Voor zo'n anderhalve eeuw geleden was het mijn grootvader die bakker was en voordat hij in Huissen een bedrijf begon had hij gewerkt als knecht in een Duitse Bäckerei und Konditorei in Wuppertal. Het was mijn vader Harrie Hübbers die het driedubbel bedrijf, bestaande uit bakkerij, café en kruidenierszaak aan de Karstraat F 162 op het Huissen-Zand, nadien heeft overgenomen en toen hij vlak na Wereldoorlog-2 kwam te overlijden was het mijn moeder die de zaak nadien heeft voortgezet samen met haar 2de man Gerrit Roelofs. Ik heb daar ook nog een tijdje gewerkt, maar na het overlijden van mijn moeder is het bedrijf tijdelijk verhuurd geweest en nadien aangekocht door een zwager van mij die er een disco van heeft gemaakt. Vanwege buurtoverlast heeft hij dit bedrijf verhuurd aan een Chinese restauranthouder en werden er op de bovenverdieping van het pand huurwoningen gebouwd. Inmiddels is het geheel voor enkele jaren terug afgebroken en is op dezelfde plaats een appartementencomplex gebouwd.  Wat ik wel genoteerd had waren de aloude recepten van onze bakproducten uit die tijd en deze heb ik allemaal weggegeven aan oude medewerkers van ons voormalig bedrijf. Om terug te komen op speculaas, banketletters en weihnachtstollen kan ik u vertellen dat deze producten volgens Duits recept gebakken werden. Bij speculaas gaat het niet alleen om het goede deegsoort, maar vooral om de kruiden die er in verwerkt worden. We maakten destijds nog gebruik van zogenaamde speculaasplanken waar de poppen uit geslagen werden. In zo'n vorm strooiden we een klein beetje bloem, stopte daar het deeg in en met een staaldraadje trokken we het overtollige deeg weg en draaide de plank al slaande op de werkbank uit en legden nadien de poppen en speculaasje op een grote bakplaat welke nadien in de houtoven werd gestopt. Al vaker heb ik over allerlei producties uit ons voormalig bedrijf geschreven, maar alles bijeen heb ik momenteel op mijn 5 blogs zo'n 20.000 stukken staan en doordat ik de laatste jaren getroffen ben door een tiental zware aandoeningen heb ik niet meer de intentie om steeds alles op te zoeken en aan te geven wanneer ik dit of dat geplaatst heb. Ondanks Corona wordt in elke huishouding nog wel Sinterklaas gevierd en mogelijk is het geoorloofd dat de Sint een bezoek aan de scholen brengt en Piet ten huize het een en ander door de schoorsteen gooit of op de stoep zet om de kinderen blij te maken. Op rechts van dit kloosterblog heb ik diverse kookvrienden staan en pas geleden staat daar ook de site van OKOKO en nu vandaag ook hier: https://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/  daar staan vnl. bakrecepten op en onder rubriek 5 in die Website vindt u hoe U speculaas het beste kunt bereiden en wat u allemaal nodig heeft. Ook over andere Sinterklaas en-Kerst-producten vindt u het een en ander.