Er gebeuren in de wereld niets dan rampen. Is het geen storm, dan is het een vulkaan die uitbarst, een vliegramp. modderstroom, momenteel overal ook al zinkgaten waar je met, fiets, auto of caravan plots ondergronds verdwijnt, en je moet in sommige landen niet schrikken dat je plots oog in oog staat met een gevaarlijk beest die op volgebouwd bosterrein zijn oude omgeving nog even bekijken wil. Woon je in een appartementencomplex of in woningen boven een winkelcentra, dan is het in mijn ogen helemaal niet vreemd dat je plots je huis uit moet vluchten wegens een uitslaande brand. Hopeloos is tegennwoordig het onderhoud en veel van die jonge gasten houden er een wietplantage op na. Om in te burgeren leg je als buitenlander een examen af waar veel vragen in voortkomen over de Regering en het Koninklijk Huis,  maar over eenvoudige huiselijke aangelegenheden wordt niet gesproken. Hier heb ik het nog nooit gehoord, maar in het moderne Amerika gebeurt het vaak dat ze een baby om deze te wassen in de wasmachine bij de witte was doen.

Vroeger woonden wij naast een supertechnische buurman waar ik nogal eens mee op pad was door met hem samen Power te gaan vliegen of een kermis te bezoeken waar we van allerlei technische mankementen aantroffen op een achtbaan of zweefmolen en of je er wat van zei, niet één kermisreiziger maakte er werk van en vaak genoeg hadden we gereedschap bij ons dat we het gratis zelf deden om dolle bouten te wisselen of losse bouten aan te draaien. Hetzelfde was vaak het geval bij van die huisjes op een park waar ik de eerste dagen van mijn bezoek druk was om alles wat kapot was te repareren en ook heb ik vaak genoeg een verwaarloosde tuin opgeknapt door alles te snoeien, onkruid met een mesje te verwijderen en planten  weer op te frissen met aangelenkte natuurlijke en ongevaarlijke middelen, die ikzelf gefabriceerd had. Bijna zou ik mijn diner van deze dag vergeten klaar te maken en het recept hiervan treft u aan op een staatje met ook de bereidingswijze, en als vrome broeder heb ik voor u ook nog wat kloosternieuws erbij staan! Prettige dag allemaal en vergeet vooral met het weekend niet uw dikke overjas aan te trekken en vergeet ook uw regenscherm niet,  want eropuitgaan en doodziek thuiskomen is ook niet prettig!

23-02-2024 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Vroeger na het middagmenu stond er bijna bij ons thuis elke dag een mooie opgemaakte schotel pudding als nagerecht op tafel en het beslag werd altijd in een vorm gegdaan met een afbeelding en heel populair was de visvorm. Mijn ouders hadden een driedubbel bedrijf dat bestond uit een bakkerij, een kruidenierswinkel en een HORECA bedrijf waar ook regelmatig bruiloften werden gehouden in een aan het café grenzende  zaal en persoonlijk heb ik hier ook gewerkt en in die tijd maakte ik zelfs eigen dranken zoals citroenjenever en ook enkele specifieke likeuren, en we betrokken ook veel dranken van de plaatselijke dealer Wouters en nadien Degen. In zo'n plattelandsbedrijf ben je bijna dag en nacht druk en door lange uren bovendien tot ver in het nachtelijke uur in een café achter de bar te staan, kom je in feite nooit tot rust, maar ondanks alles ben ik vanaf de Middeleeuwen gerekend met mijn bijna 91jaar de enige die deze leeftijd bereikt heeft. Staan heb ik een tiental puddingsoorten die we toentertijd allemaal op tafel brachten. Heden ten dage wordt dit nog wel in de hotels gedaan, maar de thuiskok of kokkin doet dit niet meer en deze producten worden veelal kant en klaar bij de Super gekocht. Hier beneden afgebeeld treft u de recepten en ik zou zo zeggen beste huisvrouwen-en mannen, ga om de romantiek te proeven er mee aan de slag 

