Woensdag en dat betekend dat er geen gasten komen omdat we woensdag even rusten. Denk je..xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Woensdag sluiten we normaal, maar hebben we aanvraag, dan koken we. Maar woensdag dient dan eigenlijk om te poetsen. Heel de woning, de B&B, omdat de gasten weg zijn en het restaurant. Dat is Claudia hare winkel. Ik loop dan toch maar onder de voeten. Woensdag betekend ook dat we de voorbereidingen voor de rest van de week doen. Er worden soepen gemaakt, althans de basissen en die worden dan diepgevroren. Daar we veel met pasta werken, worden sausen op voorhand gemaakt en eventueel ook de pasta’s. De ravioli gerechten proberen we zelf te maken. Er wordt getest met producten en gerechten. Dus woensdag is toch een werkendag. Maar dan enkel tijdens de schooluren.

Gisteren schreef ik over de likor 43.

Puur Spaans
Licor 43 is een echte Spaanse likeur waarvan het geheime recept is ontstaan in 300 voor Christus, in de nederzetting Cartagena. Cartagena was in die tijd beroemd om haar zoete drankjes. Het recept van deze drank, Liquor Mirabilis (wonderlikeur), is altijd bewaard gebleven. En tot op de dag van vandaag geheim gehouden door de makers. Er zitten maar liefst 43 natuurlijke ingrediënten in, waaronder citrusvruchten en aromatische planten. Daar dankt Licor 43 ook haar naam aan: ‘Cuarenta Y Tres’ (drieënveertig in het Spaans). Duidelijk, eerlijk, puur.

Puur Natuur
Toen Columbus op reis ging om nieuwe wereld te ontdekken, ging naast de onvermijdelijke rum ook een fles Liquor Mirabilis mee. Inmiddels is ook de rest van de wereld veroverd. Tot op de dag van vandaag wordt Licor 43 uitsluitend in Cartagena gemaakt. Daarna huwt de likeur 12 maanden op vaten alvorens deze gebotteld wordt. Nog steeds wordt de
Likeur volgens geheim recept gemaakt, nog steeds van puur natuurlijke ingrediënten

Wij hebben deze likeur leren kennen als ‘aziatico’. Geconcentreerde melk, likeur 43 en koffie met daar bovenop wat kaneelpoeder.

Rond de aziatico bestaat een anekdote. De makers in het dorp Albujon noemde het in eerste instantie "Russisco" genoemd naar de zware wodka drinkende Russen. Maar in de tijd van de dictator Franco, was de russisco gelijk aan communisme, vandaar dat de naam geëvolueerd is naar “ aziatico “. Spanje had minder contacten met Azië en vooral China. Ondanks Mao en andere dierbaren in dit extra communistisch werelddeel wisten de inwoners van Albujon niets van China af.Na al die jaren is het altijd aziatico gebleven.

Er werd ons ooit gezegd dat een aziatico met een, senseo toestel, maken, niet zou gaan. Maar we moesten, wij, niet zijn en we proberen gewoon. En ja hoor. Het kan, 2 tegelijk en het schuimt perfect. Alleen moeten we nog de juiste glazen hebben. We zijn na 2 stuks maken gestopt, want na het proeven sta je al bijna op je hoofd.