Het is vandaag echt zomerweer. Lang buiten ben ik vandaag niet geweest, wel gisteren want toen heeft zuster Mary een uurtje met mij gewandeld en hierna heb ik ook nog een poosje op het huisterras gezeten. Ja, op mijn hoge leeftijd gaat alles wat minder: autorijden doe ik al jaren niet en ook fietsen gaat niet meer, Als een soort medisch wonder met mijn 11 lichamelijke aandoeningen ben ik nog wel steeds in actie op Internet en als ik wereldwijd verstandelijk  bekijk wat er allemaal aan de hand is, dan vraag ik me af of ons aller Heer dit nog lang toelaat, want er vinden affaires plaats die echt niet door de beugel kunnen en ieder weldenkend mens schrik daarvan. Over een uurtje begint de wedstrijd Nederland tegen Schotland en deze match wil ik graag zien om daaruit mijn conclusies te trekken hoever we staan en ik hoop dat als Frank de Boer jonge spelers hierbij uitprobeert deze fysiek sterk genoeg zijn om ingezet te worden bij het Europees landenkampioenschap dat 11 juni van start gaat. Op 13 juni ontmoeten we Oekraïne als eerste tegenstander. Uit het spel dat we vanavond te zien krijgen trekt elke voetballiefhebber zijn of haar conconclusies en gaat het verkeerd, dan krijgt de bondscoach de schuld, want zo zijn we nu eenmaal als Nederlander. Ik ben op Internet nogal dik bevriend met de Belgen, dus gaat het op 13 juni in Amsterdam ook fout, dan ga ik ons buurland België volgen en hoop dan dat de Rode Duivels Europees kampioen worden. We gaan nu over naar het gerecht American Style Taco's. Op staatjes hier beneden vindt u er alles over. Tot ziens beste lezers en kijkers op het blog Broeder Everard en tot een volgende keer maar weer! 

                                                                         BEREIDING
                       

                     

02-06-2021 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Het is allemaal zo'n beetje begonnen in de 21ste eeuw dat op TV veel kookprogramma's verschenen en we min of meer afstand hebben gedaan van uitsluitend de Nederlandse pot. Het dagelijkse ontbijt, menu en bak-en braadmethodes zijn aanmerkelijk veranderd door voornamelijk de buitenlandse inbreng van mensen die hier in ons land zijn komen wonen en ook door de vele handige keukenmachines kan een maaltijd snel op tafel gebracht worden. Wat we nog niet veranderd hebben is het gebruik van suiker, zout en vetten. Mogelijk is daaraan ook debet de lange rek van de  verbruiksdatum van onze levensmidddelen, waarbij om de producten tegen snel bederf te beschermen buiten de vele conserveermiddelen suiker en zout ook goede diensten leveren om het gerede product langer houdbaar te maken. Voor de gezondheid is het weliswaar beter om i.p.v. dierlijk vet plantaardig vet te gebruiken, maar voor een wat pittige smaak kiest men veelal toch voor het gebruik van dierlijk vet. Vandaag heb ik voor u staan paprikataart met kaas. Wie had bv. voor 20 jaar geleden ooit daarvan gehoord. Mijn ouders hadden vroeger zo'n ouderwets levensmiddelenbedrijf bestaande uit een bakkerij, kruidenierswinkel en café.  In die tijd bakten we soesjes, zandgebakjes, roombroodjes en gevulde koeken met zo'n lekkere knapperige rand en het gebak was veelal moskovisch (cakegebak) en versierd met confijte vruchtjes, slagroom of crème met vanille of mokkasmaak. Je bent als kok weliswaar meegegroeid met de tijd, maar hier in het klooster met veelal mensen van boven de zeventig is men nog steeds niet zo gecharmeerd van de moderne tijd op bak-en braadgebied. Ja, het moge wat raar klinken, maar ik heb vandaag samen met vooraf een heerlijke kom erwtensoep deze taart op het menu staan en aan tafel zitten we met 16 personen en gebakken heb ik in wat grotere springvormen twee van zulke paprikataarten en met wat gestoofde peertjes na is dit het menu wat na de vespers op tafel komt! Ik hoop dat mijn confraters het op prijs stellen en voor mijn lezers staat op een apart staatje hoe u deze taart dient te bereiden en wat u om dit te verwezelijken voor ingrediënten nodig heeft.

27-05-2021 om 12:25 geschreven door Broeder Everard

We leven in een heel bewogen tijd en overheersend is nog steeds het Coronavirus en buiten dat zijn ook nog veel landen in opstand tegen hun regering en in sommige van die landen is het zelfs zover gekomen dat er een burgeroorlog heerst. Vandaag vieren we het feest van Pinksteren en zoals u allen weet is ons aller Heer Jezus na zijn kruisdood verrezen uit het graf, is hij teruggekeerd naar de hemel en vandaag herdenken we dat hij zijn Geest van uitgebreide goedheid en kennis heeft laten neerdalen op zijn discipelen: mensen die weliswaar in zijn leer waren, maar overigens niet begiftigd waren met veel mensenkennis en zich uitsluitend in hun eigen landstaal konden uitdrukken. Toen hun Geest versterkt werd konden ze plotseling vreemde talen spreken en werden zij  uitdragers van de geloofsleer van hun leermeester Jezus. Wij mensen hebben het in deze gistende tijd van veel ellende en groot normverlies van onze leiders en veel mensen om ons heen moeilijk om in het goede spoor van bv. de leer van onze Kerk met als grote leidraad de Tien Geboden Gods te blijven  en niet alleen wij Christenen, maar ook veel andere geloven hebben te maken met normverlies en helemaal verkeerd is het om elkaar met wapengeweld te bestrijden.  Beste burgers en mensen van wat voor geloof ook, probeer uw leven weer op te bouwen  met de geestelijke bagage die je van je ouders hebt meegekregen en als voornaamste daad op het programma dient te staan dat u zonder aanziens des persoon hulp verleent aan medemensen die in materiële of geestelijke nood verkeren. Laten we bidden en hopen dat deze Geest van hulpvaardigheid en medeleven met de Pinksterdagen van 2021  bij eenieder weer de boventoon gaat voeren en dit alles om weer tot een leefbare wereld te komen.

