Op zondag 15 mei aanstaande wordt de Carmeliet Titus Brandsma door paus Franciscus Heilig verklaard. Op 3 november 1985 was pater Titus al Zalig verklaard. Voorafgaande aan zijn Heiligverklaring vond in 2007 al een wonderbaarlijke genezing plaats van de Amerikaanse Karmeliet Michael Discoll.

LEVENSBESCHRIJVING VAN ANNO SJOERD BRANDSMA: Titus Brandsma werd geboren op 23 februari 1881 als vierde kind van de zes kinderen van het katholiek boerengezin van de familie Brandsma uit Oegeklooster, een klein dorpje  bij Bolsward. Na de lagere school doorlopen te hebben ging hij als elfjarig knulletje studeren aan het gymnasium van de paters Franciscanen in Megen. Een bijzonder sterk manneke was Titus niet en voortdurend had hij last van maagpijn en zelfs 4 maagbloedingen vielen hem ten deel.  De wat hogere studies om priester te worden heeft hij voltooid bij de Karmelieten in Boxmeer. In 1905 werd hij priester gewijd en hiernaar heeft hij nog drie jaar in Rome gestudeerd  in een wetenschap gericht op de mystieke kant van het geloofsleven. Bij de familie Brandsma kon de hunkering naar geloofsbeleving niet op, want drie van zijn zusters waren ook al als non bij een of ander orde of congregatie ingetreden. In juni 1923 werd pater Brandsma hoogleraar filosofie  aan de nog pas gestichte Katholieke Universiteit te Nijmegen. In 1932/1933 was hij er zelfs Rector Magnificus. Toen hij eenmaal in Nijmegen zat heeft hij daar ook een Karmelietenklooster laten bouwen dat jammerlijk genoeg verdween door het vergissingsbombardement op Nijmegen van de Geallieerden op 24 februari 1942. Voordat de Tweede Wereldoorlog uitbrak hield Titus zich al bezig met de katholieke emancipatie van ons onderwijs en journalistiek. Hij was een modern denker en vond het zelfs noodzakelijk dat aan katholieke scholen bv. ook Joodse kinderen terecht konden, wat hem toentertijd niet in dank werd afgenomen. 

Een buitengewwone hekel had hij ook aan de leer van NAZI-Führer Adolf Hitler en toen de oorlog uitbrak ging hij landelijk op voorstel van Aartsbisschop De Jong de bestuurders van scholen en dagbladen af met de opdracht om zich niet te laten verleiden door allerlei NAZI-lectuur in de lesroosters of kranten op te nemen. Op 19 januari 1942 werd hij als oproerkraaier in het Karmelietenklooster te Nijmegen door de Duitsers gearresteerd en overgebracht naar de strafgevangenis in Scheveningen, wat zoals ik uit mijn studententijd nog weet het Oranjehotel genoemd werd. Pater Suïtbertus van onze congregatie heeft daar ook een drietal jaren gezeten, maar de oorlog wel overleefd. Van Scheveningen werd Titus overgebracht naar Amersfoort, vervolgens naar Kleve en tenslotte naar Dachau ( streek Beieren)-, waar hem op 26 juli 1942 in de ziekenboeg een dodelijke injectie werd toegediend. Volgens al de mensen die Titus Brandsma gekend hebben bleef hij onder alle omstandigheden zichzelf en zelfs uiterst vriendelijk tegen de  bewakers en Aufseherinnen die hem mishandelden.

13-05-2022 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Wat hebben we nodig om zoete aardappelsoep met linzen te bereiden? Nu dat is 1 ui, 1 teentje knoflook en 300 gram zoete aardappelen (zie afbeelding)-, wat bakolie om de ui en knoflook te bakken, verder om toe te voegen 1 theelepeltje paprikapoeder, wat peterselie, peper en stukjes zoete aardappel. Als dit allemaal gemengd is dan voeg je 400 gram tomatenblokjes, 100 gram gedroogde (rode) linzen en 1 liter bouilon toe. Breng het geheel aan de kook en dit gedurende plm. 25 à 30 minuten. Onderwijl je daar mee bezig bent dien je te  roeren. Doe je dat niet dan plakken de  linzen aan de bodem van de pan. Zijn de linzen gaar, pureer dan de soep en serveer vervolgens de soep nadat je er een scheutje kookroom/kokosmelk en een snufje chili aan toegevoegd hebt. Het recept hier  gegeven is afgesteld op 4 personen en je zou de soep kunnen beschouwen als voorgerecht, maar met wat stipbrood en een vruchtenyoghurt als nagerecht heb je sowieso al een voldoende vitaminerijk diner op tafel.

29-04-2022 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

In oorlogstijd, en dan heb ik het over de jaren 1940-1945 hebben wij hier op het platteland steeds voldoende kunnen eten. Weliswaar waren bijna alle artikelen op de bon, maar goede aanvulling was er uit eigen tuintjes en ook bij de vele boerenbedrijven kon je terecht voor diverse producten. In oorlogstijd werd er ook veel geweckt, waaronder verstaan werd het in weckflessen inmaken van groenten en vlees en ook werden veelal koolsoorten ingezouten en bewaard in Keulse potten. Toen hier binnen de Betuwe de strijd tussen de Duitsers en de geallieerden losbrak werd er met het voortdurende granaatvuur ook veel vee gedood en voorzagen we ons van bankvlees uit de vele noodslachtingen. In de grote steden van ons land lag dat anders en toen op een gegeven moment de verbindingslijnen over de rivieren verbroken werden was er praktisch geen aanvoer meer van de benodigde levensmiddelen en vnl. de mensen in het westen kregen te maken met een hongerwinter, die aan veel personen het leven gekost heeft. Zo in oktober 1944 werden we door de veldgendarmerie van de Duitsers uit onze woonplaats wegens oorlogsgeweld gedwongen om te evacueren. Ook veel Betuwnaren kwamen in het Westen terecht en hebben ook daar de hongerwinter meegemaakt.Van geluk mogen wij spreken dat we het beter troffen en onze familie is terecht gekomen in  de Blesse en Blesdijke in Friesland waar van hongersnood geen sprake was. In de oorlogstijd werd er wel regeringsbrood gegeten. Dit was brood van meel uit eigen land, aangevuld met aardappelmeel, roggemeel en peulvruchtenmeel. Gewone koffie was ook niet te krijgen en we dronken in die tijd surrogaatkoffie en hiervoor werd gebruik gemaakt van gerst, mix van erwten, veldbonen, cichorei, eikels en tulpenbollen. Alles werd gebrand en gemalen en het aftreksel daarvan was goed te drinken. In de hongerwinter werd van tulpenbollen soep getrokken, van brandnetels werd stamppot bereid en met 'n verjaardag werden wat bollen gepoft en ook ranja was verkrijgbaar. Wat zeep betreft waren er verschillende soorten zo bv. karnemelkzeep, kleizeep en zelfs zeep dat bereid was uit menselijke resten. Er waren personen die op hun land tabaksplanten verbouwden en de bladeren werd gedroogd, gesneden en gefermenteerd (gisting d.m.v. enzymen). Wij als jongens rookten eigenteelt van bonenblad die we op dezelfde manier klaarmaakten als de eigenteelt van de grote mensen. Je moest er weliswaar flink van hoesten, maar daar schrok in die tijd niemand van. Ik heb zo het vermoeden beste lezers dat we weer zo'n tijd tegemoet gaan en daarom heb ik er nu een stukje over geschreven. Mocht het zover komen, dan ben ik bereid gratis instructie te geven hoe je jezelf in oorlogstijd kunt redden met andere producten die je nu gewend bent en overleven. Ik hoop niet dat het zover komt en wij mogelijk geen hongertijd tegemoet gaan, maar wel op een wat sobere wijze ons leven moeten gaan leiden, dat is haast wel zeker!

