Je wilt het misschien niet geloven, maar er zijn wereldwijd 3000 soorten peren en we kennen er misschien slechts een paar soorten en dat komt omdat de supers zich meestal houden aan slechts enkele bekende soorten en vroeger in de groentewinkels waren vaak heel wat meer soorten te koop en afhankelijk was dat ook van de fruitboeren in de betreffende gemeente. De tijd van de handperen is voorbij en vandaag heb ik voor u staan een recept van stoofperen in rode wijn en je kunt, als je dat fijner vindt ook gebruik maken van bessensap. Je kunt alle stoofperensoorten hiervoor gebruiken en opnoemen doe ik dan wat soorten die u bekend zijn en we praten dan over de Gieser Wildeman, de Saint Remy, de Brederode, de Juttepeer, de Zoute Welle, de Groene Juffer  en de Zwijndrechtse Wijnpeer en als u op het Belgische fruitbedrijf van de familie Helsen klikt, vindt u alles over fruitsoorten en ga hiervoor naar  de link die ik onder dit stukje heb staan. Buiten peertjes en appels vindt u er een keur aan andere  fruitsoorten en deze familie beschikt ook over speciale regiowinkels waar u de juiste keuze kunt maken. Voor ons stoofrecept hebben we nodig 8 stoofpeertjes, een kwartliter rode wijn, een kaneelstokje, 5 kruidnagels, 1 laurierblaadje 100 ml water  en 100 gram suiker. We gaan verder met de bereiding: Schil de stoofpeertjes, maar laat het steeltje er aan zitten. De bloemaanzet aan de onderkant gelieve u ook weg te snijden. Was de peertjes en rankschik ze naast elkaar in een niet al te grote pan. Schenk nu de rode wijn of het bessensap, water en suiker er bij en voeg tevens het kaneelstokje  en het laurierblaadje toe. Breng alles langzaam aan de kook, en stoof de peertjes, met de deksel op de pan, gedurende 90 minuten. Blijf tussentijds voortdurend controleren of er nog genoeg vocht in de pan zit, en vul dit anders een beetje bij met wat scheutjes water. Klaar: "Schep de peertjes voorzichtig uit de pan, en kook het vocht  in tot je ongeveer ca. 150 ml ( een theekopje) over hebt en schenk hierna dit vocht over de peertjes en ik zou zo zeggen geniet ervan en eet smakelijk"! Link naar fruitbedrijf Helsen is: https://helsenfruit.be/  Als inzet in dit stukje over stoofperen heb ik staan de Zwijndrechtse wijnpeer. Dit is een heel oud ras en kennelijk de enige peer waarvan de boombladeren stofffen bevatten die kennelijk niet bij alle perenbomen aanwezig zijn en deze stoffen zijn: arbutine, pyroside, depside, chlorogeen-zuur en koffiezuur. Het is een stof die de urinezuren ontsmet en vernomen heb ik dat bij bepaalde bijverschijnselen van corona en de gebruikte vaccins ook schade berokkend kan worden aan de nieren en mogelijk lijkt me het niet gek om de genoemde stoffen te onderzoeken en wie weet wat daar de uitkomst van is.