17-02-2024 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Maria Lichtmis valt altijd  40 dagen na Kerstmis en we herdenken die dag de opdracht van onze Heer Jezus in de tempel, zoals destijds volgens de Joodse Godsdienst gebruikelijk was bij de geboorte van de eerstgeboren zoon. Heel Vroeger werden Joodse vrouwen als onrein beschouwd en dit  tot 40 dagen na de  bevalling en die opdracht in de tempel na 40 dagen is een soort reinigingsceremonie. De katholieken hebben uit eerbied voor de Heer Jezus die ceremonie overgenomen, maar zoals ik geconstateerd heb is die  zogenaamde Kerkgang van vrouwen na de geboorte van een kind niet meer gebruikelijk, omdat door de meeste kerkgangers deze ceremonie als discriminerend werd beschouwd. Zoals ik het nu vertel is dit de waarheid, maar vroeger gaf mijnheer pastoor aan die reiniging een hele andere betekenis en als schrijver heb ik me daaraan ook schuldig gemaakt. Maria Lichtmis is het feest van licht en hoop. Er worden processies gehouden, kinderen gedoopt en gezegend en heel vroeger was het die dag ook gebruikelijk dat er pannenkoeken gebakken werden als hulde aan de zon die het leven op aarde bestuurt en zo'n pannenkoek lijkt inderdaad op een zon. Op Maria Lichtmis worden ook de kaarsen gewijd, waarmee de blasiuszegen gegeven wordt en dit is een aloude ceremonie, waarbij gedacht wordt dat dit helpt ter voorkoming en bescherming tegen keelziekten. Blasius was bisschop van Sebaste (Armenië) zo in het begin van de vierde eeuw na X en gestorven is hij als martelaar. Zijn naam als patroon van de mensen met keelziekten is hem toebedeeld, doordat hij vlak voor zijn dood een jongetje genas die een visgraat in zijn keel had en dreigde te stkken.

02-02-2024 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Wat gaan we gebruiken  om  die wraps straks te vullen? Dat is een ui, 1 teentje knoflook, 1 paprika wat bakolie, 200 gram gehakt, ¼ theelepeltje Chili en 2 theelepeltjes paprikapoeder, 1 blikje tomatenpuree, verder 150 gram  kidneybonen, plus 150 gram bruine bonen, 150 gram mais en 400 gram tomatenblokjes. Volgens dit recept kun je 5 grote wraps vullen. Voeg bij het vulsel vooraf ook nog 75 gram geraspte kaas en  en nadien kunt u het beste in een oven op 200 graden het geheel afbakken. Het recept en de wijze van bereiding staat op een staatje, die u eventueel kunt afdrukken en bewaren bij uw kook-en bakrecepten. Veel succes met alles en tot een volgende keer!

31-01-2024 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Ondanks alle ellende in de wereld moeten we de moed erin houden en ons in deze carnavalstijd vriendelijk, netjes en opgewekt gedragen. Zo af en toe luister ik nog wel eens naar  de debatten van ons demissionaire Kabinet  en  als ik dan hoor hoe ze elkaar bejegenen, dan vind ik hun taalgebruik zeer onvriendelijk. Hier in Nederland wonen  momenteel  ruim  een miljoen mensen die Moslim zijn en voor hen is Allah hun God en Mohammed de profeet. We horen wat geloof betreft ook anders met elkaar om te gaan. De oude premier Piet de Jong was heel vroeger teamleider van de Onderzeedienst en tevens kapitein op een schip en aan boord had hij manschappen die gelovig, ongelovig, Katoliek, Protestant, Jood of Moslim waren en ze gedroegen zich keurig en nooit viel er ook maar één onvertogen woord over geloofskwesties. Demonstraties tegen een bepaald geloof en het verbranden van Korans moeten we vermijden, want het wekt haat op en juist door haat ontstaan conflicten.  Dit was de dagtoespraak van broeder Everard en nú gaan we tot een andere orde over en dat is het diner van vandaag  en teruggevallen ben ik, voordat de vastentijd begint, op een Bourgondisch diner dat in Frankrijk ook veelal als lunch dient. Of het ook een echte winterkost is, dat moet ieder voor zich uitmaken, maar er zitten wel veel vitaminen in die ons gestel nodig heeft. Morgen valt er in het hele land sneeuw en dat kan zelfs  niet één dag maar meerder dagen van de komende week het geval zijn. Vroeger in het klooster hadden we een overste die ons een paar minuten met blote voeten in de sneeuw liet lopen en dit was goed om het luie zweet eruit te halen. Of dat klopt weet ik niet, want nu  loop ik al een vijftal jaren op neuropatische voeten, die af en toe verkeerde prikkels uit mijn weke massa ontvangen, waarbij een fikse val geen uitzondering is!

