Feestend genieten van kwalitatieve producten is het motto van chef-kok Peter Leemans. Alleszins een meer dan acceptabele reden om 100 maanden restaurant Kapblok niet ongemerkt voorbij te laten gaan.
In 1986 zet Peter zijn eerste stappen in de Horeca, hij start zijn leertijd in het Infobo en leert in restaurant t Hoogveld, de basistechnieken van het restaurantwezen. Door haar kennismaking met Peter, komt ook Katia in de horeca terecht. De stages van Peter in t Parkhof en restaurant Aloha zijn onvoldoende en Peter komt terecht bij grootmeester Pierre Wijnants in Comme chez Soi, waar hij zich de finesses van de topgastronomie eigen maakt.
Pas nadat Katia is afgestudeerd als hotelmanager en werkt vindt bij AC restaurants, treden ze in het huwelijk. In 1996 verlaat Peter de gastronomische tempel in Brussel, waar hij het oude kapblok van de grootmeester als aandenken meekrijgt. Hij belooft stellig dat de naam van zijn restaurant dat hij ooit wil openen, Kapblok zal worden. Na enkele omzwermingen in De Bijgaarden en De Snip kunnen ze in Dilbeek een uitgebrand pand aankopen, waar ze na tal van renovaties en aanpassingen hun restaurant met de naam Kapblok openen. Het kleinood dat hij meekreeg van Pierre Wijnants, staat trouwens nog altijd te pronken in Peters restaurant.
Het talentvolle koppel onderscheidt zich quasi onmiddellijk door een verrassende creatieve keuken boordevol kwalitatieve producten aan te bieden. In 2001 levert hen dat de onderscheiding jonge talenten 2001 en een zilveren Delta op. De Kapblok krijgt voor het eerst een nominatie in de Michelingids, een 80/100 bij Lemaire en Peter wordt Toque Blanche bij de meesterkoks van België.
De voorbije jaren is Peters keuken uitgegroeid tot een gewaardeerde halte voor fijnproevers en biedt hij zowel in het degustatiemenu als in het menu Kapblok, een selectie van weliswaar klassieke, maar toch uiterst smaakvolle producten, soms met meer dan een vleugje inventiviteit, soms met een tikkeltje romantiek.
Wij werden verrast door de intense aromas van de terrine van verse ganzenlever, konfijt Jonagold en Calvados. Ook de goudbrasem met prei en een select gezelschap van kleine mosseltjes kon onze smaakpupillen bekoren. Na de gebraden kreeft met Noordzeetong en een verbazend trio van duif, kalfszwezerik en ganzenlever, werd het duo van kalfsvlees met romige knolselder een voltreffer van formaat. De bij het menu horende wijnselectie, die erg gul wordt geschonken, gaf een perfect overzicht van lekkere Franse en wereldwijnen met een zeer behoorlijk prijskaartje.
Toekomstgericht blijft Peter zijn klassieke keuken trouw. Bovenden tovert hij bij de Europese thuismatchen van RSC Anderlecht met een shuttledienst vanuit het restaurant, een pre- of pastmatchmenu op tafel. Degustatief napraten bij lekkere bereidingen is voor menig voetballiefhebber een absoluut summum.
In het vooruitzicht van het 10-jarig bestaan van het restaurant, krijgt de voorgevel de komende maanden een opknapbeurt, maar het restaurant blijft so wie so toegankelijk. RVH.
De Kapblok Ninoofsesteenweg 220 1700 Dilbeek 02-569 31 23 www.6minutes.be/a la carte
De wereld evolueert, Villa Lorraine ook. De klanten verlangen vandaag naar een lichtere keuken die nog meer aansluit bij de principes van een gezonde voeding. Deze smaakevolutie is een aansporing om nieuwe wegen te bewandelen zonder zich te laten verleiden tot uitspattingen van voorbijgaande aard.
De Villa, half verscholen aan de rand van het bos is voorzien van een grote tuin en paart rustige luxe aan een toegewijde service en feilloze keuken. Om de rokers hun genot niet te ontzeggen, werd een aangenaam en comfortbal rooksalon ingericht. In de keuken is Patrick Vandecasserie, zoon van Freddy, nu het brein achter de vernieuwende ideeën waarbij zowel de actuele smaken alle aandacht krijgen, terwijl ook de grote klassiekers nog steeds de menukaart sieren.
In dit vermaarde restaurant, dat om onbegrijpelijke redenen van zijn sterren werd ontroofd, baadt de klant in ware luxe, zonder daarbij verpletterd te worden door de prijzen. Villa Lorraine wil het dure demystifiëren » en dat is merkbaar in het bord, want het lunchmenu wordt aangeboden voor 45 euro met één voorgerecht of 55 euro met twee voorgerechten. Voor andere gelegenheden zijn er het degustatiemenu en het menu Traditions & Qualité. Deze menus worden om de veertien dagen vernieuwd, terwijl we op de kaart ook vegetarische gerechten weervinden.
Traditie is voor Villa Lorraine een belangrijk gegeven. In de keuken gebruikt Patrick Vandecasserie met de nodige omzichtigheid, zijn ruime ervaring om de kaart om te buigen in overeenstemming met de huidige smaak. Hierbij houdt hij voldoende rekening met het culinair erfgoed van de Villa Lorraine dat nog steeds grote bekendheid geniet. Hij maakt de sauzen lichter en breidt de vernieuwende aanpak uit zonder de smaak van de klant te schofferen, deze zou immers niet begrijpen dat jonge tarbot, rivierkreeftjes Belle Alliance of de legendarische jonge eend van Bresse met verse perziken en groene peper, van de kaart zouden verdwijnen. Naargelang het seizoen en op basis van authentieke producten geven de gerechten gestalte aan deze hernieuwing, zoals: de piccata van halfgare kreeft met pesto, gegrilde koningskrab en krulletjes foie gras, een sojaslaatje en schijnraket geparfumeerd met reepjes citroenkruid of tartaar met zomertruffels. Ook de verse wereldproducten hebben in de Villa Lorraine hun intrede gedaan. Tot grote voldoening van de klant, gebeurt het vaak dat een gesublimeerde smaak zich verfijnd nestelt in het bord zoals plakjes kreeft en krokante groentjes, in een bocht van mangocoulis, of in het licht van groene curry en kokosmelk. Diezelfde kreeft goochelt tevens met stokjes gevuld met citroenkruid.
Vorig jaar werd de nieuwe champagnekelder geopend en nu werden de wijnkaarten vernieuwd. Alhoewel de Franse wijnen nog steeds overwegen, merken we toch een meer Europese evolutie op. In dezelfde geest is ook de Nieuwe Wereld aanwezig met de beste druivensoorten uit Californië, Chili en Argentinië. De vernieuwde wijnkaart biedt bovendien een prachtige selectie van uitstekende wijnen tegen heel aantrekkelijke prijzen. Anderzijds worden diverse uitstekende wijnen per glas aangeboden in meerdere menucombinaties.
