Geef je e-mail adres op en klik op onderstaande knop om je in te schrijven voor de mailinglist.
Zoeken met Google
Zoeken in blog
Gedicht: Bewijzen
Ik wil me niet bewijzen waarom zal ik dat doen ik hoef me niet verantwoorden, ik kan doen wat ik wil ik hoef aan niemand wat te vragen, waarom dwingen zoveel mensen je daartoe, waarom zal ik angst hebben een fout te maken zijn we niet allemaal mens wie zonder fouten is werpen de eerste steen, mijn angsten werp ik af, mijn stress laat ik achter mij ik ben ik en als je dat niet zou bevallen, Dan is daar het gat van de deur.
08-02-2010
BIERSOEP
BIERSOEP
Ingrediënten voor 1 liter soep:
- 3 oudbakken witte boterhammen zonder korst
- 4 eetlepels maïsolie
- ½° l melk
- 50 g suiker
- een dunne schil v/1 goedgeboende citroen
- een stukje pijpkaneel van 2 à 3 cm
- 2 eierdooiers
- 2 ½° eetlepels maizena
- ¼° l donker bier
- zout
Bereiding:
- bestrijk het brood aan beide zijden m/olie
- snijd de boterhammen i/blokjes v/gelijke grootte
- laat het brood onder geregeld omschudden i/d pan goudgeel & knapperig worden
- verwarm de melk op een niet te hoge vlam of plaat m/d suiker, citroenschil & de kaneel
- klop de eierdooiers i/e niet te kleine kom m/d maizena & enkele eetlepels bier luchtig
- verwarm de rest v/h bier i/e kleine steelpan
- neem de citroenschil & de kaneel uit de melk
- schenk die onder goed kloppen bij de losgeklopte eierdooiers
- giet de vloeistof terug i/d pan
- laat de inhoud, onder ZEER geregeld kloppen, binden tot e/gladde saus
- verdun deze m/h warme bier
- serveer de soep DIRECT m/d dobbelsteentjes brood
Tips:
- hoewel deze soep enigszins zoet v/smaak is, wordt ze toch als voorafje v/d warme maaltijd geserveerd
Ingrediënten voor 1,5 l soep: 1 kg witloof, 2 dunne stengels prei, 1
ui, 2 aardappelen, 1,5 l magere kippenbouillon, takjes kervel, peper,
zout, 1 snede bruin- of volkorenbrood voor de croutons, 1 teentje
knoflook, 2 sneden bruin- of volkorenbrood.
Snijd met een mesje de bittere kern uit de witloofstronkjes en
snijd de groente in stukjes. Maak de prei schoon (laat er wat van het
groen aan) en snijd de stengels in ringetjes. Snipper de ui. Schil de
aardappelen en snijd ze in stukken.
Verhit de boter in een grote pan. Voeg alle groenten en de
aardappelen toe en laat ze even fruiten. Overgiet alles met de bouillon
en laat 25 minuten zachtjes koken.
Mix de soep vrij grof en kruid ze met peper, zout en de fijngehakte kervel.
Pers het knoflook en rooster 1 snede brood. Wrijf het brood in met het knoflook en snijd in vierkantjes.
Leg de croutons in een diep bord en overgiet ze met de soep.
Eet de soep met de 2 sneden brood. Kan ook gemakkelijk ingevrozen
worden.
Beste Leden, vandaag een dag eerder het heerlijke recept van onze Top Kok Yasar.
Morgen, dinsdag, moet ik om 4 uur mn bed uit en denk niet dat het me lukt jullie dit heerlijke soepje toe te sturen!
Het is er
Vandaar dat ik het nu doe, let op.................hier komt ie....................
