Geef je e-mail adres op en klik op onderstaande knop om je in te schrijven voor de mailinglist.
Zoeken met Google
Zoeken in blog
Gedicht: Bewijzen
Ik wil me niet bewijzen waarom zal ik dat doen ik hoef me niet verantwoorden, ik kan doen wat ik wil ik hoef aan niemand wat te vragen, waarom dwingen zoveel mensen je daartoe, waarom zal ik angst hebben een fout te maken zijn we niet allemaal mens wie zonder fouten is werpen de eerste steen, mijn angsten werp ik af, mijn stress laat ik achter mij ik ben ik en als je dat niet zou bevallen, Dan is daar het gat van de deur.
07-02-2010
Minestrone
Minestrone
[Soort Gerecht: Soep, Supersnel]
Hier zijn ze thuis gek op.
Dit heb je nodig:
1,5 ltr groente bouillon(Zonnatura, 2 blokjes)
400 gr fijn gesneden soepgroente
2,5 kopje diepvries erwten
1/2 zakje gedroogde kaas tortellini(grand Italia oid)
Breng 1,5 liter water aan de kook met 2 a 3 groentenbouillonblokjes
en voeg de tortellini toe. Als ze bijna gaar zijn voeg je eerst de
erwten toe en dan de soepgroenten. Nu de soep nog maar heel eventjes
laten koken, anders wordt de groente te slap! Breng de soep op smaak met de wijn, de azijn, de italiaanse groene kruiden, zout(herbamare), peper uit de molen. Dien de soep op met lekker warm stokbrood en een schaaltje geraspte Parmezaan op tafel.
Je familie zal denken dat je de hele dag in de keuken gestaan hebt....................
Deze maaltijdsoep kook je net zo makkelijk voor 4 of voor 40.
Roer de eieren los met een scheutje melk, wat ketjap, wat zoete
chilisaus en wat sesam zaadjes. Bak hier dunne omeletjes van. Rol ze
op. Als ze afgekoeld zijn snijd je ze in dunne reepjes.
Maak een bouillon van de blokjes en het uitlektvocht van de
tomatenblokjes. Doe er evt een of twee plakjes verse gemberwortel in.
Laat deze bouillon zachtjes pruttelen. Laat de julienne van
Winterwortel een paar minuutjes mee pruttlen. Voeg dan de
tomaatblokjesen de maiskorrels toe. Maak de bouillon op smaak met een
flinke scheut sherry, een beetje ketjap, een forse theelepel zoete rode
chilisaus, een beetje citroensap en evt een beetje zout.
Schep de soep in borden en leg in het midden van elk bord wat
omeletreepjes. Bestrooi elk bord met lekker wat vers gesnipperd
korianderblad. Geef en pappadums bij. (ik bak mijn pappadums trouwens
af in de magnetron)
Breng 100gr runder of vegetarish GEHAKT op smaak met KETJAP, 1
gesnipperde LENTE UI, zout, RODEPEPERSAUS, verse KORAINDER en wat
GEMBERpoeder en bak dit tot rul kruimelig. Roer 3 EIEREN los met zout
en peper. Verhit olie in koekenpan en schep 6 eetlepels ei naast elkaar
in pan. Als onderkant gestold is op hellft van elk ommeletje ong een
eetl gehakt scheppen, ommeletjes dubbelklappen en nog ong. 1 minuut
bakken. Maak zo nog 6 ommeletjes. Breng een halve liter
GROENTENBOUILLON aan de kook. Snipper een kwart IJSBERGSLA. Doe in elk
bord ommeletjes en ijsbergsla en schep hier de bouillon op en strooi er
nog wat verse koriander over.
Kippensoep staat toch wel boven aan de lijst van de huismiddelen die helpen stevvige verkoudheid en griep te verjagen.
Uit de 12 de eeuw weten we dat de geneesheer Moses Maimonides kippensoep voorschreef aan patiënten met verkoudheid en astma.