Op een zomerse middag genoten we alleszins in de boomrijke tuin en overvleugeld door de schaduw van eeuwenoude kastanjebomen, van fijne plakjes ganzenlever en zomertruffels, een prachtige tonijn met asperges en wasabimousse, gevolgd door een turbotin met Azerbaïdjankaviaar en een emincé van Perigord rund. Ook het wijnassortiment met een Pinot Blanc, Clos des Capucins, en Chardonnay en paradis Jean Ryckaert en Les Hauts de Martet, Sainte-Foy de Bordeaux 2003, zorgde voor een perfecte omkadering.
Het nieuwe rooksalon werd ingericht op de eerste verdieping. Het is een mooie, bijzonder comfortabele ruimte met een Engelse inrichting. Dit salon voldoet bovendien volledigaan de nieuwe wetgeving. De eikenhouten parketvloer, loodwitte lambrisering en jaloezieën dragen bij tot het creëren van een clubsfeer in Engelse stijl. Dankzij de comfortabele fauteuils, de open haard en de collectie sigaren kunnen de liefhebbers opnieuw genieten van dit warme comfort dat ze vaak moeten missen. De ideale sfeer dus om een aperitief of digestief te nemen of even te pauzeren tijdens de maaltijd. Liefhebbers van sigaren en sigaretten genieten van de grootste bescherming, want het rooksalon is uitgerust met twee luchtverversers.
Villa Lorraine blijft onbetwistbaar de referentie van evoluerende goede smaak, met als stuwende kracht vader en zoon Vandecasserie, in combinatie met een toegewijde service onder de energieke leiding van Jan de Craemer. Met een vijftiental mensen in de zaal en evenveel mensen in de keuken blijft het restaurant één van de belangrijkste referenties in het Belgische gastronomische landschap. Perfectie ten top met schitterende gerechten, decoratieve presentaties, discreet maar erg attentievol personeel en een unieke sfeer, facetten die ontspannen genieten een extra dimensie meegeven. RVH.
Restaurant Smaakster Zarza roept de vrijdag uit tot een absolute Leuvense feestdag. Eigenaar Ben Lelièvre zorgt hierbij voor een uniek dubbelinitiatief.
Zarza staat gekend als een leuke brasserie waar men de ganse dag tal van lekkernijen en specialiteiten kan proeven, maar geniet als restaurant nog onvoldoende waardering. De brasserie sluit zijn deuren om 18 uur en heeft bij de heropening om 19 uur een ware metamorfose ondergaan,op dat ogenblik wordt Zarza een stijlvol en bijzonder sfeervol restaurant. Chefkok Stef Vervoort een product van eigen bodem met vorming in VTI Leuven serveert unieke bereidingen die bol staan van een eindeloos smakenpalet. In de keuken krijgt Stef assistentie van Roel Michiels, hotelschool Ter Duine en Jaume Benguerel Soler die in Barcelona zijn opleiding voltooide. Deze laatste speelde het klaar om op 23-jarige leeftijd sous-chef te worden in het wereldberoemde sterrenrestaurant Els Tinars en geeft de keuken van Zarza een mediterraan exotisch tintje. Het Zarzakeukenteam zorgt trouwens voor een aanlokkelijke carte blanche-menu dat uitpuilt van culinaire hoogtepunten en tal van verrassingen. Deze savoureuse rijkdom verbindt Ben thans met de Festive Friday.
Onze carte blanche omvatte naast heerlijke proevertjes o.m. een salade met Nieuw Zeelandse langoustine en Mechelse asperges, een Nigeriaanse white reuzegamba en een heerlijk mals tussneribstuk van Simmerthalrund. De zwarte pepers gaven de aardbeien met zure room een dromerig en exotisch vakantiegevoel, uniek verrijkt met een vleugje champagne.
Het concept Festive Friday is een dubbelarrangement. Naast het strelen van uw smaakpupillen zorgt Pianist Koen de Wolf voor een bijzondere sfeer en doet Zarza in een romantische Casablanca-sfeer baden. Deze getalenteerde pianist en componist van eigen Leuvense bodem is geen onbekende voor wereldsterren zoals Elton John en was reeds meermaals te gast op prestigieuze cruiseschepen. Tot eind september laat Koen op vrijdagavond, de fijnproevers in Zarza genieten van wereldmelodieën waardoor ze het gevoel van de Beau Monde kunnen opsnuiven.
Afwisseling en originaliteit staat bij Ben centraal en daarom wordt gelijklopend met dit muzikaal hoogtepunt, een niet te missen wijnarrangement georganiseerd bij het Zarza Zita-menu. Tijdens het Zarza Zitafestival wordt de wijn bij het hoofdgerecht, een lekkere Barbera dAlba, vervangen door een prestigieuze cultwijn, nl Chateau Fleur Cardinale 2000, een Saint-Emilion Grand Cru Classé. Het spreekt vanzelf dat voor beideculinaire topmomenten van de Festive Friday, die tot 21september lopen, reserveren een absolute noodzaak is.
Benevens de Festive Fridays, zorgt Zarza voor heerlijke champagnemomenten. My taste is simple: I am easily satisfied with the best is één van de baude uitspraken van Sir Winston Churchill. Deze rechttoe rechtaan diplomaat was tevens een opgewekte levensgenieter en fanatiek liefhebber van de Champagne van het huis Pol Roger. Heeft u iets bijzonder te vieren zoals het diploma of de grote onderscheiding van uw dochter of zoon, dan bent u bij Zarza aan het juiste adres. Tot 30 september schenkt Zarza deze prestigieuze champagne, leverancier van de Britse kroon, aan de prijs van de Piper Heidseck.
Zarza kreeg een nominatie in het Groot Culinair referendum Weekend Knack en veroverde de titel Smaakster van Vlaams Brabant. Het rijke smakenpalet zal zonder de minste twijfel fijnproevers en gastronomen inpalmen, facet dat terecht in andere onderscheidingen zal uitmonden. Rustig genieten is inrestaurant Zarza alleszins een voltreffer van formaat. RVH.
Nieuwe General Managers voor Center Parcs De Vossemeren en Erperheide.
De heer François VAN RENS is benoemd tot General Manager van Center Parcs De Vossemeren. Na zijn studie Hotel Management aan de Antwerpse Plantijn Hogeschool, volgde hij een opleiding Strategic Hospitality Management (Hotel investment and financing). Hij beschikt over meer dan 10 jaar ervaring in de hotelsector. In 2002 maakte François VAN RENS de overstap naar Center Parcs, achtereenvolgens als General Manager van Park Hochsauerland in Duitsland en het Franse Park Les Hauts de Bruyères van 2005 tot 2007.
Center Parcs Erperheide komt onder leiding van Maarten TIMP. Maarten TIMP beschikt over een diploma hotelschool en stapte, na een functie bij de dienst Volksgezondheid van Maastricht en een carrière als ondernemer in Antwerpen, in 1999 over naar Center Parcs, waar hij tot voor kort General Manager was van Center Parcs Bispinger Heide in Duitsland.
De nieuwe managers worden bijgestaan door een enthousiast en ervaren team met medewerkers die ernaar streven hun dienstverlening en het onthaal van de klanten permanent te verbeteren. De parken Center Parcs zijn telkens specifiek ingericht voor gezinnen met kinderen maar bieden ook uiterst interessante formules voor de zakenwereld. RVH. zie ook www.6minutes.be/mice
Kaasliefhebbers prijzen Cambozola al langer dan vandaag om zijn unieke kaassensatie. Zijn milde, romige smaak maakt hem lekker toegankelijk terwijl het subtiele raffinement van blauwculturen zorgt voor net dat ietsje meer. Met de introductie van Cambozola kaasblokjes, bruikbaar in al uw warme en koude bereidingen,wordt het heerlijk dubbel karakter nog versterkt. Dankzij de kaasblokjes van Cambozola met blauwculturen, kan men naar hartelust kruiden, decoreren, koken, verfijnen en garneren.
