiker (ik nam kokosbloesemsuiker maar je kan ook de gewone witte suiker nemen )
- 1/2 zakje bakpoeder
- 60 gr gezouten boter
- 1 ei
- 2 eetlepels water ( om ze te bestrijken)
Werkwijze :
Doe alles te samen in de keukenrobot en meng onder elkaar tot dat het deeg een bol vormt. Indien je geen keukenrobot hebt dan kneden met je handen ;-) Het deeg in een bol vormen en bedekken met plastic folie en een uurtje in de koelkast bewaren. Nadien uitrollen met de deegroller en uitsteken met de middelste ring van de Tupperware uitsteekvorm, heb je die niet neem dan een limonade glas maar zeker niet de mini tartelettesnijder want die is net te klein.
De ronde lapjes dan dubbel plooien en met een mes bovenaan een snede maken tot op een cm van de rand (zie foto) en buig deze rand naar boven voor de nek en kop. Maak dan nog 2 kleine sneetjes voor de veren.
Met 1 bakvaste chocoladeparel vorm je het oog.
Bestrijk met behulp van het patisserieborsteltje wat water over de koekjes.
Bak af in een voorverwarmde oven van 160° gedurende ongeveer een kwartiertje. Hou het wat in de gaten afhankelijk van je oven.
Bewaar in de ronde clickplus van Tupperware. Deze houdt de koekjes wekenlang krakend vers.
De caramelmousse is het recept van chocolademousse wat ik al eerder heb beschreven op mijn blogje alleen is de chocolade vervangen door caramelchocolade.
Nodig voor de speculaasmousse :
- 2 eiwitten
- 100 gr suiker
- 125 gr speculaas
- 500 ml room
Werkwijze :
De speculaas fijnmalen in de extrachef wat heel snel gaat.
De eiwitten stijfkloppen in de speedychef.
De room stijfkloppen met de mixer en op het einde de suiker toevoegen en de gemalen speculaas.
Alles bij elkaar mengen nu met behulp van de siliconen spatel.
Verdelen over glaasjes of je kan het ook in de allegra schalen opdienen.
Slechts een 15 minuten in de koelkast laten opstijven en dan langzaam oplepelen ;-)
Naar jaarlijks traditie worden hier in de Antwerpse Kempen op verloren Maandag steeds appelbollen en worstenbroodjes gegeten. Van worstenbroodjes heb ik reeds eerder een leuke creatie getoond vorig jaar in de vorm van hondjes. Nu heb ik van de appelbollen mijn eigen creatie gemaakt en een heerlijke vulling.
Nodig :
- 4 appelen à 5 appelen
- 1 bladerdeeg
- 1 soeplepel honing
- 50 gr bruine suiker
- 25 gr gesmolten boter
- 90 ml ahornsiroop
- 2 speculooskoekjes
- eventueel (optie) enkele pecannoten fijngemalen
- 1 losgeklopt ei om te bestrijken
- grove witte suiker
Werkwijze :
Schil de appels en haal met een appelboor het klokkenhuis eruit. Maak dan de vulling voor de appel door de boter de smelten in het schenkkannetje. Zet dan in de microgolfoven gedurende 1 minuutje op 500 W te zetten Voeg hier de suiker aan toe, de honing en de ahornsiroop eventueel ook wat gehakte noten. Haal ook speculooskoekjes met behulp van de appelboor ook nog 4 rondjes en steek die onderaan in de appel om af te sluiten. Doe dan met behulp van een koffielepeltje deze vulling in midden van de appel.
Snij het bladerdeeg in repen van 12 mm en begin onderaan de appel het deeg errond te doen. Ik had zelf ook nog een stukje deeg onderaan de appel gelegd voordat ik met oprollen begon. Rol heel de appel vol met bladerdeeg. En steek bovenaan terug een klein stukje van de uitgeholde appel (enkel het steeltje). Maak met een mesje ook nog een blaadje uit het bladerdeeg en leg dat naast het steeltje.
Kluts een eitje en bestrijk met behulp van het patisserieborsteltje het bladerdeeg in. Overstrooi met grove witte suiker.
Zet in de oven op 200 °C gedurende 20 tot maximum 25 minuten.
Een snel klaar receptje in de mini muffinvorm die deze periode bij Tup in de kijker staat.
