Het team van Ricotta & Parmesan viert feest en besloot de gasten nog meer dan vroeger te verwennen. Er is een nieuwe kaart die nog altijd de grote klassiekers van het huis bevat maar die zich ook richt op nog meer authenticiteit qua smaken en geuren. Een creatievere aanpak dus die ook in de suggesties wordt weergevonden met recepten en producten die steevast uit Italië komen.
Ricotta & Parmesan staat sinds het begin en nu meer dan ooit, voor een eerlijke, authentieke, echte Italiaanse keuken met recepten van het huis. Naargelang je smaak, kan je genieten van heerlijke canelloni gevuld met verse geitenkaas en krokante pacetta met acaciahoning op een kaviaar van aubergines, een leuke ballontine van mozzarella in een jasje van gerookte zalm op een carpaccio van gegrilde courgettes met room, een volmaakte aubergine alla parmagiana, scampis Ricotta & Parmesan bereid met room, een Napolitaans sausje, paddestoelen en dragon. Mogelijk bezwijk je voor de verleiding van een met zn tweetjes in een Italiaans bord, een assortiment van zonovergoten bereidingen die je met zn tweeën uit een en hetzelfde groot bord kan eten.
Vlees, vis en deegwaren zijn in Ricotta & Parmesan uiteraard van de partij: de enige echte tartaar op Italiaanse wijze met gebakken gnochetti in plaats van frietjes, de traditionele osso bucco, gegrilde zeebrasemfilet geserveerd met een risotto van asperges en parmezaankrulletjes en naturlijk ook de zelfgemaakte lasagne.
De formule van de traditionele Parmesanavonden wordt lichtjes gewijzigd. Het enorme wiel van Parmezankaas waarin verse deegwaren, paddestoelen, gedroogde tomaten en andere ingrediënten werden gemengd blijft bestaan. Toch zal de bereiding voortaan vooral omwille van de hygiëne in de keuken gebeuren. De nieuwigheid zijn thema-avonden waarbij parmesan de rode draad blijft,al worden tal van nieuwe creaties ten tonele gevoerd.
De wijnkaart van Ricotta & Parmesan combineert ontdekkingen en plezier, een kelder gevuld met mooie verrassingen. Italiaanse wijnen die in de eerste plaats gekozen werden omwille van hun volheid, dit naast enkele wereldwijnen en grands crus classés, tegen redelijke prijzen. De wijn van de maand staat op elke tafel en kost zowat 25 euro, terwijl een meer dan degelijke huiswijn slechts 18 euro kost.
Bij Ricotta & Parmesan heerst er meteen sfeer, een stijl die iets weg heeft van een Spaanse bodega, een Milanese trattoria, Parijse bistro of trendy café en dit achter een prachtige art-nouveaugevel. Het gebouw op enkele passen van het Muntplein was lange tijd een wapenfabriek, uit deze periode dateert de prachtige vitrine van hout en glas, mooi geaccentueerd en gelukkig bewaard. De vitrine herbergt een klein deel van de bijzondere collectie keukengerei van onze grootmoeders. Elders in het restaurant ontdek je een set pannen, een arsenaal van pureestampers, een lappendeken van wafelijzers, slingers van eierkloppers, flesopeners en tal van andere oude en ontroerende getuigen van de keuken van weleer.
In feite geen nostalgie, maar een knipoogje tussen de warme bakstenen muren en de oranje tafels, getuigen van een joviale, levendige en vrolijke sfeer.
Toch blijft Renaud bij zijn uitgangspunt dat men de gasten niets wil opleggen. Ze kunnen nog steeds vrijelijk hun bord samenstellen. Renaud biedt een volledig assortiment van deegwaren en sauzen waaruit de gast gewoonweg kiest.
Net als wielerkampioenen wedijveren de laatste authentieke polderdorpjes met elkaar qua aantrekkingskracht en pittoreske natuurlijke decors. Op amper een figuurlijke boogscheut van Lissewege, pronkt ook Oostkerke (Damme) met een lieflijke entourage die menig schilder en kunstenaar kan bekoren.
Langsheen de ommegang van de kerk, liggen enkele prachtige oude woningen verscholen,in een van hen, het voormalige Gemeentehuis van Oostkerke, vond het restaurant De Vierschare een onderkomen. Door de uitbouw van enkele sfeervolle kamers mag het restaurant eveneens het etiket charme hotel dragen. Het werd na een grondige renovatie van de oude woning, begin 2002 geopend.
Chef eigenaar Rik, oud leerling van de Hotelschool Ter Groene Poorte, baat samen met zijn zus Mireille het complex uit. Ervaring heeft Rik alleszins zat, jarenlang kookte hij aan de zijde van meesterkok Pierre Fonteyne en was naderhand o.m. in Ter Dycke en de Oosthoek actief.
Het rustige decor van Oostkerke is voor hem een absolute inspiratiebron om een creatieve keuken, die uitpuilt van dagverse producten aan zijn gasten aan te bieden. Het is een polderkeuken à la carte met inventieve bereidingen die bol staan van erg lekkere aromas.
Dé specialiteit van het huis is een menu van den echte Belg! Uitdaging en challenge waaraan we niet konden weerstaan. Het huisaperitief kreeg het gezelschap van een quiche van kaas, een mousse van zalm en een carpaccio van tonijn. Nadien verraste Luc ons alleszins met een feilloze gazpacho en huisgemaakte en handgepelde- garnaalkroketten.
Hoofdschotel zoals het hoort, de slibtongetjes van de laatste sleep met een saladeassortiment, frietjes en geurige huisgemaakte mayonaise, een gerecht dat meer dan een symbolische pluim verdient. Uit pure nieuwsgierigheid ruilden we de traditionele dame blanche voor een café glacé, ruil, waarop we enkel positieve commentaar kunnen geven.
Dit unieke menu loopt trouwens het ganse jaar, omdat men zoals Luc stelt, Belg is en blijft. Dus moet men volop genieten van de traditionele keuken en de nationale specialiteiten.
De schitterende ligging langsheen enkele begeesterende fietsroutes inspireerde de exploitanten trouwens om fietsen ter beschikking te stellen van hun hotelgasten. In feite dus Rust-arrangementen die men naar hartelust kan combineren met fijne gastronomische-arrangementen van 1 tot 3 overnachtingen. Lekkerbekken kunnen hierbij naast de keuken van De Vierschare, kennismaken met de culinaire rijkdommen van restaurant De Oosthoek of Le Jardin Tropical, beide in het nabije Knokke.
De Vierschare combineert op een meer dan voortreffelijke wijze de charme, sfeer en authenticiteit van lieflijke polderdorpjes met de aromas van de keuken in het menu van den echten Belg maar evenzeer met absolute gastronomische toprestaurants. RVH.
