Hier in het klooster is het de aloude gewoonte om op Nieuwjaar zuurkool te eten. Al jaren zuren we zelf deze kool in en in onze kloosterkelder staan een tiental Keulse potten met ingemaakte sperziebonen en natuurlijk ook witte kool dat nu zuurkool is geworden. Vroeger maakte elk gezin zelf zuurkool in en ook bonen werden voor wintergebruik ingemaakt. Het zijn slechts nog enkelingen die zelf nog groenten, vruchten of vlees wecken of inmaken. Gemak dient de mens en in de buurtwinkel of super is alles kant en klaar en zelfs voorgekookt verkrijgbaar; waarom zou je jezelf plagen met dat ouderwetse gedoe? Persoonlijk vind ik het heerlijk om op ouderwetse voet te werken. Je blijft er goed mee in beweging en houdt je geest wakker en vitaal. Er zijn nog winkels die de zuurkool uit het vat verkopen en dat is de lekkerste en vitaminerijkste. Dus, breng je met nieuwjaarsdag een zuurkoolschotel op tafel, koop deze dan los uit het vat. Bij ons moeder  thuis in de winkel van vroeger betrokken we de zuurkool van de firma Hart. Ik weet niet of deze nog bestaat, maar wel kan ik u zeggen dat deze kool de allerlekkerste was. Iedere huisvrouw en/of huisman weet wel hoe zuurkool en/of zuurkoolstamppot bereid moet worden en wat voor ingrediënten er je voor in huis moet halen. Bij zuurkool hoort spek en ook een stukje worst wordt er vaak bij klaargemaakt. Als voorafje raad ik u aan een kippensoepje en als nagerecht een vruchtenyoghurt. Op deze manier geniet u van een niet al te calorierijke hoofdmaaltijd, maar neemt u wel de nodige vitaminen in uw lichaam op en een  goed voedingsbegin in 2016 is alles waarnaar uw lichaam naar snakt en uw figuur mee opsmukt.

31-12-2015 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Vroeger aten we bij ons thuis aan een mooi versierde kersttafel na de nachtmis verse worst van eigen slacht en deze worst was gebakken in roomboter en stukjes wittebrood stipten we in de heerlijke jus met als tussendoortje een stukje goede gevulde weihnachtsstol. In Brabant was het de gewoonte om na de nachtmis worstenbroodjes te eten. Niet alleen op de kerstdagen maar ook op de laatste dag van het jaar was het bij ons thuis een gezellige boel en de hele familie  zat 's avonds aan tafel te borrelen en  met het leggen van een kaartje werd het oude jaar uit gekaart Op tafel stond vast pandoer een schaal met oliebollen en als tussendoortje werd er ook een worstenbroodje uit eigen bakkerij gegeten. Zodra de klok 12 uur sloeg wenste we elkaar een zalig nieuwjaar en werd het nieuwe jaar begonnen met het gezamenlijk bidden van het rozenhoedje. Buiten hoorde je het geknal van jongelui die zich bezig hielden met het oude jaar uitschieten, waarbij een grote melkbus gevuld met carbid als kanon gebruikt werd. Achter in de bus zat een klein gaatje om de boel tot ontbranding te brengen en met een luid geknal vloog de deksel van de bus  wel 50 meter ver de straat over. Al dat moderne vuurwerk van deze tijd kenden we toen nog niet en voor zover aanwezig had in die tijd ook niemand er de centen voor om zoiets in huis te halen.
Het duurt nog enkele dagen voordat de laatste klokslag luidt van het oude jaar en voor u opgezocht heb ik wat oude recepten van worstenbroodjes en oliebollen. U heeft nog even de tijd om de benodigde ingrediënten in huis te halen en zij die van koken, bakken en braden houden zullen ongetwijfeld enthousiast worden als ze deze recepten onder ogen krijgen.  Ga voor het oliebollenrecept naar http://www.smulweb.nl/recepten/1090179/De_lekkerste_oliebollen/ en voor de worstenbroodjes naar http://www.keukenliefde.nl/brabantse-worstenbroodjes/





        

