Zomers stoofpotje met gehaktballetjes

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 eetlepels olie
• 1 schaal runderballetjes (ca. 300 g, biologisch)
• 2 uien, in smalle partjes
• 1 rode paprika, grof gesneden
• 1 courgette, in halve plakjes
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 1 zak aardappelpuree (750 g, diepvries)

Bereiding:

1. Verhit de olie in een braadpan en bak de runderballetjes rondom bruin.
2. Voeg de ui toe en fruit deze bruin. Schep de paprika, de courgette en de tomatenblokjes met vocht toe en breng het al roerend aan de kook.
3. Voeg eventueel wat (warm) water toe, als de saus te dik is. Stoof het geheel 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
4. Verwarm de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer het zomerse stoofpotje met de aardappelpuree.

Tips:

• Gebuik zelf gemaakte aardappelpuree i.p.v. diepvriespuree.
• Ook lekker met rijst i.p.v. aardappelpuree

31-08-2011, 20:30 geschreven door van leeuwen  

Souvlaki van varkenshaas

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 teen knoflook
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 2 eetlepels gedroogde oregano
• 300 g varkenshaas
• 2 kleine uien

Bereiding:

1. Maak een marinade van 2 el olijfolie, 1 fijngesneden teen knoflook, 1 el paprikapoeder en 2 el gedroogde oregano.
2. Snijd 300 g varkenshaas in stukjes, voeg de marinade toe en laat het vlees afgedekt minstens 1 uur in de koelkast marineren.
3. Neem het vlees uit de koelkast en strooi er naar smaak peper en zout over. Snijd 2 kleine uien in dunne ringen.
4. Bak het vlees met de ui en een beetje olijfolie op de grillplaat van de gourmetset of in een pannetje in 5 min. gaar. Keer de stukjes vlees doorlopend.
5. Lekker met tzatziki en een geroosterd pitabroodje

31-08-2011, 20:29 geschreven door van leeuwen  

28-05-2010, 15:30 geschreven door van leeuwen  

Heet Vlees

Het vlees in reepjes snijden en met peper en zout kruiden. Aanbraden met de knoflook in de pan. Sherry erbij en even laten pruttelen.
De bakjes ajam paniki erbij en goed roeren.
Het zakje terriaki saus, de ketjap en de sambal toevoegen en goed roeren. Het water erbij totdat het vlees onder staat. Het bouillonblokje erbij en even roeren. De deksel op de pan, het gas lager en ongeveer 2 uur laten pruttelen tot het goed gaar is.
Af en toe roeren en zorgen dat het vlees onder blijft staan.
Lekker met rijst of brood en een salade.

Ingrediënten

03-04-2010, 18:21 geschreven door van leeuwen  

Biefstukjes gewikkeld in parmaham

Biefstukjes droogdeppen en met peper bestrooien.
Takjes van blaadjes salie plukken en grote blaadjes grof scheuren.

In koekenpan 2 eetlepels olie verhitten en het vlees op hoog vuur ongeveer 20-30 seconden per kant bruinbakken.
Hierna het vlees op de snijplank laten afkoelen.
In het achtergebleven bakvel 1 eetlepel boter smelten.
De salieblaadjes 1 minuut zachtjes bakken.
Fond toevoegen en aanbaksels losroeren.
Jus in een sauspan overdoen en in 15 minuten tot de helft laten inkoken.
Pittig op smaak brengen met zout en peper.

Om elk biefstukje 2 plakken parmaham wikkelen en de naden aandrukken.
Het vlees leg je hierna in een ovenschaal en met plasticfolie afgedekt in koelkast de zetten.

Ook de jus in de koelkast zetten.

Voorbereidde ingrediënten ruim voor het diner uit de koelkast halen.
Oven voorverwarmen op 175 graden celsius.

Het vlees in 6-8 minuten in de oven rosé bakken.
Uit de oven nemen en losjes afgedekt met aluminiumfolie laten rusten.
De jus aan de kook brengen en met een garde 1 eetlepel boter erdoor kloppen.