23-05-2021 om 21:04 geschreven door Broeder Everard

Het is vandaag Hemelvaart en dat betekent dat de Heer Jezus op reis is naar de Hemel. We kunnen in de moderne tijd ons zoiets niet voorstellen dat dit zo aanschouwelijk heeft plaatsgevonden en je zou kunnen stellen dat toen de Heer achter de wolken verdwenen was, Hij zich bevond in het grote en oneindige heelal waar ook de hemel ligt. Volgens de overleveringen is dit verhaal wel echt waar gebeurd en een beetje vergelijken kun je het toen Jules Verne voor enkele eeuwen terug het verhaal schreef van iemand die op weg was naar de maan of het boek duizend mijl onder de zee. Het waren de reinste fantasieverhalen, maar het is allemaal wel werkelijkheid geworden. Om bij de les te blijven: elke dag wordt de vraag gesteld: ,,Wat eten we vandaag?" Als ode aan Albert Heijn waar we in deze Coronatijd in ons klooster gebruik gemaakt hebben van het ter plaatse aanleveren van de boodschappen, heb ik vandaag gekozen voor een diner voor 4 personen en eraan verbonden zit ook een echt Mexicaans tintje. Hieronder vindt u wat uitreksels uit de reclameboekjes van deze grutter en elke week hebben ze daar weer iets nieuws aan te bieden. Ik hoop dat u ervan geniet en ik wens u verder een plezante dag!

13-05-2021 om 13:19 geschreven door Broeder Everard

Het is vandaag zondag 18 april 2021 en het weer buiten is vrij lekker en op sportgebied is weer veel te zien. Wat wielrennen betreft kunnen we kijken naar de Amstel Goldrace, in de autosport naar Max Verstappen hoe hij het er vandaag afbrengt en dan wordt er ook nog gevoetbald om de KNVB-beker, waarbij we in het Feyenoordstadion Ajax tegen Vitesse zien voetballen. Volgens mij staat de wedstrijd vrij laat gepland en ik hoop dat eenieder die hiernaar kijkt na afloop niet naar buiten rent om mogelijk onder invloed van een borreltje of biertje zich van vreugde of ellende niet beheersen kan en gekke dingen gaat doen die niet door de beugel kunnen, en dat geldt zowel voor de winnaars alsmede de verliezers en hun aanhang. Wij hier in het rustige klooster genieten vandaag van de heerlijke maissoep die soeur Mary heeft klaargemaakt zonder mijn hulp, want ik kan momenteel geen been meer maken en ligt de laatste tijd veelal in de ziekenboeg. Ja, hoe je deze soep klaar dient te maken heb ik op een staatje staan en alles mag vrij afgedrukt worden en makkelijk voor de huisman of huisvrouw is om alles in een eigen opgebouwde cartotheek te bewaren, zodat je later ook nog genieten kan van alle recepten die broeder Everard voor u heeft opgesteld. Op zondag lekkere soep op tafel is hier in Angeren de gewoonte en met wat fruit of een heerlijk puddinkje na is de maag op deze rustdag voldoende gevuld.

18-04-2021 om 13:21 geschreven door Broeder Everard

Over voeding heb ik heel wat algemene stukjes geschreven, maar nu in verband met het steeds voortdurende coronavirus wil ik toch wat meer hierover vertellen, want met voeding kan van alles en nog wat gebeuren;  bv. kunnen er gifstoffen in aanwezig zijn.

Vergif en vergiftiging: vergif is een stof die zich met chemische verbindingen van vitaal belang in het lichaam omzet en deze door hun taak ondeugdelijk maakt, bv doordat het koolzuurgas zich verbindt met het eiwit van de rode bloedlichaampjes, zodat deze niet meer de noodzakelijke zuurstof voor de ademhaling kunnen afzetten. Vergiftigingen van het lichaam kunnen dus ontstaan  bv. door overtollig alcoholgebruik, het roken van sigaretten waarin nicotine aanwezig is, gifstoffen zoals cyaankali, drugs of gevaarlijke gassen, bedorven voedsel, gevaarlijke bacteriën, virussen overgebracht door parasieten bv. de tijgermug, de tseetseevlieg of anderzijds, residuen van gebruikte landbouwvergiften, waarmee groente en fruitgewassen mee bespoten zijn, en zo zijn er nog heel wat andere gevaarlijke invloeden van vergif waar de mens aan ten gronde kan gaan. Beten van honden, katten, gifkikkers, slangen en ontelbare andere dieren kunnen gevaarlijk wezen, want deze dieren hebben vaak ter verdediging dodelijke gifstoffen bij zich. Belangrijk is dat je in huis op zijn minst beschikt over eenvoudige beschermingsmiddelen om erger te voorkomen en bedenkt wel dat niet altijd onmiddellijk een dokter op de stoep staat om u te helpen. Braakmiddelen, laxeermiddelen en bv. norit  reinigen de dunne darm en maken veel vergiften onwerkzaam. Ook melk is in veel gevallen een goed tegengif, uitgezonderd bij een fosforvergiftiging en dit, omdat fosfor gemakkelijk oplost in melk en daarom snel wordt opgenomen in de bloedbaan. De meest ernstige voedselvergiftigingen, soms met dodelijke afloop, ontstaan door het nuttigen van bedorven levensmiddelen, vooral vlees, vis of conserven (bombage blik). De oorzaak: bacillus-botulinus, een rottingsbacterie. Kenmerken na het eten daarvan zijn: duizeligheid, hoofdpijn, braken, zenuwstoornissen (pupilstijfheid en ooglidverlammingen). Het begrip hygiëne zowel in de fabrieken waar voedsel bereid wordt alsmede bij u in huis staat voorop om u preventief te beschermen voor een voedselvergiftiging.