28-12-2015 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

De kerstdagen staan weer voor de deur en overal geniet je van de feestelijke sfeer van deze dagen: Feeërieke winkelstraten,  links en rechts gebouwen en huizen in sprookjesachtige kerstsfeer gebracht, veel handige  automobilisten hebben zelfs hun vervoermiddel geheel opgetuigd en gisteren zag ik-m'n ogen uitkijkend-een rijdende kerstboom hier het klooster passeren. Ik vind het allemaal prachtig en iedereen houdt in deze zijn of haar eigen kerstlijn aan. Met kerstmis komen de mensen ook graag weer in de kerk om de aloude christelijke tradities hoog te houden en allemaal-met hun ogen gericht op de mooie kerststal met het kindje Jezus, moeder Maria, vader Jozef, de os en de ezel en de herders met hun schapen-luisteren ze aandachtig naar de kersttoespraak van de geestelijke leider.
Kerstmis is het feest van de menswording van Christus, het feest van het licht, de verlossing en de vrede. Het is ook een feest die ons aanspoort om liefdevol met elkaar te leven en alles met elkaar te delen. We leven momenteel in een wereld die volop in beweging is en met al die oorlogen en terroristisch geweld zoeken veel burgers uit andere landen hier in Europa hun heil. Vanmorgen hoorde ik een bankdirecteur op tv vertellen dat we met ons allen weer bezuinigen moeten, want doen we dit niet dan loopt alles in het honderd en kunnen we binnenkort niet meer aan onze financiële verplichtingen aan de Europese Unie voldoen. Ik hoop dan wel dat deze bezuinigingen niet gaan ten koste van mensen die sowieso de touwtjes al bij elkaar moeten knopen  om rond te komen, want dat zou alle menselijke waarden en normen te boven gaan en getuigen van onchristelijk gedrag.
Ik hoop dat alles-onverschillig op welk gebied het fout zit-spoedig ten goede keert en wens al mijn sitebezoekers, vrienden, kennissen en blogvrienden een heel mooi kerstfeest. Luister naar het Stille Nacht gezongen door Sissel: klik http://www.youtube.com/watch?v=GghONQ-q65Y

  




Een hedendaags kersstalletje, echt leuk om te zien en mooi uitgevoerd

22-12-2015 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Morgenvroeg in de Heilige Mis gaan we we ons vierde kaarsje op de adventskrans aansteken en hierbij is alle hoop gevestigd op het licht, de ster die ons de weg wijst naar Bethlehem waar we gaan herdenken dat daar voor 2015 jaar terug in Palestina het kindeke Jezus is geboren; God die als mens deze aarde ging verkennen en toen hij wat groter werd ons voorhield hoe we door goed en liefdevol te leven in zijn hemelrijk beloond zouden worden. Wij als mensen met onze vele tekortkomingen hebben een moeilijke weg te bewandelen, maar met een sterk geloof in hoop en liefde voelen we ons bevrijd van het hele menselijke lastenjuk en zullen we ons altijd gelukkig voelen. Onze geestelijke bagage is belangrijker dan maatschappelijk aanzien. Vandaag begint de Heilige mis met een introïtus die als deze gezongen wordt onze oren streelt en ons hart met vreugde vervullen zal. Weg die donkere sluierwolken! We gaan direct van de duisternis naar het licht en laten ons door niemand van de wijs meer brengen! Beluister het Rorate Caeli en ga hiervoor naar http://www.adventtijd.nl/liederen/rorate_caeli.htm




       

19-12-2015 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Wilde eend met de kerst op tafel  met rode wijn van huize Taillevent is een echte delicatesse waarmee u uw gasten aan tafel echt verrast. Het is een volkomen natuurproduct, dus biologisch en zonder conserveermiddelen. Het vlees is mals en super zacht en voedzaam. Elk zuiver natuurproduct bevat vitamine A. In eend zitten ook veel vitaminen van de B-categorie (vit. B 1-, 2-, 6-, 11-en 12) plus stoffen die het lichaam ter opbouw nodig heeft zoals natrium, kalium, calcium, fosfor, ijzer en koper. De naam Taillevent is afkomstig van een aloude taveerne  gelegen achter de Champs Elysees in de Rue Lammenais te Parijs. Deze taveerne stond bekend om de diverse eenden gerechten en de heerlijke wijn die erbij geserveerd werd. Zo langzamerhand ontstonden er wijnhuizen  die de naam Taillevent droegen en nog; haal je daar een fles wijn dan wordt u bediend door een Sommelier. Met de kerstdagen is het hoofdgerecht dus eend en wat u er allemaal bij nodig heeft, heb ik vermeld staan op onderstaande staatjes. Zit er een poelier bij u in de buurt, dan adviseer ik u daar uw eend of meerder eendjes  voor de kerst te bestellen. Ook in de supers is eend verkrijgbaar en zelfs op Internet vindt u poeliersbedrijven die gespecialiseerd zijn in wildgerechten en bij tijdige bestelling kan aan iedere wens voldaan worden. Buiten eend wilt u eveneens wat groenten op tafel hebben. Bij eend past rode kool met appeltjes er doorheen, peultjes, worteltjes, doperwten, eventueel. met frites en/of gebakken krieltjes. Wilt u daarbij ook nog een voorgerecht of nagerecht hebben, dan laat ik dit aan u over. Een soepje vooraf en een niet al te machtig ijsstaartje na zou kunnen, maar weet wel dat lekker eten met de kerstdagen in is, maar bedenk ook dat een teveel aan calorieën uw lichaam geen goed doet.







