Met ei

Lente Bouillon

1 liter sterke (groenten-)bouillon
1 glas witte wijn
2 hardgekookte eieren
een paar snedes oud wit brood
3 eetl vers gesneden peterselie
zout en peper naar smaak

Warm de bouillon zachtjes op met de wijn en maak ze op smaak.
Snijd het brood in dobbelsteentjes en rooster ze licht in een droge koekenpan. Hak de eieren fijn.

Meng het brood met de peterselie en de eierkruimels.

Ook Heel lekker met kervel

You need:

• Zakje gemengde sla
• klein blikje (1 persoons) groene erwtjes
• bosje lente uitjes, gesnipperd en/of
• een paar heel dun gesneden radijsjes
• 2 eetl amandelsnippers
• 2 tot 3 hard gekookte eieren, fijngehakt
• Gesnipperde fijn tuinkruiden, diepvries of vers
• vinaigrette

Serveer met gerookte kip of wat plakken fricandeau voor een smakelijke lunch of voorgerecht.

Voeg gelijke delen mayonnaise en zure room toe tot het mengsel smeuïg is.

Voeg gesneden peterselie en bieslook toe.

Maak de salade op smaak met dijon mosterd, wat citroensap, wat suiker, Kruidenzout (herbamare) en vers gemalen peper.

wat heerlijke variaties:

• voeg wat fijn gehakteaugurkjes toe
• voeg wat champignonplkjes uit blik toe met een scheutje cognac toe.
• voeg wat kappertjes toe.

Zo eet je het:

• Op een sandwich of broodje met wat sla, tomaat, radijsjes of tuinkers.
• Op een toastje of in een snackcup, gegarneerd met wat tuinkers.
• Gebruik het als slasaus
• Hol een paar tomaten uit, vul ze met de salade en serveer ze als lunch of voorgerecht.
• Serveer als saus bij koude witte asperges.
• en..........zo uit het bakje!!!!!!!!!!

{v}

• hardgekookte eieren , ca 1,5 per persoon
• mayonnaise, ca 2 eetl per persoon

• dikke asperges uit pot
• geraspte wortels
• sterrekers
• gesnipperde peterselie
• plakken achterham
• vers getoast witbrood
• alfalfa

Ik was, toen ik lang geleden nog studeerde, met een vriendin in mijn knalgroene "koekblik op wielen" (Renaultje 4, mijn eerste liefde qua auto) aan het rondtrekken in Bretagne. We kwamen ergens een eenvoudig restaurent tegen waar je omgerekend voor een 10 gulden een menu van de dag kon krijgen. Wij dus naar binnen. Het voorgerecht stond heel chique op de kaart als "Oeufs à la Mayonnaise".

Wij benieuw. Het bleek het makkelijkste en lekkerste voorgerecht dat ik ooit gegeten heb. Simpelweg hardgekookt ei met mayonnaise (maar wel een goeie).

Ik maak het zelf wel eens als lunch- of voorgerecht. Maar ik kan het natuurlijk niet nalaten om er iets van mijzelf aan toe te voegen. Vaak gebruik ik een zelf gemaakte mayonnaise, of meng een beetje zure room of yoghurt door pot mayo van een goed merk (dl bv, of miracle whip) Ik schik bv de halve eieren op een bedje van geraspte wortel of alfalfa en schep daar dan voorzichtig wat mayonnaise over. Bestrooien met wat verse peterselie of sterrekers en voila, Je hebt een fris gezond en heel makkelijk voorafje. Met een paar vers geroosterde, diagonaal doorgesneden boterhammen ziet het er gelijk heel profi uit.

Gaan we helemaal voor chique? Nou dan schik je eerst wat dikke asperges uit pot op een bordje, halve eieren er op, wat mayonnaise saus, evt een beetje peterselie. Daar kan je voor groot publiek mee voor de dag komen! Met een paar plakken goede ham erbij en vwat verse toast serveer je in no-time een stevige lunch.

En iedereen maar denken dat je uren moeilijk hebt lopen doen in de keuken

Eet smakelijk en geniet er van