Mijn naam is broeder Everard en ik ben broeder van de bekende Belgische congregatie van de "Ordo Fratrum Pruvorum". De afkorting die hiervoor staat is O.F.P. Deze naam dragen we nog steeds omdat we vroeger een speciaal soort gezondheidsbier brouwden en ons klooster een toevluchtsoord was van zwervers die gratis tweemaal per dag bij ons konden komen eten. De Belgen noemden ons de fienprüffrères.
Vanwege de wereldwijde economische crisis heb ik samen met mijn steun en toeverlaat die zich Soeur of Sister Mary noemt met dispensatie en gedoogsteun van Rome, mijn intrek genomen in het klooster 'De Pauw' te Angeren.
Ondanks dat we beiden bejaard zijn en slecht ter been ben ik hoofd van de keuken geworden en Maria, met permissie van gedoog-overste pater Geert Wilderman, mijn keukenhulp. De muziek op dit blog wordt verzorgd-zet muziek aan-door Soeur Elise.
Nostalgische kloosterfoto uit 1953 ziet u rechtsboven op deze site staan. Het logo hierboven vertegenwoordigt onze voortdurende hoop op solidariteit en vrede. Ons streven is dat in liefde en vertrouwen in elkaar dit doel ooit bereikt zal worden.
We wensen u een aangenaam verblijf op dit blog en nodigen u uit het dikwijls te komen bezoeken.
Een van de bekendste paters Redemptoristen is Gerardus Majella. Hij was een echte priester met oog voor de noden van de medemens, en daarbij heel vroom.
Tijdens zijn leven werd hij al 'Santo' genoemd, wat "Heilige betekent" Op 11 december 1904 werd hij door Paus Pius X heilig verklaard en veel mensen komen naar Wittem (Ndl-Limburg) om te bidden en hem gunsten te vragen.
Veel wonderen hebben er in Wittem plaats gevonden en soms zijn er mensen genezen van kwalen waar de artsen geen raad mee wisten.
Broeder Everard met Kloosterrecepten
Het blog voor Broeders & Zusters van alle Gezindten
19-12-2015
Laatste zondag van de Advent
Morgenvroeg in de Heilige Mis gaan we we ons vierde kaarsje op de adventskrans aansteken en hierbij is alle hoop gevestigd op het licht, de ster die ons de weg wijst naar Bethlehem waar we gaan herdenken dat daar voor 2015 jaar terug in Palestina het kindeke Jezus is geboren; God die als mens deze aarde ging verkennen en toen hij wat groter werd ons voorhield hoe we door goed en liefdevol te leven in zijn hemelrijk beloond zouden worden. Wij als mensen met onze vele tekortkomingen hebben een moeilijke weg te bewandelen, maar met een sterk geloof in hoop en liefde voelen we ons bevrijd van het hele menselijke lastenjuk en zullen we ons altijd gelukkig voelen. Onze geestelijke bagage is belangrijker dan maatschappelijk aanzien. Vandaag begint de Heilige mis met een introïtus die als deze gezongen wordt onze oren streelt en ons hart met vreugde vervullen zal. Weg die donkere sluierwolken! We gaan direct van de duisternis naar het licht en laten ons door niemand van de wijs meer brengen! Beluister het Rorate Caeli en ga hiervoor naar http://www.adventtijd.nl/liederen/rorate_caeli.htm
19-12-2015 om 00:00
geschreven door Broeder Everard
Wilde eend met de kerst op tafel met rode wijn van huize Taillevent is een echte delicatesse waarmee u uw gasten aan tafel echt verrast. Het is een volkomen natuurproduct, dus biologisch en zonder conserveermiddelen. Het vlees is mals en super zacht en voedzaam. Elk zuiver natuurproduct bevat vitamine A. In eend zitten ook veel vitaminen van de B-categorie (vit. B 1-, 2-, 6-, 11-en 12) plus stoffen die het lichaam ter opbouw nodig heeft zoals natrium, kalium, calcium, fosfor, ijzer en koper. De naam Taillevent is afkomstig van een aloude taveerne gelegen achter de Champs Elysees in de Rue Lammenais te Parijs. Deze taveerne stond bekend om de diverse eenden gerechten en de heerlijke wijn die erbij geserveerd werd. Zo langzamerhand ontstonden er wijnhuizen die de naam Taillevent droegen en nog; haal je daar een fles wijn dan wordt u bediend door een Sommelier. Met de kerstdagen is het hoofdgerecht dus eend en wat u er allemaal bij nodig heeft, heb ik vermeld staan op onderstaande staatjes. Zit er een poelier bij u in de buurt, dan adviseer ik u daar uw eend of meerder eendjes voor de kerst te bestellen. Ook in de supers is eend verkrijgbaar en zelfs op Internet vindt u poeliersbedrijven die gespecialiseerd zijn in wildgerechten en bij tijdige bestelling kan aan iedere wens voldaan worden. Buiten eend wilt u eveneens wat groenten op tafel hebben. Bij eend past rode kool met appeltjes er doorheen, peultjes, worteltjes, doperwten, eventueel. met frites en/of gebakken krieltjes. Wilt u daarbij ook nog een voorgerecht of nagerecht hebben, dan laat ik dit aan u over. Een soepje vooraf en een niet al te machtig ijsstaartje na zou kunnen, maar weet wel dat lekker eten met de kerstdagen in is, maar bedenk ook dat een teveel aan calorieën uw lichaam geen goed doet.