Ik weet niet of ze nog te krijgen zijn, maar dit zijn meiraapjes

                                           en hier hebben we onze gebraden wilde eend
     

17-12-2015 om 14:51 geschreven door Broeder Everard

We hebben vanmorgen het derde kaarsje op onze adventskrans aangestoken en dat betekent dat we weer een stapje korter gekomen zijn bij het licht. We bidden vandaag dat dit licht ook doordringt bij onze regeringen waarbij door de dames en heren steeds gesproken wordt van normen en waarden, en waarvan we vaak gewaar worden dat hun stellingen door henzelf niet nageleefd worden. Onrechtvaardigheid en oneerlijk gedrag lokt ook heel vaak geweld uit en stoot zelfs de meest brave burger af.
We zitten momenteel ook met grote klimaatproblemen die moeilijk op te lossen zijn maar waarbij we met ons allen toch iets aan kunnen veranderen door beter met energie om te gaan en dit om onze natuur schoon te houden, waardoor op korte termijn ook de opwarming van de aarde aanmerkelijk vertraagd wordt. Afgesproken op de klimaattop is om vanaf 2020 wetten op te stellen waarbij bepaalde schadelijke energiebronnen aan banden worden gelegd; maar beste klimaatbestrijders de nood is zo hoog dat we er nu al  aan moeten beginnen veel van die schadelijke invloedfactoren uit te schakelen. We bidden vandaag ook dat we niet alleen met de kerstdagen in vrede met elkaar leven, maar ook dat we volgend jaar en voor langere tijd een rustige en vredige periode tegemoet treden wars van haat, geweld en angstgevoelens en streven naar een wereld van gelijkheid, vrijheid en broederschap.

13-12-2015 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Van oudsher is Frankrijk beroemd om zijn cuisinegerechten en reeds de Franse koningen van eeuwen geleden hadden meester-koks in dienst en als het om wild en gevogelte ging specialisten in het bereiden van het wildbraad. Op het menu van die edelen uit die tijd stond ook heel vaak een eenden gerecht. In die periode werd er door de edele of gast een eend uitgezocht die dan voor het oog van de gasten  met veel vaardigheid, talent en kunde door de maître canardier (eenden meester) klaargemaakt werd. Vel en vet werden weggesneden, boutjes gingen terug naar de keuken om gebraden te worden. De suprêmes, het borstvlees, kwamen in een schaal, het karkas werd in de zilveren eenden pers gelegd en geheel uitgeperst, waarna alle sappen, het bloed, merg en de aroma's uit dit karkas werden vermengd met een puree van eendenlevers, bouillon, cognac en Madera, en hierin werden de suprêmes zachtjes gaar gestoofd. De in de cuisine bruin en krokant gebraden eenden boutjes werden met wat groente, bv. sla, op tafel gebracht om geconsumeerd te worden. Als het eendje simpelweg is gebraden of geroosterd en wordt gekoesterd door een saus met rode wijn of met geurige kruiderij, dan kan geen wijn mooi genoeg zijn. Toepasselijk bij een eenden gerecht is een belegen Médoc, een grand cru classé uit Pauillac of St-Estèphe, of een naar truffels geurende, nobele Pomerol, eveneens mogelijk is een gespierde, rode Graves. Wat er ook bijpast is een sappig, herfstig geurende Bourgogne, een Pommard of een Volvay. Een eend, waarbij men als groente zuurkool serveert, dient begeleid te worden door een gedistingeerde Riesling d'Alsac of een soepele Tokay d'Alsac.  Bij eend die geserveerd wordt met vruchten zoals kersen, perziken en sinaasappels hoort een mollig wijntje en dan komen we terecht bij een Loirewijn of een Gewürztraminer en wat ook kan is een rode Côtes du Rhônewijn.
Keukenregels bij eenden: Men stopt bij elke wilde eend die niet officieel gevuld wordt, alvorens hem te braden, een ui of een halve appel in de buik, die ervoor dient om tijden het braden het vlees te aromatiseren.
Er is in volgens de Franse bereiding van eenden geen erger kwaad dan hem gaar te braden. Wilde eend moet van binnen zachtjes blozen en onder een lichte druk van de vork mals en sappig zijn.
Zowel tamme alsmede wilde eenden kunnen 10 tot 12 jaar oud worden. In het wild halen ze in de regel die leeftijd niet. Ga je met de kerstdagen eend op tafel brengen vraagt dan de poelier hoe oud dat eendje is, want net als bij rund en varkensvlees speelt de ouderdom van het dier een grote rol bij de braadtijd. Ga je een eend in een oven bakken verwarm de oven dan voor op 200 graden. schuif je de eend erin, dan dient men onmiddellijk over te gaan op 120 graden C. Op de verpakking van voorverpakte eend in de supers wordt de braadtemperatuur en de duur nauwkeurig aangegeven. Ook staat erin wanneer men moet gaan luwen en de regelstand van de oven hierna. Gewerkt wordt tegenwoordig ook met braadzakken. In de regel bestaat het garen door halvering van de temp en een oud eendje kan ook lekker wezen, maar heeft wel  om tafel-gereed af te braden meer dan twee uur nodig om te garen. Zie voor alle soorten wildbraad ook mijn artikel hierover d.d. 21 november jl.
Een week voor Kerstmis breng ik op dit blog voor u een kerstdiner, waarbij eend de hoofdmoot vormt.