VITAMINEN: Dit zijn werkzame stoffen van vitaal belang, die bij een tekort in ons lichaam ernstige stoornissen en ziekten kunnen doen ontstaan (gebreksziekten). Ter voorkoming van deze ziekten en ter bevordering van onze weerstand tegen infectieziekten moeten we ervoor zorgen dat onze voeding rijk is aan vitaminen. Door lang laten liggen of koken kunnen vitaminen  worden vernietigd. Vroeger als kind kregen we 's avonds voor het slapen gaan een lepeltje levertraan toegediend. Heel goed, maar tegenwoordig kent men dit niet meer en dit voor de 'bescherming' van de walvis. In alle verse groenten zit volop de nodige vitamine en mijn advies is dat gevarieerd eten het beste is om al die stoffen in uw lichaam op te slaan. Erbij zeggen moet ik wel dat de boodschappen, en zeker vers spul, aanmerkelijk prijzig is en iedereen kan dat niet betalen. Noodzakelijke regeringsmaatregelen dienen dan ook genomen te worden om de bevolking gezond te houden.

Op leeftijd: Na je pensionering gaat men vaak te veel rusten en als men dit over een langere periode doet, is het niet uitgesloten dat je aan aderverkalking gaat lijden. Bij het ouder worden wordt het weefsel armer aan water en harder, er ontstaan haarden van verkalking en vervelling. Geschiedt dit in de aderwanden, dan worden ze broos en bloot sta je dan aan arteriosescelerose en ook niet uitgesloten is dat je te maken krijgt met een beroerte. Bijzonder gevreesd is de verkalking  van de kransarteriën die het hart voeden. Verstopping van deze vaten door verkalking leidt tot een hartverlamming. Als je op leeftijd bent kun je al van allerlei ziekten onder de leden hebben die je verhinderen om te lopen of te fietsen, wat bv. het geval is bij de schrijver van dit stuk: toch doe ik elke dag nog wat lichte oefeningen om te proberen mijn 88ste verjaardag in mei nog te kunnen vieren. Ben je op hoge leeftijd en nog redelijk fit, probeer dit in stand te houden door gezond te leven, de juiste voeding, en heel belangrijk is om in beweging te blijven door elke dag een wandeling te maken in de buitenlucht. 

15-04-2021 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Pater Abbé Georges werd geboren te Toulon op 3 april 1924, Toen hij de Lagere School verlaten had ging hij voor priester studeren en in 1948 werd hij tot priester gewijd. Vooraf had hij al studies doorlopen in de economische wetenschappen en letteren en nadien volgde hij ook nog studies in de theologie en filosofie. Stellen kun je dat hij op velerlei gebied een wetenschapper was. Zoals elke professor in wijsbegeerte en Godsgeleerdheid was hij een vorser in de leer en dat ging zover dat hij veel geloofswaarheden met zijn kennis niet aannam. Als katholiek b.v. hebben wij geleerd dat we zonder meer een encycliek die geschreven is door de Paus moeten aannemen als strikte geloofswaarheid. Nu dat deed Abbé Georges niet en ook veel pauselijke en bisschoppelijke afkondigingen  uit een ver verleden bestreed hij als zijnde stukken die niet tot de zuivere geloofswaarden behoorden. Hier in Angeren was bv. de Assumptionist Jo Wieland ook een priester die te vergelijken is met Georges de Nantes. Ik heb van deze geleerde professor in de filosofie en theologie veel stukken gelezen en het interessantste stuk was die over Jean Paul Sartre die hij in veel van zijn verhandelingen op de korrel nam, maar voor zover ik weet is Jo nooit in strijd gekomen met het episcopaat hier ter lande of met de Paus te Rome, wat wel het geval was met met Abbé Georges, aartsbisschop Lefèbre te Frankrijk en de Vlaamse theologieprofessor Edward Schillebeeckx die lange tijd hoogleraar geweest is aan de Radboud universiteit te Nijmegen. Ondanks de strijd die bepaalde theologen hadden met de  kerkleiding kun je direct niet stellen dat zij ketters waren. Persoonlijk denk ik dat zij volgens eer en geweten geestelijken waren die hun visie zagen als de juiste waarheid en eerder behoorden tot de personen die  de geloofswaarheden verdedigden. Abbé Georges de Nantes heeft bv. in Frankrijk en Canada veel volgelingen die zijn leer erkennen. Op 15 februari 2010 is Abbé Georges de Nantes in Saint-Parres-lès Vaudes overleden. Veel gelovigen binnen de Rooms-Katholieke Kerk staan ook echt sceptisch tegen de kerk en voornamelijk in mijn ogen is dit te danken aan het afschaffen of niet meer uitvoeren van veel kerkelijke handelingen zoals toediening van sacramenten en ook door de vele schendingen op financieel en normgebied waarbij veel kerkleiders zich misdragen hebben, waardoor veel geloofswaardering  als het ware teniet gedaan is. Dit alles heeft ook geleid dat veel mensen niet meer ter kerke kwamen en nu is het al zover gekomen dat driekwart van de kerkdeuren in dorpen en steden voorgoed gesloten zijn, kerken zelfs afgebroken en of verbouwd tot theater of appartementencomplex. Beste lezers: dit alles vindt u in het geschrift De Katholieke Contrareformatie in de 21ste eeuw. De link hiernaartoe is: https://nl.crc-resurrection.org/

