Ik smelt …

Het lekkerste boek over chocolade

Wanneer aten mensen voor het eerst chocolade ? Hoe maakt je brownies? Zin in een chocolademassage? Is chocolade verslavend?  Wat is een chocoladehuis ?

Laat jij je ook vaak verleiden door een overheerlijke chocoladereep? Ben je een echte chocoholic. Dan zal je genieten van deze smakelijke reis langs de geschiedenis en het productieproces van dit verrukkelijke lekkers, alle mogelijke soorten chocoladeproducten tot grappige en interessante chocoladeweetjes uit boeken, films, muziek en musea.

Daarna kan je zelf aan de slag in de keuken. Als toetje kan je smullen van enkele verrassende chocoladeverhalen.

Kolet Jansen en Sara Jonkers zijn zo dol op chocolade dat ze er een boek over schreven. De zoetste weetjes over dit goddelijk snoepgoed, vroeger en nu. En de lekkerste chocoladerecepten. Om je vingers bij af te likken. RVH.

‘Ik smelt … Het lekkerste boek over chocolade’ is een uitgave van het Davidsfonds en is  geschikt voor lezers vanaf 10 jaar.

Gebonden – circa 128p - €17.5 – ISBN 978 90 76830 82 7

Met illustraties van Ilah.

24-06-2007 om 19:56 geschreven door rvh  

CANARD-DUCHÊNE

Canard-Duchêne is een champagnemerk dat dicht bij de mensen staat om grote en kleine gelegenheden in het leven te vieren.  De overname in oktober 2003 door de onafhankelijke groep Thiénot uit de Champagnestreek en de komst van Jean-Louis Malard, afkomstig uit Epernay en wijnkenner, in de algemene directie, verstevigde de positie van het Huis Canard-Duchêne en creëerde nieuwe toekomstverwachtingen.

138 jaar na de oprichting is het Huis Canard-Duchêne trouw gebleven aan Ludes, een pittoresk klein dorpje in het hartje van de wijngaarden van de Montagne de Reims. Alles begint in 1860 met liefde op het eerste gezicht tussen kuiper Victor Canard en Léonie Duchêne, stammend uit een wijnbouwersfamilie, die hun namen verenigen en in 1868 een champagnehuis oprichten. Hun zoon Edmond verzekert de internationale bekendheid van het merk en dringt door tot de gesloten kringen van het hof van tsaar Nicolaas II. Vandaar trouwens de tweekoppige adelaar, het embleem van de Russische tsarenfamilie, die sinds die periode de flessen siert. Uit deze periode dateert ook het sabreren, een kunst die bijdraagt tot de symboliek van het merk. Zo wordt Canard-Duchêne, de champagne die staat voor jeugdigheid en enthousiasme. Canard-Duchêne triomfeert nog elke avond in bruisende kringen, namelijk in de Paradis Latin, het vermaarde Parijse cabaret.

Het grote publiek kan in Ludes het parcours “van aarde tot wijn” volgen, de glas-in-loodramen van de kapel van het oude kasteel van Ludes bewonderen en de oenotheek met de oude millésimes ontdekken. Meer dan tien miljoen flessen rijpen in deze krijtkelders die uitgehouwen werden in de XIX^e eeuw. Zij strekken zich uit over 6 kilometer en tellen 4 verdiepingen tussen 12 en 38 meter diep. Het hoogtepunt van het bezoek zijn de gangen die versierd werden voor de 125^e verjaardag van het Huis door beeldend kunstenaar Michel Le Brun die zijn kijk op Canard-Duchêne geeft met allegorische werken over de streek, de assemblage, de druifluis, de oorlogen, de grote scholen…

De stijl van het Huis Canard-Duchêne is in de eerste plaats gebaseerd op de pinot noir van de Montagne de Reims en Aube, die structuur en bewaarpotentieel geeft, de pinot meunier van de Montagne de Reims, bekend om zijn soepelheid en fruitigheid, en de chardonnay die de assemblages finesse en elegantie geeft. De filosofie van Canard-Duchêne bestaat uit drie waarden : authenticiteit verbonden aan 138 jaar geschiedenis in het hartje van de wijnstreek, de gezelligheid van een warm huis en de elegantie van de champagnes.

Het Huis Canard-Duchêne produceert naast een klassiek assortiment champagnes ook enkele Grandes Cuvées. Het klassiek assortiment bestaat uit: Canard-Duchêne Brut zonder jaartal, een evenwichtige en mooi opgebouwde champagne, samengesteld uit 40% pinot noir, 40% pinot meunier en 20% chardonnay. Canard-Duchêne Demi-Sec: dezelfde assemblage als de brut, maar met een hogere dosage : 42 gram suiker per liter. Canard-Duchêne Cuvée Léonie : Cuvée Brut Premium, uitsluitend ontworpen voor restaurants en wijnspeciaalzaken, dezelfde assemblage als de Brut, bijzondere dosage en langdurige rijping in kelders.