Ik weet niet of ze nog te krijgen zijn, maar dit zijn meiraapjes en hier hebben we onze gebraden wilde eend
17-12-2015 om 14:51
geschreven door Broeder Everard
We hebben vanmorgen het derde kaarsje op onze adventskrans aangestoken en dat betekent dat we weer een stapje korter gekomen zijn bij het licht. We bidden vandaag dat dit licht ook doordringt bij onze regeringen waarbij door de dames en heren steeds gesproken wordt van normen en waarden, en waarvan we vaak gewaar worden dat hun stellingen door henzelf niet nageleefd worden. Onrechtvaardigheid en oneerlijk gedrag lokt ook heel vaak geweld uit en stoot zelfs de meest brave burger af. We zitten momenteel ook met grote klimaatproblemen die moeilijk op te lossen zijn maar waarbij we met ons allen toch iets aan kunnen veranderen door beter met energie om te gaan en dit om onze natuur schoon te houden, waardoor op korte termijn ook de opwarming van de aarde aanmerkelijk vertraagd wordt. Afgesproken op de klimaattop is om vanaf 2020 wetten op te stellen waarbij bepaalde schadelijke energiebronnen aan banden worden gelegd; maar beste klimaatbestrijders de nood is zo hoog dat we er nu al aan moeten beginnen veel van die schadelijke invloedfactoren uit te schakelen. We bidden vandaag ook dat we niet alleen met de kerstdagen in vrede met elkaar leven, maar ook dat we volgend jaar en voor langere tijd een rustige en vredige periode tegemoet treden wars van haat, geweld en angstgevoelens en streven naar een wereld van gelijkheid, vrijheid en broederschap.
13-12-2015 om 00:00
geschreven door Broeder Everard
Van oudsher is Frankrijk beroemd om zijn cuisinegerechten en reeds de Franse koningen van eeuwen geleden hadden meester-koks in dienst en als het om wild en gevogelte ging specialisten in het bereiden van het wildbraad. Op het menu van die edelen uit die tijd stond ook heel vaak een eenden gerecht. In die periode werd er door de edele of gast een eend uitgezocht die dan voor het oog van de gasten met veel vaardigheid, talent en kunde door de maître canardier (eenden meester) klaargemaakt werd. Vel en vet werden weggesneden, boutjes gingen terug naar de keuken om gebraden te worden. De suprêmes, het borstvlees, kwamen in een schaal, het karkas werd in de zilveren eenden pers gelegd en geheel uitgeperst, waarna alle sappen, het bloed, merg en de aroma's uit dit karkas werden vermengd met een puree van eendenlevers, bouillon, cognac en Madera, en hierin werden de suprêmes zachtjes gaar gestoofd. De in de cuisine bruin en krokant gebraden eenden boutjes werden met wat groente, bv. sla, op tafel gebracht om geconsumeerd te worden. Als het eendje simpelweg is gebraden of geroosterd en wordt gekoesterd door een saus met rode wijn of met geurige kruiderij, dan kan geen wijn mooi genoeg zijn. Toepasselijk bij een eenden gerecht is een belegen Médoc, een grand cru classé uit Pauillac of St-Estèphe, of een naar truffels geurende, nobele Pomerol, eveneens mogelijk is een gespierde, rode Graves. Wat er ook bijpast is een sappig, herfstig geurende Bourgogne, een Pommard of een Volvay. Een eend, waarbij men als groente zuurkool serveert, dient begeleid te worden door een gedistingeerde Riesling d'Alsac of een soepele Tokay d'Alsac. Bij eend die geserveerd wordt met vruchten zoals kersen, perziken en sinaasappels hoort een mollig wijntje en dan komen we terecht bij een Loirewijn of een Gewürztraminer en wat ook kan is een rode Côtes du Rhônewijn. Keukenregels bij eenden: Men stopt bij elke wilde eend die niet officieel gevuld wordt, alvorens hem te braden, een ui of een halve appel in de buik, die ervoor dient om tijden het braden het vlees te aromatiseren. Er is in volgens de Franse bereiding van eenden geen erger kwaad dan hem gaar te braden. Wilde eend moet van binnen zachtjes blozen en onder een lichte druk van de vork mals en sappig zijn. Zowel tamme alsmede wilde eenden kunnen 10 tot 12 jaar oud worden. In het wild halen ze in de regel die leeftijd niet. Ga je met de kerstdagen eend op tafel brengen vraagt dan de poelier hoe oud dat eendje is, want net als bij rund en varkensvlees speelt de ouderdom van het dier een grote rol bij de braadtijd. Ga je een eend in een oven bakken verwarm de oven dan voor op 200 graden. schuif je de eend erin, dan dient men onmiddellijk over te gaan op 120 graden C. Op de verpakking van voorverpakte eend in de supers wordt de braadtemperatuur en de duur nauwkeurig aangegeven. Ook staat erin wanneer men moet gaan luwen en de regelstand van de oven hierna. Gewerkt wordt tegenwoordig ook met braadzakken. In de regel bestaat het garen door halvering van de temp en een oud eendje kan ook lekker wezen, maar heeft wel om tafel-gereed af te braden meer dan twee uur nodig om te garen. Zie voor alle soorten wildbraad ook mijn artikel hierover d.d. 21 november jl. Een week voor Kerstmis breng ik op dit blog voor u een kerstdiner, waarbij eend de hoofdmoot vormt.