13-04-2021 om 13:51 geschreven door Broeder Everard

Terug gaan we naar het Jodendom die dit jaar hun Pacha/Pesech  het zevendaagse joods feest houden van 28 maart t.e.m. 4 april. Het begin van dit feest valt ieder jaar op de eerste dag van de volle maan in de lente en dit ter herinnering aan de uittocht van het volk Israël uit Egypte waar men tussen de 7e en 8e eeuw v. Chr. 400 jaar in slavernij heeft doorgebracht. Daags tevoren van de Pesech wordt bij de joodse gemeenschap het hele huis schoongemaakt en ook het bestek. In die periode worden uitsluitend levensmiddelen gebruikt waar geen gist aan is toegevoegd. Het brood wat op die dagen gegeten wordt is dus ongedesemd. Het begin van de Pesech wordt ingeleid door een  maaltijd in de familiekring, waarbij vroeger het vlees van een geslacht lam, waaraan geen gebrek zichtbaar was, met ongezuurd brood (matses) en bittere kruiden gegeten werd. Deze feestmaaltijd moet herinneren aan de laatste maaltijd voor de uittocht (exodus). De christelijke Kerk der eerste eeuwen nam de betekenis van het Pascha-feest over voor haar feest ter gedachtenis aan de dood en de opstanding van Christus, want de kruisiging en opstanding van Christus hadden plaats tijdens het Joodse Pascha. Wij katholieken vieren het feest van de opstanding van Christus uit de dood op de eerste zondag  na de eerste volle maan in de lente en Pasen valt dus altijd in de periode die ligt tussen 22 maart en 25 april. De joodse gemeenschap vieren al 6 dagen hun Pesech en vandaag de laatste en wij vandaag dus de eerste Paasdag. Het joodse geloof is een van de oudste geloven. Ons geloof begint bij de geboorte van Jezus in een stal te Bethlehem. Stellen kunnen we dat veel van de geloofswaarden van andere geloven ook door de katholieke kerk is aangenomen en gaan we naar het geloof van bv. onze Joodse en Islambroeders, dan zien we dat er ook veel overeenkomsten zijn. Jammer is dat de theologische geloofspunten op enkele verschillen al jarenlang door diverse gelovigen wereldwijd zwaar betwist worden. Mijn streven is dat we we ons heil meer moeten zoeken in liefdevol respect voor elkaar en niet meer in moeten gaan op twistpunten. Hieronder ziet u enkele afbeeldingen uit die ver vervlogen periode zo bv. die van de exodus, de Tien geboden in het Hebreeuws en een foto van het verlaten graf van onze Heer Jezus die drie dagen na zijn kruisiging opgestaan is uit zijn graf en als het ware door deze verrijzenis de dood overwonnen heeft.

04-04-2021 om 19:46 geschreven door Broeder Everard

Een Indiase muzikant, een zekere Hazrat Inayat Khan, met een sociaal hart trok op een gegeven moment naar Amerika om op een muzikale manier zijn nieuw geloof te verkondigen. Met het maken van muziek lukte hem dit niet en daarom ging hij over tot lezingen. Zijn geloof was dat alle gelovigen mensen die in een God geloofden zich verenigden in de leer van het universeel Soefisme, met als doel eenheid onder alle geloven, overigens zonder hun eigen geloof aan de kant te schuiven maar wel met de bedoeling dat er een grote binding en respect onder elkaar zou ontstaan, verder geestelijke vrijheid, liefde tot de medemens en tenslotte diende dit geloof als het ware als een monument van schoonheid. Er zijn in de wereld heel veel mensen die deze geloofsstroming aanvaard hebben en tot die categorie behoren heel veel aanhangers. Eeuwenlang  is het streven van de meeste geloven de liefde tot de medemens, maar er zijn ook stromingen die er radicale voorschriften op nahouden en elkaars geloven bestrijden en ook geen opening loslaten om tot een dialoog te komen. Vandaag zag ik Christenen die op weg waren naar hun kerkgebouw en door journalisten geïnterviewd werden met betrekking tot de Coronaregels in woede ontsteken en schoppend en slaande de journalisten verjagen. Vandaag was er in Indonesië ook weer een groep die een bom liet ontploffen bij de ingang van een katholieke kerk. Hierbij kwamen enkele mensen om het leven en ook vielen er gewonden. Deze mensen waren bepaald geen aanhangers van het Soefisme en de Christenen in Urk die zich vandaag misdragen hebben kunnen niet gerekend worden tot de categorie van personen die  deze Palmzondag  op een christelijke manier gingen vieren en bovendien allemaal in overtreding waren met de wettelijke Coronaregels. Wat zal onze Heer Jezus daarboven in de hemel over dit alles denken? Gelukkig houdt het merendeel van Nederland zich aan de Coronawetgeving en gaat er niet onbeheerst op losslaan als iemand van de pers hem of haar interviewt! Ik hoop dat deze personen die zich misdragen hebben zich in het openbaar verontschuldigen voor hun misdragingen en deze Goede Week op een echte christelijke wijze gaan doorbrengen en niet vol haat en knellende gevoelens zich opstellen tegen alles wat hen plaagt in hun ego!

28-03-2021 om 21:02 geschreven door Broeder Everard

Niet alleen in Nederland maar ook in België zijn er veel vrome mensen die de grot waarin Maria in Frankrijk aan zuster Bernadette is verschenen hebben nagebouwd en bij de meeste van deze personen vind je zo'n grot in hun achtertuin. De plaats die erkent is door Paus Pius 1X en de naam klein Lourdes mag dragen is hier in Nederland het dorp Tienray (gem. Horst a/d Maas) en in België het plaatsje Bitsingen/Bassenge in de provincie Luik te Wallonië. Veel mensen uit de wijde omgeving en ook buitenlanders bezoeken deze plaatsen om bij de grot te bidden  tot Maria.