De nieuwe Cambozola Cuisine garandeert veelzijdigheid en creativiteit in elke keuken! De kaasblokjes met speciale blauwculturen geven een bijzondere smaak aan al uw soepen, pasta-, vlees- en groentegerechten. Cambozola Cuisine smaakt heerlijk op slaatjes, maar is ook een ideale topping voor pizzas. Bovendien is Cambozola Cuisine superhandig voor het vullen van roulades en het gratineren van medaillons, gevogelte en pastas. Cambozola Cuisine biedt u in allerlei toepassingen een convenience manier van koken.
Aan de binnenkant van de kartonnen kubus in de vorm van de Cambozola Cuisine kaasblokjes zelf staan telkens vier recepten, twee Nederlandstalige en twee Franstalige. Alhoewel deze recepten regelmatig wisselen, vinden zij die niet kunnen wachten, meer tips en receptideetjes op website www.cambozola.be
Cambozola Cuisine zit verpakt in een duo-pack met 2 hersluitbae kuipjes van 75 gram. Deze innovatieve verpakking garandeert een absolute versheid en helpt u doseren. Het doseren wordt bovendien vergemakkelijkt doordat de Cambozola Cuisine kaasblokjes niet plakken, en erg fijn gesneden zijn. Door hun beperkte grootte lossen ze snel en goed op. RVH.
Schil de ajuin en knoflook, snij in kleine blokjes, schil de aardappel en rasp hem fijn.
Was de courgettes en snij ze in schijfjes. Was de basilicum, schud hem droog en hak hem fijn. Leg enkele kleinere blaadjes ter decoratie apart.
Verhit de olie, stoof de ajuin en knoflook, voeg de courgetteschijfjes toe en laat meestoven; voeg de aardappel toe en overgiet met de groentenbouillon; laat de soep 15 minuten op zacht vuur koken. Doe de Cambozola Cuisine kaasblokjes, de room en basilicum in de soep. Hou enkele kaasblokjes ter decoratie apart.
Pureer de soep met de mixer tot een romig heel en breng op smaak met zout en peper.
Decoreer de borden met de overige blaadjes basilicum en de resterende Cambozola Cuisine.
Brussels Airlines en Flybe kondigen samenwerkings-overeenkomst aan
Flybe, Europas grootste regionale luchtvaartmaatschappij, en Brussels Airlines hebben een codeshare samenwerkingsovereenkomst ondertekend.
Vanaf 2 september kunnen passagiers van Flybe gebruik maken van het Brussels Airlines vluchtaanbod vanuit verschillende UK regios terwijl de klanten van Brussels Airlines dankzij de samenwerking keuze hebben uit meer afreismogelijkheden op de Brussel-Manchester route.
Dankzij de codeshare samenwerkingsovereenkomst kunnen de klanten van Flybe en Brussels Airlines vanaf 2 september kiezen uit niet minder dan 6 dagelijkse vluchten op de route Brussel-Manchester. Ook op de routes BrusselBirmingham (6 dagelijkse vluchten), Brussel-Newcastle (2 dagelijkse vluchten) en Brussel-Bristol (2 dagelijkse vluchten) gaan beide luchtvaartmaatschappijen samenwerken. Al deze vluchten worden uitgevoerd door BrusselsAirlines en voortaan ook gecommercialiseerd door Flybe.
Vanaf 28 oktober kunnen passagiers van Flybe en Brussels Airlines ook tussen de Europese hoofdstad en Southampton reizen dankzij een nieuwe lijnverbinding die dan van start gaat en twee keer per dag wordt aangeboden. RVH. zie ook www.6minutes.be
Fabrice Vuillemin stond naast de grootste koks van België aan het fornuis en werkte in de meest gereputeerde restaurants van Knokke. In hartje Knokke, vond hij op een boogscheut van de Lippenslaan, een oud herenhuis waar hij zijn eigen koninkrijk creëerde en voor een warm onthaal van de gasten zorgt.
Bel-Etage is een behaaglijk restaurant met zeer hoog huiskamergehalte. De eetzaal straalt een lekker en gezellig gevoel uit, men is er comme chez soi, gewoonweg lekker thuis. Dit terwijl Fabrice in zijn open keuken, vlakbij je tafel, de versheid van de marktproducten combineert met een gastronomische verfijning. Het resultaat is schitterend, geraffineerde en aromarijke gerechten die iedereen bekoren.
Fabrice Vuillemin is in 1971 in Brussel geboren, en krijgt de gastronomie ahw. met de paplepel van bij zijn geboorte toegediend. Zijn ouders runnen het restaurant La Rose op de Grasmarkt in Brussel, terwijl zijn grootouders op het Brusselse Brouckereplein, de taverne La Scala exploiteren. Toen zij het hotel Wellington in Knokke aankochten, versleet Fabrice hier zijn eerste symbolische werkschort.
Dat hij als 14-jarige beslist om hotelschool te volgen verbaast niemand, hij is reeds dermate met het culinaire vergroeid dat hij zelfs tijdens zijn opleiding tal van weekend jobs uitoefent. Met heimwee kijkt Fabrice terug naar zijn keukenleraar, de h. Roose in de hotelschool Oostende, die hem de liefde voor het beroep bijbracht. Hij is anderzijds vooral zijn peter Pierre Fonteyne dankbaar, dankzij hem kreeg hij een plaats in La Maison de Bouche in Hoeilaart bij Pierre Romeyer. Bij Pierre Romeyer moet hij de schoolse kennis overboord gooien en zich de kennis en praktijk van de echte grote klassieke keuken eigen maken.
De overstap naar de keuken van Jean-Pierre Bruneau, veroorzaakt een schok, want alle classicisme ruimt hier plaats voor een lichte, geraffineerde en vooral vindingrijke keuken. Nog meer ervaring wordt opgedaan bij Geert Van Hecke, Bart Desmidt, Jean Veulemans, Michel Dhondt ea.
Fabrice heeft ondertussen ervaren dat de vrijheid van een chef zeer belangrijk is, maar dat werken met personeel een enorme invloed kan hebben op het perfect functioneren van een zaak. Begin maart 2002 start hij het restaurant Bel-Etage op met de duidelijke ambitie zorgen voor een gastronomische keukenwaarbij de gasten optimaal worden verwend. Bovendien beslist hij om het heft in eigen handen te houden en alles zelf te doen. Geen grootschalig restaurant dus, maar een knusse totaliteit waarin de klant echt koning is. Koning ben je in Bel-Etage zonder meer.
