PROEFKOTJE: Alle bieren werden aan een persoonlijke smaaktest van den Wacho onderworpen en in een kotje geplaatst
10-12-2019
Sour Cider
Voor de keuze van Mel in BierBrief 532 had Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) aandacht voor een bier waarvan de kenners beweren dat dit de toekomst kan worden. Hobbybrouwer Stijn Aerts lanceerde dit uniek licht zurige appelcider 'Free Bird' exemplaar met inmenging van een vijftal lekkere appelsoorten van het plaatselijk fruitbedrijf 'Helsen Fruit' waar hij vroeger, samen met zijn grootvader appels ging halen (zie etiket). Puur appelsap zonder enige toevoeging van zoetstoffen. De hopsoort Citra werd gebruikt als dry-hopping. Het werd gebrouwen in de ketels van Brouwerij Leysen Herentals en is een zeer leuk en fris abieritief (liefst in champagneglas) dat tevens als dorstlesser kan worden gedegusteerd.
PROEFKOTJE: Bleke blonde kleur met weinig of snel verdwijnende witte schuimkraag en sprankelende carbonatatie. Citroenzurig gistaroma waarin het fruitige van de appelsoorten al gewaarwording schenkt. In een zacht zurig mondgevoel is er al een link naar een soort Brett-gevoel met een soort genegenheid naar een licht zurige, zeer aangename smaak (met toets appelschil) die je gemoedelijk meesleept naar een bijna droge citrus gerelateerde afdronk waarbij de mooie zuurtegraad zich nog een tijdje weten te handhaven.
Gekozen in het grote assortiment heerlijkheden van de buren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Deze heerlijke quadrupel waarbij de gerstemout door de brouwers zelf werd gerookt en de inbreng van de gegrilde krieken die een unieke smaakbeleving en bewondering van de meeste bierkenners afdwingen. Deze 'smooked coockie' is een leuke samenwerking met de usaanse biermakers van Burial Beer Co uit Ashville. Zeer lekker als abieritief, bij of na een stevige maaltijd of met een gezellige brabbel in het volkscafeeke dat zich in de brouwerij bevind.
PROEFKOTJE: Bij zwarte kleur met klein maar fijn bij beige schuimkraag. Een licht gezoete alcoholwarmte verspreidt een rokerige moutigheid met zachte fruitigheid. Dit manifesteerd zich dan ook in een vol mondgevoel waarbij de gerookte bitterheid zich aangenaam laat meevoeren naar een licht zure, droge, karaktervolle afdronk met een toets van zoethout, karamel en fruitigheid als voornaamste factoren.
Gevonden tussen de heerlijkheden bij Bierhalle Deconinck Vichte. Deze 'Limited Edition' is een aflevering uit de reeks 'Sour Blend' waarbij eigen 'Pokerface' als moederbier werd aangevuld met framboos-concentraat en onder de hoede van vele Lactobacillen een jaar in houten eiken vaten mocht herboren worden en daardoor een unieke smaakbeleving op gang bracht.
PROEFKOTJE: Helder rode kleur met weinig tot geen schuimkraag maar met pittige carbonatatie. Het aroma word beheert door licht zurige framboos waar de tarwemout ook haar zegje heeft. Een fris, zurig houtgevoelig mondgevoel waarbij de moutbitterheid zijn uitstrijk van het framboos concentraat wild aanbrengt en zeer aangenaam naar een zoete, droge, fruitige en zacht zure afdronk afstuurt. Prachtig om als abieritief te genieten.
Geproefd en genoten bij The Mash Emelgem . Een van de uitzetting van het drieluik zwarte bieren uit het brein van brouwridder Jef Pirens. Met Deo, Optimo en Maximo verwijzen deze belangrijke namen naar of liever vertaald als 'voor de allermachtigste God'. Deze, eveneens gebrouwen met het logo van Belgische hop, brengt het verhaal van een authentieke stout op Pirens wijze. Het leuke etik is een werkje van de Lichterveldse kunstschilder Maarten Wydooghe, vriend van den brouwer.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met mooie, vaste beige schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Een stevig doch mild uitstralende moutbitterheid met link naar een fruitig turf aanbod. Het moutgevoel lijkt moutbitter, niet erg rokerig, maar een leuke, frisse zoetgevooisde aflevering waarin een aangename alcoholwarmte wordt vermengd met fruitige koffiesmaken en wat zoethout waardoor een prachtig degustief wordt aangeboden.
De goeie band die Stijn en Melissa hebben met Kevin Devos (ja die van BrewWear) heeft er toe geleid dat Mel voor BierBrief 531 haar keuze maakte voor de brouwburcht Malcroys Brewing waarmee Keven samen met zijn biermoatje Jo Olluyn van Tall Poppy een eigenzinnige Australische Imperial Dubbel IPA heeft gebrouwen. Deze donkere hoppigaard werd veredeld met de inbreng van de overzeese hopsoort Nelson Sauvin met een toetsje rode mout (het voseffect) die een lekker fris gezelschapbier opleverde maar zeker ook als abieritief bewondering zal opbrengen.
PROEFKOTJE;Donker (bijna zwart) van kleur met mooie beige schuimkraag en stevige carbonatatie. De exotische pompelmoesgeur brengt je meteen naar een lekker fruitig hoparoma. Deze laat zich dan meteen melden bij een stevig mondgevoel vol van deze fruitige hoppigheid en brengt je zeer aangenaam naar een droge, lang aanhoudende hopvolle afdronk. Prachtig om van te genieten.
Meegekregen van Jonas 'Tjipke' Vande Vyvere tijdens bezoek aan The Mash Emelgem. Het bier werd exclusief gebrouwen bij De Feniks (Gulden Spoor) Gullegem met gezamenlijk receptuur van en voor het befaamde dierencafé Kuro Neko (kattencafé) gelegen OLVstraat 20 te Kortrijk. De naam betekend dan ook ' Zwarte Kat' in het Japans. Een simpel maar zeer aangename dorstlesser die de meeste klanten zeker zal bekoren. Een beetje op het commerciële gericht maar met een zacht karakter waar iedereen vrolijk van wordt.
PROEFKOTJE: Goudblonde kleur met mooie witte schuimkraag en fijne carbonatatie. Een scherp aroma waarbij de plaatselijke gist lichtjes de moutigheid overstijgt. Een gemoedelijk moutbitter mondgevoel die aangenaam zacht verder doorsijpelt naar een fris sappige, moutige afdronk.
De opgang van het alcoholvrij bier wordt nu ook door de meeste kleine tot grote brouwerijen serieus genomen. Volgens het gebruikte brouwproces komen verschillende smaken zich aanbieden. De commerciële bierwereld krijgt met deze wereldspeler ook een toegankelijk en alcoholvrij bier. Eveneens verkrijgbaar bij de beroemde Bierhalle Deconinck Vichte.
PROEFKOTJE: licht helder blondje met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Zacht fruitig (beetje abricoos) moutaroma. Een zeer licht van karakter doch redelijk aangenaam mondgevoel. Minder zoetig dan verwacht en goed in balans. Het brengt je zonder veel gevoel naar een licht bittere toegankelijke, een beetje kunstmatige afdronk. Een der betere alcoholvrije aanbiedingen in de commerciële bierwereld.
De beroemde Vlaamse huurbrouwerij is aan een sympathieke heropleving bezig. In hun moderne marketing brachten ze hun bekende authentieke brouwsels een nieuw jasje toe. Onder de vele leuke bewerkte bieren ging de aandacht van Melissa Dhooge in Bierhalle Deconinck Vichte en haar keuze voor BierBrief 530 naar een aangenaam bittertje gebrouwen met toewijzing van goed uitgekozen usaanse hopsoorten Amarillo en Simcoe die het volledig fris en hopgevoelig maakte.
PROEFKOTJE: Wazig licht amber van kleur met een romige witte schuimkraag en mooie carbonatatie. Een fruitig (perzik) moutaroma, zachtjes kruidig en brengt je meteen in een leuke stemming. Ook de plaatselijke gist maakt daar deel van uit. Een zoet aanvoelend mondgevoel waarin een aangenaam fruit- en kruidig karakter gevormd door hun speciaal brouwproces sleurt je leuk mee naar een droge licht hopbittere afdronk die zich wel een tijdje laat aanbieden.
Dit uniek gelauwerd bier gevonden tussen het grote gamma biermateriaal bij Bierhalle Deconinck Vichte. Het verhaal van de IPA is Brittish getint en de Britse brouwer John Martin bracht rond 1909 de unieke dry-hopping methode op gang. Hier werden onder goedkeurend oog van brouwgod Hedwig Van Herreweghe de hopbloemen (aan het einde ven de vergisting) Styrian Golding, Dana en East Kent Golding gebruikt om het beruchte Brits karakter te bekomen.
PROEFKOTJE: Helder donker goud (licht amber) kleurig met vaste, romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Zacht, zoetig moutaroma waarin vooral de bloemige hopinslag aandacht vraagt. Het fruitige (lichte pompelmoes) hopgevoel in de smaak waarin wel een licht zuurtje aanwezig is en de bitterheid van de sinaasappelzeste een weg volgt naar een zoet-bittere hopafgevende doch met veel karakter droge afdronk die je een tevreden gevoel geeft.
Brouwerij John Martin, Rue du Cerf 191, Genval - customer.service@johnmartin.be - 02/655 62 11 - www.johnmartin.be
Bierhalle Deconinck Vichte wordt zoals de meeste overspoelt met bier in blik en ook in ons land is de hype aan het groeien. Ik haalde er een unieke 'IPA in blik' met als noemer: 'een tropische blik op Brussel' waarin lychee en passievrucht zijn ingebracht en een frisse bitterheid veroorzaken. De unieke Belgische saisongist brengt er de pittige dorstlesser naar boven. Met gebruik van de hopsoorten Citrus en Smagragd is dit het eerste brouwsel (2017) van huis-biermaker Sébastien.
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig met lichte crèmekleurige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een fruitig (banaan, pêche) en fruitige citrusgevoel (pompelmoes) gevoed door de plaatselijke gist. Een gevoelige mondbitterheid in de smaak wordt al vlug overspoelt door pompelmoes en mandarijn die zich gezamenlijk een weg banen naar zacht hopbittere met gist doordrongen afdronk die zich toch een beetje laat verder genieten.
De Keuze van Mel in BierBrief 529 kwam deze keer uit het rek met zowaar alle bieren van buur 't Verzet. Tussen allerlei biersoorten vond Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) een winterbier waarvan de naam en de samenwerking gebeurde met vertegenwoordiger Jens Tack. Het betreft een unieke 'Imperial Koffie Porter' op zijn Anzegems gebrouwen met uitsluitend Britse Moutsoorten (volgens brouwer Alex omdat ze daar de beste porters en stouts brouwen). De koffiebonen werden er bij de lagering bijgevoegd en een leuke smaak produceren en met een toetsje hommel om het brouwgegeven te respecteren. Prachtig degustief.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met licht bruin, snel verdwijnende (ringetje) en mooie carbonatatie. Fruitig koffiearoma, zachtjes afgekruid. Een zoetig doch stevig mondgevoel waarin de inbreng van de koffiebonen zich laten gelden. Een zachte en mooi gekruide moutbitterheid brengt je met de nodige alcoholwarmte naar een droge maar niet lang blijvende afdronk (volgens de brouwer omdat je dan vlugger een volgende slok neemt). Zeer lekker degustief en of begeleider bij wilde vleesgerechten.
Meegenomen uit de vele Nationale bieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Dit biologisch wit bier waarvan de naam gebaseerd is op de bekende Waalse Heks gestorven te Ellezelles op de brandstapel. De brouwerij (nu samen met Brasserie des Géants) waar eenvoud en traditie gevestigde waarden zijn. Leuk abieritief en zeker als dorstlesses aan te raden. Zeer geschikt als begeleider bij warme visgerechten.
PROEFKOTJE: Wazig donker gouden kleur met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Vooral de plaatselijk gist regeert in het citrusgevoelige tarwe- spelt moutaroma waarbij de traditionele sinaaszeste en koriander de menu passeren. Een fris mondgevoel met een leuke toets, mooi gekruide, hoppigheid neemt alles verder mee naar een droge, aangenaam hopbittere afdronk.
Brasserie Des Légendes, Rue de Castel 19, Irchnwelz - info@brasseriedeslegendes.be - 068/28 79 36 - www.brasseriedeslegendes.be
Meegebracht uit de reeks bekende bieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Een erg verkwikkende saison gerealiseerd door het Nederlandse duo Ronald Mengerinck en Monique de Baat. Een heel leuke dorstlesser gebrouwen op authentieke wijze met sinaasappelzeste en sinaasappel bloesems en naast de plaatselijke gist is nog een saison gist gebruikt. Zeer lekker bij gevogelte en visgerechjes.
PROEFKOTJE: Donker amber met snel verdwijnende schuimkraag en stevige carbonatatie (lichte gushing). Een fris moutaroma waarin de sinaasappel ingrediënten zich aanmelden. Het sprankelend citrus mondgevoel waarbij een kruidige moutbitterheid toch een beetje hoppigheid toelaat en zich naar het einde toe aanmeld met een droge zacht bittere afdronk.
Brouwerij De Dochter van de Korenaar, Oordeelstraat 3B (3A) Baarle-Hertog brouwerij@dedochtervandekorenaar.be - 014/699 800 - www.dedochtervandekorenaar.be
Onder de noemer 'Inter-Pol-Ale' kreeg deze link naar de 'hangende tuinen in Bagdad' en de drie-vingers 'W' naar den Wacho, een bestemming als laat jaardags geschenk (Limited Edition) tijdens verkort hoptreden van Chris Bauweraerts en Jan Van De Ven in The Mash Izegem (Brouwerij D'Oude Maalderij) met dank aan de Dardense brouwgod Pol Ghekiere voor bier en etiket. Deze leuke hoppigaard kreeg als basis een aangepast recept van een Canadese uitvoering waarbij een vijftal usaanse aromatische hopsoorten werden gebruikt en die ondanks zijn amper 4% Alc/Vol toch een karaktervolle smaak meekreeg.
PROEFKOTJE: Wazig blondje met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. De ingebrachte hopsoorten schenken een heersend hoparoma met een fruitige pompelmoes inslag. Een onweerstaanbare lichte hopbitterheid breng de smaak je vloeiend naar een droge aangename hopbitterheid in een frisse afdronk. Leuk als abieritief en vooral gezelschapsbier in 'Au Grand Café' te Mont. (onderdeel van B&B La Vieille Forge)
Brasserie Inter-Pol, La Vieille Forge, Mont 33 Houffalize - 0476/36 96 39 - 061/28 96 39 - lavieilleforge@skynet.be - vieilleforge.freehostia.com
Gekregen tijdens hoptreden als machinist van gastspreker Chris Bauweraerts in Hopmuseum Poperinge en daarna nog een van genoten op Poperings Bierfestival 2019. Deze typische Vlaamse tripel door iets lichter alcoholgehalte en zachte smaak zeer geschikt als dorstlesser. Voor het eerst gebrouwen op 14 maart 2015 met inbreng van één hopsoort: de Britse (Kent) bitterhop Pilgrim (met heel veel aroma), gekweekt op het bio-hommelhof van Joris Cambie.
PROEFKOTJE: Helder goudblonde kleur met fijne witte schuimkraag en matige carbonatatie. Een fruitig (banaan, perzik) moutaroma waarin de gebruikte hop zachtjes in de achtergrond leeft. Een zoet fruitig (banaan) mondgevoel laat zich leiden door de plaatselijke gist en licht gekruid zich laat meeslepen naar een droge, zacht bittere afdronk die zich wel een tijdje blijft aanstellen.. Fris abieritief en/of begeleider bij visgerechjes.
Meegenomen tijdens bezoek aan Delhaize Izegem. Het plaatselijke 'Bierkasteel' heeft met zijn Internationale bewegingen zich eveneens moeten inlaten met de opkomende hype 'Bier in blik' maar deden het met een unieke verpakking rond het blikje. Het dessertbier is een leuke blend van 'Kasteel Donker' met zoete kersenlikeur. Het bevat tarwe en gerstmout en werd gesuikerd met de zoetstof van de Steviaplant waarna zes maanden rust in de kelders te Izegem.
PROEFKOTJE: Roodbruine kleur met een beige-roze schuimkraag en matige carbonatage.. Pittig en fruitig (cuberdon) kersenaroma. Een fris mondgevoel waarin vooral aangenaam zoete moutigheid zich vermengd met de fruitige, zoete kersensmaak en naar het einde toe toch wat leuke bitterheid in een complexe afdronk tussen zoet en bitter.
Deze Vlaams-Waalse samenwerking heeft zich ook gewaagd aan de bierblikjes hype die naar onze contreinen is overgewaaid en ik vond deze tussen de vele craftbieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Deze, met weinig alcohol, kreeg eveneens de geboorte op onze Nationale feestdag in de brouwgarage te Gent. Een collab met Bill Smith, een usaan uit Portland. Gebrouwen volgens de regels der kunst met toevoeging de hopsoorten Cascade, Centennial en Mosaïc. De complexe mouten, havervlokken en een bikke koriander en sinaasappelzeste zorgen voor een karaktervolle, frisse smaak. Op grotere capaciteit gebrouwen bij De Proefbrouwerij Lochristi zorgen voor een uniek spektakel.
PROEFKOTJE: Helder bleek blondje met mooie witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een fruitig (pompelmoes) hoparoma met een beetje citrusgevoeligheid. Een fris mondgevoel waarin bij de leuke hopervaring wel een tikje citruszeste aanwezig blijkt bij de zoetgevoelige hopbitterheid die kruidig en fruitig overkomt. Met de aanwezige moutbitterheid kom je al vlug bij een aangename afdronk die je een veilig en lekker gevoel bijbrengt. Leuk als gezelschapsbier, dorstlesser maar graag als begeleiding met en in visgerechjes.
De opgang van bier in blikje wordt ook in Bierhalle De Coninck Vichte zichtbaar. Ik koos voor een uitgave uit de reeks van 'Kerel' met dit heel speciaal zomerbier met beperkte uitgave. Gebrouwen met de unieke gist, ooit samen met Univ Gent gehaald uit vergeten flasjes van de verdwenen (en heropgevoede) brouwerij Verbeeck-Back Tielrode. De inprenten van verse bloemenhoning maakt hier wel het sublieme karakter.
PROEFKOTJE: Wazig donkerblond met mooie witte schuimkraag en pittige carbonatie. Een bloemig, fruitig (ananas) en tevens honingzoet aroma verzamelt zich rond de plaatselijks gistvorming. In het honingzoet mondgevoel met locatie van frisse bitterheid voert een zachte hoppigevoel je geleidelijk naar een droge, met bloemenhoning aanwezige lang aanhoudende afdronk. Heerlijke dorstlesser maar ook als abieritief niet te versmaden.
Verbeeck Back De Cock Brewery (VBDC), Antwerpse steenweg 12 Tielrode (Temse) - nomonks@vbdc.be - experiences@vbdc.be - http://www.vbdc.be
Bier als eerbetoon voor bekende personen het is een steeds opduikend fenomeen. Ook in Bierhalle Deconinck Vicht besteden ze er aandacht aan. Deze werd gebrouwen met aandenken aan Gary Merkil van de Metalband New York Hard Core (NYHC) die in 2017 geweldadig werd overvallen te Brussel. Gebrouwen in eigen ketels met de medewerking van de hopsoort Sarachi Ace (die ze haalden bij het hommelhof 't Hoppekruyt Proven)
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een mild moutaroma met zachte hoptoets, waarin een leuk pompelmoes gehalte zich voltrekt. Een droge, knarsende hopbitterheid vervult het mondgevoel waarin de plaatselijke gist een frisse bijrol vervult en zich zacht gekruid laat leiden naar een droge, redelijk bittere afdronk die zich wel een tijdje laat nahalmen. Leuk abieritief of gezelschapsbier.
DOK Brewing Compagny, Dok Noord Gent - info@dokbrewingcompagny.be - www.dokbrewingcompagny.be
Meegebracht na bezoek aan 'Bierhalle Deconinck Vichte'. Ik maakte een keuze onder de grote voorraad zurige bieren en belandde bij de reeks 'Oregame' waar ik de 'Brett IPA' uitkoos. Deze met wilde gist bewerkte creatie werd gebrouwen door de Waalse biergod Frédérick Magerat in zijn bijna voorhistorisch brouwerijtje. De naam en faam van de reeks Oregame achtervolgt de brouwerij met naam en faam voor hun voorbeeldige en unieke bewerkingen in allerlei biersoorten en smaken.
PROEFKOTJE: Helder licht amber met mooie witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een brett gevoelig aroma waarin de aanwezige wilde gist met een fruitige (pêche) hoptoets zijn eigen weg zoekt. Een bloemig mondgevoel die door de zachte aanwezigheid van de Brettanomyces vermengt met de aanwezige hop inbreng en zachtzurig zijn weg baant naar een droge, fruitige (pompelmoes) hoppige ondertoon in de lang aanhoudende afdronk. Lekker zetelbier en perfect als abieritief.
Gekregen van Jef Pirens, brouwer van d'Oude Maalderij Izegem die de volgende batch gaat brouwen. Deze is nog gebrouwen bij Brouwerij De Graal Brakel. Johan en Rikkert De Donder hebben hun liefde voor de brouwkunst van hun tuinhuisje naar een grotere ambachtelijke brouwerij gebracht. Het idee voor deze D.D. ontstond in Zele ter gelegenheid van de vijftigste jaardag van 'Jeugdhuis Juvenes' waar ze uitgenodigd waren het feestbier te schrijven en aan te bieden met meer dan plaatselijk succes. Intussen zijn broer Wito en zus Sanne in het verhaal betrokken.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie schuimkraag (gebroken wit) en een matige carbonatatie. Het typische roggemout (20%) aroma wordt gedeeld met een fruitig hopgevoel die een zacht kruidige citrustoets (Amerikaanse giststam) veroorzaakt . Leuk en fris mondgevoel brengt de sterk tegenwoordige hopbitterheid met fruitige (mango,pompelmoes) zoete smaak naar een droge hopgevoelige lange afdronk. Goed abieritief. Hobbybrouwerij De Donder, Veldeken 159 Zele - brouwerijdd@gmail.com - 0494/31 49 93 -
Meegebracht na bezoek aan Delhaize Izegem om te ontdekken wat deze nog betekend in onze biercultuur. (Nooit oordelen voor je het geproefd hebt). In het verleden al een der beteren van dit commercieel abdijbier met een uitstekende marketing en een bier die neutraal moest overkomen. Gebrouwen in de ketels van Stella Artois te Leuven met een royalty akkoord met de Norbertijnen van Abbaye de Leffe Dinant. Het is nog steeds een der belangrijkste merken van het huidige AB InBev en marktleider in verschillende landen waaronder België en Frankrijk
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met licht beige schuimkraag en matige carbonatatie. Een naar koffie geurend moutig aroma waarin de sporen van de plaatselijke gist zich een beetje aanstelt. Een waterachtig mondgevoel met lichte karamelmoutige bitterheid die een zacht gevoel van chocolade laat merken. De bijna niet te ontwaren alcoholwarmte laat toch de sporen na van een bitterzoete mout die leidt naar een korte zacht aanvoelende en licht bittere afdronk. Aangenaam gezelschapbier of bij food pairing.
Gekregen van Melissa Dhooghe (Bierhalle Deconinck Vichte). Deze zware tripel met link naar Christine Lalaing, de verzetstrijdster uit de Spaanse Oorlog (1581) en met standbeeld op de Grote Markt Doornik. Gebrouwen bij Brouwerij De Feniks Gullegem voor Max Craft Beer met gebruik van de lekkere vlierbloesem , een dubbeldoelhop en drie verschillende mouten.
PROEKOTJE: Goud blond van kleur met mooie witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een bloemig moutaroma versiert met de aanwezigheid van vloerbloesem. Ee aangenaam licht mondgevoel waarbij de milde moutbitterheid door de medewerking van de vloerbloesem en de toets van hop een weg zoekt naar een droge licht bittere afdronk. Heerlijk zetelbier of als gezelschap bij leuke bierbrabbels.
Gekregen tijdens bezoek aan BPC 't Plakkertje Roeselare. Het in Pittem gevestigde brouwkoppel Thijs Maenhout en Birgit De Rammelaere kregen van het Pittemse gemeentebestuur de opdracht om ter gelegenheid van de receptie over 'Zotte Maandag' een uniek bier aan te bieden. Het werd een 'witteke' met link naar bekende Pittemnaren en in het bijzonder de levende legende koster Lava. Lekker fris tarwebier die vele liefhebbers zeker zal bekoren.
PROEFKOTJE: Tamelijk helder licht blondje met romige witte schuimkraag en mooie carbonatatie. Een zoet moutaroma waarin de toegevoegde koriander bewust zijn doel uitstraalt. De volmondige bitterheid veroorzaakt door de tarwemout waarin de aanwezigheid van een zachte toets koriander zich mengt met een milde zuurte van de citroenzeste en het hopgevoel zich ook aangenaam meester maakt en meesleept tot een droge, karaktervolle frisse afdronk. Heerlijk abieritief of begeleider bij vismaaltijden.
Thuis bezorgd van biercreateur Jurgen Vermeylen die samen met zijn compagnon Chris Vandecaveye aan hun derde bier is. De twee vorige werden in de ketels van stadsgenoot d'Oude Maalderij gebrouwen maar deze probeerden ze bij het Gentse 'BierSelect' met het oog op de Chinese markt. Na enkel pogingen met onder meer een Japans kruid viel de beslissing om een gerookte Kardemon kruid, gevonden in kruidenwinkel bij Borough Marked London te gebruiken. Mooi gebrouwen maar zeer kruidig. Gezien zijn jonge leeftijd mogelijk nog smaakevolutie.
PROEFKOTJE: Donkerbruin van kleur met licht beige schuimkraag en weinig carbonatatie. Het aroma wordt overheerst door de gerookte kardemon. Een licht mondgevoel (bier iets te jong) met een zachte toets van moutbitterheid die echter verloren gaat bij de overheersing van de gebruikte kruiden. Matige alcoholwarmte die eindigt op een kruidige, korte afdronk waarbij hier toch iets moutig blijft kriebelen. Speciaal voor mensen die van kruidige bieren houden (en vooral dan kardemon) maar zeker geschikt als food-pairing bij wilde gerechjes.
Better Beer Brewers, Willem Elschotstraat 14 Emelgem (Izegem) - chris of jurgen@better-beer-brewers.com - gsm Chris: 0476/98 13 92 - gsm Jurgen: 0495/50 92 72 - http://www.better-beer-brewers.com
Melissa Dhooghe (Bierhalle Deconinck Vichte) ging voor haar keuze in BierBrief op zoek in de serie bieren van 't Slaapmutske. Gebrouwen door eigen brouwmeester Dany De Smet bij De Proefbrouwerij Lochristi met gebruik van pils- en tarwemout. Er kwam een speciale gist aan te pas die plots stil valt waardoor een laag alcoholgehalte veroorzaakt wordt. De invoeging (en dry-hopping) met de hopsoort Nelson Sauvin maakt het heerlijk hoppig zowel in smaak als in aroma. Het is een heerlijk abieritief en bierbrabbelbier.
PROEFKOTJE: Strogeel van kleur met romige witte schuimkraag met voldoende carbonatatie. In het aroma krijgt de tarwemout een lichte voorrang op de sterke aanwezigheid van de gebruikte hop. Een nogal licht mondgevoel waarbij de moutbitterheid zich stevig laat beïnvloeden door de nochtans zachte hopgevoelens. Naar het einde toe ontwaakt een aangename zoetigheid met een frisse hopbittere afdronk.
Ontvangen van Melissa Dhooghe (Bierhalle Deoninck Vichte). Gebrouwen in de ketels van Brouwerij De Feniks Gullegem door brouwmeester Bram Neudt. Deze keer is de afwerking iets zwaarder dan de vorige batch. Er is toevoeging van de hopsoorten Amarillo, El Dorado en Ekuanot. De graan gevoelige bitterness wordt onder meer veroorzaakt door de inbreng van de tarwe- en havermout met daarbij nog 3 verschillende gerstemouten. Onder het moto 'Wij brengen de bieren die je wilt drinken' zijn ze goed op weg om onze bierwereld te veroveren.
PROEFKOTJE: Wazig goudblondje met romige witte schuimkraag en een stevige carbonatatie. Het aroma krijgt de plaatselijke gist wat het verdiend met een zachte hopbitterniss er tegenaan. Het fruitige (ananas) zweeft door de mooie zacht smaak met een aangename hopbitterheid samen met het graangebeuren die je verder meesleurt naar een droge, milde hopvolle afdronk die zich nog een tijdje laat meevoeren. Zeer prettig abieritief.
Meegenomen uit het grote gamma bieren met wilde gisting tijdens bezoek aan Bierhalle Deconinck Vichte. De brouwerij van Antony Martin is reeds meer dan 300 bezig met lambiek processen en dus waarschijnlijk de oudste van ons land. Deze Oude Kriek is een van de bijzondere bieren in het lambiek universum. Een natuurlijk en dus onvoorspelbaar mengsel van oude en jonge lambiek en bevrucht met Schaaerbeekse krieken waarna een zorgvuldige behandeling met een langdurig rijpingsproces.
PROEFKOTJE: Wijnrode kleur met weinig of geen schuimkraag en carbonatatie. Een citrusgevoelig aroma gebracht door het fruitige van de zure kriek met in de achtergrond een zweem van het verblijf in de houten foeders en ook is de aanwezigheid van Brettanomyces degelijk aanwezig. In het zurig mondgevoel met invulling van brett en kriek die een zachte smaakbeleving nalaten die tot lang na de zure afdronk blijft hangen. Aangename bedoening, een beetje van het Boon type.
Gekozen uit de vele traditionele wonderen bij Bierhalle Deconinck Vichte. De 'moeder der tripels' is reeds vanaf 1856 aan te kopen. Deze krachtige Belgische tripel wordt gebrouwen in de Abdij Lieve-Vrouw van het Heilig Hart te Westmalle. Een langzaam brouwproces met een nagisting van een negental weken maakt er een sublieme smaakmaker van en door zowaar iedere bierkenner uiterst hoog genoteerd. Prachtig zetel- en/of gezelschapsbier.
PROEFKOTJE: Donker goudblond met mooie witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een zacht moutaroma waarbij de hop ook haar accentje meegeeft. Een zoetig vol mondgevoel met een complexiteit van toets hop en een licht overheersende moutbitterheid die zachtjes je tong streelt. Een aangename alcoholwarmte brengt je naar een kriebelende (peper) droge zachte hop- en moutbittere afdronk die wel een tijdje gezellig blijft nazinderen.
Dit nieuwe laag alcoholisch wonder (0,5%) van de familie Liefmans gekregen van mijn muze Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte). Onder de noemer 'On the Rocks' krijgt deze leukerd enkel in Nederland zijn bestemming maar wordt zeker binnen enkele tijd in ons land aangeboden. Brouwerij Liefmans kreeg onder het bewind van Duvel Moortgat een nieuwe dynamiek. Onder de vlag van Liefmans wordt deze Fruitesse 'Alcohol Free' gebrouwen bij de zusterfirma brouwerij De Koninck Antwerpen. Door de medewerking van de fruitsoorten kriek, framboos, bosbes, aardbei en vlierbes werd met een vernieuwende behandeling een uniek, hartverwarmend en wonderbaarlijk abieritief gecrieëerd. Een verfrissende ervaring waarbij iedereen tijdens de warme zomerdagen zal van genieten.
PROEFKOTJE: Helder robijnrood met romige roze schuimkraag en voldoende carbonatatie. In het aroma kwam de gebruikte fruitkorf zeer goed tot uiting. Een tamelijk licht mondgevoel waarbij de fruitige zoetigheid aangenaam je mond beroerd en je meesleept naar een frisse fruitige afdronk.
Het bruine broertje van WUK blond die de Roeselaarse brouwmoaten Johan Dumortier, Dieter Vanpoucke en Christophe Taillieu (Studentenclub Rodenbach) hebben laten brouwen bij Brouwerij de Feniks (Gulden Spoor). Het werd een subliem bruintje dat met de geroosterde chocolat- roast en pale-ale mouten zijn invloed laat gelden. Samen met de invoeging van de hopsoorten Goldings en Hallertaü Perle laat het zich tot een goddelijke smaakbeleving evalueren.
PROEFKOTJE: Donker bruine kleur met mooie romige beige schuimkraag en een milde carbonatatie. Zoals het bij dit donkere biertype hoort geven de verschillende moutsoorten gevoelige aroma's. Een aangenaam mondgevoel met de nodige moutbitterheid glijd aangenaam door je keel naar een zacht moutbittere, iets kruidige (kaneel?) afdronk die je laat genieten.Heerlijk en zeer gevoelig gezelschapsbier dat zeker bij food-pairing kan worden aangeboden.
Voor de Keuze van Mel in BierBrief 524 ging Melissa Dhooge op zoek bij de speciale bieren in Bierhalle Deconinck Vichte en vond een gypsybrouwer bij Brouwerij 't Verzet Anzegem. Daar werd deze 'Sunny Session IPA' gebrouwen door Leopold De Ketelaere van Hedonis Ambachtsbier. Er werd onder meer gebruik gemaakt van Pils- Munich- en Dextrine mouten. Voeg daarbij haver- en tarwevlokken met de hopsoorten Centenial, Mandarina Bavaria en Equinox en je bereikt een heerlijk complexe doch frisse dorstlesser van hoge kwaliteit met amper 3,1% alc.vol.
PROEFKOTJE: Wazig donkerblond met mooie witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Een complex aroma waarin zowel de bekende plaatselijke gist, de granigheid samen met de fruitigheid en de kruidigheid van de hopsoorten en gebruikte moutsoorten furore maken. Een licht zoet moutig mondgevoel waarin de hoppige fruitigheid evolueert naar een aangename hopbittere afdronk die je toch wel wat bezighoud. Leuke dorstlesser of gezelschapsbier.
Meegebracht uit de reeks 'speciaalbieren' in Delhaize Izegem. Deze bijzonder IPA, een onderdeel van een hele reeks 'SUPER 8' (ode aan het bier) en wordt gebrouwen bij Brouwerij Haacht . Het is een frisse interpretatie van dit veelzijdig biertype met meer hop en alcoholwarmte waarbij de citrus- en pompelmoestoetsen een stuk verfijnder en evenwichtig zonder overdrijven aan bod komt.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Het aroma verraad met haar fruitige pompelmoes meteen het veelvoudig gebruik van de hop. Het zacht, hopbitter en citrusachtig mondgevoel blijft de hele tijd aangenaam meewerken en bereikt op het einde een milde hopbittere, droge afdronk die nog wel een tijdje blijft nagenieten.
Nen dubbelen, een bier dat in de tijd dat de bieren nog spraken bij de paterkes van Westmalle werd uitgevonden. Zowat elke gerespecteerde brouwer ùoest deze biersoort in zijn gamma hebben Zo probeerde meesterbrouwer Dirk De Meester reeds in zijn begin periode dit bruintje te lanceren. Intussen heeft het bier een stevige reputatie gekregen en is de volmondigheid met een hoog niveau gestegen. Wegens uitstekend rapport koos Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) de nieuwste versie voor BierBrief 523. Ik zocht er de waarheid van in.
PROEFKOTJE: Donkerbruin van kleur met mooie beige schuimkraag en leuke carbonatatie. Een zacht geroosterd moutaroma waarin de straling van karamel en zoethout wordt opgemerkt. Een volmondig gevoel met zoete (kandij) geroosterde gerstemout met een aankomende alcoholwarmte die leidt naar een licht bittere afdronk waarin ook hier de chocolade de bitterheid beïnvloed. Lekker bier voor gezelschap en teven lekker bij food-pairing.
Gekregen van Melissa Dhooge woonachtig te Waregem (maar met Brugse roots) om eens te proeven. Deze blonde wordt gebrouwen in het Brugse Bourgogne des Flandres onder de vleugels van Anthony Martin Brewery Itterbeek. Er is een recep en brouw link naar de vroegere Brugse brouwerij Den Os van de familie Van Houtryve. De authentieke, karaktervolle ale met zijn verfijnde bitterheid gebracht door de verschillende mouten kreeg nu al de voldoening van vele bierliefhebbers.
PROEFKOTJE: Licht blonde kleur met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Bloemig, leuk gekruid moutaroma. Een complex bitter-zoet mondgevoel waarin de aanwezigheid van sinaasappelzeste in de hopvolle smaak en een kruidige pepertoets zich begeeft naar een zacht bittere, iets droge afdronk
Deze Hydra IPA gevonden in het grote gamma bieren van het naburige Anzegem (ja ja ik bedoel 't Verzet) bij Bierhandel Deconinck Vichte. Het is een zeer gehopt bier maar laag in alcohol waar vele bierliefhebbers momenteel op zoek zijn. In het traditionele Verzet ticket staat Hydra IPA gedrukt. Dit is een naam die de uitvinders zelf hebben ontleend aan het veelvuldig gebruik van brouwwater om naar een 1,5 alcoholsterkte te werken. .Ja marketing is zeer belangrijk in onze bierwereld.
PROEFKOTJE: Wazig blondje met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een moutgevoelig aroma waarbij de bekende plaatselijke gist met wat hoppigheid een toontje meeslentert. Een zeer fris en licht mondgevoel waarbij de zoetigheid van de mout een licht hop vermoeden uitstraalt (zachte pompelmoes) en naar het einde toe de aangename kruidigheid (peper) bij een droge zachtbittere afdronk brengt. Kan als abieritief worden gebruikt maar is zeker een bijna perfecte dorstlesser.
Gekregen van Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) om ne keer mien gedacht erover te zeggen. Dus verwezen naar mijn proefkotje. Gebrouwen in de ketels van Eutropius Menen waarbij het vrolijke viertal Koen, Ann, Nico en Patrick zeer opgetogen waren. Er werd gebruik gemaakt van gerst- en tarwemout waardoor een zacht leuk en fris bier is ontstaan.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond met mooie witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een bloemig, iets kruidig (koriander) moutaroma waarin een fruitige (banaan, appel) toets merkbaar is. Zoet aanvoelde start met kruidige hop gevoelens die leidt naar een aangename zacht iets droge, bittere hoppige afdronk.
In de tijd dat de hele wereld de hype van de bieren in blik aan het promoten is koos oes Melissa van Bierhalle Deconinck Vichte voor BierBrief 522 ook voor een blikje. Door een unieke gist te gebruiken slaagt men bij brouwerij Roman erin een bier te brouwen met nagenoeg geen alcoholproductie. Anders maar zeker even lekker en verfrissend. Met haar 0,3% alcoholvolume bevat het amper 28 cal/100ml. Ramon past dus perfect binnen de actieve en gezonde levensstijl. De brouwmeesters kozen immer voor de smaakvolle hopsoorten: Hallertauer, Galaxy en Simco, prachtig aan te voelen in dit uniek abieritief.
PROEFKOTJE: Licht wazig blond met mooie romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Licht kruidig moutaroma waarbij de plaatselijke gist een belangrijke rol vervult. Het mondgevoel is zacht, metaalachtig wel een beetje, waarin de moutbitterheid een milde toets van heerlijke hoppigheid overtreft en haar zoet gevoosde smaak met veel karakter zich naar een complexe mout- gistige, iets gekruide afdronk werkt
De keuze van deze Waalse gueuze kwam deze keer op vraag van mijn biermoatje Kurt Decoene op het Bierweekend van De Lambiekstoempers 2019 te Alsemberg. Een zeer goed geslaagde aflevering door geuzeblender Pierre Tilquin met een blend van 1,2 en 3 jarige oude lambieken die daarna zo'n 6 maanden hergist op fles. Pierre haalt de wort bij Fr. Boon, Lindemans, Girardin en Cantillion die gist en rijpt in zijn houten vaten voor de gebruikte lambieken. Lekker abieritief of als gezelschap bij gelijkwaardige of andere lambiek genieters.
PROEFKOTJE: Gouden kleur met kleine ringetje) witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Fris citrus aroma met een zachte zure afdruk waarin een lichte moutbitterheid en het resultaat van het verblijf in de eiken foeders hun ware aard bekendmaken. Het fruitig (groene appel) en met noten doordrongen mondgevoel de smaak van de aanwezige brettanomyces de voeling van de vrij gekomen tannines benadrukt en eindigt dan ook op een matig zurige doch droge sexy afdronk dat vraagt naar een volgende beproeving van deze heerlijkheid die zelfs voor de niet-kenners zal worden geapprecieerd.
Geproefd en genoten tijdens Bierfestival Zwevegem. Een paar flesjes (en uniek bierglas) meegekregen van vertegenwoordiger John Barrez om uitleg te bezorgen in dit proefkotje. Het is alvast een simpele, authentieke abdij tripel die de echte bierliefhebbers zeker kan bekoren. Zeker als abieritief of zetelbier een aanrader. Proficiat aan de marketing van du Bocq.
PROEFKOTJE: Donkerblond met stevige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Bloemig moutaroma (banaan) waarbij de plaatselijke gist een behoorlijke citrus gehalte verspreidt. Een aangenaam mondgevoel onder invloed van een milde moutbitterheid die een fruitige (abrikoos) met zich meebrengt in de zachte sweetness die naar een lekkere moutbittere, iets droge afdronk leid met de vraag naar verder genieten.
Brasserie du Bocq, Rue de la Brasserie 4, Purnode - 082/61 17 80 - gsm Joh, Barrez: 0475/964 364 - brasserie@bocq.be - wwwbocq.be
Blikje uitgeschonken door uitvinder Bran Vandewalle op bierfest Zwevegem. Met een link naar de muze van de komedie (de vrolijke bloeiende) wordt hier het verhaal geschreven van een leuke dorstlesser. Gebrouwen onder de vleugels van Wouter Vermeersch bij Brouwerij Eutropius Menen. Het werd voor de gelegenheid een Limited Edition. In het brouwsel werd Hallertau Mittelfruh als Belgische hommel opgevoerd waardoor er een karaktervol abieritief werd aangeboden. PROEFKOTJE: Een blondje met mooie witte schuimkraag en een gezonde carbonatatie. Een specifiek, fruitig (banaan) hoparoma met tussendoor de gevolgen van de plaatselijke gist. Een aangenaam mondgevoel verbergt zijn moutbitterheid door de de subtiele aanwezigheid van de hopsoort en steeds verder doorgaat tot een droge zacht hop- en mout bittere afdronk. Mooie abieritief. Castalia Craft Beers, De Renne 2 2/0103 Zonnebeke - 0472/77 82 06 - bram@castaliacraftbeers.be Huurbrouwerij Eutropius,Hogeweg 263, Menen- 0474 84 30 61 (Barbara Pratz) - info@brouwerij-eutropius.be www.brouwerij-eutropius.be
Genoten tijdens de Academische zitting van 20 jaar De Lambiekstoempers te Alsemberg (Bezoekerscentrum De Lambiek) en gekozen door Melissa Dhooge voor BierBrief 521 wegens toelating deze limited edition (3000 flessen van 75 cl) in beperkte oplage in de winkel aan te bieden. Deze cuvéé werd bevrucht met een wilde gisting in de eikenhouten foeders van Brouwerij Lindemans Vlezenbeek. Een blend van 12,5 hl uit foeder 1007 (brouwsel 2016) en foeder 1009 (brouwsel 2017). Deze werd door iedereen zeer goed onthaald op het Bierweekend De Lambiekstoempers 2019. Wanne en zijn bende mogen trots zijn op de speciale editie. Maar iedereen had niks anders verwacht van de geuzegoden uit het Pajottenland.
PROEFKOTJE: Koperkleurig met simpele ring van witte schuimkraag en leuke carbonatatie. Een typisch lambiekaroma waarin vooral de fruitige zurigheid van groene appel en de aanwezige brettanomyces hun bestemming laat weten. Een zacht zurig mondgevoel waarbij het verblijf in de houten foeders een weg vindt met een milde fruitigheid (appel) naar een zeer aangename en aantrekkelijke lichte zurigheid in de iets droge afdronk. Heerlijk gevoel.
Aangeboden door lambiekmaster Wanne Madalijns bij aankomst (met Kurt en Tessa Decoene en Angela Wang voor de Akademische Zitting 20 jaar Lambiekstoempers in het Bezoekerscentrum De Lambiek te Alsemberg. Deze lekkernij werd vers genomen uit een foeder (dus nog in opbouw van karakter) van bij brouwerij Boon. Hierbij werden 250 g/liter Schaarbeekse krieken van eigen kweek gebruikt waardoor iedere liefhebber in vervoering zal brengen.
PROEFKOTJE: Mooie wijnrode kleur met weinig tot geen schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een volprezen fruitig kriekaroma waarin een toets amandel mee worstelt met de reeds aanwezige brettanocymes. Het zoet aanvoelend mondgevoel van de bekende krieken zijn in volle smaak zacht aanwezig en de droge afdronk brengt de nodige zuurheid en innemende fruitsmaak met zich mee. Een overheerlijk abieritief die de hele wereld van lambiek- en andere kenners bijzonder zal smaken en verbazen. Wij zijn in elk geval trots en overtuigd van dit leuke goedje.
Gevonden tussen de speciaalbieren in Delhaize Izegem. Onder het motto 'Geniet en geef' een speciale actie waarbij de ABC meesterbrouwer Johan Van Dyck en de plaatselijke brouwer Dries Cornelis de hulp kregen van een 10-tal bierigaards ter ondersteuning van het Antwerps Berrefonds = Fonds voor ouders die een kindje verloren, met de medewerking van Delhaize en de stad Antwerpen. Naast koriander en gember werden nog een 7-tal andere kruiden bijgevoegd.
PROEFKOTJE: Goud blondje met romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. In een zoetig banaangevoelig mout en citrusaroma komt vooral het gebruik van de plaatselijke gist aandraven met een grote koriander invloed. Een citrusgevoelige moutbitterheid waarbij ook hier de aanwezigheid van veel koriander zijn stempel drukt en eindigt op een licht bitter gekruide (ook hier koriander) afdronk. Heb de indruk een toetsje gember te ontdekken.
Geproefd en goed bevonden op Zythos Bierfestival 2019 om daarna te hebben meegenomen uit een unieke verzameling craftbieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Dit voorbeeldig zomerbier is het resultaat van een samenwerking met brouwmeester Dirk De Meester en de brouwfirma van Bram Neudt uit Heestert. Er werden enkele heerlijke hopsoorten gebruikt als Magnum, Mosaic, Ekuanot en Amarillo die dan ook een belangrijke rol spelen in het smaakpallet en het geheel een zeer lekker abieritief maakt.
PROEFKOTJE: Wazige blonde met mooie klevende en romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Bloemig citrus hoparoma maarbij de moutgegeven zich lichtjes aanbieden. Een zoet aanvoelend zacht mondgevoel brengt een unieke, fruitige (pompelmoes, sinaasappelzeste) mee in het hopverhaal. De stevige hopbitterheid laat zich meeglijden tot aan een lange, droge afdronk. Voor de personen die van hoppigheid houden zeer aan te raden.
Meegebracht bij bezoek aan drankenwinkel Bevernagie (Prik en Tik) Lichtervelde. Dit feestelijk degustatiebier, maar tevens lekkere dorstlesser met zijn subtiele houttoets met een link naar de gelijknamige, wereldvermaarde, plaatselijke schilder en levensgenieter.
PROEFKOTJE: Bruin van kleur met romige beige schuimkraag en matige carbonatatie. Een licht zurig (iets brett's) aroma van gebrande karamelmout. Een vol mondgevoel, matig zurig door verblijf in de houden foeders brengt zijn frisse en fruitige (gedroogd fruit) karamelmoutige koffiesmaak geleidelijk en smaakvol over naar een zacht hopbittere afdronk die zich een tijdje intens aanbrengt om dan plots te verdwijnen.
Meegebracht uit het grote gamma lambiek- zure bieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Het zijn brouwmeesters Nino Bacelle en vooral Guido Devos die aan de basis liggen van deze heerlijke 'Spierelambiek' zoals deze wordt vernoemd naar het sprankelend riviertje achter de brouwerij. Dit naar voorbeeld van hun 'Zenne' in het Pajottenland.
PROEFKOTJE: Wazig oud-goud van kleur met weinig of geen schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een stevig karaktervol aroma waarin het fruitige (pompelmoes, groene appel) de gekweekte Brettanomyces worden benadrukt. Een zacht mondgevoel brengt de citroenzeste in beeld die het wilde gisting proces begeleid met een mild hopgevoel en de aanwezigheid in de houten foeders benadrukt. Het gevoelig zurig gegeven brengt je naar een droog vlug verdwijndee afdronk. Overheerlijk abieritief of lekker zetelbier.
Brouwerij De Ranke, Rue du Tourcoing 1a, Dottignies (Moeskroen) - 056/58 80 08 - br_deranke@hotmail.com - http://www.deranke.be
Voor de uitvoering van BierBrief 520 koos Melissa Dhooge voor een lekker zomerbier gebrouwen in eigen ketels te Wevelgem naar eigen originele uitvoering van dit typisch Waals seizoensbier. Na zijn opleiding als Zytholoog bij Syntra West, brouwopleiding bij Alvinne en St Lieven Gent besloot hobbybrouwer Timon Dejonghe samen met Bernadette Lagae een kans te wagen in de artisanale bierwereld. Een mooi stel ketels en tanks verschenen met daarin zeer authentieke bieren waaronder deze uiterst geslaagde saison met 100% Poperingse hommel (van de plaatselijk bioboer Joris Cambie. De goed gekozen mouten maakten deze simpel gebrouwde dorstlesser een echte lekkere dorstlesser.
PROEFKOTJE: licht wazig blond met mooie romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Licht kruidig moutaroma waarbij de aanwezige plaatselijke gist een belangrijke rol vervult. Het mondgevoel is zacht metaalachtig waarin de moutbitterheid een milde toets van de hoppigheid overtreft en haar zoet gevoosde smaak met veel karakter zich naar een mout-gistige en iets gekruide afdronk werkt.
Meegenomen bij bezoek aan Bierhalle Deconinck Vichte. Gebrouwen door Balts Bieren met als brouwmeester Jan Veranneman uit Locritsti met een 10-tal jaren ervaring. Volgens de marketing dank dit seizoensbier op Waalse wijze zijn naam het paringsgedrag van de goudvink die je ook kwetterend veel genot verschaft. Iedere batch is uniek en deze werd gebrouwen in de ketels van brouwerij De Poes Tielt met als ingrediënten enkele Poperingse bio-hops uit de stal van Joris Cambie. (Phoenix, Golding en Cascade) daarbij de moutsoorten pils- pale ale, tarwemout en C120. De unieke gist is uiterst geheim en als toemaatje FairTrade bio-rietsuiker. Het etik werd uitgevoerd door Zus|&Wizarts.
PROEFKOTJE: Wazig donkerblond van kleur met een romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. In het aroma een complex gevoel van gist en mout waarbij tocht een leuk streepje van de gebruikte hopsoorten zich aandienen. De citrus gevoelige, maar vooral de zachte licht gezoete hopbitterheid mengt zich uitstekend met de verschillende moutigheden waardoor een milde bitterheid zich verder ontwikkeld en eindigt met een droge bitterheid die nog wel een tijdje van zich laat spreken. Unieke dorstlesser die tevens als gezelschapsbier kan dienen.
Deze barrel-Aged Blonde Imperial Stout meegebracht bij bezoek aan Bierhalle Deconinck Vichte. Volgens hun marketing is het een 'Jedi Mind Trick' gebrouwen door de kleinschalige brouwerij Brussels Beer Project in samenwerking met de Nederlandse stout- en portermeesters Brouwerij De Molen. Deze heeft 18 maanden gerijpt in vaten waarin voorheen al Night Drift Imperial Stout werd ondergebracht en de rook, chocolade en koffie meer intenser werd.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie maar snel verdwijnende witte schuimkraag en voortreffelijke carbonatatie. Fris maar iets rokerig moutaroma waarin de koffie- en chocolade elkaar waarderen. In het mondgevoel wordt eveneens een zoet aanvoelende rooksmaak vermengt met een koffie- en chocolade bitterheid. Een matige alcoholwarmte brengt je verder naar een stevige moutbittere droge afdronk die zelfs nog een tijdje blijft rondzweven. Prachtie keuze als degustief na een flinke maaltijd.
Geproefd tijdens Zythos Bierfestival 2019 en meegenomen uit het grote gamma lambiekachtigen na bezoek aan Bierhalle Deconinck Vichte. Jozef Van Bosstraeten en Jo Panneels (Stijn Ecker eruit gestapt en vervangen door Jo Van Aert) waren al een tijd onder invloed van de wilde gisting toen ze besloten om in de kelder van voormalig compaan Jeroen 'Peloese' Van Lier oude geuze en oude kriek te maken Deze wordt met eigen lambiek's gegist om verder te ontwikkelen in houten wijnvaten van Domaine de la Douaix van de Dworpenaar Mark Moustie . Na veel geleuter en getest en de zoektocht naar de juiste wort kwamen de foeders terecht bij Jo Van Aert (Belgoo) waardoor ze in de Fabriekstraat te Ruisbroek een 75-tal foeders mochten opslaan (vandaar de naam LambiekFabriek).
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig met weinig of geen schuimkraag en milde carbonatatie. Het aroma is dan ook uitgesproken brettanomyces met een lichte invloed van de frisse, fruitige citrustoets en een gedachte aan de houten foeders. Een zacht bitter mondgevoel waarin het zurig karakter zich langzaam ontplooid en naar het einde toe de melkzurige maar snel verdwijnende afdronk getuigt van een voorbeeldige instapgeuze.
Lambiekfabriek, George Wittouckstraat 61, Sint Pieters Leeuw - info@lambiekfabriek.be
Geproefd tijdens voorstelling bij Bierhalle Deconinck Vichte en in BB 519 in de Keuze van Mel gestoken op vraag van Melissa Dhooge. Onder de noemer 'lekker abieritief met de zon in je glas' hebben de broertjes Mathieu en Thibault Lateur hun versie van de overal opduikend low-alcool hype laten brouwen in de ketels van Huurbrouwerij Eutropius Menen waarin er toevoeging is van de hopsoorten Simcoe en Citra als smaakmakers voor deze milde dorstlesser.
PROEFKOTJE: Wazig blondje met niet al te groot maar klevende en romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Het fruitige (pompelmoes, ananas) aroma veroorzaakt door het volle gebruik van de hopsoorten overheersen de lichte moutaanwezigheid. Een fris licht mondgevoel waarbij een lichte moutbitterheid om aandacht vraagt tussen de mindere aanwezige hoppigheid. De koele afdronk laat dan ook bij de aanwezigheid van een lichte kruidigheid en fruitige, lekker droge hopbittere afdronk de vraag naar meer opeisen.
Zat in de reeks bieren die we aangeboden kregen bij bezoek van BPC 't Plakkertje Roeselare aan de nieuwe brouwerij. Dit typisch Belgisch saisonbier, eveneens uit het brein van het bierduo Alain Senechal en Lode Dehu. Het wordt oals de meesten in grote aflevering gebrouwen in de ketels van buur brouwerij Contreras met drie moutsoorten (gerst, tarwe en rogge) De afdeling hop kreeg bezoek van Amarillo en Ctra en tussendoor werd er nog wat komijn en een fris toetsje sinaasappelzeste toegevoegd waardoor een leuke doordrinker en dorstlesser werd gecreëerd.
PROEFKOTJE: Donker amber van kleur met stabiele licht beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een stevige moutbitterheid siert een zacht kruidig aroma waarin de aanwezige hop zich wel een tikje aanbiedt. Een aangenaam moutbitter (wat roast door de rogge) mondgevoel waarbij de inbreng van de hopsoorten om enige aandacht vraagt. Het fruitige pompelmoes en de frisse kruidige inbreng laat een heerlijke doordrinker en/of dorstlesser vermoeden. Eigenaardig is ook het wonderbaarlijk gevoel van enige alcoholwarmte dat eindigt met een zoete en fruitvolle hopbitterheid in de heerlijke afdronk.
Opnieuw een leuke creatie van het brouwduo Alain Senechal en Lode Dehu en dit in samenwerking met de plaatselijk vrienden van Brouwerij Contreras. Deze 'Barrel Aged' waarbij het beroemde 'Valeir Extra' van Brij. Contreras een rust- en rijpingsperiode in speciale gekozen whiskyvaten ongeveer 15 maanden heeft doorgebracht (bij OostEke Brouwers) waardoor een royaal pallet van karamel en whisky aroma's een smaaksensatie wordt veroorzaakt.
PROEFKOTJE: Wazig amber met weinig of geen schuimkraag en een zeer matige carbonatatie. Een stevig karamelmout aroma waarbij vooral het verblijf in de whiskybarrels zijn bedoeling loslaat. Een sterk mondgevoel waarin de bitterheid van de karamelmout het smaakpallet moet delen met een milde hoppigheid. Naar het einde toe ontwikkeld zich een leuke alcoholwarmte die met een lichte moutbitterheid de zachte en droge afdronk afsluit en zich dan ook nog een tijdje laat beinvloeden. Zeer goede degustatie of afsluiter van een lekkere en stevige maaltijd.
Geproefd en genoten tijdens bezoek door KBC 't Plakkertje Roeselare aan de nieuwe brouwerij. Deze Sesion IPA heeft zijn naam te danken aan de pittige SM legende Hot Marijke. In grotere mate gebrouwen bij plaatselijke Brouwerij Contreras met gebruik van een grote inbreng (4 giften) van de hopsoorten Cascade en Mosaïc. Een heerlijke verfrissing als abieritief maar zeker als begeleider in of bij een lekker visgerecht. Voor wie van stevige hoppigheid houd is dit een voltreffer.
PROEFKOTJE; Wazig blond met romige witte schuimkraag en een perfecte carbonatatie. Een vooral gehopt aroma overvalt je samen met een iets fruitige (pompelmoes) indruk waarbij ook wat citrus om aandacht vraagt. Het mondgevoel brengt een fris hopbitterheid (ook hier pompelmoes) in matige wijze vermengd met een zachte kruidigheid. Het milde hopgeweld brengt vooral in de lange droge afdronk zijn waarde.
Regelmatig geniet ik bij bier- en eetkaffee The Mash Izegem van dit zeer uniek bier. Huisvriendin Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck koos het dan ook in BierBrief 518. Brouwtovenaar Jef Pirens slaagde in zijn moeilijk opdracht om van een soort Stoffaesje een donkerkleurige dorstlesser of gezelschapsbier te maken. Deze mindfucking opdracht kwam van de plaatselijke firma Bulik Standbouw (Sam en Sofie zijn inmiddels goede klanten bij The Mash). Met zijn 6,66% is het een leuke aanbieder bij eender welke maaltijd en vooral bij stoemp zeggen in en rond Izegem.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met kleine maar stevige beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Zacht moutaroma doet je over de hele lijn genieten en je zelfs mijmeren naar een blondje. In een fris mondgevoel streelt een milde moutbitterheid je smaakpapillen over de hele tocht naar een sublieme, droge licht bittere afdronk die je meteen een heerlijk biergevoel heeft en naar een vervolg doet verlangen.
Ook hobbybrouwers krijgen de kans om hun creatie te laten tasten door de smaakpapillen van den Wacho en er een oordeelkundige bespreking over te brengen. Bij deze. De beruchte Belinda Eelbode (Beer to Taste en andere gidsende bierigheden) heeft verschillende tastcases van een zelf gezochte receptuur in eigen keuken omgebrouwd tot een unieke lekkernij. Deze blonde quadrupel is redelijk gehopt waarbij gebruik werd gemaakt van een nog unieker geheim verschijnsel die de de ware toedracht nog wat meer uitstraling bezorgd.
PROEFKOTJE: Donkerblonde met witte romige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het complexe aroma waarin de gebruikte hopsoorten een belangrijke rol spelen en ook de mouten belangrijk worden en elkaar bekampen in een evenwichtig gevecht naar aandacht. Een heerlijke hopbitterheid streelt je mondgevoel waarna een milde alcoholwarmte optreed en het geheim wapen haar intrede doet die zich vooral uit in de droge hopbittere afdronk die zich nog een tijdje laat meeslepen. Heerlijk abieritief maar als zetelbier een prachtige uitstraling.
Volgens de marketing is deze zonde gulzigheid en de link naar dit bier dat voor de gelegeheid in een bio-versie werd gebrouwen. Brouwmeester Koen Hugelier herdacht het in de ketels van The Brew Society Heule met gebruik van biologische hop geleverd door bio-hop keizer Joris Cambie. Deze creatie is amper de kinderziekjes ontgroeid en heeft dus nog heel veel progressie en kan dus een de grootheden worden in het gamma 'De Zeven Zonden'. De berekende volmondigheid is hier al zeer overtuigend maar werd de heerlijkheid van vorig recept zeker behouden waarbij een paar goed gekozen mouten en kruiden het geheel voltooien.
PROEFKOTJE: Robijnrode kleur met een mooi bellende schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een zoet gevoelig aroma vol moutigheid en ook de gebruikte kruiden vragen om herkenning naast de hop bevindingen. Een verfijnt mondgevoel breng de moutbitterheid en het kruidig boeket met een zachte alcoholwarmte (wegens iets te jong) naar een droge, aangenaam hopbigttere tamelijk lange aanhoudende afdronk. Een leuk zetelbier en zeker een voltreffer als begeleider in of na een stevige maaltijd
In het verleden al door gecharmeerd en nu de nieuwe batch aangeboden door de lieftallige Elly Ensinck, uitbaatster van het Izegemse volkscafé 'Het Damberd'. Deze aflevering werd eveneens gebrouwen in de ketels van Deca Woesten door Adam Verstraete (Papegaei) onder de noemer Huisbier van het Bierhuis. Speciaal brouwsel met gerstemout en Golding hopextracten. Zeer aangenaam gezelschapsbier.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met romige witte schuimkraag en vrolijke carbonatatie. Een moutig geinspireerd aroma waar toch de plaatselijke gist en de gekozen hop om aandacht vraagt. Een mild en bloemig mondgevoel krijgt zijnbelangrijke bitterheid met een fruitig (banaan, perzik) tintje. door zijn hop inval en dit alles leidt tot een droge, licht bittere afdronk. Een leukerd om gezellig te bierbrabbelen.
Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck koos voor 'De Keuze van Mel' in BierBrief 517 voor een unieke meesterwerkje van brouwmeester. Jorre Vanhrmmeren, voorheen bij Brij. Alvinne Moen maar momenteel aan de slag bij Brij De Feniks Gullegem (Gulden Spoor). Als huisbrouwer bij zijn eigen De Mederie werkte hij aan de voorbereiding van een hopvolle saison waarbij de hopsoorten Cascade, Magnum en Mosaïc van deze dorstlesser een prachtige en frisse creatie maakten. Het etiket werd ontworpen door de talentvolle Edsnor.
PROEFKOTJE: Wazig blond gekleurd met mooie romige schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een complex aroma verhuist je door de hop en mout in een evenwichtig geheel. De volle, licht zurige smaak laat echter dit hopvol seizoensbier een fruitige (pompelmoes, groene appel) meevoeren doorheen een milde moutbitterheid en eindigt met een droge hopbittere, licht gekruide en nog lang nazinderende afdronk. Ook heerlijk als abieritief.
Huisbrouwerij De Mederie, Jorre Vanhemmens - 0476/897 252 - demederie@gmail.com
Aangeboden door Patrick Hazelaars, uitbater van het bekende gelijknamige Bier- en Brouwcafé te Koersel. als aanbeveling bij hun deelname aan de Oostendse Bierjutterij 2019 aan de stand van Vital Claes en Mary-Roze Kelchtermans. Voor deze aflevering werd gezocht naar selectieve donkere mouten en even donkere kadijsuikers om het geheel zijn donkere, warme kleur te schenken en de smaak vooral het perfectie en typerende koffie- en carameltoets te verzekeren. Leuk bier tijdens een stevige maaltijd.
PROEFKOTJE: Tamelijk helder donkerbruine kleur maat toch een robijnrood tintje. Een romige beige schuimktaag en pittige carbonatatie. De licht geroosterde karamelmout wordt gestuurd door een gevoel van kandijsuiket waarin een kruidige werking het geheel versiert (kruidnagel?). De zoet aanvoelende smaak waarbij het moutige haar bitterheid wegschenkt en er een milde alcoholwarmte optreed. Het fruitige deel (banaan, perzik) dwarelt naar een zacht geroosterde moutbiitterheid in een smakelijke afdronk.
Thuis afgeleverd door Geert Vandekerckhove, de sympathieke vertegenwoordiger bij Brouwerij De Feniks. Deze frisse tripel gebrouwen als begeleider bij de festiviteiten van de Meulebeeks Freinetschool (enkel daar verkoop). De naam werd gelinkt naar 'De Koorddanser' die de school in haar logo draagt met een korte kwinkslag naar de kinderen (kadé's). De uitvinder is brouwtovenaar Gasper 'Jazz' Candaele die koos voor de hopsoorten Magnum (bitterheid) en het unieke Waasten 7784 (aroma) met aanvulling van pils-rogge en havermout. Als kruidigheid werd sinaasappelzeste en koriander toegevoegd. De gebruikt abdijgist maakt er een stevig en fris gezelschapsbier die tevens als begeleiding in/of naast een goede maaltijd kan worden aangeboden.
PROEFKOTJE: Licht wazige donkerblonde kleur met fijne witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een zoet aanvoelend moutaroma waarbij de gebruikte koriander zich laat merken. Tussendoor is er ook de abdijgist. Een fruit gevoelige hopbitterheid doorkruist de volmondige smaak van de mouten en hier is de inbreng van de sinaasappelzeste een aangenaam citrusgevoel. De vlotte drinkbaarheid eindigt met een milde bitterheid met frisse kriebel in de afdronk waarvan je nog een heel eind kan verder genieten.
Toegezonden door uitvinder Didier Ghevaert als voorbereiding bij de aanwezigheid van zijn bierfirma Huisbier op de Oostendse Bierjutterij 2019. Gebrouwen in de ketels van Brouwerij De Graal Brakel onder de slogan 'Proef de Zee' met gebruik van de hopsoorten Tomahawk en Cascade met als marketingprodukt de kleine inbreng van zeezout. Aan de tasters uit te zoeken waar het aanwezig is. Het bier was nog pas uit het rijpingsproces getreden toen ik het proefde en heeft nog heel meer te bieden voor de toekomst. Alvast een fris zomer-terrasbier dat eventueel kan worden aangeboden in of bij allerhande visgerechten.
PROEFKOTJE: Deze wazig lichte blondine met een mousserende witte schuimkraag kreeg ook voldoende carbonatatie. Een bloemig moutaroma verguld een kruidige aanwezigheid (sinaasappelzeste, peper ?) met aandacht voor de plaatselijk gist. Een fris en licht mondgevoel van pilsmout (gerst) die een zachte, lichte bitterheid veroorzaakt die zich vlot laat verder smaken. De tasting eindigt met een smaakvolle licht bittere afdronk die naar een vervolg hunkert.
Gekregen van bieruitvinder Etienne Flerick van de 'Sosseteit Gentsche Mannekes Pies Twielink'. Dit Gents kwaliteitsvol witteke gebrouwen met de hulp van brouwmeester Danny De Smet (Slaapmutske) bij De Proefbrouwerij Lochristi en waarbij smaak wordt toegediend door gerst- en tarwemout en de gebruikelijke sinaasappelzeste en koriander die meteen een lekkere dorstlesser waarborgt.
PROEFKOTJE: Helder blondje met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Vooral een moutig aroma met een kruidige (vooral koriander) aanbeveling. Het mondgevoel heeft een, nochtans aangename, maar lichte wrange smaak waarbij de moutbitterheid en de aanwezigheid van koriander sterke invloed heeft en met een citrusgegeven, waarschijnlijk veroorzaakt door de sinaaszeste, eindigt op een zoetbittere frisse afdronk.
Meerdere malen van genoten in eetkaffe The Mash een aanhangsel van Brouwerij d'Oude Maalderij. Voor BierBrief 516 werd dit heerlijk bier gekozen door Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck Vichte. De jarenlange vriendschap met brouwer Jef Pirens en nu ook met de Leuvense Liesbet Schoonvliet maakt van Stijn en Melissa regelmatige bezoeker van The Mash. Ter gelegenheid van de aangeboden heerlijke stoeps (met wissellend bijbehoren) werd naar een passend begeleidingsbier gezocht. Het artisanaal bier 'The Mash' werd de prachtige vervangen van de traditionele pils die zich uitstekend leent als gezelschapsbier en zeker lekker tijdens het nuttigen van de lekkere Vlamse aanbiedingen van Liesbetje.
PROEFKOTJE: Licht wazig, donker goud van kleur en pittige carbonatatie. Zachtaardig moutaroma met fruitige inslag (banaan). De zeer aangename moutbitterheid met fruitige inslag overspoeld je smaakpapillen en naar het einde toe komt een milde kruidigheid in de afdronk het geheel bijwonen. Ook als dorstlesser zeer voorbeeldig.
Meegegeven door Melissa Dhooge na voorstelling in Bierhalle Deconinck Vichte. Nu geproefd en besproken gezien de winter eindelijk voorbij is en de zomerbieren eraan komen. Zijn zachte bitterheid leent zich tot gezelschap bij de een lekkere maaltijd.
PROEFKOTJE: Donker goudblond van kleur met mooie witte schuimkraag en heel stevige carbonatatie. Het type is een beetje gebrouwen in de stijl van de traditionele abdijwinterbieren waarin een kruidig moutaroma zich lekker laat meeslepen in een zoet en kruidige (salie) sfeer. Eer verrassende zachte bitterheid met aangename alcoholwarmte en naar het einde zich nestelt een de mild bittere afdronk.
Aangeboden door Liesbet Schoonvliet, keukendeerna van The Mash tijdens aangenaam bezoekje. Deze 'allermachtige God' is een zwarte porter gebrouwen door brouwmeester Jef Pirens als onderdeel van de drieluik D.O.M (Deo, Optimo, Maximo) met link naar brouwerij D'Oude Maalderij Izegem.
PROEFKOTJE: Black-zwarte kleur met romige lichtbruine schuimkraag en weinig of geen carbonatatie. Een aroma van geroosterde gerstenmout waarbij de geur van koffie een lekker onderdeel is. Ook in het milde mondgevoel dringt iets van stevige koffie in de harde moutbitterheid zich op en laat een smakelijk gevoel na. Het eindigt met een aangenaam gevoel van moutbitterheid in de droge afdronk.
Een unieke afsluiter na een stevig Mash maaltijd maar vooral een (h)eerlijke degustatie.
Gekozen uit de fantastische reeks lambiekbieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Deze vernieuwde bewerking van hun traditionele 'Hanssens Experimental Raspberry' waarbij verse frambozen werden gemacereert in jonge plaatselijke lambiek en schattige aroma's van eik en fruit met zich meebrengt. Een heerlijk verfrissend abieritief.
PROEFKOTJE: Helder rood-amber gekleurd met kleine, zeer fijne witte schuimkraag. In het fruitig (framboos) aroma ook een opgemerkte eik aandoening met een zacht zurige opwelling. Een lekker melkzurig mondgevoel beheerst door de inbreng van verse frambozen die meteen een complexe moutbitterheid aankondigt en eindigt met een frisse en droge lichtzurige afdronk.
Deze alcoholvrije versie van de klassieke 'Special Belge' meegenomen uit de bierrekken bij Delhaize Izegem. Bij Pam Craft Breweries (of moet is familie Swinkels schrijven nu) gaat men in op de voortdurende vraag naar laag- of geen alcoholische inbreng. Dit zeer verfrissend bier met karaktervolle smaak is het gevolg van goed gekozen mouten en hopsoorten van eigen kweek.
PROEFKOTJE: Helder amberkleurig goud met niet al te stabiel maar mooie witte schuimkraag en redelijke carbonatatie. Een tamelijk moutig aroma waarin toch al enige aandacht voor de gebruikte hopsoort. Het mondgevoel is zeer licht, een beetje korrelige moutbitterheid (pinda) overvleugeld waarbij de gezochte hoppigheid wel aanwezig is maar in het waterachtig metalic wat verdwenen is. Toch is het een aangenaam zoetig gevoel en naar het einde toe komt de bitterheid wat meer vorm aannemen. Volgens mij een commerciële aanpak van het ooit zeer lekkere Palmke. De evolutie naar deze hype is aan mij aan het voorbijgaan. Toch een mooie dorstlesser voor wie er aandacht bij nodig heeft.
Opnieuw een biertje uitgekozen bij Delhaize Izegem. Deze karaktervolle kopman van amper 6,4% in de reeks SUPER 8 gebrouwen bij de onafhankelijke familiebrouwerij Haacht is omringt door kruidige koriander krachten en vooral Saazhop en waar goed gekozen mout een belangrijke plaats innemen. Een zeer frisse en lekker dorstlesser.
PROEFKOTJE: Blonde kleur met romige witte schuimkraag en zachte carbonatatie. Een kruidig (koriander) geanimeerd bier met een bloemig gevoel van de gebruikte hop met vanille als uitvalbasis. De aangename moutbitterheid vraagt eveneens om aandacht waarbij een fruitigheid (banaan) zich lichtjes opdringt en eindigt op een licht zurige droge bitterheid in de korte maar karaktervolle afdronk.
Meegebracht uit het mandje 'laatste kans' bij Bierhalle Deconinck Vichte. Deze crèmerige stout wordt gebrouwen door de bende van Dirk Nauts bij de Proefbrouwerij Lochristi op vraag van de beroemde recepturisten Mikkel Borg Bjergso en Kristian Keller uit het Deense Kopenhagen.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met romige beige schuimkraag en net voldoende carbonatatie. In het aangenaam aroma de gebruikelijke chocolade moutigheid waarbij ook de zachte koffie toets aanwezig is die zich daarna ook ontketend in een vol bitter mondgevoel. De lactose bied enig weerwerk maar de krachtige moutbitterheid laat zich vooral melden tijdens de droge afdronk. Prachtig degustief of als zetelbier
Een van die vele formidabele creaties uit het brein van brouwmeester Andy Dewilde. Een omgebouwde blonde klassieker van havermout met gebruik van Colombiaanse Supremo Weerkoffie die de hele tasting overheerst. Een, zoals William Roelens zo mooi beschrijft als het perfecte zetelbier.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond met kleine witte schuimkraag en een zachte carbonatatie. Bloemig moutaroma, licht fruitig met een goede kruiden inbreng. Het mondgevoel heeft een kruidige invloed op de citrusachtige moutbittere smaak wat wijst naar de licht bittere ongebrande koffiebonen en eindigt op een zeer aangenaam licht gekruide bittere afdronk waar ook at fruitigheid wordt erkend.
Gekregen van mijn biermoatje Belinda Eelbode (Beer To Taste). Dit smaakvol experement uit zijn hersenspinsels en in zijn eigen ketels te Tielt heeft brouwmeester Stijn David een hoeveelheid noorderkrieken met pit en al een zestal maanden samen met De Poes Export in herbrande Franse (Tonnelerie Bassuet) cognacvaten laten doorbrengen waardoor een drietal verschillende brandings zijn ontstaan en deze (volgens mij) de lichte versie, een ietwat commerciële doch uiterst natuurlijke aflevering bij dit fris zomerbier.
PROEFKOTJE: Rode wijn kleur met mooie zeer licht rose schuimkraag en matige carbonatatie. Het verwachte fruitige kriekaroma verraad hier reeds het verblijf in de foeders. Een tamelijk licht mondgevoel waarbij de zacht zure invloed van de noorderkrieken en het verblijf in de cognacvaten zijn aandacht bij de moutbitterheid voorbereid en een zachte zurigheid de smaak beïnvloed. Het eindigt met een licht zurige droge afdronk die een frisse indruk nalaat en als zomerbier een mooie aantrekking zou kunnen leveren.
Deze unieke donkere IPA vond ik bij een bezoekje aan Bierhalle Deconinck Vichte tussen de vele creaties van de brouwers Yvan De Baets en Bernard Leboucq. Deze hoppige porter werd met graansoorten als gerst- rogge en tarwemout gebrouwen in collabaration met de Italiaanse biermakerij Birrificio Lambrate.