Nodig :
- 4 eiwitten
- 1 mespuntje zout
- 200 gr bloemsuiker
- 100 gr geraspte kokos
- 100 gr pure chocolade
- 1 koffielepeltje vanille essence
Werkwijze :
Doe de chocolade in het schenkkannetje en smelt op lage wattage in de microgolfoven. 2 x op 500 watt gedurende 2 minuten en dan goed doorroeren. Doe het eiwit in de speedychef samen met een mespunt zout en klop bijna stijf, voeg dan de bloemsuiker toe. Doe er nu ook de geraspte kokos bij, de vanille essence en de gesmolten chocolade. Niet meer mixen wanneer je de kokos en chocolade hebt toegevoegd maar met de silicone spatel onder elkaar zetten.
Spoel je mini muffinvorm om met water en klop uit en vul nu met het beslag tot 3/4 van de rand. Bak af in een voorverwarmde oven van 160 °C ongeveer 20 minuten.
Zo simpel en toch ook wat feestelijk met deze meringue Kerstboompjes
Nodig :
- 5 eiwitten
- 250 gr witte suiker
- wat druppels groene voedingsmiddelen kleurstof (ik heb zelf geel en blauw gemengd)
- snoepparels om te versieren
Werkwijze :
Doe de eiwitten in de Kenwood en laat ze half stijfkloppen. Voeg dan geleidelijk de suiker eraan toe terwijl je verder mixt; Voeg ook de druppels kleurstof toe. Zelf een beetje zien hoeveel kleur je wilt.
Spuit dan met behulp van de Tupperware spuitzak bergjes in de vorm van een Kerstboom. Doe er meteen parels overheen naar eigen keuze.
Bak af gedurende 1 1/5 uur in een voorverwarmde oven van 100°C met een lepel tussen de deur zodat de damp kan ontsnappen.
Slechts 1 bladerdeeg had ik nodig en wat fantasie in mijn hoofd om tot dit lekkere en leuk resultaat te komen. Voor iedereen haalbaar en zo klaar. Ik maakte het tussen de soep en de 'patatten' ;-)
Nodig :
- 1 bladerdeeg
- 2 appels
- een handvol cranberries
- 50 gr boter
- 50 gr gemalen amandelpoeder
- 50 gr suiker
- 1 eigeel voor bij de franigpanevulling
- 1 eigeel om de bovenkant te bestrijken
Werkwijze :
Snij het bladerdeeg in met een mes volgens mijn foto. Schil de appels en haal klokhuis eruit. Snij ze verder in fijne partjes. Meng de zachte boter met de suiker en amandelpoeder. Doe dit frangipanemengsel met behulp van de spatel op het deeg in een piramidevorm. Wikkel dan de reepjes bladerdeeg volgens mijn foto om en om. Leg hier en daar een cranberry tussen de reepjes bladerdeeg als een soort kerstbal. Bestrijk het deeg met losgeklopt eigeel en bak de kerstboom af in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 25 tot 30 minuten.
Wanneer hij is afgekoeld kan je hem eventueel nog bestrooien met poedersuiker.
Heerlijk dessertje en zeker op microgolf manier zo vlug klaar en net weer eens iets anders met toevoeging van gedroogde abrikozen en vijgen.
Nodig :
- 500 ml melk
- 4 eidooiers
- 20 gr maïzena
- 100 gr suiker
- 2 stuks steranijs
- 1 scheutje batida de coco (facultatief)
- enkele gedroogde abrikozen en vijgen
Werkwijze :
Doe de melk in de microcook schenkkan en hou 2 eetlepels apart die je in de 2 liter maatbeker doet. De microcook schenkkan met melk en suiker en de 2 stuks steranijs zet je in de microgolf voor 5 minuten op 800 Watt zodat je melk aan de kook gaat. Ondertussen splits je de eieren en doe je bij de eigelen nu de maïzena en de 2 eetlepels melk. Klop dit goed los met behulp van de klopper. Voeg dan dit mengsel bij de warme melk en klop goed op, voeg ook een beetje batida de coco toe. Zet dan de microcook schenkkan 3 x 1 minuut terug in de microgolf en tussenin telkens roeren. Je crème is klaar nu en kan in lage schaaltjes worden uitgegoten. Snij enkele stuks gedroogd fruit in fijne reepjes en leg die op de pudding. Zet de schaaltjes dan enkele uurtjes in de ijskast om te laten opstijven.
Bestrooi eventueel net voor het opdienen nog met wat suiker en met behulp van een bunsenbrandertje kan je de suiker dan laten karameliseren zodat je nog een heerlijk krokant korstje bovenop krijgt. Je kan het ook even onder de grill zetten.
Eventueel kan je de suiker erover ook weglaten indien je hier niet gek van bent.
Heerlijke koek.....je verlangt onmiddellijk naar nog een stukje....