Naast de kaart, hebben de gasten in Bel-Etage de keuze uit een menu Bel Etage of een menu Terre & Mer. Tot de topgerechten behoren o.m. een geitenkaas in soesjes met fijne kruiden op een bedje van salade met balsamicocoulis, een ganzenlever in terrine gemarbreerd met pruimen uit Agen of de nieroogkreeftjes in eigen nat met fijne groentjes en lichte kerrie. Bij de hoofdgerechten horen de kalfszwezeriken met gebakken witloof, een gratin dauphinois en Portosaus; een in olijfolie gebakken zeetong met prei en een vierge saus, maar ook de lamsfilet met fijne groentjes, aardappelpuree en mosterdsaus.
Tafelen in Bel Etage is het degusteren van dagverse producten die ahw. samen met de chef worden bereid. De open keuken zorgt er voor dat de smaakpupillen optimaal worden voorbereid op het proeven van tal van lekkere gerechten.
Fabrice richtte onlangs de benedenverdieping in als bar en fumoir, zaaltje dat dankzij de technische apparatuur, eveneens als meetingruimte kan worden gebruikt. RVH.
VTM brengt deze winter een gevarieerd kampeerprogramma op de buis. In acht afleveringen worden acht gezinnen gevolgd aan de hand van de presentatoren Elke van Elderen en Jan Vandenbossche.
Campinglife bestaat in Nederland al zes jaar, en behoort tot de populairste programma's op de Nederlandse televisie. Voor de Vlaamse versie wordt vrijwel dezelfde format gebruikt, echter met Vlaamse presentatoren en deelnemers.
De opnames worden deze zomer op acht verschillende campings gemaakt, in Frankrijk, Italië, Spanje en Kroatië. Op elke camping volgen de presentatoren een gezin tijdens hun vakantie. De acht uitzendingen staan gepland in december en januari op het kanaal van VTM.
De Campinglife serie is een initiatief van hoofdsponsor Vacansoleil Camping Holidays, specialist in luxe kampeervakanties. Vacansoleil heeft luxe stacaravans, compleet uitgeruste gezinstenten en plaatsen voor eigen tent of caravan op circa 300 campings in 15 Europese landen. Vacansoleil heeft eigen verkoopvestigingen in negen landen, waaronder het hoofdkantoor in Eindhoven en een Belgisch kantoor in Bocholt. RVH.
De discussies over verzadigde, onverzadigde, omega-3 en omega-6 vetzuren zijn zeer actueel. Meer en meer wordt duidelijk wat de relatie is met onze gezondheid.
Het Hof ter Vrijlegem in Mollem (Asse) is recent gestart met de koude persing van koolzaadolie.Koolzaad, gekend van de gele bloeiende velden vol zoemende bijen, wordt geteeld om er spijsolie van te bereiden. In een eerste persing bij lage temperaturen, maximaal 40 à 50 °C en zonder gebruik te maken van chemische solventen wordt er goudgele olie van extra kwaliteit gemaakt die na eenvoudige filtering afgevuld wordt in glazen flessen. Deze productiewijze garandeert het behoud van het karakteristieke aroma en het vitamine E-gehalte van de olie.
Koolzaadolie kan zowel gebruikt worden voor koude bereidingen (vinaigrette, mayonaise) als voor warme bereidingen (stoven van groenten, bakken van een eitje, in cakes , ). De koolzaadolie van deze eerste persing is evenwel niet geschikt voor het frituren, ze wordt best bewaard bij lage temperatuur en in het donker zodat oxidatie wordt vermeden. Koolzaadolie bevat het minste verzadigde vetzuren van alle courante oliën, het heeft een gunstige verhouding omega 3/omega 6 vetzuren en is bovenal heerlijk van smaak !
De vraag rijst meteen, waarom koolzaadolie?.
Koolzaadolie is een lekker en visueel aantrekkelijk product met een intense goudgele kleur. Ze bezit milde en originele smaakeigenschappen door het procédé van koude persing. Het aroma van de olie wordt omschreven als een combinatie van noot-, zaad- en/of grasachtig.
Anderzijds is het een duurzaam product met regionale productie, direct van boerderij tot consument, dus weinig food miles. Landschappelijk en ecologisch is het een aantrekkelijke teelt : geel bloeiende velden in de maand mei die interessant zijn voor de biodiversiteit van insecten. Koolzaadolie wordt geproduceerd met een minimaal gebruik van middelen voor plantenbescherming en meststoffen.Winterkoolzaad is ook een goede teelt voor erosiebestrijding in de winterperiode.
Koolzaadolie is een eerlijk en veilig product met goede traceerbaarheid door eigen beheer van de teelt en de verwerking, die gebeurt zonder chemische bewerkingen (solvent extractie) of raffinage processen (bleken, ontgeuren, ontslijmen) zoals industriële oliën. Het restproduct, een eiwitrijke perskoek, wordt gerecycleerd als dierenvoeding.
Hof ter Vrijlegem participeert eveneens in het concept van het plattelandstoerisme waarbij gasten op de hoeve kunnen overnachten. Tegelijk kunnen deze kennismaken en met het dagdagelijkse leven op de boerderij, én tegelijkertijd de regionale rijkdommen kunnen ontdekken. RVH.
Hof ter Vrijlegem - Boven Vrijlegem 41 - 1730 Asse tel 02/452 85 45
Het gloednieuwe Novotel Luxembourg Centre, ligt temidden het bijzonder ambitieuze renovatieproject Espace Pétrusse.
Dit project beslaat een oppervlakte van ruim 250 ha waarop naast het hotel ook kantoorruimte en woongebieden beschikbaar komen, deels door heruitrsting van deze site in hartje Luxembourg, deels door overkapping van de spoorweg. Na het Novotel Kirchberg, is dit het tweede Novotel in het Groot Hertogdom Luxembourg en het 10de hotel van de Accorgroep in het Groot Hertogdom. Het is bovendien het 1ste hotel in de Luxemburgse hoofdstad dat een internationale 4-sterren label meekrijgt. Architect Marc Werner tekende een overtuigend geheel dat tegelijk sober oogt, maar zeer efficiënt werd ingericht. De lobby en het restaurant kregen een eigentijdse en toch stijlvolle decoratie dankzij het werk van Philippe Caron van het Franse architectenbureau Inter Art.
Het hotel biedt 150 comfortabele en ruime kamers waarvan enkele specifiek voor minder-validen werden ingericht. Alle kamers beantwoorden bovendien volop aan de nieuwe normering Novation en beantwoorden als dusdanig, zowel aan de verwachtingen van een ruim businessklienteel als aan deze van de doorsneetoerist. De mobiele werktafel biedt tal van variabele werkmogelijkheden, terwijl de Wi-Fi aansluiting eveneens tot de standaarduitrusting behoort.
De 7 vergader- en seminariezalen beschikken niet alleen over de noodzakelijke technische infrastructuur, maar evenzeer over daglicht. De grote zaal meer 121m², er zijn twee zalen van 30m² en 4 modulabele ruimtes van elk 22m². Het concept meeting@novotel geldt in het Novotel Luxembourg centre als basisprincipe waardoor de zalen en bijhorende diensten aan de eisen van elk vergadertype voldoen. De zeven traditionele kwaliteitsbeloften nl. luisteren, anticiperen, bijstand, ontspanning, transparantie, ruimte voor pauzes en perfecte opvolging zijn evenzeer voorradig.
