Jachtfestijn met Felix Alen
Op vrijdag 13 oktober organiseert Auberge du Pêcheur samen met gastchef Felix Alen ons eerste wildfestival.
Ze openen op vrijdag de jacht met hoorngeschal. Dit zal worden gebracht door de hoornblazers van de Koninklijke Munt uit Brussel, samen met de jagers en hun jachthonden. Tussen de gerechten brengen muzikanten, onder leiding van eerste solist Mario Maes, prachtige intermezzo's van de jachtmuziek van Mozart en van andere grote componisten.
 Menu Felix Alen
Glas champagne met hapje
Sappig gebraden wilde duif met peer, spekjes en
een sausje van Luikse siroop
--------
Wildterrine met haasfilet en ganzenlever,
knapperig slaboeket en chutney van verse vijgen
--------
Patrijsbouillon met bospaddestoelen en pompoenparels
--------
Ballotine van fazant met kastanjes en rozijnen
--------
Reegebraad temidden een palet van najaarsgarnituurtjes en een met kruidenpuree gevulde aardappel
--------
IJsgekoelde nootjesparfait met vanillepeer, sabayon van Heidebitt
Menu Felix Alen:
95,00 euro met aangepaste wijnen.
Auberge du Pêcheur
Pontstraat 41 - 9831 Sint-Martens-Latem
T 09 282 31 44
|