PROEFKOTJE: Donkerbruin van kleur met een stevige beige schuimkraag en de nodige carbonatatie. De nodige geroosterde mouten lijken samen met een floraal gegeven van de hopsoorten een leuk geheel te worden. Een exotisch getint gegeven vindt je terug in het mondgevoel met smaken als koffie, chocolade in aanbieding. Een aangename hopbitterheid voert je mee naar een droge, zwoelbittere afdronk die een lange tijd blijft nagalmen en voor een lekker gevoel zorgt.
Brasserie de la Senne, Gentsesteenweg 565 Brussel - 02/465 07 51 - info@brasseriedelasenne.be - http://www.brasseriedelasenne.be
Ik nam dit soort weizenbier mee na bezoek aan Bierhalle Deconinck Vichte. Het stond in de schaduw van het beruchte gamma Troubadours. die ze na De Proefbrouwerij eindelijk in eigen ketels brouwen. Het is de eerste van de leuke 'Buckettist Series, een zeer hoppig tarwebier waarbij de typische volmondigheid der tarwebieren met een combinatie van goed gekozen hopsoorten een uniek gegeven waarborgt.
PROEFKOTJE: Wazig stroblond met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een zacht gekruid tarwemout aroma waarbij de fruitige (pompelmoes) hoppigheid ergens verscholen zit. In de gezoete smaak komt vooral de hopbitterheid opdraven waarbij een licht gekruide en fruitige prikkeling het aanhoud tot een droge hopbittere afdronk waarvan je nog een hele tijd kan blijven nagenieten. Prachtige dorstlesser.
Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck Vichte heeft haar keuze bij BierBrief 513 laten vallen op een receptuur van gypsybrouwer Jerôme Eggen die zijn Imperial Porter liet vloeien uit de ketels van Brouwerij Broers Wachtebeke. Gebrouwen met cacao- en vanillemouten, geroosterde kardemon, Arabian Expresso en enkel exotische kruiden wat het geheel een complexiteit gaf die je niet vlug zal vergeten.
PROEFKOTJE: Zwart van kleur met mooie, snel tot ringetje vormende licht beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. De gebruikte, hierboven beschreven ingrediënten zijn in het complex aroma duidelijk aanwezig. Een fruitig aanvoelend, stevig mondgevoel met de gebrande of geroosterde mout (en kardemon) beinvloed duidelijk de smaak en een lekker gevoel van aangename bitterheid met zicht meebrengt. Een milde alcoholwarmte eindigt met een droge, licht gekruide bittere afdronk die voor de liefhebbers iets unieks nalaat. Een overheerlijk degustiefje.
Gypsybrouwerij De Laatste Drinker - jerôme@delaatstedrinker.be - ook op Facebook
Meegenomen tijdens bezoekje aan Bierhalle Deconinck Vichte. In het grote gamma bieren van 't Verzet koos ik uit de reeks Oud Bruin de met aardbeien bezaaide klassieker, een fris zuurtje die zijn verhaal kende via een brouwerij uit Zulte waarbij de te vroeg geboren aardbeien (wegens te warm weer) een oplossing vonden in de brouwerij te Anzegem.0 De 500 kg 'freezen' mochten samen met 'Oud Bruin' een jaar doorbrengen in de plaatselijke foeders waardoor er een mooie samenwerking ontstond tussen het bier en de vrucht (aardbei is geen fruit!).
Een ideale verfrissen tijdens de zomer of andere warme dagen (zelfs bij de kachel).
PROEFKOTJE: Wazig roodbruin met weinig of gen schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een rood fruitig (aardbei) moutig aroma waarin het verblijf in de foeders zijn vruchten heeft afgeworpen en een pittige zurigheid is ontstaan. Het mondgevoel is over de hele lijn lekker zurig en ook hier heeft de aardbei haar zegje en komt de bekende oud bruin zuurte de smaak beheersen maar tevens de aanraking van de houten vaten laat aanvoelen. Het eindigt op een droge zurige, lang aanslepende, heerlijke afdronk (voor wie er van houdt)
Geproefd en genoten samen met Barbara Pratz tijdens demonstratie bij Bierhalle Deconinck Vichte. In een vroeger leven had deze lekkere tripel een reputatie als 'Vinkenier' . Na de verhuis naar Menen kwam bij de reorganisatie de naamsverandering en is ook nu een der prachtige creaties in blik in de Oscar-reeks.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond met kleine witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Zoer en fruitig (banaan) aanvoelend moutaroma waarin een toetsje geurige hop rondfladdert. Zzn vol mondgevoel die een aangename bitterheid voert waarin een lichte vorm van alcoholwarmte reeds merkbaar is. De smaak heeft een mengeling van achte moutbitterheid met een plukje hoppigheid en eindigt met een droge, zacht bittere, tamelijk lang afdronk. Lekker bier bij gezelligheid maar ook als begeleider bij een lekkere maaltijd.
In de reeks 'Oscar ingeblikt' komt deze veteraan 'Blond' in aanmerking als gezellige dorstlesser. Hij werd mij aangeboden tijden de 'blik' demonstratie bij Bierhalle Deconinck Vichte. Gebrouwen met gerstemout en toevoeging van de hopsoorten Cascade en Hallertaü Mittelfrüh die deze Blonde Ale een aangenaam gevoel geeft.
PROEFKOTJE: Wazig blond van kleur en een romige witte schuimkraag met voldoende carbonatatie. Een zacht moutaroma waarin de aangebrachte hopsoorten toch wat inspraak krijgen. Het mondgevoel heeft wel wat moutbitterheid en een mild aanvoeren van de plaatselijk gist , De zachte, iets zoetig en met de juiste fruitigheid smaak eindigt met een tamelijk droge hopbittere afdronk
Geproefd en genoten in gezelschap van Barbara Pratz tijdens voorstelling bij Bierhalle Deconinck Vichte en samen met leden van biercomité 't Plakkerke Roeselare besproken. De nieuwe opkomende trend van alcoholvrij bier maar ook de aanbieding van bier in blik (die heel veel voordelen biedt) heeft brouwer Wouter Vermeersch doen besluiten een aanbod in blikjes aan te bieden waaronder deze Oscar BOB. Wouter heeft na een lange zoektocht de juiste unieke methode gevonden waarbij de alcohol er niet word uitgehaald maar tijdens de gisting wordt onderbroken. De stijl van dit huismerk Oscar is New England IPA (NEIPA) en gebrouwen met 2 Amerikaanse hopsoorten die zowel tijdens de kook als tijdens de lagering toegevoegd. Zijn stevig hoparoma en lichte smaak maakt het voor veel bierliefhebber een feest om mee te maken.
PROEFKOTJE: Goudblonde kleur met matige licht beige schuimkraag en weinig carbonatatie. Het aroma ontpopt zich als een hopbom. Fruitig (pompelmoes, ananas), waarschijnlijk mede de dry-hopping (amarillo). Het mondgevoel blijkt dan veel minder hopvol (wat ook de bedoeling was) De smaak leek een beetje karakterloos maar bleef zijn goede intenties lekker verder zetten.en eindigde dan toch met een droge zachtaardige afdronk waarbij het hopgevoel plots kwam opdagen en nog een hele tijd aanhield.
Gekregen van Belinda Eelbode om mij er even over te ontferrmen. Brouwvrienden Henk Debackere en Dirk Vanherck lieten reeds in 2009 hun eerste proefbrouwsel uit een hun Speidel Braumeister van 20 l vloeien. Later werd dan de 'Hopla' uitgebracht waarna de naam werd omgebogen tot 'Kei Hop'.en in grotere omvang werd gebrouwen in de ketels van Brouwerij Eutropius Menen. Het werd een stevig gehopt bier waarin de 3 goedgekozen hopsoorten en Amarillo als dry-hopping hun perfectie afgaven.
PROEFKOTJE: Goudblonde kleur met romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Zeer aanwezig hoparoma waarbij vooral de inbreng van de hopsoort Amarillo zijn aandacht prijs heeft maar toch is er wat aandacht voor een lichte zoetige moutigheid. De smaak is vooral overvloedig hopgetint met zachte fruitigheid (perzik, mango) die een vol mondgevoel meebrengt en eindigt op een aangenaam droge hopbittere tamelijk lange afdronk. Voor mensen die houden van een goede hoptinteling een aanrader.
Brouwinitiatief Metropool, Kleine Ardooiestraat 58, Roeselare - 0473/88 83 39 - henk of dirk @brouwerijmetropool.be - www.brouwerijmetropool.be
Meegenomen uit de 'Alvinne bieren' bij Bierhalle Deconinck Vichte. Ik koos voor een authentieke boerenporter (Baltic). Gebrouwen in samenwerking met de Franse artisanale Franse Brasserie Rosny Beer. en, hoe kan het anders, met de gevoelige wilde gist 'Morpheus' De naam is een keuze naar het gelijknamige beroemde Franse chanson van Michel Fugain.
PROEFKOTJE: Donkerbruin van kleur met een matige licht beige schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Een zoetzuur gevoelig aroma met een porterachtig gevoel waarin koffie een rol in speelt. Het mondgevoel heeft een fruitiege inbreng met smaak van karamelmoutbitterheid en een toets van gebrande noten en eindigt met een aangename bitterheid een beetje verzuurd door de plaatselijke gist. Aangenaam tijdverdrijf bij het bierbrabbelen of na het eten.
Meegenomen uit het onuitputtelijke streekbieren gamma bij Bierhalle Deconinck Vichte. De derde aflevering van ' La Corne de Bois des Perdus' Eer zeer aantrekkelijk, authentiek bier om van te genieten en niet alleen door het unieke glas. Een opmerkelijk intensiteit waar de vroegere koffiebittere scotch goed aanvoelt. Biermeester Gaetan Patin laat zijn bieren brouwen bij Brasserie des Geants (des Legendes) voor Brasseriie d'Elby.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met mooie beige schuimkraag die na een tijdje verdwijnt en een matige carbonatatie. Het aroma is heersend geroosterde mout met aandacht voor de koffiegeur en wat kruidigheid. Een aangenaam zoet aandoend mondgevoel waarin chocolade en koffie in de moutbitterheid niet ver weg is en een toon van zoethout een kleine aandacht brengt. Het eindigt dan ook op een droge, licht gekruide bittere afdronk. Lekker degustief.
Een van de vele mogelijkheden bij Bierhalle Deconinck Vichte. Dit stevig (erkent) abdijbier van 10% gebrouwen in de abdijbrouwerij met toevoeging van Tsjechische en Duitse gerstemouten naar aloude traditie. wist-je-dat-je; De Triple Val-Dieu werd ooit gebrouwen (jaren 80) in de ketels van Brouwerij Van Honsebrouck Ingelmunster.
PROEFKOTJE: Donker bruin van kleur met romige beige schuimkraag die snel weg vloeit en een matige carbonatatie. Er zeer complex aroma met vooral een karamelmoutbitterheid in aanbieding die meteen een kruidig en zoetig mondgevoel brengt. In de smaak de traditionele chocolade en fruitighid (pruimen, sinaasappelzeste) waarbij, naar het einde toe een sublieme alcoholwarmte de gevoelens aanwakkert waarna afscheid neemt met een droge, hopbittere lange afdronk. Heerlijk degustief of begeleider bij de maaltijd.
Meegebracht bij bezoek aan Bierhalle Deconinck Vichte. Gebrouwen ter gelegenheid van de nieuwe installatie waarbij hun pilsbier een hogere gisting kreeg aangemeten en een vollere smaak waarborgt dit naar voorbeeld van de bierstijl Kölsh. Het is meteen een eerbetoon aan de stichter Jan Baptist de Bruyne (1784).
PROEFKOTJE: Helder goudblondje met een kleine (ringetje) witte schuimkraag en een milde carbonatatie. Een pilsachtig moutaroma, bloemig met een zachte bitterheid. Zeer licht en fris mondgevoel met een aangename moutbitterheid waarin de plaatselijke gist zijn weg vindt en er een klein beetje hopaanvaring deelneemt. Deze dorstlesser eindigt dan ook op een snel verdwijnende droge afdronk met een fruitige (banaan) aandacht.
Geproefd, genoten en meegekregen bij bezoek aan Bram's Brewery. Het Roeselaars bruintje gebrouwen met de link naar de Roeselaarse schrijver Albrecht 'Berten' Rodenbach. Op het etiket een treffende foto van papa Van Mullem die meerdere keren de rol van Berten vertolkte op het podium en in de traditionele Rodenbachstoet te Roeselare.
Proefkotje: Kastagnebruin met mooie crème kleurige schuimkraag en een stevige carbonatatie. Het zacht moutaroma brengt het gevoel van cappuchino met een toets vanille naar boven. In het mondgevoel heerst een milde karamelmout bitterheid met een aangenaam kruidig accent die in een droge lichtbittere afdronk eindigt. Heerlijk gezelschapsbier.
Gekregen van hobbybrouwster Belinda Eelbode (Beer to Taste) die haar creatie liet brouwen ter gelegenheid en als aandenken van de verjaardag ven een medewerker (40) en zijn dochter (10) bij haar boek 'West-Vlaams schuimdend bier'. Belinda trok voor het maken naar Brouwerij De Meester te Stasegem waar ze het basisbier 'Kuurnaarke' gebruikte en er haar eigen accenten aan toevoegde zoals ondermeer kardemon. Om het mondgevoel wat meer bitterheid te geven werd een goede hoeveelheid 'verse hop' ingebracht. Door de pils- en tarwemout werd het een zeer frisse en lekkere dorstlesser die tijdens het verjaardagsfeest door iedereen werd gesmaakt. De 200 flessen zijn al een tijdje de deur uit PROEFKOTJE: Wazig goudblond met romige witte schuimkraag en matige carbonatatie. In het aroma wordt vooral aandacht gevraagd bij de aanwezigheid van kardemon maar de gebruikte verse hop krijgt ook haar subliem aandeel in het geurenpallet. Een zacht en fris fruitig (sinaasappelschil) mondgevoel wordt naast de pils en tarwebitterheid vooral beheerst door een aangename, zacht gekruide, hoppigheid die zich de hele test van je meester maakt en eindigt met een (iets te) korte afdronk waarbij enkel nog de aanwezigheid van koriander nog blijft doorzinderen. Zeer aangenaam en fris gezelschapsbier en dorstlesser Beer to Taste, Belinda Eelbode, 0476/293 461 - info@beertotastte.be - http://www.beertotaste.be
Meegebracht na bezoek aan Bierhalle Deconinck Vichte. Het bier is een creatie die komt uit het brein van de brouwers Pedro en Nicolas na een leuke bierbrabbel met hun usaanse colega's. Een fris bier dat aanleunt bij de traditionele stout en gebrouwen in eigen ketels met gebruik van vijf verschillende mouten, havervlokken en drie hopsoorten waardoor een unieke Belgische smaak is ontstaan.
PROEFKOTJE: Zo goed als zwart van kleur met een mooie donderbeige schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Een complex aroma zorgt voor een leuke samenwerking van de gebruikte licht gebrande mouten en de geurige hops. Het smaakgevoel heeft eveneens een aangenaam gebrand koffiebitter gevoel waar ook nog wat plaats is voor een licht hoppige achtergrond en eindigt met een milde zoetige koffiebitterheid met wat kruidigheid in de keel bij de aangename afdronk. Een zeer fris en leuk degustief.
Brouwerij L'Arochante, - gsm Pedro: 0478/33 04 29 - gsm Nicolas: 0497/06 1203 - pedro of nicolas@larogante.be - http://www.larogante.be
De herdenking van WO I heeft heel wat brouwers een herdenkingsbier laten brouwen. De biearchitecten Vandorpe en Devoldere waren echter van oordeel dat bier een feest is en dus niet drinkt op hun slachtoffers. Ze hebben gewacht tot de hype bijna geheel voorbij was om met een leuk bevrijdingsbier te komen. dat met de inbreng van verse scharlakenrode blaadjes,die de beroemde poppies toch het oorlogsverleden benadrukte. Dit uniek en gedurfd brouwsel wordt gebrouwen in de ketels van het Gulden Spoor te Gullegem met behulp van gerstenmout uit 'Flanders Fields' en in de Poperingse velden geplukte verse en gedroogde papaverblaadjes (die ze in de toekomst te Ardooie gaan kweken).
PROEFKOTJE: Roodbruine kleur met mooi licht-beige schuimkraag en een matige carbonatatie. Zacht aroma waarbij de poppies een belangrijke rol spelen maar daarna evolueert door de kamertemperatuur van het bier. Een niet al te zwaar mondgevoel waarin vooral de moutbitterheid zijn aandacht opeist maar toch een lichte kruidigheid een weg zoekt. Het blijft over de hele lijn een aangenaam gevoel en eindigt met een zacht bittere, droge afdronk waarbij de zachte kruiden nog wel een beetje blijven hangen. Zeer lekker gezelschapbier om eventueel de gevolgen van 'De Grote Oorlog' lang na te brabbelen.
Uit het grote aantal streek- en craftbieren in de Bierhalle koos Melissa voor BB 506 voor een leuke en frisse hoppigaard. Dit hopvol bier werd reeds gebrouwen sedert 2014 als opvolger van het kleurrijke en vrouwvriendelijke 'Pink Killer'. Met naast het gebruik van gerstenmout is er een stevige toevoeging van vier verschillende hopsoorten in diverse momenten van het brouwproces. Zeer aangenaam voor wie van zachte hopbitterheid houd. Ook als abieritief of passend bij een lekkere maaltijd.
PROEFKOTJE: Goudblonde kleur met mooie, vaste witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. In een fruitig (perzik, ananas) en licht gekruid aroma wordt vooral aandacht gevestigd op het gebruik van de speciaal gekozen hopsoorten met toch ergens een glimp van de gebruikte mout. In een zeer karaktervolle hopsmaak die vooral de de dry-hopping wordt beheerst leid een stevige bitterheid naar een droge, smaakvolle hopbittere lange afdronk
Brasserie de Silly, Rue Ville 2, Silly - 056/25 04 80 - silly@silly.beer.com - http://www.silly.beer.com
Een van succesrijke bieren tijdens het vijfde WBF Winter Festival in het OC Gaverhopke te Waregem. Geen echt traditioneel winterbier maar een stevig, leuk gezelschap tijdens de lange winteravonden (en met weinig of geen restsuilers). Deze amberkleurige broeder werd gebrouwen in de ketels van Brouwerij Demeester te Stasegem met toevoeging van verse Belgische hop en met volle medewerking van recepturist Patrick Vervacke, voorzitter van de Waregemse biervereniging.
PROEFKOTJE: Licht amberkleurig bier met verkleinende beige schuimkring en voldoende carbonatatie. Een complex aroma waarbij de invulling van mout en hop elkaar in de goede zin beïnvloeden. Zeer aangenaam fris mondgevoel waarbij ook hier de hopbitterheid het haalt van de mout en het geheel een milde alcoholwarmte benadrukt en eindigt met een liet al te lange bittere afdronk.
De Stasegemse brouwerij is al een tijdje bezig een zeer goede reputatie te bereiken in de grote brouwwereld. Dit komt vooral door zijn leuke, gevarieerde brouwstijlen door brouwmeester Dik grondig voorbereid en uitgevoerd. Ik koos hier voor een simpele doch complexe blonde met veel aandacht voor de Belgische bitter- en aroma hop. Ik bestempelde het als gezelschapsbier maar bij Demeester houden ze bij genietersbier wat ook de lading dekt om langer te bierbrabbelen.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond van kleur met romige witte schuimkraag en een stevige carbonatatie. Een herkenbaar aroma waarin de complexiteit tussen de pilsmout en de gebruikte hoppen een kruidig maar ook een toets sinaasappelzeste in zich laten opmerken. Een aangenaam hopbitter mondgevoel met een milde kruidigheid brengt je met een heerlijk sensationele inbreng naar een even hopbittere, droge en lang aanhoudende afdronk.
Genomen uit de rekken waar het gamma Alvinne-craftbieren zich bevinden bij Bierhalle Deconinck Vichte. Het bier is een samensmelting van een boerige saison en een Vlaams zuurtje die amper 3,8 % alc.vol oplevert.
PROEFKOTJE: Een niet echt heldere blond-amberkleur met een vlug verdwijnende schuimkraag. Een moutig aroma wordt hier overspoeld door de plaatselijk Morpheus gist. Een zurig gewoel laat het citrusgevoel met een opdringere sinaasappelzeste zich opdringen bij een aangename moutbitterheid en eindigt daarbij met een citrusgegevn en zachte bitterheid in een afdronk die zich wel een tijdje laat meevloeien.
Gevonden in het arsenaal leuke en minder bekende bieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Onder het motto 'Puur en Ongeremd' hebben de biermeesters Koen, Ann, Nico en Pascal de ketels van Brouwerij De Poes Tielt gebruikt om dit voorbeeldig bijna zwart abdijbier tot stand te brengen. De volledige productieketen ( van selectie grondstoffen, bottelen tot etiketeren) werd mooi uitgevoerd door en met meester-brouwer Stijn David. Niet alcohol vrij, niet glutenvrij, niet belastingvrij maar zeer genietbaar. Het proeven werd door anderen aangeboden waaronder ook dit proefkotje zijn aandeel doet. Vier soorten gerstenmout en hopsoorten Magnum/Merkur en Challenger, een snufje sinaasappelzeste en wat plaatselijke gist brengen dit uitzonderlijk brouwsel tot een lekker abieritief maar zeker als begeleiding bij en na een stevige maaktijd.
PROEFKOTJE: Donkerbruin (bijna zwart) van kleur met voldoende carbonatatie. Zoet gecarameliseerd moutaroma met een licht fruitig banaangevoel. Een aangenaam mondgevoel waarbij de milde geroosterde moutbitterheid haar koffie- en chocoladesmaak aanbrengt en er naar het einde toe een zachte alcoholwarmte binnenkomt en eindigt in een koffiegevoelige moutbittere, droge afdronk
Gypsybrouwer en Moutbakker Bert Van Hecke, die momenteel in eigen zaak te Rumbeke zijn eigen gamma exclusieve bieren onder controle houd brengt hier de naakte versie van een klassieke tripel. Ondanks het traditionele brouwproces (in de ketels van The Brew Society Heule) is deze elfde Triporteur een uniek werkstukje met sexy en elegante uitstraling. Het wordt gebrouwen met de mouten van gerst, tarwe, rogge en haver en inbreng van Belgische hopsoorten.
PROEFKOTJE: Goudblonde kleur met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een veredeld moutaroma waarbij er toch een milde aanwezigheid is van de plaatselijke gist. Een zoet, fruitige (appels Jonagold) moutbitterheid met toch een aangename aanval van de gebruikte hopsoorten. De zwoele trippelsmaak eindigt met een licht-gekruide, zacht hopbittere, droge hoppige afdronk met zeer lange nawerking. Zeer lekker abieritief maar ook als uitrustbiertje of na de lunch mooi meegenomen.
Meegenomen uit de bierafdeling Delhaize Izegem. Ter gelegenheid van de herdenking Expo 58 en betreding van het kolossale monument atomium 60 jaar geleden mocht de Burkuneese brouwer John Christian Kavakuré (Witches Brewery) terug naar ons land geroepen om voorlopig in de ketels van Brasserie Brunehaut Rogny het vroegere recept van Julien Lois in een moderne versie af te leveren. Bedoeling is dit uitzonderlijk brouwsel in de nieuwe 'Brasseries de Flobecq' (Vloerberg) te laten brouwen.
PROEFKOTJE: Donker amber met romige gebroken witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een zacht gekruid moutaroma waarbij het citrusgevoel zijn beperking aanvaard. Zijn monogaske moutbitterheid sluipt heel de tijd in het aangename mondgevoel waarbij de kruiding en een licht hopbitterheid niet ver weg zijn. Het eindigt en een tamelijk zoete bitterheid maar droge afdronk
Brasserie Brunehaut, Rue des Panneries 17, Brunehaut - 069 34 64 11 - info@brunehaut.be - www.brunehaut.be
Voor de uitgave BierBRief 502 ging Melleke (Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck Vichte) ne keer op zoek naar een onbewerkte hoppigaard die vroeger samen met de vrienden Bier & Karakter (Slypskapelle) werd gebrouwen in de Deca ketels te Woesten maar intussen in eigen gamma is geland. De invoer hopsoorten is nog steeds dezelfde met ook verder het gebruik van pilsmout die de smaak heerlijk licht hoppig en zeer drinkbaar maakt.
PROEFKOTJE: Wazig blonde kleur met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. In het aroma is de heersing van het fruitig (pompelmoes, mango) een aangenaam gekruide hop doorslaggevend. Ook in een aangenaam mondgevoel niet al te sterk hopgehalte maar toch bijzonder goed aanwezig en met een milde citrustoets eindigt het verhaal met een flinke hopbittere lange afdronk. Heerlijk als abieritief.
Deze Diksmuidse nachtraaf gekregen bij bezoek van recepteur Lieven Onraedt. Deze donkere quadrupel werd eveneens klaargemaakt in de ketels vn Brouwerij Vansteenberge Ertvelde en gemaakt volgens smaak en gegevens van het aangegeven concept.
PROEFKOTJE: Tamelijk helder donker bruin met mooie beige schuimkraag en een pittige carbonatatie. Het aroma van geroosterde karamelmout kreeg een fruitig gegeven maar ook nu al de aanwezigheid van de nodige alcohol.0 Een stevig en vol mondgevoel waarin de moutbitterheid zijn koffie toets laat gelden en het een zacht zoetachtige invloed meeheeft. Naar het einde toe komt de alcoholwarmte weer opdagen tot over een aangename bitterheid in de tamelijk lange afdronk. Mooi degustief maar ook gebruiken als foodpairing.
Voor BierBrief 501 haalde Melissa weer een leuk bier uit het gamma van VBDCK 's Kerels (weet wel, deze met hun wereldberoemd etiket). Haar keuze werd massaal geproefd en beschreven bij de tasting van BPC 't Plakkertje Roeselare. Samen met wetenschappers van de Universiteit Gent slaagden ze erin om een oude gist uit twee vergeten flesjes Kerelsbier van de vroegere brouwerij Verbeeck-Back weer tot leven te wekken. De Familie Verbeeck hebben onder hun gamma deze donker gekleurde IPA staan. Het is een amberkleurige die door zijn licht geroosterd en donkere gerstenmout aan de richting van stout- of portergegevens beantwoord maar door het hoge hopgehalte de intense hopbitterheid (wat een eigenschap is van hop) behoud.
PROEFKOTJE: Licht wazig donker amber met wit-beige, goed klevende schuimkraag en voldoende carbonatatie. het aroma herbergt overheersend van hopgebruik. In een aangenaam (voor wie van veel EBU houd) stevig hopbitter mondgevoel komt de mout ook wel zijn inbreng opeisen en eindigt met een droge hopbittere afdronk die zich wel een tijdje laat aanvoelen. zeer leuk abieritief en zefs degustief of begeleider bij een lekkere maaltijd.
Ongeveer een jaar geleden (2017) werden in Diksmuide vier nachtraven (of waren het nu vroege vogels) geboren. Drie, met prachtig design etiketten voorziene flessen. Na een lange zoektocht om het recept voor een nieuw Diksmuids bier te kunnen realiseren kwam bierarchitekt Lieven Onraedt terecht bij Jef Versele in Brouwerij Vansteenberge Ertvelde die zich bereid voelde om het uit te brengen.
PROEFKOTJE: Roodbruine kleur met romige beige schuimkraag en een matige carbonatatie. Een zacht moutaroma waarvan vooral chocolade een rol opeist.. Een niet al te zwaar mondgevoel met een milde gekruide, geroosterde moutbitterheid. Naar het einde toe een beetje alcoholwarmte die verder volgt in een licht kruidige moutbittere afdronk. Als degustatiebier bruikbaar maar zeker als begeleiding tijdens lekkere maaltijd.
Grote (75Cl) fles van deze klassieke herboren tripel gekregen van een vroegere schoolvriend (voetbal en bierliefhebber) Frans Vanbezien uit Roeselare. Dit herbewerkd bier door Brouwerij Vandenbosche uit Sint Lievens Esse werd exclusief gemaakt op vraag en voor Drankenhandel David De Bal Nieuwpoort. Het originele recept uit de tijd bij Brouwerij Callewaert Zwevezele werd in een modern kleedje gestoken zodat een uitstekend frisse tripel tot stand kwam. Het leuk etiket werd ontworpen door de Oostendse kunstenaar Herr Seele
PROEFKOTJE: Goudblonde kleur met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een citrus aroma bereikt je waarbij wel wat hoppigheid vrijkomt. De fruitigheid (sinaasappelzeste) en de plaatselijke gist bepalen verder de geur. Een zachte, zoet gevooiste moutbitterheid streelt je smaakpapillen samen met een hoppig gevoel die zich laat gelden tot een lang aanhoudende, droge en zacht bittere afdronk. Lekker gezelschapsbier.
Meegebracht uit een mandje bij Bierhalle Deconinck Vichte. Het kerst- winterbier kwam in het verleden de kerstmarkten en eindejaarsfeesten binnen onder de naam Sinnebir X-Mas. Intussen mee in de evolutie van het moderne brouwproces dat in de nieuwe stek van meesterbrouwers Yvan De Baets en Bernard Leboucq wordt gehandhaafd.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met beige schuimkraag en weinig carbonatatie. Een traditioneel aroma van gebrande moutbitterheid waarin de kruidigheid en de plaatselijke gist wel merkbaar is. Een stevig mondgevoel met vooral plaats voor de gebruikelijke koffie en chocolade bitterheid met een gevoel voor donker fruit en omarmd door een zalige kruidigheid waarin ook een toetsje hop merkbaar wordt. Naar het einde toe komt een milde alcoholwarmte opdagen tot droge licht hopbittere afdronk. Gezellige degustatief.
Brasserie de la Senne (Zennebrouwerij), Gentsesteenweg 565, Sint-Jans Molenbeek (Brussel) - 02/465 07 51 - info@brasseriedelasenne.be - www.brasseriedelasenne
Meegebracht uit een mandje bij Bierhalle Deconinck Vichte. Het eerste bier uit een reeks Monk-bieren met een hoog alcoholgehalte. Gebrouwen in de authentiek patersstijl door brouwers Koen van den Heuvel en Jan Vandyck. Deze is een zwart abdijbier met aanwezigheid van Westmalle gist, Palemout 7 en de hopsoorten Hallertaü Hersbrücke, Styrian Goldiong en Northern Brewer samen met een stevige portie Antwerpse Candico suiker.
PROEFKOTJE: Helder donkerbruin van kleur met beige schuimkraag. De lichtgebrande mout die wat fruitigs (bessen) heeft. In een aangenaam mondgevoel, zoetig met een link naar honing, komt de licht geroosterd moutbitterheid naar boven samen met een matige zuurheid en nu en dan merk je toch wat hoppigheid op. Naar het einde toe komt dan de alcoholwarmte zich mengen tot aan een lekker moutbitterheid in de droge, lange afdronk. Fris maar stevig degustief of als begeleiders bij een wilde maaltijd.
De Keukenbrouwers, Jan Frans Gellincklaan 172, Hove - Koen: 0474 39 83 72 - Jan: 0474 49 09 02 - info@dekeukenbrouwers.be - www.dekeukenbrouwers.be
Aangeboden en geproefd tijdens avondje genieten in café Den Ouden Pieter in Izegem. Brouwmeester Pieter Koopman vertelde mij dat tijdens de opkuis van het vroegere 'Brouwkot' ze enkele vaten (Whisky Feliers) ontdekten met de vroegere opgeslagen overschot van Netebuk Winter die met de verhuis naar de nieuwe brouwerij daar werden achtergelaten. Intussen heeft het bier verschillende evoluties ondergaan. Men heeft de verschillende, betere versies met elkaar gemengd en gebotteld met dit prachtig resultaat als gevolg.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met kleine wandklevende lichtbeige schuimkraag en een zachte carbonatatie. Een zoet-zurig geroosterd moutaroma waarin de plaatselijke gist niet ver weg is en vooral de dampige aanwezigheid van het lange verblijf in de foeders. Een zeer aangenaam mondgevoel streelt je tong met daarin alvast het koffie- en karamelmoutigheid, een beetje fruitig (druif) en zacht kruidig. Naar het einde toe komt een voortreffelijke alcoholwarmte aandraven waarna een milde bitterheid de afdronk overneemt. Zeer lekker degustief.
Geproefd en genoten tijdens bezoek aan de proefzolder van de brouwerij. Deze outmeal stout waarin plaatselijke brouwer Jasper 'Jazz' Candaele naar perfectie zocht en vond. Gebrouwen met pale-ale biscuit en chocolademout met zwart geroosterde gerstemout waarin door menging met havermout een gladde structuur werd bekomen. De gebruikte hopsoort is de Britse Fuggles. Stevig maar zeer gewaardeerd degustatiebier.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met romige beige schuimkraag. Het aroma wordt beheerst met moutbitterheid van chocolade en koffie. Een stevig mondgevoel met mild gekruide moutbitterheid waarin een toets gebrande fruitigheid aandacht trekt en naar het einde toe een aangename alcoholwarmte uitstraalt. De afdronk is kort maar heftig, bitterzoet met de kruidigheid als trekpleister.
Geproefd en genoten tijdens bezoek aan de leuke proefzolder in de brouwerij. Zoals de titel al laat vermoeden wordet de link gelegd naar de drie gasten die het bier samen brouwden. Ook werd gebruik gemaakt van drie zestes (bittere en zoete sinaasappel en limoen). Gebrouwen met pilsmout en toevoeging van de hopsoorten Challenger en Saaz met een plokje kariander.
PROEFKOTJE: Goudgele kleur met standvastige witte schuimkraag en achte carbonatatie. Een bloemig citrusgevoelig moutaroma waarin het kruidige al aanwezig is. Fruitige (ananas) moutbittere smaak die met een zoete, maar zeer aangename moutbitterheid je meevoert met op het einde een milde alcoholwarmte naar een licht bittere afdronk waarbij de kruidigheid toch een beetje blijft hangen. Stevig gezelschapsbier of begeleider bij een lekkere maaltijd.
Melissa Dhooge heeft voor 'De Keuze van Mel' in BierBrief 499 en link gelegd naar de afscheidnemende Gentse burgervader Daniel Termont. Het bier kreeg veel belangstelling tijdens de afgelopen 'Gentse Fiesten 2018'. Gebrouwen met pils- en caramout en met toevoeging van biologische Poperingse hop (De Plukker) en gevoed meteen plaatselijke gist. Volgens de brouwers Peter Rodrigues rn Denis Dewilde werd een uniek brouwproces gevolgd met minder mout maar met restbrood en als water werd dan nog gerecycleerd regenwater gebruikt.
PROEFKOTJE: Wazig roodachtig amber van kleur met eierschaalkleurige schuimkraag en een stevige carbonatatie. Een zoet getint moutaroma waarin een lichte kruidigheid (lijkt gember) zijn weg zoekt. Een tamelijk licht mondgevoel waarin een zacht geroosterde moutbitterheid zich mengt met de plaatselijke gist. Naar het einde toe komt het iets steviger met een zoete moutbittere, licht gekruide korte afdronk. Stevige doordrinken en gezelschapsbier.
Geproefd en besproken tijdens tasting bij BPC Plakkertje Roeselare. Deze toegankelijke dorstlesser ebrouwen bij Brouwerij De Feniks op vraag van de Roeselaarse Koninklijke wielerclub De Mandelzonen ter gelegenheid van het jaar dat de grote wielerkampioen Jean-Piere 'Jempi' Monsere 70 jaar zou zijn geworden en tevens ook bij de opening van het fantastische Roeselaars wielermuseum 'Koers'. Zal waarschijnlijk ook worden geschonken tijdens de nieuwe (na 150 jaar terug) kermiskoers op krottegem Roeselare (de wijk waar Jempi opgroeide).
PROEFKOTJE: Goudgele kleur met romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een fleurig aroma van gerstenmout verraadt een prachtig gebrouwen bier. In een zeer aangename doch licht en luchtig mondgevoel brengt een milde moutbitterheid de smaak naar een iets zwaarder aanvoelende bitterheid en eindigt met een prikkelend moutbitter gevoel in de nogal droge afdronk die nog wel een tijdje van zich laar voelen. Prachtig ook als gezelschapsbier.
Met link naar de collaboration met de Belgische brouwerij Inter-Pol even een tarwebier uit deze Amsterdamse biermakerij (Duvel-Moortgat) gekozen. Deze stevige witte gebrouwen met tarwe- en gerstenmout waarbij verzadigd van citroenzeste en natuurlijk wat koriander. De brouwerij heeft hier als advies: 'Leef met je kop omhaag'. Het is een ideale dorstlesser en eveneens als begeleider bij visgerechjes.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Het aroma wordt beheerst door een citrusachtig kruidig gevoel in de tarwemout. Vooral de subliem aangebrachte citroezeste en koriander zijn nauwelijks maar toch merkbaar. Een licht mondgevoel typeert het gebruik van de kruidigheid in een leuke, goed binnenglijdende tarwesmaak. Naar het einde toe komt de bitterheid de keel vervoegen in een aangenaam kruidige korte afdronk
In grote hoeveelheden genoten tijdens feestweekens in Dardennen bij Chambres d'hotes 'La Vieille Forge'. Ter gelegenheid van 10 jaar brouwerij Inter-Pol in Mont brouwde onze Westvlamse bierkunstenaar zijn beroemde 'Witte Pol' voor meer capaciteit in de ketels van de bevriende Amsterdamse biermakerij Het IJ. Zo konden Pol en Tine tijdens hun feest de vele bezoekers rijkelijk van drank voorzien. Dat Paul en Pol een lekkere doordrinker '(5,8%) zouden creëren hadden we alvast verwacht. Gebrouwen met veel tarwemout, de nodige haver- en rijstvlokken en vooral een perfect gekozen hoeveelheid koriander.
PROEFKOTJE: Licht goudkleurig met romige witte schuimkraag en sprankelende carbonatatie. Het aroma heeft een fri moutvermogen. De milde smaak is lichtjes zoet waarbij vooral een koele fruitigheid zich in de moutbitterheid vermengd. het einde voelt nog steeds fris aan met een zacht gekruide afdronk die niet al te lang blijft hangen maar uitnodigt tot een volgende. Loopt lekker binnen en is zeer aangenaam als gezelschapbier.
Ook een van de bieren die we proefden en bespraken tijdens de augustus tasting bij BPC Plakkertje Roeselare. La corne kreeg vooral beroemdheid door haar speciaal hoornvormig glas in houten staander (officieel erkend met auteurs- merk- octrooi en andere nodige rechten). De naam komt door hoornachtig gedeelte van Anglier waar in 1936, tijdens de 30° jarige oorlog door Oost-Europese huurlingen een honderdtal dorpbewoners werden opgehangen. De horn was ook de link naar de koeienhoorn waaruit de boeren dronken tijdens de zomer op het veld. La Corne wordt gebrouwen bij brasserie des Legendes Ath in opdracht van brouwmeester Gaetin Papin van Brasserie d'Elbe.
PROEFKOTJE: wazig licht amber met romige, wandklevende gebroken witte schuimkraag en een leuk parelende carbonatie. Een bloemig moutaroma waarin ook kruidigheid en vooral de aanwezigheid van sinaasappelzeste aanwezig is. Met een stevig mondgevoel met naar het einde toe een mild zoetig hopgevoel en komt een aangeename alcoholwarmte aanzetten. Het eindigt met een droge, tamelijk lange subtiel bittere afdronk. Stevig degustatiebier.
Geproefd en besproken tijdens de augustus tasting BPC Plakkertje Roeselare. De nieuwste trend in de brouwwereld om een laag alcoholgehalte te paren aan een aangename smaak werd, na een lange zoektocht naar de ideale smaak en juiste bereiding van deze session door brouwmeester Hedwig Neven van Duvel Moortgat gevonden. Met toevoeging van de hopsoorten Cascade, Simcoe en Centennial krijgt deze uitmuntende dorstlesser zijn aangename bitterheid en vooral de volmondigheid die het tot een edel bier maakt.
PROEFKOTJE: Helder goudblond met een mooie, romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. In het aroma komt voldoende pilsmout vrij maar er is ook al de nodige fruitige citrus aandacht waarschijnlijk veroorzaakt door de gebruikte usaanse hopsoorten. In een acht hopbitter mondgevoel waarin de combinatie van het lichte mout en de invloed van de gestorte hop u een aangenaam gevoel bezorgt die eindigt met een zachte hopbittere maar niet al te lange afdronk.
Voor BierBrief 495 ging Melissa het zoeken in het grote gamma sour bieren en vond in de rekken van van Brouwerij De Brabandere een zeer geschikte uitdaging voor wie van zure aangelegenheden houd. Deze zacht zurige Aged Pale, die zijn oorsprong vond op de usaanse markt heeft in ons land ook al een hele weg afgelegd (er is ook al een fruitige versie). Het verhaal van dit Petrus Sour Beer speelt zich grotendeels af in de eikenhouten foeders die opgesteld staan in de vatenkathedraal van de brouwerij te Bavikhove. Onder de controle en aandacht van brouwmeester Chris Van Acker bij de micromobiële flora wordt een voedingsrijk lichtzurig bier aangeboden.
PROEFKOTJE: Licht amberkleurig met mooie witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Het aroma wordt beheerst door de zurigheid veroorzaakt door het verblijf in de foederzaal en een beetje fruitige moutigheid waarbij de aanwezige Brett-symphony zich verder vertaald in de zacht-zurige smaak. Het heeft een beetje het gevoel van een kruidig witte wijn en brengt uw mondgevoel naar een fleurige extase tot een zeer aangename, droge afdronk die je meteen uitnodigt tot een volgnde slok. Uitstekend als abieritief en ook als dorstlesser.
Thuis, op de Oostendse Bierjutterij en ook in Zwevegem Bierfest geproefd met dank aan Geraldine en Gaetan, twee voorbeeldige bierarchitecten die instaan voor deze in Huurbrouwerij Eutropius Menen gebrouwen dorstlesser. Een complex zomerbier met laag alcoholgehalte en heel veel smaak veroorzaakt door de speciaal gekozen usaanse hopsoorten maar ook met inbreng van cardemon en citrusgras die een frisse indruk nalaten. Het wordt aangeboden in een doorzichtige fles wat daarmee ook de link brengt naar thais gebruik brengt en als moesonwind door je smaakpapillen fladdert.
PROEFKOTJE: Wazig stroblond v an kleur met een mooie witte schuimkraag en zachte carbonatatie. Bij aanvang een licht gistarom die vlug overgaat naar wat kruidige en citrusgevoelens waarbij ook de hop zijn zegje zoekt. Een licht mondgevoel waarbij de aangename moutbitterheid wordt overstemt door de aanwezige hopsoorten en de cardemon en citrusgras zich ook een beetje laten gelden. Het eindigt met een frisse, droge en pittige afdronk waarbij de hopbitterheid wel een beetje blijft hangen. Een zeer aangename dorstlesser.
Genoten tijdens aanbieding van brouwer Eduard Vandermeersch op Zwevegems Bierfestival. Deze Courant opnieuw met link en receptaanpassing van grootvader brouwer Petre Devos (vroegere brouwerij St Arnoldus Oudenaarde) uit de jaren dertig toen het bruin bier (dubbels) een courante verschijning waren in de bierwereld. Een zeer toegankelijk bier eigenhandig door Vandermeersch gebrouwen bij Brij. 't Verzet Anzegem, waarbij het verleden in uw smaakpapillen worden verwerkt en de vriendschapsbanden aanwakkert.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met stevige beige schuimkraag en zachte carbonatatie. Het aroma is herkenbaar door de geroosterde caramelmout die ook de mooie kleur aan het bier meebrengt. Deze zacht geroosterde moutbitterheid sliert zich doorheen een fruitig licht en aangenaam aanvoelend mondgevoel en eindigt met een frisse, zachtbittere afdronk.
Het is algemeen geweten dat Melissa Dhooge van Bierhalle Deconink een voorliefde heeft voor onder meer de bieren van Alvinne en vooral deze bevrucht met Morpheus. Ze koos voor BierBrief 494 voor de nieuwste versie van het fruitige 'Ich bin ein berliner'. Een unieke Duittalige witten met braambessen in een hoofdrol maar deze werd niet met tarwe maar met rogge gebrouwen om een tweetal maanden met braambes te worden vertroeteld en de plaatselijke Morpheus-gist zijn werk afmaakt en zo een leuke inborst kreeg. Een prachtige genieter tijdens de warme dagen.
PROEFKOTJE: Donkerroze (amberachtig) kleurig bier met gewone roos/beige schuimkraag en een zachte carbonatatie. Braamgevoelig aroma waarin je hier al de invloed van de plaatselijke gist waarneemt en het onderdak in de foeder bemerkt. Een licht melkzurig mondgevoel vervolgd zijn weg met de nodige bitterheid en eindigt met een milde zurigheid in een droge afdronk die nog wel een tijdje van zich laat horen. Een uniek gezelschap bij het abieritief.
Verleden jaar al in mijn proefkotje gezet maar de nieuwe versie samen besproken met de leden van BPC 't Plakkertje Roeselare. Het was tevens een de aantrekkingspolen tijdens de Oostendse Bierjutterij 2018. Gebrouwen ter gelegenheid van de usaanse onafhankelijkheidsdag (Independence Day) met veel (heel veel) herkenbare hopsoorten als Simcoe, Brown, Togaz, Cascade, Mosaïc, Equinox, Galaxy en Amarillo en op het einde van de kooktijd werd zelfs een dosis citroenzeste aan toegevoegd wat van het geheel een exotische abieritief maakte.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie witte schuimkraag en zeer pittige carbonatatie. Zacht, fruitig (pompelmoes, mango...) hoparoma maar met toch een klein beetje aandacht de moutinbreng. Een prachtig, uitgebalanceerde en overheersende hopbitterheid met een minimum aan alcoholwarmte die eindigt met een frisse, droge hopbitter langdurige afdronk.
De Feniks, een der groeiende brouwerijen in onze regio hebben hun 'Les Moines Rosée' een stevige update gegeven met het medisch gegeven dat vijf fruitsoorten per dag een voorbeeld van gezondheid is. Dit basisidee was de oorzaak dat hun nieuw fruitbier de inbreng van zure Morellen kersen, frambozen, aardbeien, rode aalbes en sleebes. De wort kreeg daarbij nog een bevruchting van een fles Gueuze Goossens die minstens 60 jaar geleden werd gestoken waarbij de aanwezige melkzuren de smaakevolutie bewerkten. De bevindingen werden genoteerd door de leden van BPC 't Plakkertje Roeselare.
PROEFKOTJE: Zacht rode wijnkleur met weinig of geen roze getinte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Het aroma is vooral rood fruit gekleurd waarbij het verblijf in de foeder het zurige hielp beklemtonen tot een aangenaam mondgevoel waarin vooral de milde moutbitterheid een mooie balans brengt tussen de houten huisvesting en de voortgebrachte aciditeit van de oude geuze. Naar het einde iets zoet-zuurder maar met een zeer lange gekruidige en fruitige afdronk. Als gezelschapsbier, abieritief of foodpairing steeds een uitstekende keuze.
Met oog op de Oostendse Bierjutterij 2018 ging Melissa Dhooge eens rondkijken in het gamma van het vernieuwde Leroy Breweries waarvan vertegenwoordiger Sandrino Desender tot het meubilair behoord en zijn beide brouwerijen verleden jaar zag samenvloeien. Gekozen voor een nieuwe klassieker en een opvulling van de vele typen is deze Cuvée Watou een verrijking. Gebrouwen met 3 soorten mout en evenveel Belgische (Poperingse) hommelsoorten.
PROEFKOTJE: Wazig donker gouden kleur met romige witte schuimkraag en een schitterende carbonatatie. Het bloemig, zoetig (honing) aroma schenkt vooral aandacht aan de gebruikte mouten maar laat de Belgische hop ook zijn werk doen. Een zachte citrusgevoelige smaak (denk sinaasappelzeste) brengt een milde hopbitterheid met een lichte kruiding naar een scherpe (citrus) maar aangename hopbittere droge afdronk. Leuke frisse doordrinker tijdens de warme zomerdagen maar ook als gezelschapsbier zeer gewaardeerd.
Aangeboden door brouwer Gert Keunen tijdens het feestfestival De Feniks Heule. Het werd gebrouwen met drie soorten mout (tarwe- Pale en pilsmout) en toevoeging van eveneens drie hopsoorten (Magnum, Golding en Cascade) waardoor een stevige doordrinker en gezelschapsbier uit zijn ketels rolde.
PROEFKOTJE: Donkerblonde kleur (licht amber) met romige witte schuimkraag en milde carbonatatie. In een fruit getint aroma heeft de invloed van vooral het moutgegeven een mooie invloed maar toch met wat verwijzing naar de hopsoorten. Een simpel lichtzoet mondgevoel waarbij hier ook door het gevecht tussen de mout en hop inbreng u een aangenaam gevoel krijgt en het eindigt op een licht hopbitterheid in de afdronk. (nvdr: met wat dry-hopping meer droge hopinvloed)
Met oog op de Oostendse Bierjutterij (7 juli 2018) gekregen van de unieke Kortrijkse bierarchitecten Géraldine Legein en Gaetan Vandenbulcke met dank aan Bierhalle Deconinck Vichte voor het bijhouden tot verschijning van den Wacho.
Proefkotje; Wazig goudblond met romige witte schuimkraag en een stevige carbonatatie. Het aroma beperkt zich tot een bloemig licht gekruide moutigheid. Een aangenaam mondgevoel van tarwemout laat alvast toch enige hopbitterheid aan het woord die een milde fruitigheid losmaakt en eindigt op een citrus aanvoelende bitterheid in de afdronk. Goede doordrinker en gezelschapsbier.
Met ' All Good Names Are Taken' en nu deze ook eindigt de zoektocht naar een label van deze unieke creatie uit de hersenkronkels van het duo Gäetan Vandenbulcke en Géraldine Legein. Met de technische spielerei en het gebruik van de ketels van Wouter Vermeersch (Huurbrouwerij Eutropius Menen) werd deze lentestout opnieuw een nieuwe kijk op een origineel biertype. Het werd gebrouwen met 100% donkere roggemout en evenveel Nitro verzadiging (even schudden voor gebruik want geen bolleke).
PROEFKOTJE: Donkerbruine (bijna zwart) van kleur met romige ceème schuimkraag en vooral een zeer pittige carbonatatie. In het aroma komt vooral het gebruik van de plaatselijke gist en het roggemout onder de aandacht. Een aangename moutbitterheid met een kruidige inborst ddor de inbreng van de lichtzurige cassisbessen en met een uniek stoutgevoel eindigt het met een zacht aanvoelende bitterheid in en korte afdronk. Lekker bier om gezellig te bierbrabbelen maar ook als begeleider bij dagelijkse maaltijd zeer waardeerbaar.
Bossuwé Brewing, Leiestraat 22 Kortrijk - 0494 54 05 36 - tony@bossuwe.com - http://www.bossuwe.com - ook op FaceBook en Instagram
De brouwvrienden Jens Vanbelle, Simon Nottebaert, Maxime Hellebuyck en Sam Vanhaezebrouck hebben een tijdje gesleuteld om van hun 'Belgischen Blonden Tripel' een aangenaam toegankelijk bier te maken. Geboren in 2015 bij brouwerij Maenhout Pittem maar geven die nu een verdere opvoeding in het brouwhuis van Stijn David (De Poes) te Tielt. Enkele kleine aanpassingen met onder meer minder kruiding om de plaatselijke bierliefhebbers te behagen en met gebruik van de hopsoorten Hallertaü en Target werd een zeer lekker gezelschapsbier ontworpen.
PROEFKOTJE: Licht wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en een stevige carbonatatie. Een complex aroma waarin ik het onderscheid met het mout, hop en gist programma moeilijk kan onderscheiden. Het smaakpallet bevat wel wat kruidigheid in de moutbitterheid die je meevoert naar een zacht moutbittere maar wel wat licht hopgevoel in de afdronk die je nog wel een tijdje meedraagt in de keel.
Geproefd en besproken tijdens tasting van BPC 't Plakkertje te Roeselare. Brouwer Bram Vandewalle begon zijn brouwleven in 2016 waarin zijn passie voor de Griekse wijsheden al meteen duidelijk werd. De bedoeling van de Westvlaamse brouwgod is 9 bieren te creëren die de 9 muzes uit de Griekse mythologie voorstellen. De dochters van Zeus en de zussen van Apollo woonden op de Parnassusberg bij de bron Castalia. Vandaar ook de naam van de voorlopige bierfirma. Na het succes van zijn klasieke blonde eersteling 'Clio' in de Griekse overleving de zus van Apollo komt nu Urania, de dochter van de hoppergod Zeus. Volgens brouwer Bram een goed gebalanceerde quadrupel met fruitige toetsen verkregen door de in ons land gekweekte buitenlandse hopsoorten Bramling Cross en Perle die het een lekkere bruine dorstlessser maar vooral zeer goed als foodpairing maakt.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met romige beige schuimkraag en een parelende carbonatatie. Een leuk aroma waarin de chocolademout en wat kruidigheid (gember en zoethout) de keuze maakt. Ook in een aangenaam zacht mondgevoel brengt de chocoladebitterheid met het kruidig gegeven alles over naar een frisse maar korte afdronk en een beetje de strijd en stijl van een St Bernardus aangaat waarin het enkel wat volmondiger mag worden.
Voor haar keuze in BB 491 zocht Melissa Dhooge het opnieuw bij de nieuwigheden in het grote gamma van de buren uit Anzegem. Volgens haar: een toppie! Gebrouwen in samenwerking met het Amerikaanse 'Novare Res Bier Café' uit Portland (Maine) die daarmee hun 10° aniversary kracht bijzette en voor deze bewerking de 'Wild Maine Bleuberry's' meebracht. Deze uitzonderlijk zure bessen kregen een drietal maanden onderdak in het moederbier 'Oud Bruin' waarna het resultaat nog één jaar kon rijpen in eikenhouten vat met dit sublieme resultaat als gevolg.
PROEFKOTJE: Roodbruine kleur met weinig beige schuimkraag en een pittige carbonatatie. In het aroma herken je meteen het brouwproces met de wilde zure bosbessen en hun verblijf in houten vat. Een zeer aangename (voor wie er van houdt) zurig mondgevoel overspoeld een smaak die over de hele lijn een flinke maar behaaglijke dosis fruitig melkzuur bevat met naar de afdronk toe toch wat zoetigheid, niet veel maar juist genoeg om als lekkere dorstlesser te worden aanzien en nog lang blijft nagalmen.
Gevonden bij een bezoek aan Bierhalle Deconinck in de rekken van het gamma van meesterbrouwer Andy Dewilde die sedert hij in eigen ketels mag roeren bijna onuitputtelijk geworden. Zowat iedere week komt een nieuwe en steeds uitzonderlijke creaties tevoorschijn. Stoutachtigen tripels, saisons enz... ze blijven maar komen uit de hersenkronkels van deze unieke biermaker. Momenteel liggen de dorstlessende fruitbieren goed in zijn geheugen en meteen een bijdrage in de gezondheid van de bierliefhebbers. Deze is er een met toevoeging van van granaatappel (in poedervorm maar van biologische oorsprong). Volgens mij mocht er een beetje meer in gezien de verbinding met de gerst- en tarwemout een vertekend beeld van de fruitigheid heeft en misschien ook door het lage alcohol/volume dat amper 3,5% heeft maar toch lekker aanvoelt.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met mooie, maar vlug verdwijnende, witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een scherp citrusgevoelige, iets fruitig (ananas, pompelmoes) aroma waarin de gebruikte mouten aanwezig zijn. Een licht en energiek mondgevoel waarin het citrusachtige fruitgegeven zijn weg zoekt met de koele bitterheid in een kortstondige maar heftige afwerking. Al het nodige wat een dorstlesser moet hebben.
Gekregen om te oordelen van Alexander Parmentier via Melissa (Bierhalle Deconinck Vichte) waarvoor dank. Alexander Parmentier besloot om zijn biersmaak en die van zijn vrienden 'Die van Sellewie' in de ketels van Brouwerij De Meester Stasegem op flessen te steken. De bende smeedde een komplot bij de traditionel, voorafgaande 'kloterij' van hun verrassingsweekend, waardoor de introductie van het bier tijdens het befaamde 'Maffiaweekend' van de Sellewie's in het Franse Laimont schijnbaar mislukte toen brouwmeester Dirk Demeester beld dat het bier niet tijdig klaar zou zijn en nog enkele weken in de warme kamer moest aansterken. Het bier werd echter toch in het geheim binnengesmokkeld onder het toepasselijk label 'klootzakske'. Tot overmaat van kloterij worden er bij aanbod van een pakket nog wat farces aangeboden. Het bier is bedoeld (en dat is het ook) als een doordrinkend gezelschapsbier maar van authentieke artisanale waarde.
PROEFKOTJE: Wazig blond met stevige witte schuimkraag en zachte carbonatatie. Het aroma wordt gedeeltelijk bepaald door moutigheid maar met een aangename passage van de gebruikte hopsoorten. Een gematigd maar fris mondgevoel waarbij de zoete kruiding en fruitigheid van het moutverloop met in de achtergrond een beetje hoppigheid zich opdringt en eindigt op een iets meer droge hopbitterheid en een lang aanhoudende afdronk.
Zag plots bij de bieren van Brouwerij Hugel in Bierhalle Deconinck Vichte een blikje staan en de interesse was gewekt. Volgens brouwer Koen Hugelier is dit het eerste bier dat in de nieuwe ketels bij de Heulse 'The Brew Society' werd gebrouwen en goed bevonden. Samen stichter en brouwmeester Bjorn Desmadryl zijn ze er beiden in geslaagd het karma (Vipäka) te verspreiden onder alle brouwers en bierliefhebbers. Om het Hindoeïmr een kans te geven werden enke Indische kruiden toegevoegd zals Laos gember, ketoebar, djeroek poeroet, geelwortel... Met de aanvoer van een toetsje mais en een goed uitgezochte hopsoort herken je een bloemig, exotisch funky bier. Een leuke doordrinker die ook zeer aangenaam gezelschapsbier is bij de bbq of andere lekkere activiteit.
PROEFKOTJE: Wazig blond bier met romig witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een aangenaam zacht hoppig aroma waarin de aanwezigheid van eventueel wat kruidigheid als koriander zijn sporen nalaat. Een licht mondgevoel bereikt ook deze aangename hoppigheid maar het is pas op het einde dat de aanwezigheid van lichte kruiden zich aanmeld en dit vooral in de gevoelige afdronk
Voor de Keuze van Mel in BB 489 was het meteen goed bij Melissa Dhooge om de nieuwe aanwinst van Homobeerectus voor te stellen. Bierhalle Deconinck Vichte is namelijk een de 30 ambassadeurs van het project. Bij de voorstelling in het Poperings Hopmuseum van de eerste Hop Hanker vertelden de uitvinders Brecht Kindt en brouwer Jef Pirens dat er een reeks single hop recepturen aankwamen waarbij telkens met één hop zal worden gebrouwen, een buitenlandse die in ons land werd geteeld. Voor de 2° aflevering koos Pirens voor het Poolse Marynka, een dubbeldoelhop dat op het hommelhof van Erik en Hannes Lagache te Poperinge werd gekweekt.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Bloemig aroma waarin de gekozen hopsoort zijn gevoelens uitbundig uitstraalt. Een aangenaam mondgevoel omringt een zachte en fruitige bitterheid met een fris kruidig gevoel die eindigt naar een aangepaste bitterheid veroorzaakt door de Belgische/Poolse hopsoort en het gevoel heeft naar een volgend glas.Prachtig abieritief maar zeker leuke meedrinker.
Meegebracht bij Delhaize Izegem uit nieuwsgierigheid en om een juiste inschatting te kunnen maken over dit commercieel bier (die ook zijn rechten hebben) De biergigant uit Leuven wil hiermee een nieuwe doelgroep bereiken. Het bier is bestemd voor het genieten voor en na de sportprestaties. Het bereikt amper 3,5% en heeft meer dan 50% minder calorieën dan hun beroemde pilsen. Deze lichte doordrinker kende al menig succes in de Australische horecazaken. Deze, in Leuven gebrouwen versie (met koolhydraten) is er enkel voor de Belgische markt.
PROEFKOTJE: Blonde kleur met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een zacht lcht kruidige moutbitterheid zweeft in het aroma met een zeer weinige invloed van de hop aanwezigheid. Een zeer licht, waterachtig mondgevoel waarin amper enige moutbitterheid merkbaar is gaat op het einde over naar een zachte zeer zacht bittere afdronk die snel verdwijnt. Waarschijnlijk goede dorstlesser.
AB InBev, Brouwerijlaan 1 Leuven, - 016/27 61 11 - 070/222 919 - www.ab-inbev.be/nl of www.horecasupport.be
Ergens zien staan in de buurt van de Maenhout bieren bij Bierhalle Deconinck Vichte en inderdaad het was een samenwerking tussen twee jonge brouwers die veel van elkaar wilden leren en waardoor een mooie vriendschap is ontstaan tussen Thys en Birgit Maenhout en Kevin en Qiuqia Welch het brouwersduo bij Boom Island Brewing Compagny te Minniapolis. De collab tussen beiden resulteerde in een zeer aangename Russian Imperial (11%). Het bier beval de echte kenners en wegens het groot succes tijdens 'Concours International in het Franse Lyon hebben de brouwers besloten om dit éénmalig packt nogmaals aan te bieden.
PROEFKOTJE: Zwart van kleur met vettige licht bruine schuimkraag en voldoende carbonatatie. In het aroma vooral de nodige chocolade en koffie gegevens afkomstig van de gekozen mout. Een stevig mondgevol bevat een zoete werveling van moutbitterheid waar ook hier koffie en chocolade primeren. Naar het einde toe ontwaakt een aangename alcoholwarmte die je meevoert naar een zalige moutbittere afdronk die zich wel een tijdje bezig houdt. Stevig degustief.
Gekozen uit nieuwsgierigheid tussen de vele lambiek's, geuzes en fruitbieren in Bierhalle Deconinck Vichte. Gebrouwen voor het eerst in 1980 op basis van de plaatselijke lambiek en na invoeging van lekker fris frambozensap een rustperiode in eikenhouten foeders. die een resultaat kreeg van delicaat fruitig parfum. Amper 3,5% Alc/Vol. Met aandacht voor de usanen kan je het hier ook gebruiken als abieritief . Food paraing is ook een mooie mogelijkheid.
PROEFKOTJE: Donker rode kleur met mooie roze schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het verwachte frambozenaroma heeft naast zijn zoete inbreng ook wat aandacht voor het moutige. Ook de smaak wordt aangetast door het zoete frambozensap met in de verre horizon enig teken van de houtlagering met toch in de frisse te zoete afdronk enige lichte zuurheid te bespeuren waarna de zoete inval weer opduikt. Niet echt mijn ding maar toch eens het proevn waard want er is veel vraag naar.
Genoten en veroordeeld met dank aan brouwer Johan Dumortier, een van de drie Roeselaarse studenten-brouwmoaten met Dieter Vanpoucke, Christophe Taillieu, die hun natte droom om eigen bierkweek via de ketels van Gulden Spoor Gullegem hebben verwezenlijkt. Na enkele pogingen met een oude koffiepercolator in de plaatselijke kelder kwam reeds in 2010 deze 'Wuk (of wablief) te voorschijn. Naam gekozen door de WUK damesfanclub. Het etiket kregen ze uit de fantastische grafische gave van WUK lady Isabelle Carron. Het bier wordt gebrouwen met gerst- en tarwemout en met inbreng van de hopsoorten Cascade en Magnum die het geheel een aromatische en aangenaam hopbitterheid bezorgen. Zeer geschikt als abieritief maar als gezelschapsbier een goede begeleider.
PROEFKOTJE: Goudblonde kleur met romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Fruitige (ananas, banaan) hopbeleving in een bloemig aroma waarin het moutgehalte ook een plaatsje zoekt. Een aangenaam mondgevoel begeleid de zachte hopbitterheid met een milde kruidige inborst naar een droge (wat peper in de keel) tamelijk lange afdronk. Zeer mooi en evenwichtig brouwsel
Brouwfirma De Brouwmoaten, afhaalpunten: Dieter Vanpoucke, Hundelgemsesteenweg 43 Merelbeke - Christophe Taillieu, Sparhoekdreef 46 Maria-Aalter - Johan Dumortier, Schaapsstraat 10 Roeselare/Rumbeke - alle info: www.brouwmoaten.be
Geproefd in Izegems biercafé Den Oude Pieter (achter de kerke). Met een link naar de zus van Griekse, mythologische hoppergod Apollo liet Bram Vandewalle zijn eerste van de negen muzes vloeien uit de ketels van Eutropius Menen. Er wordt gebruik gemaakt van 3 mouten: tarwe- pale- en pilsmout en met het gebruik van de aromatische East Kent Golding hop, een sneufje Marokaanse peper en toets koriander maakt het er een heerlijk, verfrissend gezelschapsbier van.
PROEFKOTJE: Goudblond van kleur met romige witte schuimkraag en een milde carbonatatie. Een zoet met citrus doorladen moutaroma waarbij een kleine invloed van de plaatselijke giststam zijn aandeel beperkt maar ook het hoparoma siert. Een luchtig mondgevoel brengt een zeer aangename sfeer van moutbitterheid en naarmate je verder geniet komt de zachte alcoholwarmte je bespelen en het eindigt met een droge, kruidige (peper) zachte afdronk waarbij hier plots het rustgevend hopgevoel opduikt. Lekker doordrinker en zeer gecshikt als begeleider van een frisse maaltijd.
Castalia Craft Beers - De Renne 2/0103, Zonnebeke - gsm Bram: 0472/77 82 06 - bram@castaliacraftbeers.be - http://www.castaliacraftbeers.be - ook op Facebook
Lekker fris specialleke geproefd tijdens festival van De Bierfanaten te Koekelare. Deze Koninklijke ambachtelijke tripel kwam onder de vleugels van de 'Klets' brouwers nadat Beselarenaar Andre Declercq van 'De Biernatie' zijn project aan Slypskapelle doorgaf. Het bier wordt nog steeds gebrouwen in de ketels van de huurbrouwerij Anders te Halen waarbij gebruik wordt gemaakt van pure mout en de hopsoorten Golding en Saaz waardoor een mooi uitgebalanceerde smaak een toegankelijk beeld vormt en als leuke doordrinker en gezelschapsbier mag worden aangeboden maar als begeleider bij een lekker maaltijd ook kan smaken. De naam verwijst naar de beslissende vergaderingen der Ridders van Koning Arthur rond die grote tafel.
PROEFKOTJE: Wazig licht amberkleurig met een belletjes vormende witte schuimkraag en een milde carbonatatie. Een bloemig zacht gefruit (ananas/sinaasappel) moutaroma waarbij tevens plaats vrijkomt voor citrusgevoelige unieke plaatselijke gist. Een karaktervol mondgevoel neemt een licht zoete moutbitterheid mee waarbij de smaak verder evolueert naar een aangename bitterheid aangevoerd door een een zwevende alcoholwarmte die naar het einde toe een korte, half zoete, droge maar subtiele afdronk.
Melissa greep haar kans om ons de neiuwste versie van Red King, een heerlijk zuur kriekenbier voor Bierhalle Deconinck gebrouwen door de crew van Brouwerij Alvinne te Moen aan te bieden voor haar keuze in BB 486. Deze 'wild ale' heeft met 'Wild West' het zelfde moederbier als zijn vorige levering en ook gevoed door de befaamde huisgist 'Morpheus' . Het enige verschil met voorgaande is dat de 40 kg Belgische (Limburgse) zure krieken nu hun zestal maanden verblijven in Bourgogne eikenhouten wijnvaten. Wat hen doch die aangename melkzurigheid opleverde die een link naar de oude kriek style waardig kan doorstaan.
PROEFKOTJE: Wijnrood van kleur met een kleine, snel verdwijnende roze schuimkraag en een zeer lichte carbonatatie. Overwegend fruitig, zurig kriekenaroma die zich verder profileert in een zachte melkzurige smaak met een licht mondgevoel van eikenhouten polyfenolen tot bij een aangenaam zurige droge afdronk. Zeer geschikt als abieriteif en zeker prachtig alternatief voor wijn bij de maaltijd.
Gekozen uit het grote gamma zure geuze- en lambiekbieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Deze is ontstaan na een 8-tal maanden rijping van verse zure krieken en een afgepaste hoeveelheid jonge lambiek waarna het goedje nog 4 maanden in de warme kamer mocht logeren voor spontane gisting. Zeker is dat er hier geen enkel smaak-zoet of kleurstoffen zijn aan toegevoegd en dus natuurlijk dorstlessend.
PROEFKOTJE: Donkerrode wijnkleur met mooie, volle roze schuimkraag en zachte carbonatatie. Het aroma word volledig beheerst door d aanwezigheid van de zure krieken in het fermentatieproces. Een tamelijk vol mondgevoel brengt die zurige fruitigheid (krieken) samen met het scherpe lambiek gevoelige smaak naar de droge, fruitzurige zeer lange afdronk. Daarom zo geschikt als abieritief
Jan Panneels, het brouwende neefje uit 'De Verzekering tegen de Grote Dorst' in Eizeringen kwam als 15-jrige onder de vleugels van Vrijstaatartiest Erwin Vanmol. Na een geldinzameling van 5000 kreeg hij de mogelijkheid zijn eigen bier te brouwen met als doel dit te gaan verkopen met een elektrische bakfiets. Gebrouwen met tarwe- haver- en gerstemout en gevoed met de hopsoorten Citra, Simcoe, Mosaïc en Cascada. Bij deze had de jonge brouwer de mogelijk te bewijzen dat je met een laag-alcoholgehalte een zeer lekker smakend bier kan maken. Zeker geslaagd.
PROEFKOTJE: Wazig geel van kleur met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. In zijn citrusgevoelig aroma kan je naast de gebruikte mouten wat kruidigheid en fruitig gevolg van hopbeleid waarnemen. In een licht maar smaakvol mondgevoel komt de gistbitterheid, mouttonen en hoppigheid evenwichtig in en door elkaar. Het eindigt dan ook op een tamelijk droge afdronk waarbij de kruidigheid toch wat lang in de keel blijft hangen. Goede dorstlesser en gezelschapsbier.
Tijdens bezoek aan Zythos Bierfestival meegekregen door vader Alex Vissers uit Veerle. Samen met zoon Lennert probeerden ze een receptuur te maken die een beetje naar Porter maar ook signalen van een stout meekreeg. Met gebruik van 4 soorten gist- en havermout en een link naar het oude recept van de verdwenen Britse Brewery Barclay Perkins op Banksite, London. De ketels van Brouwerij De Graal zorgden voor de verwerking en de speciale uitstraling die van het bier een uniek en karaktervol degustatiebier maakt.
PROEFKOTJE: Bijna pikzwarte kleur met mooie beige schuimkraag en een goede carbonatatie. In het aroma heerst een karaktervolle moutigheid. In een aangenaam mondgevoel komt een bloemige moutbitterheid met een zachte kruiding de smaak aanvallen die zich verder ontwikkeld naar een licht gekruide moutbitterheid in de leuke afdronk.
Aangeboden op Zythos Bierfestival 2018 te Leuven aan de stand 87 van de huurbrouwerij Anders. Speciaal ter gelegenheid van deze hoogmis brouwden de crew van de Halense huurbrouwerij deze zeer speciale en hopvolle creatie. Door het gebruik van de hopsoort Centennial met voor de bitterheid Cascade, voor het aroma worden Equinox en Simcoe bijgevoegt en in de dry-hopping nog gebruik van Citra en MosaÎc saardoor krijgt het een fris, hopbitter geheel dat uitstekend smaakt als abieritief maar ook zeker meetelt als gezelschapsbier.
PROEFKOTJE: Wazig blondje met romige witte schuimkraag en een zachte carbonatatie. In het hoppig aroma speelt vooral de ananas en mango geurstoffen een hoofdrol. Deze komen ook voor in de aangenaam hopbittere smaak waarin een zacht en zoetig mondgevoel zich overal doorheen worstelt en eindigt op de bekende frisheid van een IPA-hopbittere droge en lange afdronk.
Huurbrouwerij Anders, Stadsbeemd 1400, Halen - 013/4+6 03 60 (Natalie zal u de weg wijzen) - info@bieranders.be - http://www.brouwerijanders.be
De keuze van oes Mel (Bierhalle Deconinck Vichte) voor BierBrief 484 is opnieuw een lekkernij van brouwer Jef Pirens van d' Oude Maalderij. Deze keer pakt de brouwmeester (met nen hoek af) uit met een authentieke tripel die niet, zoals de zovele moderne afleveringen, gepaard gaat met soms chemische of andere bijbehoren maar gewoontjes, op grootmoeder wijze en een uniek recept tot hedendaags gebracht uit het Pirens brein. Hiermee maakt Jef een natte droom nog maar eens waar met dit eerlijk product (in 't Westvlams: stoffaesjr) dat als degustatie kan tellen.
PROEFKOTJE: Oranje blond van kleur met mooie (van 't vat wat meer belletjes) witte schuimkraag en een tintelende carbonatatie. Het aroma beperkt zich tot de plaatselijke gist versterkt met het kruidige van de gekozen mout. Een zeer aangenaam fris drinkend mondgevoel waarbij een licht zoete doch mild gekruide moutbitterheid de toon aan heeft en zich vermengd in een zacht citrusgewoel dat naar het einde toe een gedempte moutbitterheid brengt in een rustgevende afdronk die naar meer vraagt. Heerlijk degustatiebier.
Meegenomen uit een reeks 'Ceci n'est pas une.. Triple, Stout en Saison.' uitgestald bij Bierhalle Deconinck Vichte. De triple werd voor het eerst gebrouwen in 2012 door huisbrouwer Jef Goetelen met een eenvoudig authentiek brouwproces. Momenteel zorgt A Taste Affair voor de verdeling. Deze triple, is met zijn soortgenoten de stout en de saison de perfecte match bij een drie-gangen menu.
PROEFKOTJE: Wazig donker amber met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het aroma bestrijk volledig ht moutpallet en zet zich verder in het acht mondgevoel waarin de fruitige in de moutbitterheid zich vormt door een citrusgevoel van sinaasappelzeste en verder blijft leiden tot een aangenaam, droge moutbittere afdronk die de gebruiker een heerlijk gevoel heeft.
Meegenomen uit een serie bieren onder de noemer 'Ceci n'est pas une... triple, stout en saison. Deze wedergeboorte van de authentiek stout voor het eerst gebrouwen in 2012 met een eenvoudig brouwproces door brouwmeester Jef Goetelen. Het blijft hoe dan ook een prozaïsch verhaal die de inhoud van de bieren benadrukt en momenteel door A Toast Affair naar de bierliefhebber verdeeld. Volgens de meeste kenners is het trio van 'Ceci..;' een ideale aanbieding voor een drie gangen menu.
PROEFKOTJE: Bijna zwarte kleur met mooie beige schuimkraag en een flauwe carbonatatie. het aroma is wijn gevoelig waarin een gebrande caramelmout een hoofdrol vervul!. In een stevig mondgevoel komt het verhaal van koffie- en chocolade bitterheid goed tot zijn recht en op het einde een nog even aangename moutbitterheid de zachte afdronk volstrekt.
Bij Bierhalle Deconinck komt zowaar alles wat Alex Lippens en zijn brouwlustigen maakt in de rekken. Steeds zekerheid van een goede keuze en ook deze uitzonderlijke creatie, niet zo zuur als je zou vermoeden maar toch met een leuke bitterheid door de anwezigheid van Nieuw-Zeelandse hopsoorten Pacificus (Hallertau) en Wai-iti. Opnieuw verrassend aanbod door deze verrassende brouwerij.
PROEFKOTJE: Wazig blonde kleur met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. In een complex, fruitig (ananas) aroma vinden de tarwemout en de plaatselijke gist een manier om in de hoppigheid te fungeren. In de smaak krijgt de tarwemoutbitterheid zijn plaats met toch een voorkeur van de bitterheid door de overzeese hommelkes. Het eindigt dan ook met een droge aangename bitterheid in de afdronk. Zeer geschikt als abieritief of bij... bij alles wat je doet en er graag een gezellig fris bier hebt.