25-04-2022 om 20:19 geschreven door Broeder Everard

Achter de rug hebben we Palmpasen en vroeger was het de gewoonte dat we met een haantje op een stokje een soort optocht hielden ter herdenking dat Heer Jezus die zowel geprezen alsmede door zijn omgeving bespot werd  in een week tijds het loodje ging leggen doordat hij na een glorierijke intocht in Jeruzalem met veel gejuich en nadien met boegeroep de stad uitgejaagd werd, een paar dagen later aanvoelde dat het met Hem afgelopen was en daarom hield hij op de dag die we vandaag herdenken een bijeenkomst waar hij als nederig dienaar eerst de voeten van zijn leerlingen waste en daaropvolgende zijn discipelen een diner aanbood dat bestond uit brood, een visje, wat vruchten en wijn en toen dat achter de rug was trok hij zich terug door zich te begeven naar de Hof van Olijven, een soort wandelpark. En het was in dat recreatiepark dat hij op aangifte van enkele personen die hem niet mochten, en Hem een oproerkraaier vonden door soldaten van de Romeinse landvoogd gearresteerd werd en nadien voorgeleid aan Pilatus die Hem op aandrang van een stelletje 'ongeregeld' tot de kruisdood veroordeelde. Met Jezus samen werd ook nog een moordenaar voorgeleid, die Barabbas heette en omdat Pilatus vond dat hij Jezus zomaar niet veroordelen kon, liet hij de keuze over aan de samengestroomde menigte die vonden dat de moordenaar B vrijgelaten moest worden en de onschuldige Jezus naar de kruisberg Golgotha gebracht diende te worden. Die twee stokjes waarvan we vroeger een kruis gemaakt hadden stelde de kruisdood van Jezus voor en dat haantje gemaakt van brood het laatste avondmaal. Met enkele foto's hier beneden geef ik aan de lijdensweg die de Heer gegaan is en stervend aan het Kruis hoorden de aanwezigen op Golgotha Hem vele woorden zeggen en een van die zinnen in het Aramees was: ,, ELI ELI LAMA SABACHTANI"-, wat betekent: ,,MIJN GOD, MIJN GOD, WAAROM HEBT GIJ MIJ VERLATEN?" Ja, lieve mensen en dat kunnen ook veel mensen die in oorlogssituaties verkeren insgelijks roepen, want het is bar en boos wat daar in Oekra�ne allemaal gebeurt, waar ook veel onschuldige mensen op een gruwelijke manier te lijden hebben van het oorlogsgeweld aldaar en in veel plaatsen werden burgers in hun huizen of op de vlucht getroffen door granaatvuur, bommen of zomaar neergeschoten. Laten we bidden dat dit oorlogssgeweld in Oekra�ne spoedig be�indigd wordt en we als Christenen of gelovigen van een andere orde proberen om vriend en vijand weer vredig bij elkaar te brengen, want verder gaan op de n� gangbare manier van oorlog voeren en haat leidt tot een totale ondergang van Europa. Wat ik ook heel verderfelijk vindt is dat sommige sancties averechts werken en sommige multinationals en slinkse profiteurs ten koste van de burgers nog rijker maakt als voorheen.

14-04-2022 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Vorige week kregen we via divere media-kanalen te horen dat door de Belgische warencontroledienst in paaseieren van de Ferrerofabriek in Aalre salmonellabacteriën  gevonden waren. Dit is een  bacterie die aanwezig kan zijn in vnl. rauwe producten, zoals varkens of rundervlees, kip , eieren, melk en melkproducten vis en garnalen en veel andere producten. Bij goed gaar koken of bakken worden ze vernietigd.  Met die chocolade ligt dat anders, want hierbij worden diverse bestanddelen vaak aan toegevoegd, die ook weer aan zo'n fabriek aangeleverd worden door hun leveranciers. Die salmonella kan zich mogelijk ook ontwikkeld hebben in de productielijnen van de fabriek en voor een onderzoek naar de oorzaak is de fabriek tot nader order gesloten. Overigens staat Ferrero bekend als een goede producent van de artikelen die daar bereid worden. Wat wel het geval is dat de melding van de gevonden salmonella hier in Nederland wat laat bekend gemaakt is, want het was al wat eerder in België bekend en niet onmogelijk is dat hier in Nederland al heel wat chocolade is ingekocht, bewaard voor de Pasen of al opgegeten voordat hier in de supers alles van de schappen is gehaald en er mogelijk personen zijn die hiervan ziek geworden zijn, hetgeen zich voornamelijk uit door diarree, buikklachten, misselijkheid en braken. Mensen met al kwalen bij zich lopen wel een groot risico bij het eten van met salmonella besmette consumptieartikelen.

VITAMINE K: In een ver verleden heb ik er al over geschreven dat vitamine K huist in bladgroenten, broccoli, spinazie, boerenkool, vlees, kaas, eieren, vis en diverse andere voedingsmiddelen en tegenwoordig kun je al die vitamines ook verkrijgen in potjes bij de drogist en menig super verkoop die vitaminerdrankjes of pilletjes eveneens, maar er gaat niets boven het zelf koken van maaltijden, waarbij alles vers van het land of uit de winkel komt. Zoals u weet bevat 90 % van alle groenten vitamine C en de meeste ook mineralen zoals ijzer, foliumzuur of kalium, allemaal voedingselementen die goed zijn voor uw conditie. Door dierproeven is men erachter gekomen dat vitamine K ook heel goed zijn werk doet ter preventie van het  behept worden met de Ziekte van Alzheimer. SLECHTE TIJD: De laatste jaren zijn veel kloosters en kerken verkocht en hebben een andere bestemming gekregen. De paters, broeders of zusters worden oud en nieuwe aanwas is er bijna niet. Zo gaat het met alles hier ten huize ook een ongewenste kant op, maar het is niet anders, hetgeen niet wil zeggen dat broeder Everard met zijn blog: Broeder Everard met Kloosterrecepten stopt met schrijven van verhalen, maar het ligt wel in het verschiet. Onze Nederlandse keuken  is door de vele nationaliteiten in ons land totaal veranderd en onze supers hebben zich hierbij aangepast. Het is wel zo dat de toekomst wat onzeker geworden is door de oorlog in Oekraïne en de sancties  tegen belager Rusland, waardoor de prijzen hier de pan uitrijzen en veel artikelen straks schaars worden of zelfs niet meer verkrijgbaar. Bidden help wel om het geschapen bittere lot te dragen, maar oplossen doet het echt niet! GEZONDHEIDS-WAARSCHUWING: Het heeft in de woestijnen overal weer goed gestormd en de grove korrels zand vliegen niet ver weg, maar wel het fijnzand dat als onzichtbare stof zich duizenden kilometers verderop zich door de lucht verplaatst en morgen Nederland bezoekt. Dus zet nog even dat mondkapje op om u tegen dat stof te  beschermen!!