De Vierschare Processieweg 1 8340 Oostkerke tel 050/60 60 10
Het ambacht van het bier brouwen is een passie die door enkele Belgische families al eeuwenlang van generatie op generatie wordt doorgegeven. De internationale uitstraling die onze bieren vandaag kennen in het buitenblad, is dan ook voor een groot deel te danken aan deze vakmensen. Daarom verdienen de authentieke Belgische bieren, die reeds tientallen jaren door dezelfde families worden gebrouwen, een volwaardige erkenning. Net zoals bestaat voor wijn, wil de vereniging Belgian Family Brewers een kwaliteitslabel in het leven roepen dat garanties biedt aan de consument betreffende de herkomst en ambachtelijke productie van de authentieke Belgische bieren. Tot de vzw Belgian Family Brewers behoren vooralsnog 12 Belgische brouwerijen, die allen reeds minstens 50 jaar ononderbroken bier brouwen in België. Samen vertegenwoordigen zij 15% van de Belgische bierbrouwerijen, met in totaal meer dan 1500 jaar ervaring in het brouwen van bier op een traditionele wijze.
België kent meer dan 500 verschillende bieren, maar krijgen de consumenten wel altijd het bier dat ze denken te kopen? Wat met de etiketbieren die tot verwarring kunnen leiden? Hoe kan de bierdrinker weten waar het bier in zijn glas vandaan komt? Voor bier bestaat er immers geen label dat als waarborg kan dienen naar de consument toe, zoals dat bestaat voor champagne of wijn. Daar brengt de vereniging Belgian Family Brewers nu verandering in, met het Belgian Family Brewers kwaliteitslabel. Met deze erkenning willen de leden van BFB ook de internationale uitstraling van de Belgische bieren vergroten, en een aanspraak maken op het Belgische karakter van hun bieren. De opkomst van Amerikaanse bieren onder de noemer Belgian style toont eens te meer aan dat een Belgisch label een toegevoegde waarde zal hebben. Het logo van BFB geeft de consument de mogelijkheid om de echte, originele Belgische bieren te herkennen.
De leden van BFB engageren zich formeel om de historische en onafhankelijke familiebrouwerijen te promoten en te ondersteunen. Het traditionele, authentieke karakter van de Belgische familiaal gebrouwen bieren wordt door middel van het label erkend en beschermd. Het label wordt trouwens aan het bier op zich en niet aan de brouwerij toegekend, bovendien kan het niet dat een brouwer voor een van zijn bieren zou bekomen, om eenzelfde bier anderzijds evenzeer via een private label op de markt te brengen.
De 12 aangesloten brouwerijen produceren samen 75 verschillende bieren waaronder De Koninck, Bush, Ename, Wittekerke, Kriek Max, Tripel Karmeliet, Moinette, Sint Bernardus, Hommelbier, Duchesse de Bourgogne, Kasteelbier en Gouden Carolus. Onderhandelingen met tal van andere brouwerijen zijn lopende gezien in totaal zowat 35 à 40 brouwerijen tot dit label zouden kunnen toetreden. RVH.
Informatie over de brouwerijen en de bieren die het label zullen dragen is beschikbaar op www.belgianfamilybrewers.be
Is het dit jaar jouw beurt om vrienden te trakteren op onvergetelijke eindejaarshapjes? Giovani Oosters creëerde voor het Nederlands visbureau enkele variaties van klassiekers met garnalen, nl dauphinaardappelen met grijze garnalen in een loempiavelletje en gefrituurd ei met garnalen.
De Noordzeegarnaal wordt bij ons grijze garnaal genoemd. De ruim 200 Nederlandse garnaalkotters brengen jaarlijks ruim 10 miljoen kilo Noordzeegarnalen aan land. Hun aanvoer is het grootst in het vroege voorjaar en de herfstmaanden.
Het pellen van de garnalen met de hand gebeurt sinds het verbod op thuiswerk in Nederland, voornamelijk in Marokko, maar ook in mindere mate in Oost-Europa (Polen). Onder leiding van het Nederlands management zijn inmiddels meer dan vierduizend pelsters in de Marokkaanse ateliers aan de slag aan roestvrijstalen werktafels.
Per jaar komen vanuit de pelstations ongeveer 9 miljoen kilo Noordzeegarnalen terug naar de verwerkende bedrijven in Nederland. Een klein deel komt daar diepgevroren vandaan, de rest gaat zonder één onderbreking van het koelproces de verpakking in voor verdere distributie.
Dauphin-aardappelen met grijze garnalen in een loempiavelletje:
Benodigdheden voor 4 personen:
Grijze garnalen, brickdeeg, 1 kg aardappelen, 2.5 dl water, 100 g boter, 200g bloem, 4 eieren, peper, zout en nootmuskaat
Bereidingswijze:
Maak de pommes souflées door eerst een puree te maken van de aardappelen. Breng de puree op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Maak een soezenbeslag door de boter te smelten in het water, voeg de bloem toe en roer tot alles gemengd is. Meng nu de eieren er één na één door. Zet terug op het vuur en droog onder voortdurend roeren tot een homogene bol. Meng de pure met het soezenbeslag, voeg de garnalen toe en laat afkoelen. Leg een loempiavel open. Spuit met behulp van een spuitzak, een gelijke rol op het brickdeeg. Maak de loempias door het brickdeeg in te rollen met de pommes souflées. Plak ze op het einde aan elkaar met een mengsel van bloem en water. Snij de rollen in gelijke stukken en frituur ze.
Neem 4 kommetjes en breek in elk een ei. Kruid met peper en zout. Zet de friteuse op 170° en laat de eieren er voorzichtig één na één inglijden. Bak gedurende één minuut en vorm regelmatig bij met een lepel. Het is de bedoeling dat het eiwit het eigeel volledig omringd en dat het eigeel vloeibaar blijft. Haal uit de friteuse met een schuimspaan en laat uitlekken op een stukje keukenpapier. Strooi de grijze garnalen erover en serveer met een crostini met rucola en rozenblaadjes. RVH.
Het Brusselse Salon van het Culinaire Boek is een ontmoetingsplaats voor auteurs/ uitgevers en het grote publiek ende ideale plek kennis te maken met de binnen -en buitenlandse gastronomie via tal van activiteiten en talloze nieuwe culinaire werken.
Teneinde het salon nog gezelliger en vooral interaktief te maken, worden gedurende het salon diverse kooklessen aan het publiek voorgesteld. De chefs van Mmmmh, lAtelier des Chefs en Cooking-Time, creeren elk hun eigen universum op het salon en vomen dus een uitstekende inspiratiebron voor de menus en de geschenken van de komende eindejaarfeesten! Vanaf begin november is het volledige programma en de planning van de diversekooklessen online te raadplegen op www.hetculinaireboek.be .
Tot de nieuwigheden van het salon behoort onder andere de komst van verschillende internationale grote chefs: Jean-François Piège, Didier Elena, Mauro Colagreco, Jean-Luc Rabanel, Eric Kayser, Jacques Thorel, Christophe Felder, ...maar ook de aanwezigheid van grote Belgische chefs: Pierre Wynants, Jean-Pierre Bruneau, Peter Goossens, Yves Mattagne, ...
Diverse prominenten uit het nationaal en internationaal culinair gebeuren tekenen eveneens present op dit salon.
De beloftevolle sector van kook- en gastronomische boeken heeft een stijging van 29% meegemaakt. Boeken van chef-koks maken weer hun opwachting, men verwacht dat in het najaar weer meer dan 500 nieuwe boeken wortel schieten en een plek vinden in de keukenafdeling of op het culinaire schap van de boekenwinkel .