11-12-2015 om 19:29
geschreven door Broeder Everard
Vandaag wordt in Nederland het Sinterklaasfeest gevierd en morgen is dat in België. Vroeger werd overal vol verwachting en met kloppend hart uitgekeken naar de komst van de Sint met zijn gevolg. In mijn jonge jaren op het seminarie ging dat sinterklaasfeest gepaard met een nogal fel optreden van de Pieten. Volgens oud gebruik waren dit de leerlingen van de hoogste seminarieklas die deze rol vervulden en op pakjesavond tijdens het avondeten stormde zo'n hele horde van Pieten door de refter en links en rechts werden er tikjes met de roe uitgedeeld. De roe uit die tijd was samengesteld uit samengebonden dunne takken van de wilgenboom en zo'n aai met die roe kwam striemend aan. Tegenwoordig zijn we allemaal wat watjesachtig geworden en is de roe hooguit nog een symbool en verder niet. Meer en meer leven de mensen naar het kerstfeest en worden onder de kerstboom meer cadeautjes uitgedeeld dan met Sinterklaas. Morgen vieren we de tweede Zondag van de Advent en ook deze zondag staat in het teken van de komst van de Heer en in de introïtus staat om de volken te redden. We leven momenteel in een wereld van geweld en de afgelopen week vielen door bombardementen en beschietingen weer veel slachtoffers door oorlogsgeweld en wraak van de andere zijde werd er genomen door op bepaalde plaatsen een bloedbad aan te richten waarbij totaal onschuldige en weerloze burgers gedood werden. Dit mag en kan zo niet verder gaan en ook nu vestigen we onze hoop op ons aller Heer om ons te redden.
05-12-2015 om 11:20
geschreven door Broeder Everard
Het hele jaar door zijn er van allerlei groentes te krijgen. Wij Nederlanders hebben het altijd over groenten van eigen bodem, maar die zijn voor de meeste supers te duur en driekwart van de winkelgroentes komt onderhand uit het buitenland. De meeste van die producten zijn echt wel goed te eten en de tijd van vroeger komt niet meer terug. In vredessituaties maakt het niet veel uit of uw groente nu uit Egypte of Ethiopië komt, maar gezien de huidige wereldwijde oorlogsdreigingen kunnen in de toekomst wel eens leveringsmoeilijkheden optreden en gelukkig zijn zij die dan nog wat groentes in hun tuintje kunnen verbouwen of wat slachtvee herbergen en zo in hun eigen behoeften kunnen voorzien. Vandaag heb ik voor u staan een vegetarisch Oosters gerecht en het recept vindt u hierbij op onderstaande staatjes. Door de grote toestroom van vluchtelingen uit Afrikaanse en uit Midden-Oostenlanden en veel andere gewesten is er straks meer vraag naar producten als rijst en veel Oosterse kruiden. Ik raad de winkels hierbij aan om een speciale Oosterse en/of Afrikaanse hoek in hun winkels te creëren en ook enkele winkelbediendes in dienst te nemen die op de hoogte zijn van de Aziatische en of Afrikaanse eetgewoontes. We staan met ons allen voor een nieuwe toekomst en proberen moeten we om deze te aanvaarden en onze regeringsleiders zijn verplicht een goede sturing aan het geheel te geven. Zo dit alles niet gebeurt, dan raken we verzeild in een maatschappij van wrevel en ellende en daar moeten we voor waken!
04-12-2015 om 13:29
geschreven door Broeder Everard
Vandaag gaan we bereiden een Italiaanse stoofpot. Er zijn verschillende manieren om een Italiaanse stoofpot te bereiden. Je moet er wel een paar ingrediënten bijdoen die men in Italië ook gewend is om te gebruiken en dat is bv. tagliatelle of pasta. In deze eerste decemberweek zijn er ook nog wat paddenstoelen van eigen bodem te verkrijgen, weliswaar schaars, maar als je de adressen kent van al die leveranciers is er echt nog wel een bij die vandaag en misschien morgen nog wat van die paddenstoelen kan leveren, zo niet kun je altijd nog teruggrijpen op die gewone champignons die bijna het hele jaar verkrijgbaar zijn. Ik heb ook nog wat bosvruchten in voorraad, dus buiten vermelde ingrediënten op het onderstaande recept maak ik vandaag twee van die stoofpotjes klaar. We zitten met 10 man aan tafel, dus met een bouillonsoepje vooraf en deze twee schotels met als nagerecht voor iedereen een lekkere vruchtenhangop komen we vandaag die eerste regenachtige decemberdagen ook wel weer door. Als je het mij vraagt zie ik om deze tijd liever wat sneeuw uit de lucht vallen, want dan hebben we hier in de kloostertuin de grootste lol als we elkaar met een sneeuwballetje kunnen bekogelen en onze zusters een fikse wasbeurt kunnen geven.