11-04-2022 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Vandaag is het 75 jaar geleden dat in  de Staatsmijn te Limburg een vreselijke mijnramp plaatsvond. Ieder jaar wordt deze mijnramp herdacht en wordt er een H.Mis gelezen voor de familieleden en kennissen van de 13 slachtoffers die toen gevallen zijn. Op 600 meter diepte was in de Hendrikmijn te Brunssum brand uitgebroken en door verschillende factoren die toen speelde bij het reddingswerk  werden de helpers verhinderd om iedereen die daar aan het werk was te redden. Vandaag heb ik op verschillende sites commentaar gegeven over het gebeuren en ik heb vanmorgen er ook veel over gelezen en wat me opviel was het verhaal van mevrouw H, een dochter van een van de omgekomen mijnwerkers waarvan de moeder  vlak  na het gebeuren een kil briefje op de deurmat vond met de tekst: "Uw man is overleden." Een paar weken later bracht een vertegenwoordigster van de Mijnen  de moeder van mevrouw H een fles drank en toen ze wegging kreeg  de  inmiddels overleden moeder van mevrouw H te horen dat ze de lege fles van de geschonken drank binnenkort weer kwam ophalen vanwege het statiegeld. Ja, ik ben zelf ook al op hoge leeftijd en heb het gebeuren uit die tijd bewust meegemaakt en in de Dag-krant De Tijd, waarop mijn ouders geabonneerd waren, werd uitgebreid gewag van deze ramp gemaakt. Het kille gedoe uit die periode was vlak na de Tweede Wereldoorlog vrij normaal, maar bij mij kwam het als een verschrikking over. Hetzelfde wat die verongelukte familieleden van die mijnwerkers meegemaakt hebben, gebeurde ook bij de aanzegging van gesneuvelde militairen in het voormalig Nederlands-Indië, waarbij er iemand van de militaire politie aan de deur kwam om de ouders van die dappere mannen te vertellen dat hun zoon in de strijd  voor behoud van onze kolonie voor koningin, volk en vaderland gesneuveld was en met een saluut vertrok de marechaussee weer en verder hoorde de familie gedurende soms zeer lange tijd niets meer van de instanties. Morgen vieren we het feest van Maria Boodschap en op die dag herdenken we dat de Engel Gabriël aan Maria de blijde boodschap bracht  van de geboorte van Jezus, dat precies 9 maanden later plaatvond tijdens de volkstelling uit die tijd, waarbij in de herberg geen plaats was en jozef en Maria moesten uitwijken naar het herdersveld waar in een stal te Bethlehem Jezus geboren werd. Laten we met ons allen ook bidden voor de slachtoffers van die vreselijke oorlog tussen Rusland en de Oekraïne en hopen dat de strijdbijl spoedig wordt opgeborgen en we hier in Europa verlost worden van alle onheil om veilig en rustig ons leven te kunnen voortzetten.

24-03-2022 om 19:30 geschreven door Broeder Everard

Het is vandaag wereldwaterdag en Nederland is van oudsher een waterland, omdat het een van de weinig laag gelegen landen van de wereld is en we zijn een land met een zee, veel rivieren, beken en ontelbare watergangen her en der door ons land verspreid. We hebben eeuwenlang tegen overstromingen gevochten en ons land moeten afdammen met dijken en enorme waterwerken om vloedrampen te voorkomen. In de wereld zijn ook landen waar bijna nooit een druppel hemelwater naar beneden komt. We leven in een periode dat het klimaat wereldwijd aan het veranderen is, ook hiertegen zullen bepaalde maatregelen getroffen moeten worden ter bescherming van ons welzijn en leven op aarde. Toch is het zo gesteld dat we absoluut niet zonder water kunnen leven en dat geldt voor elk levend wezen op deze aarde. Water is ook nodig voor  bereiding van frisdranken en de hele levensmiddelen industrie is ervan afhankelijk.  Schepen kunnen niet door een droogstaande zee of rivier varen en ook het hemelwater dat soms met overdadige stromen naar beneden komt vallen is belangrijk en proberen moeten we tevens om dit op de goede manier op te vangen en zorgen dat er ruimtes zijn waar overtollig water naartoe kan stromen. Schoon water of geschoond water is zeer belangrijk voor het voortbestaan van deze aarde en als ik dan lees dat anno 2022 bij het voeren van oorlog biowapens gebruikt worden, dan vraag ik me af of er in deze beschaafde maatschappij nog verstandige wereldleiders zijn die dergelijke wapens in de strijd brengen en hiermee een begin maken tot totale vernietiging van al het menselijke en dierlijke leven op deze aarde. Door de eeuwen heen heeft oorlog en geweld ons geleerd dat we hierdoor steeds een stap achteruit gaan en het beter is om daarmee te stoppen, maar het lijkt er voortrdurend op dat de mensheid erop gesteld is dat de geschiedenis van ellende zich na een bepaald aantal van rustige jaren zich dient te herhalen. 

22-03-2022 om 20:57 geschreven door Broeder Everard

Er zijn mensen die geloven niet in de aanwezigheid van het Coronavirus en afgelopen week las ik een stukje waarbij het ging om een ongelovige op dat gebied en ja, hoe erg ook, is hij overleden aan een aandoening waarin hij niet geloofde. Op de 29ste zondag na Pinksteren wordt er in mijn kerkboek gewag gemaakt  hoe dat einde der tijden eruit ziet. Het komt hierop neer dat er ontzettend veel rampen aan vooraf gaan  en de laatste zin van dit verhaal is dat, als je dit alles ziet gebeuren weet dan dat het niet lang meer duurt eer de eindtijd is aangebroken. In Fatima zijn voor een hele tijd terug verschijningen geweest van de Heilige Maria en aan die herdertjes daar  werd een geheim verteld wat zo'n beetje ook neerkomt op de laatste dagen dat  we het genoegen hebben te wonen op een planeet met alles erop en eraan, dat door allerlei stomme handelingen van de mensheid zelf naar de knoppen gejaagd  is en je moet het dus zo bekijken.: ,,Als bij een bouwcomplex door onbekwame bouwvakkers een kasteel gebouwd is waarvan de constructie niet deugt, dan stort het vroeg of laat in." VOORSPELLINGEN VAN BEROEMDE ZIENERS: Een zekere Nectarius van  Optina uit Rusland heeft voorspeld dat dit jaar de wereld vergaat. De Fransman Michel de Nostradamé ziet dit jaar niets dan rampen gebeuren en verder een wereldwijde economische crisis. In 2023 krijgen we volgens Nostradamus drie dagen van duisternis en  een vuurregen zal grote delen van de wereld veranderen in een hel. Een zienares uit Bulgarije, een zekere Baba Vanga ziet van een of andere planeet een groot leger van Aliëns bezit  nemen van deze aarde. De Oostenrijker Heinz Fouster ziet een regen van stof over de aarde neerdalen en met betrekking tot 2026 ziet hij volgens zijn voorspelling deze wereld in een tranendal tenondergaan. Ik heb jarenlang op web Eef ook voorspellingen gedaan en ze zijn allemaal uitgekomen. Die rampen van de laatste tijd bv. die  stormen en overstromingen had ik voorspeld en het wordt nog veel erger en in Japan zelfs zo slim dat bijna het hele land van aan elkaar geplakte vulkanische eilanden vernietigd gaat worden. Volk tegen volk zal in  opstand komen. Het begint met een revolutie in Frankrijk. Bij voorspellingen dat de hele wereld op zeer korte termijn vergaat zet ik een aantekening en wel dat alles in een langzaam tempo gaat en het onheil tot 2046 zal doorgaan eer het zover is dat je kunt stellen dat de wereld voor 90 procent vernietigd is, en door de weinig overlevenden weer opgebouwd zal worden. Mijnheer Biden zal van Bovenaf binnenkort een waarschuwing krijgen dat hij met alles niet te ver moet gaan. Mijnheer Vladimir Poetin doet er goed aan om wat Oekraïne betreft een wat menselijker koers te gaan varen. Overigens zijn er voor de optimisten in deze wereld ook leuke vooruitzichten, want in 2028 krijgen we te maken met een onuitputtelijke nieuwe energiebron, in 2029 weet men alles wat virtueel is om te zetten in realiteit en in 2031 is men wetenschappelijk in staat menselijke organen te clonen.

