|
Puur natuur in Frankrijk (3)
Smullen van Buron de Bâne
op het dak van Cantal
Wie op zoek is naar het
absolute einde, mag op weg van Saint-Flour naar Salers niet nalaten even om te
rijden en halt te houden in Pailherols en kennis te maken met de familie Combourieu,
al vijf generaties eigenaar van de hotelaccommodaties Les Demeures de Montagne
eerder een Maison dAmis onderverdeeld in diverse compartimenten met de
Buron de Bâne als absolute topper, op het dak van Cantal.
Toen Jean Combourieu in 1895
LAuberge des Montagnes uit de grond stampte zal hij nooit gedacht hebben dat
zijn pionierswerk zou uitgroeien tot een
super gezellig complex dat vandaag verder uitgebouwd wordt door zijn directe
nazaten, goed voor LAuberge des Montagnes (met wellness), Le Chalet de Jean,
Le Clos des Gentianes en sinds kort ook nog de Buron op de Puy de Bâne, 1464
meter hoog, een parel in de ongerepte natuur met uniek zicht op de regio. Een
buron is een voormalige hut op de flanken van de vulkanen waar herders na de
koeien gemolken te hebben, de melk verwerkten tot kazen. De herders bleven er
de ganse week en sliepen in hutjes naast de buron. André Combrieu vertelt:
Samen met de familie hebben we de ruïne van de buron in 2000 gekocht en
naderhand volledig uitgewerkt tot korte verblijfsplaats. Men kan de hut huren
voor een dag met pick nick mand of er zelfs overnachten. Bij het ontwaken
zorgen we voor goed gevulde ontbijtmand. Heerlijk. De buron kan men al
wandelend klimmend bereiken. Indien gewenst brengen we de huurders met de 4x4
1464 m boven de zeespiegel. Een van onze jaarlijkse bezoekers voor een kort
verblijf is Tourbaas Christian Prudhomme die hier komt uitbuiken na de slopende
Ronde van Frankrijk. Heerlijke man.
PANORAMA
Het uitzicht van uit de
buron de Bâne is fenomenaal. Het lag niet in onze bedoeling om de buron uit te
bouwen als extra overnachtingsplaats, wel om de liefhebbers van absolute rust
te laten genieten van het pure, van groen, hout, steen en vuur. De open haard
zorgt voor extra gezelligheid. Men kan er kleinschalig koken. Slapen doet men
in een van de drie afzonderlijke herdershutjes, telkens goed voor twee man. Men
wordt gewekt door het loeien van de grazende koeien. Het uitzicht op de flanken
van de slapende groene vulkanen is onbetaalbaar, aldus André Combourieu met
brede glimlach.
LES DEMEURES DE
MONTAGNE
Het complex telt zeven compartimenten,
allen beheerd door de familie Combourieu, zonen en dochters en hun
respectievelijke echtgenoten. LAuberge
des Montagnes is uitgewerkt in karaktervolle charmekamers, met aan de
overzijde La Ferme de Détente, Spa,
binnen- en buitenzwembad, jaccuzi, massage en eigen Fleurs de Montagne
producten. Directrice Coralie Combourieu leidt
alles in goede banen. In Le
Restaurant de lAuberge zwaait eega Stéphane Dubois met de pollepels. In Le Chalet de Jean wachten vier volledig
in hout uitgewerkte kamers, compleet met baldakijn. Vincent en Maryline Fages
ontfermen zich dan weer over het reilen en zeilen van Le Clos des Gentianes, fraaie kamers met uniek zicht op het meer en
het hinterland. Ze verwennen de gasten in het restaurant Au Fourneau de Marie, smullen met zicht op het water. En dan is er
nog de reeds eerder geciteerde Buron de
Bâne op meer dan 1400 meter hoogte. Schoonheid, zuiverheid en intens
beleven zijn hier de grote troeven. Beleef bij uw verblijf in Les Demeures de
Montagne alvast een dagje op deze historische plaats en geniet van de
grootsheid van de natuur. Doen!
STREEKGASTRO
De Chefs in Les Demeures de
Montagne zetten vooral Auvergniaanse producten op tafel. Stevige porties ook.
De traditie van hard werken op het land wil ingevuld worden met heerlijke
schotels Pounti (terrine van varkensvlees en groenten), Chou farci (groene kool
gevuld met spek, biet en kruiden) en onder andere Aligot (puree met verse wrongel
van Cantal) af te ronden met een Farinade (pannenkoek met frambozen of
bosbessen. Hmmmm.
Les Demeures de Montagne
Familie
Combourieu 15800 Pailherols Frankrijk
info@auberge-des-montagnes.com
www.auberge-des-montagnes.com
Meer info: www.auvergne-tourisme.info
Met dank aan Véronique
Beauvois (CB Communications) en Anissa Guenfoud (Auvergne)
Georges Keters
|