02-12-2015 om 00:00
geschreven door Broeder Everard
Morgen gaan we op onze adventskrans het eerste kaarsje aansteken. We zijn in deze donkere en angstige tijden van geweld en terreur op weg naar het vredesfeest van Kerstmis. De Adventskrans is in 1839 uitgevonden door de Duitse zendeling en theoloog Johann Hinrich Wichern. In het begin was het een eigengemaakt wielentje met 4 grote rode kaarsen en verder stonden er ook wat kleine rode kaarsjes tussen. Was de eerste adventsweek voorbij dan brandden er dus 6 kleine en één grote kaars. Het wiel is rond en staat symbool voor de loop van het jaar, de wereld, de aarde en de eeuwigheid en de kaarsen voor het licht en de vlam is gericht naar geestelijke levenskracht, hoop liefde en verdraagzaamheid. De 4 grote kaarsen staan voor de 4 jaargetijden, lente, zomer, herfst en winter en symboliseren eveneens de vier windstreken, noord, zuid, oost en west. In 1860 ging men het wielentje verfraaien met dennengroen, waarvan de dennennaalden symbool staan voor de doornenkroon van onze Heer Jezus Christus bij zijn kruisdood en de kleine kaarsjes, tussen de grote vier, werden vervangen door een aanvankelijk roze en nadien paarse lint, na het zwart, wit en rood een van de kerkelijke liturgische kleuren. Laten we als belijder van welke godsdienst ook voor onze ogen houden dat het leven alleen maar waardig geleefd kan worden door verdraagzaamheid onder elkaar en we bij het minste conflict, op wat voor niveau ook, aan tafel moeten gaan zitten om dit uit te praten. Door kwaad met kwaad te vergelden, vernietigen we op de duur alle menselijke gevoelens en gaat de wereld onherroepelijk volledig ten onder en zal het licht waarnaar we zo hoopvol uitzien voorgoed gedoofd worden.
28-11-2015 om 12:05
geschreven door Broeder Everard
De snelwokcursus hebben we achter de rug. In de jaren dat ik blog en recepten breng heb ik voorheen ook diverse wokrecepten op dit culinaire blog ingebracht. Vandaag heb ik voor u als hoofgerecht voor 4 personen staan een Oosters gerecht met de mooie naam Ku Lo Yuk met prei-paprikamie. Het is een mild gerecht waar ook kinderen dol op zijn. De ingrediënten die u nodig heeft en de bereiding vindt u op onderstaande staatjes. Om gevarieerd te eten adviseer ik u om alle dagen een ander en vers gerecht op tafel te brengen, en raadzaam is om elke week ook een Oosters gerecht te serveren. Ook raad ik u aan om elke week eveneens een vismaaltijd op tafel te brengen. Een keer per week vleesloos en het vlees vervangen door bruine bonen of grauwe erwten houdt u lichaam mooi in evenwicht Alle dagen 's morgens een appel, peer of ander fruit is ook reuze gezond en goed voor de spijsvertering. Bij de middag of avondmaaltijd als toetje yoghurt (geen suiker erdoor of slagroom erover) houdt u slank en wil je de yoghurt wat smaakvoller maken doe er dan wat stukjes sinaasappel, peer of ander fruit doorheen.
27-11-2015 om 00:00
geschreven door Broeder Everard
Het specifieke bij koken, wokken bakken en braden is het garen en wat ook heel voornaam is dat de gerechten goed op smaak zijn. Elke toevoeging teveel of te weinig doet afbreuk aan de smaak. Bij wokken gaat het om het snel klaar maken en op tafel brengen van een gerecht en dat gebeurt niet altijd volgens de goede richtlijnen. Voor u staan heb ik vandaag een snelcursus wokken. Het geheel staat op twee staatjes hier beneden en ik raad u aan deze te kopiëren en op te bergen in uw receptencartotheek; altijd gemakkelijk!
26-11-2015 om 18:59
geschreven door Broeder Everard
Het duurt niet al te lang meer of we zitten al weer aan de Sinterklaas, hierop volgen de Kerstdagen en Oud-op-Nieuw. Het is tevens de tijd dat we gaan denken aan wildbraad op tafel. Op mijn blog Broeder Everard met kloosterrecepten vindt u een aantal van die wildgerechten en voor velen is vaak de vraag hoe lang wild in de pan moet garen. Hieronder treft u de bakregels van verschillende soorten wild met als kanttekening dat veel afhangt van de leeftijd van het te braden haasje of houtduifje. Een stukje vlees van een oude koe moet ook langer garen dan van een jonge os of vaars. Het verdient aanbeveling de onderstaande geschetste regels aan te houden en is het wildzwijn en/of hertenvlees dan nog niet gaar, laat je het nog enkele minuten in de oven of op het vuur staan. Het meeste wildbraad vindt u op dit blog in de rubriek feestmaaltijden. Ik zou zo zeggen, doe er uw voordeel mee en als uw portemonnee ernaar is, dan raad ik u zeker aan het wild te betrekken rechtstreeks van een poelier; het is de vakman die u met raad en daad als het om wildgerechten gaat alles over wildbraad kan vertellen en tevens ben je dan verzekerd dat je een gezond stukje wild in huis gehaald hebt.
21-11-2015 om 18:13
geschreven door Broeder Everard
Tegenwoordig heb je veel één en tweepersoonshuishoudens en veelal bestellen deze mensen kant en klaar maaltijden, maar niets is zo gezond om lekker bezig te zijn en toch maar zelf een vers Oosters maal te bereiden. Je moet er wel voor naar de winkel om de benodigde ingrediënten in huis te halen en doe dit bij de buurtwinkel. Per dag zo heen en weer een wandelingetje daarnaartoe houdt de spieren soepel en wekt uw eetlust op. Zo'n smakelijk en pittig Oosters maal heb je in een wok binnen de twintig minuten kant en klaar op tafel. Vandaag heb ik voor u staan de keuze uit twee van deze gerechten nl. Citroenkip met sambalspinazie en Babi Ketjap met sinaasappel. De hieronder afgedrukte staatjes kunt u vrij overnemen en wilt u in de toekomst wat vaker zulk een gerecht klaarmaken dan is zo'n zelf opgezette receptencartotheek een uitkomst.