13-03-2022 om 21:01 geschreven door Broeder Everard

Ja, eten en drinken is een belangrijke handeling waar zowel mens alsmede alle levende wezens op aarde  behoefte aan hebben en het moet beslist niet zo wezen dat we moeten vechten om aan voedsel te komen Ontstaan is een oorlog tussen Rusland en Oekraïne en wij gewone mensen van vlees en bloed die totaal afhankelijk zijn van een goed welzijn in deze wereld en verder niets in de melk te brokkelen hebben, kunnen alleen maar hopen en bidden dat we economisch niet door dit oorlogsgeweld getroffen worden bv. door hoge prijzen van onze voedselketen en ook dat deze oorlog die mogelijk kan escaleren in een wereldoorlog snel ten einde is. Zo dit niet het geval is, dan is de ellende niet te overzien en mogelijk door voedselschaarste gaan veel artikelen op de bon.  Laten we ook bidden voor de gevallenen in deze strijd dat de Heer hun genadig mag zijn. Voor u staan vandaag heb ik een heerlijk soepje en op een staatje hier beneden leest u hoe u die klaar dient te maken. Volgens de weersverwachting gaan we na een lange periode van stormachtig weer een tijdje genieten van prachtig voorjaarsweer, waarbij we weer volledig op adem kunnen komen van alle beslommeringen en ellende waar we een lange tijd mee hebben gezeten. Ik wens u een fijn weekend en onze carnavalsvierders veel plezier en met al die tussendoortjes in de feesttent heb je aan zo'n lekker bordje soep van broeder Everard voldoende energie opgedaan om u vreugdevol te ontspannen!

26-02-2022 om 14:22 geschreven door Broeder Everard

Introverhaal: De meeste vergifdragers onder de vissen of kwallen vindt u in het Caribisch gebied en ook in landen die gelegen zijn aan de Grote Oceaan. Hier in Nederland zou je door de klimaatwisseling mogelijk ook in de nabije toekomst van die gevaarlijke vissen aan kunnen treffen. Hier in onze Noordzee zitten ook kwallen en gevaarlijk is ook de kleine Pieterman-een modderkruipertje-met zijn venijnige giftige steekseltjes. Direct dodelijk is zo'n 'binnenlandse' kwallenbeet of zo'n stekeltjeswond niet, maar het geeft wel heel veel ongemak en je kunt er toch aardig ziek van wezen. Kwallen zitten in alle brakke wateren, ook hier in de Noordzee. Zwemmen kunnen ze niet, maar bij vloed spoelen ze aan en zo'n kwallenbeet is geen lolletje als je per ongeluk met je blote voetjes daarmee in aanraking komt. Bij zwemmen in bv. de wateren en zeeën in Australië is het helemaal oppassen geblazen en beter kun je op je eigen houtje daar geen veilige duik nemen, want je kunt er uiterst gevaarlijke kwallen ontmoeten met tentakels waaruit ze zwaar gif naar je spuiten, en  bv. dat gif van de kubuskwal, de kompaskwal en die Australische zeewespspin of de Carukia barnesi is dodelijk. Wat je daar ook tegen kunt komen is de sidderrog die je tracteert op dodelijke stroomstoten, verder kun je in dat Caribisch gebied ook aantreffen een koraalduivel, de sidderaal  of andere gevaarlijke vissen met giftige stekels of tentakels. Kom je in een land dat gelegen is aan de Indische Oceaan, dan moet je toevallig geen steenvis of kogelvis tegenkomen of een Irukandje-de meest giftige kwal-ter wereld. Voor een paar dagen geleden ving bioloog Freek Vonk in Suriname een tijgermeerval en in aanraking kwam hij hierbij met die giftige steeksels van die vis en een diepe wond tussen duim en wijsvinger was het resultaat. In veelal buitenlandse rivieren en meren kun je ook piranha's ontmoeten en die hebben de naam dat ze je volledig uitbenen. Gevaarlijk in sommige buitenlandse wateren zijn ook de stieren-en witte haaien die je flink te grazen kunnen nemen; geen plezante wezens! Heb je hier in Holland bij het vissen een snoek gevangen, zet hem even een klem op zijn bek, want je kunt het geloven of niet, mijnheer of mevrouw heeft 700 vlijmscherpe tandjes die je met gemak een vinger kunnen afbijten. 

ZIJN GEVAARLIJKE OF GIFTIGE VISSEN OF KWALLEN TE ETEN? Gevaarlijke vissen kunnen je aanvallen, verwonden of doden, maar de meeste zijn allemaal eeetbaar. Vroeger werden alleen kwallen gegeten door inlanders, maar tegenwoordig heb je speciaal opgeleide koks die heerlijke kwallenmaaltijden klaar maken. Vooral in Mexico en Amerika tref je van die speciale restaurants waar die maaltijden bereid worden. In kwallen vinden we veel vitamine B12 en als mineralen ijzer en magnesium. Japan staat bekend om zijn beroemde gespecialiseerde koks die de gevaarlijke en giftige kogelvis als fugu op tafel weten te brengen en zo'n delicieuze fugumaaltijd kost minimaal 200 Euro. Het is een grote kunst om zo'n kogelvis zonder aanraking te ontdoen van zijn giftige eierstokken, lever, galblaas, darmen en speekselklieren. Een speldeprik van die ciguatoxine en/of tetrodotoxine kan bij aanraking al fataal wezen. Krijg je dit vergif via je huid of anderzijds binnen je lichaam, dan wordt het zenuwstelsel totaal ontregeld  en het kost echt je leven. Per jaar vallen door het eten van vergiftigde en mogelijk slecht klaar gemaakte vis of kwallen veel doden en ik raad hier ter lande niemand aan om uit eigener beweging van die tropische vissen te bereiden zonder dat je hiervoor ooit een opleiding gehad hebt. Stellen kun je wel dat veel dieren of vissen met gif in hun vitale organen,  gifklieren, tentakels of anderzijds eetbaar kunnen zijn mits de giftige delen vakkundig zijn verwijderd. 