Op culinair vlak biedt het restaurant Red Square 83 couverts - een aantrekkelijke kaart en tal van meetingsuggesties. Extras kunnen worden afgesproken, waarbij de strenge kwaliteitsnormen van toepassing blijven. Desgewenst kunnen voor groepen, ook afspraken worden gemaakt in andere eetgelegenheden in de stad. Ontbijt is mogelijk vanaf 6 uur s ochtends terwijl een 24/24 hour roomservice paraat staat. Inhouse is eveneens een fitnesscentrum aanwezig.
Directeur Yvan Bailbled staat met zijn team paraat om elke uitdaging, hetzij louter businessgerichte, hetzij privaatgetinte evenementen, tot in de puntjes te verzorgen. RVH.
Meer dan 25 jaar was De Snippe als gastronomisch adres van meesterkok Luc Huysentruyt, niet weg te denken uit de Brugse contreien.
Het restaurant gevestigd in een ruim herenhuis uit de 18de eeuw genoot een enorme aantrekkingskracht en trok fijnproevers uit het ganse land. Dit zowel voor het culinaire festijn van Luc als voor de charmes van de stad Brugge. De stad straalt immers kwaliteiten uit die eenieder van ons fascineren en ons laten dromen. Als bevoorrechte stad bevat ze tegelijk het beste van België, terwijl haar roots het eeuwige Vlaanderen weerspiegelen. Blijkbaar is of beter was Brugge met zijn restaurant De Snippe een van die onvervangbare oorden in de grootsheid van de wereld.
En toch niets is blijkbaar onvervangbaar, want ook Luc hield Brugge voor bekeken. De woning en het hotel diende volledige gerenoveerd en het vinden van kwalitatief honkvast personeel was evenmin makkelijk. Hoe dan ook, het bleef voor Luc en zijn team een moeilijke beslissing om het pand van de hand te doen.
Rust roest, dacht Luc en hij ging intens op zoek naar een ander pand waar hij een nieuw restaurant kon opstarten. In de Wielingen in Knokke, op enkele meters van de zee vond hij, een sfeervol pand met geschiedenis. Niet te groot, slechts een 30-tal plaatsen, maar sfeervol, licht klassiek en een klein terrasje. Het steegje verbindt de dijk met de Kustlaan, enigszins weg van de immense drukte maar weliswaar is toch alles zeer nabij.
De nieuwe Snippe was meteen geboren. Een lekkere vette snip biedt een intens genoegen en een overvloed van aromas. Niet voor niets heeft dit exquise gevogelte alle denkbare bijnamen gekregen: Koningin van de bossen, Goddelijke vogel, Hemelgeit, Dame met de lange snavel, de Goudbruine schone, de Wilde en zelfs Onze Lieve Vrouw van de Bossen. Een snippe in restaurant De Snippe, biedt gewoonweg een epicurisch genoegen.
Luc is afkomstig uit Kortrijk waar hij in 1943 geboren werd. Hij kreeg opleiding op de hotelschool van Koksijde en liep tijdens zijn stages enkel langs in sterrenrestaurants zoals Comme chez Soi, Brussel, de Bellemolen in Essene, Prunier en La Maréé in Parijs en Le Moulin de Mougins in Mougins. In 1978 start hij een eigen zaak in de Ezelstraat, twee jaar later schittert zijn eerste Michelinster. Als man van goede smaak kan bij niet weerstaan aan de charmes van Francine Bout met wie hij in 1984 trouwt. Het echtpaar verhuist en installeerde zich in het Brugse pand.
In Knokke is de keuken van Luc Huysentruyt nog steeds klassiek en oerdegelijk. Hij laat zich bijstaan door dochter Maribel, beiden bouwen ze de keuken uit tot een soort tempel waar elke plek een betekenis heeft en waar alle geuren en smaken van het verleden spreken, maar tegelijk een brug slaan naar de toekomst.
Ze serveren erg savoureuse gerechten die tot eenieders verbeelding spreken. De kaart is weliswaar een ietsje bescheidener dan in Brugge maar toch toveren ze nog steeds met hun bijzonder kwalitatieve producten, heerlijke aromas op het bord. Elk bord op zich is een kunstwerk. Dochter Maribel accentueert zich op de proevertjes en de desserts en bewijst dat de culinaire appel net naast de boomstam is gevallen. In de zaal zorgt echtgenote Francine samen met hun schoonzoon voor een perfecte en erg attente service.
In de culinaire gidsen 2007 nog geen commentaren op het nieuwe restaurant dat slechts enkele maanden open is. Alles laat evenwel voorzien dat Luc, als lid van de Vereniging van Meesterkoks van België, stichtend voorzitter van de Disciples dAuguste Escoffier Beneliux en lid van de Relais et Châteaux bij een volgende editie een opmerkelijke come back zal maken. RVH.
De Snippe De Wielingen 5- 8300 Knokke 050-621862
Niet alleen dromen de liefhebbers en de amateurkoks van een AGA-fornuis, maar ook de professionele koks die kwaliteit, betrouwbaarheid en functionaliteit eisen. En toch is er slechts één model dat vandaag de show lijkt te stelen: de AGA Harlekijn.
In dit fornuis, hét resultaat van de rijke verbeeldingskracht van Alfa Belgium, zijn meerdere kleuren van het AGA-assortiment verwerkt. Zo ontstond een uniek exemplaar: de AGA Harlekijn. Het hoofdfornuis met 4 ovens is deels bordeaux, deels zwart. De deuren van de ovens hebben allen een andere kleur: groen, beige, blauw en geel. De achterwand is dan weer bordeaux en zwart. Ook de deksels die de kookplaten beschermen en isoleren zijn verschillend: het linkerdeksel is geel, het rechterdeksel bordeaux. Dit kleurrijke AGA-fornuis wekt grote verbazing en zorgt tegelijkertijd voor een vrolijke, originele en moderne toets in de keuken.
Dit exemplaar, dat even kleurrijk is als Harlekijn op het podium van de commedia dellarte, wekte al gauw de rechtmatige vraag: zou ik mijn creatieve fantasie de vrije loop kunnen laten en zelf het kleurenpalet kunnen samenstellen van het fornuis dat ik wil kopen?
Het antwoord luidt: ja! Voortaan kan u de AGA-fornuizen met 2 ovens, 3 ovens en 4 ovens en de fornuizen van de S-Serie 6/4, 4/2, naar believen een persoonlijke toets geven die helemaal afgestemd is op de inrichting van uw keuken. Nu kan de toekomstige gelukkige eigenaar zijn felbegeerd AGA-kookfornuis zo sober of zo excentriek maken als hij zelf wil. Het volstaat bij de bestelling de kleurwensen mee te geven voor de hoofdstructuur, de deuren, de achterwand, de deksels, ... En dit kan enkel resulteren in een uniek ontwerp, aangezien het AGA-kleurenassortiment zo ruim is: koningsblauw, bordeauxrood, british racing green, goudgeel, pistachegroen, wedgwoodblauw, terracotta, aubergine, wit, beige, enz. RVH.
Irrésistible, Finesse en Vanille zijn drie nieuwe creaties van overheerlijk ijs van de chocoladegrootmeesters van Leonidas.
Midden juli 2004 lanceerde Leonidas tot eenieders verbazing een onuitgegeven gamma van ijscrèmes, één voor één geïnspireerd op haar meest bekende pralines, en een overheerlijke combinatie van de smaak van chocolade en de frisheid van ijscrème.