Elke editie van het Brusselse Salon van het Culinaire Boek plaats een land of regio in de schijnwerpers. Gastronomie zet de poort open naar de wereld en producten en kookboeken uit de betreffende regio krijgen extra aandacht. Na Corsica en Nîmes fungeert nu Slovenië als gastland. Bezoekers gaan op reis en ontdekken nieuwe smaken en producten van deze mediterane regio. Slovenië bezit een bijzondere rijke culinaire traditie met wijnen, charcuterie, olijfoliën, Maar de bezoekers kunnen ook kennismaken met het toerisme in Slovenië met o.a. een nieuwe rechtstreekse vlucht Brussel-Ljubljana (1u50) en het land wordt vanaf januari 2008, voor 6 maand, voorzitter van de EU.
Het Brusselse Salon van het Culinaire Boek is een unieke gelegenheid om de gastronomische sterren te ontmoeten in een luchtige en informele sfeer en waar ruimte is voor gesprekken en debatten. RVH.
Het salon loopt in het Dexia Art Center, Schildknaapstraat 50 te Brussel, vlakbij het Centraal station, op vrijdag 16 november: van 19 tot 22u30, zaterdag 17 en zondag 18 november telkens van 10 tot 18u.
Ter gelegenheid van de 20ste verjaardag van de Verdragen van Rome, presenteert het Museum van Europa, een chronologisch reis door het Europa van 1945 tot vandaag die laat zien hoe de persoonlijke geschiedenis van ons allemaal is verweven met de grote geschiedenis van Europa. De tentoonstelling toont dat we allemaal de helden zijn in dit schitterend avontuur van de Europese eenmaking. Ze laat mensen aan het woord over zichzelf en hun leven eenvoudig, emotioneel en met inlevingsvermogen. Zo laat iedereen zien dat Europa ook zijn zaak is. In deze tentoonstelling brengen meer dan 80 musea uit alle Europese lidstaten 500 unieke stukken samen.
Dit is onze geschiedenis is niet alleen een historische en maatschappelijke tentoonstelling, het is ook een artistieke tentoonstelling: devrede, de oorlog, de val van de Berlijnse muur, de Verdragen van Rome, de Europese waarden of de boodschap van 27 Europese burgers worden prachtig geëvoceerd door zowel befaamde artiesten als jonge kunstenaars.
Decor, geluid- en lichtspel: in iedere zaal worden de bezoekers van top tot teen in de geschiedenis ondergedompeld. De meest moderne museologische middelen worden ingezet om hen de geschiedenis te laten herbeleven. Zo zal de bezoeker omringd worden door schermen van tientallen meters die hem brengen naar het hart van Europa, naar de lange geschiedenis die ons allemaal verbindt, naar de leefwereld die we allemaal delen.
Dit is onze geschiedenis tot en met 23 maart 2008 op de site van Tour & Taxis, Havenlaan 86 te 1000 Brussel. De tentoonstelling loopt in vier talen: Nederlands, Frans, Engels en Duits. RVH.
In de 2de editie van de week van de smaak, vervult het Leuvense restaurant Zarza opnieuw een weekvullend en spraak(S)makend Zarza-programma. Zarza serveert 5 uiteenlopende happenings waarvan eentje voor het goede doel. Onder het motto Belle en het Beest worden op zaterdagnamiddag 17 november, pannenkoeken gebakken voor het goede doel. De opbrengst van deze verkoop gaat naar de meisjes van vzw De Wissel. Als Belle fungeert Eveline Hoste, Miss Belgian Beauty 2001 terwijl het Beest hoogstwaarschijnlijk de Leuvense burgemeester Louis Tobback wordt.
Andere spraak(s)makende happenings zijn het champagnemenu van 22 november met wijnpaus Gido van Imschoot, de diner Chantant van 16 november met Bocelli & Gamba, de workshop mens sana in corpore sano met slow-food, omega-3 en biowijn op dinsdag 20 november en tenslotte op zaterdag 24 november la dolce vita due, anno 1961 en de film van Fellini met om 16 uur de verkiezing van het koppel dat het grootste dolce vita-gehalte uitstraalt. RVH.
Etap Hotel breidt verder uit in Noord Europa en opende zopas zijn vijfde hotel in België: Etap Hotel Raeren Aachen Grenze, gelegen aan de Duitse grens. Deze merknaam werd door Accor in 1991 ontwikkeld, en biedt een economische formule om slim te slapen. Dat de formule al een groot aantal klanten heeft kunnen verleiden is niet verwonderlijk en dit zowel zakenlui als toeristen.
Het concept Etap laat de gasten toe hun budget optimaal te beheersen verduidelijkt Thomas Dubaere, Operations Manager. Zakenlui kunnen zo hun verplaatsingskosten beter onder controle houden en de toeristen kunnen zich iets extra veroorloven zonder te moeten inboeten op de kwaliteit van hun verblijf.
Etap Raeren Aachen Grenze is gelegen aan het drielandenkruispunt België, Duitsland en Nederland, op 25 minuten van Luik, 10 minuten van Aken en 30 minuten van Maastricht. De heringerichte parking langs de autosnelweg heeft naast het hotel een nieuw Total benzinestation, een Autogrill restaurant en een toeristisch informatiepunt van de Duitstalige gemeenschap.
Het hotel beschikt over 86 kamers, voor rokers en niet-rokers, een kamer voor mindervalide; de prijs van per kamer is 42 voor 1, 2 of 3 personen. Alle kamers zijn voorzien van airconditioning en beschikken over een tweepersoonsbed en een verhoogd éénpersoonsbed. Er is een eigen WC, douche, televisie, automatische wekker, een opbergvak voor kleding en kleine werktafel. In de lobby bevindt zich een internetcorner met 24/24 uur connectie en betaaltelefoon. Alle kamers beschikken eveneens over een vaste internetaansluiting en/of draadloos internet.
Het ontbijtbuffet à volonte wordt van maandag tot vrijdag geserveerd van 6u30 tot 10 uur, op zaterdag, zondag en feestdagen tussen 7u en 10u30. Dispensers met warme en koude dranken, gezouten en gesuikerde snacks staan 24 uur per dag ter beschikking aan de receptie. RVH.
De klassiekers onder de kerstcadeaus kennen we allemaal, maar bestaat er een mooier gebaar dan iemand een hart cadeau te doen? Een overheerlijk peperkoeken hart tovert ongetwijfeld een glimlach op het gezicht.
Het hart Couque Dinant van Vondelmolen, is het enige echte hart van peperkoek. Peperkoek is niet alleen lekker, maar ook een gezond tussendoortje boordevol vezels. De harten zijn gemaakt van roggebloem, glucose-fructosestroop, honig, parelsuiker, rijsmiddel en verrijkt met natuurlijke aromas. De peperkoek bevat minder dan 1% vet en geen cholesterol.
Vondelmolen is de grootste Belgische peperkoekproducent en absolute marktleider. Het familiebedrijf werd in 1867 opgericht en is inmiddels aan de 5de generatie toe. Alle producten van Vondelmolen worden vervaardigd met respect voor de traditie gekoppeld aan zin voor innovatie. Zowat 50% van de productie wordt geëxporteerd naar Frankrijk, Nederland, Duitsland, Italië, Spanje, Portugal en Noord-Amerika.