Gekozen uit de vele mogelijkheden bij Bierhalle Deconinck maar het was vooral (als diabetis) de uitroep 'suikervrij' die mij deed grijpen naar dit uniek bier. Volgens hobbybrouwer Erwin Coock (71) en zijn zoon Frederic (39) zou hun bier geen enkele korrel suiker bevatten. Na enkele jaren onderzoek en de hulp van gespecialiseerd labatoria verkregen ze de juiste smaak in dit volledig suikervrij bier. Van het geheim recept wordt alleen gezegd dat het gebrouwen is met Westvlaamse hop en Waalse mout in de ketels van Brasserie Brunehaut te Rongy.
PROEFKOTJE: Wazig lichtblond met romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Een citrusgevoelig aroma bezit naast de mout ook nog wat hoppigheid in zijn aroma. Een zeer licht mondgevoel brengt een zachte moutbitterheid waarin de Waalse gist zich vermengt in een aangename hopbitterheid en alles zich laat meevoeren naar een droge, licht gevoelige bitterheid in de afdronk. Leuk gezelschapsbier.
Brasserie Brunehaut, Rue des Pannieres 17, Rongy - 069/34 64 11 - info@brunehaut.com
Voor haar keuze in BierBrief 481 bracht ik alvast deze zesde aflevering van Homobeerectus mee van de Estaminet De Brouwerij gelegen in de brouwerij waar al die unieke bieren worden gecreëerd. en de Vichtense Bierhalle Deconinck is een van de dertig ambassadeurs die dit moutbier (met Poperingse hop) aanbieden. Nadat hij een eerste reeks 'singelhop's' uitvond komt brouwmeester Jef Pirens nu aandraven met een reeks single mout's. De eerste in het rijtje werd het gebruik met'tarwemout'. Nee geen wit- of weissbier want er komen geen ingrediënten als koriander of citruszeste in. Het gebruik van onze Nationale tarwe maakt er een lekker lentebiertje van geschikt voor een lang bierbrabbel gezelschap.
PROEFKOTJE: Goudgele kleur met romige witte schuimkraag en een zachte carbonatatie. Het aroma wordt natuurlijk volledig beheerst door de zachte adem van de vermaarde brouwtarwe.Deze werkt zich doorheen een aangenaam en rustgevend mondgevoel. De milde tarwemout bitterheid wordt naar het einde toe beleefd in een korte maar behaaglijk aanvoelend afdronk. Prachtig brouwsel, simpel (?) maar goed en vooral een zekerheid als begeleider bij het 'pekken'.
Het bier dat zich vooral in de Antwerpse haven profileert maar bij de vele Plaatselijke horecazaken en omliggende parkings bekendheid kreeg als 'ons Bolleke' maar voor Internationale bekendheid door de marketing DM een heruitvinding maakte met een volledig nieuw voorkomen. Uit fierheid voor hun 'stad' kreeg het de titel 'Antwaarpse Pale Ale'. Een nieuw elan met voor Duvel-Moortgat een Konincklijke uitstraling
PROEFKOTJE: Helder donker amber van kleur met romige vuilwitte (licht beige) schuimkraag en voldoende carbonatatie.Zacht moutaroma met wat karamelachtige ingeving en een beetje citrusgevoel.Een bloemig mondgevoel brengt een milde moutbitterheid waarin wel een kleine toets hop aanwezig blijkt en op het einde een tamelijk droge, maar iets te korte afdronk waarbij het wel tot het gevierde gezelschapbier behoord.
Ontdekt bij een bezoek aan de kantine van De Notelaar te Beveren-Waas, waar mijn 95-jarige ma onderdak heeft. Een verfijnde hopinfusie laat je onderdompelen in een hemels smaakpalet. Gebrouwen bij Huurbrouwerij Anders te Halen onder kundige begeleiding van brouwer Pieter De Bock en zijn maatje Marc Engels.
PROEFKOTJE: Wazig licht amber met royale witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een frutig (pompelmoes, banaan) aroma waarin een aangename kruiding vloeit. De smaak die zoetig aanzet krijgt een mengelmoes van mout en hop waarbij vooral de milde hopbitterheid zich een weg baant naar een energieke hopbittere droge lange afdronk. Zeer mooi gezelschapbier maar eveneens als abieritief.
Melissa van Bierhalle Deconinck zocht voor BierBrief 480 het in het grote en unieke gamma triporteurbieren. Het werd tevens aangeboden bij de nieuwe Roeselaarse BierProefClub tPlakkertje. Brouwer Bert Van Hecke gooide ooit verse broden in zijn kookketel (Rosie Rasta) en op vraag van een Italiaanse importeur probeerde hij het nu met Roeselaarse Pasta.Uniek was ook de kweekgisting waar hij Italiaanse Torpedino tomaten en een scheut Cuzziol olio extra vergine di olivia invoerde. Als brouwketels koos de Roeselaarse moutbakker voor de het nieuwe Heulse 'Belgian Brew Factory'. Het resultaat van deze IPA (Italian Pasta Ale) is zachte moutbitterheid met een sterk aromatisch gehalte en amper 4,5%.
PROEFKOTJE: Helder licht amberkleurig met een kleine vuilwitte schuimkraag en stevige carbonatatie.Een hevige hoppigheid heerst in het licht gekruid aroma en ook in een vol mondgevoel komt de kruidige hopbitterheid over de hele lijn tot uiting. Lichtjes gekruid en fruitig en ook een beetje zoet eindigt het met een leuke hopbitterheid in een zeer lang aanhoudende droge afdronk.
Meegekregen van de plaatselijke brouwer/meubelmaker tijdens het ROJO Bierfestival te Kortemark. Ooit gebrouwen (1 mei 2015) ter gelegenheid van 1350 jaar bestaan van de gemeente Werken door de schoonbroers Peter Verlinde (Kortemarkse meubelmaker) en Pieter De Winter, Projectleider wegenbouw uit Wichelen) en later voor grotere capaciteit (10.000 liter) in de ketels van Deca Services Woesten. Plaatselijk wordt dit bier gedronken in de enige echte Werkense bierpot.
PROEFKOTJE: Helder amber kleurig met romige witte schuimkraag en een gezonde carbonatatie. Zoet en fruitig moutaroma. Een volmondige moutbitterheid heerst in een citrus gevoelige smaak en eindigt met een lichtbittere afdronk. Goede mee- en doordrinker.
Gekregen tijdens een avondje biergenieten bij Kevin en Marinka in 't Kruiske Deerlijk. Dit zeer geslaagd blond hopperke werd, na plaatselijk proefbrouwsel door de brouwbroers Mathieu en Thibault Lateur, in grotere capaciteit (5000 flesjes) gebrouwen bij Brouwerij Eutropius Menen. De naam is een link naar de komende verhalen van Julie Claerhout (echtg. van Mathieu). In het brouwproces werd gebruik gemaakt van gerst- en tarwemout met toevoeging van de hopsoorten Cascade en Amarillo wat er een fris zomers bier van maakt.
PROEFKOTJE: Wazig licht gouden kleur met mooie witte schuimkraag en zeer pittige carbonatatie. Een bloemig maar vooral fruitig (mango, perzik) hoparoma waarin wel een beetje plaats is voor zachte kruidigheid en de gebruikte mouten. Deze hoedanigheid vindt je ook terug in de zoet aanvoelende hopbittere toon, fruitig en kruidig en die zich laat leiden tot een droge, aangenaam bittere afdronk.
In BierBrief 479 koos Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck uit het grote gamma van haar Anzegemse vrienden. Dit ketelzurig bier (melkzuur in de wort) werd voor de eerste maal gebrouwen in 2017 samen met brewer Omar Ansari (leerling van Peter Bouckaert) van Surly Brewing Compagny Minnesota USA. Naarst toevoeging van oregano en limoengras werd de dry-hopping gedaan met de Niew-Zeelandse triploïde hopsoort Dr Rudi (vandaar de naam).
PROEFKOTJE: Wazig bleekgele kleur met weinig of geen schuimkraag en carbonatatie. In een fruitig citrusaroma komt het gebruik van de hopsoort enorm door met vooral veel aandacht voor het melkzurig aspect bij het bier. In een redelijk licht mondgevoel geniet men duidelijk van een aangename spontane ketelgisting waarbij een kruidige citrustoets zijn belangrijkheid vertoont en op het einde een milde zurigheid behoud in de korte maar pittige afdronk. Zeer geschikt als abieritief.
Voor het eerst geproefd tijdens de voorstelling in de Izegemse brouwerij en intussen van genoten in de talrijke plaatselijke horecazaken. 'Pekker', een naam die zich in de geschiedenis van de stad van schoenen en borstels heeft geworteld vooral door het gebruik van de hete kleverige zwarte stof in beide ambachten. Gezien het pekken pas op het einde van de bewerking kwam en het zwarte goedje lang moest drogen gingen de 'pekkers' al die uren op café zitten waardoor de volksmond iedereen die laat nog aan de toog hing ook pekker genoemd werd en Izegem de bijnaam van de pekkerstede opleverde. Jef Pirens, in samenspraak met bierverdeler Yves Rosseel (zoon van de gelijknamige verdwenen Izegemse brouwerij), kwam dan ook op het idee zijn karaktervolle creatie als stadsbier van Izegem te verkrijgen. Het werd ook geen gewoon pilsje maar een stevig gezelschapsbier dat door alle lagen van de Izegemse bevolking zal gesmaakt worden.
PROEFKOTJE: Wazig okerkleurig met romige schuimkraag en voldoende carbonatatie. In een moutig aroma zit toch een gezonde fruitigheid waarbij tussendoor een aangename kruiding een weg zoekt. De smaak beheerst een lichte moutbitterheid met een zacht zoete inval die vooral met de plaatselijke gist een citrusgevoel aanwakkert en zelfs een lichte hoppigheid opduikt. De afdronk is mild moutbitter met ook hier wat citrus en kruidige aandacht die de volgende bestelling inluidt. Gezelschapsbier voor de echte pekkers en zijn aanhangers.
Deze ook naar zijn zoontje Stan genoemd bier door brouwer Erwin Vermeulen geschonken. Na enkele probeersels in eigen kweek werd deze 'Belgian Strong Dark Ale' stijl werd dan in grotere capaciteit gebrouwen in de ketel van Brouwerij Pirlot Zandhoven, die volgens mij meer naar een stout dan naar een dubbel smaakt. zeer geschikt als dessertbier.
PROEFKOTJE: Bijna zwarte kleur met romige beige schuimkraag en voldoende carbonatatie.. In een soort vanille aroma blijkt zacht geroosterde zwarte chocolade een groot deel te bestrijken met toch wat kruidigheid (kaneel?) door vermengd. Een zoet aanvoelende smaak waarbij de intense chocolade bitterheid ook hier veel aandacht krijgt bij een aangename alcoholwarmte. en eindigt op een koffiebittere afdronk die je nog een tijdje kan blijven nagenieten
Bierfirma Stanneman, Erwin Vermeulen, Stippelweg 11 Herstelt - gsm: 0476/44 09 17 - erwin.vermeulen2@telenet.be - ook op Facebook
Dit fris zomerbier meegekregen in Brugge Proeft door vertegenwoordiger John Barrez. Het is een variant of de appelversie van Redbocq maar als basis het befaamde Blanche de Namur. Aangepaste receptuur met toevoeging van verse lichtzure appels. Gebrouwen met tarwemout en inbreng van kaneel, koriander en sinaasappelzeste. Deze variant is zeer laag in alcohol (3,1%) en zeer geschikt bij het aanmaken van cocktails of granito.
PROEFKOTJE: Wazig strogeel van kleur met romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Het aroma wordt vooral beheerst door de fruitigheid van verse appel en het gebruik van de diverse ingrediënten en hier is ook honing gevoel merkbaar. Een licht mondgevoel herbergt vooral een licht zure appelsmaak waarin een frisse tarwebitterheid met daarin wat kruidigheid en zoete honing een weg zoekt naar een fruitige, lichtbittere korte afdronk.
Brasserie du Bocq, Rue de la Brasserie 4, Purnode - gsm John Barrez: 0470/964 364 - info@brasseriedubocq.be - www.dubocq.be
Gekregen van Erwin Vermeulen, winnaar van Vayamundo bier 2016. Deze blonde lekkernij komt van de receptuur van het Vayamundobier maar naast de gebruikelijke hopsoort Saaz een versterking toe te voegen met Mosaïc en Sorachi (ook als dry-hopping) wat een heerlijk gevoel veroorzaakte. De naam is een link naar Stan, het zoontje van brouwer Erwin. Na thuis in eigen stek gebrouwen werd het in grotere capaciteit in de ketels van brouwerij Pirlot in Zandhoven gebrouwen.
PROEFKOTJE Helder blonde kleur met romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een fruitig (banaan) moutaroma waarin de gebruikte Pirlotgist maar vooral de hopaanvoer zijn deel eist. In de aangenaam zoetgevoelige smaak komt de hopbitterheid goed tot uiting en eindigt met een heerlijk zacht hopbittere lange afdronk. Zeer geschikt als abieritief maar ook als gezelschapsbier.
Deze Belgische sour vond ik in het grote gamma van de familie Janssens tijdens een zoektocht bij Bierhalle Deconinck Vichte. Een de traditionele wijze gebrouwen fruitbier met toevoeging van krieken van Tildonkse kweek die na inenting van spontane gisting en een gedwongen rustperiode in eiken vaten een heerlijk zure voldoening krijgen.
PROEFKOTJE: Mooie rode kleurgloed met kleine, maar fijne, lichte rosé schuimkraag en een pittige carbonatatie. Het moutaroma beperkt zich vooral tot de zuurte van de krieken te koesteren door het eikenhouten verhaal. Zeer aangrijpende krieksmaak die zijn weg zoekt met naar een azijnzurige uitweg en eindigt op een zeer aangename, licht fruitige en nog wat zure afdronk die wel nog een tijdje blijft nazinderen in de keel. en voor de biergenieters een leuk abieritief.
Hoevebrouwerij Hof ten Dormaal, Caubergstraat 2, Tildonk - gsm Jef: 0498/31 97 76 - jef@hoftendormaal.be - ook op FB
Meegebracht bij een bezoek aan Bierhalle Deconinck Vichte. Dit hopvol bier werd reeds gebrouwen sedert 2014 als opvolger van het kleurrijke en vrouwvriendelijke 'Pink Killer'. Met naast gebruik van gerstemout is er een toevoeging van vier verschillende hopsoorten in diverse momenten van het brouwproces. Een zeer lekker (voor wie van zachte bitterheid houd) abieritief en past bij vele lekkere maaltijden.
PROEFKOTJE: Goudblonde kleur met mooie, vaste witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. In het fruitig (perzik, annanas) en licht gekruid aroma wordt vooral aandacht gevestigd op het gebruik van de hopsoorten maar er is ergens ook een glimp mout. In de zachte karaktervolle smaak komt , vooral door de dry-hopping, de stevige heersende bitterheid die verder leidt naar een droge, zeer hopbittere lange afdronk.
Brasserie de Silly, Rue Ville 2, Silly - 068/25 04 80 - silly@silly.beer.com - http://www. silly.beer?com
De Estlandse zigeunerbrouwerij Vaat uit Tallinn heeft de opdracht gegeven aan Dany De Smet (Brij Slaapmutske) om hun receptuur van deze speciale witten te laten brouwen bij De Proefbrouwerij. De Estlandse recepturen zijn ontstaan door een Internationale groep met verschillende achtergronden maar met een gezamenlijke passie voor bieren met een onafhankelijke creativiteit, nauwkeurig gebrouwen en uitstekende drinkbaarheid en dat vonden e onder meer bij brouwer Dany De Smet. Vandaar.... Deze uitzonderlijke witten waarbij naast de goed gekozen hopsoorten de nadruk werd gelegd via de dry-hopping van de Nieuw-Zeelandse dubbeldoelhop Nelson Sauvin.
PROEFKOTJE: Wazig blond gouden kleur met een romige witte schuimkraag en de nodige carbonatiatie. In het aroma overvalt u een fruitig gekruide hoppigheid waarbij tussendoor een zachte moutigheid merkbaar is. De licht gezoete fruitigheid in de smaak brengt vooral de gebruikte hopsoort naar boven en daarbij een fruitige invloeg meebrengt en eindigt op een aangename, droge hopbittere afdronk waarbij de fruitigheid meer naar abricoos schijnt te gaan maar ook het kruidig accent blijft behouden. Zeer mooi abieritief bij alle gelegenheden.
Gipsy Brewery Vaat, Türi 6, Tallinn (Estland) - vaat@vaat.ee - http://vaat.ee
Aangeboden door de lieftalige Gaverhopke assistente Elsie Baert tijdens de voorstelling in Bierhalle Deconinck en meteen gekozen voor BierBrief 475 door Melissa Dhooge die er meteen een foto van nam in haar originele stijl. De aanwezigheid van een goed gekozen kruiden spectrum als jeneverbes, gagel en kruidnagel maakt van het geheel een feestelijke indruk.
PROEFKOTJE: Donker goudblonde kleur met mooie eenvoudige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Mede door zijn licht amber gekleurdheid heeft het aroma een opwelling van een abdijtripel maar vooral zijn kruidige uitstraling laat hem de winterperiode overleven. Een goed doordrinkbaar geheel waarbij de tamelijk licht geroosterde bitterheid en invloed van de gebruikte kruiden goed verteerd en met een zeer toegankelijk gevoel naar een frisse gloed de afdronk waar een mooie gist-moutbitterheid en een nog steeds aangename kruidigheid een rol van betekenis kan en mag geven in de winterse bierwereld.
Geschonken door Gaëtan van Bossuwé Brewing via 't Kruiske Deerlijk. Deze receptuur van het befaamde duo Gaëtan Vandenbulcke en Géraldine Legein ook weer gebrouwen bij Brouwerij Eutropius Menen. Deze bijzonder unieke hoppigaard werd gebrouwen als aandenken aan het vele vrijwilligerswerk dat al 29 jaar wordt gedaan in het Kortrijkse jeugdhuis De Pit's, een onderdeel van de 'Bang Zoom Noise Productions' (Sint-Rochuslaan 1). De invoeging van onder meer de hopsoorten Simcoe en Challenger maken er een uniek stukje hopgehalte van en het wordt dus weer genieten van deze uitzonderlijke recepturen.
PROEFKOTJE: Goudblondje met romige witte schuimkraag en een stevige carbonatatie. Het aroma wordt door de hopsoorten beheerst maar met toch wat ruimte voor de gebruikte mout. Een zeer aangename hopbitterheid zweeft doorheen het smaakpallet waarbij, naar het einde toe ook de mout een plaatsje vindt en met zijn zachte, fruitige hopbitterheid in de droge afdronk zich dan ook aanbiedt als perfecte dorstlesser bij onder meer een lang verblijf in de Kortrijkse Pit's.
Bossuwé Brewing, Leiestraat 22 Kortrijk - gsm: 0479/123 629 - mail: tony@bossuwe.com - http://www.bossuwe.com - ook op FB en Instagram.
Aangeboden door Sandrino Desender, vertegenwoordiger voor Leroy Breweries. Deze jaarlijkse creatie van Karel Leroy is een Limited Edition van den Harvest (9000 liter of ongeveer 1000 bakken) werd gebrouwen in de ketels van de biermakerij in Boezinge met verschillende mouten en de hoppigheid komt vooral uit de soort Saphir. Wordt ieder jaar (sedert 1981) als aandenken bij de Poperingse Hoppefeesten.
PROEFKOTJE: Mooi goudkleurig met romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Complex aroma waarin de plaatselijke gist, de gekende mouten en vooral de hommelwerking ieder zijn aandacht trekken. Een gebloemde, licht fruitige, hopbittere smaak een beetje aangesterkt door wat matige moutinval en naar het einde toe afsluit met een frisse, aangename, droge citrusgevoelige afdronk. Wordt dus genieten.
Als ambassadeurs van Project Homobeerectus' komt de nummer vijf in die reeks natuurlijk onder de aaandacht van Melissa Dhooge. De digitale klok op de site sloeg over op 6 december 2017 en het duo Pirens-Kindt greep naar de geest van de komende (heilige) feestdagen en koos voor een gekruiste heilige met voedsel als cookiekruiden maar met Belgische hop. Onder de slogan 'Anguis latem in herb ' wensen ze iedereen een 'very mary Christmalt'
PROEFKOTJE: Roodbruine kleur met romige licht beige schuimkraag en stevige carbonatatie. Se plaatselijke gist komt mooi in beeld in dit moutgelateerd aroma waarin ook een plaatsje is voor onze hop. Een gemoedelijk scherpe smaak weerspiegeld een zachte mout-gistbitterheid waarin de gebruikte hop zijn rechten een beetje opeist en waarbij de smaak en kruidigheid van klaaskoeken pas laat in de mond opduikt en zich verderzet in een droge, aangenaam gekruide afdronk0 Heerlijk gezelschapsbier tijdens de komende feestdagen. Een alternatief winterbier die een mens gelukkig doorheen de komende feestdagen brengt. Opgelet: beperkt in voorraad en verkrijgbaar bij de uitgekozen 30 ambassadeurs.
Aangeboden, geproefd en opgetekend tijdens Winterbierfestival te Waregem (WBF). Hans Dusselier en zijn zoon Victor, beiden brouwers met de zogenaamde hoek af, zijn gegroeid uit de wijnhandel De Solari en brouwen voorlopig hun speciale bieren in de ketels van de bevriende brouwerij Craywinckelhof in Lubbeek, dit in afwachting van eigen kweek waar ze leuke specialiteitjes gaan uitbrengen. Deze unieke tripel onder het motto: Pure Natural Taste werd gebrouwen met tarwe- en gerstemout en invoer van de verschillende hopsoorten: Magnum, Challender, Hallertaü Hersbrucher, Goldings Styrian Goldings en Saaz. De kruiding met cardomon en sinaasappelzeste maakt er een fris biertje van.
PROEFKOTJE: Wazige blonde met een kleine maar koppige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Fruitig (een beetje banaan) naar de hop wijzend aroma waarin de toets kruidigheid al merkbaar is. In de aangename smaak is een licht hopbitterheid heersend en de invoer van het cardemon en appelsienzeste zijn weg zoekt naar een zachte hopbitterheid, fruitig en frisse afdronk. Mooie aanrader als begeleider . voor een avondje vol gezelligheid.
Bierfirma H. Hart / De Solari, Brusselsesteenweg 85a Kwatrecht (Wetteren) - 0488/13 78 78 - info@desolari.be - http://www.desolari.be
Aangeboden tijdens persconferentie Michelle's Pub in Bierkasteel Izegem. Het brouwsel heeft bij de verhuis naar de nieuwe gistkuipen in het Bierkasteel de invloed van Mandel- en andere Brett invloeden op perfecte wijze opgevangen. Een blending van oud en nieuw en een rustperiode in de eikenhouten foeders werd daarna gevoed met Oblacinska krieken (Joegoslavische morellen) die het bier een frisse, aangenaam zoet melkzurig geheel bezorgde.
PROEFKOTJE: Robijnrode kleur met kleine roze schuimkraag en pittige carbonatatie. Een fruitig kriekenaroma heerst over een lichte moutachtigheid en brengt de aanwezigheid in de houten foeders tot leven. De unieke fruitigheid van de Joegoslavische krieken mengt zich zeer in balans met de melkzurigheid uit het brouwproces, een lichte moutbitterheid en het houtgevoel brengt het frisse perceptie naar een melkzurige, zoete maar toch droge afdronk die er een zeer lekker doordrinker van maakt en mijn persoonlijk gevoel een gezelschapsbier voor elke gelegenheid.
Aangeboden en genoten tijdens Winterbierfestival 2017 der Waregemse BierFanaten. Brouwmeester Bart De Wolf haalde ter gelegenheid van de 1000 ste jaardag v an zijn gemeente Smetlede de lokale geschiedenis in een bierflesje. Zijn 1000 liter invattende microbrouwerij haalde de naam via de hele familie met Bart, dochters Sarah en Nikita en vrouwtje Nadia. Komt er nog bij dat er in een oude smidse wordt gebrouwen (zie etik).
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Zoetig aanvoelend moutaroma met invloed van de gebruikte hop. In een tamelijk vol mondgevoel is de inmenging van de mout en hop zeer in balans in de gezamenlijke bitterheid en eindigt met een droge, licht hopbittere aangename afdronk. Zeer lekker gezelschapbier.
Aangeboden door Marc De Bondt, bierdeskundige voor het brouwduo Marc Verberckmoes en Dimitri Verbrackel tijdens het Vayamondo huisproject 'To beer or not to beer' te Houffalize. Deze laag-in-alcool frisse doordrinker komt ook voor de eerste keer op vat in de bierhandel.
PROEFKOTJE: Donker goudkleurig (naar licht amber toe) met snel verdwijnende witte schuimkraag en mooie carbonatatie. Een fruitig moutaroma waarbij ook de hop aanwezigheid haar weg zoekt. De smaak krijgt een citrusachtige indruk waarbij de hop en mout enlkaars aanwezigheid goed verteren. Een aangenaam mondgevoel eindigt op een droge, citrusgevoelige (gistbitter?) frisse afdronk.
Voor 'De Keuze van Mel' in BierBrief 472 koos Melissa Dhooghe opnieuw voor een toppertje uit het gamma van Gaëtan Vandenbulcke en Géraldine Legein. Hun vierde bier werd een roggetripel die eveneens werd gebrouwen in de ketels van Eutropius Menen. Naast rogge en karwijzaad werden ook de hopsoorten Magnum en Hallertau Mittelgruh toegevoegd. De naam werd gekozen als 'Mother of all Bomb-Outs' gezien de gracieuze link naar hun eersteling Bomb-Out.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met romige witte schuimkraag en een stevige carbonatatie. Een rijkelijk aroma waarin het fruitige en het kruidige van het rogge gebeuren met de aanwezigheid van de verschillende hopsoorten goed tot zijn recht komt. Een fruitig (perzik) mondgevoel waarbij de frisse anijssmaak zich verenigt in een zoet, lichtzurige kruidigheid met de rogge en eindigt met een aangename hopbittere weerklank in de zachte afdronk. Zeer lekker gezelschapsbier.
Aangeboden door vertegenwoordiger John Barrez aan de stand tijdens bezoek aan Horeca Expo 2017. De fruitige smaak wordt veroorzaakt door de inbreng van natuurlijke framboosaroma en sap waardoor de gistbitterheid een beetje wordt weggedrukt. Aangenaam abieritief.
PROEFKOTJE Frambooskleurig met mooie licht roze schuimkraag en voldoende carbonatatie. Zoet (kauwgom) framboosaroma waarin in de achterhoede wel plaats vind voor wat gist- en moutigheid. Een licht mondgevoel met een tamelijk hoog framboosgehalte maar toch een goede moutbitterheid zijn plaatje laat opmerken en eindigt op een licht zurige frisse afdronk.
Brasserie du Bocq, Rue de la Brasserie 4, Purnode - gsm John Barrez: 047 964 364 - brasserie@bocq.be - www.bocq.be
Geproefd aan de stand van du Bocq tijdens Horeca Expo 2017 te Gent. Corsendonk bier staat nog steeds onder begeleiding van de gelijknamige abdij uit Oud-Turnhout. De speciale hopsmaak werd gevormd door de inbreng van de Franse hopsoort Mistral d'Alsace en de hoge kwaliteit van de Saaz hop. Deze speciale editie met beperkt aantal flessen werd het eerst uitgebracht in de groeiende Japanse biermarkt.
PROEFKOTJE: Donker gouden kleur met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Fris, citrusgevoelig en fruitige (ananas) aroma met een kruidige ondertoon doorheen lopend. Een zeer lekker hopvol mondgevoel waarbij toch een beetje moutbitterheid zich aandient en waar ook een aangename kruidigheid zijn weg zoekt en eindigt op een droge, groene hopbittere lange afdronk. Op ieder ogenblik een aangenaam tijdverdrijf.
Brasserie du Bocq, Rue de la Brasserie 4, Purnode - Tel: 082/61 07 80 - brasserie@bocq.be - www.bocq.be
Eindelijk kunnen genieten van deze abdij tripel tijdens een abieritief in het dardense vacantieparadijs Vayamundo Houffalize. Gebrouwen bij brouwerij De Feniks Heule onder bierlijk toezicht van de uitvinders Rudy Vossen, Jeroen Gunst, Bart Cleenwerck en Bart Van Poucke.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met kleine witte schuimkraag en een mooie carbonatatie. Complex aroma waarin vooral de moutigheid zich met wat gekruid en de plaatselijke gist laat verwennen. Een licht maar aangenaam mondgevoel met een fruitige moutbitterheid waarin een beetje koriander en wat citroenzeste je begeleid naar een lichte hop gewaarwording in de afdronk.
Bierfirma De 4 Monniken via Rudy Vossen, bierpub De Bierboom, Langestraat73 Brugge - gsm Rudy: 0486 824 911 - deviermonniken@gmail.com - ook op Facebook
Na ooit het proefbrouwsel te hebben geproefd nu van het origineel genoten tijdens een lekkere maaltijd in het vacantieresort Vayamondo Houffalize. Deze winterse quadrupel van Brugse orgine werd gebrouwen onder toezicht van de 4 patertjes (en een paar nonnetjes) bij brouwerij Eutropius Menen.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met mooie snel wegsmeltende beige schuimkraag en een goede carbonatatie. Zeer intens fruitig (pruimen) aroma van chocolademout met een lichte kruiding en een aangename alcoholwarmte die zich nu al aanbiedt. Deze bevind zich over de hele lijn in het heerlijk mondgevoel waarin een volle chocoladebitterheid een zachte kruiding het geheel opwaardeert en eindigt in een koffiebitterheid waarin toch nog wat hopgevoel zich aanmeld. Heerlijk degustatiebier.
Bierfirma De 4 Monniken via Rudy Vossen bierpub De Bierboom, Langestraat 73 Brugge - gsm Rudy: 0486 82 49 11 - deviermonniken@gmail.com - ook op Facebook
De tijd van de winterbieren nemen weer de bovenhand. Zowat alle brouwerijen geb ruiken de populaire ingrediënten om dit biertype te vervaardigen. In het dardense dorpje Vaux-sur-Sûre waar de familie Minne een heel bijzonder kader creëert bij haar vorming van het winters vocht. Het is stevig bitter door de inbreng van onder meer de hopsoorten Citra, Centennial en Pacific (deze ook voor de dry-hopping) maar ook het gebruik van een champagnegist maakt de unieke smaak zo indrukwekkend en hoort thuis bij de betere degustatiebieren of begeleider in en met foodpairing.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige licht beige schuimkraag en een mooie carbonatatie. Een bitterig aroma mengt zich met de lichte fruitigheid van de karamelmout en een achtergrond van hop gegevens. Een stevig, vol mondgevoel waarbij zowel de hop- als de mout bitterheid haar rechten opeisen bij een aangename alcoholwarmte en eindigt met een droge, moutzoet afdronk. Prachtig degustatiebier voor de lang winteravonden (ook bij daglicht)
De derde van de reeks aan Fabian Cancellara die receptionist Patrick Kerger me bezorgde en eveneens in de ketels van De Graal te Brakel zijn vervaardigd en volgens de meeste bierliefhebbers een de betere van zijn gamma is. Gebrouwen met 3 verschillende hopsoorten die een unieke robuusk smaakgevoel geven, een karaktertrek die de Zwitserse kampioen het dichts benadert.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het aroma heeft een korte gist indruk met de lichte bittere mout die om aandacht vraagt. In de smaak wel het aangepaste metaalachtige en vooral een gekruide moutbitterheid die zich aanbiedt waar zich tussendoor een toetsje aangename hoppigheid ingraaft en eindigt met een droge, licht gekruide bitterheid in een behaaglijke afdronk. Aangenaam gezelschapsbier
Bierfirma Spartacus, Onkerzelestraat 42 Geraardsbergen - 0472/444 440 - patrickkerger@gmail.com - ook op FB
Flesje St Bernardus met het knipoogje (amper 1 op 1000) gekregen van mijn biermoatje Rik Vanblaere van het Zuivelcentrum te Roeselare. Deze klassieke gerstenwijnen quadrupel wordt nog altijd gebrouwen naar het recept van 1946 en behoord tot een der betere abdijbieren ter wereld. Zeer goed als foodpairing maar zeker als begeleidend gezelschapsbier en degustief.
PROEFKOTJE: Roodbruine kleur met romige beige schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een bitter rodewijn aroma waarin de aanwezigheid van het ijzerhoudend water wel opduikt in de fruitige (peer, rozijn), met gebruikte suikers en zich in de moutig gegeven mengt. Complex mondgevoel met zoete karamelsmaak die moutbitter aanvoelt, iets fruitig en naar het einde toe een aangename alcoholwarmte. In de lange afdronk kan de zachte bitterheid een hele tijd nagenieten.
Meegebracht uit de tuin der bieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. De creatieve craftbiermakers Jan Vandyck en Koen Van den Heuvel hebben hun lekker saisonbier tijdens het gisten bevrucht met sap van verse appels uit eigen tuin en van peren bij de buren. Het brouwsel is wel nog steeds niet optimaal. De zoektocht naar verschillende appels in brouwproces is alsnog gaande. Intussen kreeg ik de eer deze aflevering te proeven en te bespreken.
PROEFKOTJE: Helder gele kleur met weinig (ringetje) witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een moutig aroma met in de achtergrond wat appelgevoelig gistgegeven. Een zeer licht mondgevoel waarbij de fruitigheid (appelsap) een scherpe gistbitterheid veroorzaakt maar naar het einde toe langzaam wegebt en enkel in de korte afdronk terug in de keel wordt waargenomen. Frisse doordrinker maar er moet volgens mijn persoonlijk mening, nog wat krachtvoer bij.
De Keukenbrouwers, Jan Frans Gellyncklaan 172, Hove - koen@dekeukenbrouwers.be - 047439 38 72 - jan@dekeukenbrouwers.be - 0474 49 09 02 - www.dekeukenbrouwers.be
Een vervolg van de schenking bieren door Giesberger Patrick Kerger, uitvinder van de Spartacus bieren met aandacht voor zijn wieleridool Fabian Cancellara met zijn robuuste rijstijl en zacht karakter. In de volksmond wordt dit type wel eens 'nen bruinen' genaamd. Deze rood-bruine licht abdijbier aflevering komt eveneens in de ketels van De Graal Brakel.
PROEFKOTJE: Rood-bruine kleur met mooie licht beige schuimkraag en stevige carbonatatie. Het aroma beleefd een zoetig, mooi kruidig karamel moutaroma waarin ook het nodige rozijnengevoel aanwezig is. Het mondgevoel heeft een doordrinkend gevoel, De zoet gekruide moutbitterheid krijgt naar het einde toe een droge fruitige bitterheid en nog steeds de nodige kruidigheid en de tegenwoordigheid van chocolade gevoel, die zich vooral, in de wat ijzerhoudende, aangename afdronk aanbiedt. Lekkere doordrinker en/of gezelschapsbier.
Bierfirma Spartacus, Patrick Kerger Onkerzelestraat 42 Geraardsbergen - 0472/444 440 - patrickkerger@gmail.com - Ook op FC
Deze speciale blondine aangeboden door uitvinder Dieter Vanbiervliet tijdens bierfestival te Poperinge. Onder controle van Bjorn Desmadryl bij het nieuwe Brew Society Heule gebrouwen Het was de bedoeling om van de Bux-tripel een laag alcohol bier te maken gezien deze moeilijk te brouwen trend momenteel goed op de biermarkt ligt. Volgens zijn brouwcollega Pol ook wel lekker met een snuifje citroenzeste. De vervolmaking is nog steeds bezig maar intussen heeft deze lichte doordrinker toch al wat succes.
PROEFKOTJE: Deze blondine heeft een mooie witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een aangenaam aroma waarbij een citrusachtig gegeven de plaatselijke gist om aandacht vraagt bij het moutgebruik. Een zacht licht mondgevoel situeert een fruitige moutbitterheid waarbij de aanwezigheid van hop zich moeilijk bloot heeft maar toch eindigt op een licht bittere afdronk. Mag iet voller worden, toch gezellig bier om mee uit te pakken.
De Biermaeckers, Dieter Vanbiervliet, Driemasten 126 Gullegem (Wevelgem) - 0476/675 641 - info@brouwerij-biermaeckrs.be - Ook op FB
Voor BierBrief 467 koos Melissa Dhooge voor een gouden klassieker uit het gamma uitgestalde bieren van Het Anker in de Bierhalle te Vichte. Het was de eerste van een hele reeks bieren met als verwijzing naar de gouden munten van Keizer Karel waarmee hij zijn lievelingsbier meerdere malen liet verschepen naar zijn verblijfplaats in Spanje Het bier wordt nog steeds gebrouwen op de verjaardag van deze goddelijke heerser. Het werd een unieke klassieker die de warmte van wijn en de frisheid van bier elkaar voortreffelijk bekoren.
PROEFKOTJE: Donker robijnrood met een beige schuimkraag en een goede carbonatie. Een fruitig, met geroosterde mout motieven regeren in het het aroma. Stevig en fris mondgevoel waarin een lichte karamelmoutigheid een zachte bitterheid veroorzaakt en met aanvulling van een toets kruiding als kanel, kruidnagel alles naar een zacht bittere afdronk brengt. Zeer lekker degustatie- en foodpairing bier.
Deze veelzijdig en toegankelijke tripel werd gebrouwen voor de dierbare dansers en fans van Dansclub Dance & Glitter" uit Wevelgem (Menenstraat 121) Uitbaters Glenn en Debby laten hem brouwen door de friends De Feniks in Heule. Met in het gerstenmout wat tarwe te mengen en als hopsoorten worden Challender en Chinook gebruikt. De heersende kruidigheid wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van onder meer koriander, sinaasappelzeste maar vooral de pittigheid van passievruchtextracten.
PROEFKOTJE: Een sterk aanwezig passievrucht woelt zich in een citrusgevoelig aroma. De kruidige gegevens zijn ook zeer aanwezig in het moutbittere mondgevoel waarin met de toets tarwe ook hier de passievrucht aandacht opeist. Naar het einde toe vind ik de kruidigheid wat zacht maar een beetje heersend en er is wel een aangenaam citrusachtige bitterheid in een pittige lange afdronk. Je krijgt er werkelijk danskriebels van. Kan zowel als abieritief als degustief worden aangeboden
Dansclub Dance & Glitter, Heulekouter 20 Gullegem - 0486/53 73 67 - dance-glitter@hotmail.com - www.dance-glitter.be - ook op FB
Brouwerij De Feniks, Mellestraat 138 Heule (Kortrijk) - 0496/153 860 - 0473/637 572 - info@brouwerijdefeniks.be - http://www.brouwerijdefeniks.be ook op FB
Koen Dejaeghere en Maezy Molly uit Gullegem hebben al een hele tijd de brouwmicrobe in zich. Om hun droom vooruit te helpen zochten ze de hulp van Gino Vantieghem en Kurt Decoene van de Heule Brouwerij De Feniks. Samen met de plaatselijke brouwer Jasper bracht Koen, met de gedachte van het nieuwe jachtseizoen, een speciale Saison uit als eerste bier en hoopt hiermee zijn weg te vinden in de bierwereld. Het kon ook wel het logo 'ceci ne pas une saison' worden opgekleefd want de bepalende regels werden niet zo gevolgd. Toch klaargemaakt met twee moutsoorten en als hopsoorten werden Magnum en Cascade aangevoerd. Toch wel een beetje het kruidige gedoe maar het hopgevoel en vooral de alcoholwaarde ligt iets hoger dan normaal zodat de doordrinker ook als gezelligheidsbier kan worden aangeboden.
PROEFKOTJE: Deze goudblonde heeft een romige witte schuimkraag en prikkelende carbonatatie. In een citrusgevoelig mondgevoel krijgt een aanvaardbare kruidige hopbitterheid de gelegenheid zich met een zachte moutbitterheid te mengen en een aangename alcoholwarmte je gedwee naar een droge lichte,hopbittere, lange meedragende afdrong brengt.
De keuze van Melissa komt deze keer uit een hele reeks 'Kerels's' van de gloednieuwe en eigentijdse brouwerij VBDCK van de familie De Cock uit Tielrode. Hierbij brengen ze een herinnering terug van het verdwenen bier 'Kerel' van de plaatselijke brouwer Jules Verbeeck uit 1908. Het vroegere recept werd aangepast aan onze hedendaagse mogelijkheden maar toch met het idee van de vroegere gedachte te onderhouden. De naam van de brouwerij is een samensmelting van 'Verbeeck-Back-Decock"
PROEFKOTJE: Wazig goudblond met romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. In het fruitige, citrusgevoelig aroma beslissen vooral de gebruikte hopsoorten maar laten ook het gistgebruik toe. Een citrusachtig mondgevoel brengt de smaak naar een zacht bitter gevoel die tevens een kruidigheid met zich meedraagt en de gewaarwording van citroenzeste in zich schuil houdt en eindigt met een droge, licht hopbitter lange afdronk. Heerlijk abieritief
Op een dag stond bier- en brouwliefhebber Patrick Kerger uit Geraardsbergen voor mijn deur met een drietal verschillende versies van zijn Spartacusbieren. Patrick was een zeer grote fan van wielergod Fabian Cancellara, die door zijn enorme vechtlust in het peloton 'Spartacus' als bijnaam kreeg en dus besloot Patrick zijn recepturen dan maar op te dragen aan zijn idool. Hij liet zijn creaties brouwen door en bij Wim Saeyens in de ketels van Brij. De Graal in Brakel.
PROEFKOTJE: Blond bier met romige witte schuimkraag en een goede carbonatatie. Het aroma word beheerst door een exotisch perzikaroma waarin ook wat kruidigheid aandacht vergt. Een zoete hopbitterheid, tamelijk fruitig, laat zich voelen in een nogal stevig mondgevoel waarbij de aanwezigheid van gember zich mengt en naarmate het einde een aangename alcoholwarmte zich opdringt en eindigt op een zachte hopbitterheid, war kruidigheid in de keel, lange droge afdronk. Heerlijk abieritief.
Bierfirma Spartacus, Patrick Kerger, Onkerzelestraat 42, Geraardsbergn - 0472/44 44 40 - patrickkerger@gmail.com - ook op Facebook
Gekregen om van te genieten en te bevinden door BOM brouwer Bert Van Hecke. De Roeselaarse moutbakker begon tijdens de plaatsing van Celis Brewery (Austin VS) een bierlijke samenwerking met de Nederlandse biermakers De Natte Gijt (Weert) en de usanen van Dead Beach Brewery (El Paso, Texas). De verdeling was dat BOM de bewerkte mout leverde, de Texanen kwamen met de speciale spice en de Ollandse ketels werden gebruikt als brouwproces. Een handvol 'Spicy Texan Hot Wings', één koppie koffie, een lat chocolade en een brokkie houtskool. Je maakt er een professionele blender van en een pittige stout kleurt je glas. PS Er zijn verschillende soorten spice-gevoel afhankelijk van de persoonlijke smaak en de botteling periode. In elk geval stevig en zeer aangenaam degustief.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met kleine beige schuimkraagring en lichte carbonatatie. Het aroma heeft een hoog chicorei-koffie gehalte waarin de geur van moutige chocolade zijn deel vraagt. De smaak is vooral gerookt moutbitter waarbij de ingevoerde spice toch een zachte zurigheid met zich meevoert. Het aangename koffiegehalte reist verder door naar een lekkere, iets zoetere bitter gevoel in de afdronk.
BOM Brewery, Bert Van Hecke, Oude Oekenestraat 3, Roeselare -0479/68 10 24 - bert@bombrewery.com - www.bombrewery.com
In BierBrief 465 koos Melissa Dhooge opnieuw voor een zeer lekkere klassieker uit het grote gamma in Bierhalle Deconinck. Een adellijk en fris tarwebier waar onze vriend John Barrez zeer trots op is (is hij trouwens op alle bieren van du Bocq). Door zijn perfect gebruik van bepaalde voorgeschreven wetten en ingrediënten kreeg dit bier een zeer hoge kwaliteit en zeer geliefd in de hele wereld..
De naam werd opgedragen aan de dochter van Graaf Jan I de Namur en vrouw van de koning van <zweden, Noorwegen en Shané. Net als het bier een hulde aan schoonheid, lieflijkheid en delicaatheid.
PROEFKOTJE: Licht gele kleur met romige witte schuimkraag en een zeer vlotte carbonatatie. Een citrus gevoelig tarwemoutaroma waarin de toevoeging van onder meer koriander en sinaasappelzeste een klassieke gewaarwording meegeven. Ook het aangenaam mondgevoel met een frisse citrusachtige toets waarbij in de achtergrond toch wat hop en een lichte zurigheid zich opdringt. Een complexe droge en zachte citrusbittere afdronk die lang blijft nazinderen.Als abieritief de perfectie.
Brasserie du Bocq, Rue d brasserie 4, Purnode - gsm vertegenwoordiger John Barrez: 0475/964 364 - brasserie@dubocq.be - www.dubocq.be
Aangeboden door brouwer Stijn David tijdens bezoek aan brouwerij De Poes te Tielt. Gebrouwen op verzoek van Patrick Loosveld die graag een herbeleving van het vroegere bier van zijn vader (en grootvader) wilde maken. Brouwer Stijn David maakte in de ketels een dichte benadering van deze verdwenen Tieltse rood-bruine klassieker waarin ook verschillende moutsoorten en bastersuiker werd gebruikt.
PROEFKOTJE: Licht wazig rood-bruin van kleur met een romige beige schuimkraag en goede carbonatatie. Zacht fruitig (banaan) licht karamelachtigr mout aroma waarin toch wel wat kruidigheid merkbaar is. De smaak heeft een licht gebrande moutbitterheid, zachtjes zoet en licht gekruid met in de aangename afdronk een zoete licht kruidige met chocolade aansprakelijk ingebracht gevoel
Meegebracht tijdens zoektocht in Bierhalle Deconinck Vichte. Dit traditioneel kunstwerk werd ooit in de huiskamer van een plaatselijke brouwersvriendin gebrouwen en het goedje kwam later toevallig in aanraking met de Brusselse Brettanomyces. Deze spontane gisting bracht Yvan De Baets en Bernard Leboucq op het idee om deze fenominale brouwmethode in hun gamma te plaatsen. Met een veranderingsproces van 4 maanden durende zoektocht naar de plaatselijke brett inwerking kwam een bescheiden unieke oplage tot stand.
PROEFKOTJE: Wazig donkerblond met stevige, romige witte schuimkraag en een zachte carbonatatie. Bloemig, fruitig (perzik) hoparoma waarbij de aanraking met de Brusselse lucht zeer merkbaar is en een citrus gevoel meegeeft. Het citrusgevoelig mondgevoel veroorzaakt door de ingebracht brettanomyces is bepalend met een hopbittere fruitigheid waarbij ook wel wat moutbitterheid zich aanbied. Het goedje eindigt op een zacht droge, brett gevoelige lange afdronk. Zeer prachtig abieritief.
Brasserie de la Senne, Gentse steenweg 555, Brussel (Molenbeek) - 02/465 07 51 - info@brasseriedelasenne.be - http://brasseriedelasenne.be
Omdat oes Mel meer aan het hoofd had (wegens familiale omstandigheden) hebben mama Mieke en Wacho een kijkje genomen tussen het ongelooflijk groot gamma streekbieren in de Bierhalle Deconinck te Vichte. We kregen in de reeks De Leite de 'unatable' (ontembare) mam'zelle in het oog en vonden het een verdiende plaats in keuze en proefkotje. Deze Mam'Zelle bracht een zestal maanden door in eikenhouten Medoc foeders en kreeg daardoor een zurig karaktervol bier.
PROEFKOTJE: Wazig amberblonde kleur met kleine schuimkraag en een pittige carbonatie. Complex aroma waarin naast de fruitige moutigheid het verblijf in de Franse wijnvaten haar doel karaktervol maakt. In een zacht moutbittere smaak krijgt een zurig Brett gevoel en de wijn tannine veel aandacht en eindigt op een zeer aangename lichte melkzurigheid in de droge lang afdronk.
Meegebracht uit de resem bieren van Kees en Peter bij Bierhalle Deconinck Vichte. Deze lekkere doordrinker wordt vervaardigd met subtiele tonen die op een heel originele manier de zintuigen strelen. Een karakteristiek Nederlands gerstbier in een flexibel Belgische jas. Het krijgt opnieuw een van die typische Vlaamse benaming uit een der vele volksverhalen (eerste bier was ooit Krabbegat). Sinds ruime tijd (of is het al altijd) tekent de bekende illustrator Jos Thomassen voor een passend en herkenbaar label.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Licht gefruit moutbitter gerstaroma waarbij ook een toontje gistbedrijvigheid mee speelt. Het mondgevoel is nogal licht en iets fruitig waarbij een aangenaam zoet aanvoelende moutbitterheid leidt naar een droge afdronk waarin plots het gevoel van een zachte hoppigheid optreedt.
De Scheldebrouwerij, Wenenstraat 7, Meer - 03/665 36 96 - info@scheldebrouwerij.com - www.scheldebrouwerij.com
De simpele tussendoor biertje tijdens de renovatie van de brouwerij te Heule werd ter gelegenheid van het bezoek van de vele bierkenners tijdens de feestelijkheden op Feniks & Friends bewerkt met een hoeveelheid Chinook hoppigheid die zowel het aroma als de hoppige smaak een nieuwe dementie meebrengt. waardoor de frisse doordrinker ook een gezelschapsbier wordt.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond met een fijne witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een bloemig, licht gekruid pilsmout aroma waarin de plaatselijke giststam een zachte citrusgevoeligheid meegeeft. De smaak krijgt een zoet gevooisde, iets kruidig toets met een fruitig aandoende moutbitterheid en zich verder ontplooid tot een aangename en droge bitterheid in de afdronk waarin plots een teken van de gebruikte hopsoort opduikt.
Voor BierBrief 463 viel voor Melissa de keuze op het vierde monsterbier van brouwer Jef Pirens die ook deze keer op kleine oplage verkrijgbaar is maar er nog steeds wat staan in de Vichtense Bierhalle. Na Leviathan, Kraken en Chtulla komt er opnieuw een mythologisch wezen uit de ketels achter Estaminet De Brouwerij te Emelgem. De basis is 14% wijnmout waarna 6 maanden verborgen in Westpoorts whiskey barrels. Net als voorgaande afleveringen werd het etik gemaakt door de Spanjaard Antonio Bravo.
PROEFKOTJE: Roodbruine kleur met weinig of geen schuimkraag en zachte carbonatatie. In een alcohol gevoelige ^pot/whisky aroma met een lichte aanzoek van vanille en het verblijf in de barrels merkbaar is. Een zeer evenwichtig smaakgevoel met een licht zoete whiskybarrel moutbitterheid en glijd zacht naar een stevige, lange afdronk. Prachtig degustatiebier.
Met dank en de groenselkes aan en van Dokter Canarus die (samen met Lucien Van Impe) het bier uitbracht als eerbetoon voor streekgenoot Lucien Buysse, winnaar van de langste en moeilijkste tour ooit uit de geschiedenis van de Ronde van Frankrijk (1926). Volgens brouwer Piet Meirhaeghe verdienen straffe mannen straf bier en gebruikte hij een flinke dosis gerstenmout en Vlamertingse hop.
PROEFKOTJE: Helder amber met witte schuimkraag en een vlotte carbonatatie. Licht fruitgevoelig, iets de chemisch, moutaroma die zich verder in een citrusomgeving wentelt en deze verder aanbied bij licht fruitige moutbittere smaak en zich verder ontplooit naar een zoete licht bittere afdronk waar ook hier toch een zacht (chemisch) citrus gevoel meebrengt. Een tussendoortje bij een koersbespreking.
Huis en huisbrouwerij Sint Canarus, Polderweg 28 Gottem (Deinze) - 051/63 69 31 - info@sintcanarus.be
Geproefd en genoten tijdens de feestelijkheden op de site van Brouwerij De Feniks waar brouwers Koen en Alex te gast waren.. Deze blonde telg (6+%) van het Anzegems biergeslacht kreeg injecties met onder meer oregano, den en citrusgras wat opnieuw een leuke en uniek bier oplevert
PROEFKOTJE: Wazig blondje met mooie witte schuimkraag en matige carbonatatie. Een brett gevoelig en fruitig moutaroma waarin wel een toets citrus in voorkomt. Een licht mondgevoel brengt een fruitige, licht zurig citrusgegeven over naar een zeer aangename en frisse afdronk waarbij ook hier de aanwezige brett zijn weg vindt. Als abieritief maar zeker een prachtige doordrinker (ook meedrinker) voor wie van wat zurigheid houd.
Deze typische usaanse ipa (of is het een dipa) geproefd in eet- en biercafé 't Kruiske te Deerlijk (Belgiek). Gebrouwen met 100% Munichmout uit de stal Dingemans Stabroek) en met toevoeging van de Columbus hop, die daarna ook nog, samen met Cascade gebruikt wordt als dry-hopping. Voor de kenner laat ik weten dat de gebruikte gist US-05 korrel is.
PROEFKOTJE: Wazig donker amberkleurig met licht beige schuimkraag en zachte carbonatatie. Het zoet moutig aroma heeft een fruitige (groene appels) indruk waarin wat kruidigheid prijkt. In de zeer herkenbare moutbitterheid laat de inwerking van de toegevoegde hopsoorten wel haar invloed blijken en dit hopbitter gevoel draag je mee naar de licht gefruite bittere afdronk waarin men zeker een aangename alcoholwarmte aantreft. Prachtig gelegenheidsbier.
Microbrouwerij De Keukenbrouwers, Jan Frans Gellyncklaan 172 / Vredestraat147, Hove - gsm Koen Van den Heuvel: 0474/398 382 - gsm Jan Vandyck: 0474/490 902 - koen of jan @dekeukenbrouwers.be - http://www.dekeukenbrouwers.be
De keuze van Melissa in BierBrief 462 kwam er via een schenking van Zytholoog Bert Joris tijdens het bierfestival Beveren Hopt te Roeselare en momenteel al te vinden in de befaamde Bierhalle Deconinck te Vichte. 'La Grande d'Ame, vernoemd naar de dames van de drie grondleggers en met link naar de mooie geest/ziel die zich in het brouwsel bevindt. Bert, Jeroen en Jo werden gezamenlijk door de brouwmicobe geraakt en wilden met hun creatie naar buiten komen. Het resultaat (20l) van hun proefbrouwsel in hun zelf gemaakt brouwhuisje werd in grotere mate gebrouwen bij De Vlier te Holsbeek (75cl). Binnenkort ook in 33cl vanuit de ketels van Brij. Craywinkelhof in Lubbeek. Het volledige etik werd ontworpen door de plaatselijke grafiste Joke Van Eyck en is een ode aan ons rijke stripverleden. Er werd gebruik gemaakt van een zestal moutsoorten, haver en zuivere cacao. Daarbij voegden ze de hopsoorten Chinook, Lublin en Summet toe wat resulteerde in een zeer origineel stoutgehalte. Lekker degustief.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met romige beige schuimkraag en pittige carbonatatie. Een aroma waarin vooral de gerookte karamelmout een rol speelt en de chocolade iets naar de achtergrond verdwijnt. In een licht gekruide moutbittere smaak komt er wel een toets hop tussendoor prijken maar ook hier vooral de moutbitterheid in een hoofdrol maar zeer aangenaam rozijnig en zwarte chocoladebitter vol mondgevoel. Het eindigt met een droge rookbittere afdronk. Mooi bier bij een leuk gezelschap of als degustief bij een lekkere foodpairing.
La Grande d'Ame, Wittevrouwstraat 46, Herent - gsm Bert: 0484/14 70 52 - info.lagrandedame@gmail.com
Geproefd en genoten tijdens een bezoek aan de prachtige boerderijhoeve aan de rand van Waregem. Een herbewerkt kunstwerkje van brouwer Bruno Delrue en met veel enthousiasme uitgeschonken in de gezellige proefzaal door uitbaatster Gudrun Vandoorne.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met romige witte schuimkraag en gezapige carbonatatie. Het aroma van fruitige (groene appel) hopgevoeligheid waarin de plaatselijke gist citrusgewijs een plaatsje zoekt. Een stevig mondgevoel ontpopt een aangename zacht gekruide (geneverbes) bitterheid en mengt een aangenaam hopgevoel met een citrusachtige gistbitterheid en eindigt met een citrusgevoelige afdronk waarin een zachte grain in de keel overblijft. Lekker abieritief en zeker gezelschapsbier.
Voor BierBrief 461 koos Melissa voor het ambassadeurschap van Bierhalle Deconinck Vichte bij het project 'Homobeerectus" van het duo Pirens-Kindt. Brouwer Jef Pirens koos bij deze vierde uitvoering voor 'back to basic' waarbij hij het simpele brouwproces hanteerde voor een authentieke tripel.Vol eenvoud en toegankelijkheid tot een smaakvol geheel gebracht. Voorgesteld op de traditionele vrijdagmarkt van 'Lokaal' in de St Amandskerk te Roeselare. Eager Eagle is ook de insteek om zoals gretige adelaar steeds op verkenning te gaan maar ook met brede vleugels het verleden (lees: onze rijke traditities) te omarmen, te koesteren.
PROEFKOTJE: Wazig donkerblond van kleur met mooie romige schuimkraag en een pittige carbonatatie. Gebloemd fruitachtig hoparoma maar toch met aandacht naar het gist- en moutgebeuren. Een volmondig gevoel van aangename graanbitterheid voert je doorheen een zacht zoete aanval van floraal gevoel en eindigt op een droge, lichtbittere afdronk waar toch wat grain in de keel overblijft. Aangename tijdverdrijver.
Meegebracht bij een zoektocht in Bierhalle Deconinck Vichte en thuis voor den TV van genoten en beschreven.De toevoeging met de single hop Fuggles maakt het zeer aangenaam toeven in de smaakwereld van deze witte weduwe.
PROEFKOTJE: Wazig gouden blondine met mooi wit hoofdeksel en zachte carbonatatie. Bloemig citrusgevoelig tarwearoma. Ook in de licht alcoholische smaak ontdek je de citrusachtige moutbitterheid die je meevoert naar een licht bittere afdronk. Gezelschapsbier
Overal ving ik goede beoordelen op en na lang zoeken hem gevonden op 'Beveren Hopt 2017' waar hij werd verkozen tot het Festivalbier 2017. Er waren twee versies. Ik proefde en genoot werkelijk van de eerste versie. De andere vernieuwde versie werd, op verzoek, iets minder kruidig gemaakt en dus toegankelijker waardoor de verkoop in de cafés steeg en deze meteen werd gepromoveerd tot uitstekend gezelschapsbier. De eerste versie was zeer geschikt voor het meer gevorderde bierpubliek en misschien ook meer voorkeur had als abieritief. De drie makkers Jens, Simon en Maxime brouwden, na enkel kleine proefbrouwsels beide bieren in grotere capaciteit bij Brouwerij Maenhout Pittem.
PROEFKOTJE: Wazig goudblonde kleur en stevige witte schuimkraag met een zeer goede carbonatatie. Het kruidnagel gevoel in het moutig aroma maakte indruk. Deze vertolkte hier ook zijn licht gekruide moutbitterheid in de aangenaam aanvoelende smaak die zich liet meedrijven naar een licht gekruide bittere afdronk. Kan ook als lekkere doordrinker worden gebruikt maar andere versie is meer toegankelijker.
Reeds meerdere malen van het Bux gamma en deze tripel genoten op festivals of bierlokalen maar nu tijdens 'Beveren Hopt 2017' de nieuwste versie geproeft. Gebrouwen onder de vleugels van Brew Society Heule. Uit het receptenboekje van Dieter Vanbierbliet uit Gullegem. Ooit bij Het Gulden Spoor maar intussen brouwer Bjorn Desmadryl naar de nieuwe bierwoonst te Heule.
PROEFKOTJE: Wazige blonde met romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een aangename citrusaanvaring in het moutig aroma. De smaak ontwikkeld een fruitige (banaan) doorheen zijn zoetige moutbitterheid die ook vlug plaats maakt voor een wat opdringerige bitterheid maar waarheen ook de nodige kruidigheid meevloeit naar een zacht aanvoelde, licht gekruide bittere afdronk. Mooi en lekker gezelschapsbier.
De keuze van Melissa in BierBrief 460 viel natuurlijk op de 2° uitgave van het projeckt 'Brewer's Selection' waarbij het nu de beurt was aan brouwmeester Yves Benoit, al meer dan 20 jaar in dienst. Onderzoeken en proefbrouwsel met zijn dada Wittekerke en Aged Pale bracht weinig of niks op, doch den brouwer werkte en ontwikkelde rustig verder en in de usa kreeg hij een prachtig idee. Hij liet een nieuwe basic witbier brouwen en zette het te rusten in een lege foeder van Aged Pale waardoor de werking van de plaatselijke wilde gisten deze unieke uitstraling kreeg. Een uiterst verfrissend bier met een friszurige citrussmaak en aroma. Een gelegenheids bier dat ook als abieritief kan worden gebruikt.
PROEFKOTJE: Wazig blonde kleur met mooie witte schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Een melkzurig tarwemoutaroma met een scherpe citrus aanwezigheid. In de smaak is het brett gevoel zeer heersend en smelt samen met de zoetaanvoelende en kruidige moutbitterheid en er volgt dan ook een droge biterheid waarbij de brett aanvoer nog wat aanwezig blijft.
Geproefd tijdens de proefactiviteit van de Beverse Schuimkraag Proevers (BSP) in lokaal Djings Roeselare (Beveren). Deze 'Ace of Spades' of de kaart der beïnvloedbare gedachtengang is de vijfde van hun befaamde pokerhand en met link naar het plaatselijke kaartmuseum. Het brouwproces is gebaseerd op de bereiding van Orval waarbij naast de hoofdgisting gebruik wordt gemaakt van de invloed van een wilde gist (Brettanomyces) en als hopsoorten Tomahawk en Simco werden toegevoegd en Simcoe ook als dry-hopping gebruikt wat een fruitige ondertoon meegeeft aan dit lekker gezelschapsbier.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met romige witte schuimkraag en een mooie zachte carbonatatie. Een aroma van fruitige hopbitterheid waarbij een lichte vorm van brett aandacht zoekt. Het zacht zoete mondgevoel met een heerlijke hopbitterheid waarbij de gisting in het brouwproces zijn vruchten afwerpt. Naar het einde toe komt een aangename alcoholwarmte in een fruitige hopbittere, droge afdronk. Kan ook als abieritief.
In het gezellige proeflokaal van de brouwerij te Stasegem geproefd en genoten. Deze tamelijk zware Belgische tripel (10,5%) heeft een uitgesproken smaakpallet met complexe aroma's en is een prachtig gezelschapsbier vb bij een leuke TV-avond.
PROEFKOTJE Wazig amberkleurig met mooie, romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een zoet en fruitig (banaan) moutgevoel verspreid zich doorheen het aroma. De zachte en volmondige smaak heeft een beetje de indruk van licht zoete pilsmout maar toch met een aangename bitterheid die naar het einde toe een goed aanvoelende alcoholwarmte brengt naar een zacht gekruide, moutbittre pittige afdronk.
Ooit het proefbrouwsel geproefd maar nu het origeneel brouwsel (bij Deca Services Woesten) samen met brouwer Pol Meerschman en gezelschap bij 't Plakkerke (proeflokaaltje Gerjo Roeselare). Was heel lekker en had eindelijk niets anders verwacht. Prachtige meedrinker.
PROEFKOTJE: Bruin van kleur met romige licht beige schuimkraag en goede carbonatatie. Het aroma is zachte moutbitterheid waarbij de chicorei al behoorlijk doordringt. Ook de smaak heeft die heerlijke moutbitterheid met chicorei-koffie gehalte tussen een lichte vorm van karamelzoetheid. het biedt de hele tijd een zeer aangenaam gevoel en eindigt met een droogbittere afdronk
Melissa heeft uit de uitgebreide verzameling geuze- en lambiekbieren in de bekende Bierhalle te Vichte een keuze gemaakt met een link naar de Lambiekproevers en HORAL bewonderaars. Deze Oude Geuze werd opgedragen aan de herdenking dat 135 geleden Oud Beersel (1882) door geuzesteker Henri Vandervelden werd opgericht en later door een ambitieuze Gert Christiaens verder gezet.
PROEFKOTJE: Mooie gouden kleur met weinig tot geen schuimvorming en met een zachte carbonatatie. Een citrusachtig aroma waar een toets druiven in thuishoren en ook de aanwezigheid van de brett merkbaar is. De smaakt zoekt een prachtig evenwicht van azijnzurigheid met een toets fruitige zoetheid en prikkelende bitterheid waar het foederverhaal aanwezig is. Het eindigt op een zachte zurige zeer lange afdronk. Heerlijk abieritief voor de echte geuze genieters.
Geproefd in 'Petit Comite' bij Stijn Couvreur (Zeefdruk Gerjo Roeselare) en op Bierfestival Zwevegem op de stand van St Bernardus. Ter gelegenheid van de 100ste verjaardag van de oorlogskrant werd door brouwer Koen Hugelier een nieuw versie gebrouwen met vooral gebruik van de vlierbloesem en zijn bessen samen met een zestal andere kruiden. De naam 16 verwijst naar de densiteit van het bier (16 Plato).
PROEFKOTJE: Boterachtig citrusgevoelig aroma waarbij de vlierbessen en bloesems al in het verhaal komen. Ook in de moutbitters smaak komt het fruitige van de zoet aanvoelende vlier tot uiting. De andere bijgevoegde kruiden geven enkel een gezamenlijke smaak af. Met een aangenaam mondgevoel eindigt het met een zoete, lange, zacht- bittere afdronk. Als gezelschapsbier doet hij het goed maar ook als abieritief een aanrader
In 'Petite Comite' bij Stijn Couvreur (Zeefdruk gerjo Roeselare' geproefd en besproken op vraag van Rudi Ghequire (Rodenbach). Mycellia (Nevele) laat al meer dan 15 jaar 'paddestoelbier' brouwen. Oorspronkelijk was dat in samenwerking met de brouwerijschool St Lieven Gent maar daarna in groter volume uit de ketels van Dirk Nauds bij De Proef (Lochristy). Het gebruik van de fijngehakte Shi-Take-zwamextract maakt er een unieke smaak van. Vooral een bier waarbij de bierkenners hun smaakpapillen kunnen testen.
PROEFKOTJE: Rood-bruine kleur met weinig, doch romige schuimkraag en een matige carbonatatie. Het aroma bevat een stevig gistaroma waarin en maar een beetje plaats is bij het gebruik van de paddestoelen. Deze is ook moeilijk weer te vinden in een licht zoetig mondgevoel met de zachte moutbittere smaak waarbij er een naar het einde toe een heerlijke alcoholwarmte ontstaat en eindigt op een te korte afdronk.
Melissa koos voor BB 458 voor een jong, ondernemend koppel. Opnieuw deden de recepturisten Gaëntan en Geraldine het maximum wat smaak betreft. Dit stukje vloeibaar goud werd in grote oplage gebrouwen in de ketels van Brij. Eutropius Menen. Bomb-Out is een knipoog naar het gedwongen vertrek bij of na een bombardement of gedwongen mislukking. Het is een zeer aangenaam en lekker gezelschapbier waarbij iedere bierliefhebber moet genieten. Om het nivellering effect te bewaren werd gewerkt met roggemout waarbij tijdens het brouwproces de hopsoorten Magnum en het in Poperinge gekweekte Duitse Hallertau Mittelrüh een twist wordt gecreëerd met een usaanse gist. (foto genomen met medewerking van Mel)
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Een zoet roggemoutig gegeven in het aroma waarin de verrijking van de hopsoorten zijn aandacht opeist. Een aangename en pittige hopbittere smaak met toetsen van het speciale usa-gist gebruik dat eindigt op een mooie citrus en hop gevoeligheid in de droge afdronk
Geproefd in Estaminet De Brouwerij (Brij. d'Oude Maalderij) bij Jef en Steffi Pirens.Volgend hun zeggen hebben de makers van de ginger brandy 'Tering 23' gevraagd om hun drank te mengen in het bierEupense welke een mooi resultaat opleverde vooral van bierliefhebbers die houden van wat kruidigheid in hun bier dat toch beperkt bleef tot 6,5%.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met mooie schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Een bloemig gistaroma waarin vooral het gebruik van de gember haar deel opeist. Deze gember aanvulling (en kardemon) zijn een grote troef in het licht zoete mondgevoel waarin ook wat moutbitterheid doorschemert en eindigt op een pittige doch licht zoete bitterheid in de korte afdronk
Geproefd in tijdens Bierfestival te Zwevegem. Met deze grasshopper (sprinkhaan) de volgende beschermer van de hop. Een recept van hobbybrouwer Kris Dexters (Kriko) en in grotere capaciteit gebrouwen bij Brij. Anders (Halen). De aanwezigheid van de hopsoorten Tomahawk (bitter), Citra die het aroma verzorgd en Mosaic voor de kruidigheid maakt van het geheel een graag gedronken abieritief.
PROEFKOTJE: Wazig donkerblond met mooie witte schuimkraag en goede carbonatatie. Fruitig gebloemd hoparoma waarbij de citrahop vooral haar deel opeist. Een zacht gevooisde, zoetaanvoelende hopsmaak waar de gebruikte hopsoorten hun werk zeer evenwichtig uitvoeren en eindigt op een zwoele hopbitterheid in een lange droge afdronk.
José Dewaele, expert en zaakvoerder van sportvoeding en verzorging, met onder meer Champ Energy, heeft eindelijk zijn natte droom als lid van de Waregemse Bierfanaten (WBF) verwezenlijkt met het laten brouwen van een bier versterkt met zijn energydrank (Champ). In samenwerking met Brouwerij De Meester Stasegem en Patrick Vervaecke, vooritter WBF werd dit energiebier gebrouwen waarbij een meesterlijke bier werd vermengd met extrakten als dextrine, dextrose en andere voedingszuren tijdens het brouwproces en een uniek gegeven oplevert.
Champ, ooit de eerste energydrank op de sportgezondheidsmarkt, is zeer bekend in wielermilieu's. Het wordt de bedoeling om het energiebier Champ op het etik te personaliseren voor clubs en andere verenigingen....
PROEFKOTJE: Goudblond van kleur met mooie romige schuimkraag en pittige carbonatatie. Fruitig licht gekruid hopgevoel met toets mout en waar tevens de plaatselijke gist merkbaar is. Het mondgevoel is zeer toegankelijk met een aangename hopbitterheid maar ook wat moutigheid toelaat en eindigd met een licht gekruide bitterheid in de korte afdronk.
Meegebracht om thuis te genieten uit de grote voorraad geuze- en lambiekbieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Na dertig jaar sweet-zoete producten eindelijk eens iets prachtigs (eigen mening) verwezenlijkt met hun uitstekende lambiek Na de oude geuze hebben ze bijna de perfectie (wat mijn smaak betreft) bereikt met deze authentieke 'Oude Kriek'. Deze steekpartij was het eerst bestemd voor de usanen maar intussen ook in ons bierlandschap ingeburgerd en...de moeilijk te verkrijgen Belgische Schaarbeekse krieken gebruikt. Ps de Oude Kriek 2014 is op in de brouwerij maar ze hebben voor 2018 een nieuwe levering op de agenda.
PROEFKOTJE: Wijnrode kleur met fijne, vlug verdwijnende roze schuimkraag en bijna geen carbonatatie. . Een intense zurige kriekwalm siert het aroma waarin zich een toets citroenzest bevindt en u de gekende foeder waarneming ontdekt. Het licht melkzurig mondgevoel heeft een fruitige zachtheid waarbij de Schaarbeekse zure krieken aandacht vragen. De afdronk is redelijk droog en draagt nog steeds de frisse kriekprikkels met zich mee.
Gekregen van mijn vriend Dirk Vindevogel. De bieren Kompel werden gebrouwen bij de Kasteelbrouwerij Ter Dolen (Brouwerij Den Dool) te Houthalen/Helchteren als herdenking van 30 jaar sluiting van de kolenmijnen te Eisden en kwamen er op initiatief van Sandro Di Pietro (Bierfirma Kompel) uit Maasmechelen. Kompel betekend vriend of makker. Er werd gebruik gemaakt van heidehoning (zeer aanwezig) afkomstig uit het Nationaal Park Hoger Kempen/Mechelen Heide.
PROEFKOTJE: Goudblonde kleur met romige witte schuimkraag en redelijke carbonatatie. Zacht citrusaroma waarin vooral de gebruikte honing en een toets koriander een hoofdrol spelen. Een aangename moutbitterheid siert de citrusgevoelige smaak waarbij ook hier de koriander en vooral de honing zijn deel eist. Zoet, lichtbittere afdronk. Mooi gezelschapsbier en doordrinker.
Voor BierBrief 456 zocht Melissa het weer eens tussen de klassiekers die voltallig aanwezig zijn in Bierhalle Deconinck Vichte. Misschien was het ook dit unieke, befaamd geworden hoornglas die aandacht trok. Ik heb het ook geproefd in BSP lokaal Djings Beveren Roeselare. Het bier werd in opdracht van Brasserie d'Ebly gebrouwen bij Brasserie ds Legendes. De naam verwijst naar de Luxemburgse gemeente La Corne du bois des pendus. Gebrouwen met pilsmout en tarwe met gebruik van 2 goed gekozen hopsoorten wat een zonnig brouwsel kenmerkt. Het is ook bekend als 'suikervrij'
PROEFKOTJE: Wazig blonde kleur met romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Gistgevoelig, kruidig citrusaroma waarin een lichte hoppigheid merkbaar is. De smaak is zacht tarwebitter met een fruitige (perzik) invloed met ook hier wat sijpelende hop die eindigt met een een droge pittige afdronk. Goeie doordrinker en gezelschapsbier.
Brasserie La Corne, Rue Saint-Martin 42 / Rue Champs Claire 4, Léglise/Ebly - Tel 061/31 31 35 - gsm: 0499/746 921 - info@lacorneduboisdespendus.be - http://www.lacorneduboisdespendus.be
Meegenomen uit het rijke gamma Streekbieren bij Bierhalle Deconinck. De intussen bekende recepturist Joeri Cools liet ook dit romantisch getinte bier brouwen bij Brouwerij Contreras Gavere. De bedoeling is een inspirerend gevoel te geven tijden het genieten van het bier. Dit fruitbier (Quarts = steen der vriendschap) is dan ook met hetzelfde Indische kruidentuiltje als de andereLibidus bieren gebrouwen met daarbij invoeging van een drietal vruchten als mango, mandarijn en de befaamde lampionplant of goudbes.
PROEFKOTJE: Donker amberkleurig kleur met mooie egale witte schuimkraag en gezapige carbonatatie. Een complex aroma waarin relatie ontstaat tussen het fruitgebruik en de aanwezige kruiden. In het zachte mondgevoel zijn het vooral het aangenaam kruidentuiltje dat doorheen de hele smaaktest je inpakt en met een romantische bui eindigt op een licht gekruide en zacht bittere afdronk. Mooi date bier.
Aangeboden door brouwer Gino Vantieghem tijdens het verjaardagsfeest van De Feniks Heule waar toegankelijk Kamielke, vroeger gebrouwen bij Eurtropius, een nieuwe gedaante kreeg. Het originele recept van Zomergemse hobbybrouwer Koen Van Loo kreeg een hedendaagse aanpassing waar de haver werd vervangen door tarwemout en een dry-hopping met Mosaic er een frisse toets inbrengt. Kamielke verwijst naar de tram op lijn 377 die sjokte tussen Deinze en Gent via Ruislede en ook Zomergem passeerde.De tramsporen op Motjesbrug zijn daar nog stille getuigen van.
PROEFKOTJE Goudblonde kleur met mooie romige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Fruitig (mango) aroma met een kleine verwijzing naar het tarwegebruik met een licht kruidige aandacht. De smaaktest brengt een heerlijk hopgevoel waarin een frisse kruidigheid zijn weg baant en het gebruik van de grassige hopsoort zeer aanwezig is en eindigt op een aangename hopgevoelige lange droge afdronk. Prachtig gezelschapsbier.
Bierfirma De Biersmid, Koen Van Loo, K.L.Ledeganckstraat 51, Zomergem - 0494/146 770 - debiersmid@gmail.com -
De inbreng van Melissa Dhooge in BierBrief 455 is een pareltje uit het brein van taxichauffeur Joeri Cools die na een pak proefbrouwsels zijn receptuur liet brouwen in de ketels van Brouwerij Contreras Gavere. Onder de noemer 'never ending beer' vindt je in dit brouwsel een viertal hopsoorten maar ook een groot aantal Indische kruiden onder meer gember, rozemarijn,angeleca, selderzaad, tijm, vervain en centella in verwerkt. Allen garanderen een lustopwekkende werking. het etiket is ontworpen door de Gentse Graphic Design Chilli.be.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een fruitig (perzik) aroma met een licht kruidig parfumgevoel. De smaak is een complexe samenwerking van een zoet, fruitige bitterheid met een kruidige invloed van afrodisiaca's en het eindigt met een droge, aangenaam gekruide afdronk.