Maar helpt kippensoep nou echt? en vooral hoe werkt het dan?
Een aantal lonsspecialisten heeft daar onderzoek naar gedaan. Volgens
een professor en longspecialist aan UCLA, Irwin Ziment, komt bij het
koken van kip een stof vrij die verwant is aan "acetylcysteine" dat
voorgeschreven wordt voor bronchitis en andere ademhalings problemen.
Dr Stephen Rennard heeft in zijn laboratorium het kippensoeprecept van
zijn Litouwse grootmoeder onderzocht. Een soep met veel kip, knollen en
rapen. Daarnaast heeft hij ook van allerlei kippensoepen uit blik
onderzocht. En al deze soepen haddean aantoonbaar positieve werking op
de witte bloedcellen.
Dus de conclusie: Kippensoep helpt echt. Hier mijn recepten
voor een helende kippensoep en een lichte kruidige kippenbouillon. De
laatste heb ik gistern nog gemaakt voor mijn zieke, zielige, koortsige,
niesende en proestende echtgenoot. En echt, vanochtend was hij zo goed
als beter!
Hieronder eerst 2 snelle recepten om de onverwachtte grieperige
huisgenoot snel van troost te voorzien, gevolgd door het recept voor de
echte langzame bouillon:
Kippensoep (snel)
Zet 4 stevige kippenpoten op met 2
liter water en wat zout. Snijd een grote winterwortel in plakjes en een
prei in ringen en spoel ze.
Snijd een ui in 4-ren en pel en kneus 2 tenen knoflook. Doe de groentes
in de pan. Hang verder in de pan een bosje bij elkaar gebonden
provençaalse kruiden(thijm rosemarijn, salie) en doe in een thee-ei een
theelepel zwarte peperkorrels en een laurierblad. Hang het theeei in de
pan. Verder voeg je nog een lavasblad en wat draadjes safraan toe. Je
laat de soep een uur trekken. Dan haal je de kip er uit, verwijder je
de bottten en doe je het vlees weer in de pan. Voeg een stevigehand
figuur-vermicelli toe. En laat nog even koken.
Op smaak maken met zout, evt peper en een stevige scheut gin.
Kippenbouillon (snel)
Hiervoor snijd je 2 kipfilets in repen en zet die op met ca 1,5 à 2 liter water. Hier voeg je aan toe:
een paar draadjes safraan,
wat gedroogdee provençaalse kruiden,
1 vers lavasblad,
2 verse salieblaadjes,
veel vers gemalen peper, en
wat grof zeezout.
Laat deze bouillon ruim een half uur koken en maak hem dan op smaak met
zout, verse peterselie en een stevige scheut gin. Laat evt de laatste 5
minuten nog een handje figuurvermicelli meekoken.
De echte Kippen Bouillon (langzaam)
De ingrediënten voot de echte langzame bouillon verschillen nauwelijks van die hierboven staan. Je
haalt een pak(stuk of 6) kippenpoten (uit de aanbieding) en die doe je
in een grote pan met water met daarin een grote ui, door de helft, maar
laat de bruine schil er aan, want die geeft prachtig kleur aan je soep.
Verder gaat er in een halve winterwortel in stukken een kleine prei in
(gewassen) stukken, één a 2 tenen knoflook, de stelen van bijvoorbeeld
peterselie en kervel, wat draadjes safraan, een flink lavasblad, zwarte
peperkorrels, een stukje laurierbladen evt een bouquet garni van
provençaalse kruiden. Doe er gelijk al wat zout bij.
En nu komt het belangrijkste. Je bregnt het geheel snel even aan de
kook, maar daarna moet deze "aanstaande" soep heel lang en heel zacht
trekken. Hij mag pruttelen, maar niet koken. Vroeger zou je hem op het
petroleumstel gezet hebben. Je kunt hem op een plaatje op het gas
zetten met get gas heel zacht en de deksel er op.