17-02-2022 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Het Coronavirus doolt nog steeds rond, maar er schijnt een kentering te komen. Het zakenleven werd zwaar getroffen door de regeringsmaatregelen. Alleen voor onze dagelijkse boodschappen waren de winkels open. Iedereen moest binnen de winkel afstand van elkaar houden en verplicht was ook het mondkapje. Alles is momenteel weer open op enkele bedrijfstakken na. Over het algemeen hebben onze Supers tijdens de crisis weinig ingeleverd aan omzet en vooral bedrijven die een bezorgdienst hadden, hebben hun omzet zelfs kunnen verhogen. Aldi, een van de grootste winkelbedrijven heeft knap in moeten leveren, juist omdat ze weliswaar een specifieke discount waren met lage prijzen, maar geen bezorgdienst, waar voornamelijk de ouderen mensen die slecht ter been zijn, ziek en niet over vervoer beschikten gebruik van maakten door deze boodschappen te laten bezorgen door winkels als Albert Heijn en Jumbo die ik in onze gemeente veel op de weg gezien heb. Veel winkels die er vergunning voor kregen hebben hun zaak in de Coronatijd verbouwd of gaan dit binnenkort nog doen en dit om niet in moeilijkheden te komen als er weer zo'n virus aan komt waaien. Binnenruimte en een goede parkeerplaats voor de deur zijn een pre om zaken te doen. Zelf kom ik vanwege mijn vele aandoeningen niet meer buiten,  maar ik heb bepaalde personen in verschillende winkels boodschappen laten halen en wat me opviel waren de stijgende prijzen bij weliswaar alle supers, maar ondanks dat waren er toch nog enorme prijsverschillen en waar bij de ene winkel voor een en dezelfde partij boodschappen 100 euro betaald moest worden, kostte diezelfde partij bij een andere super 120 euro's. Te horen kreeg ik dat dit aan de leverancier lag, die voor de inkoop van kleine supers een opslagbedrag berekende, terwijl een grote super met een flinke omzet stukken goedkoper deze artikelen geleverd kreeg. In kleine dorpjes zijn de ouderen die er dit jaar bij hun AOW niets bijkijgen de pineut, want die betalen per maand met hun bescheiden inkomen alleen al voor hun dagelijkse behoeften meer dan de personen die hun boodschappen betrekken van de supers uit Arnhem, Nijmegen of de goedkoopste hier binnen Lingewaard. Hetzelfde geldt ook voor andere artikelen en bv. mensen die aan de Duitse grens wonen betalen voor een volle tank benzine in Duitsland 15 euro minder dan hier in Nederland en zo kun je blijven auto rijden en goedkoop boodschappen verzamelen en dat gaat niet als je geen poot meer kunt verzetten, geen familie heb of wel familieleden en kennissen die ook gebonden zitten en niet voor je op kunnen komen.

09-02-2022 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Vele jaren heb ik mijn vakanties doorgebracht op de Veluwe en daar elk stukje bos en hei verkend, veel foto's gemaakt van bijna alle dieren die daar hun verblijf hebben en ook bezocht de plekken waar van oudsher paddenstoelen te voorschijn komen en veel van mijn natuurbelevenissen heb ik verwoord op het blog Eef met Nieuwsflitsen, Herinneringen & Ervaringen, maar ook op dit blog dat voornamelijk gaat over kloosterrecepten en het kerkelijk gebeuren. Dit keer wil ik het hebben over de meest giftige paddenstoelen die  zo tegen juli zich het eerst laten zien maar volop te bewonderen zijn in de maanden september, oktober en november Alles zou kunnen veranderen nu we in het tijdperk van klimaatverandering leven en de aarde volop aan het opwarmen is en het zeepeil naar ongekende hoogtes kan stijgen en we in de nabije toekomst in dit waterland weersgesteldheden kunnen verwachten waar de honden geen brood van lusten en het komt nog zover dat we zelfs met lieslaarzen aan niet meer naar buiten kunnen. Besproken in mijn algemene stukken over voeding e.d. hebben  voor een hele tijd terug bombage, een giftige 'uitslag' van bolstaande blikken waarin bedorven spul zit dat door gevormde gassen een weg naar buiten zoekt. Nog steeds zijn er mensen die  zo'n blik openen en de inhoud verorberen wat een ernstige voedselvergiftiging veroorzaakt met mogelijk de dood ten gevolge. Het vorige stuk op dit blog ging over gewone voeding waar kleine en bij sommige hele zware vergiften kunen huizen. Voegen we hierbij ook nog eventuele verboden bestrijdingsmiddelen of een verkeerd behandeld verdelgingingsmiddel of gebruik daarvan, dan zou je inderdaad kunnen spreken dat we bij voeding wel degelijk op alle gebied onze oogjes goed open moeten hebben en weten hoe we met alles om dienen te gaan. Gisteren op een web las ik dat er eierkoeken in de handel waren waar ijzerresten in zaten en eerlijk de laatste tijd komt het nogal eens voor dat er wat met een of ander product aan de hand is. De fout hiervan is meestal te vinden bij de producent en/of de fabriek, opslagplaats en anderzijds waar het spul vandaan komt. DODELIJK VERGIF IN PADDENSTOELEN: Hier in Holland zijn er sowieso al een dertig paddenstoelen waarin zich een weinig vergif bevindt, maar daar ga je niet direct aan dood en er zijn er ook bij die volledig eetbaar zijn en veel bepaalde stoffen bevatten die uw gezondheid ten goede komt. Ga als leek nooit zelf paddenstoelen plukken en in huis halen, want er zijn erbij die giftig zijn en weer anderen die eetbaar zijn en het verschil is alleen door fungiologen en/of mycologisten waar te nemen. Een van de giftigste is de Groene Knolamaniet. Deze bevat negen soorten gif en het slimste gif wat erin huist is de Alfa-Mantinine. Heb je daar van gegeten, dan zul je moeten braken, je krijgt een heftige buikpijn, zware diarree en lever en nieren worden zodanig beschadigd dat je eraan dood gaat. Op dit blog staan de afbeeldingen van de giftigste paddenstoelen en je kunt ze hier in Nederland thuis in de tuin, in de polder en in bos en hei-overal-tegenkomen. Houd vooral, als je met kinderen ergens loopt ze weg bij paddenstoelen en aan de wandel met uw huisdier-hond of kat-houd de omgeving goed in de gaten, want met  die zwammen langs de weg weet je het maar nooit! In elke super zijn het hele jaar door champignons en vaak ook Oesterzwammen verkrijgbaar. In het seizoen tref je in Arnhem afhaalbedrijven van paddenstoelen die in Gelderland geplukt zijn en en dit in een slijterij in de Prinsessestraat, een zaak in het Musiskwartier en een groothandel op de Klarendalseweg. In Nijmegen vind je zo'n specialist van paddenstoelen op de Groesbeekseweg.

                                konijnen of slakken die eten van de groene knolamaniet niet ziek worden
                                

                               

                               

                              

                             

                            