19-11-2015 om 12:12
geschreven door Broeder Everard
Oog om oog tand om tand is niet de oplossing om geweld te keren
Na de verschrikkelijke aanslag van zaterdag 13 november jl. te Parijs door geradicaliseerde jongelingen, die zich verwant voelen aan de beweging ISIS, zijn grote groepen mensen die meeleven met de slachtoffers in diepe rouw. Anderzijds zijn er onder alle geledingen van deze maatschappij mensen die roepen om wraak en ook Frankrijk heeft wraak genomen door een door ISIS bezette stad in Syrië te bombarderen. Persoonlijk heb ik de Tweede Wereldoorlog meegemaakt en ook diverse beschietingen en bombardementen. Mijn ervaring is dat bij de uitvoering van een bombardement niet de zogenaamde vijand veelal getroffen wordt, maar meestal de onschuldige burger hiervan het slachtoffer is. De vijand beschikt in oorlogssituaties over apparatuur die elk bombardement op afstand al ziet aankomen en beperkt blijft in de regel hun schade bij een of ander bezette gebouw, waarna ze na zo'n bombardement gewoon weer een andere locatie opzoeken om zich te verschuilen om van daaruit hun operaties verder uit te voeren. Ons grote ideaal na de Tweede Wereldoorlog had moeten wezen om na de verschrikkelijke Holocaust van de Duitsers die het vooral gemunt hadden op het Joodse volk en miljoenen onschuldige burgers de dood ingejaagd hebben om te proberen een dialoog te vinden tussen de vier grootste geloofsgemeenschappen in deze wereld en wel het Jodendom, het Christendom, de Islam en het Hindoeïsme. Dit is niet gebeurd. Wat we als beschaafde en betweterige westerlingen wel geprobeerd hebben, en ook niet in geslaagd zijn, is om in allerlei landen, met hun eigen normen en waarden, een democratisch bestel in te voeren. Vaak ging het om landen met rijke oliebronnen, die we graag in ons bezit wilden hebben. Al deze ondernemingen hebben geleid tot verzet en de opbouw van bepaalde landelijke verzetsgroepen die we allemaal gerangschikt hebben onder het begrip terrorisme. Te maken hebben we wereldwijd met een tweehonderd verzetsgroepen die voornamelijk bestaan uit mensen die Islamiet zijn. Hun aanhang is veelal afkomstig uit arme gezinnen met veel opgroeiende jongelingen die geen werk hebben en zich uit wraak tegen deze maatschappij aansluiten bij een of andere verzetsgroep. Zo'n groep houdt zich vnl. bezig met het ontregelen van het maatschappelijk bestel in een of ander land en aanslagen; dit alles onder een of ander geloofsmotto. Met hun wandaden treffen ook zij, net als wij met onze bombardementen, uitsluitend en alleen de onschuldige burger. Verspreid over de hele wereld is de Islam met zijn tweeënhalf miljard aanhangers de grootste geloofsgemeenschap in de wereld en over 10 jaar, als de wereld nog bestaat, vormen zij de helft van onze wereldbevolking. Negentig procent van deze moslims zijn vredelievende mensen, die echt geen haat koesteren tegen onze maatschappij. Wel vind ik dat de Islamwereld na al die afkeurenswaardige aanslagen op ons maatschappelijk bestel wat actiever had moeten reageren. Net als wij in de Tweede Wereldoorlog bang waren voor de Duitse bezetter en landverraders, heerst bij deze geloofsgroep ook de angst voor al die geradicaliseerde jongelingen die het Islamgeloof misbruiken om moord en doodslag te plegen. Ook zal er binnen onze onpersoonlijke digitale en technisch bestuurde maatschappij veel moeten veranderen, zullen er tussen de verschillende bevolkingsgroepen plaatselijke gespreksgroepen moeten komen en dient het grote wereldverschil en verdeeldheid van welzijn anders opgebouwd moeten worden. Zoals alles nu functioneert staan we niet ver meer af tot zelfvernietiging van deze in alle opzichten roerige maatschappij en is de door onszelf geprogrammeerde eindtijd in zicht. Met geweld en tegengeweld is nog nooit een conflict opgelost! Om iets over de Islam te weten te komen, raad ik u aan de volgende link te openen http://www.moslima.nl/nl/geloof/vreedzamegezicht.php
ENKELE GEZICHTEN VAN IN PARIJS OP 13 NOVEMBER VERMOORDE MENSEN
16-11-2015 om 13:03
geschreven door Broeder Everard
Vandaag is het vrijdag de 13e. In 2015 al drie keer en dit met scheepsrecht. Gezien onze hoge leeftijden zullen wij kloosterlingen de eerstvolgende drie vrijdagen die ooit op de 13e vallen wel niet meer meemaken, want dat is pas over elf jaar en wie van ons dan nog op deze aardkloot rondwandelt is bijna 100 of er een paar jaar overheen. Vandaag heb ik voor u staan twee heerlijke visgerechten die niet met de Franse slag, maar wel op z'n Frans klaargemaakt dienen te worden. Het eerste gerecht is Maquereau en Papillotes en het andere La Sole Au Vin Rouge. Bij het een zijn de hoofdingrediënten makreel en champignons en bij het ander tong en specifiek hierbij is de sterk ingekookte vleesbouillon. Wat u nodig hebt en de bereidingswijze van beide gerechten staan op aparte staatjes afgebeeld. Gezegd wordt wel eens dat in een klooster overal wijn bij gedronken wordt en deze gewoonte hebben we niet alleen overgenomen uit de bijbel, maar het waren de kloosterlingen die ooit de eerst alcoholische dranken op de markt gebracht hebben en met mate gedronken is 't het beste middel om uzelf opgewekt en fit te houden. Als de 12 apostelen ooit nog deze wereld zouden betreden dan werden ze als voormalige vissers wild enthousiast van deze heerlijke visgerechten en zou er geen geld zijn voor een wijntje te kopen dan zal ons aller Heer Jezus ongetwijfeld de drinkbekers gevuld met water in wijn veranderen.