Bereiding
De
olijfolie in een pan verhotten en er de gepelde en gesnipperde ui in
fruiten.De prei schoonmaken en in smalle ringen snijden goed wassen en
laten uitlekken en aan de ui toevoegen en kort meebakken.De rijst
afspoelen,goed laten uitlekken en aan de groenten toevoegen.De
kalfsbouillon erbij schenken.Het laurierblad en de rozemarijn
toevoegen.Kruiden met peper,zout en nootmuskaat.De soep op een matig
vuur 20-25 min.zachtjes laten koken.De melk en de bloem goed mengen en
door de soep roeren en even aan de kook brengen.De eidooiers en de
yoghurt samen losroeren.De soep van het vuur halen en binden met de
eidooier-yoghurt.De rijstsoep nogmaals kruiden.na het serveren de
gewassen en fijngehakte munt door de soep scheppen.
pas op met zout want het spek en het bouillonblokje zijn al zout zat
lavas, verse peterselie
optioneel
een rest gekookte aardappel en/of
wat geraspte wortel en/of
handje soepgroente en/of
wat stukken tomaat
etc etc
Doe de linzen in een vergiet en spoel ze even af en laat ze uitlekken.
BAk ondertussen de spekblokjes met de uien. Voeg als de blokje beginnen
te bruinen de linzen toe. Roer even lekker door en doe er dan het water
het bouillonblok en de lavas bij en eventueel de rauwe groente.
Laat even lekker pruttelen. Dan mag evt de aardappel er bij en
maak je de soep fijn met de staafmixer. Maak op smaak met peper en wat
vers gesneden peterselie.
Dit is een makkelijke soep voor als je plotseling gasten krijgt. Je
moet dan wel een paar dingen in de (ijs)kast hebben staan: ONTVELDE
TOMATEN in blik of een pak kant en klaar DOORGEDRAAIDE TOMATEN
(pommodori passati), versgesneden of diepvries PETERSELIE en BIESLOOK,
CREME FRAICHE+ SLAGROOM, of wat magerder is UMER of een combinatie van
magere yoghurt en slagroom.
Ontvelde tomaten door de passe vite draaien. Doe de tomatenbrij in de
pan en verwarm deze. Evt met water verdunnen tot juiste dikte verkregen
is. Klop de slagroom met wat suiker en roer de zure room erdoor. Roer
de helft van het roommengsel, of als je voor de magere variant kiest
het yoghurt mengsel of de umer door de soep. Maak op smaak met wat zout
en peper en evt nog wat suiker als de soep te rins is. Serveer in bord
met in het midden een dot van het restant roommengsel en daarop een
lepel groene kruiden. Heel lekker met croutons, crostini of
knoflookbrood. 's-Zomers ook heel goed als koude soep te eten.
Dit is weer zo'n soep die de indruk geeft dat je enorm hebt lopen zwoegen!!!!! Het
lijkt met elkaar in tegenspraak om groenten bouillonblokjes en vlees te
gebruiken. Het is echter zo dat dit de enige zijn waar geen chemishe
troep zoals smaakversterker in zit.
Aan de slag: Breng 1 liter water aan de kook met 2
groentenbouillonblokjes. Druk uit de verse worst balletjes boven het
kokende water (zo krijg je de makkelijkste en lekkerste ballen).
Als ze 5 minuten gekookt hebben zet je het gas laag en voeg je de
gezeefde tomaten toe. Goed doorroeren. Roer nu de kruiden en de room
erdoor. De soep mag nu niet meer koken! Ik gebruik altijd de
goedkoopste pakjes langhoudbare room voor mijn soepen en sauzen. Kost
een fractie van al dat "cullinaire spul". Het mag dan alleen niet meer
koken.
Maak de soep op smaak met evt wat zout(herbamare), een scheutje azijn en peper uit de molen. Dien de soep op met lekker vers stokbrood.
Om
je familie te overtuigen dat je uren voor deze soep hebt moeten zwoegen
alleen nog een pakje zweetdruppeltjes voor op je
voorhoofd....................
200 gram chinese groenten gesneden (kool, tauge, sperciebonen, prie, paprika)
ong 750 ml water
1 zonnatura groenten bouillon blokje
ong 225gr pinda kaas
ong 200 ml cocosmelk
zout
citroensap
ketjap
rode pepersaus
Roerbak de groenten in wat olie. Voeg dan het water en het
bouillonblokje toe. Als dat is opgelost roer je de pindakaas er door.
Even laten koken. Voeg nu de cocosmelk toe en maak de soep op smaak met
citroensap, zout, ketjap, rode pepersaus(of sambal).
