Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ! nu ook op www.facebook.com/groups/Edithshapjes
11-05-2014
Nostalgische appelcake op moederdag !
Moederdag vandaag....een moment om even je moeder in de bloemetjes te zetten of ze te verrassen met heerlijk zelfgemaakt gebak. Helaas is mijn moeder veel te vroeg heengegaan maar ik mis haar na 28 jaar nog steeds en herinner mij haar nog heel goed, het is van haar dat ik de liefde voor koken en lekker eten heb geërfd. Daarom heb ik vandaag een receptje van mijn moeder gekozen zodat ik even terug de geur in de keuken had en het gevoel van vroeger. Voor mij roept dit gemakkelijke appelcake recept enkel mooie herinneringen op ! En ik hoop dat de appelcake bij jullie net zo lekker mag smaken als hier.
Fijne Moederdag aan iedereen trouwens !
Nodig voor de appelcake :
- 210 gr boter
- 210 gr suiker
- 335 gr zelfrijzende bloem
- 5 eieren
- 2 pakjes vanillesuiker
- 4 soeplepels melk
- 1 koffielepel bakpoeder
- 5 appelen
Werkwijze :
De boter samen met de suikers goed mals kloppen of mengen met de menghaken in een deeg kom. Daarna het geel van de eieren toevoegen en verder mixen. Dan deel per deel de gezeefde bloem erbij voegen. Op het einde mag je de stijfgeklopte eiwitten eraan toevoegen. Ook de melk en de bakpoeder nog bij het geheel voegen.
De appelen schillen en 2 ervan in kleine blokjes snijden en onder het deeg mengen. De overige appelen schillen en in vieren verdelen. Aan de bolle kant geef je ze inkepingen. En tenslotte steek je de appelstukje met de inkepingen naar omhoog in de bovenkant van het deeg.
Bakken in een voorverwarmde oven van 170°C gedurende 45 minuten.
Als de cake volledig is afgekoeld bestrooien met bloemsuiker.
Bewaren kan gemakkelijk in de Ronde recto verso van Tupperware.
Zin in een flan maar niet in een lange bereiding....zeker deze werkwijze eens uitproberen !
Nodig :
- 2 soeplepels Maïzena
- 200 ml melk
- 1 ei
- 2 soeplepels suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 tas of kommetje
Werkwijze :
Doe een beetje melk van je 200 ml apart in de shaker waarbij je alle overige ingrediënten voegt en schud goed door elkaar. Voeg het dan terug bij de rest van de melk in de tas of kommetje.
Zet nu het kommetje in de microgolf gedurende 2.30 minuten op 800 watt. Kijk of het al gaar is en anders zet je nog 1 minuut bij. Dan 1 uur laten rusten in de ijskast alvorens op te eten.
Lekkere dipsaus om met rauwkost te serveren of voor bij de BBQ
Nodig :
- mayonaise
- 1 ui
- kerriepoeder
- verse bieslook
- beetje yoghurt of plattekaas om het luchtiger te maken (optie)
Werkwijze :
Was de bieslook en snij hem fijn. Maak de ui fijn in de turbomax en doe de rest van de ingredienten erbij . De saus is het lekkerst als hij 1 nachtje in de koelkast heeft gestaan.
Zo leuk om te geven of om te krijgen....hier een heerlijk receptje om uit te proberen !
Nodig voor 5 confituurpotjes te vullen ::
- 200 gr boter
- 200 gr suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 5 eieren
- 350 gr bloem ( 50 gr maïzena + 300 gr bloem)
- 1 zakje bakpoeder
- 25 gr cacaopoeder ( geen nesquick)
Werkwijze :
De confituurpotten invetten en bebloemen. De boter met de suiker goed mixen in een deegkom. De eieren er één na één aan toevoegen. En dan de bloem samen met het bakpoeder. Van het deeg hou je 1/4 deel apart om te mengen met de cacaopoeder.
Doe dan de confituurpotjes vol met het deeg afwisselend vanille en chocoladegedeelte.
Vul de potjes zeker niet meer dan voor 3/4 deel anders lopen ze over tijdens het bakken.
De oven voorverwarmen op 170°C en de potjes zonder deksel erin zetten om te laten bakken gedurende 35 minuten.
Wanneer de tijd om is...de potjes onmiddellijk afsluiten met het deksel en omgedraaid enkele uren laten rusten tot dat ze zijn afgekoeld.
Je kan ze eventueel voorzien van een leuk etiket en een strikje.
Deze cake in potjes kan je ongeveer 6 tot 9 maanden bewaren.....en is heel leuk bij onverwacht bezoek...want er is altijd wat in huis op die manier.
Ik wil er nog ééntje......;-))) Zo blij ben ik zelf met dit receptje....volledig de smaak waar ik al die tijd achter heb gezocht...type 'klappers' verkrijgbaar in de handel.
Zalig koekje dat smelt in de mond.
Nodig :
- 125 gr Solo of Fama
- 200 gr kokosschilfers
- 1 zakje vanillesuiker 16 gr
- 90 gr bloemsuiker
- 170 gr bloem
- 5 soeplepels aardappelbloem....ik heb dit vervangen door Maïzena
- 1.5 theelepel bakpoeder
- 1 ei
Werkwijze :
De oven voorverwarmen op 180°C. De de solo mengen met de poedersuiker en de vanillesuiker tot een homogeen mengsel. Dan de eidooier bijvoegen. En het eiwit apart in de speedychef opkloppen. De bloem, de maïzena en het bakpoeder zeven met de suikerstrooier of zeef. En bij de massa doen. Ook het opgeklopt eiwit toevoegen en mengen met het geheel tot een egaal mengsel.
Als laatste de gemalen kokos toevoegen. En weer mengen. Dan met behulp van 2 eetlepels kleine porties leggen op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk de hoopjes een beetje plat met de bolle kant van je lepel. Bak tenslotte in de oven af ongeveer 15 tot 20 minuten.
Bewaren kan in de clickplus dozen of een andere goed afsluitbare Tupperware doos.
Maar lang zullen ze daar niet in zitten geloof ik.