13-11-2015 om 14:42
geschreven door Broeder Everard
Voor bijna 60 jaar terug toen ik nog als missionaris op het mooie Afrikaanse eiland Mauritius bezig was om te proberen zieltjes te winnen, hadden we daar een kleine kloostergemeenschap. Op 12 november vierden we uitbundig het Sint Maartensfeest en schonken we voor alle aanwezigen een soort punch. In deze punch hadden we veel vruchten van het eiland verwerkt en ondanks dat we het daar financieel amper konden redden, wisten we van enkele rijke weldoeners enkele flessen met echte Franse cognac te bekomen om die punch echt pittig te maken en dit uit te schenken aan onze parochianen. De eilandbewoners verschenen in schamele maar wel kleurrijke kledij op het feest en voerden na wat moed ingedronken te hebben exotische dansen uit. Die mensen in de missie beleefden ons geloof als iets prettig en hun voormalige boze geesten werden vervangen door heiligen die hun respect hadden en bij wie ze kracht zochten. Een van die heiligen was Sint Martinus. Sint Maarten werd geboren in Hongarije in het jaar 316 na Chr. en overleed in het jaar 397 in het Franse Tours. Tijdens zijn leven was hij in dienst als officier in het Romeinse leger en het verhaal gaat dat hij erg meegaand was met mensen die het niet al te breed hadden. Zo stond hij op een gegeven moment zijn soldatenjas af aan een bedelaar die langs de weg zat en rilde van de kou. In de loop der jaren zijn er van allerlei gebruiken ontstaan om Sint Maarten te gedenken. Zo is er nog steeds het gebruik van 'arme' kinderen die op het Sint Maartensfeest 's avonds met lampions langs de deuren gaan en dan een of ander liedje zingen in de hoop hiervoor een kleine aalmoes te ontvangen. Hier in het klooster serveren we op Sint Maarten creoolse punch, waarmee we tijdens de november-kou niet alleen de heilige Martinus mee herdenken, maar ook alle nare bacteriën die overal rondzweven te lijf en te 'zwaard' bestrijden. Het recept van deze punch ziet u hieronder op staatjes. U heeft nog enkele dagen de tijd om de benodigde ingrediënten in huis te halen. Succes ermee!
08-11-2015 om 20:07
geschreven door Broeder Everard
0
1
2
3
4
5
- Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen) Categorie:WIJNEN, LIKEUREN EN ANDERE DRANKEN
Morgen herdenkt de katholieke kerk alle heilige geloofsverkondigers in onze streken. Een van de bekendste geloofsverkondigers was de heilige Willibrord. In het jaar 691 na Chr. steekt de Engelsman Willibrord per boot over naar het land der 'Friezen'. In 695 wordt hij door de toenmalige Paus tot bisschop gewijd. Hij bouwt kloosters in Utrecht, het Luxemburgse Echternach en in het Limburgse Susteren. Veel tegenwerking hierbij ondervindt hij van koning Radboud, die hem wil arresteren en ter dood brengen. Hij kan amper het vege lijf redden. Willibrord was een heel begeesterd en sociaal persoon die overal de menselijke noden op de goede manier wist aan te pakken. Net als nu in deze tegenwoordige tijd vond er in Europa door allerlei oorlogen en economische toestanden een volksverhuizing plaats en het was Willibrordus die onmiddellijk maatregelen trof om deze stroom van vluchtelingen onderdak te geven en ook werden er opvangcentra gesticht waar deze mensen onderwijs ontvingen, bijeenkwamen om met elkaar te praten en eveneens werden er speciale gebedscentra ingericht waar deze mensen hun eigen geloof konden belijden. In 739 sterft hij te Echternach. De heilige Willibrord wordt ook wel bestempeld als de apostel van de Benelux. Toen ik vlak na de Tweede Wereldoorlog gevormd werd door bisschop en latere kardinaal De Jong kreeg ik als vormselnaam de naam Willibrordus toebedeeld en ik voelde me trots dat ik naast mijn drie andere voornamen er nog een mooie naam bijgekregen had. Onze huidige kerkleider paus Franciscus is ook zo'n begeesterd persoon. Hij had veel dingen in de kerk willen veranderen. Begin oktober van dit jaar was er een kerksynode die ging over huwelijk-en gezin en bijeen in