Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ! nu ook op www.facebook.com/groups/Edithshapjes
07-01-2012
Mijn wonderpan
Nee, deze keer bedoel ik niet de wonderemmer van Tupperware maar mijn ouderwetse wonderpan. Het is een dubbelwandige aluminium pan die als "oven" fungeert op de gasoven. Hij dateert uit de jaren '50 en is van het merk ALHO. Wie nog op zoek zou willen gaan om er één te bemachtigen is er aan voor de moeite. Met heel veel geluk zul je ze vroeg of laat eens kunnen vinden op een rommelmarktje. Ik heb ze niet geërft van mijn moeder of grootmoeder maar ben door heel veel geluk in het bezit gekomen van deze wonderpan door een lieve mevrouw die mijn oproepje had beantwoordt via de "libelle-zoekertjesoproep" van ondertussen 5 jaar geleden. Mijn zoektocht was toen begonnen omdat we bij vrienden waren geweest die hierin een ronde cake hadden gemaakt met in het middden een gat erin. Niks speciaals van uitzicht maar die textuur en die smaak van die cake was ik nooit vergeten. Ik hou namelijk niet van heel droog gebak en bij mij moet cake liefst nog een beetje een vochtige smaak hebben. Die vrienden hadden zelf wel een oven maar voor het bakken van de cake werd telkens de wonderpan bovengehaald. Nu, ik kan ze geen ongelijk geven. Eenmaal die smaak geproefd wil je niet meer anders. Daarbij kwam dat ik enkele jaren terug geen oven had in ons vakantieverblijf, enkel een 4 pits gasfornuis. Dus mijn wonderpan was toen ideaal. Ondertussen ben ik wel degelijk uitgerust met zelfs 2 ovens maar toch blijf ik mijn wonderpan trouw. Dus toen we vorige week op vakantie waren had ik weer de kans om nog eens een heerlijke cake te bakken. Het recept is gewoon een 4/4 de beslag :
Nodig :
- 250 gr goeie boter - 250 gr zelfrijzende bloem - 250 gr suiker - 5 eieren - wat vanilleessence
Werkwijze :
De boter mals kloppen. De suiker eronder voegen. De eieren er één na één aan toevoegen. En als laatste de gezeefde bloem toevoegen. In geval dat je vanilleessence gebruikt dan dit ook toevoegen. De vorm invetten en bebloemen en het deeg erin doen. Het kleinste gaspitje aansteken en de wonderpan hierop zetten op het laagste standje gedurende 3/4 uur. Ten tijde dat ik nog buiten kookte en wanneer er dan "Mistral" wind waaide dan kon het gebeuren dat mijn cake soms 1 uur tot 1 1/2 uur moest bakken maar in normale omstandigheden is 3/4 uur voldoende. Natuurlijk kan men ook andere bereidingen klaar maken in deze wonderbaarlijke pan. Bv. stoofpotjes, biscuit, poffert en brood. Ideaaal is dit ook voor mensen die gaan kamperen. Wanneer je het woord "wonderpan" googelt kan je er vaak nog heel wat over vinden.
Mijn dank gaat nog altijd uit aan het lieve Antwerpse dametje dat toen mijn oproep heeft beantwoordt en ervoor gezorgd heeft dat ik al veel plezier hebt aan dit superding.
Bij deze wil ik graag mijn geschenk tonen dat ik gisteren per post heb ontvangen van Solo. Enkele weken terug deden zij een wedstrijd via facebook. En wie niet waagt, niet wint natuurlijk. Tegenwoordig zijn er zo wel meer wedstrijden via facebook en af en toe is het geluk dan is aan de kant van diegene die deelneemt. Eerder had ik al een geschenk ontvangen via de facebookpagina van tiense suiker.
Een vlug gemaakt éénpansgerecht wat wij zo af en toe eens klaarmaken en dat steeds op veel bijval mag rekenen.