11-12-2015 om 19:29 geschreven door Broeder Everard

Vandaag wordt in Nederland het Sinterklaasfeest gevierd en morgen is dat in België. Vroeger werd overal  vol verwachting en met kloppend hart uitgekeken naar de komst van de Sint met zijn gevolg. In mijn jonge jaren op het seminarie ging dat sinterklaasfeest gepaard met een nogal fel optreden van de Pieten. Volgens oud gebruik waren dit de leerlingen van de hoogste seminarieklas die deze rol vervulden en op pakjesavond tijdens het avondeten stormde zo'n hele horde van Pieten door de refter en links en rechts werden er tikjes met de roe uitgedeeld. De roe uit die tijd was samengesteld uit samengebonden dunne takken van de wilgenboom en zo'n aai met die roe kwam striemend aan. Tegenwoordig zijn we allemaal wat watjesachtig geworden en is de roe hooguit nog een symbool en verder niet. Meer en meer leven de mensen naar het kerstfeest en worden onder de kerstboom meer cadeautjes uitgedeeld dan met Sinterklaas. Morgen vieren we de tweede Zondag van de Advent en ook deze zondag staat in het teken van de komst van de Heer en in de introïtus staat om de volken te redden. We leven momenteel in een wereld van geweld en de afgelopen week vielen door  bombardementen en beschietingen weer veel slachtoffers door oorlogsgeweld en wraak van de andere zijde werd er genomen door op bepaalde plaatsen een bloedbad aan te richten waarbij totaal onschuldige en weerloze burgers gedood werden. Dit mag en kan zo niet verder gaan en ook nu vestigen we onze hoop op ons aller Heer om ons te redden. 

05-12-2015 om 11:20 geschreven door Broeder Everard

Het hele jaar door zijn er van allerlei groentes te krijgen. Wij Nederlanders hebben het altijd over groenten van eigen bodem, maar die zijn voor de meeste supers te duur en driekwart van de winkelgroentes komt onderhand uit het buitenland. De meeste van die producten zijn echt wel goed te eten en de tijd van vroeger komt niet meer terug. In vredessituaties maakt het niet veel uit of uw groente nu uit Egypte of Ethiopië komt, maar gezien de huidige wereldwijde oorlogsdreigingen kunnen in de toekomst wel eens leveringsmoeilijkheden optreden en gelukkig zijn zij die dan nog wat groentes in hun tuintje kunnen verbouwen of wat slachtvee herbergen en zo in hun eigen behoeften kunnen voorzien.  Vandaag heb ik voor u staan een vegetarisch Oosters gerecht en het recept vindt u hierbij op onderstaande staatjes. Door de grote toestroom van vluchtelingen uit Afrikaanse  en uit Midden-Oostenlanden en veel andere gewesten is er straks meer vraag naar producten als rijst en veel Oosterse kruiden. Ik raad de winkels hierbij aan om een speciale Oosterse en/of Afrikaanse hoek in hun winkels te creëren en ook enkele winkelbediendes in dienst te nemen die op de hoogte zijn van de Aziatische en of Afrikaanse eetgewoontes. We staan met ons allen voor een nieuwe toekomst en proberen moeten we om deze te aanvaarden en onze regeringsleiders zijn verplicht een goede sturing aan het geheel te geven. Zo dit alles niet gebeurt, dan raken we verzeild in een maatschappij van wrevel en ellende en daar moeten we voor waken! 

04-12-2015 om 13:29 geschreven door Broeder Everard

Vandaag gaan we bereiden een Italiaanse stoofpot. Er zijn verschillende manieren om een Italiaanse stoofpot te bereiden. Je moet er wel een paar ingrediënten bijdoen die men in Italië ook gewend is om te gebruiken en dat is bv. tagliatelle of pasta. In deze eerste decemberweek zijn er ook nog wat paddenstoelen van eigen bodem te verkrijgen, weliswaar schaars, maar als je de adressen kent van al die leveranciers is er echt nog wel een bij die vandaag en misschien morgen nog wat van die  paddenstoelen kan leveren, zo niet kun je altijd nog teruggrijpen op die gewone  champignons die bijna het hele jaar verkrijgbaar zijn. Ik heb ook nog wat bosvruchten in voorraad, dus buiten vermelde ingrediënten op het onderstaande  recept maak ik vandaag twee van die stoofpotjes klaar. We zitten met 10 man aan tafel, dus met een bouillonsoepje vooraf en deze twee schotels met als nagerecht voor iedereen een lekkere vruchtenhangop komen we vandaag die eerste regenachtige decemberdagen ook wel weer door. Als je het mij vraagt zie ik om deze tijd liever wat sneeuw uit de lucht vallen, want dan hebben we hier in de kloostertuin de grootste lol als we elkaar met een sneeuwballetje kunnen bekogelen en onze zusters een fikse wasbeurt kunnen geven.




