Ik heb nog de tijd meegemaakt dat er grote gezinnen waren van zeven of meer kinderen en vader de kost moest verdienen en moeder de hele dag druk was met werkzaamheden in de huishouding. Als je in die tijd een salaris van zeven gulden in de week verdiende had je het  rijkelijk en kon je met zuinig aandoen het net redden. Alles was in die tijd heel wat goedkoper dan nu: de huur was vaak nog geen gulden per maand, een kg aardappelen kostte toen 3 cent, een kg suiker 11 en een doosje sigaretten 12 cent. Kinderbijslag en BTW waren begrippen die toen niet bestonden; dus met die 7 gulden in de week kon een huisvrouw heel wat kopen, maar met een gezin van 8 kinderen had je wekelijks slechts 70 cent per persoon te verteren. Ongelukkig werd de situatie helemaal als een van de ouders kwam te overlijden en je aangewezen was op de bedeling.
's Morgens was het een snee roggebrood besmeerd met smout en pa die hard werken moest, kreeg een broodtrommel mee met enkele plakken brood met spek erop. Het middagmaal bestond veelal uit gebakken aardappelen en verder niets; de meeste gezinnen hadden te weinig inkomen om groentes te betalen. Pas na de Tweede Wereldoorlog werd alles wat beter en kon de gewone werkman met een wat ruimer loon en vaak ook wat kleinere gezinnen zich wat meer veroorloven en kwamen er ook groentes op tafel. Nadien kwamen er wetten waarbij jonge gezinnen kinderbijslag kregen, werkenden een pensioen konden opbouwen, weduwen en wezen een uitkering en ook de oudere mensen die vroeger aangewezen waren op een van de kinderen een AOW-uitkering. Momenteel zitten we in een verzadigde tijd en met 400 euro in de week kun je nog minder kopen als toen met die 7 gulden. De prijzen rijzen de pan uit en vooral alleenstaanden en mensen die gehandicapt zijn en moeilijk hulp kunnen betalen hebben het niet breed en raken te verkommeren. Het bestedingsniveau van de gezinnen ligt momenteel ver uit elkaar. Dubbelverdieners en mensen met een vet pensioen kunnen zich alles permitteren en ongeveer 40 procent van onze bevolking moet het met heel wat minder doen en leven momenteel volgens de begrippen van deze tijd aan de rand van de armoegrens. Laten we niet te veel afdwalen en het bovenstaande verhaal als een inleiding beschouwen uit de 'goeie oude tijd' en ons begeven naar het verhaal van groentebewerking voor pakweg zestig jaar geleden. Het zijn echt goede richtlijnen die ook vandaag aan de dag nog aan de orde zijn. De moderne huisvrouw heeft aan het fornuis heel wat minder te doen als vroeger en het hakken, snijden, raspen, of anderzijds wordt overgenomen door keukenmachines die in een handomdraai alles op het gewenste formaat weten te brengen. Vroeger werden spijzen bewaard in een kelder of vliegenkast en alles was kort houdbaar. Tegenwoordig maken we gebruik van een combikast waar zowel alles koel in bewaard kan worden of  in de vriezer zelfs voor lange duur. Tegenwoordig zijn er in de Super van allerlei dressings te verkrijgen, maar vroeger waren het allemaal eenvoudige sausjes en kruiden die bij de bereiding van groenten gebruikt werden. Op staatjes hier beneden kunt u lezen hoe dit allemaal zat en ook heb ik voor u een staatje staan waarop vermeld hoe vroeger de andijvie werd klaargemaakt. Ik hoop dat u dit artikeltje interessant vind en ondanks dat we in een hele andere tijd leven mijn lezers er toch iets van weten op te steken.

Een fijne zondag, alsook een zomerse week wens ik jou, ik vond
het heel gezellig hier, zoals altijd op dit mooie blogje.
Profiteer nog van deze mooie dagen en hartelijk dank voor de bezoekjes.
Een warme knuffel van je blogvriendinnetje Rebecca en smakelijk.



Wat een SCHITTEREND EN LEERZAAM artikel beste Eefje, waar ik echt met "volle teugen"
van heb genoten ook !!!! Hopelijk zijn jullie nu toch eindelijk wat beter,
en kunnen jullie toch wat profiteren van het mooie weertje.
En ja Eefje, ikzelf mag ook niet in de zon zitten hoor. En hoe gaat het nu
met onze lieve Riake daar? Verzorg elkander maar enorm goed
gelukkig hebben jullie mekaar toch nog hé lieve vriend. En vanuit Gent blaas ik
dikke grote zoenen naar jullie toe,
hopelijk hebben jullie niet teveel last al gehad van de warmte.
Ik denk veel aan jullie en alle dagen brand mijn kaarsje,
alsook ben jij bedankt voor jouw kaarsje Eefje. Je
vriendinnetje voor het leven, Betty. xxxxxxxx

09-08-2015 om 02:54 geschreven door Rebecca