Nodig :
- 1 kilo aardappelen - 1/2 boontjes - 2 uien - 2 teentjes knoflook - 2 of 3 tomaten naargelang ze groot zijn - 350 gr gerookte spekblokjes - gehakte peterselie - piment d'espelette (optie: kan vervangen worden door paprikapoeder) - 1 kruidenbouillonblokje van Knorr - peper, zout
Werkwijze :
De aardappelen schillen en stomen gedurende 18 min. in de microgourmet. Nadien de gekuiste boontjes stomen gedurende 13 minuten in de microgourmet. De ui in reepjes snijden en de afgekoelde aardappelen in blokjes snijden. De peterselie kan je ook al fijnhakken in de turbomax. Hiermee is de voorbereiding al gebeurt. Dan de wok opzetten met een beetje olijfolie en hierin de spekblokjes bakken. Als dat gebeurt is even op een diep bord uitgieten en voorlopig aan de kant zetten. Daarna terug wat olijfolie in de wok of diepe grote pan doen en dan de ajuin bakken, de aardappel toevoegen en mee bakken. Dan de boontjes toevoegen en uiteindelijk de in schijfjes geneden tomaten. Deze altijd als laatste toevoegen anders bakt het niet meer zo mooi. Kruiden met peper, zout en piment d'espelette. Geperste knoflook toevoegen. De spekblokjes terug bijvoegen, de peteselie en het bouillonblokje erover verkruimelen.Als grote pan op tafel brengen zodat ieder zich zelf kan bedienen.
Tradities zijn er om in ere te houden. Volgend recept is een traditionele Franse amandeltaart die ze hier op 6 januari eten n.a.v. Driekoningen. Ook wel Galette des Rois genoemd. Overal waar je nu in de winkel binnenstapt is het bij de supermarkt of bij de bakkers, men treft deze taart overvloedig aan. Met meestal een kartonnen kroontje bij en natuurlijk ook een stenen beeldje dat verstopt zit in de taart. Wie het stuk taart eet waar het stenen beeldje inzit is die dag de koning en mag de kroon opzetten. De prijzen die ze voor zulke taart vragen variëren van ong. 2 bij de discountwinkel tot wel 18 bij de bakker. Daar ik veel liever mijn eigen taarten bak deel ik mijn receptje ook graag aan jullie mee. En je zal zien dat het helemaal niet moeilijk is om op een korte tijd een heerlijkheid op tafel te zetten.
Nodig :
- 2 stukken kant en klare ronde bladerdeeg - 125 gr boter (goei boter of solo) - 125 gr suiker - 125 gr amandelpoeder - 1 zakje vanillesuiker - 40 gr maïzena of bloem naar keuze - 3 eieren ( 2 dienen voor in het deeg en 1 voor op deeg )
Verder ook nog voor de patisseriecrème:
- 500 ml melk - 2 eieren - 85 gr vanillepuddingpoeder - 100 gr suiker - 1 zakje vanillesuiker - 150 ml melk voor de binding
Werkwijze :
Leg een bakpapier op de bakplaat en leg daar het taartdeeg op. Strijk de buitenkant in met losgeklopt eigeel. Maak dan de vulling. Meng de op kamertemperatuur gezette boter samen met de suiker en de amandelpoeder alsook de vanillesuiker tot een homogeen mengsel. Voeg dan de 2 eitjes samen met de bloem toe en meng verder. Maak ook de patisseriecrème op de tupperwaremanier. Door 500 ml melk te verwarmen in de microschenkkan in de microgolf op 750 watt gedurende 3 à 3.5 min. De binding doe je in de shaker door de 150 ml melk te mengen met de 2 eieren, 85 gr vanillepuddingpoeder, suiker en vanillesuiker. Goed schudden en als na 3 min. het belletje van de microgolf gaat mag de binding bij de melk. Goed kloppen en de microgolfkan nu nog ong. 3 minuten terugzetten. De pudding is nu klaar. Laten afkoelen en dan mag deze bij het eerder gemaakte amandelmengsel. De massa nu op de taartbodem smeren met de spatel. Het 2 de taartdeeg mag nu op de taart worden gelegd en dan kan je met een vork horzintale en vertikale strepen maken op de bovenkant ter versiering of ik heb deze keer er een bloemversiering in gemaakt met behulp van een mes. Niet vergeten om met een vork rond de buitenkant van de taart te gaan en goed plat drukken. Zodat de 2 degen goed aanéén gaan kleven en er geen vulling kan uitlopen. Als laatste de bovenkant instrijken met losgeklopt eigeel m.b.v. het patisserieborsteltje.
Bakken in een voorverwarmde oven van 200° C gedurende 15 min. , dan de temperatuur verlagen naar 180°C en nog 20 min verder bakken. Indien je een kroontje hebt kan deze nadien bovenop de taart.