Hoe langer hij pruttelt, hoe meer smaak er vanuit de ingrediënten in de
bouillon trekt. Dnek aan 4- 6 of zelfs 8 uur............
Ik ben in het gelukkige bezit van een zogenaamde "mijoteuse", dat is
een electrische sudderpot. Helaas in Nederland niet te koop. Maaar wel
in Frankrijk en in Engeland (croc pot, slow cooker). Ze zijn ideaal
voor stoofpotten en soepen. Je kunt hierin dus je bouillon de hele
nacht door veilig laten trekken!
De belangrijkste reden dat de bouillon niet mag koken is dat de
eiwitten die uit het vlees komen dan te heet worden, en dan wordt de
bouillon troebel. Dan slaat je bouillon blind! De smaak zal er niet
minder om zijn, maar het oogt niet.
Nadat je je bouillon een eeuwigheid hebt laten trekken zeef je hem door
een grote zeef waar je een stuk kaasdoek inlegt. Het vlees en de
groente zijn beslist tot op de draad toe uitgekookt en er zit kraak nog
smaak aan. Gooi dus gewoon weg. Alle smaal zit immers in je bouillon!12
Schep dat deel van je bouiilon dat je nu wilt gebruiken over in
een kleinere pan, en laat de rest afkoelen. Maak je bouillon op smaak
met zout en peper en dien hem direct op of:
Maak er een
feestelijk voorgerecht van door een flinke scheut champagne of prosecco
toe te voegen en optediene met lekker wat vers gesnipperde peterselie
en kervel (daar kwamen dus die stelen vandaan).
Dien hem op met bijvoorbeeld croutons en wat verse tuinkruiden
Laat nog even wat verse soepgroenten en vermicelli mee pruttelen voor een iets meer gevulde soep
Na enkele uren zul je zien dat afgekoelde bouillon gegeleerd is. Er
zit in de botten een stof die ook gebruikt wordt voor het maken van
gelatine. (Gelatine is dus niet vegetarisch) Je kan de afgekoelde
bouillon in porties in de diepvries bewaren en later gebruiken als
basis voor het maken van ragouts, kroketten, sauzen en soepen.
1Is je bouillon nu toch blind geslagen doe dan
(afhankelijk van de hoeveelheid) 1 a 2 eiwitten bij de bouillon en laat
een uurtje heel zachtjes pruttelen. Schep dan de gestolde eiwitten van
de bouillon en zeef hem eventueel nog een keer.
2Er komt ook altijd een laagje vet op de bouillon.
Dat drijft gelukkig bovenop. Je kunt het bovendste laagje van je
bouillon heel voorzichtig afscheppen en in een bakje in de koelkast
zetten. Het vet zal nu tot een hard laagje stollen dat je er zo vanaf
kan tillen. (Een andere methode is om een zakje met ijsblokjes te
vullen en die over de toplaag van je soep te rollen. Het vet zou er dan
gestold aan blijven kleven.)
Over de Ingrediënten:
De goede werking van kip is dus wel bewezen. Maar ook de ander ingrediënten hebben een functie in de soep:
Ui en knoflook werken slijmoplossend
prei is goed voor keelaandoeningen
alle prevençaalse kruiden brengen wat warmte mee uit de streek waar ze vandaan komen
Tijm is goed voor de luchtwegen
rosemarijn is opwekkend
salie is zeer geneeskrachtig
safraan is helend en verwarmend
peper is verwarmend
Lavas brengt liefde en reiniging en is bovendien de ideale smaakmaker voor soepen
zout werkt reinigend
En de gin? Ik gebruik altijd iets van wijn, madeira of sherry
om m'n soepen af te maken. Maar de gin komt uit een verhaal van geloof
ik Roald Dahl. Het verhaal gaat over het geheinme ingrediënt van de
kippensoep van mevrouw Cohen. En dat was dus gin.