08-02-2022 om 18:39 geschreven door Broeder Everard

Wat veel personen niet weten is dat er in veel voedingmiddelen en dat kan zijn in vlees, vis, schelpdieren, groente en fruit vergif huist en in sommige delen van bepaalde bestanddelen van voedsel zit vergif. We beginnen met RIJST. Rijst wordt gekweekt in onder water staande velden en door chemische bodemwerking komt er in dat water ook stoffen uit de boden naarboven en dat nestelt zich allemaal in die rijst. In alle rijstsoorten zit arseen en zoals u bekend is arsenicum giftig. Echter het zijn geen grote hoeveelheden die in rijst zitten, maar het is wel zo dat je niet elke dag of op een bepaalde dag grote hoeveelheden moet gaan eten. Een hoeveelheid arseen van 70 mg en bij zware personen het dubbele kan dodelijk wezen. Met alle voedsel is het zo dat een mens matig en gevarieerd moet eten om gezond te blijven. In Basmati-en Jasmijnrijst zit het minste arseen. Overigens is rijst gezond en het bevat veel B-vitamines en wat mineralen betreft fosfor en kalium. STEENVRUCHTEN: Abrikozen, perziken, pruimen, nectarines en kersen zijn gezonde vruchten, maar kijk uit en slik niet de pitten door, want deze bevatten cyanogene glycociden, die in het lichaam worden omgezet  in cyanide of blauwzuur. Slik je zo'n pit door dan kan het wezen dat deze bij de stoelgang er weer in zijn geheel uitkomt, maar niet altijd! Ook in appel, peren en meerdere fruitsoorten zitten van die hele kleine pitjes waar een kleine hoeveelheid gif in aanwezig is, maar je moet heel wat van dat soort fruit slikken eer je gezondheid daardoor aangetast wordt. Oppassen moet je wel met KERSENPITTEN, want die bevatten het meeste vergif en twee of drie pitjes die gebroken in je lichaam terecht komen zijn dodelijk. RABARBER: In de bladeren zit het meeste gif en ook in de stelen en dat is oxaalzuur, maar als je de stelen goed wast dan blijft er weinig restant over. Aangeraden wordt om na juni geen rabarber meer te eten; Ik heb het ooit geleerd maar weet ook niet precies meer waarom. TOMATEN: In de plant zit het vergif glycoalkoloïde, populair ook wel genoemd solanine. Dat zit ook in het bladerig steeltje van de tomaat en dat moet je er beslist met wortel en al uitwroeten STERFRUIT: hierin zit caramboxine; goed schonen en het alleen bij de vrucht houden! GROENE AARDAPPELEN: In schil zit het gif solanine, wat je ook vindt in onrijpe aardappels en in de uitlopers van oude aardappelen. Goed schillen, ontpitten en te oude aardappels niet meer eten voorkomt onheil. PARANOTEN: Heerlijk en vitaminerijk, maar eet niet een enorme hoeveelheid van die noten, want het bevat radium; weliswaar weinig maar een teveel van het goede is nooit goed! NOTEMUSCAAT: Hierin zit myristicine, een soort 'drug' -, toch gewoon gebruiken, maar ook hier weer: ,,Ga er matig mee om"! BOTERBONEN EN RODE BONEN: Die bevatten in geringe mate het gif fytohemagglutine: Goed wassen en er matig mee omgaan! WONDERBONEN: het gif ricine zit in pulp en takken en wordt geconcentrrerd als zwaar vergif gebruikt bij liquidaties. MANIOK: Dat bevat het gif Linamarine; eruit wordt het gehaald door bleken, koken  of gentechnologie.

                                                  Gewoon koken die bessen, dan is het eruit!
                                          

                         

                       

                          

                          

27-01-2022 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

De aarde mag dan wel aan het opwarmen zijn, stellen kun je dat het weer de laatste tijd erg wisselvallig is. Zo zitten we aan 15 graden boven de nul en een drietal dagen later geeft de thermometer een temp. van min 5 graden Celsius aan;  een verschil dus van 20 graden. Toch verwacht ik persoonlijk nog een winter die in februari gestalte gaat krijgen en dan is het sowieso ideaal, dat je met zo'n koud weer 's middags een heerlijk bordje erwtensoep op tafel kunt brengen. Met wat appelmoes of los fruit na creeër je een vitaminerijk en heerlijk maal. Voor u staan heb ik op staatjes een paar recepten afgebeeld van een tiental jaren terug. Dit keer  is mijn kookadvies anders. Al ben je ook maar alleen of met z'n tweeën, toch raad ik u aan voor 4 personen te koken, want een pot erwtenssoep voor maar een paar man is bijna niet te realiseren. Mijn moeder gebruikte vroeger voor de erwtensoep hele erwten en liet die een nacht weken in water. Tegenwoordig gebruiken de meeste huisvrouwen en/of huismannen spliterwten die tegenwoordig zo vers zijn dat weken niet nodig is. Voor het bereiden van erwtensoep heb je nodig, stel voor 4 personen: 2 liter water en 500 gram (pond) spliterwten, voor 6 personen 400 gram spliterwten en 3 liter water. Gebruik bij erwtensoep altijd een grote pan. Water en spliterwten zitten in de pan, voeg eraan toe een of twee  schouderkarbonaatjes of magere varkenslapjes, dunne speklapjes of zuurkoolspek, ook  1 hamschijfje kan er nog bij en 2 vleesbouillonblokjes, vroeger gebruikte we ook een varkenspootje of een bovenstuk van zo'n poot in de klaar te maken erwtensoep; verder is het wenselijk ook een paar laurierblaadje toe te voegen. Wil je ook plaatjes rookworst toevoegen, doe dit dan pas na het eerste kooksel en kook die rookworst (met prikgaatjes) daarom het liefst apart!  Laat het geheel 1½ uur pruttelen en  vergeet hierbij niet te lepelen en af te schuimen!  Tijdens het koken heb je  inmiddels de knolselderij en de winterwortel in blokjes gesneden, gebruik je hutspotgroenten, dan hoeft dat niet, ook de te gebruiken uien en preien heb je in ringetjes of schijfjes gesneden en de toe te voegen selderij fijn gehakt. Zitten er in het kooksel karbonaatjes of ribjes-dus botvlees-, dan dien je dit even te ontbotten en ook het toegevoegde andere vlees dient,-als dit vooraf niet gebeurd is-, gesplitst te worden in kleine brokjes om daarna weer toegevoegd te worden aan het kooksel. Ook wat  stukjes gesneden aardappelen horen voor de binding in erwtensoep. Alles wat je uit het kooksel gehaald heb, doe je er er nu gewoon bij, behalve dan die laurierblaadjes. Pan staat nog steeds op het fornuis, en laat het geheel ( nu doe je er ook de plaatjes rookworst erbij) hierna nog zo'n 35 à 40 minuten verder koken eer je het op tafel brengt. Zout en peper of andere specerijen voeg je naar behoefte toe! Het kan wezen dat als je de soep aan het verder koken bent dat je bemerkt dat het mengsel wat te dik is geworden. Geen man over boord! Leng alles met wat water aan en blijf roeren totdat je merkt dat de soep er prima uitziet! Wij hier in het klooster hebben ook een schaal met Brabants, Gelders en Fries gesneden roggebrrod op tafel staan om te stippen; gewoon heerlijk zo'n bordje erwtensoep! Laat je de soep een dag overstaan, dan smaakt ze  nog lekkerder dan vers.

18-01-2022 om 16:57 geschreven door Broeder Everard

We weten allemaal dat Christus geboren is in een stal te Bethlehem en zijn wiegje aldaar was de kribbe waaruit de schapen van de herders aten. Het verhaal uit de overleveringen van het kerstverhaal is dat drie wijze mannen uit het oosten in de geschriften gelezen hadden dat er een koning van de Joden geboren was en deze mannen kregen het idee om deze koning te gaan bezoeken. In die tijd was er nog geen landkaart of iets dergelijks om nauwkeurig te bepalen waar die koning geboren was en af ging men in die tijd veelal op de sterren aan de hemel. Het was een ster aan het firmament die aangaf waar ze wezen moesten en daar aangekomen troffen ze de nieuwe koning die weliswaar niet in een paleis woonde, maar geboren was ergens op de vlakte te Bethlehem waar het vee graasde van de herders en in die periode van eeuwen geleden waren dat veelal schapen. Als geschenken hadden ze meegebracht goud, wierook en mirre. In de zevende en achtste eeuw waren het de monniken uit christelijke landen die de heidenen in de wereld gingen bekeren en ook in Nederland woonden in die tijd mensen die volgens hen afgoden vereerden en dus niet het ware geloof bezaten en het was in die tijd dat de drie wijzen koningen genoemd werden en een naam kregen. Zie de foto's onder het geschreven stukje over het gebeuren anno  zo'n 21 eeuwen geleden en alles wat erover is opgetekend. In de Christelijke wereld wordt op 6 januari het feest van Drie Koningen gevierd.