Het is ne keer wat anders, een vers gehopt biertje een paar maanden later vinden en dan pas proeven en beoordelen. Deze hoppigaard werd in vorige plukperiode handmatig van de 'eigen kweek' Magnum ranken getrokken en rechtstreeks aan het brouwproces toegevoegd. Toch een beetje een voorbeeld van een Belgische IPA (voor zover deze letters voor sommigen meer betekenen dan marketing)
PROEFKOTJE: Goudkleurig met romige witte schuimkraag en nog steeds stevige carbonatatie. Het hopgevoelig aroma haalt nog altijd de bovenhand. De hopbitterheid is intussen iets afgezwakt maar is toch nog steeds pittig genoeg om een aangename iets kruidige overtocht te maken naar een droog zacht bittere afdronk
Hoevebrouwerij Hof ten Dormaal, Cauberg 2, Tildonk - Andre: 0477/515 991 - Jef: 0498/319 776 - andre@hoftendormaal.com (zelfde voor Jef, Dries of Lisa) - http://www.hoftendormaal.com
Meegebracht uit het rijke gamma Westvlaamse godendranken bij Bierhalle Deconinck Vichte. Met naamverwijzing naar de Japanse kamikaze bommenwerper lieten Gaetan en Geraldine Vandenbulcke hun recept met de, bij de usanen gekweekte, Japanse Sorachi-Ace hop verwerken in de ketels van Brouwerij Eutropius Menen. Het werd een unieke Belgisch aanvaarbare pils (lage gisting) waarin ook nog rijst, gerst- en tarwemout zijn ingebracht met een toets Duitse superalfahop Hercules wat een heerlijk frisse doordrinker opleverde
PROEFKOTJE: Blonde kleur met mooie witte schuimkraag en goed gedoseerde carbonatatie. Een fris tarwemout aroma waarin ook wel plaats is voor wat rijstgevoel. Een licht, fruitig mondgevoel blijft zijn frisheid behouden waarbij een lichte aangename zuurte zijn weg zoekt via een gevoel van hop en moutbitterheid naar een droge licht bittere afdronk.
Melissa koos in BierBrief 453 opnieuw voor haar bewondering bij de brouwkunsten van Jef Pirens meteen ook het succesrijke derde bier van het Project 'Homo Beerectus' waarbij haar bierboetiek als ambassadeur werd uitgekozen. Proefde het bier tijdens de voorstelling van het Gouden Belgisch Hoplogo in Poperings Hopmuseum, bij Jef en Steffi in hun uniek Estaminet, bij Kevin in 't Kruiske Deerlijk en als proefactiviteit bij De Beverse Schuimkraag Proevers in café Djings Roeselare. Het is de eerste van een reeks (6) in ons land gekweekte vreemde singlehops. Hier werd gekozen voor een frisse 'Sorachi Ace' gekweekt door de hommelboeren 'Hoppecruyt' Proven. Deze dubbeldoelhop heeft een heel andere gewaarwording dan zijn Japanse versie, ooit ontwikkeld door de Sappoto Breweries.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met romige witte schuimkraag en pittige carbonatie. Het aroma wordt bijna volledig beheerst door de pompelmoesgeur van de Belgische hopsoort. Ook in een citrusgevoelige smaak beleef je de zachtheid van de hopbitterheid en ondanks zijn lichte percentage alcohol (5,5%) krijgt men toch een behoorlijk, aa,gename alcoholwarmte. Eindigen deed hij met een licht zoet aanvoelende droge hopbitterheid in een tamelijk lange afdronk. Bier om als bierliefhebber echt te genieten.
Onder de noemer 'recht van spreken als je het zelf geproefd hebt' hebben we samen met brouwer Jef Pirens (d'Oude Maalderij) in zijn uniek Estaminet in de 'Free AB InBev Zone' een blik commercieel bier blind geproefd. Het bleek een, binnenkort verdwijnende, laagalcohol (0,5%) bier te zijn. De verwachte be(ver)oordeling werd dan ook bevestigd. Op de grens van het toelaatbare en voor de echte bierliefhebber een strook te ver.
PROEFKOTJE:Goudblonde kleur met mooie romige witte schuimkraag en zachte carbonatatie. Zoet pilsmoutig aroma, een beetje neigend naar chemisch metalic. Een zoete en banaanachtig licht mondgevoel heeft nog een smaak van lichte bitterheid waarbij de maisvlokken een belangrijk deel eisen. De afdronk is wel heel miniem en smakeloos. Dat het van de markt verdwijnt is het enige positieve dat ik van dit product kan en mag verwachten.
Brasserie Jupiller (Piedboeuf), Rue des Anciennes Houblonières 2, Jupille-sur-Meuse.
Geproefd tijden feest van één jaar Brouwerij De Feniks (& Friends) in Heule. Een callab tussen de Alvinne brouwers en de collega's van het Spaanse Laugar Brewery (Gordexola). Gebrouwen met 30% rogge en 20% tarwe. Een lekker wild fruitbier van amper 4% met gebruik van diepvries frambozen (15kg/100l) en na het brouwen wordt het goedje een hele tijd geborgen in inox-tanks om zijn leuke smaak aan de bierliefhebber af te geven en te helpen de zomerse temperaturen te temmen.
PROEFKOTJE: Mooi rode kleur met weinig roze schuimkraag en een zacht aanvoelende carbonatie. Een licht zurig fruit (framboos) aroma. De fruitige framboos smaak maakt een frisse indruk ook wel een beetje door de zurige invloed alhoewel plaats is voor wat moutbitterheid. Met een zacht mondgevoel die eindigt met een zwoele funky, licht zurige afdronk die wel een beetje blijft nazinderen.
Geproefd en van genoten op de verjaardag van brouwer Dirk De Meester. Deze lekkere doordrinker werd gebrouwen op vraag van de vele Stasegemse klanten van het plaatselijk proefcafé.
PROEFKOTJE: Wazig geelblond met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een aroma waarin de plaatselijk gist maar ook de pilsmout zijn belangrijkheid meegeeft. Een zalige zoet aanvoelende moutbitterheid beroerd de smaak waarin ook hier de gist met wat fruitigheid zijn aandacht opeist en eindigt met een zacht bittere afdronk. Zeer aangename doordrinker of gezelschapsbier.
Genoten tijdens de Oostendse Bierjutterij met dank aan vertegenwoordiger Dirk Vandamme voor de wereldprimeur (01/07/17). 'Indulgence' een smaakexpressie van exclusieve verrukkingen om van te genieten op speciale momenten. De Gouden Carolus Cuvée v/d Keizer (blauw) werd verrijkt met een infusie van Gouden Carolus Single malt Whisky na opeenvolgende rijpingen in bourbon vaten waarna een rusttijd in plaatselijke vaten.
PROEFKOTJE: Donker bruine kleur met weinig beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Zoet moutaroma met invloed van de eikenhout rijping. Een romig volmondig gevoelige smaak waarin naast het houtgevoel ook vanille en chocolade hun weg zoeken met naar het einde toe een aangename alcoholwarmte waarna een korte bitterzoete afdronk heerlijk aanvoelt. Zeer prachtig degustief.
Meegekregen tijdens de Tieltse feesten aan de stand van de Serviceclub Fifty-One. Ze hebben bij Brouwerij Strubbe Ichtegem een eigen bier laten brouwen. Het werd een frisse tripel van 7,2%. Nen 'ullewupper' is Westvlaams dialect voor een flesopener. Meer info vind je op www.ullewupper.be.
PROEFKOTJE: De kleur is donkergoud en heeft een mooie witte schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Een aangenaam gekruid moutaroma. De smaak voelt zacht moutbitter met een licht zoet gevoel waar een citrus tintje thuishoort en eindigt op een zwoele zachtbittere afdronk.
Via de goede band met Duvel Moortgat mocht ik (samen in petit comité en met de Roeselaarse biervereniging BSP dit fruitbier uit de Chouffe familie uitproeven. Het bier gebrouwen voor de Franse markt is een uniek fruitbier vol verrassingen. Een verfrissende MC Chouffe als basis en aangevuld met overheerlijk fruit. Een stortvloed aan kriek maar met toetsen van aardbei, marsepein en zoete port.
PROEFKOTJE: Dieprode kleur met romige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het aroma is een snoepboeket van kers en marsepein waarin de plaatselijke gist een plaatsje zoekt. Een complexe smaak die wel wat kunstmatig aanvoelt en met toetsen van kers, karamel en wat porto komt het snoepgevoel over de hele lijn. Naar het einde toe word het zoete portogevoel iets sterker door de inmenging van een zachte bitterheid. Het eindigt met een zoete droge afdronk met een tamelijk portoachtige en roodfruit met marsepein gegeven.
In BB 451 was 'De Keuze van Mel' opnieuw een hoppige klassieker uit het prachtig gamma van Monique en Ronald Mengerink. Een type 'Double IPA' met gebruik van 14 hopsoorten die op verschillende tijdstippen in het brouwproces komen (mash hopped, firt wort hopping, late wort hopping, dry hopping) wat een hopperste extase veroorzaakt.
PROEFKOTJE: Donker amberkleurig met romige schuimkraag en een fijne carbonatatie. Het aroma wordt natuurlijk overheerst door het veelvoudig hop gebruik maar toch komt er een vleugje caramout doorheen. De smaak is dan ook volledig hopgekleurd waarin het verhaal van citrus en pompelmoes heerlijk inkomen. Een aangenaam vol mondgevoel brengt dan ook een lang aanhoudende hopbitterheid in de afdronk.
Brouwerij De Dochter van de Korenaar, Oordeelstraat 38, Baarle-Hertog - 014/699 800 - brouwerij@dedochtervandekorenaar.be - http://www.dedochtervandekorenaar.be
In de voorbereiding, tijdens persvoorstelling al even mogen van genieten, ook op Zythos Festival maar in Petit Comité in Kruiske Deerlijk ten volle geproefd en besproken (met uitbater Kevin Vermote en Yvan Devlaminck van Flanders Events). Deze eersteling van een dreiluik 'Brewmaster's Selectionr waarbij brouwmeester Chris Van Acker zijn goesting mocht doen met de simpele Petrus Tripel die hij, met zijn kennis en ervaring, omtoverde naar een uniek brouwwerk. Dit bier bestaat uit 15% foederbier dat 24 maanden heeft gerust en aangepast op de plaatselijke eikenhouten foeders en daarna versneden met hun Petrus Tripel waarbij 2 Amerikaanse hopsoorten werden toegevoegd (Cascade en Amarillo).
PROEFKOTJE: Helder goudgeel van kleur met romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een citrus gevoelig aroma laat een aangename, fruitige hoppigheid en een stukje plaatselijke gist doorschemeren. In een licht mondgevoel heerst vooral de aanwezigheid van de door de usanen gekweekte hopsoort waarin vooral naar het einde toe een kleine zuurheid merkbaar is. De aangename afdronk is wat minder droog dan verwacht en daarom ook zeer toegankelijk voor iedere bierliefhebber. Prachtige doordrinker en bierbrabbelbier.
De vernieuwde Halleschelle geproefd en besproken tijdens persvoorstelling in het geboortehuis De Pado in Tielt. Na een mooi bierlijk leven onder invloed van de eerste Pado-uitbaters Dominiek Snauwaert en Patrick Acx werd het hele project overgenomen door brouwer Luc Vermeersch en zijn gevolg. Enkele kleine commerciële en brouwtechnische aanpassingen zoals het terugschroeven naar 8, 2% en een lichtere kleur. De rest bleef zoveel als mogelijk origineel al werd het etiket wat veranderd door Tieltenaar Jens Werbrouck.
PROEFKOTJE: Wazig licht amber met stevige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een citrusachtig aroma heeft nog steeds die verzachtende kruiding van onder meer koriander en bij sommigen kwam zelfs kardemon in voor. De zelfde symptonen komen over de hele lijn terug in het smaakgevoel waarin toch wel wat moutbitterheid schuil houdt die eindigt op een licht gekruide (wat pepergevoel) aangename afdronk.
Brouwerij De Leite, De Leiteweg 32, Ruddervoorde - 050/25 07 96 - info@deleite.be - http://www.deleite.be
De voorstelling meegemaakt in Maastricht, daarna geproefd en besproken in 'petite comité bij Roeselaarse Kaasbistro en onlangs officieel van genoten tijdens proefactiviteit van de Beverse Schuimkraag Proevers in lokaal Djings Roeselare. Het uniek bier is ontstaan via een vriendschap van moutbakker/brouwer Bert Van Hecke (BOM Brewery Roeselare) en brouwmeester Steven van den Berg (Gulpener Maastricht). Onder het motto: 'Make beer, not styles' werd een oude Gulpener mestreecks Aajt foeder in de moutbakkerij te Izegem geroosterd met verschillende mouten en in het brouwproces verweven. Naast gersten- en tarwemout werd nog haver bijgevoegd en als kruidigheid koriander en sinaasappelzeste.
PROEFKOTJE: Helder donkerblond, een niet al te grote schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het aroma is overwegend moutig met een toetje kruidigheid. Een tamelijk vol mondgevoel met een merkbaar iets zoetige moutbitterheid waar tussendoor de gebruikte kruiden zijn weg zoekt en eindigt met een licht aanval van caramelmout tijdens de afdronk en hier komt het geroosterde hout een beetje opzetten.
Voor het eerst geproefd tijdens de rit naar Gulpenere (Nl) en daarna in petit comité' bij de Roeselaarse Kaasbistro met enkele bekwame proevers van BSP Roeselare. Opnieuw een van de leuke bierkronkels van brouwer Bert Van Hecke. Een licht zurig fruitbier gebrouwen ZONDER enig artifical spul. De aangename zoetigheid wordt veroorzaakt door het gebruik van 'Stevia'. Naast de gebruikelijke zurige noorderkrieken werden ook nog vlierbessen toegevoegd.
PROEFKOTJE: helder rode kleur, weinig roze schuimkraag en stevige carbonatatie. Het aroma gaat volledig op in de zoete fruitgeur waarin toch een kleine notitie is van moutaanwezigheid. Een frisse zuurte in de smaak wordt veroorzaakt door het fruitgebruik en tussendoor een zoete voeling wegens de stevia, alles mooi in evenwicht en verdraagzaam. Bij de leuke afdronk komt met de lichtbitterheid de natuurlijke zurigigheid zeker tot zijn bedoeld recht. Zeer goed abieritief.
Geproefd en besproken in twee delen. Eerste 'petit comité in 't Kruiske Deerlijk met uitbater Kevin en Yvan Devlaeminck (Flanders Event) waarna nogmaals beoordeeld in het Roeselaarse Kaasbistro met uitbater Rik Vanblaere en een paar deskundigen van de Beverse Schuimkraag Proevers.Dit keurig blondje (7%) werd gebrouwen in de ketels van brouwerij Contreras Gavere naar het beeld van hun gemeente: pretentieloos en zeer aangenaam.
PROEFKOTJE: Wazig blonde kleur el kleine belletjes vorming in de witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het aroma laat met de plaatselijke gist en een toetsje gerstemout het beste vermoeden. Een tamelijk romig mondgevoel komt zoet moutbitter over en heeft tevens het gevoel van een aangename alcoholwarmte die naar het einde toe een zachte moutbitterheid meevoert naar de afdronk. Unaniem door zowat iedereen als uitstekend beoordeeld.
Geproefd en beschreven in 'petit comité' bij de KaasBistro Roeselare. Deze tripel kreeg zijn naal door samenvoeging van de voornaam der beide recepturisten en hobbybrouwers Jurgen Vermeylen en Chris (of zoals mama altijd roept Krist) Vandecaveye. Beide vrienden tarten hun brouw- en bier verhaal na een biercursus door Piet Salomez en hun eersteling kreeg proefbrouwsels bij Maenhout Pittem. De geslaagde tripel werd dan in grotere mate door Jef Pirens in Brouwerij d' Oude Maalderij te Emelgem gebrouwen.
PROEFKOTJE: Wazig goud amberkleurig em witte schuimkraag samengesteld door romige kleine belletjes en een zeer pittige carbonatatie. Het aroma heeft naast zijn zachte fruitigheid (groene appels) een lichte kruidigheid bij een moutig gegeven. Een zeer aangenaam mondgevoel waarin de inbreng van kardemon en jeneverbes duidelijk om aandacht vraagt. Een zachte bitterheid voert je met een aangename alcoholwarmte naar een vlotte, langdurige afdronk.
Uit de collectie Alvinne & Friends, een samenwerking met hun (om het in het Catalaans te zeggen) 'elaboratió de la cervesa amics' waarbij de brouwers Xavier en Xavi van de Spaanse microbrouwerij Guineu Cerves samen met deze uit Moen een heerlijk bier in elkaar staken. Volgens de overlevering zou dit een bierstijl uit de 18/19° eeuw zijn en verwijzen naar de jonge mijnbouwwerksters uit de regio. Grisette is een wit bier ingeënt met de plaatselijke Morpheusgist met gemengde fermentatie.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met stevige witte schuimkraag. Een zoet aanvoelend moutaroma, licht fruitig waarin zelfs wat kruidigheid merkbaar is. De smaak voelt gedeeltelijk zacht hopbitter waarbij de beroemde gist penetratie en de kruidigheid elk hun aandeel opeist en de licht zurigheid bereikt zelfs de droge, licht bittere afdronk. Leuk abieritief.
Geproefd en beoordeelt in Kroegske Emelgem. Prachtig speciaal blond bier (7%) dat stevig werd aangepakt met de hopsoorten Citra, Simcoe, Mozaïek, Amarillo en Centennial. Enigma betekend in de ruime zin van het woord: raadsel.maar verwijst ook naar een Duitse band. Dragora verwijst dan weer naar de bekende draak. Wat mij betreft verwijst het enkel naar heel goed gemaakte bieren. Brouwer Mark Veugelers koos het uit meer dan 400 recepturen. Enigma is steeds op zoek naar nieuwe giststammen en hopvariëteiten en dat gecombineerd met unieke labels is het een raadsel om alles te ontcijferen.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met een vaste, witte schuimkraag en een mooie carbonatatie. Het aroma wordt volledig beheerst door de aanwezige hopsoorten. De fruitige pompelmoes ervaring zet zich verder voort in de volledige smaak met naar het einde toe een zoet aanvoelende hopbitterheid in da lange, droge afdronk waar enkel hier wat moutbitterheid zijn aanwezigheid voelt. Een Belgisch hopgevoel zoals een originele IPA moet aanvoelen.
Gekozen in BB 449 als verjaardagsbier door Melissa tijdens bezoek van de Oostendse Bierjutters aan de Bierhalle te Vichte. Gebrouwen door de meesterbrouwers Janos De Baets en Leopold De Ketelaere in de ketels van Contreras Gavere. Zoals bijna al hun bieren heeft ook deze een unieke, zeer aangename smaak.
PROEFKOTJE: Helder amberkleurig met romige witte schuimkraag en zachte carbonatatie. Een bebloemd, fruitig (pompelmoes/ananas) aroma waarbij ook wel een beetje moutigheid doorsijpelt. Een aangename hopbitterheid verhaalt met zijn fruitigheid het brouwproces en straalt frisheid uit die tot ver over de droge, licht gekruide afdronk standhoudt.
Het fruitbier uit Waardamme meegekregen tijdens bierfestival te Koekelare. Hier is de slogan 'Graciasly Fruity' waarbij het moederbier 'Waardams Wit' met framboos concentraat wordt omgetoverd tot een toegankelijk fruitbier
PROEFKOTJE: Een wazig rode kleur waarop een romige, roze schuimkraag prijkt en daarin een stevige carbonatatie.. Het aroma wordt volledig beheerst door een fruitige (framboos) tarwemout waarin wat koriander doorsijpelt. Een zacht bittere smaak waarbij het toegevoegde fruitconcentraat zijn stempel drukt en de citrusgedeeld komt door het gebruik van de sinaasappelzeste. Een zeer evenwichtig, niet te zwaar mondgevoel eindigt op een zacht licht zurige bitterheid met nog steeds de fruitigheid en wat koriander in de keel.
Meegekregen aan de stand tijdens bierfestival te Koekelare. Onder de slogan 'Angelically White' wordt deze gebrouwen met gerst- en tarwemouten waarbij ook een hopsoort is toegevoegd samen met koriander en sinaasappelzeste die de smaak degelijk beinvloed.
PROEFKOTJE: Wazig blonde kleur met mooie witte schuimkraag en voldoend carbonatatie. Zoet moutig citrusachtig aroma waarbij de koriander en sinaasappelzeste aandacht eist. In het citrus gevoelig mondgevoel heeft een pittige tarwemout bitterheid met een scherp kantje een kruidige aanwezigheid en een kleine zuurte veroorzaakt en naar het einde toe en vooral in de afdronk zijn hopbitterheid laat merken
De eerste van een reeks uit het veel geprezen gamma Waardams bier van de brouwers uit het Brugse hinderland. Simpel maar zeer knap gebrouwen met enkel 1 mout en 2 hopsoorten, zonder bij te kruiden. 'Heavenly Blond' is de hemelse verwijzing naar het brouwsel. Prachtige doordrinker voor vele bierbrabbels tijden de warme zomerdagen.
PROEFKOTJE: Wazig blonde kleur met mooie witte schuimkraag en een gezonde carbonatatie. Licht zurig, citrusachtig fruity (groene appel, perzik) gehopt aroma. Het lichte smaakgevoel wordt bepalend door de gistbitterheid waarin ook een fruitige hopbitterheid zijn weg zoekt en wat citrusachtige bitterheid de korte, maar frisse afdronk weerspiegelt.
Meegekregen tijdens bierfestival te Koekelare om eens te beoordelen. Deze unieke pils wordt gebrouwen in de ketels van Brij. Contreras te Gavere voor de Gentse formatie 'The Ministry of Belgin Beer. Het recept van hun speciale pils 13 werd aangepast met de toevoeging van verse ''Hallertau Mitterfrük hop wat een hommeltintje veroorzaakt.
PROEFKOTJE: Gele pilskleur met mooie witte schuimkraag en stevige carbonatatie. In het gebloemd pilmout aroma wordt de aanwezigheid van de verse hop zeer goed geaccentueerd. Ook in de zachte, iets bitter gevoelige smaak dan de gewone '13' brengt de aanwezigheid van de verse hop een tevreden mondgevoel en eindigt dan ook met een droge, licht kruidige, bitterheid in een lang aanvoelende aangename afdronk. DE BETERE PILS!
The Ministry of Belgian Beer, Antwerpsesteenweg 1056 Gent, gsm Dimitry: 0495 41 37 51 - info@drink13.be - www.drink13.be
Gebrouwen door Leroy Breweries (Boezinge) in de afdeling Brij.Van Eecke (Watou) voor Flanders Fields Brewery met dank aan Leroy vertegenwoodiger Sandrino Desender. De Bierfirma Flanders Fields Brewery van Filip Vanhaverbeke werd onlangs overgenomen door Bruno Parmentier.
PROEFKOTJE; Donder bruine kleur met romige licht beige schuimkraag en een zachte carbonatatie. Een zacht zoet moutig aroma. Ook in het licht mondgevoel komt een zoete caramelachtige moutbitterheid de smaak bepalen met een fruitige (banaan) die zich tussendoor opmerkt samen met een aangename alcoholwarmte en zijn zoete moutbitterheid meevoert naar een zachte afdronk. zeer goed bij foodpairing.
Tussen de vele bierflesjes in Bierhalle Deconinck Vichte staan er ook enkele belangrijke blikjes. Een ervan is de derde van een drie single hops door brouwmeesters Renaud Pirotte en Francis Dithier. Gebrouwen in samenwerking met BelgoSapiens Brewers uit Nijvel met de Amerikaanse hopsoort Chinook (Idaho) en als moutsoort Pils- en Munichmout.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met romige witte schuimkraag en zeer pittige carbonatatie. Het aroma wordt volledig beheerst door door het fruitige pompelmoes met toch een licht kruidig gevoel. Het zachte mondgevoel verleent zich volledig naar een aangename docht stevige en fruitige hopbitterheid en zich verder laat ontplooien in een droge, zeer lange gewaarwording van de hopsoort in de afdronk. Prachtig abieritief.
Uit de doos bieren van brouwer Jan Wauters en onder de noemer 'Death' de laatste (vierde) van de reeks Revelation Horseman. Dit uniek 'Smokey Honey Beer' gebrouwen bij de Graal (Brakel). Het alcoholgedeelte wordt aangemaakt door de fermantering van de honing (ipv van suiker)
PROEFKOTJE: Bruin gekleurd met een mooie licht beige schuimkraag en een sprankelende carbonatatie. Het aroma is vooral gerookte moutbitterheid.die zich verder ontwikkeld in de licht gekruide smaak. waarbij de zacht gebrande moutbitterheid een beetje caramel afgeeft en een aangename alcoholwarmte aanvoelt. In de bittere afdronk brengt een de moutbitterheid ook een tinteling van honing met zich mee. en tevens een beetje hoppigheid herbergt.
Melissa Dhooge van Bierhalle Deceoninck (Bosstraat 37 Vichte) koos in BierBrief 445 voor de kus aan een gerookte haverstout. Met de excuses voor de kus liet ze haar leiden door de fluwelen smaak, dit door het gebruik van verschillende goed gekozen moutsoorten. Zigeunerbrouwers Leopold De Ketelaere en Janos De Baets gingen voor de grote aanmaak deze keer naar de ketels van Brouwerij Contreras te Gavere.
PROEFKOTJE: Zwart van kleur met een romige beige schuimkraag en voldoende carbanatatie. Een licht moutig geroosterd koffie aroma. De smaak is voldoende moutbitter. Bij de eerste slok primeert het koffiegevoel maar daarna treed chocoladesmaak op de voorgrond en naar het einde toe een zacht gekruide alcoholwarmte in de moutbittere afdronk. Prachtig degustief of bij BBQ genoegens.
Zigeunerbrouwerij Hedonis Ambachtsbier, Tempelierstraat 65, Asper - gsm's: Janos 0497/859 118 - Leopold 0496/441 743 - alle informatie te vinden in www.hedonisambachtsbier.be
Ook eentje uit het gamma van relatiebrouwer Jan Wauters en zijn reeks Revelation. Als officiele aanmaakplaats werden een de ketels van Brij. Pirlot Zandhoven aangegeven. Met een link naar de Amerikaanse animatiefilm 'Taran en de toverketel'.(Pestlence - The Second Horseman) Deze oesterstout van 75% roostmouten en 25% pilsmout werd bevrucht met enkele oesters in het kookvocht.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met mooie beige schuimkraag en zachte carbonatatie. Een donker fruitige, licht zurig gerookt moutaroma waarin toets van chococolade wel merkbaar is. In de niet al te zware smaak komt vooral de caramelmoutbitterheid opdagen met tussen door en vooral naar het einde toe minder zoetig aanvoelend en overgaat naar een zachte zuurheid met een leuk aanvoelende alcoholwarmte en wat kruidigheid in de bittere afdronk.
Het Brouwatelier, Neerstraat 173, Waasmunster - gsm Jan Wauters: 0498/288 820 - jan@relatiebrouwer.be - www.brouwatelier.be
In de doos afgeleverd bij Bierhalle Deconinck Vichte door zigeunerbrouwer Jan Wauters lag nog een KS Cuvee Fumee te wachten op mijn beoordeling. De vroegere relatiebrouwer liet deze 'Candy Smoked' brouwen in de ketels van De Graal Brakel. Het heeft de kenmerken van een traditionele trappist, een stout en een rookbier en dit door toevoeging van Black 1400 gebrande mout (daardoor die zwarte kleur), vloeibare kandijsiroop en gebruik van wiskymout, Sanstar Nottingham Als (ipv Prappist High Gravety) Voor de rest blijft alles gemeenschappelijk met de originele Cuvee Fumee met de whistky-, pils en Munichmout, special B, Root 900 en maisvlokken. Als hopsoorten zijn het Fuggles, Willamette rn Hallertau Mittelfruth en als kruiding sinaas, kaneel en jeneverbes.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met romige beige schuimkraag en goede carbonatatie. Het aroma wordt goed beheerst met rokerige moutbitterheid. Ook de volle smaakt heeft voldoende rokerige moutbitterheid. Deze is over de hele lijn merkbaar en op het einde komt de gebruikte kruiding er wel even door in een caramelachtige gerookte moutbittere afdronk die tamelijk lang blijft nazinderen.
Het Brouwatelier, Neerstraat 173, Waasmunster - gsm jan Wauters: 0498/288 820 - jan@relatiebrouwer.be - www.brouwatelier.be
Tijdens mijn wandel in Bierhalle Deconinck Vichte ontdekte ik het speciaal bier ontworpen voor het bekende Bierrestaurant 'De Heeren van Liedekercke' (Denderleeuw). Het wordt nu gebrouwen bij Brouwerij De Herberg (Buizingen) naar recept van de plaatselijke biervereniging 'Dominorum Liedekercksium Sodalitas' wat bekekent ' Vereniging van drinkebroers van Liedekerke'. Het werd gebrouwen met een viertal moutsoorten en gebruik van Aalsters (Erembodegem) hopsoort Hallertau en een toets Amerikaanse Ammarillo.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een gedreven fruitig hoparoma waarin de moutsoorten ook hun werk doen. Het mondgevoel lijkt wel iets hoppigs te hebben maar het is vooral de leuke moutbitterheid die zijn deel opeist en naar het einde toe zijn kruidigheid afgeeft een een zachte, zoete, droge en lichtbittere afdronk. Heerlijk als foodpairing of abieritief.
Bierrestaurant De Heeren van Liedekercke, Caubergstraat 33, Denderleeuw - 053/680 888 - info@heerenvanliedekercke.be - www.heerenvanliedekercke.be
Na een shopje bij Bierhalle Deconinck in Vichte ontdekte ik opnieuw een bier van de la Senne waarbij ze nu de samenwerking maakten met de Italiaanse brouwerij 'Birri Ficio Brutton uit Lucia. Gebrouwen met onder meer spelt uit Toscane en onder invloed van Brettanomyces Bruxellensis. De Belga/Iralo samenwerking werd in het Brusselse restaurant Racines ( Chausée d'Iwelles 353, Elsene) tot stand gebracht (vandaar de naam).
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig, een leuke witte schuimkraag en een zwierige carbonatatie. Zacht zurig zacht brett-aroma, licht kruidig en waarbij het gebruik van de spelt een woordje komt meespreken. Een aangenaam mondgevoel met vooral een hoppig hopgevoel waarin de moutbitterheid zijn weg zoekt. Leuke begeleider als abieritief of gezellige bierbrabbel.
Brasserie de la Senn, Gentsesteenweg 565, St Jans-Molenbeek - 02/465 07 51 - info@brasseriedelasenne.be - www.brasseriedelasenne.be
Melissa Dhooge zocht voor haar keuze in BB 444 tussen de rekken in Bierhalle Deconinck Vichte voor een leuke smaakervaring die zoals de meeste politici gericht zijn op 'Ik beloof...' Ook hier werd met de aankondiging IPA de waarheid een beetje omzeilt met een mooi compromis en werd het (om het op zijn Wacho's te zeggen) een aangename IHB (International Hoppig Beer). Deze Belgische wijze bekoord in elk geval veel bierliefhebbers en vooral de kenners.
PROEFKOTJE: Wazig licht goud van kleur en romige witte schuimlaag met een sprankelende carbonatatie. Een leuk hoparoma warin het fruitige perzik/pompelmoes zijn plaats waard is maar met toch een vleugje moutigheid tussendoor. Een citrusgevoelige gist bedrijvigheid in het lichte mondgevoel waarbij de hoppigheid naast de pilsmout wakker wordt. Deze zeer aangename hopbitterheid draagt tot ver over de lange, droge afdronk. Zeer gratieus abieritief.
De keuze van 'oes Mel' voor BierBrief 443 was voor het 2° brouwsel uit de reeks 'Homo Beerectus' uit het project van brouwer Jef Pirens en adviseur Brecht Kindt.Het bier kreeg het jongensachtige, blauwe etiketkleur voor de eerste boreling van stamvader 'Bizarre Brewer' en de vrouwelijke rode kleur van het bier als link naar beide geslachten. Het bier benadrukt nog meer dan gewoonlijk de noemer 'nen hoek af'. Een smaakgevoel waarvooar de liefhebbers van 'hibiscus' begeesterd zullen zijn. De naam slaat op het waanzinnig gevoel van Brecht tijdens zijn studentikoze zoektocht in de bier- en brouwwereld.
PROEFKOTJE: Robijnrode kleur met een mooie roze schuimkraag en leuke carbonatatie. Zacht moutbitter gevoel in het bloemig aroma waarbij de hibiscus zich al aanbiedt maar zich vooral ontpopt in de verrassende complexe smaak en de bloemige moutbitterheid overschaduwd terwijl er toch nog plaats is voor wat hopbedrijvigheid. Ook de iets kruidige maar zeer aangename afdronk waarin opnieuw de hibiscus aandacht vraagt. Uniek gegeven en zeker lekker te genieten als foodpairing onder meer bij BBQ.
Alle informatie te vinden op http://homobeerectus.com of in Estaminet De Brouwerij / Brouwerij d'Oude Maalderij, (bij Jef en Steffi) Ardooisesteenweg 130 Izegem/Emelgem - gsm: Jef: 0486/69 30 34
Opnieuw een van de gerestylde bieren die relatiebrouwer Jan Wauters leverde voor mij bij Bierhalle Deconinck en zo in mijn proefkotje terecht kwam. Deze heel speciale hoppigaard waarin 5 hopsoorten hun weg zoeken (Challenger, Fuggles,Target, Hallertau Mittelfuch en Saaz.. Deze werden gebrouwen samen met onder meer 4 verschillende mouten en een hoopje tarwe bij Brouwerij De Graal Brakel.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met stevige witte schuimkraag en zachte carbonatatie. Ook hier een complex, maar zeer aangenaam aroma waarbij de strijd tussen de gebruikte mout en de hopsoorten elk hun verschillende bitterheid afgeven. Zoet, fruitig, kruidig en lichte zurigheid brengen je naar een droge bittere afdronk.
Het Brouwatelier, Neerstraat 173, Waasmunster - gsm Jan Wauters: 0498/288 820 - jan@relatiebrouwer.be - www.brouwersatelier.be
Via Bierhalle Deconinck Vichte naar mijn proefkotje dit met dank aan de relatiebrouwer Jan Wauters van de zigeunerbrouwerij Het Brouwersatelier. In de Japanse versie van de Koddestamper wordt gebruik gemaakt van de hopsoort Sarachi Ace. Bij deze nieuwe (oude) gerestylde versie wordt enkel Challenger, Tomahawk en Ammarillo toegevoegd. De moutigheid wordt veroorzaakt door de pilsmout en de Munchener en het citrus gedeelde komt waarschijnlijk door de Wyeast Trappiost Grafitty. Dit gerestylde bier wordt gebrouwen in de ketels De Graal te Brakel.
PROEFKOTJE: Helder goudamber met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een zeer complex aroma waarin een pompelmoesachtige hoppigheid moet opdraven tegen de inspraak van het citrusachtig gist- en moutbitterheid. In de smaak komen deze kenmerken, met vooral hoppigheid in een bescheiden hoofdrol, terug met een toetsje van koriander en naar het einde toe een zachte alcoholwarmte in een droge lichthoppige afdronk waarin het wat kruidnagel in de keel nalaat.
Het Brouwatelier, Neerstraat 173, Waasmunster - gsm Jan Wauters: 0498 288 820 - jan@relatiebrouwer.be - www.brouwersatelier.be
De keuze van Melissa in BierBrief 442 is opnieuw een leuke hoppigaard met een leuk verhaal waarbij 3 biervrienden in 2010 begonnen te proefbouwen en hun schrootmolen zagen als een vleesmolen (vandaar hij naam. Hun recept werd tot leven gebracht bij Brij. Anders Halen naar relaese van hun favoriete Metalband 'Your Highness' uit Antwerpen. Er werd gebruik gemaakt van de hopsoorten Simcoe, Citra en Amarillo en dus een lekker abieritief.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Mooi moutbitter aroma waarbij een fruitige inslag zijn aandeel opeist. In een tamelijk vol mondgevoel heerst een hopbitterheid met prikkels van sinaasappelzeste waar ook wel het kruidige deelneemt aan de smaakevolutie. Het eindigt met een zoet aanvoelende hopbitterheid bij een lange, droge afdronk.
Eveneens opgezonden door Brasserie Lefebvre waarvoor grote dank. Gebrouwen met een uniek geheim recept naar aanleiding van de bruiloft van Paul Lefebvre en uitgebracht tot uitputting van de kleien voorraad.
PROEFKOTJE: Goudkleurig, amber met romige vate witte schuimkraag en een mooie, pittige carbonatatie. in het tamekijk complexe aroma waarin een een fruitige hoppigheid zijn grootste deel eist. De aangename smaak word eveneens beheerst door een unieke hop ervaring waarin een kleien hop bitterheid zijn weg zoekt en eindigt op een zeer lange droge hopbittere afdronk. Zeer geschikt abieritief.
Opgestuurd vanuit de brasserie waarvoor oprechte dank. Deze speciale cuvée gebrouwen in zeer beperkte oplage naar aanleiding van de 140° verjaardag van de familiebrouwerij (al 6° generatie). Van het originele recept werd enkel de bloemhoning vervangen door oranjebloesemhoning die een unieke smaak benadrukt.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met stevige witte schuimkraag en evenredige carbonatatie. Een bloemig, fruitig (perzik) hoparoma waarbij een tintje zoetigheid nu al verschijnt. De smaak komt complex over waarbij een zachte zoetigheid met wat zurigheid elkaar goed in evenwicht houden en met een beetje aangename alcoholwarmte eindigen met een zacht bittere afdronk.
Thuis gebracht via DP Communications met dank aan Debby Wilmsen. Spice met een link naar rpace is het gevoel achter dit vierde testbrouwsel van de Antwerpse Brouwerij De Koninck (Duvel/Moortgat). Brouwmeester Sven Dekleermaeker haalde het kruidige door toevoeging van de hopsoorten Halletau en Galaxy te bestoken met onder meer gember, cardemon, sinaas- en limoenzeste die het geheel een keurige en smaakvol indruk bezorgen.
PROEFKOTJE: Licht goudkleurig met mooie witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een bloemig zoet gevoelig moutaroma waarin vooral de gember zijn groot aandeel opeist. Het kruidig geheel voelt zich ook in de aangenaam gezoet moutbitterheid, een beetje citrusachtig gevoel gaat mee naar de nog steeds kruidige doortocht in de afdronk. Zeer bruikbaar bij foodpairing
Meegenomen uit het het groot sortiment streekbieren bij Bierhalle Deconinck op aanraden van mijn biermoatje Melissa Dhooge. Deze blonde zus van Zwarte Jef kreeg tijdens het brouwproces een grote dosis hop (Casade/Northern Brewer) in de tarwemout en bestrooit met een beetje curaçao kruiden De naam komt van het plaatselijk dialek van Nieuwkerken-Waas, ooit bekend als het klompenmakersdorp. In de volksmond is nen kloefkapper iemand die zeer onbehendig te werk gaat, nen prutser.
PROEFKOTJE: Wazig blonde kleur met mooie witte schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Het aroma komt licht moutig over maar met een kruidige sfeer in verborgen. Een moutbittere citrusachtighied vertedert het zacht mondgevoel waarin ook hier een aangename kruidigheid zijn weg baant en met een kleine zurig citrusgevoel in een lichte bitterheid in de afdronk eindigt
Microbrouwerij ''t Paenhuys, Nieuwkerkenstraat 202, Nieuwkerken-Waas, Paul van Nieulande 0475/701 001 - www.tpaenhuys.be
Toegezonden vanuit Diamods & Pearl Communication met dank aan Debby Wilmsen. Een frisse fruitigaard met als invoer echte krieken en het vruchtensap van aardbei, framboos, kriek, vlierbes en de blauwe bosbes waarna het zachtjes mocht rijpen in de kelders te Oudenaarde.
PROEFKOTJE: Helder rode kleur met een romige roze schuimkraag en stevige champagnoise carbonatatie. Het vooral zoet gevooisd fruitaroma waarbij ook wat kruidigheid doorheen sijpelt. Een zacht aanvoelend mondgevoel beheerst een aangenaam, frisse maar zoetig fruitconcert met toch een licht zurige achtergrond die eindigt met een zoete, rode fruitige korte afdronk. Heerlijk fris abieritief begeleid met enkele ijsblokjes.
Geproefd tijdens een heerlijke lentedag met dank aan Debby Wilmsen (DP Communications). Eer zeer verfrissend abieritief voor wie houd van exotiche fruitigheden. Gebrouwen vanuit het plaatselijk bleekbier van gersten- en tarwemout met toevoeging van vlierbessen en basilicum met appel- limoen- en ananassap. Het bijgeleverde, stijlvolle Liefmansglas maakt het geheel compleet aangenaam.
PROEFKOTJE: Helder gele kleur met een verfijnde, romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een sprankelend en complexe fruitaroma waarin vooral het citrusachtige en de basilicum aandacht vraagt. In het citrusgevoelige smaakpallet maakt ook hier een eigenzinnige kruidigheid deel uit van de zoete fruitige beleving. De prikkelende verfrissing eindigd op een zoete, limonadeachtige afdronk.
Met een knipoog naar het Vlams Roodbruin koos Melissa in BierBrief 440 voor de zesde aflevering van een reeks bieren met hetzelfde baisrecept. Bij deze Fils-à-Papa werd de smaakbeleving veroorzaakt door het basis recept, dat enkele maanden op vat zat te mengen met een jonge Enfant Terriple, eveneens op vat en samen een hele tijd te laten doorbrengen in Frans Bordeaux-wijnvaten waardoor een aangename zurigheid ontstaat. Het 'onberekenbare' mengen met het 'onvoorspebare' moet zeker vonken geven in de smaak van vele bierliefhebbers. Het etiket werd ontworpen door Rumbekenaar Robin Vermeersch.
PROEFKOTJE: Een fijn, wijngevoelig moutaroma heerst in een sfeer van fruitige, licht zurige houtgevoeligheid. Een mooie melkzurigheid ontpopt zich in een aangename smaak waarbij de tanine van de houthistoriek zijn werk heeft gedaan en een zacht kersenpallet met zich meedraagt tot aan de drogen zurige afdronk. Heerlijk abieritief of gezelschap bij lange lenteavonden.
Brouwerij De Leite, De Leiteweg 32, Ruddervoorde - 050/25 07 96 - info@deleite.be - www.deleite.be
Gekregen en geproefd met dank aan zytholoog Stijn Couvreur (Gerjo Roeselare). In den beginne waren er Mops, Perse en Pieke maar intussen hebben Niky, Steven, Frederik en Jamie de rol van moat overgenomen. Om zeker te zijn dat de receptuur met respect en vooral professionalisme zal worden gebracht trokken ze naar de ketels van Brouwerij Vicaris Dendermonde waar meesterbrouwster Cathérine Dilewyns onder het motto ''t beste bier voe beste moaten, ' er een heerlijke abieritief van maakte. Momenteel het paradepaardje van Beenhouwerij/Traiteur Devriendt Zedelgem) maar ook van vele bierliefhebbers
PROEFKOTJE:
Goudblonde kleur (licht amber) met een romig witte schuimkraag en
pittige carbonatatie. Het complex aroma is vooral hop gericht maar met
een toets koriander en een lichte moutigheid doorheen. In het tamelijk
vol mondgevoel heeft de hopbitterheid met zijn fruitige pomperlmoes en
kruidig koriander een aangename uitstraling die eindigt op een droge,
zachte moutbitterheid met wat kruidigheid in de keel in de lange
afdronk. Zeer mooie dorstlesser maar vooral als abieritief met, vooral maar
en niet alleen, met moaten.
De Keuze van Mel in BB 439 was er een uit het groot aandeel van de vrienden uit Anzegem. Melissa zocht het bij een complex gvoel van de rebelse muzieksoort en het gebruik van esdoornsiroop (Maple Syrop) een hint naar het bekende rendier dat zijn oorsprong in Canada.
PROEFKOTJE: Een roodbruine kleur met een stevige, romige schuimkraag en een mooie carbonatatie. Een licht fruitig, iets chocolade getinte moutaroma. In de vrij complexe smaak komt de aanwezigheid van de zacht gebrande karamelmout goed in evenwicht is bij d aanwezigheid van de Canadese ahornsiroop en een aangename gevoel van een zachte hopbitterheid die vooral opduikt in de frisse, droge bittere afdronk, nog altijd zoet en fruitig. Prachtig degustatiebier bij de komende BBQ's.
Tijdens mijn rooftocht bij Bierhalle Deconinck Vichte ontdekte ik een leuk bierblik van de Luikse Brasserie 'C'. Een van de 3 single hops waarbij telkens een hopsoort uit een ander werelddeel werd gebruikt. Brouwmeester Renaud Pirotte en François Dethier kozen bij deze voor 'Aramis' een Franse hopsoort uit de Elzas. Een stevige hoppigaard gebrouwen uit een kruising van verhaal en passie.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond met romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Exotisch getinte fruitigheid in een bloemig hoparoma waarin er een plaatsje is voor de citrusgevoelige huisgist. Ook de dmzk wordt overheerst door de Franse hopsoort met een licht gekruide (kamille) vermengt met het hoppige pompelmoes die doorwerkt tot over een lange, droge hopbittere afdronk. Een heerlijkheid bij de komende lente.
Melissa's keuze voor het eerste bier van het project 'Homobeerectus' (zie BierBrief 431) is een beetje laat wegens onvoorziene omstandigheden. De 30 uitverkoren ambassadeurs (waaronder Bierhalle Deconinck Vichte) vinden het een groot succes en bewonderen de creatie uit de hersenspinsels van brouwmeester Jef Pirens. Het bier is even bizar als de brouwer, beiden met nen hoek af.
PROEFKOTJE: Bijna zwart van kleur met een romige licht beige schuimkraag en een zachte carbonatatie. Het aroma bereikt een mooi evenwicht tussen de koffie kenmerken en de kruidigheid van de dry-hopping. Geen al te heftig mondgevoel maar wel met een crème aanvoelende en zeer aangename licht gebrande moutbitterheid waarbij ook hier het koffieachtige en leuk kruidig gevoel doorheen woelt. Het eindigt op een droge lichtbittere afdronk waarbij men een lichte hopbitterheid in de keel ontwaard. Zeer passend als foodpairing maar ook als gezelschap met vrienden en kennissen.
Alle informatie te vinden op: http://www.homobeerectus.com of bij Estaminet De Brouwerij (bij brouwer Jef en zijn Steffi), Ardooisesteenweg 130, Emelgem (Izegem) - 0486/69 30 34
Mijn persoonlijke voorkeur bij de Finiksbieren. Geproefd in café Kroegske Emelgem in het bijzijn van de uitbaters Dany en Nadine en beide brouwerij verantwoordelijken Gino Vantieghem en Kurt Decoene. Gebrouwen naar een versie Amerikaans IPA maar dan op Vlamse wijze aangepast. Geen echt IPA want er is aanwezigheid van vlierbessen. Er werd gebruik gemaakt van de hopsoorten Chinook (dubbeldoel) en voor het aroma Amarillo. De verwijzing naar Magritte verwijst naar de brouwwijze en verleden van de brouwerij.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Overwegend een fruitig en bitter hoparoma waarin toch wel de vlierbessen hun verrassende aandacht vragen. Dit muskuskruid is ook zacht aanwezig in een aangename, hopbittere smaak waarbij vooral de hopsoort Chinook indruk maakt en eindigt op een droge, hopbittere, maar zeer lang aanhoudende afdronk. Prachtig abieritef
Uit nieuwsgierigheid en ook omdat alles moet mogelijk zijn te beoordelen meegebracht van de Bierhalle Deconinck te Vichte. AB InBev speelt hiermee in op de toenemende vraag naar weinig of geen alcohol bevattend bier. De bedoeling is, met een uniek brouwproces, waarbij na de gisting de alcohol wordt verwijdert, zo goed dezelfde frisse smaak te hebben als de commerciële pils.
PROEFKOTJE: De gele pilskleur met romige witte schuimkraag en een tintelende carbonatatie. Zwak, chemisch en ijzerhoudend aroma waarbij een zoete pilsmout merkbaar is. In het zacht mondgevoel komt de smaak iets zoeter over dan de gewone pils met weinig moutbitterheid en je echt wel het gevoel hebt een bier zonder alcohol te drinken wat je toch een beetje voldoening kan geven. Alleen in de frisse afdronk is enige moutbitterheid aanwezig. Een heel ander gevoel dan een normale pils, zachter en als doordrinker of festivalbier goed aan te brengen.
AB InBev, Brouwerijplein 1, Leuven 016/27 61 11 - 070/222 919 - www.ab-inbev.be/nl of www.horecasupport.be
Melissa Dhooge koos voor BierBrief 437 voor de grote doorbraak (2010) van brouwer Thijs Maenhout, toen nog aan het werk op de site van Gerdo in Meulebeke. Intussen wordt dit prachtig bier verder gekweekt in de nieuwe stek te Pittem en heeft zijn eigen authentieke smaak verder eer aan gedaan. De link gaat naar de grootste troef bij het manillen (Vlams kaartspel) en een blik richting de lieftallige Birgit, huisdame van brouwerij Maenhout. Bij bierbrabbels en eenzame avonden een (h)eerlijk gezelschap.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met licht beige, bijna witte schuimkraag en een stevige carbonatatie. Het aroma wordt een beetje bepaald door de gebruikte moutsoorten (gerst en tarwe), een beetje zoet-kruidig waarin men een licht gistvorm ontwaard. In het tamelijk vol mondgevoel komt de zoetigheid en het kruidige koriander in de aangename mout-hopbitterheid zeer goed tot zijn recht met naar het einde tie een gezellige alcoholwarmte die afsluit met een zoete bitterheid bij de lange zachte afdronk. Zeer sportief abieritief en dorstlesser.
Meegekregen door Melissa Dhooge vanuit Bierhalle Deconinck Vichte gezien ze het in BierBrief moeilijk in haar 'Keuze van Mel' kon zetten. De betrokkenheid zou niet eerlijk overkomen bij sommige lezers. In de reeks King bieren (o.m Red en de Black's) door Alvinne gebrouwen voor Bierhale Deconinck Vichte kreeg ik de kans te genieten en mijn persoonlijke mening erover bekend te maken in dit proefkotje, waarvoor dank Deze veel besproken Alvinne's barley style waarbij deze keer gebruik werd gemaakt van Spaanse rode wijnvaten hebben een toegankelijke smaakevolutie meegekregen die iedere bezoeker van Bierhalle Deconinck in Vichte zal bekoren
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met licht beige, langzaam wegkwijnende, schuimkraag waarin een pittige carbonatatie dwarrelt Een aangenaam gefruit moutaroma waarin de invloed van de Spaanse wijn merkbaar is en er zijn alcoholwarmte al afgeeft In een tamelijk vol mondgevoel laat de gerstenmout zijn invloed gelden met een matige kruidigheid en de gemaakte alcoholwarmte De tanninevorming wordt meegenomen naar een kenmerkende moutbitterheid bij een aangenaam aanvoelde geestrijke afdronk Stevig degustief met veel potenciele mogelijkheden.
In het Conincklijk (King) Alvinne gamma zorgden de brouwers uit Moen voor en genietbare maar vooral toegankelijke voorstelling van de Imperial Stout. Na het succes van de Black King op Spaanse bourgogne vaten kreeg het bier nu een verblijf van een jaar in Franse Cognac barrels. Gezien de bieren werden gemaakt voor Bierhalle Deconinck Vichte lieten Stijn en Melissa, op gevaar van betrokkenheid, de proefbevindingen over aan andere kennisvolle vrienden waaronder dit Wacho's BierBrief/Proefkotje.
PROEFKOTJE: Zwart van kleur met een snelverdwijnende beige schuimkraag en goed gekozen carbonatatie. In het zoet aanvoelend koffie- en chocolade moutaroma heeft hop- en alcoholgevoel al een mooie toedracht Bij een lekker, niet al te zwaar mondgevoel, komt er een mooi evenwicht tussen de aanwezigheid van zachte alcoholwarmte gebracht via foedergenot van de cognacvaten met de chocoladesmaak van de licht geroosterde mout en naar het einde toe een aangenaam donker fruit gevoel in de chocolade gevoelige moutbittere afdronk.
Eerste kennismaking op Brugs Bier Festival waarna genoten van dit aanbod in de gezellige bar van de de brouwerij. Na een hele reeks Meester bieren kwam de beslissing om het gamma wat vrouwvriendelijker te maken en ondanks zijn 9,5 % alc.vol is deze abdijtripel een frisse verschijning in het drukke leven van de bezoekende bierliefhebber. Mooi evenwichtig gebrouwen met net voldoende smaakgelegenheid om als degustief of rustbegeleider door het leven te kunnen worden opgenomen.
PROEFKOTJE: Heldere blonde met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Bloemig moutaroma waarin de uitgesproken huisgist zijn deel eist met een fruitige (sinaasappelzeste) deel opeist. Een zacht, fris en licht bitter mondgevoel herbergt enige hop aanwezigheid maar naar het einde toe brengt een aangename honing en koriander gevoel u naar een droog bitter gevoel in de lang aanhoudende afdronk. Vooral als abieritief een heerlijkheid maar overal een aangenaam gezelschap.
In de brouwerij aangeboden door de lieftallige barvrouw Ann Verfaillie op voorschrift van haar man brouwer Dirk De Meester. Een beetje Russische Imperial Stout maar op Vlaamse wijze uit het rijke gedachtengoed van de Meesterse bieren. Met een link naar de betekenis als oprechtheid en zinsvolle inhoud.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met romige bruine schuimkraag en zachte carbonatatie. Het aroma heeft een licht geroosterde moutbitterheid waarbij chocolade net als koffiegevoelens aan te pas komen. Er wordt ook een zweem van zoethout en cardemon opgevangen. Een vol mondgevoel wordt beheerd door de zacht geroosterde mout met vooral een karamelsfeer met toets van koffie en een aangename alcoholwarmte brengt je naar een licht gekruide, moutbittere afdronk. Enorm lekkere degustief.
Melissa Dhooge koos voor BierBrief 436 uit het gerestyled gamma van Witkap die ook staat te pronken in de Bierhalle Deconinck Vichte. Dit was ooit het eerste abdijbier die niet door een kloostergemeenschap werd gebrouwen of er naar verwezen werd. Deze 'Speciale" werd als 'Greut Lawaiitj' in 2004 gebrouwen voor het Europees Kampioenschap Bellemannen en in 2009 opgenomen in het smaakgevoelige gamma van den Witkap. Dit succesverhaal werd mogelijk gemaakt met aanbreng van Belgische (Hallertau) en Tsjechische (Sterie) hopsoorten.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie witte schuimkraag en een stevige carbonatatie. Fruitig (banaan) moutbitter aroma met een kruidige inslag. In de smaak ontmoet je een zalige zoetigheid waarin een aangename, Citrus gevoelige, moutbitterheid zijn weg zoekt en een lichte fruitigheid zich meester maakt bij een lekkere kruidige moutbittere afdronk. Stevig abieritief.
Stond in 't Kruiske te Deerlijk op 't vat en dus.... was genieten vanuit een speciaal Verzet proefglaasje. Deze klassieke 'Flemish red ale' kreeg een rebelse ingreep van de Verzetbrouwers waarin de nodige bretts hun werk deden waarvan ze opgedragen werden.
PROEFKOTJE: Donker amber met kleine romige maar snel verdwijnende schuimkraag en voldoende carbonatatie. Mooi fruitig (zure kersen) aroma met een zacht fluwelen wijngevoel ingewerkt. De smaak was dan ook licht zurig met de nodige tannine en het gevoel van het verblijf in het eikenhout een aangenaam gevoel bracht en eindigt op een lange, kerszurige droge afdronk. Ongelooflijk abieritief.
Om aan de vraag van enkele klanten te voldoen liet Mike Janssen een leuke Kriek brouwen bij Brouwerij Vander Ghin ste (Bellegem). Daar werd er gebruik gemaakt van een sponane gisting waarna rijping in eikenhouten foeders. Er werden 25% kriek (sap) gebruik.
PROEFKOTJE: Mooie donkerrode kleur met romige roze schuimkraag en gewone carbonatatie. Het aroma wordt overheerst door het ingewerkte kriekensap al komt de tanine en lichte zurigheid door de speciale rustperiode. De zoete kersensapsmaak bevat een lichte zurigheid die meedraagt tot in de fruitige bitterheid met ook hier het taninnegvoel.
Melissa Dhooge koos voor de speciale editie die in 2016 in de reeks Troubadour Magma werd toegevoegd. Brouwmeester The Musketeers brouwden hun basic Troubadour-recept met nu 100% Maris Otter, een 2-rije moutsoort die precies 50 jaar geleden gekweekt werd in het Britse Norfolk. Er werd naast de Tjechische hop ook nog Simcoe gebruikt als dryhopping die deze lekkere tripel zijn zacht smaak laat bepalen.
PROEFKOTJE: Wazig blond door het gebruik van de pilsmout met romige witte schuimkraag en een sprankelende carbanatatie. Al onmiddellijk bij het ontkronen komt een fruitig (perzik) hoparoma tegemoet. Deze is ook in de complexe smaak terug te vinden met een citrusachtig gevoel in de zachte bitterheid waarin plaats is voor een aangename alcoholwarmte en je naar het einde toe naar een lange, droge bittere afdronk brengt. Heerlijk abieritief tot degustatie bier.
Getest op smaakevolutie met een paar Internationale bierproevers op 'Vintage Tasting' tijden BAB Bier Festival te Brugge. Het is een oude traditionele geuze op basis van 100% lambiek. De reeks gelimiteerde 'Selection Lambiek' begon in 1991 bij de samensmelting met het toenmalige InterBrew (nu AB InBev). De laatste uitvoering is deze gebrouwen in 1999. Zeer mooi bewaard en het kurk rook nog naar de lambiek.
PROEFKOTJE: Oranje kleurig amber met weinig of geen schuimkraag en zwakke carbonatatie. Zurig aroma waarin het verhaal van de Brettanomyces hun werk deden maar ook al plaats heeft gemaakt voor ouderdom tonen onder de vorm van een lichte madeira tonen.In de smaak heerste nog steeds de bekende melkzurigheid waarin zelfs nog wat foederhout gevoel aanwezig was en die eindigde op een korte maar zurige afdronk.
Meegekregen van Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) om even mijn gedacht te zeggen. Ik vond het zo goed dat ik het meteen naar mijn Proefkotje liet verbannen. Dit bier is een gevolg van de leuke samenwerking van de vrienden/brouwmeesters Nico Saenen (Laakdal) en Evert-Jan Nijveld (Raamdonkveer Nl). De opvolger van 'Pootzak' werd naar eigen recept gebrouwen door Brouwerij Boelens (Belsele) voor (of met) Brouwerij De Twee Leeuwen (Laakdal). Er werd gebruik gemaakt van gerst- en roggemout en 2 smaak-en reukgevende hopsoorten.
PROEFKOTJE: Wazig blond met mooie witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Citrusgevoelig, gekruid hoparoma met tussendoor toch een fonkeltje moutigheid. In een licht gekruide doch fruitige (pompelmoeszeste, perzik) hopbittere smaak doorheen het hele proeven en genieten met naar het einde een aangenaam droge hopbittere lange afdronk. Zeer prachtig abierietief.
Brouwerij De Twee Leeuwen, De heuvels 22 Laakdal -
Een licht (5%), typisch Oudenaards bruintje met een zeer lange brouwtraditie waarbij de ligging aan de Schelde een belangrijke rol speelde. Het moederbier wordt gebrouwen in de ketels van Brouwerij De Koninck Antwerpen waarna het terug naar zijn geboorteplaats gaat om te worden vermengd met en oud gerijpt bier (4 tot 8 maand) en dan wat gaat rusten (lageren) in RVS tanks om melkzurigheid en andere heerlijkheden te ontwikkelen waardoor het zijn naam als een der lekkerste bruintjes ter wereld alle eer aan doet.
PROEFKOTJE: Donker rood met mooie beige schuimkraag en heerlijke carbonatatie. Het aroma wordt beheerst door een aangename, licht geroosterde, karamelmout waarin ook aandacht voor fruitigheid (kriek) en de befaamde melkzurigheid. In een uitgesproken zoet-zure volmondige smaak waarin de licht geroosterde karamelmout met de fruitigheid (krieken) door de spontane gisting zijn uniek smaakgevoel afgeeft en met een lange melkzurige en wijnachtige afdronk heerlijk aanvoelt.
Een herinnering aan de eindejaarsproeving in café Djings met de Beverse Schuimkraag Proevers waarbij een van de reeks 'Arthur's Legacy bieren zijn intrede deed. Gebrouwen in het hart van Palm BCB bij Microbrouwerij De Hoorn. Ieder jaar komt een van de biermeesters met eigen creatie op wetenschappelijk en historisch verantwoorde wijze enkele gelimiteerde flessen (12.534) uitbrengen. Met een link naar eindejaar (Sylvester Eve) werd door de plaatselijke houtmeester gebruik gemaakt van dennenaalden en dennenknoppen van de Pinus Sylvestris.
PROEFKOTJE: Goudgeel gekleurd met romige witte schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Het aroma brengt je direct in de ban van de denneknoppen en bijbehorende naalden. Ondanks een aangenaam lichte fruitigheid komt de kruidigheid van de gebruikte denneboom goed in evenwicht met een zeer gewaardeerde hopbitterheid. Jammer genoeg brengt hij gen al te lange afdronk.
Palm Belgian Craft Brewers (Brouwerij De Hoorn), Steenhuffeldorp 3, Steenhuffel - Tel BE: 052/31 74 11 - Tel NL: 0499/428 500 - info@palm.be - www.plmbreweries.com/nl
Geproefd in caafé Kroegske in Emelgem. Deze stevige blonde werd met receptuur van brouwerij Enigma gebrouwen bij Gulden Spoor Gullegem. Enigma zijn vooral bedreven in het ontwikkelen van nieuwe giststammen en unieke hop effecten. De gebruikte giststam en het toevoegen van hopsoorten (ook dry-hopping) van Citra en Mosaic maken e een fris, karaktervol geheel van. De link werd gelegd bij de zware Noorse (Viking) godenstrijd met als inzet onze wereldse chaos. In het etiket werd die godenstrijd gevoerd door Metalheads en ronkende gitaren.
PROEFKOTJE: Goud blonde kleur met romige witte schuimkraag en een goede carbonatatie. Fruitig (perzik) hoparoma met een licht zoete kruiding en de gist hier al zijn uniek werk doet. In een zacht zoet mondgevoel komt en aangename hopbitterheid tot zijn recht met vooral de fruitige invloed van een toets sinaasappelzeste maakt de smaak zo overtuigend en eindigt op een frisse hopbittere droge en lange afdronk
Als keuze voor BierBrief 249 zocht Melissa het bij een nieuw heropgewaardeerd bier. In een ver verleden werd dit oud-Hasselts bier ooit gebrouwen als tegenhanger van de commlerciele pils door, de intusen door Heineken opgeslorpte, Brouwerij Desmedt Opwijk. De vernieuwde 'grand-cru pils' startte een nieuw leven vanuit Kerkom maar intussen afgedwaald naar de nieuwe ketels van Jo Van Aer (belgoo) in Sint Pieters-Leeuw. Onder de oneliner 'pei ton verre' en een leuk etik door Agency Vincent Albert Studio gaat het goedje nu wel de gpoeie weg op.
PROEFKOTJE: Wazig donkerblond (oud goud) met licht bellende witte schuimkraag en een goede carbonatatie. Een verrassend fruitig hoparoma waarin ook het moutgevoel enige aandacht vraagt. In de zacht licht hopbittere smaak krijgt de moutigheid steeds meer voorang en krijgt zelfs een toetje citrus mee naar het eine toe maar toch blijft de hoppigheid bij de les en eindigt op een droge afdronk waarin een fruitig zoetheiod en wat peper haar deel opeisen. Mag zeker worden aanschouwd als een waardige vervanger voor de commerciel pintjes.
Brouwerij BelgooBeer, Georges Wittouckstraat 61, Sint Pieters-Leeuw - gsm Jo Van Aert 0475/69 24 60 - info@belgoobeer.be - www.belgoobeer.be
Gekregen van Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) op vraag van het brouwersduo Peter en Ellen De Munck. Een stevig aandenken aan hun oma. Voor het eerst gebrouwen in eigen Brouwlandstubbe (20 l) om daarna via Brouwrij Dany (Erpe-Mere) te worden gecreeërd in de ketels van de nieuwe brouwerij van Bryggja Brugge. Vorige batches geproefd en besproken in dit proefkotje van 9 februari 2016. Wel werden de hop (Target en Styrian Golding) en moutsoort in de receptuur lichtjes aangepast aan de vraag en smaak van de bierliefhebbers te voldoen.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond van kleur met een mooie witte schuimkraag en goede carbonatatie. Het aroma wordt beheerst door een fruitig (groene appel) hopgevoel. Het niet al te zware mondgevoel heeft je dan ook het heerlijk zacht hopgevoel mee waarin hier en daar toch wat moutigheid doorprikt en eindigt op een droge licht bittere afdronk. Prachtige doordrinker en gezelschapsdrankje.
Peter en Ellen De Munck*Winter, Lindenlaan 196, Beveren-Waas - gsm: 0477/283 427 - FB Fientje
Geproefd tijdens de winterbierproeving van De Beverse Bierschuimkraag Proevers in lokaal Djings Roeselare (Beveren). De naam verwijst naar het delier dat optreed tijden bij een alcoholonthouding. Volgens vertegenwoordiger Martin Cuelenaere een bier om tot een paar jaar te bewaren. De zachte wintersmaak wordt door de rijping alsmaar beter.
PROEFKOTJE: Een mooie bruine kleur met romige licht beige schuimkraag en sterke carbonatatie.. Complex, bloemig, rozijnachtig moutaroma met een toets kandijzoetigheid en een link naar hun befaamde huisgist. De smaak is eveneens complex met een goede verstandhouding tussen de fruitigheid en de kruiden en de aangename bitterheid van de karamelmout en krijgt naar het einde toe een gezellige alcoholwarmte mee die afsluit met een toets zoethoud in een gezonde moutbittere afdronk.
Gevonden tussen de weinig bekende bieren die altijd in Bierhalle Deconinck (Vichte) te vinden is. Deze is een toppertje uit het pajottenland en gebrouwen door cartonist/brouwer Erwin Vanmol en is een mengsel van wilde kruiden en het weerbarstig hout maakt het zo mystrieus. Gnonckel is een eerbetoon aan den advocaat beter gekend als de uitvinder van het Pajottenland.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond met een fleurige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Het aroma bestaat vooral uit fruitgheid veroorzaakt door mout en hop. In de scherpe citrusachtige smaak komt bij het licht zurige een toet hopbitterheid inwerken die eindigt op een licht bittere tamelijk lange afdronk. Goed als doordrinker of abieritief.
Meegenomen uit het grote aantal Alvinne-bieren bij Bierhalle Deconinck (Vichte). Na een jarenlang succesrijk leven is deze hoppigaard aan een nieuw leven begonnen waarbij nu volop gebruik werd gemaakt van de hopsoorten Chinouk en Cascade.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met een weinig witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Het pompelmoes aroma wordt veroorzaakt en zowaar overheerst door de fruitig aanvoelende hop over de hele lijn en eindigt met een licht gekruide hopbitterheid in een lange afdronk.
Onlangs van genoten tijden een proefsessie van De Beverse Schuimkraag Proevers in lokaal Djings te Roeselare. Na 35 jaar wachten werd in 2005 eindelijk de traditie hersteld. Dot karaktervol winterbier vloeide reeds in augustus uit de ketels maar kreeg voldoende rusttijd om een optimaal evenwicht te bekomen. Met zijn zes uitzonderlijke kruiden en drie verschillende hopsoorten is deze klassieker een bier van wereldklasse en als winters degustatiebier bijna ongeëvenaard.
PROEFKOTJE: Donkerbruin van kleur met mooie romige beige schuimkraag en een gezonde carbonatatie. In het rozijnachtige chocolademout komen de gebruikte kruiden en de lichte hopbitterheid een plaatsje verwerven. het kruidige met vooral zoethout en kruidnagel in de hoofdrol maar ook een toetsje steranijs de licht gezoete smaak beinvloedt en met een achte alcoholwarmte eindigt het op een een zeer evenwichtige en aangename afdronk.
Voor haar keuze in BB 427 zocht Melissa tussen de vele kerst- en winterbieren in de Bierhalle en botste op een echte klassieker in dit type. Ooit gebrouwen (1997) door brouwmeesters Nino Bacelle en Guido Devos bij Deca Woesten maar nu al sedert 2005 in eigen kweek te Dottignies. Deze bittere kerstdrank kreg een injectie met zoethout wat het bier een frisse toets heeft
PROEFKOTJE: Donker amberkleurig met romige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het fris roma geurt naar de bereiding van hun specifieke huisgist en een gevoel van oordeelkundig gebruik van hop en mout. In een aangename smaak kruipt de kruidige hopbitterheid met een toet zoethout doorheen een licht gezoet mondgevoel en eindigt met een kleine alcoholwarmte in een droge, licht hopbittere lange afdronk. Heerlijke degustatie.
Voor haar 'Keuze van Mel' liep Melissa voorbij de bieren gebrouwen door Tony Traen van de Damse brouwerij Van Viven en koos voor een unieke porter waarbij naast de traditionele donkere gerstemout ook gebruik werd gemaakt van Tomahawk, een hoogproductieve Amerikaanse hopsoort die het speciale citrus- en de rustplaats een houtgevoel meebrengt.
PROEFKOTJE: Robijnrode kleur met een kleine schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een sterk kersenaroma waarin het verblijf in de houten vaten haar aandacht opeist. Het volle mondgevoel brengt een cherry-achtige en chicorei moutbitterheid aan die zowel zoet als zuur aanvoelt en eindigt op een aangename droge zoet-zure afdronk. Aangenaam degustiefje
Deze unieke aanpassing van het dessertbier werd door alle proevers van het Petit Comité als zeer lekker beschouwd en een uitstekend welkomsbier bij iedere plechtige gelegenheid. Gebrouwen met de traditionele Chouffewort waarna een verblijf van de most van blauwe druivenrassen Garnay en Pinot Noir. Opnieuw een kunstwerkje van de legendarische Duvelbrouwer Hedwig Neven.
PROEFKOTJE: Zeer helder rosé gekeurd met weinig schuimkraag maar een pittig sprankelende carbonatatie. Het aroma geurt eerst wat zwavelachtig (van de druivenmost) waarna het zacht fruitig (framboos) alles overneemt. Een fris en fruitig mondgevoel neemt je mee voor een witte wijnachtige indruk naar een citrusgevoelige en licht gekruide biermak die eindigt met een zeer aangename en verder sprankelende afdronk.
Geproefd en besproken in 'petit comité' samen met enkele Beverse Schuimkraag Proevers in het proeflokaal 't Plakkerke van Zeefdrukkerij Gerjo en met veel dank aan de Hopperchouffe Chris Bauweraerts. Dit uniek dessertbier waarbij de smaak werd aangepast en een mooie balans brengt van wijn en bier. Er werd gebrouwen met een blender van de traditionele Chouffewort en de witte druivenrassen Alligoté en Chardonay en een zeer glashelder cava-kleurig uitzicht.
PROEFKOTJE; Helder licht blonde (cava) kleur met mooie witte schuimkraag en een zeer sterk sprankelende carbonatatie.Het aroma heeft duidelijk het Chouffe-effect waarin vooral de koriander aandacht vraagt maar het wijngevoel zich ook laat gelden. In een evenwichtig mondgevoel kruisen bier en wijn elkaar waarbij, vooral naar het einde toe de chouffegeesten en vooral met een lichte kruidigheid (koriander) de hele weg je een tintelend zomergevoel geven en di in de aangename afdronk. Een wijnbier om overal van te genieten.e mper stopt
Voo haar 'Keuze van Mel' in BierBrif 425 ging Melissa een kijkje nemen in het bio assortiment van hommelboer/brouwer Jori Cambie en koos voor het zeer hopgevoelige 'Keikoppenbier' dat zijn naam dankte aan de bijnaam 'keikop' bij de inwoners van Poperinge. Deze voltreffer en eerste brouwsel werd gebrouwen met gebruik van de Belgische bio-hopsoorten Admiral, Goldings en Cascade.
PROEFKOTJE: Goudblonde kleur met een romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Het aroma wordt vooral beheerst door een fruitig citrusachtig aroma die verder ontploft in de smaak met een licht gekruide hopbitterheid en toch wel een kleine toets moutigheid in zijn rangen en eindigt op een aangename, licht gekruide hopbittere lange afdronk. Prachtige en zeer aangename dorstlesser, ook als degustatiebier en zelfs als abieritief te genieten.
Na een poosje proefbrouwen meet enkele vrienden kwam voor brouwer Pol Meerschman het sein om met zijn dikke waard een lekker bier aan te bieden. In een vorig leven vanuit 't Gaverhopke Stasegem maar momenteel wordt deze geleverd vanuit de ketels van Deca Woesten. Als belangrijke hopsoorten werden bitterhop Target en de aromahops Fuggle en Eat Kent Golding gebruikt die het zachte karakter veroorzaakt.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond met mooie witte schuimkraag en een stevige carbonatatie. Het aroma is zacht en aangenaam hopbitter. De smaak krijgt dan ook een behaglijke hopbitterheid mee waarin wel wat clementine zeste en koriander aanwezig is en met een licht zoet gevoel eindigt op een droge lange afdronk. Gezellige doordrinker en abieritief.
Onder het motto ' De èchte smaak uit Brugge' is deze Vlaamse klassieker uit een ver verleden bij de Brugse brouwerij 'Den Os' via een reisje naar Brouwerij Timmermans Itterbeek opnieuw op Brugse bodem geland. Bij de brouwerij van Anthony Martin kreeg de Brugse brouwer Thomas Vandelanotte de opdracht om het authentieke recept klaar te stomen en over te brengen naar zijn Brugse roots. Aan de oevers van de Brugse reien kreeg het een nieuw en succesrijk verhaal en de smaak: die bleef van wereldklasse.
PROEFKOTJE: Roodbruine kleur met mooie beige schuimkraag en een matige carbonatatie. Een fruitig aroma waarbij de geur van de wijnstok niet ver weg is en de licht geroosterde mout zijn deeltje opeist. Het lichte mondgevoel geeft in zijn smaakpalet een zoet aanvoelende moutbitterheid waarbij een plaatsje voor de licht zurige en wijnachtige toets veroorzaakt door zijn verblijf in de eiken foeders u overbrengt naar een aangename, frisse afdronk.
meegekregen bij Bierhalle Deconinck Vichte. Onder de noemer 'Friends for ever' werd het gebrouwen met toevoeging van een Franse hopsoort en met gebruik van Amerikaanse gist. De naam werd gekozen door brouwersdochter Fien Delrue (14) met een link naar de animatiefilm 'The Lion King' en Rafiki verwees naar het Swahilisch 'voor 'vriendschap'
PROEFKOTJE: Goudblond met romige witte schuimkraag en een sprankelende carbonatatie. Het aroma is citrusbitter met een achtergrond van hop. De smaak voelt licht zurig met naar het einde toe een citrusachtige kruidigheid die ook verder uitmond in een zachte afdronk
Geproefd bij eet- en biercafé Kroegske te Emelgem. Urthel Samaranth Quadrum Ale, ooit gebrouwen bij Bios Ertvelde maar momenteel nog in Koningshoeven. Dit eigenzinnig bier enkele jaren geleden gebruikt als inkomer bij het huwelijk van brouwster Hildegarde en haren Olander Basje, (intussen Belg) maar uitgegroeid tot een sensatie bij foodpairing. Paché!