Natuurlijk heb ik dat gelijk geprobeerd. En echt het geeft de soep net
die kick....
En dan is er nog een laatste stukje magie om je soep helemaal af te maken:
dat is jouw intentie dat de soep goed doet voor diegene voor wie je hem maakt.
Die intentie geef je mee vanuit je hart, die leg je erin terwijl je hem met liefde kookt. Dat maakt je soep MAGISH
Ik kan me nog van de wintersportvacanties met mn ouders herinneren dat
we regelmatig het volgende als voorgerecht kregen: Een bord met
heerlijk hete bouillon, waar men net voor het opdienen een rauw ei in
had laten glijden. Dat roerde je dan zelf, terwijl het in de hete
bouillon stolde, door de soep heen.
Heerlijk was dat. De soep moet alleen wel echt heet zijn als je hem
opdient. Ik heb dit nooit ergens anders gekregen dan in Zwitserland.
Lente Bouillon
Een variatie op de klassieke Duitse "Kraftbrühe mit Einlage". Heel feestelijk en vooral lekker.
Dit heb je nodig:
1 liter sterke (groenten-)bouillon
1 glas witte wijn
2 hardgekookte eieren
een paar snedes oud wit brood
3 eetl vers gesneden peterselie
zout en peper naar smaak
Warm de bouillon zachtjes op met de wijn en maak ze op smaak.
Snijd het brood in dobbelsteentjes en rooster ze licht in een droge koekenpan.
Hak de eieren fijn.
Meng het brood met de peterselie en de eierkruimels.
De allerlekkerste soepballen maak je van de verse worst van de slager.
Boven de kokende bouillon duw je gewoon een voor een de soepballen uit
het worstenvel. 8 minuten later zijn ze gaar. Als je er na 5 minuten
wat verse soepgroenten bij doet heb je een groentensoep in een wip.
Werkt ook heerlijk voor andere soepen.
Soep Binden
Bind je soep met een "Alliance", en mengsel van doorelkaar geklutste
kookroom en rauw ei. (verhouding ongeveer evenveel room als ei)
Soep te dun
Als een gebonden of "doorgedraaide" soep iets te
dun is uitgevallen is er een handig, en lekker bindmiddel:
Aardappelpureepoeder.
Gewoon per eetlepel door de pruttelende soep roeren tot de juiste dikte bereikt is.
Te veel zout
Soep te zout? doe er eens een suikerklontje bij. Je kunt de soep natuurlijk ook aanlengen met kookroom, water, wijn, etc
Bouillon Klaren
Is je bouillon blind geslagen doe dan
(afhankelijk van de hoeveelheid) 1 a 2 eiwitten bij de bouillon en laat
een uurtje heel zachtjes pruttelen. Schep dan de gestolde eiwitten van
de bouillon en zeef hem eventueel nog een keer.
Bouillon Ontvetten
Er komt altijd een laagje vet op je
bouillon.
Dat drijft gelukkig bovenop. Je kunt het bovendste laagje van je
bouillon heel voorzichtig afscheppen en in een bakje in de koelkast
zetten. Het vet zal nu tot een hard laagje stollen dat je er zo vanaf
kan tillen. (Een andere methode is om een zakje met ijsblokjes te
vullen en die over de toplaag van je soep te rollen. Het vet zou er dan
gestold aan blijven kleven.)
Heerlijk
met stokbrood of als bijgerecht bij een visgerecht.
Ingrediënten:
2 blikjes asperges
100 g gerookte zalm
1 theelepel worchestersaus
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel mayonaise
bieslook
zout, peper
Bereiding:
Begin met het maken van de dressing. Roer de olijfolie de
mayonaise en de worchestersaus door elkaar tot er een mooie emulsie ontstaat.
Snijd de asperges en de gerookte zalm en meng deze door de dressing. Naar smaak peper,
zout en bieslook toevoegen.