Onze jongste zoon Wessel had gisteren het stenen beeldje in zijn stuk en was de koning ! Laat het smaken.
Deze laatste foto is mijn driekoningentaart van vorig jaar.
Bijna aan het einde van het oude jaar gekomen, reeds van het nieuwe aan het dromen. Wens ik jullie allen veel liefde en geluk, 12 maanden aan een stuk.
Gisteren in de middag was het hier een lekker slaatje als lunch. Niks speciaals maar altijd smaakvol. Wij noemen het nog steeds slaatje van de Ardèche en dat komt omdat wij het ook daar voor het eerst hebben gegeten in een plaatselijk restaurantje. Wat hebben wij hiervoor nodig - 1 sla (feuille de chène) - tomaten - gerookte spekblokjes - 1 pelardon geitenkaasje per persoon - oud stokbrood - sladressing - ajuin - olijfolie - provençaalse kruiden
Werkwijze :
Sla wassen en op borden schikken. De tomaten in schijfjes snijden en over de sla dresseren. De ui in reepjes snijden en ook over de borden strooien. Beetje sladressing overgieten. De gerookte spekblokjes bakken in de ultra pro ong. 3 à 4 minuten. Die dat niet hebben: je kan ze ook in de pan bakken. Laten uitlekken op keukenrol en bij over de sla strooien. De geitenkaasje in dobbelsteentjes snijden en ook over de sla strooien. Het stokbrood in dobbelstenen snijden en in olijfolie in de pan wat opbakken. Bij over de sla doen en als laatste met wat provençaalse kruiden overstrooien. Een echte heerlijkheid. Laat dan de zon maar op je bord schijnen en geef hierbij een lekkere rosé.
P.S. : je zou dit ook als voorgerechtje kunnen serveren maar dan moeten de porties wat kleiner zijn vrees ik.
Als avondmaal is er hier gisterenavond niet gekookt maar hebben we in een plaatselijk restaurant een heerlijke pizza verorberd.
In het land van zon en wijn kan het niet ontbreken om hiervan gebruik te maken. Vandaag bij ons dus geen gewoon stoofvlees maar veel liever "Boeuf Bourguignon". Lievelingskost van ons allemaal. Ook de zon is hier volop van de partij. We voelen ons weer echt thuis !
Nodig voor de Boeuf Bourguignon :
1 kg stoofvlees 250 gr gerookte spekblokjes 1 grote ajuin 1 rode paprika en 1 groene paprika 2 teentjes knoflook 250 gr champignons 4 wortelen 1 fles rode wijn van 750 ml boter om vlees aan te korsten beetje bloem beetje tomatenpuree 4 blaadjes laurier 4 takjes thym zout en peper bindmiddel gehakte peterselie
Werkwijze:
Boter in de kookpot laten smelten. Dan vlees deel per deel laten bruinen. Als dit gebeurt is even het vlees overbrengen in een andere kom en dan de ajuin aanstoven. De in blokjes gesneden wortelen en paprika's toevoegen en mee laten stoven. Vervolgens het vlees terug toevoegen en kruiden met peper en zout. Beetje bloem overstrooien (dient later als bindmiddel) Ook beetje tomatenpuree (concentraat) toevoegen. Overgieten met fles rode wijn en laurier en thym toevoegen.Nu goed laten garen op een heel laag vuurtje of op de kachel. Mag 2 tot 3 uren zijn. Een half uurtje voor het einde de in stukjes gesneden champignons toevoegen. Mee laten garen en een tien minuten voor het einde bindmiddel toevoegen. Ik gebruik hiervoor bruine maïzena. Als afwerking voeg ik nog gehakte peterselie toe. Hiervoor heb ik de turbomax gebruikt. Dat gaat supersnel.
Vandaag hebben wij de boeuf bourgignon gegeten met gekookte aardappelen en romanesco bloemkool. Maar ook lekker is rijst of pasta of frieten of gewoon stokbrood erbij. De romanesco bloemkool heb ik 12 minuten gestoomd in de micro gourmet en er dan een lekker wit sausje bij gemaakt door 300 ml melk te verwarmen op 800 watt gedurende 2 min. samen met een kruidenbouillonblokje. Ondertussen in de shaker wat koude melk binden met maïzena en kruiden met peper, zout en nootmuskaat. Na 2 minuten de binding toevoegen en goed roeren met de klopper, nog 2 minuten terugzetten op 800 watt en weer roeren. Klaar is het sausje en kan je dan over de bloemkool gieten. Bon appétit.