PROEFKOTJE: Donker roodbruine kleur met een kleine beige schuimkraag en een zachte carbonatatie. Een fruitig, nootachtig caramelgevoelig moutaroma. Het mild mondgevoel neemt de fruitige moutbitterheid je mee met naar het einde toe een aangename alcoholwarmte en in de afdronk toch nog wat fruitig caramelbitterheid.
De Hoppeschuur/Urthel, Kerkstraat 5 te Knesselare - Tel: 051/688 999 - info@hoppeschuur.be - www.hoppeschuur.be
Tijdens 'Beer or not to Beer' stelde brouwer Geert Toye zijn brouwerij en meteen zijn laatste creatie voor. De grote broer van zijn eersteling komt ook nu, meer dan 700 jaar na de Guldensporenslag, onze Nationale bierliefhebbers verwennen. Naar traditionele gewoonte komt na een blonde een bruintje op de maar en deze is dan ook met veel liefde en verstand klaargemaakt in zijn zelfgebouwde ketels te Marke.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met een mooie licht beige schuimkraag en zachte carbonatatie. In een chocolade gevoelig aroma ontwaar je ook een zoete fruitigheid die je meeneemt naar een zacht geroosterde smaak en met een beetje karamel en de nodig alcoholwarmte eindigt op een licht bittere en een kleine zoetachtige afdronk.Tussendoortje voor de koude winteravonden.
Brouwerij Toye, Rekkemsestraat 64, Marke Kortrijk - info@goedendagbier.be - www.goedendagbier.be
Na een educatieve presentatie van brouwer Dany De Smet tijdens 'Beer or not to Beer' in Vayamondo Houffalize werd deze 'Flemisch Old Style Sours ale' aangeboden. Het bruintje kreeg een drietal maanden rusttijd in gezelschap van eiken houtschilfers. Deze unieke methode ontstond in het verleden aan de linkeroever van de Schelde waar er een verbod hop te gebruiken heerste.
PROEFKOTJE: Helder roodbruine kleur met streepje licht beige schuimkraag en een gezapige carbonatatie. Melkzurig moutaroma waarbij de invloed van eikchips merkbaar is. In een goed gebalanceerd mondgevoel komt in de licht zoet smaak wat fruitigheid aandraven en de aangename zurigheid eindigt met een frisse, lichtzurige moutbittere lange afdronk. Frisse doordrinker.
Mellisa Dhooge ging een kijkje nemen tussen de vele abdijbieren in Bierhalle Deconinck Vichte en koos voor BierBrief 422 voor de bruine aflevering van Val-Dieu. Deze klassieker werd gecreërd door het duo Alain Pinckaerts en Bernard Hublet van de brouwerij in de Cistercienzenabdij te Aubel.
PROEFKOTJE: Donkerbruin van kleur met een romige beige schuimkraag en een sprankelende carbonatatie. Een koffieachtig moutaroma waarin een zoetig en fruitig (pruimen) geur een aandacht schenkt. In de moutbittere smaak komt dat koffieachtige en zoete kandijsuiker opnieuw opdagen. Naar het einde toe een kleine hopbitterheid te bespeuren in een droge afdronk. Heerlijk degustatie- en BBQ bier.
Brasserie de L'Abbaye du Val-Dieu, Val-Dieu225, Aubel - 087/68 76 87 - info@val-dieu.com - www.val-dieu.com
Meegebracht van Bierhalle Deconinck Vichte uit het grote gamma bieren van Brouwerij De Brabandere (Bavikhove). Deze zeer aangename doordrinker gebrouwen met kundig geselecteerde ingrediënten en met een zeer zuiver water en graag gedronken door een breed publiek.
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig met een stevige, romige witte schuimkraag en zachte carbonatatie. Zoals de meeste blondjes hier ook een fruitig moutaroma waarin ook nog wat plaats is voor de zachte huisgist. Een licht mondgevoel waarin vooral de zoete en fruitige moutbitterheid u begeleid tot aan de korte licht moutbittere, frisse afdronk.
Na kennismaking via brouwer Eduard Vandermeersch bij Bierhalle Deconinck Vichte nogmaals van genoten in 't Kroegske te Emelgem. Het bier is een aangepaste versie van het erfgoed van de voormalige brouwerij Sint-Arnoldus Oudenaarde. Kleinzoon van de stichter en brouwer Vandermeersch ging dit aangenaam bier, na universitaire omschakeling, zelf gaan brouwen bij de vrienden van Brouwerij 't Verzet in Anzegem.
PROEFKOTJE: Goud amberkleurig met romige witte schuimkraag en zeer intense carbonatatie. Het aroma word aangevoerd door een zeer aangename hopgeur en een licht gevoel van gistbitterheid die zich nar de smaak werkt als een frisse citrusachtige hopbitterheid over de hele lijn en eindigt met een zachte, droge hopgevoelige afdronk. Mooi bier om met vrienden te delen.
Bier meegenomen uit de reeks van brouwerij De Leite bij Bierhalle Deconinck te Vichte. Brouwer Marijn Rutten heeft de traditionele weg van proever via brouwcursus tot het zelf vervaardigen van eigen recept doorstaan. Na eerst zijn receptuur in zelfgemaakte ketels te hebben gelanceerd evolueerde de vraag naar meer en werd hij genoodzaakt uit te wijken naar een grotere installatie. Gezien hij zijn creaties zelf wilde ontwikkelen kwam hij terecht bij Brouwerij De Leite in Ruddervoorde waar hij, met hulp van de ervaren brouwer Luc Vermeersch, zijn brouwsel kon aanmaken en er een zeer educatieve leerschool doormaakte. De naam Domesticus verwijst naar het huiselijke concept en werd gebrouwen met een speciale ambermout en een unieke giststam.
PROEFKOTJE: Wazig goudblonde kleur met een romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een speciaal moutaroma waar de fruitigheid (abricoos) en de unieke gist er wel voor iets tussen zit. In een tamelijk vol mondgevoel bemerk je een zoet aanvoelden bitterheid waarin een toetsje citrus zijn weg zoekt en eindigt op een frisse, aangename lichte bittere afdronk. Mooi gezelschap bij een bierbrabbelavondje met familie of vrienden.
Huisbrouwerij Domesticus,Schietboom 38, Olen - info@domesticus.be - http://www.domesticus.be
Brouwerij De Leite, De Leiteweg 32, Ruddervoorde - 050/25 07 96 - info@deleite.be - www.deleite.be
Eerst tussendoor het proefbier getest, dan aangeboden op Bierfestival Poperinge en tenslotte werd het een der meest beheerde bieren van het RoJo Bierfestival van Kortemark met dank aan Katleen en Bart Verdonck en nu nog de Chinesen (zie BB 421). Om die leuke smaak te bekomen heeft Bart eerst een 2-tal maanden zijn eiken houtschilvers laten verbroederen met geneverbessen waarna ze voor 6 maanden samen mochten rusten bij het 'Dunekeun bier' om het unieke karakter in de smaak te verkrijgen. Zeer mooi samengesteld winterbier.
PROEFKOTJE: Wazig donker bruine kleur met lichtbeige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een licht geroosterd moutaroma waarin vooral de aanwezigheid van de moederkruiden (Dunekeun) zich laten gelden. Een zachte lichtbittere chocolade bitterheid voelt ook in de aangenaam licht kruidig met naar het einde toe een aangename alcoholwarmte met in de lichtbittere afdronk een hemels gevoel van de aanwezige geneverbes. Zeer mooi degustief en/of BBQ begeleider. Een prachtig gezelschap voor de komende wintermaanden.
Voor haar keuze in BierBrief 420 zocht Melissa van Bierhalle Deconinck Vichte het al een beetje bij het komende 'Alvinne Craft Beer Festival' (3/4 maart 2017). In de reeks 'Alvinne Oak Collection ontdekte ze dit prachtig abieritief. Het bier (12,2%) werd 8 maanden gelagerd op eikenhouten Sauternesvaten (wegens afwezigheid van de vroegere Monbazilac vaten).
Proefkotje: Donker goudkleurig met kleine schuimkraag en een zachte carbonatatie. Moutig aroma waarin het alvast de geur van de wijnfoeders en het gebruik van de huisgist Morpheus meesleurt. Een complexe, licht gezoet smaak waarin moutbitterheid, de eikenhouten foeders, fruitige druiven en de inenting van de wilde gist zijn deel opeisen en naar het einde toe een aangename alcoholwarmte waarna een droge lichtbittere lange afdronk volgt. Uniek abieritief.
Gekregen op Bierfestival Poperinge van Brecht Dumoulin, brouwer van B & K Moorslede en samen met uitbater Danny van Kroegske Izegem/Emelgem geproefd en besproken. Daarna op Bierfestival Kortemarkt nogmaals genoten aan de stand van De Landing (Wevelgem).
De Bierfirma's Bier & Karakter (Slypskapelle) en De Landing (Gullegem) brouwden in de ketels van Deca Woesten samen een uniek bier ter gelegenheid van de 25ste verjaardag van hun vriend Louis. Er werd naast pilsmout nog gebruik gemaakt van de hopsoorten Magnum, Citra, Mosaic en Chinook.
PROEFKOTJE: Wazig blonde kleur met een romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Enorme overheersing van het pompelmoes hoparoma. Een aangenaam fruitig (mango, pompelmoes) voert u overal mee met toch een kleine citrustoets tussendoor en eindigt dan ook met een aangename hopbitterheid in de droge lange afdronk, Heerlijk abieritief.
Nadat ik ik hem eerst ietske te vroeg heb geproefd in Poperinge maar daarna nog eens overgedaan in Kortemark voelde het al veel beter aan. Brouwer Bart Verdonk heeft aan de Dronkenput, de toeristische trekpleister van Middelkerke, een nieuwe huisbier op de bierkaart gezet. Het nieuwe degustatiebier van de schuin verzonken waterput in de kustgemeente heeft een 2-tal maanden doorgebracht in gezelschap van houtschilvers in de rustplaatsen van Deca Woesten waardoor zijn robuust karakter werd gevormd.
PROEFKOTJE: Wazig gouden kleur met een romige witte schuimkraag en een gezonde carbonatatie. Een fruitig en licht gekruid moutaroma. In de smaak werkt een licht hopgevoel zich op tussen de fruitig gezoete moutbitterheid en eindigt met een aangenaam bittere afdronk. Heerlijk bbq-bier, degustatie of bierbrabbelbier waar de vele toeristen op verlekkerd zullen zijn
Een tijdje geleden met verbazing genoten van een fles '13' maar er is ook een ingeblikte versie. De keuze van Melissa in BB 419 was dan ook de vergelijking. Wat mij betreft is het aroma gebleven maar in de smaak en afdronk duidelijk een pittiger carbonatatie. Deze eveneens bij Contreras Gavere gebrouwen dwarsligger wordt omschreven als; artisanaal, smaakvol, hedendaags puur, rock&roll, groen bitter en niet voor grenadine-lovers. Dit sensationeel brouwsel van amper 4% heeft een zuivere en volle smaak. Een pils om naar de oorlog te trekken.
PROEFKOTJE; Wazig goudblond met een gewone witte schuimkraag maar zeer pittige carbonatatie. Een fruitig (pompelmoes, appel) hoparoma die de pilsmout duidelijk beinvloed. De smaak herbergt een volmondige, aangename hopbitterheid, een lichte kruidigheid begeleid je naar een lange mild bittere droge afdronk. Unieke doordrinker die velen zal verbazen.
Ministry of Belgian Beer, Antwerpsesteenweg 1058, Gent - 09/259 01 07 - www.drink13.beer
Een zeer goede samenwerking met de vrouwelijke huisbrouwsters mama An De Ryck en dochter Miek Van Melckebeke. Gebrouwen op verzoek van het 'Regionaal Landschap Vlaamse Ardennen' om de aandacht voor de bedreigde steenuil aan te wakkeren.
PROEFKOTJE; Helder goudblond met romige witte schuimktaag en een aangename carbonatatie.Fruitig moutaroma met een vage gisttoets en wat kruidigheid. In het zacht mondgevoelkrijgt die fruitige moutbitterheid en de lichte kruidigheid het gezelschap van een milde citrussmaak en eindigt met een licht gekruide moutbittere droge afdronk.
Dit bockbier geproefd in de Emelgemse biercafe's Kroegske en De Brouwerij. Jef Pirens, brouwer van d'Oude Maalderij is naar Oud-Turnhout getrokken om samen met zijn collega Filip Govaert te brouwen in de ketels van Het Nest. Naam en etiket verwijzen ook nu naar het geliefde kaartenthema van de thuisbrouwerij. 'Butterfly Pokerships Trick' is namelijk een zeer moeilijk te beheersen chiptrick in de pokerwereld. Het biertype weerspiegeld dan het bierlokaal van Pirens waar veel biergeschiedenis opnieuw in de belangstelling staat.
PROEFKOTJE: Bruine kleur met eeb vlug verdwijnende beige schuimlaag en een gezonde carbonatatie. In het moutig aroma verschuilt naast karamel wel wat koffie. In een vol, smakelijk mondgevoel heerst een zacht-zoete moutbitterheid waar ook hier de caramel en koffie zijn deeltje opeist. Naar het einde toe bemerk je een aangename alcoholwarmte waarna een hartelijke moutbittere afdronk volgt. Uit het bierig verleden heropgeviste donkere bock en heel goed als degustatie. Om van te genieten.
Vijf jaar na de succesvolle Gentse Strop komt een bier op de markt dat even koppig is als zijn grote broer. Met zijn rebels temperament maakt hij indruk bij vele bierliefhebbers. Bij het brouwen werd er gebruik gemaakt van een inenting met een weerbarstige Brettgist die vooral de smaakevolutie bewerkte.
PROEFKOTJE: Goudblond van kleur, een mooie witte schuimkraag en een verkwikkende cabonatatie. Een fruitig, gebloemd en lichtbitter hoparoma waarbij de aanwezige wilde gist zacht waargenomen wordt. Deze toegevoegde Brettanomyces hebben een gevoelige, zurige invloed op de hopbitterheid in de smaak en eindigt met een verfrissende citrusachtige hopbittere afdronk met toch wat lichte zurigheid in de keel.
Geproefd samen met uitbater Danny Verbeke in Kroegske Emelgem. Deze quadrupel/abt gebrouwen in de nieuwe ketels te Waregem en zoals alle vernieuwde creaties van Gudrun Vandoorne een nieuwe zachtere weg ingeslagen. Oorzaak zal wel te zoeken zijn in de nieuwe champagnegist maar zeker in de langere en meer gecontroleerde lagertijd Hij kreeg opnieuw zijn originele zwarte kleur en authentieke smaak die het bier zo bijzonder maakt.
PROEFKOTJE: Donkerbruine, bijn a zwarte kleur met een weinig (ringetje) beige schuimkraag en een zachte carbonatatie. Eer fruitige caramelmoutig aroma waarin een lichte kruidigheid wordt in vermengt. Een volmondig gevoel met vooral een zachte moutbitterheid waarbij chocolade en caramel zich in terug vinden en je naar het eide toe een leuke alcoholwarmte waarneemt. De afdronk is oet en fruitig Mooi degustatie en BBQ-bier.
Met dank aan de brouwer voor het thuisbrengen van deze leuke attentie (en baronhoed). De (h)echte familie brouwerij met pa Gino, vrouwe Katleen en de zonen Brecht en Jan hebben van hun eigen creatie een prachtig product gemaakt. Een bier met een verhaal. Van het schroten tot het afvullen van de fles alles gebeurt nog met de hand. Gebrouwen met pils- en Caramout en 2 hopsoorten van eigen streek.
PROEFKOTJE: Fruitig (banaan) gistaroma met een lichte ondertoon van mout. De smaak heeft een zoete en fruitige moutbitterheid waarin een licht kruidig gevoel je naar een korte moutbittere afdronk meesleurt. Leuke gezelschapsbier.
Meegebracht na bezoekje aan Bierhalle Deconinck Vichte. Het Gentse Kunstcentrum liet dit vroegere bier van de plaatselijke Brouwerij Vooruit bij gelijknamige Coöperatieve Maatschappij opnieuw brouwen ter gelegenheid van hun 100° verjaardag bij de Waalse Brouwerij Dupont. Gebrouwen met pils- en caramout en invoegen van 2 hopsoorten.
PROEFKOTJE: Wazig amber gekleurd met een mooie witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Fruitig (mango) lichtgerookt moutaroma. Een smaak die aanvoelt als licht geroosterde caramoutbitterheid, een beetje alcoholwamte naar het einde toe maar met een zeer droge moutbittere afdronk.
Meegebracht bij bezoek aan Drankenhandel Bevernagie (Prik&Tik) Lichtervelde. Op vraag van Bierhandel Pilgrims Aarschot ooit (1991) gebrouwen bij Achouffe maar wegens grotere productie naar verschillende brouwerijen overgebracht o.m. Brass. La Rozette (Rochfortoise) Epgrave,Dupont Tourpes (als etikbier van Moinette Blonde) en momenteel door Brij.Kerkom St Truiden laten brouwen bij Brij. Cornelissen (St Jozef) Opitter.
PROEFKOTJE: Donker bruin met romige beige schuimkraag en een fijne maar stevige carbo.Tamelijk zoet en fruitig moutaroma. Een licht moutbittere smaak verraad veel fruitige siroop die het geheel plakkerig maakt en op het einde een lichte alcoholwarmte met een tamelijk droge, even zoete afdronk waarin men hier wel een beetje hop in de keel waarneemt.
Ontdekt tussen de vele hoppige bieren in Bierhalle Deconinck, Vichte. Om de kwaliteit te verzekeren wordt de Amerikaanse versie gebrouwen in Green Flash Brewing Compagny, San Diego (VS) en in Belgie bij Brasserie St. Feuillien, Le Roeulx. beide bieren worden bewerkt met de hopsoorten Simcoe, Colombus, Centannial, Citra en Cascade.
PROEFKOTJE: Fruitig (pompelmoes) heersend hoparoma. De smaak is dan ook uitgesproken hopbitter, licht gefruit met een zeer droge, hopbittere lange afdronk. Heerlijk abieritief.
Brasserie St Feuillien, Rue d'Houdeng 20, Le Roeulx - 064/31 18 18 - in fo@st-feuillien.com - www.st-feuillioen.com
Green Flash Brewing Co, Mira Mesa Blvd 6550, San Diego (USA) - +1 858-622-0085 - info@greenblashbrew.com - www.greenflashbrew.com
De Keuze van Mel in BB415 werd gezocht in studenten middens. Deze'hoppigaard' werd gebrouwen bij Brouwerij Ander (Halen) naar een recept van 'Inglorius Brew Stars' in opdracht voor de Universiteit Antwerpen. Het waren dan ook de Antwerpse hogeschool studenten die voor de toepasselijke naam zorgden.
PROEFKOTJE: Blonde kleur met romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Fruitig, stevig hopbitter aroma waarin toch wat kruidigheid schuilt. In de smaak komt een lichte zoetigheid in de doordringende hopbitterheid een weg zoeken. Ook hier is er plaats voor een zachte kruidigheid die zich vooral ontplooid in de overweldigenden hopbittere, zeer aanhoudende afdronk. Uitstekende doordrinker of abieritief.
Gevonden in mijn bierkelder en ooit meegebracht na bezoek aan Bierhalle Deconinck Vichte. Gebrouwen in de Proefbrouwerij te Lochristi naar recept van Patrick Cox en Heidi Van Loon van Bierfirma Valocco. Het donkere broertje van 'Flodder' is zacht en puur genietbaar.
PROEFKOTJE: Donkerbruin bier met romige beige schuimkraag en een zachte carbonatatie. Een gefruit (banaan) aroma waarin de geroosterde chocolademout de aandacht vraagt. Een goed gevuld mondgevoel brengt het zoete in de moutbitterheid die naar het einde toe een stevige alcoholwarmte brengt en een hevige bitterheid in de afdronk meebrengt.
Dit authentiek gebrouwen winterbier van brouwmeesters Bernard Leboucq en Yvan De Baets, Het krachtige en complex brouwsel kreeg ik aangeboden door Danny, uitbater van Kroegske Emelgem. Gebrouwen met vooral gerstenmout en rogge.
PROEFKOTJE: Zwart van kleur met mooie beige schuimkraag en een aangename carbonatatie. In het aroma wentelt gedroogd fruit (zwarte bessen) zich doorheen de gebrande chocolademout. In de smaak heerst een lekker koffiegevoel die het mooi bitterig maakt en naar het einde toe iets zoetig overkomt. De afdronk is dan wel stevig hopbitter en houd wel een tijdje aan. Heerlijk degustatie bier.
Brasserie de la Senne, Gentsestraat 565, St Jans Molenbeek - 02/465 07 51 - info@brasseriedelasenne.be - www.brasseriedelasenne.be
Opnieuw eentje gehaald in de box van de aangeboden bieren van de OostEke Brouwers. Ook gebrouwen op vraag bij de plaatselijke vrienden brouwerij Contrras te Gavere. Als moederbier werd het lekkere Oost Ekebier 'James' gebruikt met toevoeging van goed gekozen dosering honing aroma. Een honingbier die nog echt de aangename honingsmaak en geur bevat.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met romige witte schuimkraag en een voldoende carbonatatie. Duidelijke aanwezigheid van het gebruikte honing aroma die zich in een evenwichtig hopgeur mengt. Een honing gevoelig smaakgevoel wordt gecreeërd tussen de hopbitterheid die naar het einde toe iets wordt versterkt. een frisse, zachte bitterheid laat een zoetachtige honingsmaakje in de keel wortelen bij de afdronk
Genomen uit de doos te proeven OostEkebieren met dank aan Alain Senechal. Dit fruitbier werd gebrouwen op verzoek in de ketels van Contreras Gavere met als moederbier 'James' met aromatie van geconcentreerd perziksap.
PROEFKOTJE: Oranje kleur met mooie witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. De fruitige perzik overheerst het aroma. In de zoete smaak verliest het perziksap wat van zijn waarde waarbij de bitterheid stevig versterkt naar het einde toe. Een lichtbittere zoete afdronk met nog wat perzik in de keel. Aangenaam zacht bier voor iemand die van fruitbier houd.
Voor BierBrief 413 vond Melissa van Bierhalle Deconinck (Vichte) haar keuze tijdens het Bierfestival in Zwevegem en bevestigde haar goede keuze tijdens ''Beveren Hopt'. Biersommelier/brouwer Tim Vandenberghe, die met zijn Circus Tico vele harten veroverd met zijn kunstjes heeft onlangs zijn biergamma uitgebreid met deze 'Jongleur', een toepasselijke naam die de link naar zijn kunstjes verwoord. Het werd een aangenaam gehopt bier dat opnieuw (net als Piccolo) in de ketels van Brouwerij Gulden Spoor Gullegem werd gebrouwen.
PROEFKOTJE: Blond van kleur met een mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het aroma is een zeer evenwichtige kunst van mout en hopwaarden. Een volmondig gevoel bevat een lichtbittere, fruitige hopsmaak waarbij in de achtergrond een moutbitterheid zijn weg zoekt. Het lichtbitter hopgevoel versterkt naar het einde toe met een zachte kruidigheid die de keel een tijdje beroerd laar. Lekker terrasbierje.
Meegenomen uit het mooie gamma Oud Bruin-Verzetbieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Na een lange weg naar succes hun oud bruin omgetoverd in eigen ketels te Anzegem en nu nog dit melkzurig Oud Bruin laten vergezellen met zurige Poolse Noorderkrieken wat een heerlijk resultaat bracht.
PROEFKOTJE: Donkerrode kleur met een minimum aan licht roze schuimkraag en gevoelige carbonatatie. Een zurig kriekenaroma waarbij het verblijf in het houten vat zeer merkbaar is. De melkzurige smaak van Oud Bruin brengt met het kriek aandeel een beetje wijnsmaak en ook de houten lagering zijn aandeel opeist. Vol mondgevoel die eindigt op een droge zure afdronk die zich lang laat genieten Fris Abieritief
Op aanraden van Melissa van Bierhalle Deconinck Vichte deze uitzonderlijke pils. Gebrouwen naar creatie van Koen Van Laere en Dimitri Messian die gezamenlijk een soort unieke pils wilden brouwen en pas na 13 pogingen (vandaar de naam) tot iets origineels kwamen. Onder de noemer 'The Minstery of Belgian Beer' rolde pure rock'roll uit de ketels van Brouwerij Contreras te Gavere. Een dwarsligger die niemand verwachte in de craftbeer wereld.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond met gewone witte schuimkraag en een aangename carbonatie. Een fruitig (pompelmoes, appel) hoparoma overstijgt de pilsmout. De smaak hrbergt een volmondige hopbitterheid zacht fruitige en licht gekruid naar het einde toe met een lang lichte hopbitterheid in de lange afdronk. Un ieke doordrinker.
Mellisa van Bierhalle Deconinck, Vichte koos voor BB 412 opnieuw een unieke klassieker. Een traditioneel brouwproces vervaardigd op basis van eigen lambiek toegepast op tarwebier. Een traditie die de landbouwers van het Pajottenland al meer dan 300 jaar beheersen. Opnieuw een meesterwerkje van het Aalsterse brett-icoon Hedwig Van Herreweghe en zijn brouwers.
PROEFKOTJE: Wazig blonde kleur met een ringachtige witte schuimkraag en een zacht prikkelende carbonatatie. Licht, melkzurig citroenaroma met een herkenbare koriander kruiding. Het licht aanvoelend mondgevoel is fruitig en zoetig. In de zachte tarwesmaak een grote toets koriander en citroenzeste die bij de milde, frisse afdronk een beetje kruidigheid in de keel brengt. Zeer lekker terrasbier tijdens een warme zomer maar ook zeer geschikt als abieritief bij elke gelegenheid.
Aangeboden door de Iers/Belgische medebrouwer Breandon Kearney tijdens bezoek aan de nieuwe brouwerij met Stijn en Melissa (Bierhalle Deconinck Vichte). Deze typische Ierse 'Oyster stout' naar Vlamse normen werd gebrouwen met tal van de gebruikelijke mouten munich- pilsmout en Special B maar ook met invoeging van chocolade mout, geroosterde gerst- en havervlokken. De gebruikte hopsoorten zijn Challender en Goldings uit Poperinge en er werd een speciale Amerikaanse Ale-gist gebruikt en op het einde van het kookproces werd het vocht met oesterschelpen bestookt die de zilte smaak aan het bier moet geven. Deze oesters worden daarna in het befaamde Siphon restaurant opgediend.
Zeemeermin Cassandra vervloekte Damme nadat ze gevangen genomen werd door een visser op Het Zwin en naar Damme gebracht. . Ze werd verbannen naar een vergeetput in de nabijheid van restaurant en brouwerij Siphon te Oostkerke. Ze stierf van verdriet maar sprak eerst nog de vloek: 'Damme zal vergaan, Brugge zal bestaan' wat ook gebeurde: de haven van Damme werd verzand en deze van Brugge floreerde. Nog regelmatig komt Cassandra in het Damse beeld namelijk als windhaan op molens.
PROEFKOTJE: Zwart gekleurd met romige beige schuimkraag en een zachte carbonatatie. In het aroma is een koffieachtige chocolademout merkbaar met in de achtergrond toch wat hopbedrijvigheid. In het bitter mondgevoel zitten alle gebruikte mouten mooi dootheen de licht zilte smaak en die naar het einde toe een droge, iets zoetig aanvoelende koffiebittere lange afdronk. Heerlijk degustiefje na een lekkers paling- of oestermaaltijd.
Genoten van deze hoppigaard tijdens bezoek aan de brouwerij met Stijn en Melissa (Bierhalle Deconinck Vichte). Deze prachtige IP (dry-hopping, zoals hij, volgens mijn persoonlijke mening, perfect hoeft te zijn). Gebrouwen met gebruik van drie Amerikaanse hopsoorten Amarillo, Cascade en Citra. Als mouten kwamen munich, Engelse Pale en Special B in de ketels.
De duivel verscheen in de gedaante van een hond op het moment dat een storm een bres in de dijk sloeg. De bevolking van Damme bracht de hond om en dichtte het gat met het kadaver. Damme was gered.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en een voldoende carbonatatie. De frisheid door de gebruikte hopsoorten beheersen volledig het aroma met Amarillo voorop. en ook in een volmondig gevoel van een hopbittere smaak schenkt de hopaanvoer een intens geluk. Ook geniet je bij de lange hopbittere afdronk van het genot door de goed gekozen dry-hopping veroorzaakt. Bier voor alle gelegenheden en uitstekend abieritief
Geproefd tijdens bezoek aan de brouwerij met Stijn en Melissa (Bierhalle Deconinck Vichte). Een blonde saison waarbij de bijzondere gist zorgt voor een zeer ver doorgedreven vergisting wat resulteert in een uitzondrlijk droog bier met nagenoeg geen restsuiker. Gebrouwen met pils- munich- en tarwemout en met toevoeging van de Poperingse hopsoorten Goldings en Challender. De naam komt uit de Damse geschiedenis Het Schipdinkkanaal en het Leopoldkanaal staat bij de plaatselijke bevolking bekend als 'Stinker' en 'Blinker'
Om weerstand te bieden aan de Hollanders, die na de Belgische onafhankelijkheid de waterwegen blokkeerden, groef de lokale bevolking van Damme het Leopoldkanaal, in de volksmond beter bekend als 'Blinker'
PROEFKOTJE: Blondkleurig met romige witte schuimkraag en een aangename carbonatatie. Het aroma bevat vooral tarwemout met een licht gekruid aandeel. De zachte gist mengt zich zeer evenwichtig in de frisse citrusachtige bitterheid en eindigt op een even frisse licht gekruide bitterheid in de behaaglijke afdronk. Zeer prachtige doordrinker.
Een van de bieren die nog in de wachtkamer zitten uit het gamma van de OostEke Brouwers. Het bier wordt zoals alle andere gebrouwen in de ketels van Brouwerij Contreras Gavere en als moederbier voor al hun fruitbieren wordt ook hier 'James' gebruikt. Het bier werd tevens gebrouwen in opdracht van een klant die specifiek deze smaak aanhaalde en het dan ook bereikte.
PROEFKOTJE: Donkerrode kleur met mooie rose schuimkraag en een gewone carbonatatie. Het aroma wordt vooral beheerst door het kersen (geen krieken) aroma. Het zoetsmakende kersenaroma vermengd zich dan ook met een aangename lichte hopbitterheid en naar het einde toe zelfs wat moutbitterheid in zich heeft. Een zoet aanvoelde kersenbitterheid in een aangename afdronk. Gezellig terrasbiertje.
Meegekregen tijdens 'Lambic & Sour Ale Sunday' te Vichte met dank aan Jan Van Den Berge. Deze unieke lekkernij werd traditioneel gebrouwen voor het Gents Bierfestival door John Versyck van 't Pomphuizeke Gent samen met Ruud van Moorst (Brouwerij De Eem). Dit jaar werd Factor 50 gebrouwen met de hulp van brouwer Rob in de Stadsbrouwerij Eindhoven. Enig opzoekingswerk resulteerde in het gebruik van munich-, pale-, brown en carafa mouten. Als hopsoorten: Green Bullit, Vic Secret, Warrior en Pacific face. Dit alles vormt een prachtig geheel.
PROEFKOTJE: Wazig donkerbruine kleur met licht beige schuimkraag en juist voldoende carbonatatie. In het aroma komt vooral de koffiegeur van de geroosterde mout tot uiting. In een licht mondgevoel vermengd de gecarameliseerde moutbitterheid zich met een aangename toets van wat hopbitterness en eindigt met een pittige (beetje gehopte) bitterheid in de lange droge afdronk met toch wat peper in de keel. Prachtig terrasbier.
De keuze van Mel in BB411 komt uit een der beroemde trappistenabdijen. Voor mij persoonlijk een minder geslaagd bier. Den wiie van Chimay was al geen hoogvlieger maar ik denk dat deze versie nog meer van kwaliteit heeft ingeboet. Chimay Blanche werd reeds in 1986 gebrouwen onder de naam 'Cinq Cents' ter gelegenheid van 500 jaar prinsdom Chimay. In 1996 wed hij omgedoopt tot 'Chimay Triple' om de verwarring met het 'wit bier' te vermijden.
PROEFKOTJE: Donkerblonde kleur met een romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Licht fruitig hop/moutaroma waarin een kleine kruidigheid schuilt. De iets zoetig aanvoelende smaak beperkt zich tot een zachte bitterheid (vooral moutig), iets fruitigs (banaan) naar het einde toe een aangename alcoholwarmte met een lichte bitterheid in een weinig omvattende afdronk. Iets te commercieel voor een trappist maar er zijn ook mensen die deze waarderen.
Als laatste geproefd van de drie aangeboden flesjes uit het bierbrein van recepturist en brouwer Django Marécaux die dit lekker bier eerst in eigen ketels heeft verfijnt en daarna in iets grotere getale laten aanmaken bij 't Hofbrouwerijke (Beerzel). Elegant bier dat in de toekomst zeker zal dienen als moederbier bij andere unieke projecten.
PROEFKOTJE: Donderbruin kleurenpalet met een romige beige schuimkraag en een gewone carbanatatie. Een aroma van zoetig geroosterde mour waar ook wat koffiegeur de aandacht trekt. Stevig mondgevoel met ook hier aandacht voor de rozijntjes en pruimen smaken die zich evenwichtig mengen met koffie en chocoladebitterheid. Naar het einde toe een bescheiden alcoholwarmte in een met zoethout doorweven bitterheid in de heerlijke afdronk
Drie verschillende Mareklopppers gekregen van de creator Django Marécaux via Bierhalle Deconinck, waarvoor dank. Tussen de drie flesjes zat een doodgewone tripel, dus reden om deze even aan een smaaktest te onderwerpen. Zoals alle Marekloppers thuis door Django ontwikkeld en deze zeeer evenwichtige en fijn onderbouwde tripel verdween dan in de ketels van meesterbrouwer Kris Boelens (Belsele). Werd gebrouwen met toevoeging van tarwe, gerst en haver.
PROEFKOTJE: Wazig blond met romige witte schuimkraag en een gezonde portie carbonatatie. Een aangenaam moutaroma waarin vootral de tarwe een hoofdrol speelt met een citrusachtig aanbod. De smaak bevat een licht gekruide bitterheid, een beetje hoppig tussendoor en eindigt op een droge bittere lange afdronk ook hier licht kruidig. Gezellig terrasbier.
Bij BierBrief 409 zat deze unieke prestatie van meester receptuur Django Marécaux als 'Keuze van Mel'. Zoals alle Marekloppers in de ketels thuis uitgedokterd en daarna in iets grotere mate in een erkende grotere brouwerij laten brouwen. Deze Mareklop Quadrupel werd bij 't Hofbrouwerijke (Beerzel) een vijftal maanden opgesloten met een pak met whisky doordrongen houtschilfers met dit overtuigend resultaat.
Niks te mare.... tijd voor mareklop
PROEFKOTJE: Donker roodbruine kleur met karige beige schuimkraag en een zachte carbonatatie. Het gebruikelijke vintage aroma van nat hout mengt zich doorheen de gebrande caramelmout. Iets fruitigs (rozijn, pruim). Na de zoetige aanzet bij de smaak verschijnt een leuke moutbitterheid, licht geroosterd en met een goed aanvoelende alcoholwarmte waar ook hier het wisky gevoel in de achtergrond aanwezig is en eindigd op een droge moutgebrande bitterheid, warm aanvoelende afdronk. Uitmuntend degustief
Meegebracht uit de vele buitenlandse bieren in Delhaize Izegem. Deze zwaar gehopte Amerikaan heeft een Belgisch tintje wegens haar inbreng (okt 2013) van onze Nationale grootheid Duvel/Moortgat. Met de intussen herkenbare hopsoorten komt ze uit de wereldvermaarde 'Boulevard Smokestack Series'.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie witte schuimkraag en een zeer pittige carbanatatie. Zeer zacht, fruitig (pompelmoes, mango) hoparoma met toch een beetje moutige invloed. De zeer mooi uitgebalanceerde en heersende exotische hopbitterheid met een minimum aan alcoholwarmte eindigt op een frisse, droge hopbittere lange afdronk. Een overheerlijk abieritief.
Met dank aan malheurist Benny Van Haecke tijdens bierfestival te Zwevegem. Zoals je ziet aan het blauwe etiket is het de versie voor de Amerikaanse markt. Bier heeft ooit de eeuwwisseling meegemaakt, toen onder de naam 'Malheur Millennium' en intussen een vaste waarde geworden bij de beergeeks en ook geeert bij de meeste bierliefhebbers
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurtje met romige witte schuimkraag en een zachte carbonatatie. Een heersend fruitig (abricoos) hoparoma omweven met een lichte gistbitterheid. Ook in de licht gekruide smaak vind je het fruitige abricoosgevoel terug in een zachte smaakvolle hopbitterheid met naar het einde toe een aangename alcoholwarmte. In de lange droge afdronk ook een hopbitterheid. Een prachtig degustatie- tot terrasbier.
Een collaboration brew met de Amerikaanse Brewery 'Green Flash' tijdens een bezoekje van brewer Chuck Silvio bij het 140-jarig besaan van brasserie St Feuillien. Eerder had brasseur Alexis Brio bij de usanen een saiso gaan brouwen. Deze Belgische IPA werd gebrouwen met 7 verschillende internationale hopsoorten.
PROEFKOTJE: Donkerblondje met romige witte schuimkraag en een fijne carbanatatie. Een licht citrusachtig, fruitig hoparoma. De bloemige smaak is heersend zacht hopbitter en heeft een frisse volmondigheid die eindigt met een aangenaam hopbittere droge en lange afdronk. Heerlijk abieritief.
Brasserie St Feuillien, Rue d'Houdeng 20, Le Roeulx - 046/31 18 18 - info@st-feuillien.com - www.st-feuillien.com
Voor haar keuze in BB 407 koos Melissa voor een klassiek wit bier dat oorspronkelijk werd gebrouwen in 1991 voor de lokale bevolking aan de boorden van de Honelle. Het is ook geen traditioneel wit bier. Bij deze is geen verzuring merkbaar en gebrouwen met drie verschillende mouten (gerst,tarwe en haver). Een bier met veel karakter en een verrassende smaak.
PROEFKOTJE: Wazig donkerblond bier met mooie vast witte schuimkraag en een gezonde carbonatatie. Een fruitig tarwemout aroma met een koriander gekruide inval die zich ook in de bloemige smaak herbergt en waarvan er sprake is van een carameltoetsje maar ook een wrange mout- gistbitterheid merkbaar is en op het einde een lichte alcoholwarmte veroorzaakt tot de fruitige, licht gepeperde en koriander gevoelige afdronk die heel ver droog bitter aanvoeld.
Dit zusje van 'Seefbier' met een usaanse knipoog naar de beroemde 'Red Star Line'. Het was in een vrig leven een succesbier uit oma's keuken in de regio Hoboken' en naar het heden opgevist door marketing-biermeester Jan Van Dyck van bierfirma ABC. Het etik is een creatie van grafich ontwerper Stefaan OOms. Het werd gebrouwen met 4 verschillende mouten en een mix van Amerikaanse en Belgische hopsooten. Russendoor gekruid met gember en koriander.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie witte schuimkraag en een goede carbonatatie. Bloemig gefruit mout aroma met een doorslaggevende hopgeur. De pittige citrusgevoelige smaak heeft een mooie balans tussen de gebruikte mout en hopsoorten en tevens is de toevoer van gember en koriander ook merkbaar. Een mooie langgerekte afdronk bevat een gevoelige droge bitterheid. Mooie doordrinker.
Aangeboden tijdens de feestelijke ingebruikname van de nieuwe brouwerij te Stasegem. Deze zomerse abieritief was, volgens brouwer Dirk, wegens onvoorziene omstandigheden iets te vroeg uit de lagering gemoeten en daardoor is deze versie niet volledig tot zijn ontplooiing gekomen (wat intussen al is gebeurt).
PROEFKOTJE: Wazig blondje met stevige witte schuimkraag en voldoende carabonatatie. In het aroma kwam de gist iets te heersend over en ook in de zachte fruitige smaak werd de nodige mout- en hopbitterheid een beetje verdrongen waardoor de evenwichtigheid nog werd verstoord door de onvolledige uitgisting. In de tamelijk korte afdronk toch wat dorstlessende bitterheid.
Het eerste gebrouwen bier in de nieuwe brouwerij te Nieuwenhove/Waregem. België heeft als wieler- en bierland enkele uitstekende koersbieren. Het 'Koerseklakske werd voor de eerste maal gebrouwen in 2009 naar aan leiding van Desselgem als 'Dorp van de Ronde' en eerbetoon aan hun flandrien Briek Schotte maar is intussen een volwaardig en graag gedronken bier geworden. Het past dan ook uitstekend bij de vele wieler- en bierfanaten die regelmatig het 't Gaverhopke opzoeken. Aangeboden door brouwster Gudrun Vandoorne en geproefd in mooi gezelschap op het gezellige terras van de brouwerijhoeve.
PROEFKOTJE: Het aroma brengt een zeer aangename moutigheid naar boven. De smaak is zacht bloemig met een fruitige toets moutbitterheid met op het einde een kleine alcoholwarmte en in de heerlijk zachtbittere afdronk een beetje zoete hopbitterheid in de keel. Prachtige doordrinker en gezelschap bij vele uren bierbrabbelen en koersbeleving.
Gevonden in mijn kelder en volgens etiket geen smaakevolutie tot 2035. Nadat geuzebrouwer Dekoning vanaf 1977 zijn lambiekbieren liet brouwen bij De Neve Schepdaal tot 1992 en nu afgeleverd door Frank Boon aan Bierhandel Dekoninck Buizingen.
PROEFKOTJE: Robijnrode kleur met snelverdwijnende roze schuimkraag en weing carbonatatie. Fris en fruitig kersenaroma waarin wat moutbitterheid een aandacht vraagt. Een zachte melkzurigheid beheerst het hele smaakpalet. Licht zoetig rood fruitig met naar het einde toe een toename van het eikenhout gevoel. De afdronk is gekriekt moutbitter met veel aandacht voor het gevolg van het verblijf in de foeders. Prachtig te genieten doordrinker en terrasbier.
Meegekregen van brouwer Jo Aerts. Het vroegere 'Bioloo' (tot 2014) wordt nog steeds gebrouwen in de ketels van de Ichtegemse Brouwerij Strubbe. Het is een unieke combinatie van drie verschillende biologische moutsoorten (gerst, tarwe en spelt) met rijkelijk toegevoegde hopsoorten (eveneens biologisch).
PROEFKOTJE: Tamelijk helder amberkleurig met een mooie klevende witte schuimkraag en een pittige carbonatatie.. Bloemig, maar vooral fruitig (druiven) en licht gekruid hoparoma lichtjes omweven met enige citrusachtige mout/gist ervaring. In het zacht en fris mondgevoel heerst de sprankelende hopbitterheid over de zoete aanwezige mout en eindigt op een droogbittere afdronk waarbij een kleine zurigheid de keel omarmd.
Belgoo Brouwerij, Georges Wittouckstraat 61, St Pieters-Leeuw - gsm Jo Aers: 0475/69 24 60 - info@belgoobeer.be - www.belgoobeer.be
Voor BierBrief 404 koos Melissa Dhooghe Bierhalle Deconinck Vichte deze suikervrije saison wegens het rebels karakter van brouwers, bier en verhaal. Suzanne, een naam die is blijven hangen als een soort voorvechtster in de strijd tegen de marketing praktijken van sommige schijnbrouwers. Voor het verwezenlijken van hun receptuur kozen Janos en Leopold dan ook voor de ketels van de rebelse brouwerij 4t Verzet Anzegem.
PROEFKOTJE: Heldere blonde met romige witte schuimkraag en een zeer attente carbonatatie. In het fruitig (mango) aroma waarbij een beetje speltmout door de dry-hopping een mooie rol uittekend. De smaak voelt licht citrusachtig aan met in de bitterheid een lichte zurigheid die eindigt op een pittige, droogbittere lange afdronk. Prachtige doordrinker en aangenaam degustatiebier.
Op aangeven van Ostends bierjutter Rik Vernack deze ondergewaardeerde oud bruinen geproefd aan de stand van Sandrino Desender (Het Sas/Van Eecke) op Bakelandt Bierfestival Langemark. Nochtans erkend Vlams streekprodukt van de Westhoek maar veel te weinig bekend bij de bierliefhebbers (misschien in het gamma Kapittel onder brengen).
PROEFKOTJE: Roodbruine kleur met stevige witte schuimkraag en voldoende carbanatatie. Fruitig licht zurig moutaroma met een foederachtig hoppigheid. Ook het lichte mondgevoel is doorweven van melkzurigheid en fruitige (rozijn) karamel gelinkte mout waarin het verblijf in eikenhouten vaten wel merkbaar is. Het fris aanvoelde goedje eindigd op een zoet-zure zachtbitter afdronk. Zeer intresante doordrinker maar ook een uitstekende Vlaamse foodpairing.
Brouwerij Het Sas (Leroy), Diksmuidsesteenweg 404, Boezinge - Tel 057/42 20 05 - Sandrino: 0476/248 058 - sandrino.desender@skynet.be - www.brouwerijhetsas.be
'Dul Meesterke' aangeboden door zoon Kevin op Bakelandt Bierfestival Langemark. Het bier heeft niks te maken met de gemoedstoestand van brouwer of familie ook niet met de kop van een vlaggestok maar met het straffe karakter van het bier. Deze werd nog gebrouwen met de 200l Braumaster in de woning van brouwer Dirk De Meester te Kuurne.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie witte schuimktaag en een pittige carbonatatie. Het aroma beheerst een mooi evenwicht van fruitige volmoutigheid omarmt door de geurig hop.In de smaak, die hop-gelateerd is komt een citrusachtig mondgevoel zich in het fruitige smaakpalet mengen en naar het einde toe beleef je een aangename alcoholwarmte waarna een zachte bitterheid meester maakt in de droge afdronk. Zeer goed degustatiebier.
Bier gespot tijdens de Ostendse Bierjutterij in de stand van Brouwerij Van Eecke (Watou). Volgens vertegenwoordiger Sandrino Desender werd het gebrouwen in opdracht van bierfirma De Arend uit Hoboken ter gelegenheid van de feestelijke opening van het nieuwe Hobokense Cultuurcentrum 'Gravenhof' gelegen aan de Louisalaan 7 te Hoboken. Gebrouwen met aromatische mout, gist van eigen kweek en Poperingse hop
PROEFKOTJE: Goudkleurig met romigen witte schuimkraag en een zeer pittige carbonatatie. Het aroma bestrijkt een mooi evenwicht tussen de gebruikte mout- en gistsoort waarbij de frisse inborst een zweem van citroenzeste herkent. Het zacht fruitig mondgevoel ontwikkeld een sprankelend, lichtbitter citrusgevoel die eindigt op een bloemige afdronk waarbij een kleine pikantigheid (peper) de keel verwarmt. Een heerlijke degustatiebier.
Deze hoppige (groene) versie van de gewone (gele) Klets mij aangeboden door de brouwers op bierfestival in Slypskapelle. Het verschil met de versie 2015 zijn de gebruikte hopsoorten. Verleden jaar was het Casade met de befaamde Citra hop en dit jaar werd het opnieuw Citra gebruikt maar met toevoeging van de Duitse Opal/Smaragd aromahophen. (en dry-hopping met Safir) waardoor het smaakpallet zijn zachte bitterheid en bloemige ondertonen meegeeft. Hij wordt nog steeds vakkundig gebrouwen bij Deca Woesten.
PROEFKOTJE: Wazig licht amberkleurig met romige witte schuimkraag en een keurige portie carbonatie. Het bloemig hoparoma bevat eveneens enkele moutige accenten maar wordt net als in het smaakgevoel overruled door de zachte, iets kruidige, hopbitterheid met naar het einde toe een heerlijke alcoholwarmte die uitmond op een zachtbittere (met een beetje peper in de keel) zeer aangename doge afdronk wat er een prachtig terrasbier van maakt.
Gedegusteerd in het gezellig biercafééke van Rudy Vossen in Bierboom Brugge. Deze Indiaanse link word door brouwmeester Thijs Maenhout in verschillende varianten gebrouwen met telkens gebruik van een andere hopsoort. Na Amarillo en Sorachi Ace is het nu de beurt aan de hopsoort Mosaic die het bier zijn exotische toets met extra punch en bitterheid aanreikt.
PROEFKOTJE: Wazig licht amber met romige witte schuimkraag en een sprankelende carbonatatie. Zacht citrusachtig hoparoma, door de gebruikte Mosaic hopsoort en deze beheerst dan ook geheel het zachte smaakpalet en eindigt in een droge, lichzoetige hopbitterheid in een heerlijk aanvoelende afdronk. Heerlijk bier om overal van te genieten.
Aangeboden door uitbater/brouwer Rudy Vossen bij een bezoek voor BierBrief bij Bierboom Brugge. Brouwmeesters Peter Verellen (Nijlen) en Hans Helsen (Ranst) hebben na hun 2° plaats in de brouwcompetitie van Brouwland enkele proefbrouwsels uitgedokterd met gevolg deze zeer geslaagde receptuur die ze van 35 liter optrokken tot 2000 liter in de ketels van Brouwerij De Graal Brakel. De gebruikte hopsoort is de Australische Nelson Sauvin. De naam van de brouwerij verwijst naar 'Vissenberg' een verre voorouder van brouwer Peter en reeds bier brouwde in 1630.
PROEFKOTJE: Wazige blonde met romige witte schuimkraag en een prikkelende carbonatatie. Een fruitig aanvoelend hoparoma waarin ook het zoetige moutkarakter een weg zoekt. In dit volle licht gezoete mondgevoel komt de hopbitterheid in de smaak overheersen met naar het einde toe een zachte alcoholwarmte en een droge licht gekruide hopbittere lang genietende afdronk. Mooi abieritief.
Gevonden bij tussen een heel assortiment Hugel-bieren bij Dranken Pauwels in Heule. Het wordt gebrouwen door brouwmeester Koen Hugelier (De Zeven Zonden) in de ketels van Brouwerij Het Gulden Spoor Gullegem.
PROEFKOTJE: Licht amberkleurig met een mooie witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Een kruidig gistaroma waarin een flinke scheut hop in verweven zit. De smaak heft een zoetaardige hopbitterheid waarin de kruidigheid (peper) je smaakpapillen teistert Deze frisse hoppigaard eindigt met een droge, ietwat zurige, lichtbittere afdronk. Mooi terrasbiertje.
Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) nam een rebelse brouwer als haar keuze in BB 401 en met Totem Etznap een link gebracht naar de specerijen uit de Maya cultuur. Het werd gebrouwen uit het brein van Klaas Dellaert in de ketels van de nieuwe Bryggja brouwerij. Dit eenmalig bier kreeg als slogan: 'Dulce de leche porter' en is een zoetig dessertbier waarbij het gekaramiliseerde French koffie het gevoel brengt.
PROEFKOTJE: Zwart van kleur met een fraaie beige schuimkraag en een zachte carbonatatie. Aroma van licht geroosterde karamelmout. De zachte smaak is dan ook moutbitter met lichte toetsen van chocolade koffie goed in balans en eindigt met een zachte bitterheid van gezoete melkchocolade. Zeer goed foordpairingbier.
Microbrewery Totem, Einde Were 246, Gent - gsm: 0486/66 27 49 - info@totembeer.com - http://totembeer.com
Meegebracht tijdens een rondslentering in Delhaize Izegem. Een bier met gebruik van vlierbessen gebrouwen in de ketels van Brasserie 'La Binchoise' en uit het brein van enkele bierliefhebbers uit de streek van Genappes die hun mooie vriendschap met passie voor natuur en ecologie ten dienst stelt van onze biercultuur.
PROEFKOTJE: wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en zeer pittige carbonatatie. Citrusgevoelig mout- en gistaroma waar het gebruik van de vlierbessen niet zo invloedrijk was. In de smaak komt de fruitigheid bij het doorproeven wel aan bod in een scherpe moutbitterheid. Vooral naar het einde toe en in de afdronk een zoete fruitige moutbitterheid. Een frisse doordrinker.
Bio Tribu, rue F. L'épêche, Loupoigne - 067/79 16 67 - http://www.ginettebeer.be - info@brasserielabinchoise.be (064/37 01 75)
Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) heeft in haar keuze bij BierBrief 400 mij de opdracht gegeven eens deze klassieker te herproeven. Een monument in de Nationale biergeschiedenis. Deze roodbruine is een mengsel van 1/3 jonge Rodenbach Classic en 2/3 foederbier die ongeveer 2 jaar gerijpt is in de wereld vermaarde eikenhouten kathedraal van de brouwerij waardoor de melkzuurbacterie een lichtzurige smaak ontwikkeld en zijn intensiteit het gevoel van de betere wijn overstijgt.
PROEFKOTJE: Een roodbruine kleur met beige romige schuimkraag en een statige carbonatatie. Een fruitig wijnkenmerkend foederaroma, licht zurig en het zurige dat de melkzurigheid omarmt. De zoete wijnsmaak mooi in combinatie met het gezuurd foedergevoel en als afdronk alle voorgaande smaken beheerst en zelfs overtreft. Een van de betere dorstlesser in onze bierwereld en prachtig abieritiet en degustatief.
In en aan Club 77 aangeboden door gitarist/zanger Dirty Pik. Gebrouwen bij Deca Woesten met als moederbier Deca Antiek Blond ter gelegenheid van de 25° jaardag in 2007 van de Tieltse (Schuiferskapelle) punkgroep The Dirty Scums.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met romig witte scumkraag en voldoende carbonatatie. Moutig aroma waarin het kruidige aanwezig is. Een moutbittere smaak die dan ook kruidig is met een opkomende alcoholwarmte en eindigd op een droge licht fruitige zwoele afdronk. Pittig degustatiebier.
The Dirty Scums, Kapellestraat 10 Tielt (Schuiferskapelle) - info: thedirtyscums@yahoo.com
Deze vierde van de zeven te brouwen zonden geproefd met William Roelens tijdens de voorstelling bij Dranken Pauwels te Heule en ook aangeboden door Danny, uitbater van 't Kroegske te Emelgem. Superbia is de zonde der hoogmoed en is dan ook een verrukkelijk verwaande smaakbom en geheel trouw aan de bijzondere stijl van de Hugelbieren. Een zeer herkenbare IPA veroorzaakt in de keltels van Gulden Spoor Gullegem door Belgische hopsoorten is dan ook het langverwachte stukje brouwkunst van Koen Hugelier (Zytholoog leraar, foodpairingspecialist en brouwer bij De Kazematten Ieper)
PROEFKOTJE: Goudkleurig met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Reeds bij het ontkronen van het flesje komt de pompelmoes walmen naar u toe. Het aroma is dan ook overheersend verse hommelgeur. Ook de smaak wordt gedomineerd door een aangenaam fruitige en licht gekruide hopbitterheid. Een zacht mondgevoel neemt u mee met een fris pompelmoesgevoel in de lange hopbittere afdronk. Ondanks de link naar de duivel Lucifer toch een hemels genot en leuk degustatiebier.
Huurbrouwerij Hugel, Pervijzestraat 29, Kortrijk - gsm Koen: 0497/388 145 - alle informatie bij koen@hugel.be en voor de website klik je www.hugel.be
Na vele malen van genoten eindelijk de kans gekregen via 'De Keuze van Mel' voor BB 398 hem eens aan een nauwkeurig onderzoek te onderwerpen. Een zeer hoppig biertje dat zijn plaats verdiend onder de hoppigaards (IPA's). Gebrouwen met stevige toevoer van de hopsoorten Sterling en Amarillo. De naam 'Valeir' verwijst naar een soldaat die in 1453 meevocht in de 'Slag van Gavere'. In een ander leven 2007) werd het reeds aangeboden onder de naam 'El Torro' een aandenken aan de grote wielerlegende en Flandrien Thuur Decabooter.
PROEFKOTJE: Zoet fruitig ananas hoparoma waarin wel wat plaats is voor wat moutigheid. Het lichte overwicht van de gebruikte hopsoorten ten koste van de moutinvoer resulteert in een heerlijke hopbitterheid waarin het fruitige en het kruidige mooi in evenwicht elkaar beinvloeden en eindigt op de gekende IPA-droge hopbitterheid. Heerlijk degustatiebier, dorstlesser en abieritief.
In eet- en streekbiercafé Kroegske Emelgem (Izegem) worden regelmatig nieuwe streekbieren aan het bierliefhebbend publiek aangeboden. Deze week schonk uitbater Danny in een verbluffend geillustreerd bierglas de laatste uitvinding van moutbakker/brouwer Bert Van Hecke (BOM Brewery). Een link naar de rapperswereld ook hier een prachtig sieraad onder goedkeuring van moutkoning Raul AKA en met een volmondige afspraak met 4 BOM-mouten, een tweetal bepalende hopsoorten en met ingestrooid 24 karaat goudvlokjes. De alcohol percentage van dit goudhaantje linkt naar het Chinese gelukgetal 888 (driedubbel geluk).
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met mooie witte schuimkraag en een voorbeeldige frisse carbonatatie. Een zacht gekruid moutaandeel heerst in het aroma die zich eveneens vastzet in de een licht moutbittere smaak met een toetsje kruidige hoppigheid met smakelijk mondgevoel en doorloopt naar een niet al te lange, droge, zachtbittere afdronk en ver in de keel een kleine kriebeling veroorzaakt waarschijnlijuk door de goudschilfertjes veroorzaakt. Prachtig degustatiebier in de zeer aparte, goed geslachte gedachtengang van meesterbrouwer Van Hecke.
BOM Brewery (Bert Van Hecke), Oude Oekenestraat 3, Rumbeke/Roeselare - gsm: 0479/68 10 24 - info: bert@bombrewery.com - www.bombrewery.com
Zoals gewoonlijk in 'Kruiske' Deerlijk (Belgiek) enkele heerlijk en speciale bieren op 't vat en deze keer schonk beertender Kevin Vermote mij een 'Préaris Belma', een nieuwste creatie van brouwmeester Andy Dewilde. Andy liet het bij De Proefbrouwerij (Lochrisi) brouwen voor zijn Bierfirma 'Vliegende Paardbrouwers' met toevoeging van pils- en havermout, havervlokken, koriander en sinaasappelschil en als hopsoort het nieuwe Amerikaanse Belma.
PROEFKOTJE: Wazig goud gekleurd met witte schuimkraag en een stevig sprankelende carbonatatie. Een kruidige (koriander) hopervaring waarin citrusgevoel een plaatsje inneemt. Geen al te zwaar mondgevoel waarbij vooral een zachte gekruidige hopbitterheid en wat citrusgegeven de smaak beheerst en eindigt in een droge zachtbittere lange afdronk. Heerlijk abieritief en doordrinker.
Stond tussen de vele bieren van deze Brusselse brouwerij in Bierhalle Deconinck. Dit experiment werd gebrouwen met regelmatige bijstrooing van Duitse 'Perle' hoppallets.
PROEFKOTJE: Wazig goudamberkleurig met niet al te schuimige licht beige kraag en een levendige carbonatatie. Een mooi gebalnceerd fruitig (groene appel, perzik) iets kruidige hopbitterheid met enkele graantoetsen doorweven. Dit reukgevoel zit zich verder in de smaak met naar het einde toe een kleine zurigheid en in de droge afdronk een zweem van gezonde bitterheid. Lekker abieritief.
Brasserie de la Senne, Gentsestraat 565 Brussel. - Tel: 02/465 07 51 - mail: info@brasseriedelasenne.be - www;brasseriedelasenne.be
Deze blonde creatie van de familie Mynbrughem meegenomen uit de rekken van Bierhalle Deconinck. Op artisanale wijze (1850) gebrouwen en op smaak gebracht met de hopsoorten Kent en Hallertau en met de laatste gisting een scheut Cubaanse rum erin. De naam verwijst naar een Belgisch (Waals) folkgroepje 'Cré Tonnerre'
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig met mooie witte schuimkraag en een stevige carbonatatie. Het aroma is bepalend en kruidig moutig. Een zacht zoete smaak waarin een lichte alcoholwarmte door de rum die wel aanwezig is. In de afdronk nog wat rumgevoel waardoor een opmerkekijke moutbitterheid in de keel.
Brasserie de Silly, Rue Ville Basse 2, Silly - Tel: 068/25 04 80 - mail: silly@silly-beer.com - www.silly-beer.com
Onder bewind van Alken-Maes (Heineken) Deze euforische drank gekozen uit het grote lambiekgamma van Bierhalle Deconinck (Vichte) vooral omdat dit type bovenaan mijn smaaklijstjes staat. Oude kriek gaat niet over de tijd die hij al in de kelder of bierstubbe doorbrengt maar op de authentieke methode woormee hij gebrouwen wordt en daardoor ook Europees beschermt wordt.
PROEFKOTJE: Tamelijk helder rode kleur met mooie rose schuimkraag en voldoende carbonatatie. Fruitig licht kerzurig moutaroma waarin ergens wel de geur van het eikenhout weerspiegeld en ook de brett iets te zeggen heeft. De zalige smaak heeft alvast een intens azijnzurige kersensmaak waarbij ook hier de foeders en de brettanomyces intrede doet en eindigt op een droge zurige bitterheid in een lange afdronk.
Met de 'Beverse Schuimkraag Proevers' geproefd en besproken bij café Djings te Beveren/Roeselare. Dieter Vanbiervliet, een brouwend deel van Moorsele's Bukske experimenteerde met eigen recepturen en die kwamen terecht in de ketels van buur Gulden Spoor Gullegem. Mede door het verkopend en proevend succes bij zijn bierfirma 'De Biermaekers' reeds aan hun vierde bier toe.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met romige beige schuimkraag en een zachte carbonatatie. Een aroma van licht geroosterde mout waarin een vleugje koffie merkbaar is. Niet al te zwaar mondgevoel maar toch een zachte aanpak van de moutbitterheid waarin de smaak van koffie en chocolade zijn weg zoekt. Het eindigt met een licht moutbittere afdronk. Genietbaar bij lange bierbrabbels
Aangeboden door Kevin Vermote, uitbater van Bourgondisch Kruis (Deerlijk/Belgiek). Een voortreffelijk en verleidelijk bier met spektakel voor tong en oog, van tafel tot aan den toog. Een uniek mondgevoel waar de restsuikers volledig worden weggejaagd. Het is dan ook het buitenbeentje in ons bierlandschap.
PROEFKOTJE: Helder licht blonde kleur met stevige witte schuimkraag en sierlijke carbonatatie. Een complex bloemig aroma waarin plaats is voor mout en hopgevoelens. In de aangenaam aanvoelende smaak een zachte moutbitterheid waarin ook wat hoppigheid zijn weg zoekt en eindigt in een licht bittere droge afdronk. Perfecte uitdaging voor bij lunch of lange bierbrabbels achteraf.
Geproefd van 't vat bij Bourgondisch Kruis Deellijk (Belgiek) en bij Djings te Beveren Roeselare. Het is de trots van fruitmeester Filip Sneppe van 'Palm Belgian (?) Craft Brewers' in het uniek verhaal bij Brouwerij De Hoorn en het gamma 'Arthur's Legaly'. De brouwer van dienst gebruikte voor de zoete fruitigheid een toevoeging van siroop aangemaakt met Belgische peren wat een uniek smaakspektakel bracht.
PROEFKOTJE: Goudekleurig met mooie, vaste witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een licht hopgevoel in de fruitige moutgeur waarin het gebruik van peren al merkbaar is. Een fruitig, zoete perensmaak met in de moutbitter gevoelige smaak een toetsje kaneel de keel bestrijkt tijdens het einde met een droge frisse afdronk. Uniek stukje brouwkunde om apart (of in gezelschap) van te genieten
Aangeboden op ZBF 2016 door de steeds vriendelijke Catherine Winne van Brasserie de la Bastogne. Deze 'Ardenne Wood' bracht enkele maanden zijn tijd en aanpassing door in eikenhouten 'Mac Vin' vaten (= soort Sauvignon) onder voortdurende controle van brouwer Philippe Winne. Deze barleywine kreeg daardoor het lief, statig en elegant karakter van de Ardense herten mee.
PROEFKOTJE: Donker amber met kleine witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Scherp meloenachtig aroma met een duidelijke Brett-stempel. De licht zoet (honing) aanvoelende smaak heeft een mooie Brett-zuurheid waaronder een gezonde alcoholwarmte zijn weg zoekt en eindigt op een mild gefruite en zacht zurige zoete afdronk. Heerlijk abieritief.
Brasserie de la Bastogne, Belleau 5, Vaux-sur-Sûre - Gsm Cath: 0475/878 366 - mail: info@brasseriedelabastogne.be - www.brasseriedelabastogne.be
Genoten tijdens ZBF 2016 van deze monoblend, samengesteld uit 3-jaar oude lambiek,dat lag te rusten in de eiken foeder met nr 79, en met 10% jonge lambiek bijgevult. Deze blend kwam tot leven in april 2016 in foeder 79 (6700 lier) , gebouwd in 1883 bij de Antwerpse vatenbouwer Persenaere. Het vat werd meestal gebruikt als lambiekrustplaats voor Boon's Mariage Parfait. Er zijn in het verleden al uitzendingen gedaan bij onder meer Vat 49 en Vat 77.
PROEFKOTJE: blond-amberkleurig met mooie witte schuimkraag en een gezonde carbonatatie. Scherp en pittige Brett-foederaroma die zich onder een zachte, fruitige (ananas, abricoos) zuurheid vermengt in de smaak. Er is een prachtig evenwicht tussen het citroen zurige en de zoete, zachte fruitigheid die door de Brettanomyces werd bewerkt. Het eindigt op een licht bittere frisse afdronk. Heerlijk abieritief.
Gevonden in het grote gamma unieke streekbieren bij Bierhalle Deconinck te Vichte. De zoektocht naar een perfect bier in zijn Speidel Braumeister begon voor Nico Lugil bij het winnen van enkele prestigieuze prijzen. Het succes werd daarna in een iets grotere schaal gebrouwen bij 'Hof ten Dormaal' Voor het uniek recept werd gebruik gemaakt van mout die geroosterd wer op snippers van de appelbomen van buur 'Haspenwoud'
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie witte, romige schuimkraag en een mooie carbonatatie. Bij het openen van de fles alvast een heersend turfaroma. De zoete moutbittere rooksmaak baant zich de hele weg tot aan de lange, turfsmakende moutbitterheid in de tamelijk droge afdronk. Vooral als degustief bij bbq of wild etentje.
Geproefd uit het mooie gamma hoppigaards in eet-en biercafé 't Kroegske te Izegem/Emelgem. Deze Saison IPA (3%) werd gebrouwen naar de nieuwe trend van laag-alcoholische dranken met veel smaak. Er werd voldoende gebruik gemaakt van heerlijke hopsoorten uit de VS en New-Seeland.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met romige witte schuimkraag en een krachtige carbonatatie. Prachtig evenwicht tussen de gebruikte aromahop en goed uitgezochte moutsoort. Een licht mondgevoel met een uitgesproken fruitige (sinaasappel, annanas) hopbitterheid die naar het einde toe een droge, hopbittere afdronk heeft. Perfecte dorstlesser.
Dochter van de Korenaar, Pastoor de Katerstraat 24, Baarle-Drongen - TEl: 014/69 98 00 - mail: brouwerioj@dedochtervandekorenaar.be Website: http://www.dedochtervandekorenaar.be
Geproefd bij eet- en biercafé Bourgondisch Kruis (Deerlijk/Belgiek). Het resultaat van een midlife crisis door Filip Millet, een Hoegaardien in Noduwez (Noordevoorde). Dit communautair bier moet zonder veel en toch met veel ambras de taalstrijd ontwapenen.Filip Millet heeft na een job bij Pierre Celis nog wat gewerkt voor het toenmalige Interbrew om dan op eigen kracht in de brouwwereld te zijn gesukkeld. De samenwerking met onder meer zytholoog Werner Callebaut en Alexendre Dumont, brouwer van Brass. Jandrain Jandrenoville resulteerde tot een prachtige doordrinker. De gebruikte hopsoort is Palisake uit Yakima Valley.
PROEFKOTJE: Helder donkerblonde kleur en een stevig romige witte schuimkraag en een spetterende carbonatatie. Het moutig aroma is vooral kruidig (koriander en kaneel) met een toets van hopgeur. De complexe smaak verbind een zachte moutbitterheid evenwichtig met een kruidige hopgevoel en eindigt op een aangenaam kruidige en fruitige bitterheid in de droge afdronk.
Filip Millet, Rue de Tirlemont, Noduwez - gsm: 0498/903239 - ook op FaceBook.
Deze Thaise tripel aangeboden door uitbater Jef Pirens in Estaminé 'De Brouwerij' (d'Oude Maalderij). Dit bier werd gebrouwen in opdracht van Sam Bruyneel, als huisbier voor zijn toenmalig Thais restaurant Kai Fa (Izegem) en gebrouwen door Jef Pirens in de ketels van 't Gaverhopke (Stasegem) met toevoeging van ondermeer 'galang', een soort thaise gember.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met een mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het 'galang' kruid is nadrukkelijk en zeer heersend aanwezig zowel in aroma, smaak en afdronk. Het kruidig mondgevoel heeft naast een toets van koriander ook een zoet gevoel (rietsuiker) en eindigt op een lange, frisse afdronk.Zeer aangenaam bier en vooral te genieten bij de oosterse keuken.
Uniek in het 'Proefkotje' met de gezamelijke beschrijving van twee bieren beiden, geproefd in de 'Bierstubbe' van Patje Verbauwen te Kruishoutem. Tijdens het najaar 2012 besloten de collega's en biervrienden Christophe Visart, Patrick Verbauwen, Andy Schietecat, Bart Soetinck,Frans Huyvaert en Christophe Merckx hun gezamelijke bier- brouwkennis wereldkundig te maken. ' The Copaing Brewery' was geboren. Via een pilspakket van Frembrew werd al vlug naar een 40 liter ketel overgestapt en er kwamen intussen al enkele voorbeeldige recepturen in de garage verschenen.
PROEFKOTJE COPAING TRIPEL: Goudkleurig met mooie witte schuimkraag en een pittige carbanatatie. Een fruitig gerstemout aroma. Het zacht en licht mondgevoel herbergt een fruitige pilsmout bitterheid (een beetje te weinig voor een type tripel) en eindigt op een frisse afdronk.Een gelegenheidsbier voor het grote publiek maar ook iets voor zeer lange bierbrabbels te ondersteunen.
PROEFKOTJE CONGOBIER: Donkerbruine kleur met romige beige schuimkraag en een zachte carbonatatie. Een milde, zoet, licht gekruid moutaroma. Tijdens het pittig mondgevoel aandacht voor een zacht geroosterde moutbitterheid met naar het einde toe een kruidige hop achtergrond die afsluit met een droge moutbittere afdronk. Prachtig te gebruiken bij foorpairing of als gezelligheidsdrink bij vrienden.
Alle informatie te verkrijgen via Christophe Visart: gsm 0495/71 35 62 ook info via Facebook
Nog steeds leven de oorlogsbieren, een gezonde belangstelling aan de verschikkelijke tijd van Wereldoorlog 1. Ook deze 'Broere' gebrouwen bij Brouwerij Boelens (Belsele) in opdracht van 'Vriendenkring van Flossenbürg' waarbij Yves Durnez een eer wil brengen aan zijn vader Marcel die het concentratiekamp overleefde. Tevens worden zijn broers Daniel en Gilbert, die de kampen niet overleefden, in de eer betrokken.
PROEFKOTJE: Goudkleurig amber met een romige witte schuimkraag en goede carbonatatie. Typisch zoetachtig maar fruitig perzik hoparoma Ook in de smaak heerst het pompelmoes bij de hopbiierheid en eindigt op een pittg droge hopbittere afdronk. Heerlijke doordrinker.
Bij haar keuze in BierBrief 389 door Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) werd een link gemaakt naar jeugdsentiment met het lieve prinsesje uit de wereld van Alladin. Met 'Princess Jasmine' hebben brouwerdeskundigen Olivier de Brauwere en Sébstien Morvan van 'Brussels Beer Project' nog een creatieve smaakzoektocht gedaan naar een bepaalde biersoort. Volgens mijn smaaktest is er nog een kleine verbetering nodig maar smaken verschillen en sommigen vinden dit een mooie doordrinker. Aan u te oordelen.
PROEFKOTJE: Helder blond bier met redelijk witte schuimkraag en een stevige carbonatatie. Licht zoet gekruid moutaroma waarin de gist ook zijn deel opeist. Een scherp gekruide smaak met een droge moutbitterheid die dan ook eindigt op een droge, gekruide bittere afdronk.
Tijdens een shopping bij Bierhalle Deconinck maakte ik kennis met 'Kongero Saison', een collabbrew met de Zweedse 'Klauw Brewery' te Upsala en onze regionale microbrouwers van Alvinne uit Moen. Ter gelegenheid van de 10de verjaardag van de Zweedse Folk-acapella groep 'Kongero' heeft Davy (met Smedtje) de vroegere vriendschapsbanden heraangeknoopt en in Zweden, onder muzikale begeleiding van 'Kongero' een fantastisch 'continu hopping' bier gebrouwen. De gebruikte hopsoorten Chinock, Saaz en Hallertau staan heel centraal in het brouwproces.
PROEFKOTJE: Goudgele kleur met witte schuimkraag en een prikkelende carbonatatie. Mooi heersend hoparama. Zachte, kruidig aanvoelende hopbitterheid in de smaak en naar het einde toe een aangename alcoholwarmte die eindigt op een droge gekruide hopbittere afdronk. Een bier voor alle gelegen heden.
Een der pareltjes van de Bas-bieren als abieritief. Uit het brein van brouwmeester Pieter De Pape (De Proefbrouwerij Lochristi). Gebrouwen naar aanleiding van het Orval tekort. De specifieke oud-Orvalgeur en licht zurig karakter zijn te wijten aan de gecontroleerde roevoeging en werking van de Brettanomyces tijdens hun verblijf in de inox tanks. Om de broodnodige houttoets te verwezelijken werd gebruik gemaakt van eikschilfers.
PROEFKOTJE: Donker amber van kleur met mooie beige schuimkraag en een gezonde carbanatie. Moutig aroma met een zachte zuurheid door de Brett en een geur van kruidnagel en nat hout. De smaak heeft een lichte moutbitterheid waarin enige melkzuurte en eikenhout hun deel evenwichtig aanvullen en eindigt op een mild zurige bittere afdronk. leuk terrasbiertje en mooie doordrinker.
Melissa van Bierhalle Deconinck koos voor 'De Keuze van Mel' in BierBrief 388 voor 'den goeien oeden tied' Een leuke terugblik maar prachtige creatie van brouwmeester Luc Vermeersch die verwijst naar de brouwkunst uit onze regio. Volgens de brouwer is het een bier waarmee hij innovatief wilde en kon zijn, een ontsnappingsbier. Het is een pop-up bier, een limited edition maar nog even 'onberekenbaar' als zijn basis.Na het brouwen van 3000 liter 'Fils à Papa' bleven er een duizend liter liggen. Deze sloeg hij op in enkele oude vaten van 'Enfant Terriple' waardoor een spontane gisting ontstond en het bier een heerlijke zurigheid ontwikkelde die eigen is aan het oorpronkelijk Westvlams Oud bruin type.
PROEFKOTJE: Donker amber met kleine beige schuimkraag en weinig of geen carbonatatie. Heersend houterig melkzurig moutaroma. Tamelijk zwaar mondgevoel waarbij de smaak naar zoet, fruitig (rode bessen) overhelt waarna een zacht zurige bittere afdronk. Heerlijke dorstlesser en abieritiefbier.
Brouwerij De Leite, De Leiteweg 32, Ruddervoorde - Tel: 056/25 07 96 - info@deleite.be - www.deleite.be - te volgen op Facebook.
Meegebracht uit het gamma streekbieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Amburon is een samentrekking van Ambiorix en Eburoon wat de link met de Stad Tongeren aantoont. Na enkele kelderproefbrouwsels werd het gebrouwen bij Brij. De Dool (Helchteren) door brouwmeester en zijn makker Davy Daniëls ter gelegenheid van de 7-jarige kroningsfeesten 2009 te Tongeren. In 2011 ging het streekbier mee met brouwer Bart Durlet naar Halen. Daarnaast wordt het ook in kleine schaal gebrouwen in de Pub-brouwerij Au Phare op d Tongerse grote markt.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met mooie romige witte schuimkraag en een zachte carbonatatie. Honingzoet kruidig hoparoma waarin ook plaats is voor wat moutgeur en een soort alcoholwarmte. In de iets kruidige (koriander) smaak komt een zoete hopbitterheid naar boven en eindigt op een zachte citrusachtige droge afdronk. Uitstekende dorstlesser.