De aardappels schillen, wassen en in kleine blokjes
snijden. In een pan met weinig water en zout, de blokjes in ± 5 minuten beetgaar koken.
In een zeef onder koud stromend water afspoelen. In een pan ruim water aan de kook
brengen.
De tomaten inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud
stromend water en ontvellen. De tomaten in vieren snijden en de pitjes verwijderen. Het
vruchtvlees in blokjes snijden. De stoneleeks in ringetjes snijden.
De kipfilet in blokjes snijden. Voor garnering 2 takjes dille achterhouden, de rest in een
kopje fijnknippen. In een kom de azijn en de olie met 1 eetlepel dille, zout en peper tot
een dressing roeren. De aardappelblokjes, de stoneleeks, de kip en de tomaat erdoor
scheppen. Tot gebruik afgedekt in de koelkast zetten.
In een kommetje de zure room, de melk, de mierikswortel en de rest van de dille tot een
dressing roeren. Op smaak brengen met zout en peper.
De radijsjes in plakjes snijden. De veldsla over twee borden verdelen. De
aardappel-kipsalade in het midden scheppen en de dilledressing erover scheppen. Garneren
met radijsjes en dille.
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in stukken. Kook
de aardappelen in de bouillon in 20 minuten gaar.
Pureer de aardappelen en doe de puree terug in de bouillon. Maak de prei schoon en snijd
hem in heel dunne ringen. Snijd de zalm in reepjes.
Breng de soep met de prei aan de kook en laat de soep 3 minuten zachtjes koken.
Breng op smaak met peper. Bind de soep eventueel met een beetje allesbinder. Roer de zalm
door de soep.
Verdeel de soep over vier borden. Schep in ieder bord een eetlepel crème fraîche en
strooi de bieslook over de toefjes room.
In een droge koekenpan het sesamzaad al roerende met een
houten lepel op matig vuur in ± 5 minuten goudbruin roosteren. Op een bord uitspreiden en
laten afkoelen.
De sla schoonmaken, voorzichtig wassen en heel goed droogslaan.
De zalm in dunne reepjes van ± 4 bij ½ cm snijden. De komkommer wassen, halveren, de
zaadlijsten verwijderen en in de lengte in vier gelijke delen snijden. De komkommerdelen
in de lengte in plakken van ½ cm snijden.
De zoetzure komkommerplakjes in vieren snijden.
De sinaasappel uitpersen en in een steelpannetje het sinaasappelsap, de mosterd, het
bouillonpoeder en de honing zachtjes aan de kook brengen.
Dit ± 1 minuut laten koken. Iets laten afkoelen en dan de olie erdoor kloppen. Het sausje
op smaak brengen met zout en peper.
De eikebladsla in een grote schaal leggen.
De zalm, de komkommer en de zoetzure komkommer erop rangschikken.
Het sausje nogmaals verwarmen tot lauwwarm en doorkloppen. De dille door het sausje roeren
en het sausje over de salade verdelen.
Het sesamzaad erover strooien.
Direct opdienen en serveren met driehoekjes geroosterd (volkoren) brood en boter.
De kaas eventueel goed spoelen (die wordt in zout water
bewaard) en met een vork verkruimelen. De kruiden en wat peper erdoor scheppen.
Eventueel wat yoghurt erbij roeren, want het moet een licht samenhangende massa zijn. De
bladerdeegplakjes laten ontdooien.
Steeds één plakje aan beide kanten met bloem bestrooien en op een met bloem bestoven
werkvlak uitrollen tot een lap van 15 bij 30 cm. De lap in de lengte halveren en
wegleggen. Zo alle plakjes uitrollen en halveren.
Een deeglapje in de lengte voor u leggen. Een dessertlepeltje kaasvulling aan het begin
ervan leggen. Een hoek over de vulling vouwen, deze recht naar boven vouwen en zo verder,
tot een driehoekig pakje. Aan het eind het deeg met water bestrijken en dichtvouwen. Zo al
het deeg en de vulling opmaken.
