Voor zo'n 75 jaar geleden toen ik nog op het seminarie zat van de paters Assumptionisten te Boxtel  werden er Breugheliaanse kermissen gehouden  in de kloostertuin en er stonden van allerlei attracties die je op een kermis ook kunt aantreffen. Ook het eten en drinken werd niet vergeten. Afwisselend stond ik oftewel in de schiettent of bij de ijsverkoop en aanvriezen deden we de heleboel nog op de ouderwetse manier met van die kuipen en vrieszout. Een ijsmachine kenden we in die tijd nog niet, ofschoon ik erbij moet vertellen dat ik toen ik nog bij de fraters in Arnhem op de Eusebiusschool zat veelvuldig de Korenmarkt bezocht waar je bij la Venezia de lekkerste Italiaanse ijs kon krijgen en voor een dubbeltje kreeg je daar een coupe ijs waar je tegenwoordig pakweg  5 tot 6 euro voor betaalt. Bij la Venezia stonden al bepaalde vriesmachines, die steeds zorgden dat de oude voorraad aangevuld werd. Ja op zo'n seminarie vroeger leerde je heel veel, want de hele verzorging van alles en nog wat was in handen van de kloosterbroeders en de studenten De werkzaamheden bestonden uit de vaat afwassen, piepels jassen, gangen schrobben, linnenkamer verzorgen, kapel verzorgen, werken op het land of in de bloemenkast van pater Gregorius. Je werd op zo'n seminarie van 's morgens vroeg tot 's avonds laat beziggehouden en des duivels oorkussen kreeg geen schijn van kans je tot zonden te verleiden. Vandaag heb ik voor u staan ijs dat zonder een ijsmachine gemaakt is. De basis hiervoor is 6 bananen die in schijfjes van 3 cm gesneden worden daarna de vriezer ingaan voor pakweg 5 à 6 uur. Hierna doe je de bevroren bananenschijfjes in een blender samen met een kwartliter yoghurt, een eitje en wat vloeibare honing. Als alles gedraaid is tot een stevige vloeibare massa, wordt  het beslag in vier kleine ijsbakjes van Tupperware geschept of in het geheel in een cakevorm of gewoon in een schaal. Dit alles gaat hierna voor een uurtje weer de vriezer in en kan dan opgediend worden.  Eventueel   kun je het ijs  garneren met wat framboosjes, aardbeien of anderzijds. Gezond is het ook om vooraf wat walnootjes in het ijsbeslag te doen. Ik wens u veel succes met de bereiding en smul er lekker van!