In 2014 gebrouwen bij Den Triest maar intussen bij de Proefbrouwerij te Lochristi. Na 10 jaar marketing waagde de Lennikse brouwmeester Philip Vandaele zich aan een eigen biercompositie. Ter gelegenheid van de komst van zoontje Felix maakte hij een kleine hoeveelheid van zijn eerste recept in de installatie van een vriend. Wegens goed bevonden verhuisden alle gegevens naar Brij. Den Triest (Kapelle-op-den-Bos). Dit jaar kwam Belfort 8° terecht in de ketels van de Proefbrouwerij te Lochristi waarbij één aroma- en drie bitterhoppen werden toegevoegd die op de smaak een mooie invloed had. Naast enkele belangrijke drankzaken wordt het Belfortbier ook nog aangeboden bij dhet Brugse 2BE (Wollestraat) en in het bekende Lennikse café 'In de verzekering van de grote dorst' (Frans Baetenstraat 45, Eizeringen).
PROEFKOTJE:Wazig amber van kleur met een romige witte schuimkraag en een gezonde carbonatatie. Zoet, bloemig hoparoma (Safir) met een fruitige (banaan) achtergrond. De complexe, zacht-zoete smaak heeft een citrusachtige bitterheid met een floraal, fruitige inborst en een beetje gevoelige alcoholwarmte die eindigt op een iets zachte, iets gekruide hopbittere, lange afdronk.
Alle inlichtingen via philip@belfort.beer ook op website www.belfort.beer en op Facebook
Deze klassieker kreeg ik aangeboden in en door Kevin Vermote, uitbater van eet- en biercafé Bourgondisch Kruis Deerlijk (Belgiek). He befaamde Hommelbier is voor brouwmeester Luc Lignel en zijn collega's Hendrik Leroy en Thomas Duyck een eerbetoon aan de Poperingse hopteelt en haar hommelboeren. Hier werd gebruik gemaakt van de Belgische hopsoorten Saphir, Magnum, Challenger en Brewers Gold en gezien er op het vat geen nagisting zit komt deze wel wat zachter over. De koude van de gekoelde tapleiding maakt de smaak ook wat intenser.
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig met romige witte schuimkraag en een sprankelende carbonatie. Bloemig licht zoete tonen van de gebruikte hopsoorten. In de licht zoete (honing) smaak waarbij naast de citrusachtige hopbitterheid een mooie balans vormt met wat kruidige peper en komijn en fruitig pompelmoes gevoel die naar het einde toe leidt naar een zachte, licht zoete hopbitterheid in de lange afdronk.
Geproefd als abieritief op vraag van de Bierbutlers Kris Devoldere en Emmanuel Vandorpe tijdens proefsessie der Beverse Schuimkraag Proevers in café Djings (Beveren/Roeselare). Gebrouwen in de ketels van Eutropius met aanbreng van gerst- en tarwemout en toevoeging van de aromahops Styrian Golding en Saaz en de bitterhop Millinnium. De naam is een eerbetoon aan de Ardooise witte pater Victor Roelens, ooit eerste Congolese bisschop en wijdde in 1917 de eerste zwarte priester in.
PROEFKOTJE:Amberkleurig met witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een heersend, citrusachtig hoparoma met een fruitige weerklank. De zachte, zoete hopbitterheid herbergt ook hier het fruitige (banaan, ananas) met naar het einde toe een beetje moutbitternis en een kruidige afdronk. Goed degustatiebier of gracieus bij een stevige maaltijd.
De 'Keuze van Mel' in BB 386 werd voor Melissa Dhooge een knipoog naar de liefhebbers van kruidige toonaarden in bier. Piccolo, het biertje uit het repertoire van de circusartiesten Tim Vandenberghe en Stijn Vercaemst. De naam komt trouwens uit een van hun acts als piccolo steltloper bij Circus Tico. Het mocht geen afkooksel worden van de vele bestaande bieren die in grote getale op te biermarkt vloeien. Het werd een unieke prestatie dat werd gebrouwen in de ketels van Het Gulden Spoor te Gullegem. Gebrouwen met gerstemout, drie Belgische hopsoorten die het gebruik van een zevental provinciaalse kruideniets moeten verzachten.
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig blondje en voldoende carbonatatie. Een kruidig aroma met vooral een heersende rol van oregano. In de citrusfruitige smaak een zachte hopbitterheid waar naar het einde toe de kruiden lavendel en tijm hun aandeel opeisen.Een zacht gekruide hopbitterheid vervolledigd een aangename lange afdronk. Het bier scoort vooral bij een lekkere maaltijd onder vrienden en/of familie en ook zeer geschikt voor foodpairing.
Een bierbrabbel tussen Stijn Dauw (Bierhalle Deconinck Vichte) en Bruno Delrue (Gaverhopke Waregem) resulteerde tot een receptuur van een drinkbare porter. Voor het brouwen werden de ketels van brouwerij 't Gaverhopke Stasegem gebruikt en hebben beide biervrienden de hulp ingeroepen van Sigurd Vandenbroucke, Tsjeu Acx en Kevin Vermote, uitbater Bourgondisch Kruis Deerlijk wat de leuke naam 'De Vijf' opleverde.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met kleine beige schuimkraag en een levende carbonatatie. Het aroma van geroosterde mout heeft hier al zijn koffie en chocolade geuren vrij. In een licht mondgevoel van zacht gebrande moutbitterheid is de smaak van koffie- en chocoladebitterheid zeer mooi aanwezig en eindigt in een droge, aangename koffiebittere lange afdronk.
Het bier is voorlopig enkel verkrijgbaar bij Bierhalle Deconinc, Bosstraat 37, Vichte (056/779695), Gaverhopke, Domein 'Goed', Platanendreef 16A, Nieuwenhove/Waregem (0497/760412) en eet- en biercafé Bourgondisch kruis, Wafelstraat 1, Deerlijk/Belgiek (056/777449. Weldra ook in andere bekende drankhandels en horecazaken.
'De keuze van Mel' in BierBrief 384 was deze keer een link naar 'Vrouwen en Bier'. Melissa koos voor het verfrissend bittertje 'Lienne' gebrouwen door brouwster Melissa Résimont en broer Nicolas op het brouwerige boerderijtje 'Brass. de la Lienne' te Lierneux. Het blondje kreeg twee licht gebrande moutsoorten en drie Amerikaanse hopsoorten. De vergisting gebeurte met Orval-gist om daarna nog een drietal weken karakter te kweken bij de lagering.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met mooie witte schuimkraag en een sprankelende carbonatatie. Het aroma is een mooie balans van mout- en hopgeuren met een spoor van zoete honing. De smaak verbergt een kruidige hopbitterheid die naar het einde toe een zachte alcoholwarmte teweeg brengt en in de nasmaak een honingzoet gevoel brengt. Bier om van te genieten!
Artisanale Microbrouwerij de la Lienne, Reharmont 7, Lierneux - Tel: 080/39 99 06 - mail: info@brasseriedelalienne.be - Web: www.brasseriedelalienne.be
Meegebracht uit Delhaize Izegem om thuis te genieten als abieritief. 'Gust' is het eerste bier uit de VTM-Soap 'Familie' en werd gebrouwen door Nico Schuurmans (Jo Hens). De naam is een eerbetoon aan de vroegere brouwer Gust Stuyvens ( Door Van Boeckel) en gebrouwen in opdracht van Medialaan bij Palm Breweries.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met mooie witte schuimkraag en sprankelende carbonatatie.. Licht gezoet citrusachtig moutaroma met een fruitige (sinaasappelzeste) toets. Een licht zoetachtig mondgevoel met een zachte moutbitterheid die naar het einde toe iets kruidigs heeft. Weinig of geen afdronk. Biertje voor het grote publiek en een aanrader voor de nieuwe bierliefhebber.
Voor haar keuze in BierBrief 383 koos Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) weer maar eens voor een klassieker. Een saison, het streekbier bij uitstek. Deze vondt zijn oorsprong in de vroegere boerderij-brouwerijen in en rond Henegouwen. Dit goudblond en ongefilterd biertype heeft nu al zijn inspiratie gevonden in de hele bierwereld.
PROEFKOTJE: Donkerblonde kleur met mooie witte schuimkraag en een zachte carbonatatie. Pilsmoutaroma met kruidige toetsen ingemengd. In de smaak is zoet en bitter mmoi in balans met een kruidige ondertoon (koriander, peper). De nasmaak heeft, zoals de meeste doordrinkers een droge bittere afdronk.
Brasserie Friart, Rue d'Houdeng 20, Le Roeulx - Tel: 064/31 18 18 - mail: info@st-feuillien.com - www.st-feuillien.com
Geproefd in het eet- en biercafé 'Bourgondisch Kruis' te Deerlijk (Belgiek). Gebrouwen door de recepturisten in de ketels van de Brugse brouwerij Bryggja met een mengeling van de hopsoorten Cascade, Galena en Cluster. De bedoeling om een betere doordrinker met een aangename biersmaak te brengen is alvast geslaagd.(voor een breed publiek). Uitstekend bij een lange bierbrabbel onder vrienden.
PROEFKOTJE:Amberkleurig met romige witte schuimkraag en matige carbonatatie. Een fruitig citrusachtig pilsmoutaroma. In een licht mondgevoel bereikt een iets zoete moutbitterheid een zacht gevoel. Deze eindigt in een tamelijk droge zht bittere afdronk. iets te weinig hop gebruikt om boven de moutbitterheid uit te komen, dus niet echt een IPA doch zachte, gezellige doordrinker.
Bierfirma Totem Beers, Einde Were 246, Gent - gsm: 0486/66 27 49 - info@totembeers.com - www.totembeers.com
Voor BB 382 koos Melissa van Bierhalle Deconinck Vichte deze keer voor een perfecte IPA. Hij werd gebrouwen in de Proefbrouwerij te Lochristi in opdracht van Tony Traen van Beerdelopment Viven uit Sysele. Een hoppig biertje met een zachte aangename smaak en vooral een Internationaal gegeven bij gebruik van hopsoorten als Europese Merkur, Nelson uit Nieuw-Zeeland en de Amerikaanse Citrus. Dit alles in goede verhouding met enkele goed gekozen moutsoorten .
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en een zeer mooie carbonatie. Fruitig pompelmoes aroma met tussendoor een beetje kruidige mout. In de smaak overheerst vooral de ingevoerde hopsoorten met een zeer aangename, zachte hopbitterheid die tot ver in de lange afdronk wordt meegevoerd. Een prachtig voorbeeld hoe een traditionele IPA zou moeten zijn. lekker terras- en degustatiebier.
Voorgesteld tijdens 16° Bierweekend van de Lambiekstoempers. Deze traditioneel gebrouwen krik werd, na 20 jaar, door brouwer Pauwel opnieuw tot leven geroepen op vraag van hun nieuwe Amerikaanse vertegenwoordiger die meer dan 1/3 van de afzet overzee voert. Er werden 35% verse Schaarbeekse krieken gebruikt voor deze speciale uitvoering.
PROEFKOTJE: Warig bordeauxrode kleur met zeer kleine roze schuimkraag en bijna geen carbonatatie. Stevig zure kersenaroma waarin de melkzurigheid van de lambiek heerst. In de smaak dan ook die melkzurigheid met toch een foederige toets (kersepitten?) doorheen de kersensmaak. Licht, waterachtig mondgevoel die eindigt met een droge, zachte en droge afdronk met niet al te veel nasmaak.
In de 'Keuze van Mel' voor BierBrief 381 gluurde Melissa even in de ketels van brouwerij Verhaeghe in Vichte en haar liefde voor onze Vlaamse cultuur dreef haar naar een flesje 'Streuvels Bier'. Deze prachtige doordrinker was de link naar Vlaanderens grote visionaire volksromanschrijver Stijn Streuvels, afkomstig van het 'Lijsternest' te Ingooihem (geboren als Frank lateur in Heule). Het bier werd onlangs gelauwerd met het Belgisch hopcertificaat.
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig met een mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Zacht en licht kruidig moutaroma met een hoppig toetsje.In het licht mondgevoel komt de citrus-gevoelige pilsmout bij een lichte hopbitterheid goed tot zijn recht en door voelt tot aan de zacht bittere afdronk met een kruidig gevoel. Een aangname doordrinker en voor het grote publiek een aanrader.
Gebrouwen in de 'Proefnrouwerij' Lochristi op vraag en naar uniek recept van Dr Piet Meirhaeghe (Picobrouwerijtje Sint-Canurus) en verweven in de talrijke streekproducten van Unizo Nazareth.
PROEFKOTJE: Helder blond biertje met een mooie romige schuimkraag en een prikkelende carbonatatie. Een zoetig, citrusachtig gistaroma waarin wel een toetsje kruigheid (waarschijnlijk koriander) Het licht mondgevoel doet ook wat citrusachtig aan maar in de smaak herken je wel wat fruitigheid (perzik, banaan) waar men naar het einde toe een zoete moutbitterheid terugvind. Een zacht frisse afdronk met een lichte hopbitterheid. Heerlijk dorpspintje of terrasbiertje.Breng een bezoekje aan die kleine brouwerij en geniet er van de gezellige sfeer.
Tussen mijn rustuurtjes door even nippen aan een lekkernij uit het sourgamma van Alvinne. Deze 'Wild Ale' is een prachtige samenwerking met de houders van de Morpheusgist uit Moen en hun waardige gastbrouwers van Brewery ' Six Degrees Nord' uit het Schotse Aberdeenshire (Stonehaven).
PROEFKOTJE: Wazig licht amber van kleur met zeer weinig en snel verdwijnende schuimkraag en een zachte carbonatie. Fruitig, citrusachtig (Morpheus) gistaroma. In een tamelijk vol mondgevoel heerst vooral de melkzurigheid van de befaamde huisgist met doorheen een fruitig (pompelmoes, citroenzeste), iets gekruid smaakpallet. De lange, opmerkelijk frisse afdronk is droog gistbitter en licht gekruid. Zeer frisse doordrinker en abieritieftje.
De 'Keuze van Mel' in BB 380 werd er eentje uit eigen regio. Vichtenaar, een rood/bruine van gemengde gisting.Het wordt gebrouwen op basis van diep gebrande mouten, fruitige gist, kruidige hoppen en zacht, kwaliteitsvol water (opgepompt uit een 172 meter diepe put) Na de hoofdgisting en de lagering ondergaat het bier bnog een derde gisting van een 8-tal maanden in eikenhouten foeders. 'Vichtenaar' is samen met hun 'Duchesse de Bourgogne' een traditionele brouwmethode die door het 'Vlaams Centrum voor Agto- en visserijmarketing (VLAM) erkend werd als streekproduckt.
PROEFKOTJE: Helder roodbruine kleur met beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een fruitig maar vooarl kersenaroma. In het licht azijnzurig mondgevoel heerst kandijzoete kersen- en moutbitterheid met naar het einde toe het gekende foedergevoel. Een kerszurige, volle lange afdronk. Heerlijk abieritief en zeer bruikbaar bij foodpairing.
Hobbybrouwers, echtpaar Peter De Munck en Ellen Winters begonnen zoals de meeste aanstormde nieuwelingen met experimenteren, met een aangekochte ketel bij Brouwland Beringen, in eigen keuken. Die kleine brouwsel (20 liter) kregen plots meer aandacht van het brede publiek en werd Brouwerij Danny (Erpe-Mere) ingeschakeld voor een groter volume.De naam van het bier is een eerbetoon aan zijn oma Fientje.
PROEFKOTJE: Wazig licht amber kleurig met romige witte schuimkraag en juist voldoende carbonatatie. Fruitig (banaan) moutaroma waarin een tikkeltje kruidigheid doorheen walst. In de iets fruitige pilssmaak een lichte moutbitterheid met een toetsje citroenzeste en naar het einde toe wat kruidige hopbitterheid die zich vooral nesteld in de afdronk. Zeer goede vervanging voor de commerciële pils. Een biertje voor het grote publiek.
Peter en Ellen De Muck-Winters, Lindenlaan 196, Beveren-Waas - gsm: 0477/283427 - fb: fientje
De keuze van Mel in BB 379 gaat naar 'Vrouwen en Bier' waarbij 't Wijveke door vrouwelijke 'Vrienden van Den Tseut' speciaal werd gebrouwen naar aanleiding van de herdenking van WO I te Oosteeklo (waar vrouwen het bier brouwden, de mannen lagen aan het front). De naam verwijst tevens naar de naam van wijven (meetjes) uit het Meetjesland. Het werd gebrouwen met pils- en tarwemout en als hopsoorten East Kent Golding, Saaz en Halletau Mittelfruger. Een licht biertje (5,5%) dat door zijn succes verder in het gamma van Stefan en Ria gaat behoren.
PROEFKOTJE: Helder blonde kleur met romige witte schuimkraag en een sprankelende carbonatayie. Het aroma komt vooral bloemig en fruitig over met een mooi evenwicht van mout-, gist- en citrusachtige aroma's. In het volle mondgevoel komt een fruitige (banaan, peer) smaak over waarin een balans tussen mout en hop niet ver weg is. De zachte bitterheid trekt door tot de eindafrekening bij een zoete en milde droge afdronk. Prachtig abieritief en terrasbiertje.
Huisbrouwerij Den Tseut, Oosteeklo-Dorp, Oosteeklo; gsm Stefan De Decker: 0485/372 011 - gsm Ria Danneels: 0486/603 511 - mail: den.tseut@skynet.be - www.huisbrouwerijdentseut.be
Gebrouwen bij De Graal (Brakel) naar origineel recept van de biervrienden 'De Hopscheppers' uit Herentals. Tony De Pooter, Jos Saenen, Danny Wouters, Glen De Pooter, Peter Laeremans en Marc Bellens, in 2014 nog winnaars van Brouwland biercompetitie brouwen hun proefbrouwsels nog steeds in een oude wasmachine (ooit op een boerderij gevonden)! Deze sterk gehopte Kempense IPA met een aangenaam Cascade hopinvasie (ook door toedoen van East Kent Golding en dry-hopping) is een zeer fris en aangenaam terrasbiertje . Op het etiket een prachtige tekening door de Hereltalse kunstenares Christa Druyts.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatie. Aangenaam citrushop aroma waarbij een pompelmoes, mango fruitigheid niet ver weg is. In de frisse smaak het mandarijn gevoel in de bloemvolle hopbitterheid waarbij ook een toetsje moutbitterheid mooi in balans zit en eindigt op een zacht hopbittere lange afdronk. Heerlijk degustatiebier.
De Hopscheppers p/a: Tony De Pooter, Zonnedauwstraat 18, Herentals - Tel 0494/92 56 89 - tonydepooter@telenet.be -(hopschepper@outmail.com - www.hopschepper.be
Voor BierBrief 378 was de 'Keuze van Mel' eentje met een knipoog naar de biergenietende diabetici. Onder het logo 'Caulier Sugar Free by Nature' wordt deze '28' gebrouwen bij de Proefbrouwerij' te Locristi met toevoer van galaxyhop, Chinese kumquat en zwarte peper. Daarna een lange rustperiode in eiken vaten met gezelschap van brettanomyces.
PROEFKOTJE: Wazig blondje met mooie witte schuimkraag en een gezonde carbonatie. Zoetig mout aroma waarbij het fruitige (mango) van de hop zijn plaatsje vindt. In de droge smaak een zweem van zurige kruidigheid in een goed evenwicht van mout- en bitterheid dat zich uitspreidt tot in de licht heerlijke afdronk. Mooi en gezellig fris terrasbier.
Meegenomen uit de bierrekken bij Delhaize Izegem. Volgens de meeste bierkenners is dit het lievelingsbier van Sinterklaas. Het werd in 2015 uitgeroepen tot het 'Beste Studentenbier der Lage Landen' bij Brouwland. Het waren Steven Rommel (Ingelmunster), Stijn Roden (Westerlo) en Tom Mertens (Kapellen), drie bio studenten aan KU Leuven die hun bekroond garagebier onder de noemer 'Bierfirma De Goedheilige Mannen' lieten brouwen bij huurbrouwer Anders (Halen).
PROEFKOTJE: Zwart gekleurd met een mooie beige schuimkraag en voldoende carbonatie. Een aroma gerookte mout met fruitige inslag en enkele goede notities van citrushop. In de smaak zit de zoete karamelmout bitterheid goed in balans met de frisse bitterheid van de citrushop. Niet al te zwaar mondgevoel maar een lekker bittere lange aanhoudende afdronk. Vrolijk terras en gezelschapsbiertje.
De keuze van Mel (BB 377) was er eentje die verwijst naar de goede band met de zeer vriendelijke en (h)eerlijke brouwfamilie Van Neulande. Het werd een pareltje uit de reeks hoppigaards waarbij gebruik werd gemaakt van enkele goed gekozen hopsoorten (die jammer genoeg nog zeer moeilijk te verkrijgen zijn). De dry-hopping bezorgt het bier een beter hopdementie (50EBU). De naam 'Puitenkop' verwijst naar het plaatselijk dialect voor 'Kikker' en symboliseert de uitspraak bij grote hoppigheid: "wie geen fan is van die bittere smaak, trekt bij de eerste slok ne puitenkop".
PROEFKOTJE: Helder amberkleurig met vaste witte schuimkraag en een milde carbonatie. Een intens hoparoma waarin de fruitigheid (ananas, mango) en wat kruidigheid goed in balans liggen. Ook in de smaak blijft de hopbitterheid de bovenhand halen maar die naar het einde toe wat afneemt en plaats maakt voor enige moutbitterheid. Een heerlijk zachte, lange afdronk. Een perfect abieritief.
Het bier werd gelanceerd op 27 april 2008 ter gelegenheid van het project 'Pallieters' door de dienst tourisme en horeca Lier. De naam verwijst naar 'Pallieter', het hoofdpersonage in de gelijknamige roman van de Lierse auteur Felix Timmermans. Wegens het groot succes heeft hobbybrouwer Achilles Van Moer van Brouwerij Sarafijn Itegem de opdracht gegeven een grote volume te brouwen aan de Proefbrouwerij Lochristi. Op het etiket staat een regenboog met daaronder het silhouet van onder meer de St-Gummaruskerk en het Belfort van Lier.
PROEFKOTJE: helder oud-goudkleurig met mooi romige schuimkraag en sprankelende carbonatie. het heerlijk aroma is bloemig, fruitig (abricoos) en licht gehopt. De smaak daarentegen is zoet honingachtig door kruidige hopbitterheid omweven en aanwezig met naar het einde toe een zachte alcoholische warmte. De afdronk is zacht mout- en hopbitterheid die lang blijft hangen.
De 'Keuze van Mel' in BierBrief 375 is met dit donker winterbier een uitkijk naar de komende winterperioden. Opwarmende trofee in de kast van Duvel-Moortgat. Deze zogenaamde barley-wine werd aangemaakt met bruine suiker en toevoeging van tijm en curaçuo. Op het etiket staan twee kabouters (krasnaludeks) met hop en gerst op hun rug, zich warmend aan een lekker vuurtje. De inspiratie voor de naam kwam van Alain Fisette, een Canadese brouwer (Québec) en verwijzend naar 'nice Chouffe' afgeleid van 'ice Chouffe' naar analogie met andere ijsbieren. Een seizoenbier dat zich in de bierwinkels bevindt van halweg oktober tot eind februari.
PROEFKOTJE: Een glinsterend rood-bruine kleur met romige licht beige schuimkraag en voldoende carbonatie. Een fruitig moutaroma geurend naar bruine suiker en karamel en in de achtergrond wat hoppige kruidigheid ondermeer koriander en curaçao die zich ook in de licht-bittere smaak bevindt en naar het einde toe zijn winterse alcoholwarmte meegeeft in een zachte lichtbittere afdronk.
Gedronken bij café Djings te Beveren-Roeselare. Deze karaktervolle blonde (8,5%) kreeg de vermelding 'Ondeugend maar zonder kwade bedoelingen'. bekend als Filou Tripel, Filou Blond wordt hij vervaardigd met toebreng van de goed gekozen Belgische en Tsjechische hopsoorten die voor die speciale zachte smaak zorgen.
PROEFKOTJE: Helder blonde kleur met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatie. Een licht gistgevoelig pilsmoutaroma waarin hier al een lichte alcoholwarmte merkbaar is. In de volle licht moutbittere smaak met ietsje bittere toets komt de alcoholwarmte naar het einde toe met een zachte moutbittere, licht gehopte lange afdronk. Een aangenaam gezelschap bij eventuele lang uitgesponnen bierbrabbels.
Meegebracht van Delhaize Izegem. Het 'Beste Hobbybier der lage landen' van Brouwland begon zijn bruisend leven in een garage aan de kapellestraat te Langdorp. Met hun bierclubje hebben Stijn Vaes, Stein Wuestenberghs, Paul Schraepen, Kevin Schellens en Robin Claes een brouwcreatie op het internet gehaald en een starterskit bij de naburige brouwerij Wolf. Na de experimentele fase kwam een kwaliteitsvol bier met een mooi evenwicht tussen mout en hop maar waarbij toch 3 Amerikaanse en 3 Duitse hopsoorten werden binnengehaald. Bij de group Delhaize waren ze elk geval tevreden over dit lekker hoppig craftbiertjer
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met mooie witte schuimkraag en een sprankelende carbonatie. Zoet aanvoelend pompelmoes hoparoma. De overheersende hopbitterheid beval alvast een kruidigheid van koriander. Met een stevige hopbitterheid eindigt dit leuk degustatiebier met een lange afdronk.
Brouwerij Den Drupel, Kapellestraat 89 bus B, Langdorp (Aarschot) - gsm: 0473/32 49 10 - info@brouwerij-dendrupel.com - http://www.brouwerij-dendruppel.com
Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck) knipoogde in haar Keuze in BB 374 naar haar passie 'Vrouwen & Bier' met in gedachten een voorbeeld voor vele brouwers Hildegarde Van Ostaden. De Urthel kwam tot leven bij brouwerij Van Steenberge Ertvelde waarna ze werden geperfectioneerd in eigen microbedrijfje 'De Leyerd' te Ruislede. Toen ze met haar man Bas de 'Hoppeschuur' naar een neuw eethuis in Knesselare overbracht verkocht ze het merk aan het Nederlandse La Trappe (Koningshoeven) zonder echter de quality control uit het oog te verliezen.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met romige witte schuimkraag en zachte carbonatie. Zeer hoppig en licht alcoholisch aroma. In een zoet aanvoelend mondgevoel heest de volle hopbittere smaak die naar het einde toe zijn alcoholwarmte opnieuw aanvoert. In de zeer lange afdronk blijft een pittig hopbitterheid een heerlijk gevoel overstijgen. Prachtige degustatiebier. Paché
De keuze van Mel in BierBrief 373 ging deze keer naar een verdienstelijke maar door vele bierliefhebbers vergeten Godsgeschenk. Dit kleine zusje van den 'S.B.12' door vele bewonderaars als ' een paterken' genoemd is een onversaagde dorstlesser die tijden die herfst dagen zeker onder of naast de kerstboom mag liggen maar ook regelmatig op het schap van de echte bierliefhebber moet plaats nemen. Alvast dank aan Melissa Dhooge om de klassieker opnieuw onder de aandacht (die hij verdiend) te brengen.
PROEFKOTJE: Mooie bruine kleur met romige beige schuimkraag en een pittige carbonatie. Een fruitig moutaroma waarin karamel en kandysuiker een rol spelen. In de moutbittere smaak komt vooral gedroogd fruit (rozijnen, pruimen) naar boven met een genuanceerde kruidigheid. In de zachte afdronk blijft moutbitterheid en kruidig gegeven tamelijk lang hangen.
Deze zomerse saison werd ooit bij de OostEke Brouwers in hun micro 'Grain Father' ketel getest om het bij beter succes de omzet per 50 hecto's te laten groeien bij de buren van Brouwerij Contreras Gavere. Gebrouwen met een typische saisongist , de hopsoorten Citra en Amarillo waarna het met deze laatste een beurt dry-hopping meekreeg.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatie. Het aroma bevat een kruidig moutaroma die licht bitter aanvoelt in de licht gebrande moutbittere smaak en naar het einde toe een kleine alcoholwarmte aanmaakt. De zacht bittere afdronk met gevoel van zoethout en kandij maakt het een zeer aanbevolen degustatie bier. Drinken met je gezicht naar de zon is aanbevolen door de brouwers. Volgens Wacho ook lekker met je rug naar de haard.
Bierfirma De OostEke Brouwers, Legen Heirweg 59, Gavere - Tel: 09/389 79 79 - mail Alain Senechal: brouwer@oostekebrouwers.be
Deze geheimzinnige tripel werd na een testbrouwsel van de OostEke Brouwers in grotere maat (50 hl) gebrouwen bij Brouwerij Contreras Gavere. Er werd in het Spy-labo van Mister A.S. gebruik gemaakt van de hopsoorten Northern Brewer, Styrian Golding en Hallertau Hersbrucker waarna het kundig werd versterkt met een ultra geheim wapen.
PROEFKOTJE: Wazig donker goud van kleur met romige witte schuimkraag en een sprankelende carbonatie. Een bloemig aroma waarin vooral de gemberachtige kruidigheid een voorname plaats krijgt. In de zacht bittere smaak is er mooi evenwicht van de groene hop met een zoeter aanvoelende mout waarin de heersende kruidigheid in de eindafrekening wordt versterkt bij een lange scherpe afdronk.
Dit bericht zal zichzelf, uitzonderlijk, niet vernietigen binnen 10 seconden .
De OostEke Brouwers, Legen Heirweg 59, Gavere - Tel: 09/389 79 79 - mail Alain Senechal: brouwer@oostekebrouwers.be
Dit was de keuze van Mel in BierBrief 371. Uit het arsenaal van Duvel/Moortgat koos ze dit perfect huwelijk tussen frisse accenten en licht zurige krieksmaak. Een prachtige blender van Liefmans Oudbruin en Liefmans Goudenband waarin kilo's Gorsemkrien hebben doorgebracht. Na lange tijd op elkaar te hebben ingewerkt kwam deze lekkernij naar buiten gestroomd.
PROEFKOTJE: Mooi donkerrode kleur met romige, roze schuimkraag en een pittige carbonatie. Het aroma heeft een zoete opwachting door de kersencollectie. De smaak is aangenaam zurig met een zoete ondertoon onder invloed van het heersende fruit en een toets van het kersenpitje. Een lange halfdroge kerszoete afdronk.
De keuze voor mijn abieritiefke werd aangereikt door Melissa Dhooghe van de Bierhalle Vichte om in de winterse sfeer te blijven of te komen kwam dit biertje van brouwerij Van Eecke (Watou) ter ontdekking op tafel. Deze heeft, volgens vertegenwoordiger Sandrino Desender, net als de andere Kapittel's de rijke smaak te danken aan het gebruik van de plaatselijke hopsoorten maar ook aan de goed gekozen aromatische kruiden en een eigen giststam.
PROEFKOTJE: Donker bruine kleur met mooie beige schuimkraag en voldoende carbonatie. Moutig aroma waarin er wel degelijk plaats is voor een evenwichtige geur van hop en gist. Licht zwavelachtig.Een licht mondgevoel met een kruidige bitterheid die naar het einde met een beetje alcoholwarmte in een milde, droge bitterheid eindigt. Speciaal voor de lange avonden bij kachel of haard.
Gebrouwen mei 2015 in de ketels van Microbrouwerij Alvinne (Moen) door thuisbrouwer Davy Spiessens gelegenheidsbrouwer Jarre Vanhemmens ter gelegenheid van 5° Alternatieve Muziekfestival 'Fête Musicale 2015' te Potten. Het etiket is een werkje van Dennis BQ. Link tussen bier en brouwers: Bij beiden is duidelijk 'nen hoek af'.
PROEFKOTJE: Helder blondje met romige witte schuimkraag en sprankelende carbonatie. Het aroma is licht gerstenmoutig met een fruitige toets van zure appel. Ook in het lichte mondgevoel een beetje invloed van de plaatselijke morpheusgist. Een citrusachtige melkzurigheid overspoelt de smaakpapillen en eindigt op een lichtbittere afdronk waarin lichte zurigheid tot in de keel. Speciale maar zeer lekkere doordrinker.
Te bestellen via Jarr Vanhemmens - gsm: 0476/897252 - mail: info@fetemusicale.be
Meegebracht uit de duizenden bieren bij Biehalle Deconinck Vichte. Jan Wauters, relatiebrouwer van 'Brouwers Atelier' laat de eerste van de reeks 'Essence of War' brouwen in de ketels van Brouwerij Pirlo Zandhoven. Deze saison style naar inspiratie van de 4 ruiters van de Calypso, werd gebrouwen met toevoeging van de hopsoorten Amarillo en Fuggl. Een leidraad van originaliteit en qualiteit.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatie. Een fruitig (perzik) hoppig aroma met een kruidige toets van sinaasappelzeste. De licht zoete smaak heeft een matige kruidige (gember?) hopbitterheid en eindigt met een korte, maar droge, licht bittere afdronk. Mooie doordrinker bij vele bierbrabbels op terras.
Bij Kevin Vermote in 't Bourgondisch Kruis Deerlijk (Belgiek) van 't vat geproefd en nu ook ne keer thuis van genoten. Gebrouwen bij Brasserie de Cazeau Templeuve ter gelegenheid van 20 jarig ontstaan van de biervereniging 'Heerlijk Objectief Proeven' (HOP). Alles stond in het teken van het getal 20. Naast 20° Plato was er de kleur met 20EBC en de bitterheid is 4 x 20 EBU en er werden niet minder dan 20 verschillende hopsoorten gebruikt.
PROEFKOTJE: Wazig koperkleurig met romige witte schuimkraag en een heerlijke carbonatir. Het aroma is overheersend bloemige hop. De lichtzoete smaak bevat natuurlijk veel hopbitterheid en eindigd op een droge hopbittere lange afdronk. Een heerlijkheid bij de mooie momenten in het leven.
Heerlijk Objectief Proeven (HOP) p/a Lode Van Biervliet, Notelaarstraat 25 Wevelgem - Tel: 056/40 20 12 - lode.van_biervliet@telenet.be
De Cazeau, Rue de Cazeau 67 Templeuve (Doornik) - 0472 97 09 53 - info@brasseriedecazeau.be
Deze 'Keuze van Mel' in BB369 is een saison van Brasserie de la Senne word een van de vele pareltjes die aanwezig zullen zijn in Bierhalle Deconinck tijdens het Winters Bierfestivan 2015 te Vichte (28 november) en dit op de stand van de Brusselse brouwiconen Yvan De Baets en Bernard Leboucq. Een bier net als de brouwers: met nen hoek af, ambitieus maar (h)eerlijk in hun soort. De naam komt van een oude traditie door het jaarlijks (1 mei) planten van een meiboomje op de hoek van de Hoekstraat en de Zandstraat in onze Belgische hoofdstad.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met mooie witte schuimkraag en een sprankelende carbonatie. Een bloemig moutaroma is de voorloper van kruidige moutbitterheid die de smaak omhelst waarin fruitige (perzik, abrikoos) hun doel niet voorbijgaan. De pittige perceptie eindigt met een pittige, droge bittere afdronk. Lekker terrasbier.
Brasserie de la Senne, Gentsesteenweg 565, St-Jans-Molenbeek - Tel: 02/465 07 51 - info@brasseriedelasenne.be - www.brasseriedelasenne.be
Geproefd in zaal Maeke-Blyde tijdens Poperings Bierfestival met dank aan hun BierClub voorzitter Guy Osteux. Deze limited Edition kwam er als feestbier voor de 20ste uitgave van het festival en werd éenmalig gebrouwen door Joris Cambie van biobrouwerij De Plukker Poperinge. De naam verwijst naar de hoofdkerk van Poperinge.
PROEFKOTJE: Donkerblonde kleur met romige witte schuimkraag en behoorlijke carbonatie. In het gerstenmoutig aroma toch een kleine toets van wat hoppigheid. Ook de maak brengt een zachte, licht fruitige moutbitterheid en naar het einde toe een heerlijke beleving van wat alcoholwarmte waara een milde, kruidige hopbitterheid in de heerlijke droge afdronk. Zeer gewaardeerd gezelschapsbier, waar ook ter wereld.
PBG- BierClub, Guy Osteux, Casselstraat 214, Poperinge - informatie: guy.osteux@telenet.be
Dit uniek biertje werd gebrouwen (1000L) door Brouwerij Maenhout (Pittem) door en met hulp van de bewoners van begeleidingscentrum 'Mivalti' Tielt. Bij deze toegankelijke doordrinker werd gebruik gemaakt van het Vlaamse gerstenmout en de Amerikaanse aromahop 'Amarillo'. Het biertje is enkel te verkrijgen in 'Mivaltiente', de cadeauwinkel van Mivalti in Tielt.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met romige witte schuimkraag en een mooie carbonatie. Het aroma beheerst een mooi evenwicht tussen de gerstenmout en de citrusachtige hop. Een zacht mondgevoel herbergt dan ook wat moutbitterheid die naar het einde wordt overspoeld door een zacht smaak van sinaasappelzeste die zich in de keel nestel als een zachte hopbittere afdronk. Heerlijke doordrinker voor mensen die houden van een smaakvolle gezelligheid.
Vivaltientje (Cre@Tielt), Kortrijkstraat 97/1 Tielt, Tel en foon Mivalti: 051/40 52 52 - info@mivalti.be
Voor BierBrief 368 koos Melissa Dhooge een bier uit een serie heerlijke nummers van de éénmansbrouwerij: Brasserie du Brabant. 'Origame 6' zal een van de vele bieren die zullen te genieten zijn tijdens derde Wintersbierfestival te Vichte. Origame 6 is een speciale saison van hoge qualiteit gebrouwen door de Waalse brouwmeester Frédéric Magerat. Deze goed in de mond liggende naam 'Origame' is dan ook een link naar de Japanse papierkunst die net als het brouwgegeven een klein kunstwerk is.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met stevig, romige witte schuimkraag en een sprankelende carbonatie. Een kruidig hoparoma waarin toch plaats is voor wat moutige fruitigheid (mango). De smaak is zacht hopbitter met een mooie toets van koriander en een beetje citroenzeste die je vooral meeneemt in de droge, kruidige bitterheid van een prikkelende afdronk. Lekker abieritief en terrasbier.
Brasserie du Brabant, Rue Marais de Banterlez, Baisy-Thy (Genappes) - Tel: 067/79 18 79 - info: brasseriedubrabant@gmail.com
Meegenomen uit het grote gamma streekbieren bij Drankenhandel All Drinks Bevernagie (Prik&Tik) Lichtervelde. Na tal van proefbrouwsels brachten hobbybrouwers (Syntra Roeselare) Kris Devolder en Emanuel Vandorpe, begin 2015, eindelijk hun Ardoois Blond op de biermarkt. Onder de noemer 'Bier Butlers' werd het succesrijke bier in grotere omvang gebrouwen bij 't Gaverhopke (Stasegem).
PROEFKOTJE: Deze blonde tripel heeft een mooie schuimkraag en voldoende carbonatie. Een zach kruidig hoparoma waarin ook wel wat mout is dooreengewerkt. Een fruitig citrusachtige bitterheid heerst in de zachte smaak en naar het einde toe neemt een kruidig citrusgevoel in de afdronk over. Zijn zacht mondgevoel is zeer geschikt als doordrinker.
Geproefd in het gezellige proeflokaal van brouwerij 't Gaverhopke in Nieuwenhove Waregem. Dit uniek brouwsel werd gebrouwen bij 't Gaverhopke (Stasegem) op vraag van David Daenens en Elien Pieters, zaakvoeders van het Chrysantenbedrijf Gediflora te Oostnieuwkerke. Deze eerste batch van 1000 liter werd aangemaakt met toevoeging van een chrysantenextract. De naam komt van de Internationale benoeming van de rijkbloeiende Belgische bolchrysant. Het etiket werd ontworpen door Brand Senses (Lochristi). Het smaakvol biertje is enkel te verkrijgen in de chrysantenzaak Gediflora en via www.mumbeer.be/nl.
PROEFKOTJE: Wazig blond bier met mooie witte schuimkraag en een uitstekend prikkelende carbonatie. Mooi evenwicht tussen het fruitige van de mout en het kruidge (waarschijnlijk) van het bloemenextract. Dit word eveneens overgebracht naar het licht smaakgevoel waarin zich een zachte kruidige bitterheid vormt die naar het einde toe die fruitige kruidigheid meevoert in een zacht prikkelende afdronk. Heerlijk terrasbiertje.
Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck koos voor BB367 voor een uniek stukje brouwkunst dat tussen het hele gamma van de Microbrouwerij 't Panhuys zal te vinden zijn in het derde Winters Bier Festival te Vichte. Brouwer Paul Van Neulande en zijn ploeg brouwden dit succesvol biertje voor de geboorte van bevriende Zjef. Het werd een Limited Edition Imperial Stout.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met crèmige schuimkraag en een zacht prikkelende carbonatie. Een aroma van een weinig gebrande mout waarbij bittere koffiebonen een meerderheid vormen. In de smaak heefst diezelfde moutbitterheid. Gebrande koffiebonen waarin een zachte kruidigheid zijn plaatsje vind. De afdronk heeft dan ook die zachte, iets zoetere moutbitterheid en een lichte alcoholwarmte. Prachtig degustief tijdens de koude winterdagen en een winters gevoel op 28 november te Vichte
Meegebracht van Poperings Bierfestival. Gebrouwen in de ketels van brij. Eutropius door Wouter Vermeersch voor de Canadese DeathMetal Band 'Kateklysm'. Werd door Wouter en Barbara op Graspop 2015 te Dessel aan de groep aangeboden en meteen kwam een overeenkomst voor 1000 hecto's want het leuke biertje gaat wereldwijd.
PROEFKOTJE: Wazig donkerblondje met een mooie witte schuimkraag en een sprankelende carbonatie. In het aroma een prachtig evenwicht tussen de gist, mout en hop met toch een voorkeur voor het toegevoegde koriander en citroenzeste. Ook zelfde gegevens in de zachte smaak met ook hier een lichte kruidigheid en toets citrus die zijn weg vervolgd naar een zachte bittere afdronk waarbij de koriander opnieuw opkomt. Gezellige en frisse doordrinker die door de meeste (metal) fans uit het flesje wordt gedronken.
Met dank aan brouwerij De Brabandere. Door de 'Orde van Ezel' begin oktober 2015 voorgesteld ter gelegenheid van de 40ste verjaardag van de 'Ezelfeesten Kuurne' Gebrouwen ter vervanging van de witte en bruine ezel die uit het Petrus gamma verdwijnen. Etiket ontworpen door Reinier Van Wontergem.
PROEFKOTJE: Helder blondje met romige witte schuimkraag en een zeer mooie carbonatie. In het aroma vooral kruidige hop met een lichte zweem van gist en moutigheid. Bij de smaak kriebelt een pittige hopbitterheid tot op het einde waarbij kruidigheid van de hopinvoer tamelijk lang en droog aanvoelt. Zeer frisse doordrinker.
'De keuze van Mel' in BB66 ging deze keer naar een bier van de onlangs fel geteisterde hoevebrouwerij Hof ten Dormaal. Gebrouwen met benodigdheden uit eigen tuin of velden. Samen met hun andere prachtbieren zal de familie Janssens aanwezig zijn op 28 november tijdens de derde Winters Bier Festival te Vichte.
PROEFKOTJE: Donkerbruin van kleur met romige crèmige schuimkraag en een goede carbonatie. Er heerst een heerlijk chocolade moutaroma. Waarbij in de smaak zijn zachte zoetheid een evenwichtig geheel wordt met koffiebitterheid en eindigt op een lange zoet-zure moutbitterheid in de afdronk. Stevig en aangenaam terras- en degustatiebiertje
Samen met enkele bierliefhebbers geproefd tijdens voorstelling Westvlaamse bieren door Geroen Vansteenbrugge in Bib 'De Gobbe' Staden. Deze donkere versie van Sarne gepresenteerd door Sarnaan Kristof Deprince. In 2014 ontwikkelt in eigen brouwkot (40 liter) maar ter gelegenheid van het eerste bierfestival van Rojo te Kortemark en wegens grote vraag uitgeweken naar de ketels van Brouwerij Gulden Spoor te Gullegem.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met romige beige schuimkraag en voldoende carbonatie. Aroma van fruitig (rozijnen, pruimen) caramelmout. De smaak heeft toetsen van chocolade- en koffie bitterheid met een zoete kandijsuiker invloed. Een zachte alcoholwarmte bij de lange moutbittere afdronk. Prachtig degustatiebiertje en hun motto 'uit liefde voor het bier en de brouwkunst' meer dan waardig.
De goddelijke engel is een samenwerking met Koen Hugelier (Brij Hagel), Gulden Spoor en de Amerikaanse Brewery Schubros. Een eerste keer van genoten tijdens Flanders Event Zwevegem, daarna geproefd in Kroegske Emelgem en ook tijdens Westlaan Bierfestival te Roeselare. Deze blonde en de bruine van K2 (Angels en Demons) werden gebrouwen in de ketels van Gulden Spoor Gullegem. Met zijn 3,5% alc.vol en stevig hopgenot is hij een meerwaarde voor de bierliefhebber. Volwaardige doordrinker.
PROEFKOTJE: Blonde kleur met romige witte schuimkraag en zacht parelende carbonatie. Een licht bedwelmend hoparoma die verder doorgaat in een licht mondgevoel met toch een stevige hopbitterheid waarbij het kruidige zich vooral aanbied in de lange hopbittere afdronk. Met zijn 3,5 Alc.Vol en stevig hopgenot is het een meerwaarde voor de bierliefhebber en heerlijk abieritief. Een gezellige toogdrinker voor wie van een beetje hoppigheid houdt.
Deze Belgische stout geproefd op Gaverhopke domein Nieuwenhove te Waregem. Huidige brouwers Hans Helsen en Peter Verellen zijn de overblijvers van een brouwend vriendengroepje die nu hun 2° plaats in Brouwland Brouwcompetitie verzilveren met een grotere hoeveelheid te brouwen in de ketels van 't Gaverhopke te Stasegem.
PROEFKOTJE: Tamelijk zwarte kleur met een romige beige schuimkraag en voldoende carbonatie. Het aroma wordt beheerst door koffie en chocolade met toets van kaneel. De smaak heeft iets weg van stout waarin zoet en zurig mooi in balans zit de licht geroosterde koffie en de caramelmout die zich mooi doorzet tot in de licht alcoholische, lange moutbittere afdronk. Prachtig degustatiebier.
De Keuze van Mel voor BB 365 is een prachtig brouwels uit het brein van Marc Struyf. Hij zal aanwezig zijn op het 3° Winters Bier Festival te Vichte (28 november) met nog andere heerlijkheden. Naast zijn eigen hop gebruikt Marc hier de (toen nog) zeldzame hopsoort 'Mosaik' die hij had opgespoord tijdens zijn zoektocht in de Amerikaanse Yakima Valley.
PROEFKOTJE: Helder blondje met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatie. Een bloemig hoparoma met gegevens van mango en pompelmoes. Dit gevoel onplooit zich verder in de zachte fruitige hopbitterheid die het mondgevoel en smaak met zich meebrengt en eindigd in een eveneens hopbittere droge en lange afdronk. Heerlijk abieritief- en/of degustatiebiertje.
Meegebracht uit het grote gamma lambiek geuzes bij Bierhalle Deconinck te Vichte. Ontstaat door een 10 maanden in eikenhouten tonnen te hergisten van jonge lambiek met zure krieken (Prunus Cerasus Linn), morellen en Schaarbeekse). 1000 kg voor 1500 liter lambiek van 6 maanden. Is een echte traditionele lambiek-kriek (geen poepegatjeskriek en zeker niet met ijsblokjes gebruiken)
PROEFKOTJE: Donker rode kleur met kleine verdwijnende roze schuimkraag en een zachte carbonatie. Het aroma overheerst met eikenhout en zurige krieken. Dit vertaalt zich verder in de zurige smaak met enige fruitigheid mooi in balans en ook zo eindigt in een droge zure afdronk. Prachtig abieritief. (dag en nacht te genieten)
Geuzestekerij De Cam, Dorpstraat67/A1, Gooik - gsm Karel Goddeau: 0476/81 68 06 - mail: kriek@gooik.be - www.lambicland.be/de_cam
Dit Vlaams roodbruin bier werd opnieuw voorgesteld bij de nieuwe Petrus Sours lijn 2015 van brouwerij Debrabandere uit Bavikhove. Het betreft een bovengistend bier dat een gewenste melkzuurinfectie heeft ondergaan (ook wel gemende gisting genaamd). Deze, iets meer commerciële variant, wordt aangemaakt door het versnijden (mengen) van 67% jong bruin bier met 33% oud (zuurder) bier dat 2 à 3 jaar heeft verbleven en gerijpt in grote eikenhouten foeders. Dit bier werd als 'Vlaams roodbruin bier' erkend door VLAM als streekproduct en staat, onder de noemer 'Zuid-Westvlaams rood' op de de lijst van de Europese erkenning als 'Beschermd Geografische Aanduiding'.
PROEFKOTJE: Roodbruine kleur met een mooie crème vormige schuimkraag en een zachte carbonatie. Een fruitig (appels) houtgelateert moutaroma die zich overbrengt naar een licht mondgevoel waarin een toets van zoete caramelmout en mooi evenwicht zoekt met de aangename zuurte van het foederopdracht en eindigt met een droge, zurige, moutbittere korte afdronk. Een heerlijke dorstlesser.
Gebrouwen door ABC-ers Hans Bombeke en Ed Van den Ouweland bij Huisbrouwerij 't Pakhuis gelegen in het trendy zuiden van de stad Antwerpen. Ze waren ook de blikvangers tijdens Modeste Bierfestival 2015.
PROEFKOTJE: Donkerblonde met romige schuimkraag en een gezonde carbonatie. De iets fruitig moutaroma heeft wel een alcoholische invloed. Bij de smaak ook dat licht zoete en fruitigheid sinaasappelzeste en abricoos) maar hier komt de hopbitterheid goed tot zijn recht en alles eindigt met een droge lichtbittere afdronk waar op het laatst wat alcoholwarmte inkomt. "Een bangelijk goeie pint" zeggen ze tot ver buiten de parkings.
De 'Keuze van Mel' in BB 364 komt uit een der standen van de 3° Winters Bier Festival 2015 te Vichte. De blonde bink was, in 1988, een der eerste brouwsels van de Kerkomse Brouwerij. Intussen is het hopverhaal op toerental gekomen en hier werden naast twee bleekmouten gebruik gemaakt van een zestal Belgische hopsoorten.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met mooie witte schuimkraag en een gezonde carbonatie. Een prachtig bloemig hoparoma met aanwezigheid van een gevoel van lichte kruidigheid. In de heerlijke smaak heerst vooral een zachte hopbitterheid waarin zowel het fruitige als wat citrus evenwichtig verdeeld wordt (pompelmoes en sinaasappelzeste) die overgaat naar een pittige droge hopbittere afdronk. Een uitstekende dorstlesser en terrasbier (mag ook bij de haard)
Deze 'Keuze van Mel' in BB 363 is een hoppigaard die zeker zal aanwezig zijn tussen de lekkere bieren van Brouwerij Maenhout op 28 november tijdens Winters Bier Festival 2015 te Vichte.Maenhout maakte reeds sedert 2012 verschillende versies van Hoppa Hontas naar gelang de beschikbaarheid van de gebruikte hopsoorten Amarillo en Sorachi Ace. De naam verwijst naar de beroemde Indiaanse princes Poca Hontas waarin de link naar de hop wordt aangetoond. Poca Hontas (1595-1617) was de dochter van het stamhoofd der Powhatan-indianen in het gebied rond Tidewater (Virginia).
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie, romige witte schuimkraag en een sierlijke carbonatie. Een fruitig (abricoos, pompelmoes) hoparoma. In de smaak komt wel een licht moutgevoel naar boven maar overwegend en goed in balans is er de heerlijk bloemige hopbitterheid die eindigt met een tamelijk lange, droge hopbittere afdronk met een beetje citrus. Heerlijk terrasbier.
Verleden jaar kreeg hun traditionele tripel 'Straffe Hendrik' enkele wilde brettanomyces toegediend waardoor na een tijdje een uniek en succesrijk resultaat kwam en deze werd ook dit jaar herhaald voor een nieuwe levering op de Internationale biermarkt.
PROEFKOTJE: Deze wilde variant is mooi amberkleurig met een witte schuimkraag en een pittige carbonatie. Fruitig aroma waarin een kruidige hop onmiddellijk een goed gevoel heeft. Deze fruitigheid vermengt zich in de smaak met een lichte brett-zuurheid die een alcoholwarmte tot ver over de droge licht zurige en hopbittere afdronk meedraagt.
Meegnomen bij Biehalle Deconinck uit de grote serie Waalse bieren. Slechts 3000 flessen werden gebrouwen bij Brasserie La Binchoise ter gelegenheid van 'Bergen (Mons), Europese cultuurstad 2015.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en een heerlijke carbonatie. Fruitig (banaan) citrus aroma. Een kruidige smaak met toetsje van koriander en een hopbitterheid. De invloed van het moederbier 'La Binchoise' duidelijk merkbaar. Het pittig gevoel gaat tot ver in de lange, droge hopbittere afdronk.
Brasserie La Binchoise, Faubourg St Paul 38, Binche - Tel: 064/33 1 86 - info@brasserielabinchoise.be - www.brasserielabinchoise.be
De keuze van Mel voor BierBrief 362. Deze 'Stout de Gaume' zal te vinden zijn tijdens Winters Bier Festival 2015 te Vichte op de stand van 'Brasserie Artisanale de Rulles' waar het voor het eerst in 2001 werd gebrouwen onder de noemer '1er Anniversaire'. Het etiket van deze lichte porter werd getekent door PailiX (Pierre-Alexander Haquin).
PROEFKOTJE: Wazig donderbruin met romige beige schuimkraag en een zeer hoge carbonatie. Het aroma is vooral moutig. Een licht mondgevoel krijgt een zachte moutbitterheid mee waarin een toetsje geroosterde karamel schuilhoudt en eindigt met een droge, licht kruidige hopbitterheid in de afdronk. Past heel goed als begeleider bij een maaltijd of als degustatief.
Brasserie Artisanale de Rulles, Rue Maurice Grévisse 36, Rulles - tel: 063/41 18 38 - info@larulles.be - www.larulles.be
Start bij de opening van Staminee 'De Brouwerij' van Brouwfirma d'Oude Maalderij (Ardooiestraat 130, Izegem/Emelgem). Dit export/pilstype gebrouwen door Brouwerij Vander Ghinste (Bellegem) met gebruik van gerstemout, maisgries en enkele goed gekozen hopsoorten. De naam verwijst naar de kleur van werkkledij der arbeiders in de jaren '50.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met romige witte schuimkraag en een gezonde carbonatie. Moutig pilsaroma die zich ook in de zachte smaak bevindt maar hier toch met een lichte hopbitterheid. Het mondgevoel is wel iets voller dan bij de gewone pils. In de korte nasmaak bemerk je wel degelijk een licht tintelende hopbitterheid in de keel. Zeer prachtige frisse doordrinker. Geen lange bewaartijd dus moet zo vers mogelijk gedronken worden.
Mee gekregen bij bezoek aan 'Beveren Hopt' van brouwer Brecht Dumoulin (Bier & Karakter, Slypskapelle). Deze hoppigaard werd gebrouwen in de ketels van Deca Services Woesten Dit uniek brouwsel zal ieder jaar in beperkte oplage worden gebrouwen met dezelfde 4 Belgische hopsoorten uit Klets Blond maar met waarschijnlijk telkens twee nieuwe (is nog in overleg). Deze Limited Edition 2015 kreeg als hopsoorten de Belgische Cascade en de Amerikaanse aromahop Citra.
PROEFKOTJE: Helder amberkleurig met romige witte schuimkraag en een stevig parelende carbonatie.Ht aroma is overheersend hoppig waarin het fruitige pompelmoes een plaats vind en zich verder doorzet met een bloemige hopbitterheid en dan ook eindigt op een aangename hopbitterheid bij de lange afdronk. Een pareltje voor de bitterbierlovers en vooral een uitstekend abieritief. We zien nu al uit naar 2016.
Deze tripel uit het Meetjesland gekozen door Mellissa van Bierhalle Deconinck zal samen met de vele beirigheden van Huisbrouwerij Den Tseut aanwezig zijn op het WintersBierFestival 20015. Den Beir kreeg het levenslicht in 2009 en had als bestandelen onder meer pils- en roggemout. De gebruikte hopsoorten zijn Challenger en Magnum.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met kleine witte schuimkraag en een zachte carbonatie. In het zoete moutaroma een lichte bitterheid met toets van kaneel en karamel. Het volle mondgevoel is iets fruitig (abricoos) lichte caramelmoutig met een tikje alcoholwarmte en wat kruidigheid (door gebruik van rogge) die zich aar de afdronk toe vermengd met een lichte hopbitterheid. Heerlijke doordrinker en degustatiebier.
Huisbrouwerij Den Tseut, Oosteeklo-Dorp, Oosteeklo - gsm Stefan De Decker: 0485/372011 - gsm Ria Danneels: 0486/60 35 11 - mail: den.tseut@skynet.be - www.huisbrouwerijdentseut.be - ook op Facebook
De gisttank, ooit een vergetelheid bij de vergistingtanks van 'Boulevard Brewing Compagny' opnieuw opgerakeld tot een zeer hoog passioneel niveau. Deze Saison of Famhouse style zal door door eigenaar Duvel/Moortgat in onze contreinen worden aangeboden. Het wordt aangemaakt met de hopsoorten Amarello, Magnum en Bravo.
PROEFKOTJE: Licht wazig goudkleurig met mooie witte schuimkraag en een heerlijk verfrissende carbonatie. Zeer fruitig pompelmoes) hoparoma met een kleine kruidige toets. een complex maar stevig mondgevoel waarin overwegend plaats is voor lekkere hopbitterheid die zich doorzet tot de droge hopbittere afdronk met ietsje peper in de keel. Het is een heerlijk, pittige doordrinken en zeker bruikbaar als abieritief.
Op de biermarkt sedert april 2015 en meegebracht uit het Alvinne gamma bij Bierhalle Deconinck in Vichte. Complex biertje gebrouwen in samenwerking met Microbrewery Alvinne (Moen) en de Baskische 'Laugar Brewery' (Gordexola, Nizkaia, Espagne). Gebrouwen met 30% rogge en 20% tarwe.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met niet al te grote witte schuimkraag en mooie carbonatie. Pittig melkzurig naar ei, mout en citrus geurend aroma die zich ook in de smaak bevinden met wat toetsen van fruitigheid, citroen en groenten en eveneens zo eindigen in een zeer droge lange moutbittere afdronk. Zeer gezellige en aangenaam abieritief. Een bier voor de echte bierproever en zijn gasten.
Geproeft tijdens een bezoekje aan de nieuwe locatie van 't Gavehopke, het prachtige proeflokaal te Nieuwenhove Waregem. Deze saison werd gebrouwen door Gudrun en Bruno in de ketels te Stasegem voor de Italiaanse bierfirma White Pony (een kleine knipoog naar Melissa Dhooge van Biehalle Deconinck Vichte die deze samen met hartvriendin Isabelle Dewever hielp brouwen. Er werd gebruik gemaakt van enkele speciale kruiden waaronder 'melissa' en enkel met de aromatische hopsoort Saaz.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en een sprankelende carbonatie. Zeer kruidig saisonmout aroma waarin de melissa kruid zeer heersend is maar toch een toets fruitige geparfumeerde hop in verwerkt.De complexe kruidige smaak kreeg ook een zachte hopbitterheid mee en een zachte alcoholwarmte die eindigt in een droge kruidige afdronk. Heerlijk als abieritief.
Het beruchte bier en recept van personage Eddy Van Notegem uit de Eén soap 'Thuis' werd opnieuw onder de aandacht gebracht door de Izegemse brouwerij Van Honsebrouck. De 'Thuis' fans kunnen nu net als Eddy, Frank en andere Waldeks genieten van die lekkere bruinen.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met romige licht beige schuimkraag en een zachte carbonatie. Een aroma van milde caramelmout met een toets van vanille die zich verder ontwikkeld in de harmonieuze, zoetere caramelmoutsmaak en ook zo aan de zachte zoet/bittere afdronk waarin wel wat alcoholwarmte in de keel doordringt. Zeer familiaal degustatie en terras bier. Zeer geslaagde marketing.
Dit Merchtems kermisbier werd gebrouwen bij 't Gavehopke (Waregem) voor de plaatselijke biervereniging 'De Geuzeneuzen' (vroegere Hopvrienden) die jaarlijke een geellig bierfestival organiseren te Merchtem.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met romige witte schuimkraag en voldoende sprankelende carbonatie. Goede balans van gist- mout en hoparoma's waarin toetsen van caramel en fruitige abricoos de neus raken. Een vol mondgevoel herbergt een mooie, licht zoete hopbitterheid. Dit aangenaam gevoel zet zich verder tot aan de droge bittere afdronk waarin wel wat gevoelige alcoholwarmte inbrengt. Heerlijk terrasbiertje
Alle informatie te vinden bij voorzitter Kris Vanbuggenhout - 0472/80 77 38 - kris@geuzeneuzen.be
De keuze van Mel in BierBrief 359 is deze keer een echte klassieker uit het grote gamma geuze's van de Bierhalle Deconinck te Vichte. Bij deze kwalitatieve blend gebruikt Frank Boon 95% malse lambiek van minstens 3 jaar oud en speciale voor dit brouwsel gereserveert samen met 5% jonge lambiek waarna het een zestal maanden in eikenhouten foeders verblijft om de smaak te laten inwerken. Dank zij het partnership met Palm Breweries staat de tijd in deze traditionele geuzemakerij niet stil.
PROEFKOTJE: Zacht, licht gekruid aroma met een melkzurige invloed van de eikenhouten vaten. De smaak is zacht boterachtig waarin ook hier de zurige overheersing van de oude lambiek zijn invloed heeft en dit met toets van citroen en sinaasappelzeste. Het goedje eindigt met een mooie zurige afdronk waarin een toets van kruidnagel schuilhoud. Zeer verfrissend terrasbier
Een Noordzeebier van Vanessa Demeij en Glenn Rotsaert, uitbaters van café Manuscript (Oostende) en gebrouwen (voorlopig) bij Brouwerij Anders (Halen). De naam verwijst naar hun beide blonde zonen Poppo en Lou. Het echtpaar hoopt binnenkort te starten met eigen (kust) brouwerij 'Brasserie du Bord de Mer'. Er werd gebruik gemaakt van de hopsoorten Cascade en Magnum alsook van een saisongist.
PROEFKOTJE: Een zacht moutaroma met toch een redelijke toets van geurige hop. Een zacht verfrissend mondgevoel waarin een goede verstandhouding ligt van de moutbitterheid en het gebruikte bitterhop. Het eindigt dan ook met een mooie kruidige bitterheid in de zachte afdronk. Zeer goed terrasbier en doordrinker.
Meegenomen uit het grote gamma geuzen bij Bierhalle Deconinck te Vichte. Zeer intensieve oude kriek van de drie Fonteinen met 60% gerstenmout, 40% tarwe, overjaarse hop, een vereniging van 40% Poolse krieken met jonge lambiek (Boon/Lindemans/3 Fonteinen) waarna een zestal maanden smaak bepalend in eikenhouten foeders.Voor het eerst voorgesteld op 'Tour de Geuze 2013).
PROEFKOTJE: Donkerrood van kleur met weinig roze schuimkraag en een zeer sprankelende carbonatie. Zeer overheersend zure kriek aroma. Het frisse tintelende mondgevoel is naast het melkzurige toch een beetje moutig met toch ook hier de zure kriek intens aan de orde die deze tot ver in de fruitige afdronk meedraagt. Zijn naam intense zeker waard. Heerlijk verfrissend terrasbier.
Geproefd tijdens Gents Bierfestival 2015 en daarna nog een controle bij Kevin Vermote in café Bourgondisch Kruis (Wafelstraat 1) te Deerlijk/Belgiek. Het idee van dit uitzonderlijk hoppig bier is beginnen gisten in een café te La Roche-en-Ardenne. Beroepskoks Gentenaar Pedro De Graeve en Waaltje Nicolas Dalaidenne, die de zelfde brouwpassie deelden waarbij ze samen een drietal goed gekozen aroma- en bitterhops met lichte moutsoorten tot een typisch Belgische IPA lieten verwerken bij Dirk Nauds (Proefbrouwerij) te Locristi
PROEFKOTJE:Helder amberkleurig met mooie witte schuimkraag en zachte carbonatie. Een bloemig, fruitig (sinaasappelzeste) aroma waarin toch een toets mout aanwezig is. Het zachte, kruidige hopbitter mondgevoel waarbij ook hier wat mout en alcoholwarmte zijn best doet om te eindigen op een droge bittere afdronk. Heerlijk terrasbier en aan te bevelen bij food-paring.
Pedro De Graeve, Diseré van Monckhove 22, Gent - gsm Pedro: 0478/33 04 29 - pedro@larogante.be - gsm Nicolas: 0479/06 12 03 - nicolas@larogante.be - alle info op: larogante.be
Geproefd in Kroegske Izegem. Een zeer extreem hoppige bier en zoals brouwer Bert Van Hecke het mooi verwoord: "Een zwart beest dat een smaakexplosie garandeert". De ovens van de BOMBrewery stonden te gloeien om de zwarte mouten te roosteren. Er werden een verzameling aroma- en bitterhoppen gebruikt uit Duitsland, Tsjechië, België, Australië en VS.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met rode schijn, een romige beige schuimkraag en zeer sprankelende carbonatie. In het aroma komt vooral de geroosterde mout tot uiting met toch een lichte fruitigheid (pompelmoes). De complexe, zeer evenwichtige smaak herbergt ook vooral de zoete geroosterde moutbitterigheid waarin ook toetsen van kruidigheid (zoethout) en een lichte hopbitterheid merkbaar zijn. Deze komen zich vooral melden op het einde bij een lange, bittere afdronk en een zachte alcohol warmte. De perfectie degustatie.
Deze Struise hoppigaard meegebracht uit het grote gamma Struise bieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Deze tripel (8%) werd gebrouwen in de ketels van Deca Woesten voor Waterloo Beverages (San Francisco VS). De naam verwijst naar de (Westvlaamse uitspraak) Westhoek, een bijzondere Westvlaams gebied (Achter de Kupe) tussen Ieper en Veurne waar veel bierbedrijvigheid is.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met een mooie, romige schuimkraag en een sprankelende carbonatie. Een zurig, licht hoppig aroma waarin een kruidige toets (koriander?) zijn intrede doet. Het lekker mondgevoel beheerst enige alcoholwarmte maar de lichte zurigheid van ene toevallige brett is nadrukkekijk aanwezig in de zeer evenwichtige hop- en moutbitterheid. Bij de heerlijk afdronk werd de lichte zuurigheid iets zoeter in de keel. Prachtig degustatie bier (ook als abieritief).
Aangeboden tijdens Zwevegems Bierfestival 2015 door Manu Roosen van Wenbrew. 1 jaar na de lancering van de blonde 8410 (tijdens Kerstbal 2014) werd nu het donkere broertje van het Belgische kustbier geboren in de ketels van brij Gulden Spoor Gullegem.
PROEFKOTJE: Bruine kleur (met rode gloed) en een mooie beige schuimkraag. Een fruitige aroma van licht geroosterde mout. Ik dr tamelijk volle smaak krijg je een palet van geroosterde moutbitterheid en een toetsje kruidigheid (zoethout). In deze kruidige moutbitterheid herken je een goede alcoholwarmte en bij de afdronk wat pittige turfsmaak in de keel. Zeer aangenaam degustatiebier.
8410, Belgian Coast Beer, Verenigde Natiënlaan 8, Wenduine - Frank Eeckman: 0495/32 74 67 - info@wenbrew.be - http://www.wenbrew.be
Bitter Sweet Symphony, De keuze van Mel in BB 357, ooit een samenwerking tussen 't Gaverhopke en 'Tired Hands Bewery Compagny (Ardmore VS) en in het vaste gamma van Gudrun en Bruno op de nieuwe cafetaria (Nieuwenhove Waregem).
PROEFKOTJE: Goudkleurig met romige witte schuimkraag en een sprankelende carbonatie. Het heeft een heerlijk fruitig hoparoma. Het volle mondgevoel wordt overspoelt door een fruitige (pompelmoes) hopbitterheid met een kruidige ondertoon. Het eindigt dan ook met een lange, droge hopbittere afdronk. Overheerlijk degustatiebier.
Meegenomen uit het internationaal aanbod bij Bierhalle Deconinck (Vichte). Dit kwalitatief en innovatif bier komt uit de reeks 'Barcelona Craft Beer (Albert Gallant, Gunther Bensch en Pere Mora) in samenwerking met de 'Pub & MicroBrewery Brewerkz uit Singapore. Deze 'abdij dubbel gebrouwen bij Brij Andrs (Halen) met gebruik van Europese, Amerikaanse en Australische hopsoorten.
PROEFKOTJE: Donkere kleur met mooie beige schuimkraag en een zachte carbonatie. Het aroma is er blender van Chocolademout, kruidig zoethout en hop. De smaak is zeer complex met geroosterde moutbitterhid en een zachte alcoholwarmte in de leuke hoptoets. De lange, droge fruitige hopbittere afdronk maakt het een prachtig degustatiebier.
De Keuze van Mel (Bierhalle Deconinck Vichte) in BB 356 werd het vrouwvriendelijk bier 'Merci Maman'. Gebrouwen door Brouwerij De Leite is een eerbetuiging aan de vergeten vrouwen en moeders uit diverse oorlogen. Een deel van de winst schenken Luc en Carine Vermeersch aan het Vrouwencentrum in Istalif (Afghanistan), een projeckt van Barones Jennie Vandenberghe. Het veelbetekenend etiket werd ontworpen door Kunstenaar Robin Vermeersch.
PROEFKOTJE: Mooi amberkleurig met romige witte schuimkraag en een zacht parelende carbonatie. Een bloemigaroma waarbij fruitigheid en wat kruidgeur niet ver weg zijn. Deze zijn ook terug te vinden in het smaakvolle mondgevoel waarbij het eindigd in een iets zoetere droge hopbittere afdronk. Aangenaam terrasbiertje.
Brouwerij De Leite, De Leiteweg 32, Ruddervoorde Tel: 050/250 796 - luc.vermeersch@heilbig.be - http://www.deleite.be
Geproefd bij bezoek aan brouwerij Inter-Pol (Mont 33 Houffalize) met ABC-iconen Jean-Claude Vermeersch en Steven Verlinden. Het bier voor de echte stadsmuizen zag het levenslicht na een wilde nacht in de stadsbrouwerij De Koninck te Antwerpen. Geen gebruik van klassieke giststammen maar van wilde Brett met als resultaat pure rock-'n roll in flesjes. De naam is een eerbetoon aan Joseph van den Bogaert die na WO I de herstart van de brouwerij mogelijk maakte.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met dunne witte schuimkraag en een levendige carbonatie. Het fruitig aroma (groene appel, perzik) waarin een licht zoete hopbitterheid merkbaar is. De smaak heeft een zachte moutbitterheid, een beetje fruitig met een licht zurige brett-toets. Deze lichte zurigheid strekt zich verder in de lange droge bitter afdronk. Uitstekend abieritief.
De Koninck Antwerp City Brewery, Mechelsesteenweg 291, Antwerpen - Tel: 03/81 69 90 - www.dekoninck.be
Na tal van proefbrouwsels is brouwer Julien Fox van de Brasserie C (microbrasserie de la prencipauté) een leuk brouwsel op de markt te brengen in zijn ketel gelegen in het historisch centrum van Liège waarbij een mooi evenwicht gevnden werd met de gerst- en tarwemout en de kruidige hop.
PROEFKOTJE: Wazig blondje met een romige witte schuimkraag en een stevig sprankelende carbonatie. Een bloemig aroma dat gevormd word door een mengeling van gekruide gist- en moutgeuren.. Een nogal kruidige smaak met de indruk van zoethout en toch iets fruitigs. Vanwege de sprankelende koolzuur aanwezigheid heeft het geheel een frisse indruk waarbij je de bitterheid tot ver in de lange afdronk gewaard wordt. liefst gebruiken als abieritief.
Gebrouwen in de Scheldebrouwerij (Meer) in samenspraak met brouwer Ruud van Moorst van de Nederlandse Bierbrouwerij De Eem. (Amersfoort).
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met mooie witte schuimkraag en een lichte carbonatie. Een fruitig (mango, pompelmoes) aroma waarin zich ook een kleine citrus toets bevind. In de smaak een lichte hopbitterheid die fruitig aanvoelt maar scherper (zoete citrus) wordt bij de droog bittere afdronk. Gezellig terrasbiertje
De Keuze van Mel' (Bierhalle Deconinck Vichte) bij BB 355 is een Amerikaanse Pale Ale (APA) gebrouwen in de nieuwe ketels van Brij Maenhout Pittem door Janos De Baets (Proefbrouwerij) en Leopold De Ketelaere van Hedonis Ambachtsbier Asper. (Hedonis stelt dat genot het hoogste goed is). Den 'Ouwen Duiker' kreeg zijn fruitigheid door het dry-hoppen met Citra en Mosaik en zijn fluwelen zachtheid door het gebruik van rogge.
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig met romige schuimkraag en een pittige carbonatie. Het tamelijk mout en hop aroma doet heel fruitig (perzik, pompelmoes) aan met toch wat lichte kruidigheid. De zachte smaak is dan ook fruitig met een mooie alcoholwarmte waarbij de perfecte bitterheid over je tong glijd en eindigd in een zacht bittere afdronk waarvan je nog lang kan nagenieten. Uitstekend terras en abieritiefje.
Samen met uitbater Danny Verbeke geproefd in Kroegske Izegem (vijfwegenstraat 35 Emelgem). Voorlopig kan Brouwerij Het Nest (Oud-Turnhout) nog terecht bij Brouwerij Anders (Halen). Het bier is een blend van de kruidige Klevertien met het fruitige Schuppenboer waarna een hele tijd te rusten gelegd in eikenhouten wijnvaten.
PROEFKOTJE: Donker bruine kleur met beige schuimkraag en een mooie carbonatie. Aroma van fruitige mout met een toetsje porto. Het complexe, alcoholwarme mondgevoel waarin caramelmout, eikenhout en een licht zurige toets hun opwachting maken. Ook hier een heerlijke alcoholwarmte die zich tot lang in de kruidige bitterheid van de afdronk nestelt.
Genoten tijdens aangenaam bezoek aan de beschermde hoeve 'Goed' te Nieuwenhove Waregem, het nieuwe thuis van Brouwerij Gaverhopke. Spring Tipple, een der vele creaties van Gaverhopke en de Italiaanse recepturist Roberto Orlano (White Pony ). De naam is een knipoog naar de 'lente' terwijl 'tipple' staat voor 'zwaar'. Dus een stevig maar zeer lekker lentebier.
PROEFKOTJE: Wazig blond met mooie romige schuimkraag en een sprankelende carbonatie. Fruitig, bebloemd moutaroma. Ook het volle mondgevoel heeft een zoete moutbitterheid en eindigd op een droge, licht gekruide bitterheid. Aangenaam terrasbiertje.
Gebrouwen in de Proefbrouwerij (Lochristi) onder de aandacht van de Deense receptisten van Mikkeller (Kopenhagen). 'Arh Hvad' is het Deens vab 'Wat zeg je?' maar gekozen omdat het zeer veel gelijkenis heeft met het woord 'Orval' waarvan het een geslaagde interpretatie is. Het hopeffect werd veroorzaakt door een vier-voudige storting van de hopsoort Styrian Golding. Er werden 2 giststammen gebruikt waarvan er eentje Brettanomyces.
PROEFKOTJE: Wazig amber kleurig met romige witte schuimkraag en een stevige carbonatie. Zoet, moutig aroma waarin een evenwichtige Brettgist en hopbitterheid elkaar vinden. Deze symptonen verschijnen ook in de kruidige (peper, kruidnagel) smaak en met een lange, droge hopbitterheid eindigd dit mooi verhaal. Prachtig terrasbiertje.