Deze waaier aan originele smaken, een exclusieve creatie van Leonidas, bracht de amateurs van geraffineerde en verfrissende smaken op slag in vervoering... Nog steeds bestaat de grootste uitdaging van Leonidas erin om voortdurend nieuwe ontdekkingen te creëren. Dit resulteert voor de beroemde Belgische chocolatier in drie nieuwe smaken. Het Irrésistible Ijs combineert de verse, zomerse smaak van aardbeien metverrukkelijke stukjes witte chocolade. Het Finesse Ijs biedt een moment van pure emoties, waarin de kracht van zwarte chocolade versterkt wordt door krokante stukjes chocolade. Extase in haar meest zuivere vorm Het Vanille Ijs
van echte Bourbon vanille doet de smaakpapillen van liefhebbers van authenticiteit trillen van plezier.
De acht smaken Manon Blanc, Gianduja, Stracciatella, Speculoos, Pistache, Vanille, Irrésistible en Finesse van het ijscrème-gamma van Leonidas, zijn met uitzondering van Pistache beschikbaar in potjes van 100 ml en dus uitermate geschikt voor een spontane en impulsieve smaaksensatie. In de winkels zijn deze smaken tevens beschikbaar in grotere verpakkingen van 2.5l. RVH.
Naast de prestigieuze etalages van BMW Brussels, gelegen langs de Waterloolaan, opende onlangs het restaurant Enjoy.
Dit restaurant biedt een gastronomische wandeling in een stijlvol decor met fijne aromas en schitterende gerechten to Enjoy. Voor dit project verenigden BMW en Sodexho hun krachten en bereikten zo een prachtige combinatie van gastronomie in een verfijnd decor.
Op het menu van Enjoy staat een gastronomische wandeling met authentieke ingrediënten: de klanten bepalen zelf hun gastronomische route doorheen het culinaire landschap. De tapas zijn verrassend gevarieerd en brengen ode aan de authentieke smaak van de ingrediënten. Nagenoeg alle gerechten zijn verkrijgbaar in een optie degustatie en een optie volwaardig gerecht. Enjoy biedt de gast een zeer ruime keuze aan zodat hij volop van alle culinaire rijkdommen kan genieten. Suggestief stelt men voor om ofwel 3 degustaties uit te testen, ofwel een degustatie en een gerecht, op deze wijze krijgt men een perfect beeld van de intense smaakbeleving van de kaart. Het menu werd samengesteld in samenwerking met het Atelier Yves Mattagne.
Het keukenteam staat olv Jacques Van Dyck die voorheen als chef-kok fungeerde in Restaurant Knopff in Brussel. In een gans apart kader ontwikkelde hij een beeldige fusion-keuken boordevol smaken en geuren. Kwaliteit en transparantie zijn troef bij Enjoy, waar de keuken het midden houdt tussen klassieke bereidingen en de ietwat meer futuristische ontwikkelingen van de fusionpresentatie. Voor Jacques staat Enjoy symbool voor kwalitatieve ingrediënten en smaakvolle, originele recepten. Transparantie dankzij een open keuken die omringd is door een toog, van waar klanten kunnen genieten van een verrassend teppan-yaki spektakel.
De ruimte van het restaurant, trendy en eigentijds, werd onder handen genomen doorinterieurarchitect Patrick Raemdonck. De architect liet zich inspireren door de noblesse en de verfijning van de materialen die eigen zijn aan het merk BMW. Het decor van Enjoy krijgt zijn unieke, stijlvolle karakter dankzij het verlichte inox, terwijl de elegante zwartgelakte bar en de harmonieuze mix van glas en beton, vanhout en leder, de kwaliteit van de gerechten haarfijn weerspiegelt.
Wij genoten van een Caesar salade met cajunkruiden en een eitje Ozen met grijze garnalen, geparfumeerde nantuasaus met truffel en gegrilde nootjes. Feilloos. De halfgebakken tonijn met mousseline van artisjok en Parmezaanse kaas, gedecoreerd met blaadjes van Thaise citroen was bijzonder savoureus en heerlijk om degusteren. De lendenbiefstuk met pont-neuf aardappelen, zeewier en fleur de sel, werd opgefleurd met een zeer fijne oesterbearnaise. De voorgestelde wijnkeuze, een witte Lamothe Vincent Bordeaux en rode Pinotage Viljoensdrift, was een lekkere component die met motto Enjoy tot in de kleinste details realiseerde.
De wijnkaart is trouwens erg aanlokkelijk en rekening houdende met de aangeboden kwaliteiten, zeer betaalbaar. Bovendien hebben de gasten de mogelijkheid om zelfs een 10-tal van deze lekkere wijnen per glas te degusteren.
Gasten kunnen in het restaurant terecht voor een ontbijt, een lunch of een diner, of zelfs voor een break met zoete of zoute hapjes met als extraatje een verrassend teppan-yaki spektakel. RVH.
Vroegboekbrochure Vacansoleil 2008 nu verkrijgbaar
Vacansoleil Camping Holidays heeft nu reeds een vroegboekbrochure voor 2008 uitgebracht. De brochure bevat een selectie met prijsgarantie van campings uit het nieuwe 2008 programma.
Klanten kunnen nu hun eerste keus al vast laten leggen. In Nederland is in de twee voorgaande jaren massaal gebruik gemaakt van de mogelijkheid om al in een zeer vroeg stadium een zomervakantie voor het volgende jaar te boeken. Vacansoleil geeft in de brochure bovendien een prijsgarantie, óók als in de komende maanden de prijzen moeten worden verhoogd. De dikke brochure met het gehele aanbod van circa 300 campings voor het seizoen 2008 komt medio november 2007 uit. Vanaf dat moment gelden alle nieuwe 2008 tarieven.
De campings uit de vroegboekbrochure zijn nu reeds te boeken. Wekelijks worden campings aan dit bestand toegevoegd. Alle overige campings uit het Vacansoleil aanbod kunnen ook al voor 2008 worden geboekt. De vroegboekbrochure is te bestellen op de website www.vacansoleil.be. Daar is ook alle informatie te vinden. RVH.
Vanaf de zeedijk oogt restaurantt Tegendeel op het Rubensplein in Knokke meer dan een tikkeltje modern. Binnenshuis bewijst chef-kok Bart de Cock met een klassieke keuken, vol verrassende smaakschakeringen, evenwel het tegendeel
Naamgevingen in restaurants dekken soms de lading, soms zijn het lukraak gekozen verwijzingen meer dan eens hebben ze een merkwaardige achtergrond met een duidelijke boodschap. Dit is zeker in t Tegendeel in Knokke het geval. Het openen van een restaurant was noch voor chef-kok Bart de Cock, noch voor zijn echtgenote Nathalie Gevaert, een probleem op zich. De naam moest evenwel voldoende diepgang hebben terwijl het geheel als een gezellig restaurant met kwalitatieve producten moest weerspiegelen. Zij vonden soelaas bij Peter Paul Rubens, een der grootmeesters uit de Belgische schilderkunst. Rubens kan tekenen en schetsen als de beste, hij was een perfect technicus die én de beweging van het lichaam kon neerzetten én zijn taferelen een tijdsdimensie meegaf. Om zijn schetsen in te kleuren, huurde hij evenwel massas schilders en tekenaars in. Toch betwist niemand de hand van de meester, integendeel.