Nodig :
- 175 gr suiker
- 75 gr bruine suiker
- 100 gr boter
- 75 ml melk
- 1 ei
- 275 gr bloem
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel gembersnippers
- 1/4 theelepel baksoda
- 150 gr gedroogde cranberries
- 75 gr pecannoten
Werkwijze :
Meng de verschillende suiker samen met de zachte boter in een mengkom. Voeg dan alle andere benodigdheden toe en meng verder tot een homogene massa. Vorm met behulp van 2 eetlepels hoopjes op je met bakpapier beklede bakplaat en druk deze hoopjes plat met een vork.
Bak af in een voorverwarmde oven van 180 ° gedurende 12 tot 15 minuten.
Lekker aperitiefhapje en vlug klaar in de Terrinepot Ultra Pro.
Nodig :
- 100 gr gesmolten boter
- 2 eieren
- 1 doos zalm met sap
- 2 soeplepels rosé wijn
- 15 ml tomatenpuree
- 200 ml bloem
- 2 koffielepels bakpoeder
- peper en zout
- Ultra pro terrinepot
Werkwijze :
Haal de graten uit de zalm en meng alle ingrediënten in de volgorde van bovenstaande benodigdheden. Vet de ultra pro in met een beetje olie en bebloem hem. Doe het zalmmengsel erin en bak af in een voorverwarmde oven van 180 ° zonder deksel gedurende 30 minuten. De laatste 10 minuten voor het einde wel bedekken met het deksel.
Laten afkoelen en met behulp van het Tupperware tomatenmes kan je het in fijne sneetjes versnijden.
Kruidenkoek of peperkoek gebakken in de Terrinepot van het Ultra Pro gamma. Heel gemakkelijk klaar te maken en tevens weinig afwas. Enkel de microcook schenkkan heb je nodig om je deeg in klaar te maken en ook de Vijf-in-één schepjes zijn wel handig om de honing en melk in af te meten.
Nodig :
- 200 ml melk
- 150 ml honing
- 75 gr cassonade
- 125 gr boter
- 375 gr bloem
- 15 ml bicaronate
- 1 soeplepel peperkoekkruiden (kaneel)
- optie : een soeplepel gembersnippers uit een potje
- optie : parelsuiker
- de Ultra Pro Terrinepot
- Microcook schenkkan
- spatel
- klopper
Werkwijze :
Doe de melk, cassonade, honing en boter in de microcook schenkkan en zet in de microgolfoven op 750 Watt gedurende 3 minuten om te laten smelten. Ondertussen neem je de bloem, bicarbonaat en peperkoekkruiden en voeg je die bij de verwarmde ingrediënten van de schenkkan. Meng met de klopper goed zodat je geen korrelig deeg hebt. Indien je kiest voor nog wat gembersnippers, deze nu ook toevoegen.
De ultra pro voor deze bereiding toch best maar invetten en bebloemen en het deeg erin doen. Eventueel bovenop nog wat parelsuiker strooien. Het deksel op de ultra pro doen. En afbakken in een voorverwarmde oven van 160° gedurende 1 uur. Dan deksel eraf halen en nog 15 minuten verder bakken zonder deksel.
Laten afkoelen in je ultra pro gedurende een kwartier alvorens te ontvormen.
Met behulp van het Tupperware broodmes kan je mooie sneetjes snijden van je peperkoek en bewaren kan heel goed in de recto verso van Tupperware.
Bedankt iedereen voor zoveel enthousiaste kijkers. Vandaag de 300 000 views overschreden. Zelf nooit gedacht dat dit ooit mogelijk was.
Ik weet ondertussen dat jullie met heel veel zijn die mij dagelijks bezoeken. Ik kom op zoveel plaatsen, bij zoveel verschillende mensen, en hoor vaak zo'n fijne verhalen van iedereen die mij volgt op de blog.
Wist U trouwens dat ik sinds enkele maanden ook een Fb groep heb met dezelfde naam : Edithshapjes.
Ook daar is het leuk vertoeven en steek je veel van andere leden op. Kortom een leuke groep mensen allen op zoek naar inspiratie om op een snelle en smakelijke manier je eten te bereiden. Dat wil toch iedereen en is dan ook de gemeenschappelijke factor. De fb groep telt op 5 maanden tijd nu reeds 1155 leden. Voor die het nog niet kennen, je bent er slechts een muisklik van verwijderd om je nog meer goesting te geven, jezelf terug te trekken in de keuken en wat heerlijks op tafel te toveren. Want met sommige potten...is dit bijna toveren voor mij ;-) Wilt u mij ook eens graag 'live' aan het werk zien....je mag me steeds contacteren en proeven hoort er dan zeker en vast bij....