Serveertips Elke kop bestrooien met wat gefruitte uitjes. Met stokbrood lekker als maaltijdsoep.
We zaten in "het huisje" in Brabant, of eigenlijk: We lagen. Het was rond Kerstmis en
het had vacantie moeten zijn maar we hadden allemaal griep, alleen Tymon, mijn oudste zoon niet. En toen kwam
de familie "Nightingale" ons gelukkig redden. Deze soep heeft daar zeker toe bijgedragen.
Blondeer twee grote gesneden UIEN en BOTER of OLIE en een klein lepeltje BLOEM
met evt wat KNOFLOOK. Voeg (GROENTEN)BOUILLON toe en voor het opdienen een glas WIJN
(rood of wit, kan allebei). Op smaak maken met zout en peper en evr een scheutje aceto
balsamico. In de kop GERASPTE KAAS toevoegen. Lekker met stokbrood en een glas
wijn.
Breng 1,5 liter water aan de kook met 2 a 3 groentenbouillonblokjes
en voeg de tortellini toe. Als ze bijna gaar zijn voeg je eerst de
erwten toe en dan de soepgroenten. Nu de soep nog maar heel eventjes
laten koken, anders wordt de groente te slap! Breng de soep op smaak met de wijn, de azijn, de italiaanse groene kruiden, zout(herbamare), peper uit de molen. Dien de soep op met lekker warm stokbrood en een schaaltje geraspte Parmezaan op tafel.
Je familie zal denken dat je de hele dag in de keuken gestaan hebt....................
Deze maaltijdsoep kook je net zo makkelijk voor 4 of voor 40.
Roer de eieren los met een scheutje melk, wat ketjap, wat zoete
chilisaus en wat sesam zaadjes. Bak hier dunne omeletjes van. Rol ze
op. Als ze afgekoeld zijn snijd je ze in dunne reepjes.
Maak een bouillon van de blokjes en het uitlektvocht van de
tomatenblokjes. Doe er evt een of twee plakjes verse gemberwortel in.
Laat deze bouillon zachtjes pruttelen. Laat de julienne van
Winterwortel een paar minuutjes mee pruttlen. Voeg dan de
tomaatblokjesen de maiskorrels toe. Maak de bouillon op smaak met een
flinke scheut sherry, een beetje ketjap, een forse theelepel zoete rode
chilisaus, een beetje citroensap en evt een beetje zout.
Schep de soep in borden en leg in het midden van elk bord wat
omeletreepjes. Bestrooi elk bord met lekker wat vers gesnipperd
korianderblad. Geef en pappadums bij. (ik bak mijn pappadums trouwens
af in de magnetron)
Breng 100gr runder of vegetarish GEHAKT op smaak met KETJAP, 1
gesnipperde LENTE UI, zout, RODEPEPERSAUS, verse KORAINDER en wat
GEMBERpoeder en bak dit tot rul kruimelig. Roer 3 EIEREN los met zout
en peper. Verhit olie in koekenpan en schep 6 eetlepels ei naast elkaar
in pan. Als onderkant gestold is op hellft van elk ommeletje ong een
eetl gehakt scheppen, ommeletjes dubbelklappen en nog ong. 1 minuut
bakken. Maak zo nog 6 ommeletjes. Breng een halve liter
GROENTENBOUILLON aan de kook. Snipper een kwart IJSBERGSLA. Doe in elk
bord ommeletjes en ijsbergsla en schep hier de bouillon op en strooi er
nog wat verse koriander over.
Kippensoep staat toch wel boven aan de lijst van de huismiddelen die helpen stevvige verkoudheid en griep te verjagen.
Uit de 12 de eeuw weten we dat de geneesheer Moses Maimonides kippensoep voorschreef aan patiënten met verkoudheid en astma.
Maar helpt kippensoep nou echt? en vooral hoe werkt het dan?
Een aantal lonsspecialisten heeft daar onderzoek naar gedaan. Volgens
een professor en longspecialist aan UCLA, Irwin Ziment, komt bij het
koken van kip een stof vrij die verwant is aan "acetylcysteine" dat
voorgeschreven wordt voor bronchitis en andere ademhalings problemen.