                        

02-12-2015 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Morgen gaan we op onze adventskrans het eerste kaarsje aansteken. We zijn in deze donkere en  angstige tijden van geweld en terreur op weg naar het vredesfeest van Kerstmis. De Adventskrans is in 1839 uitgevonden door de Duitse zendeling en theoloog Johann Hinrich Wichern. In het begin was het een eigengemaakt wielentje met 4 grote rode kaarsen en verder stonden er ook wat kleine rode kaarsjes tussen. Was de eerste adventsweek voorbij dan brandden er dus 6 kleine en één grote kaars. Het wiel is rond en staat symbool voor de loop van het jaar, de wereld, de aarde en de eeuwigheid en de kaarsen voor het licht en de vlam is gericht naar geestelijke levenskracht, hoop liefde en verdraagzaamheid. De 4 grote kaarsen staan voor de 4 jaargetijden, lente, zomer, herfst en winter en symboliseren eveneens de vier windstreken, noord, zuid, oost en west. In 1860 ging men het wielentje verfraaien met dennengroen, waarvan de dennennaalden symbool staan voor de doornenkroon van onze Heer Jezus Christus bij zijn kruisdood en de kleine kaarsjes, tussen de grote vier, werden vervangen door een aanvankelijk roze en nadien paarse lint, na het zwart, wit en rood een van de kerkelijke liturgische kleuren. Laten we als belijder van welke godsdienst ook voor onze ogen houden dat het leven alleen maar waardig geleefd kan worden door verdraagzaamheid onder elkaar en we bij het minste conflict, op wat voor niveau ook, aan tafel moeten gaan zitten om dit uit te praten.  Door kwaad met kwaad te vergelden, vernietigen we op de duur alle menselijke gevoelens en gaat de wereld onherroepelijk volledig ten onder en zal het licht waarnaar we zo hoopvol uitzien voorgoed gedoofd worden.

28-11-2015 om 12:05 geschreven door Broeder Everard

De snelwokcursus hebben we achter de rug. In de jaren dat ik blog en recepten breng heb ik voorheen ook diverse wokrecepten op dit culinaire blog ingebracht. Vandaag heb ik voor u als hoofgerecht voor 4 personen staan een Oosters gerecht met de mooie naam Ku Lo Yuk met prei-paprikamie. Het is een mild gerecht waar ook kinderen dol op zijn. De ingrediënten die u nodig heeft en de bereiding vindt u op onderstaande staatjes. Om gevarieerd te eten adviseer ik u om alle dagen een ander en vers gerecht op tafel te brengen, en raadzaam is om elke week ook een Oosters gerecht te serveren. Ook raad ik u aan om elke week eveneens een vismaaltijd op tafel te brengen. Een keer per week vleesloos en het vlees vervangen door bruine bonen of grauwe erwten houdt u lichaam mooi in evenwicht Alle dagen 's morgens een  appel, peer of ander fruit is ook reuze gezond en goed voor de spijsvertering. Bij de middag of avondmaaltijd als toetje yoghurt (geen suiker erdoor of slagroom erover)  houdt u slank en wil je de yoghurt wat smaakvoller maken doe er dan wat stukjes sinaasappel, peer of ander fruit doorheen.

27-11-2015 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Het specifieke bij koken, wokken bakken en braden is het garen en wat ook heel voornaam is dat de gerechten goed op smaak zijn. Elke toevoeging teveel of te weinig doet afbreuk aan de smaak. Bij wokken gaat het om het snel klaar maken en op tafel brengen van een gerecht en dat gebeurt niet altijd volgens de goede richtlijnen. Voor u staan heb ik vandaag een snelcursus wokken. Het geheel staat op twee staatjes hier beneden en ik raad u aan deze te kopiëren en op te bergen in uw receptencartotheek; altijd gemakkelijk!

26-11-2015 om 18:59 geschreven door Broeder Everard

Het duurt niet al te lang meer of we zitten al weer aan de Sinterklaas, hierop volgen de Kerstdagen en Oud-op-Nieuw. Het is tevens de tijd dat we gaan denken aan wildbraad op tafel. Op mijn blog Broeder Everard met kloosterrecepten vindt u een aantal van die wildgerechten en voor velen is vaak de vraag hoe lang wild in de pan moet garen. Hieronder treft u de bakregels van verschillende soorten wild met als kanttekening dat veel afhangt van de leeftijd van het te braden haasje of houtduifje. Een stukje vlees van een oude koe moet ook langer garen dan van een jonge os of vaars. Het verdient aanbeveling de onderstaande geschetste regels aan te houden en is het wildzwijn en/of hertenvlees dan nog niet gaar, laat je het nog enkele minuten in de oven of op het vuur staan. Het meeste wildbraad vindt u op dit blog in de rubriek feestmaaltijden. Ik zou zo zeggen, doe er uw voordeel mee en als uw portemonnee ernaar is, dan raad ik u zeker aan het wild te betrekken rechtstreeks van een poelier; het is de vakman die u met raad en daad als het om wildgerechten gaat alles over wildbraad kan vertellen en tevens ben je dan verzekerd dat je een gezond stukje wild in huis gehaald hebt.