Het peperkoeken hart Couque Dinant van Vondelmolen is vanaf eind november beschikbaar in twee varianten: 250g of 500g. RVH.
Temidden van de natuur, in het hart van het Zoniënwoud, opende Dolce La Hulpe Brussels zijn gourmet restaurant Tree O. Executive Chef Pascal Marcin maakt er een erezaak van om zijn gasten een zeer creatieve en natuurlijke keuken aan te bieden met een lokale toets.
Pascal Marcin bereidt een vlees- of vissoort op drie verschillende manieren en presenteert de drie varianten op één degustatiebord dat als voorgerecht of hoofdgerecht kan worden genomen. Elk van deze smaaktrios kan door een specifieke wijn begeleid worden. Op dezelfde manier worden ook de desserts geserveerd. De naam Tree O werd gekozen omdat het een homoniem is van trio, wat verwijst naar het concept van het restaurant. Bovendien is het ook een woordspeling die verwijst naar het thema boom dat we in alle andere restaurants, bars en vergaderzalen van Dolce La Hulpe Brussels terugvinden.
Het introductiemenu was een schitterende illustratie van het creatieve Tree O concept. Champagne Moët & Chandon fungeerde met de Brut Impérial, Rosé Impérial en Nectar Impérial als huisaperitief met drie uitmuntende soepjes die elk van de godendrankjes nog meer diepgang gaven. We kregen achtereenvolgens een mosselsoepje, een soepje van mentholerwtjes met brochette van St Jacobsvruchten en een soepje met Seranomeloen.Het trio van ganzenlever kreeg gegrilde en gekarameliseerde appeltjes, werd in vaatdoek gekookt met een gelei van Espelette kruiden en was tenslotte vergezeld van een bloempje Noirmoutierzout, dit alles vergezeld van de Moët & Chandon Nectar Impérial.
De Zeebaarsfilet aan de lijn werd opgediend: gerookt à la minute vergezeld van jonge spinaziescheutjes en truffelsaus, als tartaar met fijne kruiden en gemarineerd in gemberolie en koriander. Hierbij hoort een leuke selectie van witte wijnen: een Bonterra Chardonnay 2004 Medocino County Californië, een Saint-Véran Louis Jadot 2005 Frankrijk en een Villera, Rhine Riesling 2000 Paarl Zuid-Afrika.
De hindefilet werd opgediend met gevogelte uit Bresse en geconfijt witloof, was gebraden met speculoos, terwijl de carpaccio van hindefilet een koffievinaigrette meekreeg. Hier een selectie rode wijnen: een Caliterra 2005, Cabernet Sauvignon Colchaqua Valley Chili, een Finca Flichman vin reserva Malbec 2004, Mendoza Argentinë en een Château Bel Air, Lussac-St-Emilion 2002 Frankrijk.
Het chocoladedessert omvatte een mousse met sinaasappel, als zachte cake met crème anglaise op smaak gebracht met saffraan en een beignet met munt. Het trio van verrassingsdrankjes varieert hier naargelang de creativiteit van de chef; al zorgde Pascal voor schitterende smaakcombinaties.
Dolce La Hulpe Brussels heeft anderzijds een partnerschap gesloten met de Stichting Folon. De Conference Destination bezit 5 afdrukken van Folon die het restaurant Tree O verfraaien. De kunstenaar realiseerde deze kunstwerken op basis van een postkaart, ze brengen de kunstliefhebber naar New York, de Rocky Mountains, Florida, de Cycladen en China. Pascal Marcin bedacht een menu Découverte Folon op basis van een van de 5 tentoongestelde werken. De culinaire interpretatie van de chef zet aan tot reizen en neemt u mee naar de mooiste landschappen van Jean-Michel Folon.
Dit menu bestaat uit een degustatie van vitelottes bereidt met rauwe zalm en korinader, met tofu en shitake en met jonge uitjes, appel en sojascheuten. Een gevogelteconsommé met stukjes champignons, enoki en citroenmelisse, met een ravioli van king krab en schizo en met gebraden langoustinestaart met gember. Volgt een carpaccio van ananas, gekruide mascarpone en gemarineerd in rijstalcohol.
Het hoofdgerecht is rund uit Simmental, gekruid met Sechuanpeper, rood op dunne plakjes Chinese kool met 5 kruiden en gerookt met jonge spinaziescheutjes. Het dessert tenslotte bestaat uit een bananenbeignet, pudding met gember en tonka en rijstpap met oranjebloesem.
Het restaurant is geopend van dinsdag tot vrijdag van 12 tot 13.30 uur en van 19 tot 21u30, op vrijdag tot 22.30 uur. Zaterdag van 19 tot 22.30 uur. RVH.
Restaurant Tree O
Dolce La Hulpe Brussels Brusselsesteenweg 135 1310 La Hulpe
Nieuwe Congolese luchtvaartmaatschappij heet airDC
De nieuwe Congolese luchtvaartmaatschappij die de Brussels Airlines groep samen met Hewa Bora Airways via haar Mauritiaans filiaal Pan African Airlinesopricht, krijgt de naam airDC. De eerste commerciële passagiersvluchten van airDC zijn voorzien in het voorjaar 2008. Het nieuws over de oprichting van de maatschappij die een referentie wil worden inzake veiligheid, stiptheid en betrouwbaarheid werd bijzonder goed onthaald in Congo en door de Congolese Gemeenschap in het buitenland.
De naamkeuze airDC verwijst naar RDC (République démocratique du Congo) zoals de Congolese Republiek in de Franse taal vaak wordt afgekort. airDC wordt dan ook een luchtvaartmaatschappij voor de Congolese Gemeenschap die lijnvluchten gaat aanbieden tussen de hoofdstad Kinshasa en het uitgestrekte binnenland van Congo.
Daarnaast zal airDC ook internationale vluchten verzorgen en dankzij een nauwe samenwerking met Brussels Airlines ook een luchtvaartlink met Europa en het uitgebreide Brussels Airlines netwerk hebben.
airDC wordt een IATA luchtvaartmaatschappij en zal volgens internationale normen met Boeing 737 en BAE 146 toestellen opereren vanuit haar thuisbasis op de luchthaven van Kinshasa NDjili. Vliegveiligheid, stiptheid, betrouwbaarheid en comfort staan centraal in de operaties. De maatschappij zal op alle Congolese luchthavens waar ze actief is zélf haar grond- en afhandelingsdiensten verzorgen.
Philippe de Moerloose (Hewa Bora Airlines) en Michel Meyfroidt (Brussels Airlines) werden beiden benoemd tot Co-Chairman van de Raad van Bestuur. Het dagelijks bestuur van de maatschappij wordt waargenomen door Johan Maertens, die werd aangesteld als Algemeen Directeur van airDC. Tot voor kort was Johan Maertens African Projects Manager bij Brussels Airlines. Stavros Papaioannou, CEO van Hewa Bora, werd benoemd tot Administrateur Generaal en stelt zijn grondige luchtvaartkennis, en in het bijzonder zijn goede relaties met de Congolese autoriteiten, ten dienste van airDC.
airDC werd opgericht door de Groep Brussels Airlines en de Congolese luchtvaartgroep Hewa Bora Airways. Brussels Airlines bezit via haar dochtermaatschappij Pan African Airlines -met zetel op Mauritius - 49 procent van de aandelen en Hewa Bora Airways heeft de overblijvende 51 pct. RVH.