Biefstukjes over de warme borden verdelen en de jus over het vlees scheppen.

Serveertip:
Maak een groenten- of aardappelschotel bij dit gerecht die je eveneens in de oven kunt opwarmen, zo heb je veel tijd voor je gasten.

Ingrediënten

6 biefstukjes of ossenhaasjes a 100 gram versgemalen zwarte peper
verse salieblaadjes
boter

03-04-2010, 18:00 geschreven door van leeuwen  

LAMSSCHOUDER

Ingrediënten voor 4 personen:

- 2 lamsschouders van 1 kg

- 4 l ganzenvet

- rozemarijn of tijm

- saus:

o blanke roux (5 delen boter, 6 delen bloem)

o melk

o zout

o peper

o 1 bol knoflook of 2 el mosterd

o room

- garnituur:

o groenten (wortel, raap, prinsessenboontjes, uitjes)

o aardappelgratin

Bereiding:

- de lamsschouders gedurende 1u45 à 2 u pocheren i/ganzenvet op 120°C

- het vlees laten afkoelen & kruiden m/rozemarijn of tijm

- een braadpan verwarmen & de lamsschouders ongeveer 20 min. lang aan alle kanten bruin bakken

- de groenten koken

- het kookwater afgieten & de groenten o/h laatste moment i/boter verwarmen

- de saus bereiden

- boter laten smelten, bloem toevoegen & mengen

- de blanke roux 10 min. laten drogen i/e zachte oven

- i/e pan doen & al kloppend melk toevoegen

- de saus laten koken, zeven & op smaak brengen m/peper & zout

- wil je knoflooksaus dan breng je een bol knoflook tweemaal a/d kook i/koud water

- het vocht telkens afgieten

- de knoflook pureren, vermengen m/room & toevoegen a/d blanke saus

08-02-2010, 22:09 geschreven door van leeuwen  

30-01-2010, 14:08 geschreven door van leeuwen  

30-01-2010, 13:39 geschreven door van leeuwen  

BLINDE VINKEN (vraag v/LEA)

Ingrediënten voor 4 personen:

- 4 blinde vinken

- 100 g gezouten spekblokjes

- 300 g verse spruitjes

- 4 vastkokende aardappelen (bv. Nicola of Charlotte)

- 2,5 dl Rodenbach

- 1 sjalot

- sausbinder

- 1 takje tijm

- 1 laurierblaadje

- nootmuskaat

- peper & zout

Bereiding:

- schil de aardappelen & snij ze i/schijven van 1 cm

- kook ze gaar in 15 min.

- kook de spruitjes gaar i/lichtgezouten water gedurende 15 min. & giet ze af

- snipper de sjalot fijn

- verhit 1 el boter i/e braadpan

- bak de blinde vinken langs alle kanten bruin

- kruiden m/peper & zout

- voeg het fijngesneden sjalotje toe & laat het even meestoven

- giet er de Rodenbach over & voeg tijm & laurier toe

- breng a/d kook, dek af & laat 20 min. verder sudderen o/e matig vuur

- werk ondertussen de groenten af

- smelt een eetlepel boter i/e kookpan & bak de aardappelschijfjes langs beide kanten

- voeg de gezouten spekblokjes & de spruitjes toe

- breng op smaak m/nootmuskaat & laat 5 min. stoven

- vermijd aanbakken door regelmatig te roeren

- haal het vlees uit de pan & hou warm

- bind de saus lichtjes m/sausbinder

- leg op elk voorverwarmd bord een blinde vink

- lepel er wat saus over

- dien op m/d gebakken spruitjes & de aardappelschijfjes

30-01-2010, 12:59 geschreven door van leeuwen  

14-01-2010, 19:18 geschreven door van leeuwen  

14-01-2010, 17:40 geschreven door van leeuwen  

14-01-2010, 17:19 geschreven door van leeuwen