Een typische boom uit de streek waar ik momenteel verblijf is de kaki. Eigenlijk is het een Aziatische boom. Stokoud, want 1000 jaar geleden was hij al bekend in landen als China, Japan en Korea. Er schijnen wel 2000 soorten kaki's te bestaan. De vruchten met dezelfde naam zijn oranje van kleur. Ze lijken op grote oranje tomaten en hebben een zacht zoet smakend vruchtvlees. Een echte lekkernij die bovendien enorm veel vitaminen C bevatten. Een echte vitamenbom dus. Het bijzonder is dat de vruchten pas rijp zijn als alle bladeren van de boom zijn gevallen. Op het einde van de herfst en in de winter dus. Vandaar dat kaki's vooral rond de feestdagen worden aangeboden. Ook in België maar dan onder de naam : sharon fruit, een Israëlische variant. In de 19 de eeuw bracht een Franse "expat" ingenieur een kakiboom mee uit Azië en plantte hem in zijn woonplaats 'Toulon'. Dat was de eerste kakiboom in Zuid-Frankrijk en sinds die tijd zijn boom en vrucht hier razend populair. Zodanig dat de provençalen de boom als deel van hun patrimoine zijn gaan beschouwen en de vruchten alsproduit du terroir. Onderstaande foto heb ik gisteren genomen nabij ons verblijf. Lijken de vruchten niet net oranje "kerstballen"? Met deze door de natuur versierde "kerstboom" wens ik jullie allemaal nog fijne eindejaarsdagen toe.
Het is hier vandaag een heel traditioneel kerstmenu geweest. Op vraag van onze kinderen werd er een opgevulde kalkoen klaargemaakt met vlaams garnituur. D.w.z. huisgemaakte kroketjes met erwtjes en worteltjes, peertjes gevuld met wilde bessen, gecarameliseerd gebakken witloof. Als dessert is het een gebakken kerststronk geworden. Het voorgerechtje was heel simpel maar oh zo lekker. Namelijk gebakken appeltjes met wat luikse siroop met bijhorend even geroosterde peperkoek en op de appeltjes een beetje foie gras. Ik weet dat er mensen zullen zijn die dit niet zo leuk vinden maar voor één keer in het jaar mag dit toch wel. De kalkoen was eer één van 3 kg en heeft in totaal 3 uren en half in de oven gestaan. Het eerste uur aan een hoge temperatuur van 220°C. Nadien heb ik de oven verlaagd naar 180°C en hem bedekt met zilverfolie. Regelmatig oversausen heb ik ook gedaan tegen het uitdrogen. Na de baktijd heb ik hem even laten rusten voorzien helemaal van zilverfolie. Na een kwartiertje heb ik hem pas versneden en het resultaat was gewoon zalig....... heerlijk sappig. Met een lekkere champignonsaus erbij. De kroketjes had ik 2 dagen terug al gemaakt en in de vriezer bewaard. Daarvoor had ik iets meer dan één kilo aardappelen genomen. Laten koken en daar met de pureestamper fijngemaakt. Gekruid met peper,zout,nootmuskaat. Geen melk in de puree doen maar wel 2 eidooiers en wat boter. Ook geen eiwit indoen. De bekomen massa door een kroketmachientje doen en de rollen laten afkoelen. Dan de eiwitten even opkloppen en de kroketjes hierin rollen, nadien voorzien van paneermeel. Ik heb mijn kroketjes bewaard in de kwadraatdoos van tupperware. Die is ideaal daarvoor omdat ze dan niet te fel op elkaar liggen. Juist goed voor 2 lagen kroketten.
Aan iedereen een fijne kerstavond toegewenst en een gezellige kerst morgen. Morgen zal ik ook mijn kerstmenu meedelen met een bijpassend fotootje bij. Vanavond was het hier erg sober. Onze buren hadden ons wel aangenaam verrast bij aankomst. Ze hadden heerlijke lekkernijen aan de voordeur gezet. Allemaal met liefde door de buurvrouw huisgemaakt. Dat was echt tof en het smaakt heerlijk!