14-01-2024 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Vandaag hebben we staan een lekkere rijstschotel voor twee personen. Hiervoor hebben we nodig 200 gram Basmati rijst; witte rijst, dus zonder zilvervlies, 200 gram tutti frutti, twee sjalotjes, drie bosuitjes en 50 gram gehakte pistachenoten en 175 gram milde tofureepjes. Verder als toevoeging 2 eetlepels  currypasta. Op een staatje hier beneden vindt u  het recept. Vind je het gerecht tijdens of na het koken niet pittig genoeg, dan voeg je er wat meer curry bij. Wat je er ook nog bij kunt serveren is een komkommersalade en/of chutney! BEZOEKERSVRAAG OVER GROENE THEE: Over groene thee wordt nog wel eens gezegd dat het drinken hiervan heilzaam is voor personen die lijden aan reuma of artrose en dat klopt, want groene thee werkt ontstekingsremmend. Minder goed is groene thee voor hartpatiënten. Drink per dag hooguit drie kopjes, want gebruik je een teveel aan groene thee, dan kun je mogelijk last krijgen van hoge bloeddruk, buikpijn, misselijkheid, braken, diarree, winderigheid en slapeloosheid en soms verwarring. Over wat voor spijzen of dranken we het ook hebben in feite is een teveel van het goede niet heilzaam en daar komt alleen maar ellende van, doordat het lichaam dit niet kan verdragen! Kort Nederlands spreekwoord zegt: "Overdaad schaadt."

12-01-2024 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Nog 4 dagen en het is Kerstmis. Het is nu de tijd om alle ingrediënten die men nodig heeft voor de kerstdis en de gasten waarmee je die dag aan tafel wil zitten in huis te halen. Kerstmis wordt heel anders gevierd als vroeger toen werkelijk het geboortefeest van Jezus kerkelijk gevierd werd en dat was bij alle geloven die in Jezus geloofde het geval. Nog niet zolang geleden hebben we verkiezingen gehad voor een nieuwe Tweede Kamer. In de tijd van Jozef en Maria werden de mensen opgeroepen voor een algemene volkstelling en zoals u weet was Maria in verwachting en opgeroepen werden de mensen  naar hun geboorteplaats om aan die stemming deel te nemen. Jozef en Maria reisden per ezel naar Bethlehem en zochten onderdak in de plaatselijke herberg, maar daar waren al zoveel mensen aanwezig dat ze er niet overnachten konden. Dus zochten ze buiten de stad een slaapplaats, maar op de  vlakte van de schaaphoeders moesten ze al gauw een onderkomen zoeken en die vonden ze samen met de ezel in een stal waar al een os op stal stond om de verblijfplaats van de herders met haar adem warm te houden en hier in een kribbe van die stal werd Jezus geboren. Tegenwoordig is het kerkelijk gebeuren op de achtergrond geraakt en is het kerstfeest een feestdag geworden, waarbij lekker gegeten wordt en tot diep in de nacht wordt onder het genot van een biertje of wijntje uitbundig gedronken en feest gevierd!  Ook nu in een uiterst gistende tijd van oorlogsgeweld en vluchtende groepen  van mensen die de ellende van het oorlogsgeweld in hun land ontvlucht zijn en hier in de EU-landen hun heil zoeken gaan de feesten gewoon door en met Oud op Nieuw krijgen we  door veelal illegaal vuurwerk weer te maken met mensen die gevaarlijke verwondingen hebben opgelopen en niet onderschatten moeten we  het gezondheidsgevaar dat veroorzaakt wordt door al dat fijnstof welke door dat vuurwerk in de atmosfeer terecht is gekomen! Met dit verhaaltje vooraf zijn we alsnog terecht gekomen  bij het onderwerp eetsuggesties en foto's en uitleg over al dat eten vindt u hier staan onder dit geschreven kerstverhaal.