Het is een traditie geworden die door iedereen wordt gesmaakt: met de komst van de eerste rijp, koppelt La Branche dOlivier zijn wildseizoen aan een bourgognefestival. En om de vreugde compleet te maken, wordt het evenement nog aangevuld met de vier best gesmaakte oesters van het huis die meteen een krachtige rentree maken. Dit is nu al de vierde wintereditie van La Branche dOlivier waarbij de chef Jean-Claude Demurger, een expert blijft in haar- en vederwild. De grote Bourgondische namen worden hier per vier bij betrokken, met collectiewijnen die de kenners doen watertanden.
Tot eind januari zijn de ovens van chef Jean-Claude Demurger het decor van het zachte stoven van een wildrijk repertorium dat hulde brengt aan de kleinere bevolking van de velden, de hemel en het bos: bosduiven, wilde duiven, hazen, fazanten, hinden en reëen. Men kan er de beroemde hele fazant op zijn Brabants vieren, in borden die naar wens versterkend zijn omdat zoals Pascal Grage graag herhaalt de wildkeuken eerst en vooral versterkende porties zijn, overlopend van gulheid. Een versterkende keuken volgens de klassieke kunst die in de bosrijke omgeving van het reservaat van Kinsendael de indruk geeft dat het restaurant niet in Ukkel, maar in het hartje van de Ardennen ligt.
Samen met de lekkernijen presenteren de bourgognewijnen zich aan tafel voor een prachtig huwelijk. Tot de sterren van de bourgondische terroir behoren namen als Bertrand Ambroisie met zijn Pommard 1er cru, Philippe Charlopin als voorloper van de modernie vinificatie, Xavier Besson met zijn uitstekende kelder uit de 17de eeuw en Claude Nouveau die goed bewaarbare terroirwijnen maakt.
Naast dit viertal zijn ook diverse domeinen op de afspraak waarvan het thema de bourgogne, de mensen, de streken en de pinot noir, tot unieke kwaliteiten worden verheven, met in het bijzonder de domeinen Cornu en Bertagna.
De kreeften blijven op de herfst-winterkaart staan, maar de oesters versterken de lokroep van de Oceanen, dit om het evenwicht met het woud te behouden. Onder de holle oesters vindt u de normandische oesters, fines de claires en spéciales de claires, onder de platte oesters, de oesters uit Zeeland en Colchester.
Wij genoten van een huisterrine van patrijs met ganzenlever en fris winterslaatje en een eerder ongebruikelijke maar erg lekkere crepinette van varkenspoot met ganzenlever op een bedje van linzen. Jean-Claude Demurger zorgde bij het hoofdgerecht voor een spetterend festival van kleuren, geuren en aromas. Brabants was de fazantenhen alleszins, ze was getooid met gebraiseerd grondwitloof en rustte op een bedje van gestoomde aardappelen. De hertenfilet grand veneur, een aromatisch festival uit grootmoeders keuken, bewees dat hedendaagse meesterkoks met kwaliteitsproducten, savoureuse gerechten kunnen aanbieden.
Gezel op deze ontdekkingstocht was een Chorey-les-beaune 2002 Maison Edmond Cornu & fils, een heerlijke en dieprode Bourgognewijn met fijne afdronk, die het culinaire festijn extra diepgang gaf.
La Branche dOlivier blijft ook tijdens het wildfestival, met zijn houten lambrisering met spiegels, zijn gewelfd plafond en zijdezachte muziek, een unieke atmosfeer van een oude Brusselse bistro uitstralen. Haar- en vederwild vergast je exclusieve culinaire momenten. RVH.
Brussels Airlines breidt security fast lane en online check-in uit
Omdat steeds meer passagiers tijd willen winnen bij de check-in en de veiligheidscontrole breidt Brussels Airlines haar check-in per computer mogelijkheid en snelle exclusieve fast lane security gevoelig uit.Nu al registreert tien procent van de passagiers zichzelf via de web of de self check-in machine. Het percentage neemt maand na maand toe.
Onderzoek van Brussels Airlines bij meer dan 5.000 vliegtuigpassagiers toont aan dat tijdswinst op de grond bovenaan op het verlanglijstje staat.Passagiers willen zo weinig mogelijk tijd besteden aan de check-in. Ze zien ook op tegen wachtrijen aan de veiligheidscontrole die door de nieuwe vloeistoffenregeling en 11/9 beperkingen op alle luchthavens ter wereld langer zijn geworden.
Inspelend op de enquête ontwikkelde en investeerde Brussels Airlines verschillende nieuwe toepassingen die passagiers toelaten om flink wat tijd te winnen op de luchthavens. Sommige van deze nieuwe diensten zijn beschikbaar voor alle passagiers, enkele zijn omwille van de kostprijs voor de luchtvaartmaatschappij exclusief voor de b.flex economy+ klanten voorbehouden.
Via de nieuwe gratis online check-inkunnen passagiers vanaf 24 uur voor het vertrek van hun vlucht, op het ogenblik dus dat zelfs hun valies nog niet gepakt is, zichzelf al registreren en een speciaal door middel van een tweedimensionale barcode beveiligde inschepingskaart afdrukken die aan de grenscontrole wordt aanvaard. Ze moeten niet meer langs de check-in balie lopen in de vertrekhal en mogen zich meteen naar de gate van het vliegtuig begeven. Indien ze in te checken bagage bij zich hebben kunnen ze die in Brussel afgeven aan een speciale, snel werkende Baggage Drop Off balie in de vertrekhal (in Brussel te vinden op rij 4).
Passagiers die gebruik maken van deze gratis service kunnen ook zélf hun vliegtuigzetel selecteren en dus een plaats aan het gangpad, het raam, vooraan of achteraan het vliegtuig kiezen in functie van het gekozen product (b.flex b.light). Deze online check-in ging van start in Brussels Airport en is dankzij onderhandelingen met luchthavens en grensautoriteiten nu al mogelijk in meer dan 40 Europese luchthavens die allemaal de zelf afgedrukte boarding pass aanvaarden.
Bovendien gaat Brussels Airlines als één van de eerste maatschappijen op het kontinent online check-in ook mogelijk maken in Afrika. Dit proefproject is een van de volgende belangrijke investeringen in passagierscomfort.
Op Brussels Airport heeft Brussels Airlines ook self check-in automaten en onlinecheck-in schermen geinstalleerd die het mogelijk maken om eigenhandig, zonder aan te schuiven in amper vijftien seconden in te checken en een inschepingsdocument af te drukken. Om in te checken met behulp van de automaten volstaat een getrouwheidskaart of een kredietkaart om door de machine herkend en ingechecked te worden. Ook passagiers met bagage kunnen gebruik maken van deze service en hun valies of sportzak nadien afgeven aan de nieuwe drop off balie.