De driehoekjes in heet frituurvet - 180° C - licht goudbruin bakken.
Warm serveren, met een schijfje citroen of limoen, een partje tomaat en wat bieslook.
Drie driehoekjes zijn voldoende voor een voorgerecht, maar börek is ook een lekker en
bijzonder borrelhapje.
Rooster de amandelen in een met boter ingevette koekenpan
bruin, onder voortdurend omschudden. Snipper een flinke ui en fruit die lichtbruin in de
boter of margarine.
Voeg de rundergehakt toe en laat dat onder voortdurend bewerken met een vork rul bakken.
Kruid het mengsel met peper, zout, nootmuskaat en gemberpoeder.
Neem het mengsel van het vuur, roer de amandelen erdoor en laat het dan enigszins
afkoelen. Roer er dan de room en het losgeklopte ei door.
Maak een glad flensjesbeslag van de bloem, de melk, een snufje zout en de groene kruiden.
Bak er in de boter acht dunne flensjes van.
Verdeel het gehaktmengsel over de flensjes en rol deze daarna op. Leg ze in een beboterde
vuurvaste schotel.
Bereid een witte saus van de boter, met daar doorheen geroerd de bloem. Schenk de melk
erbij en breng het geheel, al roerend met een garde, aan de kook.
Voeg de (Hollandse) gruyère toe en schenk deze saus over de flensjes.
Zet de schotel 20 minuten in het midden van een hete oven (200°C).
1 l. kippenbouillon, van tablet
1 blik tomaat, gepelde, in blokjes
2 stuks uien, gesnipperde
1 stuk bosuitje, in ringetjes
5 el. citroensap
1 tl. zoetstof, vloeibare
1 el. sojasaus, Japanse ongesuikerde
2 stuks eieren
Zout
Peper
Benodigde materialen
Bereidingswijze
Het tomatensap moet bewaard worden. In plaats van 1 eetlepel
kikkoman-sojasaus kunt u ook 1 theelepel tamari gebruiken. Klop de
eieren los. Breng de bouillon aan de kook en voeg de stukjes tomaat,
sap van de tomaten, ui, citroensap, zoetstof en kikkoman-sojasaus of
tamari toe. Laat dit 5 minuten zachtjes koken. Roer de losgeklopte
eieren geleidelijk door de soep. Breng de soep op smaak met peper en
zout. Heet serveren, gegarneerd met ringetjes bosui.
0.5 eiwit
4 boterhammen, witte
250 gr. garnaal
2 l. frituur-olie
0.3 bekertje azijn
1 bekertje suiker
1 bekertje water
2 el. ketchup
1 el. ma?zena
Sesamzaad
Peper
Zout
Benodigde materialen
Benodigde materialen: een ronde steekvorm.
Bereidingswijze
Dit gerecht kan ook heel goed als borrelhap dienen: neem hiervoor
kleinere rondjes of vierkantjes brood. Pel de garnalen, sla de staarten
plat en meng dit met het eiwit, de ma?zena en wat peper en zout. Kneed
dit mengsel goed. Steek voor elke persoon een rondje uit de
boterhammen, druk ??n kant in de ma?zena en verdeel het garnalenmengsel
hierover. Druk de garnalenkant in de sesamzaadjes en goed aandrukken.
Bak de garnalentoastjes in heet frituurvet goudbruin. Breng voor de
saus de azijn met de suiker en het water aan de kook en roer hier de
tomatenketchup door. Bind het sausje met los geroerde ma?zena.
1.5 l. kippenbouillon, van tablet
300 gr. kipfilet
500 gr. kool, Chinese
200 gr. champignon, in plakjes
2 stuks uien, gesnipperde
1 teentje knoflook, geperste
0.5 tl. sambal oelek
1 el. sojasaus, Japanse ongesuikerde
1 el. olie
Peper
Zout
Benodigde materialen
Bereidingswijze
U kunt dit voorgerecht tevens als lunchgerecht gebruiken.