06-01-2022 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Desmond Tutu werd geboren op 7 oktober 1931 te Klerksdorp in Transvaal. Het was in een tijd dat de zwarte bevolking in dit land onderdrukt werd en als een minderwaardig slag volk behandeld werd. Ik herinner me van iemand die jaren vertoefd heeft in dit land dat ze er personeel op nahielden die voor een paar dubbeltjes per uur daar aan het werk waren en zowel dag en nacht moesten ze voor hun baas klaarstaan. Aparte bussen reden er in die tijd voor blanken en in treinen was deze apartheid ook merkbaar, want de negers of zwartjes, zoals deze mensen vroeger genoemd werden, zaten in een aparte wagon. Het hele maatschappelijke bestel was zodanig opgebouwd dat de zwarte bevolking van alle luxe verstoken was en totaal hadden ze op allerlei gebied niets in de melk te brokkelen. Het was in die tijd dat Desmond Tutu opgroeide als jongeling en nadien voor dokter  wou gaan studeren, maar daar was geen geld voor. Op een gegeven moment kreeg hij. met wat zelfstudies vooraf, de gelegenheid om in Londen theologie te gaan studeren. Na zijn studie aan het Anglicaanse college was hij als geestelijke werkzaam in diverse parochies, leerstellingen etc. en doordat hij zich opstelde als  mensenrechtenactivist en streefde naar gelijkheid van burgerrechten voor de negerbevolking werd hij op een gegeven moment tot bisschop en enkele jaren later tot aartsbisschop benoemd, en terwijl er in dit land diverse mensen opgesloten werden die tegen het regeringsbeleid protesteerden, zo bv. Nelson Mandela die meer dan 20 jaar in zo'n gevangenis heeft doorgebracht, bleef bisschop Tutu maar door protesteren en niemand durfde hem op te sluiten. Na eeuwenlange discriminatie van de negerbevolking werd in 1991 door president Frederik de Klerk gelijke burgerrechten toegekend aan de zwarte bevolking. Bisschop Desmond Tutu kreeg voordat dit alles een feit werd in 1984  al de Nobelprijs voor de vrede en dit voor zijn uitsloverij ten opzichte van de kleurlingen. Bisschop Tutu was in de wereld een bekend figuur en voornamelijk dankte hij deze populariteit door zijn strijdbaar optreden. Op 26 december van het vorig jaar kwam hij  te overlijden en gisteren op 1 januari 2022 werd deze mensenrechtenactivist na een bescheiden uitvaart in de St. George's kathedraal te Kaapstad nadien in besloten kring geresomeerd. Moge deze held die het Zuid-Afrikaanse volk tot geestelijke en menselijke eenheid heeft gebracht ruste in de vrede Gods! 

02-01-2022 om 13:48 geschreven door Broeder Everard

Gelukkig kunnen de mensen bij veel restaurants nog terecht voor het afhalen van hun kerstdiner, maar ergens in een hotel aan tafel gaan zitten en dineren is deze kerst niet mogelijk. Veel restaurants waren voor de lockdown al volgeboekt met gasten  voor te lunchen en/of te dineren en zitten nu met enorme voorraden die men niet ten volle kwijt kan. Volgens de Warenwet mogen er geen dieren in de lokaliteit van een restaurant aanwezig zijn, indien dit restaurant normaliter geopend is, maar nu alles voor mensen gesloten is zal er niet één keurmeester gaan kijken of de restauranthouder op hygiënisch gebied alles wel in orde heeft en ook de BOA-controleurs gaan niet kijken of deze beesten allemaal wel gevaccineerd zijn, want dat is nog niet wettelijk geregeld. Wel hebben de dieren onder elkaar het goed gevonden dat als deurwacht ter bescherming van de beesten hier en daar een tijger of leeuw aan de ingang staat om mensen te weren en de eters te beschermen. Als verdienste krijg elke tijger of leeuw die als beveiliger optreedt 20 kg. bief  als gage voor hun diensten. Vandaag op schiphol staat een journalist die als monnik verkleed is te kijken welke prominenten op het vliegtuig stappen en vooral gelet wordt naar welk land gevlogen wordt. Gehoord heb ik wel dat er met de kerst nog meer mensen het buitenland opzoeken als normaal het geval is, en gisteren werd ik hier in het klooster gebeld door een bisschop die naar Rome afreisde en daar bleef  tot half januari 2022 en toen ik hem vroeg waarom zei hij dat dit was voor zijn eigen veiligheid, want nu in Nederland zelfs het oude jaar uitschieten verboden is vreesde hij voor het ergste en als alles uitkwam wat hij in zijn weke massa had opgeslagen bleef hij voorgoed  in Italië. Ja beste lezers, wat ik zoal te vertellen heb, daar kun je om lachen of huilen, maar houd a.u.b.  uw mening voor u, en zeker maak je nergens kwaad over, want dan sta je bij Petrus nog eerder op de stoep dan al die mensen die het beter weten en denken dat ze het wiel of het buskruit hebben uitgevonden. Al met al, wat er ook gebeurt alles gaat gewoon verder, ook al zou vandaag de halve wereld vergaan en of u of ik daar ook toe behoor, daar maakt zelfs je beste overlevende kameraad in deze tijd geen probleem van! 

21-12-2021 om 15:22 geschreven door Broeder Everard

Al twee jaar zitten we met een Coronavirus dat steeds ander vormen aanneemt en sinds kort is het de vraag of men met een derde prik dit virus op de vlucht kan jagen. Afgaande op de verschillende parochieblaadjes hier ter lande merk ik dat de meeste slachtoffers van het virus te betreuren zijn onder de personen die over een slechte gezondheid beschikken en veelal op leeftijd zijn. Opvallend is dat ook heel veel doden gevallen zijn na de boosterprik en ook hier zijn het weer mensen die over een brose gezondheid of op hoge leeftijd zijn. Het jaar 2021 was ook een jaar van veel natuurrampen en van milities die overal onrust kweekten en vooral enkele Aziatische en Afrikaanse landen werden hiermee geconfronterrd en ook deze operaties hebben aan meer dan 300.000 burgers het leven gekost. Het aantal mensen dat door al die virussen, rampen, militiegeweld en oorlogsgeweld invalide zijn geworden schat men op meer dan vijf miljoen. Stellen kun je dat we met een tijdperk te maken hebben van veel ellende en niet alleen lichamelijk maar ook de menselijke geest kan hierdoor op hol slaan. Er is nog een factor die dit versterkt en dat is  het beleid van regeringsleiders in staten die het niet zo nauw nemen met de menselijke waarden en normen. Als schrijver op internet heb ik ook vaak te maken met van die plaagstoten, zoals bv. het niet opnemen van bepaalde stukken en bijzondere gekke uitvallen van Internet en cybergeweld. Gisteren las ik op Internet dat 488 journalisten om een of andere reden gevangen waren genomen, waarvan buiten de mannelijke ook 60 vrouwelijke journalisten en 46 journalisten werden dit jaar vermoord. De vrijheid van meningsuiting is wereldwijd aan het verdwijnen en de een na de andere machtshebber maakt hier gebruik van. De grootste dreiging is dat sommige van die machthebbers uit zijn op een Derde Wereldoorlog. Te hopen is dat men tijdig tot inkeer komt  en alles probeert te regelen op een menselijke manier en de woede niet uit op de burger door onnodig machtsvertoon of politiegeweld. Ondanks al die ellende die voortdurend op ons afkomt, wens ik iedereen een fijne Kerst en een gezond en gelukkig Nieuwjaar.

