Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ! nu ook op www.facebook.com/groups/Edithshapjes
15-07-2011
Anchoiade
Gisteren hebben we hier le 14 juillet mogen meebeleven. Naar jaarlijkse traditie worden er op 14 juli een toespraak gegeven door de burgemeester en gebeurt er een bloemlegging dit om 2 historische momenten te herdenken nl die van 14/7/1789 omdat toen de Bastille werd bestormd en alle gevangenen werden bevrijd en die van 14/7/1790 omwille van het feest van de verzoening en de eenheid van Frankrijk. Nadien wordt iedereen vriendelijk uitgenodigd op de receptie achter het gemeentehuis. Niet alleen drankjes zijn beschikbaar maar ook verschillende hapjes kan men er nuttigen. Het is altijd een leuke bedoening en zo blijf je natuurlijk contacten houden bij de bewoners van het dorpje. De hapjes gaan van chips, nootjes, toastjes tot rauwkost met bijhorende sausen zoals o.a. deze anchoïade die wij persoonlijk erg lekker vonden. Omdat onze gasten hier vanavond ook hun laatste avond verblijven heb ik ze ook uitgenodigd om een drankje te komen nuttigen en heb ik alvast ook deze saus/tapenade voor ze gemaakt. Nodig :
een handvol ansjovisjes goed ontzout of anders ansjovis verkrijgbaar in kleine potjes opgelegd in olijfolie 2 teentjes look geperst beetje peper een tiental kappertjes een beetje olijfolie Doe alles in de quickchef en goed draaien tot je een smeuige pasta bekomt.
Lekker bij rauwkost zoals komkommer, bloemkoolroosjes, worteltjes maar ook op simpele toastjes.
In het zuiden hebben de mensen de gewoonte alvorens men aan het avondeten begint eerst nog een aperitiefje te nuttigen met bijhorende versnaperingen. Meestal wordt het aperitief genomen samen met vrienden. Omdat ik graag telkens met iets anders voor de dag wil komen heb ik me deze keer gewaagd aan tapenade gemaakt van zwarte olijven. Helemaal niet moeilijk en het resultaat mag er wezen.
Wat heb je nodig :
200 gr zwarte ontpitte olijven (mag zeker de goedkoopste soort zijn) een koffielepel mosterd een tiental kappertjes 6 ansjovisjes op olijfolie een beetje olijfolie peper en zout 1 teentje knoflook
Werkwijze:
Doe de olijven samen met het teentje knoflook in de quickchef en draai enkele malen goed door. Voeg dan de ansjovisjes toe en de kappertjes. Draai nog eens goed en doe dan de rest erbij zoals de mosterd en de kruiden alsook de olijfolie. Deze tapenade kan je enkele weken bewaren in de koelkast als je hem in een afsluitbaar potje doe en de bovenkant overgiet met wat olijfolie zodat je hem als het ware hermisch afsluit.
Verwerking : Smeer wat tapenade op sneetjes stokbrood of op toastjes. Je kan ook doen zoals ik en eerst wat tapenade smeren en daarover wat in brunoise gesneden tomaatjes strooien, verder afwerken met enkele blaadjes basilicum. Het zoutige van de tapenade is zeker heerlijk met erg warm weer en daarbij dan nog een glaasje heerlijke rosé. Je waant je als god in Frankrijk dan.