Mooie nieuwe gastvrouwgeschenken. Zeker het 15 en 29 sterrengeschenk. Ook alle mensen die aanwezig kunnen zijn op een party in januari ontvangen een mooi geschenk nl. het kleinste tweelingdoosje ter waarde van 5,15 . Moest er nog iemand zin krijgen om ook eens wat vrienden te laten genieten van alle nieuwigheden en lekkere hapjes te proeven dan mag je het altijd laten weten.
De examens lopen op zijn laatste dagen voor vele kinderen,
stilaan komt de kerstvakantie in zicht. Voor vele een leuke tijd met gezellig
samenzijn van de familie. Voor andere zijn de feestdagen misschien wat
eenzamer. Maar de invulling doe je vaak zelf.
Kortom, ook aan jullie wens ik fijne eindejaarsdagen toe en een prachtig 2012
! Dat jullie wensen mogen vervult worden en dat je nog veel kookplezier
moogt beleven.
Met nog maar enkele dagen te gaan alvorens we aan het feestmaal van Kerstmis mogen aanschuiven heb ik gisteren alvast gerepeteerd door een kerststronk te maken voor het gezin. De mijne is in 2 versies nl. ene met afwerking van pure chocolade en ene met melkchocolade want de zonen hebben verschillende smaken.
Nodig :
Voor de biscuitrol
- 5 eieren - 120 gr suiker - 150 gr zelfrijzende bloem - beetje vanilleextract (zelfgemaakte zoals eerder beschreven)
Voor de chocoladecreme
- 75 gr melkchocolade - 250 gr hoeveboter of solo of fama naar wens - 125 gr bloemsuiker - 1 zakje vanillesuiker - 1 ei
Voor de decoratie
- chocoladehagelslag of - schilfers chocolade of - geroosterde amandelschilfers Werkwijze :
De 5 eieren samen met de suiker goed mixen tot een luchtig bleek geheel. De zelfrijzende bloem zeven en eronder mengen. De bakplaat bekleden met bakpapier en hierop het deeg verdelen. Bakken in een voorverwarmde oven van 220°C gedurende ong. 10 minuten. Direct bij het uit de oven halen een keukenhanddoek nemen en deze met warm warm vochtig maken. De natte goed uitgewrongen handdoek boven op het deeg leggen en het geheel omdraaien. Bedoeling is dat handdoek nu onderaan op de keukentafel ligt en deeg van boven met hierop nog het bakpapier. Dit laatste trekken we er voorzichtig af en dan rollen we de biscuit voorzichtig op met handdoek erbij in. Deze bewerking is helemaal nodig zodat nadien onze biscuit niet zal scheuren.
Voor de crème breek je de chocolade in kleine stukjes, doe hem in de microschenkkan en laat smelten in de microgolf op zeer lage wattage ong. 1 minuutje. Roer de boter met de vanillesuiker schuimig, roer er de bloemsuiker bij alsook het gehele ei. Als allerlaatste het gehele ei. Goed mengen.
Als de biscuit goed is afgekoeld de handdoek verwijderen en besmeren met de chocoladecrème. Terug oprollen ook de buitenzijde besmeren met crème en afwerken met chocoladeschilfers naar smaak. Ook chocoladehagelslag of geroosterde amandelschilfers zijn mogelijk. Versieren met kerstdecoratie en nadien heerlijk genieten !!
Mijn jongste zoon vroeg me gisteren wanneer ik nog eens kletskoppen wou maken. Vanmorgen heb ik me dan maar aan het werk gezet en het resultaat kan je hieronder mee bekijken.
Nodig :
- 50 gr bloem (geen zelfrijzende) - 110 gr kristalsuiker - 30 gr boter - 20 ml water - 2 gr kaneel - 1 gr zout - 20 gr fijngehakte amandelschilfers (in turbochef)
Werkwijze:
Meng alle benodigdheden kort tot een glad beslagje. Doe het deeg met behulp van 2 koffielepels op een met bakpapier bekleedde bakplaat. En vorm bolletjes zo groot als knikkers. Laat voldoende ruimte, minstens 8 cm tussen de bolletjes. Tijdens het bakken lopen ze uit tot platte koekjes. Bak de kletskoppen ong. 6 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C. Houd het bakken goed in de gaten, want de koekjes bakken heel snel aan. Schuif het bakpapier direct na het bakken van de bakplaat om af te koeken.
