Na 5 maanden is dan eindelijk heel de papierwinkel voor onze B&B en ons restaurantje in orde. Eindelijk. Met de B&B waren we al enige tijd goed bezig, maar met het restaurantje, hadden we wel klanten, maar we konden het nog niet helemaal officieel openbaar maken. Alles was in aanvraag. We mochten wel werken, maar reclame maken, zeker niet. Vandaag kregen we definitief uitsluitsel. Vanaf 1 december mag het wel. Waarom 1 december? Omdat we dat vandaag of morgen ook wel mogen, maar dan moeten we de hele maand november ook al belastingen en RSZ betalen. Dus we wachten tot 1 december. Wachten nu ook niet bepaald. We zijn in orde en werken gewoon verder. Een beetje stout zijn zeker!!Al de reclamefolders zijn in den druk en de website is online. Dus hopelijk wordt het een overrompeling op 1 december. We hebben ook een heel  interessant plan voor de kerst en nieuwjaarsdagen. Maar daar later meer over.xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Maar over hoe het hier als zelfstandige aan toe gaat.

In Spanje werkt het zo. Je betaald iedere maand RSZ. En je betaald 20% aan de fiscus van wat je hebt verdiend. Na 3 maanden zal de fiscus beslissen of je teveel of te weinig hebt betaald. Geen inkomsten is niet betalen. We zien dat hier ook. Vele restaurants aan de puerto zijn van eind september tot mei gesloten. Ze moeten dan ook geen belastingen betalen. Als je hier over verder nadenkt, wat oogst je dan? Ja inderdaad, ze geven maar aan wat ze willen…

Vanaf 1 januari gaat de overheid hier ook iets aan de crisis doen. Ze geven mensen die een zaak willen opstarten 4500€ die ze dadelijk moeten investeren.3 Daar bovenop nog eens 8000€ waar ze mee kunnen doen wat ze willen. Maar ze moeten wel 3 jaar continu, een zaak openhouden. Anders betalen ze terug. Dat is voor Spanje goedkoper dan dop te betalen.

Claudia zit ook niet stil.

Ze heeft uilensloefkes gemaakt. Ze is terug aan het haken en heeft voor Yanneke slofjes gehaakt. De kids noemen het uilensloefkes omdat ze een beetje op een uil lijken.

En het is vrijdag en dan wordt de specialiteit van de finca geserveerd. Estepa hierba of te steppengras. 1 Schotel maar omdat het zoveel eten is , maar er is zoveel werk aan. Alles wordt hier nog ambachtelijk gemaakt. De groenten voor de saus worden gesneden van verse groenten, de patatten geschild , gewassen en gesneden. En dan wassen wassen wassen. Voorbakken en later afbakken. Portie per portie. Je zou kunnen denken dat dat allemaal lang duurt als je aan tafel zit. Neen hoor. Het afbakken is ingooien en uithalen.

En daarna het eindresultaat. Tomaatje en wat gemengde sla erbij en iedereen tevreden en vooral voldaan.

especialidad estepa hierba de la finca buen gusto