De hand van de meester, de technicus in restaurant t Tegendeel is Bart de Cock. Hij schildert met precisie, verrassende kleur- en smaakaromas op je bord. Dezelfde precisie bij de bediening en het onthaal, feilloos en perfect.
Bij de opening van het restaurant, beloofde het koppel een creatieve keuken gemixt met frisse, mogelijk eigenzinnige ideeën waarbij de eigenheid van de producten centraal bleef staan. Een keuken met enerzijds een aantal Belgische klassieke gerechten maar anderzijds met voldoende aandacht voor de wereldkeuken. Nochtans geen massaproductie, maar in tegendeel een bewuste keuze voor comfort en intimiteit, voor een restaurant met sfeer dat slechts 26 plaatsen telt.
Bart genoot zijn opleiding in de hotelschool in Oostende en heeft een persoonlijke voorliefde voor de zee. Stages en ervaring deed hij o.m. op in The Grill en de Jardin Tropical. Deze waarden komen gul tot uiting zowel in zijn gastronomisch menu als in het vismenu. Naast de klassiekers presenteert de chef op regelmatige basis, traditionele gerechten uit andere contreien. Italië, Thailand, Japan, de Caraïben en zelfs Zwitserland staan regelmatig op de kaart, hetgeen het globale aroma bijzonder breed opentrekt. De culinaire buitenlandse uitstapjes zijn net als de Belgische klassiekers gebonden én aan verse én aan seizoensproducten.
Wij genoten van een warme salade met scampi, asperges en gandaham en een carpaccio van rundvlees met een vleugje Himalyazout. Een fijne aanvulling op de proevertjes van half gebakken sprotjes, Zeebrugse garnalen en pittig chilisausje. Als hoofdgerecht opteerden we voor een kabeljauwmoot, prachtig wit vlees, met aardappel natuur en witte druiven. De filet puur met venkel kreeg een erg savoureus kaassausje met kroketjes mee. Gerechten die stijlvol geserveerd in eigenzinnig maar uiterst decoratief tafelporselein, uitgroeien tot unieke proeverijen.
Afronden doe je in restaurant t Tegendeel, steevast met een dessert. Als uitgangspunt voor elk van zijn desserts, combineert Bart telkenmale vijf smaken. Het resultaat is gewoonweg betoverend. Je bord puilt telkens weer, uit van creatieve verrassingen met overheerlijke aromas en zeer hoge smulwaarden.
t Tegendeel combineert ontegensprekelijk lekker tafelen in een fijn en stijlvol kader. De witte handschoenen bij de bediening versterken de sfeer en het intiem karakter. De culinaire commentaren zijn gezien de recente opening erg schaars. Ongetwijfeld krijgt dit concept in de gidsen 2008 een opmerkelijke waardering mee. RVH.
Opening Center Parcs Le Lac dAilette vastgesteld op 28 september 2007
Center Parcs heeft besloten de opening van haar nieuwe vakantiepark Le Lac dAilette bij Reims in de Picardie, Frankrijk, tot 28 september 2007 uit te stellen.
In een eerder stadium is er vertraging opgetreden bij de afbouw van de centrale voorzieningen. Hierdoor is de opening aanvankelijk uitgesteld van vrijdag 20 juli tot vrijdag 10 augustus. Gezien de complexiteit van de technische installaties en de reeds geplande bouwvakvakantie tot eind augustus is nu gebleken dat het helaas niet mogelijk is om deze problemen tijdig op te lossen.
Center Parcs wil haar gasten kwalitatief hoogstaande vakantiefaciliteiten bieden en wil een compleet product aanbieden dat voldoet aan de hoge kwaliteitseisen die de gast van Center Parcs mag verwachten. De vertraging naar 28 september 2007 heeft alles te maken met de ruime veiligheidsmarge die Center Parcs aanhoudt om aan deze kwaliteitseisen te voldoen.
Center Parcs neemt nu contact op met de gasten die accommodatie in het park hebben geboekt om in de desbetreffende periode een alternatief verblijf voor te stellen. Indien gewenst wordt uiteraard onmiddellijke en volledige restitutie aangeboden. Center Parcs betreurt de gang van zaken ten zeerste en doet er alles aan om haar gasten te compenseren voor het ervaren ongemak. RVH.
Niemand die niet graag een koekje van eigen deeg krijgt. Tenminste, als ze je met de nieuwe bakvormpjes van Cuisipro mag maken. Handig, mooi en leuk. Het ideale recept voor een leuke middag met de kids achter het fornuis.
Met de nieuwe bakvormpjes van Cuisipro kan men gemakkelijk een regendag doen vergeten, samen met de kids ben je immers vertrokken voor een namiddag plezier én lekkers. De koekjesvormen sterretjes of cirkels werden terecht bekroond met deInternationale Design Plus award 2007.
Deze onderscheiding hebben ze te danken aan hun plezierige look, maar eveneens aan hun kindvriendelijk gebruiksgemak. De bakvormpjes zijn gemaakt van duurzaam plastic dat het deeg snel loslaat. Voldoende scherp om de koekjes vlot uit het deeg te duwen, maar toch niet té scherp zodat je je zou kunnen snijden. De vormpjes kunnen tijdens het bakproces gewoon in de vaatwasser waardoor de kids zich ten volle op hun culinair avontuur kunnen concentreren.
De koekjesvormen worden geleverd in een set van 5 stuks, sterretjes of cirkels,die perfect in mekaar passen. Praktisch dus om op te bergen. RVH.
Delacre steunt UNICEF opnieuw met limited edition koekjestrommel
Na een succesvolle eerste samenwerking in 2006 slaan Delacre en UNICEF Belgiëopnieuw de handen in elkaar. Met de nieuwe editie van de UNICEF-koekjestrommel steunt Delacre het wereldwijd polio-vaccinatieprogramma van UNICEF. Hiermee schaartDelacre, de bekendste meester banketbakker van het land, zich aan de zijde van UNICEF-ambassadeurs als Helmut Lotti, Axelle Red, Frank De Winne, Harry Belafonte, Julio Iglesias, Roger Moore, Susan Sarandon en Claudia Schiffer.
Met de tweede editie van de UNICEF-koekjestrommel zet Delacre de samenwerking met UNICEF België verder. Op de koekendozen staan warme, ingekleurde tekeningen van lachende kinderen uit alle windstreken. Per verkochte trommel schenkt Delacre een bedrag aan UNICEF België, goed voor de totale vaccinatie van één kind tegen polio, wat overeenkomt met vier dosissen van het poliovaccin. Wie een UNICEF-trommel koopt, koopt niet alleen een lekker assortiment koekjes, maar stelt ook een mooi gebaar. In totaal wil UNICEF dit jaar tienduizenden kinderen vaccineren. Het maakt van de UNICEF-trommel een extra fijne attentie voor vrienden en kennissen.