Enkele weken geleden heeft dit receptje in een libelle gestaan. Had dat exemplaar juist gemist, maar via een goeie vriendin is het eenvoudige receptje toch tot bij mij geraakt. Zeer eenvoudig maar wel smakelijk en enorm vlug klaar.
Nodig voor een snelle hap :
- ultra pro cocotte of voor wie dat niet heeft een vuurvast schoteltje - 1 ei - 1 eetlepel spekreepjes of hamreepjes kan ook - 1/4 tomaat of paprikareepjes kan ook - 1 eetlepel geraspte kaas - klein geutje room
Werkwijze :
Doe de spekreepjes onderaan in het potje daar bovenop doe je de tomaat in stukjes samen met de geraspte kaas en het geutje room. Breek dan het eitje en doe het er bovenop. Dek af met het dekseltje en zet 2,5 minute op 750 watt tot het eiwit gestold is. Serveer met toast of brood.
Deze namiddag vlug even appelflappen gemaakt voor de kinderen die in de examens zitten. Tijdens hun studeer pauze is het dikwijls een moment dat ze op zoek zijn naar iets zoets. Daar ik nog bladerdeeg in de ijskast had liggen was mijn keuze vlug gemaakt. Op 20 minuten tijd kon ik lekkere appelflappen op tafel zetten.
Nodig :
- 1 bladerdeeg ( is goed voor 6 appelflappen) - 1 ei - 2 appels - grove kristalsuiker
Werkwijze:
Je neemt de croustiparty en legt hem op het deeg. Met de 2 handvatjes draai je een keertje goed rond en je zult zien dat er een rondje is uit gesneden in het deeg. Dit herhaal je 6 keer. Ondertussen de appels schillen en in kleine stukjes snijden. Beetje gewone witte suiker overstrooien en goed mengen. De rondjes deeg die zijn uitgesneden leg je vervolgens één voor één op de croustiparty en vul je met 2 soeplepels appelstukjes. Met het patisserieborsteltje strijk je een beetje water aan de buitenkanten van de flappen zodat ze goed dicht blijven plakken. Leg ze op een van bakpapier voorziene bakplaat. Snij met de schaar enkele gaatjes in het deeg aan de bovenkant zodat er tijdens het bakken stoom kan ontsnappen. Doreer de flapjes door met een patisserieborsteltje wat geklust ei aan te brengen aan de bovenkant. Dit zorgt namelijk voor een mooi blinkend resultaat nadien. Bak de flapjes ong. 20 minuten op 180°C.
De croustiparty kan tevens worden gebruikt voor hartige flapjes. In bijlage geef ik u nog wat meer ideetjes.
Sinds mijn jonge jaren ben ik verzot op bokkenpootjes. Alleen wist ik niet hoe ik hier zelf moest aan beginnen tot ik vorig jaar een goed recept heb gekregen. Hierbij dank aan Ingrid. Sindsdien maak ik deze lekkernij zo af en toe want dat lusten ze hier allemaal. En lekker zijn ze. Ook leuk om eens te maken als geschenkje voor iemand. Het vraagt wel wat meer werk maar het is dan zeker ook de moeite waard wanneer je de complimentjes in ontvangst mag nemen.
BOKKENPOOTJES ( voor 50 koekjes)
GANACHE:
ingrediënten: 150 g room
50 g glucose
50 g suiker
50 g
boter
175 g fijngehakte chocolade (puur)
bereiding: Breng de room, de glucose en de suiker
samen aan de kook.
Neem het mengsel van het vuur en voeg er de
chocolade aan toe.
Let wel op dat je hierbij voorzichtig te werk gaat en probeer niet
te veel te roeren.
Wanneer de chocolade gesmolten is strooi je
de in stukjes gesneden boter over de massa en roer je ze er eveneens voorzichtig
door.
Ganache moet koel bewaard worden.
KOEKJES:
ingrediënten: 250 ml eiwit
50 gr + 125 gr suiker
375 gr broyage (=187, 5g suiker gemengd met 187,5g
amandelpoeder)
63 gr bloem (geen zelfrijzende)
geschaafde amandelen
bloemsuiker
ganache
bereiding :Klop de eiwitten en de 50 gr suiker stevig op.
De overige 125 gr suiker even opwarmen op een
bakplaat in de oven (170°). De suiker mag niet smelten.