Rome waren 300 bisschoppen uit allerlei windstreken om de grote huwelijksproblematiek van deze tijd te bespreken. Echtscheidingen zijn in deze tijd schering en inslag. Ook ter sprake kwamen veel vormen van samenwonen, zo ook het homohuwelijk. Met heel veel moeite kreeg Paus Franciscus het voor elkaar dat, met behoud van de kerkelijke leer op dit gebied, de houding van de kerkvaders niet meer specifiek gericht is op de veroordeling van al dit soort vormen maar met een luisterend en begripvol oor benaderd gaat worden. Voortaan worden er ook geen excommunicaties uitgesproken over kerkleden die op huwelijks-en gezinsgebied niet aan hun kerkelijke plichten voldaan hebben. Ook over het vluchtelingenvraagstuk deelt de Paus de mening van de Heilige Willibrord en gaat hij van het standpunt uit dat een goede opvang van deze mensen later terugbetaald wordt in goodwill. Net als wij zijn het allemaal mensen van vlees en bloed, eenieder met een eigen karakter. Het zal tot revoluties binnen de eigen landen leiden door deze mensen af te stoten. Oorlogen ontstaan niet door eensgezindheid maar juist door egoïsme en een te grote verdeeldheid van meningen van onze volksvertegenwoordigers en ontevreden mensen, hetwelk op de duur kan leiden tot allerlei revolutionaire landsstromingen. Laatste Kerkelijk Nieuws: Paus Franciscus heeft te kennen gegeven dat hij in 2016 een bezoek wil brengen aan de Nederland, België en Luxemburg en mogelijk nog een paar andere landen van de EU. We zien verlangend uit naar zijn komst en ik denk dat deze beminnelijke kerkvader overal met veel enthousiasme ontvangen zal worden.
06-11-2015 om 00:00
geschreven door Broeder Everard
Vandaag herdenken we op speciale wijze onze overleden dierbaren. Overal zie je prachtig geruimde kerkhoven en graven opgesierd met Chrysanten en rozen in alle kleuren. Niet iedereen is in de gelegenheid om het graf van zijn dierbare vrouw, zoon, vriend of anderzijds met Allerheiligen op te sieren of op een van deze gedenkdagen, waartoe ook Allerzielen behoort te bezoeken. Beste mensen, ik weet hoe moeilijk het tegenwoordig is om vervoer te bekomen en veel chronische patiënten met vervelende kwalen kunnen niet per taxi reizen en zijn met ziekenhuisbezoek of met speciale gedenkdagen, bv. zoals vandaag en morgen, afhankelijk van hun kinderen of gegoede buur om ter plekke te geraken. Ook dit laatste is in deze zogenaamde participatiemaatschappij vaak moeilijk te verwezenlijken. Het gaat bij Allerheiligen en Allerzielen echter om de goede intentie en ook thuis kun je voor uw dierbaren een kaarsje laten branden en deze in uw gebed herdenken. Tegenwoordig worden op veel plaatsen Allerheiligen en Allerzielen anders gevierd dan vroeger (zie onderstaande staatjes). Voor een halve eeuw terug baden veel mensen met Allerzielen nog de zogenaamde speciale Toties Quoties-gebeden, die bestonden uit 5 x het Onze Vader, vijfmaal het Weesgegroet en 5 keer achtereen het gebed van Eer aan de Vader. Bij elke herdenking van een bepaalde overledene verliet je even de kerk en keerde dan direct weer terug om de volgende dierbare te herdenken. Aan elk van deze gebeden was een aflaat verbonden dit tot heil van de overledene en tevens voor jezelf. Het was Paus Pius XI die deze aflaat in 1938 ingesteld heeft. Zojuist heb ik aan enkele jeugdigen gevraagd of ze wisten wat die Toties Quoties-aflaat inhield. Niemand wist hier het antwoord op. Een dergelijke manier van herdenken leeft dus niet meer binnen het Roomse Rijk van heden ten dage. Gisterenavond zijn er hier aan de kloosterpoort wel kinderen langs geweest die spookachtig gekleed waren dit met Halloween wat hier in Nederland ook meer en meer opgang vindt. Als invalportier heb ik overal de schamel gevulde kloosterlaatjes opengetrokken om deze kids een paar centjes te kunnen overhandigen. Ach, we zijn als kloosterlingen geen wereldverbeteraars meer en doen met alle moderne bewegingen waar geen kwaad achter schuilt gewoon mee.