21-12-2023 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Het heeft de laatste tijd nogal veel geregend en ook hebben we al wat sneeuw gezien. Het verlangen van veel mensen is dat we  dit jaar een ouderwetse Kerst gaan krijgen. Heel romantisch, en ik herinner me de tijd van vroeger dat de Nachtmis  in het begin van de 25-ste-decembernacht begon en in de kerk zat je dan bijna  twee uur voordat je weer huiswaarts kon keren en genieten van twee worstenbroodjes of een flink stuk  gebraden metworst  met een grote plak Weihnachtsstol. Toen ik nog op het seminarie zat waren we de hele nacht druk met allerlei gebeden en als de nachtmis achter de rug was sliep je enkele uren, maar was het al weer vroeg dag voor de Lauden en de Priem nadien wat eten en vervolgens een heel plechtige Hoogmis waarbij ook de Weldoeners van het klooster aanwezig waren. Och ja, die goeie oude tijd van vroeger was in vergelijking van nu anno 2023 met al die oorlogen, rampen en sancties die ons binnenkort aan de bedelstaf brengen zo slecht nog niet! Al vanaf 1943 schrijf ik stukjes; eerst deed ik dat in een oude agenda van de Huissense koerier, nadien in verenigingsbladen, kranten en plaatselijke nieuwsbladen en sinds begin 2000 op Internet. Het is nu tijd om mijn recepten en dies meer van erwtensoep te plaatsen en ik hoop dat mijn lezers het op prijs stellen en er gebruik van maken. 

16-12-2023 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

De laatste tijd ben ik nogal eens flink ziek en volgens mij heb ik last van een nieuw ontstane aandoening namelijk longsyndroom. Het is geen virus maar een bacteriële ontsteking en welswaar heb je geen hoge koorts, maar voel je jezelf uiterst benauwd en het is zelfs zo'n belabberd gevoel, waarbij je steeds denkt dat je stikt en wat ook het geval is dat je veel hoesten moet en en zo af loost je een soort taaislijm, dat er zeer onfris uitziet. Dit alles noopt  niet om achter de computer te gaan zitten om een stukje te schrijven. In mijn leven-broeder Everard is de negentig al gepasseerd-heb ik veel studies gedaan en altijd was ik met alle werkzaamheden die ik verricht heb een bezige bij die niet van ophouden wist te houden-, maar dit alles heeft mijn lichaam geen goed gedaan, want overgehouden aan al dat gesjouw met veel inspanning heb ik een tiental kwalen, maar beste lezers laten we positief blijven, want klagen heeft geen zin en tegenwoordig is de maatschappij zodanig veranderd dat de meeste mensen al genoeg met zichzelf te doen hebben en er is in zijn algemeenheid weinig interesse meer voor de mensen die in nood verkeren of zichzelf niet meer kunnen verzorgen. Ook onze regeringen van de de laatste 12 jaren hebben alles op zijn beloop gelaten en meer afgebroken dan opgebouwd! Ja dit wou ik, voordat ik het soepje lanceer even kwijt! Nu beste broeder Everard bezoekers een bereidingsstaatje van die kaassoep vindt u hier onder dit stukje staan en ook nog een echt kloosteradvies voor de mensen die vandaag nog geloven wat de ouders of opa en oma op geloofsgebied aan hen hebben overgedragen! 

04-12-2023 om 00:00 geschreven door Broeder Everard