Montignac-tip: in fase 2 kunt u hier (geroosterd) volkorenbrood bij
eten. In plaats van 1 eetlepel kikkoman-sojasaus kunt u ook 1 theelepel
tamari gebruiken. In plaats van Chinese kool kunt u ook witte en/of
spitskool gebruiken. Snijd de kool en de kipfilet in reepjes. Breng de
kippenbouillon net tegen de kook (niet laten koken!). Verhit de olie in
een pan en bak de kipfilet bruin. Voeg de gesnipperde ui en de knoflook
toe en bak dit even mee. Voeg de sambal, de kool en de plakjes
champignons toe en laat dit 5 minuten zachtjes bakken. Doe het mengsel
bij de bouillon en voeg de kikkomansojasaus (of tamari) toe. Op smaak
brengen met peper en zout.
250 gr. aardappel
1 ui, grote
80 gr. knolselderij
1 teentje knoflook
1 l. runderbouillon
1 bosje borage
30 gr. boter
Benodigde materialen
Benodigde materialen: een keukenmachine en soepkommen.
Bereidingswijze
Borage kunt u zaaien in uw kruidentuin. In principe is het eenjarig,
maar wees gerust: het komt elk jaar terug. Snijd aardappelen, ui en
knolselderij klein. Kook de groenten samen met de knoflook in de
bouillon gaar. Was de borage en laat de bladen 5 minuten meekoken.
Bewaar de bloemetjes voor de garnering. Pureer de soep in de
keukenmachine en druk de soep door een zeef. Smelt de boter in de soep.
Serveer de soep in voorverwarmde soepkommen en garneer met de
boragebloemetjes.
Truffelcrème met Sint-Jakobsschelpen en kletskop van zwart sesamzaad
Truffelcrème met Sint-Jakobsschelpen en kletskop van zwart sesamzaad
Voorgerecht
Ingrediënten
12 sint-jakobsschelpen
1 truffel
Roquette
Truffel-olie
100 gr. sesamzaad, donker
100 gr. poedersuiker
50 gr. bloem
100 gr. boter, gesmolten
0.5 dl. sinaasappelsap
2 dl. gevogeltefond
0.5 dl. room
1 sch. truffeljus
Benodigde materialen
Benodigde materialen: een staafmixer en een grillpan.
Bereidingswijze
Meng het sesamzaad, poedersuiker, bloem, gesmolten boter en
sinaasappelsap en laat het beslag een nacht rusten. Verwarm de oven
voor op 160 graden Celsius. Schep steeds een lepel beslag op een met
bakpapier belegd bakblik en strijk het beslag wat uit. Bak de
kletskoppen in de voorverwarmde oven in circa 12 minuten mooi bruin en
gaar. Breng voor de truffelcr?me de gevogeltefond, room en truffeljus
aan de kook en klop de cr?me met de staafmixer op. Breng de notensla op
smaak met truffelolie. Grilleer de Jakobsschelpen in de hete grillpan
om en om. Leg in de hete soepborden drie Jakobsschelpen met een plukje
sla. Leg hier een kletskop, wat sla en nog een Jakobsschelp op en dek
het geheel af met nog een kletskop. Schep de truffelcr?me rond het
gerecht en schaaf de truffel er over.
Omschrijving van het recept: Een lekkere pittige zelf
gemaakte groentesoep die net iets verder gaat dan een zak soepgroenten
met een bouillonblokje in een pan water gooien.