Opnieuw geproeft voor BierBrief 353 'De Keuze van Mel' (Melissa Dhooge, Bierhalle Deconinck Vichte). Tijd geleden genoten in Kroegske Emelgem uit de reeks van de SourWildAle met Omega, Sigma en Phi. Gemengde gisting, waarin natuurlijk gebruik van de eigen huisgist 'Morpheus gist. Niet in eik gelagerd maar inox tanks. Ze kregen tevens de goedkeuring van 'Barnivore' (geen dierlijke produkten).
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met een vlug verdwijnende schuimkraag en een zachte carbonatie. Een zurig aroma waarin toch plaats is voor een zachte fruitigheid. De smaak heeft naast zijn prachtige zurigheid ook hier een licht fruitig en kruidig karakter. Lange droog bittere afdronk. Zeer geschikt als abieritief.
Een goede porter (7%) gebrouwen in de Proefbrouwerij (Lochristi) in opdracht van Geuzestekerij De 3 Fonteinen (Beersel). Een ongewoon zwart (zwet) bier van gemende gisting (De befaamde cultuurgist van Beersel Blond en een specifiek geisoleerde lambiekgist). Naast tarwe werd tevens gebruik gemaakt van Maris Otter- en Caramout.
PROEFKOTJE: Zwart van kleur met bruine schuimkraag. Een aroma waarin vooral chocolademout, citroenzuur en porter aandacht schenkt. In de volle smaak bemerkt men een goed evenwicht van geroosterde moutbitterheid en de zure van de aanwezige labiekgist.. Een droge moutbittere (koffie) afdronk.
Uit 'De keuze van Mel' in BierBrief 352. Een saciaal en econimisch project van François Misonne (Momignies) en gebrouwen in de Abdij van Scourmont Chimay voor de Griekse toeristische eilanden Tyros, Peloponnsos. Geen trappist maar via de kennis van de paterkes een abdijbier met een Grieks hart. Er werd vooral gebruik gemaakt met de Griekse inheemse saffraan.
PROEFKOTJE: Helder blond bier met een witte schuimkraag en een sprankelende carbonatie. Het aroma is overheersend saffraan en dit kruid van de Griekse boeren bevind zich eveneens intens in de zachte smaak waarin wel een lichte citrusgevoel zit. Saffraan is tot in de zachte, kruidige moutbittere afdronk aanwezig.
Bières et Fromages de Chimay, Route Charlemagne 8, Baileux (Chimay) - Tel: 060/21 03/11 - www.chimay.com
Met dank aan Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte). Gebrouwen door Brouwerij Anders (Halen) voor de Gentse Bierfirma Totem met gebruik van onder meer verschillende moutsoorten, havervlokken,, Magnum hop, Chipotle peper en Franse eikschilfers. De naam is afkomstig van de demonische figuur bij de Maya's.
PROEFKOTJE: Gitzwarte kleur met weinig bruine schuimkraag. Het aroma wordt beheerst van zachte chocolademout waarvan zijn kofieachtige bitterheid zich volledig in de volle smaak inwerkt. Het eindigt in een mokkagevoel van mooie bitterheid.
Bierfirma Totem Beers, Einde Were 246, Gent - gsm: 0486/66 27 49 - mail: info@totembeer.com - www.totembeer.com
Radler is al jarenlang een hype waarin elk de helft bier (hier is het Hoegaarden Wit, dus gerstemout en tarwe) en Agrun (sappen van pompelmoes sinaasappel, mandarijn, citroen en limoen) en toevoeging suiker en zoetstof.
PROEFKOTJE: Licht roze kleur met kleine witte schuimkraag en een sprankelende carbonatie.Zacht fruitig aroma van roze pompelmoes.De smaak is eveneens citrusgevoelig maar niet plakkerig zoet, als je goed proeft toch een lichte vorm van tarwe merkbaar vooral in de zoet afdronk. Leuk en fris misschien voor sommigen wel een leuke dorstlesser.
Uit het grote gamma Struise bieren bij Bierhalle Deconinck Vichte (met dank aan bierbewaardster Melissa Dhooge). Lekkere saison in samenwerking met het bekende café/brewery Monks (Stockholm). De naam zou een vereenvoudiging zijn van het Latijnse woord Aestas wat verbranden, vuur betekend.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met mooie beige schuimkraag en een schitterende carbonatie. Scherp citrus hoparoma met een licht alcoholisch gevoel. In het tamelijk substantioneel mondgevoel een fruitige hopbitterheid (pompelmoes, citroenzeste) die op het einde iets kruidiger word en in de droge hopbittere lange afdronk nog wat alcoholwarmte meebrengt. Genietbaar degustief.
Deze 'Groene Duvel' is een variant van zijn beroemde grote broer bij biergigant Duvel/Moortgat. Dit is een bier gewoon afgevuld zonder hergisting in de fles. Het alcoholpercentage is dan ook lager (7,5 tot 7%). Het loge van 'Duvel' op de fles is dan ook groen gekleurd.
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig met romige witte schuimkraag en een stevige pareling. Fruitig Duvelgist- en moutig aroma. De smaak heeft een licht zoetige en fruitige moutbitterheid met wat citrus gevoel die eindigt met een droge afdronk. Aangenaam en frisse doordrinker.
Een terugblik aan een bier speciaal gebrouwen ( door Alken/Maes onder toezicht van de Nederlandse biergigant Heineken) ter ere van een seizoen waarin alles leefde en herleefde. Het is verrijkt met aromatische hop, wat het zijn verfijnde bitterheid en hoppig karakter geeft. Een prachtig, fris en sprankelend terrasbier.
PROEFKOTJE: Helder blondje (7,7%) met een mooie witte, romige schuimkraag en een sprankelende pareling. Het geeft een fris, licht pilsmoutig aroma waarin een fruitige toets. De smaak heeft een lichte hopbitterheid en wat koriander waarbij tevens een citrusachtige gistbitterheid schuilt. De zacht hopbitterheid komt terug in de, iets metaalachtige afdronk.
Nadat Ivo Bossuyt en Patricia Goesaert van bierfirma 'Angelus' uit Waregem een blonde 2° receptuur hadden klaargemaakt mochten ze een 1100 liter gaan brouwen onder toezicht van brouwmeester Gudrun Vandoorne in Gaverhopke Stasegem. Ik genoot van het bier in het proeflokaaltje van de brouwerij en vond het wat donker voor een blonde maar volgens Gudrun lag het aan de nieuwe moutsoort. Smaak was echter zeer in orde.Sunny, een verwijzing naar het zonnig karakter van het degustatiefje.
PROEFKOTJE: Wazig koperkleurig bier (6,6%) met een mooie witte schuimkraag en een voorbeeldige carbonatie Het aroma bestaat uit een mengeling van het fruitige (pompelmoes) hop- , wat gistbitterheid en tevens een moutig gevoel. Het zachte mondgevoel heeft een zwoele kruidige (peper) hopbitterheid en eindigt met een frisse,fruitige hopbitterheid in de lange, droge afdronk.
Dit low-alcohol biertje (3%) geproefd op aanbod van Danny Verbeke, uitbater van eet- en biercafé Kroegske Izegem. Het komt uit zijn groot gamma bieren van de Ollandse familie Mengerink-de Baat, uitbaters brouwerij 'De Dochter van de Korenaar' te Baarle-Hertog (België).
PROEFKOTJE; Goudkleurig bier met mooie romige witte schuimkraag en een krachtige carbonatie. Er heerst een fruitig (mango), bloemig hopâroma met een toetsje citrus. De romige smaak waarin onder meer pompelmoes aanwezig is en er ook wat moutbitterheid schuilhoud Deze zeer frisse aanwezigheid van hop laat zich ook voelen in de droge hopbittere afdronk Heerlijk - bier om te genieten tijdens bbq of andere bierigheden
Brouwerij 'De Dochter van de Korenaar, Pastor de Katerstraat, Baarle-Hertog (Be) - Tel: 014/699800 - brouwerij@dedochtervandekorenaar.be - http://www.brouwerijdedochtervandekorenaar.be
Met dank aan Brij. Lindemans (PR man Arne Van Ongeval) voor het toesturen van deze unieke heerlijkheid. Geproefd na proefsessie met 'Petit Comité' in Bourgondisch Kruis Deerlijk. Een mooie ineenschakeling van een recept van de Deense Gipsy-receptisten Mikkeler en een blend (1 tot 2 jaar en 3 jaar) van de prachtige Lindemans lambiek.en met toevoeging van verse basilicum waardoor een uniek, mooi in balans, abieritiefje ontstaat en tevens goed is als begeleider bij een zomerse BBQ.
PROEFKOTJE: Helder licht amber met geringde, kleine schuimkraag maar een prikkelende carbonatie. Een uniek aroma waarin de verse basilicum grondig zijn aandeel opeist. De smaak heeft vooral een mooi in balans liggende zurigheid waarin het kruidige basilicum niet meer overheersend is maar wel een plaatsje vind. De afdronk heeft eveneens zijn lekkere zurigheid mee en volgens het proefpanel is dit een ideaal abieritief maat zou tevens zeer goed staan als begeleider aan de BBQ.
Geproefd na een proefsessie in Bourgondisch Kruis Deerlijk. Een licht alcoholisch (4,3%) met een heerlijke hopbitterheid gebrouwen op traditionele wijze door brouwmeester Frédérick Magerat in zijn ambachtelijk brouwerijtje (650 hl) in Bousval.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie witte schuimlaag en een sprankelende carbonatie. Een fruitig (pompelmoes, ananas) aroma. In het volle mondgevoel merk je dan ook die zachte fruitigheid en hopbitterheid die eindigd op een droge, lange hopbittere afdronk Heerlijk degustatiebier.
Brasserie du Brabant, Rue Banterlez, Baisy-Rhy (Bousval) - Tel 067781879 - labrasseriedubrabant@skynet.be - www.labrasseriedubrabant.net
Genoten tijdens busreis met de Waregemse Bierfanaten en dit biertje enkel te verkrijgen in het proefzaaltje bij bezoek aan de brouwerij van Guy Pirlot. Gebrouwen uit 70% Kempisch Blond en 30% sap van zure krieken.
PROEFKOTJE: Wazig rood met kleine roze schuimkraag. Vooral zurig en fruitig kersenaroma die ook overwegend in de smaak te vinden is. Zoet en fruitig aanvoelend maar niet plakkerig en met een aangenaam tikkeltje melkzurigheid. Licht en fris mondgevoel dat eindigt in een zurige, licht bittere lange afdronk. Zeer geslaagd als abieritief en vooral ook als een gezellige bierbrabbel aan den toog met brouwmeester Guy Pirlo in 'De Proeverij' palend aan de brouwerij .
Geproefd en genoteerd tijdens bezoek (met bierbus WBF) aan Bierfestival te Olen. Dit bier, uit een hele reeks, komt uit het boekje van de Lommelse Olander Henk Fijneman, eigenaar van Bierfirma Amai maar wegens vergroting het laten brouwen bij Brij. De Graal Brakel.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met mooie witte schuimkraag en sprankelende carbonatie. Complex aroma van fruitige en kruidige mout en hop. De smaak is licht hopbitter maar met inbreng van wat kruidige moutbitterheid en toets van citroenzeste. Een heerlijk vol mondgevoel met een droge bitterheid in de afdronk. Mooi degustatiebier.
Genoten van dit fris zomerbiertje in eet-biercafé Kroegske (vijfwegenstraat 35) Izegem. Gebrouwen door brouwmeester Kristof Vandenbussche in de ketels van het Brugs ambachtelijk brouwerijtje Fort Lapin, genaamd naar de nabijgelegen wijk en het vroegere fort die zich daar bevond.
PROEFKOTJE: Licht amberkleurig zomerbiertje (6%) met een mooie, romige witte schuimkraag en een fraaie carbonatie. Scherp iets fruitig moutaroma met een licht hoppige toets. De smaak is mooi evenredig tussen een zachte hopbitterheid en een tintje kruidigheid waarna een droge hopbittere lange afdronk volgt. Zeer fris degustatie en terrasbiertje.
Deze frisse tripel (8,5%) van 't vat , als naar gewoonte perfect geserveerd door Kevin Vermote, uitbater van Bourgondisch ruis Deerlijk. Bier en brouwerij genaamd naar de brouwende Keltische priester. De Q is een knipoog naar de grand-cru en verwijst naar het Franse 'queue' dus een Druïde met een 'dik gat'.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met mooie romige schuimkraag en een gezonde carbonatie. In het kruidig aroma zijn hop en alcoholwarmte niet ver weg.Een volmondige smaakgevoel met een gematigde kruidigheid waar peper en koriander een onderdeel zijn en ook hier de alcoholwarmte lekker aanvoelt. Een zoetbittere en fris fruitige lange afdronk.
Na een plaatselijk bierbeoordeling aangeboden door Kevin Vermote, uitbater van 't Bourgondisch Kruis Deerlijk (Belgiek). Deze blender van oude lambiek (Zennevallei) en een licht bittere Bink Blond werd door brouwer Marc Limet heropgevist (was eerste bier in 1978) voor het 125-jarig jubileum van zijn brouwerij.
PROEFKOTJE: Goud amberkleurig met romige, maar snel verdwijnende witte schuimkraag en een zachte carbonatie.In het complexe aroma een lichte moutbitterij vermengd met een zurige en fruitige hopbitterheid waarin een tikje sinaasappelzeste en koriander te bespeuren valt.De smaak is een perfekte balans van iets licht zoetigs met de licht overheersende, fruitige, maar vooral gezellige lambiekzuurheid.Deze zurigheid blijft lang na zinderen in de afdronk. Prachtig abieritief.
Deze 'Dronkenput' op Koekelaars Bierfanaten Festival uit geschonken door de lieftallige Katleen Vaniseghem, echtgenote van Kustbrouwer Bart Verdonck die dit zomers bruintje brouwde in de ketels van Deca Brouwerij Woesten. Het bier kreeg de naam naar de Middelkerkse gelijknamige toeristische trekpleister. Het etiket (en speciaal bierglasversiering) werd getekend door ontwerpvirtuoos Robin Rosseel (Topcat Artwork Studio).
PROEFKOTJE: Wazig donkerbruin abdijbiertje met mooie romige beige schuimkraag en een stevige carbonatie.Aroma van chocolademout met een toetsje zoethout. Het tamelijk volle mondgevoel heeft een lichte alcoholwarmte en vooral een uitgesproken moutig koffiesmaak waarin een zoetig tintje huist en die in de droge, licht moutbittere afdronk een beetje zurig aanvoelt.
Op aandringen van biermoatje Melissa Dhooge bij de stand Alvinne op ZBF deze door Microbrouwerij Alvinne voor hun Bierhalle te Vichte gebrouwen. Het grote broertje van de Red King is een stevige Imperial Stout die maanden op rust was in een Bourgognevat in Moen.
PROEFKOTJE: Zwart gekleurt met romige niet al te grote beige schuimkraag en de gepaste carbonatie. Fruitig aroma met een kruidige toets en wat zoethout. De smaak is caramelmoutig met een mooie vleem van alcoholwarmte in het volle mondgevoel. Het lichte foedergevoel windt je terug in droge lichtbittere afdronk. Voor mij een reden om toch van dit stoute gevoel te gaan houden.
Eindelijk kunnen proeven op feestweekend 2015 in de brouwerij Smisje te Mater. Dit kriekenbier is met zijn meer dan 11% Alc.Vol waarschijnlijk een der sterkste fruitbieren van ons land. Naast Liefmans en Cnudde nu een derde kriekenbier in het Oudenaardse. Plaatselijk aangekochte krieken verbleven een jaar in Smisje Winter. Na de zegen van Sinte-Amelberge en de goedkeuring van brouwer Johan Brandt verlieten ze de brouwerij in de driesleutelstraat1 te Mater. Er is een beperkte opname.OP=OP.
PROEFKOTJE: Donkerrood van kleur met mooie romige roze schuimkraag en een stevige carbonatie. Overheersend kersenaroma met enige moutbitterheid. In de fruitige krieksmaak een zweem van lichte melkzurigheid. Een droge,vol lichtbitter mondgevoel die in de afdronk meegaat samen met een heerlijke alcoholwarmte. Prachtig degustatiebier.
Op vraag van bierchef Stefaan Kerckhof van Delhaize Izegem. Coctail op basis van bier. Een premium pils op smaak gebracht met rum. AB InBev manager Emly Krafthaus verklaarde dat de 'Cubanisto' een 'Savvy-style' is die nog moet ontdekt worden door de trendsetters mar net als de 'Stella Artois Cidre' zijn weg zoekt.
PROEFKOTJE: Zeer helder blondje (5,9%) met klein schuimringetje en een zachte carbonatie. Zoetig citrusaroma (sinaasappelzeste) maar met een zeer opmerkelijk rum aroma. Een frisse licht hoppige smaak met het zoetige van de gecarmaliseerde rietsuiker en waarin ook hier het citrusgehalte en vooral de alcoholwarmte van de rum zijn doorslag heeft en die zich tot ver in afdronk meesleept.
AB InBev, Brouwerijplein 1, Leuven - Tel 016/27 61 11 - http://www.ab-inbev.com
Genoten tijdens spreekbeurt van Dirk Vandamme, vertegenwoordiger Het Anker bij HOP in 't Rusteel Gullegem. Dit heerlijk bloemig en fris biertje trok voor de eerste keer naar Nederland in 2007 en is wereldwijd niet meer weg te denken tijdens de lente. Gebrouwen naar aloude brouwproces en waar de smaak enkel werd gecreëerd door toevoeging van de kruiden koriander, komijn en zoethout.
PROEFKOTJE: Goudblonde kleur met mooie, romige schuimkraag en een flinke carbonatie. Zoetig gistbitter aroma met een liochte voorsprong voor de komijn. De volle tamelijk complexe smaak heeft een zachte, frisse bitterheid waarin toch wat plaats is voor het zoet fruitige en zich verder laat uitbollen tot een fris aanvoelende afdronk. ¨Prachtig, aangenaam terrasbier.
Gevonden in de bierzaal van Delhaize Izegem. Gebrouwen door brouwmeester Bruno Reinders bij Mort Subite Kobbegem voor Alken/Maes-Heineken naar het aloude recept van hun spontane goesting en zeker een lekkere opstap voor bierliefhebbers die de lambicbieren willen proberen.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met stevige witte schuimkraag en heerlijke carbonatie. Bloemig gistaroma waarbij het fruitige (perzik, ananas) mooi in evenwicht is met het citrusachtige. De goed gebalanceerde lichtzoete smaak waarin plaats is voor cidergevoel en koriander en overgaat naar een frisse zoetbittere afdronk. Zeer dorstlessend en verfrissend voor de komende lente- en zomerdagen
Opnieuw een kleine herdenking aan het bierviltje verhaal tussen Michel Moortgat en 'Wanne' Madalijns. Deze nieuwe creatie Duvel Tripel Hop kreeg nu, naast de gebruikelijke hopsoorten Saaz en Extra Styriazn Golding, opnieuw een unieke smaakmaker toegevoegd. De keuze viel op de hopsoort 'Equinox'. Een verwijzing naar het natuurfenomeen waarbij de zon loodrecht op de evenaar staat en meteen het begin van de lente aankondigt.
PROEFKOTJE: Mooi doorschijnend goudkleurig bier (9,5%) met een niet al te zware maar toch romige witte schuimkraag en een zeer hevige carbonatie. In het aroma het herkenbare van de Duvel gist met daarin het fruitige (pompelmoes, abricoos) met iets citrusachtig (citoenzeste) tussendoor. Ook de innemende en licht kruidige (groene peper) smaak bevat de zelfde gevoelens als bij het aroma en met een zachte alcoholwarmte die overgaat in een prikkelende bitterheid in de heerlijke afdronk. Een zeer goed degustiefje.
Op vraag van vele bierliefhebbers op fles gebotteld en voorgesteld door vertegenwoordiger Jens Tack in Bierhalle Deconinck (Bosstraat 37) te Vichte. Opmerkelijk is wel dat de op fles gebottelde iets zachter aanvoelt dan haar prikkelend broertje op tap. Unieke en zeer creatieve IPA uit het brein van de rebelse brouwers uit Anzegem.
PROEFKOTJE: Blonde kleur met mooie witte schuimkraag en een sprankelende carbonatie. Fruitig hoparoma met een toets van citroenzeste. De evenwichtige smaak brengt eveneens dit fruitige, met citrus besprenkelende, hopbitterheid waarin een klein gevoel van brettanomyces aanwezigheid die zich dan ook verder zit in de droge zachte hopbittere afdronk. Zeer gewaardeerd degustatiebier.
Huurbrouwerij 'Brouwers Verzet, Grote Leiestraat 117, Anzegem (aan Café Local Brew Pub) - 0470/170 634 - www.brouwersverzet.be
Mooi gebrand flesje klassiek tafelbier meegekregen van eet- en biercafé Kroegske (Emelgem/Izegem). Gebrouwen naar vroegere receptuur bij Brij. Strubbe (Ichtegem) voor Drankenhandel All Drinks Bervernagie (Prik & Tik) Lichtervelde.
PROEFKOTJE: Donker bruine kleur met mooie beige schuimkraag en stevige carbonatie. Een zoetig karamelmoutig aroma waarin zich een lichte faro zuurheid nestelt. De aangenaam zoete smaak bevat een gevoel van gebrande karamelmout waar ook hier de lichte zuurheid (eigen aan de oude faro bieren) een gewaarwording is. In de zoetige afdronk toch wat geroosterde bitterheid. Zeer goed bij en in de bereiding van authentieke stoverij gerechten.
Met de start van de zware voorjaarsklassiekers alvast genoten in het gezellig proefzaaltje van 't Gaverhopke (Stasegem) van een heerlijk fris 'Koersklakske' waar het reeds in 2009 werd gebrouwen naar aanleiding van 'Desselgem, het Dorp van de Ronde'. Met de verfijning van de receptuur is er geen enkele reden meer om je 'klakske' bier te laten staan tijdens het wielergebeuren.
PROEFKOTJE: Mooie blonde kleur met een romige, witte schuimkraag en een stevige carbonatie. Zeer aangenaam en fris citrusachtig moutaroma met een iets fruitigs en een toets van ciroenzeste. De zachte bloemig overkomende smaak is zeer complex met een prachtig evenwicht van gist- mout en lichte hopbitterheid. Er schuilt teven een lichte alcoholwarmte in de zoet aanvoelden frisse afdronk. Een heerlijke doordrinker waarvan je ook gezellig kan genieten en bierbrabbelen.
Gekocht bij Bierhalle Deconinck (Bosstraat 37) te Vichte.Fris zomers (of bij de haard) biertje (5%) gebrouwen door Lauent Agache in Brasserie de Cazeau te Templeuve met gebruik van seizoengebonden vlierbessen tijdens het brouwproces waardoor een unieke smaak wordt gecreëerd.
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig met mooie witte schuimkraag en een stevige carbonatie. Zoete moutbitter aroma met aanwezigheid van wat zurigheid (citroenzeste) en de kruidigheid van de vlierbessen. die ook de smaak beïnvloeden in evenwichtige bitterheid die zich dan ook uit in een droge gezellige afdronk van zachte bitterheid. Als abieritief, doordrinker als terrasbier zeer lekker en fris.
Brasserie de Cazeau, Laurent Agache, Rue de Cazeau 67, Templeuve - gsm: 0472/970 953 - info@brasseriedecazeau.be
Dit lekker biertje is een van de vele Struise mogelijkheden die Danny en Nadine van Kroegske te Emelgem u aan te bieden heeft. Echt genoten van een Struise versie van 'Vuur & Vlam' van de Nederlandse Craftbouwerij 'De Molen' op vraag van leider Menno voor zijn 2° Borefts Bierfestival te Bodegraven. In den beginne werd Amarello hop gebruikt als dryhopping maar daarna schakelde men over naar Cascade.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met licht beige schuimkraag en een sierlijke carbonatie. Zacht en fruitig (pompelmoes) hoparoma. Ook in de frisse smaak een hopbitter gevoel met toch een zoet zweefje caramelmout. De lange droge afdronk is kruidig en hopbitter. Zeer prachtig degustatiebier.
Deze 'Wild Ale' gebrouwen voor Bierhalle Deconinck Vichte met basisbier 'Wild West' gevoed door het befaamde huisgist 'Morpheus' (Auverge) om samen met 40 kg Belgische (Limburgse) Kelleries krieken een zestal maanden verblijf krijgt in eikenhouten Saint-Emilion vat.
PROEFKOTJE: Wijnrood van kleur met weinig en snelverdwijnende schuimkraag en een zeer lichte carbonatie. Overwegend fruitig, zurig kriekenaroma die zich verder profileerd in de zachte azijnzure smaak met een licht mondgevoel van eikenhouten polyfenolen tot bij de droge afdronk. Prachtig alternatief voor wijn bij de maaltijd.
Geproefd en genoten tijdens Brugge Proeft 2015. Deze Belgische IPA is een zeer geslaagde samenwerking tussen de Brugse moaten van Bryggja en De Bierboom. Na een probatie op een artisanale markt via een Bierboomse braümaster (20l) naar de ketels van Gulden Spoor (Gullegem). De bedoeling was een éénmalig brouwsel maar dit is te lekker om van de biermarkt te verdwijnen. Alle ingrediënten zijn Belgisch getint.
PROEFKOTJE: Wazig amber met romige schuimkraag en een gezonde carbonatie. Het aroma heeft een uitsprekend fruitige (groene appel en perzik) hoppigheid die zich stevig in de zacht bittere smaak nestelt, zeer mooi in evenwicht met een weinig moutbitterheid. De lange afdronk iss droog en heerlijk hopbitter. Een smakelijk abieritief en lekker degustatiebier.
Gekregen van Jean-Claude Vermeersch, lid van het Antwerps BierCollege die het receptureerde en brouwde in de ketels van de Antwerpse Huisbrouwerij 't Pakhuis. De naam is een eerbetoon aan de plaatselijke urbanis Gilbert van Schoonbeke die rond 1550 grote invloed uitoefende in en om Antwerpen met ondermeer het beruchte 'Brouwershuis'. Dit echt Antwerps volksbier werd gebrouwen met gebruik van 4 granen:gerst,tarwe, spelt en boekweit. Daarbij de hopsoorten: Tettnanger en Challenger geleverd door het hommelhof Geert Claerhout uit Vlamertinge. Toevoeging van honing uit de Antwerpse Kempen en Antwèrps stadswater, (geen kruiden).
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooi romige witte schuimkraag en een levendige carbonatie. Een zoet-zurig en kruidig moutaroma. In de complexe smaak vindt je naast de moutbitterheid vooral de kruidigheid van boekweit terug. De lange droge afdronk is lichtzurig waardoor deze een prachtig degustatiebier vormt.
Alle informatie te vinden op: www.antwerpsbiercollege.be of bij ABC voorzitter Hans Bombeke (0497/817 227)
Gedegusteerd in Kroegske, het streekbierencafé te Izegem (Emelgem). 'Surfine' een fruitige Belgische saison-type is de nieuwe telg uit de Bush-bieren van Brasserie Dubuisson (Pipaix) en gebrouwen naar de geest uit de jaren '50. Het gaat om een goudgeel bier van 6,6%. De samenstelling is niet dezelfde als het bier van weleer, maar aan het etiket en disign werden amper wijzigingen aangebracht om het een 'vintage' karakter te geven. Er werd gebrouwen met 3 verschillende mouten, 3 Belgische hoppen en 3 gisten waarvan op het einde een wilde met Brettonomyces.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met een mooie carbonatie. Een complex droog gehopt aroma waarin enig moutbitterheid, wat zurigheid en peper. De frisse smaak is bloemig, fruitig met een droogbitter gevoel en ook hier de Brett merkbaar. Een fruitig (pompelmoes) droge citrusachtige afdronk wat er een stevige doordrinker van maakt.
Brasserie Dubuisson, Chaussée de Mons 28, Pipaix - +32 (0) 69/67 22 232 - info@br-dubuisson.com - www.dubuisson.com
Met een link naar onze kust gebrouwen door De Scheldebrouwerij te Meer sinds 1999. Bij deze stout werd de robuustheid opgebouwd uit het zoete fruit en karamel, de hopbitterheid en het geroosterde mout. Tijdens het brouwproces wordt het bier over oesterschelpen gepompt wat de smaak beinvloed.
PROEFKOTJE: Bijna zwarte kleur met romige beige schuimkraag en een zachte carbonatie. Een aroma van vooral fruitig geroosterde mout. Een vol en romig mondgevoel waar ook hier de gebrande moutbitterheid de bovenhand haalt met de aanwezigheid van karamel, rozijnen en zoethout. Alle smaken komen in de moutbittere afdronk terecht.
De Scheldebrouwerij, Wenenstraat 7, Meer (Hoogstraten) - info: Be: Gust Herman: 0497973661 - Nl: 0654948600
Vroeger nog geproefd in ZBF maar nu nog eens meegebracht van Delhaize Izegem. Eerste maal gebrouwen voor de Franse markt in 2012 voor AB InBev gebruik makende van hun beheerste brouwtechniek en met toevoeging van bleke mout en gearomatiseerd door honing. (5,5%)
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig met mooie witte schuimkraag en goede carbonatie.Het typisch Leffe-aroma is hier wel iets fruitiger en wordt overheerst door de zoete honing. Dit beheerst ook het lichte smaakgevoel. Naast het zeer zoete is er een lichte kruidigheid en een frisse zuurheid merkbaar en de zoete afdronk heeft iets fruitigs (appel) in zich.
AB InBev, Brouwerijlaan 1, Leuven - Tel 016/27 61 11 of Industrielaan 21, Brussel (070/222919 - info.belgium@inbev.com
Meegebracht uit het gamma bieren van 't Brugs Bierinstituut bij Bierhalle Deconinck Vichte.Dit oud bruintje (7%) is een van de eerste bieren van bierleraar en brouwmeester Eli Noë bin de ketels van De Proefbrouwerij Lochristi waarbij gebruik werd gemaakt van 5 gerstemouten en met Amarello en Saaz als hopsoort. De naam verwijst naar heilige Basilius van Caesarea waarvan enkele rugwervels als relikwie liggen in de Basiliuskerk op de Burg in Brugge.
PROEFKOTJE: Donker bruine kleur met stevige schuimkraag en een mooie carbonatie. Zoetige kruidigheid van gebrande caramelmout met een licht fruitige zweem van hop. De smaak is eveneens overwegend kruidige moutbitterheid die zich verder zet tot de lange, droge zoetbittere afdronk. Heerlijk als abieritief of gezelschap.
Reeds meerdere malen gedegusteerd maar nu hebben ze hem in het mooie Struise gamma van 't Kroegske Izegem. Ooit gebrouwen in 2008 in samenwerking met brouwmeester Rychei Sagawara San van de Rio Brewery & Co. Als inwerkende rustplaats werd gekozen voor de smaak afgevende Bourbon Barrels uit Kentucky.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met mooie witte schuimkraag en goede carbonatie. Een kruidig wijn- caramelmoutaroma met gegevens van perzik en sinaasappelzeste. De zoete smaak herbergt een lekkere alcoholwarmte doorheen de fruitige toetsen van onder meer vijgen en rozijnen en het noodzakelijke eik- en wijnachtig gevoel. Het eindigt dan ook met een lange, droge kruidige afdronk. Zeer smaakgevend maar meer als nabieritief (degustief)
Meegenomen uit het grote gamma streekbieren bij Bierhalle Deconinck (Bosstraat 37) te Vichte. Deze RIPA (een ipa met rogge) werd gebrouwen bij Boelens (Belsele) door de legendarische Oberman Werner Mertens (ja van Huisbrouwerij Drie Vaten, Ekeren) met gebruik van rogge en hopsoorten als Cascade en Mozaïk. Zal zeker aanbeden worden door alle bierliefhebbers in het Ober Winterbier Festival 2014 in Essen
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig met mooie witte schuimkraag en een goede carbonatie.. Een overheersend fruitig hoparoma met toch wat plaats voor wat moutbitterheid. Ook in de smaak die zachte hopbitterheid met toets van citrus. Dit alles voelt even lekker tot ver in de hopbittere afdronk. Een overheerlijk abieritief en graag gevraagd degustatiebier.
Brouwerij Boelens, Kerkstraat 7, Belsele - Tel: 03/772 32 00 - http://www.brouwerijboelens.be - Info W. Mertens: info@drievaten.be
Van deze Ardense IPA (Saison style) genoten tijdens Winters Bierfestival 2014 Vichte samen met de zeer sympathieke (wild) troufette Cathérine Minne. Gebrouwen (sinds 2011) met de aromahop Cascade en dry-hopping met ondermeer de bitterheid van Hallertaü Magnum. Ook gebruik van spelt en Orvalgist.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met romige witte schuimkraag en een zachte carbonatie. Het aroma is licht moutig met zeker plaats voor een heerlijke hoppigheid. In een kruidig lichtbitter mondgevoel met toets van citroenzeste en ananas is er ook hier een heerlijk zachte hopbitterheid aanwezig die vlot overgaat naar een iets honingzoete bitterheid in de droge afdronk. Overheerlijk degustatiebier.
Brasserie de Bastogne, Chaussée de Bastogne, Vaux-sur-Sure - gsm Catherine: 0475/878 366 - info@brasseriedebastogne.be - https://brasseriedebastogne.worldpress.com
Batch 6, gebrouwen in februari 2014 en lekker van genoten in de kasteelhalle tijdens Horeca Expo samen met Frédéric Boulez, commercieel manager bij Brouwerij Van Honsebrouck. Tijdens het brouwproces werden de befaamde rode Ablacinska krieken mèt pit enkele maanden getrokken in de gueuze Fond Tradition. Zeer lekker abieritief en eentje om gezellig van te genieten.
PROEFKOTJE: Robijnkleurig met fijne roze schuimkraag en een zachte carbonatie. Zoet kersenaroma met een heerlijke citrustoets en de moutere geur bij het aanwezige melkzuur. Een fris en fruitig mondgevoel waarin ook hier het melkzurige nadrukkelijk aanwezig is en goed in balans met de smaak van ingelegde krieken. De afdronk is een lekkere droge en fruitige moutbitterheid met een gedempt lambiekgevoel in de keel.
Genoten van 'vat in 't Bourgondisch Kruis te Deerlijk (Belgiek). Deze roodbruine imperial IPA is met zijn 9% alc/vol en vooral de 163 EBU een der bitterheden van ons brouwlandje. Een wetenschappelijk verantwoordde samenwerking tussen enkele grootheden uit de Europese brouwereld: Mikkeler (Denemarken) en 'oeze' Struise Brouwers.
PROEFKOTJE:rood amberkleurig met mooie beige schuimkraag en een behoorlijke carbonatie. Een complex aroma waarin de caramelmoutigheid zijn evenwicht vindt met de stevige fruitige hopbitterheid. In de smaak is natuurlijk de eigenzinnige zachte hopbitterheid overheersend maar toch is er plaats voor wat caramelmoutgevoel. De heerlijk lange pompelmoesachtige afdronk met heel wat bitterheid maakt het een uitstekend degustatie biertje van.
Deze abieritief meegenomen uit het grote gamma Alvinne bieren bij Bierhalle Deconinck te Vichte. Het bier werd een eerste keer gebrouwen in 2005 onder de naam 'Alvinne Extra' waarna het iets later opnieuw verscheen onder de noemer 'Alvinne Extra Restyled'. In 2010 werd gebruik gemaakt van eigen Morpheusgist en kwam het als 'Morpheus Extra RA' op de biermarkt (RA betekend Restyled Again) Naast hun eigen wilde gist werden ook moutsoorten gebruikt samen met de hopsoorten Chinook (aroma) en Cascade (bitterheid)
PROEFKOTJE: Amberkleurig (6 ebu) met een romige witte schuimkraag. Een uitgesproken zacht hoparoma met een nootachtige mouttoets.In de zacht hopbittere smaak komt het fruitige (sinaasappelzeste) van de Morpheusgist goed tot uiting en gaat verder in de droge zachte hopbittere afdronk met een zoete kruidigheid in de keel.
Gebrouwen als Britse IPA voor het 11° Zythos Bierfestival te Leuven door zigeunerbrouwer Jef Pirens Brioj d' Oude Maalderij) bij Brouwerij Alvinne te Moen. Geproefd en genoten in 't Kroegske te Emelgem. Er werd gebruik gemaakt van gerst- en tarwemout en een typischs Britse hop.
PROEFKOTJE: Goudamberkleurig met mooie romige schuimkraag en een fijne carbonatie. Licht fruitig (abrikoos, mango) moutaroma met tussendoor een citrusachtige gistgeur Complex, goed uitgebalanceerde, zachte zoete en fruitige hopbitterheid (Britse IPA) in het mondgevoel met een lange, droge, iets fruitige afdronk. Zeer goed terras- en abieritiefbier.
Huurbrouwerij d' Oude Maalderij, Zwevezelestraat 4, Koolskamp - gsm: 0486/69 30 34 - info: doudemaalderij@hotmail.com
Meegebracht uit het grote gamma specialletjes bij Bierhalle Deconinck te Vichte. Deze smaakvolle 'American IPA Style' is een single hop bier gebrouwen in de 'Proefbrouwerij' (Lochristi) voor het Deense bierbedrijf Mikkeller. Bij de receptuur werd gebruikgemaakt van de 'dubbeldoelhop' Warrior gekweekt in het hommelbedrijf 'Yakima Chief Rabcha' te Summyside Washinton Vs maar bewaard in Louvain-La-Neuve.
PROEFKOTJE: Wazig koperkleurig bier (6,8%) met romige beige schuimlaag en een stevige carbonatie. Het heeft een aroma van tropisch fruit en bloemige hop maar ook een korte moutige inbreng. Zeer evenwichtig smaakgevoel waarbij naast de moutbitterheid het bitterzoete van de gekozen hopsoort 'Warrior' de smaakzin bepaald. Een lange, droge citrus caramelbittere afdronk. Heerlijk degustatiebier (EBU 115)
Aspergebier, een rariteit in de groenselkesbieren; Meegenomen uit hety grote gamma speciaalbier bij Bierhalle Deconinck te Vichte. In het verleden reeds gebrouwen in het Nederlandse Raalte. De Belgische versie werd gebrouwen bij 't Hofbrouwerijtje (Beerzel) in opdracht van Aspergeteelt Pietyer Gooris te Begijnendijk. Gebrouwen met asperges en hop van eigen bodem. Het etiket werd vervaardigd door Aronaver (Naomi Verlinden).
PROEFKOTJE: Helder blond bier met geringe witte schuimkraag maar een leuke carbonatie. Zowel aroma als smaakgevoel zijn nadrukkelijk asperges aanwezig. Een zachte bitterheid van de groente gaat verder van de smaak naar de droge lichtbittere afdronk. zeer goed als degustatiebier of gezellige en apart abieritief.
Gedegusteerd bij Bierhalle Deconinck (Bosstraat Vichte) tijdens de voorstelling van enkele bieren van brouwerij Gulden Spoor door de mooie verschijning van vertegenwoordigster Isabelle 'Belle' Depuydt. Het colaboration beer (7,5%) met Butchers Tears (Amsterdam) waarin enkele Europese hopsoorten doorlopend zijn toegevoegd die er een uitgesproken IPA van maakt. Zeer prachtig degustatiebier.
PROEFKOTJE: Donker amberkleurig bier met mooie romige schuimkraag en stevige carbonatie. Een fruitig, bloemig hoparoma overstijgt alles en deze intense hopbitterheid zet hem verder in het volle mondgevoel en smaak met een toetsje van sinaasappelzeste. De stevige groene hopsmaak leent zich ook in de lange droge afdronk.
Nen 'Kavès', van oorsprong uit de 17de eeuw en gebrouwen sedert 1976 bij Brouwerij Verhaeghe te Vichte in opdracht van de 'Confrèrie van de Gilde der Heren van Lier'. Gevonden bij de herschikking van mijn bierkelder en net net niet over het tijdslimiet. 'Caves' mag enkel worden geschonken op Lierse grond (plaatsen waar Lierse grond werd aangebracht). In mijn tuin staat dan ook een urne met Lierse grond.
PROEFKOTJE: amberkleurig met mooie romige schuimkraag en stevige carbonatie. Een zuur/zoet, wijnachtig aroma met een fruitigheid van onder meer mango, groene appels en citroenzeste. Er heerst ook een invloed van de eikenhouten foeders waarin het bier lange tijd gerust heeft. Dit alles gaat over naar de licht zoet zurige smaak waarin vooral het wijnachtige naar boven komt. De lange afdronk is dan ook zoete en fruitig. Perfect degustatie bier.
Brouwerij Verhaeghe, Sint Dierikserf 1, Vichte - 056/77 70 32 - info@brouwerijverhaeghe.be - www.brouwerijverhaeghe.be - De Gilde der Heren van Lier, St-Walburges en St-Rochus, Martinushoek 4, Lier - 0413/736 969 - info@herenvanlier.be - www.herenvanlier.be
Meegebracht uit Delhaize Izegem. Een oorlogsherrinnering vanuit 'Flanders Treasures Brewery', het nieuwe speeltje van Filip Vanhaverbeke en Isabelle David uit Bistro De Golf te Ieper. Deze Engelse Ale werd gebrouwen bij Brouwerij Anders (Halen) met toevoeging van de hopsoorten Goldngs, Saphir en Fuggles uit onze Nationale hommelvelden samen met een geheime kruidenmengeling.
PROEFKOTJE: Helder licht amberkleurig (5,5%) met mooie witte schuimkraag en esthetische carbonatie. Fruitig (mango) moutig aroma met lichte toets van kruidigheid. Een frisse, zoete smaak herbergt een zachte, kruidige bitterheid die uitvloeit naar een iets zurig prikkelde, droge licht bittere afdronk. Goede dorstlesser.
Bistro De Golf, Albert Dehemlaan 24/B, Ieper - 0474 076 442 - mail: info@flandertreasure.com - http://www.flanderstreasure.com
Gekregen van Bruno en Gudrun ('t Gaverhopke) op mijn verjaardagsdrink in Bourgondisch Kruis (Deerlijk). Op het etiket de mooie snoetjes van de Evabrouwsters Gudrun Vandoorne (Gaverhopke Stasegem) en Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte). Zacht kriekbiertje gebruikt tijdens het aanmaken van 'Wacho's stoofpotje'. Eentje voor de pot en eentje voor de kok.
PROEFKOTJE: Helder robijnrood met licht rose schuimkraag. Aroma van kerssiroop met een lichte zurigheid en een toetsje kaneel. Een fris dun mondgevoel met zachte carbonatie. De smaak is zoet zurige kriek maar niet plakkerig of overheersend met een lichte moutbitterheid. Ook in de afdronk een frisse zachte bittereheid dus een heerlijke doordrinker met een zoet-zuur tintje.
Meegenomen uit de rekken bij Bierhalle Deconinck te Vichte. Deze spectaculaire tripel is een receptuur van Emanuelle Corazzini van Bras. Nova Birra. Het wordt voorlopig gebrouwen in de ketels van Brass. De Ranke te Dottenijs. Er werd gebruik gemaakt van ondermeer pilsner gerstemout en vooral een comfortabele hoeveelheid hop (Nugget en Willamette). Tijdens de rijping wordt dan nog een Elzasser Triskel dry) hopping aangebracht om de smaak intenser te maken.
PROEFKOTJE: Helder amberkleurig met stevige witte schuimkraag en een prachtige carbonatie. Het aroma is vooral fruitig hoppig met een toets van kruidige mout.De complexe volle smaak heeft een mooi evenwicht tussen de fruitiger hop en de kruidige moutbitterheid en met een zachte alcoholwarmte. Een frisse afdronk met prikkeling van hopbitterheid wat het zich verleent tot een prachtig degustatiebier.
Nova Birra, Avenue Cyclaam 2, Braine L'Allued (Eigenbrakel), Tel E. Corazzini 0475/262 796 - mail; info@novabirra.com - website: http://www.novabirra.com - ook op FB
Als abieritief in Hotellerie 'Charme de la Semois'(Alle-sur-Semois) tijdens bierreis Toogoloog Middelkerke. Het wordt gebrouwen bij Brasserie du Bocq (Purnode) voor de 'Confrérerie de la bière Godefroy' als huisbier op het Kasteel van Bouillon van de beroemde kruisvaarder.
PROEFKOTJE: Amberkleurig bier (8%) met romige witte schuimkraag. Zacht mondgevoel met een mooie carbonatie. Een scherp, zoet karamelmoutaroma met toch een kruidige toets. De fruitige smaak heeft een zacht kruidige moutbitterheid en een zoete lichtkruidige afdronk.Prachtig degustatie en foodparingbier.
Brasserie du Bocq,Rue de brasserie 4, Purnode - Tel: 082/61 07 80 - info: brasserie@bocq.be - www.bocq.be
Bij 'Brasserie et Distillerie Caulier' in Peruwelz gebrouwen door en met Volle Maan ( iedere fles draagt maandvermelding) naar traditioneel recept van de Cisterciënzer Abdij Paix Dieu (Amay) en met gebruik van goed gekozen lokale ingrediënten.
PROEFKOTJE: Wazig blond bier (9%) met romige schuimkraag en stevige carbonatie. Een prachtig zoethoppig aroma met gezonde kruidigheid. Ook in de smaak wat hopbitterheid en een kruidige alcoholwarmte. Een frisse honingzoete en lichtbittere in de afdronk.
Brass. Caulier, Rue de Sondeville 13.41, Péruwelz - 069/36 26 10 - www.brasseriecaulier.be - Caulier Developpement, avenue des artisans 35, Ghislenhien - 068/44 58 74 - 0476/219 606 - www.brasseriecaulier.be
Een van de betere bitternissen van het afgelopen jaar. Geproefd en genoten in bier- en eetcafé Kroegske (vijfwegenstraat 35) te Izegem/Emelgem. Een prachtuitvoering van het duo Ronald en Monique van brouwerij 'De Dochter van de Korenaar' werd aangemaakt met de moutsoorten Minich Cara-Hell & pilsmout waarbij er tevens 6 soorten hop werd gebruikt (6 kg/1000 L + 2 kg dry-hopping).
PROEFKOTJE: Donkergoud kleurig met mooie, romige witte schuimkraag en gelijkvormige carbonatie. Fruitig en bloemig (mango) hoparoma met toets van citroenzeste. De zwaar volmondige smaak is overwegend hopbitter en zeer droog in de lange bittere afdronk. Een sterk aan te raden degustatiefje of abieritief.
Brouwerij De Dochter van de Korenaar, Pastoor de Katerstraat 24, Baarle-Hertog (België) - Tel: 014/699 800 - info: brouwerij@dedochtervandekorenaar.be - Web: www.dedochtervandekorenaar.be
Smakelijk van genoten op het terras van Brouwerij Gaverhopke te Stasegem; Dit uniek degustatiebier (zachte IPA) werd ontwikkeld door Nathan Peeters uit Leest voor zijn bedrijfje 'Brouwershof te Steynemolen' Van kleinschalig naar grotere omzet in de ketels van Brouwerij Gaverhopke (Steenbrugstraat 187) te Stasegem.
PROEFKOTJE: Helder blond biertje (7%) met romige schuimkraag. Fruitig overheersend hoparoma (pompelmoes) met kruidige toets en een perfecte carbonatie. De smaak is zacht hopbitter waarbij het samenspel van de gebruikte Nieuw Zeelandse 'dubbeldoel' hopsoort 'Nelson Sauvin' met de juiste hoeveelheid kardemon een uniek gevoel bezorgen. De droge hopbitterheid in de afdronk maakt er een prachtig degustatiebier van.
Brouwershof te Steynemolen, Witveld 1, Leest (Mechelen) - info@brouwershofsteynemolen.be - info via Facebook -
Geproefd en genoten in 't Kroegske (Vijfwegenstraat 35) te Emelegem (Izegem). Dit gitzwart Russian Imperial Stout Type (10%) werd speciaal voor de Amerikaanse markt gebrouwen. Receptuur van dehobbybrouwers bij Het Nest maar gebrouwen bij Brij. Pirlot te Zandhoven. Met traditionele mooi gebrande mout heeft het een tijd geslapen en ontwikkeld in eikenhouten wijnvaten waardoor de gebrandigheid, koffie en mokka nog intenser aanwezig is. Er komen verschillende versies van in de toekomst.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met niet al de grote, romige, beige schuimkraag. Fruitig moutaroma met een lichte azijnzurige wijntoets. De stevige geroosterde karamelmoutsmaak bevat chocolade, mokka, donker fruit maar toch een lichte hoppigheid tussendoor. Een korte afdronk met ook hier een heerlijke wijnbitterheid. Stevig degustatiebier voor de frisse zomeravonden.
Gedegusteerdals afsluiter bij B&B 'La Vieille Forge' (Mont) tijdens de feestelijkheden van de 'Choufferie 2014'. Deze milkstout (6,2%) wordt gebrouwen door de Westvlamse brouwmeester Pol Ghekiere in zijn Microbrouwerij 'Inter-Pol' in de nabijheid van het B&B en 'Au Grand Café van Pol en Tine. Er is toevoeging van ondermeer kandijsuiker, cacaopoeder en lactose. 'Inter-Pol: no police, great beer (Ben Vinken)
PROEFKOTJE: Zwart van kleur met mooie, romige schuimkraag. Deze speciale stout heeft een overwegende geturfde moutbitterheid met toch een licht zoet mondgevoel dat in de droge moutbittere afdronk heel lang blijft hangen. Zeer aangenaam degustatiebier en volksvriendelijk biertje.
Mooi degustatiebiertje (ooit nog bij De Ranke gebrouwen) gedronken in 'Kroegske' (Vijfwegenstraat 35) Emelgem (Izegem). Jambe-de-Bois is een koperkleurige tripel (8%) met een stamwortgehalte van 18,30 Plato, een verwijzing naar het jaartal 1830. 'Jambe-de-bois' of 'houten been' verwijst naar een Belgische soldaat, Jean-Joseph Charlier. Hij vocht mee in het leger van Napoleon en verloor daarbij een been. In 1830 was hij kanonnier tijdens onze Nationale Revolutie. Op het etiket dus iemand met een houten been zittend op een kanon met de mededeling: Geen Nederlander werd gewond bij het maken van dit bier!
PROEFKOTJE:Amberkleurig met mooie witte schuimkraag. Fris doordringend, fruitig hoparoma Zacht, vol maar complex mondgevoel met een aangename alcoholwarmte. De smaak is fruitig (sinaasappelzeste) met wat kruidige (peper) moutbitterheid. De afdronk is behaaglijk droog hopbitter en dus een heerlijke doordrinker en terrasbier.
Brasseroe de la Senne, Gentsesteenweg 565, Brussel - Tel: 02/465 07 51 - mail: info@brasseriedelasenne.be - web: http://www.brasseriedelasenne.be
KV Kortrijk supportersbier 'De Negentiene' genaamd naar het stamnummer van de Kortrijkse eerste klasser uitgebracht bij volkscafé en KVK lokaal Quicky te Izegem (Emelgem). Het werd gereceptureerd en gebrouwen door brouwmeester Wouter Vermeersch van Microbrouwerij Eutropius (Mellestraat 138) te Heule (Kortrijk). Het werd gebrouwen met 3 hopsoorten, een paar goed gekozen kruiden en de veelbesproken champagnegist.
PROEFKOTJE: Wazig lichtgeel met een mooie, romige schuimkraag. Een heerlijk fruitige (pompelmoes en koriander) hoppig aroma. Deze zachte fruitige hopbitterheid vloeit ook verder uit in de smaak en een zoete kruidigheid ook merkbaar is in de lichtbittere en fruitige afdronk die het biertje een heerlijke doordrinker maakt.
Toegezonden door de Tieltse brouwer Stijn David. Gebrouwen onder toezicht en bij Deca Breweries Woesten met 4 verschillende mouten en 2 Belgische hopsoorten. Bedoeling is een lekker verfrissend en vrouwvriendelijk bier die door iedere bierliefhebber kan worden gesmaakt. Maar pas op!! Het is en blijft 8% alc. Vol. Het bier kreeg alvast een benoeming als Houtlands- en Westvlaams streekprodukt.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met een mooie witte schuimkraag. Een zoetig aroma met een zachte carbonatie en zoet moutbitter mondgevoel die zich doorzet in het hele smaakproces. In de afdronk is er ook een leuke alcoholwarmet. Een gewoon pintje om lekker te bierbrabbelen aan den toog. Goede doordrinker.
Met dank aan Danny Verbeke (bier- en eetkaffee 'Kroegske' Vijfwegenstraat 35, Emelgem). Naar receptuur van Theodor Cornet (Brij. De Hoorn) voor de 'Graaf van Maldeghem'. Gebrouwen met pilsmout en de hopsoorten Target en Saaz waarna op rust gestuurd op eikenhouten vaten in de kelders van het naburige kasteel Diepensteyn.
PROEFKOTJE: Sterk blond bier (8,5%) met mooie witte schuimkraag. Fruitig hoparoma, lichte moutgeur en verwijzing naar het verblijf in de houten foeders. Zacht mondgevoel met stevige carbonatie. De smaak voelt zoetig aan met een leuke hopbitterheid die zich verder doorzet in de warme afdronk. Zeer prachtig abieritief- en terrasbiertje voor de zomerse dagen. Prachtige begeleider bij bbq.
Met in gedachten de Norbertijnse legende van de Feniks samen met uitbater Danny Verbeke van bier- en eetcafé Kroegske (Vijfwegenstraat 35) te Emelgem geproefd van het commerciële genre. Deze zomerse witte werd gebrouwen in Alken voor de Nederlandse biergigant Heineken.
PROEFKOTJE: Licht gele wazige kleur met romige witte schuimkraag en een zachte carbonatie. Licht citrusaroma (sinaasappelzeste) en een licht kruidige koriander toets. Dit alles is ook terug te vinden in de smaak met een lichtzurige hopbitterheid. De zwakke afdronk heeft dan weer een iets zoetere bitterheid. Leuke doordrinker.
Meegebracht uit Delhaize Izegem. Volgens goed ingelichte bron is dit zusje van de 'Rodenbach Caractère Rouge' een zeer verfrissend bier op basis van jonge 'Rodenbach Classic' in combinatie met veenbessen, frambozen en zure krieken.
PROEFKOTJE: Helder robijnrood bier (4%) met een mooie klevende rose schuimkraag. Het intens fruitig moutaroma kreeg ook wat foedergeur mee. Het zoet-zure beheerst het mondgevoel waarin ook hier het eikenhouten effect een rolletje speelt. Een droge afdronk, mooi in balans tussen zuurheid en lichte bitterheid. Heerlijk terrasbier die zeker bij de liefhebbers van 'foodpairing' een plaatsje zal vinden.
Het origineel recept van deze lekkere 'saison' werd voor het eerst geschreven in 2011. In 2014 werd dit speltbrouwsel aangepast met gebruik van Cascade hop (Amarello te schaars). Hij werd tevens gebruikt als basisbier voor de befaamde 'Turnhoutse Patriot maar vooral aan ontbrekende factor bij de gamma van hun 'grote straat' Een Dame en ook het ruitensymbool ontbraken er nog.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond biertje (6,5%) met een mooie witte schuimkraag. Het heeft een fruitig hoparoma waarin groene appel en sinaasappelzeste mooi uitstralen. Het mondgevoel is zalig met een heerlijk frisse carbonatie. In de complexe smaak alvast een mooie dosis fruitige hopbitterheid maar ook plaats voor mout en gistinvloed. Een droge hopbitterheid maakt er een uitstekende dorstlesser en terrasbier van.
Gedronken en genoten in het café 'Local' te Anzegem Het paradepaardje van de Anzegemse huurbrouwers 'Brouwers Verzet'. Het is een perfect mengbier waarbij een bruin bier dat meer dan zes maanden werd gerijpt in eikenhoutenvaten werd gevoed met een jong bruin bier. Volgens goede bronnen werd deze gebrouwen in de ketels van De Ranke (Dottignies) maar liggen de bewuste vaten in de schaduw van de bezoekers van café Local in Anzegem. (Café Local is trouwens een van de weinige proeflokalen die ook bier van bevriende brouwers op hun kaart staan heeft.
PROEFKOTJE: Een donkerrood bier (6%) met kleine, fijne schuimkraag. Het heeft een fruitig (kersen) aroma met invloed van de eikenhouten rustplaats. Deze gevoelens gaan verder in de melkzurige smaak met een frisse mouttoon en waarbij het tonnenverblijf nog steeds aanvoelt. Het eindigt dan ook met een zurige afdronk die verwijst naar een subtiele en unieke doordrinker.
Bier geproefd met dank aan Kevin Vermote van café Bourgondisch Kruis (Wafelstraat 1) te Deerlijk-Belgiek. Camaraderie (Broederschap) kwam er door samenwerking met Belgische Brouwerij De Brabandere en hun Amerikaanse collega's van BJ's Restaurant & Brewhause. Het biertje (8%) is een blend van onze Nationale Tripel Style gevoed met typische Amerikaanse aromahoppen (Cascade, Amarillo) en Petrus Aged Pale.
PROEFKOTJE: Goud gele kleur met een vastklevende en mooie witte schuimkraag. In het complexe aroma overheerst het fruitige en bloemige Amerikaanse aromahop (pompelmoes, perzik...) met tussenin iets kruidigheid. Een vol mondgevoel met een zachte carbonatie waarin zich een beetje zurigheid schuilhoud. Bij de smaak herkent je vooral gist- en een koele hopbitterheid met een kruidige invloed die eindigt met een zachte hopbitterheid en frele zurigheid wat het een uitstekend terras- en degustatiebier maakt.
Van dit biertje ( gebrouwen in de ketels van 't Gaverhopke Stasegem) genoten in café 't Hoekske (Polenplein) te Ardooie. Het zusje van Qantelaar kreeg ook het concept mee van een bier met veel smaak en aroma. Voor de 'Redenaar' gebruikte brewer Jef Pirens een combinatie van 6 moutsoorten en 3 hopsoorten. Het hart en ziel van den brouwer is te merken in dit lekker biertje.
PROEFKOTJE: Licht amberkleurig met mooie, vaste witte schuimkraag. Er heerst een fruitig moutaroma (sinaasappelzeste). Een gezonde carbonatie en wat alcoholwarmte in het vol mondgevoel. Ik de smaak heerst een zacht gekruide moutbitterheid met toch wat hopprikkels. De afdronk is tamelijk bitter zodat het zowel als degustatiebier of als doordrinker kan worden aangeboden.
Brouwfirma d' Oude Maalderij, Zwevezelestraat 4, Koolskamp (Ardooie) - gsm: 0486/693 034 - info: doudemaalderij@hotmail.com - ook op Facebook
Onder het motto 'Malheur in het spel, geluk in de liefde' werd dit bier speciaal voor Valentijn uitgebracht in exclusiviteit voor Delhaize. Het basisbier Malheur 10 kreeg ook de medewerking van de 'Methode Champignoise' (drievoudig dus) werd nog een portie van 3 verschillende soorten, apart toegevoegd, aan het brouwproces zodat de hopbitterheid mooi aanwezig is. Een geraffineerd, bruisend degustatiebier (11%) wordt aangeboden in een sierlijke verpakking dat, zoals trouwens ook de smaak, zeker veel liefde uitstraalt.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie stevige schuimkraag. Zacht mondgevoel met een flinke carbonatie en een gezellige alcoholwarmte. De smaak heeft een fruitige hopbitterheid (perzik, sinaasappelzeste) die zich verder zit in een wat zoetere afdronk waarin opok wat kruidigheid in de keel plaatsvindt.
Geproefd in Kroegske te Emelgem (Izegem). De blonde kruidige zus van de befaamde Bryggja, gebrouwen in de ketels van De Graal in Brakel. Een smaakvol abieritief (6,5%) door het gebruik van een drietal heel speciale (ongebruikelijke) kruiden die indruk maken op de spijsvertering. Er werd geen bitterhoppen gebruikt.
PROEFKOTJE: Stevige en vaste witte schuimkraag met een mooie carbonatie. Een fruitig, citrusachtig moutaroma die ook in de speciaal kruidige zachte smaak te vinden is. Een fruitig, bitterzoet en kruidige afdronk wat er een uitstekend terrasbier van maakt.
Liefmans Goudenband, bier van gemengde gisting, ooit 'IJzerenband' naar de ijzeren ringen rond de foeders. Een de meest unieke bruintjes ter wereld. Gemaakt in open kuipen waarna enkele maanden rust is voorgeschreven. Daarna wordt het gemengd met jong bier (Oostvlaams Oud bruin) zodat een zeer fris en dorstlessend bewaarbier wordt gevormd. Liefmans Goudenband is een provisiebier (bière de garde) waardoor de smaakevolutie beter kan worden.Liefmans maakt momenteel deel uit van de Duvel/Moortgat Groep.
PROEFKOTJE: Zeer complex wijn- en moutigaroma waarin vooral de eikenhouten geur van de foeders voorkomt. In de zoetige smaak heerst vooral rood fruit en kandijsuiker met toch een aangename zuurtegraad.Een droge houterige afdronk met een lichte bitterheid en alcoholwarmte. Prachtig degustatiebier. Om overal van te genieten.
De aankomst van de vernieuwde 'Chouffe du Soleil' maakt nu al een goede beurt in Belgische horeca. Na aandringen van enkele chouffisten (Fr. Soenens, Vacas, Wacho...) heeft men bij Duvel/Moortgat beslist dat dit fris zomer- en terrasbier zijn plaats verdiend op onze Nationale bierkaarten en in de huiskamers. Op vraag van ceo Michel Moortgat werd echter teruggegrepen naar het aloude recept van Chris Bauweraerts (zie zijn boek 'Chouffe Story'). Een zomers biertje om fier op te zijn.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met lang klevende schuimkraag en een zeer mooie carbonatie. Een complex aroma met toetsen van hop, mout en gist. Het mondgevoel herbergt een fruitig (pompelmoes) hopgevoel die mooi in balans is met kruidigheid. Een frisse zachte hopbitterheid in de afdronk. Echt zomerbier, om van te genieten.
Brasserie d'Achouffe,Rue du Village 32, B-6666 Wibrin (Achouffe) - Tel: 061/ 288 147 - mail: info@achouffe.be
Dit lekker ding werd mij aangeboden via uitvindster Sofie Vanrafelghem door Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck uit Vichte (Bosstraat). 'Het Evagelie volgens Sofie' wordt opnieuw een voltreffer met de 4de batch van 'EVA' een bier voor en door vrouwen maar heeft ook de meeste mannen een goed gevoel heeft. Na twee keer Brij. Alvinne (Moen) is het nu ook de 2de keer voor de bekende Brouwerij 't Gaverhopke uit Stasegem. Bierstreefster Sofie Vanrafelghem en brouwwonder Gudrun Vandoorne hebben ook nu enkele straffe biervrouwen uitgekozen voor de bereiding van hun 'EVA'. Volgens de meeste bierkenners is deze versie iets bitterder uitgevallen dan de vorige en dus wordt is idee waar Sofie naar streeft zeer leefbaar geworden.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met stevige witte schuimkraag. Een evenwichtig mondgevoel met een zachte carbonatie. Een bloemig citrusaroma waarin toch wat gist- en moutgebruik te bespeuren is. In de smaak heerst vooral een droge, aangename hopbitterheid die zich vast bijt tot ver in de lange afdronk. Heerlijk zomers terrasbier (en niet alleen voor vrouwen hoor!).
Gerard Blond werd door brouwmeester Wouter Vermeersch voor 'Heule Rondt' bij Brouwerij Eutropius (Heule) gebrouwen ter gelegenheid van 'Heule, dorp van de Ronde' en alleen verkrijgbaar bij Dranken Pauwels
Gerard Debaets geboren in Heule op 14 april 1899 en overleden in North Haledon USA. Hij was profwielrenner met tal van overwinningen in de usa-zesdaagse maar bekend als eerste winnaar van 'De Ronde van Vlaanderen' (1924 en ook nog in 1927). Hij won evenens het Belgisch Kampioenschap in 1925. Zelfde jaar ook Parijs-Brussel en in 1926 Brussel-Parijs.
PROEFKOTJE: Mooie witte schuimkraag, Het fruitige van de hop is goed merkbaar in het aroma met daarin kruidige toets. Iets citrusachtig mondgevoel met mooie carbonatie. De smaak heeft een zachte zoete hopbitterheid met ook hier wat kruidigheid die zich vooral in de droge zachte hopbittere afdronk herbergt.
Dit zwaar donker lentebier (10,5%) aangeboden in Brasserie Het Anker in Mechelen. Het wordt ieder jaar rond de paasperiode gebrouwen met meerdere hopsoorten en toevoeging van 3 kruiden. Een stevig terras- en degustatiebier die zelfs de veeleisende bierproever zal bekoren door zijn rijke smaak van het leven.
PROEFKOTJE: Dit mahoniekleurig bier met lichtbruine, vastklevende, beige schuimkraage heeft een fruitig en kruidig moutaroma. Het romig en zoet aanvoelend mondgevoel met een zachte carbonatie. In de fruitig kruidige smaak heerst vooral het zoethout met een stevige alcoholwarmte en indruk van caramelmout. Alles zeer goed in balans. Een lange warme, zoet-kruidige afdronk waarin nog steeds zoethout aanwezig blijft. Om van te genieten in de heerlijke lenteavonden.
In het teken van 'Vrouwen & Bie' een heerlijke fruitlambic meegebracht van Bierhalle Deconinck. Ook al geproefd in Kroegske Emelgem. Deze frisse abieritief werd gebrouwen in 1999 (300 hl/jaar) door Sidy Hanssens en haar echtgenoot John (de 4° generatie).
PROEFKOTJE: licht aardbeienaroma waarin de lambic duidelijk merkbaar is. Een droge melkzuursmaak met een specifiek houten foedergevoel met weinig bitterheid en geen carbonatie. Ook de lange droge afdronk is heerlijk fris zurig en geschikt als genieten tijden de komende warme zomerdagen.
Duvel-Moortgat brengt naast haar Vedett Pilsener en Witbier nu ook met stijl een IPA. Deze meergehopte (6%) is reeds verkrijgbaar in de meeste belangrijke bierzaken. Samen met Danny Verbeeck, uitbater van biercafé Kroegske in Emelgem onderwierpen we deze Extra Ordinary aan een smaaktest. Op het etiket staat echter wel vermeld: IPA, but not really from India and not really a Pale Ale.
PROEFKOTJE: Zacht fruitig (sinaasappel) hoparoma. In de licht zoet-zure smaak toch wat moutgevoel maar grotendeels een (iets te) zachte hoppigheid. De korte, fruitige afdronk is wel iets bitterig. Voor de fermente Vedett drinker alvast een mooie opstap naar het het stevige streek- en ander cultbier door meesterbrouwer Hedwig Neven wordt uitgevonden. Zeer mooie doordrinker en uitstekend terrasbiertje voor de komende zomerperiode.
Meegebracht uit het gamma commerciële bieren bij Bierhalle Deconinck Vichte en speciaal aan een proeftest onderworpen om alle proefnotities te kunnen optekenen. Volgens de marketing werd dit bier gebrouwen volgens de oude regels van de kunst. Volgens marktonderzoek en onder het motto 'een hemels bier voor kenners' wordt dit een stevige concurent voor de Leffe Royal maar ik betwijfel het. Wordt volledig in Leuven gebrouwen en bij grote vraag wel eens in Jupille gebotteld.
PROEFKOTJE: Deze koperkleurige heeft een korte schuimverschijning en een fruitig, licht metaalachtig moutaroma waarin toetsen van gist eveneens aanwezig zijn. Het zachte, waterachtig mondgevoel herbergt een zacht carbonatie. Het zoet fruitige in de smaak verdwijnt zeer vlug en maakt plaats voor een licht mondgevoel met toch een vorm van bitterheid. Ook de licht bittere afdronk vloeit heel rap uit. Is wel een tamelijke doordrinker bij drukke werkdagen.
AB InBev, Brouwerijplein 1, Leuven - Tel: 016/27 61 11 of Industrielaan 21, 1070 Brussel (070/222 919) - info.belgium@inbev-com
Met de eerste wielerwedstrijden voor de boeg is het zeer opportuum om het frisse 'Kwaramont' biertje van brouwerij De Brabandere op de smaakpapillen loste laten. Met dank aan Bernard Vandamme (Brij. Eutropius) die de persvoorstelling voor BierBrief (en HOPnieuws) meemaakte.'Kwaremont' is het bier voor kopmannen, die bergen verzetten met de koppigheid van een kind. 'Kwaremont' is het bier van de ambitie, van de passie en zeker van de koers- en bierliefhebber.
PROEFKOTJE: Helder amberkleurig (6,6%) bier met een mooie glanzende witte schuimkraag. Een zoetig en fruitig pilsmoutaroma. Het heeft een licht romig, pilsachtig mondgevoel met zeer goed onderbouwde carbonatie. De smaak is iets kruidig en een smakelijke moutbitterheid. In de afdronk komt ook een lichte hopbitterheid naar boven. Een zeer goede doordrinker en kan vele koersverhalen aan den toog weerstaan.
In het verleden reeds eens geproefd maar op de degustatie in Bierhalle Deconinck in Vichte een vernieuwde versie aageboden gekregen van de lieftallige Gulden Spoor vertegenwoordigster Isabelle 'Belle' Depuydt en ook ik waren verwonderd over het mooie niveau van deze aangename doordrinker. Een typisch Vlaamse bier met amper 5% alc.vol krijgt door het gebruik van whiskymout een verrassende afdronk. Op het etiket prijkt een Kortrijks tintje met het standbeeld van de Gullegemse vlasser.
PROEFKOTJE:helder rood/bruine kleur met een wandklevende, romige, beige schuimlaag. Zacht mondgevoel met een stevige carbonatie. Het karamelmoutig aroma herbergt iets kruidigs en ook een een wolkje chocolade bitterheid die zich ook in de smaak gewoon verder ontwikkeld. De inbreng van de whiskymout zorgt voor een licht zurig gevoel. Zeer mooi degustatiebier en afsluiter na een winterse maaltijd.
In november 2013 waren we getuige van een samenwerking met Wouter Vermeersch, brouwmeester bij Eutropius Heule en de Nederlandse brouwerijen De Eem (Amersfoort) waarbij recepturist-brouwer Ruud van Moost en de jonge brouwgasten Nando Servais en Timothy Waremante van de Nederlandse 'De Pampus' Amsterdam. De toevoeging (in +9 beurten) van de hopsoorten Chinook, Bramling Cross, Columbus, Galaxy en Centenial bracht de EBU teller op 70. HHet bier is momenteel verkrijgbaar op de proefzolder van Brouwerij Eutropius in Heule en nog enkele bij Bierhalle Deconinck (Bosstraat 37) Vichte.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie vaste schuimkraag. Een fruitig aroma (ananas, mango en wat sinaasappelzeste) met hoppige aanwezigheid. Een stevige volmondigheid, romig en met de juiste hoeveelheid carbonatie. De smaak herbergt een zeer aangename maar toch stevige hopbitterheid. Ook de droge hopbittere afdronk heeft het bier een mooie afsluiter. Prachtig degustatie- en terrasbier.
Dit suikervrij bier (alle moutsuikers zijn uitgegist) aangekocht bij Bierhalle Deconinck in Vichte en ook op de kaart in Bourgondisch Kruis te Deerlijk (Belgiek) wordt gebrouwen door Bouwerij De Graal in Brakel. Deze speciale hopbittere tripel met zowel een late als dry-hopping is zeer geschikt voor diabetici.
PROEFKOTJE: Een complex citrus aroma met gevoel van sinaasappelzeste en perzik. Het brengt een evenwichtig mondgevoel met een stevige carbonatie. In de smaak is het kruidig koriander in een mouterig gevoel met iets peperigs de voorbode van een kruidige en zachte hopbitterheid in de afdronk.
Dit speciaal biertje aangeboden door Danny van Kroegske te Emelgem wordt gebrouwen bij de bekende brouwerij Anders uit Halen voor de familie Vansimpsen op basis (de zaadjes) van de, als streekprodukt erkende Haspenhouse waterkers. Deze brengt een kruidige gewaarwording door het gebruik van 'cresonette zaadjes' tijden het kookproces die met zijn speciale bitterheid een meerwaarde heeft aan het mooie mondgevoel.
PROEFKOTJE: Een uitgesproken kruidig mout en hoparoma. In de smaak plaats voor romige fruitigheid (abricoos) met toch wat citrusgevoel. een zachte carbonatie leid naar een zachte bitterheid met toch iets zoetigs in de keel. Mooi dessert of abieritefbier.
Brouwerij Anders, Stadsbeemd 1025, Halen - Tel: 013 460 360 - info@bieranders. be - www.bieranders.be - La Cress bvba, Kraaiboomstraat 37, Tongeren - gsm: 0473/58 89 13 - info@lacess.be -www.lacress.be
Dit donkerblond bier van amper 4,3% meegebracht uit het grote aanbod bij Bierhalle Deconinck te Vichte. 'Caulier Extra', met zijn trendy verpakking, is een nieuw gegeven in de 'Sugar Free' gamma van Caulier Developement. Er werd gebruik gemaakt van een de krachtigste hopsoorten. De 'Simcoe' is een Amerikaanse hop dat zowal aroma als bitterheid (EBU 25) veroorzaakt. Met zijn 30 kcal/100 ml is het dan ook een zeer gezond biertje.
PROEFKOTJE: Fruitig, hoppig citrusaroma (pompelmoeszeste) met een licht parelend, natuurlijke carbonatie. In de frisse smaak komt een mooie hopbitterheid naar boven die zich tot in de droge afdronk verder doorzet. Zeer gezonde doordrinker en ook als terrasbiertje lekker.
Ontdekt tussen de vele aanbiedingen in Kroegske Emelgem. Jaren geleden maakte Du Bocq stichter/brouwer Martin Belot de verwijzing naar de authentieke brouwwijze van de Galloo-Romeinen waarvan de sites in de Bocqvallei nog steeds te bezichtigen zijn. Dit goudblondje (9,7%) is uitschieter in het grote gamma 'Galoise' bieren van de Waalse brouwerij.
PROEFKOTJE: Prachtige witte, wandklevende schuimlaag. Een fruitig aroma die de aanwezigheid van koriander en sinaasappelzeste vermoed. Het mondgevoel verraad een zachte alcoholwarmte maar vooral een stevige carbonatie. De smaak heeft naast het licht kruidige een frisse zoetheid (watermeloen) en de zoete, kruidige moutbittere afdronk bevestigd een overheerlijk degustatiebier.
Brasserie Du Bocq, Rue de la brasserie 4, Purnode - Tel: 082 61 07 80 - info: brasserie@bocq.be - www.bocq.be - Vertegenwoordiger John Barrez - 0475 964 364
Tijdens een onaangekondigde proefsessie in Kroegske te Emelgem geproefd. Stouterik, een van de prachtige bieren van brouwers Yvan De Baets en Bernard Leboucq. Vroeger gebrouwen bij Brouwerij De Ranke en momenteel in eigen ketels van Brasserie de la Senne te Brussel. Het is een donkere stout (4,5%) gebrouwen op Ierse wijze.
PROEFKOTJE: Zeer donkere kleur met een uitgesproken koffiearoma waarin een aangename hoppig smaakmaker zich verbergt.Een romige mondgevoel met zachte carbonatie. Ook in de licht bittere smaak is het koffiegevoel aanwezig. De afdronk is zeer evenwichtig lmet een lichte hop en mout bitterheid.
Brasserie de la Senne, Gentsesteenweg 565, St Jans Molenbeek - 02/465 07 51 - info@brasseriedelasenne.be - www.brasseriedelasenne.be
Dit kabouterbierwijntje (9%) geproefd ten huize van mijn biermaatje William Roelens en dit met dank aan Chris Bauweraerts en zijn Duvelse bode Kevin Clement. Uitvinder Duvel-brouwmeester Hedwig Neven verklaart het lekkertje als begeleiding voor een gezellige of feestelijke babbel maar kan ook als abieritief worden genomen. Er zijn amper 12000 flessen gebrouwen.
Chateau d'Ychouffe kwam er na een samensmelting van 60% La Chouffe met 40% Saterneswijnmost van het Chateau du Mes in het Franse Loupiac.
PROEFKOTJE: Fruitig aroma met een vleugje koriander maar ook met invloed van de zoete Saterneswijn. Deze zet zich verder in de frisse zacht fruitige licht gekruide smaak met nauwelijks carbonatie. (wat de bedoeling is). Zacht wijnachtig gevoel in de hemelse afdronk.