21-11-2015 om 18:13 geschreven door Broeder Everard

Tegenwoordig heb je veel één en tweepersoonshuishoudens en veelal bestellen deze mensen kant en klaar maaltijden, maar niets is zo gezond om lekker bezig te zijn en toch maar zelf een vers Oosters maal te bereiden. Je moet er wel voor naar de winkel om de benodigde ingrediënten in huis te halen en doe dit bij de buurtwinkel. Per dag zo heen en weer een wandelingetje daarnaartoe houdt de spieren soepel en wekt uw eetlust op. Zo'n smakelijk en pittig Oosters maal heb je in een wok binnen de twintig minuten kant en klaar op tafel. Vandaag heb ik voor u staan de keuze uit twee van deze gerechten nl. Citroenkip met sambalspinazie en Babi Ketjap met sinaasappel. De hieronder afgedrukte staatjes kunt u vrij overnemen en wilt u in de toekomst wat vaker zulk een gerecht klaarmaken dan is zo'n zelf opgezette receptencartotheek een uitkomst. 



  



  

19-11-2015 om 12:12 geschreven door Broeder Everard

Na de verschrikkelijke aanslag van zaterdag 13 november jl. te Parijs door geradicaliseerde jongelingen, die zich verwant voelen aan de beweging ISIS, zijn grote groepen mensen die meeleven met de slachtoffers in diepe rouw. Anderzijds zijn er onder alle geledingen van deze maatschappij mensen die roepen om wraak en ook Frankrijk heeft  wraak genomen door een door ISIS bezette stad in Syrië te bombarderen. Persoonlijk heb ik de Tweede Wereldoorlog meegemaakt en ook diverse beschietingen en bombardementen. Mijn ervaring is dat bij de uitvoering van een bombardement niet de zogenaamde vijand veelal getroffen wordt, maar meestal de onschuldige burger hiervan het slachtoffer is. De vijand beschikt in oorlogssituaties over apparatuur die elk bombardement op afstand al ziet aankomen en beperkt blijft in de regel hun schade bij een of ander bezette gebouw, waarna ze na zo'n bombardement gewoon weer een andere locatie opzoeken om zich te verschuilen om van daaruit hun operaties verder uit te voeren. Ons grote ideaal na de Tweede Wereldoorlog had moeten wezen om na de verschrikkelijke Holocaust van de  Duitsers die het vooral gemunt hadden op het Joodse volk en miljoenen onschuldige burgers de dood ingejaagd hebben om te proberen een dialoog te vinden tussen de vier grootste geloofsgemeenschappen in deze wereld en wel het Jodendom, het Christendom, de Islam en het Hindoeïsme. Dit is niet gebeurd. Wat we als beschaafde en betweterige westerlingen wel geprobeerd hebben, en ook niet in geslaagd zijn, is om in allerlei landen, met hun eigen normen en waarden, een democratisch bestel in te voeren. Vaak ging het om landen met rijke oliebronnen, die we graag in ons bezit wilden hebben. Al deze ondernemingen hebben geleid tot verzet en de opbouw van bepaalde landelijke verzetsgroepen die we allemaal gerangschikt hebben onder het begrip terrorisme. Te maken hebben we wereldwijd met een tweehonderd verzetsgroepen  die voornamelijk bestaan uit mensen die Islamiet zijn. Hun aanhang is veelal afkomstig uit arme gezinnen met veel opgroeiende jongelingen die geen werk hebben en zich uit wraak tegen deze maatschappij  aansluiten bij een of andere verzetsgroep. Zo'n groep houdt zich vnl. bezig met  het ontregelen van het maatschappelijk bestel in een of ander land en aanslagen; dit alles onder een of ander geloofsmotto. Met hun wandaden treffen ook zij, net als wij met onze bombardementen, uitsluitend en alleen de onschuldige burger. Verspreid over de hele wereld is de Islam met zijn tweeënhalf miljard aanhangers de grootste geloofsgemeenschap in de wereld en over 10 jaar, als de wereld nog bestaat, vormen zij de helft van onze wereldbevolking. Negentig procent van deze moslims zijn vredelievende mensen, die echt geen haat koesteren tegen onze maatschappij. Wel vind ik dat de Islamwereld na al die afkeurenswaardige aanslagen op ons maatschappelijk bestel wat actiever had moeten reageren. Net als wij in de Tweede Wereldoorlog bang waren voor de Duitse bezetter en landverraders, heerst bij deze geloofsgroep ook de angst voor al die geradicaliseerde jongelingen die  het Islamgeloof misbruiken om moord en doodslag te plegen.
Ook zal er binnen onze onpersoonlijke digitale en technisch bestuurde maatschappij veel moeten veranderen, zullen er tussen de verschillende bevolkingsgroepen plaatselijke gespreksgroepen moeten komen en dient het grote wereldverschil en verdeeldheid van welzijn anders opgebouwd moeten worden. Zoals alles nu functioneert staan we niet ver meer af tot zelfvernietiging van deze in alle opzichten roerige maatschappij en is de door onszelf geprogrammeerde  eindtijd in zicht.
Met geweld en tegengeweld is nog nooit een conflict opgelost! Om iets over de Islam te weten te komen, raad ik u aan de volgende link te openen http://www.moslima.nl/nl/geloof/vreedzamegezicht.php
 


ENKELE GEZICHTEN VAN IN PARIJS OP 13 NOVEMBER VERMOORDE MENSEN


                      