Klop deze suiker geleidelijk onder het
opgeklopte eiwit.
De bloem en de broyage mengen en daarna kort
en voorzichtig onder het eiwit spatelen met een houten lepel.
afbakken:Met een effen spuitmondje staafjes van ongeveer 6cm op
bakpapier spuiten. Bestrooien met de bloemsuiker en de amandelschilfers.
Afbakken in een voorverwarmde oven van 170°C
gedurende 10 à 12 minuten.
Na afkoelen per twee vullen met de ganache.
Spuit de ganache met een zeer smal spuitmondje.
DOMPELEN IN DE CHOCOLADE: De bokkenpootjes kunnen nog gedompeld
worden in chocolade. Zorg er wel voor dat deze chocolade de juiste temperatuur
heeft.
Anders verkleurd de chocolade.
Smelt eerst in de microgolf
chocolade naar keuze (melk, puur of witte). Je kan de chocolade op de juiste
temperatuur krijgen
door hem te koelen met chocoladecallets.
Goed roeren tot alle callets gesmolten zijn. Maak met de chocolade een fijn
streepje op een vel bakpapier,
als het snel hard wordt en een mooie
glans heeft is de chocolade op temperatuur.
Nu kan je de uiteinden van de
bokkenpootjes soppen in de chocolade. Leg de koekjes op een bakpapier zodat de
chocolade kan verharde
Deze koekjes pot heb ik al een aantal keer eerder gemaakt om cadeau te geven. Het is zo simpel maar tegelijkertijd ook heel leuk en origineel. Bovendien is het helemaal zelf gemaakt en dat maakt het toch nog een beetje specialer. Het enige wat je nodig hebt is een glazen bokaal van 1 liter inhoud, een lint en natuurlijk de ingrediënten. Om het helemaal af te maken, maak je nog een mooie label en klaar is je originele home made cadeau. De ontvanger moet enkel nog 1 ei en 125 gr zachte boter toevoegen. Er zijn natuurlijk ook varianten op gemaakt. Zo kan je de rozijnen vervangen door cranberries of chocolade parels of m & m's. Om zelf mooie etiketten uit te printen kan je best surfen naar de site van www.leparfait.fr dan klikken bij Produits en dan klikken bij Créez votre etiquette. Je kan dan zelf tekst invullen, kleur en kadertje kiezen. Vervolgens duid je aan hoeveel etiketten je wenst uit te printen. 1 of maximum 8 tegelijk. De werkwijze van het recept geef ik u in bijlage zodat je hem meteen kan uitprinten en klaar is voor gebruik.
P.s. : Deze item heb ik reeds lang geleden op mijn blogje geplaatst maar met de feestdagen en de cadeautjestijd in het vooruitzicht leek het me leuk jullie hier nog eens aan te herinneren. Wat is er leuker dan een cadeautje met zorg uitgezocht en met liefde gemaakt. Het recept is juist goed voor 15 grote koeken of een 20 tal kleinere koekjes.
Stilletjes aan begint het einde van het jaar in zicht te komen, we beginnen al na te denken wat we op tafel zouden zetten bij de feestdagen. We hebben nog wel even tijd maar wil je uw gasten eens voorzien van een huisgemaakt feestwijntje dan wordt het nu wel tijd om dit te doen. De mijne staat sinds vanmorgen te trekken en zal dan juist op tijd klaar zijn om weer eens wat anders te presenteren.
Het recept komt uit een frans culinair magazine namelijk de Saveurs.
Nodig :
- 1 fles Côte du Rhône wijn (overal makkelijk te vinden). - 3 gedroogde vijgen - 1 kaneelstokje - 50 gr rietsuiker - 5 zwarte peperkorrels - 3 kruidnagels - 1 vanillestokje opengespleten - 15 gegrilde en gehakte amandelen - 15 gegrilde en gehakte hazelnoten (ik heb er uit de tuin, maar vind je gemakkelijk in elk warenhuis)
Doe alles tesamen in een glazen pot of zoals ik in een tupperware pot waar nadien het zeefje kan omhoog van worden getrokken). De vijgen heb ik nog wel middendoor gesneden. Laat het 5 dagen marineren en dan alles zeven. Nog 3 à 4 weken wachten alvorens te serveren en degusteren.
Foto: genomen door onze Bram nabij onze woning.
