Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ! nu ook op www.facebook.com/groups/Edithshapjes
20-02-2012
Muffins met vijgenconfituur en/ of choco
Simpel maar oh zo heerlijk !
Nodig voor 39 kleine muffins:
- 2 eieren - 100 gr suiker - 120 gr gesmolten boter - 1 koffielepel vanilleëxtract - 1 mespunt zout - 260 gr zelfrijzende bloem - 2 dl melk
- de mini tartelettevorm van tupperware
Werkwijze :
Eieren mengen met suiker. Goed mixen in de speedychef of met handmixer tot dat het ei/suikermengsel verbleekt is van kleur en in volume verdrievoudigd is. Dan de gesmolten boter (laten smelten in microschenkkan op lage wattage in microgolf) toevoegen en de vanilleextract. Ook zout + gezeefde bloem toevoegen. Als laatste de melk al roerend onder het deeg mengen. In de mini tartelettevorm telkens een soeplepel beslag doen. Dan een koffielepeltje vijgenconfituur of confituur naar eigen smaak natuurlijk of een lepeltje nutella choco. Bedekken met terug een soeplepel beslag. Bakken in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 16 à 18 minuten.