Vroeger op bedevaartplaatsen ontmoette je veel personen die gehandicapt waren en ik herinner me van veel van die plekken nog de mensen die van een of andere kwaal of handicap genezen waren en hun prothesen of loopstok hadden achtergelaten en de kapelmuren hingen vol met dergelijke attributen of oorkondes. Bij mijn laatste bedevaart naar Banneux viel het me op dat  hier of daar nog wel een looppstok hing, maar verder niets. Wat me ook opviel was dat in tegenstelling tot vroeger op bedevaartplaatsen de meeste bezoekers niet uitsluitend het heiligdom bezoeken om te bidden, maar min of meer contact zoeken met andere mensen en deze contacten nadien  in stand houden door verbindingen met elkaar via Internet of de mobiele telefoon. In deze onpersoonlijke tijd, waarbij je in een winkel amper een praatje kunt maken, waar overal de dienstloketten gesloten zijn en waar families door de vele scheidingen in haat en onvrede leven zoekt de de eenzame burger uit deze tijd naar iets wat niet meer bestaat en steeds glijdt de maatschappij af naar een afgrond waauit je niet meer ontsnappen kunt en vooral de opgroeiende jeugd voelt zich in de steek gelaten en zal daardoor op hun levensweg steeds verder ontsporen. Merkbaar is dit nog versterkt door het Coronavirus dat wereldwijd deze wereld in haar greep heeft en men niet direct de juiste en goede opvang weet te creëren voor de mensen in geestelijke nood die hierdoor steeds verder vereenzamen. Laten we hiervoor bidden en als je kunt, help dan de mensen die in nood verkeren en begin daarmee in je eigen buurt!

14-03-2021 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Iedereen is op retraite en vandaag zijn we nog slechts met drie personen hier in het klooster. Toch zal er gegeten moeten worden en vandaag gaan we klaarmaken een heerlijk maaltijdje en wel groene asperges, gerold in een omelet en je kunt er ook nog een dikke plak ham omheen draaien. Je kunt het als lunch gebruiken, als middagtussendoortje, wat we vroeger goûter noemde, maar ook als een dineetje met als toetje een heerlijk puddinkje, wat appelmoes, rabarber of gewoon een lekkere peer. In is momenteel die  sappige conference, die in elke supermarkt te koop is. De maaltijd hier beneden op een staatje opgetekend is voor twee personen en wij in onze communiteit zijn met drie personen, maar daar heb ik rekening mee gehouden. Tegenwoordig heb je ontzettend veel tweepersoonsgezinnen en daarvoor is dit gerecht dan ook bedoeld. Inmiddels komt na enkele weken van 'ballingschap' i.v.m. het coronavirus iedereen weer gewassen, geschoren en geknipt aan tafel en vind ik bij de afwas van het bestek geen kluwen haar meer op de borden. Deze liggen nu in de overbezette kapsalons en ik heb zelfs gelezen dat 'n bekende kapper in het ziekenhuis beland is doordat hij gestruikeld was over de bergen met hoofdhaar in zijn salon. Ja als kloosterbroeder ben je van alle markten thuis, dat hebben we vroeger als priesterstudent wel geleerd, want we deden daar alles gemeenschappelijk en hielden geen ingehuurde hulpen eropna. De ene dag was je aan het piepers jassen, de andere dag hielp je met het schoonboenen van de vloeren en gangen, ook in de linnenkamer wist je de weg en afwassen deden we in grote afwasbakken, gevuld met gloeiend heet water en eraan toegevoegd een behoorlijk portie soda. Zo'n kloosteropleiding als priester of broeder bracht wel met zich mee dat je bij moeilijkheden  niet gauw in de knoei kwam zitten en in elke wrange situatie snel een oplossing wist te vinden. Als priester hoorde je ook wekelijks biecht en vlak voor de paasdagen stonden er rijen met mensen voor het biechtkamertje om hun zonden op te biechten. Ik heb ook nog een tijdje in een klooster in Den Haag gezeten. In die tijd had je als politieke partij nog de Katholieke Volks Partij (de KVP), dat al lange jaren door fusies met andere partijen nú het CDA heet. Verplicht was het vroeger voor elke katholiek om minstens een keer per jaar je zonden te belijden. Ook de katholieke parlementariërs gaven hier gehoor aan en wat die allemaal op te biechten hadden, daar lusten de honden ook toentertijd echt geen brood van. Als penitentie liet ik de heertjes daags voor de pasen in de defige wijken van Den Haag, Voorburg en Wassenaar collecteren voor de armen, wat overigens wel gedaan werd, maar zo'n schrale oogst opleverde dat je er nog geen pond suiker voor kon kopen. Zeg beste lezers, als jullie het goed vinden ga ik nog wat lichte gymnastiek doen, want mijn voeten houden vocht vast en zijn weer opgezwollen en ik zou zo zeggen:,,Tot een volgende keer maar weer!" 

06-03-2021 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Normaal eet je een boerenkoolstamppot met een flink stuk rookworst, zuurkoolspek of een klapstukje erbij of doorheen. Vandaag brengt broeder Everard op tafel een biologische boerenkoolstamppot. Wat voor ingrediënten verwerken we daarin? Op de eerste plaats hebben we nodig een kilo aardappelen, wat uien, chilivlokken, mixkruiden van Euroma of een ander merk, heel goed te verwerken daarin zijn ook die Chinese 5 spice kruiden wat zout, een beetje olijfolie, wat ketjap asin en manis en uiteraard boerenkool, die voor deze stamppot uiterst fijn gesneden dient te worden. Doordat ik begin december van het voig jaar besmet werd met die ellendige Corona en een tijdje in een ziekenhuis heb doorgebracht, betrekken we de boodschappen van grootgrutter Albert Heijn, die ons wekelijks voorziet van alles wat we zoal op voedingsgebied nodig hebben. We maken alles zelf nog wel klaar en ontvangen leuke folders waarop vermeld wordt hoe je bepaalde maaltijden dient te bereiden. De bedoeling is dat ik in de toekomst zelf of mijn assistente soeur Mary (was gelijk met mij besmet met het COVID-19) weer op pad gaat om al die ingrediënten in huis te halen, maar dat lukt nog niet, want we zijn nog lang niet uitgedokterd. Op een staatje voor u heb ik staan hoe je die stamppot bereidt en wat er precies voor nodig is. Op dit staatje staan ook wat speklapjes, maar die heb ik hier in het klooster aan een kennis van me gegeven die morgen zijn kapsalon weer mag openen. Afgebeeld staat ook die kant en klare biologische stamppot die bij Albert Heijn te verkrijgen is en dit alles zonder vlees; dus dat komt zeker in deze vastentijd bijzonder goed uit!