16-11-2015 om 13:03 geschreven door Broeder Everard

Vandaag is het vrijdag de 13e. In 2015 al drie keer en dit met scheepsrecht. Gezien onze hoge leeftijden zullen wij kloosterlingen de eerstvolgende drie  vrijdagen die ooit op de 13e vallen wel niet meer meemaken, want dat is pas over elf jaar en wie van ons dan nog op deze aardkloot rondwandelt is bijna 100 of er een paar jaar overheen. Vandaag heb ik voor u staan twee heerlijke visgerechten die niet met de Franse slag, maar wel op z'n Frans klaargemaakt dienen te worden. Het eerste gerecht is Maquereau en Papillotes en het andere La Sole Au Vin Rouge. Bij het een zijn de hoofdingrediënten makreel en champignons en bij het ander tong en specifiek hierbij is de sterk ingekookte vleesbouillon. Wat u nodig hebt en de bereidingswijze van beide gerechten staan op aparte staatjes afgebeeld. Gezegd wordt wel eens dat in een klooster overal wijn bij gedronken wordt en deze gewoonte hebben we niet alleen  overgenomen uit de bijbel, maar het waren de kloosterlingen die ooit de eerst alcoholische dranken op de markt gebracht hebben en met mate gedronken is 't het beste middel om uzelf opgewekt en fit te houden. Als de 12 apostelen ooit nog deze wereld zouden betreden dan werden ze als voormalige vissers wild enthousiast van deze heerlijke visgerechten en zou er geen geld zijn voor een wijntje te kopen dan zal ons aller Heer Jezus ongetwijfeld de drinkbekers gevuld met water  in wijn veranderen.   

13-11-2015 om 14:42 geschreven door Broeder Everard

Voor bijna 60 jaar terug toen ik  nog als missionaris op het mooie Afrikaanse eiland Mauritius bezig was  om te proberen zieltjes te winnen, hadden we daar een kleine kloostergemeenschap. Op 12 november vierden we uitbundig het Sint Maartensfeest en schonken we voor alle aanwezigen een soort punch. In deze punch hadden we veel vruchten van het eiland verwerkt en ondanks dat we het daar financieel amper konden redden, wisten we van enkele rijke weldoeners enkele flessen met echte Franse cognac te bekomen om die punch echt pittig te maken en dit uit te schenken aan onze parochianen. De eilandbewoners verschenen in schamele maar wel kleurrijke kledij op het feest en voerden na wat moed ingedronken te hebben exotische dansen uit.  Die mensen in de missie beleefden ons geloof als iets prettig en hun voormalige boze geesten werden vervangen door heiligen die hun respect hadden en bij wie ze kracht zochten. Een van die heiligen was Sint Martinus.
Sint Maarten werd geboren in Hongarije in het jaar 316 na Chr. en overleed in het jaar 397 in het Franse Tours. Tijdens zijn leven was hij in dienst als officier in het Romeinse leger en het verhaal gaat dat hij erg meegaand was met mensen die het niet al te breed hadden. Zo stond hij op een gegeven moment zijn soldatenjas af aan een bedelaar die langs de weg zat en rilde van de kou. In de loop der jaren zijn er van allerlei gebruiken ontstaan om Sint Maarten te gedenken. Zo is er nog steeds het gebruik van 'arme' kinderen die op het Sint Maartensfeest 's avonds met lampions langs de deuren gaan en dan een of ander liedje zingen in de hoop hiervoor een kleine aalmoes te ontvangen. Hier in het klooster serveren we op Sint Maarten creoolse punch, waarmee we tijdens de november-kou niet alleen de heilige Martinus mee herdenken, maar ook alle nare bacteriën die overal rondzweven te lijf en te 'zwaard' bestrijden. Het recept van deze punch ziet u hieronder op staatjes. U heeft nog enkele dagen de tijd om de benodigde ingrediënten in huis te halen. Succes ermee!