Bereidingstijd van het recept: Ca. 40 minuten
Ingrediënten voor dit recept:
4 liter water en runderbouilonblokjes en 3 laurierbladeren
4 liter Zelfgemaakte runderbouillon
2 Paprika's
1 Winterwortel
3 Aardappellen
2 Uien
Zwarte peper
Zout
Verse koriander (of peterselie)
Voor de gehaktballetjes
500 gram runder- of half-om-half-gehakt
Peper en Zout
Evt. fijn gesneden peterselie
Bereiding / Instructies:
Water aan de kook brengen en bouillon maken volgens aanwijzigen op de verpakking. Laurierbladeren toevoegen.
Of zelf bouillon maken
Aardappels schillen, in kleine blokjes snijden en aan de kokende bouillon toevoegen
Ondertussen de uien in grove stukken snijden en in olie aanfruiten.
Ondertussen de gehakt op smaak brengen en kleine balletjes draaien en deze in de bouillon doen.
Groente klein snijden en de groente (nog niet de koreander / peterselie) en de gebakken uien aan de bouillon toevoegen.
Op
smaak maken met vers gemalen zwarte peper (mag best pittig zijn) en
eventueel nog wat bouillonblok of zout. Nog ca. 10 minuten zachtjes
laten koken tot de aardappelen gaar zijn.
Wie de soep echt heet wil hebben kan wat sambal of een kleine rode peper (van de toko!) toevoegen.
Voor het serveren veel verse koriander toevoegen. Wie geen koriander lust mag peterselie gebruiken.
Heerlijk voorgerecht, maar ook lekker in een snackcup of in een tomaatje.
350 gr hollandse garnalen (gepeld)
6 hardgekookte eieren
2 kleine frisse appeltjes
1 doosje sterrekers
1 ruime eetlepel gesneden bieslook
6 stevige el Yogonaise
1 ruime eetlepel mosterd
Spoel de garnalen even goed af en laat ze goed uitlekken. Schil de
appels en snijd ze in kleine stukjes. Pel de eiren en snijd ze
inmkleine stukjes. Knip de sterrekers uit het doosje.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar en voeg voor wat extra
frisheid nog een scheutje citroensap toe. Zout en peper zal vanwege de
yogonaise en de mosterd waarschijnlijk niet nodig zijn
Verdeel de salade over zes bordjes of evt over 6 mooie schaaltjes. Geef
er evt wat vers geroosterd brood en boter bij om er een volwaardig
lunchgerecht van te maken.
Eventueel garneren met een plakje ei met daarop 1 garnaal met een sterrekers blaadje.
rest gare pasta, genoeg om een 1-liter vorm mee te vullen
3 eieren
3 el gesnipperde basilicum (vers)
4 el geroosterd pijnpitten
150gr pittige geraspte kaas
zout en peper naar smaak
olijfolie
2el paneermeel
2el gemalen parmezaanse kaas
1 (siliconen)tulband vorm van inhoud 1 liter, of siliconen muffin vormpjes met zelfde totaal inhoud
Zorg
dat de pasta die je gebruikt niet te grof is. Spirali, strikjes,
tagliatelli of spaghetti is prima. Met rigatonini wordt het te grof.
Verwarm de oven voor op 180°.
Meng de pasta met 3 eieren, de kaas, de basilicum, de pijnpitten en voeg zout en peper naar smaak toe.
Meng de paneermeel met de parmezaan. Vet de vorm in en bestrooi de wand
met het paneer-parmezaan mengsel. Doe de pasta (losjes) in de vorm en
strooi de rest van de paneer er over.
Bak de pasta taart in ca 35 minuten gaar in een oven van 180 °.
Meng de pasta met 3 eieren, de kaas, de basilicum, de pijnpitten en voeg zout en peper naar smaak toe.
Meng de paneermeel met de parmezaan. Vet de vorm in en bestrooi de wand
met het paneer-parmezaan mengsel. Doe de pasta (losjes) in de vorm en
strooi de rest van de paneer er over.
Bak de pasta taart in ca 35 minuten gaar in een oven van 180 °.
 "Rolling Eyes"){kind=icon}
 "Laughing"){kind=icon}