Er is keuze uit drie versies van de hand van dezelfde ontwerper als de vorige Delacre doos. Het eerste ontwerp toont kinderen in een bootje, op het tweede zien we jongeren die het woord vrede op een schoolbord schrijven en nummer drie toont schaatsende kinderen. Drie tekeningen die een verschillende sfeer oproepen, maar allemaal even leuk. De koekendozen zijn slechts beschikbaar gedurende een beperkte periode.
De UNICEF-doos, in beperkte reeks - verkrijgbaar vanaf begin september, is een assortimententrommel van 400 gram met elf heerlijke Delacre variëteiten. Daaronder vinden we vanzelfsprekend klassiekers als de Marquisette, Biarritz, Cigarette Russe, Délichoc terug, samen met een aantal andere exclusiviteiten. Delacre biedt daarenboven een aantrekkelijke mix aan van koekjes met witte, pure en melkchocolade, samen met lekkere droge koekjes. RVH.
IHG, de InterContinental Hotels group, besliste zopas om in de East Liberty area van het Amerikaanse Pittsburgh een Indigo hotel in te planten. Met de bouw van dit 135-kamers tellende hotel, gespreid over 5 verdiepingen, wordt midden 2008 begonnen. De opening van het complex is gepland voor eind 2009.
De Indigo-brand combineert comfort en charme met het aspect boutique hotel wat staat voor een sterk gepersonaliseerd onthaal en dito service. Tal van modulabele design elementen versterken het luxueuze imago waardoor de gast telkens opnieuw het gevoel krijgt in een andere omgeving terecht te komen.
Fijnproevers kunnen er terecht in The Golden Bean, een gourmet restaurant, maar beschikken eveneens over een 24-uren operationeel business center, een wellness center en tal van andere accommodaties. Voor seminaries, events en vergaderingen worden eveneens de nodige ruimtes voorzien. RVH.
De roots van het restaurant Knossos dat enige tijd terug in Kortenberg de deuren opende, liggen deels én op het Griekse eiland Kreta, én deels in Leuven.
Het paleis van Koning Minos, op het eiland Kreta kreeg in de Oudheid de naam Knossos mee, een paleis dat trouwens jaarlijks nog steeds vele duizenden toeristen weet te begeesteren. Het echtpaar Choustoulakis, afkomstig uit Kreta en uitgeweken naar België, opende in 1968 in de Leuvense Parijsstraat één van de allereerste echte Griekse restaurant in Vlaams Brabant.
De groei van het Griekse toerisme begin der 70-er jaren scherpte ongetwijfeld de interesse voor Griekse gerechten en dranken aan en droeg deels bij in het succes van het restaurant Knossos. De drang om ook op het thuisfront van de gezellige vakantiedrukte te genieten zorgde anderzijds voor een forse aangroei van eerder Grieks getinte exploitaties die niet altijd de traditionele keuken respecteerden. Bij de familie Choustoulakis bleven kwaliteit en Griekse authenticiteit evenwel dominant aanwezig zodat de gasten er telkenmale opnieuw van een traditionele Griekse keuken met bijhorende wijnen konden genieten.
Na enkele jaren kreeg het echtpaar versterking van Eugenios Nikolis en Magda De Bont. Zij hadden meerdere jaren in Thessaloniki doorgebracht en verruimden de menukaart van Kretenzische gerechten met een serie Macedonische specialiteiten. Nikolis en De Bont namen nadien trouwens het restaurant over en zorgden voor een vrij stevige reputatie.
Zoon Frederikos Nikolis wou het restaurant evenwel een nieuwe uitdaging bezorgen en het elan verruimen. De traditionele Leuvense locatie in de Parijsstraat bleek hem te nauw en bij besliste begin 2003 uit te wijken naar Kortenberg.
Een uitdaging waarbij weliswaar de naam Knossos behouden bleef. Het restaurant huist thans in een karaktervol hoekhuis waar jarenlang één der best draaiende Kortenbergse brasseries een onderkomen vond. Van dit verleden bleef enkel de hoge ruime zaal over, zaal waar thans de blauw-witte kleuren schitteren. Dankzij de hoge plafonds, worden de gasten onmiddellijk ondergedompeld in de ongedwongen Griekse vakantiesfeer. Bovendien worden ze overwelmd door een blauw oplichtende bar met een rijke verzameling echte Griekse Ouzo.
Restaurant Knossos organiseert op maandagavond een typische mezes-avond. Tal van kleine hapjes, variërend volgens het marktaanbod, staan op het menu. Eenvoudig weliswaar maar bijzonder smaakvol en aromarijk. Typische Griekse kost trouwens evenwel zonder overdreven geparfumeerd te zijn: Tsasiki, combinatie van Griekse yoghurt en fijne kruiden, calamares met artisjokken en strapotsada, roerei met feta en paprikasaus, zijn traditioneel van de partij en vormende centrale items in een zeer ruim aanbod.
De Griekse keuken heeft de naam een gezonde keuken te zijn door een matig gebruik van vis en vlees, maar zeer veel groenten en fruit aan te bieden, facetten die we inderdaad in de bereidingen in Knossos terugvinden. De Griekse keuken zou volgens experten trouwens de tweede gezondste keuken ter wereld zijn. Naast het vaste menu zorgt Frederikos ervoor dat wekelijks nieuwe regionale specialiteiten worden aanboden. Proeven kan men van de ovenschotels, de vis en zeevruchten, of de grillades van arni-lamsvlees, chirono-varkensvles of kotopoulo-kip. Leukst van al is evenwel de chef een carte blanche bezorgen waarbij hij onverwachte maar overheerlijke bereidingen serveert. Hierbij volstaat het enkel aan te stippen wat je niet lust. De diverse gerechten worden naar keuze geserveerd met aardappelen op Griekse wijze, rijst op Griekse wijze of kritharaki, een pastarijst in tomatensaus.
Frederikos houdt ondanks de nieuwe uitdaging, enkele oude tradities in ere. Het opstartprincipe uit 1968 is nog steeds van kracht, nl een typische Griekse keuken met oog voor eenvoud en traditie met uitgesproken respect voor de ingrediënten. Kwaliteit en versheid van de producten staan centraal en door de aanvoertermijnen is het mogelijk dat bepaalde producten niet voorradig zijn. Toch blijven voldoende suggesties over om volop te genieten van streekgerechten uit de godenkeuken van de Griekse grootmoeders.
Naast tal van lekkere gerechten heeft Frederikos evenzeer oog voor kwalitatieve wijnen die toch betaalbaar moeten blijven. Toppers bij onze degustatie waren een Techni Alipias wit, 90% sauvignon en 10% assyrtikodruif. Een droge maar toch sappige wijn met impressies van appel, gekonfijte citrus en abrikozen, met zeer lichte ondertoon van eik. Dit alles in een schitterende groengele kleur. De Orinos Helios is een perfecte rode wijn, 100% Agioritikodruif uit Korinthië. De rijping op Franse eik geeft hem een smaak van gekonfijte kers en rode pruimen. De diepvolle violette kleur maakt de wijn vlot en zacht in de mond terwijl elegante tannines zich ontplooien.
Centraal in de zaak staat een indrukwekkende grill waar tal van gerechten onder het goedkeurend oog van de klanten worden bereid. Dit evenwel zonder de zaal met ongewenste keukengeurtjes te vullen, een perfect voorbeeld van versheid en kwaliteit van de bereidingen in restaurant Knossos. RVH.