17-12-2021 om 16:54 geschreven door Broeder Everard

In tv-programma's wordt er bij het leven af gekookt en gebakken en ik wil hierbij al die beste mensen niet afkammen, want er wordt hier in Nederland sowieso al te veel op TV-persoonlijkheden gelet en deze mensen worden vaak onterecht op de korrel genomen. Soms zie ik in deze kookprogramma's wel eens koks opereren die nogal flinke porties zout en suiker gebruiken. Ja, het zijn weliswaar stoffen die erin thuis horen voor smaak en behoud, maar in Nederland is er een groot aantal mensen die bepaalde ziektes hebben en deze toevoegingen slechts in bepaalde mate/ hoeveelheid of totaal niet mogen gebruiken. Mijn advies is om bij koken of bakken ook even aan te geven hoe mensen op dieet of anderzijds met bepaalde allergieën hiermee om moeten gaan. Vandaag heb ik voor u staan een staatje waarop u kunt aflezen hoe u het beste bitterkoekjes kunt bakken en beste lezers zelf heb ik drie reumatische kwalen en dat zijn reumatoïde artritis, neuropathie en jicht en voortdurend is het vaak foute boel en stik ik van de pijn en momenteel gebruik ik weer een zware pijnstiller en dat is prednisolon. In feite is het voor mij  beter geen pijnstillers meer te gebruiken vanwege dat de nierwaarde soms  aan de wat lage kant is. Mijn reumatoloog heeft me aanbevolen om als koekje bij de koffie of thee een bitterkoekje te nemen, want daar zit weinig zout in. Kijk totaal zoutloos is bijna niet één product van de in de handel zijnde voedingsmiddelen en zo gaat het ook met de meeste dieetproducten voor diabetici, want overal is ondanks toegepaste verwijdering van schadelijke stoffen voor bepaalde groeperingen wel een klein beetje zout of suiker in het gerede product te vinden.  Door het ontstaan van steeds meer ziektes door voeding en voedselbesmettingen, vaak opgedaan op vakantie in het buitenland, en nu met de wereldwijde pandemie v/h voortdurend muterend coronavirus zijn er steeds meer mensen die moeten afhaken in het arbeidsproces en nu draait alles nog redelijk, maar het zal niet lang meer duren of  Nederland moet weer arbeidskrachten uit het buitenland halen. Beter lijkt het mij om de naar ons land gevluchte vluchtelingen een goed onderdak adres te geven en snel op te leiden in beroepen waarvoor hier in Nederland geen personeel meer te krijgen is en vooral de HORECA is hierbij het slachtoffer geworden. Hier in de Pauw is iemand die veel omgang met vluchtelingen heeft en vermeld zij dat deze personen in hun land beroepen vervuld hebben waar hier sterke behoefte naar is, maar om een of andere wetelijke bepaling mogen ze hier niet aan de slag. We zijn weer wat aan het afdwalen en wat zelf bitterkoekjes bakken betreft, deel ik u mede dat u dit kunt doen door gebruik te maken van zoete amandelen, maar dan verkrijgt u een Italiaans bitterkoekje. Bij hele echte bitterkoekjes dien je bittere amandelen te gebruiken en te vermalen. En ik zeg maar zo: "Bitter in de mond, maakt het hart gezond"! Een foto van de bitterkoekjes heb ik geleend van het web Zelfmaakrecepten en hun volledige website vindt u op rechts van dit blog waarbij u uitgebreid de kook-en bakkunst van veel echte keukenspecialisten aantreft. 

                                                     Wat vergroot geplaatst

10-12-2021 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Voor zo'n anderhalve eeuw geleden was het mijn grootvader die bakker was en voordat hij in Huissen een bedrijf begon had hij gewerkt als knecht in een Duitse Bäckerei und Konditorei in Wuppertal. Het was mijn vader Harrie Hübbers die het driedubbel bedrijf, bestaande uit bakkerij, café en kruidenierszaak aan de Karstraat F 162 op het Huissen-Zand, nadien heeft overgenomen en toen hij vlak na Wereldoorlog-2 kwam te overlijden was het mijn moeder die de zaak nadien heeft voortgezet samen met haar 2de man Gerrit Roelofs. Ik heb daar ook nog een tijdje gewerkt, maar na het overlijden van mijn moeder is het bedrijf tijdelijk verhuurd geweest en nadien aangekocht door een zwager van mij die er een disco van heeft gemaakt. Vanwege buurtoverlast heeft hij dit bedrijf verhuurd aan een Chinese restauranthouder en werden er op de bovenverdieping van het pand huurwoningen gebouwd. Inmiddels is het geheel voor enkele jaren terug afgebroken en is op dezelfde plaats een appartementencomplex gebouwd.  Wat ik wel genoteerd had waren de aloude recepten van onze bakproducten uit die tijd en deze heb ik allemaal weggegeven aan oude medewerkers van ons voormalig bedrijf. Om terug te komen op speculaas, banketletters en weihnachtstollen kan ik u vertellen dat deze producten volgens Duits recept gebakken werden. Bij speculaas gaat het niet alleen om het goede deegsoort, maar vooral om de kruiden die er in verwerkt worden. We maakten destijds nog gebruik van zogenaamde speculaasplanken waar de poppen uit geslagen werden. In zo'n vorm strooiden we een klein beetje bloem, stopte daar het deeg in en met een staaldraadje trokken we het overtollige deeg weg en draaide de plank al slaande op de werkbank uit en legden nadien de poppen en speculaasje op een grote bakplaat welke nadien in de houtoven werd gestopt. Al vaker heb ik over allerlei producties uit ons voormalig bedrijf geschreven, maar alles bijeen heb ik momenteel op mijn 5 blogs zo'n 20.000 stukken staan en doordat ik de laatste jaren getroffen ben door een tiental zware aandoeningen heb ik niet meer de intentie om steeds alles op te zoeken en aan te geven wanneer ik dit of dat geplaatst heb. Ondanks Corona wordt in elke huishouding nog wel Sinterklaas gevierd en mogelijk is het geoorloofd dat de Sint een bezoek aan de scholen brengt en Piet ten huize het een en ander door de schoorsteen gooit of op de stoep zet om de kinderen blij te maken. Op rechts van dit kloosterblog heb ik diverse kookvrienden staan en pas geleden staat daar ook de site van OKOKO en nu vandaag ook hier: https://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/  daar staan vnl. bakrecepten op en onder rubriek 5 in die Website vindt u hoe U speculaas het beste kunt bereiden en wat u allemaal nodig heeft. Ook over andere Sinterklaas en-Kerst-producten vindt u het een en ander.

27-11-2021 om 16:16 geschreven door Broeder Everard