Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ! nu ook op www.facebook.com/groups/Edithshapjes
25-12-2011
Kerstmenu
Het is hier vandaag een heel traditioneel kerstmenu geweest. Op vraag van onze kinderen werd er een opgevulde kalkoen klaargemaakt met vlaams garnituur. D.w.z. huisgemaakte kroketjes met erwtjes en worteltjes, peertjes gevuld met wilde bessen, gecarameliseerd gebakken witloof. Als dessert is het een gebakken kerststronk geworden. Het voorgerechtje was heel simpel maar oh zo lekker. Namelijk gebakken appeltjes met wat luikse siroop met bijhorend even geroosterde peperkoek en op de appeltjes een beetje foie gras. Ik weet dat er mensen zullen zijn die dit niet zo leuk vinden maar voor één keer in het jaar mag dit toch wel. De kalkoen was eer één van 3 kg en heeft in totaal 3 uren en half in de oven gestaan. Het eerste uur aan een hoge temperatuur van 220°C. Nadien heb ik de oven verlaagd naar 180°C en hem bedekt met zilverfolie. Regelmatig oversausen heb ik ook gedaan tegen het uitdrogen. Na de baktijd heb ik hem even laten rusten voorzien helemaal van zilverfolie. Na een kwartiertje heb ik hem pas versneden en het resultaat was gewoon zalig....... heerlijk sappig. Met een lekkere champignonsaus erbij. De kroketjes had ik 2 dagen terug al gemaakt en in de vriezer bewaard. Daarvoor had ik iets meer dan één kilo aardappelen genomen. Laten koken en daar met de pureestamper fijngemaakt. Gekruid met peper,zout,nootmuskaat. Geen melk in de puree doen maar wel 2 eidooiers en wat boter. Ook geen eiwit indoen. De bekomen massa door een kroketmachientje doen en de rollen laten afkoelen. Dan de eiwitten even opkloppen en de kroketjes hierin rollen, nadien voorzien van paneermeel. Ik heb mijn kroketjes bewaard in de kwadraatdoos van tupperware. Die is ideaal daarvoor omdat ze dan niet te fel op elkaar liggen. Juist goed voor 2 lagen kroketten.
Aan iedereen een fijne kerstavond toegewenst en een gezellige kerst morgen. Morgen zal ik ook mijn kerstmenu meedelen met een bijpassend fotootje bij. Vanavond was het hier erg sober. Onze buren hadden ons wel aangenaam verrast bij aankomst. Ze hadden heerlijke lekkernijen aan de voordeur gezet. Allemaal met liefde door de buurvrouw huisgemaakt. Dat was echt tof en het smaakt heerlijk!
Mooie nieuwe gastvrouwgeschenken. Zeker het 15 en 29 sterrengeschenk. Ook alle mensen die aanwezig kunnen zijn op een party in januari ontvangen een mooi geschenk nl. het kleinste tweelingdoosje ter waarde van 5,15 . Moest er nog iemand zin krijgen om ook eens wat vrienden te laten genieten van alle nieuwigheden en lekkere hapjes te proeven dan mag je het altijd laten weten.