01-03-2021 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Vroeger werd in de vastentijd niet gedacht aan lekkere taartjes, snoep en elke dag vlees op tafel. Nee, in de vasten moest je sober leven en op vrijdag mocht je wel een visje eten, maar vlees op tafel was absoluut uitgesloten en herinneren doe ik me nog dat mijn moeder me een plaatje boterhamworst uit de keel verwijderde die ik op vrijdag zonder erg innam en in feite bestemd was voor mijn vader die van de pastoor dispensatie had gekregen omdat hij als bakker gerekend werd tot iemand met een zwaar beroep. Vandaag gaan we met de hele gemeenschap ook weer min of meer zondigen doordat ik voor vanmiddag tijdens het theeuurtje Gâteaux à Jeun ga serveren. Het is een soort snelgebak, niet al te groot en bereid met natuurlijke middelen. Om niet klerikaal op de vingers getikt te worden heb ik dit gebak een Franse naam gegeven; op zijn Nederlands zijn het vastengebakjes en ik vind dat we die in deze virustijd waar we toch al gedwongen worden om in een soort harnas te leven als tussendoortje toch iets lekkers mogen eten. Op een staatje heb ik voor u het recept van deze vastentaartjes staan. Ik wens u veel succes met de bereiding en met dit mooie lenteweer is het ook raadzaam om na het theeuurtje een wandeling te maken en vergeet hierbij niet om in de drukte op de weg 1½ m afstand van elkaar te houden.

21-02-2021 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Met dat plotselinge winterse weer, met een vrieskou die vannacht daalt tot 20 graden Celsius onder de nul zitten wij ouderen veelal binnen en komen overdag de deur niet uit. Gewend waren we vroeger om met zo'n vrieskou veel stamppotten klaar te maken en ook enkele bordjes met pittige erwtensoep waren maaltijden waar je de vrieskou goed mee kon tegemoet treden. Door het alom heersende Coronavirus zitten we sowieso al voortdurend binnen en om je figuur op peil te houden is het wenselijk dagelijks wat aangepaste gymnastiekoefeningen te doen  dit om niet al te ver uit te dijen. Beter is het om in deze zit-en hangperiode-tijd wat lichtere maaltijden tot je te nemen en de wat vette pot te vermijden. Vandaag heb ik daarom staan een vitaminerijke visschotel. Op een staatje leest u wat u er zoal voor nodig hebt om deze te bereiden. Ter voorkoming en verspreiding  van het Coronavirus hebben we te maken met noodwetten waarbij veel personen gehinderd worden in de uitoefening van hun beroep en te hopen is dat op korte termijn iedereen weer naar school of naar het werk kan gaan en de winkels overal weer open zijn. Toch zijn er mensen-vooral in de hulpsector-die lange uren moeten maken, en die dienen natuurlijk wel een voedselrijke maaltijd op gezette tijden tot zich te nemen; alle waardering voor die helpers, die het ons mogelijk maken om in deze nare tijd niet te verkommeren!  

09-02-2021 om 21:01 geschreven door Broeder Everard

Sinds 19 november van het vorig jaar was ik niet meer op Internet. Voor die tijd ook al wat minder door allerlei narigheden, maar het toppunt van ellende was toch wel dat ik begin december getroffen werd door het Coronavirus en hiervoor een tijdje doorgebracht heb in respectievelijk het ziekenhuis Rijnstate te Arnhem en het Radboud UMC te Nijmegen. Door een achttal chronische aandoeningen kwam ik voorheen alleen nog buitenshuis voor controles  bij diverse specialisten die als moderne 'hemelse' engelbewaarders me nog graag een poosje op deze aardkloot  zagen rondlopen. Momenteel probeert men met allerlei middelen en maatregelen het COVID-19 te stoppen, maar neem maar van mij aan dat zo'n virus  uit zichzelf  luwen moet en dat zeker in deze moderne levenstijd moeilijk in te dammen is, omdat er teveel  van die virussen wereldwijd rondzweven en zich door verbintenissen en mutaties in allerlei mysterieuze hoedanigheden blijven manifesteren. Gisteren vierden we binnen de Katholieke Kerk, en de met Rome verbonden kerkgenootschappen het feest van Maria Lichtmis. Vroeger in ons klooster hielden we bij dit feest van de opdracht van Christus in de Tempel (soort doop) een lichtprocessie  door de kerk en als het weer het toeliet togen we-met allemaal een brandende kaars in de hand-naar buiten in het prachtige park dat aan het klooster grensde. Vandaag vieren we het feest van de Heilige Blasius. Dit was een bisschop die leefde in de derde en vierde eeuw n. Chr. en een groot gedeelte van een diocees  ergens in Armenië  bestierde. Ooit hielp hij een jongeman  die een visgraat in zijn keel had en dreigde te stikken. In de loop van zijn pontificaat  werd hij na zijn dood gezien als de heilige die keelziekten en andere kwade aandoeningen kon genezen. Langzamerhand is dit gegroeid tot de kerkelijke  handeling van de zogenaamde Blasiuszegen, waarbij een priester twee kaarsen (bron van het licht en de verlichting) kruiselings om je keel houdt. De heilige Blasius is patroon van veel mensen in bepaalde beroepen; zo bv. van de wolwevers. Moge de Heilige Blasius ook ons beschermen tegen allerlei ziektes, waardoor we in deze tijd mee te maken hebben!