Dr Stephen Rennard heeft in zijn laboratorium het kippensoeprecept van
zijn Litouwse grootmoeder onderzocht. Een soep met veel kip, knollen en
rapen. Daarnaast heeft hij ook van allerlei kippensoepen uit blik
onderzocht. En al deze soepen haddean aantoonbaar positieve werking op
de witte bloedcellen.
Dus de conclusie: Kippensoep helpt echt. Hier mijn recepten
voor een helende kippensoep en een lichte kruidige kippenbouillon. De
laatste heb ik gistern nog gemaakt voor mijn zieke, zielige, koortsige,
niesende en proestende echtgenoot. En echt, vanochtend was hij zo goed
als beter!
Hieronder eerst 2 snelle recepten om de onverwachtte grieperige
huisgenoot snel van troost te voorzien, gevolgd door het recept voor de
echte langzame bouillon:
Kippensoep (snel)
Zet 4 stevige kippenpoten op met 2
liter water en wat zout. Snijd een grote winterwortel in plakjes en een
prei in ringen en spoel ze.
Snijd een ui in 4-ren en pel en kneus 2 tenen knoflook. Doe de groentes
in de pan. Hang verder in de pan een bosje bij elkaar gebonden
provençaalse kruiden(thijm rosemarijn, salie) en doe in een thee-ei een
theelepel zwarte peperkorrels en een laurierblad. Hang het theeei in de
pan. Verder voeg je nog een lavasblad en wat draadjes safraan toe. Je
laat de soep een uur trekken. Dan haal je de kip er uit, verwijder je
de bottten en doe je het vlees weer in de pan. Voeg een stevigehand
figuur-vermicelli toe. En laat nog even koken.
Op smaak maken met zout, evt peper en een stevige scheut gin.
Kippenbouillon (snel)
Hiervoor snijd je 2 kipfilets in repen en zet die op met ca 1,5 à 2 liter water. Hier voeg je aan toe:
een paar draadjes safraan,
wat gedroogdee provençaalse kruiden,
1 vers lavasblad,
2 verse salieblaadjes,
veel vers gemalen peper, en
wat grof zeezout.
Laat deze bouillon ruim een half uur koken en maak hem dan op smaak met
zout, verse peterselie en een stevige scheut gin. Laat evt de laatste 5
minuten nog een handje figuurvermicelli meekoken.
De echte Kippen Bouillon (langzaam)
De ingrediënten voot de echte langzame bouillon verschillen nauwelijks van die hierboven staan. Je
haalt een pak(stuk of 6) kippenpoten (uit de aanbieding) en die doe je
in een grote pan met water met daarin een grote ui, door de helft, maar
laat de bruine schil er aan, want die geeft prachtig kleur aan je soep.
Verder gaat er in een halve winterwortel in stukken een kleine prei in
(gewassen) stukken, één a 2 tenen knoflook, de stelen van bijvoorbeeld
peterselie en kervel, wat draadjes safraan, een flink lavasblad, zwarte
peperkorrels, een stukje laurierbladen evt een bouquet garni van
provençaalse kruiden. Doe er gelijk al wat zout bij.
En nu komt het belangrijkste. Je bregnt het geheel snel even aan de
kook, maar daarna moet deze "aanstaande" soep heel lang en heel zacht
trekken. Hij mag pruttelen, maar niet koken. Vroeger zou je hem op het
petroleumstel gezet hebben. Je kunt hem op een plaatje op het gas
zetten met get gas heel zacht en de deksel er op.
Hoe langer hij pruttelt, hoe meer smaak er vanuit de ingrediënten in de
bouillon trekt. Dnek aan 4- 6 of zelfs 8 uur............
Ik ben in het gelukkige bezit van een zogenaamde "mijoteuse", dat is
een electrische sudderpot. Helaas in Nederland niet te koop. Maaar wel
in Frankrijk en in Engeland (croc pot, slow cooker). Ze zijn ideaal
voor stoofpotten en soepen. Je kunt hierin dus je bouillon de hele
nacht door veilig laten trekken!
De belangrijkste reden dat de bouillon niet mag koken is dat de
eiwitten die uit het vlees komen dan te heet worden, en dan wordt de
bouillon troebel. Dan slaat je bouillon blind! De smaak zal er niet
minder om zijn, maar het oogt niet.