01-11-2015 om 12:15
geschreven door Broeder Everard
Er gaat geen dag voorbij of via de media krijgen we berichten binnen dat het eten van bepaald voedsel schadelijk voor de gezondheid is. Broeder Everard is al op leeftijd en heeft alle facetten op voedingsgebied doorlopen en op voedingsgebied heb ik diverse bekwaamheidsproeven afgelegd. Vroeger hadden we hier in het klooster grote landerijen en hielden we er ook een behoorlijke veestapel op na. Het was in de tijd dat er nog geen kernenergie bestond, de landerijen bemest werden met stalmest, over luchtverontreiniging niet gesproken werd, dat plastic nog niet bestond en ondanks de kennis van toen de gewassen op het land er florissant bijstonden. We hadden onze eigen bestrijdingsmiddelen die bestonden uit groene zeep en aftreksel van brandnetels waarmee we het ongedierte mee wegjoegen. Geslacht werd er in een ruimte met een esterikken vloer. Geschoond werden de gebruikte slachtattributen met soda of halamid. Ook de vleesbewerking hadden we in eigen hand. Tegenwoordig loopt alles via slachterijen en mag je als particulier zelfs nog geen kip slachten. Toch hoor je dat in slachterijen ook niet alles volgens voorschrift gebeurt en er nogal eens wat mis is. Op voedingsgebied worden er van allerlei onderzoeken gedaan en pas werd via de media ons medegedeeld dat we met mate vlees moeten eten en dat grote hoeveelheden, gesteld werd hier meer dan een pond vlees per week, uit den boze zijn. Als je jezelf daaraan houdt krijg je per dag plm.1mg heemijzer binnen en dat is goed voor je darmen en verlaagt de kans op darmkanker. Teveel aan heemijzer verhoogt die kans! Bewerkt vlees-gerookt, gedroogd of geconserveerd) kun je beter helemaal niet eten, en vervangen door kaas, sandwitchspread of door schijfjes komkommer of tomaat als beleg op het brood. Vleeswaren zoals ham, salami, bacon, rookworst en hamburgers werden bij regelmatig gebruik kankergevaarlijk geacht. Beter was het om helemaal geen vlees te eten en te vervangen door kip, vis of als vegetarisch alternatief peulvruchten, linzen of champignons. In het verleden is er ook al ontzettend gehamerd op suiker en zoutgebruik. Als puntje bij paaltje komt is ons voedsel niet meer helemaal controleerbaar en of het nu van het land of uit de zeeën komt, overal zijn plekken op de wereld die verontreinigd zijn. We kunnen niet anders of we moeten daarmee proberen te leven. Waar we zelf voor kunnen zorgen is dat we zeker als het vlees betreft het goed moeten garen en ook is het raadzaam dat onze leveranciers de uiterste hygiëne betrachten als het om deze producten gaat. Van de vleeswaren uit de supers moet je al heel veel eten om er ziek van te worden. Vanmiddag met de broodmaaltijd hadden we een halve vuilniszak vol aan verpakkingsmateriaal en met 20 personen aan tafel zijn er mogelijk slechts 5 plakjes vleeswaar per persoon verorberd. Ons moeder zei vroeger: ,,Eet met mate, dan blijf je gezond. want overmaat schaadt"!
Eet gevarieerd en met mate, dan is er niets aan de hand! Teveel van het goede is sowieso niet goed, maar nog steeds eet ik liever een stukje vlees bij het eten en een paar plakjes beleg op de boterham dan wat anders!
28-10-2015 om 00:00
geschreven door Broeder Everard
Zoals u weet eten de Italianen twee keer per dag een warme maaltijd; toch zou je zeggen dat de Italianen hierdoor wat dikker zijn dan de Hollanders of om maar een voorbeeld te noemen de Amerikanen, die veelal buitenshuis eten en bekend staan als eters van de nogal vette hap. Nee hoor, de Italiaanse mannen zijn veelal slank en dat komt omdat ze nogal, net als wij Hollanders, beweeglijk zijn-met dit verschil-dat wij met ons allen veel in de sportschool vertoeven en de Italianen als echte charmeurs achter de rokjes aanzitten. Als je met z'n vieren aan tafel zit heb je aan zo'n vleesmaaltijd zoals de Filetto-Alla-Rossini, volgens receptuur klaargemaakt, je maagje al aardig vol zitten. Dit maal is genoemd naar de Italiaanse componist Rossini, die kennelijk enorm gesteld was op een dergelijk gerecht. De meeste bekendheid heeft Rossini (1792-1868) verworven met de bekende opera De Barbier van Sevilla. Wil je er nog wat bijeten, dan adviseer ik u hierbij gekookte aardappelen met als groente doperwtjes, boontjes of worteltjes. Een soepje vooraf is mogelijk wat teveel van het goede, maar een vitaminerijk fruittoetje na is ook bij dit maal niet te versmaden.
25-10-2015 om 22:28
geschreven door Broeder Everard
Vandaag gaan we een eeuwenoude Franse soep bereiden. Reeds de Franse keizers, zo bv. de Lodewijkjes, genoten van deze consommé. Consommé is in feite een ontvette bouillon, waaraan een bepaalde garnituur aan is toegevoegd. We maken vandaag een soep met als toevoegingen kippenpoelet, kalfsschenkel en asperges. Voor u afgedrukt op onderstaande staatjes heb ik staan de ingrediënten die u voor de consommé MontMorency nodig hebt en uiteraard de bereidingswijze. Met dit voorgerecht kunt u zes soepsommen vullen. Dus voor zes personen ieder een kom en zijt ge met zijn drieën, dan de man 2 volle kommen en dat komt er op neer dat je dan met een licht nagerechtje erbij dan toch genoten hebt van een volledige maaltijd. De echte Franse koks besteden aan de bereiding van consommé heel wat werk en gebruiken hierbij een keur aan ingrediënten. Voor elk van die consommés kennen we aparte namen. Wilt u uw consommé bereiden geheel op z'n Frans en u op een bepaalde consommé uw zinnen zetten, ga dan naar: https://www.youtube.com/watch?v=Ll84t8yYxmM Bekijk op dit videootje de procedure goed en bij herhaling en ga dan aan de slag. Wilt u het op een wat gemakkelijker manier doen, dan houdt u gewoon het kloosterrecept van broeder Everard aan!
BEREIDING
20-10-2015 om 00:00
geschreven door Broeder Everard