03-02-2021 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Vandaag gaan we in onze keuken weer eens 'op reis' naar Frankrijk  en we gaan een visschotel bereiden en wel een petit souper en dat is de juiste benaming voor hetgeen ik nu voor u klaar ga maken, en het heet Filets De Sole à La Pompadour. Halen bij de vishandelaar gaan we 4 tongen en een blik kreeftenstaartjes. Je hebt in de grote steden supers met een visafdeling en daar kun je in de regel ook alle toebehoren verkrijgen, hetgeen ter plattelande niet altijd mogelijk is maar wat in de gewone supers wel te verkrijgen is dat zijn de volgende  ingrediënten: 1 blik truffels, 100 gram champignons, eieren, champagne of gewone witte wijn, wortelen, sjalotjes en peterselie, tijm en laurier, ½ liter room en boter en in de huishoudkast staat altijd wel zout en peper.

Hier de bereidingswijze: Laat uw vishandelaar de tongen fileren. Hak de champignons  en truffels fijn en bind dit met de eierdooiers. Bestrooi  de tongfilets met peper en zout en strijk er wat van de truffelfarce op. Rol ze op en steek of bind ze vast. Breng de champagne of witte wijn  aan de kook met de kruiderij, draai het vuur laag en leg de tongrolletjes erin. Houd het mengsel ongeveer 10 minuten tegen de kook aan. Neem ze uit het vocht en zet ze op een schotel. Zeef het gepocheerde vocht en roer er wat boter en slagroom door. Giet dit over de tongrolletjes. Leg de inhoud van het blikje kreeftenstaartjes bij de tongrolletjes. Filets de Sole à La Pompadour is een verfijnd hapje, precies iets voor  een petit-souper. Wat erbij hoort is een fles champagne!

19-11-2020 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Even, zoals altijd een woordje vooraf. Met het Coronavirus is een van de grootste bedrijven die daar hinder van ondervinden de HORECA, en vooral de gewone cafés en eethuizen hebben daar het meeste last van. In de oorlogstijd stonden in de hongerwinter in karren en lokaliteiten grote gamellen, waarin eten was klaargemaakt, want door afsluiting van de transportlijnen naar onze grote steden zoals Rotterdam, Amsterdam en Utrecht werden de winkels niet meer bevoorraad en wat in de fabrieken aan levensmiddelen nog wel geproduceerd werd, namen de Duitsers mee naar de Heimat. Karig, kreeg iedereen die de gaarkeuken bezocht nog wat voedsel mee om thuis op te eten. Zo'n 10.000 Westerlingen zijn toentertijd omgekomen van de honger! Het ziet er niet naar uit dat aan al die rondzwervende en muterende virussen  en schimmelinfecties spoedig een einde komt en al die vaccins die ze ter bestrijding momenteel hebben uitgevonden zullen bij de een mogelijk aanslaan, maar in zijn algemeenheid denk ik persoonlijk dat dit percentage niet aan de hoge kant zal liggen, juist door de enorme mutatiedrang van al die virussen. Een goed idee van diverse horecaondernemers is dat ze op bepaalde tijden op rustige wijkpunten opereren met een rijdende gaarkeuken waar heerlijke stamppot met worst, een bal gehakt of zelfs met een lekker stuk klapstuk erbij te krijgen is tegen een redelijke prijs. Echt heel effectief en ook nog eens milieubewust doordat de mensen zelf niet meer hoeven te koken en om in conditie te blijven dit lopend of op de fiets kunnen afhalen. Voor mensen die slecht ter been zijn is er altijd wel een goede buurman te vinden die hen kan helpen. Aan de gaarkeuken hebben we in oorlogstijd nooit gestaan (evacuatieplek  in Friesland), wel op oefening in militaire dienst werden op een bepaalde 'veilige' plaats  aan het front of nadien bij oefeningen ter velde ook gamellen met voedsel uitgereikt. Vandaag heb ik voor u staan een eenvoudig en toch smakelijk gerecht en dat is een diner waarbij gebruikt wordt als hoofdproduct  blokjes karbonade en spek, verder een paar uien,  rode paprika's, paprikapoeder en 2 teentjes fijngesneden knoflook, verder tomatenblokjes, rode wijn, bouillon en wat peper en zout. Al dat gepruttel bij elkaar is een soort Hongaarse stoofpot met voldoende vitaminen en ook nog heerlijk van smaak. Bon appétit-Jó ét Vágyat-Enjoy your meal!