Uiteraard blijft ook de klassieke check-in aan de balie mogelijk en gratis. Er werden de voorbije maanden enkele tientallen extra werknemers aangeworven waardoor deze klassieke check-in voortaan veel sneller verloopt. B.flex passagiers en trouwe Brussels Airlines klanten kunnen trouwens gebruik maken van nog snellere b.flex check-in balies. Wie enkel met handbagage reist kan zijn inschepingskaart afhalen aan een speciale hand luggage only balie of via de telefoon inchecken.
Samen met Brussels Airport opende Brussels Airlines een Fast Lane Security die het tijdens piekmomenten toelaat om minstens een kwartier tijd uit te sparen tijdens de veiligheidscontrole.De Fast Lane Security opent automatisch de deuren op vertoon van een speciale code op de boarding pas en leidt naar een aparte scanningmachine waar het vrijwel nooit ofwel maximaal enkele minuten aanschuiven is. De nieuwe Fast Lane Security is zeer populair bij b.flex passagiers. Redenen genoeg voor Brussels Airlines om ook in andere Europese luchthavens een snelle security aan te bieden. Nu al is dit het geval in Milaan Malpensa, Londen Gatwick, Birmingham, Newcastle, Manchester en Athene. Binnenkort kunnen Brussels Airlines passagiers die b.flex reizen op verschillende andere Europese luchthavens gebruik maken van een fast lane security. b.flex passagiers sparen tijdens het inschepen zélf ook nog eens tijd op want ze genieten gratis van priority boarding.
Omdat de ervaring leert dat de check-in van de Afrika vluchten door de vele bagage wat tijd in beslag heeft werd de voorbije maand een speciale pre check-in balie geopend zodat Afrika passagiers al de avond voor vertrek tussen 19 en 22 uur hun bagage kunnen afgeven, bovendien mogen ze bij de pre check-in 5 kg extra bagage inchecken. Gemiddeld maken nu al elke dag zeventig passagiers van deze pre check-in gebruik. RVH.
Naast Wi-Fi nu ook HSIA in business hotels van de Accor groep.
Accor, Europees leider en internationale groep in de wereld van reizen, toerisme en diensten aan bedrijven, kondigt samen met telefoonoperator Orange een WIFI-dekking van 100% aan in alle Sofitel-, Novotel-, Mercure- en Ibis-hotels en van 50% in de vestigingen van Etap Hotel en Formule 1 in België. De Groep kondigt ook de invoering aan van de High Speed Internet Access (HSIA)-technologie in de business-hotels tegen 2008. Deze diensten worden aan de klanten aangeboden aan tarieven die tot de meest competitieve van de markt behoren met de garantie van een bekwame bijstand 24 uur op 24.
Draadloos internet is een must geworden in de zakenwereld. Accor lanceerde deze technologie in 2005 in zijn hotels en stelde sindsdien een duidelijke stijging vast in de vraag en het aantal dagelijkse verbindingen in alle vestigingen.De groei is nog het meest uitgesproken bij de ketens waar veel businessklanten vertoeven, zoals Sofitel, Novotel en zelfs Ibis.Accor werkt samen met Orange voor de invoering van de WIFI-technologie in de hotels. Niet alleen omdat Orange tot meer competitievere operatoren op de markt behoort maar vooral omwille van de kwalitatief hoogstaande technische bijstand.
Dankzij een 100% WIFI-dekking in de hotels van Sofitel, Novotel, Mercure en Ibis in België kunnen de klanten aan de bar, in de lobby, in de vergaderruimtes of in hun kamer hun laptop met WIFI-technologie gebruiken om een draadloze en snelle internetverbinding tot stand te brengen. In de vestigingen van Etap Hotel en Formule 1 zijn de gemeenschappelijke ruimten en 50% van de kamers uitgerust met WIFI.
In geval van technische problemen staat een drietalige helpdesk (Frans, Nederlands, Engels) dag en nacht ter beschikking.
De klanten van de Accor-hotels hoeven geen abonnee te zijn bij Orange om van deze dienst gebruik te maken.Ze hoeven enkel de internetbrowser van hun computer op te starten, hun kredietkaartgegevens in te vullen en de gewenste verbindingsformule te kiezen. Van begin 2008 af worden er ook e-vouchers verkocht aan de receptie van de hotels voor klanten die geen kredietkaart zouden hebben.
Accor vertrouwde aan Orange ook de implementatie toe van High Speed Internet Access (HSIA) in de hotels met sterke zakelijke oriëntering.Deze technologie biedt een aantal voordelen: ze stelt klanten die geen verbinding kunnen maken met WIFI in staat om toch te surfen; een ethernet-poort volstaat; het vermogen is duidelijk veel groter en het is sneller. Vandaag biedt alleen Sofitel Brussels Europe beide technologieën aan in alle gemeenschappelijke ruimtes en kamers. Maar Accor wil tegen 2008 starten met de invoering van HSIA in de rest van de business-hotels. RVH.
De Rezidor Hotel Group zal het vroegere Grand Hotel in Bordeaux openen als The Regent Bordeaux dit historische paleis met zijn 150 kamers wordt meteen de jongste aanwinst van het meest luxueuze merk van de groep. Het hotel was origineel gepland om open te gaan als het Radisson SAS Grand Hotel Rezidor en de hoteleigenaar, het Franse bedrijf FIB (Financière Immobilière Bordelaise), beslisten echter om dit unieke gebouw tegenover de opera op te waarderen als een Regent.
Tijdens het verloop van onze lange en intense samenwerking realiseerden we ons dat het hotel meer potentieel had dan we initieel dachten, zegt Kurt Ritter, President & CEO The Rezidor Hotel Group. Dit vroegere paleis ligt in het hart van de Gouden Driehoek, een deel van de stad dat zorgvuldig gerestaureerd werd tijdens de laatste jaren en dat nu de oude en rijke geschiedenis van de stad reflecteert. Het centrum van Bordeaux onderging een verbazingwekkende ontwikkeling en behoort vandaag tot de mooiste en meest gesofisticeerde plaatsen in Frankrijk. Door het legendarische Grand Hotel de naam Regent te geven willen wij bijdragen tot deze erfenis Bordeaux verdient gewoon het beste.
The Regent Bordeaux zal een nieuw marktsegment openen voor de stad, voegt Michel Ohayon, President & CEO FIB hieraan toe. In Rezidor vonden wij een partner met internationale ervaring en tegelijkertijd met oog voor locale noden ons hotel past perfect in het herboren Bordeaux. We kijken al uit naar de Grand Opening Night in de komende maanden om de opening van het hotel te vieren.
De 128 kamers en 22 suites van The Regent Bordeaux zijn een meesterwerk van de wereldberoemde designer Jacques Garcia. Gasten zullen verrast worden door zijn elegant en rijk design, een combinatie van de klassieke stijl van de 18de en 19de eeuw en hedendaagse luxe en state-of-the-art technologie.
Het gastronomische restaurant LOcéan biedt een combinatie van een vernieuwende keuken met locale en internationale specialiteiten en de beste wijnen uit de Bordelais streek. Verder kunnen gasten terecht in de Brasserie de lEurope voor een informele wijn- en eetervaring, in de gezellige Bar Victor met zijn prestigieuze wijnkelder of in de trendy Black Diamond nachtclub tot in de late uurtjes.
