Cuvée CLEO Rosé de Saignée

De Champagne ESTERLIN draagt de meest romantische en tederste van zijn cuvées, de CLEO Rosé “de saignée”, aan verliefde paartjes en mooie dagen op.

CLEO Rosé «de saignée» zit in een sobere fles met bijna vrouwelijke rondingen die zelf verpakt is in een elegante, ronde en glanzende doos. Een verfijnd geschenk voor Valentijn of om de lente en de eerste mooie dagen te vieren.

Achter de fascinerende kleur, de toetsen van rode vruchten en de kruidige basis van deze uitzonderlijke cuvée schuilt een concentraat van frisheid waarvan de visuele schoonheid enkel geëvenaard wordt door de aromatische densiteit.

CLEO Rosé «de saignée» laat het plezier voortduren tot in de zomer en is het perfecte gezelschap tijdens een gezellig avondje met vrienden, een leuke barbecue op de buiten of een romantisch etentje bij valavond.

Deze cuvée wordt uitgebracht in een beperkte editie van 2160 exemplaren.

Aanbevolen verkoopprijs: 49,00 € alles inbegrepen

Informatie en lijst met verkooppunten: 02/308.58.33

TECHNISCHE FICHE CUVEE CLEO ROSE DE SAIGNEE

Rosé de saignée is een champagne waarbij de schil van de zwarte druiven na het  persen het sap heeft gekleurd. Andere rosé champagnes worden vervaardigd door een kleine hoeveelheid rode wijn, geproduceerd onder de benaming Champagne, te mengen met de witte champagnewijn.

Assemblage: 100 % Pinot Meunier (afkomstig van 3 percelen met oude wijnstokken van Mancy).

Een gisting van ongeveer 14 uur, gevolgd door het vullen van de vaten. De alcoholische fermentatie gebeurt in vaten (gedurende ongeveer 15 dagen). Vervolgens worden de wijnen in inox vaten gegoten.

DEGUSTATIECOMMENTAAR

De neus is fris en expressief. De indruk van een mand vol rode vruchten dringt zich op: de aanzet is direct en “rechtuit”. De aroma’s van rode bes, zwarte bes, braambes en kers worden verrijkt met een subtiel vleugje vinositeit. De afdronk is vlezig en imposant. Deze rosé wordt gekenmerkt door een speels, opvallend roze met heldere

weerspiegeling.

De vorm van de fles van de Cuvée Cléo is zo apart dat iedere vorm van mechanisering uitgesloten is. Het draaien en degorgeren gebeurt dus manueel.

CLEO “Rosé de saignée” past perfect bij een stukje lamsvlees, gegrilde vis en een zurig dessert met rode vruchten.

CHAMPAGNE ESTERLIN:

11-01-2012 om 18:14 geschreven door rvh  

Cuvée CLEO Rosé de Saignée

De Champagne ESTERLIN draagt de meest romantische en tederste van zijn cuvées, de CLEO Rosé “de saignée”, aan verliefde paartjes en mooie dagen op.

CLEO Rosé «de saignée» zit in een sobere fles met bijna vrouwelijke rondingen die zelf verpakt is in een elegante, ronde en glanzende doos. Een verfijnd geschenk voor Valentijn of om de lente en de eerste mooie dagen te vieren.

Achter de fascinerende kleur, de toetsen van rode vruchten en de kruidige basis van deze uitzonderlijke cuvée schuilt een concentraat van frisheid waarvan de visuele schoonheid enkel geëvenaard wordt door de aromatische densiteit.

CLEO Rosé «de saignée» laat het plezier voortduren tot in de zomer en is het perfecte gezelschap tijdens een gezellig avondje met vrienden, een leuke barbecue op de buiten of een romantisch etentje bij valavond.

Deze cuvée wordt uitgebracht in een beperkte editie van 2160 exemplaren.

Aanbevolen verkoopprijs: 49,00 € alles inbegrepen

Informatie en lijst met verkooppunten: 02/308.58.33

TECHNISCHE FICHE CUVEE CLEO ROSE DE SAIGNEE

Rosé de saignée is een champagne waarbij de schil van de zwarte druiven na het  persen het sap heeft gekleurd. Andere rosé champagnes worden vervaardigd door een kleine hoeveelheid rode wijn, geproduceerd onder de benaming Champagne, te mengen met de witte champagnewijn.

Assemblage: 100 % Pinot Meunier (afkomstig van 3 percelen met oude wijnstokken van Mancy).

Een gisting van ongeveer 14 uur, gevolgd door het vullen van de vaten. De alcoholische fermentatie gebeurt in vaten (gedurende ongeveer 15 dagen). Vervolgens worden de wijnen in inox vaten gegoten.

DEGUSTATIECOMMENTAAR

De neus is fris en expressief. De indruk van een mand vol rode vruchten dringt zich op: de aanzet is direct en “rechtuit”. De aroma’s van rode bes, zwarte bes, braambes en kers worden verrijkt met een subtiel vleugje vinositeit. De afdronk is vlezig en imposant. Deze rosé wordt gekenmerkt door een speels, opvallend roze met heldere

weerspiegeling.

De vorm van de fles van de Cuvée Cléo is zo apart dat iedere vorm van mechanisering uitgesloten is. Het draaien en degorgeren gebeurt dus manueel.

CLEO “Rosé de saignée” past perfect bij een stukje lamsvlees, gegrilde vis en een zurig dessert met rode vruchten.

CHAMPAGNE ESTERLIN:

11-01-2012 om 18:12 geschreven door rvh  

Makarons voor Valentijn

Voor Sint-Valentijn creëerde Pierre Ledent een verleidelijke makaron in zalig rood, gevuld met vanilleganache en in het midden een gehemeltestrelende siroop van krieken. Het krokante en romige koekje werd op smaak gebracht met enkele stukjes amandelen, zachte ganache en een verrassende kriekensiroop die zich op het moment dat men vol overgave in het koekje bijt met de andere componenten mengt. Een cocktail van smaak en genot in de mond,een moment van puur genoegen om te delen.

Pierre Ledent ontwikkelde een ‘hartvormig doosje’ in dezelfde kleur als de makarons. Het bevat 8 stuks van deze heerlijke snoeperij. De hartvormige Sint-Valentijnset bevat 8 makarons en is te koop voor 12 euro in de winkel van Pierre Ledent, Boterstraat 19, Brussel.

Pierre Ledent werd in 1971 in België geboren. Zijn talent werd in 1994 in Tokio bekroond met de gouden medaille van het prestigieuze Internationale Concours voor Jonge Patissiers, Confiseurs, IJsbereiders en Chocolatiers. Hij scheert in zijn vak momenteel hoge toppen met een heerlijk gamma Franse makarons in verleidelijke en verrassende smaken. RVH.

PIERRE LEDENT - Boterstraat 19 -1000 Brussel

Tel: 02 513 99 14 -www.pierreledent.be

open elke dag van 11 tot 19.30 uur behalve maandag van 13 tot 19.30 uur.

Tearoom tot 18.30 uur.

09-01-2012 om 00:00 geschreven door rvh