Nadat je je bouillon een eeuwigheid hebt laten trekken zeef je hem door
een grote zeef waar je een stuk kaasdoek inlegt. Het vlees en de
groente zijn beslist tot op de draad toe uitgekookt en er zit kraak nog
smaak aan. Gooi dus gewoon weg. Alle smaal zit immers in je bouillon!12
Schep dat deel van je bouiilon dat je nu wilt gebruiken over in
een kleinere pan, en laat de rest afkoelen. Maak je bouillon op smaak
met zout en peper en dien hem direct op of:
Maak er een
feestelijk voorgerecht van door een flinke scheut champagne of prosecco
toe te voegen en optediene met lekker wat vers gesnipperde peterselie
en kervel (daar kwamen dus die stelen vandaan).
Dien hem op met bijvoorbeeld croutons en wat verse tuinkruiden
Laat nog even wat verse soepgroenten en vermicelli mee pruttelen voor een iets meer gevulde soep
Na enkele uren zul je zien dat afgekoelde bouillon gegeleerd is. Er
zit in de botten een stof die ook gebruikt wordt voor het maken van
gelatine. (Gelatine is dus niet vegetarisch) Je kan de afgekoelde
bouillon in porties in de diepvries bewaren en later gebruiken als
basis voor het maken van ragouts, kroketten, sauzen en soepen.
1Is je bouillon nu toch blind geslagen doe dan
(afhankelijk van de hoeveelheid) 1 a 2 eiwitten bij de bouillon en laat
een uurtje heel zachtjes pruttelen. Schep dan de gestolde eiwitten van
de bouillon en zeef hem eventueel nog een keer.
2Er komt ook altijd een laagje vet op de bouillon.
Dat drijft gelukkig bovenop. Je kunt het bovendste laagje van je
bouillon heel voorzichtig afscheppen en in een bakje in de koelkast
zetten. Het vet zal nu tot een hard laagje stollen dat je er zo vanaf
kan tillen. (Een andere methode is om een zakje met ijsblokjes te
vullen en die over de toplaag van je soep te rollen. Het vet zou er dan
gestold aan blijven kleven.)
Over de Ingrediënten:
De goede werking van kip is dus wel bewezen. Maar ook de ander ingrediënten hebben een functie in de soep:
Ui en knoflook werken slijmoplossend
prei is goed voor keelaandoeningen
alle prevençaalse kruiden brengen wat warmte mee uit de streek waar ze vandaan komen
Tijm is goed voor de luchtwegen
rosemarijn is opwekkend
salie is zeer geneeskrachtig
safraan is helend en verwarmend
peper is verwarmend
Lavas brengt liefde en reiniging en is bovendien de ideale smaakmaker voor soepen
zout werkt reinigend
En de gin? Ik gebruik altijd iets van wijn, madeira of sherry
om m'n soepen af te maken. Maar de gin komt uit een verhaal van geloof
ik Roald Dahl. Het verhaal gaat over het geheinme ingrediënt van de
kippensoep van mevrouw Cohen. En dat was dus gin.
Natuurlijk heb ik dat gelijk geprobeerd. En echt het geeft de soep net
die kick....
En dan is er nog een laatste stukje magie om je soep helemaal af te maken:
dat is jouw intentie dat de soep goed doet voor diegene voor wie je hem maakt.
Die intentie geef je mee vanuit je hart, die leg je erin terwijl je hem met liefde kookt. Dat maakt je soep MAGISH
Ik kan me nog van de wintersportvacanties met mn ouders herinneren dat
we regelmatig het volgende als voorgerecht kregen: Een bord met
heerlijk hete bouillon, waar men net voor het opdienen een rauw ei in
had laten glijden. Dat roerde je dan zelf, terwijl het in de hete
bouillon stolde, door de soep heen.
Heerlijk was dat. De soep moet alleen wel echt heet zijn als je hem
opdient. Ik heb dit nooit ergens anders gekregen dan in Zwitserland.
Lente Bouillon
Een variatie op de klassieke Duitse "Kraftbrühe mit Einlage". Heel feestelijk en vooral lekker.