Les Bains de Léa, het 1.000 m² luxueuze spacentrum op de vijfde en zesde verdieping beschikt over een indoor zwembad met open dak, sauna en stoomkamer, gymzaal, solarium en een bar met zicht op de stad. Shopping liefhebbers kunnen terecht in het winkelparadijs Fashion avenue in het hotel. Deze 400m² luxegalerij werd ontworpen door de bekende Italiaanse architect Ferruccio Laviani en biedt plaats aan juwelenmerken als Van Cleef & Arpels, Chopard, De Grisogono, Repossi en Boucheron en modeboetieks met merken als YSL, Gucci, Roberto Cavalli en Bottega Veneta. RVH.
Wanneer de kleurentooi van de herfst met roodgouden vlekken de streek van haar mooiste kant toont, en bovendien de zon het wonder van de natuur nog met haar stralen laat beschijnen, dan wordt dit landschap in de Oostkantons een belevenis zonder weerga.
Zoals voor de wandelaars is de herfst zonder twijfel ook voor de fijnproevers het geprefereerde jaargetijde, want dan is er jachtseizoen en de keukenchefs van de regio kunnen terug hun kunsten bovenhalen bij het bereiden van de wildspecialiteiten met ree, hert, hertenkalf en everzwijn. De Herfst-wild-weekends in de Oostkantons zijn in de echte zin van het woord als het ware een must voor de liefhebbers van de goede keuken geworden.
De eigenaars van de Charme-Hotels, een vereniging van 33 hotelbedrijven uit de regio, die zich heel en al wijden aan een hartelijk onthaal, een uitgesproken gastvriendelijkheid met specialiteiten uit de keuken en de kelder, hechten bijzonder belang aan het welslagen van het verblijf van hun gasten. In de meeste gevallen gaat het om kleine en gezellige familiebedrijven, die gevestigd zijn in een natuurlijke omgeving. De vereniging biedt een grote keuze aan aanbevolen huizen die gastronomische hoogtepunten en een aantrekkelijk comfort te bieden hebben tegen een aantrekkelijke prijs-kwaliteitverhouding. Hier voelt de gast zich zeer snel in zijn nopjes.
Het volledige aanbod van de 33 « Charme-Hotels » van de Oostkantons voor herfst en winter werd samengebracht in een 36 paginas omvattende, Din-A5 vierkleurige brochure, waarin elk huis uitvoerig wordt voorgesteld. Laat u verleiden door de gastronomen van de Oostkantons. Het zal u niet berouwen. RVH.
Binnen het kader van hartje winter Brugge wordt in het najaar, aandacht besteed aan de Vlaamse Primitieven en hun keuken. Onder de titel Vlaamse primitieven: een terugblik op de toekomst van de smaak bieden verschillende restaurants in Brugge een gerecht aan dat eeuwen geleden al op tafel kwam. Deze historische gerechten, die je de middeleeuwen opnieuw op je bord laten beleven, worden verpakt in een eigentijds kleedje.
Je kan deze pareltjes van de Vlaamse Primitieven in het Groeningemuseum bewonderen, van 4 november tot 20 december, proeven van Middeleeuwse gerechten en overnachten aan voordeeltarieven.
Het vernieuwde Museum voor Schone Kunsten in Gent pakt dit najaar uit met de prestigieuze tentoonstelling British vision Observatie en verbeelding in de Britse kunst, 1750-1950.
Tafelen in Vlaanderen ging in het kader van deze tentoonstelling op zoek naar bijzondere adresjes waar je kan proeven van een klassiek English breakfast, een afternoon tea of andere culiaire geneugten met een Britse toets. Tot eind januari 2008 kan je hier terecht na je museumbezoek.
Tot 23 december biedt het project lekker wandelen in Scheldeland in de provincie Antwerpen, een voorsmaakje op het wandelwegennetwerk in het land van Stille Waters dat in maart 2008 verschijnt.
Ook voor Tafelen in Vlaanderen is het Scheldeland een meer dan idyllische locatie om te wandelen en te fietsen. In deze regio kan je bovendien de rijke culinaire traditie leren kennen met als centraal gegeven de paling. Het wandel- of fietstraject maakt de lus van Mariekerke tot St Amands, hierbij gebruik makend van de veren in beide gemeenten. In een aantal horeca-zaken langsheen het traject kan je genieten van overheerlijke palingbereidingen. De bon in de wandelfolder, verdeeld door de toeristische diensten, biedt trouwens recht op een extratje van de zaak.
Lekker weg aan zee:
Tot 21 december, kan je ook buiten het hoogseizoen kennis maken met de kust in al zijn facetten. Overnachten kan tegen een voordeeltarief in een van de 35 deelnemende hotels, de prijs van het arrangement is afhankelijk van het aantal sterren dat het hotel heeft.
Met dit overnachtingsinitiatief kan je in het kader van tafelen in Vlaanderen, tegelijk proeven van al het lekkers in het ruime aanbod van restaurants aan de kust. RVH.
NH Hoteles voegt twee hotels toe aan zijn Belgische hotelportfolio. Met de overname van twee Sofitel hotels in Brugge en Gent wordt NH Hoteles een steeds grotere speler op de Belgische hotelmarkt. De hotelketen van Spaanse origine beschikt in België nu over 11 hotels in de steden Brussel (6), Gent (2), Genk, Mechelen en Brugge met in totaal 1634 kamers en 59 vergaderzalen. Arco Buijs Business Unit Director Benelux, UK, France & Afrika is trots op de twee nieuwe aanwinsten NH speelde in België met 8 hotels al een rol van betekenis. Vooral in de regio Brussel is NH nú met 6 hotels goed vertegenwoordigd. Met de overname van de 2 hotels; een eerste NH hotel in Brugge en een tweede NH hotel in Gent is er een mooie 25% groei gerealiseerd. De steden Antwerpen en Luik staan nu hoog op ons verlanglijstje en passen goed in de huidige portfolio en sterke uitbreidingsstrategie van NH Hoteles.
Het voormalige Sofitel Brugge en Sofitel Gent Belfort worden onder de namen NH BruggeenNH Gent Belfortin eigendom opgenomen in de huidige hotelportfolio. Op 1 november neemt NH Hoteles het volledige management van de hotels over. NH Hoteles zet het huidige management voort en zal naar synergie streven met andere NH hotels op het gebied van reserveringen, inkoop, sales & marketing programmas en diverse operationele zaken. In de komende maanden zal NH starten met de rebranding naar NH Hoteles.
NH Brugge:
Dit 4 sterren hotel is gebouwd in een klooster uit de 17de eeuw, dat een opvallend gebouw is in de middeleeuwse stad. In het centrum van Brugge, beschikt het hotel over 149 kamers en een restaurant. Met verwarmd zwembad, stoombad en fitnessruimte is dit hotel uitermate geschikt voor een weekendje weg of een langer verblijf. 13 vergaderzalen met een maximum capaciteit van 250 personen maakt dit hotel een ideale locatie voor vergaderingen en evenementen.