08-11-2015 om 20:07 geschreven door Broeder Everard

Morgen herdenkt de katholieke kerk alle heilige geloofsverkondigers in onze streken.  Een van de bekendste geloofsverkondigers was de heilige Willibrord. In het jaar 691 na Chr. steekt de Engelsman Willibrord per boot over naar het land der 'Friezen'. In 695 wordt hij door de toenmalige Paus tot bisschop gewijd. Hij bouwt kloosters in Utrecht, het Luxemburgse Echternach en in het Limburgse Susteren. Veel tegenwerking hierbij ondervindt hij van koning Radboud, die hem wil arresteren en ter dood brengen. Hij kan amper het vege lijf redden. Willibrord was een heel begeesterd en sociaal persoon die overal de menselijke noden op de goede manier wist aan te pakken. Net als nu in deze tegenwoordige tijd vond er in Europa door allerlei oorlogen en economische toestanden een volksverhuizing plaats en het was Willibrordus die onmiddellijk maatregelen trof om deze stroom van vluchtelingen onderdak te geven en ook werden er opvangcentra gesticht waar deze mensen onderwijs ontvingen, bijeenkwamen om met elkaar te praten en eveneens werden er speciale gebedscentra ingericht waar deze mensen hun eigen geloof konden belijden. In 739 sterft hij te Echternach. De heilige Willibrord wordt ook wel bestempeld als de apostel van de Benelux.
Toen ik vlak na de Tweede Wereldoorlog gevormd werd door bisschop en latere kardinaal De Jong kreeg ik als vormselnaam de naam Willibrordus toebedeeld en ik voelde me trots dat ik naast mijn drie andere voornamen er nog een mooie naam bijgekregen had. Onze huidige kerkleider paus Franciscus is ook zo'n begeesterd persoon. Hij had veel dingen in de kerk willen veranderen. Begin oktober van dit jaar was er een kerksynode die ging over huwelijk-en gezin en bijeen in Rome waren 300 bisschoppen uit allerlei windstreken om de grote huwelijksproblematiek van deze tijd te bespreken. Echtscheidingen zijn in deze tijd schering en inslag. Ook ter sprake kwamen veel vormen van samenwonen, zo ook het homohuwelijk. Met heel veel moeite kreeg Paus Franciscus het voor elkaar dat, met behoud van de kerkelijke leer op dit gebied, de houding van de kerkvaders niet meer specifiek gericht is op de veroordeling van al dit soort vormen maar met een luisterend en begripvol oor benaderd gaat worden. Voortaan worden er ook geen excommunicaties uitgesproken over kerkleden die op huwelijks-en gezinsgebied niet aan hun kerkelijke plichten voldaan hebben.
Ook over het vluchtelingenvraagstuk deelt de Paus de mening van de Heilige Willibrord en gaat hij van het standpunt uit dat een goede opvang van deze mensen later terugbetaald wordt in goodwill. Net als wij zijn het allemaal mensen van vlees en bloed, eenieder met een eigen karakter. Het zal tot revoluties binnen de eigen landen leiden door deze mensen af te stoten. Oorlogen ontstaan niet door eensgezindheid maar juist door egoïsme en een te grote verdeeldheid van meningen van onze volksvertegenwoordigers en ontevreden mensen, hetwelk op de duur kan  leiden tot allerlei revolutionaire landsstromingen.
Laatste Kerkelijk Nieuws:
Paus Franciscus heeft te kennen gegeven dat hij in 2016 een bezoek wil brengen aan de Nederland, België en Luxemburg en mogelijk nog een paar andere landen van de EU. We zien verlangend uit naar zijn komst en ik denk dat deze beminnelijke kerkvader overal met veel enthousiasme ontvangen zal worden.

06-11-2015 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Vandaag herdenken we op speciale wijze onze overleden dierbaren. Overal zie je prachtig geruimde kerkhoven en graven opgesierd met Chrysanten en rozen in alle kleuren. Niet iedereen is in de gelegenheid om het graf van zijn dierbare vrouw, zoon, vriend of anderzijds met Allerheiligen op te sieren of op een van deze gedenkdagen, waartoe ook Allerzielen behoort te bezoeken. Beste mensen, ik weet hoe moeilijk het tegenwoordig is om vervoer te bekomen en veel chronische patiënten met vervelende kwalen kunnen niet per taxi reizen en zijn met ziekenhuisbezoek of met speciale gedenkdagen, bv. zoals vandaag en morgen, afhankelijk van hun kinderen of gegoede buur om ter plekke te geraken. Ook dit laatste is in deze zogenaamde participatiemaatschappij vaak moeilijk te verwezenlijken. Het gaat bij Allerheiligen en Allerzielen echter om de goede intentie en ook thuis kun je voor uw dierbaren een kaarsje laten branden en deze in uw gebed herdenken. Tegenwoordig worden op veel plaatsen Allerheiligen en Allerzielen anders gevierd dan vroeger (zie onderstaande staatjes). Voor een halve eeuw terug baden veel mensen met Allerzielen nog de zogenaamde speciale Toties Quoties-gebeden, die bestonden uit 5 x het Onze Vader, vijfmaal het Weesgegroet en 5 keer achtereen het gebed van Eer aan de Vader. Bij elke herdenking van een bepaalde overledene verliet je even de kerk en keerde dan direct weer terug om de volgende dierbare te herdenken. Aan elk van deze gebeden was een aflaat verbonden dit tot heil van de overledene en tevens voor jezelf. Het was Paus Pius XI die deze aflaat in 1938 ingesteld heeft. Zojuist heb ik aan enkele jeugdigen gevraagd of ze wisten wat die Toties Quoties-aflaat inhield. Niemand wist hier het antwoord op. Een dergelijke manier van herdenken leeft dus niet meer binnen het Roomse Rijk van heden ten dage. Gisterenavond zijn er hier aan de kloosterpoort wel kinderen langs geweest die spookachtig gekleed waren dit met Halloween wat hier in Nederland ook meer en meer opgang vindt. Als invalportier heb ik overal de schamel gevulde kloosterlaatjes opengetrokken om deze kids  een paar centjes te kunnen overhandigen. Ach, we zijn als kloosterlingen geen wereldverbeteraars meer en doen met alle moderne bewegingen waar geen kwaad achter schuilt gewoon mee.   

01-11-2015 om 12:15 geschreven door Broeder Everard