Heerlijk groenten gerecht met een fruitige toets erbij. En zo snel klaar.
Hierbij had ik een aardappelgratin gemaakt in de oven (recept reeds eerder verschenen op deze blog) en een gebakken eendenborst en ook nog pastinaak in de oven.
Nodig :
- 800 gr pompoen
- 200 gr pitloze druiven ( voor mij uit blik)
- 2 appels
- 1 eetlepel suiker
- 1 dl rosé wijn of witte kan ook
- 3 blaadjes laurier
- peper en zout
- pastinaak
- 2 eendenborsten
- 1 takje verse rozemarijn
Werkwijze :
Schil de pompoen, ontdoe van de pitten en snij in dobbelsteentjes. Doe deze in de lage ultra pro van 2 liter. Schil de appels en verwijder de pitten en snij eveneens in dobbelsteentjes en voeg bij de pompoen. Giet de inhoud van het blik druiven bij de pompoen en appel. Voeg de witte of roséwijn erbij en strooi één eetlepel suiker erover heen. Kruid af met pezo. En zet de ultra pro nu een half uurtje in een voorverwarmde oven van 180°C. En je gerecht is klaar.....zo snel, lekker en eenvoudig kan het zijn.
Voor de eendenborst maak je op de velkant kruislings insnijdingen met een mes. En kruid je goed met pezo. Bak eerst op velkant in een pan met dikke bodem ongeveer 8 tot 10 minuten, draai om en bak nog 6 minuten. Je eendenborsten nu in zilverfolie wikkelen en even laten rusten. Dan in sneetjes snijden en opdienen.
Wij aten hierbij een gratin en verder nog wat pastinaak. Deze had ik 10 minuten gestoomd in de Micro Gourmet en dan besprenkeld met olijfolie en afgekruid met pezo en tevens een half uurtje mee in de oven gezet samen met de pompoenschotel.
Heerlijke vlug klaar gerechtje in de ultra pro, lekker met rijst erbij.
Nodig :
- 1/2 kg kipfilet
- 1 bakje van 250 gr champignons
- 250 ml room
- 1 soeplepel maïzena
- 4 eetlepels aalbessengelei
- 4 eetlepels pickles van Devos Lemmens
- geut rosé of witte wijn
- 1 koffielepel currypoeder
- pezo (peper, zout)
- ultra pro van 2 l
Werkwijze :
Knip met de schaar de kippenfilets in blokjes en doe die in de ultra pro en laat 5 minuten garen met het deksel erop in de microgolfoven.
Snij de champignons in vieren en voeg ze toe aan de kip en zet de ultra pro met het deksel erop terug in de microgolf voor 5 minuten op 800 Watt. Voeg dan de pickles, confituur, currypoeder en de pezo toe en zet dan 7 minuten met gesloten deksel terug in microgolf op 800 Watt. Doe de room in de shaker samen met de maïzena en schud krachtig, voeg toe aan de kipbereiding en zet dan nog 2 minuten terug zonder deksel op 800 Watt.
Hak wat verse peterselie fijn in de turbomax en strooi over de kip, dien op samen met rijst uit de rijstkoker.
Heerlijk gerecht met weinig werk aan....en zo hebben we het graag ;-)
Lekker gebakje zonder veel calorieën...het kan...en lekker ook nog !
Nodig :
- 1 rijpe peer
- 1/2 citroen
- 25 ml zonnebloemolie
- 50 ml melk
- 50 ml yoghurt
- 1 ei
- 35 gr honing
- 150 gr zelfrijzende bloem
- 1 soeplepel rozijnen
- 1 1/2 soeplepel bakpoeder
Werkwijze :
Oven voorverwarmen op 180°C. De peer schillen en in stukjes snijden. De halve citroen uitpersen en de schil raspen. Doe de zeste en het sap van de citroen samen met de rozijnen nu bij de peer. In een mengkom doe je het zelfrijzend meel, het bakpoeder en de honing als ook het ei en meng alles goed. Daarna de yoghurt, melk en olie en weer mengen. Als laatste het peermengsel erbij doen.
De mini tartelettevorm afspoelen met koud water en uitkloppen (niet afdrogen) en met behulp van 2 soeplepels het mengsel in de vormpjes doen.