Dit heb je nodig:
1 liter sterke (groenten-)bouillon
1 glas witte wijn
2 hardgekookte eieren
een paar snedes oud wit brood
3 eetl vers gesneden peterselie
zout en peper naar smaak
Warm de bouillon zachtjes op met de wijn en maak ze op smaak.
Snijd het brood in dobbelsteentjes en rooster ze licht in een droge koekenpan.
Hak de eieren fijn.
Meng het brood met de peterselie en de eierkruimels.
De allerlekkerste soepballen maak je van de verse worst van de slager.
Boven de kokende bouillon duw je gewoon een voor een de soepballen uit
het worstenvel. 8 minuten later zijn ze gaar. Als je er na 5 minuten
wat verse soepgroenten bij doet heb je een groentensoep in een wip.
Werkt ook heerlijk voor andere soepen.
Soep Binden
Bind je soep met een "Alliance", en mengsel van doorelkaar geklutste
kookroom en rauw ei. (verhouding ongeveer evenveel room als ei)
Soep te dun
Als een gebonden of "doorgedraaide" soep iets te
dun is uitgevallen is er een handig, en lekker bindmiddel:
Aardappelpureepoeder.
Gewoon per eetlepel door de pruttelende soep roeren tot de juiste dikte bereikt is.
Te veel zout
Soep te zout? doe er eens een suikerklontje bij. Je kunt de soep natuurlijk ook aanlengen met kookroom, water, wijn, etc
Bouillon Klaren
Is je bouillon blind geslagen doe dan
(afhankelijk van de hoeveelheid) 1 a 2 eiwitten bij de bouillon en laat
een uurtje heel zachtjes pruttelen. Schep dan de gestolde eiwitten van
de bouillon en zeef hem eventueel nog een keer.
Bouillon Ontvetten
Er komt altijd een laagje vet op je
bouillon.
Dat drijft gelukkig bovenop. Je kunt het bovendste laagje van je
bouillon heel voorzichtig afscheppen en in een bakje in de koelkast
zetten. Het vet zal nu tot een hard laagje stollen dat je er zo vanaf
kan tillen. (Een andere methode is om een zakje met ijsblokjes te
vullen en die over de toplaag van je soep te rollen. Het vet zou er dan
gestold aan blijven kleven.)
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in stukken. Kook
de aardappelen in de bouillon in 20 minuten gaar.
Pureer de aardappelen en doe de puree terug in de bouillon. Maak de prei schoon en snijd
hem in heel dunne ringen. Snijd de zalm in reepjes.
Breng de soep met de prei aan de kook en laat de soep 3 minuten zachtjes koken.
Breng op smaak met peper. Bind de soep eventueel met een beetje allesbinder. Roer de zalm
door de soep.
Verdeel de soep over vier borden. Schep in ieder bord een eetlepel crème fraîche en
strooi de bieslook over de toefjes room.
1 l. kippenbouillon, van tablet
1 blik tomaat, gepelde, in blokjes
2 stuks uien, gesnipperde
1 stuk bosuitje, in ringetjes
5 el. citroensap
1 tl. zoetstof, vloeibare
1 el. sojasaus, Japanse ongesuikerde
2 stuks eieren
Zout
Peper
Benodigde materialen
Bereidingswijze
Het tomatensap moet bewaard worden. In plaats van 1 eetlepel
kikkoman-sojasaus kunt u ook 1 theelepel tamari gebruiken. Klop de
eieren los. Breng de bouillon aan de kook en voeg de stukjes tomaat,
sap van de tomaten, ui, citroensap, zoetstof en kikkoman-sojasaus of
tamari toe. Laat dit 5 minuten zachtjes koken. Roer de losgeklopte
eieren geleidelijk door de soep. Breng de soep op smaak met peper en
zout. Heet serveren, gegarneerd met ringetjes bosui.
1.5 l. kippenbouillon, van tablet
300 gr. kipfilet
500 gr. kool, Chinese
200 gr. champignon, in plakjes
2 stuks uien, gesnipperde
1 teentje knoflook, geperste
0.5 tl. sambal oelek
1 el. sojasaus, Japanse ongesuikerde
1 el. olie
Peper
Zout
Benodigde materialen
Bereidingswijze
U kunt dit voorgerecht tevens als lunchgerecht gebruiken.