08-11-2020 om 23:02 geschreven door Broeder Everard

Vandaag is het Allerheiligen en morgen Allerzielen. Het zijn dagen dat we een bloemetje op de graven van onze overleden dierbaren zetten en op Allerzielen bidden we voor al onze dierbaren die overleden zijn en op het ogenblik zijn er dat velen. Het is het virus Corona dat vele mensen in alle leeftijdscategorieën plots uit het leven heeft weggerukt. Weliswaar heb ik geen Corona, maar wel veel andere kwalen en voor het eerst sinds jaren heb ik geen bloemen op de graven van onze dierbaren kunnen zetten, omdat ik sinds kort te weinig hulp heb om me te helpen, want zelf ben ik momenteel tot weinig of niets in staat. Met mijn blogs zit ik al jaren over de hele wereld, maar ook hier heb ik door voornamelijk reumatische aandoeningen het extra moeilijk om mijn stukjes op Internet te plaatsen. Met het Coronavirus zijn wereldwijd ook veel van mijn vrienden  die praktisch allemaal op hoge leeftijd waren  overleden en onder de jongeren zijn er personen bij die hun baan zijn kwijt geraakt en nu een of andere uitkering hebben. Hier in Nederland komen we in directe zin niet om van de honger en de uitkeringen moge dan aan de lage kant liggen, maar te eten is er altijd. Dat ligt heel anders in andere landen en het moge gek klinken maar de meeste personen die aan de ellende van deze tijd ten onder zijn gegaan, dat zijn voornamelijk vrouwen en je wilt het misschien niet geloven maar het is het Europese land Frankrijk dat mensen die om hulp vragen vaak in de kou laat staan. Een vijftal van die vrouwen hebben om hulp bij mij aangeklopt en mijn inkomen is niet van dien aard dat ik al die personen, die om hulp vragen, kan helpen. Ik probeer het wel steeds, maar loopt telkens weer vast en alles wat ik persoonlijk lux vind heb ik al jaren geen gebruik van kunnen maken. Wel zit ik op Internet en dit is mijn enige hobby wat ik persoonlijk op 87-jarige leeftijd nog kan uitoefenen. Ik hoop dat u allen beseft wat het betekent om op straat terecht te komen en dit zonder enig inkomen. Ik had hier een buitenlandse rekening gekregen waarop gestort kon worden, maar die gegevens en rekening heb ik om bepaalde redenen moeten verwijderen. Wat u wel kunt doen beste lezers is om mensen die in uw buurt wonen en het moeilijk hebben te helpen. Mochten er lezers zijn die op deze rekening geld gestort hebben, dan is er in feite niets aan de hand, want het komt goed terecht.

01-11-2020 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Voor u staan heb ik een eenvoudig receptuur van maïssoep. Op een staatje (Dit keer als inzet: zie bijlage) kunt u zien hoe u deze klaar dient te maken. Met wat brood erbij en soepstengels heb je met een appeltje, peertje of bakje yoghurt na voldoende aan deze maaltijd. We zitten met ons allen in deze coronatijd veelal thuis en genieten hierbij van de talloze herhalingen van oude tv-programma's. Het is beter om er tussendoor, ondanks dat ons aangeraden wordt binnen te blijven, toch in alle vroegte een fris luchtje te scheppen en een paar maal daags flink te ventileren voordat men het zittend of liggend dagje weer hervat. Ja hier in het klooster houden we ons de hele dag in beweging met allerlei handelingen en tegen kostprijs zijn hier enkele broeders die de hele dag klokken, strijkijzers en weet ik veel weer gangbaar aan het maken zijn. Ik heb de oude lange onderbroeken van onze exit-collega's weer uit de textielkast van de linnenkamer gehaald en maak er leuke vestjes van voor de kinderen hier uit de buurt. Want straks als niemand meer werk heeft en overal de kassa's leeg zijn moet er toch nog gegeten worden en is het koud, dan moet je toch iets aan kunnen trekken om op temperatuur te kunnen blijven.

De gemeentelijke grasveldjes hier in Angeren bij de Pauw lijken me uiterst geschikt om straks hier voor de hele buurt groenten op te verbouwen. Door de eeuwen heen kwam veelal alle knowhow vanuit de kloosters en hoofzakelijk in eten en drinken waren wij de grootste pioniers op dat gebied. Je moet je fantasie nu enorm goed laten werken en wel als een soort Jules Verne, want dóór dat coronavirus en alles wat daarmee verband houdt komen we straks in een veranderende wereld te zitten en dat houdt in dat onze inkomens afgeroomd worden en we toch alle zeilen moeten gaan bijzetten om rond te komen en aan de bik te blijven. 

Bijlagen:
395 A Maïssoep.jpg (125.7 KB)   
395 B Maïssoep.jpg (42.9 KB)   

Als katholiek hebben we ons nooit intensief bezig gehouden met de bijbel; een boek waar toch de hele christelijke leer  in verwerkt is en meer door de protestanten dan door katholieken gelezen werd. Als goed katholiek hield je jezelf aan de regels van de catechismus en aan de leer ons gegeven door de bisschoppen  en de gezaghebbende geboden die door de paus van Rome in encyclieken was vastgelegd. Over de catechismusleer heb ik heel wat disputen gevoerd en wat daarin allemaal was vastgelegd,  klonk woordelijk niet erg plezierig voor de Joodse bevolking en vooral in de oorlogsjaren werd op de lagere school hier door de geestelijken de nadruk gelegd dat de joden het vervloekte volk Gods waren  en zij de schuld van Jezus kruisdood waren. Ik heb zo'n oude Catechismus lang bewaard, maar op een bepaald moment had ik zoveel boeken en geschriften er liggen dat ik deze heb afgestoten en een markthandelaar er gelukkig mee heb gemaakt. Ik denk dat dit materiaal toch nog ergens op een goede plaats terecht is gekomen. Voor u staan heb ik wat van die Christelijke verhalen uit de Bijbel en Joodse geschriften. Zo bv. Iets over de handen in onschuld wassen, hoe te handelen als iemand ons leed heeft berokkend of zwaar heeft beledigd en iets over een jobstijding. Job was een rijk en gezegend man die op een gegeven moment al zijn bezit verloor  en daar niet opstandig over werd, maar dit aanvaardde als de wil van God en ondanks al dit leed  zich bleef vastklampen aan zijn geloof. In deze Coronatijd hebben we ook te maken met onverwachte jobstijdingen en niet iedereen gedraagt zich dan zoals Job. Ikzelf ben vaak genoeg in opstand gekomen als ik met zo'n rotbericht te maken kreeg. In mijn leven waren er dat heel veel. ik ben inmiddels 87 jaar, maar vaak krijg ik er weer mee te doen als er iets verschrikkelijks in de wereld gebeurd is; op zo'n moment komen die ellendige gebeurtenissen weer in je gedachtegang en ben je weer een tijdje overstuur. Ja, ik weet onderhand niet meer of het helpt, maar mensen probeer toch als je door zwaar leed getroffen wordt toch te bidden  om aan God de kracht te vragen dit leed te kunnen dragen.

08-10-2020 om 15:58 geschreven door Broeder Everard