Meng de boter met de suiker tot een homogeen geheel, voeg dan de halve koffielepel amandelextract erdoor en het ei. Weer mengen en voeg tenslotte de bloem en het mespuntje bakpoeder eraan toe. Meng verder tot een mooie bol. Je hoeft het deeg niet te laten rusten. Gooi wat bloem op de anti slip Tupperware mat en rol je deeg uit tot een halve cm. Steek met de mini tartelettesnijder 28 cirkels uit en met behulp van de appelboor snij je 56 kleine rondjes voor de ogen. Plak deze kleine rondjes erop met behulp van wat losgeklopt ei. Steek dan 2 bakvaste chocoladeparels in de rondjes voor de ogen. In het midden steek je de pistachenoot zonder 'lijmmiddel' en met je mini tartelettesnijder druk je zachtjes aan de zijkanten voor je vleugels te bekomen. Met een vork tenslotte druk je onderaan een paar keer om tenen te bekomen.
Afbakken in een klein kwartiertje in een voorverwarmde oven van 180°C
Het ideetje heb ik gevonden op een Nederlandse site maar heb het wel aangepast naar mijn smaak.
Het is heerlijk en vlug klaar, zeker de moeite om uit te proberen met producten dat jong en oud vast en zeker lust.
Nodig :
- 1 kilo aardappelen
- 1/2 kg gemengd gehakt
- 1 klein blikje tomatenpuree of 2 keer knijpen van je tube tomatenpuree
- 3 wortels
- 3 eetlepels zilveruitjes (uit de vriezer)
- 1 sjalot
- 2 laurierbladen
- 1 pakje van 125 gr gerookte spekblokjes
- wat melk, peper, zout, nootmuskaat voor de puree
- selderijzout voor op het gehakt
- 1 appel met rode schil voor bovenop
- een beetje vloeibare honing
Werkwijze :
Schil de aardappelen, snij in kleinere stukken en stoom ze in de Micro Gourmet gedurende 20 minuten op 800 Watt. Maak er dan een puree van met behulp van je pureerstaaf, zout, peper, nootmuskaat en wat melk.
Doe in de ultra pro van 3.5 l het gehakt. Versnipper de ui in de turbomax, de wortelen schillen en fijnsnijden, en bij het gehakt voegen samen met het laurierblad, kruiden, zilveruitjes en spekblokjes. Alles eens door elkaar mengen en dan met deksel op de ultra pro gedurende 5 minuten op 900 Watt zetten. Doorroeren en nog eens 2 minuten terugzetten.
Oven ondertussen voorverwarmen en aardappelen tot puree bereiden en bovenop het gehakt/wortel/spek/ui mengsel doen. De appel wassen en met de mandoline in dunne plakjes versnijden, pitjes wel eruit halen. De appelschijfjes bovenop de puree dresseren en besprenkelen met wat druppeltjes vloeibare honing.
Plaats de ovenschaal zonder deksel nu voor ongeveer 30 minuten in de oven op 200 Graden.
Dit receptje heb ik opgepikt van een Nederlandse Tupperware dame. De smaken zitten echt goed...het deed me zelfs een beetje aan Hasseltse speculaas denken maar dat komt omwille van de kaneel in het receptje en de zachte textuur denk.
Nodig :
- 125 gr geschilde wortelen
- 40 gr walnoten
- 2 eitjes
- 90 gr bloem
- 1/2 zakje bakpoeder
- 2 theelepels kaneel
- 75 ml zonnebloemolie
- 140 gr witte suiker
- mini tartelettevorm
Werkwijze :
Verwarm de oven voor op 180°C
Rasp de worteltjes fijn op de staafrasp van de Mandoline of groentesnijder plus. Hak de walnoten fijn in de Turbomax.
En de de overige ingrediënten allen tesamen in een deegkom en klop alles door elkaar met behulp van de platte lepel. Voeg dan de wortel en noten erbij.
Spoel de mini tartelettevorm goed om met koud water en klop uit. Doe met behulp van 2 lepels het deeg voor 3/4 in de holtes van de mini tartelettevorm.
Geroosterde notenbrood tapas met kaas, provençaalse kruiden en honing als topping
Een zalige aperitiefhap. Te simpel om recept te zijn, te lekker om het te verzwijgen....het zit hem gewoon in de combinatie van de ingrediënten die zorgen voor een heerlijke smaaksensatie.
Nodig:
- Notenbrood of meergranenbrood
- enkele sneetjes abdykaas of kaas naar eigen smaak
- provençaalse kruiden
- vloeibare honing
Werkwijze :
Beleg tussen 2 sneden brood een sneetje kaas, bestrooi met provençaalse kruiden. En bak de de boterhammen in een grilpan of speciale toaster. Snij met behulp van het broodmes de sneden dan in gelijke driehoekjes en besprenkel met vloeibare honing.
Meer moet dat niet zijn om zo lekker te laten smaken.