Montignac-tip: in fase 2 kunt u hier (geroosterd) volkorenbrood bij
eten. In plaats van 1 eetlepel kikkoman-sojasaus kunt u ook 1 theelepel
tamari gebruiken. In plaats van Chinese kool kunt u ook witte en/of
spitskool gebruiken. Snijd de kool en de kipfilet in reepjes. Breng de
kippenbouillon net tegen de kook (niet laten koken!). Verhit de olie in
een pan en bak de kipfilet bruin. Voeg de gesnipperde ui en de knoflook
toe en bak dit even mee. Voeg de sambal, de kool en de plakjes
champignons toe en laat dit 5 minuten zachtjes bakken. Doe het mengsel
bij de bouillon en voeg de kikkomansojasaus (of tamari) toe. Op smaak
brengen met peper en zout.
Omschrijving van het recept: Een lekkere pittige zelf
gemaakte groentesoep die net iets verder gaat dan een zak soepgroenten
met een bouillonblokje in een pan water gooien.
Bereidingstijd van het recept: Ca. 40 minuten
Ingrediënten voor dit recept:
4 liter water en runderbouilonblokjes en 3 laurierbladeren
4 liter Zelfgemaakte runderbouillon
2 Paprika's
1 Winterwortel
3 Aardappellen
2 Uien
Zwarte peper
Zout
Verse koriander (of peterselie)
Voor de gehaktballetjes
500 gram runder- of half-om-half-gehakt
Peper en Zout
Evt. fijn gesneden peterselie
Bereiding / Instructies:
Water aan de kook brengen en bouillon maken volgens aanwijzigen op de verpakking. Laurierbladeren toevoegen.
Of zelf bouillon maken
Aardappels schillen, in kleine blokjes snijden en aan de kokende bouillon toevoegen
Ondertussen de uien in grove stukken snijden en in olie aanfruiten.
Ondertussen de gehakt op smaak brengen en kleine balletjes draaien en deze in de bouillon doen.
Groente klein snijden en de groente (nog niet de koreander / peterselie) en de gebakken uien aan de bouillon toevoegen.
Op
smaak maken met vers gemalen zwarte peper (mag best pittig zijn) en
eventueel nog wat bouillonblok of zout. Nog ca. 10 minuten zachtjes
laten koken tot de aardappelen gaar zijn.
Wie de soep echt heet wil hebben kan wat sambal of een kleine rode peper (van de toko!) toevoegen.
Voor het serveren veel verse koriander toevoegen. Wie geen koriander lust mag peterselie gebruiken.
1 venkelknol
0.5 winterwortel
400 gr. kabeljauwfilet
100 gr. krabstick
100 gr. garnaal, Noorse
150 gr. roomkaas, met kruiden
1 dl. wijn, witte, droge
1 pakje tomatencr?mesoep
10 sprietjes bieslook, verse
2 tl. rozemarijn, gedroogde
Zout
Peperkorrel, zwarte, gemalen
Benodigde materialen
Benodigde materialen: een pan, een mes, een schaar en een zeef.
Bereidingswijze
Serveer de soep met volkorenbrood en kruidenboter. Breng de tomatensoep
volgens de gebruiksaanwijzing aan de kook, vervang een deel van het
water door de witte wijn. Maak intussen de venkel en wortel schoon en
snijd ze in kleine blokjes. Voeg de venkel en wortel aan de soep toe.
Laat de soep circa 5 minuten zachtjes koken. Snijd intussen de
kabeljauw in grove stukken en de krabsticks in kleine stukjes. Spoel de
garnalen in een zeef af en laat ze goed uitlekken. Voeg de rozemarijn
en de verse roomkaas aan de soep toe en laat de kaas al roerend
smelten. Voeg de kabeljauw en krabsticks toe en laat de soep circa 10
minuten heel zachtjes koken. Roer de garnalen erdoor en warm ze nog
circa 2 minuten mee. Breng de soep op smaak met zout en peper. Knip de
bieslook erboven fijn.