NH Gent Belfort
Het voormalige Sofitel Gent Belfort hotel is gesitueerd in het centrum van Gent. Met haar Art Nouveau geïnspireerde architectuur, biedt het hotel 174 rooms, inclusief 8 suites en een bar die uitkijkt op het mooie stadhuis van Gent. Met fitnessruimte en sauna en de 11 vergaderzalen met een maximum capaciteit van 450 personen is het hotel de perfecte locatie voor zowel zakelijke bijeenkomsten als weekendje weg. Combinaties met NH Gent het eerste hotel van NH in deze stad behoren ook tot de mogelijkheden.
Alle kamers zullen in de komende maanden voorzien worden van de standaard services van NH Hoteles, zoals WIFI internetaansluiting, Aqua de la Tierra badproducten, NH Women Style Rooms, NH Pillowzzzz (keuze in hoofdkussens) en de NH Endless Sundays. Verder is er circa 2 miljoen euro gereserveerd voor het restylen van een selectie hotelkamers en het restaurant van NH Gent Belfort in de zo kenmerkende NH stijl. RVH.
De concurrentie knijpt ze: de kreeftenpot van Demeyere
Geen culinaire feestneus die zich niet achter de nieuwe kreeftenpot van Demeyere schaart! Want met deze speciale kookpot wordt kreeft bereiden... een feest. Handig met het eindejaar in zicht én geruststellend, want zelfs de meest veeleisende smaakpapillen zullen trillen van genot. De enige die ze nu nog knijpt, is de gastvrouw/gastheer van volgend jaar. En de kreeft natuurlijk.
Met een diameter van 30 cm, een hoogte van 15,6 cm en een inhoud van 10 liter kan hij met gemak de bereiding van enkele kreeften aan. Daarnaast is de kreeftenpot van Demeyere ideaal voor grote hoeveelheden zeevruchten. In de zomer leent hij zich dan weer probleemloos om de zoetste confituur in klaar te maken. Voor optimaal gebruiksgemak zorgen het speciaal hengsel, het handvat aan de zijkant en de gietrand.
De kreeften-/zeevruchtenpot wordt geleverd met een bijhorend deksel en is gemaakt van blinkend roestvrij staal 18/10. Hij is voorzien van een 5 lagenbodem van 5,5 mm dikte voor een optimale warmtegeleiding. Verder is hij geschikt voor alle vuren, inclusief inductie, kan hij in de oven gebruikt worden en is hij vaatwasmachinebestendig. Voor particulier gebruik geldt er een garantie van 2 jaar.De aanbevolen verkoopprijs is 149,00 euro (inclusief BTW). RVH.
Horeca Expo, de grootste vakbeurs van de Benelux voor de horeca in Flanders Expo Gent, komt er binnen enkele weken aan. Traditiegetrouw is deze beurs de gelegenheid om een stand van zaken in de Belgische horeca op te maken. De cijfers van vorig jaar betroffen het jaar 2005 en lieten een eerder somber plaatje zien. De nieuwste cijfers (2006) tonen echter een vrij opvallend herstel.
De Belgische horeca heeft nu ook, zij het blijkbaar met enige vertraging, kunnen meeprofiteren van de economische groei in ons land. De globale omzet van alle horecabedrijven samen groeide in 2006 met 5,7 %, dat is dubbel zo veel als de groei van de Belgische economie in 2006 (2,8 %). De investeringen stegen zelfs met 12,2 % tegenover 2006 en deze stijging is te zien in alle deelsectoren en in alle gewesten (behalve voor de hotels in Wallonië).
Het herstel is duidelijk maar blijft broos. Volgens de meest recente statistieken van de FOD Economie gingen tussen 1 september 2006 en 31 augustus 2007 1393 horecazaken failliet - een gemiddelde van 26 per week.
Brussel blijft in vrijwel alle domeinen de meest rendabele regio voor de exploitatie van een horecazaak. Dat geldt zowel voor hotels en restaurants als voor drankgelegenheden. Vooral de hotelsector blijft er boomen. Het aantal overnachtingen in de hoofdstad nam in 2006 toe tot 4,5 miljoen. Vorig jaar stegen de investeringen in de Brusselse hotels met liefst 128 %, het hoogste percentage in de voorbije tien jaar. De gemiddelde jaaromzet van een hotel in Brussel is drie keer hoger dan in Vlaanderen en ruim vijf keer hoger dan in Wallonië. Ook in Vlaanderen zijn hotels aan het investeren en innoveren ( +21.6%).
In 2005 waren de Belgische restaurants globaal verlieslatend, ook hier is er in 2006 een bescheiden herstel. De gemiddelde jaaromzet steeg met 4,1 % tegenover een inflatie van 2,3 %. Een Belgisch restaurant haalt thans een gemiddelde jaaromzet van 178.004. Het aantal restaurants blijft toenemen (+ 2,2 %), maar de groei was opnieuw het sterkst in Brussel (+ 4,1 %). De investeringen in de restaurantbranche groeiden dan weer het meest in Wallonië (+ 8,8 %).
Heeft de invoering van het rookverbod sinds 1 januari 2007 een invloed gehad op de omzet en de rentabiliteit van de restaurants? Op dit moment zijn er, ondanks alle doemvoorspellingen, nog geen aanwijzingen voor een (sterk) negatieve invloed. Het aantal faillissementen van restaurants bij voorbeeld is de jongste maanden zeker niet toegenomen. Toch zullen we moeten wachten tot we alle cijfers van 2007 in handen hebben eer we een juiste beoordeling kunnen maken.
2006 kende opnieuw een daling van het aantal cafés en drankgelegenheden (17 948 of - 2,9 %). Op tien jaar tijd (1997-2006) is ons land bijna één derde cafés armer geworden (- 28,2 %). Toch is zeker niet alles kommer en kwel in deze deelsector. Er wordt opnieuw geïnvesteerd (+ 7,7 % in 2006 en zelfs + 67,8 % in Brussel), terwijl de investeringen in 2005 nog een vrij forse daling kenden. De gemiddelde jaaromzet van een café in ons land blijft aan de lage kant (gemiddeld 86.659), maar ook hier is de rendabiliteit aan het verbeteren. De gemiddelde jaaromzet nam in 2006 immers toe met 6,3 %.
Dat de grootkeukens en cateringbedrijven blijven groeien zal niemand verwonderen. In deze branche zien we nu de gevolgen van de fusies van de voorbije jaren, maar ook van de groei van de buitenshuisconsumptie in het algemeen.
Over de werkgelegenheid in de Belgische horeca in 2006 zijn nog geen cijfers bekend. De FOD Statistiek maakt bovendien alleen voor hotels en restaurants aparte statistieken. In deze twee branches is de officieel ingeschreven werkgelegenheid tussen 2003 en 2005 nauwelijks gegroeid (1,4 %), hoewel juist de controles op zwartwerk in deze periode zeer sterk zijn toegenomen. Dit gegeven weerspiegelt niet alleen de moeilijke periode die de horeca in deze jaren heeft doorgemaakt, maar vooral het acute personeelsprobleem. Ook vandaag blijven horecazaken in ons land schreeuwen om geschoold én ongeschoold personeel. RVH.