Brasserie Achouffe, Rue du village 32, B-6666 Wibrin - Tel: 061/ 28 81 47 - www.achouffe.be - www.beergiftsbelgium.be/nl
Dit suikerarm bier (dus geschikt voor diabetici) kocht ik bij het Izegems Kaashuisje van Gwendoline Dierickx Vissers (Bosmolens); Invoerder is de bekende Bierpromotor Yve Mostrey van 't Koelschip Oostende. Gebrouwen bij de Proefbrouwerij te Lochristi voor de firma Stepaja eveneens uit Lochristi met Municher gerstenmout, Carapils- en chocolademout en met Belgische Goldinghop. Stepa word aangemaakt met stevioglycoside.
PROEFKOTJE: Donkerbruin bier met niet al te hevige beige schuimkraag. Een aroma van zeer zoete geroosterde caramelmout. Ook in de smaak is de chocoladeachtige smaak met toets van donker fruit overheersend. Dit gaat zelfs mee in de moutbittere zoete afdronk.
Deze zeer aangename quadrupel (10%) geproefd in het gezellige proeflokaal bij Brouwerij Maenhout. Het werd voor het eerst gebrouwen in februari 2013 als eerbetoon aan pater Ferdinand Verbiest, afkomstig van Pittem, de thuishaven van brouwerduo Thijs Maenhout en Birgit De Rammelaere.
PROEFKOTJE: helder, amberkleurig biertje met mooie romige schuimkraag; Een zeer evenwichtig mondgevoel met zachte alcoholwarmte. In de smaak komt vooral de geroosterde caramelmout tot uiting. Deze loopt door tot de zachtbittere afdronk. Zeer aangenaam feestbiertje die ook als foodparing hoge waarde heeft.
Deze IPA geproefd ten huize van Biergoeroe William Roelens. Gebrouwen bij de Proefbrouwerij te Lochristi in opdracht van Delhaize en behorende tot het concept 'Single Hop'; Deze XTrem hop Citra (7,1%) werd gebrouwen met een pils- en Munichmout en natuurlijk met de hopsoort Citra, die met haar hoog alfazuur een intense geur en smaak bereikt.
PROEFKOTJE: zacht, bloemig citrusaroma met toets van pompelmoes. Het mondgevoel is zeer evenwichtig hoppig met een zachte carbonatie waarin je ook de smaak van pompelmoes weer vind. De perfecte hopbitterheid voel je ook in de droge afdronk. Zeer geslaagd degustatiebier.
Het biertje (8,3%) opgestuurd door brouwer Ivan Geudens. Onder het motto 'Vals maar (H)eerlijk' wordt het gebrouwen met eigen receptuur in opdracht van Huisbrouwerij 't Drankorgel uit Mol bij Brouwerij De Graal in Brakel. Er zitten 3 soorten mout in en de nagist is een champagnegist die het zowat suikervrij maakt. Er wordt ook gebruik gemaakt van een geheim ingrediënt uit de Geelse regio.
PROEFKOTJE: Complex, moutig aroma met invloed van wat fruitigheid (sinaasappel, perzik). Het mondgevoel herbergt een zachte evenwichtige carbonatie met een zachte moutsmaak waarin toch wat hopbitterheid zit verscholen. Ook de afdronk heeft dat zachte, licht kruidige moutbitterheid. Een fris terras.haard biertje.
Stevig bier gekocht bij Bierhalle Deconinck te Vichte. Het werd geboren in juli 2013 naar receptuur van Rudy Vossen en brouwer Bjorn Desmadry bij Gulden Spoor (Gullegem) voor café, bier- en Absintheshop De Bierboom in Brugge. De naam komt van de stok waarmee de brouwers in het verleden hun vaten droegen.
PROEFKOTJE: Een romige beige schuimkraag. Er heerst een zacht aroma van donkere mout; Ook de smaak is zacht en zoetig met een mooie toets moutbitterheid. In het volle fluweelzacht mondgevoel is er wat kruidigheid (zoethout) en komt er toch wat hopbitterheid aan te pas. Deze is vooral merkbaar in de lange licht droge afdronk. Stevig degustatiebier en met werkelijk een trappistengevoel.
Deze hoppigaard aangekocht bij de bekende Bierhalle Deconinck te Vichte. Het werd, na 2 jaar werkkracht aan de receptuur, gebrouwen door zes vrienden (waaronder 2 brouwers) op een andere locatie. Het projeckt zou in 2015 moeten resulteren met een eigen artisanale brouwerij L'Echasse in de streek van Namen.Er werd gebruik gemaakt door 3 Belgische hopsoorten.
PROEFKOTJE: Citrus en fruitig hoparoma. In de smaak zit ook het zacht exotische fruitig hopgevoel (mango) met een matige carbonatie. Een droge, zeer evenwichtige afdronk. Zeer prachtig terrasbier.
Dit luxe speciaal bier van Carlsberg werd aangeboden via Diamonds & Pearls Communications (met dank aan Debbie Wilmsen). Gebrouwen door meesterbrouwer Dane Morten Ibsen bij huisbrouwerij Jacobsen (Carlsberg) ter gelegenheid van de 200ste geboorteverjaardag van JC Jacobsen, stichter van Carlsberg. Er werd hier gebruik gemaakt van de Tsjechische hopsoort Saaz en toevoeging van engelenwortel, kruidnagel en koriander.
PROEFKOTJE: donkergoud kleurig met stevige schuimkraag. Aroma van zoete mout en fruitige banaan met toch een kruidige toets en wat hoppegeur. Ook in de smaak dat kruidige met een zacht mondgevoel van lichte hopbitterheid. De korte afdronk is toch wel iets lichtbitter.
Niet verkoopbaar in België maar er is een unieke promotie (zolang de voorraad strekt) bij Makro, Metro en Carrefour. Ook bij Bierhalle Deconinck (Bosstraat 37) te Vichte is er promotie.
Deze speciale tripel geproefd tijdens het BLES bierfestival te Zottegem. Gebrouwen onder het goedkeurend oog van brouwer Dany De Smet bij de Proefbrouwerij te Lochriti. Deze afgeleide van Slaapmutske tripel krijgt zijn heerlijke smaak door het gebruik van verschillende bio-mouten in combinatie met goed uitgekozen bio-hopsoorten.
PROEFKOTJE: Dit goudblondje heeft een stevige schuimkraag met een fris, zoet en fruitig (perzik, abricoos) aroma die zich in de zeer verfijnde hopsmaak verder zet en op het einde wat kruidigheid en flinke moutbitterheid herbergt. Een zeer evenwichtig mondgevoel met goede carbonatie. Een mooie zachte hopbitterheid in de korte afdronk nodigd uit. Prachtig terrasbier of bij de warme kachel/haard in de huiskamer.
Dit aangenaam bierje meegebracht na een bezoekje aan Bierhalle Deconinck te Vichte. het is een zeer speciale 'Limited Edition' van de familie Janssens bij Hof ten Dormaal. Dit klassebier is blond en zurig en werd gerijpt in het 'Engelen Burcht met wilde gist uit hun boerderij in Tildonk.
PROEFKOTJE: Wazig met ringetje van romige schuimkraag. Zoetig moutaroma met toets van foederhout. Het heeft een zeer bruisende carbonatie en sprankelt voortdurend de tong. De smaak gaat over naar zoet zurige gisttoets met houtig foedergevoel en een vannilachtige alcohol warmte. Zoet zure sprankelende afdronk.Een zurigheid om van te genieten.
Gekocht aan degustatiede stand van Marianne Vansteekiste (Nemisis) en er thuis op een rustige namiddag van genoten in het juiste gals. De naam 'Omer' komt nog uit de tijd dat de bieren geen merknamen had en naar de brouwerij werden genaamd. De prachtige handgemaakte ramen bij de café's van Bockor dienen als inspiratie voor de stijl en de smaak van het bier. Bij het brouwen wordt gebruik gemaakt van gerstenmout uit de Loirestreek met daarbij 3 soorten hop (Duitsland,Slovenië en Tsjechië) waardoor een specifieke hopbitterheid komt.
PROEFKOTJE: Stevige witte schuimkraag met een stevige carbonatie. De smaak is uitgesproken zacht hopbitter met een klein citrussmaakje tussendoor. Zeer mooi evenwichtig mondgevoel met een aangename fruitige hopbitterheid. Zeer prachtig terrasbiertje.
Sinds oktober 2008 op de kaart van het gezellige proeflokaaltje bij brouwerij 't Gaverhopke en onlangs prachtig opgefrist. Gedronken en geproefd in Kroegske te Emelgem. De naam verwijst naar de bekendheid van muziekstad Harelbeke. Het kleurrijk etiket is ontworpen door massaspektakelmaker Marcel Caluwier.
PROEFKOTJE: Mooie witte schuimkraag met een goede carbonatie. Er herst een fruitig aroma (pompelmoes en groene appels) met toch een licht kruidige toets. In de smaak ook een zoete fruitigheid en een evenwichtige moutbitterheid die overgaat in de droge afdronk. genietbaar TV- en terrasbiertje ondanks zijn 9,8%.
Meegenomen uit het grote gamma streekbieren bij Bierhalle Deconinck te Vichte. Deze Spéciale Belge (5%) werd voor het eerst gebrouwen in 2010 bij De Proefbrouwerij te Lochristi in opdracht van Beerdevolopment Viven uit Sysele (Damme).
PROEFKOTJE: Zeer vaste mooi witte schuimkraag. een moutig aroma met toch een fruitig hopgeurtje. De smaak heeft een aangename, zachte hop gewaarwording mede door de Britse Golding hop. Geen zwaar maar zeer evenwichtig mondgevoel met een lichtbittere lange afdronk. Om van te genieten in alle rust.
Geproefd tijdens het Modest Bierfestival in Antwerpen. Biertje ontsproten uit de breinen (?) van brouwer Johan Brandt en zijn biermaatje Chris Bauweraerts en genoemd naar de bekende Cajun groep 'Big Bayou Bandits' graag geziene gasten tijdens het jaarlijks 'Smisje Feestweekend'. Het bier (amper 4%) werd gebrouwen met de cajunkruiden chili- en cayennepeper. Naast Belgische hop en gist uit dardennen wordt ook gebruik gemaakt van tarwe-, gerst- en roggemout.
PROEFKOTJE: Heerlijk gistaroma en naast het kruidige ook een toets van sinaasappelzeste. In de kruidige smaak vind je een mooie bitterheid, waarschijnlijk veroorzaakt door de aanwezige maar niet te proeven pepers. Ook de afdronk stelt een mooi kruidig gevoel uit. Heerlijk bier om van te genieten.
75 Cl fles gekocht bij Bierhalle Deconinck te Vichte en heerlijk thuis ervan genoten.
In de maand juli worden de Lou-bieren gemaakt met 2 jaar oude lambiek met een milde smaak dank zij de Bordeauxvaten. Er worden 330 gr zure kersen per liter gebruikt. Bij Lou Pepe wordt geen jonge lambiek gebruikt maar gesuikerde likeur voor een intensieve fruitsmaak.
PROEFKOTJE: Dit uitzonderlijk robijnrode brouwsel (5%) met fijn koolzuurgehalte heeft een intens kersenaroma en de geur van eikenhout. Het heeft een lichte body met een scherpe zuurheid en degelijke fruitsmaak waarin ook de muffe gewaarwording van het eikenhout zit. Het geheel mondt uit tot een milde droge afdronk. Heerlijk terrasbiertje.
Geproefd van 't vat in de DDB brouwerij in Esen en daarna van 't flesje in eet-biercafé 'Kroegske' (vijfwegenstraat 35) in Emelgem/Izegem.
De naam verwijst naar de altijd dorstige papegaaiensoort 'Ara' maar ook naar het warme land 'Arabië'. Trouwens, het meervoud van 'Arabier' is 'Arabiers'. Het is een blondje van hoge gisting (8%) gebrouwen met gerstengraan en Belgische (Poperinge) hoppen als het bloemige Nugget en Whitebread Golding. Dit via de methode 'Dry-Hopping' wat het bier een hemelse bitterheid schenkt.
PROEFKOTJE: Fruitig (appel) en goed hoparoma met de indruk van wat peper en citrus. Het goed, evenwichtig, vol mondgevoel brengt een zachte hoppigheid over de hele lijn. Er is ook een soort kruidig gevoel en sinaasappelzeste dat zich verder zet in de zoete hopbitterheid van een droge afdronk. Zeer prachtige doordrinker.
Dit blond witbier (5%) werd gerecepteert door 'Het Brugs Bierinstituut (Eli Noë) maar gebrouwen in de ketels van 'De Proefbrouwerij' te Lochristi. Het troebel biertje werd gebrouwen met 2 pilsmouten en 30% tarwegist. daarnaast werd Duitse Halletau Perle hop gebruikt met toevoeging van kamille.
PROEFKOTJE: Kruidig (kamille) gistaroma met een fruitigheid van groene appels. ergens toch wat aromatische hop gewaar. Het licht, evenwichtig mondgevoel bevat een tamelijk zoete moutsmaak, licht gekruid met een licht bittere, droge afdronk waarin het gebruik van honing ietsje meer doorsmaakt. Zeer aangenaam tijdens de maaltijd maar ook als tussendoortje te genieten.
Het Brugs Bierinstituut (Eli Noe), Waalsestraat 39, Brugge - 0499/998 964 (na 17u) - info@brugsbierinstituut.be - www.brugsbierinstituut.be
Geproefd tijdens het bekende Zwevegems bierfestival en beschouwd als een der betere bieren die ik daar genoot. Ieder jaar wordt de hopsoort van Troubadour Magma (Simcoe) gewijzigd. Deze prachtige IPA krijgt een Australische inbreng met de hopsoort Galaxy. Deze kenmerkt zowel als aromaat als voor bitterheid en overheerst dus het concept.
PROEFKOTJE: fruitig hoparoma (mango, pompelmoes) met licht kruidengevoel en wat caramelmout. Deze geuren komen ook voor in de aangename smaak waar nog een proefje sinaasappelzeste in voorkomt. Een evenwichtig en volmondig smaakpallet met een zachte carbonatie waarin een hopbittere droge afdronk er een heerlijk degustatiebier van maakt.
Het 2° biertje in de reeks Novice bieren bij brouwerij Malheur. Dit blonde zusje van 'Novice Black' krijgt zijn zachtheid door toevoeging van Amerikaanse hopsoorten.
PROEFKOTJE: Fruitig moutaroma (abricoos) met toets van pompelmoes. Het is een complex maar evenwichtig mondgevoel met een mooie, stevige carbonatie. In de licht zoete smaak heerst een zachte bitterheid. De frisse afdronk is zoet-bitter. een prachtige terrasbier.
Deze heerlijkheid is te proeven en te genieten in Dardennen bij Pol en Tine van B&B 'La Vieille Forge' (Mont-Houffalize). Gebrouwen met Hallertau hop, gerst- en tarwemout, rijst en haver en als kruiden koriander en sinaasappelzeste. Het eerste bier van Pol Ghekiere (master-brouwer van Inter-Pol) kwam er reeds in 2007 tot hij van zijn Tine met 'kliks en klaks' uit haar keuken werd gebonjourd en in de nabije smidse (uit 1710) begon te brouwen naast zijn klein 'Au Grand Café' waar regelmatig het lied 'Witte Pol, Zwarte Pol....' weerklinkt.
PROEFKOTJE: Moutig, licht kruidig maar vooral citrusaroma. De fris smaak heeft een zeer evenwichtig zacht karakter met een zoet een fruitig mondgevoel. Het aangename van de korianderinvloed vooral te herkennen in de mooie licht-zurige afdronk. Een echte heerlijkheid in de wereld van de witbieren.Wie dit ooit heeft geproefd kan maar één ding zeggen "gif ter oes nog eene'.
La Vieille Forge, Mont 33, B-6661 Mont - Tel: 061:289639 - GSM: 0476/369 639 - info: lavieilleforge@skynet.be - website: vieilleforge.freehostia.com/
Als abieriefbiertje (7,5%) ontdekt tussen de vele streekbieren bij Bierhalle Deconinck in Vichte. De naam is uiteraard ontleed aan de oorspronkelijke vestingsplaats van de brouwerij in Kessel-Lo en werd door Marc Andries van Brouwerij De Vlier als eerste bier met succes gebrouwen.
PROEFKOTJE: Een fris, fruitig tarwearoma waarin de hopsoorten Saaz en Perlehop samen met de appel en sinaasappelgeur samen invloed hebben. Een tintelende fruitigheid waarin gist en honing prioriteit vormen. Een lange lichthoppige afdronk maakt er een prachtig degustatiebier van.
Dit goudhaantje van Haacht geproefd van 't vat in café-bistro Moby Dick (Visserskaai 5) te Oostende. Het was oorspronkelijk een bruin bier van 9% toen het voor het eerst werd gebrouwen in 1950 ter gelegenheid van het feest voor Keizer Karel te Beaumont. Vanaf 1970 werd het vast opgenomen in het gamma van brouwerij Haacht. Daar lieten ze een authentieke aarden pot met 3 oren maken ter herinnering aan de legende van Keizer Karel en 'de pot van Olen'. Goud Blond staat voor het symbool van de zonsopgang. Keizer Karel Goud Blond werd gelanceerd in 2006.
PROEFKOTJE: Fruitig en kruidig moutaroma met toets van zachte aromahop. De bloemige smaak is zoet, mooi kruidig met wat citrusgevoel en een lichte hopbitterheid die het ook meeneemt in de smaakvolle afdronk. Zeer goed terrasbiertje.
Dit prachtig bier staat al een tijdje in de bierbijbel van café Kroegske te Emelgem. Alpaïde wordt gebrouwen sinds 2006 in de café-brouwerij Nieuwhuys in Hoegaarden. Zijn naam verwijst naar Gravin Alpaïde, stichteres van het middeleeuws Kapittel 'Huardis' (Hoegaarden).
Deze karaktervolle tripel (8,5%) heeft zijn smaak te danken aan een verscheidenheid van mouten en Poperingse hop. Hij werd samengesteld, geproefd en goedgekeurd door de Hoegaardse Generaal-Majoor-vlieger Claude Van de Voorde, chef van de tactische luchtmacht
PROEFKOTJE: Fruitig citrusaroma (sinaasappel) waarin mout en vooral hop zich doen opmerken. De zoet fruitige smaak bevat een smaakvolle hopbitterheid met toch wat gevoel voor kruidigheid. Er is er tamelijk lange zoetbittere afdronk met een heerlijk hoppig keelgevoel.
Gekocht bij Bierhalle Deconinck Vichte en genoten van dit heerlijk suikervrij bier. Gebrouwen bij de 'Proefbrouwerij Lochristi voor Caulier Developpement SA (Ghislenghien). Het wordt gebrouwen met gerstenmout en Simcoe hop en toevoeging van wilde kruiden.
PROEFKOTJE: Moutig, fruitig (abrikoos, pompelmoes) aroma waarin ook iets kruidig zit. Een karaktervol mondgevoel met een stevige en evenwichtige carbonatie. De smaak van geroosterde karamelmout maakt het fris lichtbitter en een zoet gevoel. In de lange afdronk is moutbitterheid en kruiden een geweldige ervaring. Zeer genietbaar bier.
De Hopjutters (Stabroek) Hans en Joke Jensen waren al met hun vrienden Olivier Constant en Nathalie Lemmens beste hobbybrouwers van Vlaanderen (Brouwland) en hun 'Triple Hop' in de consumententrophy van Zythos hoog scoorde. Momenteel wordt deze IPA (7,3%) gebrouwen bij De Graal te Brakel. De smakelijke bitterheid wordt gecreëerd door toevoeging van de hopsoorten Cascade, Amarello en Simcoe ook via dry-hopping.
PROEFKOTJE: Aroma fruitig en bloemige citrus hopbitterheid. In de smaak vind je ook het iets zoete citrusachtige van de hop en tevens wat sinaasappelzeste fruitigheid terug. Zeer volmondig met een stevige en evenwichtige carbonatie. De afdronk heeft dan ookeen zeer goede hopbitterheid wat deze IPA tot een uitstekend terras- of abieritiefbier maakt.
Een van mijn lievelings bieren, meegebracht na bezoekje aan Bierhalle Deconinck Vichte en thuis lekker genoten op een rustige TV-avond. Ook te genieten op de Oostendse Bierjutterij 2013.
Een prachtig foederbier van oude lambiek die 18 maanden heeft verbleven in eikenhouten vaten van Brouwerij Bockor.
De naam 'Jacobin' is afkomstig van het beroemde Franse klooster 'Hospiche St Jacques' dat werd gebouwd in 1218 door de paters Dominikanen. Zij dragen nog steeds de naam 'Jacobijnen' en de Bellegemse brouwer Omer-Rémi Vander Ghinste verbleef een tijdje in het klooster als oorlogssvluchteling en grifte de naam 'Jacobins' in zijn geheugen. later noemde hij tal van bieren naar die naam;
PROEFKOTJE: fruitig aroma van melkzuur vermengt met eikenhout. In de romige smaak het zachte melk- en azijnzuur gevoel waarin ook hier het fruitige en de smaak van kersepitten behoren. Sprankelende carbonatie en een vol mondgevoel dat eindigt in een heerlijk zacht zurige afdronk waarin toetsen van vanille en kersen aanwezig zijn.
Dit donker 'Aughems Fluytjesbier' (7%) nogmaals geproefd na een aangename bierreis met BLES. Gebrouwen als vervolg van het succesrijke 'Slaefke' door en voor biervereniging 'De Ouwegemse Fluitjes' met als brouwmeester Yannick de Coqueau in Huisbrouwerij Sint Canarus te Gottem (naast de kerke). Het etiket werd ook bij deze ontworpen door 'Publi Michels' Ouwegem.
PROEFKOTJE: Zoetig moutaroma met kruidige inslag. Een complex mondgevoel waarin de smaak van kandijsuiker niet vreemd is. Een mooie en zeer evenwichtige hopbitterheid met een lange zelfvoldane afdronk die het bewijs van een uitstekend degustatiebier of abieritief levert. Goe bezig!
Meegebracht van 'Tour de Geuze' 2013. Deze fantastische geuze werd gebrouwen op 3/12/2008 op basis van jonge en oude lambiek en grotendeels uit foeder Nr 44 (10.000 liter). Op 31/8/2010 werden 20.000 flessen gebotteld om in april 2013 aan het brede publiek te worden voorgesteld bij de opening van de nieuwe brouwerij Boon.
PROEFKOTJE: Aroma van citroenzuur met invloeden van tropisch fruit. Een zeer evenwichtig, zacht mondgevoel met mooie carbonatie. Een fruitige (ananas, groene appels) citrussmaak met een zachte bitterheid en lichte zuurtegraad. De frisse fruitige licht bittere afdronk die zeer volmondig en droog aanvoelt. Prachtig, om van te genieten.
Deze nieuwe versie van Cuvée Nelson opnieuw geproefd samen met uitbatersc Danny en Nadine en brouwer Piet Salomez (Het Alternattief Izegem) in 't Kroegske te Emelgem (Vijfwegenstraat 35 Izegem). De spectaculaire Nieuw Zeelandse hop 'Nelson Sauvin' is terug in omloop. Hij wordt gebruikt als bitterhop maar heeft ook aromatische eigenschappen wat zich tekent in dit lekker degustatiebier van de Izegemse meester-brouwer.
PROEFKOTJE: Licht blonde kleur met mooie, romige schuimkraag en sprankelende Carbonatie. Zoet moutig aroma met een fruitige, grasachtige hopinvloed. Er heerst een droog hopbitter mondgevoel, iets fruitig (perzik). De zeer hopbittere afdronk is karaktervol en maakt het een heerlijk terrasbier.
Dit tamelijk zachtaanvoelend blondje (8%) gedronken, geproeft en genoten aan den toog van biercafé Kroegske (vijfwegenstraat 35) te Emelgem (Izegem). 700 jaar na de Gulden Sporenslag kwam via brouwer Geert Toye de eerste versie uit de ketels van zijn eigen, zelfgemaakte brouwerij te Marke
PROEFKOTJE: Fruitig, bloemig aroma met wat geur van gerstemout. Lichte body maar met een goede carbonatie. De smaak is citrusachtig gistbitter met tussendoor een lichte hopsmaak. Deze zijn ook terug te vinden in de zachte bitterheid bij de afdronk.
Brouwerij Toye, Rekkemstraat 64, Marke (Kortrijk) - info@goedendagbier.be - www.goedendagbier.be
Karaktervol biertje (9%) gedronken tijdens het bezoek met 'De Oostendse Bierjutters' aan biercafé 'OPCD' te Ardooie.
De naam van de brouwerij verwijst enerzijds naar ' Cassis Lupus' de officiële naam van het misterieuze, gevaarlijke en in Vlaams Brabant verdwenen roofdier en anderzijds naar 'Humulus Lupelus' de Latijnse naam van hop. Het rood-bruintje is dan ook een sterk en gevaarlijk bier zijn naam waardig en wordt nu in eigen brouwketels gebrouwen. (Wolf 7 en Wolf 8 worden sinds 2010 door Brouwerij het Anker gebrouwen)
PROEFKOTJE: Moutig aroma van zoet fruit (perzik) met wat kruidigheid. De smaak is ietsje gistbitter met een toets van licht gebrande mout met toch een lekkere karamelachtig en fruitig (abricoos) mondgevoel. Stevige body met een forse carbonatie. Bij de kruidige afdronk heerst een zoet, warm alcoholgevoel. Goed degustatiebier maar kan ook als abieritief worden gebruikt.
Dit stevig herdenkingsbier meegebracht van 'Bierhalle Deconinck' Vichte en samen met uitbater Danny van biercafé 'Kroegske' te Emelgem geproefd en besproken.
Een tijdje geleden werd de 'Double Barrel Aged Oud Bruin' maanden gerijpt in foedertjes van Bourgogne en Wild Turkey. Het bier werd speciaal voor de komende herdenking van wereldoorlog 1 waarbij van over de hele wereld vredelievende mensen de regio Ieper zal bezoeken.
PROEFKOTJE: Zurig aroma waarbij de houten foedergeur niet onbelangrijk is. Er heest een gewaarwording van fruit en wijn en ook wat karamel. De zoete, licht moutbittere smaak met een stevige zuurheid en fruitige bessen blijkt ook wat kruidig over te komen. Zoet en zuur zeer mooi in evenwicht. de lange afdronk is zurig en kruidig.
De Struise Brouwers, Kasteelstraat 50 Oostvleteren / Noordhoek 13, Lo-Reninge - Tel Carlo: 0495/288 623 - info@struisebrouwers.be - http://www.struisebrouwers.be
Deze karaktervolle hoppigaard en zeer stevige dorstlesser (5%) geproefd in Den Zytholoog (bij Vacas) in Adegem (Maldegem). het zou een etiketbierbier zijn van hun creatie 'Zinnebir'
Bernard Lebouck en Yvan De Baets hebben de overgang van Brass. De Ranke (Dottignies) naar eigen Brusselse vesting in St Jans Molenbeek goed verteerd, al blijft de kennis die ze daar opdeden nog steeds hun stempel dragen en kunnen ze met een aantal bitterheden iedereen blijven bekoren. Ze begonnen in 2003 en zitten momenteel aan een capaciteit van 1800 hl.
PROEFKOTJE: Peperig gistaroma waarin de fruitigheid van de hop niet ontbreekt. Zeer mooie carbonatie. De zacht fruitige smaak waarin sinaasappelzeste een zeer fris gevoel waarborgt. Het complexe mondgevoel is zeer evenwichtig en de droge lichtbittere afdronk maakt het een zeer goede doordrinker. Prachtig bier!
Brasserie de la Senne, Steenweg op Gent 565, St Jans Molenbeek - tel: 02/465 07 51 - info@brasseriedelasenne.be - www.brasseriedelasenne.be
Meegekregen uit ZBF 2013 met dank aan Bocq-vertegenwoordiger John Barrez (0475/964 364)
Deze ongefilterde 'Limited Edition' ter gelegenheid van de eerste saison bij de oprichting van deze Waalse brouwerijdoor Martin Belot precies 155 jaar geleden.
PROEFKOTJE: Dit ongefilterd.'farmhouse' bier heeft een fris citrusachtig aroma waarin een toets bloemengeur schuilt en er parelt door een zeer mooie carbonatie; Het vrij pittig mondgevoel heeft een gezonde gerstenmoutbitterheid waarin een beetje fruitige sinaasappelzeste en ook koriander natuurlijk goed aanwezig. Het heeft ook een droge lichtfruitig gekruide afdronk die lang blijft hangen . Een juweeltje en zeer geschikt voor de warme zomerdagen.
Brasserie du Bocq, Rue de la Brasserie 4, Purnode - Tel: 082/61 07 90 - www.bocq.be - info: brasserie@bocq.be
Geproefd en goed bevonden in 't Kroegske (Vijfwegenstraat 35) te Emelgem. Van 't vat te verkrijgen bij Filip Maes in 2Be (Wollestraat) in Brugge.
Hugo Gevaert (Snellegem), Mario Vermeersch (Oedelem), Kurt Persyn (Torhout) en Franky Van Brabandt (Assebroek), beter bekend als 'De Hippe Hoppers' wonnen ' Beste Hobbybrouwers' uitgereikt door Brouwland met hun 'Bryggia' Dit godendrankje (8,5%) is een hoppige tripel met eerlijke en heerlijke ingrediënten. De naam komt van de Vikings die de Westvlaamse hoofdstad als Bryggia uitspraken. Onder het logo 'katerloos bier' zijn ze na de lancering bij 't Hofbrouwerijtje overgestapt naar de ketels van De Graal te Brakel. De naam werd aangepast aan het Internationaal karakter: Bryggja Brewery.
PROEFKOTJE: Hoppige, zoetfruitige esters in het aroma dat ook terug te vinden is in de smaak. Complex, zeer evenwichtig mondgevoel gevoed met de juiste dosis zoetstof. Lange, droge, hopbittere afdronk. Een zeer lekker terrasbier.
Bryggja Brewery, Sint Kristoffelstraat 139 B-8310 Assebroek - Tel: 0479/220 113 (Franky) - info@bryggjabrewery.be - www.bryggjabrewery.be - ook op Facebook en Twitter
Bier meegebracht na bezoek aan Bierhalle Deconinck Waregem en thuis bij het eerste lenteweer geproefd;
Gebrouwen bij Huisbrouwerij Sint Canarus te Gottem (deelgemeente van Deinze)
Het vernieuwde etiket werd ontworpen (na wedstrijd) door Bart Simoens van het bedrijf 'Seamoose'. In ieder flesje van dit blondje (7%) wordt een hopbelletje uit Vlamertinge ingebracht waardoor een grotere bitterheid ontstaat. Er komt ook wat 'gussing' bij kijken bij het openenen van het flesje. Dus voorzichtigheid geboden.
PROEFKOTJE: Bloemig hoparoma met lichte invloed van mout. Zeer evenwichtig lichtzurig en fruitige mondgevoel. Mede de inreng van de hopbel komt een mooie hopbitterheid boven. Zeer goede, karaktervolle lichtbittere afdronk.
Dit zeer lekker blondje geproefd tijdens de voorstelling bij Bierhalle Deconinc, Waregem en later nog eentje samen met Danny, uitbater Kroegske Emelgem en mijn biermaatje Thierry Van Mullem uit Bredene.
De naam Quinto verwijst naar het 5de Vicarisbier, het behaalde alc/vol, het huisnummer van de brouwerij en de Italiaanse brouwinstallatie. Het brouwsel is gebaseerd op de succesrijke 'Vicaris Tripel'. Hij werd eerst speciaal gebrouwen als het 'Vicaris Openingsbier' tijdens de pers- en publieke voorstelling van de nieuwe brouwerij. Pas in 2012 kwam brouwster Ann-Cathérina Dilewyns (samen met zusje Claire) met de naam 'Quinto 5' op de biermarkt en werd meteen goed onthaalt door het brede publiek van bierliefhebbers.
PROEFKOTJE: Er heerst een fruitig aangenaam gistaroma (citrus) met een sprankelende carbonatie. Het mondgevoel bevat eveneens een zachte bitterheid met toetsje van kruidnagel. De afdronk is kruidig en lichtbitter. Echt een karaktervol biertje om aan den toog of op terras vele bierverhalen op te rakelen.
Dit helder blondje (6,6%) kreeg zijn naam naar de grootvader van Eutropius-icoon Bernard (Oscar) Vandamme. De komst van de pas afgestudeerde Wouter Vermeersch is werkelijk een meerwaarde voor de Heulse Pico-brouwerij. Voor het brouwen werd Belgische aromahop (Cascade en Hallertau) en een (geheimzinnige ?) Amerikaanse bitterhop gebruikt.
PROEFKOTJE: Blond biertje met mooie, stevige schuimkraag. Naast een weinig gistaroma ontpopt zich de bloemige en fruitige invloed der drie gebruikte hopsoorten. In de smaak zit eveneens een lekker evenwicht tussen de aroma- en bitterhop met een toets van de iets geroosterde mout. De afdronk is dan ook heerlijk bitter en dus geschikt zowel als degustatiebier als doordrinker. Prachtig terrasbiertje (of zeggen we proefzolderbier).
Deze volmondige IPA-soort, van brouwerij Urthel, geproefd in streekbierencafé Kroegske Emelgem (vijfwegenstraat 35)
Vroeger (2000) gebrouwen in de ketels van Brij. Vansteenberge te Ertvelde maar intussen staat brouwster Hildegarde Van Ostaden ermee in de brouwerij van het prachtig domein Kongingshoeven (La Trappe) in Nederland. Het wordt eveneens (iedere zaterdag) aangeboden in het proef- brouwlokaal van Hildegarde en Baske 'De Hoppeschuur' te Ruislede (met gezellig zomers terras). Gelegen in het landbouw-natuurgebied (de vorte bossen) waar je de aanwezigheid van de 'Erthels' al kan aanvoelen.
PROEFKOTJE: Dit helder blondje met zijn mooie schuimlaag heeft een kruidig hoparoma. In het evenwichtig mondgevoel heerst, tussen een warm alcoholgevoel een zoete, kruidige hopbitterheid die in de afdronk iets zachter wordt. Heerlijk, sprookjesachtig abieritiefbier. Leve het Urtheliaanse bier. Paché
Geproefd in proeflokaal van Brouwerij Maenhout en binnenkort verkrijgbaar in talrijke bierzaken o.a. (het hele gamma van Maenhout) in café Kroegske Emelgem. Het bier wordt eigenlijk gebrouwen voor de firma Graszoden Lannoo uit Pittem ( Hoogrokersstraat 6) en wegens goed gedrag in het Maenhout-gamma beland. De naam brengt ook een link naar het diertje dat zijn thuis vindt in vele graszoden. Bij de receptuur werd gezocht naar een passende grassmaak en met het gebruik van Cascade en Styrian Golding (resp. Amerikaanse en Europese aromahop) werd een mooi en gezond biertje ontwikkeld. Naast het proeflokaal brouwer Thijs Maenhout, talrijke biercafé's en bekende biercentra, is het ook te verkrijgen in het zaaltje van Graszoden Lannoo, die het ook aanbied op beurzen enz...
PROEFKOTJE: Mooie schuimlaag met een goede carbonatie. Fruitig aroma (mango, ananas...) met toch iets kruidigs. Een evenwichtige en zeer frisse hopsmaak die toetsen van pompelmoes bevatten. Ook de afdronk is smaakvol hopbitter. Een heerlijk bier om gezellig te bierbrabbelen.
Beter een 'Blinde Mol' aan den toog dan aan de leiband of in uwen hof.
Geproefd uit het grote biergamma van biercafé 't Kroegske te Emelgem en onlangs bij een activiteit van de Waregemse Bierfanaten. Deze hoogblonde dame (8,5%) werd gedurende een aantal maanden op eiken Medoc vaten gerijpt waardoor de zacht-bittere tannine zijn smaak bepaald. 'Ontembaar' kreeg ze als bijnaam mee en het etiket werd ontworpen door Ferrari-ontwerper Lowie Vermeersch.
PROEFKOTJE: Bloemig en fruitig aroma met toets van pompelmoes. Een complex mondgevoel met een licht zoete smaak waarin tevens de licht zurige (witte wijn?) zijn perceptie vind. Het verbergt goed zijn alcoholgehalte en de frisse afdronk draagt hier ook de smaak van de tannines in zich. zeer geschikt als terrasbier of degustatiebier.
Brouwerij De Leite, De Leiteweg 32, Ruddervoorde - tel: 050/25 07 96 - luc.vermeersch@helbig.be - www.deleite.be
Pas op de markt er reeds mogen proeven in bier- eetkaféé 'Kroegske' te Emelgem, waarvoor dank. Elk jaar wordt er naast de gebruikelijk Saaz en Styrian Golding, een derde nieuwe hopsoort gekozen om een nieuwe smaak aan deze exclusive Duvel te geven. Er werd gekozen voor de Japanse Sarachi Ace en gekweekt in Yakima Valley in de Amerikaanse staat Washington. Deze Aziatische hop is vooral heel aromatisch waarin de smake, van citrus, munt en groene hop door elkaar vloeien.
PROEFKOTJE: Zeer mooie schuimlaag met een zacht aroma waarin pompelmoes en dry-hopping een hoofdrol spelen. Ook in de volle smaak een zacht, indringend hopgevoel. In de zeer lang,e fruitige hopbitterheid van de afdronk smaakt men limoenzeste en kruidnagel.Een der prachtigste bieren van de laatste jaren (wat hoppigaards betreft).
Geproeft in eet- en biercafe 't Kroegske te Emelgem waar ze een heel assortiment oude kriek's en geuze's hebben.
De geuzestekerij van brouwer Kael Goddeau is gevestigd in de gebouwen van de gemeente Gooik. Naast het volkscafé,het instrumentenmuseum en een karrenverzameling vindt je het tonnenmagazijn waar 45 houten tonnen met een capaciteit van 1000 liter zijn gestapeld. In de geuzestekerij versnijdt (of mengt) men jonge (drie maanden) en oude (drie jaar) lambiek.
PROEFKOTJE: Deze donkerambere geuze met weinig of geen schuimlaag ruikt naar de eikenhouten vaten en vooral is het licht kruidig, citroenachtig melkzuur bepalend. De smaak is droog en rijkelijk zuur. Het frisse, iets zoetere, mondgevoel is zeer evenwichtig met toets van zuur fruit (pompelmoes, zure appels). In de afdronk is er een zeer goedkoolzuurgehalte.
Dit kerst- winterbier 2012 hebben we geproefd uit het grote biergamma die te verkrijgen is in bier-eetcafé Kroegske te Emelgem (Izegem). Dit prachtig, bij ongeëvenaard, kerst- winterbier genaamd naar het bekende kerstliedje wordt ieder jaar artisanaal gebrouwen en verkocht tegen 1 december. Naast de vele uren koken met o.a. bleke gist en daarna drooggehopt, met 'Nugget' hopbellen uit Poperinge waardoor er extra bitterheid vrijkomt, ook toevoeging van witte kandijsuiker. Er komt weinig of geen kwaliteitsverlies na jaren bewaring.
PROEFKOTJE: Fruitig aroma (banaan, perzik...) met een kruidige toets. Het evenwichtig mondgevoel is lichtbitter en heeft een zeer goede carbonatie. In de zoete fruitsmaak is een beetje gistbitterheid merkbaar. De zoet-fruitige afdronk herbergt toch een warm alcoholgevoel. Zeer goed degustatiebier dat ook na de feestdagen even lekker smaakt.
In Delhaize Izegem is hij reeds een tijdje terug te verkrijgen en dus mee naar huis, geproefd en beschreven. Deze uitzonderlijke doordrinker, uit de jaren 30, werd ooit door de bekende brouwer Henri Vanderlinden (1916) wat hervormd maar de heropgeviste (geheime) receptuur werd op 9 maart 2012 door Jan Van Dyck en zijn Antwerpse Brouw Compagnie (ABC) de biermarkt opgestuurd. Het wordt voorlopig nog gebrouwen bij Brouwerij Roman te Mater met gebruik van Poperingse hop en 4 soorten graan: tarwe, haver, gerst en boekweit.
PROEFKOTJE: Fruitig en kruidig moutaroma met een mooie carbonatie. het fris mondgevoel heeft een kruidig pilsgevoel met een lichte moutbitterheid. De afdronk is bitter zoetzuur en zeer geschikt als zomers terrasbier.
In de prachtige bierkaart van 't Kroegske te Emelgem ontdekte, proefde en genoot ik van deze 'Enfant Terriple' uit het gamma van brouwerij De Leite uit Ruddervoorde. Een product volgend op 'Femme Fatale' en 'Bon Homme'. Hun eerste duivelse tripel (8,5%) was geboren. Een 'onvoorspelbaar' speels bier waarbij het etiket met een winters tintje werd gemaakt door de bekende kunstenaar Robin Vermeersch. De speelse figuur en de heldere kleuren vertolken de onvoorspelbare frisheid waarvan iedere bierliefhebber kan genieten. Deze tripel werd gedurende 3 maanden gerijpt in eiken vaten waarbij het een soort dryhopping kreeg. De botteling gebeurd ook hier bij brouwerij Strubbe te Ichtegem;
PROEFKOTJE: Fruitig aroma met toetsen van kandijsuiker. Een zalig mondgevoel met een moutzoete smaak en fruitig citrushints. In de zeer lange afdronk zit veel hopbitterheid wat er een uitstekend terras en degustatie bier maakt.
Brouwerij De Leite, Leiteweg 32 Oostkamp/Ruddervoorde - Tel: 050/33 35 54 - mail helbig@helbig.be - http://www.deleite.be
Onlangs geproefd bij activiteit 'Biobieren' van de Oostendse Bierjutters met verhaal van Geroen Vansteenbrugge. Saison Dupont Bio (5,5%) werd gecreëerd in 1990 en is samen met Moinette Biologique een der eerste biologische bieren van de brouwerij die nu al 31% bereikt. de productie wordt gecontroleerd door Certisys® en draagt het label van biogarantie®. Deze biologique is iets zuriger, fruitiger en iets hopbitter dan de gewone saison. Er worden geen kruiden in verwerkt en zijn 95% vergist.
PROEFKOTJE: Licht citrusaroma. Pittig koolzuurhoudend mondgevoel met een smaak van zoete, licht zure gistbitterheid en een licht zure bitterheid in de lange afdronk. Goede doordrinker
Lekker en verfrissend biertje (7%) geproefd en genoten op Poperings Bierfestival 2012. Een verwijzing naar de 'Muur van Geraardsbergen' waarbij een gepassioneerde wielertoerist na een zware beklimming op de kinderkopjes van de 'Muur' even tot herstel kan komen met een heerlijk 'Muurken'. Dat was waarvan de receptuurs Geert Welleman, Paul Vanrespaille en Hein Delabie van droomden. Hun succesbier wordt gebrouwen onder toezicht van Dirk Naudts in de proefbrouwerij te Locristi.
PROEFKOTJE: Kruidige moutaroma met toch wat hopgeur.Koriander was geen ingrediënt maar wegens combinatie van gist- en hoparoma's kwam deze in de neus iets naar boven De zoete kruidige smaak herbergt wat citrus en hop. De goede evenwichtige body en een zachte carbonatie. Zeer verfrissende bittere afdronk.
Deze ZonderikX zit al, net als andere bieren van Luc Van Esch in het grote gamma van 't Kroegske te Emelgem (Izegem). Deze nieuwe variant van Zonderik Tripel, ook gebrouwen in de Proefbrouwerij te Lochristy, werd opgetrokken tot 10% Vol.Alc. De eerste botteling beperkte zich tot 2000 liter. Het karakter van dit uitzonderlijk bier wordt bevestigd door gebruik van fijne kruiden, komijn, koriander, karwij, een vleugje honing, Barley- en Cara Malt en hopsoorten als Golding en Saaz. Zonderik, die verwijst naar de Zonderikbeek (Roosterbeek) en de X (Romeinse 10) slaat op de lanceringdatum: 10 oktober 2010. Dit om 10 min na 10 uur.
PROEFKOTJE: Zoetig aroma met geuren van de gebruikte specerijen. Vol mondgevoel met zachte carbonatie. eer evenwichtige bitter-zoete smaak van de gebruikte ingrediënten. In de hopbittere afdronk is wel degelijk honing te proeven. Zeer leuk degustatiebier.
* Na ledigen van glas een paar minuutjes wachten en er zit een walm van honing in het glasaroma
Biertje (8.5%) geproefd op Poperings Bierfesstival 2012 en daarna nogmaals herbronnen in mijnen hof tijdens laatste zomerdag van oktober. Het is eveneens te degusteren in 'Brew-Pub Local' Leiestraat 80 te Anzegem. Het goudblondje is verschillend van de orignele IPA. De bierpiraten uit Anzegem hebben wel voor een zeer hoppig karakter gekozen maar dan geraffineerder en alvast een lichtere kleur. De IPA-Verzetstyle dat sedert 2011 de Belgische bierwereld veroverd wordt naast de brouwerij Gulden Spoor' Gullegem (bij Het Rusteel) ook met zelfde recept gebrouwen bij Brasserie De Ranke in Dottignies (weinig smaakverschil). Het gebruik van Hallertau, pilsmout en speciale dry-hopping met bloemige aromahop (tijdens het lageren) krijgt het bier een heerlijk lichtbitter karakter.
PROEFKOTJE: Fruitig heersend hoparoma. Een zeer evenwichtige smaak met frisse bitterheid waar ook de moutbitterheid een belangrijke bijrol speelt. Het warme alcoholgevoel en zijn prettig hoppig gevoel gaat ook over bij de droog bittere afdronk. Heerlijk terrasbier.
Dit lekker biertje werd aangekocht na een proefglaasje in café Kroegske te Emelgem waar het zeer in de smaak viel van de aanwezige bierkenners.
De Dolle Brouwers hebben al voor de 12de keer bier geleverd voor de folklorefeesten der heemkundige kring Karel Van de Poele te Lichtervelde. De biernaam verwijst naar de verdwenen 'Blonde des Flandres van de Lichterveldse brouwerij 'De Hoop', in het verleden uitgebaat door Theophile Labens-Maes.(zie BB 218)
PROEFKOTJE: Fruitig, hoppig aroma (perzik,abricoos)met licht zurige invloed. Een voortreffelijke, zachte hopbitterheid in het mondgevoel met een zachte en frisse carbonatie. In de smaak ook het fruitige van het moutaroma met toetsjes van peper en kruidnagel. Een droge fruitige afdronk die het een gezellig terrasbiertje maakt
Deze 7 jaar oude Orval gedronken bij het afscheid van uitbaters Dominiek Snauwaert en Patrick Acx van de Pado te Tielt samen met de Oostendse Bierjutters.
PROEFKOTJE: Ondanks zijn ouderdom was het aroma nog altijd hoppig en net nog geen banaangeur. In de smaak ook nog geen verschijnselen van enig verval door portorisatie. toch was de droge fruitige frisheid van een verse Orval wat gematigd geworden. Wel was er nog een goede carbonatie en met zijn lange lichtbittere afdronk brengt hij het nog steeds tot een heerlijk terrasbier. Hier weer eens het bewijs dat de bierliefhebbers en vooral de Orvallisten al die jaren goed verwent zijn geweest in het befaamde tapas- en biercafé Pado.
Hobbybrouwer Guy Pirlot begon lang geleden in moeders keuken (10 liter) en kwam pas in 1998 officieel aandraven met een bier gebrouwen bij zijn vriend 'Microbrouwerij Paeleman' te Wetteren. Wegens groot succes moest hij daarna uitwijken naar De Proefbrouwerij te Lochristi om pas in 2011 een eigen brouwerij op te richten. In een boerderijtje aan de Heistraat te Zandhoven maakte hij enkele goede bieren. Zijn Kempische hOppergod is geen zuivere IPA want er is met pilsmout gewerkt. 2 bitterhoppen en 3 aromahoppen (toegevoegd op een verschillend ogenblik tijdens het brouwen) bij de ingrediënten. Het werd een stevig gehopt bier (50 EBU). Het werd dan ook niet gecentrifugeerd, gefilterd of gepasteureerd.
PROEFKOTJE: Zowel in het complex aroma als in het mondgevoel is een stevige hopbitterheid merkbaar. Zeer evenwichtig met een vleugje citrus (pompelmoes). ook in de lange afdronk een heerlijke hopbitterheid die het een goeie terrasdrinker van maakt.
Dit exclusief streekbier (10,5%) werd door Patrick en Tilly (klanten van Kroegske Emelgem) meegebracht van een bierige uitstap om samen even te genieten van deze stevige bitterheid van de Dorré. 'Dorre' of de 'Dorre van Dormael' verkreeg zijn naam door samenvoegen van de Germaanse woorden 'Thurnu' (doorn) en 'Mala' (helling). Het bier werd speciaal gebrouwen voor café St.Martinus uit Dormaal ter gelegenheid van de 11° Hagelanddag op 1 juni 2003. In 2007 werd het nog gebrouwen door brouwerij Duvel Moortgat. Momenteel is het verkrijgbaar bij de Toeristische diest en enkele cafe's van Zoutleeuw (al zou 'Afspanning Speelhof' St Truiden het ook als huisbier uitschenken. Sinds kort wordt het gemaakt bij brouwerij Van Steenberge uit Ertvelde. Het bier is gebasserd op 'Piraat' maar met verschil dat voor de tweede gisting een ander gist werd gebruikt, wat het bier uniek maakt.
PROEFKOTJE: koperkleurig met een mooie schuimkraag. Het heeft een kruidig aroma en in het volle mondgevoel komt vooral het warme alcoholische karakter tot uiting. Verder nog fruitige, kruidige en vooral pittige smaakbelevenis. Het zeer droogbittere en lange afdronk maakt het zeer geschikt tot degustatiebier. Trouwens een de weinige bieren met hergisting in het vat.
Een van de vele 'niet overal te krijgen' bieren tijdens een der fantastische activiteiten van de Waregemse Bierfanaten. met dank aan de biersnuffelaars Geroen Vansteenbrugge en William Roelens. Deze stevige blonde (8,5%) werd gebrouwen bij Brasserie Grain d'Orge ter gelegenheid van de 350ste ' La Société Royale de Tir St. Etienne de Montzen.' Het werd een volledig nieuw recept van Benoit Johnson en waarschijjnlijk de enige pilssoort in zijn gamma.
PROEFKOTJE: Licht amberkleurig met vooral de bekende Belgische pilsmout in het aroma. De smaak voelt licht hopperig aan en ook in de afdronk komt er niet veel echte bitterheid bij kijken. Toch zeer evenwichtig en technisch gebrouwen en het is absoluut een stevige doordrinker
Tijdens de stervensbegeleiding van De Pado Tielt hun huisbier (en tevens stadsbier Tielt) nogmaals geproeft en er van genoten.Volgens brouwerij Alvinne gaan ze verder met de verdeling. Halleschelle werd eerst gebrouwen bij Picobrouwerij Alvinne te Ingelmunster, daarna in Heule waarna het meeverhuisde en prachtig aangepast in de nieuwe Alvinneketels te Moen (Zwevegem). Het bier (8.5%) werd gebrouwen onder goedkeuring van Pado uitbaters Patrick Acx en Dominiek Snauwaert ter gelegenheid van hun 2-jarig bestaan. Halleschelle dankt zijn naam aan de bekende klokkeluidende Halletoren die de stad Tielt overschouwd
PROEFKOTJE: Licht amberkleurig met een fruitig (abrikoos) aroma waarin een kruidige gist- en koriander geur heerst. Het volle smaakpalet, waarin zeer uitdrukkelijk koriander te proeven valt en met een mooie carbonatie en zachte bitterheid perfect in balans is. De droogbittere afdronk maakt er een zeer goed terrasbiertje van. Kan ook als TV-biertje gesmaakt worden.
Biertje nogmaals geproefd tijdens de degustatie na brouwerijbezoek aan Brij. Vandenbossche bij jaarlijkse busreis van 'Den Toogoloog' uit Middelkerke (met Dirk en Carine). Het bier (8,5%) is genaamd naar het circus van Buffalo Bill die in 1907 in de regio te gast was. Volgens de overlevering zou het origineel bier het gevolg zijn van een fout van een jonge brouwersgast. Onder noemer Buffalo werd naast de'Buffalo 1907' en hun 'Buffalo stout' ook een bitter bier op de markt gebracht. Deze 'Buffalo Bitter' werd aanvankelijk gebrouwen op vraag van een Italiaanse importeur. Buffalo (of 'Eskes bruinbier') werd erkend als Vlaams streekproduct.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met een prikkelend, fruitig aroma van gist en hop. In de smaak een lichte hopbitterheid met citrusachtige inslag en een fruitig toetsje. De afdronk is kruidig en bitter en blijft heel lang hangen. Gemakkelijk te drinken en dus een heerlijk terrasbiertje.
Brouwerij Van Den Bossche, Sint-Lievensplein 16, B-9550 Sint-Lievens-Esse - Tel: 054/500 411 - http://www.paterlieven.be
Dit uitzonderlijk bier geschonken door Danny van 't Kroegske Emelgen en tijdens mijn zelf opgelegde rustperiode toch maar eens geproefd. Deze speciale editie ontwikkeld voor de 150ste jaardag van het eerste brouwsel (1862) van de brouwerij. Geproduceerd met 100% natuurlijke ingrediënten waarvan het opvallende boeket doet denken aan de rijke fruitige en complexe tonen van de Chimay gist in harmonie met een delicate kruidige nota en geur van verse nobele hop (Trappist Beleven)
PROEFKOTJE:Donker geel mistig bier (10%) met een zeer kruidig gistaroma. de half zoete smaak met in stilte een toetsje van munt en koriander heeft een vettig mondgevoel en zachte, fijne carbonatie. De droge kruidige afdronk doet een beetje aan een 'saison' wat er tevens een heerlijke dorstlesser van maakt. Gezellig om thuis (of elders) voor de TV te genieten.
Info DVT: trappistenbier.worldpress.com - Bière de Chimay, Route Charlemagne 8, B-6464 Baileux (Chimay) - tel: 060/21 03 11
'Vanderghinste Oud Bruin' (5,5%) heette oorspronkelijk (in 1982) 'ouden tripel'. Het is een Zuid-Westvlaams roodbruin bier van gemengde gisting. Als basisingrediënten gebruikt men gerstemout, tarwe, karamelmout, hop en water. Door dit bier te versnijden met een oud bier van spontane gisting en het daarna 18 maanden rijpt in de eikenhouten foeders. Vanderghinste Oud Bruin behoort tot de 'Hoge Raad voor de Authentieke Vlaamse Rood Bruine Bieren' (HORARB) die streeft naar de Europese erkenning van dit Roodbruine type. Het etiket verwijst naar een affiche van de jaren '20.
PROEFKOTJE: Licht zurig moutaroma met wat gedroogd fruit en bruine suiker in de neus. Het aangenaam zoet-zuur evenwicht in het sprankelend mondgevoel waarin het foedergevoel toch licht kruidig overkomt. De licht zurige, droogbittere afdronk maakt er een uitstekende dorstlesser van.
Geschonken door bierproever/tandarts Joris Pattyn (waarvoor dank) en geproefd op mijn jaardag in mijnen zonnigen hof.
Qroontje (4%) gebrouwen op 26/11/2011 bij de Brusselse 'Brasserie de la Senne' en dit op uitdrukkelijk verzoek van 'Het Verbond der Vlaamse Tandartsen'. Dit 'wheatbeer' met 35% tarwe en 7% haver bevat naast pilsmout ook de fijne Duitse Spalthop en als gist wordt 3/4 klassieke gist gebruikt en de rest Saccharomyces en Lactobacillus. (9% plato).
PROEFKOTJE: mistig oranje met vaste schuimkraam en een pittig, fruitig tarwearoma met lichte citrusaanvaring. De ietwat al verouderde smaak is echt moutbitter, vooral tarwe doorslaggevend, waarbij toch een lichte vorm van citrus aanwezig is en er blijft een goede zurige fermentatie hangen in het mondgevoel. Een lichte vorm van Spalthopbitterheid zit er in de afdronk een goed biertje om samen met u tandarts te genieten op een zonovergoten terras (of in de wachtkamer!)
Brasserie de la Senne, Steenweg op Gent 565, 1080 Brussel - mail: info@brasseriedelasenne.be
Meegekregen van Danny (Kroegske Emelgem) en na thuisproeving waarna uitleg door Karen Couck en Natacha Schepkens (InBev 'external Communications Officers Benelux & Global') Waarvoor oprechte dank
Julius, het bekende Hoegaarden speciaalbier (8,8%), die in 1985 door Pierre Celis werd gelanceerd is na sluiting van de brouwerij (2005) uit de handel genomen. Op vraag van de consument werd het opnieuw op de markt gebracht en net als voorheen gebrouwen met dezelfde receptuur (2 hopsoorten,gerstemout en gist) in Arcen (Nl) en afgevuld in Hoegaarden
PROEFKOTJE: Duidelijk goudkleurig met stevige witte schuimkraag. Een complexgeur, fruitig, overhellend naar moutaroma em een citruszure inslag. De smaak heeft een zoet-bittere invloed maar met toch een licht gehopt mondgevoel. De droge bitterheid in de afdronk maakt er een goede gezelligheidsdrank van.
Reeds regelmatig dit Izegems bier gedronken maar onlangs de nieuwe versie geproefd in Kroegske Emelgem. Deze pale-ale-achtige Speciale Belge (6%) werd voorgesteld in 2009. De naam, verwijzend naar het aambeeld uit de Izegemse schoennijverheid werd bedacht door de Izegemse bakker JP Verfaillie. Het werd gebrouwen door Piet Salomez naar de historische brouwmethode uit de middeleeuwen bij het toenmalige Alvinne te Heule. Na de verhuis van deze brouwerij naar Moen werd de productie iets teruggeschroefd en momenteel werd het bier met een bijna volledig nieuwe receptuur gebrouwen bij brouwvriend Maenhout te Meulebeke.
PROEFKOTJE: Mooie witte, vaste schuimkraag met een zacht, caramelmoutig aroma waar wel een beetje rook zit. De aangename caramelmoutbittere smaak met in de nasmaak een droge afdronk waarbij de zachte caramelmoutbitterheid er een gezellige doordrinker maakt.
Deze lambikgeuze geproefd tijdes formidabele lambiek- en geuzeproeving in 'De BierBron' te Merchtem (21/7/2012). Deze 'Oude Gueuze Tilquin à l'Ancienne' is de eerste Waalse gueuze (6% en 4,5 %), een hele goeie! Biersteker Pierre Tilquin gebruikt 1,2, en 3 jarige lambieks van Boon, Lindemans,Girardin en Cantillon waarna alles minimum nog 6 maanden rijpt.
PROEFKOTJE:Zwavelachtig lentearoma met toets van groene appels. Een zeer evenwichtig mondgevoel van geuzezuurheid waarin citrus en pompelmoes te vinden is met een goede frisse carbonatie waarna een zeer lange, zurige, droge en lichtbittere afdronk. Zeer prachtig abieritief of lekker genieten op terras
Biertje aangeboden door 'De Kinderbrouwerij' Reningelst tijdens bezoek op 23/7 (zie BB 212) , de 25 cl fles thuis geproefd. 'Roodkop' is een bruin bier (6%) dat ontwikkeld is in samenwerking met de 'Kinderbrouwerij' Deze vzw heeft zijn intrek in het gerestaureerde deel van de verdwenen brouwerij-mouterij St Joris (Six) te Reningelst. Daar werd gebrouwen tot het jaar 1963 en momenteel word het huisbier 'Rookop' gebrouwen door het biobedrijf 'De Plukker' van Joris Cambie en Kris Langouche te Poperinge. De naam 'rookop' komt uit het verleden, de toenmalige brouwer verfde zijn ene flesjes (rode etiket) uit voorzorg rood en kreeg daardoor bij het volk de naam 'nen rooie kop'
PROEFKOTJE: Al bij het openen van de fles komt het gebrande moutaroma los. Het mondgevoel is niet echt zoet maar heeft een fijn licht gebrande chocolade (koffie) smaak dat zeer evenwichtig overkomt. In de afdronk proef je een lichte, frisse hopbitterheid dat van het geheel een goed degustatie, maar vooral een lekker terrasbiertje maakt.
Als aandenken bij de spreekbeurt van de hopprofessor Dennis Dekeukelaere in 't Rusteel te Gullegem en thuis geproefd en besproken. Proefbrouwsel al geproeft op proefzolder brouwerij Eutropius Heule.
Het witbier uit het gamma van brouwerij Gulden Spoor (ex-Brouwkot) Gullegem.Het etiket wijst naar de verkeerde vertaling die gebeurt is met het Duitse 'Weissenbier' en hier verkeerdelijk werd vertaald naar witbier. 'wheat= tarwe'.
PROEFKOTJE: Het licht amber tarwebiertje (6%) heeft een zoetig tarwemoutaroma met een fruitige geur. Deze geuren gaan ook over in de smaak met de inhoud van wat koriander. zeer fris mondgevoel met een droge kruidige afdronk. Prachtig biertje voor op het zomerterras
Exclusief aangeboden in Kroegske Emelgem en thuis op zondagmorgen 15 juli om 11.00 geproefd. Deze 'Palm Hopper' (6%) werd pas eind 2011 voor het eerst gelanceerd door 'Palm Breweries, Steenhuffel' en door enkel bierexperts uitgetest in beperkte productie. Er werden slechts 7000 flessen (37,5 cl) gebotteld. De speciale hop (Hallertau Mittelfrüh) is een eigen teelt (35 are, 800 plantjes) en werd op 3 verschillende tijdstippen tijdens het brouwproces toegevoegd.
PROEFKOTJE: een oud-goud kleurig biertje met een kruidig hoparoma met fruitige flitsen van banaan en perzik. De verfrissende smaak heeft een ijzerachtige afdruk en er is alvast een heerlijke hopsmaak aanwezig. De licht bittere, soort greenhoppige, afdronk bevestigd het goede van een doordrinker en zet Palm waarschijnlijk opnieuw op het goede spoor.
In proefglaasjes aangeboden door Danny en Nadine in Kroegske Emelgem en besproken door de uitbaters samen met bierkenners Filip Galle, Bart Van Eeckhoutte en Marc Spriet. Ommegang, voor het eerst in 2011 gebrouwen bij Haacht, Boortmeerbeek, naar aanleiding van de 'Ommegang van Brussel'. Tijdens deze 'Ommegang' werd de blijde inkomst van Keizer Karel in 1549 herdacht. Ommegang K.K. is een strogeel bier van hoge gisting met een verfijnt aroma van citrusvruchten. De bloemige en kruidige smaak veroorzaakt door het gebruik van drie hopsoorten.Dit bier, hergist op de fles, waardoor de aroma's en smaken nog beter tot uiting komen.
PROEFKOTJE: Zeer beheerst zoetig moutaroma met toets van citrus. Het volle, complexe mondgevoel is een beetje fruitig met een lichte hopbitterheid. Een matige zuurtegraad in de tamelijk moutbittere afdronk.
Gebrouwen door Armand Debelder (3 Fonteinen) te Beersel en aangeboden door bierkenner Bart Van Eeckhoutte uit Roeselare. Samen geproefd met de uitbaters van 't Kroegske te Emelgem en bierkenner Filip Galle. Armand'4 Zomer is een mengeling van 1-2 en 3 jarige lambiek uit de vaten van 3 Fonteinen. Deze zomer gerichte 'Limited Edition' (éenmalige assemblage) van zijn 4 seizoenen gerichte Oude Geuze werd gebotteld op 26 maart 2010 en heeft de krachtige, rijpe smaak die zo typisch is voor de '3 Fonteinen Vintage Oude Geuze'. Het werd ook erkend als streekprodukt door 'VLAM' en door de 'Europese Unie'.
PROEFKOTJE: Gereserveerde zuurheid in het aroma met een verwijzing naar de eiken vaten. Zeer evenwichtig mondgevoel waarin naast het licht fruitige een citroen aanval merkbaar is. Een sprankelende en verfrissende carbonatie met een droge, fris-zurige afdronk.
Geproefd in café Kroegske (Emelgem) met uitbater Danny en bierkenner Filip Galle. Ook onze sympathieke uitbaatster Nadine nipte even. Die-hard bierproevers vinden de Leffe-bieren een marketingproduct, maar deze heeft wel iets meer niveau dan zijn commerciële soortgenoten. De receptuur werd gemaakt door hun meester-brouwer Charles Nouwen. Hij gebruikte voor dit Belgisch abdijbier (7,5%, van betere kwaliteit, een drietal hopsoorten. (de Poperingse Wheatbread Golding, uit de USA de heerlijke Cascade en ook nog een mengeling van Challenger en Tomahhawk om de citrus erin te brengen.
PROEFKOTJE: Fruitig en citrusachtig gistaroma met toetsen van koriander en banaan. Bij een evenwichtig mondgevoel schuilt een zachte sprankelende moutbitterheid die naar het einde toe overgaat in een iets zoete (toch het commerciële) maar lichte hopbitterheid. Zal waarschijnlijk een succesrijke doordrinker worden in de betere volkcafés
Geproefd samen met BB-technicus Koen Delsoir, Danny en Nadine, uitbaters biercafé 't Kroegske (Emelgem). In 2011 ontwikkelden Viki Geunis sterrenchef van het Antwerpse Zilte en de brouwers van Rodenbach een eerste aflevering die in korte tijd uitverkocht werd. In 2012 werd een nieuwe 'Limited Edition' uitgebracht. Brouwmeester Rudi Ghequiere: "Het bier ontstaat door een zes maanden durende, gistende maceratie, van vers fruit als krieken, frambozen en veenbessen. Het bier zelf heeft reeds een rijping van 2 jaar op de beroemde eiken foeders."
PROEFKOTJE: Het aroma van de foeders dwarrelt mooi tussen de zoete fruitgeuren. In de smaak is er een mooi evenwicht tussen het zoete van het fruit en de heerlijke zurigheid van de Rodenbach. Tot in de heerlijke afdronk heeft het foederfenomeen zijn plaatsje tussen het fruitige.Zeer prachtig abieritief!
Gekocht in Delhaize Izegem en thuis geproefd als abieritief. heerlijk! Dit frambozenbier (5%), waarbij brouwer Gert Christiaens gebruik maakte om verse frambozen (200gr/l) en wat krieken (50 gr/l) aan jonge lambiek toe te voegen waardoor deze complexe heerlijkheid een andere fermentatie resulteert. Het heeft de zuurtegraad van champagne, het boeket en de delicate smaak van het fruit en de balans van almondy droogte.
PROEFKOTJE: Als kleur prachtig rood-paars met sprankelende schuimlaag (die niet lang blijft). Het aroma is overheersend zoetig framboosaroma en wat kruidige doorslag. In de authentieke oud-beersel smaak heerst vooral de verse zuurheid met lichte fruitige invloed. Een prikkelende lang lichtzurige afdronk maakt van het bier een zeer goed abieritief.
Geproefd en heerlijk gevonden tijdens proefsessie over Witbieren op proefzolder van Microbrouwerij Eutropius te Heule en op 11 juli op bezoek in de brouwerij. Blanche van Namen was de dochter van Graaf Jan van Namen en door de machtige Magnus IV Erikson in 1335 uitgekozen als echtgenote. Ze werd koningin van Noorwegen, Zweden en Scanië. Om haar zachte schoonheid te herdenken heeft brasserie Du Bocq uit Purnode een witbier aan haar opgedragen. Het werd een zacht en smeuïg witbier van zeer hoge kwaliteit. Kreeg meer dan verdiend de titel van 'Beste Witbier ter Wereld'.
PROEFKOTJE: Licht troebel met fris gistaroma en een met fruitige en kruiden doorweven geur.In de smaak spelen ook hier koriander en frisse citrus een rol. In het mondgevoel is er een mooi evenwicht tussen zachte bitterheid en de citruszuurte en ook bij de afdronk is er een fris bitterig gevoel wat zeer dorstlessend blijkt te zijn.
Brass Du Bocq, Rue de la brasserie 4, Purnode - www.dubocq.be - tel: 082/61 07 80 Vertegenw.: Sandra & John Barrez: 0475/964 364
Geproefd tijdens 'In den Hof' van 'Den Toogoloog' te Middelkerke maar voor het eerst tijdens het feest van 3 jaar Smisje in de brouwerij te Mater (Driesleutelstraat 1). Wegens groot succes met zijn 'HopRandall' (waterfilter gevuld met verse hopbloempjes waardoor het bier tijdens het tappen doorstroomd) heeft brouwer Johan Brandt zijn gewoon 'Smisje' omgetoverd tot een uniek en vooral zeer hoppig degustatiebiertje. Meteen het pronkstuk van zijn 4 seizoensgamma. Er wordt gebruik van vier soorten verse Belgische hop (kreeg ook logo 'Belgian Hops') als Hallertau, Challenger, Goldings en Magnum maar vooral met de primaire, artisanale, mankracht van brouwer Johan.
PROEFKOTJE: Smisje Extra heeft een prachtige volle schuimkraag, en een aroma met een mooi evenwicht tussen mout en hop. Deze is ook weer te vinden in de bittere hopsmaak waar toch wat citrus te vinden is. De lange, hopbittere afdronk maakt het een genietbaar degustatiebier.
Geproefd uit het grote biergamma van biercafé Kroegske te Emelgem. BOM Brewery (Belgische Originele Moutbrouwerij). In de tijd dat de bieren nog spraken had iedere brouwerij een eigen mouterij en het is vanuit deze traditie dat Bert van Hecke probeert om met eigen gebakken mouten unieke, maar artisanale bieren, te brouwen. 'Triporteur From Heaven' is gebrouwen bij brij. Anders (Halen), volgens principe van de zigeuner(huur)brouwerij met huisgebakken BOM-mout, donkere en witte candy en tal van aromahoppen East Kent Golding, Styrian Golding en de American Cascade.
PROEFKOTJE:Troebel, wegens niet gefilterd, maar met een stevige witte schuimlaag. Zoet moutaroma onder invloed van aromatische hop. Het karaktervol mondgevoel hebben eveneens zachte hopsmaken en met een pittige afdronk is het bier uitstekend voor degustatie.
Geproefd en goed bevonden op het zomerse terras van Kroegske Emelgem. In mei 2012 vloeide 'Vicaris Tripel-Geuze' uit de ketels van de prachtige, nieuwe brouwerij in 't Hoogveld te Dendermonde (Vlassenroot 5). Deze bijzonder creatie werd gelanceerd als de opvolger van, het al even gesmaakte, Vicardin (wegens moeilijk te verkrijgen Girardinlambiek). Vicaris Tripl-Geuze is ideaal als dorstlesser voor de lange, warme zomerdagen. Het bier is door het complexe samenspel van de zachte fruitigheid van de Vicaris Tripel en de frisse zurigheid van de lambiek uit Brouwerij Boon (Lembeek) een uniek type bier
PROEFKOTJE: Mooie stabiele schuimkraag met goede carbonatie. Het aroma is vooral fruitig (pompelmoes) en in de smaak zit een evenwichtig moutbitterheid met een zurige inval. Ook in de afdronk dat frisse zuurgehalte met een lichte hopbitterheid wat er een uitstekend degustatiebier van maakt.
In 2004 herdenkt de stad Oostende het 'Beleg van Oostènde' een Europese veldslag die van 1601 tot 1604 werd uitgevochten tussen het katholieke kamp van Filips II en het protestante kamp van Engelsen en Nederlanders. De Oostendse Bierjutters hebben positief gereageerd op een oproep van de Oostendse cultuurdienst iets te organiseren bij dat beleggingsjaar. Op het verzoek van DOB, en met onze richtlijnen maakt de ambachtelijke brouwerij Strubbe (Ichtegem) drie verschillende proefbrouwsels die door de bierjutters blind werd geproefd en gekozen. De naam 'Keyte' kwamer als historische verantwoording maar ook omdat het in alle talen kort was en dus goed in de mond en de marketing lag. Het bier kreeg ook een beetje uitstraling door het feit dat Brouwerij Strubbe de laatste biermaker was in het douane- en accijnzenkanton Oostende en dat de brouwers zelf in Oostende woonde.
PROEFKOTJE: deze goudkleurige tripel met zijn mooie vaste schuimlaag heeft een rijk moutaroma met geur van Belgische gist en gras. De smaak heeft eveneens wat moutbitterheid maar toch een zoet, fruitig en droog mondgevoel met een beetje smaak van kruiden en citrus. Iets te zoet voor een stevige doordrinker maar toch wat moutbitterheid in de afdronk.
'Houblon Chouffe Dubbelen IPA' geproefd in Kroegske te Emelgem Dit mooi gehopt bier werd voor de eerste maal gebrouwen in Brouwerij Achouffe (Wibrin) in 2006. Deze typische Belgian IPA heeft een harmonieus evenwicht met een uitgesproken bitterheid door de 3 verschillende hopsoorten. Houblon Chouffe is niet gefilterd en zowel in de fles als het vat hergist. In 2011 maakten 30 proevers van Testaankoop' er een topbier van gekozen onder 210 speciaalbieren.
PROEFKOTJE: Het Ardens bier heeft licht gouden kleur en een prachtige schuimlaag. In het aroma overheerst een fruitige hopbitterheid. Ook de smaak is overwegend een aangename hopbitterheid en in het mondgevoel komt de Belgische gist en mouten zeer tot zijn recht. De zachte afdronk is niet zo complex als zijn Amerikaanse tegenhangers.
Brass. Chouffe: Rue du Village 32, Wibrin (Achouffe) - 061/ 28 81 47 - Info@achouffe.be
Het herdenkingsbier aangeboden en geproefd tijdens de voorstelling in brouwerij Eutropius te Heule. Een tijdje geleden (6 februari 2012) kwam het allereerste herdenkingsbier voor Wereldoorlog I uit de ketels van de Microbrouwerij Eutropius gerold. Opnieuw een stukje brouwkunst van Gudrun Vandoorne (Gaverhopke). Het werd een blond bier (9%) die werd gebrouwen in samenwerking van twee Amerikaanse brouwers, de tweelingen Sean en Andy Arsenault uit Philadelphia. Ze gebruiken 2 hopsoorten en 3 soorten graan die het geheel een mooi hoparoma heeft en een bitterheid in een evenwichtig gevoel.
PROEFKOTJE: Goudblonde kleur met romige witte schuimkraag en een sprankelende carbonatie. In het aroma een mooi evenwicht tussen hop en mout. het volle mondgevoel beheert de bittere hop met een lichte moutsmaak waarin een fruitigheid (pompelmoes) zijn deel opeist. De zachte bitterheid in de afdronk verwijst naar een zeer goed abieritief
Deze zachte bitterheid geproeft in het proeflokaaltje van Gaverhopke te Stasegem. Het bier (7,8%) werd gebrouwen door Gudrun Vandoorne in de ketels van 't Gaverhopke te Stasegem in samenwerking met de Amerikaanse brouwer Jean Broillet van de 'Tired Honds Brewing Compagny uit Pennysylvania.
PROEFKOTJE: Het is amberkleurig (dubbele IPA), heeft een mooie schuimkraag en zoals vele Amerikaanse bieren gearomatiseerd met citoen- pompelmoes dit waarschijnlijk door de pellets. de smaak houd een evenwicht tussen hopbitterheid en de zoetigheid van de mout. Niet extreem bitter (EBU 78) maar wel met zacht mondgevoel en een tamelijke bittere afdronk die lang blijft hangen
Deze Izegemse bittere geproeft tijdens een proeving van HIC te Ingelmunster. 'Bittere Waarheid is een blond bitter bier van 10% gebrouwen door Piet Salomez ('t Alternatief Izegem) in de ketels van De Graal te Brakel. Dit bier is zeker niet het bitterste op de markt. Maar misschien kan het evenwicht tussen bitterheid en hoparoma's u bekoren. Ondanks een EBU van 70 is het vlot drinkbaar. er werden 4 hopsoorten op vier verschillende tijdstippen toegevoegd. Een stevig bier voor mensen met een sterke persoonlijkheid.
Op het etiket een beeld 'bittere waarheid' gemaakt door de Izegemse kunstenaar Johan Herman.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met volle witte schuimkraag. Het aroma is zoetig, kruidig mout- en gistaroma (vandaar het citrusachtige)
De smaak voelt evenwichtig zoet-hopbitter met een toets van peper en een droge lichtbittere afdronk
 "Very Happy"){kind=icon}