Canard-Duchêne Millésime 1999 : de eerste champagne met jaartal sinds de overname,  stelt frisheid op de voorgrond. Zijn assemblage, gedomineerd door blauwe druiven, geeft hem pit. Canard-Duchêne Rosé : rosé champagne die volgens de traditie van de Champagnestreek, een assemblage is van de Brut met toevoeging van een beetje rode wijn van de pinot noir.

24-06-2007 om 18:51 geschreven door rvh  

Daily Delices Light

De  « Daily Delices Light » gerechten bij  Delitraiteur combineren op een harmonieuze manier “tafelgenot” en dieet. Delitraiteur stelt 8 verschillende gerechten voor aan minder dan 400 Kcal per gerecht.

Ver van saaie diëten of trends, zijn die light gerechten vooral de overwinning van de smaak. De terugkeer van verse en ambachtelijke producten op het bord. Smaakvolle gerechten bovendien die personen die gewicht willen verliezen zullen bevallen, maar vooral gerechten voor iedereen die volop wil genieten van een smaakvolle en gezonde voeding, in alle eenvoud.

Een keuken waar verse producten in ere hersteld worden met respect van de culinaire tradities. Geen enkel additief, bewaarmiddel of kleurstof  tast de smaak aan van de voedingswaren.  De gerechten kunnen dus ook ingevroren worden zonder probleem.  Verse en lichte gerechten, zonder welke additief dan ook, die toch de goede smaak hebben van de familiale keuken. Bovendien beantwoorden alle gerechten aan 4 vormvereisten, vooreerst is elke maaltijd in schaaltje samengesteld uit 200 gr. groenten, 150 gr.  proteïnen (vis, vlees of gevogelte) en 50 gr. saus met 310 à  400 calorieën per schotel. Anderzijds moeten de gerechten smaakvol blijven zonder extra toevoegingen terwijl tot slot, deze artisanale bereidingen ook een esthetisch verantwoorde uitstraling moeten bezitten.

Het assortiment Daily Delices Light bestaat uit: rundsstrogonoff, kalfshamburger of een gehakte steak, gevulde paprika, balletjes op niçoise wijze, exotische kip, kabeljauw op florentijnse wijze, trio van vis en een scampipannetje. De kostprijs van de gerechten varieert tussen de 7.95€ en 9.5€. Daily Delices Light worden momenteel in de 22 verdeelcentra van Délitraiteur aangeboden, maar het is aldus Jean-Marie Van Cutsem, afgevaardigd bestuurder NV Delitraiteur, de bedoeling om op middellange termijn in België tot 70 verkooppunten te komen. Dit jaat worden er nog 5 extra verkooppunten geopend.

Aangezien de consument zich tegenwoordig zorgen maakt over de traceerbaarheid van de producten die gebruikt worden in de bereiding van kant – en - klare maaltijden,  vertoont de gamma Daily Delices een onberispelijke striktheid.  De gerechten worden niet alleen gecontroleerd door een diëtist op basis van referentietabellen, maar ze worden ook achteraf nog gecontroleerd door een onafhankelijk laboratorium.

Ander sterk punt van deze gamma producten : de bewaarmethode onder gecontroleerde atmosfeer van de gerechten. Een slim proces die de lucht in de verpakking vervangt door Inertal, een gas gebruikt voor voedingswaren die de bewaring ervan mogelijk maakt gedurende 10 dagen. De etiketten vermelden zorgvuldig de juiste samenstelling van het gerecht en zijn keuringsnummer, dit om de meest veeleisende consumenten gerust te stellen.

Hoe dan ook is het bijzonder moeilijk om je gading niet te vinden in deze gerechten, die trouwens variëren volgens de seizoenen. Favoriet is het vispannetje met scampi’s of de gehakte kalfssteak die de fijnproevers erg appreciëren.  De gerechten  Daily Delices Light maken het mogelijk op elk moment op de lijn te letten, en zich goed te voelen, zonder frustratie.  RVH.

24-06-2007 om 18:40 geschreven door rvh  

STERLING AIRLINES KOMT NAAR BRUSSEL.

Sterling Airlines, de grootste low-cost luchtvaartmaatschappij in Scandinavië en de 4^de in Europa, positioneert zich in Brussel met de lancering van drie lijnvluchten naar Denemarken, Zweden en Noorwegen.

Vanaf 28 oktober zal een Boeing 737-700 met plaats voor 148 passagiers op maandag, woensdag, vrijdag en zondag van Brussel naar Oslo en Stockholm vliegen. Daarnaast zal een Boeing 737-500 met 126 plaatsen, dagelijks naar Kopenhagen vliegen. De Scandinavische bestemmingen hebben aldus Carole Arnaud-Battendier, International marketing Manager van Sterling, voor leisure, maar vooral voor zakenreizigers heel wat verrassingen in petto. RVH.

24-06-2007 om 18:38 geschreven door rvh